Меню для раздельного питания: Правильное питание: меню на неделю и таблица продуктов

Принципы 90-дневной диеты / И кому она может подойти – статья из рубрики «Еда и вес» на Food.ru

Как появилась эта диета

Диета была придумана в 2000 году авторами кулинарных журналов из Словении — Бредой Хробат и Мойцей Поляншек.

Их опыт позволил разработать им свой план питания — простой, но очень разнообразный. Он понравился многим и стал передаваться от одного человека к другому. Так книга создателей «90-дневная диета раздельного питания» стала бестселлером.

Авторы диеты обещали, что, если придерживаться ее в течение 90 дней (пусть даже с небольшими срывами), можно сбросить 18 – 25 лишних килограммов, при этом они не вернутся.

Кому подходит раздельное питание

Создатели диеты уверяют, что она идеальна для тех, кто подозревает у себя замедление обмена веществ из-за неправильного питания, сидячего образа жизни или по другим причинам.

Раздельный рацион, когда каждый день диеты употребляется один приоритетный компонент пищи (например, белок), ускоряет обмен веществ настолько, что можно сбросить вес без дискомфорта. При этом 3 месяца — оптимальный срок для похудения без угрозы для здоровья.

Существует два варианта диеты — более строгий и щадящий.

• Строгий вариант. Подойдет тем, кто решительно настроен на похудение и планирует обрести легкость и стройность за три месяца диеты. А также тем, у кого лишний вес определяется двузначной цифрой. В течение всех дней диеты нужно питаться в основном вареными и тушеными продуктами, отказаться от хлеба и хлебобулочных изделий, уменьшить потребление фруктов.

• Щадящий вариант. Оптимален для тех, кто никуда не спешит и хочет питаться разнообразно. Позволяет есть иногда жареные блюда, питаться в ресторане и в гостях. Похудение в этом случае будет идти медленнее.

Строгий и щадящий вариант диеты объединяет одно правило: нарушать очередность дней диеты и менять принципы сочетания продуктов — нельзя.

Важно!

Диета противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, сахарным диабетом, беременным женщинам и кормящим грудью. А при большом лишнем весе и ожирении худеть с помощью диеты разрешается только под контролем врача.

Главные принципы диеты

• На протяжении трех месяцев диеты повторяются 4 различных дня: белковый, крахмальный, углеводный и витаминный (фруктовый).

• Один полный цикл диеты составляет 28 дней — то есть 7 четырехдневных циклов.

• Каждый 29 день полного цикла — разгрузочный, или «аква-день». Он запрещает принимать пищу, можно пить только воду. Никакие другие жидкости тоже не допускаются.

• После 29 дня диеты наступает новый цикл, начиная с первого дня — то есть белкового.

• Вся диета включает три 28-дневных цикла, три аква-дня и три урезанных дня диеты — белковый, крахмальный и углеводный.

Бонус

90-дневная диета не бьет по кошельку. Затраты на питание не будут отличаться от привычных семейных трат.

5 секретов успешного похудения

Для продуктивного снижения веса и сохранения полученных результатов следуйте правилам:

1. Выбирайте цельные продукты питания и откажитесь от обработанной пищи. В приоритете — овощи и фрукты, молочная продукция, свежее мясо, яйца, бобы, цельные злаки. Рафинированные продукты питания не приветствуются.

2. Следите за количеством жиров в рационе. Любое растительное масло — калорийное, но это не повод от него отказываться. Растительные масла содержат полезные омега-3-6-9 жирные кислоты и должны присутствовать в рационе. Но в диете их количество нужно ограничить. Достаточно одной чайной ложки при приготовлении пищи и одной — для заправки салатов. Растительные масла можно чередовать: они имеют разный питательный состав и преимущества для здоровья.

3. Ограничьте потребление соли. Откажитесь от привычки солить все блюдо сразу. Солите пищу перед едой, добавляя соль прямо в тарелку. Вместо соли можно использовать специи и приправы.

4. Не покупайте продукты про запас. Старайтесь готовить еду только из свежих продуктов. Но помните, что мороженые и консервированные овощи — тоже пища хорошего качества и ее можно включать в повседневный рацион.

5. Сочетайте диету с физическими нагрузками. Это могут быть пешие и велопрогулки, катание на роликах, пробежки, плавание. Новички фитнеса могут начать с выполнения утренней гимнастики, а продвинутые спортсмены — тренироваться в спортзале.

1 день — белковый

90-дневная диета начинается с белкового дня. Обычно, когда люди говорят о белке, они представляют себе разные виды мяса и рыбы. Но это и другие вкусные продукты питания — яйца, молочные продукты, орехи и бобы. Все они разрешены во время диеты.

И хотя приоритет в этот день отдается белку, вы можете разнообразить меню умеренным количеством гарнира — овощами или злаками.

Завтрак

Одинаковый для всех дней диеты, за исключением аква-дня, когда он совсем запрещен.

Это могут быть фрукты или сухофрукты, фруктовые соки без сахара или с его минимальным содержанием. В приоритете местные плоды, но можно есть и экзотику. Сочетать разные виды фруктов допустимо, но не рекомендуется.

Лучшие варианты завтрака: пара груш или яблок, либо стакан ягод. Можно пить лимонную воду, приготовленную из воды и сока лимона.

Обед

Нельзя есть белковые продукты из разных групп – например, сочетать рыбу и мясо, молочные и мясные изделия, мясо и яйца, яйца и молочные продукты.

Подойдет вареное или тушеное мясо птицы, говядина, постная свинина, рыба или морепродукты, а также тофу, молочная продукция и яйца. К ним подайте салат из свежих, тушеных или поджаренных до полуготовности овощей с зеленью.

Рекомендуется также съесть ломтик хлеба и выпить 300 мл бульона (мясного, рыбного или приготовленного из бульонного кубика).

Ужин

Нужно есть ту же пищу, что вы приготовили на обед, но без хлеба и бульона. Если вы ели мясо, то это мясо, а если молочные продукты — они же. Порция блюда при этом уменьшается вдвое.

Важно

Промежутки между приемами пищи в белковый день должны составлять 4 часа. После 8 часов вечера есть нельзя. Если обед был поздним, рекомендуется поужинать, ограничившись минимальной порцией еды. Совсем отказываться от ужина нельзя.

2 день — крахмальный

Крахмалистые продукты питания — отличный источник энергии. Специалисты причисляют их к сложным углеводам. Это значит, что калории из них дольше преобразуются в энергию, поэтому человек чувствует себя сытым и энергичным максимально долго.

Завтрак

Одинаковый для всех дней диеты, кроме аква-дня.

Обед

Приготовьте фасоль, сою, горох, чечевицу, нут, картофель или рис. Их можно есть в вареном или тушеном виде, почти без добавления жиров (в том числе, растительного и сливочного масла).

Можно также есть цельнозерновой хлеб (но только один ломтик), готовить салаты из овощей или есть овощи, которые варились в бульоне. Бульон можно пить только на овощной основе или приготовленный из овощного бульонного кубика.

Ужин

Ешьте то, что вы ели на обед, но без хлеба и бульона. Порция еды – в два раза меньше обеденной.

Совет

На протяжении всех дней диеты выпивайте, как минимум, два литра воды в сутки. Иногда можно баловать себя чашечкой кофе, но без добавления сахара. А еще научитесь готовить ячменный кофе – это вкусный необычный напиток. Алкоголь во время диеты строго запрещен, поскольку тормозит похудение.

3 день — углеводный

Углеводы бывают простыми и сложными. Разница между ними в том, как быстро организм преобразует их в энергию.

Простые углеводы усваиваются быстрее и дают мгновенный заряд энергии, а сложные — медленнее, благодаря чему достигается длительное чувство сытости.

Завтрак

Одинаковый для всех дней диеты, кроме аква-дня.

Обед

Много вкусных вариантов на выбор. Сварите вермишель с добавлением приправ или приготовьте пиццу с овощами и томатным соусом. Можно просто сделать томатную подливу с овощами и приправами и есть ее с крекерами или блинчиками. А можно приготовить блюдо из гречки или цельных злаков.

Ужин

Отличается от обеда. Это может быть пирожное, небольшой ломтик пирога, приготовленного по домашнему рецепту, или три шарика мороженого. Дополнительно можно съесть полоску черного шоколада.

Если вы не любите сладкое, ужин можно заменить порцией пиццы или солеными крекерами.

Совет

Если вы не можете печь или боитесь съесть больше, приготовив целый противень вкусной выпечки, зайдите в кондитерскую или пекарню и купите одну порцию понравившегося десерта.

4 день — витаминный (фруктовый)

В этот день разрешены только фрукты, но в любом виде. Можно их есть в цельном виде, готовить салаты и супы-пюре, делать фруктовые нарезки, пить соки, компоты и смузи. Допустимы любые сочетания. Также можно добавить в рацион сухофрукты, орехи и семечки.

Перерыв между приемами пищи должен быть не меньше двух часов. В первые дни диеты, чтобы насытиться, вам может потребоваться больше фруктов, но потом организм приспособится к режиму питания и аппетит снизится.

Если вы не любите фрукты, допустимо частично заменить их овощами, но выбирайте диетические рецепты блюд.

Завтрак

Съешьте 2 яблока, 4 крупные сливы или стакан черники, малины или клубники.

Второй завтрак

Выпейте стакан любого сока без добавления сахара. Или съешьте 3–5 сухофруктов.

Обед

Приготовьте фруктовый салат. Например, из ломтиков спелой дыни, горсти черешен без косточки и клубники. Заправку не используйте.

Еще один отличный вариант салата — из банана, грейпфрута и долек мандарина, заправленный апельсиновым соком.

Полдник

Съешьте горсть хлопьев и выпейте стакан фруктово-ягодного сока. Или съешьте 12 ядер необжаренного несоленого арахиса и выпейте стакан чая.

Ужин

Ешьте фрукты, которые остались после обеда.

Совет

Для фруктовых дней диеты купите сухофрукты и тщательно их вымойте. Чтобы они стали мягче, перед употреблением замачивайте. А потом ешьте медленно, не спеша, тщательно пережевывая.

Как правильно выйти из диеты

После окончания диеты ее создатели рекомендуют и дальше придерживаться раздельного питания, а также продолжать есть на завтрак фрукты. Можно немного увеличить порции еды, но не переедать.

За три месяца раздельного питания организм научится насыщаться меньшим количеством еды, сохраняя при этом отличный уровень энергии, бодрость и хорошее настроение. И этим нужно пользоваться.

Что можно сделать?

В зависимости от веса выберите оптимальный режим похудения — более строгий или щадящий. Составьте план питания на первые 4 дня и начните ему следовать.

Что еще мы писали о диетах:

• Белковая диета: явный результат и скрытая угроза. Что следует есть, как и кому

• Японские диеты на 7, 13 и 14 дней. Правила, советы, меню

• Что такое кето-диета. И кому она подойдет

Раздельное питание — меню на неделю, рецепты с фото, таблица совместимости продуктов, советы и рекомендации

Содержание

• Раздельное питание: правила и основные принципы
• Раздельное питание для похудения: меню на неделю
• Рецепты на каждый день

Раздельное питание — это явление, о котором многие слышали, но не часто применяли на практике. Это диетическое питание и эффективная диета для похудения в одном наборе. Редакция 24СМИ подготовила раздельное меню на неделю с рецептами и таблицей совместимости продуктов, которые позволят забыть о лишних килограммах в обычном режиме жизни.

Раздельное питание: правила и основные принципы

Теория раздельного питания имеет единственное главное правило – никогда не употреблять одновременно белки и углеводы, так как в тандеме они вводят организм в «заблуждение», что затрудняет процесс переваривания пищи.

В результате не переваренные продукты откладываются на боках, обмен веществ в организм входит в «хронический шок», а лишние килограммы ни при каких условиях не хотят покидать свою «излюбленную жилплощадь».

Исправить такую ситуацию поможет только правильно составленное меню, в котором продукты питания «дружат» не только друг с другом, но и с организмом человека. Кроме правильного меню важно придерживаться нехитрых правил, которые заставят «заработать» организм на полную катушку:

• Принимать пищу только при ощущении «зверского» голода, когда даже корка хлеба кажется гурманским изыском;
• За 30 минут до и после еды не употреблять жидкость;
• Исключить физические нагрузки перед и после еды;
• Не переедать – порция основного приема пищи должна визуально вмещаться в пригоршни ваших ладоней;
• В каждый прием еды включать сырые овощи;
• Фрукты можно принимать только в отдельном виде как самостоятельное блюдо не ранее, чем за 30-40 минут до или после еды.

Совет: при раздельном питании исключите из своего рациона сахар, колбасы, копчения, соленья, майонез, консервы, газированные напитки и кофе.

Чтобы самостоятельно составить меню, предлагаем вам таблицу, в которой предоставлены самые оптимальные сочетания:

Важно знать: молоко, арбуз и дыня – это не сочетаемые ни с чем продукты, которые при раздельном питании употребляются только в «одиночку».

Раздельное питание для похудения: меню на неделю

Внимание: предложенное меню раздельного питания – это примерный вариант, который вы можете самостоятельно корректировать. Главное, принимайте пищу в одно и то же время ежедневно в умеренном количестве, и тогда результат похудения превзойдет ожидания.

Рецепты на каждый день

Для приготовления блюд меню раздельного питания особых кулинарных навыков не понадобится. Здесь главное добиться того, чтобы простые продукты не приелись и организм не требовал «праздника живота». В этом помогут разнообразные рецепты для раздельного питания, в которых составляющие подобраны в строгом соответствии с таблицей совместимости.

«Белковый» салат с зеленой фасолью и тунцом

Ингредиенты:

• Фасоль зеленая – 80г
• Тунец – 80г
• Отварное яйцо – 1шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок, соевый соус — по вкусу
• Оливковое масло, зелень

Приготовление: стручки фасоли слегка обжарить на сковороде, добавить к ней чеснок и соевый соус и протомить несколько минут – фасоль должна сохранить свой цвет и остаться хрустящей. Помидор и яйцо нарезать дольками. Все продукты выложить послойно на фасоль, украсить салат зеленью и оливковым маслом, по желанию — посолить.

Рисовое соте «по-азиатски» — углеводный обед

Ингредиенты:

• Рис бурый – 150г
• Морковь и лук – по 50г
• Зеленый горошек и сладкий перец – по 100г
• Соевый соус и раст.масло – по 20г
• Соль, чеснок, перец, специи – по вкусу

Приготовление: лук и сладкий перец нарезать полукольцами, морковь натереть на терке и обжарить их несколько минут на сковороде. Добавить к овощам зеленый горошек (можно замороженный), специи и чеснок, а затем заправить соевым соусом. В это время бурый рис довести до готовности и соединить с готовым овощным соусом.

Фруктовый суп для «стройняшек»

Ингредиенты:

• Рис – 100г
• Курага – 100г
• Инжир – 100г
• Изюм – 100г
• Мед, соль

Приготовление: рис отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, после чего слега просушить. Сухофрукты по отдельности залить кипятком на 5-10 минут, после чего нарезать на кусочки. Отвар из сухофруктов сохранить – он станет основой супа (в общей сложности его должно получиться около 2,5 л). Отвар поставить на огонь и довести до кипения, заложить в него рис и нарезанные сухофрукты, через 2 минуты суп готов. При употреблении подсластить блюдо можно медом.

❶ Раздельное питание: рецепты и блюда. Меню раздельного питания / совместимость продуктов, фрукты сливы, макароны :: JustLady.ru

В рубрике Худеем вместе: Щадящая диета

Главное в раздельном питании – меню. Дело в том, что когда человек употребляет в пищу несовместимые друг с другом продукты питания, пищеварение ухудшается, а неокислившиеся углеводы и жиры накапливаются в организме и приводят к ожирению. Поэтому, главное условие, которое необходимо соблюдать – несовместимые блюда раздельного питания, следует употреблять не менее чем через два часа после съедения первого. Сейчас легко можно найти таблицы совместимости продуктов питания, где приведены недопустимые, совместимые и идеальные сочетания.

Если вы решили перейти на раздельное питание, можете это сделать в любое время. Только начать следует постепенно, к примеру, один день в неделю употреблять только блюда раздельного питания. И со временем вы ощутите желание полностью перейти на этот способ приема пищи, привыкнете к сочетанию продуктов и сможете ощутить тонкий вкус еды.

Достоинства раздельного питания заключаются в следующем — снижается интоксикация организма, человек сбрасывает лишние килограммы и чувствует себя гораздо лучше, чем было до этого. Если же полностью перейти на раздельное питание, то можно навсегда забыть о лишнем весе.

Недостатки системы раздельного питания — непривычный режим жизни, постоянное чувство голода и сложный процесс привыкания. К тому же довольно сложно будет просто наслаждаться вкусом пищи.

1. Ешьте только, когда голодны.
Чтобы определить точно, что вы проголодались, представьте себе сухарик, если он вызывает у вас желание его съесть, — значит, вы хотите есть.
2. Употребление жидкостей.
Не пейте воду за 10 минут до приема пищи. Если ваш рацион включает фрукты, вы можете выпить воды только спустя полчаса после их употребления; крахмальная пища требует не менее 2 часов, а употребление белковой пищи исключает прием воды в течение 4 часов.
3. Хорошо пережевывайте и смачивайте пищу слюной.
4. Отдыхайте до и после еды.
5. Во время еды думайте только о хорошем.
6. Избегайте переедания.
7. Блюда раздельного питания должны быть максимально простыми.
8. Температура.
Температура пищи должна быть не ниже комнатной, но и не слишком горячей, то есть умеренной.
9. Ежедневное меню раздельного питания должно содержать в себе не менее 50% сырой растительной пищи.
10. Фрукты и ягоды.
Это идеальная пища для человека, но следует их употреблять отдельно от других продуктов.
11. Необходимо исключить и ограничить потребление следующих продуктов:
— сахар и все блюда на его основе;
— колбасные и копченые изделия, а также соленья;
— маргарин, майонез, рафинированное масло;
— чай, какао, кофе, газированные напитки;
— вялые, несвежие фрукты и овощи;
— консервы, сгущенное и сухое молоко.

Все блюда раздельного питания делятся на группы, которые объединяют в себе те продукты, которые идеально сочетаются друг с другом и их можно употреблять вместе.

Сладкие фрукты: бананы, сухофрукты, хурма, изюм, фиги, финики, инжир. Сладкие фрукты рекомендуется употреблять до еды. Эти фрукты можно сочетать с кисломолочными продуктами, зеленью или добавлять в каши.

Полусладкие фрукты: сливы, яблоки, груши, ягоды, папайя, манго, арбузы, персики совместимы с кислыми и сладкими фруктами.

Кислые фрукты: лимоны, апельсины, мандарины, смородина, грейпфруты, ананасы, томаты — усваиваются с полусладкими фруктами, сырами, кисломолочными продуктами.

Овощи: редис, редька, сладкий перец, чеснок, морковь, капуста, лук, огурцы. Эти овощи можно комбинировать с любой пищей, кроме молока.

Несовместимые овощи: патиссоны, тыква, цветная капуста, зрелые кабачки, баклажаны. Их можно сочетать с крахмалами, зеленью и овощами. Избегайте комбинации с мясом и молоком.

Крахмалистые блюда раздельного питания: макароны, хлебобулочные изделия, просо, овес, рисовая, гречневая, пшенная крупы, кукуруза, картофель, батат, топинамбур. Их можно комбинировать с любыми овощами, зеленью.

Белки: мясо, рыба, брынза, творог, бобовые, грибы. Можно потреблять с овощами и зеленью.

Жиры: маргарин, масла, орехи, жирные сыры, жирная рыба, сало, сметана. Считается, что жирные продукты замедляют образование желудочного сока, поэтому лучше не сочетать жиры с другими продуктами. Исключение составляют лишь овощи и зелень.

Зелень: зеленый лук, зеленый салат, петрушка, крапива, щавель, кориандр, укроп, базилик и пр. Зелень совместима со всеми продуктами, кроме молока.

Сахара: джем, варенье, мед, сахар. Многие вообще исключают потребление сахара, если же без него никак нельзя, то употреблять сладкое лучше в качестве отдельного приема пищи.

Ниже приведем несколько блюд, которые вы можете включить в меню раздельного питания.

Каша с яблоками
Очень простое и вкусное блюдо.
В кастрюлю насыпьте любую крупу (лучше пшено, овсянку или рис), положите сахар по вкусу и мелко нарежьте яблоко. Залейте все ингредиенты водой и варите до готовности, не забывая периодически помешивать. Блюдо готово!

Грибной салат
Возьмите грибы, маленькую луковицу, зеленый горошек, специи, соль, растительное масло. Грибы обжарьте на масле с добавлением специй. В салатницу положите зеленый горошек, грибы, мелко нарезанный лук, посолите и перемешайте.

Татьяна Ткаченко
Женский журнал JustLady

Раздельное питание — меню

Многих интересует подробное меню раздельного питания. Однако ввиду сложности этой системы, чтобы случайно не допустить ошибку, важно для начала разобраться со всеми правилами, а только потом искать примеры. В этой статье вы найдете и готовые примеры рациона на день, и принципы для самостоятельного составления.

Как составить меню на раздельное дробное питание?

Дробное питание – это принцип, при котором пищу принимают малыми порциями 5-6 раз в день. Как правило, есть 3 основных приема пищи и 2-3 дополнительных. А вот принципы меню раздельного питания несколько сложнее, но и их при желании можно запомнить. Итак, основы:

1. Белки нельзя есть с жирами. Иными словами, мясо, рыба и птица допускаются только постные, без жировой прослойки. На гарнир подходят только не крахмалистые овощи (крахмалистые овощи – это картофель, кукуруза, бобовые, и они исключены).
2. Крахмалистые овощи (кукуруза, картофель, бобовые) сочетаются либо с зелеными овощами, либо с растительным маслом, но никак не с животными жирами! В эту группу также включают макароны, хлеб и полукрахмалистые овощи — репу, редис, редьку, брюкву.
3. Томаты, арбузы, дыни и все кислые фрукты можно есть только отдельно от всех других продуктов.
4. Зеленые и некрахмалистые овощи – универсальная группа, которую можно сочетать даже с животными жирами.
5. Молоко должно приниматься отдельно и считается не питьем, а едой. Это правило действует и на творог.
6. Яйца относятся к группе белка, сочетаются с зелеными овощами. Белок нельзя сочетать с другим белком, иными словами, яичница с колбасой или бифштекс с яйцом – это запрещенное блюдо. Равно как и мясо под сыром или бутерброд с сыром и колбасой.
7. Орехи принимают в отдельный прием пищи.
8. Запрещено есть два вида углеводов (макароны или пельмени с хлебом и т.д.).
9. Грибы – продукт нейтральный и сочетается и с белками, и с углеводами.

Исходя из этих правил, вы и сами легко составите примерное меню при раздельном питании. Мы предлагаем несколько примеров на выбор.

Примеры меню раздельного питания

Рассмотрим несколько вариантов меню, которое можно спокойно использовать каждый день без вреда для организма. Не забывайте о том, что важно контролировать размер порций! В качестве перекусов можно использовать дополнительно порцию фруктов или молочных продуктов.

Вариант 1

1. Завтрак: овсянка на воде с курагой, цельнозерновые хлебцы, зеленый чай без сахара.
2. Обед: овощное рагу, салат овощной, чай без сахара.
3. Полдник: салат из сыра и помидора.
4. Ужин: рыба, запеченная в духовке и овощной гарнир.

Вариант 2

1. Завтрак: яичница с помидорами и зеленью, чай без сахара.
2. Обед: картофель запеченный, салат фасолевый, чай без сахара.
3. Полдник: коктейль из кефира и ягод.
4. Ужин: тушеная с овощами куриная грудка.

Вариант 3

1. Завтрак: творожная запеканка, чай без сахара.
2. Обед: гречка с овощами, легкий салат, чай без сахара.
3. Полдник: фруктовый салат.
4. Ужин: грибной плов, овощной салат.

Вариант 4

1. Завтрак: омлет из яиц, салат из морской капусты, чай без сахара.
2. Обед: овощной суп-пюре, чай без сахара.
3. Полдник: отварная куриная грудка и помидор.
4. Ужин: индейка, тушеная с кабачками или цукинни, овощной салат.

Вариант 5

1. Завтрак: каша гречневая с грибами, чай без сахара.
2. Обед: блюдо из фасоли, овощной салат, чай без сахара.
3. Полдник: яблоко запеченное.
4. Ужин: лосось, запеченный с луком и морковью, овощной салат.

Среди этих вариантов любой человек найдет подходящий для себя. Главное не допускать скудности и однообразия пищи: все должно меняться, чтобы организм получал самые разные комбинации витаминов, микроэлементов и аминокислот.

 

Статьи по теме:

Рецепты сыроедения Для начинающих сыроедов, информация о возможных рецептах, позволяющих значительно разнообразить свой рацион питания в соответствии с правилами сыроедения, будет особенно интересна.	Рецепты раздельного питания для похудения Для того, чтобы раздельное питание мало отличалось от привычного необходимо разнообразить рацион при помощи простых, но вкусных рецептов, о которых мы расскажем в этой статье.
Методика похудения Татьяны Малаховой В последнее время информационное пространство кишит различными диетами, системами питания и т.д. В этой статье мы расскажем методике похудения Татьяны Малаховой.	Сыроедение — вред В современном обществе пытаются ужиться самые разнообразные системы питания. Сегодня мы поговорим о сыроедении и предоставим факты, свидетельствующие о его вреде.

7 привычек, которые помогут предупредить инсульт и инфаркт

5 самых вредных продуктов для иммунитета

4 способа устранить утечку энергии и вернуть силы

8 советов от диетолога Эрин Палински-Уэйд, как избавиться от жира на животе

 

Раздельное питание и пример меню

Диета, похудение, Здоровье и красота, Питание

Содержание

• 1 Таблица совместимости различных продуктов
• 2 Примеры дневного рациона по принципу раздельного питания
• 3 Взвесить все «за» и «против»

Давным-давно было замечено, что сочетание определенных продуктов может привести к проблемам при усвоении. В ХХ веке достаточно широкую известность получили принципы раздельного питания, которые важно учитывать и при составлении меню для похудения. Такая диета должна отличаться разнообразием на протяжении всей недели, питая организм необходимым количеством углеводов, белков, витаминов и минералов. При этом для каждого приема пищи нужно выбирать продукты с учетом их совместимости.

Таблица совместимости различных продуктов

Методику раздельного питания опубликовал в 1928 году американский натуропат Герберт Шелтон. Он утверждал, что пищеварительный тракт человеческого организма не способен одновременно вырабатывать взаимоисключающие ферменты для создания кислотной и щелочной среды. Для разных продуктов необходимо создать благоприятные условия распада при условии, что для одних этот процесс активизируется в кислоте, для других – в щелочи. Таким образом, если одновременно употреблять ингредиенты, требующие разных условий для полноценной переработки, дело закончится несварением.

Это нежелательный побочный эффект плохо сбалансированного рациона, который приводит к печальным последствиям. В организме начинают накапливаться продукты полураспада, которые образуют токсичные отложения, стимулируют процесс брожения или гниения, что существенно замедляет обмен веществ. Грамотно составленное меню способствует быстрому усвоению вкушаемых блюд при стабильной работе ЖКТ.

Согласно теории Шелтона, все продукты питания делятся на три основные составляющие. Первой группе для переработки требуется кислотная среда, второй – щелочная, третьей – нейтральная. Учитывая эту особенность, в меню необходимо избегать следующих сочетаний:

• углеводов с белками;
• белков с жирами;
• двух блюд с высокой концентрацией белков;
• белков с кислыми фруктами;
• продуктов с высоким содержанием крахмала;
• сахара с крахмалом;
• кислые продукты с углеводами;
• свежее молоко с прочими продуктами;
• бахчевые культуры и другие продукты.

При составлении меню стоит пользоваться таблицей совместимости продуктов, потому что лишь некоторые из них обладают нейтральными свойствами и могут сочетаться с любыми блюдами.

В данную группу, например, входят: грибы, баклажаны, томаты, огурцы, оливки, сыры, напитки на кисломолочной основе.

Как выработать полезные пищевые привычки за 21 день?

Примеры дневного рациона по принципу раздельного питания

Люди, соблюдающие правила раздельного питания, не имеют проблем с лишним весом по причине стабильной работы ЖКТ. Это прекрасные условия для поддержания

метаболизма на высоком уровне, что позволяет своевременно избавляться от избытка калорий и не думать постоянно о похудении.

Как создать дефицит калорий для похудения и рассчитать его значение?

Наиболее эффективной считается система питания в 5 приемов. Ее особенностью является ограниченный объем разовых порций с равномерными паузами между ними. Последний прием пищи рекомендуется делать за 2 часа до сна. Узнайте здесь о полезном ужине.

Приведем примеры дневного меню при 5-разовом питании:

Вариант 1

• гречневая каша, цитрусовый фрукт, чай без сахара;
• яблоко;
• отварная рыба с тушеными овощами;
• 200 мл кефира;
• салат из свежих овощей.

Вариант 2

• каша молочная, апельсин;
• яблоко;
• овощной салат с вареной рыбой;
• томатный сок;
• омлет с гарниром из отварных овощей.

Решив вопрос совместимости, предпочтение лучше отдавать блюдам, которые приготовлены при минимальных температурах — сохранность витаминов и прочих полезных элементов в них значительно выше.

Чем лучше всего питаться для женского здоровья?

Взвесить все «за» и «против»

Итак, приверженцы теории раздельного питания утверждают, что для поддержания организма в хорошей форме следует составлять меню с помощью таблицы совместимости – каждое отдельное блюдо должно включать ингредиенты, которые смогут перевариться в одинаковых условиях. Чтобы пищеварительная система не страдала от перегрузок, стоит использовать 5-разовую систему питания, ограничивая порции по объему и выдерживая трёхчасовые паузы между трапезами. Благодаря этому, пища будет своевременно и качественно усваиваться.

Как в любых вопросах, касающихся здоровья, не помешает узнать об альтернативах данной системе питания и противопоказаниях для ее применения. Каждый человек индивидуален, и универсальных методик и советов быть не может.

Читайте также: как бороться с чувством голода во время диеты?

Leave a comment

Раздельное питание для похудения: меню, таблица и критика

Ни для кого не секрет, что то, как мы питаемся, так мы и выглядим, другими словами питание составляет основу нашего здоровья. Именно поэтому мы решили рассмотреть тему раздельного питания со всех «ракурсов», показать вам насколько оно эффективно в похудении, поднятии жизненной энергии, и вообще нужно ли оно человеку.

С давних времен человек ищет некий эликсир молодости, который продлит существование жизни, поднимет здоровье на новый, высокий уровень. На этом фоне родилась одна довольно спорная, неординарная теория раздельного питания, которая основана на различном совместимости продуктов в процессе питания человека.

Теория раздельного питания гласит о том, что пищеварительные ферменты не одинаково хорошо работают для различных продуктов, которые поглощает человек. Из этого следует то, что одни продукты хорошо совместимы между собой, другие плохо, то есть ферменты не одинаково эффективно будут работать, если продукты не совместимы между собой.

Не правильное совмещение пищевых продуктов, согласно теории раздельного питания влечет проблемы с пищеварением:

• Вздутие живота
• Интоксикацию организма
• Гниение пищи
• Нарушение обмена веществ

Но так ли это на самом деле? Может это все миф, и чей-то очередной рекламный трюк? Давайте разбираться по порядку. Для начала выложим информацию оптимистически настроенных людей, которые отдают предпочтение раздельному питанию, а потом приведем критику.

Оглавление

• 1 Кто прародитель раздельного питания?
• 2 Раздельное питание: совместимые и несовместимые продукты
  • 2.1 Что нужно знать при переходе на раздельное питание?
  • 2.2 Что с чем можно есть?
• 3 Общие правила раздельного питания
  • 3.1 Правило первое
  • 3.2 Правило второе
  • 3.3 Правило третье
  • 3.4 Правило четвертое
  • 3.5 Правило пятое
  • 3.6 Заключительное правило
• 4 Полная таблица раздельного питания
• 5 Меню на каждый день: раздельное питание
• 6 Критика
  • 6.1 Что думают по поводу раздельного питания эксперты?
• 7 Сравнение раздельного и смешенного питания
  • 7.1 Преимущества раздельного питания по Шелтону
  • 7.2 Преимущества смешенного рациона питания
• 8 Отзывы

Кто прародитель раздельного питания?

Впервые о раздельном питании заговорил врач-хирург из США Уильям Говард Хей, который разработал в первую очередь для себя диету (Hay Diet), основную на различном совмещении продуктов питания исходя из создаваемой среды – щелочной, кислой и нейтральной, которая помогла ему успешно похудеть.

Идею о раздельном питании подхватил натурапат Герберт Шелтон, который уже в 1928 году опубликовал книгу «правильное совмещение продуктов».

Основатель теории раздельного питания

Раздельное питание по сей день остаётся популярным, книга Шелтона пользуется спросом. Так же в популяризацию идей раздельного питания сыграли голливудские звезды, например Элизабет Херли, Хелен Миррен, Кэтрин Зета-Джонс.

Раздельное питание: совместимые и несовместимые продукты

Основой нормальной жизнедеятельности человека является то, что он пьет и ест. Именно питание может повлиять на множественные процессы работы внутренних органов человека. Этот факт, доказывает то, что человек может подбирать идеальное для себя соотношение ингредиентов для пищи.

Максимально правильным соотношением компонентов для пищи человека, по мнению некоторых диетологов и ученых, называется раздельным питанием. Так, они утверждают, что именно раздельное питание помогает вывести из организма различные шлаки, попадающие внутрь человеческого тела разными путями (в том числе и через пищу).

Также раздельное питание становится отличным стимулом для стройности тела человека. Или же другими словами процесс разделения пищи, называемый раздельным питанием помогает справиться с ожирением, то есть похудеть.

При помощи раздельного питания человеческий вес легче поддерживать в пределах норм и удерживать его в таком состоянии до тех пор, пока рацион питания не измениться. Также раздельное питание оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.

Совместимые и несовместимые продукты питания

Благодаря постоянной эволюции человека, раздельное питание становится неким новым витком в совершенствовании процесса поглощения пищи. Что, несомненно, улучшит жизнь всех людей, остановившихся именно на таком образе жизни.

Что нужно знать при переходе на раздельное питание?

Человеку, решившему кардинально изменить свой рацион питания нужно знать о том, что физическое состояние здоровья должно быть, по крайней мере, положительным. Это правило связано в первую очередь с тем, что принципы раздельного питания очень отличаются от принятых устоев принятия пищи.

Поменяв свой рацион пищи, человек, без сомнения, будет испытывать определенные трудности в первое время привыкания к новому образу жизни, что вполне понятно. Такой стресс для организма способен перенести лишь здоровый человек. Прежде, чем начинать питаться раздельно внимательно отнеситесь к своему здоровью и проконсультируйтесь со специалистом (диетологом)!

Как у всякого направления, раздельное питание не обделено своими принципами, соблюдать которые нужно обязательно, иначе переход к другому типу обращения с пищей нельзя будет назвать раздельным. В одном названии уже кроется разгадка всего раздельного питания, это означает, что во время приема пищи всю еду нужно «разделять».

Переход на раздельное питание

Что с чем можно есть?

Все потребляемые человеком продукты должны быть полностью совместимы! Что это означает: важно помнить, что при употреблении некоторых продуктов одна часть может перевариться, а другая остаться в полости желудка и причинять дискомфорт человеку.Только при успешном стечении этих обстоятельств раздельное питание может приносить пользу.

Чтобы максимально понятнее объяснить, что с чем кушать, нужно рассматривать все продукты питания человека более подробно.

Основной источник пищи людей – мясная, рыбная пища или курица не может сочетаться с алкоголем или крахмалсодержащими овощами. Такое сочетание будет накапливать жиры и вредный холестерин в теле человека. Идеальное сочетание – употребление мяса, рыбы или птицы с любыми овощами, не содержащими крахмал.

Помните, что питательная пища должна быть постной.

Постные продукты питания

Зерновые культуры или бобовые отлично будут комбинироваться с жирами. В качестве примера можно привести жирные кисломолочные продукты или растительное масло.

Еще злаковые и бобовые будут удачным сочетанием с любой зеленью и крахмалистыми овощами (картофель и прочие).

Вредны при раздельном питании любые продукты, содержащие сахар. Именно благодаря сладостям тормозится вся работа желудочно-кишечного тракта. Все сладкое, съеденное человеком в обязательном порядке остаются на стенках желудка, затем усваивается и оседает на теле человека в виде лишних килограммов, при малоподвижном образе жизни.

Продукты, содержащие в себе повышенное число крахмала очень плохо перевариваются в желудке. Вред от крахмалистых продуктов, съеденных человеком совместно с углеводными продуктами усилит эту угрозу вдвое! Всем людям, предпочитающим раздельное питание важно будет о том, что крахмалистыми продуктами считаются:

• крупы
• зерновые культуры
• продукты, изготовленные из зерна (хлеб, макаронные изделия и прочие)
• картофель.

Отдельной категорией в раздельном питании служат фрукты. Эта категория пищи может слишком негативно отразится на пищеварительной системе человека. Дело в том, что попадая в пищеварительный тракт человека все фрукты (особенно кислые) слишком долго перевариваются. Соответственно, употреблять фрукты нужно как минимум за 20-30 минут до основного приема пищи.

Несовместимые продукты

Фрукты вполне могут быть употреблены вместо приема пищи. Самые популярные фрукты летнего промежутка времени – арбуз или дыня вообще должны употребляться как самостоятельное блюдо, так как они слишком долго и затруднительно перевариваются.

Все крахмалсодержащие овощи не могут сочетаться со сладкими продуктами. Такое сочетание образует процесс брожения в желудочной среде, тем самым плохо сказываясь на общем состоянии человека.

Любые молочные продукты (ни в коем случае не путать с кисломолочными) можно считать как отдельным продуктом питания, который должен приниматься человеком в отдельности от других продуктов. Такое утверждение связано с тем, что молочная среда, попадая в желудок и контактируя с желудочным соком, сворачивается и образуется некий кокон. Пока этот кокон не перевариться, другая еда будет лежать мертвым грузом в отделе кишечника, что может привести к процессу гниения и другим негативным последствиям.

Орехи представляют собой хороший легкоусвояемый продукт растительного происхождения с богатым содержанием жиров, соответственно употреблять в пищу орехи нужно строго с разрешимыми нормами употребления жиров.

Яйца можно смело употреблять совместно с овощами, не содержащими крахмал. Также в дуэте с яйцами отлично сложится любая зелень.

Общие правила раздельного питания

Согласно тому, насколько правильно человек будет соблюдать пункты, приведенные ниже, будет зависеть успешный исход всего дела под названием «раздельное питание».

Правило первое

В процессе всего дня человеку, придерживающемуся принципа раздельного питания нужно четко представлять то, что полноценный прием пищи можно делать только одни раз в день. Два оставшихся из положенных должны быть дополнительными и не такими тяжелыми для всего организма.

Правило второе

Употребление воды совместно с пищей должно быть строго в определенный момент. Прежде всего нужно помнить о том, что пить до еды нужно не ранее, чем за десять минут. После еды пить можно только после получасового промежутка времени принятия пищи.

Соблюдение питьевого режима

Правило третье

Количество соли должно быть строго ограничено или сведено к минимуму в процессе всего принципа раздельного питания.

Правило четвертое

Вся еда, употребляемая человеком должна поступать в желудок хорошо прожеванная и не спеша съеденная. Это в первую очередь касается того, что есть нужно медленно и расслабленно, не глотать пищу большими кусками.

Правило пятое

Алкоголь и другие вредные привычки (курение и прочие) должны остаться в прошлом, вместе с другой вредной и несовместимой друг с другом пищей.

Заключительное правило

Человеку, придерживающемуся принципу раздельного питания следует отказаться от вредных продуктов:

• специй
• сладостей
• консервации
• газированных напитков
• копченые продукты
• полуфабрикаты.

Вредные (плохие) продукты питания

Заключительным напутствием для новичков и сторонников раздельного питания послужит то, что нагрузка, даваемая на весь организм в целом во время перестройки будет настолько высока, что выдержать такое способен не каждый. Внимательно учитывайте именно этот факт при выборе нового рациона питания в свою жизнь.

Полная таблица раздельного питания

Приведем таблицу правильного совмещения продуктов по методу раздельного питания.

Таблицей легко пользоваться, в левой колонке указано наименование продукта, справа, с чем можно его совмещать в один прием пищи.

Таблица совместимости продуктов питания

Продукт	С чем совмещается
Мясо диетическое, рыба, птица, субпродукты	Некрахмалистые и зеленые овощи, в идеале – зеленый салат
Творог, кисломолочное	Овощи (кроме картофеля), сладкие фрукты, сухофрукты, сыры, сметана
Сметана	Зерновые продукты, картофель, помидоры, картофель, овощи, кислые фрукты, творог, кисломолочное
Молоко	Потреблять отдельно
Сыры твердые, фета, брынза	Кисломолочное, творог, овощи (кроме картофеля), помидоры, кислые фрукты
Растительные масла	Зерновые, бобовые, овощи, фрукты кислые, орехи
Масло сливочное	Крупы, хлеб, помидоры, кислые фрукты, овощи, картофель, кисломолочное, творог
Фрукты кислые, помидоры	Масло сливочное и растительное, сметана, сыр, орехи, некрахмалистые овощи
Яйца	Овощи некрахмалистые и зеленые
Фрукты сладкие, сухофрукты	Некрахмалистые и зеленые овощи, кисломолочное, творог
Некрахмалистые и зеленые овощи	Все продукты, кроме молока, арбуза, дыни
Крахмалистые овощи, кроме картофеля	Кисломолочное, творог, масла сливочное и растительные, сыры, некрахмалистые и зеленые овощи, орехи
Арбуз, дыня	Потреблять отдельно, в том числе и друг от друга
Бобовые, зерновые	Крахмалистые овощи, кроме картофеля, некрахмалистые и зеленые овощи, сметана, растительное масло
Картофель, крупы, хлеб, вермишель	Все овощи, масла сливочное и растительные
Орехи	Творог и кисломолочные продукты, растительные масла, овощи кроме картофеля, кислые фрукты, помидоры

Так же не забывайте, что есть продукты, которые категорически по Шелтону нельзя комбинировать между собой, вот этот список:

• углеводную пищу с кислой пищей;
• пищу, богатую белком, с пищей, богатой углеводами;
• два концентрированных белковых продукта;
• жиры с белками;
• кислые фрукты с белками;
• крахмал с сахаром;
• разные крахмалы;
• дыни и арбузы с другой пищей;
• молоко с другой пищей

Таблица совместимости продуктов питания

Овощи зеленные совместимы практически со всеми продуктами питания, кроме молока.

Меню на каждый день: раздельное питание

Представляем вам меню на каждый день, 7 дней в неделю. Рацион питания примерный, размер порции подбираете самостоятельно исходя из своей дневной активности, возраста и медицинский показаний.

Таблица: меню раздельного питания на каждый день

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Гречка, один цитрус, несладкий чай	Яблоко	Тушеные овощи и вареная рыба	Стакан кефира	Овощной салат
Вторник	Молочная несладкая каша, апельсин	Яблоко	Отварная рыба и салат из овощей	Томатный сок	Омлет и сваренные овощи
Среда	Овсянка, мандарин, чай без сахара	Овощной салат	Отваренная курица и брокколи	Яблоко	Овощное рагу и яичница с помидорами
Четверг	Каша, апельсиновый сок	Груша	Телятина со свежими овощами	Горстка орехов	Паровые котлетки из мяса птицы
Пятница	Гречневая каша, киви	Банан	Овощной суп, сваренная рыба	Йогурт	Омлет с зеленым салатом
Суббота	Овсянка, йогурт	Груша	Тушеная капуста, кусок отваренной курицы	Апельсин	Овощной суп
Воскресение	Разгрузочный день, в рацион включаем только овсянка, яблоки, кефир или гречка

Меню раздельного питания

Критика

Диета раздельного питания уже давно ставиться под сомнения, и очень многие, как бы вам этого не хотелось, но считают ее лжедиетой. Так, например, ведущие эксперты в области диетологии и физиологии ставят под большое сомнения эффективность раздельного питания (например, в своей книги Василевская, Л. С. Современные представления о распространенных «альтернативных» диетах).

Сама личность Герберта Шелтона не ординарная, обучался натуропатии и хиропрактики, а также практиковал голодание. Часто проводил медицинские лекции без лицензии, за что получал регулярно штрафы.

Критика раздельного питания

Конечно, то, что человек не имеет медицинского образования, еще не говорит о том, что он не имеет право учить люде правильно питаться со своей точки зрения, ведь очень часто встречаются самоучки, которые в каком-либо деле преуспели других людей с двумя и более высшими образованиями. Однако, обратимся к фактам, которые на сегодняшний день известны широкому кругу читателей.

Некоторые пациенты следовавшие диете Шелтона умерли, банально в силу истощения организма, ведь он часто пациентом прописывал голодание, только соки и воду.

В 1981 году школа Шелтона закрылась, на тот момент умерло 6 пациентов, многие из-за пневмонии. Конечно, нельзя утверждать, что диета способствовала ослаблению организма, после чего сил бороться с болезнью у людей не осталось, однако факт остаётся фактом. В то же время мы можем сказать, что из-за той же пневмонии умирает огромное количество людей во всем мире ежедневно, и тут дело не только в питании (диетах различных), а в адекватной медикаментозной помощи. Конечно, если у человека поражение легких, и вместо антибиотиков ему дают соки и воду, тут при любой диете очень многие помрут.

Что думают по поводу раздельного питания эксперты?

Давайте еще раз вспомним, в чем состоит теория раздельного питания по Шелтону: не смешивать белки и углеводы между собой. Одним питательным соединениям нужна среда кислая и одни ферменты, другим для переваривания нужна щелочная среда и свои ферменты. То есть среды и ферменты по Шелтону не дружат между собой и мешают друг другу, поэтому их нужно разделить, и отдельно потреблять и тогда процесс пищеварения будет идти оптимально.

Так же Шелтон не рекомендует смешивать однотипную пишу, например белки с белками (рыбу, с мясом), углеводы с углеводами (кислые фрукты со сладкими). Другими словами — чем меньше смешиваем продуктов, тем лучше.

Сама же теория Шелтона основана на опытах академика Павлова (который экспериментировал на собаках…живодер) для разной пищи, нужны разные ферменты, переваривание пищи происходит в различных отделах ЖКТ.

Мнение экспертов о раздельном питании

Однако теория, так и осталась теорией (то-есть научно не обоснованная) не признана, потому что официальная медицина дает ответ такой, что если человек прочитает из учебника анатомии как происходит переваривание пищи, все вопросы о правдивости теории Шелтона отпадут сами собой:

Углеводы расщепляются ферментом амилазой (во рту, среда щелочная), далее пищевой комок прожеванный попадает в желудок (там всегда среда кислая), там комок обрабатывается соляной кислотой минут 30-40, и постепенно щелочная среда гасится.

Таким образом, пищевой комок этот (он же химус) закисляется и поступает в 12-ти перстную кишку (там среда меняется постепенно на щелочную), после чего щелочной комок поступает в тонкий кишечник (там среда щелочная), обрабатывается ферментами и всасывается. То есть продукты питания не меняют среду.

Как перевариваться белки?

После того как мы белковую пищу переживали, она попадает в желудок, откуда частично переваривается, расщепляется (дольше чем углеводы, на 2-3 часа и больше, в зависимости от вида белка), таким образом пищевой, белковый комок, пропитывается кислотой и подвергается частично разложению ферментом пепсином на аминокислоты, далее поступает частями в 12-ти перстную кишку, ощелачивается, частично расщепляется и переходит в тонкий кишечник, где так же расщепляется в щелочной среде под действием ферментов, излишки белка, а так же у кого проблемы с ЖКТ, поступают в толстый кишечник, где подвергаются процессам гниения и формируется кал.

Переваривание белковой пищи

Как перевариваться жиры?

По аналогии с белками, жиры — частично расщепляется в желудке на глицерин и жирные кислоты под действием фермента липазы, попадая в 12-ти перстную кишку, далее в тонкий кишечник.

Таким образом, мы знаем, как происходит переваривание пищи и видим, что никакого противостояния между кислой и щелочной среды не происходит.

Якобы то, что белки просят кислотную среду, углеводы щелочную это как мы видим совсем не так, во предки идеологии Шелтона.

Ферменты да разные, для белков свои, для углеводов свои, для жиров свои, но они друг с другом не конфликтуют, и обычно секретируются из поджелудочной железы одновременно, могут и по-разному, больше, меньше в зависимости от состава пищи.

Таким образом, Шелтон половину сказал (ферменты разные), но то, что они находятся в связке и дружат между собой не сказал.

Вывод, смешанное питание физиологично для человека, и не может быть опасным или вредным. Другой вопрос, что мы едим, качество продуктов питания. Но это уже другая история. Кому интересно прочитайте статью нашу о правильном питании.

Сравнение раздельного и смешенного питания

Давайте под конец сравним два вида питания: раздельное и традиционное, смешанное.

Преимущества раздельного питания по Шелтону

• Питание дробное и частое
• Идет отказ от рафинированных продуктов, сахаров, вредных жиров
• Отказ от алкоголя
• Дробное питание это усиление метаболизма, т.е. благотворно влияет на похудение
• Снижение жиров в рационе питания. Пища переваривается легче и быстрее, так как жиры тормозят переваривание белка (в силу того, что сами по себе жиры тормозят отделение желудочного сока)
• При раздельном питании пища не гниет, постепенно усваивается, нет переедания

Таким образом, все питание по Шелтону в действительности может в какой-то степени оздоровить организм, и естественным образом повлиять благотворно на процессы жиросжигания.

Плюсы питания по Шелдону

Преимущества смешенного рациона питания

Большинство продуктов по умолчанию, уже имеют в составе как белки так и углеводы, т.е пища и так уже смешанная, организм к этому приспособлен

• Белки и углеводы усваиваются лучше вместе, полноценно
• При раздельном питании пищеварительная система не догружается
• Удовольствие от еды, поощрение при смешанном пищи, особо активно вырабатывается серотонин, дофамин

Выберите для себя такую систему питания, с которой вы себя хорошо чувствуете, если имеются проблемы с пищеварением, лишним весом то лучше будет отдавать предпочтение раздельному питанию.

В любом случае выбор всегда за вами, и только вам решать, как питаться. Если у вас нет проблем с пищеварением, то мы вам рекомендуем временно попробовать раздельное питание, а в комментариях дать обратную связь, у кого какие результаты, ощущения на раздельном питании получились.

Смешенное питание

Отзывы

Практические все отзывы о диете раздельного питания положительные, многие отмечают быстрое и эффективное похудение, экономию бюджета, омолаживание, нормализацию работы ЖКТ.

Из отрицательных моментов можно отметить сложность подбора, совмещения некоторых продуктов питания, категорическое противопоказание кормящим и беременным женщинам, а так же отказ от привычных, любимых блюд. Поэтому некоторым людям будет возможно тяжело на начальном этапе питаться раздельно.

Отзывы о раздельном питании

Таким образом, можно подчеркнуть, если вы ищите диету, которая поможет похудеть, оздоровить организм, улучшить самочувствие, то мы можем однозначно рекомендовать раздельное питание. Однако, мы подчеркиваем, на то раздельное питание и называется диетой (временное ограничение в тех или иных продуктах питания) – вы должны четко контролировать свой вес и состояние здоровье, если вес уходит – то он должен уходить не за счет уменьшения мышечной массы, а за счет сжигания жира. Помните об этом всегда.

5 вариантов для использования в вашем ресторане

Существует целая область исследований по оптимизации меню блюд и напитков, известная как разработка меню. Но типы меню часто упускаются из виду.

Большинство людей могут даже не знать, сколько типов меню существует. Вот почему мы собираемся объяснить основные типы меню, а затем коснемся меню напитков и меню десертов для полноты картины.

Что такое меню? A Определение меню

Давайте сначала разберемся с основами для непосвященных. Эти основы сводятся к вопросу о том, что означает меню для разных ресторанов и блюд. Традиционное определение меню — это список блюд или напитков, доступных для покупки, или список блюд или напитков, которые будут поданы. Это может быть сезонное меню, фиксированное меню или нечто среднее. Хотя в большинстве случаев значение меню применяется к еде и напиткам, это не всегда так.

Слово меню также часто используется в контексте электронных устройств и компьютерных программ. Там это обычно относится к навигационному списку опций, с которыми пользователь может взаимодействовать.

И, конечно же, значение меню можно применять практически в любом контексте, когда клиенту или пользователю предоставляется список услуг или опций. Подумайте о грумере для собак с набором услуг.

Сколько существует типов меню?

Существует пять основных типов меню. Ниже приведена некоторая информация о них, а также о некоторых более конкретных типах меню, которые не считаются основными типами меню. Знание разницы поможет вам узнать, как оценить меню.

Какие пять типов меню?

Чаще всего используются пять типов меню: меню a la carte, статические меню, ежедневные меню, циклические меню и фиксированные меню.

Что такое меню a la carte?

В меню a la carte указаны цены на каждое блюдо отдельно. В то время как цены, как правило, выше, меню a la carte более гибкое. Клиенты могут выбирать отдельные элементы и комбинировать их по своему усмотрению. Они даже могут составить собственное вино из баранины.

Откуда берутся блюда a la carte?

A la carte — это французская фраза, которая буквально переводится как «по карте» и примерно как «согласно меню». Его начали использовать в начале 19 века и не только в пищу. Например, подписка на кабельного провайдера может иметь выбор канала по меню. Это означает, что клиенты сами выбирают, какие каналы им нужны, вместо того, чтобы иметь установленный пакет каналов.

Какое еще слово для a La Carte?

Такие фразы, как «из меню» и «по индивидуальной цене», говорят о том, что меню или раздел меню обслуживается по меню.

Что такое меню Du Jour?

Дневное меню меняется ежедневно в зависимости от того, что есть в наличии или что приготовил шеф-повар. Итак, «chicken du jour» означает курицу, доступную сегодня. Точно так же «суп дю жур» — это суп, который доступен сегодня.

Что означает Du Jour?

Du jour — это французская фраза, означающая «день».

Что такое циклическое меню?

Циклическое меню — это меню или часть меню, в котором есть повторяющиеся пункты в течение определенного периода времени. Определение меню цикла довольно интуитивно понятно, учитывая его название.

Подумайте о магазине сэндвичей, который предлагает определенный сэндвич в понедельник. Потом еще один бутерброд во вторник. И так до конца недели. Если они придерживаются этих сэндвичей в эти дни и повторяют это неделя за неделей, это циклическое меню.

Циклические меню часто используются по двум причинам. Во-первых, операция по приготовлению пищи относительно невелика и не имеет ресурсов для приготовления блюд на заказ из более крупного меню. Второй предназначен для ежедневных специальных предложений, таких как меню «счастливый час».

В баре или ресторане может быть статическое меню, которое закрепляет его предложения, но циклическое меню поверх него. В этом циклическом меню представлена ​​одна и та же коллекция специальных предложений в одни и те же дни в течение недели.

Что такое статическое меню?

Статическое меню — это более крупное меню, обычно разделенное на категории, которое редко меняется. Это наиболее широко используемое меню сегодня, и это то, о чем вы, вероятно, думаете, когда думаете о меню.

Это потому, что в большинстве ресторанов и баров высокой кухни используется статичное меню. Как правило, они обеспечивают наилучшее обслуживание клиентов из-за количества предоставляемых опций, их согласованности и простой навигации. Это удовлетворенность клиентов в ресторанной индустрии 101.

Тот факт, что статическое меню не меняется очень часто, означает, что качество обслуживания клиентов постоянно. Но тот факт, что статические меню большие, делает этот непротиворечивый опыт полным возможностей. Статическое меню обычно представляет все, что предлагает бар или ресторан. В зависимости от того, какая технология ресторана используется, это могут быть цифровые табло или бумажные меню. Вы даже можете использовать штрих-код меню ресторана. Он может содержать некоторые варианты заказа по меню, некоторые варианты питания, некоторые варианты дневного обслуживания и некоторые циклические варианты.

И, как мы уже упоминали, еда и напитки в статичном меню обычно подразделяются на разные группы. Из еды это могут быть закуски, салаты, первые блюда и т. д. Из напитков это могут быть шоты, коктейли, пиво и вино. Это делает статические меню особенно удобными для навигации. Это также обеспечивает хорошие стратегии для повышения SEO ресторана, когда вы можете увеличить свою видимость в Интернете благодаря постоянным предложениям меню.

Что такое фиксированное меню?

Фиксированное меню — это меню с небольшим количеством опций и фиксированной общей стоимостью. Его можно спутать со статическими меню, потому что слова вне контекста названий меню похожи. Но определение фиксированного меню сильно отличается от определения статического меню.

Фиксированное меню также обычно называют наборным меню, и существует два распространенных типа. Меню табльдот и меню фиксированных цен.

Что такое меню табльдот?

Табльдот-меню — это меню, которое предлагает выбор закусок, основных блюд и десертов по фиксированной общей цене. Это комплексное меню, которое дает наибольшую свободу.

Обычная установка табльдот предполагает, что посетитель выбирает одну закуску из двух вариантов, одно основное блюдо из двух или трех вариантов и один десерт из двух вариантов. И общая цена не меняется. Тот факт, что есть несколько вариантов и фиксированная общая цена, делает его фиксированным меню, но с некоторыми вариациями.

Что такое Prix Fixe Menu?

Меню с фиксированной ценой — это фиксированное меню с минимальными или нулевыми вариациями по фиксированной общей цене. Обычно он включает в себя закуску, основное блюдо и десерт. Хотя гости обычно могут изменять их в зависимости от диетических ограничений или предпочтений, для каждого курса есть только один вариант на выбор. Меню сочетаний вин, которые включают такие вещи, как сочетание вина с лососем или сочетание вина с индейкой, часто являются меню с фиксированной ценой.

Если, конечно, вы не выберете фиксированное меню по другой цене. Может быть вариант с одной закуской на общую сумму 30 долларов и другой вариант с другой закуской на общую сумму 35 долларов. Таким образом, несмотря на то, что для каждого курса могут быть разные варианты, не все они привязаны к одной и той же фиксированной общей цене.

Меню фиксированных цен похоже на меню табльдот, только без выбора. В этом смысле это не столько выбор вариантов, сколько список того, что будет подаваться. Меню Prix Fixe может показаться жестким, но это отличный выбор для ресторанов, управляемых шеф-поваром, которые хотят, чтобы блюда подавались так, как задумано кухней.

Часто задаваемые вопросы о других типах меню

Что такое меню напитков?

Меню напитков — это любое меню или раздел меню, в котором продаются алкогольные и безалкогольные напитки. Это может быть статическое, ежедневное или циклическое меню. Меню напитков, как правило, не является меню a la carte. Цифровая карта вин — хороший пример различных меню.

Что такое коктейльное меню?

Меню коктейлей — это особый тип меню напитков или раздел меню напитков. Хорошее меню коктейлей состоит из смеси основных ликеров, стеклянной посуды и ароматизаторов. Он также должен иметь один или два сезонных коктейля. Как и меню напитков, это может быть статическое, однодневное или циклическое меню, а не порционное меню.

Что такое десертное меню?

Десертное меню, обычно просматриваемое в конце трапезы, представляет собой меню или раздел меню, в котором перечислены только десерты. Это может быть меню a la carte, статическое, ежедневное или циклическое меню.

Что такое отраслевое меню?

Меню индустрии — это меню бара или ресторана, специально предназначенное для других представителей индустрии гостеприимства. Хотя это может означать специальные продукты питания и напитки, недоступные для всех, чаще всего это обычные блюда из меню по сниженной цене.

Часто отраслевые меню идут рука об руку с отраслевыми вечерами. Это особые вечера, когда отраслевое меню доступно для людей, которые работают в сфере продуктов питания и напитков.

Что такое цифровое меню?

Цифровое меню — это меню ресторана, бара или отеля, содержание которого отображается в цифровом виде — на экране — вместо печати на бумаге. Существует два основных типа цифровых меню: приложения меню и меню QR-кода.

Большим преимуществом любого из них является то, что если вы сотрудничаете с подходящей технологической компанией, ваше цифровое меню будет соответствовать требованиям ADA из коробки. Это сэкономит вам много денег на исправлении ADA и возможных судебных издержках.

Они также хороши для поисковой оптимизации ресторана.

Что такое приложения меню?

Приложения меню — это бесконтактные меню, хотя для использования их необходимо загрузить. Они также требуют, чтобы бизнес создал что-то для загрузки: отдельное приложение с нуля. Требуется много усилий, денег и ноу-хау, чтобы написать приложение с нуля. Альтернатива, статический или динамический QR-код, является гораздо более элегантным решением.

Что такое меню на основе QR-кода?

Меню на основе QR-кода использует простоту и удобство вездесущего QR-кода. Как только вы создадите файл PDF или HTML с QR-кодом (что легко сделать с помощью генераторов QR-кода, хотя с бесплатными онлайн-сервисами существуют некоторые риски QR-кода), вы почти закончили. Просто распечатайте его и поместите на шаблон QR-кода. Также может быть полезно включить некоторую информацию о том, как сканировать QR-код на iPhone или Android, и решениях для тех, кто не может отсканировать QR-код.

Помимо меню, QR-код используется довольно часто. Вот дополнительная информация о стратегии QR-кода и статистика по QR-кодам.

Теперь вы знаете различные типы меню

Как мы уже говорили, это наиболее часто используемые названия меню в пищевой промышленности и производстве напитков. Есть много вариантов, когда дело доходит до дизайна и компоновки меню. Это отличный способ повысить прибыльность вашего ресторана или бара и не требует больших вложений, то же самое можно сказать и о меню сочетаний винных блюд. Просто используйте немного творчества. Персонализированное меню с QR-кодом – отличный пример этого.

И если вы хотите увеличить свою прибыль, серьезно подумайте об использовании системы инвентаризации бара, такой как BinWise, для вашей программы напитков. Это ускоряет весь процесс инвентаризации и предоставляет вам все данные, необходимые для принятия выгодных решений. Закажите демонстрацию, и мы покажем вам, как BinWise поможет вам.

Вы также должны убедиться, что все ваши бармены знают ответ на вопрос «что означает одна часть?» Черт, тебе тоже стоит этому научиться! Все, что дает вам лучшее понимание того, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, важно изучить. ‍

Меню Prix Fixe: полное руководство

Меню Prix Fixe предлагает гостям обед из нескольких блюд по фиксированной цене. В большинстве случаев у гостей будет выбор для каждого курса. В некоторых случаях все блюда планируются и выбираются шеф-поваром заранее. В этом блоге мы расскажем, что такое меню фиксированных цен, как они работают, а также о преимуществах и недостатках, связанных с ними.

Определение меню Prix Fixe

Prix fixe (произносится как pree-feks) — французский термин, обозначающий «фиксированную цену». Иногда называемое table d’hote , меню фиксированной цены обычно включает в себя полный курс еды, состоящий из закуски, основного блюда и десерта. Важно отметить, что некоторые меню с фиксированными ценами включают больше, чем типичный обед из 3 блюд, в то время как другие могут включать меньше.

Как работает меню Prix Fixe?

Существует несколько различных способов работы меню фиксированных цен. Ниже мы рассмотрим некоторые из наиболее популярных вариантов:

• Индивидуально: В большинстве случаев комплексное меню заказывается индивидуально.
• Общий: Некоторые рестораны предлагают комплексное меню на двоих по фиксированной цене. Это может состоять из двух небольших приемов пищи или одного большого приема пищи.
• Тарелки: В некоторых ресторанах могут предлагаться общие закуски, основные блюда или даже десерты на весь стол по фиксированной цене на человека.
• Буфет: В некоторых случаях ресторан может предложить шведский стол по фиксированной цене на человека.

Примеры меню Prix Fixe

Меню Prix fixe обычно можно найти в изысканных ресторанах или современных ресторанах с непринужденной обстановкой, и их можно использовать в различных случаях. Ниже мы привели примеры событий, случаев и ситуаций, когда меню с фиксированной ценой может быть полезным:

• В качестве дегустационного меню: В некоторых случаях меню с фиксированной ценой может служить дегустационным меню из сорта. Дегустационное меню — это обед из нескольких блюд, состоящий из небольших порций разных блюд, многие из которых демонстрируют мастерство шеф-повара или подчеркивают местные вкусы.
• Для особого случая: Многие рестораны могут предлагать меню с фиксированной ценой для таких случаев, как День святого Валентина , День матери и канун Нового года. Это не только задает особый тон в течение дня, но и дает ресторанам удобный способ заранее подготовиться к большому скоплению людей.
• Для ужина в будние дни: Если в вашем ресторане по будням обычно медленно, подумайте о том, чтобы предложить специальное меню по фиксированным ценам в будние дни. Это может побудить клиентов, которые обычно не обедают в течение недели, посетить ваш ресторан.
• Включено в ваше повседневное меню: Некоторые рестораны предпочитают предлагать комплексное меню наряду со своим повседневным меню. Это позволяет им обращаться к разным гостям и предлагать разные варианты ценообразования. Другие рестораны могут предлагать на обед меню с фиксированной ценой, создавая уникальную акцию «счастливый час».

Преимущества меню Prix Fixe

Меню Prix Fixe предлагают значительные преимущества, которые могут повысить удовлетворенность ваших гостей и снизить нагрузку на персонал. Ниже мы представим некоторые из наиболее заметных преимуществ, связанных с меню фиксированных цен:

• Облегчает заказ: Согласно психологии меню, , предлагающий меньше вариантов в меню, может снизить нагрузку на клиентов и сделать заказ более удобным.
• Создает незабываемые впечатления: В некоторых случаях комплексное меню может помочь создать для ваших гостей особое впечатление. Мало того, что у них будет возможность экспериментировать с разными продуктами, они также могут захотеть вернуться.
• Удобно для большого скопления людей: Будь то особый случай, такой как Ресторанная неделя , или насыщенный праздник, меню Prix Fixe позволит вам справиться с большим скоплением людей. Имея набор блюд, обслуживающий персонал может легко приготовить для толпы, не жертвуя при этом быстрым обслуживанием.
• Повышение продаж: Если в вашем меню установлены правильные цены для максимизации прибыли, меню с фиксированными ценами должно в конечном итоге оптимизировать продажи в вашем ресторане. Гости, которые воспользуются этой сделкой, получат больше еды, чем обычно заказывают по несколько более высокой цене, что увеличит продажи и оставит их довольными.

Недостатки меню Prix Fixe

Несмотря на то, что меню Prix Fixe имеет множество преимуществ, у него все же есть потенциальные недостатки. Ниже мы включили список наиболее распространенных недостатков, связанных с их предложением:

• Изменения рынка: Цена ингредиентов может колебаться со временем. В некоторых случаях количество ингредиентов для блюда в вашем меню prix fixe может резко увеличиться, и вам придется либо полностью удалить это блюдо из меню, либо потерять прибыль от него.
• Финансовые обязательства: Некоторые дорогие меню с фиксированными ценами могут отпугнуть клиентов от заказа.

Как создать меню Prix Fixe

Составляете ли вы свое первое меню Fixe Prix или ищете советы по улучшению существующего меню, необходимо учитывать множество различных деталей. Ниже мы перечислили некоторые из наиболее распространенных:

• Анализ продаж: Выясните, какие из ваших блюд продаются больше всего, и создайте меню с фиксированной ценой, включающее эти блюда.
• Помните о марже: Включите продуктов с высокой прибылью , чтобы сделать ваше меню фиксированных цен прибыльным.
• Сезонные продукты: Сезонные продукты, , такие как фрукты и овощи. Это не только находит отклик у заботящихся о своем здоровье и заботящихся об окружающей среде посетителей, но и более низкая закупочная цена сезонных товаров будет выгодна для вашей прибыли.
• Поддержите тему: Убедитесь, что все блюда сочетаются друг с другом, чтобы обеспечить непрерывность блюд. Попробуйте выбрать еду в зависимости от сезона, региона или определенного сочетания вкусов.
• Сосредоточьтесь на основном блюде: Как бы вы ни структурировали или приготовили свое блюдо, убедитесь, что оно может обеспечить высокое качество основного блюда.

Фиксированное меню – отличный выбор как для ресторанов, так и для гостей. Будь то особый случай или постоянная часть меню вашего ресторана, меню с фиксированной ценой может повысить удовлетворенность гостей, ускорить обслуживание и улучшить вашу прибыль.

Опубликовано в: Управление и эксплуатация | Ханна Эррера

Связанные ресурсы

Объяснение полного курса питания: подробное руководство

Во многих культурах пользуются полным курсом питания с уникальным ассортиментом блюд и обычаев. Полноценные блюда имеют богатую и разнообразную историю из многих регионов, что является результатом меняющихся пищевых тенденций с течением времени . Для западного мира полный курс еды может напоминать роскошные званые обеды или долгие обеды в модном ресторане. Но сколько блюд должно быть в полном обеде и из чего должно состоять каждое блюдо? Ниже мы предоставим основную информацию о полном блюде в традициях западной культуры и пройдемся по типичной последовательности блюд.

Нажмите ниже, чтобы узнать больше о полном питании:

• Что такое полное питание?
• Что такое курс питания?
• Примеры последовательностей до 12 приемов пищи
• Меню из 12 блюд
• Как составить меню полного блюда
• Советы по подаче полного блюда

Что такое полный курс питания?

Полноценный ужин — это ужин из нескольких блюд. Базовый полноценный обед состоит из трех или четырех блюд. Обычно они начинаются с предшественников основного блюда, таких как амулет-буш, за которым следуют основные блюда, а заканчиваются сладостями, кофе и чаем.

Полноценные обеды часто готовятся у кого-то дома, в каком-либо месте или в ресторане. Их обычно едят днем ​​или вечером по особому случаю. Как в высококлассных ресторанах, так и в обычных закусочных гости могут выбрать комплексный обед, заказав несколько блюд в разное время. Хотя традиционный полный обед может быть более сложным, чем быстрое обслуживание, его по-прежнему обычно любят группы друзей на праздничных мероприятиях. более амбициозный 9Дегустационное меню 0007 включает до двадцати блюд и рассчитано на длительный период времени.

Что такое курс питания?

Курс питания – это одно блюдо или набор продуктов, подаваемых одновременно, например бутерброд, суп и крекеры или стейк и картофельное пюре. В среднем прием пищи состоит из одного или нескольких блюд.

Сколько блюд в еде?

Многие блюда содержат только одно блюдо. Самый простой полный обед состоит из 2 или 3 следующих блюд: закуска, основное блюдо и десерт. Тем не менее, блюда могут включать до 12 и более блюд.

---

Примеры последовательности для блюд из 12 блюд

Обычный и логичный способ приготовления полного блюда — начинать с легких тарелок, продолжать с более сытными блюдами и заканчивать небольшими и деликатными блюдами. Ниже приведены примеры блюд из полных блюд, но вы можете выбрать, какие блюда включить в свое меню .

• Обед из 12 блюд: Меню ужина из 12 блюд включает в себя закуску, амулет, суп, закуску, салат, рыбу, первое основное блюдо, очищающее средство для вкуса, второе основное блюдо, сырное блюдо, десерт и преуменьшать.
• Обед из 10 блюд: Меню ужина из 10 блюд включает в себя закуску, суп, закуску, салат, рыбу, основное блюдо, очищающее средство для вкуса, второе основное блюдо, десерт и минардиз.
• Обед из 9 блюд: Меню ужина из 9 блюд включает в себя закуску, суп, закуску, салат, рыбу, основное блюдо, очищающее средство для вкуса, десерт и миньярдиз.
• Обед из 8 блюд: Меню ужина из 8 блюд включает в себя закуску, суп, аперитив, салат, основное блюдо, очищающее средство для вкуса, десерт и минардиз.
• Обед из 7 блюд: Меню ужина из 7 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, основное блюдо, десерт и минардиз.
• Обед из 6 блюд: Меню ужина из 6 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, основное блюдо и десерт.
• Обед из 5 блюд: Меню ужина из 5 блюд включает закуску, закуску, салат, основное блюдо и десерт.
• Обед из 4 блюд: Меню ужина из 4 блюд включает закуску, закуску, основное блюдо и десерт.
• Обед из 3 блюд: Меню ужина из 3 блюд включает закуску, основное блюдо и десерт.

Наверх

---

Меню из 12 блюд

Ниже приведены объяснения блюд, которые могут состоять из 12 блюд, а также рекомендации блюд для каждого блюда.

1. Первое блюдо — закуски: Поскольку это блюдо обычно подается во время коктейля или во время прибытия гостей, закуски обычно представляют собой закуски, которые можно подержать в руке.

• Кростини из козьего сыра с тапенадой из инжира и оливок
• Оладьи из цукини
• Чипсы из тортильи с луком-шалотом и панчеттой

Второе блюдо — Amuse-Bouche: В переводе с французского это означает «развлечь рот» или, в более общем смысле, порадовать гостей небольшим ароматным вкусом. Часто это может служить для стимуляции аппетита или просто намека на ароматы, которые появятся в следующем блюде (курсах). В ресторанах это обычно бесплатный предмет, специально выбранный шеф-поваром.

• Чипсы из сладкого картофеля с козьим сыром и икрой
• Капрезе с соусом из базилика
• Гороховый суп в рюмке или чашке для эспрессо

Третье блюдо — Суп: Как и в случае со всеми вашими блюдами, классическая идея состоит в том, чтобы связать ваше блюдо с супом с сезоном. Всегда разумно избегать слишком сытных супов, чтобы гости не наелись до конца трапезы.

• Холодный суп из дыни и базилика
• Суп из тыквы и шалфея
• Тосканский суп из белой фасоли и жареного чеснока

Четвертое блюдо — Закуска: Во многих частях Европы это блюдо называют «основным блюдом», потому что оно вводит в трапезу основные блюда. Обычно он подается на подносах или на маленьких тарелках для закусок и включает небольшие кусочки мяса, сезонные овощи, крахмалы и соусы.

• Обжаренная брокколи с перцем шишито и маринованным луком
• Грибы, фаршированные пекорино романо, чесноком и панировочными сухарями
• Морковные цукаты с медом, тмином и паприкой

Пятое блюдо — Салат: Это блюдо обычно представляет собой ассортимент сырых овощей с ароматной заправкой. В некоторых частях Европы салат подают после основного блюда, но также принято подавать салат перед ним.

• Садовый салат с листьями салата, помидорами, луком и терпким соусом винегрет
• Нарезанный тайский салат с арахисовой заправкой
• Греческий салат с оливками, листьями салата, красным луком и сыром фета

Шестое блюдо — Рыба: Это ароматное легкое белковое блюдо перед основными блюдами.

• Лосось на гриле с маринадом из соевого соуса
• Лимонно-чесночная тилапия
• Хрустящая форель с винегретом из петрушки и каперсов

Седьмое блюдо — первое основное блюдо: Первым основным блюдом часто является белое мясо, такое как курица, утка или индейка.

• Пряный тайский цыпленок с базиликом
• Жареная утка в апельсиново-имбирной глазури
• Жареная во фритюре индейка с глазурью из бурбона с медом

Восьмой курс — очищающее средство для неба: Это похоже на перезагрузку ваших вкусовых рецепторов. Его цель – убрать остаточные привкусы изо рта перед следующим курсом.

• Сорбет (лимон, дыня или мята)
• Просекко
• Вода с лимоном

Девятое блюдо — Второе основное блюдо: Обычно вторым основным блюдом является красное мясо, например говядина высшего сорта и баранина, или мясо дичи, такое как оленина.

• Грудка ягненка, фаршированная лимоном, рикоттой и орегано
• Стейк на гриле с картофелем и розмарином
• Медальоны из оленины в панировке с травами

Курс 10 — Сыр Курс: Приготовьте блюдо из различных сыров вместе с предметами, которые их сопровождают.

• Включает различные текстуры и вкусы сыра, такие как выдержанные, мягкие, твердые и голубые сыры
• Выберите хлеб и крекеры на выбор
• Сопутствующие продукты, такие как джемы, чатни , острая горчица, карамелизированный лук, засахаренные орехи и фисташки

Одиннадцатое блюдо — Десерт: Обычно в сопровождении послеобеденного напитка например, стакан десертного вина, кофе или чая, это сладкое и декадентское блюдо.

• Богатый шоколадный торт без муки с бокалом сладкого портвейна
• Лимонный крем-брюле с белым сухим вином
• Фруктовые тарталетки и ягоды с шампанским

Двенадцатое блюдо — Mignardise: В конце трапезы вы можете подать миньярдис, который представляет собой крошечный десерт или выпечку размером с укус, подаваемый с чаем, кофе, портвейном , бренди или скотчем.

• Миниатюрное масляное печенье мадлен
• Маленькие кусочки шоколада
• Маленькие макаруны

Вернуться к началу

---

Как составить меню полного блюда

Приготовление полного блюда может показаться сложной задачей, особенно если это для большой толпы . Однако, если вы руководствуетесь центральной темой или кухней при выборе того, что будет в вашем меню, вам будет намного проще придумать свои блюда. Ниже приведены несколько советов по составлению меню.

• Выберите тему: Прежде чем приступить к составлению меню полного блюда, выберите тему, кухню или набор вкусов, на которых будет основываться ваше блюдо. Это упрощает составление меню и обеспечивает преемственность на протяжении всех блюд.
• Определитесь с сезоном или регионом: Подумайте о том, чтобы ваш полный курс питания основывался на сезоне или включал кухни одного или нескольких регионов.
• Постройте вокруг основного блюда: Какую бы тему вы ни выбрали для своего обеда, убедитесь, что она может стать солидным основным блюдом, и обработайте остальные блюда и тематические элементы вокруг него.

---

Советы по подаче полного обеда

То, как вы будете подавать или наслаждаться полным блюдом, зависит от вашего усмотрения и может быть случайным или формальным, как вы предпочитаете. Ниже приведены несколько советов по приготовлению полноценного обеда, а также информация о традиционных 9 блюдах. 0007 этикет .

• Приготовьте воду и вино: Когда вы начнете подавать полный курс еды, принесите кубок воды и бокал вина каждому гостю.
• Обратите внимание на сервировку стола: Каждое блюдо требует отдельной посуды и столового серебра, поэтому сервируйте стол в зависимости от количества блюд в вашей еде.
• Помните об этикете посуды: Гости сначала используют крайнюю посуду и продвигаются к тарелке по мере продвижения блюд.
• Удаление тарелок: Прежде чем перейти к следующему блюду, не забудьте убрать тарелки с предыдущего блюда.
• Будьте оперативны: Не ждите слишком долго между подачей каждого блюда.
• Знайте, когда убирать тарелки: Согласно традиционному этикету , каждую тарелку следует убирать (с правой стороны каждого гостя) перед подачей другой (с левой стороны каждого гостя).
• Попросите гостей передать свои блюда: Если на званом ужине у вас нет официантов, пусть гости передают посуду слева, чтобы они могли легко обслуживать себя, так как большинство людей правши.
• Выберите тарелку для подставки: Во многих сервировках есть тарелка для подставки , которая служит в качестве базовой сервировки, на которую ставится посуда для каждого блюда. Тарелка убирается только тогда, когда подается десерт.

Вернуться к началу

---

В конечном счете, вы можете подавать еду так креативно или традиционно, как вам хочется. Вы можете включить как минимум один курс, так и столько, на сколько у вас есть время и энергия. Полноценное питание дает хозяевам, шеф-поварам и ресторанам широкие возможности продемонстрировать свои таланты и вкусы, предлагая приятный и декадентский ужин, который гости запомнят.

Опубликовано в: Питание Советы | Праздники | Кухня и кулинарные советы | Ханна Эррера

Связанные ресурсы

Свадебный прием Стили блюд и идеи меню

Еда на вашей свадьбе, несомненно, является одним из самых важных элементов всего мероприятия. Независимо от того, какой стиль вы выберете, будь то официальный ужин с тарелками или прием в стиле коктейля, меню должно отражать вас двоих как пару.

«Вы приглашаете людей на самый особенный званый ужин, который вы когда-либо устраивали», — говорит Нэнси Парраге, директор по продажам знаменитого ресторана Paula LeDuc Fine Catering & Events в Эмеривилле, Калифорния.

Познакомьтесь с экспертом

Нэнси Парраге — директор по продажам в компании Paula LeDuc Fine Catering & Events, которая десятилетиями находится в авангарде свадебной сцены в Северной Калифорнии. Он построил свое имя на изысканных, потрясающих меню, в которых представлены гиперлокальные, гиперсезонные блюда.

Хотя Парраге говорит, что сидячий ужин с тарелками является наиболее распространенным форматом, это не единственный способ сделать это. Мы проконсультировались с ней, чтобы получить экспертные советы о том, как приготовить каждый тип приемов пищи, как опытный профессионал, о преимуществах (и недостатках) каждого стиля и факторах стоимости, связанных с ними.

БЭЙЛИ МАРИНЕР / НЕВЕСТА

Ужин с тарелками

Большинство пар выбирают самый традиционный стиль приема, тарелку. Это когда все гости рассаживаются и подают официальный ужин. Как правило, он состоит из двух блюд (закуски и основного блюда) и десерта, если его подают к столу. Всем обычно подают одну и ту же закуску, а основное блюдо подают несколькими способами:

1. Гостям подают одно и то же блюдо с безмолвной вегетарианской или веганской альтернативой.
2. Гости могут выбрать основное блюдо из меню, которое обычно состоит из мяса или рыбы, а также вегетарианских блюд.
3. Гости предварительно выбирают блюдо при подаче заявки на приглашение.

ФОТО ЛИЗ БЭНФИЛД, Кейтеринг от ресторана Boathouse

Pros

• Сразу задает тон более официальному собранию.
• Вы полностью контролируете внешний вид блюда.
• Вы можете тесно сотрудничать с поставщиком провизии, чтобы воплотить свое видение блюда.
• Это эффективный способ подачи блюд на фуршет и соблюдение расписания.

Минусы

• Ограниченный ассортимент может вызвать трудности у гостей с диетическими ограничениями.
• Обычно для сервировки и сервировки требуется больше рабочей силы, поэтому плата за персонал, как правило, выше.

Стоимость

Сидячий ужин с тарелками может быть весьма рентабельным, потому что вы, по сути, можете контролировать цену. С точки зрения стоимости еды и аренды, тарелочный ужин обычно стоит меньше, чем семейный или шведский стол, потому что вам не нужно иметь столько еды (с точки зрения количества и разнообразия), но стоимость обслуживания, как правило, немного выше.

Советы

« Обычно пары готовят здесь первые и основные блюда, — говорит Парраге. « Нам нравится делать что-то немного другое: пары выбирают одно первое блюдо и одно основное блюдо для всех гостей, плюс всегда есть безмолвный веганский/вегетарианский вариант. Это приятный гостевой опыт. Когда вы приглашаете людей на званый обед к себе домой, вы обычно не спрашиваете их, чего они хотят. Это также действительно помогает с пищевыми отходами, что является для нас большим приоритетом».

Семейный ужин

Семейная трапеза выглядит именно так, как она звучит: все рассаживаются, а большие тарелки и тарелки с едой разносятся по столу, точно так же, как вы могли бы поступить со своей семьей дома. Это отличный вариант, если вы хотите, чтобы люди сидели за столами, но не хотите чего-то столь формального, как тарелки. Первое блюдо обычно подается примерно с одним или двумя вариантами, а основное блюдо включает всего лишь белок и две стороны или несколько белков с несколькими сторонами.

ФОТО КЕЙТ ХЕДЛИ, Кейтеринг отеля Shinola

Pros

• Он предлагает вам разнообразие — есть много вариантов, которые могут быть проще для привередливых гостей или гостей с пищевой аллергией.
• Это делает прием пищи более непринужденным и непринужденным.
• Это хорошо для создания сообщества — когда люди разносят еду по столу, они общаются и взаимодействуют друг с другом.
• Это эффективный способ подачи еды — вам не нужно ждать, пока люди пройдут через очереди в буфете или на станциях. Все приземляется на стол примерно в одно и то же время, и люди могут угоститься сами.

Минусы

• Семейное питание, как правило, является самым дорогим вариантом из-за коэффициента обслуживания, потребности в наибольшем количестве еды и стоимости аренды.
• Тарелки и блюда занимают деликатное место на столе. Если вы хотите, чтобы на ваших столах были изысканные цветы, это не вариант для вас.

Стоимость

По словам Парраге, будьте готовы заплатить на 10-30 процентов больше, чем за ужин с тарелками, поскольку у вас, вероятно, будет больше позиций в меню и меньше контроля над тем, сколько люди едят. Вы абсолютно не хотите, чтобы закончилась еда, поэтому всегда заказывайте здесь больше, чем достаточно.

Хотите знать, сколько еды заказать? Парраге предлагает одно или два разных блюда для первого блюда и всего один белок и две стороны для основного блюда или максимум два белка и четыре стороны.

Наконечники

«Мы всегда тесно сотрудничаем с дизайнером, чтобы заранее понять расположение стола», — говорит Парраге. «Нет ничего хуже, чем некуда положить еду, поэтому убедитесь, что на столах есть место для всего, а тарелки и миски соответствуют ландшафту стола. Хорошее общее правило — избегать супергигантских тарелок. Кроме того, не забудьте сообщить капитанам и официантам, где каждое блюдо или миска будет стоять на столе, и проследите за процессом обслуживания, чтобы убедиться, что все идет максимально гладко».

Ужин «шведский стол»

Шведский стол состоит из длинных столов с широким выбором блюд. Этот стиль питания предлагает наибольшее разнообразие для ваших гостей, что делает его особенно желательным, если вы хотите разнообразить кухню или иметь привередливых едоков. Самое важное, что нужно учитывать здесь, это как провести ваших гостей через очереди за едой как можно быстрее и эффективнее.

ФОТО РОДСТВЕННЫХ СВАДЕБНЫХ РАССКАЗЧИКОВ, Кейтеринг La Crème

Плюсы

• С точки зрения гостей, буфеты хороши тем, что они могут выбирать не только то, что они хотят, но и сколько еды они хотят.
• Обильные буфеты могут быть визуально привлекательными и фотогеничными, если они хорошо оформлены, с яркой едой и талантливой командой дизайнеров.

Минусы

• Огромное разнообразие и количество блюд, которые вы получаете со шведским столом, имеет свою цену. Шведский стол, как правило, дороже, чем многие другие виды приема пищи.

Стоимость

Как и в семейном стиле, ожидайте, что за шведский стол вы заплатите на 10–30 процентов больше, чем за сервированный ужин, поскольку, по словам Парраге, у вас, вероятно, будет больше пунктов меню и меньше контроля над тем, сколько люди едят. Преимущество буфета, однако, заключается в том, что расходы на персонал могут быть примерно на 20 процентов меньше, чем в случае тарелочного или семейного обеда, в зависимости от планировки и желаемого уровня обслуживания.

Наконечники

«Подумайте обо всех элементах и ​​сосредоточьтесь на визуальных эффектах», — говорит Парраге. «Вы хотите, чтобы еда была яркой и яркой, поэтому думайте о цветах всего. Если у вас много крахмалистых продуктов, подумайте о том, чтобы смешать их с красочными элементами».

Имейте много точек доступа к еде, чтобы люди не ждали вечной очереди. Парраге предлагает точку доступа для каждых 50 гостей и подчеркивает важность наличия персонала в различных точках для обучения гостей, когда они перемещаются по буфету, чтобы избежать пробок. Также, по возможности, не отправляйте всех гостей в буфет одновременно.

Шведский стол — это красиво оформленное изобилие блюд, так что здесь нет предела. На что обратить внимание при составлении меню? Избегайте орехов! Подумайте о блюдах, с которыми гостям будет сложно ориентироваться, и подумайте о том, чтобы добавить шеф-повара или сотрудника, который будет подавать это конкретное блюдо, или убрать его из буфета. Вы не хотите, чтобы вашим гостям приходилось работать за еду.

Пункты самообслуживания

Станции очень похожи на буфеты в том, что они предлагают вашим гостям хороший выбор блюд. На станциях обычно есть столы или зоны, специально предназначенные для определенных блюд или видов продуктов. Они часто более интерактивны и вовлечены, чем буфет с самообслуживанием, поэтому вам понадобятся люди для обслуживания этих станций.

Это отличная возможность проявить творческий подход и проявить свою индивидуальность как пара. Например, если вы любите устриц, сделайте станцию ​​для чистки устриц. Если вы одержимы пиццей, принесите печь для пиццы и попросите шеф-повара приготовить пиццу на заказ. Любите сыр? Соберите эпический сырный батончик!

ФОТО ААРОН ДЕЛЕЗИ, Кейтеринг от ранчо Brush Creek Ranch

Pros

• Как и буфеты, станции предлагают прекрасные возможности для создания потрясающих визуальных дисплеев, которые прекрасно подходят для фотографий.
• Если есть блюдо, которое может вызвать затруднения у гостей на буфете, то посещаемые станции — хороший обходной путь.
Станции
• поощряют гостей к взаимодействию и взаимодействию друг с другом, особенно если они посещаются шеф-поваром, где они выбирают различные варианты и консультируются друг с другом по поводу своего выбора.

Минусы

• Расходы на аренду и нехватка персонала могут сделать станции весьма дорогостоящими.
• В зависимости от того, какие типы станций вы в конечном итоге выберете, для них может потребоваться много места, поэтому при планировании учитывайте размер помещения и физические размеры станций.

Стоимость

Стоимость меню будет аналогична фуршету или семейному обеду. Соотношение персонала и затраты обычно такие же, как и в буфете, но имейте в виду, что если у вас несколько станций, стоимость аренды будет намного выше.

Советы

Важно продумать планировку и план этажей для ваших станций, не забывая при этом обо всех других элементах дизайна, которые будут в пространстве, таких как осветительные приборы, столы, кушетки и барные стойки. Вы хотите максимально увеличить пространство, чтобы люди могли легко перемещаться и получать доступ к еде и напиткам без каких-либо проблем.

Помните о том же правиле гостевой точки доступа, которое мы упоминали в разделе «шведский стол». Гости должны иметь свободный доступ к еде. Хорошее эмпирическое правило — одна точка доступа на каждые 50 гостей. Парраге предлагает иметь три станции, возможно, две станции самообслуживания, пастбища и одну станцию ​​с участием шеф-повара для свадьбы на 250 человек (с несколькими поварами на станции).

Ужин-коктейль

Нарушьте традицию и устройте свадебный прием в стиле коктейля. Он решает множество проблем, с которыми обычно сталкиваются пары при планировании свадьбы, например, где разместить группу людей, которые, кажется, не подходят ни к одному столу. Прием в стиле коктейля означает отсутствие схем рассадки, суеты за столом… ничего из этого. Вместо этого вы и ваши гости можете смешиваться, смешиваться и танцевать всю ночь напролет и перекусывать небольшими кусочками (либо с подносом, либо заранее выложенным на пастбищном столе), когда вам захочется.

Самое главное здесь — предложить своим гостям широкий выбор блюд, в том числе несколько веганских/вегетарианских, безмолочных и безглютеновых блюд, так что каждый найдет что-то для себя.

49 идей закусок для лучшего коктейльного часа

ФОТО ЧИ-ЧИ АРИ ФОТОГРАФИЯ, КЕЙТЕРИНГ ОТ BELLE MER

Pros

• Вы можете легко передвигаться по стойке регистрации и общаться с гостями так, как не позволяют некоторые другие стили (например, ужин с тарелками).
• Мероприятие в стиле коктейля будет интересным и интерактивным для ваших гостей.
• Если вы хотите пригласить много людей, но не можете оплатить полноценный обед для такого количества гостей, это более экономичный подход.

Минусы

• Пожилые гости могут быть не в состоянии стоять все время, поэтому убедитесь, что у вас есть варианты сидения на случай, если им понадобится место для отдыха.
• Люди, скорее всего, выпьют больше, потому что у них есть доступ к бару (а не к официантам, где подают определенное количество вина и коктейлей).
• Гости могут быть незнакомы с таким стилем приема, поэтому заранее сообщите им, что ожидать от еды.

Стоимость

Это более бюджетная альтернатива полноценному ужину, потому что у вас гораздо меньше еды как по количеству, так и по размеру порции. В зависимости от того, насколько масштабна ваша свадьба и сколько различных блюд вы хотите подать во время приема, будьте готовы к тому, что стоимость обслуживания будет увеличена.

Советы

«Люди абсолютно не хотят часами есть одну и ту же закуску, поэтому не забывайте ее смешивать», — говорит Парраге. «Варьируйте меню и подавайте пять разных блюд в течение первых полутора часов, а затем пять совершенно новых блюд в течение следующего часа или в зависимости от того, как долго длится ваш прием». Кроме того, подумайте о сервировке — то, что вы не готовите полноценный ужин, не означает, что вы не можете проявить творческий подход к презентации и сервировке.

Каждый вопрос, который вам нужно задать поставщику провизии

Меню на английском языке | Английский для работы

На этой странице английского языка для персонала F&B рассказывается об английском языке, обычно используемом в ресторанных меню.

Если вы собираетесь работать в ресторане, важно понимать меню. В разных меню используются разные слова для обозначения одного и того же. Они также используют определенные слова, чтобы еда звучала более аппетитно. Не только официант должен знать меню. Хозяева, бармены и официанты также могут задавать вопросы о меню от гостей. Повара также должны знать меню вдоль и поперек. В конце концов, если на товаре написано, что он пропитан сыром моцарелла, он не может просто посыпать чеддером.

Большинство меню разделено на разделы. Возможно, вам придется помочь гостю найти первые блюда или десерты. Гость может назвать напиток напитком или закуской . Изучите различные термины, которые используются, чтобы вы могли понимать и обслуживать своих гостей быстро и точно.

Разделы меню

секция	также известный как	пример изделия
Закуски	Appies, закуски, комбинированные блюда, закуски, закуски	Чесночный хлеб, сырная тарелка, начос
Салаты и супы	Garden Fresh, зелень, легкие закуски, легкие закуски, низкокалорийные блюда, блюда с низким содержанием жира	Салат с соусом, салат Цезарь, суп дня
Бутерброды	Бургеры, из гастронома, из гриля, обеденное меню, обертки	Сэндвич с жареной курицей, вегетарианский (огородный) бургер, сэндвич со стейком
итальянский	Лапша, макаронные изделия, пицца	Спагетти, Пицца Пепперони, Феттучини
Основное блюдо	Первые блюда, ужины, основное блюдо, основное мероприятие	Стейк «Нью-Йорк», куриное филе, сытное рагу
Боковины	Сопровождение, на гарнир, гарниры	Картофель фри, рис, овощи на гриле
Морепродукты	Улов дня, Рыба, Только что выловленная в море	Рыба с чипсами, креветки в кляре, копченый лосось
Мексиканский	К югу от границы, Техас-Мекс	Фахитас, Начос, Энчилладас
Специальности	Фирменные предметы, Избранное, Угодники, 5 звезд	Ребрышки барбекю, горячие крылышки, курица Cordon Bleu
Десерты	Сладости, лакомства, для сладкоежек	Яблочный пирог, чизкейк мокко, банановый сплит
Напитки	Напитки, Безалкогольные напитки, Прохладительные напитки	Газированная вода, сок, молоко
Вино и пиво	Кулеры, разливные, ликер, специальные напитки, спиртные напитки, из бара	Домашнее вино, кувшин пива, персиковый сидр
Детское меню	Юниоры, Детские товары, Маленькие тайки, Для Жевунов	Спагетти и фрикадельки, чизбургер, куриные палочки

Описательные слова и выражения в меню

Меню часто содержат специальные формулировки, чтобы блюда звучали аппетитно. Эти слова и выражения также могут убедить гостей заказать больше еды, например закуски или десерт. Официантам полезно выучить эти выражения, чтобы казаться более знающими и добиться лучших продаж. Во многих англоязычных странах, особенно в Северной Америке, более высокие продажи означают более высокие чаевые.

сорт Внешний вид

описание	означает	пример товара
доступно с	Гости могут подавать это блюдо с другими блюдами.	Все варианты бургеров доступны с цельнозерновыми булочками.
бездонный, бесплатные заправки	Гости могут иметь больше без оплаты.	Кофе и чай бездонны .
коренастый	много больших кусков мяса или овощей	Дымящаяся миска с кусочками овощного супа
с покрытием, глазурованный	в соусе (часто перед приготовлением)	Куриная грудка в соусе терияки
хрустящие	издает хрустящий звук, когда вы жуете	Салат Цезарь со свежими листьями салата и хрустящими гренками
моросящий	небольшое количество жидкости, налитое сверху	Яблочный пирог и ванильное мороженое с ирисками
закончил с	заключительный этап приготовления пищи	Щедрая порция спагетти и чесночно-томатного соуса с домашними фрикадельками
свежий	рядом с фермой/в саду/	Все омлеты готовятся из трех свежих яичных белков .
украшенный	украшен	Наши обеды украшены свежей петрушкой и сезонными фруктами.
щедрая порция, с горкой, наполненная	большое количество	Все бутерброды подаются с щедрой порцией свеженарезанного картофеля фри.
домашний, домашний, сделанный с нуля	из рецепта (не из упаковки)	Попробуйте домашнее чили от нашего шеф-повара со свежеиспеченным хлебом.
сочный	с остатком жидкости для вкуса	Садовый салат с сочными помидорами, огурцами и луком
в панировке, в кляре	обваленные в панировочных сухарях, яйцах или другой смеси и приготовленные	Наша рыба слегка помята в пиве.
маринованные в	оставить в холодильнике для пропитки соусом/соком/приправой	Наши стейки маринованы в насыщенном перечном соусе.
смесь	, смесь	Овощная смесь , заправленная оливковым маслом и подаваемая с рисом
аппетитные	вызывает слюнотечение изо рта	Завершите трапезу одним из наших аппетитные десертов.
на кровати	поверх слоя	Жареный цыпленок с имбирем на подушке из риса
сезонный	продукция меняется в разное время в течение года	Спросите своего официанта о наших сезонных фруктовых пирогах.
приправленный	травы и специи добавлены	Жареный цыпленок приправленный со свежим базиликом и орегано

Упражнение на соответствие

Сопоставьте пункты меню a-j с разделами меню 1-10, к которым они принадлежат:

1. Десерт 2. Стартеры 3. Специальности 4. Прохладительные напитки 5. Морепродукты 6. Стороны 7. Детское меню 8. Бутерброды 9. Духи 10. Салаты

а. Гамбургер Big Daddy’s со свежим картофелем фри б. Чай со льдом домашнего приготовления г. Младшие спагетти и фрикадельки д. Персиковый пирог по-модному эл. Аппетитные чесночно-сырные тосты ф. Картофельное пюре с грузом г. Чили по-домашнему от шеф-повара Брайана ч. Лосось в глазури с лимоном и травами я. Сезонная зелень л. 1/2 л белый

ответы: 6f, 7c, 3g, 4b, 5h, 8a, 9j, 10i, 1d, 2e

28 февраля 2022 г.

Одна из лучших частей путешествия — знакомство с культурой через еду, и во многих случаях еда вне дома может стать изюминкой вашей поездки.

Но как ты можешь питаться как местный, если не понимаешь, как заказывать из меню?

Хотя понять, как читать итальянское меню, может быть сложно, мы разбили его на разделы, чтобы вы точно знали, как заказать вкусную еду, обедая в Италии.

Пусть меню будет вашей дорожной картой

Итальянские меню разбиты на разделы, примерно в том порядке, в котором вы будете есть блюда. Не обязательно заказывать что-то из каждого раздела меню, но в целом итальянцы обычно заказывает более одного блюда на обед или ужин вне дома.

Макароны — наиболее распространенный вариант обеда, особенно по выходным, поэтому вы можете увидеть, как мы заказываем блюда из макарон и, возможно, разделяем мясное блюдо на обед. На ужин мы можем заказать закуски и мясное или рыбное блюдо, прежде чем перейти к десерту. Обычно принято делить еду с людьми за вашим столом, но обычно это относится к антипасти или вторым блюдам, а не к разделению блюда из макарон.

Все это говорит о том, что весь мир в ваших руках, когда дело доходит до еды в Италии, так что берите то, что хотите, и оставьте остальное.

Как читать итальянское меню: важные слова, которые нужно знать

Antipasti

Антипасти — это закуски, которые большинство итальянцев заказывают перед обедом или ужином. Они могут варьироваться от горячих блюд, таких как жареные супли и цветы цуккини, до холодных блюд, таких как вяленое мясо и сыры, и часто делятся на группы.

Antipasti: отличный повод попробовать все те итальянские колбасные изделия и сыры, о которых вы так много слышали.

Primi

Первое блюдо всегда представляет собой какое-нибудь блюдо, основанное на углеводах, и может варьироваться от пасты до риса и даже супа. Какие из них вы найдете в меню, полностью зависит от региона Италии, в котором вы находитесь. Здесь, в Риме, вы можете найти обычных подозреваемых, таких как carbonara, amatriciana , cacio e pepe и gricia , но большинство ресторанов также предложит универсальную пасту al pomodoro (макароны с томатным соусом) и aglio, olio e peperoncino 9. 0092 (макароны с чесноком и острым перцем).

Совет от местных : Не забудьте отложить заказ салата или других овощей до второго блюда. Паста всегда на первом месте в Италии!

ПОДРОБНЕЕ : 10 блюд из макарон, которые стоит съесть в Риме перед смертью

Захотелось карбонара? Проверьте в разделе меню « primi ».

Secondi

Следующее, что вы найдете в итальянском меню, это secondi piatti 9.0092 , или вторые блюда. Конечно, вы можете сразу перейти к мясным блюдам, если вы не заказываете первое блюдо, но если вы наслаждаетесь тарелкой макарон, дальше будет все, что основано на белке, например, мясо или рыба, и даже вегетарианские вторые блюда. например, parmigiana (баклажанный пармезан).

Если вы обедаете вместе с другими людьми, не стесняйтесь, чтобы каждый заказал то, что ему нравится, даже если это означает, что одни люди получают первые блюда, а другие — вторые. Важно то, что каждый человек заказывает свои блюда в правильном порядке.

Паста и фрикадельки в Италии не в моде: их всегда подают отдельно и именно в таком порядке.

Contorni

Вместе со вторым блюдом (или вместо него) вы найдете гарниры. Они расположены после secondi в меню, но не делайте ошибку, игнорируя их. Основные блюда в итальянских ресторанах обычно не сопровождаются гарнирами автоматически; вам решать, что вы хотели бы сопровождать свой основной. Типичные варианты включают простой гарнир, тушеные овощи, такие как цикорий, брокколи или цуккини, и картофель (запеченный в духовке, пюре или жареный).

Не пропускайте овощи! В Италии горькая зелень, такая как цикорий, — это жизнь.

Dolci

В конце меню вы найдете, пожалуй, самый важный раздел: список десертов. В некоторых ресторанах это может быть отдельное меню, и вам придется попросить его у официанта после того, как вы закончите свои пикантные блюда, чтобы рассмотреть варианты десерта. Порции в Италии, как правило, меньше, чем в США или других странах, но вы также можете подумать о том, чтобы разделить десерт со своим спутником по обеду, если вы баловались всеми другими блюдами, которые предлагает итальянский ресторан.

Всегда оставляйте место для тирамису. Фото: Саша Фуджин

Беванде

Список напитков идет рука об руку с десертами, потому что принято заказывать дижестиво или другой ликер вместе с десертом. Если в ресторане ограниченный выбор вин и пива, вы также можете найти их здесь, иначе они попали бы в другое меню напитков. Бутилированную воду (единственный вид, который вы получите в ресторане в Италии) и безалкогольные напитки также можно найти здесь.

Но самое главное для итальянцев, в ресторанах всегда есть кофе в меню, чтобы завершить трапезу. Он идет после всего остального (включая десерт и ликер) и используется, чтобы помочь переварить пищу, которая была раньше.

Внутренний совет : Местные жители всегда заказывают эспрессо после еды, никогда не заказывают капучино или кофе с молоком, потому что считается, что молоко препятствует пищеварению.