Тесто веганское для пирожков: Веганские пирожки с картошкой в духовке

Постные дрожжевые пирожки с капустой (рецепт из теста в холодильнике), с фото

За что мне нравятся эти пирожки, так это за то, что не надо долго возится с расстойками, вечером замесили – утром печем. Тесто получается восхитительное – мягкое и воздушное, даже не скажешь, что оно постное. Начинку можно делать любую – как соленую, так и сладкую.

Итак, предлагаю вашему вниманию наш семейный рецепт постных дрожжевых пирожков с капустой. Моя бабушка всегда строго соблюдала все православные посты и эти пирожки она часто пекла вместе с мамой в пост. Получается очень бюджетно, кстати.

А недрожжевой вариант пирожков можно приготовить, например, по молдавскому рецепту – вэрзэре.

Постные дрожжевые пирожки с капустой

Состав:

Тесто:

• 1,5 стакана (или 375 мл) теплой воды
• 50 г свежих прессованных дрожжей
• 1/2 стакана (или 100 г) сахара
• 180 мл растительного масла (без запаха)
• 1,5 ч. л. соли
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 800-900 г муки

Начинка:

• 1,5 кг капусты
• примерно 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• специи

Приготовление постных пирожков с капустой:

1. Замешивать тесто для пирожков лучше всего вечером, чтобы за ночь оно успело хорошо подойти в холодильнике. Нужно взять большую кастрюлю (литров на 5, т. к. тесто будет сильно подниматься) и смешать в ней теплую воду (но не горячую), сахар, дрожжи и размешать, чтобы дрожжи растворились. Затем добавить масло, соль и ванильный сахар. Размешать и насыпать постепенно муку. Хорошо вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое, немного липнущее к рукам.

   Замешанное постное дрожжевое тесто

2. Накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в холодильник на всю ночь.
3. Утром нашинковать капусту для начинки пирожков.
4. В большой сковороде разогреть немного масла (можно поджарить в нем по 1/2 ч. л. кумина и асафетиды), а затем добавить капусту.

   Приготовление начинки из капусты

5. Посолить, посахарить и размешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
6. Через несколько минут, когда капуста немного ужарится (осядет), поперчить, добавить 2-3 лавровых листа и размешать. Тушить до мягкости капусты.
7. В конце я посыпала ее гарам-масалой (1/2 ч. л.). Если есть, можно добавить еще рубленный укроп.

   Капустная начинка для постных дрожжевых пирожков

8. Достать тесто из холодильника.

   Дрожжевое тесто, подошедшее в холодильнике

9. Скатать шарики примерно Ø 4 см и разложить их на смазанном маслом столе на расстоянии друг от друга.

   Шарики из теста

10. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут. Если на кухне прохладно, то на этом этапе включить духовку, чтобы стало теплей (тесто будет лучше подходить). А если жарко, то включать ее можно на стадии лепки пирожков.
11. Через 15 минут тесто немного увеличится в объеме.

    Подошедшие шарики

12. Посыпать немного стол или досочку мукой, взять один шарик, чуть-чуть его расплющить и стянуть все края к центру. Это поможет нам сформировать красивые и гладкие пирожки.

    Формовка теста

13. Защипнуть края и немного вдавить их вовнутрь. Расплющить шарик ладонью и чуть раскатать скалкой.
14. В серединку положить столовую ложку с горкой капустной начинки.

    Приготовление пирожков с капустой

15. Защипнуть края, как для вареников.

    Лепка пирожков

16. Теперь нужно немного потянуть за оба кончика, соединить их вместе и защипнуть. Это будет донышко.

    Как лепить дрожжевые пирожки

17. Если необходимо, руками придать идеальную форму пирожку и положить его на смазанный маслом противень швом вниз.
18. Таким образом заполнить весь противень сформированными пирожками, не забывая оставлять между ними достаточно свободного пространства.

    Пирожки на противне

19. Если вы употребляете молочные продукты, то верх можно смазать сметаной или подсахаренным молоком, чтобы была красивая корочка.
20. Поставить в духовку и выпекать при температуре 190 ºС 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока выпекается первая порция, слепить остальные пирожки.

    Пирожки с капустой готовы

21. Переложить готовые пироги на полотенце, а на тот же противень аккуратно перенести новые и поставить в духовку.

    Постные печеные пирожки

Пирожки с капустой получаются очень вкусные и нежные. У меня получилось чуть больше 30 штук, при этом у нас они разлетелись за один день, хотя я рассчитывала, что хватит на пару . Только не складывайте их друг на дружку до тех пор, пока они полностью не остынут, а то помнутся.

Пирожки из постного дрожжевого теста

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди вас ждет еще много всего вкусненького.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Рецепты вегетарианских пирогов, вегетарианской пиццы

Предлагаем поговорить сегодня о пирогах! А именно, о тесте. Для нашего рецепта вегетарианского пирога с картошкой мы готовили специальное тесто, которое удивит вас своим вкусом и воздушностью.

Порой, особенно после шумных праздников, остаются продукты. Чаще всего остается много хлеба. Специально для таких случаев, когда у вас в доме есть неиспользованный хлеб, мы предлагаем приготовить вкусную запеканку.

Это вкуснейшее вегетарианское блюдо напоминает мясную запеканку. Только, как Вы уже догадались, вместо мяса в нем используется богатый белком нут. Питательная, теплая, ароматная запеканка станет отличным блюдом для праздничного застолья!

Завтрак – начало дня, время, когда вся семья ещё дома и не разбежалась по своим делам, когда можно собраться всем за столом и позавтракать чем-нибудь вкусным и полезным. Эти минуты, проведенные вместе, заряжают хорошим настроением, положительными эмоциями и радостью.

Булочки, крендели, плюшки, пампушки – как не называй эти изделия из теста, они всегда вкусны и любимы! Пышные, мягкие, румяные, с аппетитной корочкой особенно хороши свежими, слегка отдохнувшими после духовки. Как вкусно свежую, теплую булочку разрезать пополам, смазать каким-нибудь соусом и не спеша насладиться ею. 

Порой мы так мало уделяем внимания завтраку, а ведь это начало дня. Рабочий день, праздничный или просто выходной, в любом случае хочется начинать его в хорошем настроении. Хороший, вкусный завтрак один из способов взбодриться и поднять себе настроение. Вегетарианский омлет с помидорами отлично с этим справится.

Перед вами потрясающий рецепт веганского пирога. Что в нём необычного? Дело в том, что для его приготовления требуется совсем немного времени, поскольку не нужно готовить тесто отдельно, а начинку — отдельно. Попробуйте и убедитесь, насколько готовить такой пирог просто и весело!

Этот восхитительный тыквенный пирог украсит собой любой праздничный стол. Для его приготовления нужно всего десять ингредиентов. Он полностью веганский и при этом очень сытный, а какая у него хрустящая корочка и какой божественный аромат!

Яблочные пироги являются абсолютными фаворитами домашней выпечки. Они хороши как на завтрак, так и в качестве вечернего десерта.

Вашему вниманию представлен веганский рецепт пирога, изготовленного из цельнозерновой пшеничной муки. Это легкий яблочный пирог без яиц с хрустящей и вкусной корочкой.

Если Вам интересно открывать для себя новые кухни и национальные блюда, то попробуйте приготовить эфиопские блины инжера. В Эфиопии они употребляются вместо хлеба.

Также можете воспользоваться рецептом быстрых блинов и приготовить вкусное лакомство за 15 минут.

Этот чудесный ягодный пирог по-деревенски прост, он не отнимет у Вас много времени и не потребует большого количества ингредиентов.

Зато подарит Вам великолепный аромат и яркий вкус ягод!

Эти пирожки идеальны для того, чтобы взять их с собой на прогулку или пикник. Их можно положить в сумку и подкрепиться в нужный момент.

Маленькие, хрустящие, невероятно вкусные и совсем не жирные, вы не испачкаете руки, когда будете их кушать.

Легкое веганское тесто для пирога — Nora Cooks

Как сделать легкую корочку веганского пирога в кухонном комбайне (или вручную) за 15 минут или меньше! Эта корочка для пирога слоеная, нежная и вкусная. Никто не догадается, что в нем нет продуктов животного происхождения!

Не пугайтесь корочки пирога! Я покажу вам, как быстро приготовить домашнюю корочку для веганского пирога с нуля.

Это классический рецепт пирога с корочкой, веганский, идеально подходит для любой выпечки! Я упростил процесс, используя кухонный комбайн, но вы можете сделать это вручную, если хотите.

Нет ничего проще! Во-первых, вам необходимо отмерить 1/4 стакана (или 4 столовых ложки) веганского масла и растительного жира. Охладите его заранее, по крайней мере, на 30 минут, чтобы было очень холодно, когда вы будете готовы начать. Холодный жир очень важен для получения нежной слоеной корочки пирога, поэтому не пропустите эту часть!

1. Сначала добавьте в кухонный комбайн муку, сахар и соль.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное веганское масло и кусочки растительного жира.
3. Перемешайте примерно 10 секунд, пока она не станет похожей на грубую муку.
4. Пока процессор работает, добавьте несколько столовых ложек ледяной воды, пока она не начнет слипаться.

На слегка посыпанной мукой поверхности измельчите тесто в шар, но не растягивайте руки слишком долго, иначе он согреет жир, чего вы не хотите.

Раскатайте его примерно до 12 дюймов в диаметре.

Переложите тесто на форму для выпечки. Я делаю это, наматывая тесто на скалку, а затем быстро и осторожно перекладываю его.

Не волнуйтесь, если он не идеален! Моя обычно выглядит примерно так, как на фото ниже, вроде беспорядка. Просто осторожно вставьте его в форму для пирога. Обрежьте излишки и замените сломанные участки.

Прорежьте края или сделайте другой специальный край. Этот урок очень полезен!

• Убедитесь, что при запуске все очень холодно. Вы даже можете на некоторое время положить в холодильник кусочки кухонного комбайна, которые будут касаться теста, прежде чем начать. Холодный жир необходим для получения вкусной корочки для пирога!
• Используйте комбинацию веганского масла и растительного жира. Веганское масло придает маслянистый вкус, а масло улучшает структуру корочки. Я рекомендую марку веганского масла Earth Balance, у него лучший вкус.
• Ни в коем случае не используйте слишком много рук! Опять же, вы не хотите согревать вещи.И не переусердствуйте.
• Используйте столько ледяной воды, где она собирается, не слишком много, иначе у вас будет беспорядок. Когда вы можете сжать его в руке, все готово, хотя оно будет выглядеть немного рассыпчатым.

Вот и все! Если хотите получить корочку без глютена, обратите внимание на мою корочку для пирога без глютена, приготовленную из миндальной муки.

Используйте эту корочку для веганского тыквенного пирога.

• Перед тем, как начать, убедитесь, что ваше веганское масло и масло очень холодные. Если у вас есть только ванна с веганским маслом для баланса земли, отмерьте 4 столовые ложки, затем охладите вместе с жиром не менее 30 минут.

• Добавьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн с помощью S-образного лезвия. Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.

• Добавьте холодное веганское масло и жир. Перемешивайте примерно 10 секунд, пока он не станет похож на грубую еду (см. Фотографии выше).

• Теперь, пока работает кухонный комбайн, сбрызните 3 столовыми ложками ледяной воды.Когда он начнет слипаться, остановитесь. Возможно, вам понадобится добавить еще 1 столовую ложку ледяной воды, чтобы он собрался вместе.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Не используйте слишком много рук, иначе тесто согреется, а корочка пирога станет менее шелушащейся и легкой.

• Раскатайте тесто скалкой до круга диаметром около 12 дюймов и переложите на тарелку для пирога. Обычно я аккуратно наматываю его на скалку, а затем аккуратно перекладываю.Не паникуйте, если он не идеален, вы можете исправить это в тарелке для пирога!

• Осторожно протолкните корку пирога по всему блюду, срезая излишки и заменяя все места, требующие ремонта. См. Этот урок, чтобы узнать о фальцевании краев и создании других специальных краев пирога.

• Теперь он готов к немедленному использованию или хранится в холодильнике, пока вы не будете готовы к использованию. Просто удвойте рецепт на 2 корочки для пирога (верхнюю и нижнюю).

Сделать вручную:

• Если вы не хотите использовать кухонный комбайн, вы можете приготовить корочку для пирога вручную.Просто взбейте сухие ингредиенты в большой миске, затем добавьте холодное масло и жир. Используйте нож для теста или вилку, чтобы разрезать его, затем сбрызните ледяной водой и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

1. Пищевая ценность указана для 1/8 корочки.

Порция: 1 порция, Калории: 196 ккал, углеводы: 18 г, белок: 2 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 121 мг, калий: 25 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 282 МЕ, кальций: 4 мг , Железо: 1 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Рецепт слоеного веганского пирога с корочкой

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	280
% Дневная норма *
18 г	23%
Насыщенные жиры 3 г	15%
0 мг	0%
133 мг	6%
26 г	10%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 2 г
3 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 5 мг	0%
Железо 1 мг	8%
Калий 37 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это легкий веганский рецепт корочки для пирога, приготовленный из маргарина и масла вместо криско или твердого жира. А поскольку в нем есть совсем немного сахара, эта корочка для пирога действительно идеально подходит как для пикантных, так и для сладких десертных пирогов. Не все корки для пирогов, купленные в магазине, подходят для веганов, поэтому приготовление домашнего гарантирует, что вы получите то, что хотите — корочку для веганского пирога.Этот рецепт настолько прост, что он практически надежен, и, скорее всего, у вас, вероятно, уже есть все необходимые ингредиенты, лежащие дома в вашем шкафу.

Шесть ингредиентов — это все, что нужно, чтобы сделать эту легкую корочку для веганского пирога, но не забудьте охладить ее в холодильнике, чтобы ее было легче свернуть. Вы даже можете сделать это заранее, воспользовавшись нашими советами ниже. Наполните его любимыми фруктами или любой другой начинкой, которая вам понравится.

Наряду с этим основным рецептом домашнего веганского пирога с корочкой, вы также можете попробовать простую веганскую корочку пирога с мюсли.

Легкий рецепт веганского пирога — Бьянка Запатка

Узнайте, как приготовить идеальный веганский домашний пирог с этим простым пошаговым базовым рецептом песочного теста. Вы можете использовать это для хрустящего печенья, пирогов, пирогов, пирогов с заварным кремом, чизкейков и многого другого! Это универсальное тесто без яиц, которое можно приготовить без глютена, и оно является идеальной основой для различной выпечки, как сладкой и фруктовой, так и соленой и пикантной.

Мне очень нравится использовать это простое базовое песочное тесто для моих рецептов, потому что его можно использовать по-разному, так что вы всегда можете приготовить вкусное угощение для любого случая! Вы можете приготовить сливочный пирог без выпечки , чтобы подать семье во время кофе или сытный веганский чизкейк для летнего пикника. Когда дело доходит до уютных осенних и зимних дней, я люблю готовить сытный веганский пирог , потому что он идеально подходит для того, чтобы израсходовать остатки. Это один из моих самых любимых продуктов для комфорта. Как же удобно иметь под рукой простой базовый рецепт песочного теста, не правда ли?

Легкое веганское домашнее пирожное с корочкой

В отличие от многих традиционных рецептов пирога с корочкой, это песочное тесто готовится без яиц и молочного масла, поэтому оно очень простое и полностью веганское! Тем не менее, эта легкая корочка для пирога такая же хрустящая и вкусная, как и невеганские рецепты.Я рекомендую использовать веганское масло, потому что оно имеет решающее значение для вкуса и обеспечивает идеальную консистенцию теста, что упрощает работу с ним. В качестве альтернативы вы также можете использовать кокосовое масло или маргарин, однако его будет немного сложнее раскатать.

Сладкое или соленое?

В таблице рецептов ниже я добавил сахар для корочки сладкого пирога. Однако вы также можете оставить его и вместо этого добавить больше соли, чтобы приготовить пикантное песочное тесто для пирога с заварным кремом! Если вы хотите убедиться, что все правильно, ознакомьтесь с моим рецептом пирога из грибного лука-порея или моего веганского пирога из шпината ! Метод точно такой же.

Если хотите, вы также можете добавить в тесто немного приправ или трав, чтобы сделать его более захватывающим. Например, как насчет немного корицы для веганского яблочного пирога или орегано и розмарина для пирога с помидорами из семейной реликвии ? Проявите творческий подход!

Какая форма для выпечки?

По этому базовому рецепту веганского песочного теста можно приготовить любую форму для пирога, форму для торта, форму для выпечки или любую другую форму для выпечки, которую вы предпочитаете! Этой легкой корочки для пирога достаточно для использования одной 10-дюймовой корочки для пирога или одной 9-дюймовой корочки для пирога в качестве основы или верхней корочки. Однако вы также можете использовать меньшее блюдо для пирога, как в моем рецепте лучший веганский тыквенный пирог , или вместо одного большого пирога вы можете приготовить несколько маленьких пирогов или мини-пирогов в форме для маффинов! Просто не забудьте отрегулировать количество ингредиентов с помощью моего калькулятора для преобразования формы для выпечки .

Как хранить и замораживать песочное тесто

Вы также можете приготовить этот рецепт веганского пирога заранее! Просто заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике до 5 дней.Его также можно заморозить в течение 3 месяцев, таким образом, у вас всегда будет под рукой домашнее веганское песочное тесто, не содержащее пальмового масла, консервантов, смягчителей или других добавок и, следовательно, гораздо более «полезное», чем купленное в магазине. корка пирога! Когда вы достаете его из морозильной камеры, вы можете просто разморозить его на ночь в холодильнике, а затем он будет готов к использованию на следующий день.

Совет: Если песочное тесто долго хранилось в холодильнике, вынуть его, вероятно, будет очень трудно.Просто оставьте его на столе на несколько минут, пока он немного не размягчится, чтобы с ним было легко работать. Пожалуйста, не пытайтесь ставить его в микроволновую печь или духовку, даже если вы хотите испечь корочку пирога.

Советы по приготовлению идеальной корочки для веганского пирога

Если вы хотите получить идеальную домашнюю корочку для пирога по своему рецепту, обратите внимание на 3 важные вещи:

Совет 1. Используйте холодные ингредиенты

Использование холодного веганского масла и воды поможет маслу не липнуть.Обычно я заранее нарезаю веганское масло небольшими кусочками. Затем я кладу его обратно в холодильник, чтобы он снова застыл, прежде чем приступить к этому рецепту. Если вы используете кухонную машину с прикрепленными крючками для теста, вы также можете использовать ингредиенты комнатной температуры. В этом случае просто ненадолго перемешайте мягкое масло и сахар, используя крючки для теста машины. Затем добавьте муку, соль и при необходимости немного воды. Ненадолго все перемешайте, пока не соберется. Наконец, заверните тесто в пищевую фольгу, как указано в рецепте, и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло.

Совет 2: не переусердствуйте с песочным тестом

Важно работать быстро и смешивать ингредиенты только до тех пор, пока они не соберутся вместе. В противном случае песочное тесто может рассыпаться, когда вы позже раскатаете его. Кроме того, при слишком сильном замешивании в тесте выделяется клейковина, которая может сделать выпечку жесткой.

Совет 3: хорошо охладите тесто

Перед дальнейшей обработкой тесто необходимо хорошо охладить, чтобы масло застыло, а сахар растворился.Это делает тесто более устойчивым, и вы можете с ним работать позже. Кроме того, это гарантирует, что стороны вашей корочки пирога не сядут во время выпечки.

Что такое выпечка вслепую?

Выпечка вслепую означает, что песочное тесто выпекается без съедобной начинки. Как и в случае с охлаждением, этот шаг помогает предотвратить усадку сторон во время выпекания. Чтобы утяжелить корку, вы можете использовать бобовые, такие как сухой рис, горох, чечевица, фасоль или утяжелители для пирогов.

Совет: Если вы используете плоский противень, вам не нужно утяжелять песочное тесто во время предварительного выпекания! Просто охладите форму с тестом, прежде чем ставить ее в горячую духовку!

Как приготовить веганское песочное тесто без глютена?

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или страдаете аллергией на пшеницу, вы будете счастливы, потому что это тесто для пирога можно легко приготовить без глютена! Просто замените обычную универсальную муку или муку из пшеницы или полбы на безглютеновую муку в соотношении 1: 1.Тем не менее, я рекомендую добавить дополнительное яйцо из семян льна, чтобы тесто лучше слипалось. Чтобы сделать яйцо из льняного семени, просто смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды. Затем отложите примерно на 5 минут, пока оно не станет студенистым, как обычное яйцо. Кроме того, вы также можете использовать 3 столовые ложки яблочного пюре или другой заменитель яиц из магазина.

Как сделать легкую корочку для веганского пирога

Шаг 1. Сделайте песочное тесто

Начните с замешивания всех ингредиентов в однородное тесто руками.Однако вы также можете использовать кухонный комбайн или кухонный комбайн, если он у вас есть. Затем сформируйте из него плоский шар, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Положите тесто в форму

По прошествии времени охлаждения раскатайте тесто между двумя слоями пищевой фольги или пергаментной бумаги или просто на присыпанной мукой рабочей поверхности, в зависимости от того, какой способ вам будет удобнее. Затем поднимите тесто на сковороду и плотно и равномерно прижмите его ко дну и вверх по бокам.Проколите дно несколько раз вилкой, чтобы пар, образующийся при запекании, мог выходить, а дно не поднималось.

Совет: Если за это время тесто снова размякло или если вы хотите продолжить рецепт позже, поставьте форму для пирога обратно в холодильник, чтобы оно оставалось холодным.

Шаг 3: Выпечка вслепую (необязательно)

Если вы хотите заранее испечь песочное тесто, аккуратно выстелите приготовленную корочку пирога пергаментной бумагой. Затем заполните его сухими бобовыми или весами для пирогов.Теперь поместите сковороду в разогретую духовку и запекайте 15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Так как покрытая основа часто не пропекается из-за веса пирога. Через 15 минут осторожно снимите бумагу для выпечки с весами для пирога. Затем дайте корочке пропечь без начинки еще минут 10.

Когда корочка веганского пирога будет готова, дайте ей полностью остыть, прежде чем снимать со сковороды. Наконец, вы можете заправить его кремом для пудинга с заварным кремом или смесью чизкейка по желаемому рецепту!

Этот легкий веганский рецепт домашнего пирога с корочкой:

• Быстро и просто
• Можно сделать без глютена
• Не требует яиц
• Без молока (без лактозы)
• универсальный
• Настраиваемый
• Подходит для сладких и соленых блюд
• Хрустящий
• Вкусный
• Безотказная
• Идеально подходит для многих сладких веганских десертов или несладких пирогов с заварным кремом!

Вот несколько вкусных рецептов, для которых вы можете использовать это веганское песочное тесто:

Если вы попробуете этот простой рецепт веганского пирога с корочкой, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как это получилось! А если вы сфотографируете свое пирожное и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

Легкое веганское тесто для пирога

Узнайте, как приготовить идеальное веганское домашнее тесто для пирога с помощью этого простого пошагового базового рецепта песочного теста. Вы можете использовать это для хрустящего печенья, пирогов, пирогов, пирогов с заварным кремом, чизкейков и многого другого! Это универсальное тесто без яиц, которое можно приготовить без глютена, и оно является идеальной основой для различной выпечки, как сладкой и фруктовой, так и соленой и пикантной.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 30 минут

Основы курса, Десерт, Пирог, Тарт

Кухня Американская

Порции 1 пирог с корочкой

Калорийность 150 ккал

Ингредиенты

• 2 стакана (250 г) универсальной муки или муки без глютена *
• ¼ стакана (50 г) сахара
• ½ чайной ложки (½ чайной ложки) соли
• ½ стакана (120 г) веганского масла холодные и нарезанные мелкими кубиками
• 5 столовых ложек (5 столовых ложек) холодной воды
• 2 столовые ложки (2 столовые ложки) немолочных сливок (необязательно) для обработки краев для получения блестящего золотистого цвета

Инструкции

* Примечание.

Тесто для пирога

• В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками холодное веганское масло и холодную воду. Месите руками, пока тесто не начнет слипаться ( или используйте кухонный комбайн ). Затем переложите на рабочую поверхность и продолжайте месить до образования однородного теста.

• Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

• После охлаждения раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки или пергаментной бумаги размером немного больше, чем ваша сковорода ( см. Пошаговые фотографии в сообщении блога ).Затем воспользуйтесь фольгой или пергаментом, чтобы выложить его в 10-дюймовую (25,5 см) форму для торта (или 9-дюймовую форму для пирога). Снимите фольгу и плотно прижмите дно и боковые стороны, чтобы получилась однородная терпкая скорлупа. ( Если ваша форма для выпечки имеет другой размер, вы можете отрегулировать количество ингредиентов с помощью моего преобразователя формы для выпечки ).

• Накройте корку пирога и охладите в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению, или сразу же приступайте к приготовлению по желаемому рецепту. ( Вы можете приготовить тесто на 5 дней раньше срока или заморозить его, * см. Примечания к рецепту ).

Выпечка вслепую

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

• Проколите дно несколько раз вилкой, затем выровняйте корку пергаментной бумагой и сверху положите утяжелители для пирогов (, такие как сухой рис, фасоль или нут, * см. Совет / примечание ниже ).

• Выпекать вслепую 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу с грузиками. Верните пирог в духовку и запекайте, пока нижняя корочка не станет золотисто-коричневой, примерно на 10 минут дольше.

• Дайте корочке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку. Наслаждаться!

Примечания

• Корочка для пирога без глютена: Вы можете добавить без глютена 1 к 1 муки для выпечки r. Я предлагаю добавить еще льняное яйцо ( смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и отставьте примерно на 5 минут до желе ), чтобы предотвратить рассыпчатое тесто.
• Наконечник для выпечки вслепую: Если вы используете плоскую форму для торта, вам не нужно утяжелять песочное тесто при выпечке вслепую! Если перед выпеканием сковороду с тестом охладить, стенки теста не разрушатся.Только убедитесь, что тесто действительно хорошо остыло!
• Наконечник для макияжа: Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, завернуть в фольгу, поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Оттаять хранить в холодильнике на ночь. Если после охлаждения он слишком затвердеет, просто оставьте его на столе на несколько минут, пока он немного не размягчится, чтобы с ним было легче работать.
• Информация о питании рассчитана на 1 порцию из 12.
• Прочтите мой блог, чтобы получить полезные советы и дополнительную информацию об этом рецепте.

Nutritions

Порций: 1 | Калорийность: 150 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 160 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 356 МЕ | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Рецепт веганского пирога с корочкой | Еда с чувством

Oh HELLO Flaky, Delicious Молочная корочка для пирога без молока моей МЕЧТЫ! Я думал, что приготовление веганской выпечки будет означать компромисс с текстурой и вкусом, но НЕ с этим рецептом.Это займет всего около 20 минут активной работы и состоит всего из 5 ингредиентов!

Я уже давно дразню этот рецепт в своем Instagram. Я делал это так много раз за последние 6 месяцев, потому что хотел, чтобы он был ИДЕАЛЬНЫМ!

Этот рецепт похож на мой рецепт пирога с кокосовым маслом (который отлично подходит, если вы никогда его не пробовали!). Но, честно говоря, ничто не сравнится с хорошей слоеной маслянистой корочкой для пирога. Этот рецепт на 1000% попадает в ТОЧКУ!

Поскольку в последнее время популярность растительного образа жизни стала популярной, на рынке появилось ТАКОЕ МНОГО отличных альтернатив сливочному маслу, и я ЗДЕСЬ за этим.Мне кажется, что в большинстве магазинов раньше был только один вариант веганского масла, но теперь во многих из них есть 3-4 разных бренда на выбор, и мне это нравится. Я расскажу о своих фаворитах чуть позже, но сначала давайте рассмотрим все ингредиенты этой корочки для пирога:

• Универсальная мука — это единственный вид муки, с которым я тестировал этот рецепт. Если вы хотите сделать его без глютена, единственное, что я могу предложить для этого рецепта, — это просто использовать муку без глютена 1-1.
• Соль и сахар — совсем немного!
• Веганское масло — С этим рецептом я попробовал довольно много разных марок. См. Мою рекомендацию ниже!
• Ледяная вода

Если вы знакомы с традиционной корочкой для пирогов, то вы увидите, что это именно то, что … просто вместо веганского / растительного масла!

Лучшее веганское масло для корочки для пирога:

Я тестировал этот рецепт с довольно большим количеством различных веганских масел. Я собираюсь перечислить их и рассказать вам свои мысли по каждому из них. TL; DR —- >> Пока что мне больше всего нравится для этой коры Earth Balance.

• Масло для деревенских крокодилов : это было моим фаворитом за последний год! Это также самое дешевое масло на растительной основе, которое я нашел на рынке. Обычно его можно найти в двух разных формах: одна из оливкового масла, а другая из масла авокадо. Я также видел новый, сделанный с миндальным маслом, но еще не пробовал. Честно говоря, они оригинальные 2 на вкус примерно одинаковы и готовят / пекут тоже. ОБА отлично работают в этом пироге. Одно замечание: я заметил, что это масло тает намного быстрее, чем другие, так что вам захочется работать быстрее.
• Earth Balance: Это мой ЛЮБИМЫЙ для приготовления этой корочки для пирога. Он очень соленый (что иногда я не предпочитаю), но в этом рецепте он подходит! Он просто запекается как шарм, и я очень рекомендую этот.
• Melt Butter : это масло для меня в новинку! Я думаю, что это может быть доступно только в определенных регионах (по сравнению с другими, более общенациональными).Я использовала это масло только для приготовления этой корочки для пирога (которая оказалась восхитительной!) И своего веганского печенья на сковороде, которое тоже было великолепно!
• Miyokos : это было одно из самых первых веганских масел, которое я когда-либо пробовал. Я ОБОЖАЮ это масло само по себе, намазанное на тосты и т. Д. Но я не большой поклонник его в выпечке. Просто это работает не так хорошо, как другие. Кроме того, оно обычно оказывается самым дорогим из всех веганских масел, которые я пробовал.

Советы по приготовлению корочки для пирога:

• После того, как вы добавите воду и перемешаете все вместе, она будет ОЧЕНЬ рассыпчатой ​​(см. Видео ниже!).Пока он держится вместе, когда вы нажимаете на него между пальцами, это хорошо.
• Когда вы пойдете раскатывать его, он, скорее всего, будет очень рассыпчатым и даже может немного расколоться. Если это произойдет, я просто собираю все это вместе и в течение минуты работаю диском в руках, чтобы немного разогреть тесто, пока оно не достигнет точки, в которой его можно будет легко раскатать.
• Чтобы упростить процесс раскатывания, вы можете поместить тесто между двумя большими листами пергаментной бумаги и раскатать его таким образом.Это позволяет избежать прилипания к прилавкам или скалке.
• Если вы готовите пирог с двойной корочкой, мне нравится раскатывать нижнюю корочку, помещать ее в форму для пирога и оставлять в холодильнике остывать, пока я раскатываю верхнюю корочку.

Можно ли заморозить корку для пирога?

Почему ДА, можно!

Убедитесь, что ваши диски с тестом плотно завернуты, и тогда они могут храниться в морозильной камере около 6 месяцев. Когда вы будете готовы использовать, дайте им оттаять в холодильнике примерно за 1 день, прежде чем вы будете готовы раскатать и использовать.

Узнайте, как приготовить легкую корочку для веганского пирога:

Описание

Это похоже на классический пирог, но на сливочном масле, не содержащем молочных продуктов. Он по-прежнему слоеный, вкусный, и его легко приготовить!

• 2 1/2 стакана муки *
• 1 чашка веганского масла, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма и охлажденного *
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 6 столовых ложек ледяной воды, при необходимости больше

1. В чаше кухонного комбайна * смешайте муку, соль и сахар.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.
2. Добавьте ПОЛОВИНУ кубиков холодного масла и взбейте еще несколько раз. Добавьте оставшееся масло и взбейте еще несколько раз, чтобы масло было размером примерно с горошек.
3. Добавьте холодную воду, начиная с 4 столовых ложек, и взбейте 2 раза. Добавьте еще 2 и пульсируйте еще пару раз. Проверьте тесто, сжав его между пальцами. Если держится, значит, готово. Если он все еще рассыпчатый, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.Моя всегда идеальна — всего 6 столовых ложек, но вам может понадобиться немного больше и меньше. СМОТРИТЕ ВИДЕО ВЫШЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ О ПОНЯТИИ.
4. Вылейте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и перемешайте так, чтобы оно было в основном прижато друг к другу. Равномерно разделите его пополам и сформируйте из теста 2 диска. По отдельности заверните диски в полиэтиленовую пленку и ОХЛАДИТЕ на 1 час или до 2 дней.
5. Когда тесто будет готово к использованию, оставьте его на столе примерно на 10 минут, чтобы оно немного нагрелось. Если вы готовите пирог с двойной корочкой, мне нравится раскатывать нижнюю корочку и оставлять ее остывать в холодильнике, пока я раскатываю верхнюю корочку.
6. Чтобы упростить задачу, раскатайте тесто на посыпанном мукой куске пергаментной бумаги с помощью посыпанной мукой скалки. Скорее всего, поначалу он будет очень рассыпчатым, но несколько раз обработайте его руками, чтобы он был гибким и легко раскатывался. Раскатайте его так, чтобы он поместился в вашей форме для пирога, свисая примерно на полдюйма. Поместите его в смазанную маслом форму для пирога (идеально подойдет стандартная 9-дюймовая форма для пирога) и приступайте к рецепту пирога!

Банкноты

* Я никогда не пробовал это ни с какой другой мукой.Если вы хотите сделать его без глютена, единственное, что я могу предложить для этого рецепта, — это просто использовать муку без глютена 1-1.

* Мне нравится нарезать масло кубиками, а затем поместить его в морозильную камеру на несколько минут, пока я готовлю остальные ингредиенты.

* Вы также можете сделать это тесто в большой миске с помощью формочки для выпечки

• Категория: выпечка
• Способ: выпечка
• Кухня: американская

Ключевые слова: веганский пирог, корочка безмолочного пирога, веганские пироги

Лучший веганский пирог с корочкой (маслянистый и слоеный)

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

Шаринг — это забота!

Эта корочка для веганского пирога, приготовленная полностью на сливочном масле, идеально слоеная, простая и вкусная!

Отлично подходит для любого пирога, который вы хотите приготовить, будь то фруктовый, шоколадный, острый или пряный.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить самую простую масляную корочку для пирога, которую можно быстро приготовить.

Что бы вы ни приготовили, эта корочка для пирога — идеальная основа для вашего вкусного десерта, она полностью безмолочная и веганская!

Домашний пирог с масляной корочкой

Пироги бывают всех видов и вкусов, но мне больше всего нравится французский шелк, вишня или тыква.

Мне нравятся различия в текстуре между мягким центром и чешуйчатой ​​хрустящей корочкой, но я всегда боялся вернуть свои годы назад.

Теперь, когда я научился и практиковался, я так доволен тем, насколько легко и просто приготовить пирог!

Этот легкий рецепт корочки имеет идеальную текстуру, которая представляет собой лучший баланс хрустящей корочки, но при этом мягкой и слоистой.

Он достаточно прочен, чтобы скрепить любой пирог, который вы готовите.

Кроме того, его очень просто приготовить, независимо от того, новичок вы или печете много лет!

Не волнуйтесь, если у вас нет необычных инструментов, таких как утяжелители для пирогов или накрытия для краев пирога.

Я также собираюсь поделиться некоторыми альтернативами, которые можно использовать, которые являются обычными кухонными продуктами!

Как приготовить веганский пирог с корочкой

Смешивание ингредиентов корочки

Чтобы сделать веганский пирог корочкой, взбейте вместе муку, сахар и соль.

Затем добавьте холодное, нарезанное кубиками веганское масло (палочки, не из ванны) и нарежьте сухую смесь с помощью кондитерской или двух вилок.

Для этого вам просто нужно добавить масло в мучную смесь, пока она не станет песочной. Это может занять несколько минут (например, см. Видео).

Затем медленно добавляйте холодную воду, используя как можно меньше ингредиентов.

Как только вы сможете сжать тесто между пальцами и оно прилипнет, оно готово.

Охлаждение и раскатывание корочки для пирога

Сложите тесто в круг и заверните в полиэтиленовую пленку или любую другую пленку, которая у вас есть под рукой.

Дать остыть в холодильнике 30-60 минут.

Достаньте и дайте оттаять в течение 10 минут на присыпанной мукой поверхности, а затем посыпьте сверху еще немного муки.

Раскатайте скалкой так, чтобы получился круг диаметром 12 дюймов. Для этого раскатайте тесто так, как будто тесто — это часы, нажимая на каждое число по мере движения.

Также будьте осторожны и не надавливайте меньше по мере приближения к концам корочки, чтобы не получился тонкий край.

Вам также может потребоваться сжать края, если они начнут трескаться при раскатывании.

Формирование корочки для пирога

Теперь поместите скалку на одну сторону круга из теста и покатайте ею по скалке, при необходимости добавив при этом дополнительную муку, чтобы избежать прилипания.

Поместите это на один край слегка смазанной маслом формы для пирога и разверните, стараясь выровнять по центру.

Слегка сожмите, чтобы оно поместилось в сковороде, а затем загните края к центру, осторожно надавливая, пока они не выровняются.

Теперь возьмите большой палец и поместите его на внутреннюю сторону края корочки, а большим пальцем и указателем другой руки сделайте углубления вокруг корки (см., Например, видео).

При предварительном выпекании (не для всех рецептов это необходимо, следуйте инструкциям к любому рецепту, который вы готовите), поместите кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги в центр пирога.

Равномерно заполнить пирогами, сушеным рисом или фасолью и разложить, а затем выпекать в соответствии с рецептом, если необходимо (в рецептах пирогов могут быть корки без выпечки, предварительно запеченные или полностью запеченные).

Этот простой рецепт веганского пирога с корочкой — идеальная вкусная и маслянистая основа для любого пирога, который вы готовите.

Эта корка восхитительна для сладких фруктовых пирогов и является прекрасной основой для любых рецептов на основе пряностей или шоколада!

Лучшая корочка для пирога без молочных продуктов

Теперь, когда во многих продуктовых магазинах продаются веганские масляные палочки, веганская выпечка никогда не была такой простой.

Благодаря ему стало проще готовить повседневные рецепты, а веганам или тем, кто страдает аллергией, насладиться всеми своими любимыми десертами без молока.

Не стесняйтесь попробовать некоторые из моих рецептов домашнего пирога ниже или предложить новый, чтобы приготовить, я всегда добавляю новые рецепты, чтобы вы тоже попробовали!

Это рецепт:

• Легко
• Слоистый
• Самодельный
• Все сливочное
• 5 Состав
• Веганский

Обратите внимание на эти вкусные веганские угощения:

Веганский пирог с вишней

Веганский тыквенный пирог

Веганские пироги с черникой

Веганские пироги с клубникой в ​​стиле поп

Веганский шоколадно-апельсиновый тарт

Прикрепите на потом!

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 1 1/3 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана веганского масла (охлажденного, нарезанного кубиками) *
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 3-5 столовых ложек холодной воды

Инструкции

1. Взбейте муку, сахар и соль.
2. Добавьте кубики холодного веганского масла и разрежьте с помощью кондитерского изделия или двух вилок, пока оно не станет песочного. **
3. Медленно добавьте холодную воду, используя как можно меньше и перемешивая, пока не сможете Сдавите тесто пальцами, и оно прилипнет.
4. Выложите тесто в плоский круг, затем заверните и поместите в холодильник на 30-60 минут для охлаждения.
5. Выньте и дайте оттаять в течение 10 минут на присыпанной мукой поверхности, затем добавьте сверху еще одну порцию муки.
6. Раскатайте круг диаметром 12 дюймов, затем поместите скалку на один край. Раскатайте корочку на скалке, при необходимости добавив еще немного муки, чтобы избежать прилипания.
7. Положите на край слегка смазанной маслом формы для выпечки и раскатайте как можно более равномерно по центру.
8. Осторожно прижмите, загните края и осторожно прижмите.
9. Поместите большой палец на внутреннюю часть корочки, а большим и указательным пальцами другой руки сделайте углубления с внешней стороны (см. , Например, видео).
10. Вот и все! Продолжайте следовать рецепту пирога с корочкой.

Банкноты

* Обязательно используйте для этого рецепта палочки из масла, а не из ванны.

** Для этого плотно вдавите масло в сухую смесь до песчаной текстуры.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Поделиться — это забота!

Веганское тесто для пирогов | Запеченный

По этому рецепту веганского теста для пирога получается нежная слоеная корочка! Отличный вариант для тех, кто ест на растительной основе или страдает аллергией.

С первым появлением ревеня весной и клубникой не за горами, что может быть лучше, чем кусок домашнего пирога?

Это веганское тесто для пирога проверяет все коробки для выпечки. Хотя он не такой богатый по вкусу, как классическая корка из сливочного масла, он такой легкий и слоеный! Это тесто для пирога станет прекрасным фоном для демонстрации ваших любимых фруктов. Он также прекрасно подходит для пикантных пирогов, таких как заварной или горшечный пирог.

Вот что вам нужно для приготовления веганского теста для пирогов:

• универсальная мука
• морская соль
• шортенинг или веганское масло
• уксус (мы любим яблочный уксус)
• ледяная вода

Наши любимые веганские продукты для приготовления веганского теста для пирогов

• Crisco Shortening — Проверенная классика, Crisco — это 100% растительное масло без животного жира.
• Веганские масляные палочки Earth Balance — Мы считаем, что этот веганский заменитель масла немного солоноват, поэтому подумайте о том, чтобы исключить добавленную соль из рецепта, если вы его используете.
• Палочки с растопленным маслом — Палочки с растительным маслом изготавливаются из фруктовых и растительных масел.
• Культурное веганское масло Miyoko’s European Style — Масло на растительной основе, приготовленное из сливок кешью и ферментированных живых культур.

Сделайте это, прежде чем делать тесто для пирога

Тесто для веганских пирогов может быть более рассыпчатым, чем тесто, приготовленное на сливочном масле.Это не плохо! Высокое соотношение жира к муке означает, что в результате получается корочка между слоеным тестом для пирога и хрустящим песочным печеньем.

Чтобы обеспечить максимальное расслоение, перед началом работы обязательно убедитесь, что все остыло. Иногда мы охлаждаем все наши ингредиенты и наши инструменты — миски, мерные чашки и ложки — помещаются в морозильную камеру, прежде чем мы начнем.

Почему важно охладить тесто для пирога перед его скручиванием

Перед тем, как скатать его скалкой, сформируйте из теста для веганского пирога диск, заверните его и дайте остыть в холодильнике не менее часа. Охлаждение теста помогает несколькими способами:

1. Если дать тесту отдохнуть, жидкость полностью увлажнит муку, в результате чего тесто станет более гладким и податливым.
2. Отдых также очень важен для выработки глютена. Если дать клейковине в муке время расслабиться, тесто будет легче раскатывать, а также уменьшится усадка в духовке.
3. Охлаждение теста для пирогов позволяет жиру затвердеть (так же, как масло для шортенинга или веганское масло). Холодные карманы жира, испаряющиеся в тесте, когда оно находится в духовке, — это причина шелушения корочки пирога.

Как слепить пирог с корочкой

Выпечка вслепую означает, что вы выпекаете корочку частично, прежде чем добавлять в нее начинку. Примерами пирогов, приготовленных в корках для пирога, являются кокосовый крем, тыква и пирог с заварным кремом. Для слепого выпекания корочки пирога:

1. Приготовьте тесто для веганского пирога, как написано. Тесто разрезать пополам. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины ¼ дюйма (6 мм). Положите 23-сантиметровую круглую тарелку для пирога вверх дном на раскатанное тесто.Снимите форму для пирога и продолжайте раскатывать до тех пор, пока не образуется граница размером около 2,5 см вокруг внешнего края тарелки.
2. Обрежьте тесто на круг диаметром 10 дюймов (25 см) и осторожно перенесите его на внутреннюю часть формы для выпечки.
3. Разложите тесто так, чтобы оно равномерно ложилось на форму для выпечки. Осторожно прижмите тесто к краям тарелки руками. Вилкой аккуратно проделайте 8–10 отверстий для пара на дне корочки.
4. Обогните края теста.
5. Поместите тесто в предварительно разогретую духовку при 350ºF (180ºC) и выпекайте его примерно 20-22 минуты или до легкого золотистого цвета.Пока тесто находится в духовке, периодически проверяйте его для взбивания. Возможно, вам придется проткнуть вилкой несколько дополнительных отверстий в припухших местах во время выпечки.
6. Охладите корочку и приступайте к заполнению по выбранному вами рецепту.

Полные пошаговые инструкции — с фотографиями — о том, как слепить корочку для пирога, можно найти в этой публикации о пироге из пахты.

Советы и предложения по приготовлению этого рецепта

• Если вы не хотите замешивать тесто вручную, вы можете смешать ингредиенты в миксере или кухонном комбайне.
• При раскатывании тесто может порваться. Если это произойдет, не переживайте! Тесто для пирогов очень щадящее. Просто используйте лишние кусочки теста, чтобы залатать дырки, и продолжайте. Даже уродливый пирог все равно на вкус как пирог!
• Используйте этот рецепт для приготовления сладких или соленых пирогов. Это отличная основа как для яблочного пирога «Гренни Смит», так и для домашнего пирога с индейкой (если строго придерживаться веганской кухни).

Если вы любите все пироги, то отъезд:

5 надстроек, чтобы поднять пирог на новый уровень
Яблочный пирог с ревенем
Пекан-пирог с кленом и кокосовым кремом
Захватывающий пирог с банановым кремом
Vegan Summer Fruit Galette

Выход: 2 пирожных корочки.

Тесто для веганских пирогов

По рецепту теста для веганского пирога получается нежная слоеная корочка! Отличный вариант для тех, кто ест на растительной основе или страдает аллергией.

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 2-½ стакана (375 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 стакан (190 г) холодного веганского жира или масла, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (2 см)
• ½ стакана (125 г) холодной воды
• 2 ч.л. уксуса (яблочный сидр, белый дистиллированный и т. Д.)
• Лед

Инструкции

1. Смешайте муку и соль в миске. Кончиками пальцев нарежьте веганский жир или масло на небольшие кусочки размером с горошину (для масла этот процесс займет больше времени, а для масла — меньше).
2. В небольшой миске смешайте холодную воду, уксус и лед.
3. Добавьте 1 столовую ложку водной смеси к муке, осторожно перемешивая вилкой.Добавляйте еще по столовой ложке, пока мука не начнет собираться в тесто.
4. Переложите тесто на столешницу и очень осторожно месите, пока оно не соберется вместе, стараясь не брать его слишком много. (Излишне обработанное тесто быстро превращается в плотное, плоское тесто.) Сформируйте тесто в диск, заверните в полиэтиленовую пленку (или в качестве альтернативы многоразового использования) и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
5. Продолжайте использовать выбранный рецепт.
6. Тесто хранится в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев (см. Примечания).

Банкноты

• Количество питательных веществ рассчитывается с помощью автоматического калькулятора и основано на одном пироге с двойной корочкой, разрезанном на 8 порций.
• Если вы не хотите замешивать тесто вручную, вы можете смешать ингредиенты в миксере или кухонном комбайне.
• При раскатывании тесто может порваться. Если это произойдет, не переживайте! Тесто для пирогов очень щадящее. Просто используйте лишние кусочки теста, чтобы залатать дырки, и продолжайте. Даже уродливый пирог все равно на вкус как пирог!
• По этому рецепту можно приготовить сладкие или соленые пироги.Это отличная база как для яблочного пирога Гренни Смит, так и для домашнего пирога с индейкой (если строго придерживаться веганской кухни).
• Чтобы хранить пирог в морозильной камере, плотно оберните его пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Разморозьте в холодильнике, затем раскатайте, как обычно.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

Рецепт веганского пирога с корочкой — А именно Марли

Этот простой рецепт веганского пирога создает хрустящую маслянистую корочку, идеально подходящую для вашего следующего веганского пирога. Вы можете справиться с этой легкой слоистой корочкой, используя всего 7 ингредиентов. Все начинается с идеального веганского теста для пирога, приготовленного из моего любимого секретного ингредиента!

Вам понравится заполнить эту корочку для пирога начинкой для веганского шоколадного пирога с веганской безе.Это не только вкусно, но и красиво!

Одна из важнейших составляющих любого пирога — идеальная корочка. Это не ракетостроение. Но самая сложная часть — это приготовить простую корочку для пирога, в результате чего получается слоеная корочка, подходящая для любой начинки для пирога.

Этот рецепт шаг за шагом поможет вам приготовить вкусную корочку веганского пирога с нуля!

Это мой проверенный временем рецепт веганского пирога с корочкой.Фактически, я использую (и улучшаю) этот рецепт в течение многих лет.

Почему этот рецепт — победитель

• Использование как веганского масла, так и растительного жира создает слоистую корочку с лучшим масляным вкусом
• Добавление водки делает тесто еще более слоистым, потому что большая часть спирта испаряется при выпечке, оставляя лучшую текстуру корочки
• Сохранение Холодные ингредиенты помогают снова и снова выпекать идеальную корочку!

Состав для пирога

Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже.Но сначала вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.

Эта корочка для веганского пирога состоит всего из нескольких простых ингредиентов:

• Мука — Вы также можете использовать универсальную муку или цельнозерновую муку для выпечки (не такую, как цельнозерновая мука).
• Соль — соль подчеркивает аромат этой корочки.
• Сахар — Я рекомендую немного сахара, потому что сахар помогает предотвратить образование глютена в муке, делая корочку более нежной.
• Fat — мы будем использовать смесь веганского масла и жира. Сливочное масло лучше всего придает вкус, а масло — шелушение.
• Жидкость — В тесте должна быть жидкость, чтобы мука увлажнялась и все скрепляла. Кроме того, жидкость и жир создают пар в процессе выпечки, создавая приподнятую корочку. Я рекомендую сочетание охлажденной водки и воды. Подробнее о том, почему я использую водку, читайте ниже.

Используйте холодные ингредиенты в пирогах

Сохранение ингредиентов теста для пирога, таких как жир и жидкости, как можно более холодными, предотвращает размягчение жира в невыпеченном пироге. Если перед выпечкой жир станет мягким и тает в тесте, можно сказать «до свидания», чтобы образовалась слоеная корочка.

Однако использование охлажденного жира помогает ему оставаться в тесте. Затем по мере выпекания пирога комки жира плавятся в духовке и выделяют пар . Этот пар помогает создать микрослоев шелушения . Я думаю, что, возможно, так меня называли мои сестры, когда я был ребенком, но я отвлекся.

Подумайте об этом так: теплое тесто даст твердую жирную корочку, а холодное — нежную слоеную корочку для веганского пирога. т.

Как приготовить веганский пирог с корочкой

Во-первых, мне нравится использовать кухонный комбайн для приготовления корочки для пирога. Это позволяет равномерно распределить веганское масло по всей муке.

Вот дилемма: если вы переварите тесто, клейковина в муке станет слишком большой, что приведет к образованию жевательной корочки. Также вам нужно, чтобы в корке были большие кусочки масла, потому что это делает ее слоистой. Так что только обязательно используйте процессор короткими пакетами.

Шаг первый: смешивание сухих ингредиентов

Смешайте в кухонном комбайне муку, соль и сахар и дайте ему перемешаться.

Советы Марли

Я приготовил этот рецепт веганского пирога с использованием универсальной (неотбеленной) муки и цельнозерновой муки . Это работает в обоих направлениях. Таким образом, вы можете заменить муку, указанную ниже, на 100% -ную муку из цельнозерновой муки или их комбинацию и при этом получить красивую слоеную веганскую корочку.

Шаг второй: разрезать жир

Храните веганское масло и овощное масло в холодильнике (или даже в морозильной камере) примерно за 30 минут до приготовления корочки. Почему? Потому что вы хотите, чтобы кусочки жира были распределены по всему тесту, и работа с холодным жиром помогает добиться этого.

Порубите холодное веганское масло и жир, а затем добавьте эти ломтики в мучную смесь. После нескольких импульсов жир равномерно распределится по тесту.

Шаг третий: добавление жидкости

Когда вы добавляете жидкость в универсальную муку, она сразу начинает активировать глютен. Это одна из причин, по которой я использую воду и водку в равных частях. Я узнал об этом трюке из 101 поваренной книги. Хайди рекомендует добавить немного водки, потому что это помогает сделать тесто для пирога более податливым и расслаивающимся.

Чтобы остудить воду и водку, налейте ее в стакан со льдом.Затем отмерьте и полейте корку.

Обрызгайте тесто для пирогов холодной водкой и перемешайте до однородного состояния. Затем добавляйте охлажденную воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет немного липким и не слипнется.

Шаг четвертый: накройте и охладите

Это рецепт двойного пирога с корочкой. Когда тесто будет готово, разделите его пополам и раскатайте на диски. Затем заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут или до 3 дней. Или вы можете заморозить его там, где он продержится до 2 месяцев!

Мне нравится ставить в морозилку диск с замороженным тестом для пирогов в тот момент, когда я хочу испечь пирог.

Этот этап охлаждения важен, потому что он помогает получить плотное тесто и значительно облегчает его раскатывание.

Шаг пятый: следуйте инструкциям по пирогу

Следующим шагом будет следовать вашим инструкциям по рецепту пирога. Например, для веганского тыквенного пирога потребуется не испеченная корочка веганского пирога. В этом случае вы раскатываете тесто, кладете его на форму для пирога и обжимаете края. Когда начинка будет готова, вылейте ее в необожженную оболочку для пирога и все вместе запекайте.

В качестве альтернативы для шоколадного пудинга обычно требуется испеченная корочка. В этом случае вы должны раскатать тесто, поместить его в форму для пирога, обжать края, наколоть дно пирога вилкой и запечь корку. Я часто добавляю веса пирога к корочке во время выпечки, чтобы на ней не образовывались пузыри во время выпекания.

Советы Марли

Нет веса пирога? Положите лист пергаментной бумаги поверх необожженной корочки и посыпьте его сушеными бобами.Я сделал это, и это работает!

Как свернуть тесто для пирога

Чтобы раскатать тесто для пирога, начните с легкого обсыпания поверхности мукой или раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги.

В любом случае, раскатывать тесто нужно осторожно. Используя скалку, всегда начинайте с центра диска и раскатывайте от центра. Это требует частого переворачивания теста. Так что катитесь и поворачивайте, затем катитесь и поворачивайте. Вы уловили идею.

Для стандартной формы для пирога диаметром 9 дюймов раскатайте тесто диаметром 11–12 дюймов.Да, у меня на кухне есть линейка. Или вы можете получить лист для пирога с указанием размеров.

Затем переложите тесто в форму для пирога, обрежьте края и сделайте канавки.

Crisco Vegan?

По сути, шортенинг — это жир, твердый при комнатной температуре. Большинство шортенингов, таких как Cristco, изготавливаются из растительного масла и поэтому являются веганскими. Однако внимательно прочтите этикетку, чтобы убедиться, что ваше масло не содержит продуктов животного происхождения, таких как сало.Для корок пирога часто рекомендуется сокращение, потому что оно делает их хрустящими и шелушащимися.

Советы Марли

• Первое, что нужно помнить, когда вы делаете слоеную корочку для пирога, — это использовать как можно меньше жидкости.
• Я использую комбинацию веганского масла (Earth Balance) и овощного жира. Веганское масло придает маслянистый привкус корочке пирога.
• Используйте веганское масло, которое становится твердым в холодном состоянии.Если он слишком хорошо намазывается, он не подойдет для корочки для пирога.
• Использование шортенинга — простой способ сделать слоеную корочку веганского пирога. Однако вы можете заменить кокосовое масло.
• Можно заменить уксусом, если вы предпочитаете не использовать водку.
• После того, как шарики из теста готовы, вы можете заморозить тесто на этом этапе. Просто поместите их в герметичный контейнер или в пакет для заморозки и заморозьте до 1 месяца. Перед скатыванием дайте им отстояться на прилавке от 45 минут до часа.

Как сделать слоеную корочку для пирога?

Тесто для пирогов состоит из жировых карманов, окруженных гидратированной мукой. Мы будем использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать жир в муке, а затем раскатать его, чтобы получилась корочка для пирога. Пока эта корка запекается, она становится слоистой из-за слоев жира и гидратированной муки в тесте.

Лучший способ сделать слоеную корочку веганского пирога — минимизировать количество используемой влаги , сохраняя при этом достаточную липкость, чтобы скрутить его.Использование минимального количества жидкости помогает создать максимально слоеную корочку для пирога. Вот почему моя любимая уловка связана с алкоголем.

Водка увлажняет тесто для пирогов, делая его достаточно пластичным, чтобы с ним можно было работать. Конечно, большая часть его запекается в духовке, оставляя красивую шелушащуюся корочку.

Веганские пироги

Есть много разных коржей для веганских пирогов. Давайте обсудим некоторые варианты вашего следующего веганского пирога. Например:

Итак, как видите, существует множество рецептов веганского пирога с корочкой, в том числе и более полезные версии.

Это наш пост о веганском пироге с корочкой. Воспользуйтесь приведенным ниже рецептом, чтобы приготовить свой собственный, и следите за обновлениями, потому что на этой неделе вам предложат несколько довольно сказочных рецептов пирогов.

Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Легкие веганские рецепты»

Плюс наши последние веганские рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Теперь вы подписаны. Проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Насыпьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара в кухонный комбайн и взбивайте до смешивания примерно 2 секунды.

• Добавьте веганское масло и перемешайте до однородного состояния. Добавьте кусочки шортенинга и взбивайте, пока тесто не соберется комками, примерно 15 секунд.

• Добавьте оставшийся стакан муки и взбивайте, пока смесь не распределится равномерно (от 4 до 6 быстрых импульсов). Вылейте смесь в миску среднего размера.

• Обрызгайте тесто холодной водкой и перемешайте до однородности. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет немного липким и не слипнется.

• Разделите тесто на два равных шара и расплющите каждый в 4-дюймовый диск.Оберните каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней. Эти шарики из теста тоже можно заморозить. Поместить в пакеты для заморозки и заморозить до 1 месяца. Когда вы будете готовы сделать пирог, поставьте его на прилавок, чтобы он таял примерно на час, прежде чем скручивать.

• С этого момента следуйте инструкциям по рецепту пирога. Некоторые рецепты пирогов требуют заливки заварного крема на не испеченную корку пирога, в то время как другие требуют запекания корочки перед заливкой заварного крема.

(Вышеуказанные продукты содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)

Пищевая ценность

Надежная слоеная веганская корочка для пирога

Сумма на порцию

калорий 145 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 170 мг 7%

Калий 18 мг 1%

Углеводы 2 14 г 5 Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Кальций 3 мг 0%

Железо 0.8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Указанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания, и ее не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.