Бузина черная ягоды: Бузина черная: польза и вред для здоровья, применение

Содержание

Бузина черная — яркое и полезное дополнение к саду. Фото — Ботаничка

Возможно, вы встречали бузину в дикой природе вдоль обочин дорог, лесов и берегов ручьев. Еще совсем недавно мы не думали о бузине как о декоративном кустарнике. Но сегодня существует множество сортов с привлекательной листвой зеленого, практически черного или желтого цвета. Помимо роли яркого дополнения к саду, бузина имеет массу других полезных свойств. Предлагаю узнать о ней подробнее.

Бузина черная — яркое и полезное дополнение к саду

Ботаническая справка

Бузина черная (Sambucus nigra) представляет собой густой крупный кустарник или небольшое дерево до 6 м высотой. Растение родом из Центральной Европы и Северной Америки, кустарники обычно растут вдоль дорог, опушек лесов и заброшенных полей. У бузины сложные перистые листья темно-зеленого цвета, которые осенью становятся бледно-желтыми. Каждый лист состоит из 3-7 пильчатых, яйцевидных или эллиптических листочков (до 15 сантиметров в длину). При разрезании или измельчении листья бузины имеют характерный неприятный аромат.

В начале лета на кусте распускаются плоские ароматные кисти. Каждое соцветие содержит сотни крошечных пятилепестковых радиально-симметричных цветков. Эти нежные цветочки привлекают насекомых-опылителей, таких как пчелы и бабочки.
После цветения на смену цветкам приходят практически черные мелкие ягодки, которые съедобны и вполне приятны на вкус, но есть их можно только полностью вызревшими.

Бузина черная (Sambucus nigra) представляет собой густой крупный кустарник или небольшое дерево до 6 м высотой

Сорта бузины черной

Наряду с сортами бузины красной существует несколько декоративных сортов бузины черной, используемых в ландшафтном дизайне.

Бузина черная «Блэк Лейс» (Sambucus nigra ‘Black Lace’). Кустарник обладает интенсивно-пурпурно-черной листвой, тонкой и резной словно кружево. Такая форма листвы придает бузине сильное сходство с японским кленом. Некоторые дизайнеры действительно используют ее вместо более чувствительных растений для имитации японского сада. Нежно-розовые цветки появляются в начале лета и эффектно контрастируют с темными листьями. Осенью листва становится насыщенно-красной. Высота куста 1,5 – 2 м, ширина 2 метра.

Бузина черная «Блэк Лейс» (Sambucus nigra ‘Black Lace’)

Бузина «Маргината» (Sambucus nigra ‘Marginata’) – пестролистный сорт бузины. Весной на растении распускаются маленькие белые цветки, пахнущие мускусом. На смену им в конце лета приходят впечатляющие гроздья глянцевых черных ягод. Но основную привлекательность составляют темно-зеленые листья с желтой каймой. Высота куста 3 м, ширина 2,5 м. Также существует сорт «Мадонна» (Sambucus nigra ‘Madonna’), внешне очень похожий на него.

Бузина «Голден Тауэр» (Sambucus nigra ‘Golden Tower’). Это необычный колоновидный сорт бузины, его отличают более узкий и прямой габитус, что делает сорт подходящим для небольших садов. Листва глубоко рассеченная перистая, яркого золотисто-зеленого цвета. Цветет летом гроздьями белых цветков. Высота куста до 2 метров при ширине 80 сантиметров.

Бузина «Маргината» (Sambucus nigra ‘Marginata’) © farmyardnurseriesБузина «Голден Тауэр» (Sambucus nigra ‘Golden Tower’) © starrosesandplantsБузина «Блэк Тауэр» (Sambucus nigra ‘Black Tower’) © ornamental-trees

Бузина «Блэк Тауэр» (Sambucus nigra ‘Black Tower’). Колоновидная форма бузины с темно-пурпурной листвой. Сегменты перистых листьев достаточно широкие с зазубренным краем и глянцевым блеском. Цветет розовыми цветками. Высота куста около 2 метров, ширина до 90 см.

Бузина «Блэк Бьюти» (Sambucus nigra ‘Black Beauty’). Кустарник имеет зазубренную темно-фиолетовую рассеченную листву. В отличие от сорта «Блэк Лейс», у листвы бузины «Блэк Бьюти» более широкие сегменты и листья не такие резные. Этот сорт тоже распускает розовые цветки, при этом у них присутствует ярко выраженный лимонный аромат. Высота куста 2,5 метра и 2 метра ширина.

Бузина «Блэк Бьюти» (Sambucus nigra ‘Black Beauty’)

Помимо декоративной ценности, все вышеописанные сорта завязывают обильные гроздья съедобных черных ягод. Однако бузина перекрестно-опыляемое растение: для того чтобы ягодки появились, требуется посадить несколько сортов.

Выращивание бузины черной

В диком виде бузину часто можно встретить по берегам рек и ручьев. Она действительно не возражает против обильного полива или затопления на короткие промежутки времени, но поскольку ее корневая система поверхностная, лишняя влага должна как можно быстрее испариться, иначе кустарник погибнет.

Чтобы ваши растения хорошо росли, выберите участок с полным солнцем или легкую полутень. Бузина дает больше цветов и более привлекательную окраску листвы, если выращивать ее на открытом месте.

Бузина лучше переносит глинистые почвы, чем многие кустарники, но она будет лучше расти, если посадить ее в почву с хорошим дренажем, слегка известняковую и с высоким содержанием гумуса.

Подкармливают бузину сбалансированным удобрением два раза за сезон: один раз весной и один раз летом.

При обрезке бузины имейте в виду, что растение цветет и плодоносит на молодых побегах текущего года. Это означает, что правильное время для обрезки этого кустарника — поздняя зима или ранняя весна. Стрижка обеспечит энергичный рост и сдержит чрезмерное разрастание кустов вширь.

По мере взросления куста одревесневающие стебли становятся слабее, что делает растение менее привлекательными. Удаление старых стеблей направит больше энергии на молодые декоративные побеги.

Бузина в ландшафтном дизайне

Бузина может различаться по размеру и густоте в зависимости от условий выращивания. В глубокой тени кусты могут достигать полутора метров в высоту и быть редкими и голенастыми, в то время как их собратья, растущие на богатой почве на полном солнце, могут достигать трех-четырех метров в высоту и быть до трех метров в диаметре.

Это эффектное, яркое и пластичное растение, так почему бы не включить его в ландшафтный дизайн в качестве акцента, растения для тенистого садха или даже живой изгороди? Бузина также будет хорошо смотреться в миксбордере в качестве растений-экранов и фона. Яркая листва притягивает взор в течение всего сезона, а пышные соцветия и глянцевые ягоды служат дополнительным декоративным акцентом.

Эти кустарники определенно достаточно красивы, чтобы быть в центре любого сада. Они также являются отличными кандидатами на защиту участка от ветра и пыли, если посадить их вдоль дорог и заборов. Бузина – отличное растение, привлекающее в сад певчих птиц, бабочек, пчел и других диких животных.

Хотя отдельные сорта могут вырастать довольно большими, они легко поддаются стрижке. Вы можете легко обрезать молодые растения и сформировать их как одноствольное деревце. Когда бузина превращается в «дерево», она занимает в саду меньше места.

Помимо высоких декоративных качеств, бузина вносит ценный вклад в экосистему. Растение дает пищу и убежище многим видам птиц и нектар насекомым-опылителям. Бузина также помогает восстанавливать участки, поврежденные строительством, лесозаготовками, строительными машинами или пожаром.

Бузина – отличное растение, привлекающее в сад певчих птиц, бабочек, пчел и других диких животных.

Она также является хорошим кандидатом на защиту участка от ветра и пыли, если посадить их вдоль дорог и заборов

Природный пестицид из бузины

Бузина в саду может быть полезна еще и тем, что ее сушеные листья можно превратить в натуральный пестицид, отпугивающий сосущих и грызущих насекомых. Для этого прокипятите стакан сушеных листьев черной бузины в литре воды в течение 15-20 минут, держа кастрюлю накрытой. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите. Процедите отвар через двойной слой марли.

Чтобы использовать настой, добавьте в него литр прохладной воды и несколько капель любого биосредства для мытья посуды, чтобы отвар прилипал к листьям растений. Используйте этот спрей для борьбы с тлей, капустной белянкой и другими грызущими, сосущими вредителями. Также отвар листьев бузины имеет некоторую эффективность в борьбе с грибковыми инфекциями, включая ложную мучнистую росу и черную пятнистость.

Бузина черная в кулинарии

Цветки бузины больше чем просто красивы, они еще и вкусны. Засахаренные цветки бузины легко приготовить, и они долго хранятся. Свежесобранными цветками можно посыпать зеленые или фруктовые салаты, заморозить в виде цветочных ледяных кубиков и добавлять в напитки.

Вино или легкие ликеры получаются особенно вкусными, если добавить в них цветки бузины. Их даже можно превращать в сироп или ферментировать вместе с грушами, чтобы получить легкое цветочно-фруктовое вино.

Ягоды бузины подходят для множества заманчивых угощений, включая начинки для пирогов и пирожных. Из них делают соки, джемы, варенье, приправы, компоты, соусы, сиропы, «изюм» из бузины и многое другое. В некоторых местах популярно вино из ягод бузины.

Из ягод бузины делают соки, джемы, варенье, приправы, компоты, соусы, сиропы, «изюм» из бузины и многое другоеЗасахаренные цветки бузины легко приготовить, и они долго хранятсяВино или легкие ликеры получаются особенно вкусными, если добавить в них цветки бузины. Кроме того, из ягод бузины получается вкусное вино

Целебные свойства бузины

Цветки бузины традиционно используются травниками для приготовления мягкого лекарственного чая. Он применяется для лечения диареи, лихорадки, головной боли и состояний, связанных с воспалением в организме. Наружно настои цветков бузины использовались для уменьшения веснушек, пигментных пятен, а также для улучшения общего состояния кожи. Сушеные цветки бузины также можно использовать в качестве кровоостанавливающего средства при ранах.

Кроме того, что ягоды бузины вкусны, они еще и целебны. Исторически бузина использовалась для приготовления сиропов от кашля и средств от боли в горле. Ягоды бузины содержат больше витамина С, чем любой другой фрукт (кроме черной смородины). Они богаты белком и содержат витамин А, В1, В2, В3, кальцием, железом и фосфором. Экстракт бузины черной является проверенным иммуностимулятором с противовирусными и противовоспалительными свойствами.

Бузина чёрная / Съедобные грибы, ягоды, травы

Бузина чёрная теплолюбивое растение, благодаря чему в диком виде встречается в основном в южных регионах страны. Вместе с тем с успехом культивируется и в сложных климатических условиях (например в Московской области). Растет по прилескам, посадкам, пустырях, по берегам ручьёв и небольших речек. Может образовывать довольно большие заросли.

Представляет из себя небольшой кустарничек или деревце высотой до 6-7 метров. Стебельки ветвистые, имеющие белую пористую структуру внутри. Листья супротивные довольно большого размера (10-20 см) имеют непарные листочки (по 3, 5 или 7 шт.) яйцевидной формы с короткими черешками. Цвет листьев тёмно-зелёный сверху и более светлый снизу. Цветет черная бузина с мая по июнь. Мелкие до 7 мм. белые пятилепестковые цветки с желтоватым оттенком собраны в плоские цветочные корзинки, достигающие в диаметре 25 см. Цветки имеют своеобразный аромат, характерный только для этого деревца. В июне завязываются плоды, созревающие к концу августа. Плоды черного цвета с фиолетовым оттенком диаметром 5-6 мм и с 2-4 косточками внутри.

Лечебные свойства

Для лечебных целей используются в основном цветки, ягоды и кору. Настои и отвары из цветков имеют потогонное, мочегонное и дезинфицирующее воздействие. Используются при лечении простудных заболеваний, мочеполовой системы, почек, воспалениях суставов, дерматологических проблемах с кожей. Отвар на основе измельчённой коры обладает мочегонными свойствами и применяется при отеках почечного характера. Ягоды в свежем (сушеном) виде полезно применять при язвенной болезни желудка и кишечника, а также при геморрое и запорах. Стоит помнить, что само растение слаботоксично. Лечение производить строго дозировано, желательно проконсультировавшись с лечащим врачом. Бузина противопоказана беременным и кормящим женщинам, больным сахарным диабетом. С осторожностью давать детям до 14-ти лет.

Кулинарное применение

В кулинарии малоизвестна и практически почти не используется. Из ягод черной бузины готовят джемы, варенья, сиропы, желе, уксус и соки. Иногда в небольших количествах присутствует в рецептурах приготовления яблочных пирогов. В пищевой промышленности изготавливают безвредный и стойкий краситель.

Заготовка

В лекарственных целях заготавливают цветы в период максимального цветения. Собирают цветовыми корзинками, раскладывают одним слоем в хорошо проветриваемом помещении. Высушенные соцветия измельчают руками. Цветоножки отбраковывают, а сами цветы отбирают. При больших объёмах используют специальные сита через которые протирают соцветия. Ягоды заготавливают в сентябре, в период полного созревания. Для длительного хранения сушат или перетирают с небольшим количеством сахара. Перетёртую ягоду хранят в морозилке и используют по мере необходимости.

Фотографии бузины чёрной

Описание бузины чёрной в картинках

Смотрите также:

Черника

Питательные вещества на порцию, польза для здоровья, информация о приготовлении и многое другое

Авторы редакторов WebMD

Отзыв Дэна Бреннана, доктора медицинских наук, 11 ноября 2020 г.

для приготовления Черная бузина

Черная бузина — это блестящие, круглые, темно-фиолетовые ягоды, которые долгое время использовались в Европе и Северной Африке.

Это плоды кустарника черной бузины, известного под научным названием Sambucus nigra . Уроженец Европы, черный бузина не то же самое, что американский бузина, это другой вид, несмотря на многие сходства с черным бузиной.

Когда-то считалось, что черная бузина отпугивает злых духов и предотвращает или лечит некоторые проблемы со здоровьем, такие как простуда и грипп, респираторные заболевания, ожоги, морщины и прыщи. Сегодня в Европе легко найти пироги с черной бузиной, желе, джемы, вино и лекарственные средства.

В США черная бузина набирает популярность как «суперфрукт» и все больше признается за ее пользу для здоровья.

Польза для здоровья

Черная бузина обычно продается в виде сока, сиропа, жевательной резинки, пастилок, пилюль, порошка и чая для лечения различных проблем со здоровьем. Вот некоторые из многих способов, которыми эта мощная ягода может принести пользу вашему здоровью:

Лечение гриппа

Черная бузина наиболее широко изучена как средство от вирусного гриппа. Ученые считают, что ягода стимулирует химические реакции иммунной системы, облегчая симптомы гриппа и, возможно, сокращая его продолжительность.

Борьба с простудой

Бузина также может помочь уменьшить симптомы простуды. Исследование, проведенное с участием авиапутешественников, показало, что прием экстракта черной бузины уменьшает продолжительность и тяжесть простуды.

Снижение уровня холестерина

Черная бузина содержит стеролы. Эти вещества содержатся в растениях, и они помогают предотвратить поглощение организмом холестерина. Исследования показывают, что добавление всего 2 граммов стерола к ежедневному рациону может снизить уровень холестерина ЛПНП (или «плохого» холестерина) на 5-15%.

Снижение риска рака

Многочисленные исследования показали, что антиоксиданты защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные частицы в организме, которые могут повредить клетки и в конечном итоге привести к раку . Черная бузина содержит примерно в 10 раз больше антиоксидантов, чем большинство других ягод, и их употребление может снизить риск развития рака.

Снижение риска сердечных заболеваний

Черная бузина содержит тип антиоксиданта, называемый флавоноидами. Если вы регулярно едите черную бузину, эти флавоноиды могут снизить риск развития сердечных заболеваний.

Лечение диабета

Полифенолы — еще один тип антиоксидантов, присутствующих в черных ягодах бузины. Было обнаружено, что эти соединения помогают контролировать уровень глюкозы в крови. Полифенолы черной бузины также могут помочь снизить риск развития диабета 2 типа.

Питание

Черная бузина заслужила свое место в качестве суперпродукта благодаря содержанию антиоксидантов. Они также богаты пищевыми волокнами и калием, а также содержат множество необходимых витаминов и минералов.

бузина также являются хорошим источником:

Витамин А
Витамин С
Кальций
Витамин B6
Железный

Питательные вещества на порцию

Сервис чернокожих веществ.

Калории: 53
Жиры: 0 г
Натрий: 4 мг
Углеводы: 13 г
Клетчатка: 5 г
Сахар: 0 г
Белки:

На что следует обратить внимание

Всегда готовьте ягоды бузины перед их употреблением. Сырые ягоды бузины содержат токсин, похожий на цианид, и при употреблении в пищу могут вызвать расстройство желудка.

Как приготовить черную бузину

Сладкий, но терпкий вкус черной бузины придает интересный аромат различным блюдам. Вот несколько способов добавить фрукты в свой рацион:

Приготовьте сироп из бузины из черной бузины, воды и сырого меда, а затем полейте им блины.
Смешайте сироп из бузины с дижонской горчицей, яблочным уксусом, маслом, свежим тимьяном и солью, чтобы приготовить винегрет из черной бузины для салата.
Испечь пирог с черной бузиной. Попробуйте смешать персик или яблоко, чтобы получить уникальное лакомство.
Сварите свежую черную бузину и смешайте с пектином, сахаром и лимонным соком, чтобы приготовить восхитительное желе.
Смешайте сушеные ягоды черной бузины с темным шоколадом и получите восхитительный шоколадный торт с ягодами бузины.
Используйте сироп бузины и желатиновый порошок, чтобы приготовить жевательные конфеты из черной бузины. Начинайте глотать их, когда почувствуете приближение простуды!

Черная бузина хорошо сочетается с олениной. Для особого блюда попробуйте полить стейки из оленины соусом из бузины.

Black Lace® — Elderberry — Sambucus nigra

(93)

Просмотреть все отзывы

Просмотреть больше изображений

Выдержка

Часть От солнца к солнцу
Оптимальное количество солнца

Сезон цветения

Осень

Размер зрелого растения

Высота

6′ — 8′

Ширина

6′ — 8′

9
9
- Оставьте свой отзыв
  Просмотрите отзывы людей, которые выращивали это растение.
  - Моему кусту несколько лет. только что нашел на нем бумагу. Написано, что ягоды съедобны. пожалуйста подтвердите. У меня почти 2 стакана ягод. Есть ли у кого-нибудь инструкции по приготовлению варенья и т. д., и как просто удалить маленькие стебли 9?0003
    Марлен Гибсон
    , Онтарио
    , Канада
    
    , 1 неделю назад
  - Моему кусту несколько лет. только что нашел на нем бумагу. Написано, что ягоды съедобны. пожалуйста подтвердите. У меня почти 2 стакана ягод. Есть ли у кого-нибудь инструкции по приготовлению джема и т. д. и как просто удалить маленькие стебли
    marlene gibson
    , Онтарио
    , Канада
    , 1 неделю назад
  - Я купил 2 сорта этой проверенной бузины-победителя Black Laced Elderberry и 1 бузину Laced Up, чтобы повысить опыление и увеличить количество ягод. Они были посажены на утреннем солнце от 6 до 7 часов полного солнца. До сих пор мне приходилось удалять несколько нижних увядающих стеблей, но я молюсь, чтобы они все выжили. Я немного расстроен, что большинство отзывов 11-12-летней давности. Итак, наступил 2022 год!
    
    Мишель
    , Невада
    , США
    , 10 недель назад
  - Мне нравится этот куст, он такой поразительный. В прошлом году у меня была проблема с грибком, и я думал, что потеряю его
    На этикетке написано «Средняя устойчивость к оленям»… Не должен быть устойчивым к оленям штата Мейн. Два завода были расположены в пригороде менее чем в 100 ярдах от дороги с интенсивным движением, и оба были сокращены до размеров после одного зимнего сезона.
    Стивен Ассанте
    , Мэн
    , США
    , 20 недель назад
  - Мой любимый и самый уникальный многолетний кустарник в моем саду. Впервые я познакомился с этим растением во всемирно известных садах Лонгвуд, где многие растения разбросаны по грядкам. Я купил свой в местном питомнике, может быть, 5 лет назад, и с тех пор он невероятно вырос (Зона 7а).
    Так же, как и в Лонгвуде, я поместил свой в полную тень, и у него вырастает темная листва. Не уверен, почему его рекомендуют для полного солнца. Выскочил доброволец, и я переместил его на другую кровать, под дуб, так что он получает пестрый солнечный свет (май 3 часа в день) и быстро растет. Я обрезаю свои в апреле и снова в июле/августе, чтобы они оставались на высоте 4 фута и в ширине. Я теряю цветы, когда обрезаю в середине лета, но меня это не беспокоит. Я выращиваю их из-за черной листвы, которая так хорошо выделяется на фоне хост и других тенелюбивых зеленых многолетников на грядках.
    C. Scholl
    , Пенсильвания
    , США
    , 20 недель назад
  - Я купил это после того, как сначала купил Black Lace. Я любил черный и хотел обильные ягоды. Сейчас ему 2 года и оба зеленые! Я хотел бы знать, что представляет собой «более прохладный» климат против жаркого. Я нахожусь в Зоне 5. Летом жарко, и именно тогда растут растения, поэтому я не уверен, как интерпретировать приведенное выше предостережение о том, что черный цвет рекомендуется для прохладного климата, а в жарком он может зеленеть.
    
    Элизабет Рене
    , Южная Дакота
    , США
    , 1 год назад
  - Я купил его в местном питомнике летом 2020 года, и он просто сидел без нового роста, с некоторым увяданием и отмиранием ветвей. Я поддерживал его, как мог, и этой весной поболтал с ним: процветай или ты ушел! Что ж, в этом году он делает именно это с приличным ростом, цветением и отсутствием отмирания. Единственное разочарование в том, что листья зеленые, а не черные. Он получает в основном полуденное солнце. Красивая форма.
    Susan
    , Юта
    , США
    , 1 год назад
  - 5 лет назад купил 1 растение. За зиму умер. В месте, где я его купил, была гарантия, что они заменят его после первой зимы, если он сдохнет. Я попробовал еще раз, и снова он умер. Это красивое растение, поэтому я купил еще одно, а через месяц другой магазин в сети предлагал растение на 5 долларов меньше, чем в предыдущем магазине. Просто пришлось тоже купить его.