Шоколадный торт вегетарианский: Веганский шоколадный пирог рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Можно ли в пост побаловать себя вкуснейшим тортиком? Конечно, можно, и даже нужно! 😉 С моим отличным рецептом постного веганского тортика с воздушной гранатовой муссовой прослойкой! Корж получается по консистенции влажным, не сухим, мусс сладкий с лёгкой кислинкой, а ганаш с ярко выраженным вкусом горького шоколада. Изумительное сочетание вкусов!

Если мой муж некоторое время назад только пробовал мои вегетарианские блюда, то сейчас многие из них он не просто пробует, а даже просит, чтобы я приготовила именно их!

В этот список входит и наш сегодняшний шоколадный тортик. И для меня это большая радость, когда вся семья с удовольствием уплетает мои кулинарные шедевры. Меня это зажигает творить и дальше. А дети! Когда ж они отказывались от сладостей. 😀 Они любят все мамины десерты. 😉 А ещё с удовольствием помогают мне их готовить! Совместное приготовление пищи очень объединяет, а съедаются такие блюда быстрее всех.

Помимо вкусного торта сегодня бонусом вы получите отличный очень простой рецепт веганского ганаша, который я когда-то вывела для себя, и теперь хочу поделиться им с вами. Возьмите его себе на заметку. 😉 

Для этого рецепта нам понадобится разъёмная форма, у меня диаметром 24 см. Блендер с насадкой «венчик». Ковш или кастрюля узкая и высокая, большая миска. 

К содержанию

Ингредиенты

Состав блюда

	Ингредиенты	Кол-во
	Мука овсяная	250 гр.
	Сахар тростниковый	400 гр.
	Подсолнечное масло	155 гр.
	Какао	90 гр.
	Гранатовый сок	750 гр.
	Манная крупа	60 гр.
	Яблочный уксус	30 гр.
	Агар-агар	20 гр.
	Разрыхлитель теста	10 гр.
	Соль морская	3 гр.
	Вода	260 гр.
	Всего:	2028 гр.15 порций

Пищевая ценность*

К содержанию

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.  

   Для коржа: 
   Мука овсяная — полтора стакана объемом 250 мл. Сахар коричневый тростниковый — 1 стакан объемом 200 мл. Подсолнечное масло — 1/2 стакана объемом 200 мл. Какао — 3 ст.л. Яблочный уксус 6% — 2 ст.л. Разрыхлитель теста — 1 пакетик. Соль морская измельченная — 1/2 ч.л. Вода холодная или комнатной температуры — 1 стакан 200 мл.

   Для мусса:
   Гранатовый сок 750 мл. Сахар коричневый тростниковый — 1 стакан объемом 200 мл. Манная крупа — 4 ст.л. Агар-агар — 2,5 ст.л.

   Для ганаша:
   Однажды у меня получилось идеальное покрытие для веганского тортика, и теперь я называю это — «Ганаш на раз, два, три, четыре». Очень легко запомнить пропорцию для моего идеального веганского ганаша: 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао, 4 ст.л. воды. Нам нужна двойная порция такого ганаша на этот тортик, значит понадобится: 2 ст.л. подсолнечного масла (34 гр), 4 ст. л. сахара тростникового (100 гр), 6 ст.л. какао (60 гр), 8 ст.л. воды (60 гр).

   На этом этапе нужно включить духовку разогреваться до 180 градусов.
   

2. Сначала приготовим корж. В большой миске нужно смешать жидкие ингредиенты: вода, подсолнечное масло, яблочный уксус и туда же сахар и соль.

3. Затем в другой ёмкости смешать сухие ингредиенты: мука, какао, разрыхлитель теста до однородности.

4. Теперь сухие ингредиенты разом всыпать в жидкие и венчиком все перемешать до однородности.

5. В разъёмную форму влить получившееся тесто (если к вашей форме выпечка прилипает, предварительно смажьте форму растительным маслом). Отправить тесто в духовку примерно на 40 минут, готовность можно проверить зубочисткой, если воткнутая в корж зубочистка выходит сухой — корж готов. Вынимать из формы корж не нужно.

6. Следующим этапом готовим гранатовый мусс. Агар-агар залить небольшим количеством воды (3 ст. л.) холодной или комнатной температуры, перемешать и оставить на столе.

7. Гранатовый сок влить в кастрюлю (для этого лучше взять высокую кастрюлю, но не широкую), поставить на огонь, довести сок до кипения.

8. Добавить в сок подготовленный для мусса сахар, затем влить агар-агар и медленной струйкой высыпать манную крупу, постоянно помешивая. Таким образом минут через 7 у нас сварится подобие гранатовой манной каши.

9. В большую миску налить холодную воду, примерно на 1/3 высоты миски, поставить в воду кастрюлю с готовой «гранатовой кашей», затем взбивать блендером с насадкой «венчик» сначала на маленьких оборотах, и постепенно увеличивая обороты, это делается для того, чтобы каша не разбрызгалась по вашей кухне. Взбивать нужно около 7-10 минут, масса должна увеличиться в объеме, посветлеть и стать воздушной. Получившуюся массу влить сверху в форму на испеченный корж. Убрать в холодильник для застывания минимум на 4 часа.

10. По истечении 4 часов, когда мусс на корже застыл, можно начинать готовить ганаш. Для этого в кастрюлю всыпать подготовленный для ганаша сахар, какао, затем добавить воду и растительное масло, все перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, сварить однородную шоколадную массу, после закипания примерно минут 5. Затем снять с огня и дать массе остыть примерно ещё 5 минут.

11. Достать из холодильника корж с муссом, аккуратно снять с них боковину разъёмной формы. Я переместила свой торт на тарелку для удобства, если не уверены, что у вас получится это сделать не повредив торта, лучше так и оставьте его стоять на дне от формы. Сверху торт полить приготовленным ганашем, он ложится красивым ровным глянцевым слоем. Но если у вас что-то пошло не так, легко можно подравнять ганаш силиконовой лопаткой, смоченной в воде.

12. Украсить торт можно по вашему желанию, я украшала его вместе с детьми, поэтому мы все сделали просто — очистили гранат и посыпали края торта его зернышками, а мармеладные звёздочки сверху я приготовила из остатков гранатового сока, сахара и агар-агара (в кипящий сок добавила немного сахара и размоченного агар-агара, сняла с огня и разлила в формочку для льда, убрала в холодильник на 1 час). Веганский постный гранатовый торт готов!

К содержанию

Мои пожелания

• Если купленный вами гранатовый сок уже с сахаром, количество сахара для мусса можно уменьшить вдвое.
• Цвет моего муссового слоя получился в этот раз шоколадного оттенка, видимо, это зависит от сока. Когда я готовила этот тортик впервые, цвет мусса был кремово-розовый, очень красивый контраст цветов получается — коричневый шоколадный корж, розовый мусс и почти черный ганаш. 🙂 
• Для тех, кто сомневается во вкусе мусса, не сомневайтесь, он очень вкусный! И совсем не похож в итоге на манную кашу. 🙂 Особая технология его приготовления делает мусс очень нежным и воздушным.

Приятного вам чаепития и совместного семейного кулинарного творчества! 

© Автор рецепта: Галина Коробейникова

Лучший веганский шоколадный торт

Перейти к рецепту

от Нора // 26 июля 2018 г.

Лучший веганский шоколадный торт. Быстрый и простой рецепт, приготовленный в 1 миске! Это действительно лучший шоколадный торт, веганский или нет. Он очень влажный, богатый и полный шоколада.

Мой день рождения был несколько недель назад, так что я сделал? Я попросил маму понаблюдать за всеми тремя детьми в течение нескольких часов, чтобы я мог создать и сфотографировать САМЫЙ ЛУЧШИЙ веганский шоколадный торт. Довольно большой день рождения, если вы спросите меня! 😉

По какой-то причине каждый раз, когда я получаю веганский кусок пирога (например, в Whole Foods или где-либо еще), я разочаровываюсь. Глазурь обычно вкусная, но часть торта либо 1. странная на вкус, либо 2. очень сухая, совсем не влажная. Серьезно разочаровывает.

Я также приготовила несколько рецептов веганских шоколадных тортов, но даже они не были достаточно влажными или идеальными на мой вкус. Поэтому я немного подумала и поэкспериментировала, и наконец придумала лучший, самый влажный и вкусный рецепт веганского шоколадного торта!

Глазурь представляет собой аппетитный, очень насыщенный шоколадный масляный крем. Я рекомендую использовать веганские масляные палочки Earth Balance, я не нашел другого бренда, который был бы так же хорош на вкус.

Если вы ищете более легкую альтернативу, обратите внимание на этот шоколадный торт с ванильной глазурью из кешью. В этом шоколадном торте нет ничего «легкого»! Это полный снисходительный рецепт. И я в порядке с этим.

Несколько вещей делают этот торт очень влажным. Помогает яблочное пюре (не волнуйтесь, вы его не почувствуете). Но БОЛЬШОЙ секрет заключается в том, чтобы добавить чашку кипятка в тесто для торта прямо перед выпечкой. Это имеет такое значение!

Когда вы добавите тесто, оно будет казаться жидким, но не волнуйтесь, это совершенно правильно и именно так и должно быть. В результате получается самый влажный и вкусный шоколадный торт, который я когда-либо пробовал!

Если вы сейчас жаждете шоколадной закуски, или вы новичок в веганстве и скучаете по вкусным тортам, попробуйте этот рецепт! Его легко сделать и сложно испортить.

ИЛИ, если вы хотите попробовать что-то другое, кроме шоколада, попробуйте этот веганский лимонный торт! Это один из моих самых популярных рецептов десертов, и каждый раз, когда я его готовлю, люди впечатляются им.

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте и получить БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный план семейного веганского питания! ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС.

Рецепт, вдохновленный Add A Pinch.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

шоколадный торт

• ▢ 1 стакана безжимального миндального молока
• ▢ 1 столовая ложка яблочного яблочного уксуса
• ▢ 2 стакана All Packe Mulc ▢ 2 чайные ложки разрыхлителя
• ▢ 1 1/2 ч. чашка кипятка

глазурь с шоколадным масляным кремом

• ▢ 1 чашка какао-порошка
• ▢ 1 1/2 чашки веганского масла «земля баланс», размягченного, желательно на палочках для выпечки
• ▢ 4–5 чашек сахарной пудры 2 чайных ложки чистой
• 4
• 4
• 4
• экстракт ванили
• ▢ 1/4–1/2 стакана несладкого миндального молока

Стандарт США – метрическая система мер

Для шоколадного торта

• Разогрейте духовку до 350°F и смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки. Я также выстилаю их пергаментными кругами и слегка присыпаю мукой, чтобы позже их было легче вынуть.

• Отмерьте 1 стакан несладкого миндального молока и добавьте к нему столовую ложку уксуса. Слегка перемешайте и отложите в сторону, чтобы свернулось.

• В большую миску добавьте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо взбейте, чтобы объединить.

• Теперь добавьте масло, яблочное пюре, ваниль и смесь миндального молока/уксуса. Смешайте на средней скорости с помощью ручного миксера (или стационарного миксера с насадкой-лопаткой) до получения однородной массы.

• Уменьшите скорость и осторожно влейте кипящую воду, продолжая вмешивать тесто для торта, пока оно не смешается. На этом этапе тесто будет казаться очень жидким; так и должно быть, поверь мне!

• Равномерно распределите тесто по формам для выпечки. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. После 10 минут охлаждения в форме осторожно выньте кексы из форм и дайте полностью остыть перед глазурью.

Для глазури с шоколадным масляным кремом

• Добавьте какао-порошок в большую миску (я просто вытираю миску и использую ее для глазури). Хорошо взбейте, чтобы удалить все комочки.

• Добавьте размягченное веганское масло и перемешайте ручным миксером, пока крем не станет однородным.

• Добавьте половину сахарной пудры и половину миндального молока и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и ванильный экстракт. Смешивайте, начиная с низкой, и переходите на высокую. Смешайте до пышности и объединения.

• Если глазурь кажется слишком сухой, добавьте больше молока, столовую ложку или две за раз. Если глазурь кажется слишком влажной и не держит форму, добавьте больше сахарной пудры, пока она не загустеет.

• Покройте торт глазурью, используя шпатель для глазури или нож для масла.

1. Для кексов наполните формочки наполовину и выпекайте 20-25 минут. Из всего рецепта получится примерно 24 кекса.
2. Удвойте рецепт, чтобы сделать 4-слойный пирог или разрезать пополам, чтобы получился 1-слойный круглый пирог . Вы также можете сделать бисквитный пирог , просто выпекая 45 минут. Или торт размером 9 x 13 дюймов , выпекаемый примерно 35-40 минут.
3. Не любите много глазури? Разрежьте ингредиенты для глазури пополам. Рецепта, как написано, достаточно для толстых слоев глазури.
4. Аллергия на орехи? Вы можете заменить миндальное молоко соевым или другим молоком, здесь подойдет любое немолочное молоко.
5. Нет яблочного пюре? Замените 2 льняных яйца (2 столовые ложки молотого льна + 5 столовых ложек воды) взбитой аквафабой или другим заменителем яиц, например Bob’s Red Mill (на 2 яйца).

Порция: 1 порция, Калории: 496 ккал, Углеводы: 71 г, Белки: 4 г, Жиры: 25 г, Насыщенные жиры: 4 г, Натрий: 408 мг, Калий: 222 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 53 г, Витамин С: 1 мг, Кальций: 59 мг, железо: 2 мг

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочитайте мое полное раскрытие здесь

Рецепт шоколадного торта без яиц — Swasthi’s Recipes

Этот простой рецепт шоколадного торта без яиц всегда делает невероятно влажным, легким и вкусным классический бисквит. Это незаменимый веганский торт, который можно приготовить в один миг, чтобы удовлетворить вашу тягу к шоколаду. Наслаждайтесь им в чистом виде или используйте его в качестве основы для украшенных тортов. Этот подробный пост покажет вам, как сделать этот лучший шоколадный торт без яиц как профессионал, самый простой способ! Для более здорового варианта сделайте его из пшеничной муки и нерафинированного подсластителя, следуя моим профессиональным советам ниже.

О торте без яиц

Этот рецепт шоколадного торта без яиц был впервые опубликован в блоге 9 лет назад. Я подумал, что пришло время обновить все мои последние советы и рекомендации. Поэтому в этом обновленном посте я также попытался ответить на множество вопросов читателей, которые будут полезны для начинающих.

Если вы новичок в выпечке или впервые пробуете этот рецепт, я настоятельно рекомендую вам прочитать пост полностью, чтобы вам было легко испечь этот прекрасный торт.

По этому рецепту вы получите шоколадный, воздушный и вкусный шоколадный торт. Более того, он веганский, включая глазурь. Его можно подавать отдельно или использовать в качестве основы для украшенных тортов. Я использую тот же рецепт, чтобы сделать свои Шварцвальд торт а также.

Вы также можете легко изменить это по своему вкусу, добавив шоколадную стружку, орехи или даже заменив универсальную муку пшеничной мукой.

Я также поделилась двумя простыми глазурями: глазурью из шоколадного масляного крема и глазурью из шоколадного соуса. Этот рецепт также содержит бонусные советы и приемы основного украшения.

Этот рецепт торта не требует электрического оборудования, такого как миксер или взбиватель, так как тесто готовится с помощью венчика и лопатки. Так что, если у вас нет духовки, вы все равно можете испечь это в форме с толстым дном, следуя моим рецепт торта в мультиварке .

Однако, если вы удваиваете или утраиваете рецепт, я настоятельно рекомендую использовать миксер (ручной или на подставке), так как он легче доводит тесто до однородной консистенции. При этом вам нужно быть более осторожным при использовании этого оборудования, так как оно может очень легко перемешать тесто и сделать лепешку.

Если вы готовите глазурь из масляного крема, вам понадобится миксер, но шоколадный соус готовится просто в кастрюле.

Этот пирог без яиц пекут дома снова и снова, и я уже сбился со счета, сколько раз в своей жизни я его пекла. Так что это дало мне возможность поэкспериментировать с разными глазурями.

Наконец-то я добрался до веганской глазури, которая не только вкусная и полезная, но и с низким содержанием жира и без рафинированного сахара. Ниже я поделилась фотографией торта, который я недавно испекла на день рождения моих детей.

Почему этот рецепт работает

Широко известный как военный пирог, дурацкий пирог или пирог депрессии, этот рецепт был впервые изобретен во время Второй мировой войны в результате введения британским правительством системы нормирования для преодоления нехватки продовольствия.

Этот пирог пекли в те времена, так как для его приготовления требовались только основные ингредиенты, такие как мука, масло, пищевая сода и сахар. Такие ингредиенты, как яйца, молоко и масло, которых не хватало, не использовались. Таким образом, этот рецепт опробован, протестирован и им наслаждается бесчисленное количество людей по всему миру.

Этот рецепт торта без яиц и рецепт бисквитного торта без выпечки был очень популярен почти десять лет назад и попал во многие кулинарные журналы и колонки.

Подробнее 9
Ванильный торт без яиц
Бисквитный торт без яиц
Фруктовый торт без яиц
Морковный торт без яиц
Яблочный торт без яиц
Шоколадно-банановый торт без яиц

Как приготовить шоколадный торт без яиц (пошаговые фото)

1. Разогрейте духовку до 170 C или 340 F не менее 15 минут. Смажьте жиром 8-дюймовую круглую форму для кекса. Если у вас нет кастрюли диаметром 8 или 9 дюймов, ознакомьтесь с разделом моих профессиональных советов ниже, чтобы использовать другие кастрюли. Я настоятельно рекомендую использовать пергаментную бумагу, чтобы застелить противень для торта. Таким образом, шоколадный кекс без яиц легко выходит из формы. Если у вас ее нет, то посыпьте все бока и дно мукой. Переверните его и промокните над кухонной раковиной, чтобы удалить излишки муки.

Подготовьте сухие ингредиенты

2. Поместите сито над большой миской. Добавьте
1½ стакана муки общего назначения (180 граммов)
¼ стакана какао-порошка
½ чайной ложки соли
1 чайную ложку пищевой соды. Прежде чем отмерять муку из пачки, взболтайте ее вилкой. Затем выложите их в мерную чашку и разровняйте ее ножом или другим предметом с прямым лезвием. Таким образом, вы получите нужные суммы.

3. Аккуратно перемешайте. Затем дважды просейте их вместе. Это разрыхлит муку и сделает кекс легким.

4. Добавьте 1 стакан сахара (200 г) и хорошо перемешайте. Я использовал органический мелкий сахар. Если вы используете грубый сахар, вы также можете растворить его в 1 стакане воды (это указано в рецепте) и использовать на следующем этапе. Если вы используете пальмовый сахар, растворите и профильтруйте его.

5. Освободите место для жидких ингредиентов в центре.

Смешивание сухих и влажных ингредиентов

6. Налейте 1 стакан воды (комнатной температуры).

7. Налейте 1/3 стакана масла (80 мл). Я использовал органическое кокосовое масло первого отжима. Используйте немного легкого масла, иначе пирог может пахнуть жиром.

8. Затем добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта. Да, для этого торта нужно больше ванили, чем для других рецептов. Однако, если вы предпочитаете меньше, вы можете использовать только половину.

9. Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса. Убедитесь, что вы используете уксус хорошего качества. Я использовал органический яблочный уксус.

10. Аккуратно перемешайте все это венчиком или лопаткой до получения однородной массы.

11. Вы заметите, что тесто для торта начинает пузыриться. Кислый ингредиент уксус начинает реагировать с пищевой содой. Не переусердствуйте на этом этапе, это может сделать кекс плотным.

Выпечка торта

12. Вылейте тесто на противень. Постучите им об кухонный стол несколько раз.

13. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на средней полке 30–35 мин. Проверка через 27 мин. Время может варьироваться в зависимости от духовки. Так что запекайте до тех пор, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.

14. Дайте ему остыть в течение 8–10 минут на решетке с решеткой. Дайте воздуху циркулировать под формой для кекса, иначе кекс пропотеет. Позже переверните его на решетку для торта.

15. Снимите пергаментную бумагу. Охладите его полностью. Если вы предпочитаете мороз, вы можете сделать шоколадную глазурь или просто посыпать сахарной пудрой и посыпать. Этот шоколадный торт без яиц вкуснее всего на следующий день. Он хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2 дней и в холодильнике в течение 6-7 дней.

Глазурь

Полностью охладите торт, прежде чем приступать к глазури с шоколадным масляным кремом. Если вы хотите использовать глазурь из шоколадного соуса, торт должен быть слегка теплым. Сначала приготовьте одну из глазурей, следуя моим шагам ниже, или вы также можете просто растопить шоколадную стружку и распределить ее. Для этого варианта читайте ниже глазурь 3.

Добавьте столовую ложку глазури или шоколадного соуса в центр подставки для торта или на одноразовую подставку для торта. Слегка намажьте глазурь и положите 4 длинные полоски пергаментной бумаги с четырех сторон, чтобы удерживать капли.

Затем аккуратно переложите торт так, чтобы центр оказался на глазури, а края – на пергаментной бумаге. Если вы собираетесь полить сахарным сиропом, которым я поделился в разделе «Часто задаваемые вопросы», вы можете полить или смазать торт несколькими столовыми ложками и подождать 5 минут, прежде чем продолжить.

Глазурь 1: Шоколадный соус

Смешайте ¾ стакана молока, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. ванильного экстракта и 4–6 ст. л. сахара в кастрюле. Смесь должна быть гладкой и однородной, без комочков. Начинайте готовить на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет слегка густой и кремообразной. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше сахара и продолжайте варить, пока соус не станет густым. Чтобы проверить, окуните ложку в соус, он должен быть достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

Для глазури из шоколадного соуса хорошо перемешайте и осторожно вылейте половину количества.

Подождите, пока он растечется, затем вылейте остальное, оставив немного в кастрюле.

Аккуратно распределите его, начиная с центра, чтобы соус хорошо распределился. Затем вылейте оставшуюся часть и аккуратно распределите ее, чтобы она красиво стекала по бокам.

Добавить мелко нарезанные орехи или шоколадную стружку. Не добавляйте цветные брызги, так как они, вероятно, растворятся и выпустят цвет.

Глазурь 2: Глазурь из шоколадного масляного крема

Чтобы приготовить глазурь из шоколадного масляного крема, убедитесь, что масло мягкое, но достаточно холодное, чтобы держать форму. Для проверки надавите на кусок масла, он должен легко вдавливаться, но при этом сохранять форму и не быть слишком мягким.

Добавьте его в большую миску или чашу миксера. Начинайте взбивать до мягкости и пышности. Вы также можете сделать это с помощью венчика, но это требует времени. Какао и сахарную пудру просеять прямо к маслу. Всыпать ванилин и 2 ст л молока или взбитых сливок. Сначала слегка перемешайте их, чтобы не испортить прилавок.

Взбить до получения однородной, воздушной и легкой массы. Я должен быть растекающейся консистенции. Если он слишком густой, то добавьте еще половину к 1 ст л молока или сливок. Хорошо взбивайте, пока он не достигнет хорошей гладкой и пастообразной консистенции. Не взбивайте до тех пор, пока масло не начнет таять. При необходимости вы можете оставить его на некоторое время в холодильнике.

Чтобы нанести глазурь из масляного крема, просто добавьте глазурь в центр торта.

Используя шпатель, начните равномерно распределять его по всей поверхности.

Затем обработайте бока и сбрызните. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Нарежьте пирог без яиц острым ножом.

Глазурь 3: Просто растопите ¾ чашки полусладкой шоколадной крошки с 2 столовыми ложками молока или взбитых сливок. Вы можете сделать это в микроволновой печи в течение 1 минуты, помешивая каждые 20-30 секунд, или на плите.

Чтобы растопить его на плите, доведите до кипения 2 стакана воды в кастрюле и поместите в нее миску с шоколадной стружкой, следя за тем, чтобы вода не просачивалась в миску. Продолжайте помешивать, пока шоколад полностью не растает и не станет гладким. Вылейте его на остывший кекс и распределите лопаткой.

Ингредиенты и заменители

Пищевая сода : Используйте высококачественную натуральную пищевую соду, в процессе которой не используются химические вещества. Я обнаружил, что именно качество пищевой соды действительно влияет на вкус этого торта. Я использую пищевую соду Bob’s Red Mill, которая всегда давала мне стабильные результаты. Пищевая сода низкого качества или химически обработанная пищевая сода может оставить специфический запах в вашем торте. Прочтите раздел часто задаваемых вопросов о том, как проверить бикарбонат соды перед использованием.

Соль : Для этого рецепта используйте гималайскую соль, порошкообразную каменную соль, морскую соль или мелкую кошерную соль. Я предлагаю не использовать поваренную соль.

Мука : Лучшие, легкие и воздушные пироги всегда готовятся из универсальной муки. Поэтому для тех же результатов используйте универсальную муку. Как и большинство других рецептов тортов, этот тоже хорошо работает с пшеничной мукой. Но из-за отсутствия яиц любой пирог без яиц, приготовленный из цельнозерновой муки, будет иметь немного более плотную текстуру из-за отрубей в муке. Если вы энтузиаст здоровья, то вам все равно понравится.

Универсальная мука придает молочный аромат любой выпечке, а цельнозерновая мука придает ореховый и более интенсивный вкус. Так что выбор за вами.

Какао: Поскольку в этом рецепте используется пищевая сода, мы используем натуральный какао-порошок. Избегайте использования голландской обработки, так как она не будет реагировать так же, как и пищевая сода. Вы можете использовать натуральный какао-порошок от Hershey’s. Я также проверил этот рецепт с органическим какао-порошком, который работает так же хорошо.

Жидкость: В качестве жидкости вы можете использовать воду, молоко или смесь апельсинового сока и воды. Можно использовать молочное или веганское молоко, такое как миндальное или соевое молоко из тетра-пакетов. В этом посте я использовал воду. Молоко придает чуть более плотную текстуру пирогу. Мои недавние испытания были с апельсиновым соком и водой, которые тоже отлично работают.

Дополнительные ингредиенты

Ароматизатор: Ванильный экстракт или ванильный порошок — это то, что я предлагаю здесь. Вы также можете добавить 2 чайные ложки свежей апельсиновой цедры. Часто читатели спрашивают меня, совпадают ли экстракт и эссенция. Они не одинаковы. Ванильная эссенция — это искусственный ароматизатор, поэтому в рецепте вам понадобится всего несколько капель.

Жиры: Масло или растопленное несоленое масло – вот выбор. Хотя несколько читателей успешно сделали это с топленым маслом, я еще не проверял это. Уже много лет я использую органическое кокосовое масло холодного отжима с отличными результатами и никогда не чувствовал вкуса кокоса или масла в своем торте. Можно использовать любое нейтральное масло без запаха. Если вы собираетесь охлаждать торт, избегайте использования сливочного масла и топленого масла.

Подсластитель: Для достижения наилучших результатов используйте обычный тростниковый сахар. С другими видами подсластителей торт, скорее всего, приобретет эти ароматы. Однако я проверил этот рецепт с пальмовым сахаром, пальмовым сахаром и кокосовым сахаром, и пирог получился хорошим. Сначала растворите пальмовый сахар или кокосовый сахар в жидкости, а затем используйте его. Вы также можете процедить его. Но учтите, что сладость будет ниже, потому что пальмовый сахар и кокосовый сахар не одинаковы.

Кислотный ингредиент: Можно использовать белый уксус или яблочный уксус. Это один из ключевых ингредиентов, который вступает в реакцию с пищевой содой и поднимает пирог во время выпечки.

Насадки Pro Tips

Точные размеры: Для достижения наилучших результатов не изменяйте количество ингредиентов, так как это изменит текстуру и вкус вашего торта. Либо используйте кухонные весы или мерные чашки и ложки для точного количества. Бросающиеся в глаза ингредиенты здесь не подойдут.

Температура ингредиентов : Перед приготовлением теста убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру. Если используете сливочное масло, медленно растопите его в кастрюле. Убедитесь, что он не горячий.

Не оставляйте тесто: Начните готовить тесто, пока духовка разогревается. После приготовления теста его нужно сразу отправить в духовку для выпекания. Не давайте приготовленному тесту отдохнуть, иначе получится лепешка.

Проверьте пищевую соду перед использованием : Убедитесь, что вы используете пищевую соду хорошего качества. Чтобы проверить это, добавьте в миску 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса. Добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды и перемешайте. Если она свежая, то сразу начнет пузыриться и сильно шипеть.

Далее, если смесь не пузырится и не шипит, это означает, что пищевая сода не активна и испортилась. Так что замените его новой бутылкой газировки. Если ваша пищевая сода не активна, пирог станет плоским, не поднимется и не выйдет пористым.

Для этого рецепта вам понадобится форма диаметром 8 или 9 дюймов. Используя сковороду меньшего размера, даже 7-дюймовая сковорода треснет верх вашего торта. Если у вас нет формы для кекса диаметром 8 или 9 дюймов, следуйте этим проверенным советам, чтобы испечь его в формах меньшего размера.

• Просто вылейте тесто в две 6-дюймовые формы и выпекайте в течение 20 минут или чуть дольше, пока тестер не выйдет чистым.
• Разделите рецепт вдвое и выпекайте в одной 6-дюймовой форме.
• Выпекайте кексы, заливая их в 12 формочек для кексов. Их выпекание занимает около 14 минут.
• Вылейте полстакана теста в 2 формочки для формочек или формочек для кексов (по 1/4 стакана теста в каждую) и вылейте оставшееся тесто в форму диаметром 6 дюймов. Выпекайте 6-дюймовый пирог в духовке и разогревайте формочки в микроволновой печи на высокой мощности (1200 Вт) в течение 1 минуты. Вы также можете приготовить кексы на пару над кастрюлей. Но для достижения наилучших результатов используйте стальные чашки. Обратите внимание, что вы не должны выпекать торт и капкейки одновременно в одной и той же духовке, так как время приготовления разное. Частое открывание дверцы духовки для проверки может привести к тому, что пирог сплющится или просохнет.
• Если вы хотите использовать 7-дюймовую форму, испеките 1 капкейк, а остальные используйте для торта.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой пирог без яиц не воздушный?

Пирог без яиц может не получиться пышным по целому ряду причин, таких как плохое просеивание муки, неактивный разрыхлитель, неправильное перемешивание или чрезмерное перемешивание теста, что приводит к выдуванию пузырьков воздуха. Прочтите мои профессиональные советы, где я четко объясняю их ниже.

Почему мой пирог без яиц не пористый?

Для бисквитного пирога используйте универсальную муку и избегайте пшеничной муки. Бисквитные пирожные всегда готовятся из муки для выпечки, но в этом рецепте подойдет универсальная мука. Отруби в пшеничной муке не дадут вам такой же бисквит, как универсальная мука или мука для выпечки в любом рецепте.

Почему мой пирог без яиц липкий?

Чрезмерное перемешивание теста для торта может сделать его липким, слизистым или липким. Поэтому смешайте влажные и сухие ингредиенты только до тех пор, пока они не смешаются, стараясь не переусердствовать. Также убедитесь, что вы охлаждаете торт в прохладном и сухом месте, вдали от мест с высокой влажностью на кухне.

Почему у моего торта сверху корочка?

Чтобы на поверхности торта не образовалась корочка, используйте форму, соответствующую рецепту. Использование формы меньшего размера, чем требуется по рецепту, или заливание слишком большого количества теста в маленькую форму потребует более длительного выпекания пирога, что приведет к образованию корочки сверху.

Как проверить пищевую соду?

Добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды в маленькую миску и залейте 1 чайной ложкой уксуса или лимонного сока. Смесь сильно шипит и пузырится, если пищевая сода свежая, активная и хорошая. Это означает, что это хорошо для использования. Если он не активен, значит, он испортился или просрочен.

Можно ли использовать разрыхлитель вместо пищевой соды?

Обычно пищевую соду можно заменить тройным количеством разрыхлителя. Но не для этого рецепта, так как вам нужно будет заменить 1 чайную ложку пищевой соды на 3 чайные ложки разрыхлителя, которых здесь много. Эта замена может оставить послевкусие в торте.

Другие часто задаваемые вопросы

Как сделать торт без яиц влажным?
Чтобы торт без яиц оставался влажным, кипятите 2 столовые ложки сахара с 4 столовыми ложками воды в кастрюле, пока сахар не растворится и не начнет пузыриться. Охладите и смажьте или полейте несколько столовых ложек сиропа на охлажденный пирог без яиц. Используйте столько, сколько необходимо.

Можно ли испечь этот пирог без духовки?
Да! Вы можете испечь этот пирог без яиц в скороварке или кастрюле с толстым дном. Вы можете проверить мой подробный пост о том, как сделать торт в мультиварке.

Как использовать пшеничную муку в этом рецепте?
Цельнозерновая мука содержит отруби, поэтому они впитывают больше влаги, чем универсальная мука. При приготовлении теста необходимо добавить немного воды, чтобы пирог не получился слишком плотным и твердым. Посмотрите видео, чтобы узнать консистенцию теста. Также используйте цельнозерновую муку тонкого помола.

Можно ли использовать масло?
Масло улучшает вкус пирога. Однако с маслом вам нужно закончить торт, пока он имеет комнатную температуру. Охлаждение приведет к затвердеванию жиров и сделает торт твердым. Но если разогреть его в микроволновой печи или приготовить на пару над кастрюлей, он будет таким же вкусным, как свежеиспеченный пирог.

Можно ли использовать молоко?
Молоко не только придает вкус, жир и питательные вещества, но и делает торт более плотным. Чтобы узнать о текстуре, вы можете посмотреть фотографии моего торта «Черный лес» здесь. Я бы не советовал сочетать молоко и пшеничную муку, так как их использование может сделать пирог более плотным.

Можно добавить шоколадные чипсы?
Да, используйте около ¼ чашки шоколадной стружки.

Можно ли приготовить этот торт с сухофруктами и орехами?
Да, вы можете использовать примерно полстакана мелко нарезанных тутти-фрутти или смешанных сухофруктов. Перемешайте их с 1 столовой ложкой муки и аккуратно перемешайте с приготовленным тестом на последнем этапе.

Похожие рецепты

Карта рецептов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порции8

AuthorSwasthi

Для приготовления шоколадного торта без яиц

• ▢ 1 ½ стакана универсальной муки (органическая майда или пшеничная мука) (180 грамм)
• ▢ 9 ¼ стакана какао-порошка (используйте хорошего качества)
▢ 1 чайная ложка пищевой соды (5 граммов, проверьте срок годности)
• ▢ ⅓ чайной ложки соли (2 грамма, я использую розовую соль)
• ▢ 1 чашка сахара (200 граммов) (органического или 1,5 чашки тертого пальмового сахара)
• ▢ 1 стакан воды (240 мл, используйте молоко, чтобы сделать пышный пирог)
• ▢ ▢ ⅓ стакана масла (80 мл) (кокосового, рапсового, легкого оливкового масла или растопленного масла)
• ▢ 1 столовая ложка белого уксуса (15 мл, кислотность не менее 5 %)
• ▢ 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл (или ванильный порошок или эссенция по мере необходимости)

Для шоколадного соуса (глазурь 1 – способ 1)

• ▢ ¾ стакана молока (180 мл) (или миндального молока или молока кешью, см. примечания)
• ▢ 2 столовые ложки какао-порошка ( 10 грамм)
• ▢ 4–6 столовых ложек сахара (или сахарной пудры по мере необходимости)
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)

или для шоколадного масляного крема (глазурь 2 – способ 2)

• ▢ ¼ чашки несоленого масла (мягкого, но холодного)
• ▢ 3 столовые ложки какао-порошка (хорошего качества)
• ▢ 1 ½ стакана сахарной пудры (или сахарной пудры)
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 2–2 ½ столовых ложки молока (или сливок для взбивания)

Подготовка

• F не менее 15 минут.

• ▢

  Смажьте жиром круглую форму диаметром 8 или 9 дюймов и посыпьте ее мукой. или Линия с пергаментной бумагой. Отложите.

• ▢

  Смешайте 1 ½ стакана муки, ¼ стакана какао-порошка, ½ ч.л. соли и 1 ч. л. пищевой соды.

• ▢

  Просеять мучную смесь не менее двух раз, чтобы мука проветривалась. Это делает пирог легким.

• ▢

  Если вы используете пшеничную муку, просейте ее четыре раза.

• ▢

  Добавьте 1 стакан сахара и хорошо перемешайте. Я использую мелкий сахар.

• ▢

  Если вы используете крупнозернистый, вы также можете растворить его в 1 стакане воды (называется по рецепту) и вылить на следующем этапе.

Как приготовить шоколадный торт без яиц

• ▢

  Сделайте углубление (пространство) в центре. Налейте 1 стакан воды, 1/3 стакана масла или растопленного сливочного масла, 1 ст.л. ванильного экстракта и 1 ст.л. уксуса.

• ▢

  Аккуратно начните хорошо перемешивать жидкие ингредиенты в центре.

• ▢

  Перемешивайте венчиком или лопаткой до тех пор, пока мука хорошо не смешается с влажными ингредиентами. Не перемешайте.

• ▢

  Тесто будет жидким. Вылейте его в форму для кекса.

• ▢

  Постучите им несколько раз по кухонной столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

• ▢

  Выпекать от 30 до 35 минут. Проверка через 27 мин. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера вашей формы и духовки. Так что просто запекайте до тех пор, пока шпажка или вставленный тестер не будут выходить чистыми.

• ▢

  Чтобы проверить, пропекся ли он полностью, воткните шпажку в центр пирога и проверьте. Он должен выйти чистым.

• ▢

  Поместите форму для кекса на решетку и дайте ей остыть в форме в течение 8–10 минут.

• ▢

  Аккуратно перевернуть шоколадный торт без яиц на решетке. Дайте ему остыть.

• ▢

  Если хотите, можете покрыть торт глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

• ▢

  Этот шоколадный торт без яиц вкуснее всего на следующий день.

Приготовление шоколадного соуса (глазурь 1)

• ▢

  Смешайте ¾ стакана молока, 2 ст. л. какао, 1 ч.л. ванильного экстракта и 4–6 ст.л. сахара.

• ▢

  Смесь должна быть гладкой и без комков.

• ▢

  Начните готовить на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока не станет слегка густым и кремообразным.

• ▢

  Попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара и вскипятите. Охладить полностью.

• ▢

  Поместите торт на тарелку или поднос, на который можно стекать излишки шоколадного соуса.

• ▢

  Полейте шоколадной глазурью теплый шоколадный торт без яиц.

• ▢

  Намазать шпателем. Пошаговые фото смотрите в этом торте раги .

ИЛИ Приготовление шоколадного масляного крема (глазурь 2)

• ▢

  Убедитесь, что масло мягкое, но холодное. Когда вы нажимаете на кусок масла, он должен легко вдавливаться, но при этом сохранять форму и не таять.

• ▢

  Добавьте сливочное масло в большую миску и взбивайте, пока оно не станет мягким и воздушным. Можно использовать ручной миксер или просто венчик.

• ▢

  Поместите сито на миску с маслом. Всыпьте в сито какао и сахарную пудру. Хорошо просеять.

• ▢

  Влить ваниль и 2 ст.л. молока или сливок. Слегка перемешайте их.

• ▢

  Затем взбивайте или взбивайте, пока смесь не станет однородной, воздушной и легкой. Он должен иметь растекающуюся консистенцию.

• ▢

  Если слишком густо, добавьте еще половину к 1 ст.л. молока или сливок. Хорошо взбивайте, пока он не достигнет хорошей консистенции.

• ▢

  Не взбивайте слишком сильно, иначе масло начнет таять.

• ▢

  При необходимости можно хранить некоторое время в холодильнике.

• ▢

  Нанесите столовую ложку глазури на подставку для торта. Поместите полоски пергаментной бумаги размером 4–2 на 8 дюймов по четырем сторонам подставки для торта.

• ▢

  Поместите торт на эти листы бумаги так, чтобы глазурь находилась под тортом.

• ▢

  Нанесите на торт большое количество глазури. Начинайте распространять от центра, а затем по бокам.

• ▢

  Поместите торт в холодильник примерно на 40 минут. Затем разровняйте торт лопаткой. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

• ▢

  Шоколадный торт без яиц готов. Нарежьте и подавайте.

1. Чтобы сделать рецепт веганским, используйте миндальное молоко или молоко кешью. Вы также можете приготовить домашнее веганское молоко для глазури. Замочите 12 миндальных орехов или целых орехов кешью в теплой воде на 4 часа. Добавьте замоченные орехи вместе с 1/4 стакана пресной воды в кофемолку и сделайте однородное пюре. Затем добавьте полстакана воды и процедите через мешочек для орехов или сито. Если вы используете миндаль, очистите его перед смешиванием.
2. При использовании джаггери / пальмового сахара / кокосового сахара используйте сахар без содержания соды. Растворите его в воде, а затем профильтруйте.
3. Чтобы торт получился насыщенным, можно использовать растопленное масло и молоко. Но молоко делает пирог слегка плотным.
4. Если вы собираетесь использовать цельнозерновую муку, вы можете использовать пшеничную муку и универсальную муку в соотношении 1:1 для достижения наилучших результатов.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт шоколадного торта без яиц

Количество на порцию

Калории 422 Calories from Fat 144

% Daily Value*

Fat 16g 25%

Saturated Fat 4g 25%

Cholesterol 15mg 5%

Sodium 308mg 13%

Калий 99 мг 3%

Carbohydrates 68g 23%

Fiber 2g 8%

Sugar 47g 52%

Protein 3g 6%

Vitamin A 175IU 4%

Витамин C 0,7 мг 1%

Кальций 15 мг 2%

Железный 1,7 мг 9%

* процент.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

Рецепт шоколадного торта без яиц, впервые опубликованный в мае 2012 года. Обновлен и переиздан в апреле 2021 года. Сливочный, ароматный, влажный и вкусный ванильный торт, который скоро станет вашим любимым! Вкус такой же, как в пекарне! Этот торт без яиц с превосходным ванильным вкусом имеет мягкую и влажную крошку с пушистой текстурой. Если у вас закончились яйца или у кого-то дома аллергия на яйца, это отличный рецепт, который вы можете попробовать!

Ранее я делился здесь Бисквитным пирогом без яиц . Губка имеет ту чрезвычайно объемную, воздушную и легкую структуру, которая действительно плохо держит украшения. Итак, рецепт, которым я делюсь в этом посте, — это мой рецепт ванильного торта без яиц, который хорошо подходит для украшения. Он не слишком воздушный и не слишком плотный, но является фантастической основой для всех ваших украшений, особенно для многослойных и многоярусных тортов.

Ванильный торт без яиц

Существует множество рецептов приготовления ванильного торта. В то время как в некоторых рецептах используются целые яйца, в некоторых используется смесь цельных и дополнительных яичных белков. Но в основном ванильном торте всегда используются яйца, которые играют важную роль, определяя текстуру и цвет торта. Для ванильного торта без яиц нужен заменитель яйца.

Существуют различные ингредиенты, такие как заменитель яиц, йогурт, льняная мука и пахта, которые очень хорошо работают в качестве заменителей яиц. Однако в этом рецепте ванильного торта без яиц в качестве заменителя яиц используется сгущенное молоко и кислый ингредиент (уксус или лимонный сок).

Сгущенное молоко является главным ингредиентом этого рецепта и творит чудеса, придавая торту прекрасный хлебобулочный вкус и текстуру. Все мы знаем, как восхитительно пахнет сгущенное молоко с сахаром!

Уксус, сгущенное молоко и ингредиенты для разрыхления вместе работают как шарм, взбивая тесто, которое выпекается до прекрасного ванильного пирога без яиц.

Мой рецепт

Этот пирог можно испечь как из муки общего назначения, так и из муки для выпечки. В то время как универсальная мука тоже подходит, мука для торта делает торт легче. Здесь я использовала муку для торта. Если у вас его нет, вы можете сделать его самостоятельно, следуя моим инструкциям в пошаговом фоторуководстве.

Этот рецепт позволяет приготовить ванильный пирог без яиц диаметром 7 или 8 дюймов. Я сделала 2 коржа и покрыла их простой глазурью из ванильного масляного крема. Чтобы сделать 2-слойный пирог, удвойте рецепт и выпекайте их в 2-х формах одновременно.

Я пекла это несколько раз ранее и сделала глазурь из взбитых сливок, которая тоже оказалась вкусной. Если вы не хотите замораживать торт, добавьте 3-4 ст. сахарной пудры, как указано в рецепте.

Если у вас нет духовки, вы можете проверить этот шоколад без выпечки Бисквитный торт . Однако, если вы хотите испечь этот торт в скороварке, вы можете прочитать этот пост о рецепте торта в мультиварке . Следуйте тем же инструкциям, чтобы испечь этот пирог.

Если вы новичок, прочитайте мои советы и часто задаваемые вопросы ниже. 9
Торт «Черный лес» без яиц
Фруктовый торт без яиц
Шоколадный торт без яиц
Бананово-шоколадный торт без яиц
Морковный торт без яиц
Банановый хлеб без яиц
Сливочный торт3