Ассам что такое: польза, виды, рецепт. Узнайте всё об индийском чае Ассам

Содержание

польза, виды, рецепт. Узнайте всё об индийском чае Ассам

Главная
Блог
Чем интересен чай Ассам?

10 сентября 2018

Присоединяйтесь к нам в ВКонтакте

Как и где выращивают

Чай Ассам – это индийский крупнолистовой чай. Его выращивают уже несколько столетий. История культивирования началась еще в колониальной Индии. Англичане, как истинные ценители чая, сразу обратили внимание на деревья, достигающие высоты 20 метров. Именно эти гиганты стали основой современных сортов.

Особенности выращивания чая Ассам:

Почву на чайных плантациях не удобряют химикатами. Чай выращивают в естественных условиях.

Сбор урожая происходит вручную.
В горных районах получают элитный крупнолистовой чай, в низменных – продукт с мелким и средним размером листьев.
Листья плотно скручивают и не измельчают до порошкообразного состояния. Уже по внешнему виду можно определить качество сырья. В чае Ассам присутствуют красивые золотистые прожилки.

Местный климат позволяет собирать урожай 2 или 3 раза в год. Самыми ценными считаются листья, собранные с июля по сентябрь, так как они очень сочные. В производство идут молодые листья и почки растений. Кстати, на современных плантациях высота деревьев не превышает 2 метров.

Полезные свойства

Ассам более крепкий, чем китайские чаи. Даже среди индийских собратьев он выделяется большей крепостью и вязкостью. Его вкус обладает насыщенностью и терпкостью, но без горечи. Ассам не просто вкусный и бодрящий, он очень полезный.

кофеин заряжает энергией, не случайно в Великобритании этот напиток называют чаем для завтрака: одна чашка помогает проснуться и набраться бодрости для предстоящего дня;
витамины укрепляют иммунитет;
минералы компенсируют недостаток полезных элементов;
антиоксиданты способствуют сохранению молодости, защищают от патологических изменений в клетках;
флавоноиды чистят кровеносные сосуды от застойных явлений, укрепляют их стенки, защищают от атеросклероза, стимулируют работу головного мозга;
органические кислоты и танины улучшают обмен веществ, тонизируют.

Виды чая Ассам

Под общим названием скрывается много разновидностей. Это заставляет задумываться, какой же вид чая Ассам выбрать. Есть несколько критериев, на которые стоит ориентироваться.

Первый – это размер чайного листа. Помните, что чай Ассам может быть не только крупнолистовым, но и мелко или среднелистовым. Хотя лучшим и элитным считается, конечно, большой размер чаинок.

Второй критерий – это различные оттенки вкуса, которые могут проявляться в зависимости от места выращивания и времени сбора, а также от добавок в сырье. Есть разные марки и виды чая сорта Ассам:

Мокалбари – тот самый знаменитый медовый оттенок, которым прославилась эта группа индийских чаев;
Бари – пьянящий привкус солода и пряностей манит любителей необычного чая;
Дижу – более насыщенный вкус фруктов и не совсем типичный для черного чая красно-золотистый цвет заварки.
Райданг – также характерны красные переливы цвета, а во вкусе проскальзывает напоминание о дорогом выдержанном коньяке;

Хармутти – чай с характером, который проявляется в повышенной терпкости, активизирующей вкусовые рецепторы;
Гималаи – высокогорный элитный чай с отменным пряно-солодовым вкусом;
Джамгури – вяжущее послевкусие сушеных фруктов.

Рецепт для завтрака

Для лучшего понимания вкуса лучше отказаться от старинной русской традиции пить чай вприкуску с разными сладостями или добавлять при заваривании ароматные травы. Знатоки рекомендуют заваривать и пить чай в сольном исполнении, добавив в него лишь минимум сахара. После каждого глотка нужно делать небольшой выдох через рот и нос. Это позволит удержать и прочувствовать послевкусие.

Как заварить чай

Прогрейте чайник.

Насыпьте в него чай Ассам из расчета 1 чайная ложка на 1 порцию.
Залейте сырье водой, которую только что вскипятили.
Оставьте на 3-5 минут. Чем дольше чай заваривается, тем крепче и насыщеннее его вкус. Но главное не переусердствовать. Медики предупреждают, что заварка, простоявшая более 30 минут, уже не полезна, а излишняя крепость, наоборот, негативно действует на сердце.
Разлейте свежий и вкусный чай Ассам в чашки, при желании добавьте сахар и немного молока.

Чай Ассам в интернет-магазине «А-кофе»

Пить на завтрак настоящий индийский чай, выращенный на знаменитых Гималаях, – теперь это не чудо, а реальность. Интернет-магазин «А-кофе» постоянно расширяет свой ассортимент достойными представителями чайного мира.

Обязательно попробуйте чай Ассам, он вас впечатлит полезными свойствами и незабываемым вкусом.

Комментарии (2)

Написать сообщение

Ваше имя^*

Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag’n’drop

Перетащите файлы

Отправить Отменить

Введите код на картинке^*

Форма не успела прогрузиться, откройте её еще раз

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей (данные об IP-адресе, местоположении и др.

Согласиться Политика конфиденциальности

история, особенности, разновидности и польза на Tea.ru

Говоря «классический индийский чай», чаще всего мы подразумеваем чай из штата Ассам. Крепкий напиток с ярким вкусом и красивым настоем давно стал визитной карточкой этого региона Индии и занял почетное место в списке самых популярных черных чаев в Европе.

В нашей статье мы расскажем все самое интересное об ассамском чае.

История ассамского чая

В известности ассама «виноваты» англичане. Долгое время чай в Британию поставлялся из Китая, но в начале 19 века торговые отношения двух стран подпортились из-за контрабанды опиума. Это привело англичан к мысли создать собственные чайные плантации – в Индии, которую Британская империя активно колонизировала в то время. Пока агенты пытались выкрасть из Китая ростки чайного куста, шотландский джентльмен по имени Роберт Брюс, друживший с раджой Манирамом Деваном, узнал, что в индийском штате Ассам растут свои собственные эндемичные чайные деревья. Роберт получил листья и семена местного чая, но умер, не успев представить их научному сообществу. Лишь спустя несколько лет его брат Чарльз отправил листья на экспертизу в Калькутту, где выяснилось, что в Ассаме растет не китайская вариация чайного куста Camellia sinensis var. sinensis, а другая разновидность – Camellia sinensis var. Assamica.

В 30-х годах Чарльз Брюс основал несколько плантаций ассамского чая, и уже в 1838 году первые ящики урожая поехали в Британию, а в январе 1839 года он получил письмо от совета директоров Британской Ост-Индской компании с предложением контракта на 500 ящиков. С тех пор Ассам стал одним из главных чайных поставщиков Британии, а чай из этого штата – любимым напитком миллионов европейцев.

Интересный факт: большая часть населения Ассама носит официальное название «чайные племена». Это потомки рабочих, привезенных в XIX веке британскими колонизаторами для работы на чайных плантациях, беженцев из Бангладеш и людей народности адиваси – коренного населения этого региона Индии.

Особенности выращивания ассама

Ассамика, в отличие от китайской разновидности чая, не останавливается в росте, достигнув размера небольшого куста, и в дикой природе «дорастает» до 20 метров. На плантациях рост чайного дерева искусственно ограничивают до 2 метров, чтобы сборщикам было удобно собирать листья.

По данным Индийской чайной ассоциации, плантации штата Ассам занимают 312 120 гектаров. В год собирается более 500 млн кг чая. В основном чай здесь выращивается не на высокогорье, а в долине реки Брахмапутра, на глинистой почве. Благодаря особым климатическим условиям, регион является одним из самых плодородных чайных мест в мире. Продукция из горных районов считается более дорогой. Цена выращиваемого в долине чая может быть ниже в несколько раз. Большая часть дешевого сырья остается и потребляется внутри страны.

Разновидности и вкус ассамского чая

Ассам «Мокалбари» – ароматный чай с ярким настоем и медовыми нотками во вкусе. Самый «типичный» и узнаваемый из всех чаев этой группы.

Ассам «Голд» – элитный сорт с большим количеством типсов. Во вкусе чувствуются фруктовые ноты и небольшая кислинка.

Ассам «Хармутти» – сорт чая с терпким, чуть вяжущим вкусом и густым настоем коньячного цвета.

Ассам «Джамгури» – крепкий чай с нотами сухофруктов. При заваривании дает рубиновый оттенок.

Достаточно редко, но все же встречается зеленый (неферментированный) ассам, ароматизированный цветами жасмина.

Польза ассамского чая

Польза

Ассам богат антиоксидантами, замедляющими процессы старения и предотвращающими развитие хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы. Постоянное употребление этого чая также снижает риск развития онкологических болезней.

Благодаря большому количеству кофеина и L-теанина, ассамский чай мягко пробуждает, придает энергию и бодрость на долгое время. Больше о полезных свойствах черного чая читайте в нашей статье.

Противопоказания

Любой чай не рекомендуется употреблять детям, чтобы избежать перевозбуждения нервной системы. Из-за высокого содержания теина не стоит пить ассамский чай вечером, иначе есть вероятность заработать бессонницу.

Правила заваривания ассамского чая

Листовой черный чай заваривают водой температурой 95–100 градусов, так как при таких условиях полностью раскрываются его вкусоароматические качества и терпкость. Идеальным соотношением заварки к кипятку считается 1–1,5 грамма на 100 мл воды (10–15 грамм на литр).

Кстати, ассам отлично сочетается и с молоком, и с лимоном, и с другими добавками. А в каком виде его пьете вы?

Ассам | История, карта, население и факты

Ассам , штат Индия. Он расположен в северо-восточной части страны и граничит на севере с королевством Бутан и штатом Аруначал-Прадеш, на востоке со штатами Нагаленд и Манипур, на юге со штатами Мизорам и Трипура, и на запад Бангладеш и штатами Мегхалая и Западная Бенгалия. Название Ассам происходит от слова asama , что означает «несравненный» на ныне вымершем языке ахом. Соседние штаты Аруначал-Прадеш, Нагаленд, Мизорам и Мегхалая когда-то были частью Ассама. Столица, ранее Шиллонг (ныне столица Мегхалаи), была перенесена в Диспур, пригород Гувахати, в 1919 г.72. Площадь 30 285 квадратных миль (78 438 квадратных километров). Поп. (2011) 31 169 272.

Земля

Рельеф и дренаж

Ассам, имеющий форму буквы Y, лежащей на боку, представляет собой землю равнин и речных долин. В штате есть три основных физических региона: долина реки Брахмапутра на севере, долина реки Барак (верховья реки Сурма) на юге и холмистая местность между Мегхалаей (на западе) и Нагалендом и Манипуром (на востоке). южно-центральная часть штата. Из этих регионов долина реки Брахмапутра является самой большой. Согласно индуистской мифологии, Брахмапутра восходит как сын бога Брахмы из священного бассейна, известного как Брахмакунд, в соседнем Аруначал-Прадеше. Река впадает в Ассам возле Садии на крайнем северо-востоке и течет на запад по всей длине Ассама почти на 450 миль (725 км), прежде чем повернуть на юг и выйти на равнины Бангладеш.

Южно-центральные холмы между Мегхалаей, Нагалендом и Манипуром включают холмы Северный Качар и являются частью плато Мегхалая, которое, возможно, было продолжением Гондваны (древний массив суши в Южном полушарии, который когда-то объединял Южную Америку, Африке, Австралии и части Индийского субконтинента). Нагорье, изолированное от основного плато заливами реки Кепили, имеет изрезанный рельеф. Обычно он имеет северный склон со средней высотой от 1500 футов (450 метров) до 3300 футов (1000 метров).

Примерно между долиной Брахмапутры и южно-центральным холмистым районом находятся северные хребты, простирающиеся на северо-восток от Дабаки (к востоку от Диспура) до Бокахата в восточно-центральном Ассаме. Холмы Ренгма к югу от хребта в среднем имеют высоту около 3000 футов (900 метров). Их самая выдающаяся вершина — Чэнхэхишон (4460 футов [1360 метров]).

Викторина «Британника»

Викторина «Исследуй Индию»

Землетрясения часты в Ассаме. К числу наиболее тяжелых относятся случаи, зарегистрированные в 189 г.7, с плато Шиллонг в качестве эпицентра; в 1930 г., с эпицентром в Дхубури; а в 1950 году эпицентром стал Заю (Рима) в Тибете на границе с Аруначал-Прадешем. Землетрясение 1950 года считается одним из самых разрушительных в истории Южной Азии. Это вызвало сильные оползни, которые заблокировали русла многих горных ручьев. Наводнения, последовавшие за прорывом плотин, образовавшихся в результате землетрясения, унесли больше жизней и имущества, чем само землетрясение.

Климат

Средние температуры в Ассаме колеблются от максимума в 90 градусов по Фаренгейту (около 36 °C) в августе до минимума в середине 40 градусов по Фаренгейту (около 7 °C) в январе. Прохладный сезон обычно длится с октября по февраль и характеризуется туманами и кратковременными ливнями. Штат избегает обычного жаркого и сухого сезона в Индии. Хотя с марта по май идут дожди, самые сильные осадки приходятся на юго-западный муссон, который приходит в июне, длится до сентября и часто вызывает широкомасштабные и разрушительные наводнения. Годовое количество осадков в Ассаме не только самое высокое в стране, но и является одним из самых высоких в мире; его среднегодовое значение колеблется от примерно 70 дюймов (1800 мм) на западе до более 120 дюймов (3000 мм) на востоке.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Растительный и животный мир

Леса, ранее занимавшие почти две пятых территории штата, были сокращены в результате создания Мегхалаи и Мизорама в начале 1970-х годов. В начале 21 века около одной трети Ассама было покрыто различными типами лесов, включая тропические вечнозеленые и лиственные леса, широколиственные горные леса, сосновые леса и болотные леса, а также луга. Ассам является домом для около 75 видов деревьев, многие из которых имеют коммерческую ценность. Сал ( Shorea robusta ) и голлонг ( Dipterocarpus rhetusus ) относятся к числу самых многочисленных лиственных пород. Бамбук, орхидеи и папоротники также в изобилии.

В Ассаме есть многочисленные заповедники дикой природы, наиболее известными из которых являются два объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО — национальный парк Казиранга (внесен в список в 1985 г.) на берегу реки Брахмапутра и заповедник дикой природы Манас (внесен в список в 1992 г. ) недалеко от граница с Бутаном. Оба являются убежищем для быстро исчезающих индийских однорогих носорогов, а заповедник в Манасе особенно известен своими тиграми и леопардами. Среди других примечательных обитателей лесов Ассама — слоны, гауры (дикие быки), дикие свиньи, различные виды оленей и приматы, такие как лангуры и хулок-гиббоны. К обычным птицам относятся бакланы, цапли, утки и другие водоплавающие птицы, а также камышевки, дрозды, совы и павлины. Носороги характерны для Ассама, хотя в некоторых районах они находятся под угрозой исчезновения. В штате также есть десятки видов рептилий, в том числе ядовитые змеи, такие как крайты, кобры и гадюки; множество ящериц, сцинков и гекконов; и многие виды черепах.

Ассам Определение и значение — Merriam-Webster

Ас · Сэм ə-ˈsam

: черный чай, выращенный на северо-востоке Индии

История слов

Этимология

Ассам , Индия

Первое известное использование

1874, в значении, определенном выше

Путешественник во времени

Первое известное использование Assam было в 1874 г.

Посмотреть другие слова того же года

Словарные статьи рядом с

Ассам

Ас Салимия

Ассам

ассамский

Посмотреть другие записи поблизости

Процитировать эту запись «Ассам».

Словарь Merriam-Webster.com

Ссылка на копию

Географическое определение