С чем едят кленовый сироп: 10 блюд с кленовым сиропом

что это такое и как делают, польза и вред

Кленовый сироп рекламируют как натуральный подсластитель, который полезнее, чем обычный рафинированный сахар. Но несмотря на все его полезные свойства, увлекаться им точно не стоит. На Приправкино.ру вы узнаете интересную информацию про кленовый сироп – что это такое и из чего его делают, в чем польза и вред, как выбрать и где купить, чем можно заменить и многое другое.

Содержание

• 1 Что это такое
  • 1.1 Как выглядит кленовый сироп – фото
• 2 Как и из чего делают
• 3 Как выбрать и где купить
• 4 Какой вкус и запах
• 5 Как и сколько хранить
• 6 Химический состав
  • 6.1 Пищевая ценность кленового сиропа на 20 г (1 столовая ложка)
• 7 Польза и вред для здоровья
• 8 Противопоказания
• 9 Применение в кулинарии
  • 9.1 Рецепт домашних блинчиков с кленовым сиропом – видео
• 10 Чем заменить кленовый сироп

Что это такое

Кленовый сироп представляет собой сладкую густую жидкость от золотистого до темно-коричневатого цвета. Делают его исключительно из концентрированного сока определенных видов клёна. Используют в качестве натурального подсластителя.

Это один из самых старых натуральных видов заменителей сахара, который употребляли в пищу еще сотни лет назад коренные жители Северной Америки.

Современные американцы кленовым сиропом чаще всего поливают свежеиспеченные домашние вафли или блинчики (панкейки), а также используют в конфетах и ​​для приготовления глазури и сладких соусов.

Как выглядит кленовый сироп – фото

Как и из чего делают

Более 90% мировых поставок этого подсластителя сейчас приходится на Канаду и США.

Кленовый сироп делают из сока некоторых видов дерева клён, процесс происходит в два этапа:

1. Ранней весной на клене разрезают кору (или сверлят отверстие), приставляют пластиковые или металлические трубки, краны и контейнер, и из надреза постепенно вытекает светлый сок. Он очень жидкий, почти как вода, но в нем около 2% сахара (сахарозы).
2. Сахарную жидкость кипятят до тех пор, пока большая часть воды не испарится, оставив густой сладкий сироп, который затем фильтруется для удаления примесей.

В него не добавляют консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей.

«Сахарный» сезон длится 4-6 недель. Потребуется примерно 40 литров сока, чтобы сделать 1 литр сиропа клена. Одно дерево сможет дать такое количество в течение четырех недель. Деревьям должно быть не менее 30-40 лет.

Лучший сироп получается из таких видов клёна как:

• Сахарный (Acer saccharum) – его лист изображен на государственном флаге Канады, это символ этой страны.
• Чёрный (Acer nigrum) – близкий родственник сахарного клёна.
• Красный (Acer rubrum) – используется реже, чем два предыдущих.

Как выбрать и где купить

В магазинах и супермаркетах вы столкнетесь с множеством поддельных ароматизированных продуктов. Вот три вещи, которые нужно учесть перед покупкой бутылки кленового сиропа:

1. Первый, и самый очевидный совет: прочитайте состав, чтобы убедиться, что он сделан из 100% кленового сиропа, а не «кленового ароматизатора» или сиропа с высоким содержанием фруктозы, сахара или другого подсластителя. Иногда это бывает смесь и того, и другого, но если вы хотите качественный продукт, это должен быть 100% чистый кленовый сироп и больше ничего. И никаких консервантов.
2. Любое государство способно производить вкусный высококачественный кленовый сироп, отличие будет лишь во вкусе и методе обработки, однако стоит отдать предпочтение странам, для которых производство этого подсластителя традиционно – это Канада и США.
3. Последнее, но не менее важное, на что стоит обратить внимание – это понимание того, для чего вы планируете его использовать. Спросите себя: вам нужен сильный кленовый вкус или нет? Это важно, потому что для этого продукта существует своя система классификации и маркировки.

Разделение кленового сиропа на классы не означает, что один лучше, а другой хуже по качеству, всё дело в разнице во вкусе и цвете из-за того, что сок для его производства собирается в разное время сезона. Например, класс A – светлый с тонким запахом клена, тогда как B темнее и с более насыщенным вкусом.

Чем темнее цвет, тем сильнее кленовый аромат.

Класс A (Grade A) подразделяется на 3 группы:

1. Светлый янтарь – Light Amber – золотистый цвет и очень нежный вкус и легкий аромат.
2. Средний янтарь – Medium Amber → или → Amber with Rich Taste – янтарный цвет и насыщенный, то тонкий вкус и запах.
3. Темный янтарь – Dark Amber → или → Dark with Robust Taste – густой темный цвет, ярко выраженный вкус и сильный аромат.

Класс B (Grade B) → или → Dark with Robust Taste – очень темный цвет и сильный вкус.

При покупке выбирайте высококачественную органическую продукцию известных мировых производителей, которые гарантируют настоящий 100% чистый кленовый сироп, например, такой можно заказать в интернет-магазине IHerb:

Какой вкус и запах

У разных видов кленового сиропа особенный вкус и запах:

• у очень светлого часто масляный аромат попкорна;
• темный больше пахнет карамелью;
• у среднего по цвету будет узнаваемый кленовый аромат.

Как и сколько хранить

После того, как вы открыли бутылку кленового сиропа, не забудьте поставить ее в холодильник. Стеклянная тара предпочтительнее, если вы планируете хранить сироп в течение двух и более лет. В пластиковой упаковке срок годности кленового сиропа в холодильнике – до четырех месяцев.

Так как чистый кленовый сироп не замерзает, если правильно сделан, в морозильнике его можно хранить почти бесконечно. Перед использованием просто подогрейте его в микроволновой печи на высокой мощности от 30 до 60 секунд на каждые ½ стакана.

Химический состав

Главное отличие кленового сиропа от рафинированного сахара в том, что в нем есть минералы и антиоксиданты, которые приносят пользу организму.

Правда, кроме приличного количества минералов, в частности, марганца и цинка, не забывайте, что в нем очень велико содержание сахара.

Пищевая ценность кленового сиропа на 20 г (1 столовая ложка)

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Калорийность	52,2 Ккал	3
Углеводы	13,4 г	4
Сахар	11,9 г	—
Марганец	0,7 мг	33
Цинк	0,8 г	6
Кальций	13,4 мг	1
Калий	40,8 мг	1
Железо	0,2 мг	1
Магний	2,8 мг	1

В кленовом сиропе обнаружили и несколько основных антиоксидантов: бензойную, галловую, коричную кислоты и различные флавоноиды – катехин, эпикатехин, рутин и кверцетин. Большинство из них в низких концентрациях, другие – в более высоких.

Вполне возможно, что полезные свойства этих антиоксидантов могут противодействовать вреду от потребления большого количества сахара.

Польза и вред для здоровья

Ни один диетолог не скажет, что кленовый сироп – это полезный продукт. Если вы собираетесь использовать его как натуральный сахарозаменитель и употреблять каждый день в неограниченном количестве, то нанесете вред своему здоровью.

Польза кленового сиропа рассматривается лишь в сравнении с рафинированным сахаром. Вот чем он лучше:

• Содержит антиоксиданты. В кленовом сиропе более 20 видов антиоксидантов в виде различных полифенолов. Они оберегают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Это защищает от воспаления и различных хронических заболеваний. Антиоксиданты также хороши для кожи и помогают замедлить признаки старения – по крайней мере, на некоторое время.
• Оказывает противовоспалительное действие. Антиоксидантные соединения в кленовом сиропе уменьшают влияние окислительного процесса и предотвращают заболевания.
• В кленовом сиропе меньше калорий и более высокая концентрация минералов, чем в мёде и тем более в сахаре. Гликемический индекс (ГИ) чистого кленового сиропа равен 54, белого сахара – 58, а меда – 57. Рекомендуется употреблять пищу, имеющую ГИ ниже 55.

Употребление слишком большого количества сахара из любого источника – одна из главных причин распространенных проблем со здоровьем: ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Из этого следует, что даже натуральные подсластители, в частности, кленовый сироп нужно использовать только в небольших количествах, чтобы не причинить вред своему здоровью.

Противопоказания

Чрезмерное потребление кленового сиропа может вызывать тошноту и обезвоживание.

При беременности и кормлении грудью стоит ограничить его употребление, впрочем, как и сахара и других его заменителей.

Детям его можно с возраста 1 год и старше (в умеренном количестве).

Применение в кулинарии

Хотя большинство знают кленовый сироп в качестве соуса для блинов или панкейков, у него есть и другое применение в кулинарии.

Его кладут и в соленые блюда, особенно хорошо он сочетается с овощами.

Вот как можно использовать кленовый сироп:

• Его характерный карамельный аромат хорошо сочетается с десертами и выпечкой – блинами, вафлями, мороженым, йогуртом, пудингом.
• Это термостойкий подсластитель, поэтому его можно использовать в маринадах, глазури, выпечке или просто сам по себе. Это хорошая альтернатива рафинированному сахару в утреннем кофе или чае. Вкусный чай с кленовым сиропом получится, если добавить туда щепотку молотой корицы.
• Как заменитель сахара он подходит для самых разных хлебобулочных изделий.
• В североамериканской кулинарии он применяется для маринадов и соусов, образуя при жарке мяса аппетитную корочку и как прекрасное дополнение к фрикаделькам или супам.
• Ложка вкусного золотистого сиропа в золоте приносит нежный вкус в горячие напитки, такие как грог или пунш.
• Он также идеально подходит для приготовления сладостей – конфет, леденцов, ирисок.

Если вы планируете положить его в выпечку вместо сахара:

• Возьмите ¾ стакана чистого кленового сиропа для замены 1 стакана сахарного песка.
• При этом нужно уменьшить доминирующую жидкость в рецепте (кефир или молоко, воду и т.д.) на 3 столовые ложки для каждой порции подсластителя.

Обратите внимание, что кленовый сироп придаст выпечке коричневатый оттенок.

• Для замещения сахара в других блюдах, используйте сироп в размере ¾ от нужного по рецепту объема.
• При замене мёда применяйте соотношение «один к одному».

Рецепт домашних блинчиков с кленовым сиропом – видео

Чем заменить кленовый сироп

Если вам не нравится вкус клена, или вы предпочитаете что-то более доступное по цене, достаточно легко найти варианты чем его заменить, например, в выпечке.

Для замены возьмите такое же количество одного из ингредиентов:

• мёда;
• кукурузного сиропа;
• патоки;
• сиропа агавы.

Имейте в виду, что замена сиропа клена другими подсластителями изменит аромат вашего блюда и может также повлиять на текстуру выпечки.

Полезные свойства кленового сиропа сделали его здоровым источником сахара, но только если не злоупотреблять им. Придерживайтесь принципа умеренности и наслаждайтесь тем, что получаете дополнительную пользу для здоровья от этого натурального подсластителя.

 

Что известно о кленовом сиропе / Где и как делают, с чем подают – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Из чего делают кленовый сироп

Традиционно сироп вываривают из сока сахарного клена. Это листопадное дерево самое «сладкое» из кленов и растет не только в Канаде — его родиной считается Северная Америка. Источником сока обычно становятся деревья возрастом минимум 30 лет, к этому моменту их стволы достигают 12 дюймов в диаметре (один дюйм = 2,54 см).

Кстати

Лист клена считается символом Канады и изображен на флаге страны.

По одной из легенд, история кленового сиропа началась со случайности: один из индейских вождей поранил дерево томагавком и позже попробовал использовать собранный сок для приготовления мяса.

Согласно другой версии, коренное население добывало сладкий сироп из обломившихся под ветром кленовых веток.

Изначально надрезы для сбора полезного сока делались топорами в форме буквы V, в подрубленный ствол помещали кору и подставляли ведро. Собранный таким образом и выпаренный сок пили, использовали при приготовлении пищи.

Европейские переселенцы добывали сок с помощью кустарных крантиков, помещенных в отверстия в стволах.

Более современное производство — это система трубок, по которым сок из деревьев поступает на место переработки. Для получения литра натурального продукта хорошего качества требуется добыть не менее 30 л сока.

Где варят древесный сок

Львиная доля мирового производства продукта из натурального сока клена приходится на Канаду.

В Квебеке до сих пор можно встретить небольшие домики, расположенные в кленовой роще. Это кленоварни — дань истории и пример традиционных ремесел. Именно в этих «сахарных хижинах» варят из кленового сока сладкий сироп. Активный сезон для таких предприятий длится едва ли не с октября по апрель, но по понятным причинам основная страда приходится на раннюю весну.

Традиционный промысел — результат совместного «творчества» индейцев и европейских переселенцев. Например, одним из наблюдателей за бытом аборигенов был французский колонист Пьер Буше, он же написал об этом трактат. Тема оказалась интересной и в XVII веке швейцарские и французские переселенцы тоже начали готовить «жидкий сахар». Когда территории так называемой Новой Франции в 1763 году перешли под контроль англичан, эта традиция распространилась и на другие провинции Канады.

Сегодня «сахарные хижины» — множество полукоммерческих, полусемейных предприятий Квебека.

В туристических местах принято встречать праздник весны и угощаться кленовыми ирисками. Оригинальное лакомство делают просто: нагревают сироп до необходимой температуры и плотности, а потом выливают на чистый снег. Получившуюся при охлаждении мягкую конфету едят свежей. Десерт подают с кофе и маринованными огурцами — для контраста и снижения сладости.

Кленовый сироп популярен в Америке — это частый компонент завтраков, его сочетают с йогуртами и запекают с фруктами.

Каким бывает сироп

Тягучая густая жидкость может отличаться по цвету от светло-желтого до темно-красного. Это зависит от времени сбора сырья: чем ближе к завершению весеннего сокодвижения, тем темнее и насыщеннее уваренный древесный сок.

Готовый продукт делится на несколько классов, отличающихся по цвету и способности пропускать свет. Наиболее часто в продаже встречается янтарно-темный сорт с насыщенным ароматом. Более светлые сорта отличает мягкий вкус, а темные часто применяют в пищевой промышленности.

В некоторых видах при производстве могут использовать рафинированный сахар или кукурузный сироп. Состав обычно указан на этикетке. Натуральный сироп из кленового сока стоит дорого в отличие от аналогов с дополнительными ингредиентами.

К полезным качествам выпаренного сока клена относят содержание витаминов и некоторых минералов. При этом их количество в готовом сиропе не слишком велико, зато там много сахара. Продукт часто сравнивают с рафинированным сахаром, подчеркивая его более низкий гликемический индекс.

Как используют сироп

С сиропом подают тосты или классические панкейки — пышные американские оладьи, которые готовят на сухой сковороде.

Кленовый сироп, наряду со сливочным маслом и вареньем, входит в тройку самых распространенных топингов к завтраку выходного дня.

Еще его можно добавлять в качестве подсластителя к кашам, например, из кукурузной муки с клубникой. Сироп может пригодиться при изготовлении террина с шоколадом и арахисом.

Это натуральный компонент для десертных булочек с начинкой из миндаля. Природная сладость украсит и домашний творожный пломбир.

Наконец, оригинальный продукт можно припасти для приготовления канадского грога.

Что можно сделать?

Выяснить, какие еще натуральные сладости могут заменить в блюдах сахар, помочь при составлении диет и разнообразить меню.

Читайте о завтраке и блюдах к нему:

• Постный ПП-завтрак: смузи, бутерброды и каши без молока

• Польза и вред завтрака: нужен ли нам утренний прием пищи

• Что едят на завтрак в разных странах мира: краткий гид Food.ru

А вы любите кленовый сироп? Какие аналоги продукта знаете? Поделитесь в комментариях.

Кленовый сироп и другие подсластители и топинги можно купить в «Перекрёстке». И даже с быстрой доставкой! В приложении или на сайте сложите необходимые товары, укажите адрес — и через час курьер привезет все продукты.

правила добавления в блюда и рецепты

Как кленовый сироп использовать в кулинарии: правила добавления в блюда и рецепты

Вы здесь » Полезные советы » Кулинарные советы » Готовим с кленовым сиропом: что можно, а что нельзя

Кленовый сироп — натуральный подсластитель, получаемый из концентрированного сока кленового дерева. Ранней весной кленовый сок собирают, а затем варят из него густой ароматный кленовый сироп. Продукт производится в некоторых штатах на северо-востоке США, а также в восточной части Канады. Кленовым сиропом чаще всего наслаждаются в продуктах для завтрака, таких как блины, хотя он также используется в сладостях и готовится в глазури, соусах и добавляет сладости пикантным блюдам.

Покупка кленового сиропа — отличный способ получить максимальную отдачу от затраченных средств. Однако есть некоторые правила, которых следует придерживаться во время приготовления еды с кленовым сиропом.

1. Используйте меньше кленового сиропа вместо сахара

   
   Кленовый сироп является хорошим заменителем сахара для некоторых применений, поскольку он придает кленовый вкус наряду со сладостью; однако он слаще сахара. Чтобы ваши рецепты не были слишком сладкими, используйте меньше сахара, чем указано в рецепте. Используйте от 2/3 до 3/4 стаканоа на каждый стакан сахара — диапазон неточный, потому что разные кленовые сиропы имеют разную степень сладости.

2. Удалите часть жидкости из теста, в котором есть кленовый сироп

   
   Поскольку кленовый сироп является жидкостью, его использование в качестве заменителя сахарного песка может сделать тесто слишком влажным. Слишком много жидкости не годится ни для одного рецепта, но может испортить выпечку. Лучший способ исправить дисбаланс — удалить некоторые другие влажные ингредиенты рецепта. Хорошая формула для этого — сократить количество другой жидкости на 1/4 стакана на каждую добавленную чашку кленового сиропа.

3. Различайте кленовый сироп по цвету

   
   Хотя все кленовые сиропы, которые вы, вероятно, встретите на полках продуктовых магазинов, имеют один и тот же сорт — сорт А — вы можете обнаружить, что они бывают разных цветов, и каждый из этих цветов обозначает разные свойства.

   Золотой кленовый сироп — самый светлый сорт и самый нежный вкус. Янтарный темнее, имеет более насыщенный вкус и лучше всего подходит для традиционных применений кленового сиропа, таких как блины и хлопья для завтрака.

   Темный имеет еще более сильный вкус и лучше подходит для глазирования мяса и овощей, а самый темный из всех — с пометкой очень темный — имеет концентрированный вкус и легкую горчинку. Используйте очень темный кленовый сироп для тех же блюд, для которых требуется темный кукурузный сироп или патока; например, печеные бобы и соус барбекю.

4. Используйте кленовый сироп вместо любого жидкого подсластителя

   
   Кленовый сироп достаточно универсален, чтобы заменить мед, патоку и кукурузный сироп. Он будет работать как заменитель 1:1 для вышеупомянутых подсластителей, а также для других подобных вязких подсластителей, таких как нектар агавы. Не все виды кленового сиропа одинаково подходят для замены всех подсластителей. Используйте темные кленовые сиропы вместо темных подсластителей и янтарные сиропы вместо янтарных подсластителей.

5. Храните кленовый сироп правильно

   
   Неоткрытая упаковка с чистым кленовым сиропом может храниться бесконечно долго, даже при комнатной температуре. После того, как сироп был открыт, его следует поставить в холодильник, иначе в нем может образоваться плесень. Плесень, которая развивается на кленовом сиропе, не токсична, но неприглядна. Неохлажденный кленовый сироп также может начать бродить из-за дрожжей из окружающей среды.

   Ферментированный кленовый сироп может иметь неприятный привкус, поэтому, несмотря на то, что он должен быть безопасным для употребления в пищу, возможно, его придется выбросить.

6. Запекайте блюда с кленовым сиропом при низкой температуре

   
   Кленовый сироп карамелизуется при более низкой температуре, чем сахар, поэтому ваша духовка должна быть более прохладной, когда вы используете его в качестве заменителя сахара. Установите духовку на 25 градусов ниже, чем рекомендуемая температура выпечки для изделий с сахаром.

Полезные советы и рецепты с кленовым сиропом:

• Легкие оладьи с нуля
  
• Баклажаны в мисо-глазури
  
• Овсяные оладьи с яблоком
  
• Кленово-горчичный соус
  
• Домашний мясной рулет
  
• Чудо-пудинг из семян чиа

сироп кленовый как использовать

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

7 причин добавить кленовый сироп в мясное блюдо

1/7

• — Свиные ребрышки —

  Ингредиенты:

  1/2 чашки кленового сиропа
  1/4 чашки томатного соуса
  1/4 чашки красного винного уксуса
  1/4 чашки свежего лимонного сока
  2 ст. л. коричневого сахара
  1 ст.л. измельченного чеснока
  1/2 ч.л. молотого имбиря
  Две пластины свиных ребрышек весом по 1,3 кг.
  Соль и свежемолотый перец

  Приготовление:

  Разогреть духовку до 180 °C. В кастрюле смешать кленовый сироп, томатный соус, уксус, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, имбирь и по 1 чайной ложке соли и перца; довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 15 минут.

  Выложить ребра мясистой стороной вверх на большой противень, приправить солью и перцем. Выпекать ребрышки в течение 30 минут: сначала в верхней части духовки, а спустя 15 минут переставить в нижнюю.

  Смазать ребра соусом и выпекать около 1,5 часов, каждые 15 минут смазывая соусом и меняя расположение противня. Если сок в форме начнет гореть, добавить несколько столовых ложек воды и очистить подгоревшие остатки мяса. Вынуть ребра из духовки.

  Разогреть верхний гриль, поставить решетку в 20 см. от него. Положить ребра на противень мясистый стороной вниз, смазать соусом. Выпекать 2-3 минуты, до застывания глазури. Повернуть ребра, смазать соусом и жарить в течение примерно 3 минут. Переложить ребра на блюдо, разрезать между костями и подавать.  

• — Свиные отбивные —

  Ингредиенты:

  1 чашка орехов пекан
  1 чашка чистого кленового сиропа
  1/4 чашки яблочного уксуса
  2 ст.л. зернистой горчицы 
  1 ч.л. соуса шрирача или другого острого соуса
  1 большая веточка розмарина
  12 свиных отбивных толщиной около 2,5 см., весом около 280 гр. каждая
  Растительное масло
  Соль и свежемолотый перец

  Приготовление: 

  Духовку разогреть до 175 °C. На противне разложить орехи, запечь в течение 10 минут до появления аромата. Остудить и нарезать.

  В небольшой кастрюле смешать кленовый сироп, уксус, горчицу, острый соус и розмарин, довести до кипения. Варить на медленном огне до тех пор, пока жидкость не уварится до 1 чашки, около 10 минут. Розмарин выбросить.

  Разогреть гриль. Мясо смазать маслом, приправить солью и перцем. Обжарить на умеренном огне, перевернув один раз, до появления подпалин. Щедро смазать мясо глазурью с кленовым сиропом и обжарить, перевернув один или два раза, пока мясо не карамелизуется, от 2 до 3 минут. Переложить отбивные на тарелку посыпать орехами и подавать.

• — Окорок в глазури —

  Ингредиенты:

  1/2 горького апельсинового мармелада
  1/4 чашки чистого кленового сиропа
  1 ст.л. пряной дижонской горчицы
  3 ст.л. бурбона, конька или темного рома
  1 копченый окорок на кости весом около 5,5 кг. 

  Приготовление:

  Разогреть духовку до 180 °C. Смешать мармелад, мед, горчицу и бурбон в средней миске. Положить окорок на решетку, размещенную в большой жаровне. Влить 2 стакана воды. На мясе сделать надрезы в виде ромбиков.

  Смазать окорок глазурью и выпекать, поливая соками каждые 20 минут, примерно 1,5-2 часа. Мясо готово, когда вставленный в самую толстую часть термометр зафиксирует 57 °C. Перед нарезкой дать мясу отдохнуть 10 минут.

• — Бекон в глазури —

  Ингредиенты:

  1/4 стакана чистого кленового сиропа
  2 ст.л. хересного уксуса
  1 ч.л. мелко тертой апельсиновой цедры
  1 ч.л. мелко тертой цедры лайма
  Четыре ломтика бекона толщиной 1-2 см.
  Свежий нарезанный лук 

  Приготовление:

  Разогреть сковороду-гриль. В маленькой миске смешать кленовый сироп с уксусом и цедрой лайма и лимона. Жарить бекон на умеренно слабом огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 12 минут. Смазать кленовым сиропом и продолжать жарить, время от времени переворачивая, от 2 до 3 минут. Выложить бекон на блюдо и подавать.

• — Отбивные на гриле —

  Ингредиенты:

  2 литра воды
  1/2 чашки кошерной соли
  1/2 чашки светло-коричневого сахара
  1/2 чашки чистого кленового сиропа
  1/4 чашки яблочного уксуса
  1 целая гвоздика
  3 лавровых листа
  4 целых горошин душистого перца
  1 ст. л. желтых семян горчицы
  4 свежих листа шалфея
  1 ст.л. крупно молотого черного перца
  6 свиных отбивных весом около 400 гр. каждая
  Оливковое масло

  Приготовление:

  В большой кастрюле объединить воду, соль, коричневый сахар, кленовый сироп, уксус, гвоздику, лавровый лист, душистый перец, семена горчицы, шалфей и черный перец. Довести до кипения, снять с огня. Дать рассолу остыть до комнатной температуры, затем охладить в течение 1 часа. Погрузить в рассол свиные отбивные и убрать в холодильник на период от 7 до 8 часов; спустя 3-4 часа отбивные перевернуть. Достать мясо из рассола и высушить.

  Разогреть гриль. Слегка смазать обе стороны отбивных оливковым маслом и обжарить на среднем огне до румяной корочки, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зафиксирует 68 °C. Выложить мясо на тарелки и дать постоять 5 минут перед подачей на стол.

• — Свиная вырезка —

  Ингредиенты:

  1 ч. л. черного перца горошком + свежемолотый черный перец
  6 целых гвоздик
  4 горошины душистого перца
  3 ягоды можжевельника
  1/3 чашки кошерной соли
  2 чашки сидра
  1/2 чашки чистого темно-янтарного кленового сиропа
  1/3 чашки кленового сахара
  6 зубчиков чеснока, очистить
  6 веточек тимьяна
  4 куска свиной вырезки
  1/4 чашки рапсового масла 

  Приготовление:

  В средней кастрюле обжарить 1 чайную ложку черного перца горошком с гвоздикой, душистым перцем и ягодами можжевельника на умеренном огне до появления аромата, 2 минуты. Добавить 1/3 чашки соли, сидр, кленовый сироп, сахар, чеснок и тимьян в кастрюлю и довести только до кипения, помешивая. Добавить 3 чашки холодной воды и перелить рассол в небольшую сковороду; дать ему остыть. 

  Выложить свинину, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-8 часов. Разогреть духовку до 180 °C. Обсушить свинину, слегка приправить солью и перцем. В очень большой сковороде разогреть 2 столовые ложки рапсового масла. Добавить 2 куска мяса и обжарить на умеренно сильном огне, поворачивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Переложить свинину на противень. Протереть сковороду и повторить с оставшимися 2 столовыми ложками масла и двумя кусками вырезки.

  Поставить свинину в духовку и запекать в течение приблизительно 18-20 минут, перевернув дважды, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 60 ºC. Переложить мясо на разделочную доску и оставить на 10 минут.

• — Беконовый джем —

  Ингредиенты:

  300 гр. бекона
  1 полная чашка нарезанного лука
  1/2 ч.л. паприки
  4 зубчика чеснока, раздавить
  3 ст.л. кленового сиропа
  1-2 ст.л. тростникового сахара
  1/4 чашки яблочного уксуса
  3/4 чашки сладкого стаута или солодового напитка

  Приготовление:

  Бекон нарезать небольшими кусочками примерно одного размера. На среднем огне разогреть небольшую сковороду, выложить в нее бекон. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Готовый бекон переложить на бумажное полотенце.

  Слить со сковороды лишний жир: лучше всего для этого подойдет контейнер, таким образом, вы сможете использовать потом жир для приготовления другого блюда. Оставить лишь тонкий слой жира, около 1 столовой ложки. Выложить в сковороду лук и обжарить его, пока он не станет прозрачным, примерно 8-10 минут. 

  Добавить к луку паприку и чеснок, убавить огонь. Хорошо все перемешать, затем влить кленовый сироп. Добавить сахар: при использовании солодового напитка понадобится только 1 столовая ложка коричневого сахара; при использовании стаута необходимо добавить 2 столовые ложки коричневого сахара. Готовить, пока сахар не растворится и жидкость слегка не загустеет, проверяя ее консистенцию ложкой. Добавить уксус, стаут или солодовый напиток и прибавить огонь до среднего. Довести смесь до кипения.

  Как только жидкость закипит, убавить огонь, выложить в сковороду бекон и продолжать готовить на медленном огне в течение примерно 15 минут или пока объем жидкости немного не сократится. Спустя 15 минут проверить готовность джема: провести по дну сковороды деревянной ложкой, если джем достиг нужной консистенции, на сковороде должен остаться четкий след. 

  Выключить огонь, дать джему остыть примерно 10-20 минут, после чего переложить его в кухонный комбайн или в блендер. Измельчать массу 1 или 2 минуты, в зависимости от желаемой консистенции. Готовый джем охладить в течение часа. После того, как он затвердеет — можете его подавать.

  В герметичном контейнере в холодильнике джем можно хранить до 1 месяца.

Кленовый сироп польза и противопоказания. Вред и противопоказания. Кленовый сироп: состав, польза и применение

Тягучий золотистый сироп из кленового сока стал настоящим символом Канады, распространившись по всему миру как отличный компонент многих блюд. Особенно он хорош в сочетании с десертами, например, сами канадцы любят поливать ним пышные блинчики, которые принято готовить на завтрак. Не худшим вариантом будет мороженое с таким сиропом или разнообразная выпечка на его основе, а некоторым понравится и мясо в сладком соусе. Как производится это необычное лакомство и полезно ли его есть?

История появления

Упоминания о том, как приготовить впервые появились в 1760. Технологию производства придумали коренные жители материка — индейцы. Существует даже старинная легенда, посвященная этому блюду. Молодой индеец тренировался бросать свой томагавк у клена. Из оставшихся на дереве отметин начал сочиться сок. Сестра индейца собрала его и попробовала использовать при приготовлении пищи. Всем понравился необычный сладкий вкус. Так и началась история главного канадского лакомства. Каждую весну индейцы заготавливали запасы сиропа на год вперед, сахара у них не было, и сок клена был единственным доступным подсластителем. Рецептом они со временем поделились с колонистами. Так как то, из чего производят сироп, а именно сахарные клены особого сорта, есть только в Канаде, лакомство стало настоящим национальным достоянием.

Что это такое?

Для того чтобы произвести натуральный кленовый сироп, нужно сгустить сок особой породы соответствующего дерева.
На литр конечного продукта требуется от тридцати до пятидесяти литров сырья, что не может не сказываться на стоимости. Качество того, из чего делают кленовый сироп, имеет огромное значение. Подходящие клены — черный, красный, серебряный и сахарный. Именно у них, особенно у последнего, в соке содержится нужная концентрация сахара. Такие деревья растут в Северной Америке, преимущественно в Канаде, поэтому именно их сироп и считается наилучшим. Важно, чтобы при производстве соблюдались все необходимые технологии. Так, клен для получения сока должен быть зрелым, старше сорока лет. Из него во время сезона можно получать около двенадцати литров сырья ежедневно на протяжении пятидесяти лет. Сразу после сбора нужно приступать к варке сиропа. Сок при кипячении сгущается естественным образом и без каких-либо дополнительных компонентов, преобразуясь в аппетитный продукт, любимый многими людьми по всему миру.

Секреты производства

Для сбора того, из чего делают кленовый сироп, нужны особые погодные условия. Начинать процедуру нужно поздней зимой или весной, когда температура днем бывает выше нуля, а ночью опускается до минусовых отметок. Такая погода стимулирует максимальную циркуляцию сока в дереве. Как правило, это конец февраля и первые недели марта. Весенний сок считается самым сладким. На высоте в тридцать сантиметров от земли на стволе делают отверстия или насечки, в них вставляют желобки с трубками, по которым сок стекает в емкости. После этого начинается процесс производства. Как делают кленовый сироп? Довольно долго, именно это сильно повышает его стоимость. Сок совсем жидкий, как вода, кроме того, он содержит малое количество сахара — не более двух процентов. При переработке он проходит тщательную поэтапную очистку и сгущается при выпаривании в огромных, но плоских емкостях. Ни сахар, ни другие компоненты не добавляются. Таким образом, то, из чего делают кленовый сироп и то, что получается в результате, — абсолютно натуральные продукты без добавок. За процессом производства следит государственная комиссия, так что канадский десерт гарантированно соответствует высочайшим стандартам.

Особенности кленового сиропа

Несмотря на то что это десерт, в кленовом соке содержится и немалая польза. В сиропе значительное количество кальция и железа, а также витамина В. Стоит учитывать, что существуют также имитации, в которых ничего полезного нет. Дешевый продукт, на упаковке которого написано, что это сироп со вкусом клена, покупать не стоит. Нужно поискать бутылку с кленовым листком, который является своеобразным знаком качества. На этикетке должна быть обозначена буква от A до D. Такая пометка указывает на интенсивность сиропа: AA будет очень легким, A — легким, B — средним, C — янтарным, и, наконец, букву D можно найти на самом темном и густом продукте.

Лекарственные свойства

Даже не зная, чем полезен кленовый сироп, можно с удовольствием добавлять его в свою пищу. Однако с учетом его неоценимой пользы делать это захочется еще чаще. Еще бы, ведь сок клена стимулирует иммунитет, заряжает организм энергией, служит антиоксидантом, замедляет развитие атеросклероза, благоприятно влияет на потенцию, борется с раком, снижает вероятность ожирения и диабета. У сиропа небольшой гликемический индекс, кроме того, в нем вообще не содержится жиров. Высокий уровень фенольных соединений и содержание большого количества органических кислот помогают организму бороться с образованием раковых клеток. Кроме того, в сиропе содержатся фитогормоны, стимулирующие работу поджелудочной железы.

Минеральный состав

По содержанию минералов кленовый сироп, полезные свойства которого уже довольно широко известны, обходит даже мед. В составе канадского десерта есть магний, железо, фосфор, марганец, кальций, натрий, калий, цинк, комплекс витаминов B и множество полифенолов. Сахара в кленовом сиропе немного, мед содержит его больше. Кроме того, в первом содержится не сахароза, а декстроза, гораздо более полезная для организма. Применение кленового сиропа будет отличным решением во время диеты, так как его калорийность совсем невысока. Он подойдет и для питания диабетиков, и для аллергиков. Порция в шестьдесят миллилитров обеспечит ваш организм суточной нормой марганца, третью заметными долями цинка, магния, калия и кальция. Мультивитаминный состав — именно то, чем полезен кленовый сироп. В сочетании с отличным вкусом такая особенность превращает продукт в идеальный выбор.

Польза для печени

Ученые выяснили свойства кленового сиропа и пришли к выводу, что он, помимо всего прочего, отлично оздоравливает печень. Диета с применением этого продукта сокращает содержание в крови вредных ферментов и подавляет выработку аммиака. Ученые одиннадцать дней кормили натуральным кленовым сиропом крыс, и к завершению эксперимента состояние грызунов удивительным образом улучшилось. Те или иные нарушения работы печени проявляются у каждого четвертого человека, особенно у людей среднего возраста, склонных к употреблению алкоголя и лишнему весу. Комплекс полезных компонентов кленового сиропа позволяет принимать профилактические меры и заметно улучшать свое здоровье.

Другие продукты из сока клена

Так как то, из чего делают кленовый сироп, является крайне полезным сырьем, неудивительно, что из него производятся и другие продукты. Например, в Канаде из сока клена делают особые мед и сахар. Такие продукты отличаются высокой себестоимостью, поэтому масштабы производства невелики, тем не менее, купить и попробовать их можно. И сахар, и мед из сока клена полезнее обычных аналогов. Более доступны и распространены разнообразные продукты на основе сиропа, которые пользуются большой популярностью в Северной Америке. Это и хлопья для завтрака, и масло, и желе, а также настоящее разнообразие всевозможных сладостей, от карамели до тянучек и шоколадок. Все они покажутся очень вкусными тому, кто любит насыщенный и яркий вкус кленового сока. Конечно, пользы от них меньше, чем от чистого сиропа, но купить подобные угощения в качестве сувенира или просто иногда есть их в меру вполне разумно.

Выпечка с кленовым сиропом

Чтобы ощутить настоящий насыщенный канадский вкус как можно ярче, попробуйте приготовить кексы. Возьмите 2 куриных яйца, 100 граммов свежего сливочного масла, 225 миллилитров кленового сиропа, 3 или 4 яблока, 2,5 стакана муки, столовую ложку разрыхлителя, чайную ложку поваренной соли, столько же корицы и мускатного ореха. Сразу же включите духовку и разогрейте ее до ста семидесяти градусов. Взбейте яйца, добавив сливочное масло. Влейте в массу сироп и всыпьте мелко нарезанные яблоки, все тщательно перемешайте. Просейте в тесто муку с разрыхлителем и специями, смешайте и раскладывайте по формочкам. Запекайте двадцать минут, после чего ароматные кексы будут готовы к подаче на стол. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Кленовый сироп. Многие очень любят сладкое и с удовольствием едят шоколадные конфеты и пирожные. То, что сладкое вредно для организма, известно всем.

К тому же, в современной кондитерской промышленности используются далеко не самые полезные вещества – пальмовое масло, синтетические жиры, стабилизаторы и прочее.

Казалось бы, стоит сладкое вообще вычеркнуть из меню. Но природа подарила нам сиропы.

Кленовый сироп изготавливается из сока широколистного клена . Основной производитель – Канада. Даже несмотря на жесткий контроль процесса производства продукта, на рынке все равно присутствуют подделки.

В этой статье расскажем о кленовом сиропе, рассмотрим его полезные свойства и побочные эффекты.

1. Абсцизовая кислота, содержащаяся в кленовом сиропе, стимулирует работу поджелудочной железы. Одна из основных ее функций – секреция гормона инсулина, участвующего в расщеплении глюкозы. Именно с отсутствием выработки инсулина связаны диабетические состояния.

2. В составе кленового сиропа обнаружен уникальный элемент, названный квебеколом в честь родины клена. Он имеет сладкий вкус, но при этом углеводом не является.

По химическому составу компонент близок к веществам фенольной группы и, следовательно, разрешен к применению больными с диабетом . В ближайшее время благодаря квебеколу может появиться подсластитель для людей, зависящих от внешнего инсулина.

3. Продукт очень богат калием. Его содержание в 100 г сиропа ‒ до 210 мкг. Функция этого минерала – обеспечение питания и поддержка тонуса гладкой мускулатуры, к которой относится сердечная мышца.

5. Девочкам в период полового развития и женщинам во время беременности цинк обеспечит усвоение белка и рост.

6. Цинк играет важную роль в росте лимфоцитов – клеток, формирующих иммунный ответ на вирусную или бактериальную атаку.

7. Марганец, содержание которого равняется 3,5 мкг в 100 г кленового сиропа, вместе с кальцием и цинком важен для поддержания правильного баланса веществ в костной ткани.

8. Марганец участвует в формировании а также передаче нервных импульсов.

9. Кленовый сироп содержит антиоксиданты , аналогичные тем, которые есть в красном вине и помидорах. Однако в отличие от томатов и вина антиоксиданты не оказывают влияния на желчный пузырь и печень.

10. Кленовый сироп благодаря малому содержанию веществ, вызывающих аллергию, может применяться людьми, склонными к такого рода реакциям организма.

11. В натуральном кленовом сиропе отсутствуют красители и консерванты.

Вред кленового сиропа

1. Говоря о вреде кленового сиропа, стоит понимать, как он употребляется в пищу. В качестве лечебной диеты любой сироп, в том числе кленовый, имеет рекомендации по суточной норме. Одна ложка в день не принесет вреда.

А вот если вы регулярно употребляете сироп как топпинг к оладьям и другой выпечке, то нужно понимать, что больший вред исходит от мучных продуктов, а не от сиропа.

2. С осторожностью следует принимать сироп диабетикам. Несмотря на низкий , кленовый сироп показан не для всех видов и степеней сахарного диабета.

3. Нежелательно употребление кленового сиропа при беременности в случае высокого тонуса матки. Калий, содержащийся в сиропе, поддерживает тонус гладких мышц, а антагонистом калия в этом случае будет магний, который и назначается для снижения тонуса.

Кленовый сироп в домашних условиях

Кленовый сироп достаточно дорогой продукт. Его средняя цена 70-80 $ за литр, но можно попробовать приготовить сироп своими руками.

От оригинального канадского он будет отличаться пониженным содержанием глюкозы и других веществ и, возможно, вкусовыми качествами.

1. Сок клена можно собирать во время интенсивного весеннего движения, когда питательные вещества подступают к почкам дерева. Обычно это происходит, когда днем воздух прогревается до +15…+20, а ночью еще присутствуют заморозки.

2. Выберите клен с листом пятиконечной формы и широким стволом, просверлите в нем отверстие под углом так, чтобы сок стекал вниз. Вставьте трубочку и выведите ее в эмалированную или стеклянную емкость.

3. В среднем для литра сиропа понадобится до 50 литров свежего сока. От одного дерева за несколько часов можно получить 4-6 литров.

4. Сок нужно кипятить в эмалированной посуде до состояния сиропа, выпаривая воду. Процесс в зависимости от содержания сахара в соке может растянуться до 18-25 часов.

5. Когда достигнуто сиропообразное состояние, снимите посуду с плиты и дайте ей остыть, после чего разлейте по нескольким баночкам, закройте крышками и поставьте в холодильник.

Если вам доводилось собирать березовый сок, то и с кленовым вы справитесь без проблем. Приобретать сок или собирать его самостоятельно – выбор за вами.

Кленовый сироп для наших потребителей пока является новинкой. Продукт на отечественном рынке появился сравнительно недавно и не пользуется большой популярность. И совершенно незаслуженно. Это великолепный заменитель сахара, обладающий массой полезных свойств и приятным вкусом.

По результатам последних исследований было выяснено, что в кленовом соке содержится более 50-ти макро и микроэлементов, полезных для нашего организма. При этом некоторые элементы уникальные, они отсутствуют в естественной среде.

Продукт популярен в Канаде и Соединенных Штатах Америки, где нашел широкое использование в кулинарии. При его изготовлении не используется сахар, пищевые добавки, ароматизаторы, наполнители, консерванты. Продукт полностью натуральный и полезен как детям, так и взрослым.

Какая польза кленового сиропа, и может ли он причинить вред? Какие параметры стоит учитывать при его выборе, и как использовать правильно? Узнаем все подробности.

Кленовый сок в основном добывается в Соединенных Штатах и Канаде (около 92%). Производство его сводится к следующему. Сок деревьев клена сахарного выпаривается на специально оборудованных заводах. В итоге получается полезный, сладкий сироп.

О свойствах кленового сока давно знали индейцы. Они использовали его для приготовления освежающих напитков. Позже научились изготавливать сироп методом выпаривания. Из 40 литров сока получается 1 литр кленового сиропа. Напиток концентрированный, тягучий и невероятно сладкий. Консистенция имеет сходство с медом. Оттенок – янтарный, различного окраса. По вкусу и аромату отличается, в зависимости от сезона сбора сока и условий роста деревьев.

Состав, калорийность

Из всех полезных веществ выделим только основные:

• полифенолы;
• витамины группы В;
• калий;
• марганец;
• антиоксиданты;
• кумарин;
• абсцизовая кислота;
• цинк;
• тиамин;
• натрий;
• олигосахариды;
• фосфор;
• фенольная группа соединений;
• железо;
• аминокислоты;
• органические кислоты;
• кальций.

Кленовый сироп относится к продуктам здорового питания. Рекомендуется употреблять при диабете и ожирении. Фруктоза практически отсутствует, при этом сахара намного меньше, чем в меде.

Калорийность 100 г продукта – 260 ккал.

Польза сиропа и влияние на организм

1. Великолепная альтернатива сахара.
2. Доказано, что кленовый сироп помогает в лечении воспалительных заболеваний.
3. Благодаря рекордному содержанию полезных веществ стимулируется иммунитет.
4. Продукт приводит в норму пищеварительные, обменные процессы, улучшает перистальтику кишечника.
5. Ингибирует инвазию, рост клеток колоректального рака, путем подавления одного из сигнальных путей.
6. Контролирует секрецию инсулина.
7. Происходит очищение кровеносной системы, предотвращается образование холестериновых бляшек.
8. Лидер по количеству калия и кальция, поэтому рекомендуется детям в период активного роста.
9. Способствует омолаживанию, предотвращает процессы старения.
10. Положительно влияет на работу поджелудочной железы и печени.
11. Отличный афродизиак для мужчин, усиливающий потенцию.
12. Является профилактическим средством от развития онкологических заболеваний.
13. Регулярное употребление нормализует уровень холестерина, показатели сахара в крови.
14. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
15. Защищает слизистую оболочку желудка от воздействия негативных факторов.
16. Обладает противовоспалительными, антибактериальными, регенерирующими, ранозаживляющими свойствами.
17. Предотвращает развитие атеросклероза.
18. Снимает усталость, показан при повышенных умственных или физических нагрузках.
19. Не вызывает аллергии, в отличие от продуктов пчеловодства.
20. Укрепляет волосы, ногти.

Полезные свойства продукта невероятно многообразны. Неслучайно на его основе разработано множество диет для похудения, пользующихся популярностью.

Возможный вред

Продукт полностью безопасный. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость на кленовый сироп.

Ограничить употребление стоит только детям в возрасте до шести лет – не более 3 столовых ложек в день.

Использование в кулинарии

Кленовый сироп – отличная замена сахару. Его можно использовать при приготовлении напитков, кондитерских сладостей, выпечки, кремов, подслащать им кофе, чай, использовать в качестве замены джемов, повидла, варенья.

Продукт – универсальный, улучшающий вкус мясных блюд. В Америке его используют при приготовлении овощей, бобовых, омлетов, мася-гриль, рыбных блюд. Особой популярностью пользуются конфеты-леденцы, напоминающие наших «петушков». Это великолепная добавка к оладушкам, блинам, тостерам, мороженому, сладким кашам.

Существует рецепт очень вкусного напитка. В стакане холодного молока смешивается две столовые ложки кленового сиропа. Получается великолепный освежающий коктейль.

Как выбрать качественный продукт

Критериев при выборе кленового сиропа существует немало. Выделим основные из них.

1. Качественный продукт производится в Канаде. Именно там выпускается сироп проверенного качества, подлинный, максимально чистый. Если на этикетке указана страна-производитель Канада, но при этом сироп расфасован в другой стране, перед вами качественная подделка.
2. Обратите внимание на цену. Если 1 литр стоит менее 70 долларов, стоит отказаться от покупки.
3. Свежий продукт не имеет яркого выраженного вкуса, отличается прозрачностью.
4. Вкус – карамельный с мягким привкусом дерева.. Аромат – ярко выраженный. Консистенция – средней густоты.
5. Чем светлее янтарный оттенок, тем более выраженный аромат и вкус.

Существует специальная система классификации, по которой можно выбирать товар.

• Самая лучшая и популярная – Canada #1 (используется в лечебных и диетических целях).
• Группа Canada #2 нашла широкое использование в кулинарии, сироп в этом случае более темный.
• Наиболее густой по консистенции и имеющий выраженный вкус – кленовый сироп Canada #3, используется в качестве подсластителя.

В магазинах настоящий кленовый сироп вы вряд ли отыщите. Подделки состоят из фруктозы и кукурузного сиропа. Купить подлинный товар можно только в специализированных интернет-магазинах.

Как правильно хранить

Хранить продукт можно и при комнатной температуре, и на нижней полке холодильника. Важное условие – тара должна быть герметически закрыта.
После того, как тара распаковывается, кленовый сироп переливается на хранение в стеклянные банки и хранится при -5-8 градусах. Срок годности – три года с даты, указанной на упаковке.

Кленовый сироп – невероятно полезный вкусный продукт, который станет полезным для каждого. Не говоря уже о вкуснейших блюдах с кленовым сиропом, которые отличаются отменными вкусовыми качествами. Попробовав его хотя бы раз, вы никогда не забудете великолепия аромата и вкусу, и непременно найдете свое применение продукту.

Кленовый сироп — это сладкий, очень ароматный концентрат кленового сока. Он почти на 70% состоит из сахара. Правда, только из того, что остался после выпаривания кленового сока, так как по стандартам производства добавление другого сахара попросту запрещено.

Чтобы получить 1 литр кленового сиропа, производителям приходится обрабатывать 40 литров кленового сока. Именно этим объясняется ощутимая стоимость этого продукта. Почти весь сироп производят в Канаде и США, причем на первую страну приходится около 90% всего производства.

Польза кленового сиропа

В кленовом сиропе содержатся натуральные сахара, которые полезны для человеческого организма. В нем есть более 54 питательных веществ, которых нет в других продуктах. Например, квебекол, относящийся к фенольной группе. Это полезное вещество, которое больше не встречается в естественной среде, позволяет людям с сахарным диабетом есть безопасные для них сладости. Еще одно вещество — абсцизовая кислота — стимулирует работу поджелудочной железы, благодаря чему быстрее выделяется инсулин.

Несмотря на высокий уровень углеводов в кленовом сиропе, его относят к группе продуктов с низким гликемическим индексом. Этот сироп — чемпион по содержанию цинка и калия, что ставит его по этим показателям выше, чем мед и бананы.

Кленовый сироп помогает бороться с воспалительными процессами в организме, он очищает и укрепляет кровеносную систему, борется с раковыми клетками, повышает иммунитет и останавливает развитие нейродегенеративных заболеваний. А еще кленовый сироп усиливает мужскую потенцию. Благодаря своим лечебным и поддерживающим здоровье свойствам, кленовый сироп по праву считается одним из самых полезных продуктов.

Некоторые противопоказания

Как известно, в бочке меда всегда есть ложка дегтя. И кленовый сироп не исключение. Несмотря на то что кленовый сироп не содержит большого количества оксалатов и пуринов, которые вызывают аллергию, у некоторых людей может возникать индивидуальная непереносимость компонентов. Поэтому если для вас это продукт новый, попробуйте немного и посмотрите на реакцию своего организма.

Кленовый сироп очень калориен — на 100 граммов продукта в среднем приходится 260 калорий. Именно поэтому любимые крепы с кленовым сиропом лучше употреблять как можно реже.

Правила выбора и хранения

Выбирая кленовый сироп, в первую очередь обратите внимание на страну-производителя. Покупать продукт, приготовленный в странах, где его официально не производят, не рекомендуется. Существуют 3 разновидности сиропа: светло-янтарный, средний янтарный, темно-янтарный. Чем светлее продукт, тем более тонким вкусом и ароматом он обладает. Поэтому выбирайте прозрачные стеклянные бутылки, которые не скрывают цвет и консистенцию сиропа.

Несколько критериев помогут вам не ошибиться с выбором:

• выбирайте только сиропы производителей, прошедших государственную сертификацию;
• если предполагаете использовать сироп для приготовления блюд, выбирайте насыщенный цвет, а если хотите использовать в качестве топинга, то более светлый;
• обращайте внимание на стоимость продукта — меньше 50 долларов за 1 литр он стоить не может;
• обращайте внимание на состав продукта — в нем не должно быть консервантов и ненатуральных сахаров;
• никаких других сиропов, например, кукурузного, в составе быть не должно.

Хранят закрытые упаковки с кленовым сиропом в темном прохладном месте. Открытые бутылки лучше всего хранить в холодильнике. Большинство производителей рекомендуют не хранить сироп более одного года.

Справедливо будет сказать, что впервые белорусы начали присматриваться к кленовому сиропу благодаря кинематографу. Сколько фильмов, где герои обильно поливают им порцию блинчиков на завтрак! Не сосчитать. К счастью, сегодня этот удивительный продукт, подаренный миру древними индийскими племенами, некогда обитавшими на территории современной Канады, доступен по всему миру. А в Минске все чаще его предлагают в качестве топинга не только к блинчиками, но и к мороженому и другим десертам. Разбираемся, в чем польза и вред этой сладкой «приправы», и учимся выбирать настоящий кленовый сироп.

Кленовый сироп производят из насыщенного сахарами сока клена (сахарного, черного, красного), сбор которого осуществляется ранней весной (в период с февраля по апрель). Пригодные для сладкого производства деревья растут лишь в некоторых регионах Северной Америки: Нью-Йорк, Вермонт, Новая Шотландия, Квебек, Небраска.

Свежий кленовый сок прозрачный и не обладает ярко выраженным вкусом. Характерный для сиропа аромат, глубокий янтарный цвет и карамельный вкус появляются в процессе вываривания воды. Изначально сок клена примерно на 96% состоит из воды, поэтому для изготовления 1 литра кленового сиропа требуется до 40 литров сока. Чтобы сироп получился нужной густоты, на выпаривание требуется значительное количество времени.

По канадским стандартам кленовый сироп должен состоять как минимум на 66% из сахара. Речь исключительно о том сахаре, который остаётся в сиропе после выпаривания кленового сока. Другой сахар, равно как и консерванты, наполнители и другая «синтетика» для изготовления настоящего кленового сиропа не используются. Основная его составляющая — это сахароза.

Отличительным признаком настоящего кленового сиропа является мягкий привкус дерева. Консистенция у него близка к свежему натуральному меду – прозрачная (полупрозрачная), густая и тягучая. В зависимости от степени плотности и прозрачности его условно делят на Канадский и Американский (вермонтский) сироп. Почти весь кленовый сок добывается в Канаде и США, причем на долю последних приходится не более 10%.

ПОЛЬЗА И ВРЕД КЛЕНОВОГО СИРОПА

Многие медики приходят к мнению, что по своим полезным свойствам данный продукт может сравниться даже с медом.

Согласно результатам последних исследований американских ученых, в канадском кленовом сиропе содержится 54 антиоксиданов и полезных микроэлементов. Химический состав кленового сиропа включает витамины группы В, а также минеральные вещества: кальций, фосфор, калий, железо, цинк и др. Антиоксиданты этого замечательного продукта аналогичны тем, что содержатся в томатах, ягодах, красном вине, цельной пшенице и семенах льна.

Кроме того, кленовый сироп можно назвать лидером среди остальных потребляемых человеком продуктов, по количеству хранящихся в нём кальция и калия. Всего ¼ стакана кленового сиропа содержит больше кальция, чем тождественное количество цельного молока, и сравнимую с бананами дозу калия.

Известно также, что в кленовом сиропе есть 5 веществ, которые до сей поры ни разу не встречались ученым в естественной среде. Особенно выделяется из этих пяти элементов Квебекол (Quebecol), который имеет сладкий вкус, но относится не к углеводам, а к фенольной группе соединений. Что в свою очередь может быть полезно людям, страдающим сахарным диабетом.

Благодаря целому набору полезных веществ кленовый сироп:

• положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
• помогает бороться с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• укрепляет иммунную систему;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• снижает риск возникновения сахарного диабета;
• повышает потенцию.

Важное преимущество продукта перед другими сладостями (в т.ч. коричневым сахаром, стевией, сиропом агавы и даже медом) – он содержит крайне малое количество оксалатов и пуринов, поэтому не вызывает пищевую аллергию.

К вреду, который способен причинить кленовый сироп, можно отнести разве что индивидуальную непереносимость и неумеренность в еде.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ НАСТОЯЩИЙ СИРОП

Самая большая проблема для неосведомленного покупателя — отличить натуральный сироп от подсахаренных подделок, которые сделаны, как правило, из кукурузы с добавлением небольшого количества кленового сиропа или искусственной кленовой эссенции. Они почти полностью состоят из вредного кукурузного сиропа с повышенным содержанием фруктозы. Такие имитирующие продукты незаконно называются «кленовым сиропом» и не обладают полезными свойствами настоящего натурального продукта. Причем подделки встречаются и в США, и в Канаде.

Существует несколько критериев, оценив которые, можно выбрать качественный кленовый сироп:

Обратите внимание на его консистенцию и цвет. Сироп должен быть прозрачен или полупрозрачен, без всякой мути, иметь среднюю маслянистость.

Выбирайте сироп, который произведен в Канаде. За чистотой и подлинностью канадского кленового сиропа на государственном уровне следит Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов. На всей продукции, произведенной с соблюдением технологии, можно найти золотой кленовый листок — гарант качества и того, что продукт действительно произведен в Канаде.

Важный момент: если на этикетке написано, что он произведен в Канаде, а упакован на территории другой страны под брендом не канадской фирмы — это не канадский продукт. В таком случае Канада уже не несет никакой ответственности за качество и состав данного кленового сиропа

Обращайте внимание на стоимость кленового сиропа. Натуральный сироп стоит дорого — не дешевле 70$ за литр.

Чем светлее сироп, тем нежнее будет его вкус и тоньше аромат. В Канаде принята особая система классификации кленового сиропа: он подразделяется на три группы. Группа Canada #1 , которая считается самой лучшей, включает светлые сиропы и подразделяется на Extra Light (очень светлый), Light (легкий и светлый) и Medium (средний, самый популярный, благодаря своей насыщенности). Группа Canada #2 (в основном используется в кулинарии) включает сиропы более темного цвета Amber (янтарь, терпковатый и тягучий). Группа Canada #3 (имеет сильный густой вкус и используется почти исключительно как коммерческий подсластитель) – самые темные. Классы кленового сиропа основаны исключительно на способности сиропа к передаче света. Чем выше степень прозрачности, тем выше класс кленового сиропа.

Самые дотошные покупатели должны обратить внимание на показатель плотности. В 100% натуральном кленовом сиропе соотношение объема к массе-нетто должно в среднем соответствовать 1:1,32.

Не ведитесь на надписи вроде «100% органический продукт». Кленовые сиропы, по определению — это органические продукты, поскольку клены, дающие для них сырье, произрастают в естественной природной среде без применения пестицидов. И даже кукурузный сироп, который добавляют в подделки, это тоже 100% натуральный продукт.

ГДЕ КУПИТЬ?

В Минске канадский кленовый сироп можно поискать в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже органических продуктов. Однако по опыту можем сказать, что не везде есть возможность ознакомиться с составом.

Чтобы избежать подделок, отправляйтесь лучше в магазин и тщательно изучите бутылочки с сиропом самостоятельно. Канадские сиропы есть в ТЦ «Корона», гипермаркетах «BIGGZ», «Preston» и «Green», а также в магазинах на заправках «United Company».

Источники: poleznenko.ru, calorizator.ru , canadianmaple.ru , iamcook.ru . Фото: по поисковому запросу в Google .

Кленовый сироп и кленовый сок, Продукты и ингредиенты на Restoranoff.ru

«Ресторанные ведомости» совместно с Президентом группы компаний ПИР Иваном МЕРКУЛОВЫМ запускают новую рубрику, целью которой является знакомство читателей с отечественными сезонными продуктами питания, востребованными ведущими шеф-поварами.

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные. Так устроено природой. Мы привыкли и считаем нормой, что томаты или земляника должны быть постоянно и в меню, и на полках магазинов, но в этом случае надо отдавать себе отчет о качестве продукта питания в данный момент времени. Сильно выручает то, что планета стала маленькой и где-то в далекой Бразилии именно сейчас созрел необходимый нам фрукт или овощ. Есть в этом свои плюсы.

Пожалуй, единственным продуктом питания, сезон сбора которого начинается в марте, является древесный сок. Природа пробуждается, начало сокодвижения у клена начинается на несколько недель раньше, чем у березы, и продолжается вплоть до конца апреля.

75%  всего кленового сиропа в мире производится в канадской провинции Квебек

Отличие кленового сока от березового в том, что он более насыщенный и сладкий по вкусу. Одна из основных мировых тенденций сегодня — замена традиционного сахара из свеклы и тростника на натуральное сладкое: мед, финики, топинамбур и, конечно же, кленовый сироп.

Мало кто знает, но помимо вкуса кленовый сироп является полезным продуктом, по свойствам во многом превосходящим мед. Кленовый сироп, являясь гипоаллергенным, содержит в своем составе большое количество полезных веществ, а цинк и марганец способствуют поддержанию иммунитета и мужского здоровья.

56 тонн —объем импорта продукта в Россию в 2016 году

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Сбор кленового сока делится на два вида: современный промышленный автоматизированный сбор, когда в вакуумную систему трубок, кленопровод, объединены тысячи, десятки тысяч деревьев, и классический ручной сбор с использованием трубки и ведра. В случае промышленного сбора за этапом сбора сока следует этап его концентрации на машине обратного осмоса, которая удаляет из сока до 90% воды. Концентрат кленового сока доставляется из леса в цех по переработке — кленоварню, где в процессе варки на дровяных печах получается кленовый сироп. Концентрация BRIX (1 градус Брикса = 1 г сахарозы в 100 г раствора) в готовом продукте достигает точного значения в 66%. Для производства одного литра сиропа требуется от 40 до 70 литров сока.

Традиционная тара для хранения кленового сиропа в Канаде — металлическая банка. Стеклянные бутылки в форме кленового листа ориентированы на туристов. Рестораны используют пластиковую упаковку с дозатором.

ВЫБОР ПРОДУКТА

Натуральный кленовый сироп не содержит в составе ничего, кроме кленового сока. Цвет кленового сиропа варьируется в течение сезона сокодвижения от светло-соломенного с легким вкусом в начале сезона до темного, карамельного, с терпким и насыщенным вкусом в конце.

РАБОТА С ПРОДУКТОМ

Известный мировой продукт, который мало кто пробовал и использовал в своей работе. Высокая стоимость импортного сиропа перестала быть ограничением с появлением российских производителей.

Россия ежегодно импортирует более 60 тонн сиропа. Самое крупное производство кленового сиропа в России — в Пензенской области.

КЛЕНОВЫЙ СИРОП

Кленовым сиропом приправляют блинчики и вафли, творожники и каши, мороженое и оладьи, а также используют в качестве пикантной заправки к овощным салатам и мясным блюдам.

Канада производит более 80% мирового кленового сиропа, что составляет около 73 000 тонн в год.

Из кленового сока и сиропа варят пиво и изготавливают леденцы.

Кондитеры используют кленовый сироп в качестве натурального заменителя сахара, а известные рестораторы включают в меню соусы и десерты на его основе.

КЛЕНОВЫЙ СОК

Живой кленовый сок вносит существенное разнообразие в весеннее ресторанное меню. Фестивали кленового и березового сока распространены в европейских ресторанах. В основе удобного бизнес-использования лежит замороженный концентрат — из него прямо в ресторане готовят сок, который хранится до четырех дней в холодильнике.

В Канаде кленовый сироп производится из сахарного клена.
В России распространен клен остролистный, который является ближайшим родственником.

КОММЕНТАРИИ ШЕФ-ПОВАРОВ

Михаил Кощеев, шеф-повар ресторана «На Мосфильмовской» 

«Одно из флагманских блюд ресторана — «Петушиные гребни с деревенской сметаной». Готовим мы его с кленовым сиропом, чесноком и тимьяном. Все привыкли, что кленовый сироп является идеальным дополнением к десерту. Я же считаю, что он отлично сочетается с мясом, поэтому добавляю кленовый сироп в соус из сметаны и тимьяна. Он придает необыкновенную сладость петушиным гребням.»

Евгений Чередниченко, шеф-повар Soho Country Club

«Кленовый сироп, по моему мнению, продукт, о котором больше говорят, чем на самом деле используют в приготовлении блюд. Я его применяю очень редко и только с десертами — блинчиками, вафлями. Как правило, его добавляют в коктейли или кофе. Для меня мед — более понятный продукт.»

Более 70 неожиданных способов использования кленового сиропа Реквизит: Кристина Дейли; Пищевой стиль: Rishon Hanners

Ограничение употребления кленового сиропа во время завтрака означает, что он продается слишком дешево. Наши лучшие рецепты кленового сиропа добавляются в свинину, добавляются в заправки для салатов и растворяются в декадентских пирогах. Покупая кленовый сироп, сделайте домашнее задание. Для многих рецептов предпочтительнее сорт B, а сироп для блинов, приготовленный из кукурузного сиропа и кленового ароматизатора, можно полностью исключить из списка.

Начать слайд-шоу

1 из 72

Кленово-ореховое пюре

Кленово-ореховое пюре

Credit: Caitlin Bensel для вашего следующего пюре. Кухонный комбайн сделает смесь гладкой и шелковистой. Вы также можете изменить профиль, заменив кленовый сироп и свежий имбирь небольшим количеством молотой корицы и порошка карри или измельченным свежим шалфеем и тертым сыром пармезан.

Реклама

Реклама

2 из 72

Запеченное Бри с тыквенным кленовым соусом

Запеченные коры соус-соус

Кредит: Сара Тейн

Запеченные Бри с тыквенным соусом из тыквы соуса

Ваши друзья будут в легкости и восторге, который запеченный бри приносит к столу перед подачей ужина. Это идеальное сочетание сладкого и соленого с преимуществами теплого, липкого внутри и хрустящей слоеной корочки снаружи. Купленное в магазине слоеное тесто оборачивается вокруг всего колеса бри, а завершается оно каплей кленового соуса с тыквенными пряностями, декадентского вкуса и подслащенного кленовым сиропом. С добавлением нескольких кусочков миндаля для хрустящей текстуры и богатого орехового вкуса эта закуска является идеальным пунктом меню для любой осенней трапезы.

3 из 72

Оранжевый кленовый бальзамический лосось

Оранжевый кленовый бальзамический лосось

Авторы и права: Фотограф: Джина Дезимоун; Стилист по реквизиту: Кашара Джонсон; Кулинарный стилист: Бриана Риддок

Апельсиново-кленовый бальзамический рецепт лосося

Баланс сладкого и острого вкуса обволакивает филе лосося, придавая ему нежную яркость. Этот простой рецепт включает в себя смесь свежевыжатого апельсинового сока и цедры, восхитительно дополненную бальзамическим уксусом и кленовым сиропом. Половина этой апельсиново-бальзамической смеси действует как маринад, а другая половина варится в густом соусе, которым сбрызгивается рыбное филе, когда оно вынимается из духовки. Это простое блюдо из лосося лучше всего подавать с сытными гарнирами, такими как жареные овощи, сладкий картофель, коричневый рис или киноа.

Реклама

4 из 72

Жареные хвосты омара с вафлями из сладкой кукурузы и острым кленовым сиропом

cl-Пряный кленовый сироп

Авторы и права: Фотография: Дженнифер Кози; Реквизит: Хизер Чаддак Хиллегас; Фуд-стайлинг: Челси Циммер.

5 из 72

Глазированный сладкий картофель с кленовым желудком

Глазированный сладкий картофель с кленовым желудком

Авторы и права: Брайан Вудкок; Стиль: Пейдж Хикс

Глазированный сладкий картофель с кленовым желудком Рецепт

Из кухни… Хью Ачесона, давнего друга кулинарии

«Это блюдо — пример синергии моих северных и южных корней. Мои канадские вены частично полны кленового сиропа, и я обожаю основной южный урожай — сладкий картофель».

Гастрик, остро-сладкая глазурь, достойна Дня Благодарения, но при этом достаточно проста, чтобы приготовить ее в будний день.

6 из 72

Нежное куриное филе в вафельной корочке с лучшим соусом

EC: Нежное куриное филе в вафельной корочке с лучшим соусом

Фото Терезы Сабга

Нежное куриное филе в вафельной корочке с лучшим соусом

Курица и вафли — невероятно эффективное сочетание. Кусок нежного мяса с облупившейся кожей встречается с хрустящим краем и приятной подушкой запеченного теста, и все это пропитывается сиропом. Слава. Цыпленок Баффало также великолепен, со счастливым укусом острого соуса (это может показаться проплаченной рекламой Фрэнка RedHot, но это просто чистая любовь), смягченным растопленным маслом. Куриные тендеры тоже — они просто идеальны в том виде, в котором их можно макать пальцами. В эти головокружительные, бьющиеся в сердце времена крупных спортивных мероприятий, транслируемых по телевидению, политических апокалипсисов и Холостяк , просто имеет смысл собрать как можно больше хороших вещей и засунуть их в рот, чтобы получить максимальное удовольствие. Вот почему я приготовила для вас Нежное куриное филе в вафельной корочке с острым кленовым сиропом .

Собираюсь признаться, что технически это не куриное филе, потому что на самом деле они сделаны не из вырезки. Вместо этого я выбрал темное мясо бедра, которое бесконечно вкуснее, так что, возможно, вы извините за неточность. Бросьте их в маринад из пахты и Фрэнка (серьезно, не спонсируемый — просто точно, если вы любите Буффало), превратите несколько замороженных вафель в крошки для покрытия и поджарьте в более счастливом месте.

О, и соус для окунания Фрэнка, кленовый сироп и масло настолько безумно хороши, что я облизал маленькую миску после того, как установил соотношение, которое мне понравилось, и мне не стыдно признаться в этом.

Тендеры курицы с курицей с ваферой с пряным кленовым сиропом

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 72

тыквенный масло

MR-Pumpkin-Butter

Кредит: Antonis Achilles, еда. и Сара Эпперсон; Реквизит: Prissy Le

Рецепт тыквенного масла

Кленовый сироп в этом рецепте тыквенного масла действительно делает спред темным и придает ему хорошую глубину вкуса. По этому простому рецепту можно приготовить много, но вы можете легко сократить рецепт вдвое, чтобы получить небольшой выход.

8 из 72

Коричневые масляно-кленово-ореховые блонди

Коричневые масляно-кленово-ореховые блонди

Credit: Linda Pugliese Сделай им этих Блонди вместо пирожных. Используйте высококачественный 100% чистый кленовый сироп для этих батончиков; поддельные вещи не имеют такого же богатства и аромата. Чем темнее сироп, тем сильнее вкус.

9 из 72

Honeycrisp-Maple Sipper

ck-Honeycrisp-Maple Sipper

Авторы и права: Фото: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Челси Циммер; Реквизит: Том Драйвер.

Рецепт «Ханикрисп-клен»

Осеннее изобилие яблок стоит того, чтобы поднять бокал. Яблоки Honeycrisp сладкие с легкой терпкостью, которая придает бодрящий свежий вкус, придавая этому пьянящему напитку массу удовольствия. Кленовый сироп усиливает теплоту бурбона.

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 72

Краткий соус для барбекю

Краткий соус для барбекю

Кредит: Кейтлин Бенсель

Краткий соус из барбекю. скорее всего, большинство ингредиентов есть под рукой. Копченая паприка и кленовый сироп завершают остроту кетчупа и добавляют глубину. Используйте в качестве глазури для обжаренной на сковороде свиной вырезки или смешайте с измельченной курицей для бутербродов.

11 из 72

Японская репа с кленовым маслом и мисо

Японская репа с кленовым маслом и мисо

Кредит: Томас Дж. Стори Ресторан Tournant в Портленде, штат Орегон, приготовил это блюдо для ужина в честь Дня Благодарения. Она приготовила мягкую белую японскую репу (сорта Токио или Хакурей) в белом мисо и сливочном масле для пикантности и добавила немного кленового сиропа для сладости. Если вы не можете найти японскую репу, используйте сочетание небольшого редиска и зелени горчицы — обычная репа слишком крепкая для этого деликатного блюда.

12 из 72

Вишневое парфе на завтрак

EC: Насладитесь этим вишневым парфе на завтрак, пока еще можете Если вы лояльный местный покупатель и заметили черешню на фермерском рынке, покупайте столько, сколько сможете. Сезон вишни настолько короток, что нужно максимально использовать его, пока он в самом разгаре. Проведите день, очищая их от косточек и готовя самый красивый пурпурно-вишневый соус, который вы можете использовать для пирогов, десертных соусов или моего любимого парфе на завтрак. Удаление косточек из кислых вишен, также известных как вишни для пирога, — грязная работа, поэтому хватайте своих детей, пододвигайте табуретку к прилавку и делайте это семейным делом. Все усилия и время, проведенные на кухне, окупятся в виде идеального завтрака на вынос, которым можно наслаждаться всю неделю.

Вишневое парфе для завтрака

Ингредиенты

Вариации

Приготовьте бананово-кленовое парфе.

Выложите слой 1 нарезанного банана поверх йогурта, посыпьте 3 столовыми ложками измельченных грецких орехов и сбрызните 2 столовыми ложками кленового сиропа.

Приготовьте парфе почти как яблочный пирог.

Выложите ⅓ стакана яблочного пюре на йогурт, посыпьте 3 столовыми ложками измельченных грецких орехов и сбрызните 2 столовыми ложками кленового сиропа.

Выдержка из Scratch: домашняя кухня для всех — просто, весело и очень вкусно. Copyright © 2016 Мария Родейл. Книга доступна с 11 октября 2016 г.  Оформите предзаказ. 13 из 72 Стиль: Минди Шапиро-Левин

Рецепт ветчины, глазированной кленовой горчицей

Этот окорок в сладкой глазури с классическим вкусом не может не понравиться. Сочетание дижонской горчицы и настоящего кленового сиропа превосходит все, что вы получите в пакетике вкусов. Кроме того, эта популярная ветчина готовится в мультиварке, что экономит ваши силы и место в духовке.

14 из 72

Снежные леденцы с кленовым сиропом

Конфеты с кленовым сиропом герой видео

Фото Джины ДиСимоне

Рецепт снежных леденцов с кленовым сиропом В то время как изготовление конфет в большинстве случаев является занозой в заднице, снежные леденцы с кленовым сиропом не могут быть проще. Примечание по технике безопасности: если во дворе не много дюймов свежевыпавшего снега, найдите лед где-нибудь в другом месте. С таким же успехом можно приготовить искусственный снег в блендере — просто измельчите лед, пока он не станет мелко нарезанным. Вы также можете приготовить снежную граниту, наполнив форму для кекса водой на дюйм или два и поместив ее в морозильную камеру, раздавливая лед вилкой каждые полчаса, пока смесь не станет вязкой, но в основном твердой.

Вскипятите кленовый сироп с имбирем, пока он не начнет пузыриться, как в котле. Вылейте смесь сиропа на поднос, набитый свежим снегом, и наблюдайте, как он начинает затвердевать. Работая быстро, намотайте нити застывшего сиропа на палочки от эскимо, затем посыпьте каждую конфету небольшим количеством хлопьевидной морской соли, чтобы компенсировать сахар.

Snow Candy с кленовым сиропом

15 из 72

Запеченные яблоки с овсянкой

EC: Начините запеченные яблоки овсянкой и блаженством

Кредит: все фотографии Терезы Сабга

Рецепт запеченных яблок с овсянкой

Если вы ищете идеи для осеннего завтрака, мы вам поможем. Выделите несколько дополнительных минут утром, чтобы приготовить эти печеные яблоки и овсянку, особенно если вы ищете способы использовать лишние яблоки или найти новые рецепты яблок, чтобы встряхнуть свой привычный завтрак. Сливочная овсянка идеально сочетается с хрустящим яблоком, а ароматы корицы и мускатного ореха — воплощение осени. Выньте внутренности хрустящих и сладких яблок Honeycrisp, затем нарежьте их и добавьте в овсянку до того, как она будет приготовлена. Не выбрасывайте яблоки с сердцевиной; они служат вашими личными экологически чистыми мисками — и на одну посуду, которую нужно мыть, меньше. Насыпьте в них овсяные хлопья и сбрызните маслом и кленовым сиропом, чтобы яблоки растаяли во время выпечки. Этот рецепт очень универсален, так что сделайте его своим. Замените грецкие орехи миндалем в овсянке, посыпьте сверху карамелью или размешайте с шоколадом. Если вы чувствуете себя очень сладким, добавьте большой шарик ванильного мороженого. (На завтрак у нас всегда есть #teamicecream, но если вы никак не можете понять эту идею, попробуйте замороженный йогурт.) Подавайте теплым, прямо из духовки, с капелькой сливочного масла.

Запеченные овсяные яблоки

Реклама

Реклама

Реклама

16 из 72

Мгновенный горшок с тыквенными пряностями. Стилист по реквизиту: Сара Элизабет Кливленд; Кулинарный стилист: Карен Рэнкин

Рецепт засахаренных грецких орехов с тыквенными приправами быстрого приготовления

Еще один способ насладиться тыквенной приправой в этом сезоне. Подарите их друзьям в качестве праздничного угощения или насладитесь ими сами с осенним пивом. Убедитесь, что вы используете чистый кленовый сироп, так как сироп для блинов будет иметь искусственный вкус и, вероятно, перебьет вкус пряностей.

17 из 72

Липкие ириски с корицей

EC: Липкие ириски с корицей для взрослых взросление. Не было более ясного признака воскресного утра, чем глухой звон формы для торта, ударяющейся о плиту, и настойчивый хлопок открываемой вакуумной упаковки булочек с корицей. Небрежно разложенные в форме для запекания, они набухали и прижимались к телу в духовке, их похожий на жирафа рисунок хлопьевидной коричной корицы таял, покрывая булочки слоем идеально подобранной сладкой специи. На самом деле они были больше похожи на печенье, чем на «булочки» — с сомнительным списком ингредиентов и соответствующим военному времени сроком годности, — но это были булочки с корицей моей юности. И я любил их.

Признаюсь, я баловался бонами, их неотразимый запах манил мою подростковую компанию в случайную нишу в торговом центре рядом с миссис Филдс. В то время как большинство моих друзей предпочли пропитанную корицей внутреннюю часть, мне понравились более сухие внешние слои, сбрызнутые липкой глазурью. Но когда я стал старше, я начал находить эти промышленные булочки непривлекательными, слишком сладкой глазурью и пугающим размером. Но этот аромат, даже по прошествии стольких лет, по-прежнему опьяняет.

Я хотел создать более утонченную булочку с корицей, что-то более разумное, подходящего размера, осмелюсь сказать, взрослое. Сладкое лакомство, от которого в доме по-прежнему будет пахнуть ресторанным двориком, и при этом я не впаду в длительную сахарную кому.

Но что в этом веселого?

Итак, я разделил разницу. Да, я придумал булочки с корицей более удобного размера и заменил часть сахара на кленовый сироп и липкие сладкие финики, которые предлагают сложность, которую не может предложить ни один из крупных брендов. Я отказался от глазури, но вместо этого использовал слой орехового перевернутого пирога из коричневого сахара и сливочного масла. Не заблуждайтесь, эти булочки с корицей снисходительны, но они домашние, так что это круто, верно? Они не обязательно хороши для вас, но они хороши для вас.

Примечание: в качестве дополнительного балла вы можете приготовить для них собственное тесто, но пара шариков готового теста для пиццы вполне подойдет.

липкие роллы с корицей с корицей

18 из 72

Стоаловый бисквит в стиле Szechuan в стиле. классическое колбасное печенье в китайском стиле. Или, как я это называю в ресторане, «Этот поросенок отправился в Китай». Я намазываю печенье с чеддером и зеленым луком хойсин-майонезом (потому что получается

все лучше), накройте его большой красивой котлетой из сычуаньской колбасы, добавьте жареное яйцо и утопите все это в сычуаньском чили соусе, подслащенном небольшим количеством кленового сиропа (вы знаете, на завтрак). Затем я добавляю немного ежевики, чтобы придать яркую кислинку. Не стесняйтесь взять этого парня, чтобы съесть его, но нож и вилка могут быть полезными. Перепечатано из  Собирайте и паситесь :  120 любимых рецептов для вкусного и приятного времяпрепровождения . Copyright © 2018, Стефани Изард, Inc. Авторские права на фотографии © 2018, Galdones Photography. Опубликовано Clarkson Potter, подразделением Penguin Random House, LLC.

Реклама

Реклама

Реклама

19 из 72

Сладкая кукурузная овсяная камера с персиками

EC: Сладкая кукурузная овсяная камера с персиками

Кредит: Photo By Victor Protasio

Sweet Corn Oatmeal. варите на медленном огне свежие сладкие зерна кукурузы с поджаренными овсяными хлопьями, пока они не станут густыми и кремообразными, чтобы получить счастливую смесь овсянки и кукурузы со сливками, которая станет еще слаще с кленовым сиропом. Чтобы получить максимальную отдачу от каждого кукурузного початка, проведите плоским краем лезвия ножа по очищенным початкам и добавьте кукурузную жидкость в кастрюлю. Полейте каждую порцию греческим йогуртом с добавлением ванили и нарезанными свежими персиками. Вы также можете отказаться от кленового сиропа, йогурта и фруктов и пойти на пикантные блюда, посыпав тертым сыром чеддер, зеленым луком и раскрошенным беконом.

Первоначально этот рецепт появился на Cookinglight.com .

20 из 72

Запеченная фасоль Smoky Chipotle

Запеченная фасоль Smoky Chipotle

Авторы и права: Дженнифер Кози; Стиль: Клэр Споллен

Smoky Chipotle Рецепт запеченных бобов

Вы можете быть удивлены, узнав, что запеченные бобы часто содержат много сахара — обычно из коричневого сахара, патоки и/или кетчупа. Классический рецепт может содержать 15 г общего сахара на порцию 1/2 чашки; наш содержит всего 5 г (всего 2 г добавлено из небольшого количества кленового сиропа), что позволяет раскрыться дымным ароматам бекона, чипотле и копченой паприки.

21 из 72

Запеканка из сладкого картофеля с хрустящей овсяной начинкой

Запеканка из сладкого картофеля с хрустящей овсяной начинкой

Авторы и права: Дженнифер Кози; Стиль: Хизер Чаддак Хиллегас

Запеканка из сладкого картофеля с хрустящей овсяной начинкой Рецепт

Эта классическая запеканка часто занимает грань между гарниром и десертом (действительно, мы наслаждались остатками в обоих случаях). Мы уменьшаем количество сахара, чтобы блюдо стало более пикантным, и добавляем хрустящие овсяные хлопья и орехи для текстуры. Последняя капля кленового сиропа непосредственно перед подачей придает запеканке приятный блеск. В то время как мы требуем рисера в нашем основном картофельном пюре, картофельное пюре здесь вполне приемлемо, поскольку картофель будет связан с яйцом, покрыт сверху и запечен.

Реклама

Реклама

Реклама

22 из 72

Hot Toddy

Hot Toddy Image

Кредит: Time Inc. Video Studio

Hot Toddy Recip

The Hot Toddy действительно — идеальная холодная погода. Мы выбрали кленовый сироп, чтобы подсластить напиток, но не стесняйтесь использовать мед, если хотите. То же самое касается типа чая, который вы используете; Нам нравятся тонкие ароматы апельсиновых специй в сочетании с бурбоном для поджаренной праздничной атмосферы, но лимонно-имбирный чай тоже подойдет. 9

Авторы и права: Грег Дюпри тыква, яблоко и кленовый сироп в супе. Он имеет немного больше тепла, чем обычный порошок карри, хотя здесь можно использовать любой из них. Замороженная предварительно приготовленная тыква сэкономит время; Вы также можете заранее обжарить 1 (1 1/2 фунта) очищенного, нарезанного кубиками мускатного ореха и поставить в холодильник на потом в течение недели. Мы выбираем сладкое яблоко Golden Delicious, чтобы контрастировать с острым греческим йогуртом; Вы также можете использовать яблоко Fuji или Braeburn.

24 из 72

Осеннее кленовое печенье

Осеннее кленовое печенье

Авторы и права: Говард Л. Пакетт; Стиль: Лидия Дегарис-Перселл

Рецепт осеннего кленового печенья

Эти очаровательные вырезные печенья приправлены кленовым сиропом и классическими осенними специями, такими как корица и мускатный орех. Грецкие орехи придают вкусный хруст.

Реклама

Реклама

Реклама

25 из 72

Роллы латте с кленовым орехом и пеканом

латте с кленовым орехом и пеканом видео герой

Фото: Дэниэл Эйджи

Рецепт латте с кленовым орехом и пеканом

Мы так любим латте с кленовым орехом и пеканом, что решили приготовить из него булочки с корицей. Вот как это сделать: возьмите латте с кленовым орехом и орехами в Starbucks (или приготовьте свой собственный, добавив сироп из орехов пекан и кленовый сироп в обычный латте) и смешайте его с дрожжами, а затем вмешайте кофейную смесь в тесто для булочек с корицей. Наполните раскатанное тесто смесью орехов и орехов, чтобы усилить вкус латте. Выпекайте рулетики в форме для маффинов, пока они не станут золотистыми и пышными, затем покройте их глазурью из сливочного сыра, подслащенного кленовым сиропом. Дополнительные баллы, если вы взяли лишний латте, чтобы сделать глоток, пока едите булочки.

Латте-роллы с кленовым орехом и орехами

26 из 72

Испанские кукурузные лепешки с чоризо

Испанские кукурузные лепешки с чоризо

Кредит: Кейтлин Бенсел Добро пожаловать за стол? Эти сладкие и соленые пирожные — прекрасный выбор для завтрака, ужина или быстрого перекуса на ходу. Сохраняйте их теплыми и поджаренными, поместив их в один слой на противень в разогретую до 200 ° F духовку на срок до 30 минут. Разогревать так же просто, как поджаривать замороженные кексы в тостере, что делает их идеальными для быстрого перекуса в будние дни.

27 из 72

Варенье из бурбона и бекона

EC: Этот рецепт варенья из бурбона и бекона, ну, наш джем Начните утро со сладко-соленой пасты, которая действительно приносит домой бекон. Сладкий кленовый сироп, теплые нотки бурбона и копченый запах свинины объединяются в этом пьянящем варенье из бекона. После того, как ваш бекон растечется, процедите и сохраните оставшийся беконный жир для невероятно вкусных блюд. Как только содержимое вашей кастрюли начнет блестеть, бросьте все это в кухонный комбайн и быстро перемешайте, иначе вы получите что-то слишком похожее на конфеты и карамель (но, честно говоря, случались и худшие вещи). И если вы держитесь подальше от крепких напитков, исключите бурбон из смеси; все равно будет безумно вкусно. Жмите, друзья. Джем.

Рецепт Bourbon and Bacon Jam

Реклама

Реклама

Реклама

28 из 72

КРЕПЫ ГРящиния

EC: эти крепеты Budcheat Ald Whare Whare -Whores. Рецепт

Во Франции блины из гречневой муки традиционно считаются пикантными, но в этом рецепте они слегка сладковаты. Блины из гречневой муки — один из тех теплых, успокаивающих десертов, которые особенно хороши осенью и зимой, особенно в сочетании с коричневым сахаром, яблоками с корицей и мороженым. Лучшая часть? Эти сладкие блинчики из нашей последней кулинарной книги Вкус и техника универсальны, поэтому, если у вас нет времени на приготовление яблок, соуса из ириски и мороженого, вы все равно можете насладиться блинчиками с кленовым сиропом или джемом.

Одни только яблоки — это быстрый и изысканный десерт без выпечки, идеально подходящий для тех случаев, когда вы жаждете чего-то сытного, но не слишком сложного. Вы можете использовать любой сорт яблок, но нам особенно нравятся хрустящие сорта, которые сохраняют свою форму при приготовлении, такие как Джонатан, Джонаголд, Бреберн, Уайнсап, Мелроуз или Гренни Смит.

Чтобы приготовить идеальные блины, нужно научиться одновременно наливать и взбалтывать тесто. Как только вы нальете тесто одной рукой, начинайте наклонять сковороду другой рукой, чтобы тесто покрыло всю поверхность. Первые несколько блинчиков могут получиться более толстыми или морщинистыми, чем хотелось бы, но с практикой движение станет естественным. Используйте легкую сковороду, которую будет легче взять и взболтать тесто одной рукой. Существуют также специальные блинницы, которые облегчают движение.

Блинчики из гречневой муки с обжаренными яблоками и соусом из ириски

Ингредиенты

Примечание: у вас останется немного смеси специй, которую можно использовать в горячем пунше или посыпать пироги и другую выпечку.

Перепечатано с разрешения Вкус и техника: рецепты повышения уровня домашней кухни Наоми Помрой и Джейми Фельдмар, авторские права © 2016. Опубликовано Ten Speed ​​Press, оттиском Penguin Random House LLC.

29 из 72

Жареная тыквенная каша

EC: Приготовьте жареную тыквенную кашу и поздоровайтесь с осенью вещь. Благодаря работе мельников-ремесленников, таких как Anson Mills и Geechie Boy, крупа превратилась из повседневных корней в нечто более изысканное. Возьмем, к примеру, тыквенную крупу. Эта тарелка для завтрака из крупы из последней кулинарной книги Эшли Кристенсен, Poole’s продолжает этот путь, придавая зернам землистый аромат жареной тыквы и добавляя богатую сладость кленового сиропа, выдержанного в бочках. Кристенсен говорит, что обычно она чувствительна к сладости в пикантных блюдах, но ее рецепт тыквенной крупы усиливает натуральный сахар кукурузы, поэтому она не может устоять. Для этого рецепта вы должны использовать самые лучшие крупы, которые только сможете найти.

Крупа с жареной тыквой, выдержанным кленовым сиропом и хрустящими тыквенными семечками

Взято с разрешения Эшли Кристенсен из Poole’s , авторское право © 2016. Опубликовано Ten Speed ​​Press, оттиском Penguin Random House LLC.

30 из 72

Батончики мюсли без выпечки

Батончики мюсли без выпечки

Авторы и права: Линда Пульезе; Реквизит: Клэр Споллен; Пищевой стиль: Тори Кокс

Рецепт батончиков мюсли без выпечки

Батончики мюсли, вероятно, являются основным продуктом на вашей кухне для быстрого перекуса и наполнения ланч-боксов, но вы, вероятно, никогда не готовили партию с нуля. Начните с этого простого рецепта без выпечки, приготовленного из рисовой каши, овса, миндального масла, кленового сиропа и щепотки корицы.

Реклама

Реклама

Реклама

31 из 72

Яблочно-клюквенные маффины с мюсли

Клюквенно-яблочные маффины с мюсли

Авторы и права: Грег ДюПри; Стиль: Минди Шапиро Левин

Кексы с мюсли и клюквой Рецепт

Эти маффины с карамелью и мюсли могут выглядеть и иметь вкус как изысканное угощение в кофейне, но их легко приготовить любым осенним утром. Подавайте с нашим липким кленово-карамельным соусом для идеального пробуждения. Это все равно, что взять яблочный пирог с запеченной клюквой, мюсли с корицей и яблоками Pink Lady. Вы можете заменить любые яблоки, которые вы предпочитаете; Granny Smith для большей терпкости или Honeycrisp для большей сладости.

32 из 72

Кленово-персиковый молочный коктейль

Кленово-персиковый молочный коктейль

Авторы и права: Рэнди Мейор; Стиль: Мисси Невилл Кроуфорд

Рецепт кленово-персикового молочного коктейля

Смешайте кленовый сироп, персики, нежирный замороженный йогурт и нежирное молоко, чтобы приготовить этот ароматный молочный коктейль.

33 из 72

Кленово-орехово-банановый хлеб

Кленово-орехово-банановый хлеб

Credit: Oxmoor House

Кленово-орехово-банановый хлеб Рецепт

Этот безглютеновый хлеб быстрого приготовления представляет собой гармоничное сочетание бананов и грецких орехов со сладостью чистого кленового сиропа. Это легкое угощение на завтрак или перекус после школы.

Реклама

Реклама

Реклама

34 из 72

Кленово-яблочный торт

Кленово-яблочный пирог вверху

Кредит: Con Poulos

Maple-Appl Это один из лучших перевернутых тортов — кленовый сироп пропитывает и яблоки, и торт, делая вкус десерта похожим на стопку яблочных блинчиков.

35 из 72

Пудинг из тропических фруктов

Пудинг из тропических фруктов

Кредит: Квентин Бэкон

Рецепт пудинга из тропических фруктов кокос. При подаче разложите пудинг по тарелкам и посыпьте поджаренной кокосовой стружкой.

36 из 72

Sweet Breakfast Quinoa

Sweet Breakfast Quinoa

Фото: Тина Рупп

Рецепт сладкого завтрака с киноа

«Этот завтрак сделает ваш день продуктивным», — говорит Джилл Доненфельд о своей лебеде, подслащенной кленовым сиропом. Киноа естественно насыщена белком и клетчаткой.

Реклама

Реклама

Реклама

37 из 72

Скляпный клюквенный кленовый пудинг торт

Saucy Cranberber Cliple Maple Pudding Pudding Cake Cake Recipe 9000 9000

Saucy Cranberry Maple Pudding Cake Pudgip Pudding Pudding Pudding Pudding Pudgip Pudding Pudding Pudding Pudding Pudding Pudding Pudding Pudding Pudding Pudding Pudding.0003

Хрустящий, нежный пирог из кукурузной муки поверх сочной терпкой клюквы в кленовом сиропе – это не совсем пудинг и не совсем торт. Разогрейте остатки в микроволновой печи.

38 из 72

Насыщенный фисташковый коктейль

Насыщенный фисташковый коктейль

Кредит: Oxmoor House Украсьте дополнительными рублеными фисташками, если хотите.

39 из 72

Батончики с кленовым орехом

Батончики с кленовым орехом

Кредит: Oxmoor House

Рецепт батончика с кленовым орехом

десертный буфет. Используйте чистый кленовый сироп, чтобы приготовить липкую смесь коричневого сахара и орехов пекан, необходимую для приготовления этих божественных батончиков.

Реклама

Реклама

Реклама

40 из 72

Сладкий картофель «Клен-пекан»

Сладкий картофель с кленовым орехом и пеканом

Кредит: Oxmoor House

Рецепт сладкого картофеля с кленовым орехом и пеканом

Мы смешали коричневый сахар и кленовый сироп, чтобы приготовить вкусную глазурь для этого простого гарнира. Нашим сотрудникам Test Kitchens очень понравился сладкий картофель в сочетании с хрустящими орехами пекан.

41 из 72

Азиатский салат из груши с орехами пекан

Азиатский салат из груши с орехами пекан

Авторы и права: Leigh Beisch; Стиль: Дэн Беккер

Азиатский салат из груши с орехами пекан Рецепт

Время: 20 минут. Этот салат построен на смелых контрастах: хрустящие груши и орехи пекан с нежным фризе и кленовый сироп с острым голубым сыром.

42 из 72

Лосось на досках в кленово-горчичной глазури

Лосось на досках в кленово-горчичной глазури

Фото: Oxmoor House для этого простого метода приготовления целых сторон лосося. Они прибивали лосося к кедровым или ольховым доскам и устанавливали доски вокруг центрального костра, где рыба медленно впитывала дымные ароматы. Мне нравится поливать лосося смесью кленового сиропа и горчицы.

Реклама

Реклама

Реклама

43 из 72

The Bernie Paloma

Bernie Paloma

Сделанный из вермонтского кленового сиропа, свежевыжатых фруктовых соков и серебряной текилы, ныне известный коктейль был разработан барменом из Вашингтона Мигелем Марселино Эррара.

44 из 72

Шарлин клен, бекон и грецкий орех «VooDoo Fudge»

Шарлин клен, бекон и грецкий орех «VooDoo Fudge»

Credit: andysgramm

Шарлин клен, бекон и грецкий орех «VooDoo Fudge» Рецепт

выдумка должна умереть. Так очень вкусно. Мне всегда нравилось, когда мой кленовый сироп попадал в мой бекон, а затем во время поездки в Портленд мне подарили кленовый батончик с беконом от VooDoo Donuts. Итак, подумал я. почему бы и нет? Позвольте мне приготовить немного бекона и добавить его к одному из моих любимых, Maple Fudge и VooDoo Fudge.

45 из 72

Запеченный окорок, глазированный шампанским

Запеченный окорок, глазированный шампанским

Credit: Jennifer Causey дорогое игристое, такое как просекко, кава или креман. Игристое вино придает немного остроты ретро-шикарному сочетанию ветчины и ананаса. Если вы используете кленовый сироп, попробуйте сорт B — он имеет более интенсивный кленовый вкус, чем сорт A.

Реклама

Реклама

Реклама

46 из 72

Новая Англия Haroset

Новая Англия Haroset

Кредит: Бекки Луигарт-Стейнер

Новая Англия Haroset Recipe

Местные ингредиенты на данный момент под влиянием Haroset. В Новой Англии естественными добавками являются клюква и кленовый сироп. Виноград Конкорд, из которого делают сладкое кошерное вино, также является местным деликатесом. Используйте кленовый сироп хорошего качества, потому что его тонкий вкус сияет в этом неприправленном рецепте. Используйте яблоки Гренни Смит или Гала, или их комбинацию. Грецкие орехи можно измельчить в кухонном комбайне.

47 из 72

Двойные кленовые кексы

Двойные кленовые кексы

Фото: Oxmoor House кекс и глазурь. Глазурь получает дополнительную дозу кленового вкуса благодаря добавлению кленового ароматизатора. Посыпьте эти милашки грецким орехом или, для сладко-соленого оттенка, раскрошенным беконом.

48 из 72

Закусочный пирог с овсянкой и пахтой

Закусочный пирог с овсом и пахтой

Кредит: Кэрри Хосфорд

Рецепт закусочного пирога с овсом и пахтой

Замочите овсяные хлопья в пахте, чтобы они стали мягкими, но при этом сохранили приятный хруст. Этот торт станет отличным полдником или десертом, если его полить глазурью из кленового сиропа.

Реклама

Реклама

Реклама

49 из 72

Жареная кисло-сладкая свекла, морковь и пастернак

0003

Фото: Бекки Луигарт-Стейнер; Стиль: Лидия ДеГарис-Перселл

Рецепт жареной кисло-сладкой свеклы, моркови и пастернака

Приготовьте овощи на пару, чтобы ускорить обжаривание. Уксус обеспечивает фруктовую, кислую молнию и достаточно жидкости, чтобы предотвратить пригорание сладкого кленового сиропа. Подавать с ветчиной или жареным цыпленком.

50 из 72

Кленово-оранжевый цыпленок

Кленово-оранжевый цыпленок

Авторы и права: Ли Бейш; Стиль: Сара Славин

Рецепт курицы с кленово-оранжевым вкусом

Приготовление: 30 минут; Готовить: 28 минут. Сладкий осенний кленовый сироп от Moosewood Hollow (12 долларов за бутылку объемом 7 унций на сайте www.moosewoodhollow.com) идеально подходит для этого рецепта.

51 из 72

Пудинг из тыквы с орехами и соусом Tres Leches

Пудинг из тыквы и орехов с соусом Tres Leches

Авторы и права: Leigh Beisch; Стиль: Дэн Беккер

Реклама

Реклама

Реклама

52 из 72

, жареная на гриле по сковороде с глазурованным ананасом

, жареной на гриле по сковороде с глазурованным ананасом

Кредит: Дом Oxmoor

Грипленую ветчину с заводом. Превратите ананас в элегантную начинку для ветчины. Приготовьте на пару спаржу или зеленую фасоль для быстрой закуски.

Подготовка: 1 минута; Приготовление: 12 минут

53 из 72

Дымчатая запеченная фасоль

Дымчатая запеченная фасоль

Авторы и права: Дженнифер Кози; Стиль: Клэр Споллен

Рецепт дымчатой ​​«запеченной» фасоли

Этот глобальный микс летней классики заимствует идеи красной чечевицы и кленового сиропа из знаменитого монреальского ресторана Joe Beef и заменяет стандартный соус чили корейским кочхуджан. «Что это за вкус?» чутье.

54 из 72

Серенада свежей осени

Серенада свежей осени

Авторы и права: Райан Либе; Стиль: Мэри Клейтон Карл

Рецепт свежей осенней серенады

В этом коктейле сочетаются сезонные ароматы яблок, груш, имбиря и клена. Бурбон придает ему немного остроты и костяка. (Для более сладкой и богатой версии вы можете использовать темный ром, такой как Plantation Grande Reserve или El Dorado 5-year.) Вы сделаете больше острого имбирно-кленового сиропа, чем вам нужно для рецепта; оставьте оставшийся сироп для других коктейлей или для подслащивания и приправы к чаю или глинтвейну.

Реклама

Реклама

Реклама

55 из 72

Оборот яблони-клена

Оборот яблони-клена

Кредит: Моника Бак; Стиль: Джерри Уильямс для Джеймса Репса

Рецепт яблочно-кленовых оберток

Отметьте окончание напряженной недели этим классическим финальным десертом — яблочно-кленовыми обертками.

56 из 72

Имбирный пирог с кленовой глазурью

Имбирный пирог с кленовой глазурью

Авторы и права: Чарльз Шиллер; Стиль: Линн Миллер

Рецепт имбирного пирога с кленовой глазурью

Приготовьте слоеный пирог, приправленный имбирем, мускатным орехом и гвоздикой и покрытый сладкой глазурью из кленового сиропа. Если вы чувствуете себя действительно творчески, сделайте своих собственных пряничных человечков.

57 из 72

Салат из шпината и яблок с соусом из кленового сидра

Салат из шпината и яблок с соусом из кленового сидра

Авторы и права: Beau Gustafson; Стиль: Сисси Ламбертон

Реклама

Реклама

Реклама

58 из 72

Свежие ягоды с кленовым кремом

Свежие ягоды с кленовым кремом

Предоставлено: Oxmoor House

Свежие ягоды с кленовым кремом Рецепт

освежающие ягоды. Просто размешав немного кленового сиропа со сметаной, вы получите сладкий сливочный соус, который прекрасно сочетается с любыми свежими фруктами.

59 из 72

Медальоны из свинины в кленово-бальзамической глазури

Медальоны из свинины в кленово-бальзамической глазури

Авторы и права: Рэнди Мэйор; Мелани Дж. Кларк

Рецепт медальонов из свинины, глазированных кленовым бальзамом

Сочетание бальзамического уксуса и кленового сиропа дает кисло-сладкий соус, который идеально сочетается со свиными медальонами; Дижонская горчица придает пикантную нотку. Подавайте со взбитым сладким картофелем и обжаренной брокколи рабе.

60 из 72

Картофельный пирог с тыквенными семечками

Батат-пирог

Кредит: Кейт Сирс

Бататный пирог с тыквенными семечками Рецепт

В этом пироге сладкий картофель приправлен кленовым сиропом, имбирем и мускатным орехом. Это идеальный десерт для любого осеннего случая, не говоря уже о более легкой стороне.

Реклама

Реклама

Реклама

61 из 72

. и нарезанный миндаль, этот основной продукт кладовой легко настроить. Попробуйте сушеную чернику, клюкву или даже яблоки и, может быть, даже немного льняного семени для получения клетчатки. Или перемешайте со свежими ягодами перед подачей на стол.

62 из 72

Вермонтская запеченная фасоль

Вермонтская запеченная фасоль

Кредит: Oxmoor House

Вермонтский рецепт запеченной фасоли

В Бостоне патока и соленая свинина являются традиционным дополнением к тушеной фасоли. Соус для этих запеченных бобов не такой густой и сладкий, как в бостонском, а вкус кленового сиропа и бекона делает его, несомненно, вермонтским.

63 из 72

Дважды запеченный батат с жареным зефиром

Дважды запеченный сладкий картофель с поджаренным зефиром

Кредит: Дэвид Малош

Дважды запеченный сладкий картофель с поджаренным зефиром Рецепт

В этой искусной версии засахаренного сладкого картофеля с зефиром (одно из любимых блюд Гэри Вайнерчука на День Благодарения) Паризи делает пюре из сладкого картофеля с ароматным кленовым сиропом класса B и сливочным маслом, а затем снова наполняет его кожурой и запекает во второй раз. Слайд-шоу: Больше гарниров на День Благодарения

Реклама

Реклама

Реклама

64 из 72

Пряная свиная вырезка с пряным свиной соусом

Spicy свиная вырезка

Speer-Maple Square

: Карри Hosford

9ply Spincy-Maple Tepcyne

. Рецепт

Если вам очень хочется мяса, но хочется чего-нибудь легкого и ароматного, это блюдо точно придется вам по вкусу. Кленовый сироп и смесь специй придают сладость пикантности. Это так просто, каждый может приготовить это блюдо и выглядеть как звезда.

65 из 72

Блинчики из гречневой муки

Блинчики из гречневой муки

Кредит: Дэн Голдберг Эти блины имеют восхитительный ореховый вкус; на закуску пропустите начинку и просто подавайте их с маслом, джемом или кленовым сиропом. Примечания: гречневую муку можно купить во многих супермаркетах и ​​магазинах натуральных продуктов.

66 из 72

Попкорн с кленовым орехом и орехами

Попкорн с кленовым орехом и орехами

Авторы и права: Райан Беньи; Стиль: Gerri Williams для James Reps

Реклама

Реклама

Реклама

67 из 72

Грушево-яблочный панку

Груш-япль Рецепт пунша

Этот пунш полон осенних ароматов, подслащенных небольшим количеством кленового сиропа и ярких цитрусовых.

68 из 72

Батончики с кленовым фиником

Батончики с кленовым фиником

Credit: Becky Luigart-Stayner сделать уникальный десерт для школьных вечеринок. (Только не забудьте оставить несколько для себя!)

69 из 72

Цыпленок, глазированный кленово-горчичной глазурью

Цыпленок, глазированный кленово-горчичной глазурью

Авторы и права: Johnny Autry; Стиль: Мэри Клейтон Карл

Рецепт курицы, глазированной кленово-горчичной глазурью

Пикантно-сладкое сочетание вкуса этого соуса будет одинаково хорошо сочетаться с куриными бедрами или свининой. Подавайте с горячим вареным рисом и фасолью, приготовленной на пару, или с зеленым салатом.

Реклама

Реклама

Реклама

70 из 72

Loaf Loaf

на отдельные порционные кексы, разделив тесто по 12 формочкам для кексов, покрытых кулинарным спреем, и выпекая при 375°F в течение 22 минут. Чтобы заморозить кексы, дайте им полностью остыть и поместите в пластиковые пакеты с застежкой-молнией. Разогрейте в микроволновке 30 секунд.

71 из 72

Жареные корнеплоды в кленово-бальзамической глазури

Жареные корнеплоды в кленово-бальзамической глазури

Credit: Jennifer Causey они могут затмить все остальное на столе. Особенно вкусен бальзамический кленовый соус (и его грамотно добавляют в конце, чтобы сохранить яркость всех вкусов и цветов). Обжаривание фиолетовых овощей по отдельности также поможет сохранить все цвета в лучшем виде.

72 из 72

Клафути с яблоками и кленовой карамелью

Клафути с яблоками и кленовой карамелью image

Авторы и права: Кейтлин Бенсел; Реквизит: Кристина Дейли; Оформление блюд: Rishon Hanners

Рецепт клафути с яблоками и кленовой карамелью

Этот нежный воздушный клафути с яблоками — простой и впечатляющий десерт, который вы будете готовить снова и снова. А с кленовым карамельным соусом он полностью передает бодрящую энергию осени. У вас останется лишний карамельный соус, который можно охладить в герметичном контейнере и поливать ложкой все, от мороженого и кексов до вафель или печеных яблок.

Реклама

Реклама

Реклама

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вверх Далее

Рецепты кленового сиропа | BBC Good Food

Рецепты кленового сиропа | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 48

• Французские тосты с начинкой из банана и кленового сиропа

  Рейтинг 5 из 5,5

  Бранч не может быть более декадентским, чем этот — подается масляная бриошь блинчики со сладким сиропом

• Блинчики с корицей, компотом и кленовым сиропом

  Рейтинг 4,8 из 5,8

  Блины в американском стиле станут особым завтраком выходного дня. Тесто можно приготовить даже накануне вечером

• Жареные утиные грудки с соусом из кленового сиропа

  Рейтинг 4,6 из 5,26 оценок

  Сладкий сироп прекрасно подчеркивает интенсивный вкус утки на этом праздничном ужине

• Пирог с пастернаком и кленовым сиропом

  Рейтинг 4,8 из 5. 201 оценок

  Попробуйте этот восхитительный пирог с пастернаком и кленовым сиропом для выпечки на следующие выходные. Используйте запасные овощи и превратите их в вкусное угощение, которым можно поделиться

• Липкие корни клена

  Рейтинг 2,2 из 5,7 оценок

  Приготовьте классический рождественский гарнир из моркови и пастернака. Травянистые и слегка карамелизированные, эти липкие корни клена обязательно придутся по вкусу

• Pecan & maple syrup sticky pudding

  A star rating of 4.6 out of 5.5 ratings

  The perfect family desert

• Banana pancakes with crispy bacon & syrup

  A star rating of 4.8 out of 5.33 ratings

  Побалуйте себя ленивым поздним завтраком с этими воздушными блинчиками в американском стиле с панчеттой и кленовым соусом

• Запеченная кленовая гранола

  Рейтинг 4,5 из 5,2 оценок

  Это хорошая «мюсли по рецепту» — следуйте основному принципу, затем добавьте орехи и сухофрукты по вашему выбору. Хранится в герметичном контейнере в течение двух недель

• Кленовые груши с орехами пекан и клюквой

  Рейтинг 4,7 из 5,16 оценок

  Приготовьте десерт для званого ужина за десять минут

• С шоколадной начинкой блины с карамелизированным бананом

  Оценка 4,7 из 5,16 оценок

  Эти пышные блинчики в американском стиле имеют скрытую шоколадную серединку и пропитаны кленовым сиропом, как губки. в бульоне с корицей, затем добавьте клейкий сироп и гвоздичный соус и подавайте толстыми ломтиками.

• Пастернак, приправленный кленовым соусом

  5 звезд из 5,2 рейтинга

  Поднимите свой стандартный вегетарианский гарнир на новый уровень, бросив пастернак в кленовый сироп, тмин и куркуму — отличное дополнение к воскресному обеду

• Оладьи на пахте

  Рейтинг 4,1 из 5,17

  Эти пышные оладьи на пахте в американском стиле лучше всего готовить свежими и подавать на бранч с нашей изысканной начинкой из яблок и орехов пекан

1 90 пирог с орехами пекан

Рейтинг 4 из 5,13 оценок

Этот пирог с кленовым орехом, яблоком и орехами пекан с яблочным соусом имеет красивую текстуру. Это идеальный десерт для обеденного стола

• Морковь, глазированная кленово-горчичной глазурью

  Рейтинг 4,5 из 5,6 оценок

  Кленовый сироп придает моркови дополнительную сладость, что делает восхитительный гарнир

• 0 Кленовая крошка A1 star0 1 сливы рейтинг 4,4 из рейтингов 5,31

  Классический рецепт сливового крамбла стал еще более совершенным

• Кленовая свинина с яблоками

  Рейтинг 4,2 из 5,33

  Из свиного филе можно быстро поужинать, оно содержит мало жира. Попробуйте это блюдо с хрустящим рисом с луком

• Кленовые корни горчицы

  Оценка 4,6 из 5,5

  Сладость этого гарнира делает его идеальным дополнением к жареной индейке

• Maple-10 кексы с черникой в ​​глазури

  Рейтинг 3,8 из 5,5 оценок

  Преобразите классический кекс с черникой, добавив хрустящую глазурь из кленового сахара, которая застынет на растрескавшейся корке

• Салат с копченой кленовой уткой

  Оценка 5 из 5,8 оценок

  Пасту чили в этом рецепте можно легко заменить хариссой, если проще. В любом случае это победитель

• Рваная свинина с кленово-горчичным соусом

  Рейтинг 4,6 из 5,89 оценок

  Смажьте свиную лопатку сладкой горчичной глазурью, а затем медленно обжарьте, чтобы получить мягкое, нежное мясо, которое просто развалится на кусочки

• Клен и морковь пекан

  5 звезд из 5,7

  Сладкий кленовый сироп и орехи пекан прекрасно сочетаются с жареной морковью в этом праздничном вегетарианском гарнире

• Куриные крылышки с кленовым перцем и чили

  Рейтинг 4,9 из 5,7

  Приготовьте эти восхитительно липкие куриные крылышки с перцем чили и кленовым сиропом, чтобы получить умопомрачительное лакомство. Подавайте как закуску для вечеринки с палочками сельдерея и сливочным сыром для макания

• Жареный цыпленок с картофелем и тимьяном

  Рейтинг 4,5 из 5,24

  Простое блюдо в одной кастрюле, сочетающее липкую курицу с вкусными жареными овощами

Загрузить еще

Рекламный контент

5 Unexpected Ways to Eat Maple Pancakes 10 On00 That

5 неожиданных способов есть кленовый сироп, которого нет на блинах

Переход от зимы к весне — прекрасное время года, когда появляется один из наших любимых ингредиентов: кленовый сироп.

Сезон шугаринга в Вермонте — большое дело. Наше могучее государство ежегодно производит около половины всего кленового сиропа в стране.

Жители Вермонта выросли с кленовым сиропом, который является незаменимым продуктом в кладовой. Всегда есть большой кувшин сладких вещей, которыми можно насладиться.

Когда кленового сиропа много, вы учитесь творчески подходить к его использованию. И мы здесь, чтобы сказать вам, что кленовый сироп идеально подходит для любого приема пищи, а не только для завтрака.

Теперь, когда сезон шугаринга подходит к концу, можно насладиться новым урожаем свежего кленового сиропа из Вермонта.

Но блинов столько, сколько может съесть один человек.

Вместо этого попробуйте наслаждаться кленовым сиропом в течение дня с этими идеями на обед и ужин.

Ни одна капля урожая этого года не пропадет даром, как только вы начнете готовить по этим рецептам с кленовым сиропом.

Ничего против блинов… мы просто думаем, что вам тоже очень понравятся эти рецепты с кленовым сиропом.

Кленовый сироп Рецепт №1: маринад

Поджечь гриль? Убедитесь, что у вас есть немного вермонтского кленового сиропа для маринования мяса.

Замачивание мяса в маринаде делает его более ароматным и текстурным; кленовый сироп делает его намного лучше.

Мы рекомендуем использовать куриные и свиные отбивные для маринадов с кленовым сиропом, но с кленовым сиропом все будет вкусно.

Вот три наших любимых варианта маринада: 

Маринад с кленовым сиропом и дижонской горчицей: Этот сладкий и острый маринад легко приготовить, но его трудно перестать есть. Добавьте чеснок, лимонный сок, соевый соус и свежие травы, такие как розмарин, чтобы получить непревзойденный вкус, используя всего несколько основных продуктов на кухне.

Кленовый маринад терияки: Сладость кленового сиропа хорошо сочетается с соленым соевым соусом или тамари. Смешайте со свежим имбирем, чесноком и ананасовым соком для классического вкуса терияки. Кленовый сироп создает более насыщенный карамельный вкус, чем коричневый сахар в других рецептах.

Кленовый маринад с бурбоном: В этом маринаде также используются свежие травы, чеснок и соевый соус, но добавляется бурбон для дополнительного эффекта. В зависимости от типа бурбона, который вы используете, вы добавите в маринад ноты специй, дуба или ванили.

Нет времени мариновать мясо?

Кленовый сироп также хорошо подходит для глазури.

Полейте лосося глазурью из клена, сои и цитрусовых , прежде чем отправить его в духовку, чтобы приготовить вкусный кусок рыбы.

Любители бекона могут смазать кленовым сиропом и коричневым сахаром полоски бекона перед тем, как поставить их в духовку. Сладкий кленовый сироп с соленым жирным беконом — это настоящее совершенство. И в результате получились потрясающие засахаренные беконы , которые сделают любой день лучше.

Рецепт №2 с кленовым сиропом: смешайте его

В следующий раз, когда вы будете готовить послеобеденный коктейль , не используйте подслащенное ореховое молоко или йогурт и вместо этого добавьте кленовый сироп!

Вермонтский кленовый сироп настолько неотразим, потому что он сладкий от природы. Это идеальная альтернатива подсластителю для любого напитка.

А когда вермонтский кленовый сироп смешивается со смузи, его свежий натуральный сахар улучшает остальные ингредиенты.

Ягодный коктейль? Добавьте кленовый сироп.

Банановый смузи? Лучше с кленовым сиропом.

Даже коктейль из арахисового масла или авокадо станет намного вкуснее, если добавить в блендер несколько капель кленового сиропа.

На более снисходительной ноте…

Знаете, что еще вкуснее получается из блендера? Молочные коктейли.

Каждый хороший молочный коктейль начинается с мороженого и цельного молока. Добавьте кленовый сироп, и это лакомство станет еще лучше.

Поднимите свой кленовый молочный коктейль на новый уровень, добавив яблочный сидр и корицу. Или смешайте шоколадное мороженое с арахисовым маслом. В любом случае кленовый сироп станет настоящей суперзвездой.

Рецепт кленового сиропа №3: ​​соус и намазка

Существует множество соусов и намазок с вермонтским кленовым сиропом, независимо от того, делаете ли вы его сами или хотите купить что-то свежее. Каждый из них добавит ценный аромат любому блюду.

Бросить салат? Приготовьте сливочно-кленовую заправку с майонезом, яблочным уксусом, оливковым маслом и горчицей.

Или попробуйте кленовый винегрет , приготовленный из оливкового масла, яблочного уксуса и дижонской горчицы. Наш собственный винегрет Cold Hollow Maple Vinagrette состоит из свежего кленового сиропа из Вермонта и оливкового масла, не содержащего ГМО, для легкой, но ароматной заправки.

Заправки на основе кленового сиропа идеально подходят для осенних салатов с сытной зеленью (и, конечно, с сыром чеддер).

Хорошо, сейчас время обеда, и вы готовитесь сделать тот же самый старый бутерброд. Давайте перепутаем, а?

Спреды для бутербродов — это простой способ сделать каждый кусочек более сочным и ароматным.

A   острый майонез с кленовым сиропом придает пикантность любому BLT – просто добавьте перец чипотле!

И   кленовая горчица сделают ваш следующий бутерброд с ветчиной незабываемым. Кленовая горчица Cold Hollow Maple — один из наших бестселлеров по уважительной причине (подсказка: она вкусная).

Но наш любимый рецепт приправы — кленовый соус для барбекю.  

Мы любим вермонтский кленовый сироп в соусе для барбекю, потому что он придает еще один тонкий оттенок сладости. Вы не сможете удержаться и не облизать пальчики в конце трапезы.

Кленовый соус для барбекю не только для плотоядных. Добавьте кленовый соус барбекю к тофу, темпе или печеной фасоли, чтобы получить такой же сладкий, насыщенный белком вкус.

Кленовый соус для барбекю можно приготовить дома. Но если вы хотите удобный свежеприготовленный соус, попробуйте наш! Соус для барбекю Cold Hollow Maple имеет остроту, которую мы так любим.

Кленовый сироп Рецепт №4: зажарьте

Обжаривание корнеплодов с кленовым сиропом из Вермонта — один из лучших способов насладиться осенним и зимним урожаем.

Землистые ароматы брюссельской капусты, пастернака, сладкого картофеля, моркови, свеклы и мускатной тыквы идеально сочетаются с кленовым сиропом.

Разогрейте духовку до 435 градусов по Фаренгейту и смешайте выбранные вами овощи с оливковым маслом и кленовым сиропом. Для лучшего запекания убедитесь, что овощи лежат на сковороде в один слой.

Когда все поджарится, натуральные сахара в кленовом сиропе Вермонта начнут карамелизоваться в духовке. Конечным продуктом будет сковорода с нежными, липкими и слегка сладкими овощами.

Если вы планируете наслаждаться жареными овощами на гарнир, украсьте их свежими травами, такими как шалфей, тимьян или розмарин.

Хотя мы гарантируем, что ваши жареные кленовые овощи будут достаточно вкусными, чтобы их можно было есть сами по себе, существует множество других способов насладиться ими.

Сладкие запеченные овощи хороши в салате с кленовой заправкой. Вы также можете смешать жареные овощи с кленовым соком с киноа или другими злаками, чтобы получить блюдо, богатое клетчаткой.

Как бы вы их ни ели, это всегда будет идеальный вкус осени.

Рецепт кленового сиропа №5: выпейте

Взрослым понравится этот сироп.

Вермонтский кленовый сироп станет прекрасным дополнением к любому коктейлю!

Забудьте о простых сиропах. Кленовый сироп из Вермонта — самый простой подсластитель, созданный природой.

Извините, бармены.

Бурбон и виски идеально сочетаются со сладким кленовым сиропом. Нам нравится, как землистый оттенок алкоголя дополняет кленовый вкус.

Давай, налей себе стакан и добавь несколько капель вермонтского кленового сиропа. Вы будете уверены, что это место на вашей барной тележке.

Если вы чувствуете себя празднично во время праздников, добавьте кленовый сироп и корицу в Whiskey Sour или смешайте Maple Cranberry Bourbon коктейль Maple Cranberry Bourbon.  

Ром также хорошо сочетается с кленовым сиропом из Вермонта. Добавьте несколько капель в классический Old Fashioned, чтобы все смешать.

Существует множество способов выпить сироп, когда в следующий раз вы будете наслаждаться вечерним напитком.

Ура!

Где купить кленовый сироп Вермонт

Все эти рецепты с кленовым сиропом вызывают у вас чувство голода?

Мы тоже.

К счастью, сезон шугаринга в Вермонте подарил нам целый новый урожай кленового сиропа, который всегда есть на кухне.

Мы гордимся тем, что кленовый сироп Cold Hollow поставляется свежим с наших соседних ферм в Вермонте. Другого пути просто нет.

Вы можете просмотреть всю нашу коллекцию кленового сиропа Vermont, которая обязательно понравится даже самым заядлым сладкоежкам.

А если не можете определиться, попробуйте всего клена понемногу.

Есть много вкусных способов насладиться… так что запасайтесь!

23 интересных способа использования кленового сиропа при обильном урожае

Вам повезло, что на вашем участке есть деревья, из которых можно собирать кленовый сироп?

Я слышал, как многие люди говорят, что получают такое огромное количество кленового сиропа из своей собственности, что не совсем понимают, что со всем этим делать.

Мне стало интересно, сколько способов на самом деле можно использовать кленового сиропа? Даже для тех из нас, у кого нет тонны кленового сиропа, вытекающего из нашей собственности, нам может быть интересно узнать, для чего он нужен.

Возможно, стоит инвестировать и использовать чаще, если это удобно. Короче говоря, я собираюсь поделиться с вами различными способами использования кленового сиропа. Вот для чего это нужно:

1. Приготовление масла

Я люблю ходить в рестораны, где мне подают теплые дрожжевые булочки с маслом с корицей. Лучше коричного масла может быть только кленовое масло.

Независимо от того, обедаете ли вы вне дома или нет, если у вас есть кленовый сироп, вы можете сделать свое собственное кленовое масло. Смешайте кленовый сироп с маслом, пока оно не станет взбитым. Намажьте его на домашний хлеб, и вы получите фантастическую закуску.

2. Подходит к колбасе

Когда вы думаете о колбасе, кленовый сироп, вероятно, не за горами. Это один из тех пищевых дуэтов, которые прекрасно сочетаются друг с другом.

Хотите ли вы полить кленовым сиропом колбасу или добавить немного на сковороду при жарке колбасы, это вкусный способ получить белок, используя кленовый сироп.

3. Приготовление сахара

Знаете ли вы, что из кленового сиропа можно делать сахар? Требуется немного времени, чтобы выпарить всю воду из кленового сиропа.

Когда вода закончится, у вас останется вкусный кленовый сахар. Если у вас осталось достаточно кленового сиропа, чтобы поиграть с ним, попробуйте эту идею.

4. Алкогольные напитки

Кленовый сироп отлично подходит для приготовления различных алкогольных напитков. Вы можете сделать бурбон по старинке, используя кленовый сироп.

Но он также отлично подходит для варки собственного пива и даже ликера. Если вы заинтересованы в создании собственного спирта, кленовый сироп может стать для вас идеальной парой.

5. Подходит для выпечки

Я люблю печь. Я также люблю использовать ингредиенты, которые у меня уже есть под рукой, чтобы каждый раз решать, что я хочу испечь.

Если у вас есть кленовый сироп, вы можете приготовить вкусные кленовые лепешки, кленовую смесь для закусок, кленовые пироги и даже кленовое печенье.

6. Продукты для завтрака

Одним из наиболее распространенных способов использования кленового сиропа является включение его в меню завтрака. Если вам нравятся свежие блины, кленовый сироп прекрасно подойдет к ним.

Но если вы также любите французские тосты или вафли, кленовый сироп также станет вкусной начинкой для этих блюд на завтрак.

7. Приготовление заправки для салата

Возможно, вы не перейдете к кленовому сиропу автоматически, когда готовите салат на обед или ужин, но он хорошо сочетается с ним.

Смешайте бальзамический уксус и оливковое масло, чтобы приготовить заправку. В качестве завершающего штриха добавьте немного кленового сиропа для сладкого вкуса.

8. Дополнение к фруктовому салату

Я люблю фруктовый салат. Это вкусное угощение, за которое вы не должны испытывать чувство вины, потому что оно наполнено полезными фруктами.

Однако, если вы ищете другой тип подсластителя, чтобы выделить этот салат, подумайте о том, чтобы добавить в салат немного кленового сиропа.

9. Подается с запеченной фасолью

Запеченная фасоль, бекон и кленовый сироп, кажется, идеально сочетаются друг с другом. Не забудьте добавить немного лука и, возможно, немного соуса чили для готового продукта.

Когда вы балуетесь печеной фасолью, не забудьте добавить немного кленового сиропа, чтобы сделать любимое блюдо более сладким.

10. Приготовление леденцов

Из кленового сиропа можно приготовить разнообразные домашние леденцы. Они являются восхитительным лакомством и идеально подходят для подарка в течение всего года.

Если ваш близкий любит кленовый сироп, попробуйте приготовить ему домашние конфеты и вы увидите, как на его лице расплывается широкая улыбка.

11. Приготовьте старомодную ириску

Рецепт, которым я поделился по ссылке выше, был из серии Домик в прериях. Еще один рецепт, которым они поделились в Маленький домик в Большом лесу , — приготовление старинных ирисок с кленовым сиропом.

Если вам нравятся ириски, попробуйте этот простой рецепт, чтобы получить особое лакомство и оставить особые воспоминания с теми, кто вам дорог.

12. Отличный горячий пунш

В первый раз я попробовал горячий пунш, когда впервые встретил свою свекровь (до того, как она была моей свекровью). мне мощный домашний горячий пунш.

К счастью, это сработало, но это был опыт. Если вам нужен горячий пунш, чтобы избавиться от заложенности в груди, добавьте в смесь кленовый сироп, чтобы сделать его более сладким.

13. Топпинг для мороженого

Я люблю домашнее мороженое. Он насыщенный и сливочный. Кроме того, весело сидеть на улице с друзьями и семьей вокруг автомата, пока вы ждете, пока мороженое взбивается.

После того, как мороженое будет готово, можно добавить немного кленового сиропа, чтобы придать чудесному десерту вкусный и сладкий вкус.

14. Отлично сочетается со сладким картофелем

Я настоящий гурман. Если мне не нравится какая-то еда, она должна быть плохой. Поэтому неудивительно, что я тоже люблю сладкий картофель.

Но если вы хотите добавить что-то еще к своему картофелю, рассмотрите возможность добавления кленового сиропа к корице и коричневому сахару, которые вы используете в качестве посыпки.

15. Посыпьте булочками с корицей

Я делаю вкусные домашние булочки с корицей. Это любимое блюдо моих мальчиков на завтрак, но я не против приготовить их, потому что они легкие.

Но булочки с корицей можно немного оживить, добавив различные начинки. Вы можете добавить кленовый сироп вместо глазури и даже посыпать сверху орехами.

16. Обжаривание овощей

Да, вы можете добавить кленовый сироп в масляную смесь, которую используете для обжаривания свежих овощей. Это может разрушить цель быть здоровым и есть овощи.

Но если вам нравится сладкий вкус кленового сиропа, вы можете наслаждаться им и с овощами.

17. Отлично с беконом

Вы сами готовите бекон? Если вы это сделаете, вы можете использовать кленовый сироп в рассоле, когда охлаждаете бекон в течение первых пяти дней.

Даже если вы не готовите бекон самостоятельно, вы все равно можете полить его кленовым сиропом после приготовления или немного налить на сковороду во время жарки.

18. Из него получается замечательный соус для барбекю

Я живу в районе, где люди делятся на сладкий соус для барбекю и соус для барбекю на основе уксуса.

На мой взгляд, сладкое вкуснее. При приготовлении собственного соуса для барбекю используйте кленовый сироп, чтобы немного подсластить блюдо.

19. Топпинг с попкорном

Я не забуду во втором классе, когда моя учительница принесла нам попкорн. Она сварила его для всех нас и посыпала сверху сахаром.

Это поразило меня. Я могу взорвать ваш мозг еще больше с помощью этого совета. В следующий раз, когда будете готовить попкорн, добавьте к нему кленовый сироп.

20. Фруктовый соус

Возможно, это не самый полезный совет, но, по крайней мере, вы едите свежие фрукты, верно? Когда вы подаете поднос с фруктами, подумайте о том, чтобы нарезать фрукты так, чтобы их можно было окунуть.

Оттуда поставьте чашку кленового сиропа на поднос и позвольте всем окунуть свои свежие фрукты в кленовый сироп или, что еще лучше, в масло из кленового сиропа.

21. Приправьте свою овсянку

Мои дети любят овсянку на завтрак, и я не против приготовить ее, потому что это быстро и просто. Если вы ищете способ придать вкус своей пресной овсянке, подумайте о кленовом сиропе.

Налейте немного кленового сиропа в овсянку, добавьте корицу и коричневый сахар. Это подарит вам вкусное начало дня.

22. Использование в качестве соуса

Дома мы едим много свинины, потому что сами выращиваем мясо. Если вы хотите оживить свою свиную вырезку или отбивные, возьмите кленовый сироп.

Вы можете сбрызнуть готовый продукт кленовым сиропом, чтобы придать сладкий вкус вашим любимым кускам мяса.

23. Сделать мыло

Последний вариант — отличный способ использовать кленовый сироп. Если вы делаете домашнее мыло, возможно, вам нужны разные ароматы.

Налейте кленовый сироп в мыльную смесь, и мыло будет пахнуть сиропом. Вы будете пахнуть восхитительно при использовании этого мыла!

 

Теперь у вас есть более 20 различных способов использования кленового сиропа. Если вам посчастливилось собирать сироп со своего участка, эти советы должны помочь вам использовать то, что у вас уже есть.

Однако, если вам нужно купить кленовый сироп, чтобы попробовать некоторые из этих проектов, это может дать вам несколько идей о том, как изменить определенные рецепты или проекты, которые вы уже делаете.

Здесь должно быть что-то, что каждый сможет попробовать и добиться большого успеха.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

20 способов употребления кленового сиропа за завтраком

434 акции

Приготовление кленового сиропа — любимое весеннее занятие. Он выводит людей из зимней спячки, чтобы творить чудеса, превращая воду деревьев в сладкое благо. Эта домашняя работа, безусловно, трудоемка, но награда в виде домашнего кленового сиропа того стоит.

Теплые дни и прохладные ночи на северо-востоке означают одно.

Если вы живете в районе, где можно приготовить сироп или купить его на месте, весной вы можете оказаться переполненным этим сладким лакомством.

К счастью для вас, кленовый сироп хранится долго. Прежде чем поставить его на полку, подумайте обо всех замечательных вещах, которые вы можете сделать из него.

Ммм, янтарь класса А.

Наиболее очевидным применением кленового сиропа является добавление его к любимым блюдам на завтрак, таким как блины, вафли и французские тосты, но этот сладкий сироп гораздо более универсален.

Пока не убирай эту бутылку.

Вот 20 различных способов использовать этот натуральный подсластитель с пользой.

1. Жареные овощи сверху

Смешайте растопленное сливочное масло и кленовый сироп, а затем смажьте овощи, чтобы приготовить незабываемый гарнир.

Жареные овощи — это простой и вкусный гарнир к любому приему пищи, но добавление к ним небольшого количества кленового сиропа выводит их на новый уровень. Полейте кленовым сиропом сладкий картофель или используйте его в качестве глазури для моркови, брюссельской капусты, спаржи или тыквы.

2. Приготовление кленового варенья

Персик прекрасно сочетается с теплым вкусом кленового сиропа.

Если вы любите делать домашние варенья, обязательно попробуйте добавить кленового сиропа в свои отвары. Кленовый вкус хорошо сочетается с инжиром, яблоками и клубникой. Это отличный способ сделать варенье сладким, не добавляя много сахара.

3. Домашняя заправка для салатов

Кленовый сироп является прекрасным дополнением к домашним заправкам для салатов.

Многие коммерческие заправки для салатов содержат поддельные сахара, консерванты и искусственные ароматизаторы. Сделать собственную заправку для салата не только легко, но и выбрать лучшие ингредиенты для использования.

Кленовый сироп является отличным дополнением ко многим заправкам, он придает немного сладости и вкуса, с которыми не может сравниться белый сахар.

Попробуйте добавить его в домашнюю бальзамическую заправку, дижонский винегрет и сливочные заправки, чтобы получить непревзойденный сладкий карамельный вкус.

4. Выпечка с кленовым сиропом

Кексы с морковным пирогом, подслащенные кленовым сиропом, кто-нибудь?

Кленовый сироп имеет примерно такую ​​же сладость, как сахар, поэтому его можно использовать в качестве заменителя во многих хлебобулочных изделиях. Общее эмпирическое правило состоит в том, чтобы заменить 1 стакан белого сахара 3/4 стакана кленового сиропа, а затем уменьшить количество жидкости в рецепте на 3-4 столовые ложки.

Вы можете заменить весь или часть сахара в любом рецепте выпечки кленовым сиропом, но еще интереснее выпекать рецепты с его ароматом.

Существуют сотни рецептов выпечки с кленовым вкусом, от печенья и кленовых лепешек до пирогов и пирожных.

5. Восхитительная кленовая глазурь

Вы можете не только использовать кленовый сироп в своей выпечке , но и поливать его сверху.

Хм, этому пончику нужно немного засахаренного бекона — это будет позже.

Кленовая глазурь отлично подходит для пончиков, булочек, тортов и печенья. Это так просто сделать, и добавляет тонну вкуса и сладости.

Как приготовить кленовую глазурь:

Основная кленовая глазурь делается из сахарной пудры и кленового сиропа. Вы можете сделать его более жидким, добавив воду или молоко, а также ароматизаторы, такие как корица или ваниль, для придания пикантности.

Базовая кленовая глазурь

• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1/3 стакана кленового сиропа
• 1-2 столовые ложки молока или воды
• дополнительно: щепотка соли, чайная ложка ванили, 1/2 чайной ложки корицы для аромата

Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции и смажьте, выдавите, вылейте или окуните, чтобы глазировать выпечку.

6. Маринуйте или глазируйте мясо и рыбу

Клен и лосось прекрасно сочетаются друг с другом.

Кленовая глазурь подходит не только для смазывания выпечки, но и для ароматизации мяса. Теплый вкус прекрасно сочетается с запеченной ветчиной, свиной вырезкой, лососем и курицей. Смешайте сироп со своим следующим маринадом или смажьте его сверху во время приготовления, и вы будете в восторге от вкуса мяса.

7. Приготовьте мюсли

Домашние мюсли превосходят все, что вы найдете в магазине.

Использование кленового сиропа вместо сахара в рецепте мюсли не только сокращает использование белого сахара, но и добавляет массу аромата. Гранолу очень легко приготовить, а добавление домашнего кленового сиропа и обезвоженных фруктов делает ее особенной.

8. Приготовление кленового крема

Приготовьте кленовый крем в два простых шага.

Есть ли что-нибудь более восхитительное, чем приготовление пастообразного кленового сиропа? Кленовый крем чрезвычайно прост в приготовлении и настолько универсален. Этот восхитительный крем отлично подходит для тостов, булочек, печенья и тортов.

Вот наш мастер-класс по приготовлению декадентского кленового крема.

9. Приготовление пива и ароматизированных спиртных напитков

Кленовый сироп — прекрасный ингредиент для ваших пивоваренных принадлежностей и спиртных напитков.

Сироп придает вашим любимым напиткам для взрослых нотки сладости и карамельного вкуса. Существует множество рецептов пива и коктейлей со вкусом клена, почему бы не попробовать некоторые из них.

Этот старомодный клен совсем не такой.

Вы можете приготовить невероятное старомодное блюдо, заменив сахар кленовым сиропом.

10. Добавляйте в суп

Кленовый сироп — отличная добавка к пикантным или кремовым супам. Попробуйте добавить его в свой любимый перец чили, похлёбку или карри для придания естественной сладости. Мы любим использовать его в сытных зимних кабачковых супах.

11. Приготовьте кленовый леденец

Если вы никогда не пробовали кленовый леденец, вы не знаете, что теряете.

Это лакомство готовится только из кленового сиропа, но при желании можно добавить сверху немного дробленых орехов, чтобы сделать его более изысканным. Кленовые конфеты напоминают помадку, а вкус насыщенный и сладкий.

Чтобы преуспеть в приготовлении кленового леденца, обязательно приобретите термометр для леденцов, так как важно контролировать температуру. Вам также понадобятся формы для конфет, и вы можете получить действительно фантазию, используя формы для кленовых листьев.

Нет ничего лучше, чем тает во рту кленовый леденец.

Как сделать кленовые конфеты

• Распылите на формы для конфет антипригарный спрей.
• Налейте две чашки кленового сиропа в большую кастрюлю или кастрюлю. Сироп будет сильно пузыриться, поэтому убедитесь, что для этого есть место.
• Доведите сироп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
• Вставьте термометр для конфет и нагрейте сироп, пока он не достигнет 246 градусов.
• Энергично взбейте сироп деревянной ложкой или ручным миксером, пока он не станет светлым и не загустеет до кремообразной консистенции.
• Разлейте сироп по формочкам и дайте ему остыть, затем достаньте их и наслаждайтесь.

12. Кленовый соус для барбекю

Кленовый сироп должен быть на каждом барбекю.

Готовили ли вы когда-нибудь домашний соус для барбекю? За это можно умереть, а когда вы добавляете кленовый сироп, становится еще лучше. Этот насыщенный и сладкий соус идеально подходит для смазывания мяса и подачи на пикнике. Попробуйте этот рецепт от фермы прерий.

13. Вкус Овсянка или Овсянка на ночь

Ничто так не согревает холодным зимним утром, как овсянка с кленовым сиропом.

Добавление капельки кленового сиропа к овсяным хлопьям придает сладкий и ароматный вкус. Добавьте к нему немного корицы, коричневого сахара и нарезанных яблок, чтобы сделать блюдо максимально комфортным и уютным.

14. Вкусные засахаренные орешки

Ммм, это любимое блюдо на праздники.

Ореховые цукаты — вкусное лакомство сами по себе или поверх йогурта, мороженого, салатов и овсяных хлопьев. Вы можете смешать кленовый сироп с грецкими орехами, орехами пекан или миндалем на ваш выбор.

Вы не поверите, как просто и быстро можно приготовить это лакомство дома. Они также являются отличным подарком к празднику!

Как приготовить ореховые цукаты:

• 2 чашки орехов
• 1/2 чашки кленового сиропа
• щепотка соли
• 1 чайная ложка корицы

Поджарьте орехи на сухой сковороде. Добавьте кленовый сироп и приправы и продолжайте помешивать, пока сироп не карамелизуется на орехах. Выньте из формы и дайте остыть на пергаментной бумаге. Наслаждаться!

15. Бекон и колбаса с кленовым сиропом

Вы никогда не добавляли кленовый сироп к мясу на завтрак, вы действительно многое упускаете. Что-то в сладости сиропа и пикантного мяса создает очень вкусную комбинацию.

16. Подсластите свой кофе или чай

Кому нужен скучный старый сахар, когда вы можете добавить кленовый сироп в свой любимый утренний напиток? Сироп придает сладость и аромат любому горячему напитку.

17. Кленовое мороженое

Кленово-ореховое мороженое, о да.

Если у вас дома есть мороженица, попробуйте добавить кленовый сироп в игру с мороженым. Кленовый вкус сам по себе восхитителен, но вы также можете добавить в мороженое фрукты, орехи, корицу или ваниль, чтобы придать ему более сложный вкус.

У вас нет мороженицы? Это нормально. Вы можете получать такое же удовольствие, используя сироп как начинку для купленного в магазине мороженого.

18. Домашняя сладко-острая сальса

Лучшая сальса сочетает в себе сладкий и пряный вкус. Что может быть лучше, чем добавить кленовый сироп вместо сахара? Он особенно хорошо сочетается с ананасовой сальсой и отлично дополняет вкус чипотле.

19. Бекон с кленовыми цукатами

Это как рай на охлаждаемой полке.

Как сделать бекон еще лучше? Запеките его с кленовым сиропом!

Это вкусное лакомство прекрасно само по себе, но еще лучше в качестве начинки для капкейков, попкорна и яблочного пирога.

Для приготовления бекона с кленовыми цукатами:

Разогрейте духовку до 350°С. Положите ломтики бекона на решетку, которая подходит для противня. Смажьте кленовым сиропом каждый ломтик бекона и, если хотите, добавьте другие вкусности, такие как приправы, коричневый сахар или дробленые орехи. Запекайте, пока бекон не приготовится, а сироп не карамелизируется, 15–18 минут.

20. Кленовый соус для макания

Кленовый сироп можно использовать не только для глазури и глазури, но и для соусов. Вы можете смешать кленовый сироп со сливочным сыром и сметаной, чтобы приготовить вкусный фруктовый соус. Или выберите более пикантный вариант и смешайте его с горчицей для острого и сладкого соуса к картофелю фри. Нет никаких ограничений для творческих способов приготовления дип-соусов с этим сладким кондитерским изделием.

Как видите, кленовый сироп — один из самых универсальных ингредиентов на кухне, поэтому, если вы много приготовили в этом году, не бойтесь, есть масса забавных способов его использования!

434 акции

5 способов есть кленовый сироп прямо с дерева

Нет ничего лучше стопки теплых пышных блинчиков, сбрызнутых вкусным кленовым сиропом. Но, наслаждаясь вкусом, вы можете задаться вопросом, откуда берется кленовый сироп? Кленовые деревья, конечно, но кленовый сироп просто вытекает из них и собирается?

Кленовый сироп получают из сока кленовых деревьев. То, что исходит непосредственно из дерева, — это не сироп, а сок дерева. Всегда лучше кипятить сок, но вы можете есть сок прямо из дерева, в том числе прямо из-под крана, в газированном соке, в горячем шоколаде и в морсах.

Читайте дальше, чтобы узнать, как вы можете использовать свои клены для производства сока и что вы можете делать с ним, когда он начнет течь. Мы также поговорим о том, когда лучше всего собирать сок!

Просто добавим: когда вы совершаете покупки по ссылкам из Tree Journey, мы можем получать партнерские комиссионные, если вы совершаете покупку. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Чистый кленовый сироп прямо с дерева?

Так что же такое кленовый сироп? Откуда он взялся и почему он такой вкусный?

Чистый кленовый сироп не получают прямо из дерева. Прежде чем превратиться в сироп, он проходит процесс кипячения. Сироп, который вы видите на полках вашего продуктового магазина, проходит дальнейшую обработку и консервацию, чтобы он не испортился.

То, что выходит прямо из клена, называется соком. Этот сок собирают с кленовых деревьев через краны, которые устанавливаются непосредственно на стволе дерева. Сезон сбора урожая бывает только весной, когда температура ночью ниже нуля, а днем ​​выше нуля.

Это изменение температуры создает вакуум внутри дерева, всасывая и выпуская сок, когда он охлаждается и нагревается. Когда температура падает, сок всасывается обратно в дерево и используется в качестве питательных веществ.

По мере того, как корни всасывают воду, происходит процесс пополнения запасов сока. Согласно исследованию 2015 года, даже в условиях стресса из-за засухи или вредителей у деревьев остается запас углерода, который они используют для производства сока.

Как только на следующий день температура снова потеплеет, сок снова течет через краны. Этот процесс может продолжаться до шести недель, пока температура продолжает колебаться.

По данным Службы национальных парков Дюны Индианы, чем больше колебания температуры, тем больше сока вырабатывается.

Как делают кленовый сироп?

С учетом всего вышесказанного, как же сделать кленовый сироп из древесного сока? На самом деле это довольно просто, поэтому многие люди увлекаются сбором сока и приготовлением домашнего сиропа.

Но для приготовления сиропа требуется МНОГО сока. По данным Университета Вермонта , чтобы сделать один галлон кленового сиропа, вам нужно более 40 галлонов кленового сока!

После того, как вы соберете сок, его нужно прокипятить, чтобы уменьшить количество воды и сконцентрировать содержание сахара. Из-за сильного испарения многие люди делают это на улице у костра или уличной печи.

Процесс кипячения должен продолжаться до тех пор, пока содержание сахара не достигнет 66% , что можно измерить с помощью ареометра, например, тройного ареометра Homebrew Guys. Вот когда ты знаешь, что у тебя есть сироп! Цвет должен быть от светлого до среднего для оптимального вкуса.

Можно ли есть сырой кленовый сироп (сок)?

Когда мы говорим «сырой кленовый сироп», на самом деле мы имеем в виду сок, который используется для приготовления кленового сиропа. Итак, можно ли есть сырой сок прямо с дерева?

Безусловно! Но будьте осторожны. Всегда лучше сначала сварить сок и приготовить сироп.

Вы можете есть сырой кленовый сироп (сок), так как он стерилен внутри дерева и не вступает в контакт с какими-либо бактериями или вредными веществами. Единственный раз, когда у него есть шанс соприкоснуться с вредными агентами, это когда он выходит из дерева через кран.

Существует множество различных типов кранов, каждый со своим уникальным дизайном, и вы можете стерилизовать их сколько угодно, прежде чем ставить на дерево. Но дело в том, что , если вы хотите использовать достаточное количество сока, вам придется оставить кран открытым как минимум на несколько дней, если не недель.

Пока кран открыт, в нем могут собираться некоторые нежелательные бактерии. Это редко, но случается, если птица или насекомое приземляются на кран или в сок — эй, они тоже любят сладкое!

Чтобы предотвратить это, вы можете установить фильтр на свою систему сбора. Набор фильтров Maple Tapper из 3 предметов для кленового сиропа — отличный выбор. Он поставляется с 3 фильтрами — 2 для фильтрации сока во время сбора и 1 для процесса кипячения, если вы планируете превратить сок в сироп.

Если вам интересно, как сок не может просто так остаться на фильтре, вы думаете о густом, липком сиропе. Когда сок выходит из дерева, он очень водянистый, поэтому может проходить прямо через фильтр.

Другой вариант — накрыть ведро для сбора или контейнер крышкой, закрывающей как кран, так и контейнер для сбора. Это считается лучшей практикой в ​​сфере сбора клена, и приобретаемые вами краны обычно поставляются с крышкой и подвесной системой для контейнера для сбора.

Является ли кленовый сироп сладким прямо с дерева?

Прежде чем мы перейдем ко всем способам употребления кленового сиропа (сока) прямо с дерева, давайте обсудим, вкусен он или нет. Мы все знаем, что кленовый сироп восхитительно сладкий, а как насчет кленового сока?

Сок прямо из сахарного клена обычно содержит около 2-2,5% сахара. Этот сахар получается в результате фотосинтеза, в ходе которого вода и CO ₂ превращаются в глюкозу: сахар!

По данным Университета штата Мичиган, зимой сахар хранится в древесине дерева. С наступлением весны сахар превращается в сахарозу (звучит знакомо? Это столовый сахар!), которая растворяется в соке.

Вот к чему сводится весь этот научный жаргон: содержание сахара в кленовом сиропе составляет около 66%, а содержание сахара в соке — 2,5%. В этом разница сладости между сиропом и соком. По правде говоря, сок не так уж сладок.

Сладко прямо с дерева? Не совсем так. Не по сравнению с готовым кленовым сиропом. Но свежий сок действительно содержит много питательных веществ, он не очищен, и есть неофициальные свидетельства того, что некоторые местные соки могут даже помочь при аллергии, подобно местному меду.

Различные способы есть кленовый сироп прямо с дерева

Теперь, когда вы проглотили пару кусочков знаний о сиропе, соке и процессе производства сока, давайте перейдем к сути этого поста: как вы можете есть кленовый сок прямо с дерева?

Свежий кленовый сок из крана

Если он подходит для пива, то почему бы и не сок? Вы можете пить сок прямо из-под крана вашего клена. Если вы когда-нибудь были на кленовом фестивале, возможно, вы уже испытали это!

Поставьте чашку прямо под кран и наполните ее. Содержимое будет выглядеть как обычная вода, что в основном так и есть. Содержание сахара неодинаково и будет варьироваться от дерева к дереву. Более активные деревья потребляют больше энергии (сахара) и поэтому производят меньше сахара в соке.

Ваша чашка сока не будет такой сладкой, как сироп, но в ней есть немного сахара. Это хорошая альтернатива простой воде и приятное прохладным весенним днем.

Лучше всего пить сок прямо из-под крана в первый день. Это сведет к минимуму вероятность того, что он содержит какие-либо бактерии. Если сок выглядит мутным, пить его не рекомендуется, так как это указывает на загрязнение.

Пейте кленовый сок в газированном напитке

Если вы любите такие вещи, как сельтерская вода, содовая или газированная вода, то вам понравится этот уникальный способ есть сок прямо из дерева.

Если у вас нет собственной машины для карбонизации, вы не сможете воспользоваться этой опцией. Но если вы любите газированную воду, , возможно, пришло время получить его!

Карбонатор AirSoda — отличный выбор по умеренной цене, и он определенно подойдет для приготовления газированного сока.

Чтобы сделать газированный сок, просто замените кленовым соком воду. Газируйте его и пейте так же, как газированную воду. Это будет немного слаще, чем обычная вода, что неплохо, особенно когда сладость исходит от старой доброй матушки-природы!

Кипячение сока для усиления сладости

Это не обязательно прямо из дерева, но достаточно близко! Кипячение вашего сока — это то, что превращает его в сироп, но вам не нужно проходить весь этот процесс сбора 40 с лишним галлонов, прежде чем вы насладитесь кленовым соком!

Используйте ведро или чашку для сбора сока, сколько хотите, и кипятите его в течение 20-30 минут. Это уменьшит содержание воды и сконцентрирует содержание сахара, чтобы дать вам немного более сладкий вкус, чем тот, который идет прямо из-под крана.

Этот метод намного проще и занимает меньше времени, чем весь процесс приготовления кленового сиропа. Он будет не таким сладким, как сироп, но будет намного вкуснее, чем прямо из-под крана.

Кипячение также очищает сок на тот случай, если там есть что-то, чего быть не должно.

Приготовление напитка из фруктового сока

Существует множество вещей, которые используются для ароматизации воды: лимонный сок, ароматизаторы, ароматизаторы, энергетические добавки, витаминные пакетики. Практически все!

Вы можете сделать то же самое со своим соком прямо из крана. Попробуйте добавить в сок чистый фруктовый сок, чтобы придать ему восхитительный фруктовый вкус. Вы можете использовать свои любимые вкусы – черника, ананас, клюква, клубника. Что бы вы ни хотели!

Другой вариант — сделать лимонад. Используйте тот же рецепт для упаковки лимонада, что и для простой воды.

Приготовление горячего шоколада с кленовым соком

Подвинься, упади! Весна вступает в свои права с сезоном горячего шоколада. Нет ничего плохого в чашке вкусного горячего шоколада холодными весенними утрами и вечерами.

И вы можете сделать это из кленового сока!

Если вы используете пакеты для горячего шоколада, такие как Swiss Miss Hot Cocoa Mix, просто замените воду соком.

Если вы заметили здесь тенденцию, то это потому, что она есть: Вы можете в значительной степени заменить кленовым соком все, что в противном случае было бы водой. Используйте его в своей утренней чашке кофе, в своих рецептах, для выпечки, и, ну, вы поняли. Возможности довольно безграничны!

Какие деревья можно использовать для получения сока?

Промышленным стандартом для кленового сока является сахарный клен или черный клен. Они оба имеют примерно одинаковое содержание сахара в соке.

Другие деревья, которые можно использовать для получения сока, включают красный клен, серебристый клен и бузину. Из березы, грецкого ореха и гикори также можно приготовить сироп, но содержание сахара в них не будет таким высоким, как в кленовых деревьях, а процесс приготовления сиропа отличается.

Каждое дерево может производить около десяти галлонов сока, что может показаться много, но если свести к этому (каламбур), то получается всего около литра кленового сиропа.

Если вам интересно, можно ли постучать по дубу, ответьте, что нельзя. Подробнее об основных различиях между дубом и кленом можно прочитать здесь.

Когда лучше всего трогать дерево?

Если вы хотите собрать сок из своих кленовых деревьев, знание лучшего времени может иметь важное значение для сбора достаточного количества сока для вашего вкусного сиропа.

Время, необходимое для доступа к кленовому дереву, зависит от региона и высоты над уровнем моря. Самый главный показатель – это температура. Вы захотите начать постукивать по своему дереву, когда температура постоянно будет выше нуля в течение дня и ниже нуля ночью.

Колебания температуры обычно начинаются с середины до конца февраля и продолжаются до апреля. Вы узнаете, когда сезон сбора урожая закончится, если на деревьях начнут распускаться почки . Этот процесс бутонизации отнимает много энергии, поэтому дерево не будет производить лишнего сока. Вместо этого они будут использовать питательные вещества для создания новых побегов и листьев.

Пока все!

Это все, что у нас есть на данный момент о том, как есть кленовый сироп (сок) прямо с дерева! Напомним, вот все способы, которыми вы можете есть сок прямо из дерева:

• Из Tap
• в газированном напитке
• вареный
• Добавить фруктовый сок или ароматизировать
• .
• Кулинария

Если вы сомневаетесь, вы всегда можете немного прокипятить сок, чтобы убедиться, что его можно пить, но по большей части сок прямо из дерева вполне пригоден для еды.

Ссылки

Ball, D.W. (2007). Химический состав кленового сиропа. Journal of Chemical Education , 84 (10), 1647. , Трамбор, С., Сюй, X., и Хартманн, Х. (2015, 07 декабря). Насколько свеж кленовый сироп? Сахарные клены мобилизуют углерод, накопленный несколько лет назад, во время раннего весеннего сокодвижения.