Таблица что относится к углеводам жирам белкам и углеводам: Таблицы БЖУ и калорийности продуктов питания на 100 грамм

Таблица содержания в продуктах жиров, белков, углеводов

Таблица содержания в продуктах жиров, белков и углеводов, их энергетическая ценность и пищевая пирамида помогут вам грамотно составить свой рацион питания.

Прежде всего, давайте выясним: кто же это такие — жиры, белки и углеводы? Что они из себя представляют? Какую роль играют в организме и каково их влияние на здоровье человека?

Употребляя ту или иную пищу, мы получаем необходимые пищевые вещества, тем самым, обеспечивая жизнь и деятельность нашего организма.

Все пищевые вещества подразделяются на макронутриенты и микронутриенты. Нутриенты — это и есть пищевые вещества. Основное различие между ними заключается в количестве их потребления.

Макронутриенты и микронутриенты

Макронутриенты — это такие пищевые вещества, которые следует употреблять в количестве нескольких десятков грамм. К ним относятся жиры, белки и углеводы. А микронутриенты нужно употреблять в количестве миллиграммов или микро-граммов. К ним относятся витамины и минералы.

Таким образом, представленную ниже таблицу с количеством содержащихся белков, жиров и углеводов, можно назвать таблицей содержания макронутриентов в основных продуктах питания.

Существует ещё одно очень важное понятие, о котором не следует забывать — это незаменимые пищевые вещества. По научному они называются эссенциальные и жизнь без них абсолютно невозможна.

К таким незаменимым веществам относятся 9 аминокислот, 1 жирная кислота, 13 витаминов, определенное количество макро и микроэлементов и, конечно-же, вода. Но наш организм очень хитро устроен и способен оставлять незаменимые вещества про запас. К примеру, такого макроэлемента, как кальций, в наших костях запасено аж на 7 лет.

В тоже время, 9 незаменимых аминокислот задерживаются в организме сравнительно не долго. И уже через несколько часов мы начинаем испытывать в них недостаток в виде чувства голода.

Вода способна задерживаться в организме на 4 дня. И, если человек, в течении 5-7 суток, не будет пить воду, он может погибнуть.

Макронутриенты

Итак, для чего же нам нужны пищевые вещества с уже знакомыми названиями макронутриенты? Первая и основная задача, которую решают макронутриенты, а именно жиры, белки и углеводы, заключается в обеспечении организма необходимой энергией.

Углеводы

В роли основного поставщика энергии, выступают углеводы. В связи с этим, возникает вопрос: а какое же их количество должен получать человек в сутки? Какая должна быть их норма?

Считается, что минимальное количество необходимых углеводов находится в интервале от 50 до 100 гм. А для людей, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом, эта цифра увеличивается в разы.

Белки

Не менее важным макронутриентом, способствующим правильной жизни и деятельности организма, является белок. О важности белка говорит известная фраза: жизнь — это способ существования белковых тел. Его роль довольно разнообразна. Он регулирует весь процесс обмена веществ. Так же, как и углеводы, белок снабжает организм необходимой энергией.

Но почему же главная роль в этом процессе отводится не белкам, а углеводам?  И опять приходится удивляться мудрости человеческого организма. Белки являются дорогостоящим строительным материалом и использовать их в качестве основного источника энергии будет слишком расточительно. Тем более, что с этой задачей с успехом справляются углеводы. Организм это понимает и самостоятельно руководит процессом. Каждый занят своим делом, от нас требуется только одно — не мешать.

Жиры

Следующим важным макронутриентом являются жиры или, как их ещё называют, липиды. Всеобщая нелюбовь к жирам нисколько не умаляет ту важнейшую роль, которую они играют в процессе обмена веществ. Их функция так же довольно многообразна. Наряду с белками и углеводами, жиры часто используются в качестве источника энергии, хотя и в меньшей степени. Они создают среду для поступления и усвоения организмом таких биологически ценных и активных жиро-растворимых витаминов, как A, D. E и K. Без жиров эти витамины просто не могли бы усвоиться.

Недостаток витамина А способен создать большие проблемы со зрением. Не редко, это способствует возникновению куриной слепоты.

Нехватка витамина К создает проблем со свертываемостью крови.

Недостаток витамина D сродни нехватке в организме кальция. Это приводит к проблемам с костными тканями, суставами, связками. Появляется повышенная ломкость волос и ногтей. Нарушается структура кожного покрова.

Дефицит витамина Е приводит к мышечной дистрофии. Об этом наглядно свидейтельствуют фотографии тех, кто, в погоне за стройным телом, полностью отказался от жирной пищи.

Мы кратко затронули тему об основных макронутриентах, а именно: белках, жирах и углеводах. Но картина будет не полной, если мы ничего не скажем о микронутриентах. Ведь их многочисленные функции не менее важны.

Микронутриенты

Напомню, микронутриенты — это вещества, которые измеряются в мили или микро-дозах. Они делятся на витамины и минералы. А витамины, в свою очередь, делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

Всем известно, что недостаток витаминов обуславливает состояние гиповиноза и авитоминоза. Недостаточное количество водорастворимых витаминов таких, как витамин С, вызывает заболевание цингой. А дефицит витаминов группы Б способствует заболеваниям нервной системы. О пагубном влиянии на организм недостаточного количества жирорастворимых витаминов мы уже говорили выше.

Но кроме недостатка витоминов не редко наблюдается их переизбыток. Такое состояние называется гипервитоминозом. И это, в большей степени, касается жирорастворимых витаминов таких, как А, Д, Е, К. Их излишек может привести к формированию мощных аллергических реакций.

Что касается переизбытка водорастворимых витаминов, то тут дело обстоит значительно легче — их излишек просто выводится из организма.

Микроэлементы и макроэлементы

Теперь, осталось поговорить о минералах или микро и макроэлементах. Если суточная норма потребления минеральных веществ превышает 100 мг, то такие вещества называются макроэлементами. К ним относятся, всем известные, кальций, фосфор, натрий и калий.

Минеральные вещества, суточная доза потребления которых составляет менее 100 мг, относятся к микроэлементам. Наиболее типичными представителями микроэлементов являются железо и йод. Недостаток железа — это анемия. Недостаточное количество йода — снижение функции щитовидной железы и формирование зоба.

Пищевая пирамида питания

Итак, мы выяснили, что такое макронутриенты и микронутриенты. И теперь, возникает закономерный вопрос: а что же со всей этой информацией делать? Как применить её для себя на практике? Как построить для себя такой рацион питания, чтобы получать необходимое суточное количество полезных веществ?

Ответ на этот вопрос образный и достаточно простой. Представьте себе некую пищевую пирамиду.

Устроена она просто. Всё, что важно, находится внизу. А, по мере уменьшения значимости пищевых веществ, продукты располагаются всё выше к вершине.

В основании пирамиды находятся крупы, зерновые, поставщики сложных углеводов.

Далее, следуют продукты, содержащие белок животного происхождения. А так же, рыба и молочные продукты.

На вершине пирамиды располагаются продукты, употребление которых нежелательно либо крайне нежелательно. Имеется в виду мучные изделия, продукты содержащие низкомолекулярные углеводы и алкогольные напитки.

Пищевая (энергетическая) ценность продуктов питания

И ещё один очень важный показатель, на котором хочется заострить внимание. Это пищевая ценность продуктов, которые мы ежедневно употребляем. К сожалению, современные продукты питания высокой пищевой ценностью не отличаются. Давайте постараемся понять, почему.

Когда-то, в давние Советские времена, разрезав яблоко, мы наблюдали, как оно быстро начинало приобретать коричневый цвет. Это объясняется очень просто. Содержащееся в яблоке двухвалентное железо, быстро окисляется под действием кислорода и превращается в трехвалентное. Вот оно-то и дает яблоку такую темную окраску. А попробуйте разрезать яблоко, купленное сегодня, и дождаться пока оно «поржавеет». Это будет очень проблематично. А знаете почему? Да потому, что в современных яблоках очень мало железа. И, чтобы получить достаточное его количество, придется съесть уйму таких яблок.

Но куда же подевалось железо? Неужто и его украли? Нет, железо из яблок никто не крал. Просто, наша сельскохозяйственная политика не предусматривает производство продуктов высокого качества. Тут главное количество! Больше вырастишь — больше продашь, а значит, больше заработаешь. В данном случае, количество и качество — вещи не совместимые.

Ведь, если годами выращивать овощи и фрукты на одних и тех же земельных угодьях, почва истощается и количество полезных веществ в ней становится минимальным. Так, откуда же возьмутся питательные вещества в тех продуктах, которые выращены в такой почве! Чтобы этого не было, нужно чаще менять местами земельные участки под разные культуры. А кто это будет делать? Кому нужны дополнительные затраты? Так появился термин «экономическая нецелесообразность». Так появляются на прилавках наших магазинов бесполезные фрукты и овощи.

Таблица калорийности и содержания белков, жиров, углеводов

А теперь, давайте обратимся к таблице. В ней отображено количество белков, жиров и углеводов в расчете на 100 гм. продукта. Допустим, вы решили снизить или наоборот увеличить наличие этих пищевых веществ в своем организме. Заходим в таблицу и, глядя на численные показатели содержания нужных веществ, составляем для себя необходимый рацион питания.

Тут же можно посмотреть один из наиболее важных показателей — энергетическую ценность (калорийность) основных продуктов питания. Она измеряется в калориях и характеризует пищевую ценность того или иного продукта.

Молоко и молочные продукты

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Брынза из коровьего молока	52	17,9	20,1	0	260
Йогурт натуральный 1. 5% жирности	88	5	1,5	3,5	51
Кефир нежирный	91,4	3	0,1	3,8	30
Кефир жирный	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Молоко	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Молоко ацидофильное	81,7	2,8	3,2	10,8	83
Молоко сухое цельное	4	25,6	25	39,4	475
Молоко сгущенное	74,1	7	7,9	9,5	135
Молоко сгущенное с сахаром	26,5	7,2	8,5	56	315
Простокваша	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Ряженка	85,3	3	6	4,1	85
Сливки 10%	82,2	3	10	4	118
Сливки 20%	72,9	2,8	20	3,6	205
Сметана 10%	82,7	3	10	2,9	116
Сметана 20%	72,7	2,8	20	3,2	206
Сырки и творожные массы особые	41	7,1	23	27,5	340
Сыр российский	40	23,4	30	0	371
Сыр голландский	38,8	26,8	27,3	0	361
Сыр швейцарский	36,4	24,9	31,8	0	396
Сыр пошехонский	41	26	26,5	0	334
Сыр плавленный	55	24	13,5	0	226
Творог жирный	64,7	14	18	1,3	226
Творог полужирный	71	16,7	9	1,3	156
Творог нежирный	77,7	18	0,6	1,5	86

Масло, жиры и маргарин

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Жир топленый	0,3	0	99,7	0	897
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8	0	816
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3	1	746
Маргарин бутербродный	15,8	0,5	82	1,2	744
Майонез	25	3,1	67	2,6	627
Масло растительное	0,1	0	99,9	0	899
Масло сливочное	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Масло топленое	1	0,3	98	0,6	887

Хлеб, мука и хлебобулочные изделия

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Хлеб пшеничный из муки I сорта	34,3	7,7	2,4	53,4	254
Сдобная выпечка	26,1	7,6	4,5	60	297
Баранки	17	10,4	1,3	68,7	312
Сушки	12	11	1,3	73	330
Сухари пшеничные	12	11,2	1,4	72,4	331
Сухари сливочные	8	8,5	10,6	71,3	397
Мука пшеничная высший сорт	14	10,3	0,9	74,2	327
Мука пшеничная I сорт	14	10,6	1,3	73,2	329
Мука пшеничная II сорта	14	11,7	1,8	70,8	328
Мука ржаная	14	6,9	1,1	76,9	326

Крупы

style=»text-align: center; border: 2px solid #FF8C2C;»>

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Гречневая ядрица	14	12,6	2,6	68	329
Гречневая продел	14	9,5	1,9	72,2	326
Манная	14	11,3	0,7	73,3	326
Овсяная	12	11,9	5,8	65,4	345
Перловая	14	9,3	1,1	73,7	324
Пшено	14	12	2,9	69,3	334
Рисовая	14	7	0,6	73,7	323
Пшеничная “Полтавская”	14	12,7	1,1	70,6	325
Толокно	10	12,2	5,8	68,3	357
Ячневая	14	10,4	1,3	71,7	322
Геркулес	12	13,1	6,2	65,7	355
Кукурузная	14	8,3	1,2	75	325

Овощи и зелень

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Баклажаны	91	0,6	0,1	5,5	24
Брюква	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Горошек зеленый	80	5,0	0,2	13,3	72
Кабачки	93	0,6	0,3	5,7	27
Капуста белокочанная	90	1,8	—	5,4	28
Капуста краснокочанная	90	1,8	—	6,1	31
Капуста цветная	90,9	2,5	—	4,9	29
Картофель	76	2	0,1	19,7	83
Лук зеленый (перо)	92,5	1,3	—	4,3	22
Лук порей	87	3	—	7,3	40
Лук репчатый	86	1,7	—	9,5	43
Морковь красная	88,5	1,3	0,1	7	33
Огурцы грунтовые	95	0,8	—	3	15
Огурцы парниковые	96,5	0,7	—	1,8	10
Перец зеленый сладкий	92	1,3	—	4,7	23
Перец красный сладкий	91	1,3	—	5,7	27
Петрушка (зелень)	85	3,7	—	8,1	45
Петрушка (корень)	85	1,5	—	11	47
Ревень (черешковый)	94,5	0,7	—	2,9	16
Редис	93	1,2	—	4,1	20
Редька	88,6	1,9	—	7	34
Репа	90,5	1,5	—	5,9	28
Салат	95	1,5	—	2,2	14
Свекла	86,5	1,7	—	10,8	48
Томаты (грунтовые)	93,5	0,6	—	4,2	19
Томаты (парниковые)	94,6	0,6	—	2,9	14
Зеленая фасоль	90	4	—	4,3	32
Хрен	77	2,5	—	16,3	71
Черемша	89	2,4	—	6,5	34
Чеснок	70	6,5	—	21,2	106
Шпинат	91,2	2,9	—	2,3	21
Щавель	90	1,5	—	5,3	28

Фрукты и ягоды

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Абрикосы	86	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89	0,2	—	7,4	34
Ананас	86	0,4	—	11,8	48
Бананы	74	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83	0,7	—	13,9	56
Кизил	85	1	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12	54
Слива садовая	87	0,8	—	9,9	43
Финики	20	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1	—	7,7	37
Ежевика	88	2	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85	0,7	—	9,9	44
Малина	87	0,8	—	9	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8	38
Смородина черная	85	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66	1,6	—	24	101
Шиповник сушеный	14	4,0	—	60	253

Сухие фрукты

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Урюк	18	5	—	67,5	278
Курага	20,2	5,2	—	65,9	272
Изюм с косточкой	19	1,8	—	70,9	276
Изюм кишмиш	18	2,3	—	71,2	279
Вишня	18	1,5	—	73	292
Груша	24	2,3	—	62,1	246
Персики	18	3,0	—	68,5	275
Чернослив	25	2,3	—	65,6	264
Яблоки	20	3,2	—	68	273

Бобовые

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Бобы	83	6	0,1	8,3	58
Горох лущеный	14	23	1,6	57,7	323
Горох цельный	14	23	1,2	53,3	303
Соя	12	34,9	17,3	26,5	395
Фасоль	14	22,3	1,7	54,5	309
Чечевица	14	24,8	1,1	53,7	310

Грибы

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Белые свежие	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Белые сушеные	13	27,6	6,8	10	209
Подберезовики свежие	91,6	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики свежие	91,1	3,3	0,5	3,4	31
Сыроежки свежие	83	1,7	0,3	1,4	17

Мясо, птица, субпродукты

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Баранина	67,6	16,3	15,3	0	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	0	187
Конина	72,5	20,2	7	0	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	0	199
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	0	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0	489
Телятина	78	19,7	1,2	0	90
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	0	77
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	0	101
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	0	82
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	0	124
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	0	98
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	0	66
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	0	173
Говяжье Сердце	79	15	3	0	87
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	0	163
Почки свиные	80,1	13	3,1	0	80
Печень свиная	71,4	18,8	3,6	0	108
Сердце свиное	78	15,1	3,2	0	89
Язык свиной	66,1	14,2	16,8	0	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	0	364
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	0	346

Колбаса и колбасные изделия

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8	0	260
Вареная колбаса Любительская	57	12,2	28	0	301
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8	0	252
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Вареная колбаса Телячья	55	12,5	29,6	0	316
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочные	60	12,3	25,3	0	277
Сосиски Русские	66,2	12	19,1	0	220
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8	0	324
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3	39	0	420
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6	0	466
Полукопченая Минская	52	23	17,4	2,7	259
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4	39	0	417
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4	0	376
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8	0	514
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5	0	473

Мясные консервы и копчености

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Говядина тушеная	63	16,8	18,3	0	232
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	0	176
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	0	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	0	349
Грудинка сырокопченая	21	7,6	66,8	0	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	0	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	0	279

Яйца

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Яйцо куриное	74	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	6,8	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	12,1	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Рыба, морепродукты и икра

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Бычки	70,8	12,8	8,1	5,2	145
Горбуша	70,5	21	7	0	147
Камбала	79,5	16,1	2,6	0	88
Карась	78,9	17,7	1,8	0	87
Карп	79. 1	16	3.6	0	96
Кета	71.3	22	5.6	0	138
Корюшка	79.8	15.5	3.2	0	91
Ледяная	81.8	15.5	1.4	0	75
Лещ	77.7	17.1	4.1	0	105
Семга	62.9	20.8	15.1	0	219
Макрурус	85	13.2	0.8	0	60
Минога	75	14.7	11.9	0	166
Минтай	80.1	15.9	0.7	0	70
Мойва	75	13.4	11.5	0	157
Навага	81.1	16.1	1	0	73
Налим	79.3	18.8	0.6	0	81
Нототения мраморная	73. 4	14.8	10.7	0	156
Окунь морской	75.4	17.6	5.2	0	117
Окунь речной	79.2	18.5	0.9	0	82
Осетр	71.4	16.4	10.9	0	164
Палтус	76.9	18.9	3	0	103
Путассу	81.3	16.1	0.9	0	72
Рыба-сабля	75.2	20.3	3.2	0	110
Рыбец каспийский	77	19.2	2.4	0	98
Сазан	75.3	18.4	5.3	0	121
Сайра крупная	59.8	18.6	20.8	0	262
Сайра мелкая	71.3	20.4	0.8	0	143
Салака	75. 4	17.3	5.6	0	121
Сельдь	62.7	17.7	19.5	0	242
Сиг	72.3	19	7.5	0	144
Скумбрия	71.8	18	9	0	153
Сом	75	16.8	8.5	0	144
Ставрида	74.9	18.5	5	0	119
Стерлядь	74.9	17	6.1	0	320
Судак	78.9	19	0.8	0	83
Треска	80.7	17.5	0.6	0	75
Тунец	74	22,7	0,7	0	96
Угольная рыба	71.5	13.2	11.6	0	158
Угорь морской	77.5	19.1	1. 9	0	94
Угорь	53.5	14.5	30.5	0	333
Хек	79.9	16.6	2.2	0	86
Щука	70.4	18.8	0.7	0	82
Язь	80.1	18.2	0.3	0	117
Креветка дальневосточная	64,8	28,7	1,2	0	134
Печень трески	26,4	4,2	65,7	0	613
Кальмар	80,3	18	0,3	0	75
Краб	81,5	16	0,5	0	69
Креветка	77,5	18	0,8	0	83
Морская капуста	88	0,9	0,2	3	5
Паста “Океан”	72,2	18,9	6,8	0	137
Трепанг	89,4	7,3	0,6	0	35
Кеты зернистая	46,9	31,6	13,8	0	251
Лещевая пробойная	58	24,7	4,8	0	142
Минтаевая пробойная	63,2	28,4	1,9	0	131
Осетровая зернистая	58	28,9	9,7	0	203
Осетровая пробойная	39,5	36	10,2	0	123

Орехи

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Фундук	4,8	16,1	66,9	9,9	704
Миндаль	4	18,6	57,7	13,6	645
Грецкий орех	5	13,8	61,3	10,2	648
Арахис	10	26,3	45,2	9,7	548
Семя подсолнечника	8	20,7	52,9	5	578

Сладости

ПРОДУКТ	ВОДА	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ	КАЛОРИИ
Мед	17,2	0,8	0	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	0	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	0	0,1	77,7	296
Карамель	4,4	0	0,1	77,7	296
Конфеты, глазированные шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	0	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	0	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547
Вафли с фруктовыми начинками	12	3,2	2,8	80,1	342
Вафли с жировыми начинками	1	3,4	30,2	64,7	530
Пирожное слоеное с кремом	9	5,4	38,6	46,4	544
Пирожное слоеное с яблоком	13	5,7	25,6	52,7	454
Пирожное бисквитное	21	4,7	9,3	84,4	344
Пряники	14,5	4,8	2,8	77,7	336
Торт бисквитный	25	4,7	20	49,8	386
Торт миндальный	9,3	6,6	35,8	46,8	524

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем здоровья. До новых встреч.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 20 оценок, среднее 5 из 5 )

Функции белков, жиров, углеводов, воды

danilkhisamov danilkhisamov

• 06.12.2016

• Биология
• 5 — 9 классы

ответ дан • проверенный экспертом

sovagolova sovagolova

Белки — группа органических веществ, биополимер, состоящий из множества аминокислот — мономеров. Функции белков:

1. Структурная. Основная функция белков. Именно они входят в состав всех органелл и структур клетки, входят в состав тканей (костной, мышечной, хрящевой), в общем — образуют наш организм. Примеры: эластин в связках, коллаген в хрящах.
2. Гормональная. Большинство гормонов (биологически активных веществ, осуществляющих гуморальную регуляцию) являются белками. Примеры: эпинефрин влияет на сердечно-сосудистую систему, соматотропин отвечает за правильный рост организма.
3. Ферментативная. Все ферменты (биологические катализаторы) без исключения являются белками. Примеры: амилаза расщепляет углеводы, липаза расщепляет жиры.
4. Защитная. Белки способны ликвидировать повреждения, а также вступать в реакцию с чужеродными белками, убивая патогенные организмы. Примеры: все антитела, действующие на патогенных микроорганизмов, являются белками; фибриноген и тромбин обеспечивают свёртывание крови.
5. Транспортная. Гемоглобин в крови обеспечивает транспорт углекислого газа и кислорода по организму.
6. Энергетическая. Белки выполняют данную функцию в последнюю очередь. В критическом состоянии организм приказывает клеткам разрушать белки до аминокислот и расщеплять их до конечных продуктов, при этом получая энергию.
7. Двигательная. Белки актин и миозин образуют микрофиламенты мышц — актиновые и миозиновые нити.

Липиды (жиры) — группа органических веществ, не является биополимером, состоят из высших карбоновых кислот и спирта глицерина. Функции:

1. Запасающая. Основная функция жиров, связанная с трудностью их расщепления. Организм откладывает жиры в запас, чтобы в критической ситуации воспользоваться ими, так как при расщеплении они дают массу энергии и воды.
2. Терморегуляционная. Жиры, накапливаясь в подкожной жировой клетчатке, в холодное время выступают как отличный теплоизоляционный слой. Он не позволяет теплу покидать организм с быстрой скоростью, соответственно человек будет сохранять тепло на морозе дольше.
3. Амортизационная. При падениях жир, скопленный в подкожной жировой клетчатке, позволит избежать сложных травм, так как примет большинство энергии, возникшей при падении, на себя.
4. Энергетическая. Если в организм перестают поступать углеводы, он начинает расщеплять первым делом запас жиров. При расщеплении одной молекулы выделяется 36 кДж энергии.
5. Гормональная. Некоторые гормоны по своей природе являются липидами. Пример: простациклин снижает агрегацию тромбоцитов (их способность к склеиванию).

Углеводы — общее название для трёх групп кислородосодержащих органических соединений — сахаров (полисахариды, дисахариды и моносахариды). Мономерами дисахаридов и полисахаридов являются моносахариды (обычно глюкоза). Функции:

1. Энергетическая.
   Основная функция углеводов. Организму легче всего их расщепить, так как их структура не особо прочная, при этом организм получает порядка 16 кДж энергии при расщеплении одного углевода (при полном расщеплении 38 молекул аденозинтрифосфорной кислоты — АТФ).
2. Рецепторная. Углеводы входят в состав клеточных мембран чувствительных клеток.
3. Защитная. Примером может послужить шипы у растений, представленные углеводом целлюлозой, взятой из мёртвых клеток растения.
4. Структурная. Входят в состав клеточных стенок. Примеры: у растений — целлюлоза, у грибов — хитин, у бактерий — муреин.
5. Запасающая. У растений глюкоза запасается в виде полисахарида крахмала, у животных — гликогена.

Вода — крайне важное неорганическое соединение, выполняющее важные функции в организмах:

1. Является средой для протекания множества химических реакций.
2. Источник кислорода и водорода при фотосинтезе.
3. Участвует в терморегуляции.
4. Определяет физические свойства клетки.
5. Основное средство транспорта веществ в организме.
6. Универсальный растворитель для многих химических веществ.

Новые вопросы в Биология

1. признаки, которые человек приобрёл в связи с прямохождением • Бинокулярное зрение • Наличие свода стопы • Широкий таз • S-образная форма позвоночни … ка • Преобладание мозгового отдела черепа над лицевым • Наличие волосяного покрова 2.Наличие рудиментов относится к … доказательствам эволюционного происхождения человека • сравнительно-анатомическим • палеонтологическим • генетическим • эмбриологическим

Що мають спільного і чим відрізняються між собою клітини шкірки луски цибулі та клітини листка елодеї​

Цікаві факти про трав’яного краба

Помогите пожалуйста. Що таке лізоцим?

види організацій людини від найпростішого до найскладнішого

Предыдущий

Следующий

Сосиски и колбаса.

Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания и готовых блюд. Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Oscar Mayer (Оскар Майер), ветчина, медовая, с добавлением воды	111 кКал	16,7 г	3,5 г	3,1 г
Боквурст, (кнакер, варёно-копчёная сарделька), свинина, телятина, сырая	301 кКал	14,03 г	25,87 г	1,95 г
Болонская колбаса, говядина	299 кКал	10,91 г	26,13 г	4,29 г
Болонская колбаса, говядина и свинина	308 кКал	15,2 г	24,59 г	5,49 г
Болонская колбаса, говядина и свинина, с низким содерж. жира, 19% жира	230 кКал	11,5 г	19,3 г	2,6 г
Болонская колбаса, говядина, с низким содерж. жира, 15% жира	204 кКал	11,8 г	14,8 г	5,2 г
Болонская колбаса, индейка	209 кКал	11,42 г	16,05 г	4,18 г
Болонская колбаса, курица, индейка, свинина	298 кКал	9,88 г	26,18 г	5,65 г
Болонская колбаса, курица, свинина	336 кКал	10,31 г	30,61 г	4,19 г
Болонская колбаса, курица, свинина, говядина	272 кКал	11,33 г	22,73 г	5,61 г
Болонская колбаса, свинина	247 кКал	15,3 г	19,87 г	0,73 г
Болонская колбаса, свинина и индейка, легкая, 16% жира	211 кКал	13,06 г	16,06 г	3,45 г
Болонская колбаса, свинина, индейка, говядина	336 кКал	11,56 г	29,25 г	6,66 г
Братвурст, сарделька, из говядины и свинины	323 кКал	14,3 г	27,8 г	2,98 г
Братвурст, сарделька, из говядины и свинины, копченая	297 кКал	12,2 г	26,34 г	2 г
Братвурст, сарделька, из курицы, приготовленная	176 кКал	19,44 г	10,35 г	0 г
Братвурст, сарделька, из свинины, говядины и индейки, легкая, копченая (14% жира)	186 кКал	14,45 г	13,53 г	1,62 г
Братвурст, сарделька, из свинины, приготовленная	333 кКал	13,72 г	29,18 г	2,85 г
Братвурст, сарделька, из телятины, приготовленная	341 кКал	13,99 г	31,7 г	0 г
Ветчина в форме	279 кКал	22,6 г	20,9 г	0 г
Ветчина особая	126 кКал	17,6 г	6,2 г	0 г
Ветчина, медовая, копчено-вареная	122 кКал	17,93 г	2,37 г	7,27 г
Ветчина, нарезанная ломтиками, сверх постная	107 кКал	16,85 г	4,04 г	0,7 г
Ветчина, рубленая	263 кКал	16,28 г	20,68 г	1,84 г
Ветчина, рубленная, консервированная	239 кКал	16,06 г	18,83 г	0,26 г
Ветчина, рубленная, неконсервированная	221 кКал	16,5 г	16,7 г	0 г
Говядина, солонина, буханка, заливное	153 кКал	22,9 г	6,1 г	0 г
Говядина, солонина, колбаска, приготовленная, копченая	312 кКал	14,11 г	26,91 г	2,42 г
Говядина, солонина, консервированная	250 кКал	27,1 г	14,93 г	0 г
Говядина, солонина, копченая, нарубленная	133 кКал	20,19 г	4,42 г	1,86 г
Говядина, солонина, мясо для ланча, заливное	111 кКал	19 г	3,3 г	0 г
Говядина, солонина, Пастрома	147 кКал	21,8 г	5,82 г	0,36 г
Говядина, солонина, сушеная	153 кКал	31,1 г	1,94 г	2,76 г
Говядина, сосиски, заранее приготовленные	405 кКал	15,5 г	37,57 г	0,03 г
Говядина, сосиски, свежие, приготовленные	332 кКал	18,21 г	27,98 г	0,35 г
Грудинка копчено-запеченная (свинина)	514 кКал	10 г	52,7 г	0 г
Грудинка сырокопченая (свинина)	605 кКал	8,9 г	63,3 г	0 г
гусь, Паштет, из печени, копченый, консерв.	462 кКал	11,4 г	43,84 г	4,67 г
Зельц, из свинины	157 кКал	13,83 г	10,9 г	0 г
Колбаса вареная говяжья	165 кКал	15 г	11,7 г	0,2 г
Колбаса вареная для завтрака	187 кКал	13 г	13,9 г	2,4 г
Колбаса вареная русская	302 кКал	11,5 г	27,9 г	1,7 г
Колбаса вареная, диабетическая	254 кКал	12,1 г	22,8 г	0 г
Колбаса вареная, диетическая	170 кКал	12,1 г	13,5 г	0 г
Колбаса вареная, докторская	257 кКал	12,8 г	22,2 г	1,5 г
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)	187 кКал	17,2 г	12,1 г	2,2 г
Колбаса вареная, любительская	301 кКал	12,2 г	28 г	0,1 г
Колбаса вареная, любительская свиная	312 кКал	12,5 г	29,1 г	0 г
Колбаса вареная, молочная	252 кКал	11,7 г	22,8 г	0,2 г
Колбаса вареная, отдельная	240 кКал	11 г	21 г	1,7 г
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)	180 кКал	17,2 г	11,6 г	1,7 г
Колбаса вареная, свиная	277 кКал	10,8 г	25,8 г	0,5 г
Колбаса вареная, столовая	234 кКал	11,1 г	20,2 г	1,8 г
Колбаса вареная, телячья	308 кКал	13,2 г	28,3 г	0,3 г
Колбаса вареная, чайная	216 кКал	11,7 г	18,4 г	1,7 г
Колбаса варено-копченая московская	406 кКал	19,1 г	36,6 г	0,2 г
Колбаса варено-копченая, любительская	420 кКал	17,2 г	39 г	0,2 г
Колбаса полукопченая одесская	402 кКал	14,8 г	38,1 г	0,3 г
Колбаса полукопченая, армавирская	423 кКал	15,1 г	40,1 г	0,3 г
Колбаса полукопченая, краковская	466 кКал	16,2 г	44,6 г	0 г
Колбаса полукопченая, минская	287 кКал	17,4 г	23 г	2,7 г
Колбаса полукопченая, полтавская	417 кКал	16,4 г	39 г	0 г
Колбаса полукопченая, таллинская	373 кКал	17,1 г	33,8 г	0,2 г
Колбаса полукопченая, украинская	376 кКал	16,5 г	34,4 г	0 г
Колбаса сырокопченая дорожная	498 кКал	17 г	47,7 г	0,4 г
Колбаса сырокопченая зернистая	606 кКал	9,9 г	62,8 г	0,3 г
Колбаса сырокопченая олимпийская	436 кКал	21,1 г	39,1 г	0,4 г
Колбаса сырокопченая свиная	566 кКал	13 г	57 г	0,2 г
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская	491 кКал	27,7 г	42,2 г	0,2 г
Колбаса сырокопченая, любительская	514 кКал	20,9 г	47,8 г	0 г
Колбаса сырокопченая, московская	473 кКал	24,8 г	41,5 г	0 г
Колбаса сырокопченая, столичная	487 кКал	24 г	43,4 г	0 г
Колбаса, Берлинская, свинина, говядина	230 кКал	15,27 г	17,2 г	2,59 г
Колбаса, Болонская, говядина, с пониж. содер. натрия	310 кКал	11,7 г	28,4 г	2 г
Колбаса, Брауншвейгская, свинина	327 кКал	14,5 г	28,5 г	3,1 г
Колбаса, из свинины и говядины, с сыром чеддер, копченая	296 кКал	12,89 г	25,84 г	2,13 г
Колбаса, итальянская, свинина, вареная	324 кКал	18,4 г	26,4 г	1,86 г
Колбаса, Итальянская, свинина, сырая	290 кКал	13,9 г	24,26 г	2,97 г
Колбаса, итальянская, сладкая, сосиски или сардельки	149 кКал	16,13 г	8,42 г	2,1 г
Колбаса, Кровяная	379 кКал	14,6 г	34,5 г	1,29 г
Колбаса, Ливерная, свинина	326 кКал	14,1 г	28,5 г	2,2 г
Колбаса, польская, говядина с курицей, острая	259 кКал	17,6 г	19,4 г	3,6 г
Колбаса, польская, из индейки и говядины, копченая	226 кКал	13,1 г	17,6 г	3,9 г
Колбаса, польская, из свинины	326 кКал	14,1 г	28,72 г	1,63 г
Колбаса, польская, из свинины и говядины, копченая	301 кКал	12,07 г	26,56 г	1,98 г
Колбаса, свинина, вареная	339 кКал	19,43 г	28,36 г	0 г
Колбаса, свинина, говядина, вареная	396 кКал	13,8 г	36,25 г	2,7 г
Колбаса, свинина, сырая	288 кКал	15,39 г	24,8 г	0,93 г
Колбасы, копченые сардельки, из свинины и говядины	320 кКал	12 г	28,73 г	2,42 г
Копченые сардельки, из свинины	309 кКал	11,98 г	28,23 г	0,94 г
Копченые сардельки, из свинины и говядины, …	268 кКал	13,97 г	21,43 г	3,96 г
Копченые сардельки, из свинины и говядины, с добавлением обезжиренного сухого молока	313 кКал	13,28 г	27,61 г	1,92 г
Корейка копчено-запеченная (свинина)	475 кКал	10,2 г	48,2 г	0 г
Корейка сырокопченая (свинина)	469 кКал	10,5 г	47,4 г	0 г
Куриные грудки, запеченные в духовке, обезжиренные, нарезка	79 кКал	16,79 г	0,39 г	2,17 г
курица, Паштет, из печени, консерв.	201 кКал	13,45 г	13,1 г	6,55 г
Ливанская болонья, говядина	172 кКал	19,03 г	10,44 г	0,44 г
Мясной хлеб ветчинный	256 кКал	12,9 г	21,8 г	1,9 г
Мясной хлеб говяжий	263 кКал	10,5 г	23,9 г	1,4 г
Мясной хлеб отдельный	246 кКал	12 г	21 г	2,1 г
Окорок тамбовский вареный	288 кКал	14,3 г	25,6 г	0 г
Охотничьи колбаски	463 кКал	25,3 г	40 г	0,3 г
Палочки из бекона и говядины	517 кКал	29,1 г	44,2 г	0,8 г
Пастрома, из индейки	139 кКал	16,3 г	6,21 г	3,24 г
Паштет, из ливерной колбасы	305 кКал	12,38 г	25,45 г	3,39 г
Паштет, с ароматом трюфелей	327 кКал	11,2 г	28,5 г	6,3 г
Пепперони (острое салями), свинина, говядина	504 кКал	19,25 г	46,28 г	1,18 г
Рулет из индейки, белое и темное мясо	149 кКал	18,14 г	6,99 г	2,12 г
Рулет из индейки, белое мясо	106 кКал	14,81 г	3,77 г	2,2 г
Рулет из куриных грудок, запеченный в духовке	134 кКал	14,59 г	7,65 г	1,79 г
Салями, воздушной варки, из говядины	261 кКал	12,6 г	22,2 г	1,9 г
Салями, воздушной варки, из говядины и свинины	336 кКал	21,85 г	25,9 г	2,4 г
Салями, воздушной варки, индюшатина	172 кКал	19,2 г	9,21 г	1,45 г
Салями, из свинины, и говядины, меньше натрия	396 кКал	15,01 г	30,5 г	15,18 г
Салями, итальянская, свинина	425 кКал	21,7 г	37 г	1,2 г
Салями, сухая или твердая, свинина	407 кКал	22,58 г	33,72 г	1,6 г
Салями, сухая или твердая, свинина, говядина	378 кКал	21,07 г	31,65 г	0,72 г
Сарделька (сосиска), говядина	315 кКал	11,69 г	28,1 г	2,97 г
Сарделька (сосиска), говядина и свинина	305 кКал	11,53 г	27,64 г	1,72 г
Сарделька (сосиска), говядина, свинина, индейка, обезжиринная, 1. 6% жира	109 кКал	12,5 г	1,59 г	11,21 г
Сарделька (сосиска), говяжья, разогретая	322 кКал	11,69 г	29,36 г	2,66 г
Сарделька (сосиска), индейка	223 кКал	12,23 г	17,29 г	3,81 г
Сарделька (сосиска), куриная	223 кКал	15,51 г	16,19 г	2,74 г
Сарделька (сосиска), мясная	290 кКал	10,26 г	25,76 г	4,17 г
Сарделька (сосиска), мясная и домашняя птица, маложирная, 2. 8% жира	121 кКал	15,5 г	2,8 г	8,3 г
Сарделька (сосиска), мясная, маложирная, 10% жира	140 кКал	12 г	9,5 г	1,6 г
Сарделька (сосиска), мясная, разогретая	278 кКал	9,77 г	24,31 г	4,9 г
Сарделька (сосиска), с низким содерж. Натрия	312 кКал	12 г	28,51 г	1,8 г
Сардельки 1 сорта	202 кКал	10,3 г	17,2 г	1,5 г
Сардельки говяжьи	215 кКал	11,4 г	18,2 г	1,3 г
Сардельки говяжьи отварные, по 1-394	215 кКал	11,4 г	18,2 г	1,2 г
Сардельки свиные	322 кКал	10,1 г	31,6 г	1,8 г
Свинина, Паштет, из ветчины	216 кКал	8,68 г	15,53 г	10,64 г
Свинина, Паштет, ливерный	304 кКал	15,2 г	25,6 г	2,1 г
Свинина, Паштет, с сыром и беконом	245 кКал	16,18 г	18,53 г	2,28 г
Сервелат	461 кКал	24 г	40,5 г	0,2 г
Сосиски говяжьи	226 кКал	10,4 г	20,1 г	0,8 г
Сосиски говяжьи отварные, по 1-394	225 кКал	10,4 г	20 г	0,8 г
Сосиски столичные	234 кКал	12,2 г	20,3 г	0,5 г
Сосиски, венские, консервированные, из курицы, говядины, и свинины	230 кКал	10,5 г	19,4 г	2,6 г
Сосиски, молочные	261 кКал	11 г	23,9 г	0,4 г
Сосиски, русские	250 кКал	11,3 г	22 г	1,7 г
Сосиски, свиные	324 кКал	11,8 г	30,8 г	0 г
Спред для сэндвичей, паштет, из свинины и говядины	235 кКал	7,66 г	17,34 г	11,74 г
Спред-салат, для сэндвичей, домашняя птица	200 кКал	11,64 г	13,52 г	7,41 г
Чоризо (чорисо), из свинины и говядины	296 кКал	13,63 г	25,1 г	3,78 г

| myNutrition at WSU

NUTRITION BASICS

Питательные вещества можно разделить на две категории: макроэлементы и микроэлементы. Макронутриенты – это те питательные вещества, которые необходимы организму в больших количествах. Они обеспечивают организм энергией (калориями). Микронутриенты – это те питательные вещества, которые необходимы организму в меньших количествах. Нажмите на ссылки ниже, чтобы узнать о функциях, рекомендуемом рационе питания и пищевых источниках различных питательных веществ, в которых нуждается наш организм.

При условии, что они потребляют различные фрукты, овощи, злаки и белки, большинство взрослых естественным образом потребляют достаточное количество макроэлементов и большинства витаминов и минералов без необходимости отслеживать потребление пищи. Особые соображения могут потребоваться для лиц, соблюдающих специальную диету (например, веган), лиц с определенными заболеваниями (например, диабетом или глютеновой болезнью), спортсменов и лиц пожилого возраста. Чтобы рассчитать свои индивидуальные потребности в каждом питательном веществе, воспользуйтесь этим полезным инструментом Национальной сельскохозяйственной библиотеки Министерства сельского хозяйства США.

МАКРОНУТРИЕНТЫ

• Углеводы
• Белки
• Жиры

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Водорастворимые витамины

• Витамин B1
• Витамин B2
• Витамин B6
• Витамин B12
• Витамин С
• Фолиевая кислота

Жирорастворимые витамины

• Витамин А
• Витамин D
• Витамин Е
• Витамин К

Минералы

• Кальций
• Калий
• Натрий
• Железо
• Цинк

• Вода

  • Вода

• Есть несколько других минералов, в которых наш организм нуждается в следовых количествах. Дополнительную информацию о йоде, биотине, меди и других микроэлементах можно найти на веб-сайте Национального института здоровья.

  Углеводы

  Роль в организме

  1. Топливо во время высокоинтенсивных упражнений
  2. Запасной белок (для сохранения мышечной массы во время тренировки)
  3. Топливо для центральной нервной системы (ваш мозг!)

  Рекомендуемая норма потребления

  • В идеале 45-65% наших калорий должны поступать из источников углеводов, поскольку углеводы являются основным источником энергии для тела, особенно для мозга. Лица, которые ведут активный образ жизни или занимаются спортом, могут оказаться в верхней части этой рекомендации из-за повышенной потребности в топливе во время упражнений высокой интенсивности.

  ПРИМЕЧАНИЕ. 1 грамм углеводов = 4 калориям

  Источники пищи

  1. Зерновые (предпочтительно цельнозерновые)
  2. Фрукты (выбирайте цельные фрукты чаще, чем фруктовые соки)
  3. Некоторые овощи, такие как картофель и горох (хотя большинство овощей содержат по крайней мере небольшое количество углеводов)
  4. Молочные продукты (чаще выбирайте нежирные или обезжиренные)
  5. Сахар (ограничить потребление добавленного сахара)

  Белки

  Роль в организме

  1. Тканевая структура (часть тканей органов, мышцы, волосы, кожа, ногти, кости, сухожилия, связки и плазма крови)
  2. Часть клеточных плазматических мембран
  3. Участвует в метаболической, транспортной и гормональной системах
  4. Ферменты, регулирующие метаболизм
  5. Участвует в кислотно-щелочном балансе для поддержания нейтральной среды в нашем организме

  Рекомендуемая суточная доза

  1. Лица, ведущие малоподвижный образ жизни: 0,36 г белка на фунт массы тела
  2. Активный отдых: 0,45–0,68 г белка на фунт массы тела
  3. Соревнующийся спортсмен: 0,54–0,82 г белка на фунт массы тела
  4. Спортсмен-подросток: 0,82–0,91 г белка на фунт массы тела
  5. Body Builder: 0,64–0,91 г белка на фунт массы тела
  6. При ограничении калорий: 0364-0,91 г белка на фунт массы тела

  ПРИМЕЧАНИЕ. 1 грамм белка = 4 калориям

  Основные источники пищи

  1. Бобовые (фасоль, горох, чечевица, нут, арахис)
  2. Соевые продукты, такие как тофу и темпе
  3. Гайки
  4. Цельнозерновые продукты (коричневый рис, цельная пшеница, овес, кукуруза, лебеда, сорго, просо и многое другое!)
  5. Семена
  6. Альтернативные мясные продукты (часто приготовленные из горохового белка, соевого белка и/или пшеничной клейковины)
  7. Источники животного происхождения

  Жиры

  Роль в организме

  1. Запас энергии
  2. Защищает жизненно важные органы
  3. Изоляция
  4. Транспорт жирорастворимых витаминов

  Рекомендуемая доза

  • Старайтесь получать 20–35 % от общей суточной калорийности из жиров
  • Старайтесь получать менее 10% от общего дневного количества калорий из насыщенных жиров. Этого можно добиться, сосредоточив внимание на жире из орехов, семян, авокадо, рыбы и большинства масел и проявляя осторожность с кокосовым маслом, пальмовым маслом, сливочным маслом, жирными кусками говядины, сливками и альтернативными мясными продуктами, такими как Beyond и Impossible гамбургеры.

  ПРИМЕЧАНИЕ: 1 грамм жира = 9 калорий

  Источники пищи

  1. Масла
  2. Гайки
  3. Семена
  4. Авокадо
  5. Мясо, рыба, молочные продукты

  * Тем, кто ведет веганский образ жизни, следует рассмотреть возможность приема добавки омега-3 на основе водорослей, поскольку этот тип жира трудно получить из растительных жиров.

  Микронутриенты

  Витамин B1: Тиамин

  Функция

  1. Необходим для высвобождения энергии в пище
  2. Предотвращает

  Источники пищи

  1. Цельнозерновые продукты
  2. Сушеные бобы
  3. Горох
  4. Арахис
  5. Белки животного происхождения

  Витамин B2: рибофлавин

  Функция

  1. Необходим для построения и поддержания тканей организма

  Источники пищи

  1. Цельнозерновые продукты
  2. Зеленые и желтые овощи
  3. Белки животного происхождения

  Витамин B6: пиридоксин

  Функция

  1. Способствует развитию нервной системы
  2. Участие в производстве крови
  3. Помогает расщеплять белок и глюкозу для производства энергии для организма

  Источники пищи

  1. Картофель
  2. Нут
  3. Дрожжи
  4. Гайки
  5. Булгур
  6. Рыба
  7. Рис
  8. Бананы

  Витамин B12: кобаламин

  Функция

  1. Способствует правильному росту и развитию нервной системы

  Источники пищи

  1. Обогащенные злаки
  2. Обогащенное немолочное молоко
  3. Обогащенные пищевые дрожжи
  4. Водоросли
  5. Продукты животного происхождения

  *Тем, кто ведет веганский образ жизни, следует подумать о приеме добавки B12.

  Витамин С: аскорбиновая кислота

  Функция

  1. Помогает формировать гормоны роста
  2. Необходим для формирования крепких десен, зубов и костей
  3. Антиоксидант

  Источники пищи

  1. Цитрусовые
  2. Капуста
  3. Ягоды
  4. Перец

  Фолиевая кислота

  Функция

  1. Способствует построению ДНК и белка
  2. Помогает поддерживать кишечный тракт
  3. Способствует росту костей
  4. Предотвращает врожденные дефекты нервной системы

  Источники пищи

  1. Темно-зеленые листовые овощи
  2. Дрожжи
  3. Зародыши пшеницы

  Витамин А: ретинол

  Функция

  1. Зрение
  2. Здоровая кожа
  3. Здоровые волосы

  Источники пищи

  1. Продукты животного происхождения
  2. Организм может вырабатывать витамин А из овощей, содержащих каротин
     • Морковь
     • Сладкий картофель
     • Тыква
     • Прочие красно-оранжевые овощи

  Витамин D

  Функция

  1. Способствует укреплению зубов и костей
  2. Предотвращает рахит

  Источники пищи

  1. Грибы, обработанные УФ-излучением
  2. Молочные продукты и обогащенное немолочное молоко
  3. Обогащенные злаки
  4. Масло печени трески
  5. Тунец
  6. Лосось
  7. Яичные желтки
  8. Вырабатывается организмом под воздействием солнечных лучей. Если вы живете в районе с небольшим количеством солнечного света, подумайте о том, чтобы принимать добавки с витамином D.

  Витамин Е

  Функция

  1. Предотвращает повреждение клеточных мембран
  2. Защищает витамин А
  3. Вспомогательные средства для производства крови

  Источники пищи

  1. Семена и орехи
  2. Масло растительное

  Витамин К

  Функция

  1. Способствует свертыванию крови

  Источники пищи

  1. Зеленые листовые овощи

  Кальций

  Функция

  1. Поддерживает зубы и кости
  2. Способствует свертыванию крови
  3. Помогает работе нервов и мышц

  Источники пищи

  1. Тофу, обработанный кальцием
  2. Бобовые
  3. Миндаль
  4. Молоко и обогащенное немолочное молоко
  5. Темно-зеленые овощи
  6. Сардины
  7. Моллюски
  8. Устрицы

  Калий

  Функция

  1. Регулирует водный баланс в клетках
  2. Помогает функционированию нервов
  3. Важен для сердечного ритма

  Источники пищи

  1. Апельсины
  2. Бананы
  3. Зерновые
  4. Картофель
  5. Сушеные бобы

  Натрий

  Функция

  1. Регулирует водный баланс
  2. Стимулирует нервы

  Пищевые источники

  1. Поваренная соль
  2. Хлеб
  3. Почти все

  Железо

  Функция

  1. Образует клетки крови
  2. Переносит кислород по всему телу

  Источники пищи

  1. Обогащенные злаки
  2. Цельнозерновые
  3. Бобовые
  4. Чечевица
  5. Гайки
  6. Семена
  7. Сухофрукты
  8. Белки животного происхождения

  *Усвоению железа можно способствовать, употребляя богатые железом продукты с источником витамина С. Например, перец чили, приготовленный из фасоли (железо) и помидоров (витамин С).

  Если у вас дефицит железа, избегайте употребления продуктов, богатых железом, вместе с продуктами, богатыми кальцием.

  Цинк

  Функция

  1. Способствует переносу углекислого газа
  2. Средства для заживления ран
  3. Образует ферменты

  Источники пищи

  1. Цельнозерновые продукты
  2. Молочные продукты и обогащенное немолочное молоко
  3. Бобовые

  Вода

  Вода составляет большую часть нашего тела и содержится в нашей крови, тканях и органах.

  Функции

  1. Увлажнение тканей рта, глаз и носа
  2. Защищает органы и ткани тела
  3. Помогает предотвратить запор
  4. Помогает растворять минералы и другие питательные вещества, делая их доступными для организма
  5. Регулирует температуру тела
  6. Смазывает шарниры
  7. Уменьшает нагрузку на почки и печень, вымывая продукты жизнедеятельности
  8. Переносит питательные вещества и кислород к клеткам

  Каждый день мы теряем воду через пот, дыхание и мочеиспускание, поэтому очень важно избегать обезвоживания. Сколько воды нам нужно, варьируется в зависимости от нескольких факторов, включая уровень активности, но хорошее эмпирическое правило — пить достаточно воды, чтобы не чувствовать жажду. Помимо употребления простой воды, вот несколько альтернативных способов избежать обезвоживания:

  • Напитки без кофеина, такие как травяной чай (кофеин является мочегонным средством, поэтому не следует полагаться на кофе, черный чай и энергетические напитки для увлажнения)
  • Вода с лимонным соком или настоянная вода
  • Получение достаточного количества фруктов и овощей. Фрукты и овощи могут содержать от 60 до более 90% воды!
  • Молоко или немолочное молоко
  • Фруктовые и овощные соки. Старайтесь выпивать не более одной чашки стопроцентного сока в день, так как фруктовые соки не содержат столько клетчатки, как цельные аналоги, и могут быть калорийными.

  Остерегайтесь газированных напитков, лимонадов и других напитков, которые могут увлажнять, но содержат добавленный сахар. Алкогольные напитки также не следует использовать в качестве источника гидратации.

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Диетические рекомендации MyPlate от Министерства сельского хозяйства США

См. все средства массовой информации

Ключевые лица:

Ян Баптиста ван Гельмонт Рэй Курцвейл Джон Бойд Орр, барон Бойд-Орр из Бречина Мирнса Юлиус фон Сакс Джордж Уэллс Бидл

Связанные темы:

вегетарианство недоедание кетогенная диета пескетарианство рекомендации по питанию

Просмотреть весь соответствующий контент →

Самые популярные вопросы

Что такое питание человека?

Питание человека – это процесс, посредством которого вещества в пище превращаются в ткани тела и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Какие питательные вещества необходимы для питания человека?

Белки, липиды (в основном жиры и масла), углеводы, витамины, минералы и вода являются важными питательными веществами для питания человека.

Какие продукты являются основными источниками питания человека?

Основными источниками питания человека являются злаки; крахмалистые корни; бобовые; овощи и фрукты; сахар, консервы и сиропы; мясо, рыба и яйца; молоко и молочные продукты; жиры и масла; и напитки.

Что дает мясо в питании человека?

Мясо содержит белок, который имеет высокую биологическую ценность для питания человека. Он состоит примерно из 20 процентов белка, 20 процентов жира и 60 процентов воды. Мясо также является хорошим источником ниацина, витамина B12, витамина B6 и минеральных питательных веществ железа, цинка, фосфора, калия и магния.

питание человека , процесс, посредством которого вещества пищи превращаются в ткани тела и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Изучение питания человека носит междисциплинарный характер и включает не только физиологию, биохимию и молекулярную биологию, но и такие области, как психология и антропология, изучающие влияние взглядов, убеждений, предпочтений и культурных традиций на выбор продуктов питания. Питание человека также затрагивает экономику и политологию, поскольку мировое сообщество признает и реагирует на страдания и смерть, вызванные недоеданием. Конечной целью науки о питании является обеспечение оптимального здоровья и снижение риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также предотвращение классических заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ, таких как квашиоркор и пеллагра.

Узнайте, какие продукты содержат белки и другие питательные вещества, необходимые человеку для поддержания здорового и сбалансированного питания.

Просмотреть все видео к этой статье. методические рекомендации. Для полного лечения проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, см. алиментарная болезнь. Утилизация пищевых материалов всеми живыми существами описывается в питании, а специфические биохимические процессы — в обмене веществ.

Использование пищи организмом

Узнайте, как богатые углеводами, белками и клетчаткой продукты составляют полноценный завтрак

Просмотреть все видео к этой статье продукты, которые он переваривает. Эта энергия используется частично для механической работы, выполняемой мышцами и в секреторных процессах, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела. Выполнение работы связано с производством теплоты; Потеря тепла контролируется таким образом, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушает (катаболизирует) и создает (анаболизирует) свои составные части. Пищевые продукты поставляют питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивают энергию, необходимую для химических реакций.

Викторина «Британника»

Викторина «Мир еды»

В какой стране вы могли бы сесть за шведский стол? Почему дуриан запрещен в нескольких странах? Совершите кругосветное путешествие в этом исследовании мировой кухни.

Понимание концепции калорий, использования пищевой ценности на этикетке пищевых продуктов и методов ее измерения

Просмотреть все видео к этой статье

Углеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Как правило, энергия, обеспечиваемая пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 грамм-калориям (или малым калориям), единице измерения тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета на 2000 калорий фактически содержит 2000 килокалорий потенциальной энергии. Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 °C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, затрачиваемая на перемещение одного килограмма на расстояние в один метр под действием силы в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, измеряются в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 ³ джоулей) или мегаджоулей (1 мегаджоуль = 10 ⁶ джоулей). Одна килокалория эквивалентна 4,184 кДж.

Энергия, присутствующая в пище, может быть определена непосредственно путем измерения выхода тепла при сгорании (окислении) пищи в бомбовом калориметре. Однако человеческий организм не так эффективен, как калориметр, и часть потенциальной энергии теряется в процессе пищеварения и обмена веществ. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех питательных веществ, дающих энергию, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и толстый, 9килокалорий (38 килоджоулей) на грамм. Спиртовой напиток (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм, — хотя он не является существенным в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в энерговыделяющих процессах в организме.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Энергию, обеспечиваемую хорошо переваренной пищей, можно оценить, если известно количество в граммах энергосодержащих веществ (неволокнистых углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, ломтик белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белков и 1 грамм жира, дает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии. Таблицы состава продуктов ( см. таблицу ) и этикетки продуктов питания содержат полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ в индивидуальном рационе. Большинство пищевых продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, наряду с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жиры соответственно.

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных продуктах питания

еда 907:25	энергия (ккал)	углевод (г)	белок (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуэс и церковная пищевая ценность обычно используемых порций, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1,2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12,4	2. 0	0,9	9.2
белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 чашка, 186 г)	242	53,4	4.4	0,4	127,5
обезжиренное молоко (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11,7	8.1	4.7	17,7
сливочное масло (1 ч.л., 5 г)	36	0	0	4.1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0,4	7. 1	9.4	10.4
нежирный говяжий фарш, обжаренный, средний (3,5 унции, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, без жидкости (3 унции, 85 г)	168	0	24,8	7,0	50,9
картофель, отварной, без кожуры (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, вареный (1/2 стакана, 80 г)	62	11,4	4. 1	0,2	63,6
капуста, красная, сырая (1/2 стакана нашинкованной, 35 г)	9	2.1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 плод, 131 г)	60	15.2	1,3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожицей (1 средний, 138 г)	81	21,0	0,3	0,5	115,8
белый сахар, гранулированный (1 ч. л., 4 г)	15	4.0	0	0	0

В большинстве стран мира белок обеспечивает от 8 до 16 процентов энергии в рационе, хотя пропорции жиров и углеводов сильно различаются у разных групп населения. В более благополучных сообществах от 12 до 15 процентов энергии обычно получают из белков, от 30 до 40 процентов из жиров и от 50 до 60 процентов из углеводов. С другой стороны, во многих более бедных сельскохозяйственных обществах, где зерновые составляют большую часть рациона, углеводы обеспечивают еще больший процент энергии, а белки и жиры — меньше. Человеческое тело замечательно адаптируется и может выживать и даже процветать при самых разных диетах. Однако различные режимы питания связаны с особыми последствиями для здоровья (9).0205 см. алиментарная болезнь).

Что это такое и что они делают?

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Витамины представляют собой органические соединения, которые необходимы людям в небольших количествах. Большинство витаминов должно поступать с пищей, потому что организм либо не вырабатывает их, либо вырабатывает очень мало.

У каждого организма свои потребности в витаминах. Например, люди должны получать витамин С из своего рациона, в то время как собаки могут производить весь необходимый им витамин С.

Для человека витамин D недоступен в пищевых продуктах в достаточно больших количествах. Организм человека синтезирует витамин под воздействием солнечного света, и это лучший источник витамина D.

Различные витамины играют разные роли в организме, и человеку требуется разное количество каждого витамина, чтобы оставаться здоровым.

В этой статье объясняется, что такое витамины, что они делают и какие продукты являются их хорошими источниками. Перейдите по ссылкам, выделенным синим цветом ниже, для получения дополнительной информации о каждом витамине.

Витамины представляют собой органические вещества, присутствующие в незначительных количествах в натуральных пищевых продуктах. Слишком малое количество какого-либо конкретного витамина может увеличить риск развития определенных проблем со здоровьем.

Витамин представляет собой органическое соединение, что означает, что он содержит углерод. Это также важное питательное вещество, которое организму может потребоваться получать из пищи.

В настоящее время известно 13 витаминов.

Витамины либо растворимы, либо растворимы в жире или воде. Мы опишем оба типа ниже:

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми. Организм запасает жирорастворимые витамины в жировой ткани и печени, и запасы этих витаминов могут сохраняться в организме в течение нескольких дней, а иногда и месяцев.

Пищевые жиры помогают организму усваивать жирорастворимые витамины через кишечный тракт.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины недолго остаются в организме и не могут храниться. Они покидают тело с мочой. Из-за этого люди нуждаются в более регулярном поступлении водорастворимых витаминов, чем жирорастворимых.

Витамин С и все витамины группы В водорастворимы.

Для получения более подробных сведений о витаминах, минералах и пищевых добавках посетите наш специальный центр.

Ниже приведены сведения о каждом известном в настоящее время витамине:

Витамин А

Химические названия: ретинол, ретиналь и «четыре каротиноида», включая бета-каротин.

• Растворяется в жирах.
• Назначение: Необходим для здоровья глаз.
• Дефицит: Это может вызвать куриную слепоту и кератомаляцию, что приводит к сухости и помутнению прозрачной передней оболочки глаза.
• Хорошие источники: К ним относятся печень, рыбий жир, морковь, брокколи, сладкий картофель, масло, капуста, шпинат, тыква, листовая капуста, некоторые сыры, яйца, абрикосы, дыня и молоко.

Узнайте больше о витамине А.

Витамин В1

Химическое название: тиамин.

• Растворяется в воде.
• Функция: Необходим для производства различных ферментов, помогающих расщеплять сахар в крови.
• Дефицит: Это может вызвать авитаминоз и синдром Вернике-Корсакова.
• Хорошие источники: К ним относятся дрожжи, свинина, злаки, семена подсолнечника, коричневый рис, цельнозерновая рожь, спаржа, капуста, цветная капуста, картофель, апельсины, печень и яйца.

Узнайте больше о витамине B1.

Витамин B2

Химическое название: рибофлавин.

• Водорастворимый.
• Функция: Необходим для роста и развития клеток организма и помогает усваивать пищу.
• Дефицит: Симптомы включают воспаление губ и трещины во рту.
• Хорошие источники: К ним относятся спаржа, бананы, хурма, бамия, мангольд, творог, молоко, йогурт, мясо, яйца, рыба и зеленая фасоль.

Узнайте больше о витамине B2.

Витамин B3

Химические названия: ниацин, ниацинамид.

• Растворяется в воде.
• Функция: Тело нуждается в ниацине для правильного роста и работы клеток.
• Дефицит: Низкий уровень приводит к проблеме со здоровьем, называемой пеллагрой, которая вызывает диарею, изменения кожи и расстройство кишечника.
• Хорошие источники: Примеры: курица, говядина, тунец, лосось, молоко, яйца, помидоры, листовые овощи, брокколи, морковь, орехи и семена, тофу и чечевица.

Узнайте больше о витамине B3.

Витамин B5

Химическое название: пантотеновая кислота.

• Растворяется в воде.
• Функция: Необходим для производства энергии и гормонов.
• Дефицит: Симптомы включают парестезии или «мурашки по коже».
• Хорошие источники: К ним относятся мясо, цельнозерновые продукты, брокколи, авокадо и йогурт.

Узнайте больше о витамине B5 здесь.

Витамин B6

Химические названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль.

• Растворяется в воде.
• Функция: Необходим для образования эритроцитов.
• Дефицит: Низкий уровень может привести к анемии и периферической нейропатии.
• Хорошие источники: К ним относятся нут, говяжья печень, бананы, кабачки и орехи.

Узнайте больше о витамине B6.

Витамин B7

Химическое название: биотин.

• Растворяется в воде.
• Функция: Позволяет организму усваивать белки, жиры и углеводы. Он также способствует образованию кератина, структурного белка в коже, волосах и ногтях.
• Дефицит: Низкий уровень может вызвать дерматит или воспаление кишечника.
• Хорошие источники: К ним относятся яичный желток, печень, брокколи, шпинат и сыр.

Узнайте больше о витамине B7.

Витамин B9

Химические названия: фолиевая кислота, фолиновая кислота.

• Растворяется в воде.
• Функции: Необходим для создания ДНК и РНК.
• Дефицит: Во время беременности это может повлиять на нервную систему плода. Врачи рекомендуют добавки фолиевой кислоты до и во время беременности.
• Хорошие источники: К ним относятся листовые овощи, горох, бобовые, печень, некоторые обогащенные зерновые продукты и семена подсолнечника. Кроме того, некоторые фрукты имеют умеренное количество.

Почему фолиевая кислота, еще одна форма B9, так важна?

Витамин B12

Химические названия: цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламин.

• Растворяется в воде.
• Функция: Важен для здоровой нервной системы.
• Дефицит: Низкий уровень может привести к неврологическим проблемам и некоторым видам анемии.
• Хорошие источники: Примеры включают рыбу, моллюсков, мясо, птицу, яйца, молоко и другие молочные продукты, обогащенные злаки, обогащенные соевые продукты и обогащенные пищевые дрожжи.

Врачи могут порекомендовать людям, придерживающимся веганской диеты, принимать добавки B12.

Зачем нам нужен витамин B12?

Витамин С

Химическое название: аскорбиновая кислота.

• Растворяется в воде.
• Функция: Способствует выработке коллагена, заживлению ран и формированию костей. Он также укрепляет кровеносные сосуды, поддерживает иммунную систему, помогает организму усваивать железо и действует как антиоксидант.
• Дефицит: Это может привести к цинге, которая вызывает кровоточивость десен, потерю зубов, плохой рост тканей и заживление ран.
• Хорошие источники: К ним относятся фрукты и овощи, но приготовление пищи разрушает витамин С.

Узнайте больше о витамине С.

Витамин D

Химические названия: эргокальциферол, холекальциферол.

• Растворяется в жирах.
• Функция: Необходим для здоровой минерализации костей.
• Дефицит: Это может вызвать рахит и остеомаляцию или размягчение костей.
• Хорошие источники: Воздействие ультрафиолетовых лучей солнца или других источников заставляет организм вырабатывать витамин D. Жирная рыба, яйца, говяжья печень и грибы также содержат этот витамин.

Узнайте больше о получении достаточного количества витамина D.

Витамин E

Химические названия: токоферол, токотриенол.

• Растворяется в жирах.
• Функция: Его антиоксидантная активность помогает предотвратить окислительный стресс, который увеличивает риск широко распространенных воспалений и различных заболеваний.
• Дефицит: Встречается редко, но может вызвать гемолитическую анемию у новорожденных. Это состояние разрушает клетки крови.
• Хорошие источники: К ним относятся зародыши пшеницы, киви, миндаль, яйца, орехи, листовая зелень и растительные масла.

Каковы симптомы дефицита витамина Е?

Витамин К

Химические названия: филлохинон, менахинон.

• Растворяется в жирах.
• Функция: Необходим для свертывания крови.
• Дефицит: Низкий уровень может вызвать необычную склонность к кровотечениям или геморрагическому диатезу.
• Хорошие источники: К ним относятся натто, листовая зелень, тыква, инжир и петрушка.

Зачем нам нужен витамин К?

Многие люди в Соединенных Штатах принимают поливитамины и другие добавки, хотя, согласно исследованиям, они могут быть ненужными или полезными.

Сбалансированная, разнообразная диета, содержащая большое количество фруктов и овощей, должна быть основным источником витаминов. Министерство здравоохранения и социальных служб предоставляет актуальные рекомендации, в которых подробно описываются наилучшие способы получения достаточного количества питательных веществ из рациона.

Однако в некоторых случаях могут быть уместны обогащенные продукты и добавки, например, во время беременности, для людей с ограниченным питанием и для людей с особыми проблемами со здоровьем.

Любой, кто принимает добавки, должен соблюдать осторожность и не превышать максимальную дозу, поскольку исследования показывают, что прием слишком большого количества любого витамина может привести к проблемам со здоровьем.

Кроме того, некоторые лекарства могут взаимодействовать с витаминными добавками. В целом, важно поговорить с врачом, прежде чем пробовать какую-либо добавку.

В Интернете можно приобрести различные добавки.

Когда лучше всего принимать добавки?

Витамины являются важными питательными веществами, которые в основном поступают из пищевых продуктов.