Чай молочный оолонг зеленый: Зеленый чай молочный улун, его польза и вред

Зеленый чай молочный улун, его польза и вред

Китай – бесспорный мировой лидер по выращиванию и экспорту бодрящего и ароматного напитка. Зеленый чай – составляет значительную долю чайных производств. Одним из его подвидов является молочный улун, пользу и вред которого мы рассмотрим в нашей статье.

Что он из себя представляет

Оолонг – это отборный крупнолистовой сорт, характеризующийся средней ферментацией. Сырье для его производства собирают в высокогорьях Фуцзяни, провинции Аньси, Гуандун и на солнечном о. Тайвань. Напиток имеет несколько совершенно не сочетаемых названий. В переводе с древнекитайского он именуется, как «темный дракон». Однако, многие называют его «бирюзовый», благодаря тому что во время обработки листья приобретают цвет лазурного моря.

Особенности

В Китае он занимает среднюю ступень между черными, красным и зелеными чаями, комбинируя в себе их лучшие качества. По вкусу схож с последним, а по запаху – со вторым. Черные сорта ферментированы на 100%, зеленый – на 10-12%, а молочный улун имеет показатель в 50%. Готовый, правильно заваренный напиток отличается карамельно-сливочным послевкусием, светло-лимонным оттенком и легкими, трудноуловимыми нотками свежих сливок.

Качественный оолонг, как его принято называть в Англии, характеризуется скрученными в жесткие круглые гранулы цельными листочками, которые под влиянием влаги раскрываются. В качественном улуне не должно быть мелких частиц, пыли, веток и посторонних примесей . Если Вы почувствовали резкий аромат молока – скорее всего, сырье подвергли искусственной ароматизации.

Какие есть виды

Самыми известными являются:

• Китайский – отличается нежнейшим мягким послевкусием сливок.
• Тайваньский – имеет сладкий привкус и молочный запах. Из таких чайных кустов производятся исключительно королевские, дорогие сорта.

Производятся традиционные и ароматизированные подвиды улуна. Чтобы создать приятный аромат, используют женьшень, экстракт розы, вытяжку из коричного дерева и ароматные лепестки цветка жасмина.

Необычный аромат оолонга

Существует гипотеза, что сливочный привкус образуется за счет орошения чайных кустов молочной смесью или предварительного вымачивания побегов в молоке. Но это не правда. Продукт характеризуется утонченным, слегка уловимым ароматом, формирующимся в ходе особой ферментации. Все листочки подвержены окислению и завяливанию, благодаря которым и приобретается характерное послевкусие и аромат.

В связи с популярностью этого сорта, производители часто идут на хитрость, обрабатывая обычные чайные листья искусственными ароматизаторами. Этот метод менее затратный и проще натурального, естественного производства. Поэтому, если при покупке вы уловили те самые нотки свежих сливок – скорее всего, это банальный ароматизатор.

Химический состав

В составе находится огромное количество целебных веществ, а также ряд микро- и макроэлементов. В листьях присутствует магний, фосфор, кальций, марганец, цинк и фтор, полезные для укрепления зубной эмали, улучшения половой функции, стимулирования деятельности мозга.

В двух словах ответить на вопрос, чем полезен зеленый чай сорта молочный улун невозможно, так как в его составе содержится целый витаминный комплекс. Витамины группы «В» хорошо влияют на процессы пищеварения и стабилизируют психоэмоциональное состояние. «РР» делают сосуды более эластичными. Группа «Е» – стимулирует клетки эпидермиса, улучшает внешний вид кожного покрова, препятствует атеросклерозу. Витамин «А» показан тем, кто находится в стадии физического развития, а «К» – оказывает влияние на работу печени и желчного пузыря.

Производство

Сорт является не до конца ферментированным. Это промежуточный вариант между черным и зеленым чаями.

Под ферментацией понимают процесс окисления веществ, содержащихся в сырье. Выделившийся во время скручивания чайного листа сок подвергается процессу окисления и ферментации. Этот процесс важно контролировать и вовремя остановить, прежде чем чай полностью ферментируется и превратится в черный. В результате листья приобретают необычный аромат и вкус. Таким образом, получают наиболее дорогие и известные сорта.

Производство улуна имеет свои особенности:

• Сбор сырья происходит со взрослых, полностью сформированных кустов. Молодые побеги и почки сразу убираются.
• Завяливание листьев на открытом воздухе занимает от 1 часа.
• Подвяленный продукт перекладывают на бамбуковые сита.
• Для ускорения процесса ферментации – чайные листья в течении нескольких часов сминаются внутри специальных барабанов, в которых чайный лист надламывается и выделяет сок.
• Ферментация останавливается путем нагрева во вращающихся барабанах.
• Далее, сырье формуется и скручивается в зависимости от сорта.
• Обжаривание: быстрое при высокой температуре и медленное при низкой.
• Сортировка и упаковка.

Привкус улуну придают несколькими способами:

• Обработкой кустов жидкостью на основе тростникового сахара с молочным ароматизатором.
• Добавлением в сырьевую базу продукта сыворотки из молока, непосредственно перед финальной упаковкой.

Последний вариант используется намного чаще.

Польза чая молочный оолонг

Полезные свойства сильнее, чем у многих аналогичных сортов. Его воздействие на организм во многом схоже с черными сортами и самыми дорогими в мире – белыми.

• Он завоевал свою популярность благодаря тому, что эффективно расщепляет жиры. Конечно, он не гарантирует быстрое похудение, особенно если попивать его с калорийными пирожными. Но в комбинации с диетой и занятиями спортом он, бесспорно, даст нужный результат в виде похудения.
• Знаменит антиоксидантными свойствами. Те, кому пришелся по душе этот напиток, менее подвержены различным недугам.
• Показан людям старшей возрастной группы, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы. Его активные вещества могут помочь укрепить сосуды и сделать их стенки эластичнее.
• Это хороший иммуностимулятор, помогающий укрепить состояние организма и препятствующий простудным заболеваниям.
• Положительно влияет на клетки человеческого тела, замедляя процессы их старения и восстанавливая уровень коллагена. Коллаген делает кожу более упругой и она выглядит здоровее и моложе.
• Способствует выведению из организма холестерина, избавляет от токсинов, шлаков и тяжелых металлов, не позволяя им оседать на стенках сосудов.
• Кроме этого, он способствует похудению (в комплексной программе сброса веса) из-за того, что нормализует обмен веществ и улучшает работу ЖКТ.
• Обеспечивает стабильную работу всех жизненно важных систем в организме, уберегает от инсультов и инфарктов.

Кроме терапевтических свойств, молочный улун приносит и другую пользу организму – поднимает настроение, помогает преодолеть депрессию. Активизирует мозговую деятельность, бодрит, снимает усталость и восстанавливает силы.

Вред от использования

Основное негативное влияние напитка возникает из-за кофеина в составе и всевозможных ароматических добавок (сливок, карамели, молока). Хотя, последние присутствуют только в чае низкого сорта. Если покупать высококачественный продукт и пить его в умеренных количествах – вреда он не нанесет.

Перед употреблением желательно изучить состав на наличие элементов, которые могут вызвать аллергию.

Правила выбора

Выбор сорта зависит от индивидуальных предпочтений и состояния организма в целом. Слабоферментированный рекомендуют тем, кто ищет менее выраженные вкус и аромат. Сильноферментированный – желающим почувствовать более насыщенный вкус. Обращайте внимание на качество продукта и то, каким способом достигнут утонченный аромат – в ходе производства или добавлением ароматизатора.

Основное отличие низкосортной подделки от настоящего улуна – вес. Оолонг должен быть тяжелым, за счет плотно скрученных чайных листьев. Его внешний вид характеризуется зеленым цветом с легко заметными бликами.

Откажитесь от покупки, если вместо отдельных комочков присутствует мелкая пыль или поврежденные листья.

Как средство для похудения

Давно известно, что китайский чай молочный улун обладает полезными свойствами и помогает справиться с лишними килограммами. Его употребление ускоряет обменные процессы и приводит к сжиганию жира. Выпивая по 3-4 чашки в сутки на протяжении месяца вы гарантированно получите снижение веса от 3 до 6 кг.

Правила заваривания

Насладиться необыкновенным вкусом и нежным ароматом, получить пользу от употребления оолонга, можно исключительно при правильном заваривании. Процесс этот очень тонкий и имеет свои нюансы. Для него подходит фаянсовая или керамическая посуда. Однако, по-настоящему все его стороны раскроются, если подобрать глиняный чайник. Глина обладает пористостью , но при этом сохраняет внутри все полезные элементы, насыщенный привкус и формирует утонченный запах.

Качественный чайный лист можно заваривать до 10 раз. Время очередного настаивания увеличивается каждый раз на 3 минуты. Но самым полезным и правильным считается 3-4 цикл.

Прежде чем насыпать сухие листья в сосуд, его рекомендуют ополоснуть кипятком. Это поможет быстрее и ярче раскрыть все оттенки вкуса и аромата.

Продолжительность и температура заваривания принимается по усредненному, классическому принципу – 75-85 °С в течение 1-3 минут. Но на деле эти параметры зависят от уровня ферментации. Так, слабоферментированные, заливают водой в 65-70°, сильноферментированные – 90-92°. Если превысить эти границы – можно убить все полезные свойства.

Выбранную посуду заполняют чаем на 1/3 и заливают кипятком. Первую порцию сливают через пару минут. Этот настой еще не годится для употребления. Второй раз емкость заливают горячей водой, закрывают крышкой и настаивают 2-4 минуты, после чего разливают по пиалам.

Нюансы хранения

Как и другие сорта, улун впитывает все ароматы, которые витают вокруг. Хранить его нужно не только подальше от продуктов, с резким запахом, но и отдельно от других чаев.

Для длительного хранения не рекомендуют применять жестяные и металлические баночки. Лучше подыскать фарфоровые, керамические или стеклянные сосуды с плотно прилегающей крышкой. Если тара хорошо закрыта и внутрь не проникает воздух, допустимо хранение в холодильнике. Но лучше, выбрать темное прохладное место и непрозрачную посуду, ограждающую содержимое от солнечного света, при котором все активные вещества окисляются, вкус и аромат тускнеют.

Как правильно пить

Чайные мастера рекомендуют употреблять оолонг после еды. Однако, желательно не запивать им десерты и сладости, как при традиционном чаепитии. Он является полезным завершением трапезы, помогая организму лучше переваривать пищу.

Напиток не рекомендуется пить непосредственно перед сном. Состав отличается тонизирующими свойствами, что может привести к нарушениям сна.

Для улучшения лактации

Молочный чай стимулирует выработку молока у кормящих мам, а также насыщает его питательными веществами. Для этого в теплый напиток насыпают перетертую корицу. При заваривании в обычную порцию добавляют немного больше воды, чтобы уменьшить попадание в организм кофеина.

При гастрите

Заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом, причиняют массу неудобств. Главными из которых являются правильный подбор продуктов питания. Всего один неподходящий ингредиент может вызывать боли, изжогу, жжение и другие неприятные симптомы. Улуны применяются при расстройствах желудка, при гастрите и других подобных недугах. Пьют их на голодный желудок до 4-х раз в день.

При холецистите

Заболевание, при котором в организме наблюдается нарушение оттока желчи. Происходит это в результате воспалительных процессов в желчном пузыре, которые в итоге негативно воздействуют на все внутренние органы и как следствие самочувствие человека. Молочный чай рекомендуют употреблять 1-2 раза в сутки, перед едой. Это способствует активизации полноценного функционирования желчного пузыря и печени.

Следует знать! Оолонг противопоказан при наличии мочекаменной болезни. Его прием может способствовать движению камней по проходу, создавая закупорки и ухудшение состояния больного.

При панкреатите

При острой форме заболевание поджелудочной железы, сопровождающегося воспалительным процессом, от употребления лучше отказаться, ввиду того что его компоненты могут провоцировать болевой синдром. При хроническом течении болезни допустимо чаепитие 1 раз в день. При этом основой должна быть 5-6 заварка. В такой консистенции напиток не принесет вреда.

При диабете

Если пить улун без дополнительных подсластителей, то он может уменьшать количество сахара в крови. Вместе с ним в артерии поступают белки, стимулирующие выработку инсулина и препятствующие развитию и прогрессированию коронарной болезни сосудов.

Противопоказания

Чай – самый безобидный среди всех существующих напитков и оказывает положительное влияние на организм и психоэмоциональное состояние. Однако, каждый сорт имеет свои побочные эффекты и перед завариванием лучше заранее поинтересоваться, чем для вас обернется чаепитие.

Всегда стоит помнить, что улун:

• Запрещено пить гипертоникам. Теин существенно повышает давление наравне с кофеином.
• Нельзя пить перед сном. Он оказывает возбуждающее действие, не давая полноценно заснуть.
• Является сильным мочегонным препаратом. Поэтому не показан людям с заболеваниями почек.
• Не рекомендуют употреблять беременным девушкам. Как описывалось выше, он может резко повышать давление.
• Категорически противопоказан при расстройствах ЖКТ, язве, гастритах и колитах. Особенно его действие нежелательно при обострениях этих заболеваний.

Если у вас нет вышеперечисленных ограничений, все равно лучше прислушаться к мнению врачей и установить для себя норму, не превышающую 3 чашки в день.

Заключение

Зная основные полезные свойства и противопоказания зеленого чая оолонг, вы можете смело побаловать себя чашечкой этого утонченного напитка с приятным ароматом. Если он подходит вам по всем показаниям – возьмите за правило употреблять его после вечернего приема пищи. Это не только улучшит ваше настроение, но и активизирует все обменные процессы, наполняя организм энергией и повышая иммунитет.

как делают, польза и вред

Молочный улун – чай, про который можно сказать «с характером». О его происхождении ходят легенды: некоторые продавцы рассказывают удивительные вещи о том, что кусты с будущим улуном якобы поливают молоком (в одной из версий, ананасовым соком!). Если верить другому популярному мифу, собранные листья выпаривают в молоке.

Вместе с нашими экспертами Сергеем Сафоновым и Ильей Гончаровым редакция tea.ru разбиралась в том, что из этого правда.

Источник: retail-loyalty.org

Факт 1. В молочном улуне нет молока. Совсем

Вся история с молочным улуном началась с тайваньского сорта чая Цзинь Сюань, выведенного в 1980 году. Цзинь Сюань был выведен для производства бирюзовых улунов и обладал легкими молочными нотками, из-за которых внезапно стал популярным в Европе. Но европейским потребителям было мало легкого оттенка во вкусе, им хотелось больше «молока» в чае.

На помощь производителям пришла химическая промышленность. Во время обработки в чай начали добавлять искусственные ароматизаторы, дающие привкус молока, сливок, ванили и карамели. Получившийся улун объединяет общее название «Най Сян», что в переводе с китайского и означает «Молочный аромат». Из производят, преимущественно, в Тайване, и поставляют только на Запад: сами китайцы предпочитают чаи без искусственной ароматизации.

Сергей Сафонов: «Природное послевкусие, отдаленно напоминающее молочное, я встречал только у очень дорого чая Цзинь Сюань. Стоит помнить, что в природе нет ничего очень яркого. У натуральных чаев не бывает такого насыщенного аромата, это всегда ароматизатор. Просто иногда он более нежный (и дорогой) или более насыщенный, подешевле».

Значит ли это, что, купив в супермаркете коробочку с молочным улуном, вы получите ароматизированный Цзинь Сюань? Не совсем.

Факт 2. Очень часто молочный вкус камуфлирует дешевый чай

Предприимчивые китайцы, поняв, что «молочный» чай получил признание в Европе, наладили производство молочного улуна из любого мало-мальски подходящего сырья. Ведь благодаря мощному сливочному аромату и вкусу, натуральный вкус чая почти не ощущается рецепторами.

Илья Гончаров: «Молочный улун для масс-маркета делается конечно же из улунов. Но смысла использовать яркие и дорогие сорта нет, так как основной вкус будет от «молока».

Факт 3. Молочный улун может быть полезен (и вреден тоже)

Как и любой другой чай. Молочный улун содержит в себе теин, танины, эфирные масла, ксантины и витамины. Благодаря высокому содержанию теотанина, напиток улучшает процессы пищеварения. Теобромин и кофеин положительно влияют на работу почек и повышают работоспособность.

Относительно вредным для здоровья может быть дешевый чай, созданный из дешевых «обрезков» с нижних веток чайных кустов. В нем содержится наибольшее количество соединений фтора. Но это правило работает для любого вида чая, не только для улунов.

Как выбрать действительно хороший молочный улун?

Качественный улун (любой) можно отличить от плохого по нескольким критериям: вид, запах и вкус.

Скрученные сухие листья должны быть одинаковыми по размеру, типичного для улунов «изумрудного» оттенка. В чайной смеси не должно быть пыли, черенков и крошек. Заваренный лист должен раскрываться при заварке, увеличиваясь в объеме примерно в 2,5-3 раза. И да, любой улун – это всего только листовой чай, никаких обрезков быть не должно.

А вот с критериями запаха и вкуса дело обстоит сложнее. Наши эксперты рекомендуют ориентироваться в выборе исключительно на индивидуальные ощущения. Тем более, что многие из тех, кто начал с молочного улуна, постепенно развивают вкусовые рецепторы и «приходят» к более тонким вкусам.

Чай Shennun Молочный Улун зеленый 100 г

Чай Shennun Молочный Улун зеленый 100 г — это один из самых популярных напитков, который заслужил любовь и доверие чайных ценителей своими прекрасными вкусовыми характеристиками. Молочный Улун является полуферментированным чаем, занимая среднюю позицию между черным и зеленым чаем. Благодаря такой технологии он прекрасно сохраняет свежесть и аромат зеленого чая и дарит яркий вкус черного.

Shennun Молочный Улун выращивается в экологически чистом районе без применения удобрений и пестицидов. Производится он с использованием традиционных технологий и современных методов, благодаря которым качество всегда остается на высшем уровне. Каждое чаепитие подарит вам нежный настой с тонким ароматом, ярким, насыщенным вкусом и приятным, сладковатым послевкусием. Он станет прекрасным напитком как для моментов расслабления, так и для активных периодов. Кроме изысканного вкуса, прекрасный напиток богат и на содержание важных витаминов и минералов, способствующих укреплению кровеносных сосудов.

Чашка нежного Shennun Молочный Улун поможет утолить жажду, взбодриться и зарядиться отличным настроением. При регулярном употреблении он борется с вредными токсинами.

Изысканный напиток имеет свои особенности в приготовлении. Насыпьте в прогретый заварочный чайник, идеальным вариантом которого будет глиняный, 7-10 г заварки, залейте свежей кипяченой водой, остывшей до 87-90 градусов, подержите совсем немного и слейте воду. Далее, добавьте 500 мл воды и настаивайте чайные листья 2-3 минуты. Чаинки раскроются, очаровывая вас своим мягким, сливочным ароматом и нежным вкусом. Примечательно то, что процесс заваривания можно повторять несколько раз, не меняя и не добавляя новых листьев. Каждый следующий настой будет не менее прекрасным, раскрывая самые глубокие и утонченные нотки для истинных ценителей превосходного напитка. Приятного чаепития!

Состав: натуральный китайский зеленый чай Улун.
Способ приготовления: заварить в заварочном чайнике кипяченой водой, остывшей до 87-90 градусов и настоять 2-3 минуты.
Вес: 100 г.
Тип упаковки: картонная коробка.
Условия хранения: хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов при относительной влажности воздуха не более 70%.
Страна производства: Китай.

чай зелёный Улун, свойства зелёных улунов, зелёный чай Молочный Улун польза и вред.

Чай зелёный улун

 

Зелёный чай – особый напиток с массой полезных свойств. Существует несколько десятков способов обработки чайных листьев, благодаря чему они приобретают индивидуальный запах, цвет, вкус, и различные полезные свойства. Одной из разновидностей таких чаёв является чай зелёный улун. Это полуферментированный китайский чай, который весьма сложен в обработке и хранении, потому является одним из наиболее дорогих чаёв и имеет массу полезных свойств. По-настоящему качественный чай зелёный Улун делают только из взрослых чайных листьев, которые скручивают в настолько плотные комочки, чтобы чайный лист минимально контактировал с воздухом. Таким образом исключается излишняя ферментация.

Полезные свойства улуна

 

Чай зелёный улун содержит рекордное количество антиоксидантов, которые борются со «свободными радикалами», вызывающими старение организма. Любой зелёный улун можно назвать «эликсиром молодости». При регулярном употреблении этого чая стенки сосудов становятся эластичнее, постепенно выводятся бляшки плотного холестерина, которые могут закупорить сосуды. Это оказывает самый благоприятный эффект на работу сердечно – сосудистой системы, вязкость крови понижается. Поэтому улуны советуют пить для профилактики инфарктов и инсультов. Интересно, что при регулярном употреблении зелёных улунов, содержание в крови белка – адипонектина увеличивается. Дефицит этого белка вызывает сахарный диабет второго типа.

Одним из самых ценных свойств улуна является способность снижать активность раковых клеток за счёт полифенолов, содержащихся в листьях улуна.

Для тех, кто стремится похудеть, чай зелёный улун подойдёт, как мощный стимулятор обменных процессов в организме. Благодаря очищению организма от шлаков, токсинов, нормализации работы пищеварительной системы, обмен веществ в организме ускоряется, и избавление от лишних килограммов проходит естественным путём. Но не стоит ждать чуда, лучше Улун использовать как вспомогательное средство к спорту и правильному питанию.

Улун заметно улучшает состояние кожи. В 2001 году было проведено исследование на 118 людях, болеющих атопическим дерматитом. Они выпивали в день по 1 литру улуна, не нарушая при этом стандартной схемы лечения. Через месяц было отмечено, что у 63% больных динамика выздоровления была значительно выше средней. Улуны советуют регулярно употреблять и тем, у кого проблемы с угревой сыпью.

Зелёный чай молочный улун

 

Много легенд, сказок и небылиц кружится вокруг этого чая. И молоком его поливают, и сахарным тростником подкармливают, и сывороткой опрыскивают. Всё для того, чтобы придать листьям молочно- карамельный аромат. На самом деле всё это сказки. Некоторые фермеры действительно опрыскивают чайные кусты разведённым молоком, но с единственной целью, — отгонять тлю. 

Что же собой представляет на самом деле зелёный чай молочный улун? Его изготавливают из листов с куста особого сорта Цзинь Сюань (золотой цветок), выведенного в Тайвани в 80-х годах 20 века. Он хорошо приживается, как на равнинах, так и на высокогорных плантациях. Листья собирают четыре раза в год, наиболее качественным считается высокогорный осенний урожай. Изначально свежий листик обладает еле уловимым молочным запахом. После обработки появляется ещё лёгкий карамельный оттенок аромата. Настой из настоящего молочного улуна имеет лёгкий, лишь намекающий на молочные и карамельные оттенки, вкус.

Для европейцев, которые привыкли к ярко выраженным ароматам и вкусам, изготавливают специальный сорт зелёного чая молочный улун. Его щедро ароматизируют молочно-карамельными добавками, отчего его вкус получается очень насыщенным, напоминающим пломбир. Такой чай пользуется бешеной популярностью, поэтому его стали производить конвейерным способом. Для изготовления берутся листья не самого высокого качества разных скрученных улунов, так как ароматизаторы всё равно сделают своё дело и разница не будет заметна. 

 

 

 

 

Чай Улун (Улонг, Олонг, Оолонг)

Оолонги, или молочные чаи, по китайской классификации являются средним, то есть промежуточным звеном между ферментированным красным или черным и слабоферментированным зеленым чаем.

По степени ферментации такой чай считается полуферментированным. Такой эффект достигается благодаря особому способу выращивания и дальнейшей обработки чайного листа.

Наибольшую популярность в мире получил молочный чай Улун. Некоторые считают, что он имеет такое название, потому что листья на каком-то этапе производства вымачиваются в молоке. Но это не так. Улун и зеленый чай с молоком не имеют ничего общего, а в приготовлении Улунов молоко вовсе не используется. Как тогда такой чай получается молочным?

Способы производства Улунов

Молочный Улун готовится на основе чая Цзинь Сюань, что переводится как «Золотой Цветок». Он растет в горах Тайваня на высоте как минимум 800 метров. Собирают этот сорт весной и осенью.

Существует два способа придания чаю Цзинь Сюань молочных оттенков. Первая, более сложная и дорогостоящая методика, начинается еще с чайного куста. Корни растения обрабатывают специальным растворимым молоком, а листья непосредственно на растущем кусте — раствором кубинского сахарного тростника. Затем весь куст посыпают шелухой из риса.

Вторая, более простая, менее затратная и наиболее распространенная методика придания чаю молочного эффекта заключается в обрабатывании уже собранных листьев Золотого Цветка специальным молочным экстрактом по особой технологии, после чего листья складываются в корзину и сушатся. В процессе сушки их необходимо перемешивать каждый час и соблюдать массу незначительных, на первый взгляд, правил.

В любом случае, в результате обработки листьев или куста часть чайного листа ферментируется полноценно, а вторая часть — лишь частично или вовсе не ферментируется. В результате такой обработки готовый напиток получает не только неожиданный аромат и вкус, напоминающий цветочный чай. Улун, находящийся на границе между черными, красными и зелеными чаями, вбирает в себя их полезные свойства, приобретая уникальные характеристики.

Вкус и аромат чая, обработанного по первой и по второй методике, практически не отличаются. Разницу смогут заметить разве что специалисты, которые очень хорошо разбираются в данном вопросе.

Состав и полезные свойства молочного чая

Результаты последних исследований ученых подтвердили: молочный Оолонг содержит в себе вещество ацетилхолин, которое необходимо нашему мозгу для запоминания новой информации и концентрации внимания.

Улун, или молочный чай необычайно богат витаминами и минеральными веществами. В его состав также входит большое количество эфирных масел, соединения полифенола, танин и кофеин. Всего в чашке Улуна присутствует около 400 необходимых нашему организму веществ. Регулярное употребление такого напитка оказывает следующее действие на организм человека:

• укрепляет иммунитет и организм в целом;
• предотвращает возникновение онкологических заболеваний;
• укрепляет кровеносную систему;
• способствует более быстрому обмену веществ, расщеплению и выведению из организма жиров, что приводит к снижению лишнего веса;
• ускоряет процессы регенерации клеток, омолаживая нашу кожу и организм в целом;
• превосходно бодрит, освежает и наполняет нас новыми силами и энергией.

Как правильно приготовить молочный чай?

Оолонг заваривается по особой технологии, которая отличается от тех методик, по которым мы привыкли готовить зеленый, красный или черный чай с молоком, лимоном или сахаром.

Для приготовления Оолонга нам потребуется большее количество сухой заварки, чем обычно, и глиняная посуда для заваривания. Сухой, скрученный вручную лист достаточно компактен — под действием горячей воды он разворачивается и отдает все сохраненные полезные вещества. Таким образом, листья молочного чая заполняют своим объемом практически весь чайник.

Заваривать Улун необходимо несколько раз. Порядок заваривания молочного чая:

1. Прогреваем глиняный чайник, пока он не станет хорошо теплым.

2. Кладем в чайник листья Оолонга на 3 минуты для того, чтобы они «проснулись». На 200 мл воды вместо привычных 3 граммов берем около 5 — 7 граммов Улуна.

3. Заливаем чай горячей водой. Но не кипятком — иначе уничтожатся все полезные вещества и прекрасный цветочный аромат чая.

4. Через 2 минуты переливаем чай в чашку. Можно заваривать повторно. Основное условие — не оставлять готовый чай вместе с заваркой в чайнике.

5. Так как Улун имеет очень мягкий вкус и аромат, он легко может потеряться, поэтому такой чай лучше всего употреблять в чистом виде, без сахара и других добавок.

Приятного чаепития!

Источник: http://coffeegroup.biz/useful-articles/molochnyj-ulong
КофеГрупп ©

Чай молочный улун — Мифы и легенды.

В настоящее время сложно не согласиться, что такой сорт китайского чая, как молочный улун является одним из самых популярных в мире! Он есть в меню практически каждого ресторана. Сложно себе представить, что один чай может прийтись по вкусу абсолютно каждому, даже самому капризному критику. Его насыщенный сливочно-карамельный аромат привлекает новизной и, вместе с тем, не отпугивает излишней необычностью. Чтобы насладиться этим чаем, не требуется способность различать тонкие вкусовые оттенки, которая приходит к любителю чая со временем. Молочный улун очень любим девушками, а также, в основном, является первым чаем с которого люди начинают приобщаться к чайной культуре.

 

Молочный улун (молочный оолонг) или Най Сян Цзинь Сюань (Огненный Цветок Молочного Аромата) сейчас настолько популярен и столь широко продаётся, что уже давно перестал быть экзотикой. Тем не менее вопрос «А что это и как его ароматизируют?» задаваемый продавцам, неизменно дает в качестве ответа красивые, но увы, безосновательные мифы. Вот к примеру:

«Молочный улун, молочный оолонг, молочный чай«Най Сян Цзинь Сюань (молочный улун) – выращивается в провинции Фу Цзянь. Полуферментированный чай, находящийся между зеленым чаем и красным. Изготавливается из свежих листьев аньсийских чайных кустов. В процессе сушки чайные листья обрабатываются соком ананаса, именно это придает чаю сливочный вкус и аромат. Цвет чайного настоя золотисто-красный…»

Или:

«Фуцзяньский Молочный улун Най Сян Цзинь Сюань выращивают очень необычным способом: куст опыляется раствором сахарного кубинского тростника, а корневища кустов поливаются растворимым молоком, а потом обкладываются шелухой рисового зерна. По вкусу чай может ассоциироваться с ароматом малинового варенья или сгущенного молока…»

Или еще:

«Секрет молочного вкуса заключается в пропаривании чайного листа на молочной сыворотке. Чай под действием пара втягивает в себя весь вкус и запах молока. В результате мы имеем готовый чай имеющий сливочный аромат и ярко выраженный молочный вкус» Или даже вот так: «Молочный Улун приобретает свой аромат из-за того, что его вымачивают в молоке.»

Молочный улун (молочный оолонг) — история возникновения.

Исторически дело обстояло так: китайские чаеделы постоянно экспериментируют с сортами чая. Тайваньцы искусственно вывели сорт, который обладал очень легким ароматом молока или, точнее, карамели. Сорт №TTES-12 чайной камелии был создан селекционерами Тайваньской Чайной Опытной Станции в 1980 г., в первую очередь, для производства слабоферментированных улунов (так называемых бирюзовых чаев) и дали ему поэтическое название ”Золотой цветок” (Цзинь Сюань).

Наилучшим и самым дорогим считается чай Золотой цветок, выращенный на Тайваньских высокогорных плантациях. Такой чай действительно может обладать тонкими, изысканными молочными нотками. Но это только нотки, интенсивность которых не сравнима с густым ароматом классического Найсяна.

Когда европейские закупщики чая распробовали сорт, то безусловно, чай пришелся им по вкусу и отлично разошелся в розничной продаже в Великобритании и Европе (едва ли найдется человек, не знающий о привычке жителей Британских островок заваривать чай с молоком в 5 o’clock). Но от производителей тотчас потребовали усилить аромат молока. Разумеется, попытки селекции «молочного» чая не увенчались успехом, но спрос рождает предложение, поэтому единственным выходом для чаеделов стала обычная химизация и искусственная ароматизация. Применяется ароматизатор под названием «Молочный аромат», который представляет собой спиртовый раствор в 20 литровых канистрах, изготавливается в Японии и Германии. Ароматизатор добавляют (из расчёта примерно 100 грамм на тонну чайного листа) после ферментирования чайного листа перед тепловой обработкой в барабане.

Примечательно, что на Тайване и в Китае почти никогда не пьют так называемые молочные улуны, весь подобный чай производится на экспорт, как впрочем и любой ароматизированный чай, кроме как любимого пекинцами жасминового чая (моли лун чжу).

Безусловно, существуют сорта чая, имеющие карамельные ноты во вкусе и аромате, например, Фу Шоу, многие тайваньские улуны вот этого изначально выведенного куста — най сян цзин сюань. Но вкус этот не выражен ярко и мимолетен, как и должно быть у правильного улуна.

Более того, следует отметить, что искусственной ароматизации, в большинстве случаев, поддаются чаи из низкокачественного сырья, чтобы придать им «товарный» и продаваемый вид и вкус. Это подтверждается даже тем, что молочный улун в большинстве случаев дешевле чая Те Гуань Инь, не смотря на то, что сырье используется одно и тоже и дополнительно еще применяются ароматизаторы, которые стоят деньги.

Перед нами стояла сложная дилемма: продавать или не продавать самый популярный чай в России в нашем интернет-магазине «Чайная линия». В конечном итоге было принято решение продавать чай, в том числе и молочный улун, только высокого качества. То что вы навряд ли встретите в других магазинах и навряд ли отведаете в российских кафе.

 

Real «Райские Птицы» Китайский Зеленый чай «Молочный улун» (оолонг) 150 г.

Зелёный китайский чай Молочный Улун, обработанный молоком — «Молочный Улун», имеет несравненный аромат в сочетании с молоком, сохраняет практически все полезные свойства и ароматы.
  При заваривании чай имеет нежный аромат и мягким молочный оттенок. 

Заваривать: при температуре ≈80°-92°С. 
Настаивать: от ≈4-х до 6-ти минут. 
Улун: Тип листа, более грубый, имеет своеобразную скрутку и способ ферментации. Аналогичный способ ферментации применяется на Индийском элитном чае Дарджилинг.

[171]        
( 07082018-chinese-green-milk-oolong )

Характеристики

• Вес 150г
• Производитель Райские Птицы
• Произведён и обработан Китай
• Категория Ароматизированный чай
• Тип Молочный Улун
• Тип-2 Скрученный
• Тип-3 Улун

О производителе

Чай Real «Райские Птицы» известная торговая марка. Особенно чёрный чай, этой марки производится на Цейлонской фабрике Heladiv на о. Шри-Ланке. Качество чая контролируется Чайным советом Шри-Ланки, так как на всей продукции Real «Райские Птицы» есть знак: 
« Лев с мечом »  — это знак совета Шри-Ланки. В ассортименте чаев есть черный и зеленый чай, чайные смеси. Чай представлен в стандартах чайного листа — FBOP, OP, OPA, Pekoe. Большой популярностью пользуется, АРОМАТНЫЙ И ФРУКТОВЫЙ чай. Большая часть продукции выпускается в очень красивой подарочной упаковке – овальные и квадратные баночки с красивейшими райскими птичками, цветами и растениями Цейлона. 
Также Под маркой Real Райские птицы выпускается несколько сортов китайского зеленого чая, такие как очень вкусный и вместе с тем недорогой «МОЛОЧНЫЙ УЛУН» оригинальный зелёный чай «ЖЕМЧУГ», классический ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЖАСМИНОМ .(real)

Чем чай с молоком улун отличается от любых других напитков

Чай улун обычно присутствует в меню многих модных чайных магазинов. Однако большинство из нас не решаются заказать этот странно звучащий напиток и почти не знают о нем информации. В этом руководстве мы углубимся в захватывающие идеи о чае улун и объясним, что делает его уникальным напитком. Как только вы познакомитесь с типом чая, мы поделимся различными вкусными рецептами молочного чая улун. Если вы решили попробовать, вы также можете посетить наше кафе в Лос-Анджелесе, чтобы попробовать правильно приготовленный улун, который надолго оставит ореховое послевкусие.

Чай улун

Чай улун отличается от большинства других известных людям сортов чая. Это ни черный, ни зеленый чай; вместо этого чай улун попадает между этими двумя категориями. Тем не менее, при обработке чайных листьев, в зависимости от предпочтений производителей, чай может быть более склонным к характеристикам черного чая или вкусу зеленого чая маття.

Черный чай получают путем полного окисления зеленых листьев чая. После окисления листья становятся темными и приобретают насыщенный аромат.Напротив, зеленый чай не окисляется или окисляется в небольшом количестве. Таким образом, листья сохраняют свежий зеленый цвет и землистый вкус. Как уже упоминалось, чай улун можно рассматривать как зеленый, так и черный чай. Производители окисляют листья на 8-80%, чтобы получить чай улун. Опять же, это зависит от выбора производителя, чтобы решить, сколько окислить. Поэтому чай улун от разных поставщиков может выглядеть, пахнуть и вкус по-разному.

Разница между обычным черным или зеленым чаем и улуном не только во вкусе и аромате.Их формы тоже не похожи. Листья улуна обычно скручиваются, скручиваются или скручиваются в маленькие шарики или тонкие пряди. Как и окисление, форма и время формирования листьев имеют огромное влияние на конечный продукт. Несмотря на все эти факторы, влияющие на производство чая улун, его вкусовой портфель обширен.

История чая улун

Вкус молочного чая улун сильно различается в зависимости от того, где были выращены листья и как они были обработаны. Изначально чай принадлежит Китаю и Тайваню, которые потребляют его больше, чем любая другая страна.

Существует множество историй возникновения. Одно из утверждений заключается в том, что название чая происходит от китайского слова «Wulong (черный дракон)». Когда чай сильно окисляется, его цвет становится темнее. Плюс закрученная форма листьев похожа на мистического дракона. Другая история гласит, что фермер случайно открыл этот сорт чая. Поскольку фермер был занят, он забыл о листьях, и они начали окисляться. Фермера также звали Ву Лян, который дал название чаю.

В Китае этот чай растет в горах в прохладную погоду. Он сильно окислен, в то время как на Тайване уровень окисления ниже, между 10-40%. Поэтому чайные листья из Тайваня имеют более светлый цвет. Хотя Китай и Тайвань известны как страны происхождения, чай также растет в Индии, Японии, Новой Зеландии и т. Д.

Как отличить улун?

Улун может быть светлым / цветочным и темным / шоколадным. Аромат определяет степень окисления и прожарки.Обжарка — это способ продлить срок хранения этого чая. Поскольку листья проходят долгий путь с востока на запад, чтобы оказаться в вашем молочном чае улун, они должны сохранять свежесть. Кроме того, обжарка добавляет аромат и уравновешивает фруктово-цветочный вкус с темными ароматами.

Светлый улун

Первый член сложной семьи улунов очень похож на листья зеленого чая. Однако его цвет находится между зеленым и черным. Даже зеленые части листьев обычно темнее, чем листья зеленого чая.Этот чай улун может быть в различных формах — скрученный, свернутый, шарообразный и т. Д. Поскольку уровень окисления низкий, чай по вкусу очень похож на зеленый чай с землистым, свежим, легким и растительным ароматом. Небольшой удар окисления также придает чаю маслянистый, богатый вкус, который выгодно отличается от обычных напитков из зеленого чая.

Если вы хотите приготовить легкий молочный чай улун, рекомендуется покупать листья из Тайваня. Тайвань — известный производитель легких улунов, потому что они выращивают листья на вершинах гор.Однако китайские производители также начали уделять внимание этому типу. Несколько десятилетий назад популярный сорт чая улун Тьегуаньинь ассоциировался с темной обжаркой и сильно окисленными листьями. Тем не менее, в настоящее время можно найти легкие и необжаренные варианты Тьегуаньинь. Этот пример свидетельствует о смещении фокуса китайских производителей с чая темной обжарки на светлый.

Средний улун

Повышение степени окисления и обжарки легкого улуна дает средний чай с более теплыми нотками.Его акценты напоминают мне вкус меда, кунжута или жареных зерен. В этой категории по-прежнему популярны тайваньские производители, которые придают чайным листьям ореховый привкус с контролируемой обжаркой. Одним из преимуществ чая улун среднего размера по сравнению с легкими вариантами является его пригодность для замачивания. Зеленый чай может потерять все свои вкусовые качества после нескольких шагов. Однако аромат среднего улуна намного сильнее. Следовательно, даже после нескольких завариваний его вкус продолжает развиваться.

Есть несколько способов приготовления среднего улуна.Один интересный метод — это техника наложницы. Производители заставляют крошечных листопрыгающих насекомых кусать листья. В этом случае надкушенные листья привносят более фруктовый и сладкий вкус. Еще один популярный способ обработки — красная вода. В этом случае уровень окисления увеличивается до уровня окисления темного улуна, но производители жарят листья при очень низких температурах. Таким образом, листья органического чая приобретают ореховый темный вкус, но сохраняют более гладкую консистенцию, чем черный чай.

Темный улун

Если вы хотите, чтобы ваш чай с молоком улун обладал сильным и богатым ароматом, вы можете использовать в приготовлении темные листья.Сильно окисленные и обжаренные листья имеют вкус крепкого кофе. Известные производители этой разновидности чая находятся в горах Уи, Китай. Чай выращивают в скалах; следовательно, каменистая поверхность добавляет отчетливые, разнообразные ароматы за счет минеральности. Кроме того, традиционный тигуаньинь, выращиваемый на Тайване и в Китае, имеет карамельный вкус из-за метода обжарки. Все эти различные наборы вкусов могут показаться запутанными; Однако именно это делает чай улун уникальным. Чай может полностью отличаться по вкусу от одних и тех же листьев благодаря различным методам производства.В молочном чае улун можно использовать все виды листьев в зависимости от вкусовых предпочтений пьющих.

Приготовьте чай улун

Жаль, что чай с молоком улун не так популярен, как другие виды чая, хотя он предлагает более разнообразный и сложный вкус с сильной консистенцией. Некоторые люди предпочитают пить его как чай боба, а другим не нравится вкус чая. Качество и аромат этого чая во многом зависят от условий выращивания. Поэтому приобретать заварку высшего сорта необходимо у надежных продавцов.

Однако важнее то, как люди готовят этот чай. Если вы сделаете что-то неправильно в процессе заваривания, даже большая партия чая может почувствовать запах и вкус старых духов. При правильном приготовлении чай с молоком улун раскроет свой сложный вкус и вызовет праздник во рту у пьющих. Каждый глоток становится приятнее и вкуснее, чем другой черный или зеленый чай, когда люди умеют заваривать чай или настаивать его.

Замачивание — это процесс добавления большего количества воды к одним и тем же листьям несколько раз.Когда люди пробуют его с обычным чаем English Breakfast, они могут получить только воду бледно-коричневого цвета без вкуса после последнего заваривания. Тем не менее, чай улун сохраняет свой смелый вкус и даже развивает его, поэтому пьющие могут подумать, что это совершенно другой тип чая при окончательном замачивании.

Препарат

Поскольку чай улун имеет разные характеристики, время его заваривания или заваривания может сильно отличаться. Следовательно, всегда желательно узнать инструкции у продавца чая.Однако есть и некоторые общие моменты пивоварения. Сначала вскипятите холодную фильтрованную воду, желательно родниковую. Как только температура воды достигнет 180 или 200, вы можете настаивать чай от одной до трех минут. Заваривание — это необходимый шаг, потому что каждый раз, когда вы добавляете дополнительную воду, завитки чая раскрываются и привносят больше аромата. Обычно качественный органический чай заваривают 3-5 раз.

Если на упаковке есть инструкции, используйте их для заваривания чая. В противном случае вы можете добавить два грамма чая на восемь унций кипятка.Затем накройте чашку крышкой, чтобы внутри не было тепла. Вы можете пить чай без добавок или добавить молоко, чтобы насладиться восхитительным молочным чаем улун.

Рецепт молочного чая улун

Один из самых любимых рецептов молочного чая улун приготовить очень просто. Сначала вам нужно вскипятить около четырех стаканов воды в кастрюле среднего размера. Затем добавьте чайные листья улун в воду, чтобы она заварилась в течение пяти минут. Разнообразие этого рецепта также включает жасминовый чай, розовый чай или чайные листья ромашки, добавленные вместе с листьями улуна.После настаивания дайте напитку остыть.

В другой кастрюле приготовьте сироп из коричневого сахара. Он добавит сладости, но вы можете пропустить этот шаг, если предпочитаете напиток без добавления сахара. Для сиропа смешайте полстакана сахара и четверть стакана воды. Как только сахар растворится и смесь загустеет, сироп готов. Смешайте чай, сироп и молоко, чтобы приготовить напиток. Перед тем, как налить в стакан молочный улун, лучше сбрызнуть немного сиропом.Таким образом, напиток будет выглядеть так же изысканно, как и вкус. Кроме того, имейте в виду, что в этом рецепте отлично подходит любое молоко, будь то миндальное, овсяное, соевое или цельное молоко. Вы также можете добавить кубики льда, чтобы приготовить освежающий чай с молоком.

Чай улун с семенами чиа

Пузырьковый чай стал популярен во многих частях света, хотя его родина — Восток. Если вы поклонник жемчуга боба, вы также можете приготовить молочный чай улун с боба. Готовый жемчуг боба достаточно отварить и выложить на дно бокала перед тем, как налить напиток.Однако уникальной особенностью этого традиционного молочного чая улун является приготовление напитка из семян чиа в виде боба. Некоторым людям может не понравиться вкус или размер жемчуга боба. В этом случае семена чиа — отличная альтернатива, которая в то же время привносит азарт в обычные напитки, такие как жемчуг боба.

Такой напиток можно приготовить, смешав одну столовую ложку семян чиа с четвертью чашки охлажденного чая. Перемешайте и дождитесь цветения семян. Если не все семена распускаются, добавьте еще чая.Как только семена будут готовы, залейте остаток напитка. Вы можете снова добавить сироп из коричневого сахара для дополнительной сладости. Этот рецепт представляет собой простой, но вкусный вариант обычного чая с молоком улун.

Посетите кафе Bontea

Мы уже объясняли, что вкус и текстура чая улун зависят от многих факторов. Метод производства, степень окисления и обжарки, а также способ приготовления влияют на ассортимент вкусов и приносят разные результаты. Следовательно, вы должны правильно приготовить чай.В противном случае вы можете упустить уникальный аромат чая улун.

Кроме того, если вы не хотите готовить чай дома, вы можете выпить чашку молочного чая улун в кафе Bontea. Мы обеспечиваем вкус листьев улун, закупая их у надежных поставщиков чая. Наши сотрудники прилагают много усилий для приготовления, чтобы удовлетворить все требования и каждый раз обеспечивать идеальный чай улун. Мы также предлагаем клиентам большую гибкость. Если вы хотите уменьшить сладость или добавить в напиток жемчуг боба, мы можем изменить порядок в соответствии с вашими пожеланиями.Более того, вы можете насладиться нашими фантастическими напитками, не выходя из дома, сделав заказ онлайн в Лос-Анджелесе.

Пузырьковый чай из свежего молока улун с домашним жемчугом Боба

2 года 4 месяца — вот как долго я не веду блог! Я был полон оправданий, чтобы не вернуться и не вести блог как следует: ноутбук старый и медленный; камера не работает должным образом; работа слишком занята; выходные отведены для отдыха, работы по дому и т. д. Хотя эти внешние факторы могут иметь значение, но я знаю, что причиной отсутствия является я, я и .

Вчера Сингапур объявил, что все автономные продукты питания и напитки будут закрыты, в том числе большинство магазинов пузырькового чая. Это привело к безумной спешке в очереди за последним пузырчатым чаем или заказом последнего сахара на одной из платформ онлайн-доставки. Вчера вечером некоторые из моих друзей спросили меня, могу ли я заварить пузырьковый чай — и на самом деле я пробовала делать жемчуг боба много лет назад, когда жила за границей в месте, где пузырькового чая вообще нет. Но это на самом деле утомительно, и я не стал второй раз писать об этом в блоге.

Итак, я решил оседлать волну / ажиотаж и нажиться на этом нынешнем увлечении, хотя рецептов чая с пузырьками и жемчуга боба и видео уже существует. Все видео и фотосъемка были сделаны с использованием только моего телефона (хотя я выполнял монтаж на ноутбуке) — просто удивительно, как камера телефона может быть такой мощной в наши дни.

Сегодня я пью пузырчатый чай на основе молока, приготовленный из свежего молока и чая, без сливок. Аромат чая — улун (乌龙), который является одним из моих любимых вкусов пузырькового чая.Что касается жемчуга боба, он сделан только из темно-коричневого сахара, воды и тапиоковой муки (без пищевого красителя!). Темно-коричневый сахар, который я использовал, на китайском языке известен как he (hei tang) — тот, который обычно используется для китайского десерты. Жемчуг не такой темный по цвету, но он такой же, если не более жевательный, чем те, что есть там!

Наслаждайтесь!

Остатки муки из тапиоки? Не беспокойтесь, посмотрите эти два рецепта!

Свежий молочный пузырьковый чай улун с домашним жемчугом Боба

Пузырьковый чай из свежего молока, подается с домашним жемчугом боба.Без сливок, консервантов и пищевых красителей!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 10 минут

Порции на 2 персоны

Калорийность

Ингредиенты

Чай с молоком (достаточно для 2)

• 500 мл воды
• 4 столовые ложки чайных листьев улун
• 2 столовые ложки мелкого сахара
• 200 мл свежего молока можно использовать до 250 мл при желании

Жемчуг тапиоки ( достаточно для 4)

• 70 мл воды
• 30 граммов темно-коричневого сахара
• 100 граммов тапиоковой муки, также известной как тапиоковый крахмал (плюс дополнительно для посыпки)

Приготовление жемчуга

• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара по желанию

Инструкции

Чай с молоком

• Смешайте воду и чайные листья в небольшой кастрюле.Довести до кипения, периодически помешивая. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте сахар и молоко. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, частично накройте и дайте настояться, пока не остынет до комнатной температуры, прежде чем хранить в холодильнике.

Изготовление жемчуга

• Из 100 граммов тапиоковой муки вылейте 2 столовые ложки тапиоковой муки с горкой в ​​небольшую миску и отложите в сторону.

• Смешайте воду и темно-коричневый сахар в самой маленькой кастрюле, которая у вас есть.Растворите сахар на медленном огне, затем увеличьте огонь, чтобы быстро вскипятить. Это необходимо для предотвращения чрезмерного испарения воды.

• Убавьте огонь до минимума и добавьте 2 столовые ложки тапиоковой муки с горкой и очень энергично перемешайте, пока мука не впитается.

• Выключите огонь и добавьте оставшуюся муку из тапиоки. Соскребите тесто и замесите его, пока оно еще горячее, в гладкое тесто. Если слишком сухо, постепенно добавляйте горячую воду.Если он слишком влажный, добавьте немного крахмала тапиоки.

• Когда тесто станет гладким, вырежьте часть и скатайте в бревно. Нарезать небольшими кусочками и скатать в шар. Жемчуг должен быть только размером около 1 см, так как при приготовлении он расширяется. Перемешайте жемчуг с дополнительным количеством тапиоковой муки, чтобы он не слипался. ( Это самый трудоемкий этап, поэтому вы можете сделать это во время просмотра любимой драмы.)

• После того, как все жемчужины скручены и покрыты мукой из тапиоки, переложите жемчуг в сито и удалите пыль. любой лишний тапиоковой муки.( Теперь жемчуг можно варить или замораживать в течение 3 месяцев в герметичном контейнере до тех пор, пока он не понадобится.)

Приготовление жемчуга

• Доведите до кипения воду. Добавьте жемчуг и перемешайте, чтобы убедиться, что он не прилипает друг к другу. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, периодически помешивая.

• По истечении 15 минут выключите огонь и продолжайте настаивать еще 15 минут.

• Высушите жемчуг через сито (не обязательно, чтобы он полностью высох) и переложите в миску. (Если жемчуг не используется сразу, промойте жемчуг проточной водой, чтобы он не готовился.)

• Добавьте темно-коричневый сахар (по желанию).

Assembly

• Процедите чай с молоком. Перелейте в шейкер или банку с крышкой. Добавьте половину процеженного чая с молоком и несколько кубиков льда. Взболтайте до образования пены.

• Зачерпните жемчуг в высокую чашку. Влейте пенистый чай с молоком.Подавать с толстой соломкой. Наслаждаться!

Видео

Примечания

• Обратите внимание, что рецепт чая с молоком рассчитан на 2 чашки пузырькового чая, а рецепт на жемчуг — для 4 чашек пузырькового чая. Рецепт жемчуга сложно разделить вдвое, так как количество ингредиентов невелико. Если вы не удваиваете рецепт чая с молоком, заморозьте половину свернутого жемчуга до следующего желания пузырькового чая!
• Можно использовать только муку тапиоки / крахмал тапиоки.Замени для этого ингредиента не существует (по крайней мере, мне ничего не известно).
• Вы всегда можете заменить заварку любимым чаем. Количество используемых чайных листьев может варьироваться в зависимости от крепости / вкуса чая.
• Готовьте жемчуг только в тот день, когда вы хотите его съесть, и наслаждайтесь им, как только они приготовятся.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

5 рецептов приготовления восхитительного чая с молоком улун — Чайный батончик Sencha

‍Улун — это чай, корни которого уходят в Китай.Сегодня он широко известен как тайваньский чай, так как в этой стране выращивают многие из самых вкусных улунов. Заваривать чай улун легко, а его умеренный вкусовой профиль означает, что он легко смешивается с другими чаями, создавая новые ароматы.

По вкусу улун находится где-то между зеленым и черным чаем. Настоящий чай этого типа частично окислен — от 8 до 80 процентов, что дает широкий спектр вкусовых характеристик. Некоторые из них воздушные и фруктовые, а другие — насыщенные и ореховые.Варианты вкуса безграничны, что делает чай улун отличным выбором для экспериментов на кухне. Здесь мы собрали наши любимые рецепты молочного чая улун от простых и простых до восхитительных смесей боба.

Базовый рецепт молочного чая улун

Обычный молочный чай улун можно приготовить из чайных пакетиков или листового чая. Рассыпной чай имеет лучший вкус, поскольку он содержит цельные чайные листья, которые могут расширяться, чтобы придать аромат. Чайные пакетики улун обычно содержат измельченные фрагменты чайных листьев и не обладают таким вкусом или полезными свойствами для здоровья.В этом рецепте мы использовали молочный улун, смесь чая, не содержащую молока, но обладающую богатой сливочной консистенцией и роскошным вкусом. У него маслянистый вкус и кремовая консистенция, которые идеально подходят для простой чашки чая.

Состав:

• 1 столовая ложка молочного улуна
• 8-10 унций воды
• Всплеск миндального молока

Инструкции:

1. Довести воду до температуры 195 градусов по Фаренгейту (90 градусов Цельсия)
2. Добавьте листья чая в заварочный узел и поставьте в чашку.Сверху залейте горячей водой и настаивайте листья в течение 1–3 минут. Чем дольше время замачивания, тем сильнее аромат.
3. Удалите чайные листья и добавьте немного молока. Наслаждаться!

Малиновый пузырьковый чай улун

Состав:

• 6 унций молока
• 6 унций воды
• 1 столовая ложка рассыпчатого чая Iron Goddess of Mercy или Jin Xuan Oolong
• 2 столовые ложки жемчуга тапиоки
• 2 столовые ложки свежей малины
• Подсластитель (по желанию)
• Лед

Инструкции:

1. Доведите воду до температуры 190 градусов по Фаренгейту (88 градусов по Цельсию) в чайнике.
2. Добавьте чайные листья и настаивайте 3 минуты.
3. В отдельной кастрюле смешайте 2 стакана воды и жемчуг тапиоки. Готовьте на сильном огне, пока жемчуг тапиоки не начнет плавать.
4. Положите малину в высокий стакан и деревянной ложкой аккуратно раздавите ягоды. Добавьте жемчуг тапиоки и лед и полейте чайным концентратом.
5. В конце добавьте молоко и хорошо перемешайте.

Фраппучино с зеленым чаем Formosa Oolong и Matcha

Состав:

Инструкции:

1. Доведите воду до температуры 195 градусов по Фаренгейту (90 градусов по Цельсию) и добавьте чайные листья Fujian Rain в заварочный узел.Настаивайте, пока вода не остынет до комнатной температуры.
2. Положите лед, порошок зеленого чая матча и сгущенное молоко в блендер.
3. Когда чайный концентрат остынет, вылейте его в блендер и взбивайте до однородной массы. Наслаждаться!

Лаванда Эрл Грей и Джейд Улун крем-чай Латте

Состав:

• 8 унций воды
• 6 унций молока (миндального, молочного или кокосового)
• 1 чайная ложка нефритового улуна
• 1 столовая ложка Earl Grey Lavender
• 1 чайная ложка коричневого сахара

Инструкции:

1. Доведите воду и коричневый сахар до 195 градусов (90 градусов Цельсия) по Фаренгейту в кастрюле на плите.
2. Добавьте чайные листья в заварочный автомат и настаивайте 3-5 минут. Удалите чайные листья и вылейте чай в чашку, когда время заваривания закончится.
3. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Взбейте молоко до образования густой пенки с помощью насадки для взбивания молока или венчика.
4. Добавьте густую пену поверх чайного концентрата и наслаждайтесь!

Чай со льдом улун с молоком и молоком

Любители чая обнаружат, что этот чай со льдом легко заваривать благодаря предварительно приготовленной смеси чая.Если вы хотите приготовить этот чай с нуля, вместо черного чая можно использовать такие специи, как черный перец, молотый имбирь, молотую гвоздику, корицу и кардамон. Просто не забудьте также включить индийский черный чай, такой как Дарджилинг или Ассам, чтобы сохранить надлежащий аромат.

Состав:

• 6 стаканов воды
• 2 столовые ложки Fujian Rain
• 2 столовые ложки Ассам Чай
• 4 столовые ложки сгущенного молока
• 1 стакан сгущенного молока
• Кубики льда

Инструкции:

1. Начните с смешивания сгущенного молока и сгущенного молока в большом стеклянном кувшине и поставьте его в морозильную камеру на 20 минут.
2. Тем временем доведите воду до кипения в большой кастрюле.
3. Поместите чайные листья в горячую воду с помощью мелкоячеистого ситечка.
4. Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Удалите чайные листья и выбросьте их.
5. Удалите сгущенное и сгущенное молоко и взбейте их с помощью вспенивателя молока до густой пены. Молоко должно увеличиваться вдвое.
6. Залейте чайным концентратом молоко и хорошо перемешайте.Наслаждаться!

Получите сливочно-масляный вкус с этими рецептами молочного чая улун

Если вы впервые попробуете улун с молоком или просто ищете новые способы его заваривания, эти вкусные рецепты обязательно помогут вам в работе. Для достижения наилучших результатов обязательно используйте хороший чай улун. Большинство улунов из провинции Фуцзянь, высокогорные улуны и улуны Формоза обычно являются отличным местом для начала. Найдя свой любимый улун, используйте его в этих рецептах, чтобы раскрыть новые вкусы чая и сохранить интерес.

Самый волшебный из зеленых чаев: молочный улун | by Ritavations — Home & Lifestyle

Изучая мою любимую рекомендацию по зеленому чаю

На выбор предлагается целый ряд зеленых чаев с уникальными вкусовыми характеристиками. Если вы посмотрите на множество брендов, дистрибьюторов и улучшения вкуса, то это даже больше, чем может заставить вас задуматься, пьете ли вы вообще качественный зеленый чай. Или, как и во многих случаях, вам нужно отправиться в экзотическое место, где выращивают эти чаи, чтобы попробовать местные фавориты.Хотя мне нравятся все виды зеленого чая, есть один, который любит вкус и качество, и я знаю, что он вам тоже понравится! С учетом сказанного, я хотел бы познакомить вас с миром Milk Oolong.

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — в этом чае нет абсолютно никаких молочных продуктов, сливок или какого-либо молока. Веганы и люди с непереносимостью лактозы могут наслаждаться этим бархатистым мягким чаем, поскольку его молочный вкус исходит исключительно от листьев и того, как они выращены. В отличие от некоторых других зеленых чаев, которые могут иметь крепкий и даже горький вкус, Milk Oolong имеет мягкий, мягкий и сливочный вкус.

Тайваньский чай «Молочный улун», заваренный в японском чугунном чайнике.

Этот красивый яркий чай, родом из Тавейна в 1980 году, имеет много названий — Jin Xuan, Golden Daylily, № 12, Silk Oolong и Milk Oolong , как его чаще всего называют. в англоязычные страны. Обладая легким, но маслянистым вкусом и цветочным ароматом (некоторые говорят, что это орхидея), этот чай со сливочным вкусом часто сравнивают с молоком.

Этот чай вызывает радость? Да!!

Как и все великое (и редкое), здесь, к сожалению, много самозванцев.В то время как настоящий молочный улун имеет натуральный молочный вкус из-за способа выращивания — высокого уровня, длительного процесса окисления / ферментации, а также мягко обжаренных и скрученных листьев — некоторые производители используют добавки для изготовления искусственных версий. Ты этого не хочешь! Поскольку у вас не будет настоящего опыта Milk Oolong , мы даже не будем обсуждать один и тот же чай. Авторитетный продавец сообщит, является ли их чай подлинным или он воспроизведен с использованием натуральных или искусственных ароматизаторов.Некоторые дилеры даже обсуждают высоту, на которой он был выращен, что является важным фактором, влияющим на качество чая.

Зеленый чай может быть расслабляющим и укрепляющим. Это может быть здорово и заряжает энергией. И со всеми вариантами выбора есть что-то на любой вкус.

Есть что-то особенное в том, чтобы пить чай и связываться с землей, откуда он пришел. Часто это экзотическое место с глубокими культурными корнями и священными ритуалами питья деревьев, я иногда останавливаюсь, чтобы подумать о мастере чая и оценить, насколько уникальным может быть каждый чайный опыт.Но этот манящий чай не только приятен на вкус, но и полезен для здоровья:

• Большинство из нас слышали, что пить теплую воду с лимоном первым делом утром полезно для нашей пищеварительной системы, но пробовали ли вы это сделать? чашка теплого зеленого чая с лимоном для дополнительной энергии?
• Содержит полифенолы-антиоксиданты, которые полезны для улучшения общего состояния здоровья и помогают разрушать и выводить из организма свободные радикалы.
• Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем кофе.Отличный способ получить некоторые из преимуществ, связанных с кофеином, но без дополнительной нервозности.
• Полезно для поддержания здоровья кожи и может помочь при определенных кожных заболеваниях, таких как прыщи и экзема.
• Может помочь предотвратить кариес и укрепить зубы и кости.
• Содержит минералы, такие как кальций, магний, марганец и калий.
• Помогает повысить умственную активность, одновременно расслабляя вас.
• Снижает уровень гормонов стресса и артериального давления.Употребление только половины чашки чая улун в день может снизить риск высокого кровяного давления на 50%. Если вы пьете больше, риск может снизиться еще больше.
• Замечательный помощник для здоровья пищеварительной системы. Считается, что зеленый чай уменьшает воспаление, помогает пищеварению и уменьшает спазмы желудка.
• Чай улун с молоком не содержит калорий… даже с молочным вкусом.
• Укрепляет иммунную систему и может защитить от множества болезней, таких как простуда и грипп.

Эти прекрасно обжаренные и скрученные листья придают натуральному сливочному вкусу Молочный улун.

Свежий и слегка сладкий, густой и сливочный, яркий и мягкий, настоящий высокий Молочный улун — особенный.Для местных жителей Ванкувера вы можете попробовать этот чай в чайном салоне и бутике TWG на улице Джорджия в центре Ванкувера. Эта компания также осуществляет поставки в Канаде и США и имеет множество представительств по всему миру. Я не связан с ними, просто так получилось, что я впервые купил этот чай после того, как попробовал его в моем любимом местном китайском ресторане, и где меня заверили сотрудники, что это была настоящая сделка — без натуральных и искусственных ароматизаторы.

Веселого и теплого глотка, ребята!

Чай с молоком улун с коричневым сахаром и жасмином

Молочный чай с жасминовым улуном, подслащенный густым простым сиропом из коричневого сахара.Этот молочный чай с коричневым сахаром и жасмином улун просто приготовить, и он идеально подходит для тех, кто любит чай с молоком.

С днем ​​среды!

Я принесу вам еще одно удовольствие, когда вы заберете меня в середине недели.

Но сначала … У вас получилось вчера праздновать Синко де Майо? А вы заметили, что он выпал во вторник тако? Я уже пару недель жажду мексиканской еды. Думаю, я уже упоминал об этом раньше. Наряду с миллионом других вещей, таких как корейское барбекю и морепродукты по-каджунски, варятся и димсам.Мы пытались пойти в Миссию за настоящей мексиканской едой, но там было так многолюдно, что я не хотел рисковать. А потом я хотел попробовать доставку, но мы дожили до этого.

То же самое и с молочным чаем. Вы раньше пили азиатский чай с молоком? С бобой?

Если нет, то чай с молоком боба — это обычно крепко заваренный чай, который подают либо с половинкой, либо с густым молоком. Он подслащен сиропом из коричневого сахара или другими простыми сиропами.А в напитки обычно добавляют начинки. Самыми популярными являются черные жевательные шарики из тапиоки, также известные как боба. Но список включал красную фасоль, желе из травы, желе из личи, алоэ вера и многое другое.

С тех пор, как мы укрылись на месте, и все стало еще более неопределенным, я немного неохотно тратил на такие напитки, как чай с молоком. Значит, я тестирую напитки дома.

Самое лучшее в приготовлении чая с молоком дома? Вы можете изменить пропорции, чтобы получить именно то, что вам нравится.Если вы предпочитаете крепкий чай, добавляйте меньше льда и меньше половины или молока. Если вы предпочитаете более сливочный напиток, то обязательно добавьте больше молока. И, конечно же, подсластитель. Вы можете настроить его на тот уровень, который вам нравится.

Молочный чай с коричневым сахаром и жасмином улун с сильным вкусом чая. Он кремовый с нотками карамели коричневого сахара. Это один из моих любимых напитков, и я рада поделиться им с вами.

В кастрюлю среднего размера налейте около 4 стаканов воды и доведите ее до слабого кипения.Добавьте в воду листья жасминового чая и листья улун. Дайте настояться не менее 5 минут. На самом деле я предпочитаю оставлять чайные листья в воде подольше, чтобы аромат был сильнее. Обычно рекомендуется просто настаивать заварку на несколько минут. Но я не против более темного, горького вкуса. Так что решать, хотите ли вы подольше настаивать чай.

Дайте чаю остыть перед тем, как процедить.

Пока чай остывает, сделайте сироп из коричневого сахара.В маленькой кастрюле добавьте коричневый сахар и воду и растопите сахар на медленном огне. Перемешайте, чтобы сахар не приставал ко дну кастрюли. Дайте коричневому сахару остыть, чтобы он загустел.

Налейте охлажденный чай в стакан и залейте половинным, цельным или немолочным молоком по выбору.

Налейте ложку коричневого сахарного сиропа и сбрызните им стенки стакана.

Подавайте молочный чай улун с коричневым сахаром и жасмином с колотым льдом.

Наслаждайтесь!

Коричневый сахарный чай с молоком улун с жасмином

Автор: Андреа Джианг

Тип рецепта: Напиток

• 4 стакана воды
• 2 столовые ложки листьев улуна
• 1 столовая ложка рассыпчатого жасмина
• 9044 1 столовая ложка рассыпчатого жасмина ½ стакана коричневого сахара
• ¼ стакана воды

• 1½ — 2 чашки заваренного чая
• ¼ чашки половинной и половинной / цельного молока / немолочной альтернативы, более или менее по вкусу
• 3 столовые ложки сиропа коричневого сахара, более или менее по вкусу
• Колотый лед

1. В кастрюлю среднего размера налейте около 4 стаканов воды и доведите ее до слабого кипения.Добавьте в воду листья жасминового чая и листья улун. Дайте настояться не менее 5 минут.
2. Дайте чаю остыть перед тем, как процедить.
3. Пока чай остывает, сделайте сироп из коричневого сахара. В маленькой кастрюле добавьте коричневый сахар и воду и растопите сахар на медленном огне. Перемешайте, чтобы сахар не приставал ко дну кастрюли. Дайте коричневому сахару остыть, чтобы он загустел.
4. Налейте охлажденный чай в стакан и залейте половиной, цельным или немолочным молоком по выбору.
5. Выложите сироп коричневого сахара и полейте им стенки стакана.
6. Подавайте молочный чай улун с коричневым сахаром и жасмином с колотым льдом.

3.5.3251

Нравится:

Нравится Загрузка …

Что такое чай улун с молоком? — Чайная компания Red Blossom

В мире чая существует множество поэтических названий. Обычно сорта чая получают названия либо по ключевым характеристикам внешнего вида и вкуса чая, либо по легендарному происхождению чая.

Однако есть также названия, относящиеся к широким категориям чаев. Этими неспецифическими терминами можно легко злоупотребить. «Молочный улун» и «Шелковый улун» — общие термины, которые обычно используются, но не всегда понимаются. Эти термины применяются к чаям широкого спектра качества. В этой статье мы проясним, какие виды чая на самом деле описывают эти термины.

Начать бесплатный курс>

Молочный улун или Шелковый улун может быть любым тайваньским чаем улун.

Тайваньские улуны известны своим молочным вкусом и текстурой. со сладкими фруктовыми или сливочными нотками. Их классифицируют по названию горы и высоте над уровнем моря. Когда эти чаи выращиваются на большой высоте, аромат и вкус чая становятся более концентрированными. Чем выше высота, тем более развитыми и насыщенными будут вкусы и ароматы.

Это означает, что существует огромная разница между чаем, выращенным на высоте 700 метров над уровнем моря, и чаем, выращенным на высоте 1800 метров. Очень важно знать название горы и высоту, на которой был выращен чай. Общие термины, такие как «Молочный улун» или «Шелковый улун», не указывают на происхождение чая, что означает, что чай может быть откуда угодно. Он мог быть выращен на большой высоте на горе Лишань, на более низкой высоте около Тайбэя или даже где-то еще, кроме Тайваня.

Это означает, что чай с любой чайной плантации массового рынка потенциально можно покупать и продавать как «Молочный» или «Шелковый улун». Учитывая рост популярности тайваньских улунов, безусловно, есть стимул заработать на этой популярности.Низкосортный чай может продаваться как «Шелковый улун» и внезапно продаваться по гораздо большей цене, чем его стоимость.

Молочный улун или Шелковый улун — распространенное название разновидности Цзинь Сюань.

Jin Xuan — чай ​​совсем новый с точки зрения чайной истории. Он был создан в 1980-х годах Тайваньской станцией исследования и распространения чая как новый сорт чая. Он настолько известен своим сливочно-сладким вкусом, что «Молочный улун» является распространенным альтернативным названием для этого сорта.

Свежий и умеренно сладкий, густой и сливочный на вкус, одновременно яркий и мягкий, настоящий высокогорный напиток «Цзинь Сюань» — мечта, и он считается самой аутентичной версией «Молочного улуна».

Как и большинство любителей чая, которые предпочитают тайваньские улуны, я впервые познакомился с ними, попробовав Цзинь Сюань. Этот опыт постепенно побудил меня попробовать тайваньские улуны, выращенные на возвышенности, но все началось с первого вкуса сладкого и молочного цзинь Сюань.

В наши дни «Цзинь Сюань» и «Молочный улун» используются как синонимы, , но так было не всегда. Много лет назад название «Молочный улун» обычно описывало чаи с добавлением подсластителей и молочных ароматизаторов.Это породило ложный и причудливый миф: что «молочный» улун означает чайные листья, каким-то образом пропитанные молоком в процессе производства.

тайваньских улунов — это

, а не , которые производятся с использованием молока, сливок или любых молочных продуктов.

Это распространенный миф, который так или иначе прижился. Трудно отследить происхождение слухов, но один из вероятных ответов заключается в том, что они начались несколько десятилетий назад, когда естественно сладкие и сливочные тайваньские улуны впервые начали получать признание. Тайвань — небольшой остров с небольшой территорией, на которой можно выращивать чай, поэтому количество натуральных тайваньских улунов всегда было ограничено. Имитация этих улунов быстро появилась на рынке, в них использовались искусственные подсластители и молочные ароматизаторы, имитирующие естественную кремообразную консистенцию чая.

Миф о том, что эти искусственно ароматизированные чаи на самом деле были «естественно» смешаны с молоком во время сбора урожая, вероятно, возник как способ объяснить любые опасения по поводу сверхъестественной сладости, чтобы он казался более естественным или звучал более экзотично. . В любом случае, это определенно неправда.

С одной стороны, молока или сливок обычно не потребляются и не производятся на Тайване, , и количество молока или сливок, которое потребовалось бы для того, чтобы каким-то образом ароматизировать чай, сделало бы стоимость производства слишком высокой.Что наиболее важно, никогда не объясняет, как молоко или сливки можно использовать для ароматизации чая, чтобы молоко не портилось и не испортило чай.

Время от времени вы можете слышать о чае, «политом молоком», но возникает вопрос: как аромат молока передается чаю после того, как молоко просто вылито на землю? Иногда вы можете услышать, что листья «пропариваются в молоке» или «покрываются молоком» во время производства, но, учитывая, как быстро истекают молочные продукты, как они могут предотвратить порчу молока в процессе производства? Вероятность использования настоящего молока или сливок для придания аромата сушеным консервированным чайным листьям кажется непрактичной и маловероятной.

В наши дни редко можно найти продавца чая, поддерживающего этот миф, и все больше покупателей чая оставляют этот миф позади. Тем не менее, остерегайтесь любого источника, который делает это заявление, и подумайте о покупке чая в другом месте. Любой, кто говорит вам, что их улуны наполнены молоком, не продает натуральный чай.

Лучший чай — это натуральный чай.

Нет ничего лучше, чем выпить чай и попробовать его как проявление земли и мастерства чайного мастера.Опыт всегда уникален и полезен от пива к пиву. Вот почему важно изучать чаи с обобщенными, неспецифическими названиями немного более внимательно, чем большинство, , так как никогда нельзя быть полностью уверенным в их происхождении.

Гора, возвышенность, дата сбора урожая. Это факторы, по которым вы хотите искать естественно выращенных тайваньских улунов. Еще лучший способ определить улуны, выращенные в естественных условиях, — это испытать вкус в течение нескольких завариваний. Натуральный ароматизатор сохраняется на протяжении многих завариваний, в то время как искусственные ароматизаторы остаются на поверхности листа и смываются после первого заваривания.

Для тех, кто хочет узнать, что такое натуральный «Молочный улун», мы настоятельно рекомендуем начать с нашего высокогорного Цзинь Сюань. Мы уверены, что он будет таким прекрасным на вкус, что вы запомните его по названию.

А если вы хотите побаловать себя чем-то действительно особенным, мы рекомендуем наш Jin Xuan Winter Sprout: чай, собранный в более холодные зимние месяцы, когда чай находится в состоянии покоя, и намного более сладкий, чем типичный весенний урожай Jin Xuan. Возвышенные нотки сладости, развивающиеся во время покоя растения, прекрасно улавливаются и естественно имеют восхитительно сливочный оттенок.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новости блога в свой почтовый ящик!

Подписаться>

Milk Oolong Tea — ArtfulTea

О молочном улуне

Хотя улун производят сотни лет, молочный улун является относительным новичком в мире чая. Молочный улун возник на Тайване и становился все более популярным в 1980-х и 90-х годах.Молочный улун также иногда называют чаем из золотой лилии. В то время как существуют мифы и истории о том, что чайные листья молочного улуна на самом деле замачивают или ополаскивают в молоке, чтобы добиться их уникального вкуса, молочный улун не содержит молока (или любого другого молочного продукта). Уникальный терруар, высокая высота и особый вкус. из сортов, выращенных для производства молочного улуна, — единственное, что способствует вкусу этого уникального, пользующегося большим спросом чая. Хотя наш молочный улун выращивают и собирают в китайской провинции Фуцзянь, он продолжает богатую традицию приготовления молочных чаев в стиле улун по всей Азии и за ее пределами.

Содержание кофеина в молочном улуне

Молочный улун содержит умеренное количество кофеина (менее половины кофеина в чашке кофе). На содержание кофеина, присутствующего в чае, влияют несколько факторов, в том числе:

• Тип чая — Большинство чаев улун производят из китайской камелии camellia sinensis var. sinensis сорт чая, который, как правило, содержит меньше кофеина, чем camellia sinensis var. ассамика сортовой.

• Температура воды — Мы рекомендуем заваривать чай улун на кипящей, но не кипящей воде (примерно 195 градусов). Чем выше температура воды, тем больше кофеина будет в вашем чае.

• Время заваривания — Мы рекомендуем замачивать первую настойку молочного улуна примерно на две-три минуты. Чем дольше вы завариваете чай, тем больше кофеина будет в заваренной чашке.

• Множественные настои — Как и многие другие виды чая улун, Молочный улун можно настаивать несколько раз, чтобы насладиться тонкими нюансами и ароматом чая в течение нескольких завариваний.Это означает, что каждый настой чая будет мягче и содержать меньше кофеина.

ПРЕИМУЩЕСТВА МОЛОЧНОГО УЛУНА

Как и другие виды чая, выращенные из растения camellia sinensis , молочный улун обладает множеством полезных свойств. К ним относятся:

• Здоровье сердца — Было доказано, что чай улун помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца и является отличным дополнением к здоровому образу жизни, если вы хотите улучшить здоровье своего сердца. .

• Полезно для кожи — Чай улун, такой как «Молочный улун», обладает антиаллергическими свойствами, которые помогают избавиться от высыпаний и решить проблемы с кожей. Чай также очень увлажняет, что полезно для здоровой кожи!

• Улучшает когнитивные функции — Как и другие виды чая, приготовленные из растения камелии китайской , Молочный улун содержит кофеин, который может повысить вашу энергию, и l-теанин, который оказывает успокаивающее и снимающее стресс действие.Вместе кофеин и l-теанин могут помочь повысить ваши умственные способности и помочь вам сосредоточиться.

• Повышение метаболизма — Исследования показывают, что употребление чая улун может помочь ускорить метаболизм, увеличить расход энергии и поддерживать здоровый вес.

• Защищает от болезней — Чай улун содержит антиоксиданты и полифенолы, которые могут помочь укрепить здоровье клеток и предотвратить дегенеративные заболевания, такие как рак и болезнь Альцгеймера.

• Полезен для ваших костей — Употребление чаев улунов, таких как Молочный улун, может помочь защитить вас от остеопороза, дегенеративного заболевания скелета, которое увеличивает риск переломов и переломов костей. Чай улун также может помочь увеличить костную массу и прочность костей, уменьшая вероятность травм.

• Полезен для зубов — Было доказано, что чай улун помогает уменьшить зубной налет, чтобы ваши зубы оставались здоровыми и яркими.Улун также содержит естественный фторид, который может помочь предотвратить кариес и улучшить здоровье полости рта.

• Уменьшает воспаление — Чай улун обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь успокоить боль и уменьшить воспаление.

• Хорошо для вашего микробиома — Микробиом состоит из микроорганизмов, которые живут в пищеварительном тракте и могут помочь защититься от патогенов и укрепить иммунную систему. Было показано, что чай улун благоприятно регулирует микробиом кишечника, увеличивая уровень полезных микроорганизмов.

• Помогает пищеварению. Чашка чая улун поможет вам переварить богатую пищу и успокоить желудочные проблемы.

Заваривание молочного улуна

Для приготовления молочного улуна мы рекомендуем использовать чайник, заварочный узел или чайный фильтр. Эти методы заваривания дают чайным листьям достаточно места для расширения по мере заваривания чая, в результате чего чашка становится более богатой и ароматной. Это особенно важно, когда речь идет о чаях улун, поскольку плотно скрученные чайные листья могут увеличиваться во много раз по сравнению с первоначальным размером по мере заваривания чая.Вы должны использовать примерно одну чайную ложку чайных листьев на каждые шесть унций воды в кастрюле или чашке. Нагрейте воду, пока она не закипит, но не закипит и не нагреется до температуры около 195 градусов. Настаивайте чай в течение двух-трех минут, а затем наслаждайтесь!

Как и многие другие чаи улун, молочный улун можно настаивать много раз. С каждым настоем плотно скрученные чайные листья будут немного раскрываться, и вы почувствуете различные ноты и нюансы, присутствующие в чае. Молочный улун также часто готовят с использованием традиционного метода приготовления чая Гунфу Ча, когда небольшой чайный сосуд используется для заваривания чая для многих коротких последовательных коротких настоев.Ритуал Гунфу Ча разработан, чтобы вы могли сосредоточиться на высококачественном чае и оценить его по достоинству.

НАШ МОЛОЧНЫЙ УЛОН

Наш Молочный улун состоит из плотно скрученных чайных листьев с богатым опьяняющим ароматом. В то время как Milk Oolong варится прозрачным с легким золотистым оттенком, он имеет характерный молочный вкус с цветочными нотами и острым маслянистым послевкусием.