Веганский борщ: Борщ вегетарианский, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Классический вегетарианский борщ со свекой. Веганский постный борщ с фасолью без зажарки Приготовление веганского борща

Ежедневно наш организм нуждается в пище. Желательно чтобы она была полезной, быстро усваивалась, стимулировала пищеварение и согревала. Всем этим критериям удовлетворяет суп, не даром его называют — первое блюдо. Практически все супы показаны в диетическом питании, с тем лишь отличием, что при разных заболеваниях диета и рецепты приготовления разные.

Сегодня я буду готовить борщ, а точнее борщ вегетарианский, который можно употреблять практически всем, благодаря большой питательности, в то время как калорийность низкая. Вдвойне приятнее, что готовится он легко и быстро.

Польза данного супа и его ингредиентов для организма человека.

  • После термической обработки клетчатка, находящаяся в овощах, теряет свои агрессивные свойства и превращается в мягкий щадящий сорбент для кишечника и его флоры.
  • Суп быстро усваивается и не задерживается в организме, выводя за собой различные токсины, тяжелые металлы, нитриты, нитраты, радионуклиды, и другие вредные вещества.
  • В порции классического борща содержаться все необходимые человеку химические элементы в идеальной пропорции.
  • Пряности и приправы, стимулируют работу почек, печени и всей пищеварительной системы, что способствует активизации природных процессов очищения организма.
  • Борщ вегетарианский является низкокалорийной пищей.
  • Картофель содержит много калия, который помогает выводить лишнюю воду из организма.
  • Капуста имеет способности выводить излишний холестерин, растворять камни желчного пузыря и улучшает работу сердечной мышцы.
  • Свекла содержит вещества, которые препятствуют образованию доброкачественных и злокачественных опухолей.
  • Морковь выводит песок и мелкие камешки из почек, имеет легкие мочегонные и желчегонные свойства, улучшает зрение и нормальную работу сердца.
  • Лук имеет антимикробные свойства, улучшает работу желудочного тракта, стимулируя выработку желудочного сока.
  • Томаты эффективно борются со старением организма и укрепляют иммунитет.

Эффективен вегетарианский суп для похудения и поддержания идеального веса, так как содержит значительное количество липотропного вещества бетаина , способствующего расщеплению и выведению жиров и плохого холестерина. Он полезен при диабете (без картофеля), заболеваниях ЖКТ, при которых требуется ограничить потребление сырых овощей и фруктов.

Противопоказания.


При обострениях гастритов с повышенной кислотностью и панкреатитов, в стадии ремиссии, желательно капусту из борща удалять, а морковь и картофель протирать или измельчать блендером.

Приготовление вегетарианского борща особых навыков не требует, но все же следовать технологии придется. Вот простой и ясный рецепт, по которому с борщом справится даже неопытная хозяйка.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 0 /1 /4 .

Ккал: 27 .

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 9 порций (2250 г) .

Ингредиенты блюда.

  • Вода — 1,5 л.
  • Свекла — 150 г (1 шт).
  • Морковь — 130 г (1 шт).
  • Картофель — 250 г (4 шт).
  • Капуста белокочанная — 200 г.
  • Лук репчатый — 40 г (1 шт).
  • Чеснок — 8 г (2 зубчика).
  • Томатная паста — 10 г.
  • Соль — 6 г.
  • Специи — 4 г.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 10 мл.
  • Сметана — 10 г (для подачи).
  • Зелень — 5 г (для подачи).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Свеклу, картофель, морковь, лук и чеснок чистим. С капусты убираем верхние листья.

В кастрюлю наливаем 1,5 л воды и ставим на огонь.

Тем временем шинкуем капусту и нарезаем картофель.

В кипящую воду забрасываем капусту и картофель (если картофель молодой, кладем его раньше капусты на 5 мин).

Мелкими кубиками нарезаем лук и чеснок.

Обжариваем лук и чеснок на разогретой сковороде с маслом на среднем огне 5 мин (мои домашние не любят вареный лук, поэтому мне приходится обжаривать его почти до коричневого цвета, чтобы лук стал сухим. Если Вы не против вареного лука, то его можно обжарить в последнюю очередь, тогда он останется более сочным).

Во время поста вместо жарки на масле овощи можно припустить с небольшим количеством воды.

Пока лук пассеруется, подготовим морковь и свеклу. Я натираю овощи на терке для моркови по-корейски, так они быстрее обжарятся, а суп становится более густым. При желании можно нарезать соломкой или натереть крупно на терке.

Добавляем морковь и свеклу к луку с чесноком и обжариваем еще 5 мин на среднем огне.

Разливаем готовый вегетарианский борщ по тарелкам, посыпаем зеленью. По желанию можно добавить сметану (если Вы не не вегетарианец или не поститесь и конечно). На самом деле этот постный борщ хорош и без всяких добавок. Легкий, в меру густой, с насыщенным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита.

Всем доброго здоровья и доброго дня!

Известно, что ныне борщ — это неотъемлемый элемент русской кухни. Особенно незаменим этот суп в холодное время года, т.

к. он быстро согревает и хорошо питает организм. Вместе с тем борщ — очень полезное кушанье благодаря обилию в нем различных овощей и специй.

Однако должна предупредить, что борщ содержит много свёклы и других овощей, а также пряностей и специй, в т. ч. острого перца и уксуса, и некоторое количество сахара – эти составляющие компенсируют отсутствие мяса, обеспечивают нужную насыщенность и сбалансированность, а также глубокий рубиновый цвет блюда. Но именно из-за этих ингредиентов мой суп, скорее всего, не подойдет тем, кто страдает избыточной кислотностью, язвой желудка, прочими желудочно-кишечными недугами, не подойдет он и диабетикам, а также людям с повышенным уровнем гемоглобина и непереносимостью железа и сахарозы. Для остальных же противопоказаний не обнаружено.

Еще хотела отметить, что всем моим гостям этот борщ очень нравится, в т. ч. заядлые мясоеды никогда не жаловались, а, наоборот, всегда хвалили это кушанье – это и вдохновило меня на публикацию данного рецепта.


Итак, примерно на 8 порций (5л кастрюля) Вам потребуется следующие ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 средние свёклы ;

2 горстки заранее подготовленной размокшей красной фасоли – по желанию. Красная или, как еще называют, «мясная» фасоль частично компенсирует любителям мяса его отсутствие.

3 средние картофелины. Картофель придаст супу более нежный кремовый вкус.

2 моркови;

1 большая луковица;

2 помидора – по желанию. Используем только свежие помидоры! Избегаем консервированные томаты и томатную пасту! Свежие помидоры, а также свежий сладкий красный перец нужно добавлять в самом конце варки – мы позволяем им покипеть максимум 1 минуту, не более! Иначе они размякнут и потеряют свои полезные свойства и приятную хрустящую структуру.

1 маленький качан савойской капусты или белокочанной капусты (я предпочитаю именно савойскую – она легче варится и имеет интересную кружевную текстуру). Вместо свежей капусты Вы можете использовать традиционную русскую квашеную капусту, но следите, чтобы она была без консервантов, и помните, что квашеная капуста сама по себе довольно кислая, а это значит, что в итоге уксуса потребуется меньше! В отличие от свежей белокочанной капусты, которая кладется в суп где-то в середине варки, нежная савойская капуста или обычная квашеная капуста добавляются уже к завершению процесса приготовления, доводятся до кипения и варятся потом не более 2-х минут.

1 головка чеснока: чеснока нужно не менее 8-10 зубчиков – не бойтесь чесноком испортить вкус блюда – если добавлять чеснок в самом начале готовки, то он лишится всей своей горечи и жгучести и наделит суп пикантно-пряным ароматом, сильно возбуждающим аппетит.

1 свежий корень петрушки или ¼ часть корня сельдерея. Можно взять сушёный корень – продается в пакетиках, часто входит состав сушеных овощных наборов для супа. Следите, чтобы в наборе не было никаких усилителей вкуса типа глутамата натрия – мы готовим здоровое блюдо и сознательно отказываемся от всякой «химии».

3-5 столовых ложек сушеной красной сладкой паприки (молотой). Именно она обеспечит блюду насыщенный маслянистый оттенок. Вместо порошка сладкой паприки можно взять 1 большой свежий мясистый стручок сладкого красного перца, но тогда добавлять его нужно в самом конце готовки.

3 лавровых листа;

5-7 горошин черного перца;

Сушеный острый красный перец (молотый), смесь итальянских (тосканских) трав (орегано + базилик + майоран + розмарин + чабрец/тимьян + шалфей),

молотый кориандр, свежие или сушеные листья петрушки и зеленого лука – по вкусу;

Сахар – по вкусу. Я обычно беру около 3-х столовых ложек белого рафинированного сахара.

Соль, столовый пищевой уксус – тоже по вкусу. Соль я предпочитаю морскую или розовую (гималайскую), т. к. она обогащена полезными минералами; 6%-го уксуса потребуется довольно много – более 10 столовых ложек, плюс, по желанию, пару столовых ложек свежего лимонного сока. Уксус и лимонный сок добавляются в самом-самом конце варки. Это очень важная и ответственная часть процесса. Чтобы не ошибиться и не испортить борщ излишней кислотностью – добавляйте уксус постепенно, хорошо размешивайте и периодически пробуйте получившееся блюдо. Прибавляйте уксус до тех пор, пока вас полностью не устроит вкус супа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) В 5-литровую кастрюлю налейте 2-2,5 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Разрежьте луковицу пополам и удалите ее основание и зеленую серединку. Каждый зубчик чеснока также разрежьте пополам и удалите зеленые ростки внутри. Удалять сердцевину чеснока и лука, а также огрубевшие части листьев капусты и верхушки моркови и свёклы нужно, потому что именно в этих частях растений скапливаются различные вредные вещества.

Мелко измельчите чеснок, нарежьте кубиками лук и опустите все это в кипящую воду. Сразу добавьте красную фасоль (если используете), лавровый лист, черный перец горошком и соль. Дайте повариться некоторое время, чтобы фасоль начала разбухать.

2) Далее очистите картофель, нарежьте его как вам нравится (соломкой, брусочками, кубиками или кружочками) и отправьте в кипящую воду. Положите также разрезанный вдоль корень петрушки или сельдерея. Варите около 1 минуты.

3) Тонкой длинной соломкой нарежьте очищенную свёклу и морковь. Разделите полученную нарезку поровну на две части. Добавьте в суп первую часть смеси, заправьте все острым красным перцем, сухой сладкой паприкой, сахаром и итальянскими травами. Доведите до кипения и оставьте суп на среднем огне около 5-7 минут. Вторую часть соломки из свёклы и моркови вы положите чуть позже, ближе к концу готовки, чтобы позволить этим овощам сохранить их хрустящую структуру.

4) Если фасоль стала мягкой, а картофель доведен как минимум до полуготовности, то самое время отправить в суп вторую часть смеси из свёклы и моркови, а также нашинкованную белокочанную капусту (если используете). Варите капусту около 2-3 минут до состояния полуготовности. Если вы используете свежую савойскую капусту, то она требует меньшее время варки чем белокочанная. Савойскую капусту не надо шинковать – достаточно отделить листья друг от друга, удалить их огрубевшие и вялые части, и положить листья целиком в суп. Особо крупные листья савойской капусты можно вручную разорвать на более мелкие 2-3 кусочка. У меня на фото видно, что в пиале находятся целые листья савойской капусты.

5) В завершении, примерно за 2 минуты до готовности, отправьте в суп квашеную капусту, нашинкованный красный сладкий перец и помидоры (если вы это все используете). Долейте воды до уровня 4-4,5 литров. Доведите суп до кипения и дайте еще повариться 1 минуту. Затем добавьте молотый кориандр, листья петрушки, лимонный сок и уксус – по вкусу. Хорошо все размешайте, попробуйте и, если почувствуете нехватку уксуса, острого перца, соли или сахара – добавьте недостающие ингредиенты. Вкус должен получиться ярким, сбалансированным кисло-сладким, пряным, довольно острым, но больше приятно согревающим! Ориентируйтесь на свои собственные ощущения. Снова доведите суп до кипения и дайте ему еще повариться примерно 1-2 минуты. Затем снимите с огня, приоткройте крышку и пусть готовый борщ отдохнет 10-15 минут. После этого можно подавать на стол и разливать по тарелкам!

6) Рекомендую употреблять борщ со сметаной 10%-жирности и свежим белым хлебом. Перед подачей можете украсить блюдо зеленью петрушки, зеленого лука и сельдерея. Для тех, кто не желает обходится без мяса, предлагаю варить мясной бульон отдельно и смешивать его с веганским борщом только перед самым употреблением (перед разогревом), добавляя туда также кусочки мяса. Из мяса предпочтительнее всего брать постную говядину или же куриные или индюшачьи желудки. Все другие виды мяса сочетаются с данным борщом хуже.

7) Веганский борщ при отсутствии в нем мясного бульона и прочих мясных составляющих, благодаря большому количеству уксуса и пряностей, может храниться в холодильнике (при t -3С) довольно длительное время. Я спокойно потребляла этот борщ даже после 3-х дней хранения в холодильнике и не чувствовала при этом какой-либо вкусовой разницы. Тем не менее, призываю как можно реже и меньше хранить и разогревать пищу, а кушать только свежеприготовленные продукты! Это всегда лучше для вашего здоровья!

Приятного аппетита!

    Спасибо, описание очень аппетитное!
    Мне тоже нравится борщ готовить примерно так, единственное, сахара не добавляла, и перца (из-за маленьких детей), и чеснока меньше, вот попробую с сахаром вариант. А перец острый я уже в тарелки обычно досыпаю, кому нужно.
    А картошку не кладёте?.. Я ещё добавляю картошки немного.

    Ух, подумала, что забыла! ☺ Ан-нет. Картошку я упомянула и в ингредиентах (3 шт.), и в приготовлении (см. п. 2). Картошка нужна — с ней вкус блюда мягче и богаче.
    Если заметили, в супе очень много молотой красной паприки (несколько столовых ложек) — она придает яркий цвет, овощной аромат и определенную степень сладости. Поэтому, вероятно, что сахар Вам и не понадобится. Его, кстати, вместе с уксусом в последнюю очередь можно добавлять. И если потребности в дополнительной сладости не чувствуете — то и не стоит. Но мне с сахаром все-таки больше нравится, вкус более сбалансирован.
    Острый красный перец и черный перец горошком лучше класть непосредственно при варке, потому что так они больше раскрываются.
    Со столовым уксусом я немного поосторожничала в публикации, для себя я его еще в больших количествах использую и, как и в случае с острыми перцами, совсем не боюсь переборщить! Поэтому данный рецепт для маленьких детишек — определенно не лучший вариант питания. Однако, как Вы уже сами практикуете, всегда можно приготовить более мягкую версию супа, а все специи — соль, острый перец, сахар и уксус — добавить по вкусу уже после подачи.

Борщ считается классическим русским блюдом, так сказать, русской национальной особенностью. Наряду с матрешкой и балалайкой. 🙂 Какой русский не любит наваристый яркий согревающий борщ?

Веганский или постный борщ все чаще появляется на столах. А все потому, что разнообразие овощей в его составе дает ему невероятный аромат и вкус. Он сытен и полезен.

Конечно, каждая хозяйка готовит его по-своему, у каждой есть свои секреты. Более диетический вариант — без тушения и жарки овощей. Более яркий вкус — при добавлении острых специй и чеснока. Каждый выберет для себя.

Мы предлагаем вам один из вариантов приготовления этого замечательного, многими с детства любимого блюдо.

Веганский борщ: ингредиенты на 3х л. кастрюлю

  • 1/4 среднего кочана белокочанной капусты
  • 150 г краснокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя свекла
  • 1 болгарский перец
  • 1/2 кабачка
  • 2 средние картофелины
  • 3-4 небольших помидора
  • 1/2 лимона небольшой
  • кусок корня сельдерея
  • зелень (петрушка, укроп)
  • 2-3 лавровых листа
  • соль, специи — по вкусу (асафетида, копченая паприка, орегано)
  • кокосовое рафинированное масло для тушения овощей

Приготовление веганского борща

В кастрюлю налить 2,5 литра воды и поставить на огонь.

Картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Капусту белокочанную и краснокочанную нашинковать. Картофель и капусту отправить в кипящую воду вариться на среднем огне.

Тем временем натереть на крупной терке морковь и свеклу и переложить на сковороду тушиться на кокосовом масле на небольшом огне. Сбрызнуть хорошо свеклу с морковью лимонным соком, что сохранит им яркий цвет.

Натираем на крупной терке кабачок и закидываем туда же, на сковороду. Пока морковь и свекла не станут мягкими, не солим, даже если солите в процессе, так как соль дубит их при готовке. Так же, на крупной терке, трем и помидоры, избавляясь от кожицы. Когда овощи практически готовы, заливаем натертые помидоры и тушим еще минуты 2. Все тушение овощей занимает минут 10-15 в то время, как варились картофель с капустой.

Проверяем овощи в кастрюле на готовность. Если готовы, туда же перекладываем тушеные овощи. Добавляем соль, специи, лавровый лист и остатки лимонного сока. Лимон можно порезать на круги и тоже бросить в кастрюлю.

Проварить все вместе минуты 2. Добавить нарезанную зелень и выключить. Для лучшего вкуса дать настояться под крышкой еще хотя бы полчаса. Хотя, если запахи овощей и специй давно вызывают аппетит, можно и попробовать, что получилось.

Подавать можно со свежей зеленью.

Приятного аппетита! И доброй трапезы! ОМ

    Предлагаю вам рецепт пирога-манника «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

  • Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

    Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

  • Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

    Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

  • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

    Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

  • Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

    Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

  • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

    Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…

  • Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

    Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

Веганский борщ — это уникальное блюдо! С одной стороны, вкус готового борща очень напоминает традиционный: все та же свекла, морковь, белокочанная капуста и томаты.

Но с другой стороны, в рецепте веганского борща не используются продукты животного происхождения, отчего блюдо только выигрывает.

Вегетарианский борщ получается очень легкий, не калорийный, к тому же ароматный и невероятно вкусный.

Для приготовления по-настоящему вкусного борща, используются некоторые хитрости:

  • Вместо мяса в рецепте — фасоль, она придает наваристость бульону и сытность супу.
  • Вместо лимонной кислоты — сок лимона, что делает борщ ароматным, с еле заметной ноткой цитруса. К тому же лимонная кислота сохраняет цвет свеклы и делает борща ярко-красным!
  • А борщевая заправка готовится без растительного масла (без обжарки) — это делает борщ легким, диетическим и еще больше подчеркивает вкус каждого компонента в блюде.

Что понадобится:

  • 100 гр. фасоли (или пол стакана)
  • 3 средних картофелины
  • 2 больших томата или томатная паста или
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. лимонного сока или 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • свежая капуста
  • 3 зубчика чеснока
  • свежая зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Замочить на ночь фасоль. Или залить водой на 4-6 часов, чтобы фасоль напиталась водой, таким образом время приготовления бобовых значительно сократится. Поставить вариться, практически, до полной готовности.


За 10 минут до готовности фасоли нарезать кубиком картофель и кинуть к бобовым.


Пока картофель варится, на терке натереть морковь и отдельно свеклу.


Помидоры натереть на терке. Кожицу выбросить.


На горячую сковороду (без растительного масла) выложить свеклу и потушить 1-2 мин. Затем добавить сок лимона или бальзамический уксус, 5 ст. л. воды, накрыть крышкой и дать потушиться еще 1-2 мин. Благодаря кислоте, содержащейся в лимонном соке, свекла даст ярко-красный цвет готовому борщу. Сок лимона лучше добавлять по вкусу.

Добавить морковь, натертую на терке, томаты или томатную пасту и мелкорубленный чеснок. Хорошо посолить заправку.


Нашинковать тонко капусту. Выложить заправку к готовому картофелю и фасоли, добавить капусту. Отваривать до полной готовности капусты. Лучше, если капуста в борще будет слегка с «хрустинкой». Посолить.

Веганский борщ, приготовленный по такому рецепту, сохранит максимум витаминов в овощах.


Приятного аппетита!

Борщ диетический вегетарианский — пошаговый рецепт с фото

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

4

Кухня

Русская

Предпочтение

ПП

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2022

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Овощи по вкусу

любые для бульона

Картофель 7 шт

молодой

Оливковое масло

немного

Свекла 1 шт

Капуста 1/2 шт

Лук репчатый 1 шт

Морковь 1 шт

Томатная паста 1 ст. л.

Яблочный уксус 2 ст.л.

Чеснок 2 дольки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Травы по вкусу

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Инструкция

P. S. Подавать с зеленью, аджикой и сметаной.

Результат

Предлагаю диетический вариант красного борща

Категории рецепта

Блюда из капусты Капуста белокочанная Блюда из свеклы Блюда из сельдерея Рецепты первых блюд Борщ Борщ со свеклой Овощные супы Рецепты русской кухни Рецепты правильного питания Рецепты, время приготовления от 30 до 60 минут Рецепты обедов ПП

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

ЮЯ

до 30 мин

Испанский Гаспачо

Автор: Юлия Яковлева

до 30 мин

Бульон с овощами и фрикадельками из куриного фарша

Автор: Яна Белая

СН

от 60 до 90 минут

Луковый суп Людовика

Автор: Сусанна Никоян

ЯБ

от 60 до 90 минут

Куриный бульон с морковью и зеленым горошком

Автор: Яна Белая

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева


Еще

Автор

Антонина Тимофеева

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Вегетарианский борщ с горохом.

Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно Вегетарианский борщ с горохом. Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно

ВикиЧтение

Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
Вечерская Ирина

Содержание

Вегетарианский борщ с горохом

Ингредиенты

1 свекла,

1 морковка,

2 луковицы,

2 картофелины,

половина стакана лущеного гороха,

1 маленький вилок капусты,

2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. масла,

соль.

Приготовление

Овощи помыть и очистить. Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке, картофель нарезать дольками. Горох промыть до прозрачной воды. В мультиварку положить масло, выставить режим «Выпечка» на 30 минут, положить свеклу и обжаривать 15 минут. Потом добавить лук и морковь и все жарить до конца программы, пару раз перемешав. После этого к поджарке добавить горох, капусту, картофель, размятые помидоры или томатную пасту, посолить, залить водой до верхней метки (можно меньше, зависит от желаемой густоты супа) и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1,5 часа.

При желании в борщ минут за 5 до окончания варки можно добавить заправку из муки, растертой со сметаной и разведенной бульоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский Что понадобится: 2,5 л воды, 4 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 1 корень петрушки, 4 помидора, 100 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. нарезанной зелени укропа и петрушки, 4 ст.  л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны,

Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить почти до готовности. Лук и морковь мелко нарезать, тушить на сливочном масле. Свеклу вынуть и в свекольный отвар опустить мелко нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить капусту, а когда

Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщ Ингредиенты2 картофелины,2 морковки,2 луковицы,1 большая или 2 маленькие свеклы,1 маленький вилок капусты,2 ст. л. томатной пасты,2 ст. л. сливочного масла,соль.ПриготовлениеОвощи промыть и очистить. Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке, как

Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский Время приготовления: 45 минКоличество порций: 2-3Ингредиенты: 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 3 моркови, 4 клубня картофеля, 400 г капусты, 4 свеклы с

Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский Ингредиенты300 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 100 г свеклы, 100 г моркови, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень укропа, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.Способ

Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский Ингредиенты: 1 ст. л. сливочного масла, 1/ 2стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 морковки, 4 картофелины, 400 г капусты, 4 свеклы (с ботвой), 1 1/ 2л овощного отвара, 1 ст. л.

Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщ Свекла – 80 гКапуста – 40 гРепчатый лук – 30 гКартофель – 0,5 клубняМорковь – 0,25 шт.Томатная паста – 0,5 ч. л.Сливочное масло – 2 ч. л.Сметана – 1 ч. л.Овощной отвар – 1,5 стаканаРаствор соли – 0,5 ч. л.Свеклу и морковь помыть, очистить и натереть на крупной

Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский Подготовленные овощи — картофель, морковь, сельдерей, помидоры (без кожицы и семян) — нарезать ломтиками, свежую капусту, зеленую фасоль нашинковать. Все положить в чашу для риса, залить водой и готовить в пароварке 25–30 минут. Если капуста квашеная,

Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщ Ингредиенты2 картофелины,2 морковки,2 луковицы,1 большая или 2 маленькие свеклы,1 маленький вилок капусты,2 ст. л. томатной пасты,2 ст. л. сливочного масла, соль.ПриготовлениеОвощи промыть и очистить. Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке,

Вегетарианский борщ с горохом

Вегетарианский борщ с горохом Ингредиенты1 свекла,1 морковка,2 луковицы,2 картофелины,половина стакана лущеного гороха,1 маленький вилок капусты,2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты,2 ст. л. масла,соль.ПриготовлениеОвощи помыть и очистить. Лук и капусту нашинковать, морковь

Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский Соотношение продуктов — по вкусу.Неочищенную свеклу сварите, очистите и нарежьте соломкой. В кипящий бульон положите капусту, картофель и дайте ему закипеть. Одновременно с поджаренными овощами, прокипяченными с томатом-пюре, добавьте свеклу и

Простой рецепт вкуснейшего веганского борща с грибами

Читати українською

Главной «изюминкой» этого борща является то, что его готовят с грибами

Андрей Волков Редактор новин

Веганский борщ, скриншот: YouTube

Наши читатели уже заметили, что по календарю у нас первый месяц лета — это значит, что практически все овощи и фрукты в непосредственной доступности. Мы обнаружили замечательный рецепт очень вкусного веганского борща с грибами и с добавлением квашеной капустой.

Мы знаем, что лето — это время окрошки и зеленого борща, однако не стоит забывать, что рацион должен быть обширным. Именно поэтому в этот раз разберемся, как готовить «веганский» борщ.

Об этом рецепте стало известно благодаря новому видео на YouTube-канале «Семейная кухня».

Веганский борщ, скриншот: YouTube

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Что нам нужно из продуктов: 50 гр сушеных грибов; 1 шт. картофель; 1/4 капусты свежей; 100 гр капусты квашеной; 1 шт. свекла; 1 шт. морковь; 1 шт. лук; лавровый лист; душистый перец горошком; 100 гр томатный соус; 100 гр красная фасоль консервированная; 1/4 шт. болгарский перец; по вкусу соль.

Веганский борщ, скриншот: YouTube

Способ приготовления:

Очистите все овощи. Измельчите лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте.

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой нагрейте масло. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжаривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук положите морковку.

Готовьте, помешивая, 5 мин. В слабо кипящий бульон положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, свеклу и лук с морковью, варите 15 мин. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Веганский борщ, скриншот: YouTube

Более детально с процессом приготовления можно ознакомиться в этом видео:

Ранее сообщали, Клопотенко подсказал украинцам, что делать с вишнями и базиликом: «Вынимать из них душу».

Как сообщал Знай.ua, вкусно и полезно: домашняя сгущенка всего за 15 минут.

Знай.ua писал, нежная чесночная зупа по рецепту галицкой блогерши пани Стефы.

Популярные статьи сейчас

В Украине изменят суммы выплат и условия выхода на пенсию: в ПФУ сообщили новые правила «Ощадбанк» раздает пенсионерам деньги на покупку продуктов: кто и как может получить Захария и Елисаветы 18 сентября: не впускайте старушек, ловите пауков и выгоняйте кумоху веником, запреты и традиции дня Воины ВСУ рассказали о хитрых ловушках для оккупантов: десятками лезли в западню ничего не подозревая

Показать еще

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Популярные новости

Наталья Валевская со звездами «Квартал 95» Пикаловым и Ткачом придала сил украинским детям: «В такое трудное время»
Мощный экстрасенс Хаял Алекперов раскрыл всем главный секрет путина, проклятия его не возьмут: «Он не Владимир»
Алла Пугачева попросила включить ее в черный список рф вместе с Максимом Галкиным, от такого плевка у путина захлебнулись
В Украине изменят суммы выплат и условия выхода на пенсию: в ПФУ сообщили новые правила
Алексей Арестович добавил масла в огонь, и деморализовал еще живых оккупантов в Украине: «Катастрофа обретет неуправляемый характер»
В Украине наблюдается дикое подорожание мяса и сала: так и до вегетарианства недалеко
В Украине резко похолодало до -1 и выпал первый снег, местные паникуют: «Мы еще картошку не выкопали»
«Ощадбанк» раздает пенсионерам деньги на покупку продуктов: кто и как может получить
Захария и Елисаветы 18 сентября: не впускайте старушек, ловите пауков и выгоняйте кумоху веником, запреты и традиции дня
Главное за ночь, 18 сентября: скандал в ПриватБанке, таблетки Пугачовой, выживание Тараса Тополи и взлет в цене яиц с сахаром
Воины ВСУ рассказали о хитрых ловушках для оккупантов: десятками лезли в западню ничего не подозревая
Егор Крутоголов устроил романтик с Викторией Булитко прямо на сцене «Дизель шоу»: «Сейчас покажем»
Звезда «Квартал 95» Юрий Великий вытолкал путина из бункера на колесо обзрения: «Снимите его»
Оля Полякова осознала свою беспомощность, оставшись одна с детьми и без работы: «Не умею делать ничего»
Самый мощный экстрасенс Хаял Алекперов назвал дату конца войны в Украине: «Я не Бог, но.
..»
Прибавка к пенсии в размере 50%: кто из украинцев получит доплату
Звезда «Однажды под Полтавой» Виктор Гевко похвастался красавицей-женой и любимым сыном: «Мои два сердечка»
путин собирается начать новый этап войны уже в октябре: отдал новый приказ олигархам

Читать дальше

Борщ вегетарианский (ТТК6334) технологическая карта

Технико-технологические карты

На чтение 2 мин Просмотров 326 Опубликовано

Содержание:

  1. Технико – технологическая карта борщ вегетарианский
  2. Область применения
  3. Требования к сырью
  4. Рецептура
  5. Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению
  6. Показатели качества и безопасности
  7. Органолептические показатели
  8. Нормируемые физико – химические показатели:
  9. Микробиологические показатели (СанПиН 2. 3.2.1078-01, индекс 1.9.15.8.)
  10. Пищевая и энергетическая ценность

 

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Борщ вегетарианский вырабатываемое и реализуемое в – Наименование предприятия – и филиалах – Наименование филиалов (при наличии).

 

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

 

Рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто, г Нетто, г
1 Борщ вегетарианский п/ф 333 333

Для подачи

2 Петрушка 6,8 5

Выход полуфабриката, г: 338

Выход готового изделия, г: 300/5

 

Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
Прогреть порцию супа. Зелень подать отдельно.
Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

 

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели
Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах

Борщ вегетарианский

В супе гармоничное соотношение бульона и овощей. Компоненты не разваренные, распределены равномерно. Бульона – прозрачный, овощей – свойственный компонентам. Бульона – жидкая, овощи сохраняют форму нарезки/шинковки. Приятные, свойственные продуктам в составе. В меру острый, соленый. Без посторонних примесей и порочащих признаков.

 

Нормируемые физико – химические показатели:

Сухих веществ Жира Сахара Поваренной соли
Мин. 2 1,0 25

 

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал

1 порция (300/5 грамм) содержит

2,55 7,98 13,09 134,35

100 грамм блюда (изделия) содержит

0,84 2,62 4,29 44,05

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта — опубликуйте ваш рецепт.

Добавить рецепт на сайт

👌 Необычный веганский борщ с нутом, рецепты с фото

  • Специальное питание
  • Постные блюда

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Сегодняшний вариант борща весьма необычен, непривычен, но чрезвычайно вкусен. Чем он необычен? А своими составляющими, которые почему-то весьма редко используют в приготовлении этого первого блюда. И очень зря, ведь с ними на такое привычное и такое всем знакомое блюдо, как борщ, приобретает совершенно новый вкус.
 
К тому же, если подумать о постном варианте борща, то какие вариации вам приходят на ум? Борщ с фасолью, борщ с грибами… Пожалуй, и все. А для тех, кто любит борщ, это не очень большое разнообразие, согласитесь. Так что надеюсь, мой сегодняшний вариант пополнит вашу копилочку рецептов этого первого блюда.
 
С чем же будем готовить борщ? Чтобы сделать его сытным, давайте используем немного фасоли и нут. Чтобы добавить необычный вкус, предлагаю использовать свежий шпинат и королевские шампиньоны. И было бы просто отлично использовать для борща какой-нибудь овощной бульон – кукурузный, капустный или самый обычный – из моркови, лука и сельдерея. В итоге блюдо получилось очень сытным и очень вкусным.  
 
Сложность – просто
 
Время приготовления – в среднем, минут 30-40
 
Ингредиенты на 2-х литровую кастрюльку:

  • Нут – 1 стакан

  • Фасоль – ½ стакана

  • Шпинат – большой пучок

  • Картофель – 2 шт.

  • Лук – 1 шт.

  • Растительное масло – 3 ст. л.

  • Свекла – 2 некрупные

  • Морковь – 1 шт.

  • Капуста белокочанная – 200 г

  • Лавровый лист – 1 шт.

  • Перец молотый, соль – по вкусу

  • Томат – ½ стакана

  • Шампиньоны королевские жареные – 1 стакан

  • Бульон овощной (или вода) – 1,5 л

Как приготовить:

Капустный бульон (у меня оставался после варки цветной капусты) влила в кастрюльку.

Нарезала очищенную картошку и белокочанную капусту. Бросила в закипевший бульон. Следом – лавр.

Затем нут (предварительно замоченный на 6-8 часов). 

Довела до кипения и оставила на медленном огне вариться.
 
В сковороду налила масло растительное, выложила нарезанный лук и натертую морковку.

Следом выложила натертую свёклу.

Обжарила до мягкости, влила томат. И через пару минут выключила огонь.
 
Когда картошка и нут сварились, выложила вареную фасоль (можно консервированную) и нарезанный шпинат. 


Затем овощи с томатом. И жареные королевские шампиньоны.

Посолила, бросила смесь перцев. И через 5 минут выключила огонь.
 
Вот и готов необычный, но очень вкусный веганский борщ с нутом и шпинатом.

Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

  • 4954
  • 0
  • 2
  • 2 (505) Необычный веганский борщ с нутом

Tatyana Sherem 17 14, 20 марта 2018

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Бархатный свекольный суп | Здоровый, веганский, легкий и быстрый!

Перейти к рецепту

Вкусный и полезный вариант традиционного свекольного супа , приготовленный веганским способом и очень быстро приготовленный в блендере. С укропом и кремом из кешью, он бархатистый и такой вкусный!

Здоровый сливочный суп из свеклы

Первым постом, который я когда-либо публиковал на Nutrition in the Kitch, был борщ, мой Baba’s Borscht . У меня огромная сентиментальная привязанность к этому супу, так как некоторые из моих самых ярких воспоминаний связаны с тем, как наша семья собиралась в минивэн и отваживалась на 12-часовую поездку на автомобиле по канадским прериям, чтобы навестить мою милую маленькую Бабу 9.0003 (украинская бабушка) в Манитобе летом. Она всегда готовила нам эту теплую, уютную свекольницу среди многих других удивительных украинских блюд.

Будучи маленьким ребенком, я вообще не имел к этому никакого отношения! Розовый суп? Ни за что. Но когда я стал немного старше и стал подростком, у меня определенно появился вкус к свекольному супу. Мне не терпелось навестить Бабу, чтобы крепко обнять ее и насладиться ее русским борщом. Я также отметил заботу и внимание, которые мой Баба вложил в приготовление пищи, что заставило меня полюбить ее еще больше.

Что такое борщ?

Борщ — это кислый суп из свеклы, которую можно найти в Европе, Азии и Украине. Свекла придает супу традиционный розовый или красный цвет. Это насыщенный на вкус суп с овощами, который отлично подходит практически для любого случая. Яркие цвета и землистый вкус делают его одновременно и веселым, и комфортным.

Как приготовить борщ

Приготовить этот суп так же просто, как предварительно приготовить на пару и приготовить овощи, а затем пропустить их через блендер или кухонный комбайн до получения однородной массы. При желании вы можете оставить в нем несколько кусочков, но этот суп должен быть похож на очень густой бульон, поэтому чем он мягче, тем лучше. Но это полностью зависит от вас и ваших личных предпочтений, поскольку некоторым людям нравится, когда в их супах есть маленькие жевательные кусочки.

Борщ подают холодным?

Борщ можно подавать горячим или холодным. Традиционно его подают в любом виде и заливают сметаной. Для более полезного вкуса вместо сметаны можно использовать обычный греческий йогурт.

Полезен ли борщ?

Помимо обычной добавки сметаны или густых сливок, борщ — очень полезный суп. Он наполнен овощами, в том числе звездным ингредиентом — свеклой, которая богата антиоксидантами, фитонутриентами, витаминами и минералами.

Что касается других преимуществ для здоровья, суп содержит укрепляющий иммунитет чеснок и укроп, борющийся с бактериями!

Ингредиенты для свекольного супа:

Для приготовления этого вкусного сливочного супа вам понадобится простая комбинация ингредиентов, перечисленных ниже:

  • сырая свекла отдел свежих продуктов – неконсервированные)
  • морковь
  • лук
  • чеснок
  • укроп
  • соль и перец
  • бульон овощной
  • миндальное молоко или молоко из кешью (несладкие)
  • томатная паста
  • лимонный сок
  • сахар
  • рассол (секретный ингредиент!)

Как приготовить свекольный суп в блендере:

Чтобы приготовить этот сливочный, бархатистый свекольный суп, нужно использовать высокоскоростной блендер. Хотя я люблю традиционный борщ, в котором есть кусочки свеклы, моркови и других овощей, я большой поклонник этой смешанной версии, которая не требует тщательного измельчения.

Вот что вам нужно сделать:

  1. Заранее очистить и приготовить на пару свеклу (для экономии времени вы также можете купить предварительно приготовленную свеклу в упаковке) .
  2. Обжарьте лук, морковь, чеснок, соль и перец в большой сковороде до мягкости.
  3. Добавьте свеклу, укроп, томатную пасту, сахар и перемешайте, пока смесь не прогреется.
  4. Добавьте рассол, лимонный сок и немолочное молоко и прогрейте.
  5. Переложите все в высокоскоростной блендер и смешайте на медленном огне до получения однородной массы.
  6. Разложите горячий суп по тарелкам и подавайте с укропом и столовой ложкой сметаны, йогурта или веганской сметаны.

Для этой обновленной версии я также приготовил Oh She Glows Веганская сметана из кешью , чтобы заправить суп и добавить кремообразности!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли класть свеклу в суп?

Да, этот суп наполнен вкусными свекольными красками, ароматами и питательными веществами. Я рекомендую использовать более свежую свеклу, а не ту, что в банках, так как она имеет гораздо большую питательную ценность.

Можно ли заморозить свекольник?

Да, этот суп можно заморозить на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере. Я рекомендую хранить его в порционных контейнерах, но при желании вы можете сделать большую партию. Дайте супу оттаять в холодильнике в течение ночи перед подачей на стол.

Полезна ли свекла?

Свекла — отличный овощ, богатый калием, витаминами, железом и антиоксидантами. Они также низкокалорийны.

Как жарить свеклу

Вымойте свеклу и нарежьте ломтиками. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту около часа, пока они не станут мягкими. Дайте остыть, а затем используйте по желанию.

Можно ли есть свеклу сырой?

Хотя свеклу можно есть сырой, ее кожура довольно жесткая, и ее нужно сначала очистить. Это может помочь нарезать свеклу на кусочки размером с укус, как нарезанное яблоко, вместо того, чтобы пытаться откусить ее целиком.

Как долго варить свеклу

Варка свеклы занимает от получаса до 40 минут или около того, в зависимости от размера кусков свеклы и скорости закипания воды. Вы просто хотите готовить, пока они не станут мягкими и нежными.

Как есть свеклу

Свекла довольно универсальна и может быть добавлена ​​во что угодно: от домашней капусты до салатов, супов и просто жареного в качестве простого гарнира.

Как приготовить свекольный сок

После мытья и очистки свеклы поместите свеклу в соковыжималку и включите ее, пока не пойдет сок и все не будет обработано. Затем выбросьте мякоть и кусочки, которые вам не нужны.

Свекла кето?

Если вы стараетесь избегать крахмалистых продуктов в рамках своего кето-путешествия, тогда свекла не будет одобренным овощем в вашем списке.

Можно ли есть листья свеклы?

Да, из свеклы можно приготовить простую, но вкусную вареную зелень. Обжаренные с небольшим количеством масла и чеснока, они могут соперничать по вкусу и текстуре с капустой или шпинатом.

Сколько углеводов в свекле?

Каждая свекла разного размера, но вы смотрите примерно на 13 углеводов на свеклу.

Какой вкус у свекольника?

Этот суп имеет слегка сладковатый, слегка пикантный землистый вкус, тонкий, но приятный. Вкус свеклы сияет и прекрасно дополняет укроп.

Сок лимона и маринованных огурцов придает пикантную остроту и кислинку, которая уравновешивает сливочное миндальное молоко и украшение.

На прошлой неделе я приготовила этот свекольный суп блендером для Джастина, и мы наслаждались им с запеченными чесночными колбасками и местными веганскими пирожными… даже Хемсли был фанатом!

Пока я сидел и наслаждался свекольным супом, я думал о своем Бабе. Пока ее нет с нами, я уверен, что она улыбалась нам и наслаждается своим бесконечным запасом борща там, на небесах!

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • 1 чашка нарезанного кубиками лука (лучше всего подойдет сладкий или белый лук)
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ ч. л. перца
  • 2 чашки приготовленной на пару свеклы, нарезанной кубиками (для экономии времени я использовала купленную в магазине упаковку предварительно приготовленной на пару свеклы!)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/2 столовой ложки сахара из кокосовой пальмы
  • ¼ чашки свежего нарезанного укропа
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/4 стакана рассольного сока в банке (необязательно, но так вкусно его добавить!)
  • 1 3/4 чашки безглютенового овощного бульона
  • ½ чашки несладкого миндального молока
  • 1/4 чашки веганской сметаны из кешью (рецепт здесь от Oh She Glows)

Инструкции

  1. Добавьте масло в большую кастрюлю или широкую суповую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
  2. Добавьте лук, морковь, чеснок, соль и перец и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
  3. Добавьте приготовленную свеклу, укроп, томатную пасту и кокосовый сахар и перемешайте, пока все не прогреется, около 7 минут.
  4. Добавьте рассол, лимонный сок, бульон и миндальное молоко и прогрейте в течение 2 минут.
  5. Переложите смесь в блендер, взбейте на низкой скорости, затем медленно увеличьте до высокой и взбивайте суп до получения однородной массы.
  6. Разложите суп по 4 или 5 большим порционным тарелкам и украсьте укропом и 1 столовой ложкой веганской сметаны из кешью (или ложкой немолочного йогурта, сметаны или греческого йогурта).

Обязательно прикрепите фото ниже , чтобы сохранить этот вкусный рецепт свекольного супа на потом, и, конечно же, поделиться любовью… Баба, спасибо, ха-ха!

 

Вот еще несколько отличных рецептов супов:

  • Бархатный свекольный суп
  • Суп быстрого приготовления с курицей и рисом (+ приготовление на плите)
  • Сливочный суп быстрого приготовления из цветной капусты
  • Легкий блендер Vitamix Tortilla Soup
  • Тайский тыквенный суп Easy Blender
  • Тайский куриный суп с весенними овощами за 15 минут
  • Суп для лазаньи в медленноварке (без молока и глютена)

Рецепт веганского борща — О, мои овощи

Перейти к рецепту — распечатать рецепт

Веганский борщ — полезная растительная версия утешительного свекольного супа, популярного в Восточной Европе. Он очень полезен благодаря добавлению картофеля и масляных бобов, а также наполнен овощами и ароматом. Этот суп без глютена и масла идеально подходит для быстрого и уютного ужина в будний день.

Одна из моих любимых вещей в зиме — есть много легкой еды, а сезон легкой еды, конечно же, не заканчивается в канун Рождества и Нового года. И одним из моих любимых утешительных продуктов является суп. Мне просто нравится готовить уютный ужин, когда на улице темно и холодно, или даже уютный обед в середине дня. (Хотя моя любовь к чашам для смузи слишком сильна, и иногда я все еще ем их на утренний перекус, лол).

Я уже поделился в этом блоге несколькими рецептами супов, и самое замечательное, что есть так много идей, для которых нужны только простые растительные ингредиенты. Но сегодня я делюсь старым фаворитом. Этот старый фаворит — веганский борщ, суп, который я ела все время, пока жила в России.

Об этом веганском борще

Если вы никогда раньше не слышали о борще, то это в основном свекольно-овощной суп, который очень популярен в России и других странах Восточной Европы. Он также довольно популярен здесь, в Великобритании. Даже люди, которые думают, что не любят свеклу, часто влюбляются в нее!

Что-то, что я люблю делать, это веганские рецепты, которые когда-то были моими любимыми (не могу поверить, что я только что сказал тогда, лол, иногда я говорю так, как будто мне 90 лет). А так как я постоянно ела борщ, то подумала, что было бы неплохо не только вернуть рецепт в свою жизнь, но и поделиться им здесь.

Борщ часто бывает веганским, так что его веганство не требует особых усилий. Иногда его готовят с мясом, но в основном супе используются только растительные ингредиенты. Его очень часто подают со сметаной, но вы можете легко заменить ее либо веганской сметаной, либо просто соевым йогуртом.

Даже если вы думаете, что не любите свеклу, я призываю вас дать шанс этому веганскому борщу. Многим моим друзьям, которые не являются ни веганами, ни любителями свеклы, нравится этот рецепт. Вместе с другими овощами он добавляет много вкуса, но не перебивает. Я также добавила картофель и фасоль, так что это не тот суп, после которого вы все равно будете чувствовать себя голодным.

Мне нравится этот веганский борщ,

  • Очень ароматный.
  • Комфорт и уют.
  • Идеально подходит для ужина в будний день.
  • Сделано из простых и полезных для здоровья ингредиентов
  • Легко.
  • Готов всего за 40 минут.
  • Без глютена.
  • Безмасляный.

Инструкция по приготовлению самого вкусного борща

Это действительно очень просто!

Начните с варки картофеля и капусты в овощном бульоне на слабом огне. Тем временем добавьте лук в сковороду с антипригарным покрытием и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет ароматным. Затем добавьте морковь и свеклу, помешивая в течение нескольких минут, затем добавьте помидоры, томатную пасту, паприку, луковые гранулы, тмин и чеснок.

Готовьте овощи еще около 5 минут, часто помешивая. Затем добавьте в кастрюлю с картофелем и капустой и варите около 15 минут.

Вот оно! Подавайте сразу же со сметаной или соевым йогуртом, свежей зеленью и гренками.

Что добавить в этот веганский борщ?

  • Добавьте любые овощи, которые есть в холодильнике, например, болгарский перец и кабачки. Этот суп — отличный способ израсходовать остатки и, следовательно, свести к минимуму пищевые отходы!
  • Грибы тоже очень хорошо работают.
  • Если вы хотите сделать его супер аутентичным, добавьте веганскую «мясную» альтернативу или TVP.

Другие рецепты веганских супов

  • Суп-лапша с жареным нутом
  • Легкий суп из черной фасоли и овощного риса
  • Французский луковый суп
  • Суп карри с тофу
  • Суп с нутом и рисовой лапшой с овощами
Пишите в комментариях — какой ваш любимый суп? Если вы попробуете этот рецепт веганского борща, обязательно отметьте меня в Instagram (@ohmyveggies), чтобы я мог увидеть ваши творения, и оставьте свой отзыв в комментариях ниже!

Веганский борщ (без глютена)

Веганский борщ — полезная растительная версия питательного свекольного супа, популярного в Восточной Европе. Он очень полезен благодаря добавлению картофеля и масляных бобов, а также наполнен овощами и ароматом. Этот суп без глютена и масла идеально подходит для быстрого и уютного ужина в будний день.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Курс: Суп

Кухня: Веганская

Диета: Без глютена, Веганская, Вегетарианская

Ключевое слово: 30 минут или меньше, Борщ, комфортная еда, Ужин, Земля Марии, легкая, Без глютена, обед, Без масла, Русский, суп, Для перемещения

Порции: 2

Калории: 297 ккал

Автор: О, мои овощи

  • ½ стакана картофеля. Очищенная и нарезанная
  • 1,5 стакана капуста нарезанный
  • 2 стакана вегетарианский собор
  • 10062
  • 2 стакана. морковь тертая
  • ¾ cup beetroot grated
  • ½ medium bell pepper chopped
  • 1 large tomato chopped
  • 1 tbsp tomato paste
  • ½ tsp paprika
  • ½ tsp onion granules
  • ½ tsp cumin
  • 1. 5 cups butter beans
Для подачи (по желанию)
  • веганская сметана или соевый йогурт
  • свежие травы
  • безглютеновые гренки

Стандарт США – метрические единицы

  • Начните готовить овощной бульон с картофелем и капустой.

  • Тем временем положите лук на сковороду с антипригарным покрытием и готовьте 2–3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и свеклу, помешивая около 2 минут, затем болгарский перец, помидоры, томатную пасту, паприку, луковые гранулы и тмин.

  • Готовьте овощи около 5 минут, часто помешивая. Затем переложите их в кастрюлю с картофелем и капустой и варите еще около 15 минут.

  • Подавайте сразу же со сметаной или соевым йогуртом, свежей зеленью и гренками без глютена.

Калории: 297KLCALCARBOHYDRATES: 59GProtein: 15GFAT: 1GSODIUM: 1090MGPOTASSIUM: 1559MGFIBE Покупайте нашу коллекцию вегетарианских и веганских поваренных книг, в том числе наши новые веганские поваренные книги ко Дню Благодарения и веганскому Рождеству!

Украинский вегетарианский борщ

By Monika Последнее обновление 19 комментариев

Перейти к рецепту

Вегетарианский борщ по-украински — это сытный, сытный суп, основным ингредиентом которого является свекла, а также другие овощи. Он легкий в приготовлении, острый и сладкий, полный пользы, фантастического цвета и, самое главное, невероятного вкуса!

Этот украинский вегетарианский борщ (« barzcz ukraiński » на польском языке) является одним из самых любимых и чаще всего приготовленных супов в Польше. Он содержит все наиболее часто используемые восточноевропейские корнеплоды (в том числе свеклу), а также капусту, поэтому он не только вкусный, но и полезный. Одна порция борща (без сметаны) содержит менее 100 калорий!

Что такое борщ

Борщ – суп из свеклы, популярный в Украине, России, а также в Восточной и Центральной Европе, особенно в Польше. Слово « борщ » в русском языке (польский эквивалент « barzcz ») означает « борщевик» или «борщевик », из которого столетия назад варили кисловатый суп.

Несмотря на то, что растение перестали использовать в кулинарии, его название сохранилось. Сегодня у нас « белый борщ » (кисловатый на вкус суп, приготовленный из ферментированной ржи, называемый « żurek ‘на польском языке) и ‘ украинский борщ ‘. Существует также традиционный польский barzcz , прозрачный свекольный суп, который подают на Рождество.

Борщ можно приготовить с мясом или без него.

Какие ингредиенты входят в состав вегетарианского борща

  • Свекла : Это жесткий овощ, поэтому лучший способ приготовить его с другими овощами в супе — это сначала измельчить их. Другой суп, содержащий тертую свеклу, — 9.0003 chłodnik (охлажденный борщ).
  • Капуста : используйте любую зеленую или белокочанную капусту.
  • Картофель : Рассет, Марис Пайпер или другие универсальные сорта хорошо подходят.
  • Прочие овощи : лук, чеснок, лук-порей, морковь.
  • Корень сельдерея/сельдерей : это не то же самое, что сельдерей, и я не рекомендую делать эту замену.
  • Петрушка : вы можете использовать корень петрушки, если сможете его достать (вы можете найти его в польском магазине), но не используйте пастернак — это не тот же овощ.
  • Фасоль : используйте любую белую фасоль (или вообще откажитесь).
  • Уксус : используйте по вкусу, но следите за тем, чтобы борщ не был слишком уксусным. При желании используйте в сочетании с лимонным соком.
  • Рассол из укропа : этот ингредиент придает не только кислинку, но и вкус, и я настоятельно рекомендую вам не пропускать его. (Если у вас много соленых огурцов, вы также можете приготовить Польский суп с маринованными огурцами! )
  • Овощной бульон .
  • Лавровый лист и ягоды душистого перца : популярные специи, используемые во многих польских супах.
  • Сметана : еще один любимый восточноевропейский ингредиент, используемый в большинстве супов.

Другие ингредиенты, которые вы можете использовать

Благодаря огромной популярности украинского борща существует бесчисленное множество вариантов его приготовления. В некоторых рецептах используются говяжьи кости, в то время как в других не используются бобы и/или капуста. Есть также рецепты борща, в которых используется томатная паста / пюре или красный перец, а также квашеная капуста или сок маринованной свеклы.

Как приготовить вегетарианский суп из свеклы

1 . Приготовление основы для супа : Нагрейте масло, добавьте лук, чеснок, лук-порей, лавровый лист и ягоды душистого перца и готовьте на медленном огне в течение 3 минут, часто помешивая.

2 . Добавить измельченные овощи : Добавить морковь, капусту и сельдерей. Варить еще 3 минуты.

3 . Добавить свеклу : Добавить свеклу, картофель, петрушку, 2 столовые ложки уксуса и рассола с укропом (каждого) и большую часть бульона. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите 20 минут, периодически помешивая.

3a3b

4 . Добавить фасоль : Добавить фасоль, при необходимости добавить бульона, поперчить по вкусу и продолжать готовить еще 25 минут.

5 . Завершение : Снимите с огня, при необходимости добавьте еще уксуса и рассола и отрегулируйте приправы. Подавать со сметаной и свеженарезанным укропом.

Варианты сервировки

Наслаждайтесь ломтиком ржаного хлеба или хлеба из тыквы, Польских блинчиков с грибами или просто так.

Советы

  • Подготовка : Я рекомендую использовать резиновые перчатки при работе со свеклой.
  • Этот суп готовится поэтапно, поэтому вы можете подготовить ингредиенты в зависимости от того, когда вам нужно их добавить (это сэкономит ваше время).
  • Украинский борщ вкусен как с фасолью, так и без нее, поэтому этот ингредиент можно добавлять по желанию.
  • Вкус : Этот суп должен быть умеренно острым, поэтому следите за тем, чтобы он не был слишком уксусным.
  • Добавить соль, если необходимо, после вы приготовили суп (может понадобиться только перец по вкусу).
  • Хранение : Этот вегетарианский борщ на следующий день еще вкуснее . Хранить в холодильнике до 4 дней.
  • Подавайте с ложкой сметаны, но добавляйте ее в отдельные порции, а НЕ в кастрюлю (добавление молочных продуктов в суп может испортить его).
  • Заморозить на срок до 3 месяцев.

Что еще делать со свеклой

  • Сырье: использовать в салатах , смузи и соки .
  • Приготовленные: в салатах , соусах и приправах .
  • Выпечка: приготовить свекольный хлеб или свекольные кексы .

Другие коренастые вегетарианские супы, чтобы попробовать

  • Звоните зеленый суп с зеленым зеленой.0006
  • Польский суп из кольраби

Посмотрите и другие вкусные рецепты супов !

Оставайтесь на связи!

Если вы приготовите вегетарианский борщ по этому рецепту, я хотел бы знать, что вы думаете. У вас есть любимый рецепт борща? Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо!

Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!

  • Большой горшок с крышкой

  • Кухонный комбайн или бокс -застройка

  • ▢ 4 Средняя свекла, очищенная, грубая решетка
  • ▢ 2 Кубки (150 г) Капустр/Гвета
  • ▢ 2 чашки (150 г). 3 средних картофеля, очищенных, нарезанных кубиками
  • ▢ 1 мелко нарезанная луковица
  • ▢ ½ мелко нарезанного лука-порея
  • ▢ 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • ▢ 4 столовые ложки (40 г) корня сельдерея/сельдерея, очищенного, крупно натертого
  • ▢ 1 лавровый лист
  • ▢ 2 ягоды душистого перца
  • ▢ 1 банка белой фасоли по 14,11 унций (400 г) 1 банка, промыть, высушить
  • ▢ 2 столовые ложки растительного масла
  • ▢ 8 чашек горячего овощного бульона (1,9 чашки) или по желанию
  • ▢ 2-3 ст. порция
  • Приготовить основу для супа : Разогреть масло, добавить лук, чеснок, лук-порей, лавровый лист и ягоды душистого перца и варить на медленном огне в течение 3 минут, часто помешивая.

  • Добавить тертые овощи : Добавить морковь, капусту и сельдерей. Варить еще 3 минуты.

  • Добавить свеклу : Добавить свеклу, картофель, петрушку, 2 столовые ложки уксуса и рассола с укропом (каждого) и большую часть бульона. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите 20 минут, периодически помешивая.

  • Добавить фасоль : Добавить фасоль, при необходимости добавить бульон, поперчить по вкусу и продолжать готовить еще 25 минут.

  • Завершение : Снимите с огня, при необходимости добавьте еще уксуса и рассола и приправьте специями. Подавать со сметаной и свеженарезанным укропом.

  • Подготовка : Я рекомендую использовать резиновые перчатки при работе со свеклой.
  • Этот суп готовится поэтапно, поэтому вы можете подготовить ингредиенты в зависимости от того, когда вам нужно их добавить (это сэкономит ваше время).
  • Украинский борщ вкусен как с фасолью, так и без нее, поэтому этот ингредиент можно добавлять по желанию.
  • Вкус : Этот суп должен быть умеренно острым, поэтому следите за тем, чтобы он не был слишком уксусным.
  • Посолите, если нужно, после того, как вы приготовили суп (может понадобиться только перец по вкусу).
  • Хранение : Этот вегетарианский борщ на следующий день еще вкуснее . Хранить в холодильнике до 4 дней.
  • Подавайте с ложкой сметаны, но добавляйте ее в отдельные порции, а НЕ в кастрюлю (добавление молочных продуктов в суп может испортить его, если вы планируете подавать его в течение нескольких дней).
  • Заморозить на срок до 3 месяцев.

Порция: 1 порция | Калорийность: 95 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 5 г | Жир: 0,2 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,02 г | Натрий: 955 мг | Калий: 327 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 521 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 2 мг

*Информация о пищевой ценности создается автоматически и должна рассматриваться как приблизительная.

**Примечание о выпечке: при использовании духовки с вентиляцией см. инструкции к вашему прибору и соответствующим образом отрегулируйте температуру.

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @Monika8021 или отметьте #EverydayHealthyRecipes!

763 акции

Взаимодействия читателей

Веганский борщ — от земли к душе

Сытный, землистый и согревающий, этот веганский/растительный борщ (свекольный суп, если вы не знакомы со словом «борщ») хорош для душа. Я старался держать его как можно ближе  к классической версии Я рос, питаясь со своими польскими бабушкой и дедушкой…. только без говяжьего бульона и мяса, конечно.

Должен сказать, я думаю, что эта загруженная вегетарианская версия на (почти) лучше, чем настоящий рецепт борща моей Наны (не говорите ей, что я так сказал).

Это здоровая комфортная еда , которая подарит вам ощущение липкости к ребрам, а также будет наполнена витаминами, антиоксидантами и ароматизаторами.

Что такое борщ

Борщ — это сытный суп, который в основном готовится из свеклы/свекольных корней, а также из смеси других корнеплодов, таких как картофель и морковь. Свекла придает ему глубокий землистый вкус и яркий красный цвет.

В детстве я регулярно ела домашний борщ с обеими группами моих польских бабушек и дедушек. У меня всегда было впечатление, что это на самом деле польское блюдо. Но, согласно всем знающим Google, борщ возник на Украине, а позже стал традиционным блюдом в Центральной Европе, особенно в России и Польше.

Думаю, любой, кто вырос на домашнем борще, будет утверждать, что его семейная версия — настоящая. Не верьте им! Шучу… но у меня такое чувство, что борщ — одно из тех блюд, которые меняются от одного дома к другому.

Я вырос, ел борщ, который на 80% состоял из свеклы с небольшим количеством тертой моркови и нарезанного кубиками картофеля в качестве других овощей. Но я видел бесчисленное множество других рецептов, в которых утверждалось, что горох и капуста являются основным продуктом семейных рецептов борща. Итак, пока я утверждаю это лучший рецепт веганского борща , используйте его в качестве руководства и изменяйте ингредиенты по своему усмотрению!

Лучшие сорта свеклы для борща

Канадские производители могут выбирать из множества замечательных сортов свеклы для своих садов. И действительно, любая красная свекла годится для приготовления борща.

Здесь изображена свекла Detroit Supreme, которая в этом году отлично росла в моем канадском саду Зоны 3. Это, безусловно, сорт свеклы для новичков, если вы начинающий садовод. Я ждал до ноября, чтобы собрать их, потому что они становятся еще слаще после нескольких легких заморозков, поскольку превращают свои запасы крахмала в сахара.

Некоторые из других моих любимых сортов свеклы как для выращивания, так и для приготовления борща:

  • Органическая свекла с покрытием Subeto – землистая и сладкая.
  • Ранняя чудесная свекла – готовые к уборке весной, большие большие листья свеклы, которые также съедобны.
  • Цилиндрическая свекла — крупный и длинный сорт семейной реликвии. Их большая форма означает, что для рецептов требуется меньше!

Почему вам понравится этот рецепт веганского борща

Во-первых, это относительно быстро и легко суп приготовить. От начала до конца это занимает около 60-75 минут. Я считаю, что это идеальное блюдо, которое можно приготовить воскресным вечером и наслаждаться им в течение всей недели. Этот рецепт полезного борща полон антиоксидантов и фолиевой кислоты из свеклы , клетчатки из бобов, калия из картофеля, витамина А из моркови… список можно продолжать и продолжать.

Вам также понравится, что он имеет приятный вкус умами, будучи с низким содержанием натрия . Лук, чеснок и масло придают супу массу аромата, не требуя много соли или приправ.

Возможно, это то, что делает его лучшим рецептом борща…. универсальный. Вы можете легко заменить овощи по своему вкусу. Если у вас нет приправленной овощной основы Better Than Bouillon, вместо нее можно использовать овощной бульон… хотя бульон действительно делает суп намного вкуснее. Это простой рецепт супа, но его можно усложнить, добавив дополнительные ингредиенты.

Наконец, его можно украсить чем угодно. Традиционно (или как я его ел в детстве) борщ украшают ложкой сметаны (в данном случае веганской сметаны!) и свежим укропом. Другие начинки включают взбитые сливки, греческий йогурт или тертый сыр.

Как приготовить свеклу для борща 

Сначала вымойте свеклу, а затем отрежьте оба конца, удалив листья и кончик корня. Положите свеклу в корзину для пароварки и поставьте ее на кастрюлю, наполовину наполненную водой. Накройте пароварку. Включите плиту на сильный огонь и, как только вода закипит, готовьте свеклу на пару в течение 10-12 минут.

Этот шаг ускоряет общее время приготовления борща. Здесь вы не полностью готовите свеклу, а только предварительно отвариваете ее.

Это ключевой шаг, который гарантирует, что все ваши овощи будут равномерно приготовлены в супе, так как свекла размягчается довольно долго, дольше, чем морковь и картофель.

Когда свекла сварится на пару, снимите ее и дайте остыть, а затем очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Как загустить борщ

Чтобы загустить бульон, а также усилить красный цвет супа, добавьте 1 чашку приготовленного борща в мощный блендер.

Не забудьте смешать овощи и бульон. Овощи добавят густоты бульону.

Это последний шаг рецепта. Подождите, пока ваш бульон полностью не сварится, прежде чем смешивать.

Для этого я использую Vitamix, но подойдет и кухонный комбайн или другой мощный блендер.

Если приготовишь по этому рецепту, дай мне знать, как получилось! Оцените, оставьте комментарий и отметьте фото @fromsoiltosoul в Instagram.

Счастливого сезона супов!

Быстрорастворимый борщ (веганский и безглютеновый)

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Этот быстрорастворимый борщ полезен и вкусен. Это идеальный и доступный способ согреться зимой, поедая уютный и утешительный веганский и безглютеновый суп. Приготовление в скороварке означает, что вам не нужно перемешивать кастрюлю. Его легко приготовить и легче съесть.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я получу небольшую комиссию.

Здравствуй, январь! Я очень хотела начать этот год с блинов. Это стало традицией в моем блоге. Я приготовила вкусные гигантские блины с двойным бананом в качестве своего первого поста в 2017 году. А 2016 год начался с безглютеновых блинов с бананами и рикоттой, хорошо, это был второй пост в этом году, но тем не менее, это считается.

А в этом году должен был быть еще один рецепт блинов. На ум пришли оладьи с гречневой рикоттой. Я сделал их. Я ел их. Я наслаждался ими. Я их не фотографировал.

Итак, вместо этого я начинаю этот год блога с вкусного и полезного супа из моего детства. Может быть, это станет моей новой ежегодной традицией, так как фактически первым рецептом 2016 года был Русский Быстрый, легкий и доступный суп из консервированного лосося.

Я использую свой Instant Pot несколько раз в неделю уже почти два месяца. Я до сих пор не уверен, что это изменит правила игры, как говорят многие. Это, безусловно, хороший прибор, и мне нравится использовать его, например, для приготовления имбирного чизкейка быстрого приготовления на двоих, но, на мой взгляд, это не является необходимостью.

На самом деле, я буду писать статью с несколькими моментами, которые нужно знать о Instant Pot, прежде чем покупать его. (Обновление: я написал статью о 7 вещах, которые вам нужно знать перед покупкой Instant Pot) Тем не менее, я считаю, что это полезно для довольно многих рецептов, и этот Instant Pot Borsch — один из них.

Борщ украинский или русский или…?

То, что я родился в России, означает, что я съел свою долю борщей в своей жизни. Существует множество рецептов настоящего борща. Кто-то говорит, что это традиционно украинский, кто-то говорит, что русский. Это определенно часть славянской кухни.

Является ли борщ быстрого приготовления подлинным рецептом?

Нет! Но это не значит, что это неправильно. Рецептов борща в России столько же, сколько рецептов яблочного пирога в Северной Америке. Большинство борщей готовят из говяжьего бульона и кусочков мяса из говяжьих костей.

Некоторые используют сок свеклы, некоторые добавляют в смесь бобы. Я вырос на вегетарианском борще, и мой рецепт борща быстрого приготовления таков: овощи, овощи и еще раз овощи.

Традиционно борщ едят с большой ложкой сметаны с горкой, но я пропустила ее в рецепте, чтобы сделать суп веганским. Если вы не веган, смело добавляйте сметану, простой йогурт или немного майонеза (майонез также часто добавляют в супы в России).

Другие рецепты супов быстрого приготовления

  • Суп быстрого приготовления с рыбой и картофелем
  • Суп быстрого приготовления с фрикадельками
  • Суп из помидоров и орзо быстрого приготовления

До этого я готовил борщ всего несколько раз в жизни. Проблема заключалась в том, что свекла, как известно, варится очень долго, поэтому суп приходилось готовить поэтапно. Сначала нужно было сварить свеклу, и только когда она была почти готова, можно было добавить остальные ингредиенты.

Приготовление борща быстрого приготовления и нарезка овощей разного размера означает, что все можно приготовить вместе. Я готовил этот борщ в скороварке уже несколько раз с тех пор, как получил свой Instant Pot.

Обычно я нарезаю свеклу очень маленькими кубиками, размером примерно 1/4 дюйма, а картофель нарезаю гораздо большими кусочками размером 1-1,5 дюйма. Таким образом, и свекла, и картофель готовятся с одинаковой скоростью.

Сколько времени на самом деле уходит на приготовление борща быстрого приготовления?

Многие онлайн-рецепты утверждают, что Instant Pot делает все почти мгновенно. Вы даже можете быть поражены, когда вы видите детали этого рецепта. Да, он готовится в моей мультиварке за 13 минут. Вы правильно прочитали, 13 минут !!!

Но, но, но… Это моя самая большая говядина (или свекла? да, нет? не смешно, ладно, идем дальше…) со всеми рецептами блогера Instant Pot, никто не говорит вам, что скороварке нужно время, чтобы на самом деле приходят к давлению, а затем требуется время, чтобы сбросить давление.

Да, обычно упоминается в рецептах вскользь, но чаще всего не не даются реальные цифры .

В этом конкретном рецепте быстрого приготовления борща требуется около 32 минут для достижения давления, затем 13 минут для приготовления, затем еще 5 минут для сброса давления. Не забывайте, что на обжаривание уходит не менее 5-7 минут (хотя этот шаг можно пропустить, если вы предпочитаете рецепты типа «сбрось и начни»), а резка и шинковка всего занимает минимум 20 минут, а скорее 30 минут.

Итак, 13 минут в скороварке теперь становятся почти 1,5 часа . Я по-прежнему буду использовать этот рецепт вместо более традиционного метода приготовления на плите в любое время.

Мне нравится идея положить все в скороварку и уйти. Нравится, что не надо смотреть, а готовить поэтапно и помешивать. Но хотя мне очень хочется сказать, что это 13-минутный борщ быстрого приготовления, я не могу этого сделать.

Я открыл для себя базу Better Than Bouillon около десяти лет назад, и это один из моих самых любимых продуктов. У них есть много разных видов, и я всегда запасаюсь (да, каламбур) баночками, если они когда-либо продаются в моем местном Costco. К сожалению, этот бренд нелегко найти в Канаде.

Если у вас нет этого чудо-продукта, смело используйте овощной бульон вашей любимой марки, а можно вообще отказаться от него и использовать только воду. Вы заметили в рецепте и видео, что я не добавляю никаких приправ в суп перед его приготовлением.

Я не использую много соли при приготовлении пищи, а в бульоне и так достаточно натрия. Я предпочитаю добавлять немного соли прямо в миску. Однако, если вы используете для приготовления этого супа только воду, вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли или больше по вкусу.

Суп полезный и вкусный. Это идеальный способ начать год, и это здорово укрепить вашу иммунную систему. Это также очень доступный , так как он использует свеклу и капусту, которые обычно не стоят дорого в продуктовых магазинах.

Борщ быстрого приготовления — отличный способ поесть в январе, чтобы оставаться здоровым и оправиться от всех затрат, связанных с декабрем.

Хотите больше рецептов со свеклой?

  • Блинчики со свеклой и корицей
  • Холодный свекольный суп
  • Русский салат из свеклы с черносливом и орехами пекан
  • Шоколадные равиоли с начинкой из рикотты и свеклы
  • 27 непревзойденных рецептов со свеклой

Если вы думаете, что рецепт быстрого приготовления борща сложный, подумайте еще раз! Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это просто!

 

ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РАСТВОРИМОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Присоединяйтесь к моей группе Facebook Instant Pot Recipes из настоящих ингредиентов !!! Это забавное и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами Instant Pot, приготовленными с помощью Настоящие ингредиенты .

Печать Pin

5 из 9 голосов

Борщ быстрого приготовления

Борщ быстрого приготовления вкусный и полезный. Это идеальный и доступный способ согреться зимой, поедая уютный и утешительный веганский и безглютеновый суп, приготовленный в скороварке | imagelicious.com #InstantPot #Веганский #Безглютеновый #Русский #Суп #Борщ #Скороварка

Курс Основное блюдо, Суп

Кухня Безглютеновая, Русская, Веганская, Вегетарианская

Ключевое слово мгновенное горшок, суп, веган

Приготовление время 30 минут

Время приготовления 20 минут

Всего времени 1 час 30 минут

порции 8 порций

Калории 142kcal

Автор Julia

    9
  • 1 10007

    2.

  • 1/2 фунта моркови (2 больших)
  • 1/4 фунта лука (1 средний)
  • 1 фунт свеклы (3 средних)
  • 1+3/4 фунта картофеля (6 средних)
  • 1 фунт капусты (1 /2 кочана капусты)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 6 чашек овощного бульона
  • 3 зубчика чеснока (по желанию)
  • укроп (по желанию)
  • соль, перец по вкусу
Сначала подготовьте все овощи
  • 6 лук.

  • Нарежьте морковь. Я предпочитаю делать это с помощью кухонного комбайна, но вы можете использовать и ручную терку.

  • Очистите и нарежьте кубиками свеклу на кусочки размером 1/4 дюйма.

  • Очистите и нарежьте картофель на кусочки размером 1-1,5 дюйма.

  • У кочана капусты удалить сердцевину и мелко нашинковать. Мне также нравится разрезать каждую длинную полоску капусты пополам, чтобы они не были слишком длинными.

  • Приготовьте борщ быстрого приготовления
    • Включите мультиварку и выберите функцию тушения.

    • Добавьте оливковое масло и подождите, пока оно не нагреется.

    • Добавьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь и готовьте около 5-7 минут, помешивая лопаточкой или деревянной ложкой. Я считаю, что функция Instant Pot sauté готовит овощи быстрее, чем плита, поэтому примерно через 5-7 минут такое количество овощей станет довольно мягким.

      ПРИМЕЧАНИЕ. Технически вы можете пропустить этот этап обжаривания овощей. Это добавляет вкуса, но даже без шага суп все равно будет вкусным!

    • Добавьте остальные ингредиенты в кастрюлю.

    • Закройте крышку, поверните клапан давления в положение «Запечатывание», выберите ручной режим или режим скороварки (в зависимости от модели) и с помощью стрелок выберите время приготовления 13 минут.

    • Мне потребовалось 32 минуты, чтобы поднять давление, но я использовал холодную воду из-под крана. если вы используете воду/бульон комнатной температуры, это может занять на несколько минут меньше.

    • После того, как 13 минут приготовления под давлением истекут и ваш Instant Pot подаст звуковой сигнал, сделайте быстрое отключение вручную. Мне нравится класть маленькое кухонное полотенце на клапан сброса давления, чтобы немного сдерживать пар. Для полного сброса давления потребовалось около 5 минут.

    • Осторожно откройте крышку, борщ будет горячим и дымящимся. Если используете, добавьте измельченный чеснок.

    • Подавать, посыпав рубленым укропом.

    калорий: 142 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жир: 2 г | Натрий: 821 мг | Калий: 846 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 5245 МЕ | Витамин С: 38,8 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4,2 мг

    Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
    Упоминание или тег @Imagelicious

    Пищевая ценность

    Борщ быстрого приготовления

    Количество на порцию

    Калории 142 Калорийность жиров 18

    % дневной нормы*

    Fat 2g 3%

    Sodium 821mg 34%

    Potassium 846mg 24%

    Carbohydrates 28g 9%

    Fiber 6g 24%

    Sugar 9g 10%

    Protein 4g 8%

    Vitamin A 5245IU 105%

    Vitamin C 38. 8mg 47%

    Calcium 78 мг 8%

    Железо 4,2 мг 23%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Веганский суп из духоборского борща — The Cheeky Chickpea

    / By Verna / 7 комментариев

    Пост может содержать партнерские ссылки. Читайте здесь.

    283 акции

    • Поделиться
    • вкуснятина

    Перейти к рецепту

    Вариация классического русского свекольного супа. Веганский суп-борщ из духобора наполнен сливочным пюре, овощами, квашеной капустой, свеклой и свежим укропом для яркого и насыщенного вкуса! Рецепт возник в западной Канаде, но им могут насладиться все.

    Скорее всего, если вы из Кутеней в Британской Колумбии, Канада, вы уже слышали о борще по-духоборски. Мы с мужем оба выросли, наслаждаясь полными тарелками этого красочного и вкусного супа, выпивая каждую последнюю каплю богатого и сытного вкуса.

    Мой веганский борщ с духобором такой же вкусный, как и оригинальный, если не лучше! Рецепт немного отличается от традиционного свекольного борща из-за его оранжевого цвета и большей картофельной и вегетарианской природы. Конечно, я еще добавляю ярко-красную свеклу для цвета!

    Этим вкусным супом легко восхищаться! В конце концов, кто не любит картофельное пюре и жареные овощи? Это:

    Подпишитесь на мою рассылку.

    Будьте первыми, кто получит БЕСПЛАТНЫЕ аппетитные новые веганские рецепты и многое другое… прямо на вашу почту!!

    Имя Эл. адрес

    Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

    • Проверенный семейный рецепт.
    • Одно из самых популярных блюд. Рецепта хватит на 10-12 человек!
    • Чрезвычайно экономичный. Вероятно, большинство ингредиентов уже есть в вашем шкафу.
    • Удобно хранить и замораживать.

    Пусть вас не пугают длинные инструкции — веганский борщ готовится очень просто. Кроме того, всегда есть остатки, чтобы насладиться обедом или быстрым ужином в будние дни. Подавайте каждую тарелку со свежим ремесленным хлебом, чтобы пропитаться!

    Перейти к:
    • Что такое духоборский борщ?
    • Веганский борщ Духобор Ингредиенты
    • Как приготовить веганский борщ из духобора
    • Советы для успеха:
    • Часто задаваемые вопросы
    • Ищете другие рецепты сытных веганских супов?
    • Веганский борщ из духобора

    Что такое борщ духоборский?

    Духоборский борщ не похож на традиционный рецепт вегетарианского борща. В то время как классический свекольный суп готовится из большого количества свеклы, овощей, нарезанного картофеля и укропа, в этой веганской версии духоборского борща вместо этого используется картофельное пюре и вареные овощи.

    Этот рецепт борща назван в честь его изобретателей, духоборов. Эта большая группа русских диссидентов иммигрировала в Канаду в 189 г.9, и сегодня осталось около 20 000 человек, в основном в западной Канаде. Один из самых известных рецептов борща для духоборов происходит из отеля Old Yale Hotel в Гранд-Форкс, Британская Колумбия, что и вдохновило на создание этого рецепта (вместе с рецептом борща моей свекрови).

    Ингредиенты для веганского духоборского борща

    • Зеленая капуста — Измельченная капуста придает супу объем и текстуру, а также витамин С и другие минералы.
    • Картофель — Белый картофель традиционно присутствует в борще, но в этом рецепте борща из Гранд-Форкса он является одним из основных ингредиентов (вместо свеклы).
    • Веганское масло: придает супу маслянистую кремообразную окраску
    • Свекла . Свекла обычно является звездой веганского борща, но в этом рецепте используется только одна свекла для естественного красного цвета.
    • Овощи: лук, морковь, сельдерей, зеленый перец, чеснок
    • Помидоры — Для легкой кислинки.
    • Квашеная капуста — Мой секретный ингредиент!
    • Кокосовый крем — сделает суп сливочным, не придавая ему заметного кокосового вкуса.

    Как приготовить веганский борщ из духобора

    Борщ из духобора требует много времени, но оно того стоит. Обязательно внимательно следуйте инструкциям на карточке рецепта для достижения наилучших результатов!

    1. Положите нарезанные кубиками помидоры и половину желтой луковицы в большую суповую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только помидоры закипят, смешайте все вместе и продолжайте варить, пока смесь не загустеет.
    2. Пока томатная смесь кипит, поместите капусту, оставшийся желтый лук, зеленый перец и ¼ чашки веганского масла в отдельную сковороду. Обжаривайте на среднем огне несколько минут, затем добавьте чеснок.
    3. Переложите капустную смесь и воду, соль, свеклу, картофель и оставшиеся овощи в кастрюлю с помидорами. Накройте крышкой и дайте настояться, пока картофель не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня и переложите картофель в миску.
    4. Добавьте веганское масло и кокосовый крем в миску с картофелем и разомните все вместе. Добавьте их обратно в суп и варите еще несколько минут, прежде чем вынуть и выбросить свеклу.
    5. В завершение добавить в суп укроп и квашеную капусту. Дайте ему немного остыть и загустеть, прежде чем добавлять больше приправ. Когда все будет готово, подавайте со сметаной из кешью или укропом и наслаждайтесь! Полный список ингредиентов и инструкции см. в распечатанной карточке с рецептами ниже.

    Советы для достижения успеха:

    • Я предпочитаю использовать в этом рецепте картофель красновато-коричневого цвета, но желтый картофель также будет вкусным.
    • Если вы большой любитель свеклы, вы можете нарезать вареную свеклу и добавить ее обратно в суп, когда он будет готов.
    • Добавьте 1–2 чайные ложки яблочного уксуса или лимонного сока, если вы предпочитаете, чтобы борщ был более острым.
    • Дома нет веганского масла? Замените его оливковым маслом, маслом авокадо или кокосовым маслом.
    • Избегайте соблазна посолить капусту и лук в процессе приготовления!
    • Этот суп будет еще вкуснее, если его подогреть на следующий день. Сделайте это за день или два до обеда и наслаждайтесь вкусными остатками на обед!

    Часто задаваемые вопросы

    Что подходит к борщу?

    Мне нравится подавать борщ с простым домашним хлебом и веганским маслом. Для более изысканного намазывания добавьте ложку веганской сметаны или укропа поверх каждой тарелки. Соленые огурцы и нарезанный веганский сыр всегда дополняют острый вкус!

    Как долго это длится?

    Если вы храните остатки веганского борща в герметичном контейнере, этот суп может храниться в холодильнике до 1 недели.

    Борщ можно заморозить?

    Абсолютно! Этот веганский борщ отлично подходит для заморозки. Я рекомендую хранить остатки в пакете на молнии или герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разогреть, просто поместите замороженный борщ в большую суповую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока он не прогреется.

    Ищете другие рецепты сытных веганских супов?

    • Невероятный веганский суп минестроне
    • Лучший веганский гороховый суп
    • Классический веганский куриный суп с лапшой
    • Веганский индийский суп Маллигатони
    • Жареный веганский суп из цветной капусты

      2 1 Всем приятного аппетита! Счастливый день! Пожалуйста, не стесняйтесь комментировать ниже и дать этому рецепту оценку. Ваше мнение очень ценится!

      Подпишитесь на меня в PINTEREST и INSTAGRAM, чтобы узнать больше вкусных растительных и веганских рецептов ❤️

      Подпишитесь здесь, чтобы получать бесплатные еженедельные рецепты прямо на ваш почтовый ящик! Нет необходимости рыскать по интернету. Ваш универсальный магазин рецептов здесь 😊 Никакого спама, обещаю !

      Печать

      Веганский борщ из духобора


      ★★★★★

      5 из 3 отзывов

      • Автор: Верна
      • Общее время: 1 час
      • Выход: 12 порций
      • Диета: веганская

      Описание

      Вариант классического русского свекольного супа, этот веганский борщ-духобор наполнен сливочным пюре, овощами, квашеной капустой, свеклой и свежим укропом для яркого и насыщенного вкуса! Рецепт возник в западной Канаде, но им могут насладиться все.


      • 1/4 чашки плюс 3 столовые ложки веганского масла, разделенные на части

      • 6 чашек зеленой капусты, нашинкованной

      • 1 желтая луковица среднего размера, нарезанная кубиками

      • 1/2 крупного зеленого перца, нарезанного кубиками

      • 3-4 зубчика чеснока, нарезать

      • 1 большая банка нарезанных кубиками помидоров (28 унций)

      • 6 средних картофелин, очищенных (5 разрезанных пополам по ширине, один нарезанный кубиками)*

      • 1 небольшая свекла, очищенная и разрезанная пополам

      • 3 литра воды (12 чашек)

      • 1 и 1/2 столовые ложки соли

      • 1 чашка тертой моркови

      • 1 ребрышко сельдерея, нарезанное кубиками

      • 1/2 чашки зеленого лука, нарезанного

      • 3/4 стакана консервированных кокосовых сливок

      • 1/2 стакана квашеной капусты

      • 3/4 стакана свежего укропа, нарезанного


      Прочтите инструкции перед началом работы.

      1. Сначала подготовьте все ингредиенты, очистите и разрежьте пополам картофель, нарежьте свеклу и т. д. и поставьте все на стол. Положите нарезанные кубиками овощи и нарезанный кубиками картофель отдельными стопками на большую тарелку/блюдо. Добавьте 3 столовые ложки веганского масла и кокосовый крем в большую миску, отложенную в сторону (позже для пюре). В другую миску добавьте нашинкованную капусту. Держите нарезанный укроп и квашеную капусту в стороне, так как они добавляются в конце. Отмерьте и приготовьте воду и соль.
      2. Поставьте на плиту большую кастрюлю/суповую кастрюлю и большую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте консервированные помидоры и 1/2 нарезанного кубиками желтого лука в кастрюлю с супом. В сковороду добавьте капусту, остаток желтого лука, зеленый перец и 1/4 стакана сливочного масла.

      3. Приготовьте помидоры на среднем огне. Как только они закипят, размять картофелемялкой. Готовьте в течение 15 минут или около того, пока они не приготовятся и не загустеют. В то же время пассеровать капустную смесь на среднем огне 10-12 минут. Не подрумянивать (или очень мало), добавить чеснок в последние пару минут, отложить в сторону.

      4. Добавьте жареную капусту к помидорам в суповую кастрюлю с водой, солью, свеклой, картофелем и остальными овощами — КРОМЕ МАСЛА, СЛИВОК, квашеной капусты и укропа — Накройте слегка приоткрытой крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Варить 23 минуты (да, кипятить). Снимите с огня. Аккуратно удалите картофель, так как он будет нежным, добавьте его к маслу и сливкам в миске и разомните до получения однородной кремообразной массы. Перемешайте обратно в суп. Проверьте овощи на готовность и, если необходимо, варите суп без крышки пару минут на средне-слабом огне. Откажитесь от свеклы.

      5. Добавить укроп и квашеную капусту. Дайте супу постоять на 15-20 минут, частично накрыв крышкой, чтобы вкусы смешались и немного загустели. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, при желании добавьте больше укропа. Наслаждайтесь домашним хлебом. Такой суп еще лучше разогреть на следующий день. Пошаговые фото, FAQ, советы и предложения смотрите в посте выше.

      Примечания

      • Вес 6 средних картофелин составляет примерно от 2,5 до 3 фунтов 
      • Я всегда использую красновато-коричневый картофель, желтый тоже подойдет
      • Некоторым нравится этот суп с нарезанными солеными огурцами, хлебом и сыром или ложкой сметаны. Я предпочитаю его прямо со свежим хлебом с маслом
      • Это не свекольный борщ, свекла используется для цвета и выбрасывается после варки, но может быть нарезана кубиками и добавлена ​​обратно, если хотите (я предпочитаю выбрасывать после варки, вкус лучше без нее, и таков традиционный духоборский борщ сделал)
      • Соль должна быть добавлена, если указано не после
      • Для хранения и заморозки: хранить в холодильнике под крышкой до недели.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    You may use these HTML tags and attributes:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>