Что такое калмыцкий чай и как его приготовить? | Кухни мира | Кухня
Мария Тихменева
Примерное время чтения: 4 минуты
165821
Фото: www.mmenu.com
Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, скажут вам в Средней Азии, а какой еще пить? Это для нас такое сочетание вкусов экзотика, а для многих самый вкусный чай — калмыцкий.
То есть калмыцкий – это только одно из его названий, а вообще-то называют этот чай и монгольским, и киргизским, а еще домба или джомба. Этот чай с молоком, соленый и зачастую острый, сдобренный маслом, распространен на Кавказе, в Азии, на юге Сибири.
Что такое калмыцкий чай?
Этот чай – напиток кочевников. Скорее всего, распространился он от монголов, которые, получив от китайцев чай, стали готовить напиток по-своему.
Другая версия гласит, что предок калмыцкого чая пришел к кочевникам из Тибета. Как бы там ни было, на Русь калмыцкий чай пришел из Золотой Орды.
Классический калмыцкий чай делают из прессованного зеленого чая. Просто потому, что прессованная форма всегда была удобнее, чем россыпь, для кочевников. Но вкус у этого прессованного чая – особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто привык к нему однажды, остаются надолго верны. Хотя и с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток.
Второй ингредиент калмыцкого чая – молоко. Оно подойдет любое: коровье, кобылье, верблюжье, овечье, козье… Лучше всего использовать кобылье или верблюжье, как древние кочевники. Третий обязательный ингредиент – соль. Кладут также черный перец, мускатный орех и лавровый лист. И еще – кусочек сливочного масла. Впрочем, его можно заменить бараньим жиром.
Интересен и классический способ приготовления калмыцкого чая – его варили и даже уваривали на треть, а то и вполовину, а потом еще и настаивали.
В результате получался интересный ароматный, необычный и необыкновенно бодрящий (в результате такого долгого приготовления получался крайне крепкий чай) согревающий напиток, одна чашечка которого надолго утоляла голод. Идеальный напиток для тех, кто проводит целый день в седле.
Целебный напиток
Чай этот – целебный, что подтверждает калмыцкая легенда об умном враче и одном религиозном реформаторе, который был тяжело болен. Врач посоветовал ему выпивать чашку чая на голодный желудок в течение недели, назвав напиток – божественным. Больной все исполнил в точности и выздоровел. С тех пор без чая с молоком не обходится праздник Зул, один из главных праздников у калмыков, день, когда им всем становится на год больше (дело в том, что у калмыков нет дня рождения, а новый год жизни все празднуют в один день).
Легенда – легендой, а калмыцкий чай действительно полезный напиток. Во-первых, он хорошо поддерживает силы, заряжает энергией. А еще он полезен при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.
Фото: mmenu.com
Простой рецепт калмыцкого чая
1 ст.л. зеленого чая
1 стакан кипятка
1 стакан молока
Черный перец, мускатный орех, лавровый листик
соль
½ ч.л. сливочного масла
Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и томить на небольшом огне 10 минут. Потом добавить горячее молоко, соль и пряности и поварить еще 5 минут. Положить масло, закрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
Смотрите также:
- Традиции чаепития: чем узбекские пиалы отличаются от русского самовара? →
- Медовый и яблочный спас: древние приметы, новые рецепты →
- Чайник белого. Какой чай самый вкусный и полезный? →
рецепты приготовления чая
Следующий материал
Также вам может быть интересно
- Ориентир на спорт.
В мире растет интерес к безалкогольным напиткам - Из жизни соломинки. 6 занимательных фактов
- Белый туман. Молочных продуктов больше, а молока в них меньше
- Как правильно пить саке: особенности японского застолья
- Ряженка, мацони и айран: что приготовить из молочных продуктов
В мире растет интерес к безалкогольным напиткамНовости СМИ2
РИА Калмыкия — Как приготовить настоящий калмыцкий чай?
Варим национальный напиток с главным редактором газеты «Хальмг үнн”.
Евгений Бембеев, главный редактор газеты “Хальмг үнн”, расскажет, как варить настоящий калмыцкий чай, о связи этого напитка с кочевой культурой и в чем сакральный смысл помешивания во время варки.
Калмыцкий чай — это элемент материальной культуры, который есть у всех монгольских племен. Калмыки кочевали на больших территориях: от Дона до Урала и от Северного Кавказа до Средней Волги. Тесное соседство с другими народами и культурный обмен между ними сделали калмыцкий чай очень популярным напитком в этих землях.
Что входит в состав калмыцкого чая?
Во-первых, это сам чай. Раньше использовали прессованный китайский зеленый чай, сейчас берут и черный. Основное требование к чаю — он должен быть крупнолистовым. Когда мы варим чай, а не заливаем его кипятком, он отдает аромат и микроэлементы.
Второй необходимый ингредиент — молоко. Когда у калмыков был кочевой образ жизни, основным источником молока были кобылицы, а не коровы.
Наш следующий ингредиент — это соль. Чтобы понять почему калмыцкий чай соленый, нужно вспомнить о свойстве соли удерживать жидкость. Калмыкия — самый жаркий регион России. В 2010 году метеостанция поселка Утта зафиксировала температуру 45.6 градусов. Соль не дает влаге уходить из организма даже в сильную жару.
Рецепт чая довольно индивидуальный, но мы приведем усредненный:
- Вода — 3 л
- Молоко — 0.5 л
- Чай — около 30 г
- Соль — 20 г
- Мускатный орех
Нужно поставить воду на огонь, дождаться закипания, добавить чай и дать ему покипеть. Когда чай закипит, нужно сделать ритуальные помешивания (самрх): кипящий чай набираем половником и медленно выливаем в кастрюлю тонкой струйкой.
Это движение принято делать определенное количество раз: 21, 49 или 77. Считается, что так чай получается вкуснее и ароматнее от насыщения воздухом.
После этого нужно добавить молоко. Количество молока определяем по насыщенности: если чай плотный, то молока уже достаточно.
Еще один нюанс — мускатный орех, который подарит чаю аромат и антисептические свойства.
Мы снова наполняем чай кислородом, помешивая его по часовой стрелке. В этом движении прослеживается культ солнца. Все важные вещи делаются по солнцу.
Калмыцкий чай — это важная часть наследия, плотно связанная не только с прошлым, но и с настоящим. Вы можете внести вклад в культуру и подписаться на газету “Хальмг үнн”. Ведь печатные издания не только укрепляют эту связь, но и создают новую.
Знаем традиции — знаем правду.
Оформить подписку на газету и узнать подробности вы можете по номеру 89275988887
ВНИМАНИЕ, РОЗЫГРЫШ
На нашей странице в Инстаграм мы проводим розыгрыш, в котором вы можете получить памятный подарок от главреда «Хальмг үнн”: Евгений Бембеев напишет ваше имя на того бичиг и вручит вам лично.
Подробнее об условиях можете узнать по ссылке.
Результаты розыгрыша — в понедельник, 7 июня, в прямом эфире.
Победителя мы выберем случайным образом.
My Cafe: Recipes And Stories — Игра «Ресторан-симулятор» и «Кухня-тайна» /
iPhone — iPad /- Developer: Melsoft
- Издатель: Melsoft
- Жанр: Casual
- Релиз:
- 9: . IPAD —
- 99999999999: . IPAD —
- 9999999999: . ESRB: Не задано
Объявления
Последние вопросы
Застряли в этой игре? Задайте вопрос ниже и позвольте другим игрокам ответить на ваш вопрос или просмотреть ответы на ранее заданные вопросы. Если вы считаете себя экспертом, попробуйте помочь другим с их вопросами.
Заказ по номеру- Последние вопросы
- Новый ответ
- Популярные
- Без ответа
Мэри Дитт 9 заказов?
Всего ответов 0
От: Kenzie Опубликовано: 11.
05.2022
Как приготовить мохито чайный гриб?
Всего 2 ответа
От: Нина Опубликовано: 22.04.2022
Квест Фернандо в стиле мебели?
Всего 0 ответов
От: Ais Опубликовано: 21.03.2022
Рецепт крем-брюле?
От: Hannah Frampton Опубликовано: 03-02-2022
Кожаный диван для watson level 9?
Всего ответов 0
От: Бри Опубликовано: 26.02.2022
Цитрусовый зеленый чай?
Всего ответов 1
От: Connie Опубликовано: 13.02.2022
Как приготовить цитрусовый раф?
Всего ответов 1
От: Jo Опубликовано: 20.01.2022
Уровень 20 нужна помощь, я застрял!
Всего ответов 0
От: Kelly love Опубликовано: 08.12.2021
Осень в нью-йоркском торте?
Всего ответов 1
От: Rolling Stoner Опубликовано: 14.11.2021
Как войти в зону для смешивания краски?
Всего ответов 0
От: Rolling Stoner Опубликовано: 05.
07.2021
Застрял на уровне 24!?
Всего ответов: 0
От: Thejaaaa Опубликовано: 23.02.2021
Какой уровень праздничного торта?
Всего ответов 1
От: Аноним Опубликовано: 02.08.2020
Где красный подарок?
Всего ответов 1
От: Гость Опубликовано: 30.06.2020
Бен золотой или синий подарок? Всего ответов: 0
Всего ответов 1
От: Алиса Опубликовано: 14.05.2020
Я не могу найти фундук, уровень 14!?
Всего 5 ответов
От: Ennaira_DC Опубликовано: 04.05.2020
Кусочки торта ко дню рождения?
Всего ответов 3
От: Nix Опубликовано: 03.05.2020
Должны ли зерна появляться в кофемолке?
Всего ответов: 1
От: CamperMama Опубликовано: 20.04.2020
Мороженое «Лесное наслаждение»?
Всего ответов 1
От: Shirlz Опубликовано: 07.03.2020
Первый ингредиент одеколона подозреваемых? Всего ответов: 1
Всего ответов 1
От: Shirlz Опубликовано: 22-02-2020
Сменить стильную экипировку на северное сияние?
Всего ответов 1
От: A.
Nixx Опубликовано: 22 февраля 2020 г.
Праздничный мятный йогурт?
Всего ответов 0
От: Arinaomi Опубликовано: 14.02.2020
Рецепты молочных коктейлей?
Всего ответов: 1
От: Shirlz Опубликовано: 28.01.2020
Воздушный шар не перемещали во время фестивалей выходного дня?
Всего ответов 0
От: Greedy Опубликовано: 01-08-2020
Праздничный фонарь, стоит ли его покупать? Всего 3 ответа Всего ответов: 1
Всего ответов: 1
От: Micike Опубликовано: 14.12.2019
Уровень 26 Золотой подарок Бена?
Всего ответов 0
От: Mouni Опубликовано: 03.11.2019
Задать вопрос
Пожалуйста, используйте наше окно поиска выше, чтобы узнать, был ли уже задан ваш вопрос, это сэкономит вам время на ожидание ответов, которые уже есть на сайте.
Ваш вопрос
Название вопроса: Вопрос: Псевдоним:Видео геймплея
Моя кофейня: рецепты и истории — Игра-симулятор ресторана и тайна кухни — Видео геймплея
Моя кофейня: Рецепты и истории — Игра-симулятор ресторана и тайна кухни — Видео геймплея 2
Просмотреть все видео »
Дополнительные параметры
Назад ко всем советам и рекомендациям
Другие игры для iPhone и iPad
Добавить контент
Игры, которые могут вам понравиться
Rumble Heroes: Adventure Digger 09gger 90, (0045 905 3D, (iOS) Battle Lines: Puzzle Fighter, (iOS) WipeSquad, (iOS) Jelly Band, (iOS) Dig And Build, (iOS)My Café Recipes & Stories игра ☕️ Чай Рецепты
Игра «Мое кафе: рецепты и истории» ☕️ Чайные рецепты Главная > Чайные рецепты My Café
Найдите здесь ингредиенты для игры My Café, все рецепты чая .