Рецепты с творожной массой: Блюда с творожной массой: 26 рецептов что приготовить с творожной массой

Блюда с творожной массой: 26 рецептов что приготовить с творожной массой

Пшеничная мука 150 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 50 г

Творожная масса 200 г

Сметана 1,5 столовые ложки

Сахар 1,5 столовые ложки

Крахмал 1 столовая ложка

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Консервированные абрикосы 4 штуки

Растительное масло 1 чайная ложка

Творожная масса пошаговый рецепт с фото

Творожная масса — известный и всеми любимый сладкий творожный десерт. Нежная кремовая консистенция с нотками ванили и желанными фруктовыми или ягодными добавками, будь то юзюм, курага, чернослив, вишня, сезонные ягоды или что-нибудь другое.

Конечно, творожную массу можно купить в магазине, но если приготовить самостоятельно, учитывая собственные вкусы и предпочтения, то как правило всегда получается гораздо вкуснее. Всегда приятно контролировать все входящие в блюдо ингредиенты. Ведь многие недобросовестные производители используют в приготовлении и крахмал и всякого рода консерванты и стабилизаторы, чего в составе творожной массы быть не должно. Всё это малополезные составляющие.

Ингредиенты

• творог 200 г
• масло сливочное 50 г
• сахарная пудра 50 г
• ванильный сахар 4-5 г
• изюм 15 г

---

Данное количество ингредиентов в этом рецепте подобрано таким образом, чтобы жирность творожной массы была около 20%, а количество сахара — около 18%. Такие пропорции дают необходимую сладость и полную гамму вкуса десерта. Если делать творожную массу в соответствии с ГОСТом (ГОСТ 31680-2012 Масса творожная «Особая»), то на 200 г творога необходимо взять сливочного масла 90 г, а сахара 100 г. Но на мой взгляд с такими параметрами масса получается слишком сладкой и приторной, творожный вкус теряется, и, конечно же, такой продукт менее полезный.

Пропорции данного рецепта рассчитаны для творога жирностью 9%. Можно использовать творог жирностью 5%, но тогда следует увеличить количество сливочного масла до 70 г, а сахара до 60 г.

При желании, конечно, можно пробовать собственные вариации пропорций ингредиентов, экспериментировать и получать творожную массу, которая будет полностью подходить под ваши требования и вкусы. Этим домашнее приготовление выгодно отличается от магазинной продукции.

Творог лучше использовать максимально однородный, не зернёный, иначе приятную пастообразную массу получить будет трудно.

Вместо сахарной пудры можно использовать сахар, но тогда придётся больше потрудиться при измельчении массы, чтобы сахар полностью растворился.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления творожной массы.

Изюм (15 г) тщательно моем и замачиваем его в горячей воде. Нам необходимо чтобы изюм был довольно мягким, чтобы не нарушать нежность всей структуры массы. Поэтому, если изюм сухой, то замачиваем его минут 20.

Растапливаем сливочное масло (50 г).

В подходящей миске тщательно смешиваем творог (200 г), сахарную пудру (50 г), ванильный сахар (4-5 г) и сливочное масло. Я размял массу вилкой, подготовил её для дальнейшего измельчения.

Измельчаем массу погружным блендером. Чем однороднее будет масса, тем лучше. В идеале должна получится кремообразная консистенция без мелких комочков и крупинок, но получить такую в домашних условиях сложно. В общем, чем дольше работаем блендером, тем лучше. Я обычно измельчаю минуты 2-3. Добавляем в получившуюся массу изюм и размешиваем.

Отправляем в холодильник на пару часов для охлаждения и уплотнения консистенции. Если готовая масса нужна быстрее, то можно воспользоваться морозилкой — через 15-20 минут творожная масса будет готова!

Итак, творожная масса получилась. Белая с лёгким бежевым оттенком, красота! Подавать её лучше в хорошо охлаждённом состоянии. Приятного аппетита!

Творожная масса с черносливом может даже вкуснее, чем с изюмом. Пробуйте, экспериментируйте, готовьте!

Печенье из творожной массы: рецепт с фото пошагово

Печенье из творожной массы — очень быстрый и довольно вкусный десерт. Его по достоинству оценят все любители творожной выпечки. Готовится оно элементарно просто и быстро. Для теста не понадобится совершенно никаких необычных продуктов. Осталось немного недоеденной творожной массы — это знак, что ей следует дать второй шанс, превратив в печенье, хрустящее снаружи и нежное внутри.

Большой плюс в приготовлении такого творожного печенья — использование небольшого набора ингредиентов. Ведь готовая творожная масса уже содержит в себе сахар, изюм или другие сухофрукты, а также ванилин.

Главное, во время процесса не переборщить с мукой. Тесто должно быть пластичным, мягким и немного липким. Печенье следует делать достаточно тонким, чтобы оно хорошо пропеклось.

Ингредиенты:

• творожная масса — 1 стакан;
• мука пшеничная — 1,5-2 стакана;
• сливочное масло (или маргарин) — 100 грамм;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сахар для посыпки — 4-5 ст. ложек.

Как приготовить печенье из творожной массы:

1. Творожную массу следует поместить в удобную для работы миску. Это может быть небольшая кастрюля или стеклянный салатник.

2. Разбить туда же куриное яйцо среднего размера.

3. Добавить нарезанное некрупными кубиками сливочное масло или маргарин.

4. Всыпать половину подготовленной муки. Предварительно ее можно просеять.

5. Чистыми руками замесить тесто. Если оно остается слишком липким или даже жидким, то следует постепенно ввести в него и оставшуюся муку. Нужное количество муки заранее предугадать практически невозможно, ведь творожная масса разных производителей имеет различную консистенцию.

6. Из теста необходимо сформировать печенье. Оно может иметь самую различную форму. Я оформила в виде маленьких сырников.

7. Каждое печенье следует посыпать небольшим количеством сахарного песка.

8. Выложить на смазанный противень и поставить в духовку.

9. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 12-15 минут. Чем меньше по размеру печенье, тем быстрее оно приготовится. Об этом обязательно стоит помнить.

Перед подачей печенье из творожной массы следует охладить до комнатной температуры. Оно отлично сочетается с любым напитком — кофе, чаем, молоком или компотом.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Марина Тофан.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Сырники с курагой из творожной массы, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Творожная масса с курагой – 400 г

Яйцо куриное – 1 шт

Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.л.( по необходимости)

Подсолнечное масло – 50 мл

Если Вы хотите чтобы Ваши сырнички были без творожных комочки внутри, а только лишь приятная сладенькая масса, тогда этот рецепт Вам понравится.

Приготовление

Творожную массу вынимаем из упаковок, перекладываем в большую емкость.

Легко растираем с помощью обычной ложки.

Вбираем яйцо. Перемешиваем до однородности.

Из полученной массы лепим сырники, обмакиваем со всех сторон в муке.

Выкладываем на разогрею сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон на слабом огне.

Готово! Готовые сырники подавать к столу горячими. Приятного Вам аппетита.

Как сделать творожную массу – секрет полезного удовольствия

Приветствую вас, дорогие гости моего блога.

А у нас сегодня будет раскрыт один очень вкусный секрет! Я расскажу вам о том, как сделать творожную массу самим ; )

Тем, кто хочет улучшить здоровье и свой внешний вид, творог просто необходим!

Удивительно, но многие относятся к творогу весьма прохладно…  Зато с удовольствием едят магазинные творожные сырки и сладкие творожки : (

К сожалению, такие лакомства приносят гораздо больше вреда, чем пользы. 

И не только из-за сахара и искусственных добавок…

• Часто их производят из творога, чей срок годности вот-вот закончится.
• А порой базовое сырьё и творогом-то назвать нельзя — столько там крахмала, растительных жиров и прочих добавок… 

Думаете, я советую навсегда забыть об этих вкусностях?

Вовсе нет! Я советую делать их самим и в домашних условиях.  Ведь, это очень просто. Следуйте моему рецепту с фото, и оглянуться не успеете, как всё будет готово : )

Творожная масса – быстрый полезный десерт или основа для других блюд

Вам понадобится:

У вас нашлось всё, что нужно? Тогда скорей переходим к пошаговому рецепту…

Рецепт : 

1. Вы не против орехово-фруктовых вкраплений в домашней творожной массе? : ) Тогда замочите сухофрукты в горячей воде, а орехи измельчите.

Творог стоит протереть через сито. Что бы ни говорили, а эта процедура лучше всего измельчает его комочки. Да и нет в том особого труда – мы же берём всего-то 200-250 граммов.

2. Затем переложите наш главный продукт в блендер или в миску поглубже – если вы будете перемешивать вручную.

Добавьте сметану, желток и размягчённое сливочное масло. Потом к составу творожной массы присоедините мёд или фруктозу. И хорошенько перемешайте всю эту «компанию» — должна получиться однородная смесь.

3. Почти все магазинные сырки и творожки — с ванильным ароматом. Вы тоже можете добавить ванили. Но только натуральной ванили, а не того обычного синтетического ванилина, который делают из нефтехимического сырья!

4. Что там на очереди? Орехи. К творогу их! И сухофрукты туда же. Только если замачивали – воду сливайте. И если изюм крупный – нарежьте его. Курагу — тем более. : )

Ещё раз всё перемешайте. И смело вычёркивайте из списка дел пункт «Узнать, как сделать творожную массу из творога» : )

5. Самое лучшее и вкусное домашнее лакомство готово! Можете съесть его сразу или убрать в холодильник — для того, чтобы оно стало более плотным.

Кстати, порой это блюдо, как и домашний сыр, помещают в дуршлаг, выстеленный марлей, или в специальную двойную форму. И отправляют отстояться ночь в прохладном месте.

А ещё эта масса может стать основой для такого замечательного творожного блюда как пасха!

Но, перед тем как перейти к рассуждениям о возможных вариантах, давайте переведём дух…

Музыкальная пауза для кулинаров

Предлагаю послушать Alicia Keys с композицией «Fallin’»

А тем временем, под приятную музыку я расскажу вам о калорийности приготовленного блюда. Ведь…

Калории любят счёт

В 100 граммах —  228 кКал.

• Белков — 9,34 г;
• Жиров — 14,31 г;
• Углеводов — 16,45 г;

Теперь вы видите? Всё получилось не только простым и вкусным, но и диетическим : )   

Поэтому – ещё немного о том, что можно приготовить из творожной массы…

Кулинарные эксперименты

Например, если вместо мёда или фруктозы добавить немного соли и зелени, получится великолепный паштет. А если оставить сладкой, из неё можно сделать сырники или запеканку.

Ну и, конечно, хороша такая выпечка из творожной массы как ватрушки, пироги, печенье, торты, похожие на чизкейки… Правда, не всё из этого можно назвать диетическим ; )

Но наше сегодняшнее блюдо тоже прекрасно идёт как десерт – с чашечкой натурального кофе или ароматного зелёного чая.

Кстати, между нами говоря, зеленый чай может помочь стать стройной и желанной… (Подробнее о полезных свойствах этого напитка читайте здесь…

Скажу вам откровенно

В наше время всем, кто заботится о фигуре и здоровье, нужно самим следить за качеством товаров. Творожная масса получается намного вкуснее из нежного творога со сливочной ноткой.

Но покупать нужно только свежий натуральный творог с коротким сроком хранения. Внимательно прочитайте мою статью о том, как можно дома определить качество этого продукта.

Может быть, и у вас есть любимые блюда из творожной массы?

Поделитесь рецептиками, если не жалко! : )

И пишите комментарии – я очень жду ваши отзывы, вопросы и рассказы о том, всё ли получилось и всем ли понравилось!

Здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер. 

P. S. Хотите действительно похудеть – так, чтобы это заметили и вы, и все окружающие?

Тогда вы должны питаться вкусно и разнообразно. Я не шучу. Моя уникальная программа снижения веса без голода и фитнеса построена на этом принципе. Узнать, как она работает, можно здесь…

P. P. S. Я стараюсь помочь всем, кто хочет стать лёгкими, бодрыми и красивыми!

Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получают все, кто подписывается немного ниже на мою страничку @olgadekker в  Instagram : )

 

Сладкая сырковая или творожная масса

Творог – полезный, сытный и вкусный продукт, поэтому его широко используют для приготовления завтраков, десертов, кремов для тортов и пирожных. Один из самых простых завтраков – это смесь творога, сметаны и какого-нибудь сладкого продукта (сахар, варенье, мед, сгущенка). Еще на утро мы часто покупаем творожную массу или сырки.

Но зачем их покупать? Натуральную творожную или сырковую массу можно приготовить в домашних условиях и потратить всего 5 минут времени. Сделать ее можно сладкой с добавлением какао-порошка, кофе, ванилина, корицы, цукатов, сухофруктов, орехов, мармелада или цедрой цитрусовых. Или приготовить соленой с добавлением сыра, зелени и разных специй. Сегодня готовлю очень вкусную классическую творожную массу. Для аромата добавляю ванилин. Подавать ее можно с кусочками хлеба, разнообразным печеньем на завтрак или на десерт.

Сладкая сырковая или творожная масса

Распечатать рецепт

Зачем покупать в магазине творожную массу или сырки, когда их за 5 минут можно приготовить дома. Они будут не только натуральными, но и разнообразными. Готовлю пышную творожную или сырковую массу с какао, корицей, ванилином, сухофруктами, орехами, цедрой лимона или апельсина. Она отлично подходит для завтрака и в качестве десерта. Замешиваю сразу много и ее хватает на несколько дней.

Порции

около 900 гр.

Время приготовления

5 минут

Порции около 900 гр.

Время приготовления 5 минут

Сладкая сырковая или творожная масса Распечатать рецепт Зачем покупать в магазине творожную массу или сырки, когда их за 5 минут можно приготовить дома. Они будут не только натуральными, но и разнообразными. Готовлю пышную творожную или сырковую массу с какао, корицей, ванилином, сухофруктами, орехами, цедрой лимона или апельсина. Она отлично подходит для завтрака и в качестве десерта. Замешиваю сразу много и ее хватает на несколько дней. Порции около 900 гр. Время приготовления 5 минут Порции около 900 гр. Время приготовления 5 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем. Для приготовления лучше использовать миксер или погружной блендер. Венчиком получится чуть дольше.

2. Добавляем сахар, соль и ванилин.

3. Хорошо взбиваем.

4. Отправляем в смесь из масла и сахара пачку творога и сметану (1 ст. л.). Хорошо перемешиваем, затем снова пачку творога и ложку сметаны. Взбиваем. Добавляем остатки творога, сметаны и снова перемешиваем.

5. Сахар должен полностью раствориться. Масса получается очень ароматной, густой и пышной. Вкус у нее потрясающий. Вес у нее получается около 900 гр. Ее можно разделить на несколько частей и каждую часть для разнообразия дополнить чем-нибудь (какао, измельченные орехи, изюм, курага, чернослив, кусочки мармелада, цукаты и т.п.). Массу можно охладить в холодильнике или подать сразу.

6. Подавать такую смесь можно с любимым печеньем, кусочками свежего или подсушенного хлеба. Мне очень нравятся с творожной массой хрустящие крекеры. Смесь можно намазывать на печенье или разламывать его пополам и половинками захватывать ее из чашки. Приятного аппетита!!!

Домашняя творожная масса с шоколадом и изюмом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Творог 5-9% жирности	300 г		1 щеп.
	70 г		1 щеп.
	300 г		100 г
	100 г

Описание рецепта — Домашняя творожная масса с шоколадом и изюмом:

Старая, добрая сырковая масса. Неимоверно вкусная, нежная, питательная и полезная.
На прилавках магазинов и супермаркетов редко встретишь сырковую массу из натурально творога. А с появлением всевозможных творожных, заграничных десертов — сырковую массу все дружно подзабыли и в лучшем случае, готовят редко. И скажу я вам — зря. Так как это неимоверно вкусное и полезное лакомство, прекрасный десерт, сытный завтрак. Так же можно варьировать с наполнителями, по желанию можно класть цедру апельсина, курагу, свежие фрукты, мед или варенье и всегда будет получаться новая вкусняшка. При всем этом, готовиться она за считанные минуты с минимальными затратами. Так что обязательно приготовьте этот вкуснейший десерт для всей семьи.

Домашняя творожная масса с шоколадом и изюмом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 27,25 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

207 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления нежнейшей творожной массы вам понадобиться: зернистый творог, сметана, сахар, ванилин, изюм, шоколад, соль.

Шаг 2:

Творог 5-9% жирности

300 г

Для начала творог нужно протереть через сито или пробить блендером в мягкую, однородную массу. Творог нужно брать более сухой.

Шаг 3:

Протертый творог всыпьте в большую, сухую емкость. Посолите.

Шаг 4:

Туда же к протертому творогу всыпьте сахар.

Шаг 5:

Поверх сахара добавьте ванилин на кончике ножа или можно добавить ванильный сахар.

Шаг 6:

К всей подготовленной творожной массе всыпьте сметану.

Шаг 7:

Далее, все ингредиенты взбейте миксером на большой скорости 3-5 минут.

Шаг 8:

Изюм замочите в теплой воде на 5 минут, затем слейте воду, обсушите его.

Шаг 9:

К взбитой творожной массе всыпьте обсушенный изюм.

Шаг 10:

Черный шоколад (можно молочный) изрубите ножом, как вам нравиться, можно покрупнее, а можно и очень мелко.

Шаг 11:

Так же к взбитой творожной массе всыпьте рубленный шоколад.

Шаг 12:

Все хорошенько перемешайте лопаткой, до однородной консистенции, чтобы изюм и шоколад равномерно распределились.

Шаг 13:

Разложите творожную массу по порционным тарелочкам и подавайте к завтраку или как десерт. Приятного аппетита!

Рецепт сырного творога (традиционный) | Компания по производству сыра

Приготовление традиционных творожных сыров

Самое большое, что люди любят в твороге, так это то, что они СКРИПЛИВАЮТ! Это всегда означало, что они должны быть свежими. Через несколько дней они перестают писк. Однако есть секрет продлить свежесть творога. В результате получается сырный творог, который сохраняет больше влаги, имеет более сложный вкус и текстуру и дольше сохраняет свою текстуру.

Причина скрипа творога заключается в том, что протеины свежего творога находятся в естественной форме из молока.По мере того как бактерии за несколько дней разрушают белковые структуры до более простых форм, текстура смягчается и исчезает скрип, когда вы их кусаете.

Если вы делали или даже читали о производстве сыра чеддер, вы знаете, что они обычно начинаются с мезофильных бактерий с более низкой температурой. Эти типы бактерий будут продолжать работать как при комнатной температуре, так и при температуре холодильника. Я использую термофильные культуры, потому что они активны только при более высоких температурах, так что, когда они опускаются до комнатной температуры, а затем до температуры холодильника, белки не сильно меняют свою структуру.Они, как правило, сохраняют свою текстуру намного дольше, чем традиционные бактерии чеддера.

Дополнительным фактором, который я добавил к этому, является использование вторичной культуры, которая является продуцентом очень слабой кислоты и не может использоваться сама по себе, но является компонентом некоторых других смесей наших культур (MM100, Flora Danica, AromaB). . Эти бактерии обладают способностью производить маслянистый аромат (диацетил) из некоторых побочных продуктов процесса плюс небольшое количество газа, которое придает творогу более мягкую текстуру.Добавление культур и созревание происходит как два отдельных периода созревания при разных температурах с двумя разными бактериями. Это звучит сложно, но довольно просто, как объясняется в процессе.

Нагревание и подкисление молока

Начните с нагрева молока до 86F. Добавьте культуру MD 88 и держите творог при температуре 2-2,5 часа, пока молоко не созреет. Это очень долгое и медленное начальное созревание из-за медленной активности этой культуры. Именно во время этой температурной фазы развиваются ароматические / вкусовые компоненты

Как только молоко созреет, увеличьте температуру молока до 92 ° F, затем добавьте культуру TA62.Его следует перемешать и дать созреть еще 30 минут при этой температуре, пока культура не станет активной. Эта культура будет первичной для преобразования лактозы в молочную кислоту.

Добавить сычуга

Добавьте сычужный фермент и перемешивайте вверх и вниз в течение 30 секунд. Теперь молоко должно оставаться спокойным, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Молоко начнет густеть примерно через 8-10 минут, но позвольте ему свернуться до твердости примерно через 25-30 минут.Убедитесь, что коагуляция прочная, и, если кажется, что ей нужно больше времени, дайте ей продлиться на 50% дольше. В следующий раз, когда будете делать сыр, при необходимости отрегулируйте количество сычужного фермента (больше сычужного фермента для более быстрого схватывания).

Тепловая масса этого молока должна сохранять тепло в это время. Ничего страшного, если за это время температура упадет на несколько градусов, вы можете снова нагреть ее до температуры после резки.

Творог нарезанный

После того, как вы определили, что молоко хорошо застыло, пора нарезать творог меньше.Это первый шаг к снижению влажности творога.

Нарежьте творожную массу как можно более равномерно на кусочки размером примерно 3/8 дюйма, а затем дайте нарезанному творогу постоять в течение 10 минут, чтобы поверхность срезанного творога могла зажить. В этот момент творог будет очень хрупким и склонным к растрескиванию. Дальнейшее измельчение приведет к образованию творога с низким содержанием влаги.

Приготовить творог

Затем начинайте медленно помешивать, повышая температуру до 95F в течение первых 15 минут.Это позволит поверхностям творога стать более твердыми и предотвратит их растрескивание. Продолжайте нагревать до 100-102F, помешивая еще 30-45 минут, пока творог не достигнет окончательной сухости и образования кислоты.

Это может быть очень субъективный момент. Обычно это можно определить, осмотрев творог в руке. Сломанный творог должен быть твердым по центру и должен пройти через стадию геля. Небольшая горсть, слегка зажатая в руке, должна легко закрепиться.

Если творог кажется слишком мягким / слабым или с трудом уплотняется, дайте ему опуститься на дно под сывороткой, пока культура продолжает работать.Излишнее перемешивание в этот момент приведет к образованию сухого творога.

Переносной творог для слива

Как только творог покажет признаки того, что он хорошо слился, дайте ему отстояться, затем слейте сыворотку примерно на 1 дюйм над творогом.

Переложите в дренажный поддон, выстланный тканью. По мере стекания сыворотки творог в салфетке собирается в плотный пучок.

Чеддеринг

Чеддеринг — это точка, в которой образуется последняя кислота, в то время как слитый творог остается теплым.На этом этапе все еще остается значительное количество кислоты. В большой творожной массе все еще будет присутствовать значительное количество лактозы, и это фаза, на которой она превращается в молочную кислоту.

Примечание: Это кислотное образование функционально растворяет некоторые минералы (включая кальций) из творожной массы. С меньшей массой творога здесь сверху завернутой формы добавляют доску весом около 5-6 фунтов. На изображении здесь я использую емкость с теплой водой, чтобы добавить веса и сохранить творог в тепле.

Творожная масса будет медленно охлаждаться от температуры чана 102 ° F, но производство кислоты замедлится, если она остынет слишком сильно. Я работаю здесь в изолированной раковине, но вы можете найти большой холодильник или кастрюлю с банками с теплой водой, чтобы сделать то же самое (мой вес воды, показанный здесь, начинается от 100-105F. Оставьте теплый творог, чтобы он продолжал созревать примерно на 30-45 мин. Затем разверните и разрежьте массу пополам, снова приложите гирю и держите ее в тепле.

Повторите это через 30-45 минут. Обычно это занимает около 2-2.5 часов, но иногда и 3 часа в более прохладную погоду для достижения окончательного результата.

Откуда вы знаете, что это сделано? Что ж, вы можете либо ускорить работу с pH-метрами и калибровкой для окончательного измерения 5,3-5,4, либо вы можете использовать свои собственные инструменты, такие как ощущение и вкус. Творог должен быть мягким, хорошо увлажненным, а вкус должен стремиться к тому, чтобы сладость в основном переходила в очень легкий привкус (я предпочитаю где-то посередине). Немного тверже, чем зефир, но определенно не такой сладкий.

На этом этапе творог из чеддера будет сильно отличаться от того, что вы слили изначально.Теперь он будет примерно вдвое меньше толщины оригинала и расширится. Когда вы разорвите его пополам, исходный округлый творог теперь будет выглядеть как хлопья и удлиненный. Его также будет очень сложно оторвать, но при этом он будет влажным.

Что случилось? По мере того, как кислота развивалась во время этой последней фазы, она растворяла некоторое количество кальция, удерживающего белки вместе. Таким образом, белковые связи были ослаблены и немного расслаблены.

Когда наступит это последнее состояние творога, пора остановить образование кислоты, потому что, если оставить ее в покое, масса будет продолжать становиться сухой и кислой, если оставить ее в покое.

Разрушение и соление

Разорвите творог на маленькие кусочки размером с большой палец, разорвав его или используя нож. Это позволит соли быстрее добраться до центра каждого маленького кусочка (очень важно).

Соль нужно добавлять, чтобы бактерии не производили больше кислоты и не сушили сыр. Наша цель — конечная соль 1,5% по весу, но около 1/2% будет стекать в полученный рассол, поэтому мы добавляем 2% по весу соли в творог.Для партии объемом 2 галлона это должно быть около 4 чайных ложек соли. Соль добавляют в 2-3 приема, помешивая между ними.

Дайте соленому творогу остыть, что еще больше замедлит созревание.

Ароматизатор (по желанию)

Вы можете оставить готовый творог однородным или добавить любые комбинации трав или специй, которые захотите на этом этапе.

На фотографиях показана смесь сушеных копченых халепенос и испанской копченой паприки, смешанные после того, как соль впиталась в творог и сыворотку, но подождите, пока сыворотка перестанет вытекать из творога, прежде чем добавлять.

Затем в холодильник и готово стать отличной закуской. Они тоже хорошо плавятся.

Творог сухой творог | Рецепты для сыроварни

Подкисить и подогреть молоко

Начните с нагрева молока до 72 ° F (довольно теплая комнатная температура). Для этого нужно перелить молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо его перемешиваете, пока оно нагревается.

Примечание: Это самый нижний предел рабочей шкалы бактерий, но обеспечивает более полное брожение.

После того, как температура молока достигнет 72 ° F, можно добавлять культуру. Чтобы порошок не слеживался и не оседал комками, рассыпьте его по поверхности молока, а затем подождите около 2 минут, чтобы порошок снова гидратировался, прежде чем перемешивать его.

Коагулят с реннетом

При использовании культуры Шевра сычужный фермент включается в культуру, при использовании культуры пахты сычужный фермент отсутствует, поэтому добавьте около 2-3 капель жидкого сычужного фермента одинарной концентрации.

Теперь молоко необходимо выдержать при температуре 72 ° F, пока не придет время разрезать творог и повысить температуру его приготовления. Подержите молоко с культурой в покое в течение следующих 24 часов (это длительная молочная ферментация), чтобы культура начала свою работу. Сначала он будет очень медленным, но вскоре перейдет к более быстрому превращению лактозы в молочную кислоту.

Температура процесса достаточно близка к традиционной комнатной температуре, однако в современных домах может потребоваться более теплая среда.Я оставлю «HowTo» на ваше усмотрение.

Коагуляция этого сыра происходит в основном за счет образования кислоты (молочной) и очень небольшого вклада сычужного фермента (ферментативный). Небольшое количество сычужного фермента просто для более твердого творога.

A Я уже упоминал, при более низкой температуре процесс происходит очень медленно. Если используется молоко, которое не было гомогенизировано (сырое, сливки и т. Д.), Сливки будут подниматься в течение длительного времени до начала коагуляции.Я считаю, что здесь требуется около 12-16 часов, прежде чем молоко начнет густеть. Я могу аккуратно перемешать сливки сверху вниз, пока не увижу изменение поверхностного натяжения (первые признаки коагуляции). Никогда не перемешивайте, если увидите, что поверхность молока загустела. Пусть опыт будет вашим проводником.

Если творог не сформировался должным образом за 24 часа, можно без проблем дать ему немного отдохнуть. Когда вы будете готовы, вы начнете видеть несколько маленьких или больших луж сыворотки на поверхности или даже трещины, образующиеся в твороге (из-за усадки).

Нарезанный творог и сывороточный протеин

После того, как бактерии сделали свою работу и творог хорошо сформировался, пора разбить творог на более мелкие кусочки, чтобы высвободить больше сыворотки. Начните делать это с 1/2 разреза по вертикали, а затем с таким же шагом вертикального разреза под углом 90 градусов. В результате в верхней части творога должна появиться большая шахматная доска. Оставьте на 5 минут, пока порезы не заживают. Затем с помощью ложки нарежьте полоски творога по горизонтали так, чтобы в итоге получились кубики творога размером около 1/2 дюйма.Затем снова отдохните примерно 3-5 минут, пока порезы заживают.

На этом этапе вы можете осторожно начать перемешивать творог снизу вверх, ОЧЕНЬ БЕРЕЖНО, чтобы не сломать его. Не позволяйте творогу консолидироваться, для сыра с низким содержанием лактозы важно держать их отдельно.

Нарезка и медленное перемешивание очень важны для удаления лактозы. Продолжайте осторожно помешивать примерно 10-15 минут, пока творог не станет немного твердеющим.

Приготовить творог

Теперь пора приступить к сушке творога. Это будет сделано путем медленного увеличения температуры до 116 ° F. Вначале необходимо медленно увеличивать температуру примерно на 3-5 ° F каждые 5 минут, а затем поддерживать конечную температуру до тех пор, пока творог не высохнет достаточно хорошо.

Для этого я помещаю горшок с нарезанным творогом в раковину или таз с горячей водой из-под крана с температурой около 120 ° F.По мере того, как холодный творог нагревается, температура воды снижается, и ее необходимо периодически заменять. Я считаю, что еще одна кастрюля с кипящей водой на плите — это более простой способ повысить температуру водяной бани с помощью периодических добавок.

Общее время нагрева / приготовления составит около 30-40 минут, которое может быть увеличено до 60 минут. если творог еще мягкий.

Готовый творог должен быть хорошо прожарен и должен быть осмотрен, чтобы убедиться, что было удалено достаточно влаги.Ломанный творог должен быть твердым, а при нажатии между пальцами он должен иметь умеренное сопротивление.

Упавший с прилавка творог должен подпрыгивать и не разбрызгиваться на пол. Я знаю, немного грязно, но почти так же весело, как бросать спагетти в стену, чтобы посмотреть, готово ли это.

По достижении этой точки творог может осесть под сывороткой.

Смысл всего этого в том, чтобы убедиться, что из творога приготовлено как можно больше сыворотки (содержащей лактозу).

Удалить сыворотку

После того, как творог хорошо затвердеет и осядет на дно. Слейте сверху столько сыворотки, сколько возможно, затем сухой творог можно переложить в дуршлаг, выстланный сливочным муслином. Им следует дать стечь в течение 10 минут, и легкое перемешивание гарантирует, что сыворотка стечет.

После стекания творога его можно удалить, чтобы на следующем этапе подготовить творог для холодной стирки.

После того, как творог в дуршлаге слился и немного остыл, пора переходить к следующему этапу — промыванию в холодной воде, чтобы удалить как можно больше лактозы.

Обратите внимание на окончательный размер и текстуру творога на фотографии выше.

Холодная стирка

Промывка холодной водой не только удалит остатки лактозы с поверхности творога, но и слегка увлажнит творог водой и разбавит (таким образом, выдавит) больше сыворотки внутри.

Примечание: Творог, промытый в холодной воде, заставит воду стекать в творог, что прямо противоположно добавлению более теплой воды в творог. Это вызывает вытекание влаги и, таким образом, сушку творога, как в процессе изготовления сыра Гауда.

К тому времени, когда творог стечет, температура, вероятно, упадет с температуры приготовления до середины диапазона 90 ° F.

Для стирки вы хотите использовать нехлорированную воду, которая не является слишком щелочной, поэтому, если у вас очень мягкая вода, лучше всего использовать воду из бутылок для стирки.

Вода должна быть как можно более холодной, потому что это поможет быстрее нагреть ее до температуры холодильника. Цель состоит в том, чтобы как можно быстрее вымыть и охладить творог.

Холодную воду следует сменить несколько раз, чтобы разбавить смываемую с творога лактозу, а также не допустить ее чрезмерного нагрева более теплым творогом.

Как показано выше, мне легче промыть творог, погрузив дуршлаг с творогом в холодную воду.Я считаю, что моя водопроводная вода здесь достаточно прохладная для этого, но в коммерческих целях они используют охлаждающую воду по нисходящему каскаду и заканчивают конечной водой с температурой всего на несколько градусов выше нуля.

Слейте весь творог из дуршлага, когда он будет хорошо промыт и достаточно остыл.

Завершение сыра

После окончательного слива сыр готов к употреблению, и из него должна была быть удалена большая часть лактозы, за исключением следовых количеств.

Вы могли заметить, что в сыр не добавляли соли. Разве это не нужно?

Что ж, здесь все о процессе. Соль не является обязательной, ее можно добавлять по вкусу или не добавлять вовсе.

Причина двоякая:

Не нужно соли, чтобы культура перестала работать, потому что культура сделала всю свою работу до того, как сгусток был разрезан. К этому моменту культура довольно сильно истощена, и последняя кислота творога также является ингибитором.

Температура окончательной варки уничтожила большинство оставшихся живых бактерий, которые были добавлены, потому что они были мезофильными по природе и начали отмирать, как только температура поднялась выше 102 ° F.

Однако из-за отсутствия соли готовый сыр необходимо довести до температуры холодильника и хранить там до использования.

Прессованный сыр (по желанию)

Есть еще один вариант хранения, который также снижает еще больше лактозы и дает более сухой творог.Его можно добавлять в запеченные блюда, салаты и т. Д.

Это делается для того, чтобы придать сыру форму, и он стал известен как фермерский сыр, очень неудачное название, потому что разве любой сыр, сделанный фермером на ферме, не может быть назван фермерским сыром? Это вносит некоторую путаницу в сырный мир.

Просто переместите творог в форму для сырной корзины (M222) и добавьте веса, чтобы выжать остатки влаги и уплотнить творог.Это можно сделать либо с тяжелым грузом сверху (если вы умеете балансировать), либо с помощью пресса для сыра, как показано выше.

В промышленном производстве творог часто пропускают через смесительный миксер, прежде чем попасть в мешки для прессования (я думаю, что это действительно то, что называют «сыром пекарни»). Я не считаю это необходимым.

Помните, что это свежий сыр, и его нужно хранить в холодном состоянии.Его срок службы должен составлять от 10 дней до нескольких недель в зависимости от санитарных условий технологического процесса.

Рецепт Гауда | Рецепты для сыроварни

Подкисить и подогреть молоко

Начните с 6 галлонов цельного цельного молока. Это может быть пастеризованное или сырое молоко. При использовании сырого молока молоко должно быть высшего качества, потому что низкое содержание кислоты в этом сыре не защитит от позднего брожения из-за нежелательных бактерий во время выдержки.В Голландии добавляется нитрат, но здесь, в США, это запрещено.

Нагрейте молоко до 86F. После нагревания добавить 1/2 чайной ложки культуры MM100 и созреть в течение 30 минут.

Коагулят с реннетом

Добавьте 2 чайные ложки (10 мл) сычужного фермента одинарной крепости. Через 13 минут молоко начнет загустевать, но позвольте творогу развиться 40 минут. с момента добавления сычужного фермента или до образования очень плотного творога.

Творог нарезать, варить и мыть

Проверьте творог на плотность и разрежьте.Примечание: из цельного молока я делаю предварительно нарезанный творог, нарезав поперек квадратами размером примерно 1 дюйм, и позволяю творогу затвердеть примерно на 2-3 минуты. прежде чем я продолжу окончательную резку на кусочки размером 1/2 — 3/8 дюйма за 5 минут. Это поможет избежать потери большего количества жира по мере того, как вы нарежете творог меньше.

Теперь медленно и осторожно помешивайте творог в течение 15 мин.

Удалите 1/3 сыворотки, затем добавьте воду при 130 F в течение 15 минут. для конечной температуры 98-102. (Более высокая температура для более сухого и продолжительного созревания сыра).Это очень важный шаг, так как он также удаляет часть лактозы или молочного сахара, которые могут быть преобразованы в кислоту молочнокислыми бактериями.

Продолжайте осторожно перемешивать в течение 30 минут, чтобы творог не матировался, или до тех пор, пока не будет достигнута конечная влажность в соответствии с желаемыми требованиями к старению (более длительное перемешивание = более сухой творог = более длительное старение).

Сформируйте творог

Изначально заполнение формы выполняется под сывороткой, чтобы обеспечить плотную творожную массу с меньшим количеством механических отверстий.

Подготовьте формы и ткань для слива и поместите в кастрюлю, достаточно большую, чтобы удерживать сыворотку.

Затем вылейте свободную сыворотку в формы, чтобы они согрелись. Заполните формы, чтобы сыворотка поднялась на 1-2 дюйма над творогом.

Добавьте толкатель плюс 6 фунтов веса сверху (примерно 1 фунт веса на фунт конечного выхода сыра), затем дайте ему затвердеть творог в течение 15 минут.

Прессование

Удалите плесень с творогом из сыворотки и поместите в пресс для сыра с весом 9 фунтов на 30 мин.

Выньте форму из пресса и переверните сыр в форму, снова заверните и нажмите на 16 фунтов. на 30 мин.

Повторите процесс и нажмите на 25 фунтов. на 30 мин.

Повторите еще раз и нажимайте на 25 фунтов в течение 6-8 часов. (Для более сухих сыров длительного созревания это количество можно увеличить до 50 фунтов и отжать в течение ночи).

Снимите вес и ткань и дайте сыру постоять в форме на ночь при температуре 50F.

Примечание: Я использую простой галлон воды, чтобы получить около 8+ фунтов для начального веса и 25 блоков гранита для моего окончательного веса. Это даст давление, достаточное для уплотнения творога для готового сыра.

Соление

На следующее утро поместите сыр в насыщенный рассол на 18-24 часа (3-4 часа на фунт конечного выхода).

Вот простая формула рассола:

1 галлон воды, в которую добавлен 2.25 фунтов соли, 1 ст. кальция хлорида (30% раствор) и 1 ч. белый уксус.

Когда сыр станет сухим на ощупь (3-7 дней), удалите из рассола, воск или приготовьте натуральную корку.

Традиционно Boerenkaas был сыром из натуральной цедры. Хлевы чистили весной, когда коровы уходили на пастбище на лето, а сыр выдерживался на полках, где раньше были коровы. Кожуру просто поддерживали в чистоте, регулярно чистя щеткой и переворачивая.

Старение

Целями требований к старению являются 56-64F … 80-85% относительной влажности В процессе старения могут образоваться небольшие внутренние отверстия. Чем выше температура при сушке и старении, тем больше шансов на развитие глаз.

Созревание сыра составляет от 60 дней до 6 месяцев. Для более сухих сыров от 12 месяцев до 4+ лет.

Изготовление партии 2 фунта

Все наши рецепты сыра могут быть изменены для увеличения или уменьшения размера партии путем пропорционального увеличения / уменьшения ингредиентов рецепта.

Ниже приведен модифицированный рецепт приготовления партии сыра объемом 2 галлона. По этому рецепту получится 2+ фунта Гауда.

Начните с 2 галлонов молока и нагрейте до 86F. Если вы используете пастеризованное молоко, добавьте 1/2 чайной ложки хлорида кальция, чтобы улучшить конечную твердость творога.

Затем добавьте 1 упаковку культуры C101 и дайте спокойно посидеть при этой температуре в течение 30 минут.

Добавьте 1/2 чайной ложки сычужного фермента или 1/2 таблетки сычужного фермента, разведенной в 1/4 стакана воды.Перемешивайте в течение 30 секунд, а затем дайте молоку спокойно застыть в течение 40 минут, поддерживая температуру на уровне 86F.

На этом этапе образуется плотный творог, и вы можете следовать инструкциям, начиная с шага 3 Нарезать, приготовить и промыть творог выше.

Когда дело доходит до формования сыра, мы рекомендуем использовать нашу маленькую форму для твердых сыров M3. Эта форма имеет меньший диаметр, и вес следует уменьшить на 1/2 от указанной выше рекомендации.

Домашние пончики с творогом и сыром — Дегустированные истории

Пончики с творогом — традиционный литовский десерт. Свежеиспеченные они внутри пушистые и мягкие, мгновенно исчезают со стола. Может потому, что так напоминает детство?

Этот рецепт творожных пончиков в моей семье смело можно назвать тем, который передается из поколения в поколение. Моя мама научилась их готовить от мамы и бабушки, а я от нее.

Домашние пончики с творогом и сыром

Почему вам понравится этот десерт?

Этот десерт действительно легко приготовить. Обычно их любят дети. Они могут быть прекрасной закуской на завтрак, десертом на ужин или… невинным перекусом перед сном.

Домашние пончики с творогом и сыром

Обратите внимание на эти советы, прежде чем делать пончики с творожным сыром!

• Старайтесь не замораживать тесто, если тесто опало до твердой массы, не добавляйте больше муки.Чем мягче тесто, тем вкуснее пончики.
• Слепите из теста маленькие шарики мокрыми руками. Также можно сделать это, используя две смазанные жиром ложки и перекладывая тесто с одной на другую. Положите в него горячее масло.

Домашние пончики с творогом и сыром

• Я использую оливковое масло для приготовления пончиков. Конечно, для этого требуется немалое количество (около 1/3 бутылки), но пончики можно приготовить и на сале.
• В тесто можно добавить ложку спирта.Это делает пончики более устойчивыми к жиру.
• Время приготовления пончиков зависит от температуры, при которой нагревается жир. Важно не спешить вынимать их из кастрюли, потому что, если внешняя сторона пончиков хорошо подрумянится, они могут не запечься внутри.
• Пончики, вынутые из кастрюли, нужно положить на ситечко или бумажную салфетку. Это поможет слить лишний жир с пончиков.
• Эти пончики самые вкусные, но теплые, с молоком или какао.

Домашние пончики с творогом и сыром

Как приготовить пончики с творогом и сыром?

Сначала просейте творог деревянной ложкой или ситом. Он должен быть чуть более твердым, менее грубым. Добавьте сахар и взбивайте яйца по одному. Все хорошо перемешать.

Как приготовить домашние пончики с творогом и сыром Как приготовить домашние пончики с творогом и сыром

Просейте муку через сито. Это сделает пончики немного более пушистыми. Смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавьте сухие ингредиенты к творогу, смешанному с сахаром и яйцами.

Как приготовить домашние пончики с творогом и сыром

Слепите из теста маленькие шарики мокрыми руками. Также можно сделать это, используя две смазанные жиром ложки и перекладывая тесто с одной на другую. Положите в него горячее масло.

Как приготовить домашние пончики с творогом и сыром

Пончики должны быть приготовлены с обеих сторон в горячем масле, аккуратно переворачивая их парой вилок. Выложите приготовленный пончик на ситечко или бумажную салфетку.

Как приготовить домашние пончики с творогом и сыром Как приготовить домашние пончики с творогом и сыром

После охлаждения переложите в другую кастрюлю и посыпьте сахарной пудрой.

Попробуйте разные десерты с творогом, белым сыром или творогом! Домашние пончики с творогом и сыром

Не забудьте отметить меня @tastedstories в Instagram и оставить комментарий ниже, если вы сделаете эти домашние пончики с творогом и сыром. Сохраните этот рецепт на потом и дайте мне знать, как это было. Удачной выпечки!

Домашние пончики с творогом и сыром

Пончики с творогом — традиционный литовский десерт.Свежеиспеченные они внутри пушистые и мягкие, мгновенно исчезают со стола.

• 500 грамм творожный сыр
• 5 столовые ложки гранулированый сахар
• 5 столовые ложки мука
• 1 чайная ложка ванильный сахар
• 3 яйца
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 4 столовые ложки сахарная пудра
• масло для кипячения

Атнаужинта 2020-04-30

Ченна Рецепт

Ченна — это разновидность индийского творога, который более влажный и рассыпчатый, чем панир, и всегда готовится из коровьего молока.Он часто используется в десертах и ​​является хорошим источником белка.

Состав:

• 1 галлон цельного молока цельное молоко цельное молоко
• 2 ч. Л. лимонная кислота, растворенная в 3/4 стакана теплой нехлорированной воды лимонная кислота, растворенная в 3/4 стакана теплой нехлорированной воды лимонная кислота, растворенная в 3/4 стакана теплой нехлорированной воды
• 2 стакана горячей воды горячая вода горячая вода

Инструкции:

1. Нагрейте молоко на прямом нагреве до мягкого кипения, непрерывно помешивая , чтобы предотвратить подгорание.
2. Поверните , нагрейте , как только молоко закипит, и добавьте разбавленную лимонную кислоту до того, как пена утихнет, помешивая , используя движения вверх и вниз в течение 1 минуты. Готовьте еще примерно 15 секунд, затем выключите огонь.
3. Продолжайте до осторожно перемешайте Начинается формирование творога. После полного перерыва прекратите перемешивание и дайте творогу и сыворотке постоять в покое в течение 1 0 минут .
4. Добавьте горячую воду к творогу и сыворотке, осторожно перемешивая.
5. Дайте творогу осесть и опустите на дно кастрюли.
6. Зачерпните творог в дуршлаг, выстланный влажным кисейным маслом, подвешенным над раковиной. Вылепите дренажный мешок из наполненного кисейного масла и промойте наполненный мешок , поместив его под струю теплой воды на несколько секунд. Верните пакет в дуршлаг и утяжелите его сверху вниз с помощью кирпича, завернутого в полотенце, и положите на небольшую тарелку. Нажать 45 минут .
7. Достаньте массу творога из мешка и положите на тщательно чистую рабочую поверхность. Руками разбейте массу на части. и чистым полотенцем смочите оставшуюся сыворотку. Прижмите куски творога полотенцем для дальнейшего просушивания сыра.
8. Начните замешивать сыр, осторожно надавливая пятками рук, снова объединяя все в одну большую массу. Продолжайте до месить до 10 минут , или пока он не станет легким и гладким, а не зернистым.
9. Холодильник . Ченна хранится в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ГОТОВЫЙ СЫР ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКИ ИЗ ЧЕННЫ:

1. Замесите с солью и перцем, зеленью, рубленым перцем чили и т. Д. По желанию.
2. Сформируйте сыр в маленькие плоские кружочки. Обжарьте на оливковом масле или заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы жарить позже.

Получает 1-1 / 2 фунта. ченна пирожки.

Готовы узнать больше?

Как сделать домашний творог.Как приготовить творог в домашних условиях? (Репост)

Несмотря на общеизвестную истину о том, что творог — огромная польза для здоровья, не каждый человек может употреблять его в натуральном виде. Поэтому стали часто появляться творожные десерты с различными добавками.

Правила приготовления

Творог — это молочный продукт, приготовленный из творога, в который добавлены сливки, сгущенное молоко, сахар, масло и вкусовые ароматизаторы. Некоторые производители добавляют соль в этот список ингредиентов. Этот состав предназначен для изготовления на крупных предприятиях по ГОСТу.

Это значит, что творожную массу в готовом ролике можно купить в любом магазине, но можно приготовить себе завтрак и всей семьей приготовить из творога вкуснейший десерт.

Самое главное правило приготовления творога — это использование свежих и качественных продуктов. Соблюдая это правило, в готовом десерте сохранятся все полезные витамины и микроэлементы.

Творожная масса станет прекрасной заменой творожной грудке за счет внесения первой пыли.

Что я могу добавить?

В процессе приготовления творожного десерта можно сделать дополнительные продукты, которые сделают десерт еще вкуснее. Многие хозяйки готовят творожные десерты с изюмом. По своим свойствам изюм предотвращает возникновение кариеса и убивает вредные бактерии в организме. Маленькие дети предпочитают десерт с кокосом и шоколадом.

Но самые популярные добавки — это курага, орехи, различные ягоды.При лечении и профилактике сосудов в творожной массе необходимо добавлять бананы. Для получения заряда бодрости, сил и энергии необходимо на завтрак съесть творожную массу с добавлением меда.

Популярные рецепты

Купленный творожный десерт нельзя назвать стопроцентно качественным продуктом: в любом случае присутствуют консерванты, благодаря которым увеличивается срок хранения.Технология производства творога на предприятиях пока не изменится, а полноценный витаминный комплекс необходимо получать каждый день. Поэтому необходимо знать, как готовится творожная масса в домашних условиях.

Один из популярных рецептов — классический творожный десерт. Это легко можно сделать дома, на даче и даже в гостях.

Состав:

• творог — 100 гр;
• сливочное масло сливочное — 2 ст. л .;
• сахарная пудра — 1 ст.л .;
• ванилин — во вкусовых ощущениях.

Творог измельчают, лучше для этого использовать вилы. Масло смешивают и натирают с сахарной пудрой. После добавляется ванилин. Далее сладкая масса взбивается до пышной массы. В крем-макияже нужно понизить толченый творог. Когда консистенция станет однородной, полученную творожную смесь нужно отправить в холодильник, чтобы она немного остыла.После можно подавать к столу.

Классический творожный десерт — продукт диетический. Главное употреблять его в умеренных количествах, иначе организм не ощутит перебор витаминов и может начать сопротивляться в разных проявлениях.

Довольно часто мамочки жалуются, что их дети не едят творог ни в каком виде, а может попробовать приготовить им творог с шоколадом? И вкусно, и полезно!

Состав:

• творог — 250 гр;
• сметана — 3 ст.л .;
• масло сливочное — 25 гр;
• сахар — по вкусу;
• какао-порошок — 1,5 ч .;
• черный шоколад — 30 грамм.

Ингредиенты необходимо смешать и смешать с помощью блендера или кухонного комбайна. Все продукты превратятся в однородную массу, а шоколад превратится в мелкие кусочки и станет приятным дополнением к маленьким конфетам.

Довольно часто для приема гостей-домохозяек все угощения готовят своими руками, не заказывая и не покупая в кулинарии.Поэтому рецепты приготовления стараемся выбирать простые, но с иссу. Так можно охарактеризовать творог с изюмом.

Состав:

• творог — 500 гр;
• сметана — 200 гр;
• сахар — 150 гр;
• масло сливочное — 100 гр;
• изюм — 100 гр;
• яйца — 2 шт .;
• ванилин не является обязательным.

Творог необходимо растолочь, яйца разбить и перетереть.После выкладывается масло и сметана. Используемые ингредиенты взбиваются до однородности. Полученная консистенция должна немного прогреться, а затем остыть. Заранее сахарный песок, ванилин и мутный изюм. Все это перемешивается, раскладывается на посуде под прессом, чтобы вышла вся сыворотка. Готовую творожную массу лучше разложить по формочкам для красоты угощения.

Если на кухне не было изюма к творожному десерту, можно использовать любые ягоды, орехи или сухофрукты.

Творожная масса, приготовленная своими руками, станет шедевром кулинарного мастерства на столе каждой хозяйки. Красоту десерта можно дополнить палочками корицы или воспользоваться небольшой веточкой мяты.

Подавать десерт лучше всего в небольших формочках с чайным или кофейным напитком

Стоит отметить, что домашняя творожная масса имеет срок хранения. Употреблять необходимо 3 дня, иначе он потеряет все витамины и микроэлементы и исчезнет.

О том, как приготовить творог в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Приготовить творог с изюмом из творога в домашних условиях не так уж и сложно. Прочтите этот рецепт, приготовьте изумительное лакомство, и вы никогда не купите этот десерт в магазине. Готовится он достаточно легко и просто. Потребуется небольшой ассортимент товаров, который не проблема купить в магазине, и немного свободного времени.

Информация о вкусе Молочные десерты

Состав

• сметана — 100 г;
• изюм (без семян) — 100 г;
• сахар ванильный — 10 г;
• сахар (песок или пудра) — 100 г;
• творог — 400 г.

Как приготовить домашнюю творожную массу с изюмом

В первую очередь приготовьте изюм. Покупайте продукт любого сорта только хорошего качества и желательно без костей внутри. Предварительно промойте в проточной воде несколько раз. Прокипятите воду в чайнике и залейте изюм на 10 минут. Если сухофрукт получился достаточно плотным, за это время он достаточно размягчится. Если изюм очень мягкий, подержите минут пять в кипятке.

Сметана в этом рецепте жирностью 20%, но можно взять другую на свой вкус.Поместите его в глубокую миску. Всыпать ваниль и обычный сахар. Вооружитесь ложкой и хорошенько перемешайте, чтобы кристаллы сахара растворились. Это займет минут пять. Процесс пойдет быстрее, если вместо песка взять порошок.

Сметанный соус добавить к творогу. Если есть возможность, используйте деревенский творог. Это намного полезнее и вкуснее, особенно нашим детям. Вы можете приготовить сами.

Чем больше продукт, тем вкуснее творожная масса и, конечно же, калорийность.Смешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции. Ложкой это сделать сложно.

Понадобится кухонный погружной блендер. Прыгайте, чтобы творожная масса по консистенции напоминала крем. Если у вас нет блендера, протереть творог перед употреблением через небольшой штамм, можно несколько раз.

Изюм Нобучиш отправить на дуршлаг. Дайте воде стечь. Возьмите несколько бумажных полотенец и хорошо зазвучите со всех сторон. Ягоды не должны быть мокрыми.

Добавьте к творогу подготовленные сухофрукты. Перемешать, чтобы изюм распределился равномерно.

Творожная масса с изюмом из творога готова. Теперь вы видите, как легко приготовить невероятно вкусный десерт, которым обрадуются не только малыши, но и взрослые. Творожная масса по этому рецепту получается есть. Если любите более густые десерты, возьмите либо густую деревенскую сметану, либо уменьшите количество сметаны 20%.

Подавать в порционных кремах, украшая изюм и листья свежего тимьяна или мяты.Приятного аппетита!

• в такой десерт можно добавлять любые сухофрукты или ягоды, процесс приготовления не изменится;
• : если дома не было сметаны, в рецепте можно использовать жирные сливки.

Сырная масса в домашних условиях готовится очень просто. Если хотите более сложный десерт, добавьте к сладкой творожной смеси помимо изюма желатин (4 части воды на 1 часть желатина) в воде). Его предварительно не нагревают до кипения, а процедить через сито или марлю.Разложите Б. силиконовыми формочками и дайте застыть в холодильнике. Через час вас ждет вкуснейшее творожно-гелевое лакомство.

Творожная масса — очень полезный и вкусный продукт. В нем больше витаминов, чем в обычном коттедже. Чтобы приготовить домашний творог, вам не понадобится много времени и сил.

Шагов:
1. Если вы предпочитаете здоровую пищу, то готовьте творог в домашних условиях, ведь в таком продукте не будет всех возможных красителей и консервантов.Вкусное I. Полезное блюдо Многим придется по вкусу.

Чтобы творог получился максимально полезным, готовьте его с различными ягодами — клубникой, вишней, смородиной, черникой и др.

2. Состав:
— творог — 200-250 г,
— масло сливочное — 40-50 г.
— сахар — по вкусу,
— сметана — по вкусу,
— сливки — по желанию,
— яичный желток — по желанию,
— ягоды, сухофрукты, фрукты, шоколад, мед, варенье, дробленые орехи — по вкусу.

3. Приготовление:
Для начала необходимо протереть весь творог через сито, затем добавить небольшой кусочек сливочного масла и тщательно протереть смесь.
В творог и масло добавить небольшое количество сметаны и сахара по вкусу, перемешать, попробовать полученную смесь. При необходимости добавьте еще сахара. После этого фрукты или сухофрукты нарезать небольшими кусочками и добавить их в землю, тщательно перемешать.
При приготовлении творога можно использовать блендер и сразу смешать все необходимые ингредиенты.
Блюдо готово, при желании остудите, затем выложите на стол. Творожную массу можно есть как отдельное блюдо, так и добавлять в различную выпечку.

Для приготовления творога нельзя брать творог гранулированный. Лучше, чтобы этот продукт был вязкой консистенции. Кислый творог тоже не подходит для приготовления этого блюда. Что касается жирности продукта, выбирайте то, что вам нравится, но учтите, что для приготовления творога предпочтительнее всего 5-9% творога, так как он намного полезнее слишком жирного

4.Добавьте все, что хотите массировать, из творога, шоколада, ягод, джема, толченых орехов, изюма и сочных фруктов. Если в творог добавить немного сливок или яичного желтка, то продукт получится необычайно вкусным. Включите фантазию и приготовьте полезный и вкусный завтрак для всей семьи. Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить вкусный творог в домашних условиях. Не так давно такое лакомство всегда покупали в супермаркете. Провел эксперимент у себя на кухне, теперь в магазин не хожу.Результатом очень порадовал, творожная масса летает моментально. Консистенция готового продукта А вкус можно регулировать по своему усмотрению. Если хотите получить более густую творожную массу, добавляйте меньше сметаны. Сладкие ингредиенты тоже накладывают отпечаток.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты: творог, сметана, ванилин, сгущенка, любое варенье.

Творог я использовал 5%. Протираем через мелкое сито, можно измельчить на мясорубке.

Молоко сгущенное разливное.Добавляем ванилин, сметану (21%). Растереть деревянной ложкой до однородного состояния.

Добавляем варенье, у меня вишня. Очень хорошо сочетается сладкий творог из кислого варенья. Смешивание.

Поместите блендер в чашу. Взбить до однородной массы. Если вы хотите ощутить от варенья целые ягоды, то сначала взбейте творожную массу в блендере. Затем вынимаете, добавляете варенье и хорошо перемешиваете.

Творожная масса готова.

Выкладываем творожную массу в порцию сливочной, украшаем вареньем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

13 декабря 2015 г.

Мы считаем, что никого не нужно волновать в том смысле, что творог — ценный продукт питания. Продукт, содержащий легкоусвояемый полноценный молочный белок, а также богатый кальцием и фосфором, в оптимальном для организма соотношении. Творог просто вкусен и больше всего нравится сам по себе или в любых блюдах, в которых его используют. Ну а побаловать себя мягкими и нежными творожными массами собственного приготовления — милое дело 🙂 приготовить в домашних условиях творожную массу элементарно — буквально пару минут пообщаться с блендером, а состав и консистенция массы абсолютно твоя вкус.

Творожная масса аккуратно (или не очень :-)). Те или иные ингредиенты добавляются для улучшения вкуса и консистенции. Творожные массы бывают сырые и заварные (отварные). Творожные массы готовятся сладкие и несладкие из творога любой жирности — по вашим предпочтениям. Понятно, что полезнее всего сырые творожные массы, приготовленные из свежего домашнего творога.

Свежесть творога — непременное условие домашнего производства Творожные массы, особенно сырые. И сам творог, и тем более творожные массы относятся к скоропортящимся продуктам.Сырые творожные массы нужно готовить с особой точностью, лучше сразу, а если и нужно хранить, то только в холодильнике и не более 72 часов, но мы советуем не рисковать и справиться с днем. Чем больше вес добавки, тем короче гарантия ее безопасного хранения.

Творог в массе можно завязать вручную, с помощью сита, а также пропустить через мясорубку, но после того, как блендер стал обычным обитателем любой кухни, про трудоемкие способы протирания, впрочем, я не знаю. Не хочу вспоминать, те, кто готовит дома творожки регулярно, прекрасно знает, что, как правило, добавление в творог тех или иных ингредиентов происходит в процессе протирания в зависимости от консистенции самого творога — «на глаз »и вкус.На самом деле протереть достаточно сочный творог с сахаром и солью — это уже творожная масса, самая простая. Если вы готовите из плотного сухого творога, мне нужна масса рафинера по консистенции — добавьте молоко, или сливки, или сметану, которую вы предпочитаете жирной. Если вы позволяете смущать себя творожными массами, то при желании можете добавить в массу сливочное масло — от чуть-чуть до 20% от веса творога. Творожные массы с добавлением масла лучше замораживаются при охлаждении и часто используются для приготовления творожных «сырцов» в шоколадной глазури.Их зовут и зовут.

Для лучшего аромата в творожные массы добавляют молотые специи, чаще всего ванилин. Также можно добавить изюм и другие сухофрукты, пюре из свежих фруктов или ягод, фруктовые сиропы, мед, какао, шоколад, орехи — все, что вам нравится в этом плане, но без излишеств, чтобы ингредиенты добавлялись, чтобы не застревали

Сегодня приготовим сырую сладкую творожную массу — самую простую, без глазури, с помощью блендера. Получается 600-650 грамм массы.Посмотрите, как это просто 🙂

• Приготовление: 5 минут
• Готовка: 5 минут
• Получается: 600-650 грамм

Состав

500 гр домашнего творога (или что там есть :-))

2-4 столовые ложки сахара по вкусу

соль мелкая или без соли

2-3 столовые ложки молока, либо сметаны, либо жирных сливок (для сухого творога)

По желанию дополнительно:

1-2 столовые ложки сливочного масла (для нежирного творога)

3 протереть за минуту до образования однородной массы.

4 Тестируем массы на вкус и консистенцию. Определяем для себя, что можно добавлять сахар и ванилин, а консистенция отличная, сметаны добавлять нельзя. Кладем еще две ложки сахара и немного ванилина, протираем еще минуту. Выложите в миску половину массы. Хорошо 🙂

5 А теперь для наглядности — допустим, нам нужна масса порции и она рафинирована. Просто добавьте ложку другой сметаны.

6 и снова протрите. Вторая половина массы получилась такой — нежной и мягкой, но при этом достаточно густой и устойчиво держит форму.Чудо как хорошее 🙂

7 Вы можете только решить, какой вес вам больше нравится. Если хотите еще больше больше — просто добавьте по ложке сметаны или сливок, пока консистенция массы удовлетворительна. В остывшем состоянии творожные массы еще густые.

Творожная масса не обязательно сладкая. Существует множество вкусных рецептов несладких творожных масс — с солью, перцем, чесноком, луком, зеленью, томатной пастой.

Мешать творог в гладкое пюре тоже не стоит — если вам больше нравится зернистая структура творожной массы, то творога хватит на вилку.

Иногда сырые яйца или яичные желтки добавляют к творожным массам наилучшей консистенции. Творожные массы, в которые добавлены яйца, лучше приготовить заварной крем из соображений безопасности — после протирания довести до кипения, не варить, а сразу снять с огня и быстро остудить, погрузив кастрюлю в холодную воду. Консистенция сваренных творожных масс получается реже за счет отходов сыворотки при нагревании, поэтому такие массы для лучшей консистенции обычно прессуют. Так готовится традиционная творожная пасха с заварным кремом

Запеченные творожные массы называются запеканками и готовят по множеству вкусных рецептов

Удачных экспериментов и приятного аппетита!

Не будем лишний раз углубляться в рассказы о том, сколько полезен творог и как важно его регулярно есть.И лучше остановиться на вариантах его приготовления, точнее на вполне конкретном варианте — твороге.

Творожными массами называют мелко протертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творог, — сухофрукты и сахар. Однако в такие массы, которые вы будете использовать, можно добавлять практически все — свежие ягоды или ягоды от джема, орехи, мед, засахаренные, шоколадные, кокосовые стружки и т. Д.Если вы готовите десерт себе или ребенку, вполне логичным будет добавить в свой творог самостоятельно или продукты его индивидуального вкуса. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой — тогда в нее добавляют различные овощи, специи, петрушку, базилик, кинзу и другие пряные травы. Также творог можно приготовить из некоторых фруктов, не добавляя сладостей, тогда его вкус будет слегка кисловатым, но приятным.

Можно приготовить творог из покупного, а еще лучше — из домашнего творога.О том, как варить творог мы.

Рецепт самой простой и быстрой творожной массы

Понадобится: 100 г творога нежирный, 2 ст. Сливочное масло, 1 ст. Сахарная пудра, ванилин.

Как быстро приготовить творог. Сливочное масло размягчить, натереть сахарной пудрой, добавив также ванилин, взбить до пышной массы, не прекращая взбивания порциями добавить натертый творог. Разделить на форму и вынуть на холод.

Рецепт сладкой творожной массы с изюмом

Понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 100 г изюма и масла, 2 яйца, ванилин.

Как приготовить творог с изюмом. Творог перекрутить на мясорубке, переложив в кастрюлю, вбить яйца, натереть, добавив масло и сметану, до однородности. Смесь подогреть, но не доводить до кипения, снять с плиты, поставить кастрюлю на баню с ледяной водой, перемешивать, пока смесь не остынет. В смесь всыпать сахар, добавить антимикробный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и положить сыворотку под пресс.

Рецепт соленой творожной массы с тмина, укропом и перцем

Потребность: 450 г творога, душистый перец, укроп, тмин, соль.

Как приготовить несладкий творог. Творог натереть, пролить, добавить душистый перец, измельченный укроп и тмин, перемешать до однородности. Подавать к бутербродам.

Рецепт Сладко-вареной творожной массы

Как приготовить вареный творог. Творог протереть, добавить масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, вбить яйца и добавить изюм, перемешать и переложить в кастрюлю. При непрерывном помешивании нагрейте до кипения, но массу не кипятите, а сразу снимите кастрюлю с тарелки.Охлаждая массу на бане с холодной водой, продолжая перемешивать.

Из творога можно приготовить множество вкусных блюд, и одним из самых актуальных вариантов таких блюд скоро станет подготовка к светлому празднику Пасхи.

К чему бы вы ни готовили творог, эти советы вам пригодятся.

Секреты приготовления сладких и несладких творожных масс

• Если творог, из которого готовится творожная масса, нежирный, а по рецепту нужен жирный, то в такой ситуации можно найти легкое решение — добавлять на каждые 450 г творога на 100 г сливочного масла.
• В любую творожную массу лучше не добавлять одновременно более 3-х добавок — один из вкусов точно просрочит остальные. Классические сочетания для сладкой массы — яблоки и изюм, толченый орех и шоколад или шоколад и ягоды; На отбросы массы — измельченные петрушка и чеснок, сладкий пурпурный лук и молотый сладкий перец, томатное пюре и ароматный перец.
• Неудачная творожная масса прекрасно сочетается с цельнозерновым хлебом и подается в качестве закуски к хлебу, а сладости часто подают как самостоятельное блюдо или еще выпечку, запеканку и т.
• Необязательно для творожной массы, вопреки распространенному мнению, использовать только жирный творог — подойдет и нежирный, ниже 5% жирности.
• Для того, чтобы консистенция массы была нежной, творог нужно протереть через сито или перекрутить в мясорубке, также можно взбить миксером или измельчить блендером — как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы вместо сахара лучше добавить сахарную пудру. Однако протирать творог необязательно, если вы хотите, чтобы масса имела зернистую консистенцию.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу показать вам, как сделать творог из домашнего творога. Делаем это для того, чтобы ребенок ел творог, и не только. Иногда очень сложно заставить ребенка есть творог, мед, бактерии или даже не вкусный витамин, но который нужно дать. И я вам покажу, как все это можно замаскировать в творог. По консистенции он не будет отличаться от любимого детского творога, а польза превысит 100%.Вкус будет очень соблазнительным для детей и может отличаться в лучшую сторону, если вы попробуете.

Это проще. Что нам для этого понадобится:

• Творог
• Кефир
• Сахар
• Любые ягоды или сладкие заготовки
• Блендер для смешивания (желательно)

Приступим к приготовлению творога в домашних условиях блендером, вы, конечно, можете все это перемешать, если бы не твердые ягоды, но блендер удобнее и быстрее.

Сделаю легкий ужин для всей семьи, поэтому пропорции на 4 человека уже не раз проверяли. Сегодня я буду использовать свежие сливы, чтобы использовать свежие сливы.

Беру 5 слив, своих и без косточек. Складываю все в блендер и измельчаю. Можно, конечно, по-разному раздавить, протянуть через сито. Но он длиннее, да и блендер быстрее и удобнее.

Шлифовальные стоки у нас были 180 грамм.

Добавляем в блендер 400 грамм домашнего творога 400 грамм кефира, тоже по-домашнему.Кефир делают сами, покупая парное молоко от знакомой молочницы.

Теперь добавьте сахар или мед. Например, в эту пропорцию мы добавили 3 столовые ложки сахара. Мед может убить вкус нашей ароматической добавки. Мед лучше употреблять отдельно.

Вы смотрите на сладость на свой вкус. Ведь если вместо ягод использовать украденные заготовки, то пропорции будут. Например, можно использовать, получается очень вкусно.

Теперь все это измельчается блендером.Если вы пытаетесь спрятать творог, или замаскировать его под покупку, то нашинкуйте в пюре. Мы не всегда делаем мелкую дробь, чтобы желудок не привык к легкоусвояемой пище.

На этом этапе можно добавлять любые «полезные наполнители». Мы используем живые бактерии, а дети об этом даже не подозревают. И польза от этого огромна. Вот так сегодня выглядит семейный обед.

Я покажу вам, как мы используем наполнитель и какие ягоды используем.Обратите внимание на верхнюю часть фото, это небольшая часть ингредиентов, которые можно использовать.

Например, слева направо. Банка 700 грамм — резная черная смородина с сахаром, на сливовой банке, перед банкой — живые бактерии. Вторая банка слева — малина летит с сахаром, сверху яблоко. Можно терять на терке или просто сначала измельчить блендером. В третьей банке украли абрикос и вылетели через сито. Хранится в холодильнике как сырое варенье, смешанное с сахаром.Перед ним мед. А жемчужина нашей коллекции — клубника с сахаром. Ее и абрикос любят больше всего.

Но это еще не все, уже в готовый творог можно добавить изюм, хлопья, орехи, мюсли, в общем, все, что душа пожелает.

А внизу фото показываю легкую закуску. Это уже было сделано на следующий день, так как в тот день писать было лень. На этот раз все просто, полетели творог, кефир, клубника с сахаром и бактериями.В клубнике сладостей хватило. Сейчас мы стараемся сделать детям такие легкие и полезные десерты.

Если у вас нет свежих заготовок, то варенье любое, только без косточек. Или даже варенье. Зимой, когда свежие ягоды закончатся в холодильнике, будем использовать, или просто мед. А с прошлого года у нас все еще есть разные сладости в виде варенья. Думаю, в этом году они пойдут активнее.

А наша мама в детстве делала такой дачный черлех. В один желток творога добавлена ​​миска с куриным яйцом и ложка меда.Вся эта вилка перемешивалась, блендера тогда не было. Несмотря на то, что их давно изобрели. Это был самый вкусный коттеджный черли. Я уже так для себя на завтрак иногда делаю. Только вместо желтка использую несколько перепелиных яиц.

Теперь вы специалист по приготовлению творога в домашних условиях. Разъяснил все имеющееся с фото. Главное — не бояться новых вкусов.

А творог какой любишь?

Как часто мы покупаем творог детям или себе? Для очень многих это любимый десерт, а детям есть творог в любом виде просто необходимо, а именно в виде творожной вкусной массы они едят его лучше всего.Вы часто задумываетесь, какую творожную массу нельзя покупать, а приготовить самостоятельно? Попробуйте и убедитесь, насколько это просто!

Не будем лишний раз углубляться в рассказы о том, сколько полезен творог и как важно его регулярно есть. И лучше остановиться на вариантах его приготовления, точнее на вполне конкретном варианте — твороге.

Творожными массами называют мелко протертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется творожным пирогом.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творог, — сухофрукты и сахар. Однако в такую ​​массу, которая у вас будет, можно добавить практически все — свежие ягоды или ягоды от джема, орехи, мед, засахаренные, шоколадные, кокосовые стружки и т. Д. Если вы готовите десерт себе или ребенку, то будет вполне достаточно. Логично добавлять в творог по своему вкусу или индивидуальному вкусу продукты. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой — тогда в нее добавляют различные овощи, специи, петрушку, базилик, кинзу и другие пряные травы.Также творог можно приготовить из некоторых фруктов, не добавляя сладостей, тогда его вкус будет слегка кисловатым, но приятным.

Можно приготовить творог из покупного, а еще лучше — из домашнего творога. О том, как приготовить творог в домашних условиях, мы уже рассказывали.

Итак, творог есть, теперь нужно определиться, из чего вы хотите приготовить свой десерт. Предлагаем несколько простых и вкусных вариантов.

Рецепт самой простой и быстрой творожной массы

Понадобится: 100 г творога нежирный, 2 ст.Сливочное масло, 1 ст. Сахарная пудра, ванилин.

Как быстро приготовить творог. Сливочное масло размягчить, натереть сахарной пудрой, добавив также ванилин, взбить до пышной массы, не прекращая взбивания порциями добавить натертый творог. Разделить на форму и вынуть на холод.

Рецепт сладкой творожной массы с изюмом

Понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 100 г изюма и масла, 2 яйца, ванилин.

Как приготовить творог с изюмом. Творог перекрутить на мясорубке, переложив в кастрюлю, вбить яйца, натереть, добавив масло и сметану, до однородности. Смесь нагрейте, но не доводите до кипения, снимите с тарелки, поставьте кастрюлю на баню с ледяной водой, перемешивайте, пока смесь не остынет. В смесь всыпать сахар, добавить антимикробный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и положить сыворотку под пресс.

Вместо изюма в такую ​​творожную массу можно добавить любые другие сладкие ингредиенты на свой вкус.

Рецепт соленой творожной массы с тмина, укропом и перцем

Понадобится: 450 г творога, перец душистый, укроп, тмин, соль.

Как приготовить несладкий творог. Творог натереть, пролить, добавить душистый перец, измельченный укроп и тмин, перемешать до однородности. Подавать к бутербродам.

Если вы готовите творог с добавлением яиц, то возникает вопрос об их безопасности.Лучше делать в этом случае не сырой, а «вареный» вариант десерта.

Рецепт Сладко-вареной творожной массы

Понадобится: 400 г творога, 4 яйца, ½ стакана сметаны и сахара, 5 ст. Изюм, 3 ст. масло сливочное, ванилин, соль.

Как приготовить вареный творог. Творог протереть, добавить масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, вбить яйца и добавить изюм, перемешать и переложить в кастрюлю. При непрерывном помешивании нагрейте до кипения, но массу не кипятите, а сразу снимите кастрюлю с тарелки.Охлаждая массу на бане с холодной водой, продолжая перемешивать.

Из творожной массы можно приготовить множество вкусных блюд, и одним из самых актуальных вариантов таких блюд скоро станет творожная пасха, которую готовят к светлому празднику Пасхи.

К чему бы вы ни готовили творог, эти советы вам пригодятся.

Секреты приготовления сладких и несладких творожных масс

• Если творог, из которого готовится творожная масса, нежирный, а по рецепту нужен жирный, то в такой ситуации можно найти легкое решение — добавлять на каждые 450 г творога на 100 г сливочного масла.
• Один из вариантов стандартных пропорций для приготовления любой сладкой творожной массы: на каждые 500 г творога 2-3 яичных желтка и 50-70 мл молока. Сначала в творог добавляется молоко и желтки, затем все это взбивается миксером на малых оборотах до однородности, затем добавляются дополнительные ингредиенты.
• Чтобы масса была сладкой, но не слишком калорийной, сахар можно заменить жидким липовым медом.
• В любую творожную массу лучше не добавлять одновременно более 3-х добавок — один из вкусов точно просрочит остальные.Классические сочетания для сладкой массы — яблоки и изюм, толченый орех и шоколад или шоколад и лесные ягоды; На отбросы массы — измельченные петрушка и чеснок, сладкий пурпурный лук и молотый сладкий перец, томатное пюре и ароматный перец.
• Несостоятельные творожные массы прекрасно сочетаются с цельнозерновым хлебом и подаются как закуска к хлебу, а сладости часто подают как самостоятельное блюдо или несколько видов выпечки — сырники, запеканки и т. Д.
• Необязательно для творожной массы, вопреки распространенному мнению, использовать только жирный творог — подойдет и нежирный, ниже 5% жирности.
• Для того, чтобы консистенция массы была нежной, творог нужно протереть через сито или перекрутить в мясорубке, также можно взбить миксером или измельчить блендером — как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы вместо сахара лучше добавить сахарную пудру. Однако протирать творог необязательно, если вы хотите, чтобы масса имела зернистую консистенцию.
• Если творожная масса нежная и однородная, после варки нужно положить под пресс, чтобы сыворотка двигалась.

Несмотря на непривлекательную пользу Творог, который известен давно, совсем недавно, на многих столах, потеет такое блюдо, как творог. А если вы, как и большинство людей, любите этот сладкий и нежный десерт, то вам будет интересно узнать, как приготовить творог в домашних условиях.

Творожная масса с изюмом

Состав:

• творог — 250 г;
Сметана
• — 100 г;
• сахарная пудра — 20 г;
• сахар ванильный — 1 ч.ложка;
• изюм — 80-100 г

Кулинария

Сделать сырую массу с изюмом в домашних условиях довольно просто: в миску выложить творог, добавить к нему сметану, ванильный сахар и сахарную пудру и сначала все это перемешать вилкой. Затем возьмите блендер и много взбейте, пока не приобретет однородную консистенцию.

Изюм залить кипятком, дать немного постоять, после чего просохнуть. Возьмите миксер и подождите пару минут, чтобы он стал воздушным.После этого вливаем в него изюм, все хорошо перемешиваем и ставим блюдо в холодильник примерно на час.

Творожная масса с вишней

Если вы предпочитаете сочетание творога и свежих фруктов, вам будет интересно, как приготовить творог с вишней. Результат отличный за счет сладости самой творожной массы и поцелуев, которые ей дарит вишня.

Состав:

• творог — 200-250 г;
Сметана
• — 50-100 г;
• сливочное масло — 50 г;
Сахар
• — 2-3 ст.ложки;
• свежей вишни — по вкусу.

Кулинария

Творог протереть через сито, затем соединить с размягченным маслом и хорошо протереть. Затем добавить к ним сметану и сахар и все тщательно перемешать. При желании можно все вместе взбить блендером.

Вишну вымыть, удалить косточки и дать ягодам высохнуть. После вливаем их в творожную массу (можно целиком, а можно разрезать пополам), все перемешать и угостить.

Рецепт сырья с курагой приготовить тоже несложно, но само блюдо немного фатально, из-за содержания сливочного масла.

Состав:

Кулинария

Размягченное масло Пары в кастрюле с сахаром и ванилью пропотеть до однородной массы. Творог протереть через сито и добавить в масло. Все тщательно перемешать. Предварительно фасованные сушеные сушеные произвольными кусочками отправляем к творогу. Еще раз хорошо перемешайте и подавайте, лежа на стопках.

Как приготовить творожную массу

Творог массы лучше делать в домашних условиях, чем покупать.В него можно положить свои любимые свежие ягоды и фрукты, добавить сухофрукты, цукаты, сдобрить их сметаной, сливками или яичным желтком. В выборе начинки вы ограничены только своей фантазией.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • Творог
  • молоко
  • фруктов
  • ягод
  • сухофруктов
  • цукаты
  • гайки
  • карамельный соус
  • шоколад
  • яиц
  • сметана
  • крем
  • сахар
  • мед
  • варенье
  • соль
  • специи
  • зелень

Инструкция

одна

Купить творог.Многие думают, что хороший творог масс можно сделать только из творога с жирностью выше 5%, но это не так. Прошли те времена, когда считалось, что чем толще, тем лучше. Сейчас многие люди стремятся сохранить свое здоровье, а потому жирный творог употребляют не так часто. Выбирая этот кисломолочный продукт в магазине или на рынке, обратите внимание на его внешний вид. Творог в зернах для приготовления творога менее предпочтителен, чем творог, который имеет вязкую и «мажущуюся» консистенцию.Если вы покупаете на рынке, попросите попробовать. Не принимайте кислый творог или имеющий признаки прогорклости.

2

Решите, хотите ли вы на этот раз приготовить сладкий или соленый творог. Масса . Для первых можно выбрать практически любые сухофрукты или цукаты, а также варенье, джем, мармелад, шоколад или мед. Для вторых, пряности, пряно-ароматные травы — петрушка, укроп, кинза, базилик, овощи. Также можно приготовить творожную массу с добавлением фруктов или ягод, но без добавления подсластителей.В этом случае называть его сладким язычком не получится, потому что он будет даже немного кисловатым. Но это приятная кислинка, она присуща многим блюдам, связанным со здоровым питанием.

3

Приготовить «основу»: творог выложить в миску, добавить 50-70 мл. молока и 2-3 яичных желтка на полкилограмма творога. Излишне говорить, что яйца должны быть максимально свежими и покупать их нужно только у надежного производителя. Яйца домашних кур, безусловно, вкуснее, но не всегда у них есть гигиенический сертификат, гарантирующий, что вы не заразитесь от них какими-либо заболеваниями, например, сальмонеллезом.Полученную массу взбить миксером на малой скорости.

четыре

Добавьте выбранные ингредиенты. Только не переборщите: совмещая в одном блюде более трех вкусов, очень легко ошибиться, и тогда один вкус забьет все остальные. Обычно для творожной массы достаточно пары добавок. Для сладкого это могут быть изюм и дольки яблока, шоколад и измельченный фундук или лесные ягоды.