В чем содержатся углеводы белки жиры углеводы: Основные принципы здорового питания

Сколько углеводов нужно есть, если хочешь похудеть?

Низкоуглеводная диета — предмет многих споров. Одна из причин, по которой резкое сокращение количества потребляемых углеводов настолько популярно, заключается в том, что это быстрый способ сбросить лишние килограммы.

Углеводы являются основным источником энергии, и если организм их недополучает, то начинает сжигать запасы белков и жиров для получения энергии.

Было установлено, что рацион с низким содержанием углеводов, в частности диеты Аткинса и Дюкана, приводят к быстрому уменьшению массы тела. Однако эти диеты являются экстремальными и могут иметь некоторые нежелательные побочные эффекты. Для большинства людей, чтобы сбросить лишние килограммы, здоровым выбором будет умеренный подход в ограничении количества потребляемых углеводов. Недавние исследования подтверждают идею о том, что здоровый рацион питания включает контроль калорий, поступающих не только из углеводов. Вместо этого в диете должен быть соблюден здоровый баланс углеводов, жиров и белков.

В одном из исследований сравнивали результативность диеты с низким содержанием жиров и низкоуглеводной диеты. Ученые установили, что после 6 мес следования этим диетам изменения в массе тела участников были одинаковыми для обеих испытуемых групп.

Диетические рекомендации для американцев содержат следующую информацию по калорийности пищи: общий ежедневный калораж рациона должен включать калории, полученные из углеводов на 45–65%, белков — 10–30%, жиров — 20–35%. Некоторые диетологи рекомендуют соотношение 40% углеводов, 30% белков и 30% жиров для здорового уменьшения массы тела. Итак, чтобы при диете с ежедневным потреблением 1500 ккал получить 40% калорий из углеводов (600 ккал) нужно съесть 150 г углеводов в сутки (из расчета 1 г углеводов — 4 ккал).  Для белков — 30% (450 ккал), то есть нужно съесть 112 г белка в сутки. Для жиров — 30% (450 ккал), то есть нужно съесть 50 г жиров в сутки.

Важно отметить, что не все углеводы одинаковы. Их обычно делят на «хорошие» и «плохие».

При попытке следовать здоровой диете, и особенно с целью сбросить лишние килограммы, предпочтение следует отдавать «хорошим» углеводам.

«Хорошие» углеводы — это сложные углеводы. Такая пища содержит большое количество клетчатки и питательных веществ и для ее расщепления требуется больше времени. В связи с этим данные углеводы не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Сложные углеводы содержатся во фруктах (вместе с кожурой), цельнозерновых продуктах, овощах с высоким содержанием клетчатки, таких как сладкий картофель, бобовые.

«Плохие» углеводы — простые углеводы, которые легко разрушаются и быстро вызывают повышение уровня глюкозы в крови. Они содержатся в белом сахаре, хлебе, макаронах, муке, сладких напитках, соках, тортах, конфетах, печенье и др.

Употребление углеводов в их естественной форме с высоким содержанием клетчатки является здоровым. Обработанные продукты с высоким содержанием белого сахара и рафинированных углеводов может привести к увеличению массы тела.

Согласно информации Американской академии питания и диетологии (U.S. Academy of Nutrition and Dietetics), лучший способ похудеть — это сочетание диеты, физических упражнений и изменения поведения или образа жизни.

Любой, кто думает о сокращении потребления углеводов и потреблении большего количества белка и жиров, должен контролировать потребление насыщенных жиров. Они могут повысить уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит также помнить, что у каждого человека разные потребности, когда речь идет о питательных веществах, таких как углеводы. Потребность в них зависит от роста, массы тела и уровня физической активности человека. Диета, которая работает для одного человека, не обязательно будет эффективна для другого. Важно перед похудением консультироваться с диетологом и лечащим врачом.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Почему нужно правильно питаться.

Белки, жиры, углеводы



Вопрос

Для чего организму нужно питание?

Ответ указан сразу после вопроса на схеме.

С.51.

Задание

Рассмотрим рисунки (с.51-52). Прочитаем подписи, Составим меню на 1-2 дня, чтобы еда содержала достаточно белков, жиров и углеводов.

Ответ:

На рисунках изображены продукты богатые белками, жирами и углеводами.

Белки — молоко, сыр, рыба, творог, каша «Геркулес», яйцо, капуста, картофель.

Жиры – сливки, масло сливочное, оливки, курица, колбасы, мясо.

Углеводы – торты, конфеты, фруктовые варенья и джемы, виноград, выпечка.

День 1

Завтрак

Каша манная на молоке

Яйцо куриное вареное вкрутую

Масло сливочное, сыр

Какао с молоком

Хлеб пшеничный

Обед

Сельдь с луком и растительным маслом

Рассольник ленинградский на бульоне из птицы

Птица отварная

Рагу овощное

Компот из смеси сухофруктов

Хлеб пшеничный или ржано-пшеничный

Полдник

Сок фруктовый или овощной

Плоды и ягоды свежие

Ужин

Салат из помидоров свежих с растительным маслом

Печень по-строгановски

Пюре картофельное

Чай с лимоном

Хлеб пшеничный или ржано-пшеничный

Сонник

Кисломолочный напиток

Оладьи с яблоками

Джем

День 2

Завтрак

Запеканка творожная с изюмом и сиропом

Напиток кофейный на молоке

Масло сливочное, сыр

Хлеб пшеничный

Обед

Салат зеленый с огурцами с растительным маслом

Суп-пюре овощной

Рыба с картофелем отварным, запеченная в сметанном соусе

Кисель витаминизированный

Хлеб пшеничный или ржано-пшеничный

Полдник

Блинчики с фруктовой начинкой

Молоко витаминизированное

Плоды и ягоды свежие

Ужин

Котлеты мясные натуральные рубленые

Каша гречневая рассыпчатая

Соус томатный

Чай с сахаром

Хлеб пшеничный или ржано-пшеничный

Сонник

Кисломолочный напиток (ряженка, простокваша)

Вафли фруктово-ягодные.

С.52.

Домашнее задание

Проведем опыт

Тема: состав нашей пищи.

Цель: выяснить в каких продуктах содержаться жиры.

Нам понадобится: кусочки продуктов – сала, творога, яблока, колбасы, хлеба, сливочного масла, сыра, моркови, кускового сахара.

Задание.

Положим кусочки продуктов на бумажные салфетки. Спустя час посмотрим, на какой салфетке остались жирные пятна.

Сделаем вывод: ответим на вопрос.

В каких продуктах содержаться жиры.

Ответ:

Через час, после того, как продукты были разложены на бумажные салфетки, жирные пятна остались на салфетках после следующих продуктов: сала, творога, колбасы, сливочного масла, сыра. Все эти продукты содержат достаточное количество жиров, т.к. произведены из сырья животного происхождения.

С.53

Задание

Рассмотри рисунки и расскажи, какие витамины содержатся в разных продуктах и почему эти продукты полезны человеку.

Ответ:

Витамин А — морковь, свёкла, репа, баклажан, сыр, картофель.

Витамин В – хлебо-булочные изделия, яйцо, куриное мясо.

Витамин Д — рыба, рыбий жир, подсолнечное масло, сливочное масло.

Витамин С – лук, чеснок, лимон, капуста, яблоки, груши, шиповник, облепиха, слива.

Все вышеперечисленные витамины необходимы человеку для полноценного питания, и здоровья организма. Потому что недостаток витаминов приводит к нарушению здоровья.

Недостаток витаминов приводит к следующим нарушениям здоровья:

Витамин А – ухудшение зрения, ослабление иммунитета, плохой сон и аппетит.

Витамин В – расстройство сердечно-сосудистой и нервной систем.

Витамин Д — болезнь «рахит», ослабление костной системы – остеопороз.

Витамин С — болезнь под названием «цинга», хрупкость стенок кровеносных сосудов, ослабление иммунитета.

С.54

Задание

Используя рисунки на с.53, начерти и заполни таблицу.

Ответ:

Вопрос:

Что полезнее – есть много или мало? Сравним ответ с текстом.

Ответ:

Главное правило здорового питания – надо есть в меру, причем разнообразную пищу.

С.56

Домашнее задание

Выпиши в тетрадь названия только тех продуктов, в которых содержится сахар: суп, мармелад, пастила, мясо, зеленый овощной салат, яблоки, фруктовый кефир, мед, варенье, газированные напитки, шоколад.

Ответ:

В тетради укажем следующие продукты:

мармелад, пастила, яблоки, фруктовый кефир, мед, варенье, газированные напитки, шоколад.

Вопрос

Можно ли садиться за стол в головном уборе? А с грязными руками? А в рабочей одежде? Можно ли разваливаться на стуле или прилечь на стол? А куда девать кости или недоеденный хлеб? В какую руку взять вилку, а в какую — нож? Что из пищи следует резать, а что ломать?

Ответ:

Неприлично садиться за стол в головном уборе и рабочей одежде, руки, а если есть необходимость, то лицо перед едой нужно помыть, на стуле нужно сидеть прямо, возможно опирание на спинку стула.

Прилечь на стол с пищей нельзя. Кости и недоеденный хлеб нужно оставить на своей тарелке. Вилку необходимо держать в левой руке, нож в правой. Резать можно мясо, котлету, ломают хлеб.

С.57

Вопрос

Рассмотри рисунки и расскажи, какое поведение вызывает у тебя приятные чувства, а какие неприятные.

Какие правила поведения за столом нарушают дети?

Ответ:

Приятные чувства вызывают дети изображенные в левой части рисунков.

За столом нельзя жестикулировать (размахивать руками), любая еда должна лежать на тарелке, а не на столе, не принято брать руками еду с общего блюда, для этого используют специальную ложку или вилку.

С.60.

Задание

«Как обедал Васятка…»

«Сначала съел Васятка бублик с компотом. Потом походил по дому, съел яблоко. Увидел сосиску и её съел. Запил молоком. Полакомился шоколадкой. Потом лёг на диван и подумал: «Супа не ел, а наелся!…»

Вопрос

Как ты думаешь, полезен ли такой обед?

Ответ:

Такая еда пользы не принесет. На обед обязательно нужно есть первое блюдо (суп, рассольник, борщ и т.д.), сосиску можно съесть как второе блюдо, но обязательно с гарниром, бублик с компотом можно съесть на десерт после первого и второго блюда.

Яблоко или шоколад можно съесть в полдник, а стакан молока на ночь, для лучшего сна.

Задание

Зададим друг другу вопросы.

Вопрос

Зачем нашему организму необходимо питание? Из каких главных веществ состоит наша пища? Какое главное правило питания? Каковы правила поведения за столом?

Ответ:

С пищей в наш организм попадают необходимые питательные вещества, витамины, белки, жиры, углеводы, без них наш организм не может существовать. Белки, жиры, углеводы — именно те соединения, которые наполняют наш организм жизненной силой и служат для него источником необходимых для функционирования элементов. Из них состоят оболочки и внутреннее содержимое наших клеток. Они нужны нам для поддержания тела в нормальном состоянии.

Из белков состоят мышцы, волосы, ногти, внутренние органы и многие другие составляющие человеческого тела.

Жиры — важнейший элемент питания являются основным источником энергии. Поступая с пищей, они принимают участие в обменных процессах. Помимо этого, эти вещества выполняют очень важные функции:

— энергетическую: создают жировые отложения, которые являются запасом резервной энергии организма,

— теплоизолирующую: оберегают организм от переохлаждения,

— защитную: обволакивают внутренние органы тонкой прослойкой.

Углеводы являются основным источником энергии для организма.

Углеводы поставляют в организм глюкозу (сахар), необходимый для работы мышц. Энергия вырабатывается в результате распада глюкозы на составные части.

Углеводы обеспечивают организм витаминами и минералами, они являются строительным материалом для специальных образований в клетках нашего организма — ДНК и РНК, которые отвечают за похожесть детей на родителей, такие образования называют генетическим материалом.

Главный принцип питания – есть надо в меру, прием пищи по возможности должен осуществляться в одно и тоже время, пища должна быть разнообразной.

Правила поведения за столом

В наше время каждый воспитанный человек должен знать эти правила поведения за столом:

• Никогда не спеши первым занять место за столом.

• Помоги девочке сесть за стол, отодвинув для неё стул.

• Сев за стол, не отказывайся от еды. Хозяйку может обидеть такое пренебрежение к её стараниям. Если ты не голоден, попробуй всего понемногу.

• Не следует ударяться в другую крайность — поглощать всё без разбора, не обращая внимания на соседей.

• Если блюдо с угощением, которое ты хочешь попробовать, стоит далеко от тебя, не тянись за ним, а вежливо попроси, чтобы тебе его передали.

• Кушанья на тарелку клади небольшими порциями, не смешивая всё в бесформенную массу.

• Матерчатую салфетку не засовывай за воротник и не повязывай вокруг шеи. Разверни её и положи на колени перед тем, как подадут кушанье. Этой салфеткой не вытирай ни рот, ни столовые приборы. Рот и руки следует вытирать бумажными салфетками. После еды бумажную салфетку положи в тарелку, а матерчатую — рядом с тарелкой.

• Во время еды старайся быть аккуратным. Ешь не торопясь, не разговаривай с полным ртом. Если тебя о чём-то спросили, то, прежде чем ответить, сначала прожуй и проглоти пищу.

• Учись правильно пользоваться столовыми приборами. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой. Не ешь с ножа: это не только некрасиво, но и опасно — можно порезать рот. Нож держи в правой руке, а вилку — в левой. Не перекладывай их из одной руки в другую, пока не съешь всё угощение.

• Если ты уронил нож, вилку или ложку, не поднимай их. В такой ситуации нужно попросить другой прибор и не стараться объяснить свою неловкость, привлекая к себе внимание.

• За столом не делай замечаний соседям. Обнаружив в своей тарелке случайно попавший в неё несъедобный предмет, избавься от него незаметно.

• Мясо нарезай в тарелке маленькими кусочками. Съешь один кусочек — отрежь следующий. Всю порцию нарезать не следует: мясо быстро остынет, а тарелка будет выглядеть неряшливо.

• Старайся есть бесшумно: не дуй на горячую пищу, не прихлёбывай, не чавкай, не стучи столовыми приборами.

• Из общего блюда бери ближний к тебе кусок, ни в коем случае не выбирая себе кусочек, который кажется тебе лучшим.

• Птицу — утку, гуся, курицу, индейку — бери с общей тарелки вилкой и отрезай небольшими кусочками.

• Рыбные косточки вынимаются вилкою или руками.

• Гарнир — картофель, макароны, овощи — набирай на вилку, помогая при этом ножом.

• Никогда не облизывай пальцы; вытирай их бумажной салфеткой.

• Не собирай хлебом соус на тарелке, каким бы вкусным он ни был.

• Косточки от ягод в компоте не выплёвывай на блюдце, а вынь изо рта ложечкой и положи на блюдце.

• После еды грязные нож, вилку, ложку клади только в свою тарелку.

• За столом сиди прямо, не наваливайся на него грудью и не ставь локти на стол.

• Если тебе нужно выйти из-за стола, попроси разрешения у хозяйки.

• Не оставляй чайную ложку в чашке с чаем или кофе. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.

Соблюдай правила поведения за столом даже тогда, когда ты ешь один. Это поможет всем твоим навыкам превратиться в постоянные и полезные для тебя привычки.

При этом подразумевается, что за стол не садятся в головном уборе, с немытыми руками, плохо убранными волосами и грязной одежде.

Разница между углеводами, жирами и белками, полное объяснение

Углеводы, жиры и белки являются ключевыми питательными веществами, которые обеспечивают наш организм энергией и другими полезными свойствами. Итак, каковы основные различия между белками, углеводами и жирами и почему каждый из них важен?

Углеводы являются основным источником топлива для физической активности, и их следует употреблять в умеренных количествах, поскольку их чрезмерное потребление может отрицательно сказаться на вашем весе.

Жиры помогают организму усваивать витамины A, D, E, K. Они также играют важную роль в поддержании здоровья кожи и волос.

Белок помогает восстановить мышцы после тренировки, поэтому он необходим спортсменам, которые хотят сохранить свою мышечную массу.

Поскольку каждое питательное вещество существенно отличается от другого, в этом посте мы рассмотрим 4 основных отличия.

Между ними есть некоторые различия:

1. Источники пищи
2. Количество энергии, которую они обеспечивают
3. То, как они перевариваются
4. Как они влияют на потерю веса

Начнем.

Что такое углеводы, жиры и белки и чем они отличаются?

Углеводы, жиры и белки — это три основных макроэлемента, составляющих наш рацион.

Всякий раз, когда вы употребляете любую пищу, вы будете потреблять смесь углеводов, жиров и белков. Все продукты содержат смесь этих питательных веществ, но они делятся на те или иные в зависимости от их количества. Например, вы не можете есть картошку и рассчитывать на то, что будете потреблять только углеводы, вы также будете потреблять жиры и белки, только в меньших количествах. Однако картофель попадет в категорию углеводов просто потому, что он содержит больше углеводов, чем любой другой макроэлемент. Тот же принцип применим и ко всем другим продуктам питания.

Важно понимать, что макроэлементы содержат разный набор витаминов и минералов. Поскольку каждый витамин и минерал поддерживает разные биохимические реакции, они важны для нашего здоровья и общего самочувствия. Следовательно, почему важно также потреблять баланс каждого макроэлемента, чтобы наш организм функционировал должным образом.

Вскоре вы узнаете больше о каждом макронутриенте в отдельности и основных различиях между белками, жирами и углеводами.

Что такое углеводы?

Углеводы являются одним из макронутриентов, которые нам необходимо потреблять ежедневно. Они являются основным источником энергии для организма. Мозг, мышцы и другие органы нуждаются в постоянном поступлении углеводов.

Углеводы бывают трех типов: крахмалы, сахара и клетчатка.

• Крахмалы, также известные как сложные углеводы, содержатся в таких продуктах, как сладкий картофель, кускус, лебеда, макаронные изделия из цельнозерновой муки
• Сахара, также известные как простые сахара или рафинированные сахара, содержатся в таких продуктах, как фрукты, печенье, закуски и столовый сахар.
• Клетчатка содержится в основном в цельнозерновых продуктах, таких как пшеничный хлеб или коричневый рис.

Чем полезны углеводы?

Углеводы являются богатым источником витаминов и минералов, таких как кальций, железо и витамины группы В. Это делает их идеальными для:

• правильного функционирования и сокращения мышц
• здоровых костей и зубов
• доставки достаточного количества кислорода по всему телу
• высококачественной энергии

что углеводы делают в организме?

За последние несколько лет углеводы получили плохую репутацию из-за вводящей в заблуждение информации и ряда мифов. Итак, давайте углубимся в суть углеводов: их переваривание.

Когда вы потребляете углеводы, они расщепляются на простые сахара, научно известные как моносахариды или глюкоза. Расщепленный сахар циркулирует в крови по всему телу, повышая уровень сахара в крови. В ответ на повышение уровня сахара в крови организм сигнализирует бета-клеткам о высвобождении инсулина. Инсулин — это гормон, который отвечает за регулирование уровня сахара в крови.

Инсулин помогает глюкозе проникать в ткани организма, такие как мышцы и органы, чтобы они могли обеспечивать энергию для любых биохимических реакций, а также для физической активности. Целью инсулина является поддержание уровня сахара в крови в пределах нормального диапазона между приемами пищи (от 70 мг/дл до 120 мг/дл).

Когда инсулин помогает глюкозе проникать в клетки и ткани организма, уровень глюкозы в крови возвращается к нормальному здоровому диапазону. Когда уровень сахара в крови падает слишком низко, высвобождается другой гормон, который разрушает ткани и клетки, чтобы снова вернуть уровень сахара в крови к нормальным диапазонам.

Именно здесь родился миф об углеводах, вызывающих увеличение веса. Далее вы узнаете больше об углеводах и их влиянии на потерю веса.

Как углеводы влияют на потерю веса?

Во время пищеварения углеводы высвобождают инсулин для регулирования уровня сахара в крови, направляя глюкозу в клетки и ткани организма для получения энергии.

Эти сахара также являются основными и предпочтительными источниками энергии. Это означает, что когда вы тренируетесь, ваше тело будет использовать эти сахара для получения энергии, прежде чем оно сможет начать использовать жировые запасы вашего тела.

Это означает, что в течение первых 15-30 минут ваше тело будет сжигать эти сахара, прежде чем вы начнете терять жир. Итак, это один из способов, которым углеводы влияют на потерю веса.

Кроме того, если вы постоянно потребляете слишком много добавленных сахаров, уровень сахара в крови может оставаться повышенным в течение длительного периода времени.

В результате ваши ткани могут стать резистентными к инсулину. Это означает, что они перестанут реагировать на инсулин, что приведет к накоплению сахара. Затем тело начнет сигнализировать мозгу, что вместо этого вся глюкоза должна храниться в жировых запасах.

Однако это происходит только тогда, когда вы слишком часто употребляете слишком много сахара.

Количество энергии, обеспечиваемой углеводами?

Углеводы обеспечивают 4 калории на 1 грамм углеводов.

Что такое жиры?

Жиры, как и углеводы, с годами получили плохую репутацию, но на самом деле они необходимы для нашего здоровья и общего самочувствия.

Существуют различные типы жиров:

• Насыщенные жиры вредны для здоровья, и их можно найти в таких продуктах, как сливочное масло, некоторые масла и сыр
• Ненасыщенные жиры, которые также подразделяются на полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры, представляют собой полезные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как авокадо, яйца и некоторые масла. уровни и плохой холестерин

Основное назначение жиров – регулировать аппетит, гормоны и доставлять жирорастворимые витамины A, D, E и K в ткани, которые в них нуждаются.

Жиры обеспечивают наибольшее количество энергии из всех макронутриентов, 9 калорий на 1 грамм жира. Поскольку они очень калорийны, будьте осторожны с ежедневными калориями.

Healthy food choices include:

• Nuts and seeds
• Avocadoes
• Eggs
• Chia seeds
• Flaxseeds
• Flaxseed oil and olive oil

Digestion of fats

Fats are broken down into essential жирные кислоты. Эти жирные кислоты важны для ряда функций организма, в том числе:

• Обеспечение энергией
• Функция мозга
• Регуляция уровня холестерина
• Транспортировка витаминов A, D, E и K насыщенные жиры. Эти вредные для здоровья жиры повышают уровень плохого холестерина, который является основным фактором сердечных заболеваний. Обязательно ограничьте насыщенные жиры и полностью избегайте трансжиров.

  Трансжиры — это искусственные жиры, которые производятся из ненасыщенных жиров и при химической обработке превращаются в насыщенные жиры. Обработка, через которую они проходят, сохраняет их в течение длительного периода времени.

  Влияние жиров на потерю веса

  Наша способность набирать вес или регулировать аппетит контролируется рядом гормонов. Потребление жиров не приводит к автоматическому накоплению жира в организме. Одним из гормонов, участвующих в регулировании нашего веса и аппетита, является инсулин, а инсулин высвобождается в результате потребления углеводов и повышенного уровня сахара в крови.

  Единственный способ, которым жиры могут препятствовать снижению веса, связан с количеством калорий, которые они обеспечивают. Они такие калорийные (9калорий на грамм), легко потреблять слишком много калорий. Поэтому, чтобы избежать этого, обязательно следите за тем, сколько вы едите.

  Сколько жиров нужно есть?

  Общее потребление жиров должно быть ограничено 30-35% от общего количества калорий. Из этих 35% 11% приходится на насыщенные жиры.

  Что такое белки?

  Белки — это органические соединения, состоящие из 20 аминокислот. 12 аминокислот вырабатываются в организме, а остальные 8 поступают из пищи.

  Белки являются строительными блоками наших мягких и твердых тканей. Они участвуют в ряде функций организма, таких как укрепление волос, кожи и ногтей, а также в наращивании мышц и поддержке их восстановления. Кроме того, они также важны для суставов и соединительных тканей, а также для иммунной системы.

  В качестве строительных блоков организма продукты, богатые белками, содержат такие питательные вещества, как витамины группы В, цинк, железо, витамин Е и клетчатку. Источники белка включают мясо, морепродукты, орехи, бобовые, некоторые молочные продукты и яйца.

  Если вы регулярно занимаетесь спортом, очень важно потреблять достаточное количество белков, особенно если ваша цель — нарастить мышечную массу. Вы можете узнать больше о спорте и спортивном питании, используя онлайн-курс Nutrition2change.

  Переваривание белков.

  Во время пищеварения белки расщепляются на составляющие аминокислоты, которые могут использоваться для:

  • энергии
  • регулирования уровня сахара в крови
  • аппетита
  • структурной поддержки волос, ногтей, кожи и костей
  • Для наращивания мышечной массы
  Сколько энергии обеспечивают белки?

  Белки обеспечивают 4 калории на 1 грамм белка.

  Как белки влияют на потерю веса?

  Диеты с высоким содержанием белка помогают поддерживать мышечную массу, которая способствует сжиганию жира, поскольку ускоряет метаболизм. Мышцы являются термогенными, что означает, что они генерируют тепло внутри тела. Это тепло помогает сжигать больше калорий в состоянии покоя.

  Чем больше у вас мышц, тем больше калорий вы будете сжигать в состоянии покоя. Поэтому, когда вы решите сесть на диету, вы сможете создать больший дефицит калорий.

  Резюме

  Три макроэлемента – это углеводы, жиры и белки. Углеводы могут быть в виде сахаров или крахмалов. Белок является строительным материалом для роста мышц и восстановления тканей, в то время как жир играет важную роль в поддержании клеточных мембран, защите органов от повреждений и помогает пищеварению.

  Эти питательные вещества также имеют различное количество калорий на грамм – углеводы 4 кал/г, белки 4-5 кал/г, жиры 9 кал/г – это означает, что их следует употреблять в определенных количествах в зависимости от ваших целей (т. е. потеря веса).

  Узнайте, как контролировать свои макроэлементы, с помощью мастер-класса по планированию питания Nutrition2change: онлайн-курс «Как составить здоровую диету».

  Если вам понравилась наша сегодняшняя статья о различиях между жирами, углеводами и белками, обязательно подпишитесь на нашу рассылку ниже и загрузите 20 БЕСПЛАТНЫХ советов по питанию и упражнениям, а также 6 рецептов для похудения. Зарегистрируйтесь ниже, чтобы скачать.

  Ссылки

  Forbesnutritionalconsulting.com. (2019). Forbes Nutrition – индивидуальные консультации и обучение по питанию . [онлайн] Доступно по адресу: http://www.forbesnutritionalconsulting.com/fat_pro_carbs.html [По состоянию на 6 ноября 2019 г.].

  Myhealth.alberta.ca. (2018). Углеводы, белки, жиры и сахар в крови . [онлайн] Доступно по адресу: https://myhealth.alberta.ca/health/tests-treatments/Pages/conditions.aspx?hwid=uq1238abc& [Проверено 6 ноября 2019 г.].

  Савицка, П. (2019). Все об углеводах! — Питание2Изменить . [онлайн] Nutrition2Change. Доступно по адресу: https://nutrition2change.com/macronutrients-carbohydrates/ [Проверено 6 ноября 2019 г.].

  Савицка, П. (2019). Жиры делают вас толстыми? – Питание2Изменить . [онлайн] Nutrition2Change. Доступно по адресу: https://nutrition2change.com/do-fats-make-you-fat/ [По состоянию на 6 ноября 2019 г.].

  Савицка, П. (2019). Белки только наращивают мышцы? – Питание2Изменить . [онлайн] Nutrition2Change. Доступно по адресу: https://nutrition2change.com/do-proteins-only-grow-muscles/ [По состоянию на 6 ноября 2019 г.].

  Испытания углеводов, жиров и белков в данных пищевых продуктах

  Углеводы представляют собой природные сахара, крахмалы и клетчатку в пищевых продуктах. Это основные источники энергии. Углеводы подразделяются на несколько категорий в зависимости от количества единиц сахара и того, как единицы сахара химически связаны друг с другом. Белки — это биомолекулы, состоящие из аминокислот. Они необходимы для наращивания мышечной массы. Белок обычно содержится в продуктах животного происхождения, хотя он также присутствует и в других источниках, таких как орехи и бобовые.

   

  Жиры представляют собой класс липидов, содержащих два вида мономеров, жирные кислоты и глицерин. Это подгруппа липидов. Здесь мы обсудим тесты на углеводы, белки и жиры.

  Тесты на углеводы, белки и жиры

  Тесты на углеводы, жиры и белки подтверждают наличие этих молекул в пище. Давайте рассмотрим эксперимент по проверке наличия углеводов в пище:

   

  Цель: определить наличие углеводов, жиров и белков, присутствующих в образцах данной пищи.

  Теория: Наличие углеводов, жиров и белков в любом пищевом продукте определяется путем проведения тестов с экстрактом пищевого продукта. Преимущество заключается в том, что эти тесты не мешают друг другу.

  Требуемые материалы:

  Установка аппарата:

  (Изображение будет загружено в ближайшее время)

   

  Процедура:

  Экстракт данного пищевого продукта из пробы должен быть приготовлен для определения присутствия углеводов, белков, жиров и масел в данной пробе. С помощью пастели подсушите данные продукты в ступке, либо прокипятите образец с небольшим количеством воды, чтобы удалить экстракт из образца продукта. Таким образом, вода будет экстрагировать небольшое количество органического растворителя после измельчения пищевых продуктов.

  Некоторые примеры приготовления экстракта пищевого продукта приведены ниже.

  • Для картофеля – нарезать ломтиками и отварить в воде.

  • Для сливочного масла – прямое испытание

  • Для винограда – отжать сок.

  • Для вареных яиц – часть белка растереть и взболтать с водой.

  Пищевой тест на углеводы

  Углеводы могут быть проверены с использованием следующих методов:

  1. Тест Толлена

  Возьмите данный образец пищи и приготовьте его экстракт. Добавьте реактив Толлена в приготовленную пищевую вытяжку. Серебряное зеркало, образовавшееся на стенке пробирки, подтверждает наличие углеводов в пищевых продуктах.

   

  AgNO ₃   +  NH ₄ OH  →  NH ​​ ₄ NO ₃   +  AgOH

   

  2AgOH  →  Ag ₂ O  +  H ₂ O

   

  Ag ₂ О + 2NH ₄ OH → 2 Ag(NH ₃ ) ₂ OH + 3H ₂ O

  2. Тест Молиша

  Возьмите данный образец пищевого продукта и приготовьте его экстракт. Добавьте реактив Молиша в приготовленный пищевой экстракт. Образующееся в пробирке пурпурно-фиолетовое кольцо свидетельствует о наличии в пищевом продукте углеводов.

  3. Тест Бенедикта 

  Возьмите данный образец пищи и приготовьте его экстракт. Добавьте реактив Бенедикта в приготовленный пищевой экстракт. Красный осадок, образовавшийся в пробирке, свидетельствует о наличии в пищевом продукте углеводов.

   

  CuSO ₄   →  Cu ²⁺ + SO ₄ ^2-

   

  Cu ²⁺   +  Reducing sugar  →  Cu ⁺

   

  Cu ⁺   →  Cu ₂ O

  4. Тест Фелинга

  Возьмите данный образец пищи и приготовьте его экстракт. Добавьте реагенты Фелинга А и Фелинга В к приготовленному пищевому экстракту. Красный осадок, образовавшийся в пробирке, свидетельствует о наличии в пищевом продукте углеводов.

  5. Тест на йод

  Этот тест используется для идентификации крахмала. Крахмал является разновидностью углеводов. Возьмите данный образец пищи, приготовьте экстракт данного образца пищи. Затем в приготовленную пищевую вытяжку добавить раствор йода. Раствор окрасится в синий цвет, что подтверждает наличие крахмала (углевода) в пищевых продуктах.

   

  Пищевой тест на содержание белков

  Белки можно проверить с помощью следующих методов.

  1. Биуретовый тест

  Возьмите данный образец еды и приготовьте его экстракт. Добавьте водный сульфат меди к приготовленному пищевому экстракту. Раствор, окрашивающийся в фиолетовый цвет, подтверждает наличие белка в пищевом продукте.

  2. Тест на нингидрин

  Возьмите данный образец пищи и приготовьте его экстракт. Добавьте раствор пиридиннингидрина к приготовленному пищевому экстракту. Раствор, окрашивающийся в фиолетовый цвет, подтверждает наличие белка в пищевом продукте.

  3. Ксантопротеидный тест

  Возьмите данный образец еды и приготовьте его экстракт. Добавьте раствор азотной кислоты в приготовленную пищевую вытяжку. Желтоватый цвет раствора свидетельствует о наличии белка в пищевом продукте.

  4. Тест Миллона

  Возьмите данный образец пищи и приготовьте его экстракт. К вышеприведенному экстракту добавляют нитрит натрия и серную кислоту, а затем сульфат ртути. Раствор приобретет кирпично-красный цвет. Это подтверждает наличие белка в пище.

  Пищевой тест на жиры

  1. Тест на акролеин

  Возьмите данный образец пищи и приготовьте его экстракт. Добавьте бисульфит калия к вышеуказанному экстракту. Острый и раздражающий запах, исходящий от раствора, подтверждает наличие в пище жиров.

  2. Полупрозрачный точечный тест

  Возьмите образец пищевого продукта, поместите его между складками фильтровальной бумаги и слегка потрите. Наличие полупрозрачных пятен на фильтровальной бумаге свидетельствует о наличии в пищевых продуктах жиров.

  3. Испытание на растворимость

  Возьмите данный образец еды и приготовьте его экстракт. Добавьте вышеуказанный экстракт к раствору хлороформа или спиртовому раствору. Если экстракт растворяется в растворе, это подтверждает наличие жиров в пище.

   

  Наблюдение Вывод

  Ниже приведен пример таблицы наблюдения для образцов пищевых продуктов, содержащих углеводы, жиры и белки.

  3
  3

  Foodstuff	For Carbohydrates				For Proteins				For Oils and Fats
  Butter
  Potato
  Butter									6
  Boiled eggs
  Молоко

   

  Result and the discussion:

  • The given sample of the foodstuff contains _______ carbohydrates.

  • Данный образец пищевого продукта содержит ______ белков.

  • Данный образец пищевого продукта содержит ______ масел и жиров.

   

  Меры предосторожности:

  1. Всегда используйте свежеприготовленные реагенты в минимальном количестве для тестирования образца пищевого продукта.

  2. Всегда используйте пипетки для извлечения реагентов из флакона.

  3. При проведении эксперимента всегда используйте средства индивидуальной защиты, такие как фартуки и перчатки.

  Знаете ли вы?

  • Продукты Zero не содержат углеводов.