Баклажаны рецепты вегетарианские: Рецепты из баклажанов с фото

Содержание

Как вкусно приготовить баклажаны с овощами – Постный рецепт

Автор: Анна Спичка Блюда из овощей, Веганские блюда, Вегетарианские блюда, Европейская кухня, Постное меню: первые и вторые блюда, салаты и десерты, Рецепты на скорую руку

Анна Спичка

Лето конечно прекрасная пора, но я люблю начало осени, уже не так активно жарит солнышко, природа одевается в яркие краски, воздух становится более свежим и, в то же время, это пик изобилия свежих овощей. Сегодня я хочу предложить вам приготовить вкусный, легкий, сочный овощной салат из баклажанов с овощами.

За что я полюбила этот салат из баклажанов?

Я очень люблю этот салатик, не только за его вкус, но и за то, что он очень яркий и аппетитный, как сама осень! За быстроту приготовления, баланс вкусов, минимальное количество масла, сочность и, конечно, за его яркие краски! Поэтому, возьмите самые яркие перцы — порадуйте себя не только вкусом, но и эстетическим видом блюда. Всем давно известно, что сначала, любое блюдо, мы пробуем глазами.

Баклажан такой овощ который, как губка, любит впитывать в себя масло, но не в этом блюде, баклажаны не будут жирными, они возьмут столько масла, столько нужно и не капли больше! Несмотря на то, что мы приготовим маринад с уксусом, салат не будет кислым, овощи совсем слегка промаринуются. И главное, что вам не придется долго ждать, ведь готовиться блюдо не более получаса. Даем ему остыть — и готово!

Баклажаны получаются сочными, перец и морковь — слегка хрустящими. Чеснок и укроп сделают салат ароматным, а небольшое количество молотого черного перца сбалансирует вкусы и придаст пикантности. Если вы любитель остренького, можно добавить в готовое блюдо немного перца чили, но это только для любителей поострее.

Если еще вы думаете, как быстро и вкусно приготовить баклажаны с овощами на обед или ужин — этот рецепт точно для вас!

5 from 2 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 5 мин

Приготовление 30 мин

Общее Время 35 мин

Категория Блюда из овощей, Блюда на скорую руку, Веган, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Салаты

Кухня Европейская

Порции 6

Калории/100 гр 26 ккал

3 небольших баклажана
2 средние моркови
1 красный перец большой
1 желтый перец большой
2 зубчика чеснока
3 веточки укропа
Черный молотый перец по вкусу

Для маринада

2 л воды
2 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
100 мл. 9 % уксуса
100 мл. подсолнечного масла

Овощи моем. Морковь чистим, у перцев удаляем плодоножки и семечки, у баклажан — только плодоножки.
Вы можете использовать больше или меньше овощей, я указала примерную пропорцию, но от нее можно немного отступить.
Готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар, хорошо перемешиваем. Затем добавляем уксус и подсолнечное масло.
Морковь нарезаем тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от размера. Отправляем в маринад и варим 15 минут.
Затем, вылавливаем морковку шумовкой и перекладываем дуршлаг или сито, чтобы стекала и остывала.
Перец нарезаем кубиком, не мелко, примерно 2 на 2 см.
Отправляем перцы в кипящий маринад. Варим 3 минуты.
Вылавливаем шумовкой и на дуршлаг.
Баклажан, нарезаем кубиком, тоже не мельчим, примерно, 2 на 2 см.
Отправляем в маринад на 3 минуты.
Баклажаны варим в маринаде всегда последними, во первых, потому что они отдают свою горечь в воду, во вторых, из них вымываются семечки и так, их будет меньше в салате.
Вылавливаем баклажаны шумовкой и на дуршлаг.
Не сливайте их в дуршлаг месте с маринадом, так все семечки, которые вымылись из баклажанов во время варки, останутся на дне кастрюли, а не в салате.
Укроп измельчаем.
Перекладываем все ингредиенты в одну посуду. Добавляем укроп, пропущенный через пресс чеснок, немного молотого перца и, при необходимости, можно досолить. Перемешиваем. Даем салату из баклажан с овощами настоятся 1 — 2 часа и подаем. Конечно, его можно кушать даже теплым, сразу после приготовления, но когда салат постоит, он пропитается перцем и чесночком, укропчик отдаст свой аромат — будет только вкуснее!
Хранить такой салат из баклажан с перцем и морковью можно в холодильнике 3 — 5 дней. Но, обычно, мы его съедаем за 1 — 2 раза.
Обязательно попробуйте и вы приготовить это блюдо, это просто, вкусно и очень быстро!
Приятного аппетита.

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.

Любите баклажаны? Тогда обязательно приготовьте маринованные баклажаны на зиму или квашенные баклажаны с капустой, это очень вкусно!

Ключевое слово Как вкусно и быстро можно приготовить баклажаны с овощами на ужин или на обед, Постные блюда из баклажан, Салат из баклажанов с овощами

Закладка Постоянная ссылка.

рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото, как приготовить

Если ты наконец решила последовать совету диетологов включать в свой рацион побольше овощей, обрати внимание на баклажаны. Они вкусные, полезные и очень сытные – настоящая находка для вегетарианцев и тех, кто надумал перейти на правильное питание. Предлагаем твоему вниманию самые вкусные рецепты из баклажанов – закуски, горячие блюда и заготовки.

Теги:

Рецепты из баклажанов

овощные блюда

Вегетарианские блюда

Похудение

Белье

Pexels: Mark Stebnicki

Биологи утверждают, что баклажан – это ягода, хотя нам все-таки привычнее причислять его к овощам. Впрочем, как ни назови баклажан – это отличный продукт, который можно приготовить множеством разных способов.

Мы собрали для тебя лучшие рецепты с баклажанами – с фото и подробным описанием.

Как вкусно приготовить баклажаны

Перед тем как готовить баклажаны, нужно их купить. Плоды на прилавках бывают не только традиционного темно-фиолетового цвета, но и сиреневые, коричневатые, полосатые и даже белые. Какой сорт выбрать, зависит только от твоих эстетических предпочтений, вкус от оттенка кожицы не зависит.

В сыром виде баклажаны ядовиты, ног термически обработанные плоды есть можно и нужно. Считается, что для избавления от алкалоида соланина обязательно нужно вымачивать баклажаны перед приготовлением в соленой воде, эта манипуляция также призвана сделать овощ менее горьким. Вот только когда тебе в последний раз встречались горькие баклажаны? Современные сорта не горчат, поэтому можно смело отказаться от вымачивания перед приготовлением баклажанов.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Баклажаны очень сытные, поэтому их нежно любят девушки, соблюдающие диеты для похудения. Только одна проблема: масло эти овощи впитывают как губка. Поэтому, если ты не хочешь превратить полезный продукт в калорийную бомбу, выбирай вкусные рецепты из запеченных баклажанов. Если же предпочитаешь жареные, то готовь их без масла, например, на гриле.

Баклажаны отлично сочетаются с средиземноморскими травами. Они отлично комбинируются с чесноком. Рецепты, в которые входят баклажан + перец + помидор, тоже бывают очень удачными. Многим нравится приправлять синенькие кинзой, но это уже на любителя.

Читай также: Кабачки: самые вкусные рецепты приготовления

Лучшие рецепты баклажанов

Рецепт жареных баклажанов

Если тебе нужно приготовить баклажаны быстро и вкусно, то этот рецепт тебе пригодится. Ничего сложного, а результат отличный.

Ингредиенты:

2 баклажана среднего размера;
растительное масло;
соль;
сметана или натуральный йогурт;
пара зубчиков чеснока;
пара веточек петрушки.

Приготовление баклажанов:

Сначала сделай соус. Для этого измельчи зелень, добавь давленный чеснок и соль, перемешай со сметаной или йогуртом. Все, соус готов, можно убрать его в холодильник и приступать к баклажанам.
Нарежь синенькие на кружочки толщиной около сантиметра. Если не хочешь, чтобы они впитали много масла, то слегка обмажь маслом каждый кусочек, а потом жарь на антипригарной сковороде или на гриле.

Обжаривай с двух сторон до изменения цвета.
Подавай поджаренные на сковороде по нашему рецепту баклажаны с чесночным соусом.

Рецепт баклажанов в духовке

Существует множество рецептов приготовления баклажанов в духовке, поскольку этот метод позволяет обойтись без огромного количества масла. На наш взгляд, особенно вкусными получаются фаршированные синенькие. Попробуй!

Ингредиенты:

2 баклажана среднего размера;
300 г мясного фарша;
1 помидор;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
100 г твердого сыра;
веточка укропа;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Этот рецепт баклажанов часто встречается под кодовым названием «пальчики оближешь», и неспроста: блюдо действительно изумительно вкусное, так что с ним стоит повозиться. Для начала приготовь сами баклажаны – разрежь их вдоль и частично выскобли мякоть, чтобы получились «лодочки» со стенками толщиной 1 см.
Нарежь лук и чеснок, обжарь их в масле до прозрачности.
Добавь в сковородку фарш и жарь до изменения оттенка, разбивая лопаткой комочки.
Теперь добавь нарезанный кубиком помидор и вырезанную из баклажана мякоть. Туши до выпаривания жидкости и добавь зелень укропа.
Положи баклажанные заготовки в форму для запекания, наполни их фаршем и отправь в разогретую до 180 градусов духовку.
Через 40 минут достань баклажаны, посыпь натертым сыром и запекай еще 10 – 20 минут.
Подавай баклажаны горячими или остывшими, украсив зеленью.

Рецепт салата с баклажанами

Особенность баклажановых рецептов в том, что этот овощ всегда подвергается термической обработке. Да, и при приготовлении салатов тоже!

Ингредиенты:

2 баклажана среднего размера;
3 помидора;
150 г брынзы;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
зубчик чеснока;
несколько стрелок зеленого лука;
кунжут;
соль.

Как готовить баклажаны:

Нарежь синенькие брусочками и обжарь в растительном масле до подрумянивания. Остуди овощи.
Нарежь помидоры кубиками, а брынзу натри на терке.
Смешай овощи, добавь нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок.
Заправь салат соевым соусом, посыпь кунжутом и перемешай. Соль добавляй осторожно: соус и брынза достаточно соленые.

Рецепт икры из баклажанов

Пришло время классики: всеми любимый салат из баклажанов на зиму – баклажанная икра по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
сладкий перец – 150 г;
помидоры – 150 г;
лук – 150 г;
соль – 1 ст. л.;
70-процентный уксус – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 4 ст. л.
укроп, петрушка, черный перец, душистый перец – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны уложи на противень (крупные разрежь предварительно вдоль на половинки) и смажь растительным маслом. Запекай при максимальной температуре до мягкости. Слегка остуди и очисти шкурку.

Лук нарежь полукольцами и обжарь в растительном масле до золотистого цвета. Выложи в миску.
Перец нарежь на кусочки произвольной форму и тоже обжарь в масле.
Помидоры помой и вырежи плодоножки.
Все овощи пропусти через мясорубку. Добавь соль, перец, зелень по вкусу.
Полученную массу выложи в кастрюлю с толстым дном и вари на слабом огне 20 – 30 минут.
Влей уксус, перемешай и разложи горячую икру по стерилизованным банкам. Закрой банки крышками и укутай одеялом до полного остывания. Это рецепт баклажанов без стерилизации, поэтому хранить икру желательно в холодильнике.

Баклажаны с помидорами: проверенный рецепт

Баклажаны дружат с помидорами, не зря они родственники. Попробуй рецепт рулетиков из баклажанов с перцем и помидорами.

Ингредиенты:

400 г баклажанов;
1 помидор;
1 красный сладкий перец;
100 г творожного сыра;
50 г твердого сыра;
3 дольки чеснока;
1 ч.л. горчицы;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежь баклажаны пластинками вдоль, обжарь до мягкости на сковородке или на гриле.
Смешай творожный сын, давленый чеснок, нарезанный кубиками помидор, нарезанный квадратиками перец, натертый твердый сыр и чайную ложку горчицы.
Смазывай каждый баклажанный ломтик сырной начинкой и сворачивай в рулет. Гарантируем, что ты просто пальчики оближешь, попробовав этот рецепт из баклажанов.

Рецепт баклажанов с чесноком

Еще один рецепт баклажанов с помидорами и чесноком. Готовить просто, а получившаяся закуска получается симпатичной и вкусной.

Ингредиенты:

500 г баклажанов;
350 г помидоров;
3 дольки чеснока;
100 г сыра.

Приготовление:

Нарежь баклажаны кружочками толщиной около 1 см и выложи их на застеленный бумагой для выпечки противень.
Положи сверху кружочки помидоров, а потом измельченный чеснок.
Посыпь кружочки тертым сыром и запекай около 30 – 40 минут при температуре 180 градусов. Простой рецепт поможет быстро приготовить вкусную закуску из баклажанов.

Рецепт баклажанов с перцем

Рецепты перца с баклажанами на зиму широко распространена, но никто не запрещает приготовить рагу из этих овощей и съесть его сразу же.

А потом еще одну порцию. И еще.

Ингредиенты:

3 баклажана;
6 перцев;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
1 острый перчик;
петрушка, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Это не только самый вкусный рецепт из баклажанов, но еще и самый простой. Нарежь синенькие брусочками, а перец – колечками.
Добавь нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок.
Выложи овощи в форму для запекания и готовь 30 – 40 минут, после этого добавить соль, острый перчик и зелень и прогревай еще минут 10.
Блюдо из баклажанов с перцем готово! Элементарно, не правда ли?

Рецепт баклажанов «как грибы»

Если результаты похода за грибами разочаровали, не беда: приготовь по нашему рецепту баклажаны на зиму, и их сложно будет отличить на вкус и по виду от лесных даров. Не веришь? Попробуй сама.

Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов;
1 головка чеснока;
1 острый перчик;
маленький пучок укропа;
1 ст. л. с горкой соли;
80 мл растительного масла;
70 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Нарежь баклажаны кубиками среднего размера. Залей их кипятком и провари 5 минут после закипания. Некоторые рекомендуют на этом этапе добавить в воду бульонный кубик со вкусом грибов, но это необязательно.
Слей воду и остуди баклажаны.
Измельчи чеснок, перец и укроп, смешай их с солью, маслом и уксусом, полей этой смесью баклажаны.
Разложи овощи по банкам, утрамбуй и прикрой крышками.
В большую кастрюлю положи на дно полотенце и поставь банки. Залей теплой водой «по плечики», доведи до кипения и кипяти на медленном огне 15 минут. Если ты ищешь рецепт баклажанов на зиму без стерилизации, то можешь пропустить этот шаг, но с этом случае используй 90 мл уксуса и обязательно храни банки в холодильнике.
Достань банки и закрой. Укутай в одеяло до полного остывания.

Рецепт баклажанов с чесноком на зиму

Ищешь лучшие рецепты баклажанов без стерилизации? Тогда попробуй этот! Умопомрачительный аромат и острый вкус при минимуме усилий.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;
4 дольки чеснока;
1 ст. л. соли;
200 — 300 мл растительного масла (рекомендуем взять оливковое).

Приготовление:

Нарежь баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились языки толщиной около 3 мм.
Сложи пластинки в глубокую посуду, хорошенько посоли, сверху положи груз и оставь часов на 6, чтобы уменьшить содержание жидкости в овощах.
Помой банки с содой, потом наполни их кипятком и оставь на 5 минут в микроволновке. Слей воду.
Слей выделившийся из баклажанов сок, обсуши ломтики бумажным полотенцем и обжарь овощи в кипящем масле по 2 – 3 минуты с каждой стороны.
Наполни банки баклажанами, пересыпая каждый слой нарезанным чесноком. Залей горячим маслом, чтобы оно полностью покрывало овощи, и закрой крышками.
Хранить приготовленные по этому вкусному рецепту баклажаны лучше всего в холодильнике.

Баклажаны + перец + помидоры + лук + морковь: рецепт на зиму

Один из лучших рецептов баклажанов на зиму не требует стерилизации. Ты можешь измельчить все ингредиенты с помощью мясорубки или оставить кусочками: вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

5 баклажанов;
5 сладких перцев;
5 морковок;
5 луковиц;
5 помидоров;
растительное масло;
0,75 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
0,5 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Приготовление:

Обжарь по отдельности нарезанные брусочками баклажаны, ломтики перца, полукольца лука, натертую на крупной терке морковь.
Теперь можешь добавить нарезанные помидоры и измельчить смесь в мясорубке или блендере, если тебе нужен рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму. А можешь оставить овощи кусочками. В этом случае сложи в кастрюлю нарезанные помидоры и нагревай, пока они не размякнут, после чего подави их толкушкой и добавь остальные овощи.
Добавь к смеси (вне зависимости от степени измельчения) соль и сахар и провари в течение 5 минут.
Влей уксус, хорошенько перемешай и разложи по стерилизованным банкам. Закрой банки крышками и хорошенько укутай в одеяло, чтобы они остывали как можно медленнее. После остывания храни банки в холодильнике.

Надеемся, мы смогли ответить на вопрос, что приготовить из баклажанов, и наши рецепты придутся тебе по вкусу.

Читай также: 12 рецептов тыквы в духовке: как вкусно приготовить осенний овощ

21 лучший веганский рецепт из баклажанов

Перейти к рецепту Перейти к видео

При правильном приготовлении баклажаны могут быть очень вкусными и ароматными! Эти веганских рецепта из баклажанов проверены, им доверяют и они просто восхитительны.

Баклажан — отличный овощ (технически фрукт), который можно добавить в свой веганский кулинарный арсенал. При правильном приготовлении, с правильными усилителями вкуса и приправами из баклажан получаются аппетитные блюда. В списке ниже вы найдете мои самые любимые и тщательно отобранные рецепты баклажанов, которые я готовлю снова и снова. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете что-то из этого, и давайте начнем готовить!

1). Этот баклажан в томатном соусе сытный и ароматный, с восхитительной текстурой. Этот рецепт, приготовленный из обжаренных баклажанов, черри, свежего чеснока и зелени, слишком хорош, чтобы его пропустить.

2). Этот баклажан на гриле прост, но очень вкусен. Слегка обугленное и сбрызнутое домашней бальзамической заправкой , это элегантное блюдо можно подавать как закуску или как часть основного блюда.

3). Эти Картофельные котлеты из баклажанов хрустящие снаружи и нежные и сливочные внутри. Эти пирожки, приготовленные из жареных баклажанов, картофельного пюре и панко, имеют потрясающий вкус.

4). Эти рулеты из баклажанов — простое и ароматное блюдо, приготовленное из нежных баклажанов, жареных грецких орехов и свежей зелени. Вам понравится простота и вкуснота приготовления.

5). Эти веганских фаршированных баклажана — это сытное и вкусное блюдо, которым можно наслаждаться как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Ароматная начинка проста в приготовлении и имеет прекрасный вкус в этих жареных половинках баклажанов.

6). Фрикадельки из баклажанов — пикантная и сытная закуска, которую можно добавлять ко всем вашим любимым макаронным изделиям. Вкусные веганские фрикадельки с «мясной» текстурой идеально подходят для приготовления заранее.

7). Этот баклажан в чесночном соусе может похвастаться более ярким вкусом, который дополняет баклажан. Это также более здоровый рецепт, чем большинство других, поскольку он не содержит масла!

8). Этот баклажанный перец — веганская версия, обогащенная домашней безмолочной сметаной из тофу.

9). Капоната из баклажанов — сицилийская закуска, в чем-то похожая на французский рататуй, но более острая и чуть менее крупная. Это также естественно без молочных продуктов, без глютена, веганский, палео, безвредный для аллергиков и довольно универсальный.

10). Этот сливочный соус из баклажанов густой и однородный с небольшими кусочками жареных баклажанов и небольшим количеством чеснока. Это восхитительный соус, который прекрасно сочетается с хлебом, овощами или используется в качестве намазки для бутербродов.

11). Melitzanosalata — вкусный греческий соус из баклажанов, приготовленный из простых ингредиентов. Жареные копченые баклажаны в сочетании с луком, чесноком, уксусом и соком лайма элегантно завершаются хрустящей корочкой.

12). Средиземноморские лодочки из баклажанов — это веганское и безглютеновое блюдо, подходящее для буднего дня и богатое белком. Готовый менее чем за час, этот ужин на растительной основе настолько же полезен, насколько и вкусен.

13). Бриам или Бриами – это замечательное средиземноморское блюдо, богатое овощами и ароматное! Это традиционное греческое блюдо, которое обычно подают с сыром фета, хрустящим хлебом и оливками.

14). Этот веганский сэндвич с баклажанами настолько вкусен, что вы будете готовить его снова и снова. Слои дымчатых баклажанов и свежих овощей упакованы в панини, а затем поджарены до совершенства!

15). Имам Баилди — один из самых знаменитых турецких рецептов, причем очень особенный.
Вкусное блюдо из запеченных баклажанов с ароматом обжаренного перца, помидоров, петрушки, лука, чеснока и оливкового масла.

16). Испанский Писто — сытное овощное рагу из баклажанов, цуккини, лука, помидоров, красного и зеленого перца и большого количества оливкового масла. Как и в случае с другими средиземноморскими овощными рагу, ключом является оливковое масло хорошего качества (и много его!) И свежие сезонные овощи.

17). Это аутентичное Ливанское рагу называется Магмур и наполнено помидорами, оливковым маслом и мятой.

18). Один из самых простых обедов – жареный из 6 ингредиентов Паста с баклажанами ! Наслаждайтесь своей любимой лапшой из макарон, подаваемой с жареными баклажанами и луком в насыщенном томатном соусе со свежей зеленью. Простое приготовление с восхитительным результатом!

19). Баба Гануш. Даже название прикольное. Строго говоря, это дип из баклажанов или баклажанов, но на самом деле это нечто большее.

20). Баклажаны для аэрогриля очень просты и легки в приготовлении, но при этом они очень вкусные. Это полезный гарнир со вкусом жареного, но без жирности.

21). Сладкий, липкий и соленый Маринованные баклажаны терияки — рецепт быстрого и легкого ужина. Всего за 30 минут вы можете приготовить себе еду лучше, чем еду на вынос!

Надеюсь, эти полезные и вкусные веганские рецепты баклажанов вдохновят вас попробовать что-то новое на этой неделе!

Пожалуйста, дайте мне знать, какие ваши любимые в комментариях ниже!

баклажаны
овощи
травы
специи

Выберите несколько рецептов, чтобы попробовать на этой неделе.
Проведите инвентаризацию того, что у вас есть.
Составьте список покупок.
Готовьте и наслаждайтесь!

PssstВы можете найти подробные пошаговые фотографии прямо над этой карточкой с рецептами.

Рецепт баклажанов во фритюре — Любовь и лимоны

Покрытые панировочными сухарями и корочкой из пармезана, эти баклажаны, приготовленные во фритюре, хрустят снаружи, нежны внутри и обладают богатым ореховым вкусом.

лето — Перейти к рецепту

Если вам нравятся баклажаны с пармезаном, то вы будете без ума от этого рецепта баклажанов во фритюрнице! Я покрываю ломтики баклажанов смесью панировочных сухарей панко, миндальной муки и сыра пармезан, а затем обжариваю их на воздухе до идеальной золотистой корочки.

Ломтики хрустящие снаружи, шелковисто-гладкие в середине и наполнены богатым ореховым вкусом. Я всегда обожаю рецепты из баклажанов, но, без сомнения, этот баклажан во фритюрнице — один из моих новых фаворитов.

Рецепт баклажанов во фритюрнице Ингредиенты

Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить баклажаны по этому рецепту:

Баклажаны, конечно! Для приготовления этого рецепта вам понадобится 1 большой баклажан-шар или 2 маленьких баклажана.
Панировочные сухари «Панко» – Они придают панировке из баклажанов вкусную хрустящую текстуру.
Миндальная мука и сыр пармезан – придают покрытию насыщенный ореховый оттенок. Не занимаетесь молочными продуктами? Мой веганский пармезан тоже подойдет.
Оливковое масло первого холодного отжима . Помогает баклажанам, приготовленным во фритюрнице, стать хрустящими и золотисто-коричневыми во время приготовления. Не волнуйся! Вы по-прежнему используете гораздо меньше масла, чем если бы жарили баклажаны.
Яйцо – Связывает смесь панировочных сухарей с ломтиками баклажанов. Найдите мою веганскую замену в рецепте ниже.
Морская соль и свежий черный перец – Чтобы сделать все вкусы яркими!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Как приготовить баклажаны во фритюрнице

Хорошо, у меня есть признание: хотя раньше я не любил солить баклажаны и давать им стечь перед приготовлением, я обнаружил, что здесь это имеет значение. Этот шаг добавляет к рецепту дополнительное время, но почти полностью исключается. Кроме того, вкус баклажана богаче, а его текстура очень гладкая. Полностью стоит того, если вы спросите меня.

Итак, первым делом! Начнем с того, что посолим баклажаны. Перемешайте ломтики баклажанов с щедрой щепоткой соли и откиньте их на дуршлаг в раковине. Дайте им стечь в течение 30 минут, пока вы перемешиваете хрустящую глазурь и взбиваете яйцо.

Через 30 минут можно панировать баклажаны. Промокните кухонным полотенцем или бумажными полотенцами. Затем окуните каждый ломтик в яйцо, а затем в смесь панко. Убедитесь, что он хорошо покрыт со всех сторон!

Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов и разложите их в один слой в корзине аэрогриля. Если у вас слишком много ломтиков для размещения в одном слое, вам придется работать партиями. Сложите кружочки баклажанов друг на друга, и они не станут хрустящими во время запекания!

Далее повар. Обильно сбрызните баклажан в панировке оливковым маслом и переложите его в предварительно нагретую до 370° фритюрницу (P.S. Я пробовал много фритюрниц, и эта пока моя любимая). Готовьте баклажаны, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся, около 17–20 минут, перевернув их в середине приготовления.

Вот и все! Удачи вам не съесть все это прямо из корзины фритюрницы.

Другие любимые рецепты аэрофритюрницы

Если вам нравится этот рецепт приготовления баклажанов во фритюре, попробуйте один из следующих рецептов:

Чипсы из цукини
Аэрогриль для цветной капусты
Хрустящий тофу с кунжутом
Фритюрница для картофеля фри

Ищете другие рецепты из баклажанов? Найдите 12 моих любимых здесь!

Фритюрница для баклажанов

оценить рецепт:

4.84 от 25 голосов

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции 4

Рецепт булавки Распечатать Рецепт

Хрустящие и ароматные баклажаны, приготовленные во фритюре, — один из наших любимых гарниров! Мне также нравится превращать его в полноценный обед, подавая его с макаронами с соусом маринара, свежей зеленью и ложкой крема из кешью.

Морская соль, для посыпки0160 ½ стакана миндальной муки

¼ стакана тертого сыра пармезан, сыра пекорино или веганского пармезана

½ чайной ложки морской соли

Свежемолотый черный перец

Оливковое масло экстра-класса, для сбрызгивания

Приготовленная паста
Томатный соус
Крем из кешью
Листья свежего базилика и/или нарезанная петрушка
Хлопья красного перца

Разогрейте фритюрницу до 370°F.
Посыпать ломтики баклажанов солью с обеих сторон и откинуть на 30 минут в большой дуршлаг.
В неглубокой миске взбейте яйцо. В средней миске или тарелке с бортиками смешайте панко, миндальную муку, пекорино, соль и несколько щепоток перца.
Обсушите ломтики баклажанов, окуните их в яйцо, а затем в смесь для панко. Выложите на тарелку во время работы, а затем сбрызните ломтики оливковым маслом. Поместите в один слой во фритюрницу и жарьте на воздухе в течение 17–20 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, переворачивая в середине приготовления.

Баклажаны рецепты вегетарианские: Рецепты из баклажанов с фото