Чечевица коричневая сколько варится: Как варить коричневую чечевицу и сколько, рецепт

  рекомендует:

Сколько варить чечевицу до готовности (коричневую, красную)?

О пользе чечевичной каши ходят легенды. В чечевице сосредоточена большая концентрация протеина растительного происхождения, волокон, микро- и макроэлементов. Из чечевичных бобов готовят уйму вкуснейших блюд. Вы не знаете, сколько варить чечевицу до готовности? Тогда эта статья расскажет вам об этом, а также раскроет несколько кулинарных тонкостей приготовления чечевицы.

Содержание

• 1 Чечевица: хитрости приготовления бобов
• 2 Чечевичное рагу – это что-то новенькое!
  • 2. 1 Ингредиенты:
  • 2.2 Приготовление:

Чечевица: хитрости приготовления бобов

В отличие от других бобовых культур чечевица готовится гораздо быстрее. Сколько варить чечевицу в супе до готовности? Длительность тепловой обработки может варьироваться в пределах 15-45 минут. Не только на плите можно приготовить чечевицу. Чечевичные бобы готовят также в мультиварке, скороварке и даже в глиняных горшочках в духовом шкафу.

На сегодняшний день существует три основных сорта чечевицы, которую люди употребляют в пищу. Первая или так называемая зеленая представляет собой чечевичные бобы неочищенные, необработанные. Сколько варить зеленую чечевицу до готовности? Такой сорт продукта готовится дольше всего. Варка у вас отнимет около 35-45 минут. При этом каждое зернышко сохранит свою форму и не разварится.

Нередко в кулинарии применяется чечевица коричневого сорта. Ее, как правило, добавляют в супчики или закусочные угощения. Если переварить чечевицу этого сорта, то она разварится и приобретет кашеобразную консистенцию. Сколько варить чечевицу до готовности коричневую? Если вы хотите, чтобы бобы сохранили форму, томите их не менее получаса, но и не более 40 минут. Важно не переступить эту тоненькую грань, когда коричневые чечевичные бобы превратятся в кашу.

Не меньшей популярностью у кулинаров пользуется чечевица красного либо оранжевого сорта. Именно такие бобы зачастую выбирают для приготовления нежнейших пюре на гарнир. Сколько варить чечевицу до готовности красную? Продолжительность ее термической обработки варьируется от 15 до 20 минут.

Если вы еще ни разу не готовили чечевицу, вам наверняка будет интересно узнать, каковы же особенности приготовления такой бобовой культуры. Независимо от сорта, подготовительные действия будут одинаковыми. Нам нужно в первую очередь отмерить необходимое количество чечевичных бобов и перебрать их. Делают это вручную, удаляя каждую испорченную зернинку. Работа, конечно, кропотливая, но сделать это нужно.

Совет! Для приготовления одной порции чечевицы понадобится две порции фильтрованной воды.

Затем перебранную чечевицу перекладывают в дуршлаг либо сито и хорошенько промывают, чтобы удалить с поверхности бобов излишний крахмал.

Как же правильно варить чечевицу? Кулинары со всего мира до сих пор ведут споры по этому поводу. Одни убеждены, что чечевичные бобы нужно сразу заливать холодной водой. Другие говорят, что погружать чечевицу, независимо от сорта, нужно только в кипящую водичку.

Как показывает практика, лучше все-таки добавлять бобовые, когда вода закипела. Периодически в процессе тепловой обработки чечевицу нужно перемешивать. Для улучшения вкуса добавьте немного рафинированного масла плодов оливы.

Совет! Приправлять чечевичную кашу солью следует ориентировочно за пять минут до окончания варки. На один стакан чечевицы, как правило, берут 1 чайную ложечку соли.

Как только продукт приготовится, его сразу же можно ставить на стол. Еще вкуснее чечевица получится, если вы добавите немного соевого соуса с розмарином, шалфея или душистого перчика.

Можно такое полезное и удивительно вкусное угощение приготовить в мультиварке. Оптимальный режим для варки чечевичных бобов – «Тушение». Таймер устанавливайте на 20-30 минут. Сразу после подачи звукового сигнала чечевицу можно кушать.

Обратите внимание, что чечевицу мы сразу заливаем водичкой и включаем мультиварку. Разумеется, кухонному гаджету понадобится время на нагрев. Чтобы его сэкономить, допускается заливать бобовые уже горячей водой.

На заметку! По вкусу вареная чечевица гармонирует с овощами. Лучше всего бобовые сварить отдельно и в самом конце соединить с овощной заправкой.

Чечевичное рагу – это что-то новенькое!

Разнообразить будничное меню не так уж и сложно. Для этого необязательно готовить какие-либо деликатесные угощения. Предлагаем вам сделать рагу из кабачков с чечевицей. Сорт бобовых выбирайте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• чечевица зеленого сорта – 200 г;
• кабачок – два штуки;
• морковь – один корнеплод;
• чеснок – три зубчика;
• сладкий перчик болгарский – 1 штука;
• зелень, соль, молотый душистый перчик;
• луковица – одна головка;
• помидоры сорта черри – шесть штук;
• соус соевый.

Приготовление:

1. Такое блюдо относится к числу диетических, постных. Вы можете подавать его к столу в качестве самостоятельного угощения либо гарнира к мясу.
2. Сначала займемся подготовкой продуктов согласно списку.
3. Чечевичные бобы перебираем, удаляя испорченные. Затем перекладываем в дуршлаг либо сито и хорошо промываем, чтобы удалить с поверхности чечевицы крахмал.
4. Отвариваем чечевичные бобы, как описано выше. Только немного не довариваем зеленую чечевицу, поэтому время приготовления сокращаем до получаса. Не забывайте, что мы начинаем отсчет времени с момента повторного закипания водички.
5. Очищенную луковицу шинкуем меленькими кубиками.
6. Кабачок хорошенько промоем, обсушим и нарежем кубиками. Если овощ перезрелый, то лучше очистить кожицу и удалить семена.
7. В сковороде с высокими бортиками разогреваем немного рафинированного растительного масла. Сначала пассеруем лук.
8. Промываем и просушиваем помидоры сорта Черри. Нарезаем мякоть томатов дольками или кубиками.
9. Добавляем овощ в сковороду. Перемешиваем с луком и слегка обжариваем.
10. Очищенный корнеплод моркови шинкуем тоненькой соломкой.
11. Добавляем морковку к другим овощам, хорошенько перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
12. Как только овощи размягчатся, добавляем измельченный кабачок.
13. Добавим немного соли и приправ. Все хорошенько перемешаем, накроем крышкой и потомим на умеренном огне 5 минут.
14. Добавим нашинкованный кубиками сладкий перчик.
15. Все компоненты еще раз перемешиваем, обжариваем около 2-3 минут.
16. Затем вводим отварную чечевицу. Если осталась в кастрюле жидкость, ее нужно сцедить.
17. Томим несколько минут и в самом конце добавляем измельченный под прессом чеснок.
18. Еще буквально пару минут — и вкуснейшее питательное рагу готово. Можно насладиться его вкусом.

Читайте также:

• Сколько варить красную фасоль?
• Сколько варить фасоль без замачивания?

Если вы часто соблюдаете диету или вовсе отказались от продуктов животного происхождения, обязательно включите в свой рацион чечевицу. Она богата необходимыми питательными элементами и белком. Да и готовится не более 40 минут. Приятного аппетита!

Как варить чечевицу правильно ?

Чечевица – универсальная крупа, из которой можно готовить разные вкусные, полезные блюда. Это растение семейства бобовых бывает разных видов, каждый из которых после приготовления проявляет определенные свойства и имеет разный вкус. Чтобы получить всю пользу от продукта и насладиться нежным вкусом, важно правильно приготовить боб, ведь для каждого вида чечевицы условия готовки могут отличаться. Чтобы знать, как варить чечевицу, ознакомьтесь сначала с ее характеристиками, полезными и вредными свойствами, а также популярными рецептами, благодаря которым блюда их этой крупы выйдут очень аппетитными.

Содержание

• Что такое чечевица
• Состав и свойства
  • Чечевица – польза и витамины
• Калорийность и пищевая ценность чечевицы
• Как варить чечевицу
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • Видео Приготовления
  • Заметки
• Как варить коричневую чечевицу
• Как варить зеленую чечевицу
• Красная чечевица – как готовить
• Желтая чечевица – как приготовить вкусный гарнир
• Как варить чечевицу в мультиварке
• Вкусные рецепты с чечевицей
• Мнение Эксперта
  • • Доктор диетолог, Терапевт высшей категории
    • Юлия Поворознюк

Что такое чечевица

В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.

Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.

В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:

• Турция;
• Канада;
• Индия;
• Ирак.

На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:

• журавлиный горох;
• сочевица.

Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:

• супы;
• каши;
• колбасы;
• десерты;
• хлебобулочные изделия.

Чечевица бывает таких видов:

• Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
• Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным  и даже рыбным блюдам.
• Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.
• Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
• Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.

Чтобы знать, сколько варится чечевица, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.

Состав и свойства

Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.

Чечевица – польза и витамины

Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:

• фосфор;
• кальций;
• калий;
• магний
• железо;
• цинк;
• марганец;
• натрий.

Крупа насытит организм полезными жирными кислотами:

• ненасыщенные;
• мононасыщенные;
• поленасыщенные;
• омега-3 и 6.

Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.

Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.

Полезные свойства:

• Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения. (1)
• Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. (2) Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
• Стабилизация уровня сахара в крови. (3) У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
• Укрепление иммунитета. (4) Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.

Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:

• нервные расстройства;
• железодефицитная анемия;
• болезни органов пищеварительной системы;
• патологии сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же чечевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:

• Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
• Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
• Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.

Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения  таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Энергетическая ценность продукта на 100 г:

• белки: 23 – 35 г;
• жиры: 1,4 – 2 г;
• углеводы: 46 – 56 г.

Калорийность будет отличаться в зависимости от разновидности, а также способа приготовления и колеблется в диапазоне 297 – 322 ккал/100 г.

Как варить чечевицу

4из6голосов

Рецепт от Eugen Рубрика: Как Варить?, Как Готовить?, КашиКухня: РусскаяСложность: Легко

Порций

2

порций

Время полдготовки

5

минут

Время приготовления

1

hour 

Калории

180

kcal

Всего Времени

1

hour 

5

минут

В среднем чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Ингредиенты

• 1 стакана крупы

• 1 щепотка соли

• 1 щепотка перца черного мо

• 3 стакана воды

• 1 ст.л. оливкового или сливочного масла

Приготовление

• Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
• Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
• По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
• Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Видео Приготовления

Как правильно варить чечевицу на гарнир

Смотрите это видео на YouTube

Заметки

• Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно выбирать кастрюлю с толстым дном. Сколько именно времени стоит варить ту или иную крупу – указано на этикетке.

Как варить коричневую чечевицу

На основе этой полезной крупы можно приготовлять самые разнообразные блюда, которые идеально дополнят ежедневное меню. Коричневые сорта отлично подходят для супов, вторых блюд. Крупа продается в неочищенном виде, поэтому в процессе приготовления она не сильно разваривается.

В среднем коричневая чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно брать кастрюлю с толстым дном. Сколько точно по времени готовится каждая крупа, можно почитать на упаковке.

Подробные рекомендации как варить чечевицу коричневую классическим способом:

1. Приготовить ингредиенты: крупу – 1 ст., вода 1,5 – 2 ст., соль и перчик по вкусу.
2. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
3. Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
4. По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
5. Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Кашу можно есть как отдельное блюдо, подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавлять в овощные салаты.

Чтобы крупа получилась нежной и сохранила свой уникальный вкус, воспользуйтесь такими хитростями:

• Залить бобы за 30 минут до варки холодной водой. Это поможет сохранить целостность зерен. Даже если вы будете долго кипятить кашу, она все равно не разварится и не станет однородной массой.
• Если положить соль в самом начале варки, крупа долго не будет становиться мягкой.
• Готовые блюда из чечевицы идеально сочетаются с такими травами, как розмарин, сельдерей, шалфей, лавровый лист.

Как приготовить чечевицу

Смотрите это видео на YouTube

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами. Сколько варить зеленую чечевице, зависит от выбранного вами блюда.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
2. Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
3. Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
5. Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Как Варить Чечевицу | Чечевица Зеленая Как Готовить | Евгений Клопотенко

Смотрите это видео на YouTube

Красная чечевица – как готовить

Если вы ищете простой рецепт, как правильно варить чечевицу красную, тогда обратите внимание на такой способ приготовления:

1. Подготовить компоненты: крупу – 1 ст., воду – 2  ст., соль по вкусу.
2. Бобовые зерна хорошо промыть под проточной водой не менее 3 – 4 раз.
3. Взять кастрюлю с утолщенным дном, залить холодной водой и добавить чечевицу.
4. Поставить емкость с ингредиентами на плиту и довести до кипения.
5. Убавить огонь до минимума, варить около 15 – 20 минут, периодически помешивая.
6. Как только зерна станут мягкими, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать настояться еще 10 – 15 минут.
7. Перед подачей блюдо посолить, добавить сливочное или растительное масло по вкусу.

Варить чечевицу красную нужно недолго – не более 20 минут. Если кашу предержать, она станет однородной пюреобразной массой. Поэтому крупа красного цвета отлично подходит в качестве основы для вегетарианского супа-пюре.  

Доступный способ, как готовить чечевицу красную для супа:

1. Крупу в необходимом количестве хорошо промыть под проточной водой.
2. Вскипятить воду для бульона, засыпать крупу, убрать огонь и варить 10 минут.
3. В это время подготовить овощи: очистить лук, морковь, болгарский перец. Нашинковать все тонкой соломкой, выложить на сковородку с растительным маслом – 2 ст. л.
4. Пассеровать овощи до готовности.
5. Добавить к чечевичному бульону обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить, до готовности.
6. Перед подачей можно добавить в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку.

КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА, Очень Простой и Вкуснейший Рецепт

Смотрите это видео на YouTube

Желтая чечевица – как приготовить вкусный гарнир

Желтая чечевица та же зеленая, только без оболочки, поэтому она так же используется для приготовления супов, гарниров. Блюда и такой крупы получаются нежной консистенции, приятного вкуса, напоминающего грибной. Гарнир из желтой чечевицы идеально сочетается с блюдами из мяса, курицы, а также очень вкусный сам по себе с добавлением сливочного или растительного масла.

Из доступных специй и соусов в кашу можно добавлять:

• смеси карри;
• перец красный, черный;
• аджику на томатной основе;
• острый кетчуп.

Доступный и простой рецепт, как варить желтую чечевицу:

1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1  стакан, вода – 2 – 2,5 стакана, соль по вкусу.
2. Чечевичные зерна при необходимости перебрать, затем тщательно промыть в проточной холодной воде.
3. Взять кастрюлю с толстым дном, засыпать чечевицу и залить холодной водой.
4. Вскипятить крупу, убавить огонь к минимуму, варить до готовности 20 – 25 минут, контролируя уровень жидкости.
5. После того, как каша будет готова, добавить соль по вкусу, специи, соус, перемешать, накрыть крышкой и дать еще постоять 10 минут.
6. Подавать блюдо из желтой чечевицы можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Как варить чечевицу в мультиварке

Из рецептов с этой подборки вы узнаете, что можно приготовить из чечевицы в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.

Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:

1. Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
2. Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
3. В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
4. Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
5. Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.  
6. По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.

Рецепт, как варить суп из чечевицы оранжевой:

1. Подготовить ингредиенты: куриную грудку – 400 г, картофель – 4 – 5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., чечевица – 200 г, вода горячая – 1,7 л, соль, приправы по вкусу.
2. Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
3. Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
4. Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
5. После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
6. По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут (сколько варить чечевицу в супе определяет режим мультиварки).
7. Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
8. За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
9. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА! ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ЧЕЧЕВИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ БЫСТРО, МУЛЬТИВАРКА РЕЦЕПТЫ

Смотрите это видео на YouTube

Вкусные рецепты с чечевицей

Простой способ, как как готовить чечевицу (например, красную) на гарнир с добавлением сыра:

1. Крупу перебрать и промыть.
2. Залить зерна водой в соотношении 1:2, но в процессе варки может понадобиться еще жидкости.
3. Варить чечевицу до полной готовности на медленном огне 20 – 30 минут.
4. В готовое блюдо добавить соль, специи.
5. Натереть твердый сыр на мелкой терке, кашу выложить на тарелку, сверху уложить несколько кусочков помидора и посыпать сыром.

Использовать красную чечевицу на гарнир к мясу – отличное решение, но можно приготовить полноценное второе блюдо с мясом и овощами, которое можно подавать и на обед и на ужин. Сначала подготовьте ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• 2 ст. крупы;
• лук, морковь, помидор, болгарский перец – по 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• 4 стакана воды.

Рецепт приготовления:

1. В емкости для плова обжарить на растительном масле мясо, морковь и лук.
2. Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой болгарский перец, нарезанный на дольки помидор.
3. Промыть чечевицу, добавить к мясу и овощам, залить все холодной водой, добавить соль и любимые специи по вкусу.
4. Дать воде закипеть, затем убавить огонь на минимум, варить кашу до готовности.
5. Через 30 – 40 минут крупа разварится и приобретет нежную, пюреобразную консистенцию.
6. Выложить блюдо на тарелку, по желанию украсить свежей зеленью.

Еще один вкусный рецепт, который должна знать каждая хозяйка – чечевица с грибами в мультиварке. Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

• коричневая или зеленая чечевица – 1 ст.;
• шампиньоны – 10 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – пару зубчиков;
• растительное масло 2 – 3 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
2. Грибы промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
3. В чашу мультиварки налить растительного масла, подогреть, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
4. Добавить грибы, соль, специи, хорошо перемешать и прожарить еще 10 минут.
5. Чечевичную крупу перебрать, помыть, добавить в жареным грибам и овощам.
6. Залить все ингредиенты горячей водой.
7. Установить на мультиварке режим «Тушить» на 1 час. После того, как блюдо будет готово, дать ему еще постоять на автоматическом подогреве 25 – 30 минут. Затем кашу с грибами можно подавать на стол.

Мнение Эксперта

Чевевица – относится к бобовым, но содержит менее грубые для переваривания волокна, что вызывают вздутие. В ней больше легкодоступного белка чем нут, фасоль, горох.

• Витамины группы В. Чечевица – один из лидеров среди бобовых по содержанию природных фолатов (витамина В9), А, РР, Е, бета-каротин, марганец, цинк, йод, медь, кобальт, хром, бор, серу, селен, фосфор, магний, калий, железо и другие микроэлементы. Также она богата медленно усвояемым крахмалом (является пребиотиком – еда для микрофлоры кишечника), натуральным сахаром, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6.
• Чечевица богата полифенолами (растительные нутриенты, что бореться с окислительным стрессом, имеют антиоксидантное, противовоспалительное, противо канцерогенное действие, снижают уровень плохих холестеринов, снижают риски сахарного диабета 2 типа при умеренном употреблении.
• Эта крупа имеет низкий гликемический индекс, то есть при ее употреблении не будет быстрого повышения сахара, хорошо при инсулинорезистентности и избыточном весе. Дает длительное ощущение сытости, что хорошо при избыточном весе, инсулинорезистентности и сахарном диабете

Чечевица хороший вариант гарнира или белково-гарнирного блюда. Отличным вариантом станет чечевичный суп или салаты и боулы на основе чечевицы. 

Рекомендовано сперва замочить, а потом проварить.

Порция в гарнире  3-4 столовые ложки с 1 столовой ложкой растительного нерафинированного масла + овощи, + рыба.

Доктор диетолог, Терапевт высшей категории
Юлия Поворознюк

Юлия поворознюк – эксперт в терапии, диетологии, эндокринологии, функциональной медицине, антиэйдж медицине. Член ассоциации диетологов Украины, ассоциации превентивной и антиэйджинг медицины, ассоциации геронтологов Украины.

• Винницкий Национальный медицинский университет им. М.И. Пирогова
• КМАПО им. Шупика на кафедре гастроэнтерологии и диетологии, терапии
• Обучение у А.В. Примака (Член Института Функциональной Медицины, США)
• Обучение в клинике эндокринологии доктора Калиниченко (Москва)

Как готовить чечевицу (и как ее использовать)

Обновлено 10 августа 2022 г.

Перейти к рецепту

Для вегетарианцев, даже таких хилых вегетарианцев, как я, сушеная чечевица является основным продуктом питания. Они богаты клетчаткой, белком, готовятся очень быстро без предварительного замачивания и не требуют лишнего бюджета.

Но они бывают разных цветов, что может сбивать с толку. Разные виды чечевицы предъявляют разные требования к приготовлению, и , а не должны использоваться в блюдах взаимозаменяемо. Вот учебник, как приготовить чечевицу и способы ее использования.

Нужно ли предварительно замачивать чечевицу перед приготовлением?

Перед приготовлением чечевицы обязательно промойте ее и удалите любой мусор или повреждения чечевицы.

Чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением, но при желании можно. Есть два преимущества:

1. Общее практическое правило заключается в том, что предварительное замачивание любой чечевицы сокращает время приготовления вдвое. Хотя на самом деле готовить их все равно не так уж и долго.
2. Предварительное замачивание чечевицы (и любых бобовых) может снизить частоту метеоризма после их употребления. Это не было окончательно доказано, но если у вас такая неприятная реакция на бобовые, возможно, стоит предварительно их замочить.
Как предварительно замочить чечевицу

Я рекомендую 2 метода.

1. Высыпьте промытую чечевицу в кастрюлю и полностью залейте водой на 1 дюйм. Накрыть и оставить на 2-4 часа. Слейте воду, промойте и приготовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
2. Высыпьте промытую чечевицу в кастрюлю и полностью залейте водой на 1 дюйм. Доведите до кипения и снимите с огня. Накройте и дайте остыть в течение 1 часа. Слейте воду, промойте и приготовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
Какие бывают виды чечевицы?

Существует 4 основных вида чечевицы. Они выглядят по-разному, имеют немного разные вкусы и требуют разного времени приготовления. И они предлагают широкий спектр текстур при приготовлении.

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица — наиболее распространенный вид чечевичных бобов. На самом деле, если вы видите пакет с чечевицей на своем рынке только с надписью «Чечевица» без какого-либо другого описания, вы можете поспорить, что это коричневая чечевица.

Текстура: Они могут расколоться и слегка развалиться, если их немного переварить, и на этом этапе они отлично подходят для загущения супов и тушеных блюд. Но они держат форму при варке на медленном огне в течение 20 – 30 минут.

Коричневая чечевица Время приготовления (плита): Варить на медленном огне 20–25 минут.

Вкус: Мягкий землистый.

Примечание о питании: ¾ чашки вареной чечевицы содержит больше калия, чем большой банан.

Лучшее использование: Суп, вегетарианские бургеры, соусы, вегетарианский мясной рулет, запеканки. Например, этот рецепт веганского небрежного сыра или веганского соуса Болоньезе из чечевицы. Или поджарьте их в качестве хрустящей альтернативы маленьким гренкам в салате.

---

Зеленая чечевица

Также в это семейство чечевиц входят французская чечевица, чечевица французского стиля, чечевица Ле Пюи и чечевица Дю Пюи. Эта чечевица обычно меньше, чем коричневая чечевица, а французская версия (включая чечевицу Пюи) заметно меньше. Их цвет варьируется от зеленовато-бобового до пятнисто-темно-зеленого (французские сорта).

Текстура: Зеленая чечевица имеет более твердый внешний вид по сравнению с коричневой чечевицей и поэтому очень хорошо держит форму при полной варке.

Зеленая чечевица Время приготовления (плита): Варить на медленном огне 40-45 минут.

Вкус: Слегка перечно-землистый вкус.

Примечание о питании: Зеленая чечевица имеет более высокое содержание белка, чем коричневая чечевица.

Best Используйте s: добавляйте в салаты с зеленью или без нее, например, в этот веганский салат из спаржи, картофеля и чечевицы с лимонной заправкой. Или салат из фасоли, такой как этот теплый салат из чечевицы со стейками из цветной капусты. Кроме того, добавляйте их в блюда из злаков или овощей или в соусы, где вы хотите, чтобы форма чечевицы была легко различима.

---

---

Черная чечевица

Черная чечевица маленькая, похожая на икру, поэтому ее иногда называют черной белужьей чечевицей.

Текстура: эта чечевица хорошо держит форму, но может развалиться, если ее приготовить до готовности. У них глубокий землистый вкус, и они считаются самыми ароматными и питательными из всех видов чечевицы.

Черная чечевица Время приготовления (плита): Варить на медленном огне 25-30 минут. Они становятся мягкими примерно через 40 минут.

Аромат: Насыщенный землистый вкус.

Примечание о пищевой ценности: Всего одна порция — ⅓ чашки в сухом виде, что составляет примерно 1 чашку в вареном виде — содержит 13 граммов белка и удивительные 15 граммов клетчатки, всего 180 калорий. .

Лучший Используйте s: Используйте так же, как зеленую чечевицу

---

Красную / оранжевую и желтую чечевицу

Красная и оранжевая чечевица — это одна и та же бобовая культура, только различия в цветовой гамме. Желтая чечевица очень похожа. Они тусовщицы, хотя бы из-за цвета кожи.

Следует отметить, что эта чечевица не связана с зеленым или желтым горохом. Они из двух разных бобовых растений. Горох колотый — это разновидность полевого гороха (разновидность бобовых), выращиваемая специально для сушки. А чечевица бывает как семена другого бобового растения, так и сушеная.

Также следует отметить, что желтая чечевица отличается от Moong Dal (расщепленных бобов мунг), хотя они похожи по текстуре и внешнему виду. Дал (или дал) на хинди означает «расколотый», но растение мунг (или мунг) совершенно отличается от бобовых, из которых растет чечевица.

Текстура: Красная/Оранжевая и Желтая Чечевица расщеплена, поэтому готовится быстро. Они имеют очень мягкую текстуру при приготовлении и быстро превращаются в кашицу.

Красная/оранжевая и желтая чечевица Время приготовления (на плите): При добавлении в суп в качестве загустителя варите на медленном огне 15–20 минут. Готовить отдельно, варить на медленном огне в течение 5-7 минут для нежной, твердой текстуры. Готовьте в течение 9 минут, чтобы они превратились в мягкую текстуру.

Вкус: Мягкий землистый вкус, немного сладкий и ореховый. Эта чечевица является самой сладкой из разновидностей.

Примечание о пищевой ценности: 1 чашка приготовленной красной чечевицы содержит такое же количество белка, как стейк, и около 25% дневной нормы фолиевой кислоты.

Наилучшее применение: Это отличный способ загустить супы, тушеные блюда и пюре, такие как этот суп из чечевицы с карри быстрого приготовления. Эта чечевица особенно популярна в индийских блюдах.

---

Особое примечание: Иногда я нахожу на своем рынке особую чечевицу и люблю пробовать ее. В центре верхнего фото изображена умбрийская чечевица.

Хотя они коричневого цвета, они больше похожи на французскую чечевицу. Они быстро готовятся и хорошо держат форму. Если вы их увидите, я очень рекомендую их.

---

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Wimpy Vegetarian участвует в различных партнерских программах, включая Amazon. Это означает, что я зарабатываю деньги на соответствующих покупках, которые помогают покрывать расходы на ведение этого блога.

---

Как приготовить чечевицу

Как упоминалось выше, для разных видов чечевицы требуется разное время приготовления. Но что остается прежним, так это 3 стакана воды на каждый стакан сушеной чечевицы. И я всегда добавляю ½ чайной ложки кошерной соли. Если вы используете поваренную соль, оставьте количество добавляемой соли на уровне ¼ чайной ложки.

1 чашка сушеной чечевицы соответствует примерно 2 ½ чашки приготовленной чечевицы.

Ниже приведены некоторые из моих любимых рецептов приготовления чечевицы с насыщенными ароматами. Смешивайте их с рисом, супами или добавляйте в салаты в зависимости от типа чечевицы, как было предложено выше.

Как приготовить коричневую чечевицу (на плите) Распечатать рецепт

4.41 от 10 голосов

Как приготовить коричневую чечевицу с приправами (на плите)

Простой рецепт приготовления слегка приправленной коричневой чечевицы на плите.

Приготовление времени 5 мин

Время приготовления 20 мин

Курс: Боковое блюдо

Кухня: индийская, средиземноморская

Ключевое слово: как приготовить коричневую чечевицу, как приготовить чечевицу

.0007

Автор: The Wimpy Vegetarian

Мелкоячеистое сито

Средняя кастрюля

• 1 чашка сушеной коричневой чечевицы, промытая и перебранная
• 3 чашки воды
• ½ большой желтой луковицы, очищенной и очищенной от чеснока
• 6 слегка измельченный
• 1 сушеный лавровый лист
• ½ ч. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите 20-25 минут.

• Может остаться немного жидкости, но бобы частично или полностью впитают ее при остывании в течение 5 минут. Слить воду, удалить лук и чеснок, по желанию добавить соль и перец.

• Подавайте теплыми сами по себе или с легким соусом из оливкового масла и хересного винного уксуса.

Калорийность: 285,4 ккал | Углеводы: 49,4 г | Белок: 20,3 г | Жир: 0,9 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,4 г | Мононенасыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 485,4 мг | Калий: 780,3 мг | Волокно: 23,9г | Сахар: 2,5 г | Витамин А: 33,2 МЕ | Витамин С: 6,2 мг | Кальций: 63,7 мг | железо: 5,9 мг Пюи чечевица на плите.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: вегетарианский гарнир

Кухня: Ближневосточная

Keyword: how to cook French lentils, how to cook lentils

Servings: 2.5 cups

Calories: 409.7kcal

Author: The Wimpy Vegetarian

medium pot

fine mesh strainer

• 2 tablespoons extra-virgin оливковое масло
• ¼ чашки мелко нарезанной моркови
• ½ чашки нарезанного кубиками сельдерея
• 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
• 3 зубчика чеснока, очищенных, раздавленных и тонко нарезанных
• 1 чашка сушеной французской чечевицы, промытой и собранной сверху
• 3 стакана воды или овощного бульона
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 чайная ложка кошерной соли или ½ чайной ложки поваренной соли

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне и добавьте морковь. Обжаривайте пару минут, а затем добавьте сельдерей и лук. Обжарьте до мягкости и добавьте чеснок. Готовьте еще 2 минуты.

• Добавьте сушеную чечевицу, воду, лавровый лист и соль. Доведите до кипения на среднем огне и уменьшите огонь. Варить 40-45 минут или пока чечевица не станет мягкой.

• Слейте лишнюю жидкость и удалите лавровый лист. Подавайте теплым или с легким соусом из оливкового масла, винного уксуса из хереса и нарезанными помидорами.

Калорийность: 409,7 ккал | Углеводы: 55,2 г | Белок: 21 г | Жир: 12,2 г | Насыщенные жиры: 1,7 г | Полиненасыщенные жиры: 1,6 г | Мононенасыщенные жиры: 8,3 г | Натрий: 977,4 мг | Калий: 935,3 мг | Клетчатка: 25,3 г | Сахар: 5,3 г | Витамин А: 2263,1 МЕ | Витамин С: 10,6 мг | Кальций: 86,1 мг | Железо: 6,2 мг

---

Как приготовить черную чечевицу (на плите) Распечатать рецепт

5 от 5 голосов

Как приготовить приправленную черную (белугу) чечевицу (на плите)

Как приготовить слегка приправленную черную (белугу) чечевицу на плите.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Курс: вегетарианский гарнир

Кухня: Ближневосточная0007

Servings: 2.5 cups

Calories: 373.3kcal

Author: The Wimpy Vegetarian

medium pot

fine mesh strainer

• ½ teaspoon coriander seeds
• ¼ teaspoon cumin seeds
• ½ teaspoon brown mustard seeds
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 небольшая палочка корицы, по желанию
• 1 стакан мелко нарезанного желтого лука
• 1 стакан черной чечевицы, промытой и перебранной
• 3 стакана воды или бульона
• ½ чайной ложки кошерной соли или ¼ чайной ложки поваренной соли

• Слегка растолочь кориандр, тмин и семена горчицы с помощью ступки и пестика. Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне, добавьте измельченные специи и маленькую палочку корицы и обжаривайте до появления аромата.

• Добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет мягким.

• Затем добавьте чечевицу, воду и соль. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варить 25-30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня, слейте лишнюю жидкость. Удалите палочку корицы.

• Подавать теплым или холодным для добавления в салаты.

Калорийность: 373,3 ккал | Углеводы: 47,4 г | Белок: 20 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Полиненасыщенные жиры: 1,2 г | Мононенасыщенные жиры: 8,3 г | Натрий: 487,5 мг | Калий: 108,5 мг | Волокно: 18 г | Сахар: 2,7 г | Витамин А: 12 МЕ | Витамин С: 8,2 мг | Кальций: 90,4 мг | Железо: 6,6 мг

---

Как приготовить красную/оранжевую и желтую чечевицу (на плите) Распечатать рецепт

5 из 5 голосов

Как приготовить приправленную красную/оранжевую и желтую чечевицу

Как приготовить приправленную красную/оранжевую и желтую чечевицу.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс: вегетарианский гарнир

Кухня: индийская приготовить желтую чечевицу

Порции: 2,5 чашки

Калорийность: 332,3 ккал

Автор: The Wimpy Vegetarian

Жаровня или другая кастрюля с толстым дном

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанных помидоров
• 1 перец чили серрано, очищенный от семян и сердцевины и мелко нарезанный
• ½ чайной ложки семян куркумы
• 1 чайная ложка кошерной соли или ½ чайной ложки поваренной соли
• 2 чайные ложки имбирной пасты или мелко натертого корня имбиря
• 2 чайные ложки чесночной пасты или мелко нарезанного чеснока
• 1 чашка красной/оранжевой чечевицы
• 2 ½ чашки воды или овощного бульона
• 1 долька лимона, по желанию

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте помидоры, серрано, куркуму, тмин, соль, имбирь и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте в течение 5 минут или до очень ароматного состояния.

• Добавьте оранжевую чечевицу и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варить на медленном огне в течение 15 минут или пока чечевица не превратится в консистенцию каши. Возможно, вам придется добавить больше жидкости, если она гуще, чем вы предпочитаете.

• Выдавите дольку лимона, чтобы придать блюду яркость. Подавать теплым с рисом.

Калорийность: 332,3 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 19,7 г | Жир: 6,6 г | Насыщенные жиры: 0,9 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4,3 г | Натрий: 1086,8 мг | Калий: 908,9 мг | Волокно: 23,2 г | Сахар: 3,9 г | Витамин А: 168,3 МЕ | Витамин С: 14,6 мг | Кальций: 89,8 мг | Железо: 6,9 мг

Как приготовить чечевицу (рецепт и советы!)

Перейти к рецепту 13 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Полное руководство по приготовлению чечевицы (французской, зеленой, коричневой, черной и красной чечевицы). Плюс советы о том, как приправить и хранить чечевицу, и множество моих любимых рецептов из чечевицы!

В последнее время я получаю так много запросов на этот пост, поэтому я рад сообщить, что он наконец-то готов к работе.

Вот мое полное руководство по приготовлению ЧЕЧЕВИЦЫ! ♡

Не секрет, что я мега любитель готовить с чечевицей. Мы постоянно храним несколько сортов в нашей кладовой и любим добавлять их во все, от супов до салатов, от карри до тако, от вегетарианских бургеров до пасты и многого другого. Я особенно люблю готовить с чечевицей, потому что она содержит полезные волокна, белок и минералы. Но в основном чечевица — один из моих любимых ингредиентов, потому что она универсальна, недорога, сытна и очень вкусна!

Тем не менее, я получаю здесь много вопросов о различиях между различными видами чечевицы и о том, как каждый вид следует использовать и правильно готовить. Итак, сегодня у меня есть новый урок со всем, что вам нужно знать о том, как использовать и готовить самые популярные виды чечевицы (коричневую/зеленую, французскую, черную и красную чечевицу). Кроме того, я включил советы о том, как приправлять и хранить вареную чечевицу, ответы на многие ваши часто задаваемые вопросы о чечевице и, что наиболее важно, я включил список моих любимых рецептов чечевицы, чтобы, надеюсь, вдохновить вас использовать эти бобовые в кулинарии. вкусное употребление.

Чечевица — мощный ингредиент, который должен быть у вас на кухне прямо сейчас. Так что запасайтесь, и приступим к приготовлению чечевицы вместе!

Что такое чечевица?

Чечевица — это крошечные бобовые, название которых (забавный факт) происходит от латинского слова «линза», потому что они выглядят как крошечные линзы. Считается, что они возникли на Ближнем Востоке, но теперь их выращивают во всем мире, особенно в Азии, Африке и Европе.

Как я уже говорил выше, я регулярно готовлю на своей кухне чечевицу, потому что она невероятно универсальна, дешева, питательна и является фантастическим основным продуктом в кладовой. И хотя вы можете добавлять чечевицу в любые блюда, мне особенно нравится использовать ее в веганской и вегетарианской кухне, потому что она придает этим блюдам некоторую сытность. Чечевица также содержит мало жира и является богатым источником белка, клетчатки, калия, фолиевой кислоты и железа.

Обычно чечевицу можно найти в отделе бобов в продуктовом магазине. Или вы также можете легко заказать чечевицу на Amazon. И хотя на выбор предлагается более дюжины видов чечевицы, в большинстве магазинов продаются следующие основные четыре вида чечевицы:

• Коричневая/зеленая чечевица
• Французская чечевица (чечевица де Пюи)
• Черная чечевица (чечевица белуга)
• Красная чечевица

Вот краткий обзор этих четырех видов чечевицы, чтобы вы знали, какой выбрать для своего следующего рецепта чечевицы.

Коричневая/зеленая чечевица

Стандартная коричневая или зеленая чечевица (не французская зеленая чечевица) — это чечевица, которая чаще всего продается — и, как правило, самая недорогая чечевица — в продуктовом магазине. Они имеют мягкий, землистый, перечный вкус, бывают разных размеров и имеют бледно-зеленоватый или коричневатый цвет в сыром виде. Они довольно хорошо держат форму при приготовлении и имеют кремовую текстуру.

Коричневой или зеленой чечевице требуется около 20-30 минут для приготовления.

Французская чечевица (чечевица де Пюи)

Французская чечевица (выращенная в Северной Америке) или Чечевица де Пюи (выращенная исключительно во Франции) — мой любимый вид чечевицы для приготовления пищи! Они имеют насыщенный землистый, перечный вкус и прекрасный мраморно-оливковый цвет в сыром виде. И они сохраняют свою форму и имеют приятную твердую текстуру при приготовлении.

Французская чечевица готовится около 25-30 минут.

Черная чечевица

Черная чечевица, также называемая «белужьей чечевицей», потому что она похожа на икру, обладает восхитительным, глубоким, землистым вкусом. Они крошечные, круглые и угольно-черные в сыром виде, хорошо держат форму и имеют мягкую текстуру при приготовлении.

Черная чечевица готовится около 25-30 минут.

Красная чечевица:

Красная чечевица (которая при варке приобретает более оранжево-желтый оттенок) имеет мягкий, чуть более сладкий вкус. Они могут различаться по размеру и цвету, и продаются как разделенными, так и целыми. Они имеют тенденцию терять свою форму и текстуру, чем дольше они готовятся, придавая им более мягкую пюреобразную консистенцию.

Красная чечевица готовится быстрее всего, и на ее приготовление уходит около 12-15 минут.

Основная чечевица Ингредиенты:

Итак, давайте поговорим об основных ингредиентах, необходимых для приготовления партии чечевицы. Вам понадобится

• Чечевица: Сырая чечевица любого сорта, который вы предпочитаете.
• Вода: Или вы можете использовать овощной или куриный бульон для дополнительного вкуса.
• Морская соль: Чтобы подчеркнуть вкус чечевицы.
• (дополнительно) Ароматические вещества: Например, лавровый лист, чеснок, свежие травы или другие приправы.

Как приготовить чечевицу:

Вот мой любимый базовый способ приготовления чечевицы! Просто…

1. Осмотрите, промойте и высушите чечевицу. Пальцами просейте сушёную чечевицу и выберите любые камни или случайные кусочки, которые могут быть там спрятаны. Затем промойте и обсушите чечевицу, используя сито.
2. Варить на медленном огне. Добавьте предварительно промытую чечевицу, воду, соль (плюс любые дополнительные ароматизаторы) в кастрюлю и нагревайте, пока вода не закипит. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, но не разваренной (см. время приготовления ниже).
3. Слив. Полностью слейте чечевицу через сито.
4. Подавать теплым. Подавайте и наслаждайтесь!

Подробное количество ингредиентов и инструкции по приготовлению смотрите в полном рецепте ниже.

Усилители вкуса чечевицы:

Если вы хотите улучшить вкус чечевицы, не стесняйтесь использовать один или несколько усилителей вкуса:

• Добавление ароматизаторов в воду:  Я почти всегда добавляю в чечевицу лавровый лист для придания аромата, а также, возможно, пару зубчиков свежего чеснока. Но вы также можете добавить любые другие свежие травы, которые подходят к вашему рецепту, куриный или овощной бульон или любые ваши любимые специи или приправы.
• Приправить чечевицу после ее приготовления: Я также часто добавляю несколько щепоток свежемолотого черного перца в чечевицу после ее приготовления. Но не стесняйтесь также добавлять любые свежие или сушеные травы, которые вы любите.

Чечевица Часто задаваемые вопросы:

Чечевица не содержит глютена? Да, чечевица не содержит глютена.

Являются ли чечевица кето? Нет, чечевица не кето. У них слишком много углеводов для кето-диеты.

Нужно ли предварительно замачивать чечевицу? Нет, это не требуется и никогда не требуется! Тем не менее, вы можете замочить чечевицу, если хотите сократить время приготовления или сделать ее более легкоусвояемой.

Нужно ли промывать чечевицу? Это не обязательно, но я всегда смываю пыль, которая может покрывать их.

Как узнать, что чечевица полностью приготовлена? Честно говоря, лучший способ узнать, готова ли чечевица, это попробовать ее. Они должны быть нежными на вкус, причем некоторые сорта чечевицы должны быть немного более твердыми, а другие – более мягкими. Тем не менее, если вы хотите, чтобы чечевица была мягче, просто варите ее на несколько минут дольше, пока она не достигнет желаемой консистенции.

Как заморозить чечевицу? Лучше всего разложить чечевицу неглубоким слоем на противне, затем поместить противень в морозильную камеру на 2 часа, пока чечевица не замерзнет. Затем вы можете вынуть и переложить чечевицу в контейнер для хранения пищевых продуктов или ziplock, чтобы чечевица не смерзлась как один большой кирпич.

Пищевая ценность чечевицы?   Вот небольшая статистика! Одна чашка приготовленной зеленой чечевицы содержит: 280 калорий, 24 г белка, 46 г углеводов, 1 г жира и 18 г клетчатки.

Любимые рецепты чечевицы:

Если вы ищете для вдохновения вкусные рецепты чечевицы, вот несколько моих любимых:

• Лимонный суп из чечевицы
• Томатно-чечевичный карри
• Пикантный салат из чечевицы и шпината
• Мексиканский куриный суп с чечевицей
• Вегетарианская чечевица Чили
Печать

Как приготовить чечевицу

★★★★★ 5 из 3 отзывов

• Автор: Али
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 2 1/2 чашки 1x

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Полное руководство по приготовлению чечевицы (французской, зеленой, коричневой, черной и красной чечевицы). См. примечания ниже, чтобы узнать, какие приправы можно добавить.

---

• 1 чашка сырой чечевицы, перебранной и промытой*
• 4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

---

• Смешайте ингредиенты. Смешайте чечевицу, воду и соль в большой кастрюле.
• Варить на медленном огне. Нагревайте на среднем огне, пока вода не начнет сильно кипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение. Накройте крышкой и готовьте, пока чечевица не станет мягкой, но не разваренной, примерно:
  • Красная чечевица: 12-15 минут
  • Зеленая/коричневая чечевица: 20-30 минут
  • Французская чечевица: 25-30 минут
  • Черная чечевица: 25-30 минут
• Слив. Полностью слейте чечевицу, используя сито.
• Подача. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

---

Оборудование

Коричневая чечевица

Купить сейчас →

Большое мелкоячеистое сито

Купить сейчас →

Лавровый лист

Купить сейчас →

---

Примечания

Дополнительные ароматизаторы:  Чтобы придать чечевице больше аромата, добавьте лавровый лист, 1–2 целых зубчика свежего чеснока, куриный или овощной бульон и/или любые ваши любимые травы или специи. к воде. (Тогда не забудьте отказаться от ароматизаторов перед подачей чечевицы.) Или вы также можете просто использовать куриный или овощной бульон вместо воды.

Сбор чечевицы:  Перед тем, как промыть чечевицу, просейте ее пальцами, чтобы увидеть, нет ли в ней мелких камней или случайных кусочков, которые необходимо выбросить. Затем промойте и обсушите, используя сито.

Инструкции для больших партий: Не стесняйтесь увеличивать размер партии. Вам просто понадобится примерно 1:4 соотношение чечевицы и воды.

 

Поделиться этим постом

Как приготовить чечевицу (рецепт и советы)

50 комментариев

Перейти к рецепту

Я люблю чечевицу. Они очень питательны, недороги, экологически безопасны и бывают разных цветов и текстур. Все это, и их может быть по-настоящему вкусные — если вы умеете их правильно готовить. Этот рецепт чечевицы всегда дает идеально приготовленную чечевицу.

Чечевица — один из моих любимых растительных источников белка, наряду с бобовыми, черной фасолью и нутом. Прелесть чечевицы в том, что она не требует много времени для приготовления (около 20 минут или около того), в то время как фасоль требует пару часов на плите. Поскольку я обычно спешу перед ужином, их быстрое время приготовления является большим преимуществом.

Если вы хотите лучше питаться, просто добавьте больше чечевицы. Они хороши в салатах, супах (известен этот суп из чечевицы), гарнирах и даже с макаронами. Чечевица продолжает впитывать близлежащие ароматы во время отдыха, поэтому обычно из нее получаются отличные остатки.

Так как у меня в блоге так много рецептов с чечевицей, я хотел поделиться уроком, как приготовить чечевицу. Я совершенствовал свою технику на протяжении многих лет, и я думаю, что вы оцените этот метод. Вот так!

Как приготовить чечевицу

Моя техника немного отличается от рецептов, которые вы найдете на обратной стороне упаковки. Это быстрее, и я надеюсь, вы согласитесь, что это даже лучше!

1) Вскипятите кастрюлю с водой.

Наполните ее большим количеством воды, но оставьте место наверху, чтобы вода закипела, и немного места для чечевицы.

2) Тем временем просейте чечевицу.

Вам может быть интересно, я действительно должен это делать? Да, да, вы делаете. Однажды я пропустил этот шаг и укусил прямо в небольшой камень. Это было неприятно, и мне повезло, что я не сломал себе зуб.

Как просеять чечевицу: Просто очень медленно высыпьте ее в мелкоячеистое сито (партнерская ссылка), тщательно выискивая все, что выглядит смешно. Для верности, просейте потом пальцами. Затем промойте чечевицу в сите, чтобы удалить пыль.

3) Когда вода закипит, добавьте чечевицу.

При необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать активное кипение. Не нужно накрывать горшок — мне нравится следить за ними.

4) Если хотите, добавьте усилители вкуса.

Посолить, можно лавровый лист, а можно зубчик чеснока (очистить, но оставить целым). Некоторые рецепты предупреждают вас никогда не добавлять соль в фасоль или чечевицу во время их приготовления (говорят, что это предотвратит их приготовление), но это просто неправда! Соль выявляет их лучшие качества.

5) Варить до желаемой консистенции.

Время, необходимое для приготовления чечевицы, зависит от ее сорта и возраста. Я предоставил некоторые отправные точки для каждого сорта в рецепте ниже. Вам нужно будет проверить их на готовность, когда сработает таймер — если они еще не совсем готовы, дайте им еще минуту перед повторной проверкой, или они определенно не готовы, дайте им пару минут, прежде чем пытаться снова. Помните, чечевица готовится быстро.

6) Процедить лишнюю воду.

Мы готовили чечевицу в большом количестве воды, так что теперь вам нужно вылить смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от излишков. Верните чечевицу в кастрюлю, на этот раз выключив огонь, и удалите лавровый лист, если вы его добавили. Если вы добавили зубчик чеснока, разбейте его о стенку сковороды и перемешайте. При необходимости приправьте еще одной или двумя щепотками соли. Ваша чечевица готова!

Смотреть, как приготовить чечевицу

Типы чечевицы

1) Основная чечевица (коричневая/зеленая чечевица)

Назовите их основной, стандартной, коричневой, зеленой или зеленовато-коричневой — мы говорим о самой распространенной чечевице (на фото выше). Этот сорт чечевицы еще и самый доступный, и, к счастью для нас, вкусный и универсальный.

Эта чечевица более плоская и немного шире, чем две причудливые разновидности, представленные ниже. Вы можете заменить обычную чечевицу французской зеленой или черной чечевицей белуги если вы будете осторожны, чтобы приготовить их до мягкости. Если их переварить, они могут стать довольно мягкими.

Если вы благополучно приземлитесь где-то между al dente и кашей, коричневая чечевица превратится прямо в соусы и супы. Вы найдете эту чечевицу в моем лучшем супе из чечевицы — они содержат достаточно крахмала, чтобы стать суперкремовыми, особенно после того, как часть смешана и высыпана обратно. запеченные зити из чечевицы и чечевичные и грибные «фрикадельки» в качестве доказательства.

Вы даже можете приготовить этот сорт с коричневым рисом в одной кастрюле, если будете следовать инструкциям в моем рецепте муджадара. Если вы хотите изменить свои тако с фасолью, попробуйте заменить их чечевицей, как я сделал с этими тако из жареной цветной капусты со сливочным соусом чипотле.

2) Французская зеленая чечевица (Lentilles du Puy)

Французская зеленая чечевица меньше и круглее, чем стандартная коричневая чечевица. Они испещрены темно-серыми пятнами и выглядят почти как крошечные черепашьи панцири, если вы включите свое воображение. Lentilles du Puy являются собственностью региона Овернь в центральной Франции. Они получают свой ореховый, богатый минералами вкус благодаря тому, что растут рядом с горами и вулканическими отложениями. Подобная зеленая чечевица растет в Айдахо, и они якобы почти такие же хорошие.

Обычно я оставляю французскую зеленую чечевицу для тех применений, которые позволяют сиять отчетливой форме и текстуре чечевицы. Например, в моем рецепте перца, фаршированного чечевицей и кускусом, круглая нежная французская зеленая чечевица контрастирует с крошечными пушистыми зернами кускуса. Как и коричневая чечевица, земляная французская зеленая чечевица также хороша с маринарой, как показано в моем сытном рецепте спагетти.

Я использую французскую зеленую чечевицу и черную чечевицу белуги в салатах почти взаимозаменяемо, учитывая их схожую форму и текстуру. Вы можете использовать французскую зеленую чечевицу в моих рецептах салата из жареной брокколи, рукколы и чечевицы или салата из чечевицы и нута с редисом и зеленью.

3) Черная чечевица (белугья чечевица)

Черная чечевица может сойти за икру (поэтому ее еще называют белугой). Как и черная фасоль, черная чечевица на самом деле настолько темно-синяя, что кажется черной. Это признак того, что они действительно полезны для вас: черная фасоль, чечевица и черника получают свой цвет благодаря мощным антиоксидантам, называемым антоцианами.

Черная чечевица похожа на французскую зеленую чечевицу по размеру, форме и текстуре, но имеет более мягкий вкус. Черная чечевица фигурирует в моих рецептах греческого салата из чечевицы, брокколи, запеченной с лимоном, салата из рукколы и чечевицы или салата из лимонной чечевицы и нута с редисом и зеленью. Название выдавало это, но особенно хороша черная чечевица с лимоном, свежей зеленью и нежными травами.

Черная чечевица также хорошо сочетается с яркими специями и индийскими ароматами. Попробуйте этот салат из чечевицы масала с жареной морковью с тмином и мою укороченную версию дал махани, которая традиционно требует цельной черной чечевицы (урад дал).

4) Красная чечевица (Masoor Dal)

Красная чечевица, также называемая розовой чечевицей, представляет собой другую игру с мячом. Они готовят еще еще быстро, потому что с них уже сняли волокнистую кожуру, и они были разрезаны. Эта чечевица становится мягкой и кашеобразной, прежде чем вы это заметите, поэтому она идеально подходит для супов и тушеных блюд. Вы найдете их в индийских, ближневосточных и средиземноморских рецептах.

Пусть запись покажет, что вы не 9У 0004 есть , чтобы приготовить их, пока они полностью не распадутся. В приведенном ниже рецепте указано время приготовления для достижения результатов, которые вы видите выше. Посмотрите мой суп из красной чечевицы с карри, чтобы увидеть, какими прекрасными они могут быть, если их готовить дольше. Вы заметите, что во время приготовления они стали более золотистого цвета.

Ниже вы найдете рецепт приготовления любой разновидности чечевицы! Пожалуйста, дайте мне знать, как эта техника работает для вас в комментариях. Я также хотел бы услышать, как вам нравится ваша чечевица!

Печать

Как приготовить чечевицу

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 3 чашки 1x
• Категория: Базовый
• Способ: плита
• Кухня: Средиземноморская

★★★★★

4.8 по 19 отзывам

Узнайте, как каждый раз готовить идеально нежную чечевицу с помощью этого надежного рецепта. Время приготовления чечевицы варьируется в зависимости от сорта и возраста — вы найдете отправные точки и рекомендации в инструкциях. Из одной чашки сухой чечевицы получается около 3 чашек вареной, поэтому умножайте по мере необходимости.

Шкала

Ингредиенты

• 1 стакан сухой чечевицы (любого сорта)
• ½ чайной ложки соли по вкусу
• Дополнительные усилители вкуса: 1 лавровый лист и/или 1 большой зубчик чеснока (очистить, но оставить целым) и/или 1–2 чайные ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. Наполните кастрюлю среднего или большого размера водой, оставив несколько дюймов свободного пространства наверху. Доведите его до кипения на сильном огне.
2. А пока переберите чечевицу на наличие мусора. Я делаю это, медленно высыпая чечевицу в мелкоячеистое сито, внимательно следя за любыми крошечными камнями или посторонними материалами. Просейте чечевицу пальцами, чтобы ничего не пропустить. Затем промойте чечевицу под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите.
3. Когда вода закипит, добавьте промытую чечевицу. Добавьте соль и лавровый лист и/или чеснок, если используете.
4. Если вы готовите красную чечевицу, установите таймер на 6 минут. Для обычной зеленой чечевицы установите таймер на 13 минут. Для черной чечевицы установите таймер на 16 минут. Для французской зеленой чечевицы установите таймер на 18 минут.
5. Тем временем уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы предотвратить переполнение и поддерживать активное кипение. Как только ваш таймер сработает, возьмите вилкой несколько чечевиц и проверьте готовность (осторожно, они горячие). Ваша чечевица готова, когда она приятно нежная (не мягкая и не разваливается) и имеет приятный землистый вкус (недоваренная чечевица имеет металлический привкус). Если ваша чечевица еще не полностью приготовлена, проверяйте ее каждые 1–2 минуты, пока она не приготовится.
6. После приготовления сразу же слейте лишнюю воду. Высыпьте чечевицу обратно в кастрюлю, снимите с огня. Если вы добавили лавровый лист, выбросьте его сейчас. Если вы добавили зубчик чеснока, разбейте его вилкой о стенку кастрюли, а затем перемешайте с чечевицей.
7. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку или две соли. Если вы используете эту чечевицу в качестве компонента в другом рецепте, она готова к использованию. Если вы подаете их отдельно или в качестве элемента салата, вы можете добавить 1–2 чайные ложки оливкового масла, чтобы они не слипались и придали им роскошный вкус. Наслаждаться.

Примечания

Рекомендации по хранению: Остатки чечевицы хорошо хранятся в холодильнике под крышкой в ​​течение 4-5 дней. Для более длительного хранения заморозьте остатки чечевицы на срок до 6 месяцев. Поскольку чечевица несколько нежная, лучше всего размораживать ее в холодильнике. Если вы спешите, вы можете аккуратно разогреть их, часто помешивая.

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

Коричневая чечевица с приправами — Пара поваров

Вот простая идея для обеда или ужина: чечевица! По этому базовому рецепту идеально приправленную коричневую чечевицу можно есть как быстрое блюдо или использовать в тако, салатах и ​​многом другом.

Ищете легкий рецепт обеда или ужина? Вот очень простой и полностью настраиваемый: коричневая чечевица! Чечевица — один из самых полезных продуктов на планете, так почему бы не включить ее в свой ежедневный рацион? По этому рецепту получается идеально приправленная, нежная чечевица. Вы можете есть их как есть или добавлять в тако, салаты и многое другое. Это потрясающий легкий веганский рецепт или полезный вегетарианский ужин. Готовы начать готовить?

Как приготовить коричневую чечевицу

Коричневую чечевицу очень легко приготовить. Вы знаете, как люди говорят, чтобы ели больше чечевицы? Как только вы привыкнете готовить чечевицу, вам будет легко есть больше этого растительного белка. Они также очень недороги, так что это отличный способ приготовить дешевую и легкую еду! Вот основные шаги, как приготовить коричневую чечевицу.

Примечание: Если у вас есть Instant Pot, вместо этого перейдите в Instant Pot Чечевица! Коричневую чечевицу быстро и легко приготовить в скороварке.

Шаг 1: Поместите чечевицу и жидкость в кастрюлю.

Когда вы готовите коричневую чечевицу, вы кладете ее вместе с жидкостью в кастрюлю, а затем доводите до кипения. (Не нужно предварительно кипятить жидкость.) Вы можете использовать воду или овощной бульон; нам нравится использовать бульон, чтобы добавить пикантный вкус.

Соотношение жидкости и чечевицы составляет 1 стакан чечевицы на 2 2/3 стакана воды. Здесь мы использовали 4 стакана бульона и 1 ½ стакана коричневой чечевицы. Чтобы найти соотношение жидкости, просто умножьте количество чечевицы на 2,666666.

Шаг 2: Добавьте дополнительные специи.

Этот рецепт коричневой чечевицы состоит из специй и усилителей вкуса: по 1 ½ чайной ложки лукового порошка и паприки, по 1 чайной ложке орегано и по ½ чайной ложки каждого чесночного порошка и черного перца. Добавьте также ¾ чайной ложки кошерной соли.

Шаг 3: Тушить 20-25 минут.

Тогда все, что вам нужно сделать, это довести коричневую чечевицу до кипения! Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но все еще сохранит свою форму. Попробуйте их, чтобы оценить, нежные ли они: если нет, продолжайте готовить. Когда они будут готовы, останется немного бульона. Чечевица впитывает это, когда сидит, и становится совершенно влажной.

Что такое коричневая чечевица? Могу ли я заменить другие типы?

Коричневая чечевица — самый «стандартный» сорт, когда вы думаете о чечевице, и этот тип представлен в рецепте ниже! Они готовятся быстро (от 20 до 30 минут) и, как правило, разваливаются при приготовлении вместо того, чтобы сохранять форму. Они коричневого цвета и имеют плоскую линзовидную форму.

Можно ли в этом рецепте заменить другие виды чечевицы? Коричневую чечевицу можно заменить зеленой. Зеленая чечевица имеет более острый вкус, чем коричневая чечевица.

Какие виды чечевицы здесь нельзя использовать? Этот рецепт не подходит для красной чечевицы, французской чечевицы или черной чечевицы , так как они готовятся по-разному! Красная чечевица готовится быстрее и легко превращается в «кашу». Попробуйте их в нашем масур дал или супе из красной чечевицы. Французская чечевица и черная чечевица меньше по размеру и сохраняют форму при приготовлении. Попробуйте французскую чечевицу в нашем вегетарианском пастушьем пироге с чечевицей или салате из французской чечевицы. Попробуйте черную чечевицу в наших блюдах из черной чечевицы с приправами или в салате из чечевицы с фетой.

Как подавать коричневую чечевицу

Благодаря бульону и специям эта коричневая чечевица получается идеально приправленной! Нам нравится готовить по этому рецепту, потому что их можно есть сразу. Они идеально подходят для здорового обеда или ужина. Вот как мы их подавали выше:

• Нарежьте лаваш или наан на ломтики
• Ложка с греческим йогуртом
• Добавьте немного порванной кинзы
• Украсьте сырыми или жареными овощами: все, что у вас есть!

Это самый простой способ подачи коричневой чечевицы. Воистину, небо есть предел! Вот еще несколько идей, чтобы заставить ваши колеса вращаться:

• Добавьте жареные овощи в миску
• Подавайте с яйцами чоризо или омлетом
• Используйте в этой миске для кускуса (вместо нута)
• Используйте в качестве начинки для чечевицы Тако или добавьте в тако с киноа или тако с джекфрутом
• Приготовьте их до состояния al dente (до того, как они развалятся) и сделайте салат из чечевицы
• Добавьте в миску цельное зерно, такое как рис, лебеда или фрика

Полезна ли чечевица?

Да, чечевица полна полезных свойств. Вот немного того, что может предложить эта коричневая чечевица:

• Белок и клетчатка: Чечевица содержит большое количество растительного белка. 1 чашка вареной чечевицы содержит около 18 граммов белка и 15 граммов клетчатки. (Источник)
• Низкое содержание жира и калорий: Чечевица практически не содержит насыщенных жиров и содержит мало калорий.
• Защита от сердечных заболеваний: Чечевица богата полифенолами, питательными микроэлементами, которые, как считается, помогают защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. (Источник)

Этот рецепт коричневой чечевицы…

Вегетарианская, веганская, безглютеновая, безмолочная и растительная.

Печать

Приправленная коричневая чечевица

---

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: 4 чашки 1x

Описание

Вот простая идея для обеда или ужина: чечевица! По этому базовому рецепту идеально приправленную коричневую чечевицу можно есть как быстрое блюдо или использовать в тако, салатах и ​​многом другом.

---

Для коричневой чечевицы

• 4 чашки овощного бульона (или воды, или их комбинации)
• 1 ½ чашки коричневой чечевицы
• 1 ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 ½ чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка орегано
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки черного перца
• ¾ чайной ложки кошерной соли

Для подачи, как показано на рисунке

• Лаваш
• Греческий йогурт
• Кинза
• Помидорные дольки
• Другие идеи: с жареными овощами, яйцами чоризо или яичницей-болтуньей, в миске для кускуса, в тако из чечевицы

---

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю. (Если вы планируете готовить их без приправ для использования в отдельном рецепте, не добавляйте специи, соль и перец. )
2. Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит свою форму. Будет немного остатка бульона, но чечевица впитает его, пока сидит, и станет идеально влажной. Попробуйте и добавьте еще щепотку соли, если хотите. Подавать теплым. (Информация о хранении: остатки можно хранить в холодильнике; разогревать на плите.)
• Категория: Основы
• Метод: Плита
• Кухня: Вегетарианская

Ключевые слова: Коричневая чечевица

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Коричневая чечевица быстрого приготовления — Кухня для чистого питания

by Кэрри Форрест, магистр здравоохранения в области питания на 22 марта 2022 г.

Перейти к рецепту

★★★★★  1 отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию.

Этот рецепт приготовления коричневой чечевицы быстрого приготовления очень прост и универсален. Чечевица полна питательных веществ и является отличным источником растительного белка. Используйте их в супах или салатах или сделайте из них вкусные чечевичные бургеры.

Виды чечевицы

Чечевица — это разновидность бобовых, которые бывают разных цветов. Наиболее распространенная чечевица, которую вы найдете на рынке, включает:

• коричневую или зеленую чечевицу (наиболее распространенные виды)
• красную или желтую чечевицу (часто используется в индийской кухне и для таких блюд, как красная чечевица быстрого приготовления). Dal)
• черная чечевица , также называемая белужьей чечевицей
• французская зеленая чечевица пюи

Вот фотография, которую я сделал в отделе оптовой продажи моего местного магазина здоровой пищи, чтобы вы могли видеть разнообразие цветов. Вы заметите, что то, что мы обычно называем зеленой чечевицей, на самом деле имеет более коричневый цвет. Вот почему зеленую чечевицу также называют коричневой.

Настоящая зеленая чечевица известна как французская зеленая чечевица пюи и имеет другую текстуру, чем коричневая или зеленая чечевица, которые наиболее распространены в Соединенных Штатах.

Существует аналогичная путаница с красной чечевицей, поскольку ее иногда называют желтой чечевицей (вероятно, потому, что при приготовлении она становится желтоватой).

Зачем нужен этот рецепт

• Чечевицу на самом деле очень легко приготовить. В отличие от других бобов, которые требуют замачивания перед приготовлением, чечевицу можно просто промыть и сразу приготовить в воде. Им нужно всего около 20 минут приготовления на плите, чтобы они стали мягкими и готовыми к употреблению.
• Чечевица — отличный рецепт для приготовления пищи, потому что она хранится до недели и может использоваться по-разному. У меня есть несколько рецептов чечевицы, в том числе мой веганский пастуший пирог с чечевицей, салат из дикого риса и чечевицы, мои бургеры с запеченной чечевицей и мой легкий карри с кокосом и чечевицей.
• Этот рецепт коричневой чечевицы быстрого приготовления также очень экономичен.

Пошаговые инструкции

Чечевицу проще всего приготовить в электрической скороварке. Готовить чечевицу в мультиварке быстрее и эффективнее, чем на плите.

Step On e

Промойте и высушите сухую чечевицу (используйте коричневую или зеленую чечевицу). Соберите их для любого мусора.

Ступенька Два

Смешайте промытую чечевицу с 1 3/4 стакана воды и положите на дно мультиварки. Подробности смотрите на карточке рецепта ниже.

Закройте крышку и установите таймер на высокое давление. Время приготовления будет зависеть от того, какой тип чечевицы вы готовите (см. ниже).

Шаг Три

Когда время приготовления истечет, подождите 10 минут, используйте быстродействующий выпуск, чтобы избавиться от остаточного давления, а затем снимите крышку.

Вот удобная таблица со временем приготовления различных видов чечевицы в скороварке:

• Коричневая чечевица (наиболее распространенная): 10 минут минут
• Красная чечевица: 3 минуты
• Французская зеленая чечевица пюи (они меньше, чем другие виды обычной зеленой чечевицы): 6 минут
• Черная чечевица: 6 минут

Вы можете добавить в кастрюлю соль или другие приправы прежде чем готовить чечевицу. Обычно добавляют 1/2 чайной ложки соли и 1/4 молотого черного перца. Это просто зависит от того, как вы собираетесь использовать приготовленную чечевицу.

Подсказки и замены

• Для простого способа подачи вареной чечевицы. добавьте столовую ложку оливкового масла, морскую соль и немного лимонного сока. Это простой и отличный рецепт салата из чечевицы.
• Не стесняйтесь добавлять в приготовленную чечевицу другие приправы. Порошок карри, гарам масала, копченая паприка или итальянская приправа — все это хорошие варианты.
• Приготовленную чечевицу также можно превратить в полноценное блюдо, добавив в нее вареный рис или вареную киноа, а также простую заправку винегрет. Смотрите мой салат с киноа Copycat Costco, чтобы узнать реальный рецепт.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Что такое чечевица?

Чечевица — небольшая бобовая культура. Они происходят из кустистого растения, которое в основном выращивают в Канаде, Турции и Индии. Чечевица является отличным источником растительного питания, включая белок, негемовое железо, фолиевую кислоту и магний.

Какая на вкус чечевица?

Вареная чечевица имеет мягкий вкус, что делает ее отличной основой для рецептов. В зависимости от того, какой тип чечевицы вы используете и как долго вы ее готовите, чечевица может иметь твердую текстуру или быть довольно мягкой. Мне нравится использовать их для приготовления бургеров из запеченной чечевицы.

Нужно ли добавлять оливковое масло в мультиварку при приготовлении чечевицы?

Некоторые любят добавлять в кастрюлю немного оливкового масла, чтобы предотвратить пенообразование. По моему опыту, чечевица не образует столько пены, поэтому вам не нужно добавлять оливковое масло.

Как приготовить коричневую чечевицу на плите?

Промойте и просушите чечевицу через мелкое сито. Переберите чечевицу, чтобы выбрать любой мусор. Поместите чечевицу в среднюю кастрюлю. Добавьте воды, чтобы покрыть чечевицу, плюс около 2 дюймов. Обычно вам потребуется 2 стакана жидкости для варки на 1 стакан чечевицы. Вы можете использовать воду, куриный бульон или овощной бульон.
Доведите до кипения и варите 20–25 минут или пока чечевица не станет мягкой и не впитает большую часть воды.

More Healthy Instant Pot Recipes You Might Like

• Instant Pot Carrots
• Instant Pot 15 Bean Soup
• Instant Pot Lentil Soup
• Instant Pot Split Pea Soup
• Instant Pot Zucchini Slices

I hope you сделай по этому рецепту! Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте комментарий и пометьте отзыв ниже.

И, , подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы мы могли оставаться на связи. я на фейсбуке , Pinterest , Instagram и YouTube!

Печать

Коричневая чечевица быстрого приготовления

★★★★★

5 из 1 отзывов

Этот рецепт коричневой чечевицы быстрого приготовления очень прост и универсален. Чечевица полна питательных веществ и является отличным источником растительного белка. Используйте их в супах или салатах или сделайте из них безглютеновые бургеры из чечевицы.

• Общее время: 35 минут
• Выход: 4 1x
• 1 стакан коричневой или зеленой чечевицы, хорошо промыть и высушить
• 1 3/4 стакана фильтрованной воды
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
1. Поместите промытую чечевицу и воду на дно 6-литровой скороварки. Добавьте соль и перец.
2. Закройте крышку и установите время на 10 минут при высоком давлении.
3. По истечении времени приготовления дайте давлению снизиться естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем используйте быстроразъемный механизм, чтобы сбросить остаточное давление.
4. Подавайте чечевицу горячей или комнатной температуры.

Оборудование

Горшок быстрого приготовления

Купить сейчас →

Примечания

1. Храните приготовленную чечевицу в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить приготовленную чечевицу в плотно закрытом контейнере на срок до 2 месяцев.
2. Вы можете добавить соль или другие приправы в кастрюлю перед приготовлением чечевицы. Обычно добавляют 1/2 чайной ложки соли и 1/4 молотого черного перца. Это просто зависит от того, как вы собираетесь использовать приготовленную чечевицу.
3. Приготовленную чечевицу также можно превратить в полноценное блюдо, добавив в нее вареный рис или вареную киноа, а также простую заправку винегрет. Смотрите мой салат с киноа Copycat Costco, чтобы узнать реальный рецепт.
• Автор: Кэрри Форрест, магистр здравоохранения в области питания
• Время подготовки: 5 мин.
• Время приготовления: 10 мин. , коричневая чечевица

  Не забудьте подписаться на информационный бюллетень Clean Eating Kitchen . Вы получите мое краткое руководство по здоровому питанию, а также ссылки на все последние рецепты.

  Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты.

  в разделе: Простые рецепты, Безглютеновые рецепты, Беззерновые рецепты, Рецепты быстрого приготовления, Веганские рецепты быстрого приготовления, Приготовление еды, Нутритарные рецепты, Приготовление в кладовой, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты

  5 Комментарии / Оставить комментарий »

  « Предыдущий пост Домашнее полезное апельсиновое желе

  Следующий пост » Цветная капуста быстрого приготовления на пару

  Get My Clean Eating Quick Start Guide:

  Как приготовить чечевицу в мультиварке

  Когда я научился готовить чечевицу в мультиварке, моя жизнь буквально изменилась. Я знаю, это звучит преувеличенно, но это действительно подняло мою игру по приготовлению еды и порционной готовке на новый уровень. Но так было не всегда.

  Я никогда никогда не готовил чечевицу до того, как у меня появилась кастрюля быстрого приготовления. Идея замачивать их на ночь, сливать воду и нянчиться с ними на плите казалась слишком трудоемкой. Вместо этого я просто купил в магазине консервированную или упакованную чечевицу.

  Но в Instant Pot готовить чечевицу НАМНОГО проще, не говоря уже о том, что она становится вкуснее. Вы можете бросить их в кастрюлю с жидкостью, уйти и вернуться к идеально приготовленной чечевице.

  За последние несколько лет я приготовил буквально сотни кастрюль с чечевицей, так что теперь я делюсь всеми своими советами по приготовлению чечевицы в Мгновенной кастрюле. И в этом сообщении в блоге также представлены два невероятно простых рецепта чечевицы Instant Pot!

  Что касается самой мультиварки, то даже самая простая модель отлично приготовит чечевицу. Для большинства домашних поваров 6-литровый DUO60 или DUO60 Plus — лучший вариант. Если вам нужна более свежая версия с отличными функциями (например, крышка, которая автоматически закрывается), попробуйте DUO Evo Plus.

  Смотри! Как приготовить чечевицу в мультиварке

  КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧЕЧЕВИЦУ В МАШИНЕ

  Виды чечевицы и способы ее приготовления в мультиварке

  Красная чечевица : обычно используется в индийском дале и мягких блюдах, таких как супы и карри. Красная чечевица быстро разваривается и становится сливочной, что делает ее идеальным загустителем для тушеных блюд, супов и пюре. Если вы новичок в красной чечевице и открываете кастрюлю, чтобы увидеть кучу каши, не пугайтесь. Это именно то, что делает красная чечевица!

  Для супа/рагу/карри я предпочитаю варить красную чечевицу около 10 минут в мультиварке при высоком давлении. Это дает им достаточно времени, чтобы раствориться и раствориться в других ингредиентах, тем самым естественным образом утолщая текстуру. Но если вы просто варите красную чечевицу в простой воде, ей понадобится всего 2-3 минуты. И они все равно станут мягкими за этот короткий промежуток времени.

  Примечание. В индийских продуктовых магазинах вы также найдете «колотую красную чечевицу», она же масур дал. Это красная чечевица, у которой удалена кожица, поэтому она готовится немного быстрее. Вы также найдете «расколотую желтую чечевицу», также известную как 9.0004 мунг дал . Если вы хотите узнать больше о сортах чечевицы, используемых для приготовления индийского дала, ознакомьтесь с этой записью в блоге о ресторанном стиле Dal Tadka.

  Коричневая и зеленая чечевица : Это наиболее распространенная чечевица (по крайней мере, в США), и вы можете найти ее в любом продуктовом магазине. Эта чечевица немного крупнее других сортов чечевицы и имеет мягкий землистый вкус. Бонус: это один из самых дешевых продуктов, которые можно купить в продуктовом магазине!

  Коричневая и зеленая чечевица довольно универсальны, поэтому идеальное время приготовления зависит от вашего варианта использования. Если вы хотите сохранить их целыми и более твердыми, готовьте 6-8 минут при высоком давлении. Это здорово, когда вы хотите добавить чечевицу в салаты, зерновые миски или в обертку. Если хотите, чтобы они были немного мягче, можно варить 12 минут. А если вы хотите, чтобы они сломались и размякли, можно варить 15 или даже 20 минут. Этот последний вариант отлично подходит для пюреобразного блюда, супа или тушеного мяса.

  
  Французская зеленая (Пюи) чечевица : Эта чечевица также сохраняет свою форму при приготовлении, что делает ее идеальной для салатов. Если вы считаете, что коричневая или зеленая чечевица слишком мягкая для вашего вкуса или использования, попробуйте эту французскую зеленую чечевицу. Они имеют приятный, перечный вкус.

  Французская зеленая чечевица готовится 6-8 минут в кастрюле быстрого приготовления и остается красивой и твердой. Я предпочитаю готовить их в течение 6 минут.

  Чечевица черной белуги: Это самая причудливая чечевица, и она немного дороже, чем обычная чечевица. Подобно французской зеленой чечевице, они хорошо сохраняют форму при приготовлении. Они станут отличным гарниром или подставкой, на которой можно подавать еду. Черная чечевица белуги имеет насыщенный, насыщенный вкус.

  Готовьте черную белужью чечевицу в течение 6–8 минут в мультиварке или до 10 минут, чтобы она стала более мягкой. Как и в случае с французской зеленой чечевицей, я предпочитаю готовить белугью всего 6 минут.

  Советы по приготовлению чечевицы в мультиварке

  Обычная чечевица

  В отличие от приготовления чечевицы на плите, вам не нужно заранее замачивать чечевицу , если вы готовите ее в мультиварке. Еще одно преимущество заключается в том, что вам не нужно следить за чечевицей, чтобы убедиться, что она не подгорает и не становится слишком мягкой. Вы можете просто бросить все ингредиенты в Instant Pot, уйти, вздремнуть и вернуться после того, как давление будет сброшено.

  Соотношение вода:чечевица

  Метод

  • После того, как вы все объедините, выберите настройку Приготовление под давлением и готовьте в течение желаемого времени приготовления (см. предыдущий раздел для рекомендуемого времени приготовления в зависимости от сорта чечевицы).

  • По истечении времени приготовления позвольте естественному сбросу давления в кастрюле быстрого приготовления в течение 10 минут, затем вручную выпустите весь оставшийся пар .

    • На практике: как только сработает таймер, оставьте банку на 10 минут, не прикасаясь к ней. Затем переместите клапан сброса давления из положения «Запечатывание» в положение «Вентиляция», чтобы сбросить остаточное давление. Как только давление будет сброшено, поплавковый клапан опустится, и вы сможете открыть горшок.

  .

  Добавление ароматизатора к чечевице

  Но если вы хотите сделать чечевицу более ароматной , вам нужно добавить еще несколько ароматизаторов (obvi). Чечевица — это губка, поэтому она впитывает ароматы ингредиентов, в которых готовится.

  Я люблю начинать приготовление чечевицы с обжаривания в масле ароматических ингредиентов, таких как лук и чеснок. А поскольку я люблю острое, я часто обжариваю перец чили. Если я готовлю индийскую еду, я также добавляю семена тмина и имбирь перед добавлением чечевицы. Или, если я готовлю чечевицу с мексиканским вкусом, я могу обжарить лук, зеленый перец и перец халапеньо.

  После того, как вы приготовили ароматические ингредиенты, пришло время добавить приправы. Вы можете сделать его простым, просто посолив и поперчив, или вы можете добавить множество ваших любимых специй, таких как тмин, паприка или куркума. Точные специи будут зависеть от профиля вкуса / конкретной кухни, которую вы готовите. Я также люблю добавлять свежие травы в жидкость для приготовления пищи для большей глубины вкуса. Крепкие травы, такие как тимьян, розмарин, орегано, шалфей и лавровый лист, работают превосходно.

  Наконец, я предпочитаю готовить чечевицу в овощном бульоне вместо воды, так как это придает чечевице немного больше насыщенности и вкуса.

  Ниже вы найдете четыре невероятно простых рецепта чечевицы быстрого приготовления. А если вы любите другие бобовые (почему бы и нет??), вот еще рецепты быстрого приготовления с чечевицей и другими бобовыми!

  • Суп быстрого приготовления со специями из красной чечевицы и сладкого картофеля 
  • Лучший горшок быстрого приготовления Чана Масала
  • Жемчужный салат с кускусом и чечевицей быстрого приготовления
  • Суп быстрого приготовления из чечевицы и капусты
  • Рагу из белой фасоли быстрого приготовления Dump-and-Go
  • Карри с чечевицей и тыквой быстрого приготовления в горшочке

  А если вам нужно более 90 невероятных веганских рецептов быстрого приготовления, обязательно ознакомьтесь с моей кулинарной книгой Веганская кулинарная книга быстрого приготовления ! Вот лишь некоторые из рецептов с чечевицей из моей книги.

  • Пряная чечевица, капуста и суп с колбасой
  • Карри с красной чечевицей и миндалем
  • Красный суп с рисовой лапшой и карри
  • Гирос из чечевицы и грецкого ореха с веганскими цацики
  • Пастуший пирог с чечевицей
  • Кичди / Кичари (Индийская каша из риса и чечевицы)

  Как приготовить чечевицу в мультиварке! Включает в себя различные сорта чечевицы, рекомендуемое время приготовления, правильное соотношение воды и чечевицы и два простых рецепта чечевицы, которые можно приготовить в мультиварке!

  Время подготовки: 2 мин.

  Время приготовления: 30 мин.

  Общее время: 32 мин.

• ▢ 1/2 ч. чечевицу и воду или бульон во внутреннюю кастрюлю Instant Pot. Добавьте соль, перец и любые другие приправы по выбору. Перемешайте.

• Закройте крышку и выберите режим скороварки. Установите таймер на 6–8 минут в течение al dente чечевица или 10 минут для более мягкой чечевицы.

• Когда таймер издаст звуковой сигнал, дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут. Выполните сброс давления вручную, чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю, выбросьте все ароматические вещества и переложите чечевицу в миску или посуду с помощью шумовки.

• Храните приготовленную чечевицу в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней или заморозьте на 4–6 месяцев.

Этот диапазон времени приготовления хорошо подходит для большинства сортов чечевицы, включая коричневую, зеленую, французскую зеленую («Пюи») и черную чечевицу белуги. Однако это не работает для красной чечевицы, расколотой красной чечевицы и желтой расколотой чечевицы (то есть чечевицы, которая обычно используется в рецептах индийского дала).

Руководство по различным сортам чечевицы и тому, как их использовать в Instant Pot, см. в сообщении блога выше.

---

Пищевая ценность

Калорийность: 339 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 25 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,5 г | Мононенасыщенные жиры: 0,2 г | Натрий: 597 мг | Калий: 917 мг | Клетчатка: 29 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 37 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 7 мг

Придайте чечевице индийские специи и ароматизаторы! Просто обжарьте лук, чеснок, имбирь, перец чили и индийские специи, прежде чем добавить черную чечевицу белуги в кастрюлю быстрого приготовления. Чечевица остается несколько твердой, но она готовится в мягкой смеси, похожей на соус, поэтому вы получаете лучшее из обоих миров.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

• ▢ 1 ст. лук, нарезанный кубиками
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 1/2 ст. ложка молотого кориандра
• ▢ 1 чайная ложка гарам масала
• ▢ 1/2–1 чайная ложка порошка индийского красного чили (используйте 1 чайную ложку для острого варианта; можно добавить половину количества кайенского перца)
• ▢ 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• ▢ 1/2 ч. (по желанию)
• ▢ Нарезанная кинза (для подачи)
• ▢ Кокосовый йогурт (по желанию, для подачи)

• Выберите режим «Обжаривание» на мультиварке и нагрейте кокосовое масло. Как только он начнет мерцать, добавьте семена тмина и жарьте в течение 1-2 минут или пока семена не начнут шипеть.

• Готовьте нарезанный кубиками лук в течение 3 минут. Затем добавьте чеснок, имбирь, перец серрано, кориандр, гарам масала, порошок красного чили, куркуму и черный перец. Готовьте 1-2 минуты, часто помешивая и соскребая прилипшие кусочки.

• Влейте овощной бульон, чтобы деглазировать кастрюлю, используя деревянную ложку или скребок, чтобы соскоблить пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Добавьте чечевицу и 1 чайную ложку морской соли. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Выберите параметр Отмена.

• Закройте крышку мультиварки и запечатайте. Выберите настройку «Приготовление под давлением» (или «Вручную», в зависимости от модели) и готовьте при высоком давлении в течение 6–8 минут, в зависимости от желаемой крепости (я предпочитаю 6 минут).

• По истечении таймера дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут перед переключением клапана сброса давления с герметизации на вентиляцию. Откройте Instant Pot и добавьте веганское масло (если используете), помешивая, пока оно не растает и не перемешается. Масло придает чечевице кремовость и насыщенность, но оно все равно хорошо и без него.

• Подавайте чечевицу со свежей кинзой и кокосовым йогуртом, если хотите.

---

Информация о питании

Калорийность: 235 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 13 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 509 мг | Калий: 107 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 384 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 5 мг

Это мой любимый рецепт, когда я хочу съесть простую чечевицу в течение недели, но я хочу немного оживить ее, а не просто приготовить в воде. Вы можете использовать коричневую или зеленую чечевицу, или, если вы предпочитаете более плотную текстуру, используйте французскую зеленую (Пюи) чечевицу или черную чечевицу белуги.

Время подготовки: 7 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 42 минуты

• ▢ 1 ст. овощной бульон
• ▢ 1 чашка (190 г) коричневой или зеленой чечевицы
• ▢ 1/2 ч. ▢ 1 лавровый лист (по желанию)
• ▢ 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (для подачи)
• ▢ 1/4 чашки итальянской петрушки, нарезанной

• Выберите режим «Обжаривание» на мультиварке и разогрейте масло. Как только он зарумянится, добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая.

• Влейте овощной бульон, чтобы деглазировать кастрюлю, используя деревянную ложку или скребок, чтобы соскоблить пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Добавьте чечевицу, морскую соль, перец, веточки тимьяна (если используете) и лавровый лист (если используете). Перемешайте. Выберите параметр Отмена.

• Закройте крышку мультиварки и запечатайте. Выберите настройку «Приготовление под давлением» (или «Вручную», в зависимости от модели) и готовьте при высоком давлении в течение 6 минут (8 минут для очень мягкой чечевицы).

• Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут перед переключением клапана сброса давления с герметизации на вентиляцию. Откройте мультиварку и добавьте лимонный сок и петрушку.

  ПРИМЕЧАНИЕ. Если чечевица не такая мягкая, как хотелось бы, добавьте еще 1/4 стакана воды и готовьте под давлением еще 1–2 минуты. Позвольте естественному сбросу давления в течение 5 минут.

---

Пищевая ценность

Калорийность: 213 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 13 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Натрий: 228 мг | Калий: 476 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 82 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 4 мг

Кремообразный и приправленный специями суп/рагу, вдохновленный индийским далом. Свою естественную сливочную консистенцию он получает благодаря красной чечевице, которая распадается и становится мягкой при приготовлении под давлением, и сладкому картофелю, который растворяется в супе благодаря высокому давлению в кастрюле быстрого приготовления.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

• ▢ 1 ст. , измельченный
• ▢ 1 1/2 столовых ложки свеженатертого имбиря
• ▢ 1 перец серрано, нарезанный кубиками (удалить семена для мягкого варианта)
• ▢ 2 чайные ложки гарам масала
• ▢ 1 чайная ложка порошка карри (1 по желанию)
5
молотый тмин
• ▢ 1/2 ч. соль + еще по вкусу
• ▢ Свежемолотый черный перец
• ▢ 1-2 ч. Обжарить в режиме Instant Pot и разогреть кокосовое масло. Как только он зарумянится, добавьте лук и готовьте 3-4 минуты, пока он слегка не станет мягким.

• Добавьте чеснок, имбирь, перец серрано, гарам масала, порошок карри (если используете), тмин и куркуму и перемешайте до появления аромата, около 30 секунд.

• Влейте овощной бульон, чтобы деглазировать кастрюлю, используя деревянную ложку или скребок, чтобы соскоблить пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Добавьте чечевицу, сладкий картофель, морскую соль и перец. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Выберите параметр Отмена.

• Закройте крышку мультиварки и запечатайте. Выберите настройку «Приготовление под давлением» (или «Вручную», в зависимости от модели) и готовьте при высоком давлении в течение 10 минут.

• По истечении 10 минут дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут перед переключением клапана сброса давления с герметизации на вентиляцию. Откройте кастрюлю и перемешайте суп. Попробуйте на приправы. Вы можете добавить больше соли или, чтобы сбалансировать кислотность, вы можете добавить одну или две чайные ложки кленового сиропа или сахара.

• Когда суп немного остынет, добавьте сверху кокосовый йогурт и свежую кинзу. По желанию подавайте с лепешками или рисом.

*Этот суп довольно густой и кремообразный, почти как тушеное мясо, поэтому, если вы предпочитаете густую консистенцию, просто добавьте больше овощного бульона или воды.