Улун молочный чай что это: особенности производства, популярные мифы, полезные свойства и рецепты приготовления

Результаты последних исследований ученых подтвердили: молочный Оолонг содержит в себе вещество ацетилхолин, которое необходимо нашему мозгу для запоминания новой информации и концентрации внимания.

Улун, или молочный чай необычайно богат витаминами и минеральными веществами. В его состав также входит большое количество эфирных масел, соединения полифенола, танин и кофеин. Всего в чашке Улуна присутствует около 400 необходимых нашему организму веществ. Регулярное употребление такого напитка оказывает следующее действие на организм человека:

• укрепляет иммунитет и организм в целом;
• предотвращает возникновение онкологических заболеваний;
• укрепляет кровеносную систему;
• способствует более быстрому обмену веществ, расщеплению и выведению из организма жиров, что приводит к снижению лишнего веса;
• ускоряет процессы регенерации клеток, омолаживая нашу кожу и организм в целом;
• превосходно бодрит, освежает и наполняет нас новыми силами и энергией.

Оолонг заваривается по особой технологии, которая отличается от тех методик, по которым мы привыкли готовить зеленый, красный или черный чай с молоком, лимоном или сахаром.

Для приготовления Оолонга нам потребуется большее количество сухой заварки, чем обычно, и глиняная посуда для заваривания. Сухой, скрученный вручную лист достаточно компактен — под действием горячей воды он разворачивается и отдает все сохраненные полезные вещества. Таким образом, листья молочного чая заполняют своим объемом практически весь чайник.

Заваривать Улун необходимо несколько раз. Порядок заваривания молочного чая:

1. Прогреваем глиняный чайник, пока он не станет хорошо теплым.

2. Кладем в чайник листья Оолонга на 3 минуты для того, чтобы они «проснулись». На 200 мл воды вместо привычных 3 граммов берем около 5 — 7 граммов Улуна.

3. Заливаем чай горячей водой. Но не кипятком — иначе уничтожатся все полезные вещества и прекрасный цветочный аромат чая.

4. Через 2 минуты переливаем чай в чашку. Можно заваривать повторно. Основное условие — не оставлять готовый чай вместе с заваркой в чайнике.

5. Так как Улун имеет очень мягкий вкус и аромат, он легко может потеряться, поэтому такой чай лучше всего употреблять в чистом виде, без сахара и других добавок.

Приятного чаепития!

Источник: http://coffeegroup.biz/useful-articles/molochnyj-ulong
КофеГрупп ©

← Пьем зеленый чай и расслабляемся  |  Чай с шиповником — вкус, знакомый с детства →

Что такое молочный улун – Té Company Tea

Молочный улун – это особый сорт тайваньского чая, известный своим сливочным вкусом и текстурой. Чай улун получают из растения camellia sinensis , которое по окислению занимает промежуточное положение между зеленым и черным чаем и может проявлять характеристики обоих.

Молочный улун обычно слегка окисляется и обжаривается, что помогает сохранить тонкий цветочный аромат и сливочный вкус.

Говоря о молочном улуне, мы имеем в виду тайваньский чай сорта Цзинь Сюань (произносится как цзинь шуань).

Он известен своим естественным легким сливочным послевкусием с богатым телом, отсюда и название. Это очень популярный чай из-за привлекательного вкуса и аромата. Однако это не означает, что чай каким-либо образом обрабатывали молоком. Молочное должно быть только в названии, а не в ингредиентах. Если вы находитесь в кафе с пузырьковым чаем и видите тайваньский молочный улун, это совсем другое дело.

Другие названия: Вы можете встретить молочный улун, называемый Шелковый улун, Цзинь Сюань, Най Сян и Золотая лилия

Хотите попробовать молочный улун? Graceful Hill, Graceful Hill ’00 Vintage, Mount Ali, Golden Lily (пакетики),

Выращенный на средней и большой высоте в горах Тайваня чайный лист собирают весной и осенью. После сбора чай проходит ряд этапов:

• Увядание: Листья раскладывают на циновках и дают им засохнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Требуется большое мастерство, чтобы обеспечить равномерное завядание всех листьев.
• Окисление: Чайные листья подбрасывают, чтобы слегка повредить их, обнажая их внутренние клетки на воздухе. Это приводит к окислению листьев. Листьям дают окислиться в среде с регулируемой температурой, пока они не приобретут желаемый вкус и аромат. Затем применяется тепло, чтобы остановить процесс окисления.
• Скручивание: Листья манипулируют машиной или вручную, скручивая их в полукруглую форму.
• Сортировка: Листья сортируются, а обрывки удаляются.
• Обжарка: Листья подвергают окончательному обжигу, чтобы удалить лишнюю влагу и получить больше нежных ароматов. В результате должен получиться чай с цветочно-сливочным ароматом, молочным вкусом и красивой шелковистой текстурой. Как мы уже отмечали, ни на одном этапе обработки этого чая нельзя добавлять молоко или другие молочные продукты. Если продавец упоминает добавленные молочные ароматизаторы, это не настоящий тайваньский молочный улун Цзинь Сюань.

Когда мы смотрим на долгую историю чая, Jin Xuan, сорт растения camellia sinensis , является относительным новичком. Гибридный сорт был впервые создан на Тайване в 1980-х годах на Тайваньской станции исследований и распространения чая (TRES).

Он также известен как TRES #12 и стал известен как молочный улун из-за сливочного вкуса и аромата. Jin Xuan, быстро ставший популярным благодаря своему вкусу и текстуре, является одним из наиболее часто выращиваемых сортов на Тайване.

Молочный улун имеет характерную форму полушара из-за традиционного метода скручивания во время обработки, наиболее часто используемого на Тайване. Он имеет пышный зеленый вид, так как в основном слегка окислен, ближе по цвету к зеленому чаю.

Окисление остановлено, чтобы предотвратить потемнение цвета и вкуса. При замачивании скрученные листья медленно разворачиваются. Из-за формы и обработки этого чая его можно заваривать много раз.

То, что чай называется «молочный улун» или маркируется как Цзинь Сюань, не означает, что он получен из сорта Цзинь Сюань. Из-за популярности этого чая и его ограниченного предложения молочные улуны могут быть созданы из зеленых улунов более низкого сорта, в которые добавлен молочный ароматизатор. Важно быть очень осведомленным о продукте, который вы покупаете. Качество и прозрачность поставщиков являются ключевыми факторами.

Настоящие тайваньские улуны Jin Xuan производятся без использования молочных продуктов. Если вы видите слово «молоко», используемое на каком-либо из этапов обработки или выращивания этого чая, в вашей голове должен немедленно начать колебаться красный флаг. Все, что «ароматизировано», также означает, что у вас нет настоящей вещи. Знание того, где был выращен ваш чай (желательно на тайваньской горе) и как он был обработан, поможет вам определить его подлинность. Итак, вы думаете, что купили настоящий молочный улун, но все еще не уверены?

Настоящим доказательством молочного улуна является его вкус. Если вы глотаете молочный улун, который имеет сливочный аромат или вкус, скорее всего, он искусственно ароматизирован. Натуральный молочный улун обладает сбалансированным, нежным вкусом. Еще один явный признак — это когда вы несколько раз завариваете чай в небольшом сосуде, таком как гайвань. Если кремовая текстура и вкус становятся тусклыми после первого или двух заварок, скорее всего, они были искусственно ароматизированы. Настоящий молочный улун сохранит свой нежный сливочный вкус и текстуру для многократного заваривания.

Чай улун содержит большое количество антиоксидантов. Также известно, что он содержит минералы, витамины и аминокислоты. Это может даже помочь снизить уровень холестерина и повысить метаболизм. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья, посетите наш пост о пользе чая улун для здоровья.

Молочный улун содержит кофеин, так как получен из растения Camellia sinensis. Растение естественным образом вырабатывает кофеин для защиты от голодных вредителей. Для получения более подробной информации об уровне кофеина в чае, пожалуйста, обратитесь к нашему сообщению о чае и кофеине.

Молочный улун 6 г (примерно чайная ложка с горкой)
Вода 237 мл, нагретая до 212°F. судно. Листья залить кипятком и настаивать 1-2 минуты. Этот чай можно заваривать несколько раз, и он должен сохранять свой молочный аромат и текстуру на протяжении всего заваривания. Листья полушаровидной формы должны полностью раскрыться после многократного заваривания. Для этого чая можно использовать гайвань или чайник.

Молочный улун 8 грамм
Вода 0,75 литра

Хотя молочный улун скрученный в шарики, мы предпочитаем заваривать чай холодным способом, так как он приобретает сладкий и вкусный вкус. Ознакомьтесь с нашим руководством по завариванию холодного чая, чтобы получить пошаговые инструкции.

Чай с молоком Улун (простой и аутентичный метод)

Легкий сливочный чай с молоком Улун с коричневым сахаром и жемчугом тапиоки. Этот чай с молоком сладкий и цветочный, с оттенком землистости. Простой в приготовлении аутентичный рецепт, который идеально подается как в горячем, так и в холодном виде!

Китай известен во всем мире как родина чая более 5000 лет назад. Чай обычно употребляют ежедневно как для удовольствия, так и в лечебных целях. От белого, зеленого, желтого, чая улун, черного и пуэра, китайские чаи могут похвастаться разнообразием вкусов.

Чай с молоком улун готовится на основе улуна, затем добавляется свежее молоко. Сочетание легкого цветочного вкуса и молочного сливочного вкуса очень хорошо сочетается, делая чай с молоком уникальным.

Также известный как чай с пузырьками Улун, этот рецепт содержит жевательные жемчужины тапиоки из коричневого сахара. Если вы любитель пузырчатого чая, вы можете попробовать молочный чай Хоккайдо, молочный чай Окинава или молочный чай Таро.

Молочный чай Улун — это сладкий напиток, приготовленный из чая Улун, молока и коричневого сахара из тапиоки. Молочный чай Улун получил свое название от чая, который используется для его приготовления, который происходит из Китая.

Чай с пузырьками Улун становится все более популярным в Америке и Европе благодаря своему легкому и ароматному вкусу. Этот тип чая с молоком может быть как цветочным и легким, так и насыщенным и землистым — в зависимости от того, какой сорт чая Улун используется при его приготовлении.

Чай с молоком Улун можно подавать как горячим, так и холодным, и мне нравится, чтобы он соответствовал сезону. Нет ничего лучше освежающего чая с молоком летом и горячего пузырчатого чая зимой.

Вкус молочного чая улун во многом зависит от типа чая улун, используемого в качестве основы. Как правило, большинство пузырьковых чаев Улун легкие и ароматные, с цветочным оттенком.

Чай с молоком улун сладкий, так как приготовлен из сиропа из коричневого сахара. Сладость можно регулировать по вкусу, но я рекомендую добавлять только немного сиропа. Добавление слишком большого количества сладости может лишить прекрасный яркий вкус этого чая с молоком.

Независимо от выбора чая Улун, этот молочный чай всегда содержит молоко. Это придает напитку насыщенный сливочный вкус, который очень хорошо сочетается с чаем.

Чай с молоком — это общий термин, охватывающий все виды чая, содержащие молоко. Чай с молоком в основном является взаимозаменяемым термином с Bubble Tea — тайваньским напитком, содержащим жемчужины тапиоки. Чай с пузырьками может быть молочным чаем Окинава, молочным чаем Хоккайдо, молочным чаем таро, молочным чаем улун и так далее.

Чай с молоком Улун — это тип чая с молоком, приготовленный из чая Улун и молока.

Чай улун, также известный как чай черного дракона или улун, представляет собой полуокисленный китайский чай, занимающий промежуточное положение между зеленым и черным чаем. Некоторые сорта чая Улун могут быть более цветочными и сладкими, тогда как другие могут быть более насыщенными и дымными.

Вкус чая Улун во многом зависит от процесса окисления. Окисление означает, как долго чай остается сохнуть на солнце. Для сравнения, зеленый чай полностью неокислен, тогда как черный чай полностью окислен. Уровни окисления чая улун могут составлять от 8% до 85%. Это означает, что вкус и насыщенность могут быть либо очень сладкими и цветочными при 8%, либо глубокими и дымными при 85%.

Существует множество различных сортов чая Улун, от светлого до темного. Вот некоторые из моих фаворитов, от светлого до темного вкуса и интенсивности:

• Бао Чжун – один из самых легких сортов чая Улун со степенью окисления 8-18%. Этот сорт чая очень свежий, цветочный с нотками жасмина.
• Ти Куан Инь (Железная Богиня Милосердия) – имеет степень окисления 10-40%. Этот улун фруктовый, с ягодным вкусом.
• Dong Ding (Frozen Summit) — уровень окисления около 15-30%. Вкус этого чая поджаренный, с тонким древесным привкусом.
• Алишан (Высокогорный улун) – средняя степень окисления около 30-40%. Чай Алишан имеет молочно-сладкий вкус с нотками абрикоса.
• Данконг (Чай Феникс) – степень окисления 30–40 %. Чай Dancong имеет нежный, сладкий и сливочный вкус.
• Dongfeng Meiren (Восточная красавица) – 70% окисление, приближается к черному чаю. Этот чай намного глубже и насыщеннее по вкусу. Он красноватого цвета, со сладко-медовым вкусом и без горечи.

Выбор чая Улун для этого рецепта чая с молоком полностью зависит от личных предпочтений. Мне нравится более легкий аромат с тонкими цветочными нотками. Лично я рекомендую пойти на чай Dancong или High Mountain Oolong.

• Чай улун – Я рекомендую использовать листовой чай для наиболее аутентичного вкуса. Подробнее о том, как выбрать лучший улун для этого рецепта, см. в разделе выше.
• Молоко – цельное молоко, но можно использовать и полуобезжиренное. Я не рекомендую обезжиренное молоко для этого рецепта, так как из него не получится сливочный и насыщенный чай с молоком.
• Коричневый сахар – светло-коричневый сахар лучше всего подходит для этого рецепта. Вы также можете использовать японский коричневый сахар, который имеет более легкий и мягкий вкус.
• Жемчужины тапиоки – Мне нравится использовать жемчужины тапиоки из коричневого сахара, но вы также можете использовать обычные жемчужины тапиоки.

При приготовлении чая с шариками Улун есть несколько инструментов и продуктов, которые могут облегчить вашу жизнь:

• Электрический чайник – незаменим при заваривании чая. Я рекомендую выбирать электрический чайник со встроенным термометром. Кроме того, вы также можете использовать кухонный термометр.
• Чайник с заварочным устройством – они не только красивы, но и помогают в приготовлении чая. Кроме того, чайники отлично подходят для того, чтобы дольше сохранять чай горячим. Я рекомендую использовать керамический чайник с заварочным устройством для достижения наилучших результатов.
• Мерный стакан
• Мерные ложки
• Соломинки для пузырькового чая – незаменимы при приготовлении пузырькового чая. Эти соломинки намного шире, поэтому через них проходят жемчужины тапиоки. Я рекомендую приобрести многоразовые стеклянные соломинки для чая с пузырьками.

Заваривать чай улун очень просто, но для достижения идеального вкуса требуется немного больше внимания. Вот как заварить идеальную чашку чая улун:

1. Вскипятите отфильтрованную воду до температуры 185–208 °F (85–97 °C).
2. Поместите чай в чайник с заварочным устройством. Залейте чайные листья горячей водой и дайте настояться в течение нескольких секунд. Слейте воду и оставьте чайные листья.
3. Снова залейте чайные листья горячей водой и дайте настояться в течение 1 минуты. Если вы предпочитаете чай с более легким вкусом, вы можете использовать заваренный чай на этом этапе.
4. Для более сильного вкуса улуна слейте заваренный чай в отдельные кружки (или выпейте). Заварку залить еще горячей водой, накрыть крышкой и настоять 1-2 минуты. Выбросьте чайные листья.

Совет 1: чай улун можно заваривать в течение 1-5 минут. Более длительное заваривание придаст чаю более сильный вкус.

Совет № 2: всегда заливайте чайные листья горячей водой перед приготовлением готового напитка (шаг 2).

После того, как чай улун заварен по вашему вкусу, вы можете сразу же использовать его для приготовления горячего чая с молоком улун. Для холодного чая с молоком дайте чаю остыть до комнатной температуры перед употреблением.

Приготовим молочный чай улун:

1. Приготовьте сироп из коричневого сахара, вскипятив воду и сахар на среднем огне до загустения.
2. Приготовьте жемчужины тапиоки, как указано на упаковке. Слейте воду и добавьте их в сахарный сироп. Накройте и отложите.
3. Приготовьте чайную заварку Улун, ополаскивая чай, как указано в разделе выше.
4. Дайте чаю настояться 1-5 минут. Чем дольше вы его завариваете, тем сильнее будет вкус.

Примечание: можно не делать сироп из коричневого сахара и заменить его жидким медом.

Как только все ингредиенты будут готовы, мы можем собрать Улун с пузырьками:

1. В сервировочный стакан поместите жемчужины тапиоки и сахарный сироп. Отрегулируйте уровень сладости, добавив больше или меньше сахарного сиропа.
2. Налейте чай улун на жемчужины тапиоки, примерно на ¾ до краев.
3. Залить молоком до краев. Используйте горячее молоко с горячим чаем и холодное молоко с холодным чаем.
4. Подавать сразу же с трубочкой для пузырькового чая. Для холодного чая с молоком добавьте 2-3 кубика льда.

• Высококачественный чай Улун – вкус придает чаю, поэтому важно использовать хорошие чайные листья. См. мои заметки о типах чая улун для более подробной информации.
• Отрегулируйте сладость – вы можете пить этот чай Улун Боба с минимальным содержанием сахара, исключив сахарный сироп. В качестве альтернативы можно добавить больше сиропа для более сладкого напитка.
• Полножирное молоко – настоятельно рекомендуется в этом рецепте. Цельное молоко делает чай с молоком более сливочным и гладким по сравнению с обезжиренным или полуобезжиренным.
• Идеально заваренный чай – Чай улун необходимо промыть хотя бы один раз, затем заваривать в течение 1-5 минут. Смотрите мои заметки о том, как заваривать чай улун для более подробной информации.
• Соломинки для пузырькового чая – настоятельно рекомендуются для этого улунского пузырькового чая. Жемчужины тапиоки обычно довольно большие и не могут пройти через обычные соломинки. Я рекомендую использовать стеклянные соломинки для чая с пузырьками.
• Подавать свежим – для лучшего вкуса я рекомендую пить этот чай с молоком сразу после его приготовления. Замачивание жемчужин тапиоки в жидкости более чем на 1-2 часа сделает их слишком влажными и неприятными.

Часто задаваемые вопросы

Содержит ли молочный чай улун кофеин ?

Да, молочный чай Улун содержит кофеин, потому что он сделан из чая Улун. Этот тип чая содержит такое же количество кофеина, как и зеленый чай. Тем не менее, этот чай с молоком содержит гораздо меньше кофеина, чем чашка кофе.

Чай с молоком улун сладкий ?

Улунский чай с пузырьками обычно является сладким напитком. Уровень сладости в этом рецепте можно регулировать, добавляя больше коричневого сахарного сиропа. Для напитка без сахара полностью исключите сахарный сироп.

Чай с молоком улун веганский ?

Этот рецепт чая с молоком Улун не является веганским, поскольку он содержит молочные продукты. Тем не менее, вы можете сделать этот рецепт веганским, заменив молоко растительной альтернативой.

Чай с молоком Улун полезен для здоровья ?

Чай Улун считается очень полезным для здоровья и улучшает мозговую деятельность, снижает стресс и беспокойство. Чай с молоком улун немного полезнее, чем большинство чаев с пузырьками, так как в нем не так много сахара. Чтобы сделать его еще полезнее, уменьшите количество сахарного сиропа.

Могу ли я использовать другой тип чая?

Молочный чай Улун можно приготовить только из чая Улун. Хотя вы можете использовать другой тип чая (черный или зеленый), напиток будет другим типом чая с молоком, а не молочным чаем Улун.

Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:

Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте оценить и прокомментировать этот пост. Мне нравится слышать от вас, поэтому не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях и отмечать меня в своих сообщениях!

Рецепт чая с молоком Улун

Ханелора Думитраче

Легкий сливочный молочный чай Улун с жемчугом тапиоки из коричневого сахара. Этот чай с молоком сладкий и цветочный, с оттенком землистости. Простой в приготовлении аутентичный рецепт, который идеально подается как в горячем, так и в холодном виде!

4.75 from 8 votes

Prep Time 5 mins

Cook Time 7 mins

Course Drinks

Cuisine Asian

Servings 2 large servings

Calories 278 kcal

Brown Sugar Syrup

• ½ чашка коричневого сахара (100 г)
• ¼ чашки воды (60 мл)

Жемчуг тапиоки

• ¾ чашки жемчуга тапиоки (100 г)
• 3 чашки воды (700 мл)

• 3 чайные ложки листового чая улун
• 2 стакана фильтрованной воды (450 мл)
• 1 стакан цельного молока (240 мл)
• 4 стакана воды, разделенной, для полоскания чая (900 мл)

1

1

1 Сироп из коричневого сахара

• Поместите сахар и воду в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения.

• Уменьшите огонь до среднего, затем варите, пока сироп не станет липким и густым по консистенции, около 4-5 минут.

Жемчуг тапиоки

• Приготовьте жемчуг тапиоки, как указано на упаковке.

• После приготовления слить воду и добавить в горячий сахарный сироп. Перемешайте, чтобы они покрылись сиропом, и варите на слабом огне 2-3 минуты.

Чай улун

• Вскипятите в большом чайнике фильтрованную воду до температуры 185–208 °F (85–97 °C). Используйте кухонный термометр, чтобы проверить температуру воды, если это необходимо.

• Поместите чайные листья в чайник с заварочным устройством и залейте чай ⅓ воды (2 чашки). Дайте настояться 5-10 секунд, затем слейте воду.

• Налейте половину оставшейся воды (2 стакана) на чайные листья. Накройте крышкой и настаивайте от 45 секунд до 1 минуты. Для более легкого вкуса чая используйте уже заваренный чай.

• Для усиления вкуса еще раз слейте воду (не выбрасывайте, а пейте). Залейте чай оставшимися 2 стаканами воды и дайте настояться в течение 3-4 минут. Откажитесь от чайных листьев, как только время истекло.

• Немедленно используйте чай для горячего чая с молоком. Для холодного чая с молоком дайте чаю остыть до комнатной температуры.

Сбор чая с молоком Улун

• Положите 1-2 столовые ложки приготовленных жемчужин тапиоки в два больших стакана. Добавьте сахарный сироп по желанию для любимой степени сладости.

• Налейте чай на тапиоку, примерно на ¾ до краев.

• Медленно влейте молоко в чай, разделенное на два стакана. Используйте горячее молоко для горячего чая с молоком. Используйте холодное молоко для чая со льдом и добавьте кубики льда.

• Наслаждайтесь немедленно или в течение 1 часа.

• Сахарный сироп можно заменить жидким медом.
• Сладость можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями.
• Пищевая ценность ориентировочная и рассчитана на порцию (данный рецепт рассчитан на 2 большие порции) с жемчугом тапиоки и 1 столовой ложкой сахарного сиропа.
• Используйте жемчужины боба сразу после их приготовления.

Ключевое слово Азиатский чай с молоком, Чай со сливками, Улун боба, Чай с пузырьками улун, Чай с молоком улун, Чай улун

Прикрепите этот рецепт на потом!

Молочный чай со сливками улун

Перейти к рецепту

Молочный чай улун — это насыщенный, поджаренный и ароматный напиток, который невероятно просто приготовить дома. На основе чая улун, молока, коричневого сахара и жемчуга тапиоки вы сможете в кратчайшие сроки насладиться вкусной бобой!

• 🍵 Что такое молочный чай улун?
• 🍃 Чай улун
• 📜 История
• 🫖 Чай с молоком против чая с пузырьками
• 🥛 Молочный улун против молочного чая улун
• 🌱 Чай с молоком веганский?
• 🛒 Ингредиенты и заменители
• 📝 Инструкция
• 🧋 Как пить пузырьковый чай
• 🌡️ Склад
• ♻️ Вариации
• 🧑‍🍳 Лучшие советы
• 💬 Часто задаваемые вопросы
• 🍴 Больше таких рецептов
• 📋 Рецепт

🍵 Что такое молочный чай улун?

Как следует из названия, молочный чай улун состоит из заварного чая улун, который подается с молоком. Его можно есть горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Этот напиток также значительно различается по вкусу в зависимости от сорта чая улун.

Различные добавки включают подсластители, такие как коричневый сахар или жемчуг тапиоки. Когда эти ингредиенты добавляются, этот напиток также известен как пузырьковый чай улун.

При посещении магазина пузырькового чая вы можете купить чай с молоком с жемчугом или без него и с различной степенью сладости.

🍃 Чай улун

Хотя чай улун происходит из того же растения, что и черный или зеленый чай ( Camellia sinensis ), он относится к отдельной категории — улун!

Что отличает цвета и вкусы этих чаев, так это процесс окисления. Проще говоря, окисление относится к количеству времени, в течение которого чайные листья подвергаются воздействию воздуха на этапе сушки.

Для чая улун короткое окисление дает мягкий цветочный вкус. Чем дольше окисляются листья, тем сильнее образуются поджаренные ноты. Большинство людей описывают вкус чая улун как смесь зеленого и черного чая.

Некоторые из наиболее распространенных видов чая улун включают:

1. Чай Феникс (Дань Цун)
2. Железная Богиня Милосердия (Тие Гуань Инь)
3. Чай Уи Улун (Да Хун Пао)
4. Чай Высокогорный Улун ( Гаошань)
5. Молочный улун (Чай Цзинь Сюань)

Выбор сорта чая зависит от личных предпочтений. Мы часто тянемся к жирному, насыщенному улуну, поскольку он прекрасно сочетается с чаем с молоком.

📜 История

Чай улун выращивают и производят в китайском регионе Ву Ишань на протяжении тысячелетий. Говорят, что этот чай появился в результате запрета на чай во времена династии Мин (1368-1644).

Первоначальные формы чая (кексы) были запрещены законом более 150 лет, чтобы смягчить коррупцию и черный рынок. Не испугавшись, буддийские монахи начали поджаривать рассыпной чай на костре, создав таким образом первые формы чая улун.

Сегодня чай улун в основном выращивают в горах У И в Китае, а также на Тайване. Китайский улун обычно более окислен, чем тайваньский улун, но оба дают много сортов.

🫖 Чай с молоком и чай с пузырьками

Хотя эти термины часто используются взаимозаменяемо, между ними есть несколько различий:

Чай с молоком  — Чай с молоком — это чай с добавлением молока (например, чай с молоком улун). Его можно сделать простым или подсластить.

Боба   — В общем, боба описывает напиток, приготовленный из чая или сока с добавлением тапиоки, фруктов, желе или других кусочков. ты в) на чай с молоком и жемчугом тапиоки.

🥛 Молочный улун и молочный чай улун

Не путать друг с другом, молочный улун и молочный чай улун на самом деле являются двумя разными напитками:

Молочный улун — сорт чая улун с молочными, маслянистыми нотками. Несмотря на то, что вы можете подумать, он не содержит молочных ингредиентов.

Молочный чай улун — Чай улун с молоком. Технически вы можете приготовить молочный чай улун на основе молочного улуна! Еще не запутались?

🌱 Чай с молоком веганский?

Более традиционно подавать молочный чай с молоком на основе молочных продуктов, но в последние годы магазины пузырькового чая и чайные стали предлагать больше вариантов безмолочных продуктов.

Для нашего молочного чая улун мы предпочитаем соевое молоко, потому что его кремовая консистенция хорошо сочетается с землистыми, поджаренными нотками чая улун. Однако вы можете использовать другие виды растительного молока, такие как овсяное, кокосовое или миндальное.

🛒 Ингредиенты и заменители

Улун чай  — Мы используем листовой улун , но вы также можете использовать чай в пакетиках. Будьте осторожны, чтобы не дать настояться более 5 минут, чтобы избежать горького вкуса. Для разных вкусов и характеристик попробуйте легкие, средние и темные сорта улуна.

Молоко  — Мы предпочитаем пузырчатый чай улун из соевого, овсяного или кокосового молока. Для более легкой консистенции используйте миндальное или рисовое молоко.

Жемчуг тапиоки  — Также известный как боба, вы можете купить  сырой жемчуг тапиоки  и сварить самостоятельно. Найдите их на любом азиатском продовольственном рынке или используйте бобу быстрого приготовления , чтобы сэкономить время.

Подсластитель — Мы используем коричневый сахар  для подслащивания боба и улуна. Отрегулируйте вверх или вниз в зависимости от ваших предпочтений. Коричневый сахар можно заменить другими подсластителями, такими как кленовый сироп, пилончилло или агава.

Чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов и пошаговым руководством, прокрутите вниз до нашей карты рецептов.

📝 Инструкции

Шаг 1  — Доведите до кипения воду для зерен тапиоки в кастрюле среднего размера. После закипания добавьте жемчужины тапиоки и уменьшите огонь до среднего.

Шаг 2  — Варите на медленном огне в течение 15–30 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Время приготовления будет зависеть от ваших конкретных жемчужин. Не забудьте проверить посылка на наличие инструкций, но у нас это заняло 30 минут.

Шаг 3   — Добавьте коричневый сахар и воду в небольшую кастрюлю и взбейте. Доведите до кипения в течение нескольких минут или пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и оставьте несколько столовых ложек, затем добавьте остальное в среднюю миску.

Шаг 4   — Процедите жемчужины тапиоки через мелкоячеистое сито, слегка промыв их. Переложите жемчуг в миску с сиропом и перемешайте. Отложите, пока вы завариваете чай.

Шаг 5  — Пока тапиока замачивается, вскипятите воду для чая, затем дайте ей остыть в течение нескольких минут. Заваривайте чай улун в течение 1 минуты для более легкого вкуса и до 5 минут для более сильного вкуса, затем удалите чайные листья.

Шаг 6  — Для горячего чая с молоком положите в чашку 3-4 столовые ложки жемчужин тапиоки. Далее добавить 2-4 чайные ложки сиропа или по вкусу.

Шаг 7  — Налейте чай улун примерно до половины или чуть больше, затем долейте соевое молоко или другое растительное молоко.

Шаг 8  — Для холодного чая с молоком дайте чаю остыть до комнатной температуры. Повторите те же действия, но сначала добавьте в чашку кубики льда. Приятного питья!

Если у вас есть вопросы по поводу этого рецепта чая улун с пузырьками, ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами или оставьте комментарий ниже!

🧋 Как пить пузырьковый чай

Для молочного чая улун с бобой лучше всего использовать соломинку с широким горлышком, предназначенную для пузырькового чая. Есть много материалов и дизайнов на выбор, но нам очень нравятся соломинки для чая со стеклянными пузырьками .

После приготовления чая выпейте немного чая с несколькими жемчужинами тапиоки и наслаждайтесь! Примечание : Будьте осторожны, не пейте слишком быстро, чтобы не подавиться бобой.

🌡️ Хранение

Если у вас есть остатки молочного чая улун, следуйте этим советам по хранению:

Полностью собранный  — Мы всегда рекомендуем пить готовый пузырьковый чай сразу же, так как тапиока начнет затвердевать, пока она стоит.

Холодильник — молочный чай улун без жемчуга можно хранить до 48 часов.

Морозильник  — Мы рекомендуем замораживать остатки (без бобы) в формочках для кубиков льда. Вы можете использовать лед, чтобы охладить свой следующий холодный молочный чай улун.

Готовьте заранее  — Чтобы сэкономить время, вы всегда можете приготовить чай за несколько дней. Сироп также стабилен в холодильнике до 3 недель.

Сухие жемчужины тапиоки — храните сырые жемчужины тапиоки в прохладном сухом контейнере до 6 месяцев. Употребляйте их в течение нескольких часов после приготовления.

♻️ Вариации

Разные улуны — Попробуйте разные сорта улунов для более выраженного вкуса. Da Hong Pao имеет очень дымный вкус, который было бы здорово попробовать в чае с молоком.

Без кофеина — Если вы ищете вариант без кофеина, купите чай улун без кофеина.

Другие бобы — Используйте хлопья боба , кокосовое желе или мини боба для забавного сочетания черных жемчужин тапиоки.

Низкокалорийный подсластитель  — Замените коричневый сахар стевией или монахом. Или вообще откажитесь от него в пользу варианта без сахара.

Взбитые сливки — Чтобы получить особенный боба, украсьте его кокосовыми взбитыми сливками!

🧑‍🍳 Советы

Время заваривания — Оптимальное время заваривания чая улун составляет от 1 до 5 минут. Если вы предпочитаете крепкий чай, убедитесь, что он заваривается ближе к 5-минутной отметке.

Пейте немедленно  — Для оптимального вкуса и текстуры выпейте молочный чай улун сразу после его приготовления.

Выберите правильную соломинку  —   Соломинки, предназначенные для пузырчатого чая , обеспечат гораздо лучший опыт питья. Вы не сможете поместить бобу в обычную соломинку!

Высококачественный улун  — Выбирайте премиальный бренд чая улун для лучшего вкуса.

💬 Часто задаваемые вопросы

Какой на вкус чай улун?

В зависимости от степени окисления чай улун может варьироваться от легкого и цветочного до яркого и поджаренного.

Содержит ли молочный чай улун кофеин?

Да, молочный чай улун содержит кофеин. Фактическое содержание кофеина находится где-то между зеленым и черным чаем и составляет в среднем 37-55 миллиграммов на восемь унций.

Полезен ли молочный чай улун?

Чай с молоком улун может стать частью сбалансированного питания. Однако, если ваша цель — снизить потребление калорий, то их следует употреблять в умеренных количествах.

🍴 Еще рецепты, подобные этому

Если вам нравится этот молочный чай улун, обязательно попробуйте другие популярные пузырьковые чаи:

• Чай с молоком таро : Свежий корень таро, смешанный с молоком по вашему выбору, сахаром, и жемчуг тапиоки.
• Чай с молоком Хоккайдо : Японский чай с молоком, очень сливочный и наполненный жевательной бобой.
• Молочный чай с медовой росой : свежая дыня, смешанная с зеленым чаем, растительным молоком и жемчугом.
• Молочный чай с жасмином : Сладкий и цветочный зеленый чай с жасмином и бобами.
• Тайский чай боба : Тайский чай со льдом, который подается с жевательными шариками тапиоки.

📋 Рецепт

Молочный чай со сливками улун

Рецепт 1,39 $ | 0,46 доллара США на 9 порций0005

Митч и Жюстин

Попробуйте приготовить улун с молоком, чтобы получить насыщенный, ароматный и ароматный чай с пузырьками. Настоянный на сливочном молоке, коричневом сахаре и жевательной бобе, этот напиток насыщенный и освежающий.

5 от 1 голоса

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 50 минут

Порции 3 порции

Calories 210 kcal

• Teapot

• Medium saucepan

• Mixing bowl

• Bubble tea staw

US Customary — Metric

Boba

• ▢ ½ cup uncooked black жемчуг тапиоки (0,70 долл. США)
• ▢ 6 чашек воды
• ▢ ⅓ чашки коричневого сахара* + ⅓ чашки воды (0,09 долл. США)

Чай улун

• чашек фильтрованной воды ▢0034
• ▢ 6 чайных ложки Свободные чайные шарики оулунга (0,35 долл. порция по желанию

Боба

• Доведите воду для тапиоки до кипения в кастрюле среднего размера. После закипания добавьте жемчужины тапиоки и уменьшите огонь до среднего.

• Варить на медленном огне 15-30 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Время приготовления будет зависеть от ваших конкретных жемчужин (инструкции смотрите на упаковке — у нас это занимает 30 минут).

• Тем временем приготовьте сироп из коричневого сахара. Добавьте сахар и воду в небольшую кастрюлю и взбейте вместе. Доведите до кипения примерно 3-5 минут или пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и оставьте ¼ стакана, затем добавьте остальное в среднюю миску.

• Процедить гранулы тапиоки через мелкоячеистое сито, слегка промыв их. Переложите жемчуг в миску с сиропом и перемешайте. Отложите на 30-40 минут для пропитки.

Чай улун

• Пока жемчужины тапиоки замачиваются, вскипятите воду для чая, затем дайте ему остыть в течение нескольких минут (температура должна быть 180-200°F). Заварите чай улун в течение 1 минуты для более легкого вкуса или 5 минут для более сильного, более землистого вкуса, затем удалите чайные листья.

Сборка

• Горячий  — Для горячего чая с молоком добавьте в чашку 3–4 столовые ложки жемчужин тапиоки. Добавьте 2-4 чайные ложки сиропа или по вкусу. Налейте чай улун на ½-¾, затем долейте соевое молоко.

• Со льдом  — Для холодного чая с молоком дайте чаю остыть до комнатной температуры. Добавьте в чашку 3-4 столовые ложки жемчуга тапиоки, затем горсть льда. Добавьте 2-4 чайные ложки сиропа или по вкусу. Налейте чай улун на ½-¾, затем долейте соевое молоко. Приятного питья!

• Время заваривания — Оптимальное время заваривания чая улун составляет от 1 до 5 минут. Если вы предпочитаете крепкий чай, убедитесь, что он заваривается ближе к 5-минутной отметке.
• Пейте немедленно  — Для оптимального вкуса и текстуры выпейте молочный чай улун сразу после его приготовления.
• Выберите правильную соломинку — Соломинки, предназначенные для пузырчатого чая, обеспечат гораздо лучший опыт питья. Вы не сможете поместить бобу в обычную соломинку!
• Высококачественный улун  — Выбирайте премиальный бренд чая улун для лучшего вкуса.
• Не весь коричневый сахар подходит для веганов, поэтому дважды проверяйте марку или по возможности используйте органический коричневый сахар.
• Мы рассчитываем информацию о пищевой ценности наших рецептов с помощью Хронометра.
• Расчет стоимости рецепта основан на местных ингредиентах и ​​может варьироваться от рецепта к рецепту. Все цены указаны в долларах США.

Порция: 1 порция | Калорийность: 210 ккал | Углеводы: 47,9 г | Белок: 2,4 г | Жир: 1,3 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,8 г | Мононенасыщенные жиры: 0,3 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 76,7 мг | Калий: 135,5 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 24,9г | Витамин А: 167,7 МЕ | Кальций: 149,5 мг | Железо: 0,9 мг

Не пропустите еще один рецепт! Подпишитесь на нашу рассылку!

Что такое молочный чай улун? – Чайная компания «Ред Блоссом»

В мире чая много поэтичных имен. Обычно сорта чая называют либо по ключевой характеристике внешнего вида или вкуса чая, либо по легендарному происхождению чая.

Однако есть и названия, которые относятся к широким категориям чая. Эти неконкретные термины можно легко использовать неправильно. «Молочный улун» и «Шелковый улун» — это общие термины, которые обычно используются, но не всегда понятны. Эти термины применяются к чаям самого разного качества. В этой статье мы объясним, какие виды чая на самом деле описывают эти термины.

Начать бесплатный курс >

Молочный улун или Шелковый улун может быть любым тайваньским улуном.

Тайваньские улуны известны своим естественным молочным вкусом и консистенцией , со сладкими фруктовыми или сливочными нотками. Они классифицируются по названию горы и по тому, на какой высоте они растут. Когда эти чаи выращивают на большой высоте, ароматы и вкусы чая становятся более концентрированными. Чем выше высота, тем более развитыми и богатыми будут вкусы и ароматы.

Это означает, что существует огромная разница между чаем, выращенным на высоте 700 метров над уровнем моря, и чаем, выращенным на высоте 1800 метров. Очень важно знать название горы и высоту, на которой выращивался чай. Общие термины, такие как «Молочный улун» или «Шелковый улун», не указывают происхождение, а это означает, что чай может поступать откуда угодно. Он мог быть выращен на большой высоте на горе Лишань, на более низкой высоте недалеко от Тайбэя или даже где-то еще, кроме Тайваня.

Это означает, что чай с любой чайной плантации массового рынка потенциально может быть куплен и продан как «Молоко» или «Шелковый улун». Учитывая рост популярности тайваньских улунов, безусловно, есть стимул извлечь выгоду из этой популярности. Низкосортный чай может продаваться как «Шелковый улун» и внезапно продаваться по гораздо более высокой цене, чем он стоит.

Молочный улун или Шелковый улун — распространенное название сорта Цзинь Сюань.

Jin Xuan — очень новый чай с точки зрения истории чая. Он был создан в 1980-х годах Тайваньской станцией исследований и распространения чая как новый сорт чая. Он настолько хорошо известен своим сливочным и сладким вкусом, что «Молочный улун» является распространенным альтернативным названием этого сорта.

Свежий и слегка сладкий, густой и кремовый в теле, яркий и мягкий, настоящий высокогорный Jin Xuan — это напиток мечты, и он считается самая аутентичная версия «Молочного улуна».

Как и большинство любителей чая, предпочитающих тайваньские улуны, я впервые познакомился с ними, попробовав Jin Xuan. Опыт постепенно заставил меня попробовать тайваньские улуны, выращенные на возвышенностях, но все началось с первого вкуса сладкого и молочного Jin Xuan.

В наши дни «Цзинь Сюань» и «Молочный улун» взаимозаменяемы, , но так было не всегда. Несколько лет назад название «Молочный улун» обычно обозначало чай, в который добавляли подсластители и молочные ароматизаторы. Это породило ложный и причудливый миф: что «молочный» улун означал чайные листья, каким-то образом пропитанные молоком в процессе производства.

Тайваньские улуны

Это распространенный миф, который каким-то образом укоренился. Трудно проследить происхождение слуха, но один из вероятных ответов заключается в том, что это началось несколько десятилетий назад, когда тайваньские улуны с естественной сладостью и сливочным вкусом впервые начали получать признание. Тайвань — небольшой остров с небольшой территорией для выращивания чая, поэтому натуральных тайваньских улунов всегда были ограничены в поставках. На рынке быстро появились имитации этих улунов, в которых использовались искусственные подсластители и молочные ароматизаторы, чтобы воспроизвести естественную кремообразную текстуру чая.

Миф о том, что эти чаи с искусственным ароматом на самом деле были «естественным образом» наполнены молоком в процессе сбора урожая, вероятно , появился как способ объяснить любые опасения по поводу сверхъестественной сладости, чтобы он казался более естественным или звучал более экзотика. В любом случае, это точно неправда.

Во-первых, молоко или сливки обычно не потребляются и не производятся на Тайване, и количество молока или сливок, которое потребуется для ароматизации чая, сделает стоимость производства слишком высокой. Самое главное никогда не объяснялось, как молоко или сливки можно использовать для ароматизации чая без того, чтобы молоко испортило чай.

Иногда можно услышать о чаях, «разбавленных молоком», но возникает вопрос: как молочный вкус передается чаю, если просто вылить молоко на землю? Иногда можно услышать, что листья «пропаривают над молоком» или «обмазывают молоком» во время производства, но, учитывая, как быстро истекает срок годности молочных продуктов, как они предотвратят порчу молока в процессе? Возможность использования настоящего молока или сливок для придания какого-либо аромата сушеным консервированным чайным листьям кажется непрактичной и маловероятной.

В наши дни найти продавца чая, который увековечивает этот миф, редко, и все больше покупателей чая отказываются от этого мифа. Тем не менее, будьте осторожны с любым источником, который делает это заявление, и подумайте о покупке чая в другом месте. Тот, кто говорит вам, что их улуны настояны на молоке, не продает натуральный чай.

Лучший чай – это натуральный чай.

Нет ничего лучше, чем пить чай и пробовать его на вкус как выражение земли и мастерства чайного мастера. Опыт всегда уникален и полезен от варки к варке. Вот почему важно исследовать чаи с обобщенными, неспецифическими названиями чуть более тщательно, чем большинство, , так как никогда нельзя быть полностью уверенным в их происхождении.

Гора, высота над уровнем моря, дата сбора урожая. Это факторы, по которым вы хотите искать тайваньские улуны, выращенные в естественных условиях. Еще лучший способ определить выращенные естественным путем улуны – это проверить вкус на несколько заварок. Натуральный аромат сохраняется в течение многих заварок, в то время как искусственные ароматизаторы остаются на поверхности листа и смываются после первого заваривания.

Тем, кто хочет узнать, на что похож вкус натурального «Молочного улуна», , мы настоятельно рекомендуем начать с нашего высокогорного Цзинь Сюань. Мы уверены, что он будет таким приятным на вкус, что вы запомните его название.

А если вы хотите побаловать себя чем-то по-настоящему особенным, рекомендуем наш Jin Xuan Winter Sprout: чай, собранный в более холодные зимние месяцы, когда чай находится в состоянии покоя, и намного слаще, чем типичный весенний урожай Jin Xuan. Приподнятые ноты сладости, появившиеся во время покоя растения, идеально переданы и, естественно, восхитительно сливочные.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать обновления блога на свой почтовый ящик!

Подписаться >

Как приготовить чай с молоком Улун (вкуснее!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Simple Loose Leaf является участником Amazon Associates Program, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу путем ссылки на Amazon.com.

Хотя вы, возможно, знакомы с черным чаем с молоком, улун с молоком – это не то, на что вы часто натыкаетесь в кафе или ресторанах. Что очень жаль, на самом деле. Чай улун — прекрасный выбор для приготовления чая с молоком.

Что такое молочный чай улун?

Молочный чай улун можно приготовить разными способами. Самым популярным из них может быть боба или пузырьковый чай, приготовленный из жемчуга тапиоки. Этот тип происходит из Тайваня, и он очень популярен. Bubble tea можно приготовить с любым типом чая, и у него есть сотни вкусов. Другой тип чая улун похож на обычный чай с молоком — он готовится из чистых чайных листьев, молока и сахара. Хотя чай с молоком боба может быть как горячим, так и холодным, более распространенным способом его подачи является холодный. С другой стороны, обычный чай с молоком будет вкуснее горячим.

Дополнительная идея: Еще один отличный способ приготовить молочный напиток с чаем улун – сначала приготовить чайный сироп улун, а затем смешать его с молоком и мороженым, чтобы получился уникальный молочный коктейль.

Чай улун представляет собой полуокисленный тип чая, который может быть более или менее окисленным. Меньшее окисление сделает улун более похожим на зеленый чай, а большее окисление приблизит его к черному чаю. Чай Улун отличается уникальным спектром ароматов – от очень фруктовых до очень цветочных. Некоторые улуны могут имитировать ароматы таким образом, что вы даже можете подумать, что в ваших чайных листьях присутствуют другие натуральные или искусственные ароматизаторы. Однако не все улуны обладают сильным ароматом — некоторые из них более нежные и не лучший выбор для приготовления чая с молоком. Для приготовления лучшего молочного чая улун выбирайте чаи с большей консистенцией, более темным цветом и более сильным вкусом.

Содержание кофеина в чае с молоком

Содержание кофеина в чашке чая зависит от многих факторов – от чайного растения до условий выращивания, методов сбора и обработки, заваривания. В чае улун содержание кофеина может быть ниже, чем в зеленом чае, или даже выше, чем в некоторых черных чаях. Ожидайте умеренного уровня кофеина.

Как приготовить простой молочный чай улун

Простой молочный чай улун очень легко приготовить. Подумайте о простом чае, только вместо черного чая вы будете использовать чай улун. Этого рецепта хватит на одну большую чашку чая с молоком.

Вам понадобится:

• 2-3 чайные ложки чая Red Robe или аналогичного (Qi Lan, White Tipped Oolong, Formosa Oolong)
• 1 ½ стакана воды
• ½ стакана молока
• 1 чайная ложка коричневого сахара или меда

Инструкции :

1. Добавьте воду в небольшую кастрюлю.
2. Доведите до кипения и уменьшите огонь до средне-слабого.
3. Добавьте чайные листья и варите 10 минут.
4. Процедите чай в чашку.
5. В другой кастрюле нагрейте молоко, но не давайте ему кипеть.
6. Используйте ручной вспениватель для приготовления пены.
7. Налейте молоко в чашку.
8. Добавьте подсластитель.

Чай улун Red Robe Wuyi

Как приготовить простой чай боба улун со льдом

Приготовление чая боба улун с молоком может потребовать немного больше времени, но определенно стоит того, если вы любите необычные и уникальные напитки. текстуры. Вы можете купить уже готовые черные жемчужины тапиоки и значительно сократить время приготовления чая боба. Этого рецепта хватит на 2 стакана чая с молоком.

Вам понадобится:

• 1 стакан воды
• 3-4 чайные ложки чая улун
• Несколько ложек меда
• Чашка черных жемчужин тапиоки
• Вода для варки тапиоки
• 1-2 чашки цельного молока
• Кубики льда

Инструкции:

1. Приготовьте жемчуг тапиоки, следуя инструкциям на упаковке.
2. Когда они всплывут, процедить и поставить под проточную холодную воду.
3. Заварите чай в одной чашке кипятка около 10 минут.
4. Процедите чай в высокие стаканы.
5. Добавьте мед, холодное молоко и добавьте лед.
6. И 1-2 ложки жемчужин тапиоки на стакан.
7. Подавать с большой соломинкой.

Хотите добавить больше вкуса молочному чаю улун?

Попробуйте добавить другие ингредиенты, чтобы оживить рецепт. Например, добавьте 1 звездочку аниса, половину измельченной палочки корицы и небольшой кусочек свежего имбиря на первом этапе предыдущего рецепта. Или попробуйте добавить фрукты или даже чайную ложку джема вместо подсластителя в чай ​​улун с фруктовым оттенком. В качестве альтернативы, ароматизированные смеси могут придать еще больше аромата и очарования чаям с молоком. Попробуйте Крем-брюле или Пряный улун.

Как долго вы завариваете?

Чтобы приготовить лучший молочный чай улун, кипячение чайных листьев в воде может дать лучший вкус, чем их простое заваривание. Если в чайных листьях присутствует какая-либо горечь, она будет уравновешена молоком и подсластителем. Добавьте чайные листья в кипящую воду и варите на медленном или среднем огне в течение 10 минут. Кроме того, погрузите их в горячую воду при температуре около 203 ° F в течение 10 минут. Добавьте дополнительную чайную ложку листьев, чтобы усилить вкус.

Стоит ли использовать чайные пакетики улун?

Хотя чай улун доступен и в пакетиках, рассыпной чай улун всегда будет более ароматным, особенно рассыпной чай улун. Улун не так широко доступен в пакетиках, как другие виды чая, такие как зеленый или черный.

Какие подсластители лучше всего подходят для молочного чая улун?

В чае с молоком улун можно использовать множество различных подсластителей. Поскольку чай улун часто может иметь нотки меда, коричневого сахара, карамели или спелых фруктов, коричневый сахар, мед и простой сироп — все это прекрасный выбор для усиления вкуса чая, уменьшения потенциальной горечи и добавления сладости.

Чем чай с молоком улун отличается от любых других напитков

Чай улун обычно входит в меню многих модных чайных магазинов. Тем не менее, большинство из нас не решается заказать этот странно звучащий напиток и практически ничего о нем не знает. В этом руководстве мы углубимся в захватывающие идеи о чае улун и объясним, что делает его уникальным напитком. Как только вы познакомитесь с типом чая, мы поделимся вкусными рецептами чая с молоком Улун. Если вы решите попробовать, вы также можете посетить наше кафе в Лос-Анджелесе за правильно приготовленным чаем улун, который надолго оставит ореховое послевкусие.

Чай улун

Чай улун отличается от большинства других известных людям видов чая. Это не черный и не зеленый чай; вместо этого чай улун попадает между этими двумя категориями. Тем не менее, при обработке чайных листьев, в зависимости от предпочтений производителей, чай может быть более склонен к характеристикам черного чая или вкусу зеленого чая маття.

Черный чай производится путем полного окисления зеленых листьев чая. После окисления листья становятся темными и приобретают богатый аромат. Напротив, зеленый чай не окисляется или окисляется в небольшом количестве. Поэтому листья сохраняют свой свежий зеленый цвет и землистый вкус. Как уже упоминалось, чай Улун можно рассматривать как как зеленый, так и черный чай. Производители окисляют листья на 8-80%, чтобы получить чай улун. Опять же, это зависит от выбора производителя, чтобы решить, сколько окислять. Поэтому чай улун от разных продавцов может выглядеть, пахнуть и иметь разный вкус.

Отличие обычного черного или зеленого чая от улуна не только во вкусе и аромате. Их формы также неодинаковы. Листья улуна обычно скручены, скручены или скручены в маленькие шарики или тонкие нити. Как и при окислении, форма и время формирования листьев оказывают огромное влияние на конечный продукт. Несмотря на все эти факторы, имеющие значение при производстве чая улун, ассортимент его вкусов обширен.

История чая улун

Вкус молочного чая улун сильно различается в зависимости от того, где были выращены листья и как они были обработаны. Первоначально чай принадлежал Китаю и Тайваню, которые потребляют его больше, чем любая другая страна.

Существует множество историй возникновения. Одно из утверждений состоит в том, что название чая происходит от китайского слова «Улун (черный дракон)». Когда чай сильно окисляется, его цвет становится темнее. Плюс скрученная форма листьев похожа на мистического дракона. Другая история гласит, что фермер случайно обнаружил этот сорт чая. Поскольку фермер был занят, он забыл о листьях, и они начали окисляться. Фермера также звали У Лян, который и дал название чаю.

В Китае этот чай растет в горах в прохладную погоду. Он сильно окислен, в то время как на Тайване уровень окисления ниже, от 10 до 40%. Поэтому чайные листья из Тайваня имеют более светлый цвет. Хотя Китай и Тайвань известны как страны происхождения, чай также растет в Индии, Японии, Новой Зеландии и т.  д. 

Как отличить улун?

Вкусы улунов могут быть светлыми/цветочными и темными/шоколадными. Что определяет аромат, так это степень окисления и обжарки. Обжарка — это способ увеличить срок хранения этого чая. Поскольку листья проходят долгий путь с востока на запад, чтобы попасть в молочный чай улун, они должны сохранять свежесть. Кроме того, обжарка придает дополнительный аромат и уравновешивает фруктово-цветочный вкус с темными ароматами.

Светлый улун

Первый член сложного семейства улунов, очень похожий на листья зеленого чая. Однако его цвет находится между зеленым и черным. Даже зеленые части листьев обычно темнее листьев зеленого чая. Этот улун может быть в различных формах — скрученный, скрученный, в форме шара и т. д. Поскольку уровень окисления низкий, чай на вкус очень похож на зеленый чай с землистым, свежим, легким и растительным ароматом. Небольшой толчок окисления также придает чаю маслянистый, насыщенный вкус, который отличает его от ваших обычных напитков из зеленого чая.

Если вы хотите приготовить легкий улун с молоком, рекомендуется покупать листья из Тайваня. Тайвань является известным производителем светлых улунов, потому что производители выращивают листья на вершинах гор. Однако китайские производители также начали ориентироваться на этот тип. Несколько десятилетий назад популярный сорт чая Тегуаньинь ассоциировался с темными обжаренными и сильно окисленными листьями. Тем не менее, в настоящее время можно найти легкие и необжаренные варианты тегуаньинь. Этот пример свидетельствует о смещении акцента китайских производителей с чая темной обжарки на светлый.

Средний улун

Увеличение степени окисления и обжарки светлого улуна позволяет получить средний чай с более теплыми нотками. Его акценты напоминают мне вкус меда, кунжута или поджаренных зерен. В этой категории по-прежнему популярны тайваньские производители, придающие чайным листьям ореховый вкус с помощью контролируемой обжарки. Одним из преимуществ среднего чая улун по сравнению с легкими версиями является его пригодность для заваривания. Зеленый чай может потерять весь свой вкусовой портфель после нескольких шагов. Однако аромат среднего улуна гораздо сильнее. Следовательно, даже после многократного заваривания его вкус продолжает развиваться.

Существует несколько способов производства среднего улуна. Одним из интересных методов является техника наложницы. Производители заставляют крошечных прыгающих по листьям насекомых кусать листья. В этом случае надкушенные листья придают более фруктовый и сладкий вкус. Другой популярный стиль обработки называется красной водой. В этом случае уровень окисления возрастает до уровней окисления темного улуна, но производители обжаривают листья при очень низких температурах. Следовательно, органические чайные листья приобретают ореховый, темный вкус, но сохраняют более гладкую консистенцию, чем черный чай.

Темный улун

Если вам нужен сильный и насыщенный аромат молочного чая улун, то вы можете использовать для приготовления темные листья. Сильно окисленные и обжаренные листья по вкусу напоминают насыщенный кофе. Известные производители этой версии чая находятся в горах Уи, Китай. Чай выращивают на скалах; следовательно, каменистая поверхность добавляет отчетливые, разнообразные ароматы через минеральность. Кроме того, традиционный Tieguanyin, растущий на Тайване и в Китае, имеет карамельный вкус из-за метода обжаривания. Все эти разные наборы вкусов могут показаться запутанными; однако именно это делает чай улун уникальным. Благодаря различным методам производства чай может иметь совершенно другой вкус, чем один и тот же лист. В чае с молоком улун можно использовать все виды листьев в зависимости от вкусовых предпочтений пьющих.

Правильный выбор чая улун

Жаль, что молочный чай улун не так популярен, как другие виды чая, хотя он предлагает более разнообразный и сложный вкус с сильным телом. Некоторые люди предпочитают пить его как чай боба, а другим не нравится вкус чая. Качество и вкус этого чая во многом зависят от условий выращивания. Поэтому необходимо приобретать заварку премиум-класса у надежных поставщиков.

Однако важнее то, как люди готовят этот чай. Что-то неправильное в процессе заваривания может привести к тому, что даже большая партия чая будет пахнуть и иметь вкус старых духов. При правильном приготовлении чай с молоком улун раскроет свой сложный вкус и создаст праздник во рту у пьющих. Каждый глоток становится радостным и намного вкуснее другого черного или зеленого чая, когда люди умеют заваривать чай и заваривать его.

Замачивание — это процесс многократного добавления большего количества воды к одним и тем же листьям. Когда люди пробуют его с обычным чаем English Breakfast, они получают только воду бледно-коричневого цвета без вкуса после окончательного заваривания. Тем не менее, чай улун сохраняет свой яркий вкус и даже развивает его, поэтому пьющие могут подумать, что это совершенно другой тип чая при окончательном заваривании.

Подготовка

Поскольку чай улун имеет разные характеристики, время его заваривания или заваривания может сильно различаться. Следовательно, всегда рекомендуется спрашивать продавца чая об инструкциях. Однако существуют и некоторые общие моменты о пивоварении. Во-первых, вы должны вскипятить холодную фильтрованную воду, желательно родниковую. Как только температура воды достигает 180 или 200, вы можете заваривать чай от одной до трех минут. Заваривание является необходимым шагом, потому что каждый раз, когда вы добавляете больше воды, завитки чая раскрываются и придают ему больше вкуса. Обычно высококачественный органический чай заваривают 3-5 раз.

Если на упаковке есть инструкции, используйте их для заваривания чая. В противном случае вы можете добавить два грамма чая на восемь унций кипятка. Затем накройте чашку крышкой, чтобы сохранить тепло внутри. Вы можете употреблять чай в чистом виде или добавить молоко, чтобы насладиться вкусным молочным чаем улун.

Рецепт чая с молоком улун

Один из самых любимых рецептов чая с молоком улун очень прост в приготовлении. Во-первых, вам нужно вскипятить около четырех чашек воды в кастрюле среднего размера. Затем добавьте листья чая улун в воду и настаивайте в течение пяти минут. Разновидность этого рецепта также включает жасминовый чай, чай из роз или листья ромашкового чая, добавленные вместе с листьями улуна. После заваривания дайте напитку остыть.

В другой кастрюле приготовьте сироп из коричневого сахара. Это добавит сладости, но вы можете пропустить этот шаг, если предпочитаете напиток без добавления сахара. Для сиропа смешайте полстакана сахара и четверть стакана воды. Как только сахар растворится и смесь станет более густой, сироп готов. Смешайте чай, сироп и молоко, чтобы приготовить напиток. Перед тем, как налить молочный чай улун в стакан, лучше сбрызнуть немного сиропом по бокам. Таким образом, напиток будет выглядеть так же изысканно, как и его вкус. Кроме того, имейте в виду, что в этом рецепте прекрасно работает любое молоко, будь то миндальное, овсяное, соевое или цельное молоко. Вы также можете добавить кубики льда, чтобы приготовить освежающий чай с молоком.

Чай улун с семенами чиа

Чай с пузырьками стал популярен во многих частях мира, хотя зародился он на Востоке. Если вы поклонник жемчуга боба, вы также можете приготовить молочный чай улун с боба. Достаточно вскипятить готовые жемчужины боба и добавить их на дно стакана перед тем, как наливать напиток. Тем не менее, уникальная особенность этого традиционного молочного чая улун заключается в приготовлении напитка из семян чиа, таких как боба. Некоторым людям может не понравиться вкус или размер жемчуга боба. В этом случае семена чиа являются отличной альтернативой, которая в то же время добавляет азарта обычным напиткам, таким как жемчуг боба.

Такой напиток можно приготовить, смешав одну столовую ложку семян чиа с четвертью стакана охлажденного чая. Перемешайте и дождитесь, пока семена распустятся. Если не все семена зацвели, добавьте еще немного чая. Как только семечки будут готовы, влейте остаток напитка. Вы можете снова добавить сироп из коричневого сахара для дополнительной сладости. Этот рецепт представляет собой простой, но вкусный вариант обычного молочного чая улун.

Посетите кафе Bontea

Мы уже объясняли, что вкус и текстура чая Улун зависят от многих факторов.