Блюда из гречки пророщенной: Салат из пророщенной гречки с овощами

26,9 тыс. просмотров 9 лет назад

Сырые гречневые батончики [Веганские]

26.9K Views 9 лет назад

Поднимите руки, кто в детстве любил на завтрак кокосовые хлопья или рисовые пузыри? Я, например, была принцессой Coco Pop. Мой день начался с того, что я услышал «щелчок, треск, треск» рисовых хлопьев, плавающих в молоке. Эта моя любимая детская закуска традиционно лишена питательной ценности — ломтик белого риса и щедрая порция белого сахара и консервантов. Мне нравились Coco Pops, превращенные в батончики (похожие на хрустящие батончики Kellogg’s LCM, которые можно найти в супермаркетах), и я начал подражать им. Но вкратце, вот немного информации о гречке. Первые продукты, которые приходят на ум, это лапша соба и гречневые оладьи. Надежный вариант для людей с непереносимостью глютена, гречневая мука используется в выпечке, заменяет ячмень при производстве безглютенового пива и является питательным заменителем риса с высоким содержанием белка.

Сырые гречневые батончики [веганские]

2,99 $

Спасти деревья. Печатать меньше. Но если вам нужно, мы взимаем 2,99 доллара США, чтобы стимулировать меньше отходов

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана пророщенной гречневой крупы
• 1/2 чашки нарезанных фиников, замоченных в фильтрованной воде накануне
• 1/4 стакана сырого какао-порошка
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка тахини с горкой
• 1 столовая ложка кокосового масла с горкой
• 1/4 стакана измельченных орехов на выбор
• 1/4 ч.л. корицы

Подготовка

За несколько дней до….

1. Сначала замочите гречневую крупу в фильтрованной воде. Я накрыл их на ночь.
2. На следующий день тщательно смыть «шлам», слить воду и промыть водой. Я промывала ежедневно в течение 4 дней.
3. Вы можете сказать, когда они готовы, по тому, как начинают прорастать маленькие хвостики, что означает, что содержание питательных веществ находится на оптимальном уровне.
4. Я оставил пророщенную гречку на ночь, так как влажность была низкой, и я работаю без дегидратора. Это сработало.
5. Теперь они готовы к употреблению!
6. Накануне….
7. Замочите финики в достаточном количестве воды, чтобы они были покрыты. Если у вас мало времени, замочите на 20 минут в теплой воде, пока они не станут мягкими.

Теперь, наконец, инструкция…

1. Выньте финики из воды, но сохраните ее на случай, если вам понадобится немного жидкости.
2. С помощью кухонного комбайна смешайте финики, ваниль, морскую соль, тахини, кокосовое масло, какао-порошок и корицу до образования пасты.
3. Выключите кухонный комбайн и смешайте пророщенную гречку и измельченные орехи, пока они хорошо не перемешаются. При необходимости добавьте немного воды для замачивания фиников, работая медленно и постепенно.
4. Выложите смесь в форму или противень, разровняйте лопаткой или тыльной стороной ложки. Вы также можете сформировать шарики, если хотите.
5. Заморозьте не менее чем на 30 минут, чтобы он затвердел.
6. Нарежьте острым ножом на ломтики. Храните батончики в морозильной камере для дополнительного хруста.

Скрыто для рабочего стола / видимо для мобильных устройств

Об авторе

См. Мои рецепты

Фриска — владелица блога Fresh by Friska, в котором рассказывается о ее сыроедческом веганском образе жизни. Дух рецептов – свежие продукты, простота и, конечно же, утопия в каждом глотке. Фриска жила в Сиднее, Лос-Анджелес, а сейчас поселилась в Перте, где консультирует на своей основной работе, а по выходным проводит вводные курсы для начинающих.

Миска для завтрака из пророщенной гречки — Эми Чаплин

Тарелка для завтрака из пророщенной гречки

Все лето я была заинтригована перевесом гречневых пудингов и каш на завтрак, появляющихся в моем любимом инстаграме и кашах блоги. Большинство завтраков готовилось из сырой замоченной гречки, смешанной со всем, от кокоса, бананов и ягод до сырого какао.

Поскольку я не очень люблю смузи на завтрак, эти идеи были идеальным вариантом для теплой погоды; и теперь они ведут и меня к падению. Я храню замоченную или пророщенную (см. ниже) гречку в холодильнике, чтобы иметь под рукой быстрые завтраки, подобные этому рецепту. Смешанный с ягодами, миндальным молоком и несколькими вымоченными ягодами шелковицы, он имеет ореховый и слегка сладкий вкус, что идеально подходит для сытного завтрака. Добавление замоченной или пророщенной гречки в смузи также является отличным способом сделать их гуще без банана, льда или кокоса.

Несколько недель назад я слил немного замоченной гречки и оставил ее — наполовину случайно, но также потому, что мне было интересно посмотреть, сколько времени потребуется, чтобы вырастить росток. И, к моему удивлению, это, казалось, произошло прямо у меня на глазах. Поскольку росток — это самая питательная фаза жизни растения, я призываю вас попробовать.

Слева сырая гречневая крупа, справа то, как она выглядела в проросшем виде.

Для тех из вас, кто не знаком с гречкой, на самом деле это не зерно, а представитель семейства ревеневых. Вопреки своему названию, гречка не содержит глютена. Светлая трехсторонняя крупа содержит все восемь незаменимых аминокислот, чрезвычайно богата кальцием и отлично укрепляет кровь. Он отлично подходит для завтрака благодаря своим согревающим и сытным свойствам, а также благодаря тому, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Приобретая гречку, обязательно покупайте сырую крупу, которая в основном имеет белый цвет с легким зеленоватым оттенком. Каша — это поджаренная гречка, а так как она прогрета, то не прорастет. Гречка — чрезвычайно универсальный продукт, ее можно перемолоть в муку, приготовить лапшу, поленту и добавить в мюсли, как в этом рецепте.

Говоря о гречневой лапше, я приготовила этот вкусный салат из лапши соба для Food Network. Сделанный из авокадо, маринованных огурцов и листьев шисо, это идеальное вкусное и легкое блюдо, которым можно наслаждаться, пока оно еще мягкое. Проверьте рецепт здесь.

Великолепные фотографии Стивена Джонсона.

Тарелка для завтрака из пророщенной гречки

Вдохновленный моими новыми корнями.

Поскольку я люблю есть много суперпродуктов во время завтрака, в дополнение к тому, что перечислено ниже, я обычно посыпаю это макой и семенами льна. Если хочется чего-то послаще, добавьте немного сушеных ягод годжи.

На 2 большие порции

2/3 стакана сырой гречки, замоченной на ночь в стакане воды

или пророщенной, см. ниже размороженные замороженные ягоды

от 1/3 до ½ чашки миндального молока

1 столовая ложка кокосового масла с горкой

2 чайные ложки экстракта ванили

Щепотка свеженатертого мускатного ореха

Для подачи:

Приготовленная черника ниже

Свежие ягоды, пчелиная пыльца и семена конопли

Если вы используете замоченный гречишный отвар, хорошо промойте его перед тем, как поместить в вертикальный блендер. Если вы используете пророщенную гречку, просто добавьте ее в блендер как есть. Добавьте ягоды шелковицы и жидкость для замачивания, а также оставшиеся ингредиенты. Смешайте до однородности. Разложите немного черничного топпинга по тарелкам, разложите пудинг по тарелкам и покройте оставшимся черничным топпингом. Украсьте пчелиной пыльцой, семенами конопли и свежими ягодами, если они есть.

Топпинг с черникой

1 чашка свежей или замороженной черники

Щепотка корицы

Поместите ягоды в маленькую кастрюлю с небольшим количеством воды и корицы. Доведите до кипения на сильном огне, накройте кастрюлю крышкой и варите несколько минут или пока черника не лопнет. Снимите с огня и выложите слой пудинга.

Пророщенная гречка

Замочите 2/3 стакана гречневой крупы на ночь в фильтрованной воде. Перелейте в сито, чтобы стекла вода, хорошо промойте, пока не исчезнет слизистый осадок, покрывающий гречку. Поместите сито над миской и оставьте на 24 часа, промывая каждые 5-6 часов. Гречку, наверное, лучше накрыть, но я часто забываю и через сутки все равно вижу ростки. Вы должны увидеть маленькие белые ростки; если не. снова промыть и оставить еще на 8 часов.