Сырники как в садике из творога: Сырники как в детском саду

Сырники в духовке как в детском саду, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить сырники в духовке как в детском саду, которые получаются мягкими, в меру плотными и просто вкусными. В рецепте нет ничего лишнего, а в готовке все просто и понятно. По желанию, можно разнообразить их вкус добавлением сухофруктов, шоколада или цукатов. Подаются они со сметанкой, сгущенкой, джемом или медом. Поскольку в них добавляю немного сахара, то такое сладкое дополнение, им очень подходит.

Рецепт сырников из творога, как в детском саду мне подсказала одна знакомая, у которой бабушка работала раньше в садике. Поэтому в данный рецепт не вношу свои изменения, как обычно люблю это делать, а рассказываю как есть.

Этот рецепт сырников в духовке для детей, поэтому подойдет даже деткам 1 года, хотя я бы для самых маленьких, все-таки делала их без растительного масла, а в силиконовых формочках и они были бы нежнее. Также советую посмотреть пошаговый рецепт сырников в духовке, с добавлением манки, которые выпекаются в силиконовых формочках.

---

 

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 5 ст.л
• Творог домашний – 400 г
• Мука — 70 г + на формирование
• Растительное масло – для смазки противня
• Сметана или варенье – для подачи

---

В начале беру глубокую миску, вбиваю в нее одно яйцо, добавляю 5 ст.л сахара и миксером все взбиваю примерно 1 минуту, не более. Если нет миксера, это можно сделать обычным венчиком.

Затем добавляю в полученную массу творог. Но его обязательно нужно перетереть через крупное сито, либо все вместе перебить блендером, для более нежной и однородной текстуры, чтобы не было крупных комочков.

Последней всыпаю муку, которую также лучше просеять. Соду и разрыхлитель я не добавляю, но при желании, можно добавить что-то из них, для придания пышности.

Рецепт сырников из творога как в садике можно разнообразить добавлением ванили, изюма, кураги или других сухофруктов.

Силиконовый коврик или другую рабочую поверхность присыпать мукой, переложить на нее творожное тесто, из которого сформировать длинную колбаску. Далее ее нарезаю кусочками, по 1 – 1,5 см, каждый из которых сразу обваливаю в муке и придаю им нужную форму.

Сформированные заготовки выкладываю на противень, смазанный растительным маслом. Если его не смазать, то вы их просто не отдерете потом, и перевернуть будет очень проблематично. Еще можно печь на пергаменте или силиконовом коврике, но я не проверяла, поэтому не скажу, как получается.

Выпекаю детские сырники из творога в заранее нагретой духовке, при температуре 180 градусов, 10 минут с одной стороны, затем вынимаю противень из духовки и лопаткой переворачиваю сырнички на другую сторону и пеку еще 10 минут. Предупреждаю, что к противню они немного прилипают, но не критично. Они становятся красивого золотистого цвета с обеих сторон благодаря маслу на противне.

Далее выкладываю их на блюдо и можно подавать к столу.

Вот такие получились сырники в духовке как в детском саду, которые мягкие и немного плотные, не воздушные, ведь там нет соды или разрыхлителя. Но несмотря на это, они очень вкусные. А если вы не хотите заморачиваться с переворачиванием их на другую сторону, во время выпекания, то сделайте их в силиконовых формочках и пеките 30 минут, при 180 градусах. Подавать к столу их лучше со сметаной или вареньем, но также подойдет сгущенное молоко, сладкие соусы или даже шоколадная паста. Приятного вам аппетита, надеюсь, мой рецепт вам пригодиться!

Сырники из творога: пышные как в садике

4.9/5 — (82 голоса)

Друзья, всем здравствуйте!

Решила написать одиночный пост, давненько я не писала так, а потом все таки не смогла удержаться…. Вообщем что получилось, читайте дальше. Предлагаю сегодня приготовить всем на завтрак сырники из творога. Причем я не буду вам рекомендовать кучу способов готовки, как делаю это обычно, а покажу самый простой и на мой взгляд классический рецепт. По которому творожные сырники получаются на отметку отлично у всех и всегда. А знаете почему, и в чем секрет?

Вот-вот и я когда-то не знала обо всех тонкостях. Помню, только одно, что когда была маленькой, очень любила это блюдо кушать со сгущенкой и чтобы было побольше изюма. А в детском саду всегда просила добавки, и как на зло ее не было. Вот было разочарование, зато потом просила маму испечь мне эти лакомства в выходные дни.

Помню, однажды меня жутко мучал вопрос, почему же все же эта наивкуснейшая лакомка так названа, причем тут сыр. В то время не было интернета, и мне так никто нормального ответа не дал на мой вопрос, но сейчас то я точно знаю, почему. А вам интересно узнать? Начните вбивать в яндексе или гугле и вам сразу же выйдет маленькая подсказка, опа… читайте:

Таким образом видим, что сырники преимущественно готовят из творога, поэтому второе их название это творожники. Логично по моему? Ребятишки у меня их зовут лепешками, а младший сынок оладушками. Все верно, ведь форма именно такая. И самое интересное, что наши предки называли сыр творогом и считали их равноправными продуктами, отсюда и весь секрет в названии. И только после 19 века такие лепешки уточнили и написали, что они из творога.

Готовили кулинары и в то, и в наше время сырники пышными и вкусными. А для этого использовали только качественный творог, к примеру домашний. Можно брать и магазинный вариант, но только тогда, лучше выбирать его большой жирности. В само тесто добавляют муку или заменяют ее на манку, кто-то кладет яйца, а вы как творите? Обо всех нюансах читайте ниже в данной заметке, и будете впечатлены!

Вкусные сырники с манкой и творогом — классический простой рецепт на сковороде

Думаю, что повторить рецептуру того, как делают сырники в детских дошкольных учреждениях можно и в домашних условиях. Вот только запекают их не на сковороде, как мы это привыкли делать, а на противне в духовке. Предлагаю все же их пожарить, но обещаю что вкус получится отменным, словно из далекого детства. Благодаря правильным пропорциям и нужным ингредиентам. Но и также хитростям, про которые мне хочется поговорить прямо сейчас. Ими пользуются все домохозяйки, а также опытные кулинары. Ловите и вы эти знания, и передавайте из поколения в поколение, чтобы это блюдо стало коронным на вашем столе.

Что ж, по ходу дела разберемся, я буду главные особенности выделять, чтобы вы не запутались. Готовы, друзья? Тогда смотрим и читаем.

Нам понадобится:

Сам процесс приготовления не займет много времени, к тому же когда каждый шаг подробно прописан и показан. Рецепт дан на 0,5 кг творога, а сюрприз внутри будет из плитки шоколада. На свое усмотрение вы можете ее не добавлять, или вносите любые любимые ягоды, например изюм, вишню, яблоки и даже морковь или другие компоненты.

Как сделать сырники в домашних условиях быстро и вкусно

1. Итак, большая часть успеха в этом деле, это творог. Он должен быть свежим и качественным и достаточно сухим. Если он у вас влажный, то предлагаю отжать его при помощи тканевой чистой салфетки.

Вообщем, уберите все излишки влаги, именно это поспособствует тому, что кулинарные изделия не расползутся по сковороде и будут классно держать форму. То есть эффект воздушности и пышности вам будет обеспечен.

2. Делайте отжим над чашкой, чтобы вся выделившая жидкость стекла именно в нее, а не на стол. Чем меньше жидкости в продукте, тем меньше потребуется вносить муки или манки, а это значит вкус будет насыщенный, именно творожный, а не забитый другими продуктами.

Запомните это! Еще одна фишка, творог лучше выбирать жирностью от 5 до 9 процентов, самый оптимальный вариант.

3. Итак, когда самый главный компонент готов, внесите к нему яйцо, сахар и муку. Муку, как известно наверно всем, можно заменить на манку, вот только придется тогда тесто, оставить на 30 минут постоять, чтобы манка смогла слегка набухнуть.

Кстати, пропорции сахарного песка тут довольно скромные, если вы готовите без начинки, то внесите его побольше, к примеру еще плюсом 1-2 ст. л.

4. После размешайте столовой ложкой всю массу до однородного состояния и вилкой разомните до такого состояния, чтобы не наблюдалось совсем комочков. Из него должно удобно лепить, попробуйте это сделать своими руками. Вау!

5. Начинается волшебство, которое с легкостью сейчас сделаете вы. Потому что тесто отлично держит форму, как пластилин, оно упругое и с ним хочется играть.

А вот если консистенция получилась жидкая, то необходимо еще добавить муки. Но сами понимаете, вы его забьете ею.

Теперь сформируйте сырник, для этого возьмите небольшую часть теста в руки и во внутрь положите кусочек шоколада. А сверху вновь тесто и сделайте комочек, типо бобины.

6. Мне такая форма напоминает шайбочки, чтобы они получились ровными используйте кухонный нож. Подпылите мукой стол, выложите творожник, а чтобы придать аккуратные края изделию прокрутите его между ножом, его плоской частью и рукой, слегка надавливая. Прокручивайте до тех пор, пока не выйдет объемный круг, желаемая форма.

7. Следующая работа — жарка. Выложите на сковороду с растительным маслом без запаха заготовки и выставите маленький режим плиты.

8. Именно такой маленький огонь способствует тому, что сырники приготовятся не только снаружи, но и хорошо пропекутся внутри. И конечно же не пригорят. Зажаристая корочка должна получиться с обоих сторон.

9. Подавайте вкусности со сгущенным молоком, сметаной или чем угодно. И помните, буквально один штрих и выглядит уже все по другому. Как к примеру тут, припылите сахарной пудрой и аппетит разыграется не на шутку. Не так ли?

10. Ну, а самыми вкусными сырниками являются знаете какие? Те, что только что со сковороды, да еще и с вареньем или сладким молочным соусом. Приятных впечатлений!

Воздушные и нежные творожные сырники в духовке

Решила показать сразу два способа выпекания, один из которых это такой, в котором будут использоваться силиконовые формочки. Здоровская идейка, получится что-то вроде булочек или кексиков. Ну, а прямо сейчас держите диетический рецепт, который без сахара, поскольку в нем используется изюм. Но, если хотите можете добавить по желанию.

Не пугайтесь, что в данном шедевре используется кукурузная мука, если ее нет, то замените на любую другую, к примеру пшеничную, овсяную или рисовую. Но, именно кукурузная даст классный цвет корочке, подарит яркость и зажаристость.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Залейте сначала кипятком изюм, чтобы он хорошо распарился на 15-20 минут. После жидкость слейте и отбросьте его на дуршлаге.

2. Творог переложите в глубокую чашку и соедините с яйцом, разрыхлителем теста и рисовой мукой (пшеничной). Тщательно перемешайте ложкой. И именно на этом этапе сбейте полученную массу блендером. Должна получиться легкая масса без комочков.

3. Далее внесите изюмчик или любые другие ягодки или цукаты. А также сахар, если вы хотите чтобы творожники получились сладковатыми (1-2 ст.л).

4. Из творожной массы скатайте руками, или как я вас учила в первом варианте, шарики при помощи ножа и рук. Не забудьте только бомбочку, если делаете в ручную, сплющить. А вместо панировки используйте кукурузную муку, которая подарит изделиям шикарный внешний вид.

5. Застелите противень для духовки антипригарным ковриком, если такой есть в вашем арсенале. Если же нет такого помощника, то используйте обычные пекарские листы (пергаметную бумагу), фольгу, только складывайте тогда вдвое.

6. Духовой шкаф предварительно хорошо разогрейте и выставите противень с заготовками. Температура должна быть 180 градусов. Затем их достаньте и переверните на другую сторону, выпекайте еще 10 минут.

7. Вышло, как видите прелесто. Как видите, это простой и вкусный рецепт, по которому сырники получаются воздушными, мягкими и с хрустящей корочкой. И как могли заметить они не сладкие, в качестве подсластителя выступает изюм.

Секрет! Если смазать после того, как лакомства достанете из духовки кусочком сливочного масла, то корочка вмиг исчезнет и станет нежной.

Что ж, осталось произвести сервировку, согласны? Достаточно присыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой, тертым шоколадом и все как волшебной палочкой изменится.

Ну, а теперь, как и было обещано, покажу идеальные пропорции и рецепт пышных сырников, которые готовят в детском саду, но вот только единственно от себя будет начинка. Ну, не могу я без нее, хотя ванильные тоже очень люблю. Но, раз начала показывать способ приготовления в первом рецепте с шоколадом, то и тут продолжу. Вы уж смотрите сами, можете ничего вообще не класть, ведь это дело вкуса.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте все ингредиенты к работе, наведите порядок на рабочем месте. Затем в чашку выложите творог, который, если слишком влажный отожмите, используя марлю.

2. Затем добавляйте поочередно все составляющие из списка продуктов, это 20% сметану, 2 куриных яйца, сахарный песок, соль, ванилин и разрыхлитель. Именно он придаст сырникам легкость и воздушность. Но вот еще без манки тут не обойтись, но ее вносите чуть позже.

3. Потому что сначала следует перетереть всю массу в однородную смесь блендером. Вам покажется, что тесто получилось жидковатым. Именно на этом этапе вносите манную крупу. Размешайте и оставьте на пол часа постоять и набухнуть.

4. Далее в силиконовые формочки влейте творожную консистенцию в зависимости от глубины по 1-2 ст.л, положите по конфетке и вновь залейте тестом.

5. Таким образом, вы спрячете начинку внутри этого чудесного лакомства.

6. Выставите листик с заготовками в духовой шкаф и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Корочка по окончанию у сладкой выпечки слегка зарумянится и станет золотистой по цвету.

7. Выньте печеные шедевры и уложите на сервировочное блюдо. Полейте растопленным шоколадом или любым сиром, желательно тонкой струйкой, как показано на снимке ниже. Как видите, сырники получились довольно высокими и объемистыми, но в то же время мягкими, так как легко разрезаются вилкой или ножом. Кушайте на здоровье, смотрите пальчики не проглотите, облизывать можно). Приятного аппетита!

Как приготовить сырники из творога пышными как в садике

Итак, подытожим все знания, вот они секретные фишки, при помощи которых сырники тают во рту, выходят румяными и красивыми, а главное выглдят не плоскими, и воздушными, сочными внутри.

• Рассмотрите внимательно творог, действительно ли это он? Смешной вопрос, все дело в том, что сейчас много подделок и могут производители подсунуть творожную массу. А это соответственно не то что нужно, значит вы не получите кальций и не сделаете наивкуснейший десерт или завтрак. Отличить поделку можно увы только дома, капнув на него капельку йода, если цвет в процессе опыта не поменяется (останется коричневым, как йод), то вы счастливчик, а вот если изменится — увы, вас обманули. На втором варианте добавлено много крахмала, вот он и посинел. Рассмотрите данное фото и сделайте нужные выводы.

• Всем известно, что при жарке творожок может прилипать к сковороде, поскольку проходит термическую обработку. Поэтому повара советуют обязательно перетирать через сито, добавив при этом творог или манку, но это по желанию и на ваше усмотрение. Здесь все зависит от жирности продукта, также дело обстоит и с куриным яйцом, не всегда его можно вносить (если он жирный то да, а если сухой — то и не стоит). Лучше тогда добавить сливки или молоко. Смотреть нужно по консистенции.
• Жидкий творог необходимо отжать при приготовлении, используйте плотную чистую ткань или обычную марлю сложенную в пять раз.

• Чтобы увеличить пышность сырников добавляют такие продукты, как разрыхлитель или соду, гашенную лимонной кислотой или уксусом.
• Жарить творожники рекомендуется на растительном масле или топленном сливочном в духовке или сковородке. Кстати второй вариант предпочтительнее — получатся нежнее и сочнее.
• Слишком толстыми сырники печь не рекомендуется, чтобы они пропеклись равномерно с обоих сторон и не были сырыми. Для придания нужной формы используйте лопатку или ножик, выше я учила, как это делается.

• Подавать блюдо рекомендуется только в хорошем настроении и с красивой подачей, как например вам такая прелесть с ягодами и сахарной пудрой?).

А вообще решила сделать подборку вариаций того, как красиво и можно сказать даже празднично подать сырники к столу. Чтобы те, кто их не любит с первого взгляда полюбили, ведь как говорится аппетит приходит во время еды, а если уж накрыто сногшибательно, то это правило работать будет точно. Проверяйте и удивляйте всех своим кулинарным мастерством!

Можно создавать отдельные картинки, причем они будут веселые и яркие, как эта солнечная мордашка.

Если сейчас лето и сезон ягод открыт, так воспользуйтесь обязательно этим.

Можно полить блюдо джемом или вареньем, сиропом.

Украсьте молочным или шоколадным кремом, ну а если его нет, то используйте сгущенное молоко или сметану.

Сырники отлично сочетаются с фруктами и ягодами, так почему бы не воспользоваться этой затеей и вот так прикольно в виде змейки их оформить. Маленькие затейники явно оценят.

Вот такая веселая заметка получилась, надеюсь у вас на лице улыбка, как на первом фото в этом посте. Завтрак вышел на ура, а у вас какие впечатления остались, все ли получилось? Выражайте свое мнение внизу заметки, пишите отзывы и комментарии, буду рада почитать и пообщаться.

Делитесь статьей в социальных сетях, просто нажмите на кнопку любой сети и она улетит туда сразу же. Буду предельно благодарна! Жду в гости в группы в контакте и ОК. Всем до свидания и позитивного настроения на целый день!

P.S А все началось с того, что в детском саду ребенку задали найти стихотворение про творожники, а что получилось вы увидели сами выше.

А вот кстати и произведение, которое мы нашли в сети и выучили.

Разминаем творожок с сахарком скрипучим.
Словно во дворе снежок собираем в кучу.
И добавим мы к нему солнышко-яичко.
А потом ещё муку, чтоб припудрить личико.
Поработают теперь мамины ладошки.
И в духовку уберут сырные лепёшки.
Пусть погреются чуть-чуть, подрумянят щёчки.
Ведь к обеду прибегут дочки и сыночки.

Автор довольно классно изложил мысль, что всем понравилось!

С уважением, Екатерина

Творожный чизкейк с черникой

Лето в этом году наступило немного позже, а по мнению некоторых, и вовсе не наступило. На самом деле, с прохладными вечерами и темным утром кажется, что мы скатываемся прямо в осень. Я не могу жаловаться, ведь осень — мое любимое время года. Обычно это долгожданная передышка от властной летней жары, но в этом году это было не так. Весна/лето/осень – все одно и то же. Я думаю, мы просто назовем «лето» 2011 года Спраммераллом (это весна, лето и осень в одном флаконе).

Но чего не хватало в этом сезоне, так это продуктов. Наш сад утопает в зелени, и я с нетерпением жду осенней щедрости. Однако сейчас на полуострове Саанич разгар ягодного сезона. В трех минутах ходьбы от моего дома черничный грядок. Черничный пластырь U-Pick. Мы также сделали клубнику и малину, а также. Если бы это зависело от меня, обед состоял бы из гигантских тарелок всех свежих ягод, сопровождаемых еще одной гигантской миской свежих взбитых сливок. Вы просто не можете ошибиться, за исключением того, что… тогда наступает чувство вины. Весь этот сахар… и жир из сливок. Хммм… что делать девушке?

Приготовьте десерт без чувства вины, вот что. Этот творожный чизкейк появился благодаря тому, что мы с мамой попробовали новый продукт: сухой творожный творог. У меня его никогда не было, и у моей матери тоже. Обычно я просто покупаю обычный 1% сливочный, так как это идеальная добавка белка после тренировок. Но в сухом корме больше белка и меньше соли, практически нет, по сравнению с более чем 300 г на порцию моего обычного сорта (!).

Итак, мы купили большую ванну, принесли ее домой и приготовились пообедать. Мы оба выкопали ложку, осторожно положили ее себе в рот… и мы оба одновременно корчили лица с ужасом/отвращением. Валовой. Безвкусный. Нет соли. Блех.

Но что делать с 600 г всеми ненавидимого сухого творога? Как насчет десерта с высоким содержанием белка и низким содержанием жира? Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что многие любители фитнеса делают всевозможные вкусности из моей обычной закуски на завтрак. Не так много рецептов требовали сухих ингредиентов… на самом деле я нигде не мог найти много информации об этом. Но мы разобрались, кое-что поменяли, поменяли то и это, и знаете что? Мой отец, стойкий ненавистник чизкейков, говорит, что это идеальный чизкейк. Легкий, не тяжелый, с определенным сырным качеством. С низким содержанием сахара, высоким содержанием белка и насыщенным вкусом. Ломтик 1/16 (с начинкой) обойдется вам примерно в 300 калорий, что является большой разницей по сравнению с обычным ломтиком чизкейка, который содержит около 500 калорий.

Нас всех настолько впечатлила калорийность, что мы ели кусочки и восторгались, насколько это было вкусно. Мы все извинились из-за стола и сели посмотреть какую-нибудь комедию от Джона Пинети (веселая… Я СТАРВИН!), а затем тихо… один за другим пробрались обратно на кухню и отрезали себя от другого куска. Это было так хорошо.

Так что, если этим летом вы слишком баловались, но пока не готовы отказаться от десертов, попробуйте этот творожный чизкейк. Это может просто сдуть ваши носки прямо сейчас.

Год назад: Салат из жареной кукурузы, лимской фасоли и феты

Два года назад: Персиковая сальса на гриле

Выход: 12–16 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 60 минут 

Для корочки:
1 3/4 чашки крошки печенья (я использовала пищеварительное печенье, но его невозможно найти в штатах. Попробуйте песочное печенье, крекеры Грэм, шоколадное печенье или любое другое печенье или печенье)
1/3 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана сахара

1. Разогрейте духовку до 350°F, разместите решетки в верхней и нижней 1/3 духовки. На самое дно поставьте металлическую или стеклянную форму для запекания (подробнее об этом позже).
2. В небольшой миске смешайте крошки, сахар и соль. Вмешайте растопленное сливочное масло до полного смешивания.
3. Похлопайте по дну смазанной жиром 9-дюймовой разъемной формы. Выпекать 15 минут на верхней полке. Охладите и отложите.

Для начинки:
600 г (4 чашки) сухого творога
1 чашка простого 0% греческого йогурта
цедра 1/2 апельсина
сок 1 целого апельсина
1 1/2 ст.л. экстракта ванили
щепотка молотого кардамона
5 яиц
8 г порошка стевии*
1/3 стакана агавы или меда
1/4 ч. л. соли

*Если не используете стевию, удвойте агаву или мед.

1. В кувшине блендера или чаше кухонного комбайна измельчите все ингредиенты для начинки до получения максимально однородной массы.
2. На остывший корж вылить начинку.
3. Налейте воду комнатной температуры в форму для выпечки на дне духовки и поставьте чизкейк на верхнюю решетку. Наличие этой воды под чизкейком во время выпечки помогает предотвратить растрескивание.
4. Выпекать 60 минут, вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры на решетке для охлаждения.

Для топпинга:
3 чашки свежей черники
2 ст.л. сливочного масла
сок и цедра 1/2 лимона
1 ч.л. экстракта ванили
1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 стакана сахара

1. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты.
2. Готовить на среднем огне 10-15 минут.
3. Вылейте поверх чизкейка, распределив в пределах 1/2 дюйма от краев.
4. Охладите чизкейк в холодильнике не менее четырех часов, чтобы он застыл, но лучше на ночь.

 

Такие же вкусные рецепты из других кулинарных блогов:

Японский чизкейк на сайте Christine’s Recipes
Чизкейк в банках на сайте My Baking Addiction
Салат с творогом, черникой и рукколой на Salad Pride
Нежирные булочки с корицей и ванильной глазурью на Bakers Royale
Блинчики с творогом по правилу 5 секунд

Чизкейк по-нью-йоркски | из кухонь Bartolini

Подпись не нужна

*     *     *

Я уже почти слышу вас. — Ты сказал, что не печешь! Ну, я до сих пор так говорю, сегодняшнее блюдо — исключение, подтверждающее правило. Я готовлю этот чизкейк уже более 30 лет. Его происхождение давно забыто. Когда-то это был мой любимый десерт или вклад в общий обед. Это определенно понравилось публике. В конце концов, кто не любит чизкейк?

*     *     *

*     *     *

С годами в моей группе угощения потеряли популярность, и этот рецепт готовился все реже и реже. Конечно, мое желание предложить на десерт что-то другое, а не чизкейк, тоже имело к этому какое-то отношение. По правде говоря, я не могу сказать вам, когда в последний раз пекла торт. А жаль, потому что это отличный чизкейк, плотный и тяжелый, как лучшие чизкейки в нью-йоркском стиле.

Когда я впервые приготовила торт, я положила сверху нарезанные киви, идеальный камуфляж для неприглядной трещины. Вскоре к киви присоединился малиновый соус. Мало ли я знал, что соус был «coulis». Это откровение пришло спустя несколько лет и множество телевизионных кулинарных шоу.

Если есть претензии к рецепту, то нет корочки. Все мои любимые чизкейки имеют какую-то корочку. Каждый раз, когда я пеку этот пирог, я говорю себе, что в следующий раз поэкспериментирую и сделаю корочку. Затем, когда приходит время делать это, я читаю инструкции и понимаю, что плохая корочка может испортить все послеобеденные усилия — и откладываю эксперимент до следующего раза. Как вы скоро увидите, чизкейк, который я приготовила для этого поста, без корочки, но я действительно думаю, что в следующий раз сделаю корочку. Действительно.

* * *

* * *

Рецепт Cheesecake в Нью -Йорке

9002 Ингредиенты

9008 Ингредиенты

9008

9008 .

1 фунт (453 г) творога со сливками

1½ стакана (330 г) сахара

4 слегка взбитых яйца

3 столовые ложки кукурузного крахмала

3 ст.л. четыре

1½ столовой ложки лимонного сока

1 ч.л. лимонной цедры

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

½ стакана (113 г) сливочного масла, растопленного

16 унций (453 г) сметаны

Указания

1. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C). Тщательно смажьте разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см).
2. С помощью стационарного миксера взбейте сливочный сыр и творог на высокой скорости до получения однородной массы.
3. Постепенно добавьте сахар, а затем яйца.
4. Перед добавлением кукурузного крахмала, муки, лимонного сока, лимонной цедры и ванили уменьшите скорость до низкой.
5. Хорошо перемешав, добавьте растопленное сливочное масло и сметану и взбивайте до однородности.
6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и поставьте на центральную решетку предварительно разогретой духовки. Выпекайте в течение 70 минут или пока пирог не станет твердым по краям.
7. Выключите духовку и дайте пирогу постоять в духовке 2 часа.
8. Достаньте из духовки и дайте остыть на столе еще не менее 2 часов.
9. Охладите не менее 3 часов перед подачей на стол.
10. Украсьте свежими ягодами или соусом на ваш выбор.

* * *

* * *

Рецепт Raspberry Coulis

• 12 унций (340 г) Свежая рапа
• 3 унции (85 г) сахара
• 2 столовые ложки воды
• всплеск Framboise (опционально)
• щепотка соли

Поместите ингредиенты в небольшую кастрюлю и поставьте на средне-слабый огонь. Варить, пока сахар не растает, а ягоды немного не растворятся. Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы. Процедите смесь через мелкое сито. Выбросьте твердые частицы и охладите закрытый кули перед использованием. Хранить в холодильнике 3-4 дня, 30 дней в замороженном виде.

*     *     *

Какой крэк?

*     *     *

Примечания

Не спешите смешивать сливки и творог (Шаг 2). Чем больше времени вы потратите, тем более сливочным будет чизкейк.

*     *     *

Это дежавю снова и снова… Когда наступил сентябрь, у меня было избыток помидоров, с которыми нужно было бороться . Один из моих любимых способов справиться с этой «проблемой» — приготовить томатный суп с хлебом, Папа аль Помодоро . Этот суп, в котором используется немного больше, чем вчерашний хлеб и самые спелые помидоры, является прекрасным способом отпраздновать урожай томатов.