Вкусный манник на кефире рецепт: Манник на кефире простой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт манника на кефире в духовке

Опытные хозяйки знают, что из-за стола гости уходят довольными, отведав простейшие вкусные блюда – главное приготовить их правильно. Существует множество вариантов выпечки, но основной рецепт манника на кефире в духовке остается неизменным. Ключевым ингредиентом блюда является крупа, от нее зависит, насколько вкусным и нежным получится угощение.

Очень давно кулинары пекут пышный рассыпчатый манник на кефире, а современные повара уже привнесли множество изменений в классический рецепт, в результате чего он превратился не просто в обычный пирог, а в шедевр кулинарного искусства.

1. Самое важное правило, чтобы вышел мокрый манник на кефире в духовке – перед приготовлением крупу нужно замочить, чтобы она набухла. Оставить в жидкости на полчаса, иначе мелкие частички будут хрустеть на зубах.
2. Если тесто слишком жидкое, количество манки необходимо увеличить или сделать манник на кефире с мукой в духовке.
3. Продолжительность выпекания при 180°С – около 45 минут.
4. Для смазывания формы используют сливочное масло и присыпают ее крупой. Эта хитрость исключит вероятность пригорания пирога.
5. Очень удачный рецепт манника на кефире в духовке с начинкой, в тесто перед выпеканием можно добавить различные фрукты или ягоды.
6. Если хочется, чтобы манник выглядел более аппетитно, готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Классический рецепт манника на кефире в духовке

Простой классический рецепт манника на кефире в духовке готовится в три счета, не требуя от хозяйки особых знаний и кулинарных умений. Вместо сливочного масла можно добавить в манное тесто растопленный сливочный маргарин, а разрыхлитель заменить погашенной лимонным соком или уксусом пищевой содой.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• манка – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 3 шт. ;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль.

Приготовление

1. Манку залить кефиром, оставить на столе на некоторое время.
2. Взбить до пышной густой пены яйца с сахаром.
3. Добавить ваниль, набухшую манную массу с кефиром, растопленное сливочное масло и разрыхлитель.
4. Перелить тесто в промасленную форму и выпекать манник на кефире в духовке 45 мин. при 180°С.

Манник с творогом на кефире в духовке

Представляя идеальное сочетание вкусов и текстур, рецепт немецкого манника на кефире в духовке – хороший способ разнообразить классическую выпечку. Приготовление схоже с бисквитом: белки взбивают отдельно и складывают в тесто. В тесте мало манки и много творога, поэтому манник получается влажным и маслянистым.

Ингредиенты:

• масло – 125 г;
• яйцо – 5 шт.;
• творог – 800 г;
• манка – 120 г;
• кефир – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кукурузная мука – 20 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 250 г.

Приготовление

1. Взбить масло со 150 г сахара и желтками.
2. Добавить манку, сок и цедру лимона, разрыхлитель, кефир и творог.
3. Отдельно взбить 100 г сахара и белки и добавить в тесто.
4. Выпекать пышный рассыпчатый манник на кефире в духовке 50 мин. при 200℃.

Манник на кефире без муки в духовке

Не обязательно рецепт вкусного манника на кефире в духовке должен включать в состав ингредиентов муку. При использовании одной только крупы, которая имеет сравнительно мелкий помол и предварительно правильно подготовлена, пирог получится пышным, нежным по структуре, с весьма достойными вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• манка – 1,5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 3 шт. ;
• разрыхлитель – 15 г;
• ваниль, изюм.

Приготовление

1. Манную крупу мелкого помола залить теплым кефиром, оставить на 30-40 мин.
2. Взбить до пышности яйца с сахаром, перелить в манную основу.
3. Добавить ваниль, растопленное масло, разрыхлитель.
4. Выпекать пышный манник на кефире в духовке в промасленной форме 40 мин., при 180°С.

Манник на кефире без яиц – рецепт

Крупа, впитывая жидкость, приобретает вязкость и устойчивость, чем дает повод сделать манник на кефире без яиц. Таким способом готовится знаменитый арабский десерт «Намура». Он имеет несколько другую суть, направленную на сохранение манке жевательной текстуры. Крупу здесь не размачивают в кефире, а после замеса тесто отправляют в печь.

Ингредиенты:

• манка – 600 г;
• кефир – 300 мл;
• масло – 300 г;
• сахар – 200 г;
• миндаль – 100 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешать манку, масло, сахар.
2. Добавить в кефир соду и разрыхлитель и перемешать с манкой.
3. Выложить на противень, разрезать на квадраты, вдавить в каждый кусочек миндаль.
4. Выпекать 30 мин. при 190℃.

Манник на кефире с изюмом в духовке

Чтобы сделать и без того вкусный манник на кефире еще более аппетитным, пышным и рассыпчатым, в готовое тесто вмешивают всевозможные добавки. Самое простое и популярное наполнение десерта – распаренный изюм без косточек, который можно сочетать с нарезанной курагой, черносливом, сушеной клюквой или вишней

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• изюм – ½ ст.;
• манка – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Изюм залить горячей водой, а манную крупу теплым кефиром, оставить компоненты на 20 мин.
2. Изюм слить на дуршлаг, обсушить салфетками, обсыпать мукой.
3. В основу из манки вмешать взбитые с сахаром яйца, растопленное масло, муку с разрыхлителем и ваниль.
4. Добавить подготовленные сухофрукты, перелить массу в форму.
5. Выпекать 40 мин. при 180°С.

Манник с вареньем на кефире в духовке

Представленный далее очень вкусный манник на кефире в духовке предполагает смазывание уже готового пирога густым вареньем. Идеально гармонирует с подобной выпечкой заготовка из айвы, груш или ягодный джем. Еще вкуснее десерт получается, если разрезать корж на 2-3 части и промазать вареньем полученные пласты.

Ингредиенты:

• манка – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст. ;
• яйца – 2 шт.;
• варенье – 1 ст.;
• разрыхлитель – 15 г;
• ваниль, масло.

Приготовление

1. В кефире замочить манку на 50 мин.
2. Добавить взбитые с сахаром яйца, муку с разрыхлителем, ваниль.
3. Перелить массу в промасленную форму, поставить в разогретую духовку на 1 ч.
4. По готовности еще горячий манник смазать вареньем, дать остыть и пропитаться.

Тыквенный манник на кефире в духовке – рецепт

Сочетание, которое являет манник с тыквой на кефире, является примером правильного содружества полезных для организма и выгодных для кондитерского дела компонентов. Благодаря тыкве, десерт приобретает сладость, цвет, сочность, в то время как богатая клейковиной манка, черпая влажность из пюре, дает десерту влажную и рассыпчатую крошку.

Ингредиенты:

• манка – 100 г;
• мука – 150 г;
• кефир – 150 мл;
• яйца – 6 шт. ;
• тыква – 200 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• коричневый сахар – 50 г;
• масло – 50 г;
• молотые гвоздика, имбирь, корица – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Оставить манку, коричневый сахар, специи в кефире на 20 мин.
2. Отварить и пюрировать тыкву.
3. Добавить в манку с маслом, мукой и разрыхлителем.
4. Взбить с сахаром отдельно желтки и белки. Сложить в тесто.
5. Выпекать манник на водяной бане 60 мин. при 180℃.

Манник с яблоками на кефире в духовке

Яблоки могут поднять любую простенькую выпечку на новый уровень. Не стал исключением и пирог манник на кефире в духовке. С присутствием фруктов он обогатил текстуру, приобрел влажность, сочность и аромат. Тесто – это привычная смесь манки и муки, она помогает сбалансировать количество жидкости и сделать выпечку легче и воздушней.

Ингредиенты:

• манка – 150 г;
• мука – 100 г;
• масло – 100 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель и сода – по ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбить масло, сахар и яйца.
2. Соединить с мукой, содой, яблоками и разрыхлителем, пересыпать в кефир и манку.
3. Выпекать при 180℃ 30 мин.

Манник на кефире с ягодами

Сочный и необыкновенно вкусный манник с вишней на кефире избавлен от самой больной проблемы, существующей в ягодной выпечке, которая заключается в оседании ягод на дно. Разбухшая манка плотнее обычного теста, она не дает ягодам оседать, а при нагревании отлично впитывает ягодные соки. В результате, десерт получается и вкусным, и влажным.

Ингредиенты:

• мука –150 г;
• манка – 150 г;
• кефир – 200 мл;
• яйцо – 1 шт. ;
• масло – 100 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• вишня – 150 г.

Приготовление

1. Оставить манку в кефире на 30 мин.
2. Взбить масло с сахаром и яйцами
3. Соединить муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
4. Объединить все составляющие.
5. Положить ягоды между двумя слоями теста.
6. Выпекать 50 мин. при 180℃.

Лимонный манник на кефире

Единственное, что можно добавить во вкусный манник на кефире в духовке и сразу же получить вкус, аромат и цвет – это лимон. Данный пирог интригует необычным сочетанием сока и цедры лимона с куркумой. Он яркий, свежий, с чудесными ароматами и пикантной горчинкой. Масло и кефир делают тесто влажным. Результат – роскошный, умеренно сладкий десерт.

Ингредиенты:

• манка – 150 г;
• мука – 100 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 2 шт. ;
• желток – 1 шт.;
• цедра лимона – 10 г;
• сок лимона – 50 мл;
• масло – 100 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Объединить все компоненты, растерев яйца с сахаром и добавив разбухшую манку с кефиром.
2. Перелить готовое тесто в форму, посыпать миндальными хлопьями и выпекать 45 мин. при 180℃.

Шоколадный манник на кефире в духовке

Представленный ниже рецепт приготовления манника на кефире в духовке для почитателей шоколадных десертов. Насыщенность вкуса можно усилить, увеличив порцию порошка какао, дополнив тесто шоколадными каплями или разломанной на кусочки плиткой. Дополнительно в горячем кефире можно растворить немного кофе или добавить заваренный эспрессо.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• какао – 20 г;
• манка – 1 ст. ;
• мука – 150 г;
• сахар – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль.

Приготовление

1. В теплом кефире растворить какао, смешать смесь с манкой, оставить на 1 ч.
2. Взбить до пышной пены яйца с сахаром.
3. Соединить манную и яичную основы с мукой, разрыхлителем, ванилью.
4. Выпекать шоколадный манник в смазанной маслом форме 45 мин. при 190°С.

Диетический манник на кефире в духовке

Вкусное и простое приготовление манника на кефире в духовке на растительном масле и получается не хуже, чем на сливочном. Применить можно миндальное, кукурузное масло. Желательно замочить в жидкости крупу на 15 мин., тогда тесто будет пышнее. Если обойтись без этой процедуры, то десерт будет слегка похрустывать. Допускается замешивание без яиц, тогда это угощение станет любимым блюдом в Пост.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• манка – 1,5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 10 г.

Приготовление

1. Кефиром залить крупу, оставить на 10 мин., чтобы набухла.
2. Взбить яйца с сахаром, растереть с маслом.
3. Положить разрыхлитель, соединить заготовки.
4. Перелить в форму, выпекать 1 ч.

 

готовим воздушный и пышный пирог для всей семьи. Манник на кефире с изюмом и кардамоном

Чтобы подать к столу манник, не нужно, в общем-то, ничего, кроме проверенного рецепта и желания сделать чуть больше, чем требуется – добавить щепотку любви, приправить горсткой фантазии, украсить капелькой душевности. Это, пожалуй, главное, что нужно знать о манниках. Впрочем, еще немного информации не повредит.

1. Правильная технология приготовления манника на кефире предполагает 15-60 минут, которые даются крупе для набухания. Залейте, перемешайте и отставьте в сторону – все остальные этапы можно реализовывать только после этого обязательного пункта программы.
2. Классические манники готовятся в духовке, однако, этот пирог отлично получается и в мультиварке, и даже в пароварке. Чтобы понять, какой вариант лично вам подходит больше всего, пробуйте, сравнивайте и наслаждайтесь тем, который нравится вам больше всего.
3. Разрезать манник рекомендуется только после полного остывания – иначе вы рискуете получить не красивые ровные кусочки пирога, а полуразвалившееся нечто. Конечно, стоит учитывать, что в большинстве случаев даже остывший нарезанный манник все равно не даст ровного среза, но куски хотя бы будут аккуратными.
4. Среднее время выпечки манников – 40 минут, однако, ориентироваться нужно не столько на часы, сколько на внешний вид пирога и его золотистость.
5. Не ленитесь украшать готовые манники – хотя бы присыпьте сахарной пудрой или какао через специальные трафареты для тортов, и внешний вид пирога будет уже совсем другим.

Итак, решено: маннику на кефире быть! Чтобы пирог не наскучил, стоит менять рецепты, пробовать новое и необычное. Возможности для этого есть, так почему бы не начать? Вот вам семь доступных рецептов манника на кефира на неделю.

Понедельник. Классический манник на кефире

Если вы хотя бы раз пробовали этот пирог, вкус его не забыть никогда: мягкая, рассыпчатая структура текста и восхитительно хрустящая корочка – это рай для сладкоежек!

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• ванилин;
• масло и панировочные сухарик (мука, манка) для смазывания формы;
• добавки по желанию – шоколадные дропсы, изюм, курага.

Манную крупу смешиваем с сахаром, заливаем кефиром, оставляем на 15-20 минут. Добавляем яйца, соль, соду, перемешиваем и переливаем в смазанную и присыпанную сухарями форму для выпечки.

Выпекаем манник при температуре 18-0 градусов 30-40 минут – до золотистого цвета.

Вторник. Тыквенный манник на кефире

Пользу тыквы для детского питания переоценить невозможно – продукт прекрасный, чудесный, доступный, бюджетный, витаминный и просто замечательный. Увы, не многие дети, да и взрослые в том числе готовы есть этот овощ в «чистом» виде, но вот если соединить тыкву с манником, то получится… получится волшебно: яркий цвет, насыщенный вкус, рассыпчатый мякиш, хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 300 г манной крупы;
• 2 яйца;
• 100 г натертой на мелкой терке и отжатой мякоти тыквы;
• 200 г сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1 ст. л. апельсинового или лимонного сиропа;
• 20 г сливочного масла.

Манную крупу заливаем кефиром, добавляем сахар, оставляем на 15 минут.

Яйца взбиваем до заметного посветления.

Кефирно-манную массу смешиваем с солью, добавляем соду и сироп (можно цитрусовый ликер), вводим тыкву. Хорошо смешиваем и вливаем яйца. Снова перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.

Достаем форму из духовки, даем маннику постоять 7-10 минут, после чего вынимаем и перекладываем на блюдо. При желании присыпаем сахарной пудрой, цукатами, орехами.

Среда. Манник на кефире с бананами

Богатый манник. Вот странно такое говорить по отношению к простой домашней выпечке, однако, этот манник на кефире – именно богатый. Роскошный, ароматный, влажный, его не стыдно предложить гостям и приятно подать домашним к вечернему чаепитию.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 2,5 стакана манной крупы;
• 1 стакан сахара;
• 2 банана;
• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/3 ч. л. соли;
• масло и мука (панировочные сухари) для смазывания формы.

В миску достаточного размера насыпаем манку, добавляем сахар, заливаем кефиром и оставляем на 10-15 минут. После этого растапливаем сливочное масло, вливаем в миску. Добавляем соль и соду, еще раз перемешиваем. Половину теста перекладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой (сухарями, манной крупой) форму.

Бананы нарезаем кружочками или полосками. Аккуратно выкладываем поверх теста. Так же аккуратно, стараясь не сдвинуть фрукты, выкладываем вторую половину теста.

Выпекаем манник в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

При желании при подаче можно украсить пирог карамелизированными бананами и шариком ванильного пломбира.

Четверг. Манник на кефире с карамельными яблоками

Ах, какой это манник! Мечта, а не пирог! Тесто мягкое, рассыпчатое, чуть похрустывающее. А яблоки – просто чудо: карамельная корочка, кисло-сладкая серединка и умопомрачительный аромат. Вместе – не пирог, а настоящий кусочек счастья. Обязательно готовьте, этот рецепт вас не разочарует.

Ингредиенты:

• 3-4 яблока;
• 30 г сливочного масла для яблок;
• 50 г сахара для карамели;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан сахара для теста;
• 1 стакан муки;
• 100 г сливочного масла для теста;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• ванилин;
• масло для смазывания формы.

Заливаем манную крупу кефиром, оставляем на 15 минут.

Тем временем очищаем яблоки, режем на 8 частей каждое, удаляем сердцевину. В сковороде, в которой можно печь пирог, растапливаем 30 г сливочного масла, равномерно посыпаем сахаром (50 г), оставляем на минимальном огне, не размешивая, до легкой золотистости. Как только сахар начнет темнеть по краям, выкладываем яблоки, заполняя ими дно формы.

Набухшую манную крупу смешиваем с яйцами, добавляем растопленное сливочное масло, всыпаем соль, соду, ванилин и муку. Перемешиваем до однородности и выливаем поверх яблок.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Пятница. Шоколадный манник на кефире с клюквой

Шоколадную выпечку любят все! Даже если она необыкновенно проста и незамысловата, она получается яркой, вкусной и незабываемой. Клюква придаст маннику особую ягодную нотку, свежую и приятную. При желании ее можно заменить на бруснику или любую другую ягоду с ярко выраженным кислым вкусом.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан цельнозерновой муки;
• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. какао;
• 50 г шоколада;
• 2/3 стакана клюквы;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• масло для смазывания формы.

Растапливаем сливочное масло, смешиваем его с кефиром, заливаем манную крупу, добавляем сахар и оставляем на 15-20 минут.

Спустя указанное время добавляем в тесто слегка взбитые яйца, какао, соль, соду, цельнозерновую муку, перемешиваем. Вводим рубленный шоколад и ягоды, аккуратно перемешиваем. Выливаем тесто в смазанную маслом форму, выпекаем манник в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

При подаче можно полить манник шоколадным соусом.

Суббота. Арабский манник на кефире «Басбуса»

Пришло время экспериментов – манник с восточными нотками наверняка понравится сладкоежкам. Он влажный, сочный, мягкий, пахнет кокосами и ванилью. Не оторваться!

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 1 стакан кокосовой стружки;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• масло для смазывания формы.

Ингредиенты для сиропа:

• 100 мл воды;
• 2/3 стакана сахара;
• 5 ст. л. лимонного сока.

Манную крупу перемешиваем с сахаром, заливаем кефиром и оставляем на 15 минут для набухания. Тем временем смешиваем яйца с растительным маслом, добавляем кокосовую стружку. Соединяем обе массы, добавляем соль, соду, муку, перемешиваем, выливаем в смазанную форму и прячем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Пока манник выпекается, готовим сироп – смешиваем сахар, воду и сок лимона и увариваем на небольшом огне до легкого загустения (5-7 минут).

Готовый пирог разрезаем на порционные куски прямо в форме, заливаем горячим сиропом, оставляем до полного остывания (2-3 часа минимум). При желании дополнительно посыпаем кокосовой стружкой и подаем.

Воскресенье. Манник на кефире с мукой с «шариками»

Один из самых простых, базовых рецептов манника на кефире с мукой можно реализовать в очень интересном варианте – с шоколадными шариками. Это не только бесспорно вкусно, но и очень красиво и привлекательно.

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст. л. какао;
• 50 г шоколада;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• масло для смазывания формы.

Манную крупу смешиваем с сахаром и кефиром и оставляем на 1 час для набухания. После этого в массу добавляем яйца, перемешиваем, вливаем растопленное сливочное масло, муку, соль, соду.

Небольшую часть теста (примерно пятую его часть) откладываем в отдельную миску, смешиваем с какао и измельченным в крошку шоколадом.

Половину белого теста выливаем в смазанную маслом форму, по всей площади равномерно выкладываем ложкой коричневые «шарики», затем закрываем остававшимся тестом.

Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке 35-40 минут.

10 идей, как приготовить манник оригинально и необычно:

1. Тесто, приготовленное по вашему любимому рецепту, разделите на две части, в одну из них добавьте какао. В смазанную форму по центру выложите две-три ложки светлого теста, затем строго по центру – две-три ложки теста с какао. Снова четко посередине светлое тесто, снова шоколадное. Чередуйте, пока не закончится тесто. При необходимости форму можно слегка потрясти, чтобы масса лучше «расходилась». Выпекайте как обычный манник, разрезайте и наслаждайтесь: у вас получится чудесный зеброподобный срез.
2. Не жадничайте, добавляйте в тесто ягоды – малина, смородина, черника очень здорово «оживят» привычный вкус манника, придадут ему великолепные летние нотки.
3. Если есть время и желание, манник можно украсить «шапочкой» из глазури – например, шоколадной: растопите плитку «черного золота», добавьте немного сливок, полученным ганашем залейте пирог. Волшебно!
4. Орехи, цукаты, сухофрукты великолепно сочетаются с приятным, но довольно простым на вкус тестом манника. Обогатите его — и получите особенно чудесную выпечку к чаю.
5. Манник – пирог по своей сути, но кто мешает вам превратить его в небольшой домашний тортик? Разрежьте пополам и пропитайте сметанным кремом или простым яблочным повидлом – и вкус уже будет новым.
6. Разделите тесто для манника пополам и подкрасьте одну часть пищевыми красителями или соком шпината, моркови, черники. Выливая тесто в форму поочередно, а затем слегка смешивая его с помощью зубочистки, можно получить после приготовления красивый «мраморный» рисунок.
7. Манная крупа неплохо сочетается со многими специями, приправами и травами. Попробуйте добавлять в тесто корицу, мускатный орех, кардамон, комбинировать их и смешивать. Со временем вы найдете свой идеальный букет – может, вашей личной «изюминкой» станет цедра лимона или молотая гвоздика, щепотка перца чили или сухая мята.
8. Манники могут быть и несладкими – сырными, ветчинными, грибными. Их можно готовить с мясными фрикадельками или кусочками рыбы, с брокколи или кукурузой, беконом и маслинами. Главное – не бояться, любой эксперимент может привести вас к неожиданным открытиям.
9. Фигурные формы для выпечки пирогов – ваш верный помощник в деле приготовления оригинальных манников. Пирог-сердце, пирог-цветок, пирог-мишка и пирог-все-что-угодно – не заскучаете.
10. А если приготовить манник в виде порционных маффинов, получится не просто вкусная выпечка к чаю, но еще и красивая и удобная: ее можно взять с собой в дорогу, дать ребенку в школу, прихватить в качестве перекуса на работу.

Приготовить простой домашний пирог так, чтобы он представлялся особенным, невероятным и прекрасным, — особое искусство, которое вполне доступно для освоения каждому, кто хочет учиться. Немного практики, чуть-чуть опыта, парочка ошибок – и у вас совершенно точно появится собственный проверенный рецепт манника на кефире, о котором будут говорить знакомые, мечтать домочадцы и сплетничать подружки.

Ну, и помните: как говорил О. Хаксли, «чтобы оценить пирог, нужно его попробовать, а не рассуждать о рецептах» — так что миска и венчик вам в руки, и готовьте!

Полезная ли манная крупа?

Последнее время стало модным рассуждать о том, что все поколения советских детей, выросших на манной каше, росли неправильно. На самом ли деле это «пустая» крупа, которая не приносит ничего хорошего тем, кто ее любит? Принято ворчать на ее высокую калорийность, огромное количество нелюбимого всеми глютена, «лишние» соединения фосфора.

Однако, есть и плюсы. Помимо неоценимой пользы в виде особой питательности манки, есть и другие моменты, о которых стоит упомянуть. Во-первых, нельзя не учитывать тот факт, что эта крупа неплохо очищает кишечник, «работая» абсорбентом и наждачкой одновременно. Во-вторых, ее стоит любить за фитин – вещество, нормализующее функционирование желудка, улучшающее процесс пищеварения. Согласно последним исследованиям, фитин еще и предотвращает появление раковых клеток в организме человека. В-третьих, немаловажно и наличие витаминов и минеральных веществ – пусть их и не много по сравнению с другими крупами, но они есть, и просто так сбрасывать их со счетов в угоду новомодным веяниям совершенно не честно.

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога. Сегодня хочу предложить несколько рецептов выпечки, которая всегда получается вкусной. Это манник на кефире. В основе этого пирога лежит манная крупа, иногда полностью заменяющая муку. В некоторых рецептах предусматривается совсем не много муки. Все процессы я буду объяснять пошагово. Благодаря прилагаемым фото, проще будет разобраться в тех или иных операциях.

Манник на кефире по классическому рецепту пошаговый рецепт в духовке

В основе рецепта классического манника лежат кефир с манной крупой. Также присутствует мука. В результате он получается пышным. Готовится пирог в духовке. Такой пирог можно разрезать на два коржа, смазать их кремом ли повидлом. Получится настоящий бисквитный торт. Рассмотрим рецепт классического манника пошагово.

Потребуется

• по стакану кефира, сахара, манной крупы
• полтора стакана муки
• 100 гр масла сливочного
• 3 яйца
• чайная ложка соды
• пакетик ванилина

Приготовление

1. Смешиваем кефир с манкой, оставляем минут на 30, чтобы манка разбухла.
2. Взбиваем яйца с сахаром
3. Вливаем к яйцам растопленное масло, продолжая взбивать.
4. Соединяем смесь с манкой, всыпаем ванилин, соду, перемешиваем.
5. Понемногу вмешиваем муку.
6. Выпекаем в форме, застеленной бумагой, при 180 градусах.
7. Остужаем манник, подаем к чаю.

Рецепт очень вкусного и воздушного манника с манкой и мукой

Готовится этот пирог манник с мукой, которая совместно с манной крупой дает отличный результат. У нас получится вкуснейший пышный пирог. Такое угощение можно быстро приготовить для чаепития. Процесс приготовления разъясняется пошагово, сопровождается фото.

Потребуется

• по 150 гр муки и манки
• 5 яиц
• стакан кефира
• 150 гр сахара
• 10 гр разрыхлителя
• щепотка соли
• пакетик ванилина
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Смешиваем кефир с манной крупой, оставляем набухнуть.
2. Взбиваем яйца с солью, сахаром, ванилином.
3. Перемешиваем манку с яичной массой.
4. В муку всыпаем разрыхлитель, постепенно просеиваем ее в массу, перемешиваем.
5. Выпекаем в покрытой бумагой форме при 180 градусах.
6. Остужаем готовый пирог в форме.
7. Присыпаем пирог манник сахарной пудрой.

Простой рецепт пирога без кефира

В этом рецепте отступим от традиции, приготовим манник без кефира, заменив молоком. Тесто получится необычайно нежным, а сам пирог удивит пышным видом, удивительным вкусом.

Потребуется

• по одному стакану молока, манной крупы, сахара, муки
• 3 яйца
• 80 мл растительного масла
• 30 гр сливочного масла
• по чайной ложке разрыхлителя, ванильного сахара

Приготовление

1. Молоко в кастрюле доводим до кипени.
2. Добавив масло, снимаем с огня.
3. Взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром в густую пену.
4. Добавляем к яйцам растительное масло.
5. В теплое молоко выливаем яичную смесь, манку, перемешиваем.
6. Ждем, пока манка набухнет.
7. Смешиваем муку с разрыхлителем.
8. Всыпаем муку в массу, тщательно перемешиваем.
9. Выпекаем при 180 градусах в смазанной маслом форме.
10. Манник готов, можно подавать к чаепитию.

Пышный рассыпчатый манник без муки приготовленный в духовке

Готовится этот манник на кефире без муки. Получается он рассыпчатым, вкусным, готовится быстро. Все ингредиенты за пару минут смешиваются в миске, выпекается манник на кефире в духовке.

Понадобится

• 2 стакана манной крупы
• стакан кефира
• стакан сметаны
• стакан сахара
• 2 яйца
• чайная ложка разрыхлителя
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Смешиваем ингредиенты кроме разрыхлителя, отставляем на полчаса.
2. Высыпаем разрыхлитель, перемешиваем.
3. Помещаем тесто в смазанную маслом форму.
4. Выпекаем в духовке при 200 градусах.
5. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Оригинальный рецепт невероятно пышного мокрого манника

По этому рецепту получается действительно оригинальный, самый вкусный манник. Секрет заключается в молоке, которым он поливается, будучи только что испеченным. Удивительным образом манник впитывает все молоко и становится сочным, влажным, приятным на вкус. Так готовится мокрый манник на кефире.

Потребуется

• стакан манной крупы
• стакан кефира
• 180 гр
• 2 яйца
• 50 гр масла сливочного
• половина чайной ложки соли
• 10 гр ванильного сахара
• чайная ложка корицы
• половина чайной ложки соды
• стакан молока
• столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление

1. В кефир высыпаем манную крупу, отставляем, пока не разбухнет крупа.
2. Выстилаем форму пергаментом, промасливаем.
3. Взбиваем масло, постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать.
4. По одному вводим яйца, взбиваем.
5. Отправляем смесь к разбухшей манке, добавляем соль, соду, корицу.
6. Выпекаем манник в духовке при 170 градусах.
7. В форму с горячим манником выливаем стакан холодного молока.
8. Пирог посыпаем сахарной пудрой.

Рассыпчатый пирог на кефире с яблоками без яиц и муки

Этот манник на кефире без яиц готовится легко. Чтобы приготовить этот манник на кефире, достаточно смешать все ингредиент, отправить тесто в духовку. Выпекается манник на кефире в большой форме или в нескольких маленьких формочках. Получатся своеобразные маленькие манные шарлотки. Манник с яблоками выходит рассыпчатым, ароматным.

Потребуется

• 400 гр манной крупы
• 0,5 литра кефира
• четверть чайной ложки соли
• 200 гр сахара
• чайная ложка соды
• 300 гр очищенных яблок
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Нарезаем яблоки тонкими пластинками.
2. Смешиваем манку, сахар, соль, соду, вливаем кефир.
3. Всыпаем яблоки, хорошо перемешиваем.
4. Перекладываем тесто в формы, отправляем в духовой шкаф, выпекаем при 200 градусах.
5. Готовые манники посыпаем сахарной пудрой.

Воздушный манник с творожной начинкой в мультиварке

Рассмотрим рецепт творожного манника. Он предназначен для выпечки в мультиварке. Это значит, что умный кухонный прибор проследит за временем выпечки, манник с творогом получится румяным без твердых корочек. Остается только, следуя рекомендациям, приготовить тесто, поместить в чашу мультиварки.

Потребуется

• по стакану сахара, манки
• 0,8 кг творога
• 4 яйца
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• 5 столовых ложек сметаны

Приготовление

1. Перетираем творог через сито.
2. Смешиваем творог, сметану, манку.
3. Взбиваем яйца с сахаром.
4. Смешиваем творог с яйцами, добавляем разрыхлитель.
5. Выливаем тесто в смазанную маслом чашу.
6. Устанавливаем режим «выпечка» один час.
7. Укладываем манник с творогом на блюдо.

Рецепт манника на майонезе

Добавление майонеза дает в манник придает приятную вкусовую нотку. А сам процесс приготовления достаточно простой. Смешали сухие ингредиенты, влажные составляющие, получили тесто. Манник на майонезе является вариантом, который всегда выручит хозяйку перед приходом гостей.

Потребуется

• 0,5 литра кефира
• 2 ст. ложки майонеза
• половина стакана муки
• 300 гр манной крупы
• 40 гр маргарина
• половина чайной ложки соды
• растительное масло для смазывания формы
• сахарная пудра для посыпки манника

Приготовление

1. Смешиваем кефир, майонез, яйца.
2. Отдельно просеиваем муку, добавляем манку, сахар, перемешиваем.
3. Смешиваем сухие ингредиенты с кефиром, отставляем, чтобы манка разбухла.
4. Растапливаем маргарин, добавляем соду, перемешиваем, вливаем в тесто.
5. Выпекаем манник в смазанной маслом форме при 180 градусах.
6. Остывшую выпечку посыпаем сахарной пудрой.

Манник на простокваше

Понадобится

• по одному стакану простокваши, манки, сахара, муки
• 2 яйца
• столовая ложка подсолнечного масла
• чайная ложка разрыхлителя

Приготовление

1. Смешиваем простоквашу с манной крупой, отставляем.
2. Добавляем в разбухшую манку муку, яйца, сахар, разрыхлитель, оставляем в тепле.
3. Смазываем форму растительным маслом.
4. Выпекаем при 180 градусах.
5. Готовый манник остужаем, помещаем на блюдо.

Наша сегодняшняя встреча подошла к концу. Я надеюсь, вы успешно справились с представленными рецептами и убедились, насколько быстро можно приготовить манник. Независимо от используемых ингредиентов, он всегда получается пышным, очень вкусным. Если вам понравились рецепты, ставьте лайки, подписывайтесь на мой блог, приглашайте друзей. А я уже приготовил новые, интересные рецепты вкусной выпечки. До скорой встречи.

Манник — одна из простейших выпечек на молочной продукции с использованием манной крупы вместо муки или вместе с ней. Этот незатейливый пирог многие обожают за быстроту готовки и доступность продуктов. Рецепты манника на кефире известны с XIII века. Вкусные десерты готовили во всех семьях к большим и малым праздникам, разрезая их на коржи и смазывая вареньем или кремом.

На сегодняшний день пироги с манкой весьма популярны и разнообразны. Их готовят с ягодами и фруктами, добавляют шоколад или творог, выпекают всеми доступными способами: духовка, мультиварка, микроволновка.

Но у многих до сих пор отношение к этой выпечке остается негативным, т.к. она ассоциируется с густой манной кашей. В действительности же грамотно испеченный манник получается рассыпчатым, а его вкус во многом зависит от дополнительных компонентов: моркови, тыквы, изюма, фруктов.

Предложенные рецепты расскажут, как приготовить манник на кефире для утреннего чаепития и праздничного застолья. Легкие и приятные в выпечке десерты порадуют малышей и взрослых. Нужно только не растеряться среди огромного разнообразия рецептов.

Классический рецепт манника на кефире

Традиционный рецепт манника подразумевает изделие без муки или с незначительным ее количеством. Подробный рецепт манника на кефире в духовке с фото позволит научиться печь правильный пышный пирог.

Стандартный набор продуктов для манника:

• Манка — 1,5 стакана;
• Кефир — 400 мл;
• Яйцо — 3 шт.;
• Сахар — 100 гр;
• Масло — 50 гр;
• Сода — 5 гр;
• Мука — 5 гр;
• Лимонная кислота — 3 гр.

Как приготовить:

В миске кефиром залить манку. Оставить крупу для набухания.

Масса должна хорошо подняться. Если опустить этот этап и начать выпекать сразу, то при высокой температуре манка изжарится и станет подобной песку.

Нагреть духовку до 200°С.

В яйца добавить сахар, ванилин, соль. Все тщательно взбить до образования пены.

Лучше всего взбивать яичную смесь миксером, постепенно вводя растопленный маргарин. Масло или маргарин должны остыть до комнатной температуры, иначе яичный белок свернется.

Перелить яичную массу к манке. Все аккуратно перемешивается до однородности.

Муку размешать с содой и лимонной кислотой. Все эти компоненты добавить к тесту. Мука необходима для того, чтобы сода равномерно разместилась по всему тесту.

Перемешивать тесто пока не появятся пузырьки — кефирно-содовая реакция.

Форму для запекания застелить пергаментом, который хорошо смазать маслом. Тесто залить равномерно в форму.

Выпекается манник в духовом шкафу около 20 минут. Потом градусы уменьшить до 175°С и продолжить выпекать еще 20-30 минут.

Остывший манник переложить на блюдо и подавать к столу.

По такому же рецепту возможно испечь манник на кефире в мультиварке или другой кухонной технике.

* Густота манника прямо зависит от правильного теста. Нужно чтоб оно было слегка жидким, так как в процессе выпекания манная крупа еще будет набухать и объем увеличится. Поэтому в независимости от рецепта, всегда строго надо придерживаться пропорций муки и не увеличивать ее.

Рецепты манного пирога в бытовой технике

Все больше хозяек выбирают бытовую технику себе в помощницы. Это не удивительно, она помогает сократить время готовки и упрощает сам процесс. Ведь так просто сделать манник на кефире в мультиварке, хлебопечке или микроволновке.

Фруктовый манник из мультиварки

Такое лакомство, как манник с яблоками на кефире, можно испечь в любое время. Яблоки всегда доступны, к тому же их с легкостью можно заменить на груши, айву или персик. А еще этот рецепт манника на кефире в мультиварке легко запомнить, все основные ингредиенты идут из расчета 1 стакан.

• Манка — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Яйца — 2 шт. ;
• Яблоко — 3-4 шт.;
• Масло — 30 гр;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Как приготовить:

Манную крупу всыпать в кефир, потом дать постоять для набухания. Яблоки нарезать небольшими кусочками.

Яйца совместно с сахаром вспенить.

Яичную смесь перелить к набухшей манке, добавить соду. Тщательно смешать компоненты.

Всыпать пересеянную муку, все перемешать, чтоб не было сгустков теста. Добавить яблоки и размешать их.

В чашку мультиварки вылить тесто. Выпекается сладкий манник на авторежиме «Выпечка» 60 минут. Готовый десерт притрусить сахарной пудрой.

* В кефирных пирогах при добавлении соды ее не надо гасить уксусом, так как молочная кислота кефира хорошо реагирует с содой.

Шоколадный манник за 6 минут в микроволновке

Утренняя спешка на работу всегда отрицательно сказывается на завтраке. Но если найти всего 10 минут, то можно испечь манник на кефире, тем самым порадовав всю семью. Немного времени и микроволновка подарит ароматный десерт к утреннему чаю.

Какие ингредиенты понадобятся:

• Манка — ½ стакана;
• Кефир — ½ стакана;
• Мука — ½ стакана;
• Масло растительное — ¼ стакана;
• Сахар — ½ стакана;
• Яйцо — 1 шт.;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Манную крупу залить кефиром и дать ей немного набухнуть. Лучше всего заготовку для пирога сделать с вечера, оставив продукты на ночь на холоде.

К разбухшей манке всыпать какао и сахар, вбить яйцо. Массу тщательно перемешать, взбивая яйца и растирая какао.

Муку соединить с разрыхлителем и высыпать к манной смеси. Исправно перемешать.

Последним влить масло и еще раз все смешать.

Выпекается сладость в силиконовой или стеклянной форме. Перелить в нее тесто, поместить в микроволновку на 6 минут, выставив самую большую мощность.

Приготовленный пирог полить по желанию вишневым вареньем или йогуртовым кремом.

* В этом рецепте растительное масло легко заменяется маргарином. Крайне важно следить за консистенцией теста, если оно получается слишком густым, то пирог выйдет твердым.

Приготовление манников с тыквой и морковью

Манные пироги хорошо комбинируются со многими продуктами, даже с овощами. Порадовать детей яркой выпечкой или поднять настроение взрослым дождливым вечером поможет яркий и пышный манник на кефире с тыквой или морковью.

Манник на кефире с тыквой

Тыквенные манники пекли наши предки с незапамятных времен. Ведь традиционная славянская кухня — это простые рецепты вкусных и полезных блюд.

• Манка — 1,5 стакана;
• Тыква тертая — 2 стакана;
• Кефир — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан.

Как приготовить:

В старину вряд ли придерживались кулинарных тонкостей при выпечке. Чем проще было блюдо, тем популярнее оно было у народа. Поэтому манник с тыквой на кефире готовится очень просто.

Все компоненты перемешать и оставить на 40-50 минут для разбухания крупы.

Духовку разогреть, а форму для выпекания промазать маслом.

Увеличенное в объеме тыквенно-манное тесто перелить в форму. Поместить ее в разогретый духовой шкаф на 30-40 минут для выпекания. Готовый пирог присыпать пудрой или подавать с вареньем.

* Используемая в этом рецепте тыква должна быть ярких насыщенных тонов с сочной мякотью.

Морковные манники

Еще одним ярким блюдом будет красочный манник на кефире с мукой и морковью. Дешевизна компонентов с лихвой компенсируется сочным цветом и пользой каротина. А использование мультиварки только поможет ускорить процесс.

• Манка — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Яйцо — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Корица — ½ ч. ложки;
• Сода — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

Сахар растворить в кефире и всыпать туда манку. Оставить продукты до набухания крупы.

Крупную сочную морковь натереть на самой маленькой терке.

К манке вбить яйца, хорошо размешав продукты.

Выложить морковь, добавить соду и корицу. Все аккуратно перемешать.

Муку просеять и высыпать к общей массе. Перемешать до гладкости, убирая все комочки.

В мультиварочную чашку влить тесто и выпекать пирог 40 минут, установив режим «Выпечка».

* Можно приготовить такой манник на кефире в духовке с добавлением творога или яблок.

Нестандартные десерты из манной крупы

Классическое сочетание манки с кефиром может нарушаться, но это никак не повлияет на вкус выпечки. Новые и оригинальные идеи манника изысканы и вкусны.

Манник с творогом без яиц

Пышный манник с творогом на кефире получится менее калорийным, чем другие пироги. А отсутствие яиц никак не скажется структуре теста и десерт получится, как всегда, потрясающим.

• Манка — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Творог — 400 гр;
• Сахар — ½ стакана;
• Кефир — 1 стакан;
• Масло — 150 гр;
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложка.

Как приготовить:

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Кефир слегка прогреть на маленьком огне, растопить в нем масло. Молочный продукт нагревать аккуратно, чтоб он не свернулся.

Просеянную муку соединить с разрыхлителем и манкой. Развести компоненты кефиром, хорошо их смешать до однородности.

Творог тщательно перетереть с сахаром.

В форму выкладывать манник слоями, чередуя тесто и творог.

Поместить пирог в духовой шкаф на 40-50 минут.

* В такой манник на кефире без яиц допускается добавление ягод или фруктов, которые выкладываются отдельным слоем или смешиваются с творогом.

Необычный пирог с изюмом и лимонным ароматом

Это оригинальный рецепт десерта без выпечки с изюмом. Манник без кефира и муки готовится за полчаса и удивит всех гостей. Хоть рецепт больше напоминает варку манной каши, пирог оценят даже самые изысканные гурманы.

• Манка — 125 гр;
• Молоко — ¾ л;
• Изюм — 100 гр;
• Сахар — 100 гр;
• Яйцо — 2 шт. ;
• Масло — 75 гр;
• Лимон — 1 шт.;
• Соль — 1 щепотка.

Как приготовить:

Изюм предварительно залить водой. Оставить его на 2 часа для набухания. Корку лимона желтого цвета натереть на частой терке.

В молоко засыпать сахар, соль, натертую цедру. Поставить молоко на огонь, довести до кипения.

В кипящее молоко тонкой струйкой добавлять крупу, непрерывно ее помешивая во избежания комочков. Варить манку на маленьком огне около 20 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Если молоко не полностью вберется в крупу, то время варки надо немного увеличить.

В горячую манку положить масло и размешать до полного его растворения.

В немного остывшую массу вбить яйца, добавить тщательно отжатый изюм. Быстро размешать все ингредиенты, не допуская свертывания яиц.

Форму смазать маслом, залить в нее манную смесь. Дать пирогу полностью остыть и отправить потом на холод на 2 часа.

Готовый манник перед подачей можно украсить орехами или полить карамельной глазурью.

* Если пирог предполагается только для взрослых, то изюм лучше вымочить в роме, это придаст необычную вкусовую нотку десерту.

Пироги из манки в мировой кулинарии

Вкусный манник на кефире или подобных молочных продуктах готовиться во всем мире. Простота и доступность стали главным аргументом в выборе десертов. Выпекая из одинаковых продуктов, каждый народ смог привнести в рецепты манника свою индивидуальную нотку, разнообразив блюдо новыми вкусовыми составляющими.

Ливанский манник Sfouf

Одним из популярных в Ливане пирогов является торт из манки с миндалем. Необычный желтый цвет десерту придает куркума. Испечь манник в духовке на кефире по ливанскому рецепту достаточно просто.

• Манка — 225 гр;
• Мука — 75 гр;
• Сахар — 225 гр;
• Кефир — 275 мл;
• Яйцо — 1шт.;
• Масло — 100 гр;
• Куркума — 1 ч. ложка;
• Разрыхлитель — 5 гр;

Масло растопить и охладить. Венчиком до пышной пены усердно перетереть яйца с сахаром. Влить молоко с топленым маслом, добавить апельсиновую воду для аромата. Аккуратно все смешать.

Всыпать в жидкие составляющие сухие компоненты, тщательно перемешать.

Перелить тесто в форму и готовить 35-40 минут.

За это время измельченный миндаль смешать с крупнокристаллическим сахаром.

Выпечку присыпать миндально-сахарной смесью и продолжить выпекать пирог манник на кефире еще 10-15 минут до готовности.

* Существуют различные рецепты Sfouf, в которые можно добавлять анис, кунжут, а миндаль заменить другими орехами.

Англо-индийский манник на кефире без муки

Бывшая Английская колония очень тесно переплелась в кулинарном плане с английской кухней. Простота английских десертов легко сочетается с индийскими компонентами, поэтому привычный манник с изюмом на кефире обогащается кокосовым вкусом.

Как приготовить:

В малом количестве масла обжарить манную крупу до появления приятного аромата.

Остальное размягченное масло хорошо перетереть с сахаром.

Яйца старательно взбить с добавлением кокосовой стружки, соли, ванильной эссенции.

В яичную смесь потихоньку всыпать обжаренную муку, постоянно все перемешивая, чтобы избежать комков. Должна получиться однородная гладкая консистенция.

Массу смешать с промытым изюмом.

Густую манную смесь разредить кефиром, аккуратно ее перемешивая.

Форму застелить бумагой, залить ее тестом. Выпекается пирог час при 180°С.

* Приблизительное время обжарки манной крупы должно составлять 8-10 минут.

С рецептами манника сегодня знакомо множество хозяек. Их передают через поколения…

С рецептами манника сегодня знакомо множество хозяек. Их передают через поколения, а секреты приготовления пополняют копилку рецептов от наших бабушек и мам. Столь широкое признание объясняют простотой состава и элементарностью приготовления. Манник на кефире является самым распространенным десертом во многих семьях.

Манник на кефире

Основы приготовления вкусного манника на кефире

Итак, готовится манник из манки, которая представляет собой мелко перемолотую пшеницу. Поскольку это не мука, блюдо получается более полезным и сытным. Кефир здесь применяется в качестве ингредиента для создания пышности. Для аналогичного эффекта используют соду либо разрыхлитель.

До начала приготовления манку вымачивают в кефире и оставляют на ночь в холоде под крышкой. Кефир подойдет и вчерашний — главное, чтобы не был слишком кислым. Если появилось желание удивить близких, манник на кефире можно дополнить фруктами либо питьевым йогуртом.

Много времени на приготовление манник не потребует, как и особого кулинарного умения. Добавками могут послужить ягоды либо фрукты, а добавить пирогу аромат можно кардамоном, ванилином и корицей.

Если рецептурой предусмотрены яйца, их стоит предварительно взбить с сахарным песком и потом отправить к тесту.

Изумительные рецепты манника на кефире

Клубничный манник на кефире

Ингредиенты:

• 250 г клубнички,
• 2 яйца,
• 100 г масла (сливочного),
• ½ ч. л. соли,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• по 200 г муки, манной крупы, кефира и сахара.

Процесс приготовления:

Манная крупа заливается кефиром, чтобы она настоялась приблизительно час. В пышную стойкую пенку взбивают белки, а яичные желтки отдельно растираются с сахаром и сливочным маслом. Все смеси смешивают в одну, туда высыпают муку с разрыхлителем. Половину объема теста укладывают в форму, на нее кладут ягоды и сверху заливают остатком теста.

Форму с манником отправляют в подогретую духовой шкаф при 1800С и оставляют примерно на тридцать минут. Далее температура увеличивается до 2000С, и пекут еще десять минут. Готовое блюдо можно сверху присыпать пудрой.

Манник из мультиварки на кефире

Используя эту технику, можно испечь чудесный пышный пирог.

Ингредиенты:

• по одному стакану муки, манной крупы и кефира;
• 3 яйца,
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя,
• 100 г масла (сливочного),
• 100 г любимых сухофруктов.

Процесс приготовления:

Крупу настаивают в кефире для разбухания примерно на один час. Яйца соединяют с сахарным песком до растворения и отправляют туда масло. Курагу с изюмом промывают под потоком воды и измельчают ножом. Подготовленные фрукты смешивают с тестом и заливают в мультиварку, изнутри смазанную маслом.

В режиме выпечки блюдо готовят 50 минут.

Оригинальный манник на кефире из тыквы с ликером

Ингредиенты:

• 100 г тыквы,
• 300 г манной крупы,
• по одному стакану кефира и сахарного песка,
• 2 яйца,
• 20 г фруктового ликера,
• ½ чайной ложечки соды.

Процесс приготовления:

Яйца хорошенько взбивают, к ним добавляют кефир с выбранным ликером и перемешивают. Манку соединяют с сахаром и тоненькой струей смесь всыпают в яично-кефирную жидкость, перемешивая. Соду обязательно гасят кипятком и перемешивают с тестом. В подготовленную массу отправляют тертую тыкву и оставляют настояться минут на сорок.

Форму смазывают маслом и потом аккуратно заливают туда подготовленное тесто. Манник пекут около 30 минут в духовом шкафу при температуре 1800С. Потом форму достают, позволяют остыть 15 минут, и присыпают пудрой. Разрезать его можно, когда он остынет.

Манник на кефире со сгущенным молоком и бананами

Ингредиенты:

• по стакану сахарного песка, кефира и манной крупы,
• 1,5 стакана муки,
• 100 г сливочного масла,
• банка сгущенки,
• 3 банана,
• 0,5 ложечки соды.

Процесс приготовления:

Соединяют в посуде манную крупу, кефир и сахарный песок. Далее тесто отдыхает пару часов на столе. Потом к нему отправляется масло с мукой, и тщательно вымешивается масса.

Форму смазывают маслицем и присыпают крупой, а потом туда выкладывают тесто. Выпекать его необходимо 40 минут (температура 1800С). Готовый манник вынимают и вдоль разрезают прочной нитью либо леской. Полученные коржи мажут сгущенкой, а на нижнюю сторону манника выкладывают разрезанные бананы. Сверху кладут другую половину и настаивают на протяжение получаса.

Полезные хитрости

• для легкого извлечения пирога, стенки и дно формы присыпают манной крупой, припыляют мукой либо застилают промасленным пергаментом;
• к маннику можно отправлять фрукты;
• форму переворачивают и накрывают ее днище мокрым полотенцем, чтобы быстрее вытащить манник;
• подавать пирог можно с украшениями из ягод, сгущенки и крема.

Берусь утверждать, что классический манник на кефире — самый простой десертный пирог в русской кухне. Вариаций приготовления у нашего пирога-манника достаточно, но есть один неизменный ингредиент — манная крупа.

Манка, сочетаясь с молочными или кисломолочными продуктами, идеально заменяет пшеничную муку. Так что из манной крупы получается бесподобно вкусная выпечка.

Есть предположение, что первый пирог-манник появился еще в XII-XIII веке вместе с появлением этой самой манки. С тех времен вкус пирога остался практически неизменным. Всё дело в простом подборе продуктов.

Итак, для приготовления классического манника на кефире без муки возьмите продукты из списка.

Добавьте в миску всю порцию кефира. Кефир необходимо довести до комнатной температуры. Рекомендую достать его из холодильника за 30 минут до приготовления теста.

Всыпьте манную крупу в кефир.

Тщательно перемешайте пластиковой ложкой или лопаткой. Комочков быть не должно. Манку с кефиром оставьте в теплом месте для набухания. Будет достаточно 30 минут.

Куриные яйца взбейте в пену вместе с сахаром. Сахар добавьте по вкусу. Мне хватило полстакана, но сладкоежки могут использовать и больше. Взбитые яйца отправьте в смесь из набухшей манной крупы и кефира.

Перемешайте тесто до однородности. Добавьте разрыхлитель, немного соли и снова хорошо перемешайте. Оставьте тесто еще на 15 минут и займитесь емкостью для выпечки.

Подготовьте форму для выпечки. Чтобы манник получился тортиком, используйте небольшую в диаметре, но высокую емкость. Предварительно смажьте ее сливочным маслом и посыпьте легким слоем сухой манки.

Выпекайте манник до готовности при температуре 180°C. Время приготовления — 40-50 минут. Проверьте готовность лезвием ножа или деревянной шпажкой. Если проткнуть готовый пирог-манник, то тесто не пристанет к ножу или шпажке.

После выпекания пирог нужно слегка остудить. Накройте форму с манником тарелкой и быстрым движением переверните. Правильно приготовленный манник выпрыгнет из формы вот таким симпатичным тортиком. Каким он получился ровным и красивым…

Посмотрите друзья, какая у него румяная корочка! Даже жалко резать, но куда деваться, если чайник уже закипел и вся домашняя «команда» ждет за столом.

Нарежьте классический манник на кефире без муки порционными треугольниками, как тортик.

Пирог прекрасно режется ровными треугольниками. Угощайтесь манником, пока не остыл. В теплом виде у нашего простого десертного пирога изумительный вкус и очень нежная основа. Приятного чаепития!

Как приготовить вкусный и пышный манник на кефире: рецепты, ингредиенты

Манник — одна из простейших выпечек на молочной продукции с использованием манной крупы вместо муки или вместе с ней. Этот незатейливый пирог многие обожают за быстроту готовки и доступность продуктов. Рецепты манника на кефире известны с XIII века. Вкусные десерты готовили во всех семьях к большим и малым праздникам, разрезая их на коржи и смазывая вареньем или кремом.

Содержание:

• 1 Популярность и разнообразие манников
• 2 Классический рецепт манника на кефире
• 3 Рецепты манного пирога в бытовой технике
  • 3.1 Фруктовый манник из мультиварки
  • 3.2 Шоколадный манник за 6 минут в микроволновке
• 4 Приготовление манников с тыквой и морковью
  • 4.1 Манник на кефире с тыквой
  • 4.2 Морковные манники
• 5 Нестандартные десерты из манной крупы
  • 5.1 Манник с творогом без яиц
  • 5. 2 Необычный пирог с изюмом и лимонным ароматом
• 6 Пироги из манки в мировой кулинарии
  • 6.1 Ливанский манник Sfouf
  • 6.2 Англо-индийский манник на кефире без муки

Популярность и разнообразие манников

На сегодняшний день пироги с манкой весьма популярны и разнообразны. Их готовят с ягодами и фруктами, добавляют шоколад или творог, выпекают всеми доступными способами: духовка, мультиварка, микроволновка.

Но у многих до сих пор отношение к этой выпечке остается негативным, т.к. она ассоциируется с густой манной кашей. В действительности же грамотно испеченный манник получается рассыпчатым, а его вкус во многом зависит от дополнительных компонентов: моркови, тыквы, изюма, фруктов.

Предложенные рецепты расскажут, как приготовить манник на кефире для утреннего чаепития и праздничного застолья. Легкие и приятные в выпечке десерты порадуют малышей и взрослых. Нужно только не растеряться среди огромного разнообразия рецептов.

Классический рецепт манника на кефире

Традиционный рецепт манника подразумевает изделие без муки или с незначительным ее количеством. Подробный рецепт манника на кефире в духовке с фото позволит научиться печь правильный пышный пирог.

Стандартный набор продуктов для манника:

• Манка — 1,5 стакана;
• Кефир — 400 мл;
• Яйцо — 3 шт.;
• Сахар — 100 гр;
• Масло — 50 гр;
• Сода — 5 гр;
• Мука — 5 гр;
• Лимонная кислота — 3 гр.

Как приготовить:

В миске кефиром залить манку. Оставить крупу для набухания.

Масса должна хорошо подняться. Если опустить этот этап и начать выпекать сразу, то при высокой температуре манка изжарится и станет подобной песку.

Нагреть духовку до 200°С.

В яйца добавить сахар, ванилин, соль. Все тщательно взбить до образования пены.

Лучше всего взбивать яичную смесь миксером, постепенно вводя растопленный маргарин. Масло или маргарин должны остыть до комнатной температуры, иначе яичный белок свернется.

Перелить яичную массу к манке. Все аккуратно перемешивается до однородности.

Муку размешать с содой и лимонной кислотой. Все эти компоненты добавить к тесту. Мука необходима для того, чтобы сода равномерно разместилась по всему тесту.

Перемешивать тесто пока не появятся пузырьки — кефирно-содовая реакция.

Форму для запекания застелить пергаментом, который хорошо смазать маслом. Тесто залить равномерно в форму.

Выпекается манник в духовом шкафу около 20 минут. Потом градусы уменьшить до 175°С и продолжить выпекать еще 20-30 минут.

Остывший манник переложить на блюдо и подавать к столу.

По такому же рецепту возможно испечь манник на кефире в мультиварке или другой кухонной технике.

Благодаря классическому рецепту можно дальше самостоятельно проводить эксперименты — менять количество манки, добавлять новые компоненты.

* Густота манника прямо зависит от правильного теста. Нужно чтоб оно было слегка жидким, так как в процессе выпекания манная крупа еще будет набухать и объем увеличится. Поэтому в независимости от рецепта, всегда строго надо придерживаться пропорций муки и не увеличивать ее.

Рецепты манного пирога в бытовой технике

Все больше хозяек выбирают бытовую технику себе в помощницы. Это не удивительно, она помогает сократить время готовки и упрощает сам процесс. Ведь так просто сделать манник на кефире в мультиварке, хлебопечке или микроволновке.

Фруктовый манник из мультиварки

Такое лакомство, как манник с яблоками на кефире, можно испечь в любое время. Яблоки всегда доступны, к тому же их с легкостью можно заменить на груши, айву или персик. А еще этот рецепт манника на кефире в мультиварке легко запомнить, все основные ингредиенты идут из расчета 1 стакан.

Необходимые ингредиенты:

• Манка — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Яйца — 2 шт.;
• Яблоко — 3-4 шт. ;
• Масло — 30 гр;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Как приготовить:

Манную крупу всыпать в кефир, потом дать постоять для набухания. Яблоки нарезать небольшими кусочками.

Яйца совместно с сахаром вспенить.

Яичную смесь перелить к набухшей манке, добавить соду. Тщательно смешать компоненты.

Всыпать пересеянную муку, все перемешать, чтоб не было сгустков теста. Добавить яблоки и размешать их.

В чашку мультиварки вылить тесто. Выпекается сладкий манник на авторежиме «Выпечка» 60 минут. Готовый десерт притрусить сахарной пудрой.

* В кефирных пирогах при добавлении соды ее не надо гасить уксусом, так как молочная кислота кефира хорошо реагирует с содой.

Шоколадный манник за 6 минут в микроволновке

Утренняя спешка на работу всегда отрицательно сказывается на завтраке. Но если найти всего 10 минут, то можно испечь манник на кефире, тем самым порадовав всю семью. Немного времени и микроволновка подарит ароматный десерт к утреннему чаю.

Какие ингредиенты понадобятся:

• Манка — ½ стакана;
• Кефир — ½ стакана;
• Мука — ½ стакана;
• Масло растительное — ¼ стакана;
• Сахар — ½ стакана;
• Яйцо — 1 шт.;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.

 

Как приготовить:

Манную крупу залить кефиром и дать ей немного набухнуть. Лучше всего заготовку для пирога сделать с вечера, оставив продукты на ночь на холоде.

К разбухшей манке всыпать какао и сахар, вбить яйцо. Массу тщательно перемешать, взбивая яйца и растирая какао.

Муку соединить с разрыхлителем и высыпать к манной смеси. Исправно перемешать.

Последним влить масло и еще раз все смешать.

Выпекается сладость в силиконовой или стеклянной форме. Перелить в нее тесто, поместить в микроволновку на 6 минут, выставив самую большую мощность.

Приготовленный пирог полить по желанию вишневым вареньем или йогуртовым кремом.

* В этом рецепте растительное масло легко заменяется маргарином. Крайне важно следить за консистенцией теста, если оно получается слишком густым, то пирог выйдет твердым.

Приготовление манников с тыквой и морковью

Манные пироги хорошо комбинируются со многими продуктами, даже с овощами. Порадовать детей яркой выпечкой или поднять настроение взрослым дождливым вечером поможет яркий и пышный манник на кефире с тыквой или морковью.

Манник на кефире с тыквой

Тыквенные манники пекли наши предки с незапамятных времен. Ведь традиционная славянская кухня — это простые рецепты вкусных и полезных блюд.

Необходимые ингредиенты:

• Манка — 1,5 стакана;
• Тыква тертая — 2 стакана;
• Кефир — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан.

Как приготовить:

В старину вряд ли придерживались кулинарных тонкостей при выпечке. Чем проще было блюдо, тем популярнее оно было у народа. Поэтому манник с тыквой на кефире готовится очень просто.

Все компоненты перемешать и оставить на 40-50 минут для разбухания крупы.

Духовку разогреть, а форму для выпекания промазать маслом.

Увеличенное в объеме тыквенно-манное тесто перелить в форму. Поместить ее в разогретый духовой шкаф на 30-40 минут для выпекания. Готовый пирог присыпать пудрой или подавать с вареньем.

* Используемая в этом рецепте тыква должна быть ярких насыщенных тонов с сочной мякотью.

Морковные манники

Еще одним ярким блюдом будет красочный манник на кефире с мукой и морковью. Дешевизна компонентов с лихвой компенсируется сочным цветом и пользой каротина. А использование мультиварки только поможет ускорить процесс.

Необходимые ингредиенты:

• Манка — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Яйцо — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт. ;
• Корица — ½ ч. ложки;
• Сода — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

Сахар растворить в кефире и всыпать туда манку. Оставить продукты до набухания крупы.

Крупную сочную морковь натереть на самой маленькой терке.

К манке вбить яйца, хорошо размешав продукты.

Выложить морковь, добавить соду и корицу. Все аккуратно перемешать.

Муку просеять и высыпать к общей массе. Перемешать до гладкости, убирая все комочки.

В мультиварочную чашку влить тесто и выпекать пирог 40 минут, установив режим «Выпечка».

* Можно приготовить такой манник на кефире в духовке с добавлением творога или яблок.

Нестандартные десерты из манной крупы

Классическое сочетание манки с кефиром может нарушаться, но это никак не повлияет на вкус выпечки. Новые и оригинальные идеи манника изысканы и вкусны.

Манник с творогом без яиц

Пышный манник с творогом на кефире получится менее калорийным, чем другие пироги. А отсутствие яиц никак не скажется структуре теста и десерт получится, как всегда, потрясающим.

Необходимые ингредиенты:

• Манка — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Творог — 400 гр;
• Сахар — ½ стакана;
• Кефир — 1 стакан;
• Масло — 150 гр;
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложка.

Как приготовить:

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Кефир слегка прогреть на маленьком огне, растопить в нем масло. Молочный продукт нагревать аккуратно, чтоб он не свернулся.

Просеянную муку соединить с разрыхлителем и манкой. Развести компоненты кефиром, хорошо их смешать до однородности.

Творог тщательно перетереть с сахаром.

В форму выкладывать манник слоями, чередуя тесто и творог.

Поместить пирог в духовой шкаф на 40-50 минут.

* В такой манник на кефире без яиц допускается добавление ягод или фруктов, которые выкладываются отдельным слоем или смешиваются с творогом.

Необычный пирог с изюмом и лимонным ароматом

Это оригинальный рецепт десерта без выпечки с изюмом. Манник без кефира и муки готовится за полчаса и удивит всех гостей. Хоть рецепт больше напоминает варку манной каши, пирог оценят даже самые изысканные гурманы.

Необходимые ингредиенты:

• Манка — 125 гр;
• Молоко — ¾ л;
• Изюм — 100 гр;
• Сахар — 100 гр;
• Яйцо — 2 шт.;
• Масло — 75 гр;
• Лимон — 1 шт.;
• Соль — 1 щепотка.

Как приготовить:

Изюм предварительно залить водой. Оставить его на 2 часа для набухания. Корку лимона желтого цвета натереть на частой терке.

В молоко засыпать сахар, соль, натертую цедру. Поставить молоко на огонь, довести до кипения.

В кипящее молоко тонкой струйкой добавлять крупу, непрерывно ее помешивая во избежания комочков. Варить манку на маленьком огне около 20 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Если молоко не полностью вберется в крупу, то время варки надо немного увеличить.

В горячую манку положить масло и размешать до полного его растворения.

В немного остывшую массу вбить яйца, добавить тщательно отжатый изюм. Быстро размешать все ингредиенты, не допуская свертывания яиц.

Форму смазать маслом, залить в нее манную смесь. Дать пирогу полностью остыть и отправить потом на холод на 2 часа.

Готовый манник перед подачей можно украсить орехами или полить карамельной глазурью.

* Если пирог предполагается только для взрослых, то изюм лучше вымочить в роме, это придаст необычную вкусовую нотку десерту.

Пироги из манки в мировой кулинарии

Вкусный манник на кефире или подобных молочных продуктах готовиться во всем мире. Простота и доступность стали главным аргументом в выборе десертов. Выпекая из одинаковых продуктов, каждый народ смог привнести в рецепты манника свою индивидуальную нотку, разнообразив блюдо новыми вкусовыми составляющими.

Ливанский манник Sfouf

Одним из популярных в Ливане пирогов является торт из манки с миндалем. Необычный желтый цвет десерту придает куркума. Испечь манник в духовке на кефире по ливанскому рецепту достаточно просто.

Необходимые ингредиенты:

• Манка — 225 гр;
• Мука — 75 гр;
• Сахар — 225 гр;
• Кефир — 275 мл;
• Яйцо — 1шт.;
• Масло — 100 гр;
• Куркума — 1 ч. ложка;
• Разрыхлитель — 5 гр;
• Апельсиновая вода;
• Миндаль.

Как приготовить:

Духовку прогреть до 180°С. Форму слегка смазать маслом, присыпать небольшим количеством муки.

Муку просеять, подмешать к ней манную крупу, куркуму и разрыхлитель. Перемешать ингредиенты до единородного состояния.

Масло растопить и охладить. Венчиком до пышной пены усердно перетереть яйца с сахаром. Влить молоко с топленым маслом, добавить апельсиновую воду для аромата. Аккуратно все смешать.

Всыпать в жидкие составляющие сухие компоненты, тщательно перемешать.

Перелить тесто в форму и готовить 35-40 минут.

За это время измельченный миндаль смешать с крупнокристаллическим сахаром.

Выпечку присыпать миндально-сахарной смесью и продолжить выпекать пирог манник на кефире еще 10-15 минут до готовности.

* Существуют различные рецепты Sfouf, в которые можно добавлять анис, кунжут, а миндаль заменить другими орехами.

Англо-индийский манник на кефире без муки

Бывшая Английская колония очень тесно переплелась в кулинарном плане с английской кухней. Простота английских десертов легко сочетается с индийскими компонентами, поэтому привычный манник с изюмом на кефире обогащается кокосовым вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• Манка — 200 гр;
• Кефир — 1 стакан;
• Масло — 200 гр;
• Сахар — 200 гр;
• Яйцо — 4 шт.;
• Кокосовая стружка — 200 гр;
• Изюм — 100 гр;
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки;
• Ванильная эссенция — 1 ч. ложка;
• Соль — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

В малом количестве масла обжарить манную крупу до появления приятного аромата.

Остальное размягченное масло хорошо перетереть с сахаром.

Яйца старательно взбить с добавлением кокосовой стружки, соли, ванильной эссенции.

В яичную смесь потихоньку всыпать обжаренную муку, постоянно все перемешивая, чтобы избежать комков. Должна получиться однородная гладкая консистенция.

Массу смешать с промытым изюмом.

Густую манную смесь разредить кефиром, аккуратно ее перемешивая.

Форму застелить бумагой, залить ее тестом. Выпекается пирог час при 180°С.

* Приблизительное время обжарки манной крупы должно составлять 8-10 минут.

Рецепт: Яблочный манник — на кефире, без сахара. Действительно ли можно пить кефир с сахаром для похудения на ночь: мнения, рецепты, советы рецепты шарлотки с медом

Помимо всех многочисленных видов манника, недавно нашла в интернете еще одну очень интересную идею: манник без сахара . Эта идея мне сразу понравилась! Ведь обычно сахар в рецептах – это целый стакан. Но как же без этого?

Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать и полезным (ну или хотя бы не вредным для организма), и испечь без крошки сахарного песка. Идея просто гениальная: изюм и мед придают пирогу сладости. Я, конечно, пошел еще дальше в эксперименте.

По оригинальному рецепту манник выпекался в один большой пирог. А после запекания пропитывают медом. Мне стало любопытно: а если не пропитывать медом? Но совсем лишать домочадцев сладостей было бы жестоко и рискованно 🙂 И я решила испечь много миниманек, оставив несколько из них без пропитки — для любимой.

Вооружившись десятком силиконовых формочек для кексов, я начал экспериментировать. При желании вы можете либо последовать моему примеру, либо испечь один большой пирог — выбор за вами.

Для приготовления полезного манника без сахара потребуется следующее: Ингредиенты* :
кефир — 1 стакан ( у меня жирность 3,2%)
манная крупа — 1 стакан
яйца — 3 шт.
сода — 0,5 ч.л.
соль — 1 щепотка
изюм без косточек — около 100 г
цедра 1 лимона
мед — по вкусу

*Стакан в этом рецепте используется в объеме 250 мл

0 Комплексность минимум.

Время приготовления: около 1 часа.

Изюм предварительно замочить, залить кипятком и оставить на пару часов. Затем стираем, перебираем (при необходимости) и сушим.

Соединяем манку с кефиром, перемешиваем и оставляем набухать на 1 час.

Посолить яйца и взбить.

В манку с кефиром добавить яйца, перемешать.

Введите мелко натертую цедру лимона и соду и снова перемешайте.

Сушеный изюм обвалять в муке (чтобы он более равномерно распределился в выпечке) и добавить в тесто в последнюю очередь.

Смажьте формы для выпечки сливочным маслом и слегка посыпьте манной крупой.

В них выкладываем тесто, заполняя наполовину, или на две трети. Но не более того, так как манник при выпечке поднимется!

Ставим формы в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Замечу, что на один большой манник время выпечки надо увеличить. Но так как формочки у меня маленькие, то выпекаются они все быстрее и быстрее.

Пока идет процесс выпечки, подготовим мед для пропитки. У меня он очень густой, поэтому я разбавила его водой комнатной температуры (1:1).

Готовые манники достаем из духовки и сразу пропитываем медом. После этого обязательно дайте им остыть.

Сухарики кефирные без сахара богаты витаминами и микроэлементами, такими как: холин — 16,4%, кремний — 11,1%, фосфор — 18,4%, хлор — 37,7%, железо — 15,2%, кобальт — 29,1%, марганец — 36,7% , медь — 12,6%, селен — 14,9%

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

скрыть еще

Полное руководство по самым полезным продуктам, которые вы можете увидеть в приложении

Есть много продуктов, которые можно включить в свой рацион, чтобы помочь вам похудеть. Чтобы получить максимальную пользу от такого питания, требуется тщательный подход. Это помогает устранить возможные ошибки и избежать разочарований.

Кисломолочная классическая

Продукты и напитки, полученные из молока в результате ферментации молочнокислыми бактериями, признаны чрезвычайно полезными для организма. На это есть две основные причины: значительное содержание кальция и способность нормализовать микрофлору кишечника и пищеварение в целом. Косвенно эти свойства способствуют похудению.

— классический кисломолочный напиток. Он отлично насыщает, и это при максимальной калорийности 56 ккал на 100 грамм.

Примечание. Данные о пищевой ценности приведены для продукта жирностью 3,2%. Производительность может незначительно отличаться у разных производителей.

Рекомендации диетологов практически идентичны. Противопоказаний к применению нет. Только людям с расстройствами пищеварения и серьезными соматическими заболеваниями рекомендуется обращаться к врачу-специалисту.

Сколько килограммов «уйдет» благодаря кефиру? Здесь все индивидуально. Важна исходная ситуация и наличие/отсутствие других предпринятых мер по похудению.

Однако многим не нравится его свежий вкус. Вот и возникает вопрос: если пить кефир с сахаром для похудения, будет ли отрицательный результат или даже вред? Это важно понимать.

В чем вина сахара?

Многие скажут: это чистейший углевод, где может быть польза для похудения? Люди, которые уже разобрались с понятиями «быстрые» и «медленные» углеводы, отвечают чуть конкретнее. Примерно так: худеющим настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу продукты с гликемическим индексом выше 40.

Для справки. Рафинированный сахар имеет ГИ 70, а тростниковый (коричневый) сахар имеет ГИ 55.

И все же большинству из нас не о чем беспокоиться. У вас не диагностирован диабет (любого типа)? Ты не сидишь? В этом случае одна-две чайные ложки сахара на стакан кефира только подсластят его, но вреда не принесут. Есть некоторые нюансы, требующие внимания, но о них позже.

Как пить?

Есть какой-то особый рецепт? Нет, и учитывая простоту ингредиентов, это и неудивительно. Важно помнить, что кефир нельзя пить, если его температура ниже комнатной. Холодные жидкости вредят пищеварению, и нужного эффекта не будет.

Нагрев должен быть естественным, без «участия» плиты или микроволновки. Единственная разрешенная альтернатива – емкость с теплой водой не выше 40°С, в которую можно поставить стакан или кружку.

Пить ли исключительно обезжиренный кефир? Нет, здесь вы можете позволить себе то, что вам больше нравится. Молочные жиры содержат важные для организма кислоты, поэтому безопасны. Более того, стремление есть только нежирные продукты обедняет рацион.

• мочегонное действие;
• слабительный эффект;
• ощущение «переполнения» в животе.

Первые два эффекта понятны, третий порождается сахаром, который может спровоцировать процессы брожения.

Испытывали ли вы какие-либо побочные эффекты? Совет один: перенесите пользование на другое время. Это может быть что-то вроде завтрака или перекуса между основными приемами пищи в течение дня.

Для тех, у кого негатива нет, тоже есть совет. Помните, что пить кефир с сахаром на ночь не значит делать такой коктейль прямо перед сном. Рекомендуется выдерживать получасовой интервал.

Разгрузочные дни

Не менее популярен, чем ежедневный прием. Общие рекомендации просты: раз в неделю в спокойной обстановке. Примерный объем два литра, количество регулируется в большую/меньшую сторону потребностями организма и чувством голода.

«Вот это настоящее мастерство.
из самых простых продуктов получается кулинарный шедевр.
Похлебкин В.В.

Спросите любую хозяйку, и она вам ответит, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной К тому же тесто на кефире готовится гораздо быстрее, чем то же дрожжевое или слоеное. Рецепты теста на кефире просты, однако, в зависимости от того, что вы хотите приготовить: булочки, вареники, пирожки или пиццу, состав теста может меняться.

В классическом варианте тесто на кефире состоит из самого кефира, яиц, муки, пищевой соды, которую не нужно гасить в присутствии кефира, сахара и соли. Тем более, что кефир не первой свежести гораздо больше подходит для приготовления теста.

Многие начинающие хозяйки считают, что тесто на кефире годится только для приготовления блинов. Необходимо срочно, без промедления исправить это ошибочное мнение. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить песочное, сдобное или дрожжевое тесто, а также тесто без яиц. Посмотрите на это, казалось бы, простое тесто на кефире с другой стороны и откройте для себя удивительный мир домашней выпечки.

Песочное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
700 г муки,
1 яйцо,
100 г маргарина,
1,5 стак. Сахара,
щепотка содовой.

Кулинария:
Растопить маргарин на медленном огне, добавить яйцо, кефир и соду. Добавьте сахар и размешивайте, пока он не растворится. Затем добавить муку и замесить густое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Обязательно выждите некоторое время, иначе плохо охлажденное тесто будет крошиться при раскатывании и выпечка из него получится жесткой.

Тесто слоеное на кефире

Ингредиенты:
500 г муки
1 стопка кефира,
1 яйцо
200 г сливочного масла или маргарина.

Кулинария:
Взбить теплый кефир с яйцом и, постепенно смешивая с мукой, замесить тесто. Готовое тонкое тесто раскатайте и выложите на него половину нарезанного небольшими кусочками сливочного масла. Свернуть тесто конвертом, снова раскатать и повторить процедуру с оставшейся половиной масла. Затем свернуть и свернуть еще несколько раз (чем больше, тем лучше). Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до пригодности.

Быстрое тесто для пирогов

Ингредиенты:
200 мл кефира,
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
1 ст л сахара,
½ ч л соды,
1 ч л соли,
5-6 ст л растительного масла.

Кулинария:
Яйца смешать с растительным маслом. В кефире растворить соль и сахар, затем постепенно влить эту смесь в емкость с яйцами и взбить смесь венчиком до пышности. Добавляем соду и постепенно вводим просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, переложите ее на присыпанный мукой стол и замесите тесто. Через 10-15 минут тесто будет готово.

Тесто сладкое дрожжевое для булочек, сырников и пирогов

Ингредиенты:
500 мл кефира,
900 г просеянной пшеничной муки
100-150 г сахара,
20 г свежих дрожжей

50 мл теплой воды
1 яйцо
1 упаковка ванильного сахара,
½ ч. л. соли.

Кулинария:
Развести дрожжи в теплой воде вместе с 1 ч. л. сахара и оставить на 20 минут. Кефир смешать с солью, остатком сахара, растопленным сливочным маслом или маргарином и яйцом и добавить ванильный сахар. Слегка взбейте смесь. Добавьте к нему дрожжи и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Затем переложить в глубокую емкость, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Через час обомните поднявшееся тесто и снова дайте ему подняться. Из готового теста сформируйте любые сдобные изделия.

Тесто на кефире без яиц

Ингредиенты:
500 мл кефира,
600 г просеянной муки,
1 ч. л. соли,
2-3 ст. л. растительного масла.

Кулинария:
В глубокую миску влить теплый кефир, добавить соду, перемешать. Затем добавить соль, масло и постепенно всыпать просеянную муку. Тесто не должно быть слишком твердым.

Тесто для пирога дрожжевое

Ингредиенты:
600 г пшеничной муки,
200 мл кефира,
50 мл теплого молока,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли.

Кулинария:
Растворите дрожжи в теплом молоке. Растопить сливочное масло, добавить к нему молоко с дрожжами и кефир, смешанный с солью, сахаром и слегка взбитыми яйцами. Постепенно подсыпая муку, замесить эластичное тесто и, переложив его в форму, смазанную растительным маслом, оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Это тесто подходит не только для запекания, но и для жареных изделий.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стопка кефира,
2 стопки просеянной муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Кулинария:
Яйца взбить, соединить с кефиром, добавить сахар, соль. Затем постепенно добавить просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и замесить тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле, а пока приготовьте начинку, подобрав любые ингредиенты по вкусу. Затем тонко раскатать тесто, выложить на дно смазанной маслом формы, сверху выложить начинку и выпекать пиццу в духовке при температуре 180ºС в течение 30 минут.

Тесто для вареников на кефире

Ингредиенты:
2 стак муки,
1 стак кефира,
1 яйцо
соль — по вкусу.

Кулинария:
Предварительно растворить в кефире соль, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Соединить все вышеперечисленные ингредиенты и замесить крутое эластичное тесто. Готовое тесто оставить на 30 минут, накрыв салфеткой, чтобы оно достало. Вместо кефира для приготовления теста можно взять обычный йогурт или сыворотку.

Тесто на кефире для блинов

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сахара
½ ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла.

Кулинария:
В глубокой миске соедините взбитые яйца с кефиром и хорошо перемешайте. Полученную смесь подогрейте на медленном огне при температуре 60°С, затем снимите с огня, добавьте соль, сахар и просеянную муку. Отдельно растворите соду в стакане кипятка и всыпьте ее в тесто. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекать блины как обычно.

Тесто сырное на кефире

Ингредиенты:
1 стопка кефира,
1 стопка тертого сыра
2 стопки муки,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды.

Кулинария:
Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Оставьте его на некоторое время, а затем приступайте к изготовлению из него изделий. Сыр можно натереть на крупной или мелкой терке. В первом случае у вас получатся отличные лепешки или сосиски в тесте, а во втором – замечательные рогалики.

Тесто наливное на кефире

Ингредиенты:
1 стопка муки,
1 стопка кефира,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
½ ч. л. соли.

Кулинария:
Слегка подогрейте кефир, затем добавьте яйца, соль, муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте. Из полученного теста можно приготовить любой пирог, оно подходит и для приготовления пиццы. Только начинка не должна быть слишком влажной.

Тесто для печенья

Ингредиенты:
3 стопки. муки,
250 мл кефира,
5 яиц,
1,5 стак. Сахара,
½ ч.л. соды,
2-3 капли ванильного экстракта.

Кулинария:
Взбейте размягченное масло и сахар до однородной массы, затем по одному вбейте яйца. После этого добавить ванильный экстракт, кефир и муку, смешанную с содой. Выпекать бисквит 60-80 минут при температуре 170ºС. Этот бисквит получается особенно высоким в мультиварке.

Тесто для чебуреков

Ингредиенты:
1 стак кефира,
500 г муки
1 яйцо
соль.

Кулинария:
В миску налить кефир и вбить яйцо, посолить и взбить до однородности. Затем постепенно добавить муку. Муки может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте: тесто должно быть средней густоты, чтобы оно не растекалось, но при этом легко раскатывалось. Месим тесто дольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, сдобным и вкусным. Готовому тесту дать «отдохнуть» 20 минут и приступить к приготовлению чебуреков.

Белое тесто

Ингредиенты:
4 стак муки,
1 яйцо
500 г кефира,
7 г сухих дрожжей
50 г сметаны
2 ст л сахара,
щепотка соли.

Кулинария:
Растворите дрожжи в воде и дайте постоять 10 минут. Всыпать дрожжи в муку, добавить кефир, сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте и оставьте подниматься на 1 час.

Тесто для булочек «Нежное»

Ингредиенты:
600 г муки
200 мл кефира,
100 мл горячей воды,
60 г сахара
1 пакетик сухих дрожжей
2 яйца,
75 г сливочного масла,
1 ч. л. соли.

Кулинария:
Растворите дрожжи в теплой воде и дайте постоять 15 минут. Кефир смешать с яйцами, размягченным сливочным маслом, солью и сахаром. В глубокую емкость всыпать муку и добавить к ней полученную смесь и дрожжи. Замесить тесто и, накрыв полотенцем, оставить в тепле на 1,5 часа. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его на присыпанной мукой поверхности. Затем разделите на кусочки и сформируйте булочки.

Тесто кефирное для хвороста

Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
ванилин,
мука — сколько возьмет тесто.

Кулинария:
В глубокую миску налейте теплый кефир, добавьте к нему сахар, соль, соду, ванилин, растительное масло и, постоянно помешивая, всыпьте муку. замесить мягкое тесто и дать ему немного отдохнуть. После этого можно приступать к изготовлению хвороста.

Тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога

Ингредиенты:
150 г кефира,
150 г майонеза,
3 яйца,
1 стак муки,
соль — по вкусу.

Кулинария:
Смешать кефир, майонез, яйца и соль. Затем небольшими порциями добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Тесто должно быть как густая сметана или чуть гуще. Для начинки можно взять филе рыбы, слегка его обжарить, добавить мелко нарезанный жареный лук, вареные яйца, зелень, соль, перец по вкусу. Смажьте форму для выпечки маслом и заполните ее на ⅔ теста. Затем аккуратно выложите сверху начинку и накройте ее оставшимся тестом. Выпекать пирог 1 час в разогретой до 180ºС духовке или в мультиварке.

Чудо-тесто на кефире для любителей кулинарных экспериментов

Ингредиенты:
1 стак кефира,
2 ст л растительного масла,
2,5 стак. муки,
2 ч.л. сахара,
⅔ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды (сразу в тесто не всыпать!).

Кулинария:
Смешать теплый кефир со сливочным маслом, сахаром и солью. Не добавляйте в массу соду. Постепенно добавляйте муку в общую массу, чтобы получилось эластичное, но не тугое тесто, даже если оно немного липнет к рукам. Это важно, слишком тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, присыпьте немного мукой, чтобы оно не прилипало к столу, и посыпьте пласт по всей поверхности, как бы подсаливая, ⅓ частью соды. После этого намотайте сначала ⅓ пласта, затем второй, а затем сложите жгут втрое поперек. После всех этих манипуляций снова раскатайте жгут и так же, как и в первый раз, снова подсыпьте немного соды и сложите тесто так же, как и раньше. Проделайте эту процедуру еще раз (поэтому используем соду в три этапа). Тесто будет становиться все лучше и лучше с каждой раскаткой. После третьего раскатывания-свертывания накройте тесто миской или пакетом и оставьте на 30-40 минут для подъема. Затем разделите его на порции и приготовьте то, что хотите. Не раздавливайте кусочки слишком сильно, чтобы пузырьки не исчезли.

Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное, в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня гвоздь программы — манник! И не простой, а яблочный. К тому же будет не сладко. Ну, у меня есть. Так что не настаиваю, можно смело добавить сахар по вкусу (впрочем, рекомендую 2 столовые ложки)

Вот классика: кефир, манка, мука и яйца. Добавляем соду и яблоко – это получится яблочный манник.
Возьмите стакан манки. Если хотите приготовить с сахаром, то можно сразу добавить сахар.

Добавьте к нему стакан кефира.

Все хорошо перемешать в течение двух минут. Должна быть такая хорошая манка. И пусть постоит какое-то время. Лично я за эти три минуты вынула из духовки всю посуду, включила последнюю и оставила греться, а также успела ополоснуть форму для запекания.

Добавляем яйца.

Смешиваем. Наша «каша» стала немного жиже, однороднее и приобрела желтый оттенок.

Затем добавить муку и соду. Я сделал это одновременно. Соду, кстати, никогда не гашу, она мне больше нравится.

Тщательно перемешать. Оставляем тесто постоять, а в это время займемся яблоком. Яблоко чистим, режем. Я нарезаю его небольшими кубиками.

Отправляем яблоко в тесто и перемешиваем.

Все, можно выливать тесто с яблоками в форму. Какова консистенция теста, вы можете увидеть в приложенном видео.

Готово! Отправляем в духовку. Духовка предварительно разогревается (180-200 градусов). Ставим пирог. Выпекать до готовности. Это займет примерно полчаса.
Через 15 минут, когда тесто уже хорошо схватилось, я украсила пирог яблоками. И, выключив газ, уехал еще на 15 минут.

Вот такой у меня манник.

Как приготовить ВОДНЫЙ КЕФИР! | Простое руководство

Как приготовить водный кефир! Веселая газированная вода с фруктами, наполненная полезными пробиотиками, которые заряжают организм энергией и помогают вылечить кишечник.

Привет, я хочу представить вам счастливый, игристый ВОДА КЕФИР ! Вкусная, шипучая, фруктовая вода, полная полезных пробиотиков, которые лечат кишечник, очищают кожу и заряжают энергией весь организм.

И САМОЕ ЛУЧШЕЕ…..ЭТО ТАК ЛЕГКО СДЕЛАТЬ дома! И, по моему скромному мнению, НАМНОГО лучше, чем чайный гриб, с гораздо меньшим количеством суеты.

Я не слышал о водном кефире, пока мой друг Пчела (из H is For Love) не познакомил меня с ним несколько месяцев назад, и с тех пор я сошел с ума, по уши в любовь с ним. Это очень заряжает энергией.

Вот простое руководство, которое поможет вам приготовить этот восхитительный напиток дома!

Как приготовить кефир на воде! (45-секундное видео)

Что такое водный кефир?

• Ферментированная вода, настоянная на фруктах, похожая на чайный гриб тем, что она слегка ферментированная и шипучая, но водяной кефир сбраживается с помощью кефирных зерен живой воды, которые на самом деле получают из кактуса.
• Водный кефир полностью отличается от Молочного кефира. Это не только пробиотик без молочных продуктов , но и без глютена .
• Вода Кефирные зерна «накормлены» сахаром и фактически метаболизируют (потребляют) сахар, в результате чего конечный напиток содержит очень мало сахара

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кефирную воду?

• На приготовление кефирной воды уходит около 3-4 дней, а на руки уходит всего 15 минут!

Что потребуется для приготовления Водного кефира:

• водяных кефирных грибков
• Сахар – органический тростниковый сахар, кокосовый сахар, пальмовый сахар, пилонсильо (выпаренный сок сахарного тростника в форме конуса, который можно найти на мексиканских рынках)
• 2-3 ​​большие 2-квартовые банки
• сетчатый фильтр
• кухонное полотенце
• Свежие фрукты (или субзамороженные фрукты или настоящий фруктовый сок)
• Вода!

Что такое водные кефирные зерна?

Вода Кефирные зерна — это мягкие желеобразные «зерна» кактуса. Так выглядят кефирные грибки. Они растут и размножаются, когда здоровы и сыты. Считается, что они происходят из Мексики, где они процветали в сладкой воде кактуса Унтия (опунция).

Как сделать водный кефир!

1. ШАГ ПЕРВЫЙ: Наполните водой две двухлитровые банки до половины отметки – две.

Здесь, на Северо-Западе, наша обычная водопроводная вода работает хорошо и делает кефирные грибки счастливыми.

Какой тип воды использовать в кефирной воде?

• Обычно лучше всего подходит водопроводная или колодезная вода.
• Используйте сильноминерализованную воду – здесь жесткая вода лучше, чем мягкая!
• Фильтрованная вода, вода после обратного осмоса, мягкая вода или сильно хлорированная вода могут на самом деле подавлять рост или даже приводить к гибели кефирных грибков.
• В бутилированной воде, как правило, отсутствуют питательные вещества, которыми питаются кефирные грибки.

ШАГ ВТОРОЙ. Добавьте к воде ¼ стакана органического тростникового сахара в каждую банку. Очень рекомендую сделать сахарную смесь в заметках.

Теперь, прежде чем вы начнете думать (как я), что в этом так много сахара, и почему он должен быть таким калорийным,  помните, кефирные грибки метаболизируют сахар, что означает, что они в основном «съедают» сахар, (это то, чем они питаются), доставая его из воды. Как только он делает свое дело, вода становится очень слегка сладкой, что я нахожу совершенно и совершенно очаровательным.

Куда девается сахар?

От Yeemos: «Кефирные зерна представляют собой удивительную симбиотическую матрицу бактерий и дрожжей, которые работают вместе, чтобы питаться природными сахарами (а иногда также белками и жирами, особенно в случае молочного кефира), присутствующими в сахарно-водяном растворе. и сухофрукты. Дрожжи и бактерии сотрудничают, превращая питательные вещества, недоступные для одного, в доступные для другого. Дрожжи расщепляют простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, превращая их в этанол и уксусную кислоту. Молочнокислые и кислотообразующие бактерии (например, лактобациллы) превращают сахара (например, сахарозу) и сложные углеводы (крахмалы и т. д.) в более простые сахара и молочную кислоту. Молочная и уксусная кислоты естественным образом сохраняют и защищают от вредных чужеродных бактерий. В результате получается напиток, в котором большая часть сахара преобразована в более простые сахара, молочную и уксусную кислоты, углекислый газ и этанол. Он также содержит миллионы пробиотиков и в некоторых отношениях более питателен из-за более биодоступных и усваиваемых питательных веществ из сахаров и сухофруктов, включая увеличение содержания витамина С и многих витаминов группы В. ”  От Yemoos

ВЫСОКОМИНЕРАЛЬНАЯ САХАРНАЯ СМЕСЬ

Би поделилась, что использование смеси органического тростникового сахара, кокосового сахара и морской соли – это действительно питательная комбинация кефирных зерен. И морская соль, и кокосовый сахар содержат много минералов! Смешайте 1 стакан тростникового сахара, 1/2 стакана кокосового сахара, 1/4 чайной ложки морской соли. Затем возьмите 1/4 стакана этой смеси.

ШАГ ТРЕТИЙ: Размешайте сахар в воде деревянной ложкой, пока он не растворится.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Добавьте 1/4 стакана водяных кефирных грибков в каждую банку.

Аккуратно перемешайте.

ШАГ ПЯТЫЙ:   Добавьте большой ломтик лимона . Теперь, если у вас аллергия на лимоны, субапельсины, лаймы или даже грейпфруты. Кислотность здесь помогает предотвратить рост дрожжей Kahm — безвредных дрожжей, которые могут повлиять на вкус. Добавьте один чернослив. Они улучшают вкус, а также ускоряют ферментацию. Они не обязательны, но обязательно добавьте, если есть под рукой.

 Накройте тонким кухонным полотенцем. Ей нужно дышать, но вы хотите предотвратить попадание внутрь мелких плодовых мушек. Оставьте их на кухонном столе на 2-3 дня. Два дня, если на улице тепло (летом), 3-4 дня, если холодно. Сейчас осенью оставлю на 3 дня.

Проверка на сладость. Через 2-3 дня ваша кефирная вода должна слегка забродить – в этом вы можете убедиться, попробовав ее. Если это на вкус очень сладкий, значит не весь сахар усвоился и можно дольше ферментировать. Чем дольше это длится, тем острее становится и менее сладким. Вы хотите, чтобы он был сбалансированным — просто слегка сладковатый с небольшим количеством острого . Найдите свой собственный баланс. Если вы не чувствуете остроты, возможно, он не забродил, это признак того, что кефирные грибки не могут быть здоровыми, активными или живыми. Острый говорит вам, что он перебродил.

ШАГ СЕДЬМОЙ:   ВКУС: Поместите 1–1 1/2 чашки свежих фруктов в чистую 2-литровую банку, например, свежие ягоды, персики, абрикосы, ананасы, сливы, виноград конкорд, яблоки или груши. Также можно добавить свежую зелень. Затем процедите обе банки с забродившим кефиром в третью чистую банку со свежими фруктами, процеживая кефирные грибки (отложите их в сторону), заполнив банку до ½ дюйма сверху . (Сохраните лишнюю воду для хранения зерен и поместите их в холодильник с 1 столовой ложкой сахара. Добавьте больше воды, чтобы покрыть.)

ШАГ ВОСЬМОЙ: ВТОРАЯ БРОЖДЕНИЕ. Плотно накройте крышкой и оставьте на столе еще на 24 часа. Ваш кефир должен начать пузыриться.

Во время 2-й ферментации водяной кефир создает газ и создает давление, что вам и нужно — это делает его красивым и пузырьковым, но с металлическими крышками вы должны сбросить часть давления, «отрыгивая» каждые 6-12 часов или около того (в зависимости от температуры на вашей кухне), чтобы крышка не взорвалась (да, это случилось со мной). С пластиковой крышкой он хорошо держится, и воздух может выходить. Если вы используете металлическую крышку, просто неплотно завинтите ее, пока не почувствуете первое сопротивление — это позволит выйти воздуху.

ВНИМАНИЕ:   Эти металлические крышки , как и на фотографиях выше, имеют свои плюсы и минусы. Они позволяют нарастать давлению благодаря своей герметичности, создавая шипучий кефир с пузырьками, но они могут взорваться, если время от времени не сбрасывать давление. Их надо срыгнуть! Если вам нужно выйти из дома и вы беспокоитесь о том, что банка взорвется, просто ослабьте крышку, пока вас нет. Поместите банку над миской, чтобы собрать любой сток.

Пластиковые крышки являются «самоотрыжкой», которые я бы рекомендовал использовать, если вы находитесь вдали от дома более 8 часов. Недостатком является то, что пластиковые крышки, на мой взгляд, не позволяют создать достаточное давление, поэтому кефир не такой пузырчатый. Иногда я переключаюсь между обоими, в зависимости от того, планирую ли я уйти.

ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Через 24 часа фрукт всплывет на поверхность и пора поставить его в холодильник. Как только он остынет, попробуйте. Вы можете процедить фрукты, съесть их (это не повредит) или оставить их в воде, чтобы они дольше настаивались — я обычно просто оставляю их в воде и процеживаю, когда наливаю в стакан. Вам решать. Для презентации или раздачи вы можете процедить, разлить по бутылкам и добавить свежие фрукты для «внешнего вида».

 Устранение неполадок:

• Если вы видите белые дрожжи поверх второй ферментации, скорее всего, это кам-дрожжи. Камские дрожжи безвредны, но могут неприятно повлиять на вкус.
• Если у вас есть дрожжи Kahm, не забудьте промыть кефирные зерна чистой водой перед тем, как положить их в чистую банку без остатков мыла. Залейте чистой водой и накормите. Надеюсь, это предотвратит его повторение.
• Обязательно добавляйте цитрусовые в кефирную воду, чтобы предотвратить появление дрожжей Kahm.
• Оставьте меньше места в верхней части банки для доступа кислорода во время второго брожения (1/2 дюйма). Промойте фрукты перед использованием, так как это также может привести к попаданию дрожжей.
• Иногда дрожжи Kahm могут расти, когда температура окружающей среды слишком высокая.
• Если водяной кефир не пузырится или не бродит, это может быть связано с недостатком минералов. Используйте смесь минерализованного сахара или попробуйте добавить щепотку морской соли.

Как сохранить или вырастить кефирные зерна:

1. Кефирные грибки, которые вы процеживали ранее, можно хранить в банке меньшего размера, в холодильнике в сахарной воде или дополнительном водном кефире, который вы получите после того, как объедините две банки в одну.
2. При хранении в холодильнике необходимо подкармливать зерна не реже одного раза в неделю, чтобы они оставались здоровыми и живыми. Они счастливее всего, когда на самом деле делают водный кефир, поэтому я просто делаю одну банку в неделю.
3. Если вы хотите чаще готовить кефирную воду (или выращивать зерна быстрее, чтобы можно было их раздать), вы можете оставить их на прилавке, подкармливая каждые два дня.
4. Кормите 1 чашку кефирных зерен с 1 столовой ложкой сахара, в 2 чашках воды, в холодильнике один раз в неделю. Не стесняйтесь менять воду каждые 2-3 недели.
5. Чем холоднее они содержатся, тем медленнее они усваивают сахар. Чем теплее они, тем быстрее они усваивают сахар, и их нужно будет кормить чаще.
6. Вы можете определить, «голодны» ли зерна, попробовав жидкость — если она не сладкая, а более острая, они, вероятно, готовы к употреблению. Если вода сладкая, они не голодны и их не нужно кормить.

Шипучий, шипучий, настоянный на малине Кефир на воде — это действительно лучше!!!

Есть так много версий, чтобы сделать….. возможности безграничны! Здесь выше клубничный водный кефир с семенами чиа — заряжает энергией и освежает!

Выше персиковый кефир!

Ниже кефир с малиновой водой – наверное, мой любимый.

А вот и сливово-имбирный кефир Shiso Water.

Кефир с клубникой и базиликом!

Возможности безграничны! Возьмите немного кефирных зерен и попробуйте!

Вам понравится! Обещаю!

xoxo

Sylvia

Другие рецепты ферментации

• Как приготовить кимчи
• Домашние огурцы с укропом
• Простая закваска для закваски
• Ферментированный острый соус: просто и вкусно
• Как приготовить квашеную капусту (простая квашеная капуста)

Печать

color h3-transform.text-transform»> Как приготовить водный кефир

★★★★★ 4,8 из 85 отзывов

• Автор: Сильвия Фонтейн | Пирование дома Блог
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 72 часа
• Общее время: 72 часа 5 минут
• Выход: 8 чашек 1x
• Категория: Напитки
• Метод: ферментированный
• Кухня: Американская

---

Описание

Простое руководство по приготовлению Water Kefir — освежающего пробиотического фруктового напитка, приготовленного из зерен водного кефира (кактусовых зерен), шипучего, шипучего и очень полезного!

---

• ½ стакана кефирных грибков с живой водой
• 8 чашек, разделенных на водопроводную или колодезную воду
• ½ стакана сахара (разделенного) органического тростникового сахара, кокосового сахара или *** смеси — см. примечания. (К вашему сведению, это будет метаболизироваться или потребляться кефирными зернами, поэтому оно НЕ попадет в готовый напиток!)
• 2 дольки лимона (по желанию)
• 2 чернослива (или финики, или сухофрукты) по желанию
• ——-
• 1–2 чашки свежих фруктов, косточковых (персики, сливы, нектарины), яблок, груш, манго, ананасов и т. д.

Дополнительные добавки: свежий имбирь, цельные специи, травы.

Оборудование:

• 2–3 2-квартовые банки (см. примечания) по 64 унции каждая
• сетчатый фильтр
• кухонное полотенце

Сахарная смесь: (необязательно, но очень питательная для вас кефирная крупка)

• 1 стакан тростникового сахара
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 1/4 чайной ложки морской соли

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Наполните две полугаллонные стеклянные банки 4 стаканами холодной водопроводной воды в каждой.
2. Добавьте ¼ стакана сахара в каждую, помешивая, чтобы большая часть растворилась. (Не стесняйтесь сначала сделать сахарную смесь)
3. Добавьте в каждую банку ¼ стакана кефирных грибков.
4. Добавьте ¼ кефирной воды в каждую банку (необязательно — вы, очевидно, можете сделать это только после первой порции кефира, поэтому просто не добавляйте ее для первой порции).
№
5. Добавьте в каждую банку ¼ дольки лимона.
6. Добавьте по 1 черносливу в каждую банку.
№
7. Накройте обе банки тонкой кухонной салфеткой и оставьте на столе на 2-4 дня. 2 дня если тепло, 3-4 дня если холодно. Этот 2-4-дневный период времени позволяет зернам «съесть» сахар, поэтому большая часть сахара будет фактически метаболизирована, а не попадет в сам напиток. Вы хотите, чтобы вода стала слегка сладкой и приятно острой. Так что попробуйте его, прежде чем переходить к следующему шагу. Если оно очень сладкое, оно не готово. Когда холодно, это занимает больше времени.
8. Через 2-3 дня кефир слегка забродит, вкус будет острым или слегка кисловатым, но есть еще один шаг, который придает ему аромат и делает его шипучим и пузырчатым.
9. ВКУС: Приготовьте третью банку и поместите в нее 1–1 1/2 чашки свежих спелых фруктов, таких как свежие ягоды, персики, манго, ананас, сливы, виноград конкорд, яблоки, груши. немного, чтобы выпустить их соки. Добавьте несколько тонких ломтиков имбиря или целых специй, если хотите. Или добавьте 1 стакан фруктового сока — особенно приятно зимой, когда свежие фрукты ограничены.
10. Процедить обе банки с забродившей кефирной водой в третью чистую банку со свежими фруктами, процедить кефирные грибки (отложить их в сторону), бросить лимон и чернослив, заполнить чистую банку (с фруктами в ней) до 1/2 дюйма от вершины. Затем плотно накройте крышкой и оставьте на столе еще на 24 часа, позволяя давлению еще нарастать, срыгивая крышки (ослабляя давление), каждые 8-12 часов или около того, чаще, особенно если тепло. Имейте в виду, что если не отрыгнуть, банка может взорваться. Если вам нужно оставить их на более длительный срок, либо ослабьте крышку и поместите банку в миску, чтобы собрать воду, либо поставьте банку в холодильник, чтобы замедлить ферментацию, и продолжите ферментацию на столе, когда у вас будет больше времени.
11. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:   У этих металлических крышек, как на фотографиях выше, есть свои плюсы и минусы. Они позволяют нарастать давлению благодаря своей герметичности, создавая шипучий кефир с пузырьками, но они могут взорваться, если время от времени не сбрасывать давление. Пластиковые крышки «самоотрыгиваются», чем я бы порекомендовал пользоваться, если вы находитесь вне дома более 8 часов. Недостатком является то, что пластиковые крышки, на мой взгляд, не позволяют создать достаточное давление, поэтому кефир не такой пузырчатый. Иногда я переключаюсь между обоими, в зависимости от того, планирую ли я уйти.
12. Повторюсь- Во время 2-й фазы брожения водный кефир создает газ и создает давление, что вам и нужно — это делает его приятным и пузырьковым, но с металлическими крышками вы должны сбросить часть давления, » отрыгивая его» каждые 6-12 часов или около того, чтобы крышка не погнулась и не распахнулась (да, это случалось со мной). С пластиковой крышкой он держится хорошо, сам отрыгивает, но меньше пузырится.
13. Через 24 часа фрукты всплывут на поверхность, и их пора поставить в холодильник. Отрыгнуть, поставить в холодильник, плотно закрыть крышкой. Как только он остынет, попробуйте. Вы можете процедить его и перелить в другую емкость или просто процедить во время наливания, оставив фрукты для максимального настаивания. Вам решать.
14. Кефирные грибки, которые вы процеживали ранее, следует хранить в банке меньшего размера, в дополнительной кефирной воде, которая у вас будет после того, как вы объедините две банки в одну. Вы можете хранить их в холодильнике и кормить столовой ложкой сахара каждую неделю – или, если вы пытаетесь вырастить больше зерен для раздачи, храните банку на прилавке, подкармливая каждые пару дней. Они растут быстрее при комнатной температуре и медленнее в холодильнике. Они счастливее всего, когда делают кефир на воде, поэтому я обычно делаю банку в неделю. См. примечания.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

Да, не стесняйтесь уменьшить рецепт вдвое.

Можно использовать замороженные ягоды или фрукты.

ДА, вы можете обойтись двумя двухлитровыми банками (вместо трех). Процедите одну из банок с кефиром в кувшин, временно промойте банку, добавьте фрукты в эту и влейте процеженную кефирную воду из кувшина и 2-й банки. Возьми? 😉

Добавление лимона помогает предотвратить появление дрожжевых грибков, а чернослив действительно добавляет аромата и способствует брожению.

Дрожжи Kahm: Если вы видите белые дрожжи поверх второй ферментации, скорее всего, это дрожжи Kahm. Это безвредно, но может повлиять на вкус. Если у вас есть дрожжи Kahm, обязательно промойте кефирные зерна чистой водой перед тем, как положить их в чистую банку без остатков мыла. Залейте чистой водой и накормите. Надеюсь, это предотвратит его повторение. Не забудьте добавить цитрусовые в кефирную воду. Убедитесь, что все банки чистые. Оставьте меньше места в верхней части банки для доступа кислорода во время второго брожения. Промойте фрукты перед использованием, это может привести к попаданию дрожжей. Иногда он может расти, если окружающая среда слишком теплая.

Как сохранить/вырастить кефирные грибки:

Кефирные грибки, которые вы процеживали ранее, можно хранить в 8-унциевой банке меньшего размера, в холодильнике в дополнительном водном кефире, который у вас будет после того, как вы объедините два баночки в одну. Добавьте больше воды, чтобы заполнить и 1 столовую ложку сахара.

1. При хранении в холодильнике необходимо подкармливать зерна не реже одного раза в неделю, чтобы они оставались здоровыми и живыми. Они счастливее всего, когда на самом деле делают водный кефир, поэтому я просто делаю одну банку в неделю.
2. Если вы хотите чаще готовить кефирную воду (или выращивать зерна быстрее, чтобы можно было их раздать), вы можете оставить их на прилавке, подкармливая каждые два дня.
3. Кормите 1 чашку кефирных зерен с 1 столовой ложкой сахара, в 2 чашках воды, в холодильнике один раз в неделю. Не стесняйтесь менять воду каждые 2-3 недели.
4. Чем холоднее они содержатся, тем медленнее они усваивают сахар. Чем теплее они, тем быстрее они усваивают сахар, и их нужно будет кормить чаще.
5. Вы можете определить, «голодны» ли зерна, попробовав жидкость — если она не сладкая, а более острая, они, вероятно, готовы к употреблению. Если вода сладкая, они не голодны и их не нужно кормить.

---

Питание

• Калорийность: 85

Ключевые слова: водяной кефир, как сделать водяной кефир, что такое водяной кефир, рецепты водяного кефира, кефирная вода, рецепты пробиотических напитков

Молочный кефир Рецепт

По

Коллин Грэм

Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 03.05.22

Ель Ест / Коллин Грэм

Молочный кефир — это вкусный ферментированный пробиотический напиток с приятным кисло-сладким вкусом, очень похожий на питьевой йогурт, восхитительно кремовый и даже немного шипучий. Хотя вы можете купить его, молочный кефир легко приготовить дома и не требует каких-либо специальных инструментов.

Молочный кефир, используемый на протяжении веков для сохранения сырого молока, возник в горах Кавказа. Для приготовления молочного кефира необходимо приобрести молочные кефирные зерна (для водяного кефира есть разные зерна). Это не зерна растений, а колонии симбиотических бактерий, которые продаются в виде сухих белых гранул. При гидратации эти крошечные живые организмы работают так же, как скоби из чайного гриба, ферментируя базовую жидкость для создания полукислого, слегка газированного напитка. Они процветают и растут по мере того, как вы выращиваете зерна, поэтому ими также можно делиться. Возможно, вы даже знаете кого-то, кто делает кефир и имеет зерновые.

Процесс заквашивания прост: поместите кефирные грибки в молоко, накройте банку и дайте настояться в течение суток. Затем вы процедите зерна, начнете новую партию со свежим молоком и сразу же получите кефир. Пока вы сохраняете зерна счастливыми и здоровыми, их хватит на неопределенный срок, поэтому у вас всегда будет свежий запас кефира.

Как и в случае с любой ферментированной пищей, с кефиром есть несколько советов и приемов, но один из ключевых моментов заключается в том, чтобы использовать либо сырое, либо цельное молоко (коровье молоко распространено, но оно работает с козьим или овечьим молоком). Маложирное молоко (даже 2-процентное) тоже не сквашивается. Пастеризованное молоко — отличный вариант, хотя лучше избегать ультрапастеризованного (UHT) молока, так как процесс стерилизации, через который оно проходит, может препятствовать росту культуры.

В начале лучше употреблять пробиотические напитки в небольших количествах и постепенно добавлять их в свой рацион, чтобы выработать толерантность. По этой причине этот рецепт молочного кефира представляет собой небольшую партию, которая производит всего одну чашку в день; чтобы увеличить его, используйте одну чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока. Вы можете пить его в чистом виде, добавлять аромат, добавлять в смузи и даже использовать в пищу.

• 1 чайная ложка кефирных молочных зерен

• 1 чашка сырого или цельного молока

1. Соберите ингредиенты.

2. В литровой банке или больше размешайте зерна кефира в молоке.

3. Накройте тонкой тканью, кофейным фильтром или бумажным полотенцем и закрепите резинкой. Поставьте в теплое темное место (в идеале около 70 F) и дайте ферментироваться в течение 24 часов — при более низких температурах это может занять 2 дня.

4. После полного брожения кефир должен иметь отчетливые слои с густым творогом поверх полупрозрачной жидкости (сыворотки). Процедите кефир в стеклянную миску, используя мелкоячеистое сито, перемешивая смесь по мере необходимости, чтобы выпустить всю жидкость.

5. Перелейте процеженное кефирное молоко в банку, закройте и поставьте в холодильник на срок до 10 дней. Тщательно промойте банку для брожения горячей водой и используйте кефирные грибки, чтобы начать новую порцию кефирного молока.

Как использовать молочный кефир

Храните процеженный молочный кефир в холодильнике в течение семи-десяти дней. Холод предотвращает дальнейшее развитие кислого вкуса, потому что останавливает брожение, а в охлажденном виде вкус намного лучше. Его можно хранить при комнатной температуре от трех до пяти дней. Если есть какое-либо разделение, хорошо встряхните банку. Кефир — хорошая замена обычному молоку в смузи или йогурту в ласси. Некоторые любители кефира также используют его для замены (целиком или порционно) йогурта или пахты в выпечке.

Советы

• Чистота окружающей среды необходима для любой ферментированной пищи. Прежде чем работать с кефиром, тщательно очистите банку и всю посуду, которая вам понадобится. Производители кефира расходятся во мнениях относительно того, следует ли мыть банку между партиями; некоторые оставляют его как есть, другие используют только горячую воду, а некоторые моют моющим средством и водой.
• По возможности избегайте использования металлической посуды. Минимальное использование ложки или сита не должно иметь серьезных негативных последствий, но металл может помешать брожению.
  
• Если вы начнете с сухих кефирных грибков, им, скорее всего, потребуется несколько дней, чтобы стать полностью активными. Продолжайте менять молоко ежедневно в течение трех-семи дней, пока не заметите нормальное брожение.
• Храните неиспользованные сухие кефирные грибки в герметичной упаковке в холодильнике.
• Если вы хотите сделать перерыв, сделайте порцию кефирного молока, закройте банку и храните ее в холодильнике. Лучше всего раз в две недели оживлять партию свежим молоком.
• Со временем кефирные грибки будут размножаться при брожении. Зарезервируйте чайную ложку зерен с горкой для следующей порции кефира, а остатки выбросьте или поделитесь.

Варианты рецептов

• Зерна молочного кефира можно использовать с кокосовым молоком, однако перед переключением их следует сбродить в молочном молоке в течение недели. Другое растительное молоко не дает хорошего кефира.
• Для безмолочного варианта сделайте водный кефир с сахарной водой. Размешайте 1/8 стакана органического сахара в 2 стаканах дехлорированной воды, пока сахар не растворится, затем добавьте 1 столовую ложку кефирных грибков. Процесс ферментации такой же, хотя он часто проходит вторичное брожение (аналогично чайному грибу) один раз в бутылке.
• Сквашенный водный кефир (около 1/4 стакана) можно смешать с 2 стаканами кокосового молока и ферментировать в течение 24 часов, чтобы получить кокосовый кефир.

Как приготовить ароматный молочный кефир?

Способ ароматизации молочного кефира зависит от ингредиента.