Полезные свойства полбы и противопоказания: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 9782 12.10.2018

Ее родиной считают Средиземноморье, культивировали ее еще в Древнем Египте. Никогда о ней не забывали В Афганистане, Иране, Эфиопии, Армении и Марокко. В России ее возделывали все многочисленные народности, населявшие нашу многонациональную страну – чуваши и удмурты, марийцы и карелы. Она неприхотлива, вкусна и полезна, с ничтожным содержанием глютена, и называется она полба.

Полба что это такое

Что такое полба? Судя по тому, что о ней написал А.С. Пушкин в нетленной «сказке о Попе и о работнике его Балде» — ее варят и едят. Похоже, что на Руси полба была популярна в народе. Пора раскрыть карты – это пшеница особого вида с зерном, покрытым не вымолачиваемой пленкой и ломким колосом. Такого качества есть дикие сорта пшеницы, а есть и культурные. Наиболее распространенные сейчас сорта, которые употребляют в пищу многие страны, это двузернянка, пшеница маха (Triticum macha). Растение неприхотливое, морозоустойчивое, скороспелое, не поддающееся грибковым заболеваниям, которым подвержены более изнеженные сорта культурной пшеницы. Растет повсеместно — в Европе и Азии, Америке. Колос при перемалывании, невозможно освободить от пленки, поэтому чаще всего ее используют для каш, похлебок и целебных напитков.

Полба польза и вред

Прежде чем говорить о пользе этого продукта, следует ознакомиться с его составом. На 100 гр. сухого продукта в нем содержаться:

• белков – 14 %;
• углеводов — 62 %;
• жиров – 2 %;
• клетчатка – 11 %

Остальные 11% компонентов в составе этого продукта:

• витамины группы В – 1,77 мг;
• витамин РР – 6,84 мг;
• витамин К и Е – 3,5 мкг и 0,78 мг соответственно.

Макро и микроэлементы представлены в этом продукте в таком составе:

• фосфор – 400мг;
• калий — 387 мг;
• магний — 135 мг;
• кальций – 26 мг;
• железо – 4,43 мг;
• цинк – 3,27 мг;
• селен – 11,7 мкг;

Соотношение калия, магния и кальция в этой пшенице не оставляет сомнений в ее полезности для людей, страдающих сердечно сосудистыми заболеваниями. Кроме того она обладает еще следующими полезными свойствами при ее регулярном употреблении:

• улучшается перистальтика кишечника;
• регулируется уровень сахара в крови;
• она является иммуномодулятором;
• связывает вредный холестерин в кишечнике и не дает ему всасываться в кровь;
• способствует кроветворению.

Кроме того, ее могут спокойно есть люди, страдающие целиакией – болезнью, обусловленной отсутствием фермента, расщепляющего глютен, который в избытке содержится практически во всех зерновых. Благодаря низкому содержанию глютена, блюда из полбы такими людьми хорошо усваиваются.

Вред полба может принести только тем людям, у кого индивидуальная непереносимость этого продукта. Это случается, но крайне редко.

Крупа полбы

скидка

Добавить в корзину

Элемент не найден

Полбу в основном употребляют в пищу, как крупу, а не как муку. Связано это с тем, что очень трудно поддается очистке от пленки зерно, и мука получается с низким уровнем клейковины. Из-за этого изделия из такой муки рассыпаются и не имеют товарного вида. Потому, в промышленном производстве муку из полбы практически не используют. А вот крупа достаточно востребована во всем мире. Очень большое количество людей сейчас страдает целиакией и число «болящих» постоянно растет. Кроме того, растет озабоченность населения земного шара здоровым питанием. Потому производство крупы полбы набрало обороты и купить ее можно практически во всех супермаркетах нашей страны, Европы и Америки. А из Азии и Африки она и не исчезала. Полбяная крупа это, по сути, дробленное зерно полбы. Из нее варят супы, каши, ризотто.

Выбирая крупу полбы, следует обратить внимание на следующие нюансы:

• Упаковка должна быть целостной, с указанием даты фасовки и срока годности.
• Крупа должна быть однородной от оранжевого до почти красного цвета, без посторонних включений.
• Крупа может называться полба, эммер, двузернянка.
• Следует знать, что спельта и полба два разных вида пшеницы, с разным составом полезных свойств.
• Хранить крупу дома следует в посуде с хорошо притертой крышкой, так как она впитывает влагу и запахи, отчего ее качество меняется к худшему.

Рецепты блюд из полбяной крупы

Из полбы можно приготовить бесчисленное множество блюд и при этом быть уверенным, что вы будете есть очень полезный и качественный продукт, который не отяготит вас лишними килограммами жира. Кроме того, все блюда из полбы не залежаться в вашем кишечнике, потому что хорошая перистальтика, благодаря этому продукту обеспечена. Итак, вкусно и полезно будет приготовить следующие блюда:

1. Рецепт №1. «Полбяная каша с грибами»
   Ингредиенты:
   
   • грибы вёшенка – 150 г;
   • грибы шампиньоны – 150 г;
   • крупа полбы – 150 г;
   • масло растительное – 4 ст. ложки;
   • лук салатный, белый или красный – 2 большие луковицы;
   • приправы – соль , душистый молотый перец и молотый кориандр – по вкусу;
   • вода – 1л.

   Почистить и мелко порезать грибы. Обжарить их с луком в сотейнике с толстым дном. Добавить туда же промытую крупу, влить 1 л воды, добавить соль и приправы, хорошенько перемешать, прикрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и оставить вариться на очень медленном огне 40-50 минут. Снять с огня, укутать теплым полотенцем и оставить томиться еще 30-40 минут. Готовую кашу перед подачей можно присыпать мелко порезанной зеленью укропа.
2. Рецепт №2. «Суп из индейки с полбой»
   Ингредиенты:
   
   • индейка – 500 г;
   • крупа полбы – 50 г;
   • цветная капуста – 100 г;
   • овощи – морковь, болгарский перец, белый лук, помидор по 1 шт.;
   • приправы – соль, душистый перец, паприка молотая – по вкусу;
   • зелень – базилик и сельдерей – по 1 веточке;
   • чеснок – 1 долька;
   • масло сливочное – 30г.

   Индейку отварить, мясо порезать на порционные кусочки. Овощи обжарить на сливочном масле. Крупу промыть и всыпать в кипящий бульон, варить на медленном огне 30 минут. Затем добавить цветную капусту, мясо индейки, приправы и варить еще 15 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью. Очень вкусный и ароматный суп.

Макароны из полбы

скидка

Добавить в корзину

Элемент не найден

Этот продукт из полбы только начинает завоевывать своего покупателя. Продукт считается диетическим, приравнен к макаронам из твердых сортов пшеницы. А это значит, что употреблять макароны из полбы можно как обычную пасту, на боках в виде жировых складочек она не осядет. Кроме того, съев блюда из полбяных макаронов, вы долго не будете испытывать чувства голода, потому что это сложные углеводы. А они, как известно, обеспечивают чувство сытости надолго. Готовят их с грибами, мясом, соусами, запекают с сыром в духовке. Одним словом, очень вкусные и полезные эти макароны.

Полба как готовить

Готовить полбу можно по-всякому. Все зависит от исходного продукта;

• Если полба смолота в муку, то можно приготовить из нее блинчики, оладьи, печь пироги. Но работая с такой мукой, следует всегда помнить, что у нее низкий уровень клейковины из-за низкого содержания глютена. Потому изделия из такой муки не всегда получаются красивыми, зато неизменно вкусными.
• Если из полбы сделали крупу, то здесь полный простор вашей фантазии. Вы можете сделать интересные каши, с разными наполнителями. В качестве наполнителя можно использовать грибы, печенку куриную, овощную подушку и т.д. Можно готовить супы обычные и супы пюре, перебив обычный суп в блендере. Из крупы полбы делают интересные салаты, с заправками, где можно проявить свою кулинарную фантазию.
• Макаронные изделия из полбы тоже смогут разнообразить вашу кухню. Приготовление пасты их полбы с интересными соусами, не займет много времени, но зато сделает вашу пищу полезной и вкусной.

Каша из полбы

скидка

Добавить в корзину

скидка

Добавить в корзину

Каши из полбы готовят во всем мире, осознав, что они полезны и питательны. Кроме того, в дробленной полбе сохраняются все микро и макроэлементы, витамины и питательные вещества. Чем еще привлекательна каша из полбы:

• Хорошо приготовленная каша имеет нежный ореховый вкус.
• Более того, каша из полбы буквально панацея для людей мечтающих избавиться от лишних килограммов. Ее уникальный состав благотворно влияет на метаболизм. Чувство сытости не покидает в течение нескольких часов.
• Отличная перистальтика кишечника, вызванная обилием клетчатки в этой крупе, помогает избавиться от запоров.
• Употребление этой каши снижает уровень сахара в крови, что немаловажно для диабетиков.

Привыкнув к вкусу этой каши, вы отдадите ей свое предпочтение, даже если вам не надо худеть.

Как варить полбу

Правильно сваренная полба, вас не разочарует. Те люди, которые говорят, что полба им не понравилась, ели неправильно приготовленную полбу. Она не может не нравиться, но есть несколько секретов ее приготовления:

• Если слегка обжарить крупу на сухой сковороде перед варкой, то каша получится рассыпчатой, пушистой и душистой.
• Крупу лучше заливать холодной водой, а не бросать ее в кипяток. Так она вберет в себя влагу, будет лучше развариваться и раскроет все свои вкусовые качества. Когда ее забрасывают в кипяток, растительный белок, содержащийся в полбе в изобилии, сворачивается. И вкус будет не тот.
• Очень важно дать настояться сваренной полбе. Ее можно поместить в слабо разогретый духовой шкаф на 20-30 минут. А можно тепло укутать кастрюлю с приготовленной полбой на то же время.

Вареная полба калорийность

Обладая высокой питательностью и сытностью, варёная полба, тем не менее, обладает низкой калорийностью. Сваренная на воде полба без масла и молока, содержит в 100 граммах готового продукта всего-то 127 ккал.

Это, пожалуй, самая мощная реклама для полбы. Столь низкая калорийность делает ее незаменимой для «фитоняшек» всех времен и народов. Отдыхают даже хваленные мюсли, которые содержат в 100 граммах 365 ккал. И это без наполнителей. Если учесть, что мюсли щедро сдобрены орешками, сухофруктами и цукатами, то они рядом с диетической полбой даже и не стояли.

Популярные виды блюд из полбы

Приготовить полбу можно по-разному. Ассортимент блюд, которые можно приготовить из полбы впечатляет:

• Полбу можно приготовить в «мультиварке». Обычно это каши с различными наполнителями. Годятся грибы, поджаренные овощи, в основном коренья моркови, сельдерея, петрушки. Можно с сухофруктами и цукатами.
• Очень широко используют варёную крупу полбы в салатах. Это и салаты с овощами, с морепродуктами, с «соленностями» и маринованными овощами.
• Много рецептов печенья из полбяной муки. Хороши мафины и кексы с изюмом. Делают даже крекеры из полбяной муки с маком. Вкусняшки изумительные – привкус ореха с маком редко кого оставит равнодушным.
• Первые блюда из крупы полбы готовятся как на овощном, так и на курином, мясном и рыбном бульонах.

Блюда из полбы настоящая находка для диетической кулинарии.

Мука из полбы

скидка

Добавить в корзину

Элемент не найден

Полба не выносит химических удобрений. Потому вы можете быть уверены в экологической чистоте этого продукта. Зерна ее очень жесткие и перемалываются по старинке на каменных жерновах. Благодаря такой переработке сохраняются все части зерна:

• питательный эндосперм – богатый витаминами зерновой зародыш;
• Отруби, которые невозможно отделить от зерна, делают эту муку богатой необходимыми нашему организму микро и макроэлементами в легко усваиваемой форме.

Таким образом, полученная цельнозерновая мука из полбы обладает высокой питательной ценностью для человеческого организма. Хлеб, испеченный из такой муки, не будет выглядеть так же красиво, как французский «багет», зато польза от него неизмеримо большая, чем от лишённого всего полезного «багета».

Полуфабрикаты

скидка

Добавить в корзину

скидка

Добавить в корзину

Наша пищевая промышленность не осталась в стороне от «ренессанса» полбы и приготовил огромное количество готовых продуктов и замечательных полуфабрикатов из полбы, экономя наше время. От такой обработки полба ничего не потеряла ни в полезности, ни во вкусовых качествах. Поэтому предлагаем вашему вниманию следующие рецепты:

1. «Котлеты из полбы с кунжутом и мускатным орехом». Сама по себе полба имеет ореховый привкус, который усиливают кунжут и мускатный орех. Приготовить их дома не составит труда. Достаточно 200 грамм смеси залить 280 мл кипятка. Хорошо размешать массу и дать настояться в течение 10-15 минут. Затем сформировать из массы котлетки. Обвалять в панировочных сухарях и пожарить на растительном масле с двух сторон. Хороши со сметаной и или с соусом «тартар».
2. «Напиток растворимый из полбы с вишней» Приобретите растворимый напиток из полбы и вишни, и вам не придется думать к чему подать диетические крекеры из полбы. Достаточно развести 1чайную ложку сухого порошка в стакане кипяченой воды и напиток готов. Можете добавить сахара или меда по вкусу.
3. «Полба с белыми грибами» обязательно придется по вкусу вашим домочадцам. В этом продукте есть натуральные овощи, сушёные грибы и травы. Всего то, нужно смесь залить водой в соотношении 1:2 и варить ее в течение 25-30 минут на очень медленном огне. Подсолить и добавить масло перед подачей на стол.

Полба достойна занять свою нишу в ваших кулинарных предпочтениях. Отнеситесь к ней со вниманием, и она отблагодарит вас стройной фигурой и отменным здоровьем.

Каталоги товаров:

Полба – польза, вред, противопоказания и варка

Полба – это зерно, которое является подвидом пшеницы. Оно схоже с ней по внешнему виду и составу. Однако, полба покрыта более жёсткой шелухой и содержит больше питательных веществ, чем пшеница. Благодаря полезным свойствам, она известна как лекарственное средство.

Полбу можно употреблять в виде цельной крупы, которая напоминает рис, либо же приготовить из неё муку, которой иногда заменяют пшеничную. Из такой муки готовят хлеб, макароны, печенья, крекеры, торты, кексы, блины и вафли.

Состав и калорийность полбы

Как и большинство цельных зерен, полба является богатым источником клетчатки и углеводов. В ней содержатся белок, витамины и минеральные вещества.

Рассмотрим химический состав полбы, представленный в процентах от дневной нормы человека.

Витамины:

• В3 – 34%;
• В1 – 24%;
• В5 – 11%;
• В6 – 11%;
• В9 – 11%.

Минеральные вещества:

• марганец – 149%;
• фосфор – 40%;
• магний – 34%;
• медь – 26%;
• железо – 25%;
• цинк – 22%;
• селен – 17%;
• калий – 11%.

Калорийность полбы – 338 ккал на 100 гр.

Польза полбы

Состав и структура полбы делают её полезным для здоровья продуктом. Она оказывает положительное влияние на работу и состояние внутренних органов, а также нормализует работу отдельных систем организма.

Для мышц и костей

Полба – источник важных минералов, которые необходимы для здоровья костей. К ним относятся цинк, магний, медь, фосфор и селен. Эти минералы формируют костную ткань, а также предотвращают развитие остеопороза и других возрастных проблем, которые ослабляют кости.

Фосфор в сочетании с белком в составе полбы полезны для развития и роста новых тканей, мышц и костей.

Для сердца и сосудов

Клетчатка в полбе снижает количество опасного холестерина в организме. Она предотвращает поглощение холестерина из пищи. Помимо этого, клетчатка снижает риск развития гипертонии.

Высокий уровень железа и меди в полбе повышают улучшают кровообращение. Они важны в выработке красных кровяных телец и обеспечивают насыщение органов и тканей кислородом. Железо помогает организму предотвратить анемию.

Для мозга и нервов

Полба – один из немногих злаков, которые могут похвастаться высоким уровнем витаминов группы В. Тиамин или витамин В1 повышает иммунную систему и ослабляет стресс и тревогу. Рибофлавин или витамин В2 уменьшает частоту приступов мигрени.

Для ЖКТ

Полба имеет самый высокий уровень содержания клетчатки по сравнению с другими сортами пшеницы, поэтому она полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Клетчатка улучшает перильстатику кишечника, предотвращает появление запоров, помогает избавиться от вздутия живота, газообразования, судорог и диареи, а также вылечить язвы кишечника.

Продукты с высоким содержанием клетчатки важны в снижении веса. Их употребление помогает поддерживать здоровый вес, так как они обеспечивают долгое чувство сытости, предотвращая переедание и позволяя легче переносить сложные диеты.

Для почек и мочевого пузыря

Польза нерастворимой клетчатки в составе полбы заключается не только в улучшении работы кишечника. Полба предотвращает образование камней в почках и регулирует работу мочевыделительной системы.

Клетчатка уменьшает выделение желчных кислот и благотворно влияет на желчный пузырь. Помимо этого, полба дополнительно повышает чувствительность к инсулину, а также снижает уровень триглицеридов в организме.

Для гормонов

Ниацин или витамин В3, который содержится в полбе, важен в работе надпочечников, которые вырабатывают половые гормоны.

Для иммунитета

Полезные свойства полбы помогают поддерживать здоровье иммунной системы. Тиамин в полбе усиливает работу иммунитета, помогая бороться с вирусами и инфекциями.

Полба при диабете

Несмотря на то, что углеводы, которыми богата полба, опасны для пациентов с диабетом, клетчатка в крупе поможет бороться с последствиями диабета. Крупа полба замедляет пищеварение и уменьшает скачки сахара в крови. Контролируя высвобождение инсулина и глюкозы в организме, она помогает управлять симптомами диабета тем, у кого уже есть заболевание, или препятствовать его развитию.

Как готовить полбу

Полбу употребляют в виде цельного зерна или муки. Если вы решили приготовить полбу в виде крупы, следуйте рекомендациям, которые помогут получить не только вкусное, но и питательное блюдо.

1. Перед тем, как приступить к приготовлению полбы, её нужно промыть под проточной водой и замочить минимум на 6 часов. Соотношение воды к зерну должно быть 3:1. В воду добавьте немного соли.
2. Поставьте кастрюлю с полбой на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час, пока зерна не станут мягкими.

Полбу в виде крупы часто используют в качестве заменителя риса. Её можно употреблять как отдельный гарнир, добавлять в ризотто или рагу, а также другие тушеные блюда.

Вред полбы и противопоказания

Полба содержит глютен, который опасен для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Целиакия является серьезным расстройством пищеварения. Она может проявиться после родов, беременности, тяжелого эмоционального стресса, хирургии или вирусной инфекции.

Избыточное употребление полбы может нанести вред организму. Он проявляется как:

• диарея и расстройство желудка;
• вздутие и боль в животе;
• раздражительность;
• сыпь на коже;
• мышечные судороги и боль в суставах;
• слабость и усталость.

Как хранить полбу

Оптимальным условием для хранения полбы является темное, сухое и прохладное место, в которое не попадают прямые солнечные лучи и не сможет проникнуть влага. Температура хранения полбы не должна превышать 20°C.

Полба является популярной альтернативой пшенице. Польза полбы для организма обширна – с её помощью можно улучшить здоровье сердца, помочь пищеварению, снизить риск развития диабета и поддерживать здоровый вес. Следует помнить, что, как и пшеница, полба содержит клейковину. Это делает её опасной для людей с целиакией или непереносимостью клейковины.

Полезные и опасные свойства полбы

Общие сведения

Полба – это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет – кирпично-красный. Во время созревания колос распадается на маленькие колосочки с члениками стержня. Во время молотьбы зерно из пленок не вымолачивается. Есть такие виды полбы: одноостая однозернянка, дикая двузернянка, двуостая однозернянка, пшеница Урарту, спельта, пшеница маха, Тимофеева.

Полба отличается скороспелостью, неприхотливостью, устойчивостью к большинству грибных заболеваний. Структура колоса защищает его от вредителей, загрязнений, а еще и от потери влаги. Каждые три зернышка полбы укутаны отдельной чешуйкой несъедобной мякины.

Производители зерна разработали особенные методы, которые позволяют более эффективно очищать зерно от мякины, не воздействуя при этом на само зерно. Именно поэтому при сборе урожая и его переработке все полбы сохраняются полностью.

Как выбрать полбу

При покупке полбы обязательно рассмотрите фирменную упаковку, которая должна быть герметично запаянная. Содержание упаковки не должно иметь посторонний включений. Также следует изучить указанный на этикетке срок годности.

Собираясь в магазин, следует помнить, что полба может иметь и другие названия, например: спельта, эммер, камут, двузернянка.

Как хранить

Для того чтоб полба лучше сохранилась, поместите ее в герметичную посудину и, по возможности, сохраняйте в холодильнике.

Отражение в культуре

Полбу использовали в пищу люди еще эпохи неолита. В Египте, а еще в Вавилоне она была важнейшим культивируемым злаком. Полбу упоминали в своих произведениях Геродот, Гомер, Колумеллы, Теофраста.

В древнейших цивилизациях Шумера, Вавилонии, Египта полбу использовали в качестве основной пшеницы в ежедневном питании. Вплоть до XVIII-XIX ст. в России были очень распространены каши из полбы. Ее замечательные аграрные характеристики были причиной огромной популярности. Колосья не осыпались, стебли даже при сильных дождях или же ветрах не полегали, да и все растение в целом не портилось вредителями и не болело. Но в ХІХ веке в России началось стремительное сокращение посевов полбы, так как резко расширилось производство мягкой и более урожайной пшеницы.

Сегодня люди начинают вспоминать о полезном растении – полбе. Разные страны пытаются выращивать ее на небольших площадях, больше всего свое внимание уделяет США. В коммерческих количествах полбу выращивают в Дагестане.

Калорийность полбы

Полба – это высокобелковый, малокалорийный продукт, который содержит все незаменимые аминокислоты. Современные диетологи считают, что развитию большинства современных человеческих заболеваний мы обязаны отказу от таких растений как полба. Так как именно в них в первозданном виде сохранился привычный для организма набор хромосом. Полбу можно смело употреблять в диетическом питании, ведь ее калорийность составляет всего 127 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
5,5	0,85	26,4	0,7	66,5	127

Полезные свойства полбы

Состав и наличие полезных веществ

Состав полбы очень богат на различные полезные вещества, витамины, макро- и микроэлементы. Эта культура содержит 27-37% белка. Восемнадцать незаменимых ценных аминокислот содержится в белке клейковины.

В сравнении с обычной пшеницей, в полбе в несколько раз больше содержание магния, железа, цинка и витаминов, таких как: В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В6 – пиридоксин, В9 — фолиевая, а еще витамины Е и РР. Также полба содержит кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен и марганец.

Все питательные вещества содержатся в этой прародительнице пшеницы в сбалансированном виде. Эти вещества очень необходимы человеку для нормальной, качественной жизнедеятельности. Они присутствуют в оболочке зерна и в самом зерне, что гарантирует сохранность питательных веществ растения даже после мелкого помола.

Полезные вещества полбы легко растворяются, что, в свою очередь, приводит к их быстрому усвоению человеческим организмом.

Полезные и лечебные свойства полбы

Регулярное употребление полбы в пищу способствует скорейшей нормализации уровня сахара в составе крови, укреплению иммунитета, улучшению работы эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем, а еще в большой степени снижает риск развития инфекционных, онкологических заболеваний и анемии.

Также следует отметить пользу этого злака для страдающих аллергией на глютен – целиаклией. Глютен содержится в зернах пшеницы, ячменя и овса. Клейковина зерен полбы в основном не вызывает характерных симптомов этого заболевания — аллергии и нарушения пищеварения.

Большое количество грубых волокон положительно сказывается на процессе пищеварения. А по количеству белка эта культура превосходит куриные яйца. Растительный белок богат аминокислотами, отсутствующими в животной пище.

Полба, благодаря медленному всасыванию углеводов, снижает ощущение голода и помогает справиться с лишним весом. Употребление этого замечательного продукта улучшает кровообращение, работу сердца и стабилизирует кровяное давление.

В кулинарии

После того, как диетологи заговорили о полезных свойствах полбы, повара стали активно готовить из нее множество разнообразных блюд. Сегодня в диетических ресторанах из полбы встречаются не только хлеба, каши или супы, но и полбяные сухари, воздушные кремы, соусы. В Италии из нее готовят любимое ризотто, а в Иране, Турции и Индии – интересные гарниры к птице и рыбе. Кроме каш и супов кулинары готовят из муки полбы всевозможные десерты.

Полба, благодаря своей популярности, получила еще одно название – «черная икра злаков».

В косметологии

Полба очень полезна людям, страдающим от избыточного веса, ведь в ее уникальный состав входит витамин В6, способствующий нормальному, равномерному усвоению жиров, а также выводу излишнего холестерина из организма.

Опасные свойства полбы

На сегодняшний день известно только одно противопоказание употреблению полбы — индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Одна из передач цикла Честный повар расскажет о том, как приготовить полбу с мидиями и помидорами.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

польза, вред, состав и свойства

Неприхотливая урожайная зерновая культура использовалась в качестве ценного продукта питания еще во времена неолита. Историки и биологи выдвигают предположения о том, что географической родиной полбы являются плодородные земли Средиземноморья, Израиля и Вавилона. Зерна, плотно обернутые защитной чешуей, проблематично поддаются обработке и шелушению, из них практически невозможно получить мелкую хлебопекарную муку. В основном эта культура, как ее еще называют «спельта», использовалась для приготовления питательных каш, похлебок и целебных отваров, а также для украшения жилища.

Отличия полбы от пшеницы

Огромные по площади поля были сплошь засеяны неприхотливыми колосьями: их не мог поломать дождь, а зерна не осыпались даже при самом сильном ветре. Несмотря на то, что пшеница гораздо менее устойчива к резким изменениям погодных условий и к нашествиям вредителей, золотистые колосья гораздо проще обрабатывать и собирать в отличие от спельты, поэтому постепенно вторая культура отошла на второй план и осталась незаслуженно забытой. В целом полба является ботанической «матерью» пшеницы, ее древним диким предком.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность сухой неприготовленной крупы составляет 337 единиц на 100 грамм продукта. Одной из отличительных пищевых характеристик полбы является ее богатство растительными белками – 14 граммов в 100 граммах зерна. Именно поэтому спельта высоко ценится вегетарианцами и веганами и обязательно присутствует в их рационе. Так же в зернах полбы содержится 2 грамма и 61 грамм жиров и углеводов соответственно. Витаминно-минеральный состав крупы для наглядности представлен в таблице.

Вещество	Содержание на 100 грамм продукта
Витамины
Витамин Е	0,78 мг
Витамин К	3,5 мкг
Витамин РР	6,834 мг
Витамины группы В	1,775 мг
Микро- и макроэлементы
Калий	387 мг
Кальций	26 мг
Магний	135 мг
Натрий	7 мг
Фосфор	400 мг
Железо	4,43 мг
Селен	11,7 мкг
Цинк	3,27 мг
Прочие вещества
Клетчатка	10,7 г
Крахмал	53,91 г
Аргинин	0,685 мг

 

Спельта так же богата необходимыми организму жирными кислотами: Омега-3 и Омега-6. Их содержание равняется 0,066 г и 1,192 г соответственно на 100 грамм неприготовленной крупы.

Полезные свойства

Регулярное употребление спельты позволяет добиться множества положительных эффектов. Во-первых, особенности состава крупы способствуют нормализации уровня сахара в крови, улучшению пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности. Во-вторых, отсутствие в зернах глютена (содержит белки глютеновой группы, однако в значительно меньшем количестве, чем классическая пшеница. Полба содержит всего 14 хромосом, обладает самым коротким хромосомным рядом и отличается наиболее низким количеством возможных вариаций глютена) делает их пригодными для рациона людей, страдающих непереносимостью этого вещества, и минимизирует риск возникновения аллергии или проблем с пищеварением. В-третьих, применение этого продукта оказывает стабилизирующее воздействие на состояние нервной системы, улучшает память и реакцию. Наконец, наблюдения доказали, что полба положительным образом влияет на репродуктивную функцию и склонность к зачатию.

Применение полбы

Эту крупу можно поистине назвать многофункциональным продуктом, так как она применима в самых различных областях повседневной жизни: от похудения до ухода за кожей лица и тела.

Применение в лечебном и здоровом питании

Пожалуй, первое и самое простое, что можно приготовить из этой злаковой культуры, это простая каша. В качестве базовой жидкости можно использовать как воду или молоко, так и смесь этих двух жидкостей. Вкус блюда можно украсить сухофруктами, ягодами, орехами. Вареная полба так же является ингредиентом для салатов и сложных гарниров, заправкой для супов, хорошо сочетается со стручковой фасолью, свежими овощами и вареными бобами. Благодаря низкой калорийности и богатству растительными протеинами, эта культура незаменима в лечебном рационе людей, страдающих диабетом, ожирением и повышенным уровнем холестерина.

Применение полбы в косметологии

Благодаря тому, что употребление спельты нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и способствует естественному очищению организма, то уже именно поэтому цвет лица становится ровнее, на коже перестают появляться неожиданные мелкие высыпания. Более того, небольшие частички крупы могут выступать в качестве бережного средства механического отшелушивания кожи лица и тела. Для этого небольшую горсть крупы следует растолочь в ступке и соединить со сметаной или готовым увлажняющим кремом или гелем для умывания. Полученную смесь можно использовать в качестве скраба, однако не чаще, чем один-два раза в неделю, иначе на коже может возникнуть раздражение из-за чрезмерного механического воздействия.

Полба при сахарном диабете

Благодаря тому, что данная крупа обладает низким гликемическим индексом, равным 45 единицам, блюда из полбы могут лежать в основе диабетического рациона. Растительный белок и витамины группы В в составе зерна так же незаменимы для рациона людей, страдающих сахарным диабетом. Эти витамины способствуют нормализации повышенного уровня холестерина в крови, ведь этот печальный показатель часто сопровождает заболевание диабетом. Благодаря тому, что употребление двузернянки помогает избавиться от лишнего веса, этот продукт по праву считается профилактикой возникновения или развития инсулиннезависимого диабета.

Для похудения

Плотная оболочка зерен является богатым источником грубых пищевых волокон – клетчатки. Это вещество способствует улучшению пищеварения и удалению излишней жидкости из организма, как следствие исчезает отечность и тяжесть. Растительные белки, насыщенные аминокислотами, и сложные углеводы долго усваиваются и не вызывают резкого скачка глюкозы в крови, тем самым обеспечивая длительное чувство сытости и оберегая от импульсивного переедания.

Как проращивать?

Технология проращивания полбы несколько отличается от самых известных и распространенных способов с использованием влажной марли или ткани. В целом, каждый этап прост и не требует специального оборудования. Все, что вам понадобится, есть под рукой на каждой кухне.

1. Поместите необходимое для проращивания количество крупы в глубокую емкость, наполненную водой. Лучше брать небольшое количество, так как ростки быстро портятся и лучше всего каждый раз готовить новую порцию. Все всплывающие частички необходимо удалить, а менять воду следует до тех пор, пока она не станет прозрачной.
   
2. Далее для появления ростков крупу нужно замочить на пару-тройку часов в холодной воде. Обратите внимание на то, что уровень воды в емкости должен быть на три-четыре сантиметра выше, чем уровень крупы. Это нужно для того, чтобы разбухшие зерна не впитали в себя всю воду без остатка и не оказались на поверхности.
   
3. Спустя указанное время следует промыть разбухшие зерна и аккуратно выложить их на чистую плоскую тарелку или блюдо ровным тонким слоем не более пяти миллиметров, стараясь не повредить внешнюю оболочку зерна.
   
4. Далее следует прикрыть тарелку крышкой, но неплотно, так, чтобы остался зазор для поступления кислорода к зернам. В противном случае может образоваться плесень и неприятный гнилостный запах, от которого вряд ли удастся избавиться. Спустя десять-двенадцать часов появятся первые ростки белого цвета размером около одного миллиметра. Удобнее всего оставлять влажную полбу под крышкой на ночь.
   
5. В течение следующих восьми часов необходимо регулярно промывать только что проросшие зерна. По истечении этого времени ростки увеличатся до необходимого размера в несколько миллиметров и будут готовы к употреблению в пищу.
   

Если все ростки не будут употреблены за один раз, а отправятся на хранение в холодильник, то промывать их нужно каждый раз перед использованием, а хранить ростки лучше всего в стеклянной баночке и не более пяти суток.

Противопоказания и вред

Полба, как и многие другие злаковые продукты, содержит в себе глютен, поэтому противопоказана к употреблению людям, страдающим непереносимостью этого вещества или целиакией. В остальных случаях употребление в пищу каш, гарниров и прочих блюд с использованием этой крупы не принесет вреда организму.

Как выбрать и хранить продукт?

Благодаря возвращающейся популярности полбу можно легко найти на полках крупных супермаркетов, продукт так же доступен для заказа через интернет. Однако все же лучше ознакомиться с внешним видом заранее в розничном магазине. Зерна должны быть золотистого цвета и упакованными в плотно закрытый герметичный пакет. Часто такие упаковки имеют частично прозрачные стенки, поэтому через такие «окошки» можно проверить, нет ли в крупе шелухи, мусора и сморщенных испорченных зерен. Важно помнить, что «полба» — это далеко не единственное название крупы, на упаковках так же могут значиться такие названия, как «спельта», «двузернянка» и «камут». После того, как упаковка была приобретена и вскрыта дома, оставшуюся крупу лучше всего пересыпать в пластиковый или стеклянный контейнер и убрать на хранение в прохладное темное место. Одним из таких мест является обычный кухонный шкаф со сплошной дверцей. Сроки хранения продукта обычно указаны на заводской упаковке.

польза и вред, что это такое, свойства, противопоказания

Полба – уникальный злак. По своей сути она является древнейшим предком пшеницы. Чудеса селекции позволили создать из полбы более простую в выращивании и обработке культуру. К сожалению, несколько сотен лет назад полба была практически полностью забыта. Люди исключили этот злак из своего рациона, лишившись многих его полезных качеств.

Однако новая мода на здоровое питание позволила вернуть это чудо на столы людей. Большинство современных потребителей могут даже не догадываться, насколько полезным является древний злак.

Богатырская пища

У полбы есть множество иных названий: эммер, спельта, двузернянка. Они могут различаться в зависимости от региона. Эта злаковая культура многие столетия выращивалась на Руси и фактически была основой сельского хозяйства. Но молоть зерно было непросто, поэтому к 19 веку количество посевов значительно сократилось, уступив место неприхотливой, урожайной пшенице.

Согласно легендам, именно полбу ели русские богатыри, чтоб сохранять и преумножать свои силы

Однако родиной злака является отнюдь не Русь, а страны Средиземноморья. Именно там началось его культивирование за многие тысячелетия до нашей эры. В настоящее время растение высаживается как в регионах России, так и в странах Европы. Люди активно возрождают утерянную культуру, осознавая ее важность и пользу.

Что такое полба?

Полезные свойства

Полба – действительно уникальный продукт, отличающийся многими полезными свойствами.

• Привычная современному человеку пшеница полностью теряет важные для здоровья вещества после обработки. Мука высшего сорта, любимая многими за вкусную выпечку, лишена всех полезных качеств, которыми обладает сырой продукт. Однако полба остается полезной и питательной даже после дробления, что делает ее истинным продуктом здорового питания.

Древнейшая культура содержит гораздо меньше глютена по сравнению со своим потомком

• Нехватка витаминов группы В приводит к серьезным последствиям. Эти вещества необходимы организму для поддержания нормального обмена веществ и клеточной регенерации. К тому же, в них нуждается организм ребенка – витамины позволяют ему правильно формироваться. К счастью, ежедневное употребление полбы способно свести к минимуму риск возникновения дефицита. Продукт считается одним из самых богатых витаминами группы В.
• Злак содержит в себе большой процент кальция, принимающего непосредственное участие в формировании скелета. Этот микроэлемент важен как для детей, чьи кости еще хрупкие, так и для пожилых людей. Употребление кальция служит отличной профилактикой переломов и различных проблем со скелетом. Кроме того, вещество помогает восстановлению после получения травм.
• Людям, регулярно страдающим от инфекций и воспалений, зачастую не хватает марганца. Этот незаменимый элемент отвечает за слаженную работу нервной и иммунной систем. Введя полбу в рацион, можно восполнить недостаток марганца и уже через пару месяцев ощутить, что стресса и заболеваний стало значительно меньше, прибавилось силы, а на щеках появился румянец.
• Зерно содержит большое количество «медленных» углеводов, которые расщепляются организмом в течение длительного времени. Съев порцию каши из полбы, можно на 4-5 часов забыть о голоде. Этот злак станет идеальным дополнением к рациону худеющих. Также «сложные» углеводы улучшают пищеварение, помогают в решении деликатных проблем с кишечником.

Можно сделать вывод, что полба отнюдь не зря становится популярной среди любителей здорового питания. Нечасто встретишь натуральный продукт, имеющий такое количество полезных свойств.

Польза полбы

Возможный вред

Даже у этой медали есть обратная сторона. Необходимо учитывать недостатки продукта, прежде чем вводить продукт в рацион.

1. Глютена в полбе мало, но он там все же есть. По этой причине злак запрещен к употреблению людям с непереносимостью клейковины. Тем, у кого ранее были замечены пищевые аллергии, стоит вводить полбу в рацион постепенно, контролируя состояние организма и прислушиваясь к ощущениям.
2. Употребление злака не рекомендуются в период рецидива болезней желудочно-кишечного тракта. Этот продукт тяжел для переваривания и может вызвать острые боли и неприятные ощущения в районе живота. Людям, страдающим от хронических заболеваний пищеварительной системы, лучше проконсультироваться с врачом.

Вред полбы

Несмотря на некоторые противопоказания, плюсов у продукта куда больше. Не бойтесь экспериментировать, ориентируясь на личные ощущения и сигналы тела – тогда питание станет не только полезным, но еще и приятным.

Еще интересная информация о полбе, о ее пользе и вреде в видео:

полезные свойства и противопоказания, калорийность и как сварить!

Не так давно в одном крупном супермаркете я наткнулась на необычную крупу. Она, безусловно, меня заинтересовала и, попробовав – ни капельки не пожалела. А вы пробовали полбу (спельту)? Как вы относитесь к подобным суперфудам?

На сегодняшний день все больше и больше людей начинает соблюдать правильное, а главное и полезное питание. Видимо именно поэтому, различные производители начинают разрабатывать новую методику очистки зерна, для того чтобы сохранить в чистом виде его особенные свойства и целостность.

Полба или полбяная пшеница – это скороспелая и нетребовательная культура, которая очень устойчива к различным температурным изменениям, грибковым заболеваниям и засухам. Это настоящий универсальный солдат, который не склонен к скрещиванию.

На неприхотливость влияет особая структура колоса. Ее плотная мякина надежно обволакивает, защищая зерно от неблагоприятных условий и вредителей, от распыляемых химикатов и радиации.

Полба: что это за крупа? + Фото

Содержание статьи:

Ни в коем случае не нужно путать полбу с перловкой, так как это совершенно другой вид растения. Она отличается от других злаковых диким произрастанием, ломкостью колоска, цветом, а также имеет ряд своих особенностей.

Благодаря своей неприхотливости в выращивании, данное растение ранее пользовалось огромной популярностью. Для приготовления каши и десертов сначала необходимо очистить зерно, что сделать крайне трудно.

Поэтому этот факт и послужил ее постепенному вытеснению, а на замену ей пришли современные сорта пшеницы, более урожайные и простые в обработке.

Сейчас полбяная пшеница может предлагаться под другими названиями, которые использовались и ранее:

• кусмин;
• эммер;
• двузернянка;
• зандури;
• спельта;
• ачар;
• камут.

Пищевая ценность полбы (калорийность)

В спельте очень высокое содержание незаменимых аминокислот и белков. Немаловажным фактором для современных женщин – это малокалорийный продукт, который сохранил правильный набор хромосом привычный для нашего организма.

Мы периодически включаем в рацион полезные злаковые: геркулес, перловку или же овсянку. Тем не менее, в полбе такой же процент белка как в мясе, а вот что касается углеводов, то их здесь весьма скромное количество и они относятся к «долгим».

Благодаря, им человек длительное время испытывает чувство сытости.

Полба: энергетическая ценность и калорийность на 100 грамм

• Белки – 5,5 г
• Жиры — 0,85 г
• Углеводы – 26,4 г
• Зола – 0,7 г
• Вода – 66,5 г
• Калорийность — 127 ккал

Химический состав

Оболочка полбы особенно полезна, так как именно в ней и содержится основная часть питательных веществ, которые так необходимы нашему организму для хорошей жизнедеятельности.

• клетчатка – улучшает работу кишечника, снижает аппетит, нормализует уровень сахара, а также способствует снижению веса;
• витамин B1 (0,364 мг) – антиоксидант, улучшает циркуляцию крови и оптимизирует функции мозга;
• витамин B2 (0,113 мг) – необходим для образования красных антител и кровяных телец, а также для роста, дыхания клеток и ускоряет усвоения витамина В6;
• витамин B5 (1,068 мг) – незаменим в синтезе кортикостероидов, ацетилхолина, гормонов надпочечников и восстановления работы обменных процессов;
• витамин B6 (0,23 мг) – необходим для нормального функционирования периферической и центральной нервной системы, а также участвует в синтезе гемоглобина, ферментов и белка;
• витамин E (0,79 мг) – замедляет процессы старения, улучшает состояние сосудов и свойства крови;
• витамин К (3,6 мкг) – укрепляет костную систему, участвует в усвоении кальция и витамина D;
• никотиновая кислота (6,843 мг) – способствует образованию половых гормонов, росту тканей и снижает уровень холестерина;
• фолиевая кислота (45 мкг) – незаменимое вещество для беременных женщин, так как она влияет на развитие здорового плода;
• β-каротин (0,005 мг) – укрепляет иммунитет, способствует повышению сопротивления организма с инфекциями, а также повышает стрессоустойчивость;
• кальций (27 мг) – строительный материал костной и зубной тканей;
• магний (136 мг) – участвует в обменных процессах, поддерживает нормальное функционирование иммунной системы, а также стабилизирует сердечный ритм;
• натрий (8 мг) – способствует попаданию в кровь глюкозы и нормализует кислотно-основное состояние организма;
• фосфор (401 мг) – нормализация роста костной и зубной тканей;
• железо (4,44 мг) – незаменимое вещество для выработки гемоглобина и гормонов щитовидной железы;
• калий (388 мг) – способствует нормальному функционированию сердечных мышц, капилляров, клеток мозга, почек, печени и других органов;
• цинк (3,28 мг) – стимулирует выработку гормонов предстательной железы, улучшает мозговую деятельность;
• медь (511 мкг) – избавляет организм от нервного перенапряжения, истощения и стресса, а также рекомендован при анемии;
• марганец (2,983 мг) – необходим будущим мамам для правильного формирования плода и лактации, а также поддерживает иммунную систему;
• селен (11,7 мкг) – мощный антиоксидант, который в свою очередь предохраняет нуклеиновые кислоты от повреждений;
• лейцин – аминокислота, которая отвечает за рост, восстановление мышечной ткани, регенерацию кожи и заживлению ран.

Крупа полба: полезные свойства для организма

К сожалению, на сегодняшний день спельта немного забыта и не так популярна. Тем не менее, такая крупа очень полезна и рекомендована для пожилых людей, детей, диетического и диабетического питания, а также во время беременности.

Благодаря богатому набору витаминов, пектинов, биоактивных компонентов и микроэлементов полба благотворно влияет на наш организм:

1. Этот злак нормализует уровень сахара в крови, что крайне важно и необходимо при сахарном диабете.
2. Превосходное средство профилактики анемии.
3. Отличный источник белка, который способствует образованию новых клеток, а также росту и укреплению мышечной ткани.
4. Полба способна укрепить сосудистую ткань, а также нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
5. Улучшает собранность, настроение, память и повышает внимательность, стрессоустойчивость.
6. Спельта способна избавить от депрессии, укрепить иммунную систему, а также снизить нервную возбудимость.
7. Благодаря содержанию клетчатки, регулярное употребление данной крупы благотворно сказывается на пищеварении (мягко очищает организм от токсинов и шлаков) и функциях кишечного тракта.
8. Полба полезна для мужчин и женщин как профилактика бесплодия.
9. Способна предотвратить выпадение волос, улучшить состояние кожи.
10. Данная крупа снижает риск сердечных и артериальных спазмов, а также уровень холестерина.
11. Влияет на выработку гормонов, антител и ферментов.

В оболочке полбы содержится более 18 аминокислот. Интересно, то что такого количества нет ни в одном другом продукте растительного и животного происхождения.

Противопоказания

Полба хоть и является питательным, а также полезным продуктом с богатым составом, тем не менее, она все же имеет ряд своих недостатков и побочных эффектов. Давайте же более подробно их рассмотрим.

1. Если у вас целиакия (статья на википедии), то вам стоит быть крайне осторожными, так как полба содержит глютен. Поэтому данная крупа может вызывать сопутствующие симптомы, а также привести к повреждению кишечника.
2. Не рекомендуется употреблять полбу при непереносимости продукта или аллергии на пшеницу.
3. Также спельту желательно не употреблять при пищеварительных расстройствах, так как она может ухудшить самочувствие и проявление симптомов.

Если у вас есть какие-либо из вышеперечисленных особенностей, то это может привести к:

• вспучиванию и метеоризму;
• диареи;
• спазмам желудка;
• запорам;
• повышенной слабости, раздражительности и быстрой утомляемости;
• другие реакции, связанные с целиакией (онемения и покалывания в ногах, постоянная боль в районе пупка, а также афтозные стоматиты).

Но, если у вас нет никаких противопоказаний, то вы, безусловно, можете наслаждаться этим суперфудом. Насыщать свой организм полезными витаминами и биоактивными веществами.

Интересно, что полбу выращивают без использования ГМО, а также разнообразных химических удобрений. Именно поэтому, данная крупа не содержит канцерогенов и других вредных веществ.

Тем не менее, спельту можно употреблять людям с частичной аллергией на глютен, но для начала необходимо проконсультироваться с врачом.

Как выбрать полбу (спельту)?

Тут нет ничего сложного, все как при выборе любых продуктов питания.

1. Первое на что стоит обратить свой взор, так это на целостность и герметичность упаковки.
2. Затем обязательно ознакомьтесь с чистотой и внешним видом зерна, оно должно быть без посторонних вкраплений, мусора и других включений.
3. Ну и завершающим этапом является срок годности продукта.

Использование в кулинарии

Не так давно, весь мир начал возвращаться к истокам и вводить в моду все натуральное. Как раз в этот момент все вспомнили и закричали о позабытой полбе.

Мишленовские рестораны стали включать в свое меню различные яства из полбы (каши, пасту, ризотто, воздушные кремы, соусы, хлебцы, супы, десерты).

Как правильно сварить кашу из полбы?

Цельные зерна спельты отличаются красновато-кирпичным оттенком и своеобразным вкусом, что касается кулинарных качеств, то она чем-то напоминает перловку. Вареная полба обладает легким ореховым ароматом, что само собой привлекает внимание детей и взрослых.

Но для того, чтобы она имела свой неповторимый и изумительный вкус, есть несколько хитростей.

Каша из полбы

• Главный секрет приготовления в том, что крупа должна быть замочена не просто в воде, а в смеси с нежирным кефиром или кисляком.
• В таком состоянии она должна «киснуть» не менее 4-х часов, а еще лучше, если всю ночь.
• Затем крупу необходимо промыть в прохладной водичке.
• Варить полбу лучше всего в молоке и воде (1:1) на слабом огне. Ее необходимо уваривать как привычную, всем нам гречку, то есть до выпаривания жидкости.
• Полбяная каша считается готовой, когда останется одна только крупа – зернышко к зернышку. Разваристой она никогда не будет.
• Готовое блюдо необходимо укутать в полотенце или шерстяной шарф и оставить в таком виде еще на 40 минут. Затем, добавляем немного сливочного масла и можем кушать.

Из данного злака можно варить не только кашу. Вы с легкостью найдете на просторах интернета рецепты полбяных супов, различных запеканок и даже пошаговое приготовление мюсли или гранолы.

Если вдруг, вам интересен мой опыт, не бойтесь – пишите в комментариях, тогда я обязательно поделюсь своими проверенными рецептами.

Как используют муку из полбы?

Сейчас современные хозяюшки предпочитают выпекать хлеб самостоятельно. Это и правильно. Так можно быть полностью уверенными в натуральности и полезности ингредиентов, а также это позволяет регулировать вкусовые качества. А знаете, какая вкусная выпечка получается из полбяной муки?

А знали ли вы, что в полбе содержится 70% незаменимых аминокислот, которые не синтезируются нашим организмом? Помимо этого, в спельте содержится идеальный легкоусвояемый белок.

Чтобы переработать двузернянку (полбу) в муку, на производстве используются различные размольные системы. Зерно не очищают от клейковины.

Цельнозерновая полбяная мука используется не только для каши, но еще и для разнообразной выпечки: блины, булочки, кексы, хлеб, пироги и тд.

Проращивание полбы в домашних условия: как правильно?

В период межсезонья наш организм сталкивается с витаминным голодом, поэтому в это время крайне важно насыщать его полезными продуктами. Зимой мы часто употребляем пророщенные семена полбы.

Ведь именно, при проращивании любых злаков и бобовых происходит уникальный процесс. В это время сахара и углеводы переходят в простые сахара, белки – в аминокислоты, ну а жиры — в жирные кислоты.

Крайне важно помнить, что любые проростки нельзя употреблять с молочными продуктами.

Еще несколько лет назад, я имела неверное представление о проращивании злаков, но со временем все изменилось. Теперь я считаю важным и необходимым поделиться этой информацией с вами.

1. Первое и самое важное, это то, что полба должна прорастать исключительно при комнатной температуре.
2. Для проращивания я обычно беру около 100 грамм (суточная норма) зерна, перебираю его, после чего и промываю в глубокой миске. Все что всплыло (шелуха и мелкие частички) – сливаем. Промывать необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Далее, заливаем нашу полбу водой, так чтобы вода была на несколько сантиметров выше зерен и оставляем ее в таком состоянии на 2-3 часа. Это необходимо, так как полба разбухает, и она не должна оказаться на воздухе.
4. После того, как она постояла, снова промываем и перекладываем в сухую миску, заливаем водичкой и накрываем тарелкой или крышкой, оставив небольшой зазор. Нужно, чтобы наши зерна «дышали».
5. Как правило, проростки появляются на 2-3 день.
6. Не забывайте менять в миске воду каждые 12 часов, чтобы не образовывалась плесень.
7. Как только полба прорастет приблизительно до 1 см, то она готова к употреблению.

Пророщенную двузернянку мы употребляем в салатах и как гарнир к основному блюду, а также иногда кормим ростками кошку.

Косметологические свойства

На сегодняшний день, многие элитные салоны красоты стали вводить процедуры с домашними рецептами скрабов и масок изготовленных из полбы, как для лица, так и шевелюры. Как думаете, очередной маркетинговый ход?

Скраб для лица из полбы

• Полбяная мука – одна столовая ложка
• Жидкий мед – одна столовая ложка
• Оливковое масло – одна столовая ложка

Для приготовления такого средства, необходимо ввести все ингредиенты в стеклянную миску и тщательно перемешать до пастообразного состояния.

Как использовать: как обычное скрабирующее средство для рук, а также как маску для лица.

Тем не менее, многие косметологи отмечают положительное влияние спельты на состояние кожи. Ее регулярное употребление способствует укреплению ногтей, а также волос.

Для этого, не обязательно обмазываться ей с ног до головы, главное ввести полбу в свой рацион и результат не заставит себя ждать (при условии, что нет аллергии на глютен).

Хранение

Что касается хранения, то тут довольно таки все просто. Полба ничем не отличается от гречки, риса и других круп.

Главной особенностью полбы, является то, что она хранится вместе с шелухой. Это позволяет ей оставаться свежей в течение длительного периода, чем другим зерновым.

Прежде всего, хранить полбу стоит в герметичном контейнере или стеклянной банке. Это необходимо для того, чтобы не заводились различные пищевые вредители. А также не менее важной рекомендацией считается, что все крупы стоит хранить в сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Где можно купить полбу (спельту)?

С каждым днем поклонники здорового питания все чаще и чаще вводят в свой рацион этот питательный, полезный и вкусный злак. Когда возрос спрос, сельхозпроизводители отреагировали на это очень быстро, поэтому сейчас спельту вполне реально найти на полках крупных супермаркетов.

Нередко я заказываю полбу на iHerb, так как там представлен широкий выбор органических продуктов (без ГМО и прочей химии).

Помимо самой крупы, там присутствуют и другие продукты, включающие в себя этот злак: мука, паста, хлопья и даже хлебцы (на любой вкус и кошелек).

Мне кажется, что каждый просто обязан попробовать полбу, чтобы узнать, как питались наши предки 100 лет назад. Пора возвращаться к вкусной, а главное, здоровой пище.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

ВИТАМИННЫЙ БУМ: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МАНДАРИНА!

ЧТО ТАКОЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ? ЧЕМ ОНИ ПОЛЕЗНЫ И КОМУ ПОДХОДЯТ?

КАК ПРАВИЛЬНО ПРОРАСТИТЬ СЕМЕНА ЧИА?

ОРЕХ БАРУ – СУПЕРФУД, О КОТОРОМ ВЫ НЕ СЛЫШАЛИ!

КАК САМОСТОЯТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЭФИРНОЕ МЯТНОЕ МАСЛО?

Всегда ваша Ольга Шерл!

До новых встреч и интересных фактов!

Полезные свойства полбы, приготовление и отзывы | Полезный канал

Польза и вред полбы — очень интересный вопрос, особенно если учесть, что многие даже не слышали о такой крупе. Чтобы оценить ее, нужно разобраться, что представляет собой полба и какими уникальными свойствами обладает.

Что такое полба и где она растет

Зерновая культура под названием полба — злаковое растение с красновато-бурыми колосками и продолговатыми темными зернышками. Родиной злака считаются страны Средиземноморья, первые упоминания об этой крупе встречаются еще в Древнем Египте, Вавилоне, Греции, Турции и Армении. В настоящий момент злак активно культивируется в Иране и Индии, в Америке, а на территории России — в южных областях Дагестана.

Наибольшей популярностью в России крупа пользовалась в 18-19 веках и считалась дикорастущей разновидностью пшеницы. В 20 веке было установлено, что правильнее определять полбу, как отдельную злаковую культуру, являющуюся скорее прародительницей пшеницы.

В середине прошлого столетия крупа почти вышла из повседневного употребления, вытесненная многочисленными пшеничными сортами, более легкими в выращивании и обработке. Лишь в последние годы повышенный интерес к полбе возродился вновь, поклонники здорового питания оценили массу полезных свойств этой крупы.

Химический состав и калорийность полбы

Урожайность у полбы не очень высокая, очистке и обмолачиванию зерна поддаются с трудом. Однако эти недостатки искупаются богатейшим составом крупы. В ней присутствуют:

• пищевые волокна, или клетчатка;
• жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• ценные минеральные компоненты калий, фосфор, кальций, натрий и магний;
• макроэлементы железо, цинк, селен и медь;
• марганец, при употреблении небольшого количества крупы можно получить половину дневной нормы этого элемента;
• огромное количество витаминов В, а именно В1, В2, В6 и В9;
• витамин Е;
• никотиновая кислота РР.

Калорийность 100 г крупы составляет 337 калорий. В отваренном виде питательные свойства продукта немного снижаются — до 127 калорий на 100 г.

Учитывая полезные свойства полбяной крупы, неудивительно, что на волне интереса к здоровому питанию селекционеры снова начали активную работу над усовершенствованием злаковой культуры.

Гликемический индекс полбы

Крупа полба — продукт, полезный для употребления при сахарном диабете. Гликемический индекс крупы составляет 40 единиц. Показатель означает, что полбяные каши безопасны для умеренного употребления при данном недуге и не приводят к резкому повышению сахара в крови.

Есть ли глютен в полбе

Многие люди страдают от непереносимости глютена, иными словами, плохо переваривают клейковину, содержащуюся в большинстве круп. В составе полбы глютен также присутствует, поэтому она не может считаться абсолютно безопасным продуктом. Но вместе с тем клейковины в крупе содержится намного меньше, чем в обычной пшенице. Поэтому в небольших количествах продукт сможет занять свое место даже в рационе больных целиакией.

Польза полбы для организма

Богатый состав и уникальные особенности крупы сообщают ей множество полезных свойств. При регулярном употреблении польза полбяной крупы проявляется в том, что она:

• понижает уровень вредного холестерина и защищает сосуды от атеросклеротических бляшек;
• ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему;
• нормализует давление и уровень глюкозы в крови;
• способствует нормальной работе желудка, помогает избавиться от проблемы запоров;
• очищает организм, быстро выводя из него шлаки и токсичные вещества;
• укрепляет костные ткани;
• качественно улучшает состав крови, препятствуя развитию анемии;
• благотворно воздействует на нервную систему и деятельность мозга.

Крупа является действенной профилактикой онкологии, ее свойства предотвращают возникновение злокачественных опухолей.

Полба для похудения

Низкая калорийность отварной крупы делает ее идеальным продуктом для похудения. Полбяная каша хорошо насыщает, но при этом не наносит вреда фигуре, помогает выводить из организма лишние вещества и восполняет запас витаминов и минералов. Использовать ее в качестве основы для диетического питания очень разумно, крупа поможет попрощаться с лишними килограммами буквально за несколько дней.

Во время похудения будет велика польза хлеба из полбы — он обладает приятным вкусом, но менее калориен, чем обычный пшеничный хлеб.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/poleznye-svoystva-polby-prigotovlenie-i-otzyvy.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Характеристика раннего правописания детей со специфическими языковыми нарушениями

В настоящем исследовании изучались активные знания графемы и раннее правописание 59 детей первого класса со специфическими языковыми нарушениями (SLI). Учитывались скорость, характер и передача знаний при овладении орфографией. Четыре орфографические характеристики, влияющие на раннее правописание, а именно: «Тип графемы», «Положение графемы», «Количество графем» и «Структура слова» были исследованы в середине и в конце первого класса.В начале первого класса, когда детям было от 71 до 97 месяцев, их успеваемость по оценке активных знаний графемы была значительно ниже национальных норм. Задержка в написании слов сохранялась, но уменьшалась между серединой и концом первого класса. Несмотря на эту задержку, результаты показывают, что характеристики раннего правописания у детей с SLI довольно похожи на характеристики детей с типичным языковым развитием. Например, дети с SLI представили больше графем в конце первого класса, чем в середине первого класса, обнаружили, что им легче представить начальную графему словами, чем конечную или среднюю графему (положение графемы), они более успешно пишут короче, чем более длинные слова (количество графем) и слова с простой структурой (CVC), написанные более точно, чем слова со сложной структурой (CVCC и CCVC; структура слова).Наконец, участники продемонстрировали, что они могут использовать известные графемы для написания слов, но переход между активными знаниями графем и написанием слов не всегда был стабильным.

Результаты обучения: В результате этого упражнения читатели смогут объяснить скорость и характер овладения правописанием детьми с SLI. В результате этого упражнения читатели смогут объяснить, какие навыки наиболее важны для учителей, чтобы практиковать их с детьми с SLI, чтобы улучшить орфографические навыки этих детей.

Scutellaria lateriflora — обзор

ТРАВЯНЫЕ СТРАТЕГИИ: ОБЗОР

Ниже приводится введение в наиболее распространенные жалобы и проблемы в период менопаузы, а также травы, наиболее часто используемые женщинами в период менопаузы. Травы подробно представлены в остальных главах этого раздела учебника, и многие из них также обсуждаются далее в разделе «Профили растений».

Ряд ботанических средств используется для облегчения симптомов или лечения пери- и постменопаузальных жалоб и проблем — некоторые из них, например, соя, красный клевер и черный кохош, стали почти нарицательными.Хотя использование многих трав и добавок подтверждается убедительными научными, клиническими и историческими данными, рекомендуется соблюдать осторожность при рассмотрении и покупке трав и добавок, предлагаемых для лечения жалоб, связанных с менопаузой. Менопауза — это дойная корова для фармацевтической промышленности и индустрии пищевых добавок, которые осознают потенциал продаж продукта для огромного числа женщин, желающих избавиться от симптомов менопаузы.

Ботаническое лечение также должно рассматриваться в контексте целостного подхода, который учитывает и учитывает социальные, эмоциональные, психологические и другие факторы, которые могут повлиять на женщин, и должен быть проактивным, помогая женщинам предотвратить развитие симптомов в это время их жизни, особенно болезни сердца и остеопороз.

Приливы и ночная потливость

Примерно 75% женщин в США испытывают приливы; 15% имеют тяжелые симптомы. Это может привести к смущению, физическому дискомфорту и ночному бодрствованию, что может усугубить бессонницу и связанные с ней проблемы, такие как депрессия. Обычно используемые ботанические препараты включают пустырник ( Leonurus cardiaca ), шалфей ( Salvia officinalis ), черный кохош ( Actaea racemosa ) и клевер красный ( Trifolium pratense ).

Проблемы с памятью

Проблемы с памятью могут быть результатом гормональных изменений и усугубляются недостатком сна и эмоциональным стрессом. Они могут сильно сбивать с толку, побуждая многих женщин опасаться, что у них болезнь Альцгеймера или другое серьезное заболевание. Обычно используемые ботанические препараты включают гинкго ( Ginkgo biloba ), бакопу ( Bacopa moniera ), пион ( Paeonia lactiflora ), женьшень ( Panax ginseng ) и розмарин ( Rosmarinus officinalis ).Ароматерапия также является популярным вариантом для стимуляции познания и памяти.

Бессонница

Бессонница — распространенная и иногда изнурительная проблема для женщин в перименопаузе, которая усугубляется ночным бодрствованием, вызванным приливами жара и ночным потоотделением. Недостаток сна усугубляет стресс, потерю памяти, депрессию и многие физические неудобства. Ботаническая терапия, обычно применяемая для лечения бессонницы, включает черешок ( Scutellaria lateriflora ), пустырник ( Leonurus cardiaca ), пассифлора ( Passiflora incarnata ), лаванду ( Lavandula angustifolia ), калифорнийский мак ( Eschiflora angustifolia). кава ( Piper methysticum ) и валериана ( Valeriana officinalis ).

Учащенное сердцебиение

Учащенное сердцебиение часто встречается у здоровых женщин в перименопаузе, хотя следует исключить проблемы с сердцем и щитовидной железой. Обычно используются ботанические препараты: пустырник ( Leonurus cardiaca ), боярышник ( Crataegus laevigata ), мелисса ( Melissa officinalis ) и клопогон ( Actaea racemosa ).

Депрессия и тревога

Гормональные изменения, беспокойство по поводу старения, личные проблемы, недосыпание, неадекватное питание, проблемы с памятью и другие физические жалобы могут подпитывать чувство разочарования и депрессии, а новые опасения по поводу здоровья могут вызывать беспокойство.Обычно используемые ботанические методы лечения включают адаптогены [см. Главу 6 «Стресс, адаптация, гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая ось» (HPA) и здоровье женщин], ашваганда ( Withania somnifera, ), элеутерококк ( Eleutherococcus senticosus (), гинкго biloba ), женьшень ( Panax ginseng ), dong quai ( Angelica sinensis ), пустырник ( Leonurus cardiaca ), зверобой ( Hypericum perforatum ) и вербена голубая (Verbena officinalis ).

Сухость влагалища

Сухость влагалища, вызванная снижением уровня эндогенных эстрогенов, вызывает дискомфорт, повышает восприимчивость к инфекции и оказывает негативное влияние на сексуальный опыт как с физическими, так и с психоэмоциональными последствиями. Ботаническая терапия включает в себя местную терапию смягчающими средствами для увлажнения и смазки влагалища, а также внутренний ботанический протокол для увеличения эстрогена, такой как красный клевер ( Trifolium pratense ), солодка ( Glycyrrhiza glabra ), календула ( Calendula officinalis ), американский женьшень ( Panax quinquefolium ), дикий ямс ( Dioscorea villosa ) и черный кохош ( Actaea racemosa ).

Сильное кровотечение

Многие женщины испытывают по крайней мере один эпизод сильного вагинального кровотечения или «наводнения» во время перименопаузы при отсутствии патологии. Тем не менее, частота аномальных вагинальных кровотечений у женщин в перименопаузе или менопаузе должна быть исследована, чтобы исключить гинекологический рак. Растительные препараты, обычно используемые для лечения дисфункционального маточного кровотечения, включают тысячелистник ( Achillea millefolium ), дамскую мантию ( Alchemilla vulgaris ), женьшень Tienchi ( Panax notoginseng ) и пастуший кошелек ( Capsella bursa pastoris, ).

Гидроксихлорохин Обновление за 6 апреля

У нас много новостей, и для ясности я выделю часть гидроксихлорохина в этом посте и расскажу о других в следующем. Мои предыдущие обзоры клинических данных в этой области здесь.

Первым делом это исследование из Франции. Это еще одна очень маленькая, и из-за нее действуют все обычные предупреждения. Это команда из Парижского университета и больницы Сен-Луи, и они оценили 11 последовательных пациентов, поступивших туда с тем же курсом лечения, о котором впервые сообщила марсельская группа (гидроксихлорохин 600 мг / день и азитромицин, 500 мг в первый день и 250 мг). затем мг / день).Средний возраст их пациентов составлял 58,7 года, и (особенно) 8 из 11 имели значительные сопутствующие заболевания (двое с ожирением, 5 с различными формами рака, один с ВИЧ). Это трудная группа, и, к сожалению, комбинация HCQ / AZ ничего не дала. Один пациент умер (и двое других были переведены в отделение интенсивной терапии), а из десяти оставшихся 8 все еще были положительными на вирус по мазку из носа на 5-6 день после лечения. Одному пациенту пришлось прекратить терапию на 4-й день из-за удлинения интервала QT, известного побочного эффекта гидроксихлорохина, который может привести к фатальной сердечной аритмии.

Таким образом, хотя это небольшое исследование и не идеальное совпадение, оно не дает никаких доказательств того, что комбинация HCQ / AZ вообще имела какую-либо пользу. Пока мы говорим о продлении интервала QT, есть препринт медицинской бригады Нью-Йоркского университета, которая также лечила пациентов той же комбинацией лекарств. У 84 пациентов они обнаружили заметное удлинение интервала QT примерно у 30% из них, а еще у 11% — до уровня (> 500 миллисекунд), который подвергает их высокому риску аритмии. Средний возраст этой группы составлял 63 года, 74% — мужчины.В этой группе не было больных раком, но 65% действительно страдали гипертонией и 20% страдали диабетом (что из многих отчетов на самом деле является разумным взглядом на пациентов, которые с наибольшей вероятностью прогрессируют до тяжелого заболевания). Самым сильным предиктором опасных значений интервала QT было развитие почечной недостаточности на фоне приема комбинации препаратов.

Следует отметить еще несколько моментов. Во-первых, гидроксихлорохин снижает активность врожденной иммунной системы; вот почему люди принимают его при волчанке и ревматоидном артрите.Многие люди говорят, что, возможно, он будет работать лучше всего, если будет принят на ранней стадии инфекции, но об этом эффекте (который опосредуется рецепторами TLR) следует иметь в виду. В этом препринте поднимается еще один потенциально важный момент, который, надо сказать, связан не с данными человека, а с токсикологией мышей. Но, имея это в виду, авторы сообщают о том, что у этого вида наблюдается плохое взаимодействие между HCQ и метформином. Под «плохим» я подразумеваю около 30% смертности. Если это вообще относится к людям, это может быть плохой новостью, потому что (как упоминалось выше) диабетики выглядят как группа высокого риска, и многие пациенты вполне могли принимать метформин, когда они находились в больнице.Нам нужна дополнительная информация по этому поводу. Комбинация исследуемых препаратов, которая показала этот эффект на мышах, не могла бы продвинуться вперед при нормальном ходе вещей.

Наконец, я хотел бы отметить этот препринт, подготовленный группой из разных стран (Дания, Нидерланды, Великобритания), который восходит к исходному марсельскому отчету и повторно анализирует его статистику. Проблемы, которые многие отметили в этом документе, подробно описаны здесь, и уроки, которые вы извлечете из него, могут сильно различаться в зависимости от деталей, которые не были хорошо описаны или охарактеризованы:

Выполняя байесовский A / B-тест, мы обнаружили, что для исходных данных имелись убедительные статистические доказательства положительного эффекта HCQ mono, улучшающего шансы на снижение вируса по сравнению с группой сравнения.Однако мы обнаружили, что уровень доказательств снижается до умеренных доказательств при включении пациентов с ухудшенным состоянием, и он падает дальше до анекдотических доказательств при исключении пациентов, которые не были протестированы в день первичного результата (день 6). Для контекста, неофициальные данные обычно считаются «едва стоящими упоминания» (Jeffreys, 1961). Мы смогли качественно воспроизвести результаты улучшения HCQ + AZ по сравнению с HCQmono. Однако, хотя это открытие было статистически значимым в исходном открытии, наш повторный анализ выявил только отдельные свидетельства положительного эффекта HCQ + AZ по сравнению с HCQmono.Однако, когда мы включили в анализ пациентов с ухудшенным состоянием, это свидетельство увеличилось до умеренного.

Неудивительно, что эта работа вызвала столько аргументов: статистически она похожа на зеркало из дома забавы. Здесь, однако, некоторые люди, пишущие мне в Твиттере и отправляющие мне электронные письма, имеют тенденцию больше волноваться, особенно в том, что касается анекдотических данных. Я вижу, откуда они берутся: если вы этого не сделали, вы можете посмотреть отчет о людях, реагирующих на такое лечение, и понять, что ответ здесь — прямо здесь, и все, кто не видит у него должны быть какие-то скрытые мотивы в игнорировании того, что находится перед их лицом.Но это не так.

Это странно и поразительно, если у вас не было возможности вернуться к клиническим исследованиям (и даже к лечению пациентов) и увидеть, сколько вещей выглядело так, как будто они работали, а на самом деле — нет. Это случается снова и снова. Лекарства от болезни Альцгеймера, лекарства от ожирения, сердечно-сосудистые препараты, лекарства от остеопороза: снова и снова наблюдались то, что выглядело как положительные результаты, которые улетучивались при ближайшем рассмотрении. После того, как вы испытали это несколько раз, вы усвоите урок, что единственный способ быть уверенным в этом — это провести контролируемые испытания с достаточной мощностью.Никаких коротких путей, никаких инстинктов — только данные.

Что я имею в виду под «достаточно мощным»? Это подводит нас к концепции «размера эффекта», о которой большинство людей за пределами медицинских исследований, вероятно, не задумывается. Один из любимых аргументов, которые мне присылают, — это « Вам не нужно проводить контролируемое испытание, чтобы убедиться, что парашюты работают! Что ты собираешься делать, собрать самолет с людьми и выбросить половину из них без парашюта, чтобы доказать свою точку зрения? ”Ах, но размер эффекта от наличия парашюта на высоте 10 000 футов очень, очень велик.И чем больше размер эффекта, тем меньше проба может быть и все равно иметь смысл. Однако в исследованиях лекарств мы не очень часто приближаемся к разнице парашютных уровней. Лекарства в той или иной степени помогают некоторым группам пациентов, в то время как парашют помогает каждому человеку, которого выбросило из самолета (и результат проявляется в очень жесткой, драматической и легко измеримой конечной точке!)

Может показаться, что эпидемия Covid-19 больше похожа на ситуацию с парашютом, но учтите, что многие люди заражаются вирусом, даже не подозревая, что они больны — что не относится к случаям, когда их выбрасывают из самолета. по большей части.Большинство людей, которые заражаются коронавирусом, выживают — о смертности, конечно, спорят, но, вероятно, она находится в пределах 1%, плюс-минус. Теперь, с точки зрения общественного здравоохранения, это ужасная цифра, в десять раз хуже, чем сезонный грипп, а также с более заразным вирусом. Но выяснить терапевтические варианты сложно: если почти все в конечном итоге выздоровеют при нынешних стандартах лечения, как вы протестируете свою новую идею?

Что ж, вы должны посмотреть на прогрессирование заболевания, например: сколько человек попадает в отделение интенсивной терапии, как долго они находятся в больнице, и так далее.Это очень важные вещи, которые нужно улучшать, и вы заметите, что это также конечные точки, ориентированные на пациента. В идеале это именно то, что вам нужно, а не суррогатные конечные точки — в этом случае вирусная нагрузка была бы примером одного из них. Вы могли бы подумать, что вирусная нагрузка будет коррелировать с вирусной нагрузкой, но это должно быть доказано, и это может быть не настолько тесная связь, как вам хотелось бы. По мере того, как больше исследований собирают такие данные, вы можете начать использовать суррогатные конечные точки, как только почувствуете, что они полезны, но никогда не следует сразу предполагать их полезность.В этой эпидемии имеет значение то, сколько людей заболевают, насколько они заболевают и как быстро выздоравливают. Во все это вовлечено множество переменных, и нам нужно много качественных данных, чтобы увидеть, что происходит на самом деле.

Еще один момент: вчера вечером кто-то пытался сказать мне, что моя работа — «приносить людям надежду» и что мое отношение не помогало с этой задачей. Позвольте мне прояснить это. Я не врач и не клиницист. Я провел свою карьеру в разработке лекарств на очень ранней стадии, а не у постели больного.К сожалению, мои лабораторные навыки не подходят для нынешней эпидемии — мои собственные исследования были в большей степени ориентированы на онкологию, и они снова находятся в стадии разработки. Ни одна из трех последних компаний, в которых я работал, в настоящее время не проводит антивирусных исследований. Что касается моего вклада в борьбу с коронавирусом, ну, вы сейчас просматриваете значительную его часть. Я могу курировать и комментировать новости, добавлять свое мнение после тридцати лет работы по открытию новых лекарств и (я надеюсь) помогать людям лучше понимать, что происходит.

Но имейте в виду, большая часть того, что я сделал, подавляющее большинство того, что я сделал за эти тридцать лет, не сработало в клинике. Большинство вещей не . Моя работа как исследователя заключалась не в том, чтобы вселять в людей надежды без данных, моя работа заключалась в том, чтобы попытаться получить такие данные, чтобы вселить в них надежды по какой-то причине. Когда я вижу что-то, на что можно надеяться, я говорю об этом, и когда я думаю, что люди опережают то, что мы знаем, я тоже говорю это. Вернемся к первым вещам, которые я написал о работе с гидроксихлорохином / азитромицином: я назвал ее «потенциально очень интересной» и попросил предоставить дополнительные данные, чтобы проверить, были ли они на самом деле.Я там до сих пор нахожусь. Однако я не нахожусь в том, чтобы возлагать надежды только на то, чтобы вселить надежды, и на самом деле я считаю эту идею жестокой. Мы собираемся победить этот вирус, эту эпидемию, будучи настолько упрямыми, насколько это возможно, собирая реальные данные о реальных результатах как можно быстрее и эффективнее, а не расплывчато говоря о чудесных исцелениях и не это что-то и было бы здорово. Для этого вам нужно будет пойти в другое место. Попробуй доктора Оз, он хорош в этом дерьме. Я буду придерживаться того, что у меня хорошо получается.

Обновление: общество, издающее журнал, в котором был опубликован первоначальный отчет Рауля, заявило, что газета не соответствует стандартам, на которые они рассчитывают.

Обновление 2: некоторые шведские больницы сообщают о прекращении приема гидроксихлорохина и комбинации HCQ / AZ из-за отсутствия доказательств и опасений по поводу побочных реакций.

Эссиак-терапия | Дополнительная и альтернативная терапия

Essiac — это смесь корней, коры и листьев, которую вы кипятили, чтобы сделать питьевую жидкость.Нет никаких научных доказательств того, что его можно использовать для лечения рака.

Резюме:

• Essiac — это смесь трав из Канады
• Нет научных доказательств, подтверждающих его использование для лечения рака
• Essiac может иметь побочные эффекты

Что такое Essiac?

Essiac — лечебное средство на травах из Канады.

Он состоит из 4 ингредиентов:

• корень лопуха
• овечий щавель
• вяз скользкий
• корень индийского ревеня

Модифицированный продукт Essiac под названием Flor Essence также включает:

• кресс-салат
• блаженный чертополох
• красный клевер
• водоросль

Канадская медсестра по имени Рене Кайсс создала Essiac.Она назвала это лекарство в честь себя. Эссиак — это ее фамилия, написанная наоборот.

Essiac теперь принадлежит коммерческой компании. Essiac — зарегистрированная торговая марка. Essiac Canada International — единственный производитель, имеющий права на оригинальную формулу трав Рене Кайсса.

Почему больные раком используют его

Веб-сайты рекламируют Essiac как лекарство от рака. Но нет никаких научных доказательств того, что Эссиак может это сделать.

Некоторые называют Essiac «чаем жизни» и утверждают, что это чудодейственное средство от рака.Были сообщения о полном исчезновении рака после приема Essiac.

Но во многих из этих отчетов отсутствует подробная информация о диагнозе. Или какие виды традиционных методов лечения рака использовали врачи в рамках лечения.

Традиционные методы лечения с большей вероятностью могут стать причиной исчезновения рака.

Лабораторное исследование на мышах показало, что Эссиак убивает определенные раковые клетки. Исследователи связали это с химическим веществом, содержащимся в ревене.Но нам нужны исследования на людях, прежде чем мы сможем сказать, что Essiac можно использовать для лечения рака.

Некоторые люди считают, что альтернативные или дополнительные методы лечения могут укрепить иммунную систему. Таким образом, это помогает бороться с раком.

Лабораторные исследования Essiac показали, что он обладает антиоксидантными свойствами. Это означает, что он может защитить клетки от повреждений. Это также показало, что это оказывает некоторое влияние на иммунную систему. Но нет достаточных научных данных, чтобы утверждать, что он может работать в качестве лечения рака.

Исследование на мышах в 2007 году показало, что Essiac не влияет на иммунную систему.

Нам нужно больше данных исследований, чтобы точно знать, как Essiac может повлиять на иммунную систему.

Некоторые люди принимают Essiac, потому что думают, что он помогает:

• облегчить боль
• уменьшить опухоль
• уменьшить потерю веса (кахексию) при запущенном раке
• улучшить здоровье, уровень энергии и благополучие
• детоксифицировать и очистить тело

Лабораторные исследования показали, что Essiac может убивать определенные раковые клетки.Но это было тогда, когда исследователи использовали высокую концентрацию Essiac. Исследователи предложили провести дополнительные исследования. В другом исследовании Эссиак вызывал рост клеток рака груди.

Исследователи также провели ретроспективное исследование людей с раком груди. Это показало, что Essiac не улучшил качество жизни или настроение.

Ваш врач может сказать вам, что других традиционных методов лечения рака не существует. Но есть методы лечения, позволяющие контролировать ваши симптомы.

Иногда бывает трудно принять известие о том, что ваш рак не излечим. Поэтому неудивительно, что некоторые люди рассматривают возможность использования альтернативных методов лечения.

Понятно, что вы можете надеяться, что Essiac поможет вам прожить дольше.

Как у вас это

Essiac доступен под номером:

• порошок — вы превращаете его в чай, который пьете
• жидкость (экстракт), который можно смешивать с водой
• капсул

Производители советуют не есть за 1 час до или после приема Essiac.

Безопасное использование Essiac

Создатели эссенций Essiac и Flor говорят, что Essiac можно использовать вместе с лечением рака. Но некоторые веб-сайты советуют прекратить лечение рака, пока оно у вас есть.

Прекращение лечения рака, например, лекарств от рака, химиотерапии и лучевой терапии, может быть очень вредным для вашего здоровья. Не заменяйте обычное лечение рака никакими альтернативными видами лечения рака.

Понятно, что вы и люди, которым вы небезразличны, можете захотеть попробовать что-нибудь, если вы думаете, что это может помочь.Только вы можете решить, следует ли использовать альтернативную терапию рака, такую ​​как Essiac.

Но помните, что Essiac не принимается и не лицензируется в качестве лекарства. Обычно он продается как пищевая добавка. И нет никаких научных доказательств, подтверждающих заявления, сделанные его покровителями.

Побочные эффекты

Единственными побочными эффектами, связанными с Essiac, являются тошнота и рвота.

Производители говорят, что это может вызвать:

• опухшие железы
• симптомы гриппа
• головные боли
• покраснение и воспаление кожи
• мочеиспускание или открытие кишечника чаще, чем обычно

В одном случае у женщины отсутствовал аппетит.Она также чувствовала себя больной, чувствовала усталость и боли в животе после приема чая Essiac в течение 6 месяцев. Ее симптомы улучшились, когда она перестала пить чай.

Другой случай показывает, что Essiac может замедлить скорость, с которой ваше тело расщепляет наркотики. Это может означать, что некоторые лекарства будут более сильными или их действие будет длиться дольше в вашем организме. Отчет о клиническом случае предполагает, что Essiac может блокировать ферменты печени, называемые цитохромом p450. Эти ферменты важны для выведения из организма некоторых противораковых препаратов.

Поговорите об этом со своим онкологом, если вы думаете о приеме Essiac.

Исследования Essiac в лечении рака

Большинство веб-сайтов, продвигающих Essiac, используют мнения, не подтвержденные исследованиями. Часть этой информации часто является анекдотическим свидетельством. Значит, все основано на слухах.

Онкологический центр имени Слоуна-Кеттеринга в Мемориале проверил Эссиак в лаборатории. Они обнаружили, что он не обладает противораковыми свойствами.

Национальный институт рака (NCI) в США.S тестировал Essiac несколько раз. Их тестирование показало, что Essiac не обладает противораковым действием. Одно исследование, проведенное в 2006 году, показало, что добавление Эссиака к клеткам рака груди в пробирках стимулировало рост раковых клеток.

В 2009 году исследователи проанализировали все исследования препаратов Essiac и Essiac. Они обнаружили, что не было хорошо проведенных клинических испытаний, чтобы показать, что Essiac может помочь при раке.

Организация CAM-Cancer рассматривает данные научных исследований. В 2011 году просмотрели все отзывы об Essiac и Flor Essence.Они не смогли найти никаких хорошо проведенных клинических исследований. Они сказали, что некоторые из его ингредиентов могут причинить вред.

Нам нужны хорошо продуманные клинические испытания, чтобы проверить Essiac и его травы. Только тогда мы узнаем, работает ли Essiac или безопасен для людей, больных раком.

Сколько стоит

Будьте осторожны, не доверяйте информации и не платите за любую альтернативную терапию рака в Интернете.

Предупреждение

Понятно, что вы можете попробовать что-нибудь, если вы думаете, что это поможет вылечить или вылечить ваш рак.Только вы можете решить, использовать ли альтернативную терапию рака, например Essiac.

Вы можете нанести вред своему здоровью, если прекратите лечение рака из-за бездоказательного метода лечения.

Некоторые веб-сайты могут продвигать Essiac как часть лечения рака. Но ни одно из этих утверждений не поддерживает авторитетные научные онкологические организации.

Бучу Использование, преимущества и побочные эффекты

Что такое Бучу?

Buchu собирают из сушеных листьев трех видов Barosma.Эти виды получили свои общие названия из-за формы ароматного листа. Уроженец Южной Африки, букус растет как кустарник с кожистыми листьями, на нижней стороне которых есть масляно-железистые точки. Запах и вкус растения описываются как пряный, напоминающий черную смородину, но также напоминающий смесь розмарина и мяты перечной. Масло бучу иногда добавляют как компонент ароматизаторов черной смородины. Чаще всего B. betulina используется в торговле.

Научное название (я)

Agathosma betulina, Barosma betulina (короткое бучу), B.serratifolia (длинная бучу), B. crenulata (яйцевидная бучу). Эти растения не следует путать с индийским бучу (Myrtus communis), который произрастает в регионах Средиземноморья.

Общее название

Бучу также известен как букоо, буку, диосма, буку и букко.

Для чего это используется?

Традиционное / этноботаническое использование

Народ кхокхо (также называемый койхой) использовал листья для лечения большого количества болезней.Первые патентованные лекарства, продаваемые в Соединенных Штатах, восхваляли достоинства растения и его эфирного масла для лечения различных заболеваний, от диабета до нервозности. Бучу впервые был экспортирован в Великобританию в 1790 году. В 1821 году он был внесен в список Британской фармакопеи как лекарство от «цистита, уретрита, нефрита и катара мочевого пузыря».

Препарат был включен в Национальный формуляр США и описан как мочегонное и антисептическое. С тех пор от его использования отказались в пользу более эффективных диуретиков и антибактериальных средств.Бучу остается популярным ингредиентом растительных мочегонных препаратов, отпускаемых без рецепта.

Исторически бучу использовалось для лечения воспалений, инфекций почек и мочевыводящих путей; как мочегонное средство и как тонизирующее средство для желудка. Другие применения включают ветрогонное действие и лечение цистита, уретрита, простатита и подагры. Он также использовался при лейкорее и дрожжевых инфекциях.

Мочегонное / противовоспалительное средство

Бучу остается популярным ингредиентом в безрецептурных растительных диуретических препаратах.Несмотря на отсутствие доказательств, бучу до сих пор используется в западной фитотерапии для лечения заболеваний мочевыводящих путей, профилактики цистита или уретрита и простатита. Он также используется в сочетании с другими травами, такими как кукуруза, можжевельник и uva-ursi. Буху также включен в список Немецкой комиссии E Monographs для лечения воспалений, инфекций почек и мочевыводящих путей, а также используется как мочегонное средство, но в монографии объясняется, что активность растения в заявленных применениях не подтверждена.

Какая рекомендуемая дозировка?

Нет недавних клинических доказательств для определения дозировки бучу. Классические дозы составляли от 1 до 2 г листьев в сутки.

Противопоказания

Противопоказаний пока не выявлено.

Беременность / лактация

Задокументированные побочные эффекты, включая эффекты стимуляции матки. Избегайте использования.

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные эффекты

Бучу может вызвать раздражение желудка и почек, а также может привести к аборту.Это также может вызвать усиление менструального цикла. Бучу не рекомендуется при беременности.

Токсикология

Об отравлении не сообщалось. Бучу содержит гепатотоксин (токсичный для печени) пулегон, который, как известно, также присутствует в пеннирояле.

Список литературы

1. Бучу. Обзор натуральных продуктов . факты и сравнения 4.0 [онлайн]. 2005. Доступно в Wolters Kluwer Health, Inc. По состоянию на 16 апреля 2007 г.

Подробнее о Buchu

Профессиональные ресурсы

Соответствующие лечебные руководства

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

хинина | Применение, действие и побочные эффекты

Хинин , препарат, полученный из коры хинного дерева, который используется в основном для лечения малярии, инфекции, вызываемой простейшим паразитом Plasmodium , который передается людям при укусах различных видов животных. комаров. За 300 лет, прошедших с момента его появления в западной медицине до Первой мировой войны, хинин был единственным эффективным средством от малярии; В качестве специфического лечения этого заболевания хинин принес пользу очень многим людям.Лечение малярии хинином стало первым успешным применением химического соединения в борьбе с инфекционным заболеванием. Хинин был впервые синтезирован в лаборатории в 1944 году; однако синтез лекарства в промышленных масштабах экономически нецелесообразен.

Хинин, алкалоид, препятствует росту и размножению малярийных паразитов, обитающих в красных кровяных тельцах (эритроцитах). Прием хинина резко улучшает состояние человека, больного малярией; паразиты быстро исчезают из крови, и симптомы болезни быстро облегчаются.Однако после прекращения лечения хинином у многих выздоровевших пациентов через несколько недель возникает новый приступ малярии. Этот рецидив возникает из-за неспособности хинина убить малярийных паразитов в клетках тела, отличных от красных кровяных телец. Эти паразиты сохраняются и через некоторое время повторно атакуют эритроциты и вызывают вторую малярийную атаку или рецидив.

Поскольку хинин не дает полного излечения от малярии, были разработаны более эффективные противомалярийные препараты.Исследования во время Второй мировой войны позволили получить ряд противомалярийных препаратов, которые почти полностью заменили хинин. Некоторые из них, такие как хлорохин, более эффективны, чем хинин, в подавлении роста кровяных форм малярийного паразита; другие, такие как примахин, действуют как на кровь, так и на ткани паразита, вызывая полное излечение и предотвращая рецидивы. Все новые противомалярийные препараты, в отличие от хинина, могут быть полностью синтезированы в промышленных масштабах.

В течение 1960-х годов несколько штаммов малярийного паразита Plasmodium falciparum развили устойчивость к синтетическим лекарствам, особенно к высоко ценимому хлорохину.Однако паразит оставался чувствительным к хинину, который в различных частях мира пришлось восстановить в качестве предпочтительного препарата, несмотря на побочные эффекты, которые иногда возникают при назначении обязательно больших доз хинина. Продолжительное введение хинина может вызвать токсические симптомы, такие как глухота, нарушение зрения, сыпь и желудочно-кишечные симптомы.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Преимущества и побочные эффекты чая Essiac

Чай Essiac — это травяной напиток, приготовленный из четырех ингредиентов: корня лопуха, корня индийского ревеня, овечьего щавеля и вяза скользкого.Flor-Essence — это аналогичная смесь трав, которая содержит основные ингредиенты чая Essiac плюс четыре других: кресс-салат, блаженный чертополох, красный клевер и водоросли. Широко известно, что и чай Essiac, и Flor-Essence обладают многочисленными лечебными свойствами, но опубликованные научные исследования не подтверждают эти утверждения.

Что такое чай Essiac?

Чай Essiac — это травяное соединение с богатой историей. Оригинальная смесь была прославлена ​​Рене Кайссом, медсестрой, которая открыла клинику в Бейнбридже, Онтарио, Канада, чтобы помогать онкологическим больным с помощью тонизирующего средства.(Essiac — это Caisse, написанное в обратном порядке.)

Caisse не разработала смесь сама, а скорее получила ее от знакомого, который утверждал, что использование тоника вылечило ее рак груди. Первоначальная смесь считается традиционным средством оджибвы, но Кайсе прославила ее своей работой, которая продолжалась до 1970-х годов.

В исходных пропорциях травяной состав зарегистрирован под торговой маркой и продается канадской компанией. Но есть много чая и продуктов, подобных Essiac, которые продаются в Интернете и в магазинах.

Существует четыре основных ингредиента чая Essiac:

• Корень лопуха ( Arctium lappa , Arctium majus ) — крупное травянистое растение семейства ромашковых. Предполагается, что он лечит рак, снижает уровень сахара в крови, способствует мочеиспусканию, уменьшает морщины и обеспечивает другие преимущества.
• Корень индийского ревеня ( Rheum palmatum , Rheum officinale ) помогает при различных симптомах, таких как запор и лихорадка.Также считается, что он лечит рак, инфекции и укрепляет иммунную систему.
• Овечий щавель ( Rumex acetosella ), как говорят, лечит рак, диарею и снижает жар или воспаление.
• Вяз скользкий ( Ulmus rubra ), как полагают, уменьшает кашель или бронхит, лечит диарею и облегчает синдром раздраженного кишечника.

Первоначальная формула чая Essaic держалась в секрете с момента продажи рецепта частной компании и является предметом некоторых дискуссий.

Некоторые говорят, что пропорции ингредиентов и способ употребления являются важными ключами к получению полной пользы от чая.

Быстрый поиск в Интернете базового рецепта чая Essiac предлагает несколько вариантов смеси, но наиболее распространенными являются:

• 1,5 фунта корня лопуха
• 1 фунт порошка из овечьего щавеля
• Вяз скользкий 1/4 фунта
• 1 фунт корня турецкого ревеня

Ингредиенты смешивают и хранят в стеклянной посуде вдали от света.Для приготовления чая травы заливают кипяченой нехлорированной водой и настаивают на 12 часов. Сторонники рекомендуют выпивать 2 унции без подогрева, как правило, перед сном.

Преимущества чая Essiac

По словам некоторых компаний, которые продают чай, и других сторонников, преимущества чая Essiac включают лечение и профилактику рака, лечение ВИЧ и СПИДа, поддержку иммунной системы и терапию диабета. Потребители, которые не борются с болезнями, могут использовать чай в качестве детоксифицирующего эликсира или общего тонизирующего средства.Эти утверждения, однако, не подтверждаются рецензируемой опубликованной литературой.

В 1970-х годах исследователи из онкологического центра Memorial Sloan Kettering Cancer Center (в сотрудничестве с Caisse) начали исследование на мышах, чтобы попытаться проверить утверждения о пользе чая Essiac для здоровья. К сожалению, результаты никогда не были опубликованы, и были подняты вопросы о методологии исследования. Позже Caisse отказался предоставить оригинальную формулу исследователям Memorial Sloan Kettering или Национальному институту рака США, что затруднило дальнейшие исследования.Взаимодействие с другими людьми

Более поздние исследования на людях были предприняты в Канаде, но эти исследования были остановлены канадским правительством из-за опасений по поводу плохого дизайна и формулировки исследования.

По данным Национального института здоровья США, «нет доступных контролируемых данных исследований на людях, которые позволили бы предположить, что Essiac или Flor-Essence могут быть эффективными при лечении пациентов с раком». Далее в нем отмечается, что «некоторые данные свидетельствуют о том, что Flor-Essence может увеличивать образование опухолей в животной модели рака груди.«

Несмотря на отсутствие научных доказательств и предупреждений некоторых агентств здравоохранения, чай Essiac остается чрезвычайно популярным и широко доступным для продажи.

Побочные эффекты чая Essiac

Хотя существует очень мало доказательств, подтверждающих пользу чая Essiac, есть некоторые данные о побочных эффектах. Употребление этого травяного соединения или подобного Flor-Essence может вызвать учащенное опорожнение кишечника, частое мочеиспускание, опухшие железы, пятна на коже, симптомы гриппа или легкие головные боли.Взаимодействие с другими людьми

Другие источники выражают озабоченность по поводу дубильных веществ, присутствующих в лопухе, щавеле, ревене и вязе скользком. У потребителей могут возникнуть проблемы с желудком, если чай употребляется в больших дозах, а дубильные вещества могут привести к повреждению почек или печени. Эксперты добавляют, что длительное употребление дубильных веществ может увеличить риск рака головы и шеи, хотя это не подтверждено документально. человеческие случаи.

Лопух может повышать или понижать уровень сахара в крови, что может быть вредным для пьющих чай Essiac, страдающих диабетом или гипогликемией.Щавелевая кислота (ревеня, вяза скользкого и щавеля) может вызывать тошноту, рвоту, жжение во рту / горле, опасно низкое кровяное давление, дисбаланс электролитов в крови, судороги, отек горла, мешающий дыханию, а также повреждение печени или почек при употреблении в пищу. большие дозы.

Слово Verywell

Если у вас рак, ВИЧ, СПИД или другое заболевание, может возникнуть соблазн обратиться за лечением, выходящим за рамки лечения, предоставляемого вашей медицинской бригадой. В некоторых случаях альтернативные методы могут принести некоторое облегчение.Но в большинстве случаев эти методы лечения не подтверждаются убедительными научными доказательствами.