Сырники откуда произошло название: Почему сырники так называются? / Новости общества Красноярска и Красноярского края / Newslab.Ru

8892

ПОДЕЛИТЬСЯ

Откуда появился жест-приглашение выпить, когда щелкают пальцами по шее?

Почему рыбу хек продают без головы?

Какая страна появилась самой первой в мире?

Почему официанты уносят меню?

Если кровь красного цвета, то почему вены синие?

Как и почему активируют уголь?

Почему Марк Твен выбрал такой псевдоним?

Почему рыбы не мерзнут в полярных водах?

Почему Нью-Йорк — не столица США?

Всё ли во Вселенной состоит из атомов?

Чем отличается морская соль от поваренной?

Как пахнет скунс и почему он атакует?

Как дышит цыпленок внутри яйца?

Кто, когда и зачем придумал скакалку?

У какого животного самые большие зубы?

Какого цвета зеркало и как оно работает?

Правда ли, что нельзя вынуть лампочку изо рта?

Какой писатель написал больше всего текстов?

Правда ли, что в древности невест покупали на рынке?

Можно ли бесконечно перерабатывать бумагу в бумагу?

Почему пальцы называются именно так?

Почему алмаз — прозрачный, а графит — черный, хотя состоят они оба из углерода?

Как появилось выражение «на всякий пожарный»?

Откуда берут деньги на Нобелевскую премию?

Откуда археологи знают где проводить раскопки?

Почему металлический шар, который метают легкоатлеты, называют молотом?

Насколько ваш клон будет похож на вас самих?

Откуда пришел обычай делать маникюр?

Почему не существует швейцарского языка?

Из чего сделана лубяная избушка?

Правда ли, что пауки птицееды едят птиц?

Можно ли получить материю из вакуума?

Когда появились загранпаспорта и визы?

Почему офицеры говорят «честь имею»?

Почему моль ест одежду?

Почему духи слушают, а не нюхают?

Зачем грибу шляпка?

Почему неизвестное в математике принято обозначать буквой X?

Почему наш мозг фиксирует сигналы боли, но сам ее не чувствует?

Почему птицы летают косяком?

Может ли скорпион ужалить сам себя?

Как появилось слово «бойкот»?

Почему кошки любят, когда им чешут голову?

Откуда пошло выражение «гвоздь программы»?

Почему говорят «сосёт под ложечкой»?

Каким был изначальный рецепт салата Оливье

Как определяют, какие цвета видят животные?

Что такое непотизм? И чем он отличается от кронизма?

Почему глобальное потепление приводит к суровым холодам?

Что такое коленкор и почему принято радоваться его изменению?

Почему пожарные машины красного цвета?

Чем интересна памятная плита Альфреду Шнитке?

Правда ли, что страусы прячут голову в песок?

Почему важно «встать с той ноги»?

Как избавиться от вредных привычек?

Когда и куда бегут крысы с тонущего корабля?

Какое насекомое — самое большое на Земле?

ФактоДром

Просмотренные

Написать нам

Происхождение классики: Чизкейк

Чизкейк — стереотипный плохой мальчик мира десертов: великолепный, но без особых усилий, вызывающий привыкание с неопределенным прошлым, столь же привлекательный, как и его вкус. Обычно приготовленный в виде сочной начинки на основе сыра с корочкой из печенья, а иногда с завихрением или посыпанным шоколадом или ягодами, это один из самых узнаваемых десертов в стране. В то время как многие люди считают, что это декадентское угощение родом из Нью-Йорка — и это понятно, поскольку это фирменный десерт Большого Яблока — рассказы о пирогах из сыра восходят к Древней Греции.

Один из первых зарегистрированных рецептов, датированный первым веком и названный «либум», очень далек от сливочного торта, который мы знаем сегодня. Этот вариант требовал двух фунтов «хорошо измельченного» сыра, смешанного с мукой и одним яйцом, в виде буханки и выпекался на горячем огне под кирпичом. Подобное воплощение содержало мед и подавалось первым олимпийским спортсменам в качестве источника энергии перед играми. Когда Греция была завоевана Римом, рецепт libum был среди военных трофеев. Римляне довольно неаппетитно называли чизкейк «плацентой». Эти древние лепешки считались деликатесами и поэтому часто преподносились как дань уважения богам и подавались невестами женихам на свадьбах в знак любви.

По мере распространения римского влияния росло и преобладание рецептов сырных лепешек. На протяжении веков чизкейк появлялся во многих формах. В некоторых пикантных версиях использовались дрожжи, а не яйца, в то время как в некоторых сладких вариантах буквально капал мед. Чизкейк, который мы знаем сегодня, начал формироваться после разработки сливочного сыра Невшатель во Франции. Колонисты привезли чизкейк в Новый Свет, и в 1872 году попытка нью-йоркского молочного фермера воссоздать этот мягкий французский сыр пошла наперекосяк, что привело к созданию того, что американцы называют сливочным сыром, и игра в чизкейк изменилась навсегда.

В настоящее время чизкейк все еще существует в нескольких формах. Немецкий чизкейк готовится из творога, похожего на сметану молочного продукта. Кремовая основа итальянского чизкейка зависит от рикотты. Филадельфийский известен тем, что он легче и сливочнее, чем другие варианты, в то время как Чикагский добавляет сметану для улучшения текстуры. В некоторых версиях используется водяная баня, в то время как другие вообще не предполагают запекания благодаря использованию желатина для закрепления верхнего слоя. Тем не менее, наиболее широко известная и наиболее яростно поддерживаемая версия чизкейка в Америке — это культовый чизкейк «Нью-Йорк».

Арнольду Рубену, владельцу ресторана Reuben’s Restaurant and Delicatessen и The Turf Restaurant, приписывают создание чизкейка «Нью-Йорк» в 1920-х годах. Его рецепт чизкейка, также известный как еврейский чизкейк благодаря его происхождению и кошерным ингредиентам рецепта, предположительно был фаворитом актеров и актрис, ищущих ночных развлечений после шоу. В 1950 году в Бруклине открылась компания Junior’s, которая с тех пор является королем среди производителей чизкейков в Нью-Йорке. «Мой дедушка сказал: «Если вы собираетесь открыть ресторан в Нью-Йорке, у вас должен быть отличный чизкейк», — говорит Алан Розен, владелец Junior’s в третьем поколении.

С годами десятки ресторанов и пекарен последовали этой идее и стали рекламировать свой чизкейк как чизкейк Нью-Йорк. Но что это значит? Это зависит от того, кого вы спросите.

«Нью-йоркский чизкейк — это чистый, неразбавленный чизкейк», — говорит Эйлин Авеццано, основательница и владелица знаменитого Eileen’s Special Cheesecake в Нижнем Манхэттене, где ньюйоркцы питаются декадентской едой уже более 35 лет. «Ингредиенты традиционно включают сливочный сыр, сметану или густые сливки, свежие яйца, лимон, ваниль, немного сахара и корочку из крекера». В некоторых магазинах чизкейков в Нью-Йорке, таких как Junior’s, запрещено использовать сметану. Эллисон Робичелли, совладелица пекарни Robicelli’s Bakery, делает упор на подготовку, а не на ингредиенты. «Его нужно приготовить на водяной бане. Это не подлежит обсуждению», — настаивает она. «Без водяной бани он переварится». Эллисон также утверждает, что чизкейк должен стоять минимум два дня, а лучше четыре, что дает ему «время для созревания, которое придает торту характерный вкус и текстуру, ассоциирующиеся с нью-йоркским стилем». Еще одно требование? Никаких начинок, завихрений или лишней суеты не допускается, большое спасибо.

Пожалуй, более интересным, чем многочисленные вариации, является привнесение чизкейка в поп-культуру. Он появлялся в любимых синдицированных телевизионных ситкомах, таких как Friends и Golden Girls, с частыми эпизодическими появлениями в последнем во время глубоких ночных чатов между главными героями. Подобно Бланш, Софии, Дороти и Роуз, многие немецкие домохозяйки выбрали чизкейк в качестве предпочтительного десерта для своего еженедельного Kaffeeklatsch (кофейные сплетни) или Kaffee und Kuchen (кофе и пирожные). Многие евреи даже включили его в соблюдение Шавуота, празднования дарования Торы. Другие говорят, что ссылки на «Землю молока и меда» в Торе сделали допустимым употребление молочных продуктов, поэтому многие сейчас едят молочные продукты, особенно чизкейк, чтобы отпраздновать это событие. Мы никогда не узнаем точную историю, но одно можно сказать наверняка: чизкейк — это десерт, принадлежащий всем культурам.

Получите наш рецепт классического чизкейка по-нью-йоркски здесь!

История чизкейка | Collin Street Bakery

Toggle Nav

Меню

Аккаунт

18 января 2019

История чизкейка

Знаете ли вы, что чизкейк — один из самых исторически знаменитых десертов в мире? Предполагается, что его долгое наследие предшествовало появлению письменности! Хотя это может быть невозможно доказать эмпирически, обнаружение физических доказательств дает ученым приблизительную оценку того, когда был испечен первый чизкейк. Его истинное происхождение и давнее наследие ШОКИРУЮТ вас!

Интересно, что популярность и широкое признание нью-йоркского чизкейка неосознанно ввели многих в заблуждение, полагая, что чизкейк был впервые создан в Соединенных Штатах. Однако его истинное географическое происхождение восходит к тому времени, когда ношение тоги вне костюмированной вечеринки считалось вполне нормальным явлением. Чтобы побывать на родине чизкейка, нам пришлось бы отправиться в прошлое, в древнюю Грецию. Здесь начинается история чизкейка.