Йогурт в домашних условиях рецепт без закваски: Как я раньше не додумалась? Йогурт дома без закваски — самый простой рецепт домашнего йогурта рецепт с фото пошагово и видео

Как сделать йогурт без закваски в домашних условиях рецепт 🍓

Первые упоминания о йогурте появились более 6 тысяч лет назад. По одной из легенд, его придумали древние тюрки, по другой версии, сквашенный молочный продукт начали подавать к столу еще в Древней Греции и Риме. В Европе йогурт стал популярным еще в начале XVI века, после исцеления от болезни живота короля Франции Франциска I. В XX веке началось массовое производство этого продукта, которое стало возможным благодаря компании Danone. Но даже на сегодняшний день домашний йогурт считается полезнее и вкуснее его магазинного аналога.

На прилавках магазинов представлен широкий ассортимент йогуртов, как натуральных, так и с различными наполнителями. Производители уверяют, что они полезные, помогают наладить работу кишечника, нормализовать обмен веществ и улучшить самочувствие. Но все-таки домашние йогурты считаются лучше. Польза этого кисломолочного продукта для организма неоценима.

• Благодаря таким бактериям, как болгарская палочка и термофильный стрептококк, при регулярном употреблении йогурта удается нормализовать микрофлору кишечника.
• Мягко устраняет проблему запоров и кишечных расстройств.
• Эффективно борется с проявлением аллергических реакций на коже, улучшает ее состояние.
• Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.
• Домашний йогурт не содержит сахара, а значит, разрешен к употреблению людям, больным сахарным диабетом.
• Помогает в борьбе с лишним весом.

Домашний йогурт имеет ряд весомых преимуществ перед магазинными продуктами. В его составе только молоко и закваска, содержащая полезные бактерии, без консервантов и стабилизаторов. Только домашний йогурт действительно полезен.

Домашний йогурт без закваски

Для этого вам понадобится литр молока и баночка готового магазинного йогурта без содержания сахара и фруктовых наполнителей.

На этикетке обязательно должна присутствовать надпись «Содержит живые бактерии», именно они отвечают за процесс сквашивания.

1. Молоко кипятим или прогреваем в толстостенной кастрюле
2. Охлаждаем до 40 градусов, периодически помешивая ложкой, чтобы сверху не образовалась пенка
3. В одной чашке разводим йогурт до однородного состояния
4. Переливаем в кастрюлю с теплым молоком и перемешиваем еще раз
5. Кастрюлю закрываем крышкой и укутываем большим полотенцем
6. Перемещаем ее в духовку, оставляя включенной лампу освещения
7. Для заквашивания понадобится примерно четыре часа
8. Чем дольше вы будете держать продукт в духовке, тем кислее он получится
9. Достаем кастрюлю, аккуратно сливаем молочную сыворотку, которая образуется на поверхности
10. Разливаем йогурт по емкостям и отправляем в холодильник

Варианты приготовления домашнего йогурта без йогуртницы

Приготовить домашний йогурт сможет каждый желающий, и не обязательно иметь для этого специальный прибор – йогуртницу. Вполне можно обойтись и другими подручными средствами.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого (и не один) представлен ниже, предполагает несколько вариантов приготовления:

• в термосе;
• в одеяле;
• с использованием сухой закваски;
• в мультиварке;
• в духовке;
• с закваской на сметане.

Каждый из рецептов имеет свои преимущества и недостатки. Но йогурт, приготовленный в домашних условиях одним из предложенных способов, получается ничуть не хуже, чем из йогуртницы.

Вкусный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы в термосе

Для приготовления домашнего йогурта отлично подходит термос. Этот вид посуды обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и сохраняет нужную температуру налитой в него жидкости в течение нескольких часов. А это как раз одно из обязательных условий, чтобы сделать правильный и полезный домашний йогурт.

Рецепт без йогуртницы (в термосе) состоит из такой последовательности действий:

• Вскипятить 1 литр домашнего или пастеризованного молока. Остудить до температуры 38-40 градусов.
• Пока молоко остывает, необходимо обдать кипятком всю посуду, которая будет задействована при приготовлении йогурта, в том числе термос и ложки.
• С остывшего молока снять пенку. Отлить его небольшое количество (примерно 100 мл) и аккуратно перемешать с натуральным йогуртом, купленным в магазине. Проследить, чтобы кисломолочный продукт, используемый в качестве закваски, не содержал красителей, ароматизаторов и прочей «химии». В составе должно быть указано только молоко и закваска.
• Соединить закваску с оставшимся молоком. Влить в термос и плотно закрыть крышкой.
• Через 8 часов готовый продукт из термоса перелить в стерильную тару (подойдут баночки от детского питания) и отправить в холодильник на 6 часов.

Так готовится йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы, представленный выше, простой в исполнении. Он требует минимум усилий, а в результате получается очень вкусный и полезный кисломолочный продукт.

Греческий йогурт в домашних условиях

Греческий йогурт отличается особой консистенцией. По своей структуре и вкусу он напоминает мягкий и нежный сливочный сыр. Его употребляют в пищу в чистом виде или используют для приготовления крема для тортов и пирожных.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого известен многим, отличается от предыдущего тем, что молоко с закваской не наливается в термос, а в стерильной банке или кастрюле укутывается в одеяло. Таким способом удается поддерживать нужный температурный режим, необходимый для процесса сквашивания. Через 6-8 часов готовый домашний йогурт прямо из кастрюли перекладывают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Через несколько часов лишняя сыворотка стечет, и получится примерно 400 грамм густого кремообразного греческого йогурта.

Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы на закваске

Для приготовления йогурта по этому рецепту понадобится 1 литр молока и сухая закваска. Купить ее можно в аптеке и в некоторых крупных супермаркетах. Основа для сквашивания молока готовится аналогично предыдущим рецептам, но закваска используется сухая, а не магазинный йогурт. В остальном последовательность действий аналогичная.

Домашний йогурт (рецепт без йогуртницы на закваске) готовится из кипяченного или ультрапастеризованного молока. Оно полностью обработано, то есть очищено от любых бактерий, поэтому не нуждается в кипячении. Небольшое количество молока перемешивается с сухой закваской, а затем соединяется с остальной частью в стерильной таре. После этого основу для йогурта нужно укутать в одеяло или влить в термос.

Обеспечив необходимые температурные условия можно получить полезный домашний йогурт без йогуртницы. Рецепт с фото позволит облегчить процесс приготовления. Ежедневное употребление натурального домашнего йогурта позволит навсегда забыть о запорах и кишечных расстройствах.

Домашний йогурт в мультиварке

Тем, у кого нет йогуртницы, но есть мультиварка, понравится следующий рецепт домашнего йогурта. Основа для этого кисломолочного продукта готовится из молока и закваски. Дальше необходимо простерилизовать стеклянные банки, такое количество, чтобы все они поместились в чаше мультиварки.

После этого молоко с закваской следует разлить по банкам. На дно чаши мультиварки нужно простелить тканевую салфетку, налить воды и поставить тару (как на стерилизацию при консервировании). Включаем режим «Йогурт». Если же такого способа приготовления в мультиварке не предусмотрено, выбираем режим «Подогрев» на 15 минут. Через час снова включаем подогрев банок на такое же время. В третий раз повторяем вышеуказанные действия. Через 3 часа домашний йогурт без йогуртницы (рецепт в мультиварке) можно ставить в холодильник. Приятного аппетита!

Натуральный йогурт без йогуртницы в духовке

Этот рецепт по технологии приготовления напоминает вариант с мультиваркой. Но вместо этого современного прибора, который не у каждой хозяйки имеется в наличии, используется духовка.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого представлен ниже, готовится из молока и закваски. Его можно сразу разлить по порционным банкам или готовить в кастрюле. В первом и во втором случае крышкой для тары будет служить фольга, которую необходимо хорошо зафиксировать.

В нагретую до 50 градусов духовку отправляем банки. Через 5 минут выключаем прибор. Повторяем процедуру каждый час еще 6-7 раз. В современных духовках, где можно выставить любую температуру для нагрева, следует придерживаться значения 40-42 градуса.

Домашний йогурт на сметане

Для приготовления полезного кисломолочного продукта не обязательно использовать закваску. Можно сделать домашний йогурт без йогуртницы из сметаны. Его время сквашивания будет больше, примерно 12 часов, но результат получается отличный.

В кипяченое остывшее молоко нужно добавить 3 столовых ложки сметаны, подогретой до температуры 38 градусов. Осторожно соединяем ингредиенты венчиком. Ставим йогурт в теплое место для созревания. Для этого подойдут любые понравившиеся способы сквашивания молока. Через 12 часов домашний йогурт из сметаны будет готов. Теперь его можно отправлять в холодильник, а через 4 часа пробовать вкусный натуральный кисломолочный продукт.

Йогурт без закваски в йогуртнице

Ingredients

• Свежее молоко — 1 кг.
• Йогурт 110 гр.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Приготовим заранее необходимые ингридиенты.

2

Проверьте при покупке состав йогурта, там не должно быть ничего лишнего.

3

Молоко можно выбирать любое, но чтобы йогурт был густым жирность должна быть не менее 3,2%.

4

Если вы следите за фигурой, то можно выбрать молоко и 1% жирности, но в этом случае готовый йогурт будет более жидким.

5

Какое бы вы не использовали молоко покупное или домашнее его необходимо довести до кипения, а затем охладить до слегка теплого состояния.

6

Теплое молоко перелить в контейнер для йогуртницы .

7

Теперь в молоко добавляем баночку йогурта и аккуратно перемешиваем ложкой.

8

Если у вас прибор с маленькими баночками, то смешайте сначала йогурт с кипяченым молоком, а только потом разлейте по порциям.

9

Закрываем чашу с молоком крышкой и ставим в йогурнтницу.

10

Включаем на 8 часов в режиме «йогурт».

11

Готовый йогурт желательно на пару часов поставить в холодильник перед употреблением. Домашний йогурт станет прекрасным полезным завтраком для детей и взрослых, а при добавлении фруктов или ягод — это отличный десерт.

12

Его можно использовать в качестве заправки для салата или основы для различных соусов.

Питание

• 57 Калорий

• 4g Углеводы

• 3g Жиров

• 3g Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Домашние блюда

26 июля, 2022 (Прошлое обновление: 23 августа, 2022) По Анастасия Пулина

Простой рецепт хлеба на йогурте — хлеб и сладости

Простой хлеб с йогуртом влажный, мягкий и станет отличной закуской или завтраком. Этот простой быстрый сладкий хлеб, приготовленный из йогурта, станет идеальным дополнением к утреннему чаю или кофе!

Выпечка, я думаю, одна из тех вещей, которые либо нравятся, либо не нравятся совсем. Я не уверен, что есть что-то среднее между ними. Из того, что я слышу от людей, которым это не нравится, это из-за того, что он такой жесткий.

Нужно все правильно измерить, права на ошибку мало. Они считают, что у них меньше возможностей для творчества, чем если бы они готовили.

Честно говоря, отчасти это правда! Но, как я узнал за эти годы, хотя да, здесь мало места для ошибок и вещи нужно правильно измерять, определенно есть место для творчества.

Мне нравится проявлять свою креативность, придумывая различные сочетания вкусов, которые также очень вкусны, например, этот рецепт быстрого хлеба с мятной крошкой или этот рецепт хлеба с шоколадной крошкой. И мы не можем забыть об этом пивном хлебе Гиннесса! Кто бы мог подумать, что в выпечку можно добавить пиво?!

Приготовление йогуртового хлеба, как и других простых и быстрых хлебобулочных изделий, — отличное начало. Вы можете проявить творческий подход к тому, что вы добавляете к нему, будь то шоколадные чипсы или изюм и даже несколько вариантов вкуса йогурта.

Начать обучение выпечке с простого и легкого рецепта — отличный способ не переутомиться.

Этот быстрый рецепт хлеба на йогурте идеально подходит для всех, независимо от того, на каком этапе кулинарного пути вы находитесь! Если вы хотите перейти на дрожжевой хлеб, попробуйте этот простой йогуртовый хлеб бриошь!

Содержание

1

Как испечь простой йогуртовый хлеб

Разогрейте духовку и смажьте маслом и посыпьте мукой форму для хлеба.

В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отложите в сторону.

В большой миске или миксере взбейте яйца, сахар и ваниль. Продолжайте добавлять половину мучной смеси и взбивайте, чтобы смешать. Медленно добавляйте масло, взбивая, а затем добавьте смесь йогурта и оставшейся муки.

Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы.

Вылить в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекать, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Присыпка сахарной пудрой может стать приятным дополнением!

Что такое йогуртовый хлеб?

Так что название может показаться немного причудливым, на самом деле оно довольно простое! Это быстрый хлеб. Сделано с йогуртом. Буквально, это все. Пожалуйста. Он не содержит дрожжей, поэтому ему не нужно время для расстойки, он мягкий и влажный, как пирог. Вы получаете лучшее из обоих миров!

Что йогурт делает с хлебом?

Йогурт — отличный способ сделать хлеб более нежным без изменения его вкуса. Это происходит из-за кислотности йогурта, которая позволяет глютену расслабиться. Он также заменяет жиры, такие как масло и масло, и, хотя этот рецепт по-прежнему требует масла, есть рецепты, в которых масло не используется.

Можно ли заморозить сладкий хлеб?

Обязательно заверните его в пластик или герметичный контейнер, и он будет храниться в морозильной камере до месяца. Он также будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней и в холодильнике примерно неделю. Разморозить при комнатной температуре.

Итак, если вы ищете простой сладкий хлеб, я надеюсь, что вы попробуете этот Простой Йогуртовый Хлеб и сообщите мне об этом. Наслаждаться!

Хлеб быстрого приготовления More Easy

• Хлеб с двойным шоколадом
• Домашний вишневый хлеб
• Хлеб с орехами и корицей
• Лучший домашний банановый хлеб

Простой йогуртовый хлеб

Розмари Моллой

Простой йогуртовый хлеб влажный, мягкий, сделанный из йогурта, этот легкий быстрый сладкий хлеб станет идеальной добавкой к утреннему чаю или кофе!

4. 96 Из 21 голоса

Приготовление время 15 мин

Время приготовления 35 минут

Всего времени 50 мин

КУРСКИ ккал

• 1 1/4 стакана + 1 столовая ложка муки общего назначения (170 г)
• 1/4 стакана кукурузного крахмала (34 г)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 щепотка соли
• 3 больших яйца*
• 3/4 стакана сахарного песка (150 г)
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/2 стакана растительного масла (я обычно использую кукурузное или подсолнечное масло) (100 г)
• 3/4 стакана + 1 столовая ложка йогурта* (абрикосовый, персиковый или ванильный цельный жир) (200 г)

*Комнатной температуры, достать из холодильника за 45 минут до использования.

• Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 9,5 дюймов (24 см).

• В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль, отложите в сторону.

• В большой миске (или миксере) взбейте на средней скорости яйца, сахар и ваниль в течение 5 минут. Затем добавьте половину муки и взбивайте, медленно добавляя масло во время взбивания, затем добавьте йогурт и оставшуюся муку, взбивайте на низкой скорости (#2) до получения однородной массы. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Если буханка сильно подрумянится, накройте фольгой и продолжайте запекать. Дайте полностью остыть перед подачей на стол. При желании посыпать сахарной пудрой. Наслаждаться!

Храните выпеченный хлеб в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре до 5 дней.

Калории: 255 ккалкарбогидраты: 31GProtein: 4GFAT: 13GSativerated Fat: 10GCHOLESTEROL: 58 мг. Дайте нам знать, как это было!

Розмари Моллой

Блог о еде с рецептами домашнего хлеба всех видов, от дрожжевого до сладкого и всего, что связано с хлебом между ними.

Легкий рецепт лепешки с йогуртом | Mel’s Kitchen Cafe

Этот простой рецепт йогуртовой лепешки меняет жизнь! Без дрожжей и без замеса, из этого простого теста получаются лучшие лепешки.

Без дрожжей (и без замешивания!), этот рецепт лепешек из 4 ингредиентов гениально прост и позволяет приготовить лепешки мягкие, нежные и вкусные.

Давно люблю лепешки (в частности, этот домашний рецепт). Так что неудивительно, что этот рецепт лепешки с йогуртом, по сути, закрепил за мной верность лепешке на всю жизнь.

Приготовленная лепешка прекрасно замерзает. Это означает, что вы, вероятно, должны просто запланировать удвоение рецепта, потому что у вас действительно когда-нибудь будет слишком лепешек?

Йогурт — это ключ

Самый важный ингредиент этой лепешки — простой йогурт.

Можно использовать греческий или обычный йогурт. Консистенция является наиболее важным фактором. При перемешивании оно должно быть густым и набираться, как мягкое мороженое.

Если ваш йогурт жидкий и более жидкий, чем тот, который я использую, вам, вероятно, потребуется добавить немного больше муки. Если оно гуще и плотнее по текстуре, пара столовых ложек воды поможет тесту собраться вместе.

Я когда-либо пекла эту лепешку только с обезжиренным или жирным йогуртом (но не стесняйтесь экспериментировать с обезжиренным йогуртом!).

Как приготовить тесто для лепешек на йогурте

Этот рецепт лепешек не может быть проще. В большой миске смешайте:

• универсальную муку
• соль
• разрыхлитель

Затем добавьте йогурт.

Начните замешивать тесто, пока оно не слипнется. Затем закопайте руками и разомните / прижмите тесто, пока оно не сформирует мягкий, сплоченный, лохматый на вид шар теста.

Вы должны быть в состоянии легко вдавить шарик теста (оно не должно быть очень жестким), не оставляя липких следов на пальцах.

Дайте тесту отдохнуть примерно 30 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это облегчит раскатывание кругов.

Разрезать и раскатать

На слегка посыпанном мукой столе раскатать тесто в толстый круг. Разрежьте на 12 клиньев.

Возьмите каждый клин и сформируйте/сложите его в грубый шар. Он не должен быть идеальным.

Раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг диаметром 6 дюймов (или около того), посыпая скалку мукой и при необходимости.

Эти лепешки можно сделать тонкими или толстыми по вашему желанию.

Я их раскатываю чуть толще мучной лепешки.

Приготовление лепешек

Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне (около 350-375 градусов по Фаренгейту на электрической сковороде).

Готовьте каждую лепешку до тех пор, пока сверху не начнут образовываться пузыри. Переверните и готовьте, пока они не станут пятнистыми и золотистыми и не прожарятся.

Когда лепешка поджарится на второй стороне, она будет пузыриться и пузыриться (довольно забавно смотреть, надо сказать!). Эти слойки сдуются, когда лепешка остынет, но они придадут лепешке восхитительную слоеную, мягкую текстуру.

Лепешку можно смазать маслом перед выпечкой. Посыпать свежей зеленью. Или просто оставьте это как можно более простым.

Не знаю, как в вашем доме, а в моем дети, которые останутся безымянными, склонны хватать горячие лепешки и поедать их прямо со сковородки.

Они не ждут масла. Или травы. Или ужин. Это лепешка бесплатно для всех. И полностью заслуживают гнева мамы, по-видимому, и поджаренных подрумяненных кончиков пальцев.

Не могу сказать, что виню их.

Эта легкая йогуртовая лепешка просто восхитительна. Йогурт придает мягкому, жевательному хлебу легкую, но интересную остроту, и он идеально подходит для всего: от бутербродов до окунания в ваше любимое карри.

Год назад: Лимонный батончик с белым шоколадным пирожным
Два года назад: Easy Choco-Banana Bars
Три года назад: Extra Fudgy Brownies {One Bowl!}
Четыре года назад: Лучший белый хлеб для сэндвичей Печенье с чипсами {без яиц}
Шесть лет назад: Пышные пирожные с кокосовым маслом
Семь лет назад: Невероятный шоколадный пудинг {без молока, яиц и глютена}
Восемь лет назад: Брауни с шоколадной глазурью 

Легкий йогуртский лепешка

Выход: 12 пластинок

Время подготовки: 50 мин

Время приготовления: 25 минут

Время: 1 час 15 мин

4,91 звезды (44 оценки)

• 3 чашки (426 G)
  • 3 чашки (426 G). ) мука общего назначения (см. примечание)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 ½ чашки (568 г) густого простого йогурта (см. примечание)

  • В большой миске смешайте муку , соль и разрыхлитель.

  • Добавьте йогурт и перемешайте резиновой лопаточкой или крюком для теста. Когда оно начинает выглядеть рассыпчатым, я отказываюсь от мешалки и копаюсь руками, затирая и прижимая, пока тесто не сформируется в слипшийся шар. Накройте и дайте тесту отдохнуть 30-45 минут.

  • На слегка посыпанном мукой столе разделите тесто на 12 частей и скатайте каждую часть в шар. Дать отдохнуть, пока сковорода разогревается.

  • Разогрейте сковороду или сковороду до средней температуры (350–375 градусов на электрической сковороде).

  • Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром примерно 6 дюймов, посыпая скалку мукой и при необходимости. Лепешки могут быть тонкими или толстыми на ваше усмотрение. Я раскатываю их чуть толще, чем мучная лепешка.

  • Готовьте лепешки на горячей сковороде или сковороде, пока тесто не начнет пузыриться на необжаренной стороне, 2-3 минуты. Переверните и жарьте с другой стороны, пока они не станут пышными, золотистыми и прожаренными, еще 2-3 минуты. Точное время будет зависеть от сковороды и температуры.

  • Переложите приготовленные лепешки на чистое полотенце, складывая стопкой горячие лепешки, когда они отрываются от сковороды. Необязательно: смажьте маслом лепешку сразу после снятия со сковороды.

  • Подавать теплыми или комнатной температуры (лепешки хорошо хранятся в холодильнике, их можно подогреть перед подачей на стол).

  Мука: Я не пробовала этот рецепт с цельнозерновой мукой. В этом случае я бы предложил использовать белую цельнозерновую муку (для более легкой текстуры), слегка отмерив ее и, возможно, начав с половины цельнозерновой муки/половины универсальной муки.

  Йогурт: обычный или греческий простой йогурт подходит для этого рецепта. Консистенция йогурта зависит от типа и марки. Я проверил этот рецепт, используя густой, но мягкий простой йогурт. Смотрите картинки в посте для наглядности. Если вы используете жидкий йогурт, вам, вероятно, потребуется добавить немного больше муки (с другой стороны, если вы используете очень густой йогурт, вам может понадобиться добавить пару столовых ложек воды в тесто, чтобы оно стало мягким и податливым). тесто). Я когда-либо делал эту лепешку только с обезжиренным или жирным йогуртом (но не стесняйтесь экспериментировать с обезжиренным йогуртом!).

  Порция: 1 лепешка, Калорийность: 145 ккал, Углеводы: 26 г, Белки: 5 г, Жиры: 2 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 7 мг, Натрий: 289 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г

  Скалка

  Тесто Венчик

  Чаша для смешивания

  Электрическая сковорода

  Подпишитесь на @MelsKitchenCafe в Instagram и покажите мне рецепты, которые вы готовите из моего блога, используя хэштег #melskitchencafe.