Не поднялось тесто: Что делать, если не поднимается тесто.

Почему не поднялось дрожжевое?

Шоппинг › Что купить в магазине › Купила в магазине дрожжевое тесто что делать дальше

Если у сухих дрожжей срок годности достаточно большой, то свежие дрожжи имеют весьма ограниченный срок годности и в случае, если вы будете использовать старые дрожжи, тесто не поднимется. Кроме того, дрожжевое тесто не поднимется, если вы добавили меньше дрожжей, чем того требует рецептура.

1. Что можно сделать из дрожжевого теста если оно не поднялось?
2. Как спасти дрожжевое тесто которое не поднялось?
3. Почему не поднимается дрожжевое тесто?
4. Почему не поднимается дрожжи?
5. Что не любит дрожжевое тесто?
6. Как заставить дрожжевое тесто подняться?
7. Как помочь тесту подняться?
8. Сколько по времени должно стоять дрожжевое тесто?
9. Почему дрожжевое тесто как резина?
10. Почему нельзя кричать на дрожжевое тесто?
11. Как понять что дрожжи не работают?
12. Где лучше поднимается дрожжевое тесто?
13. Как разбудить дрожжи?
14. Как ускорить процесс поднятия дрожжевого теста?
15. Как усилить дрожжи?
16. Почему тесто остается сырым?
17. Можно ли использовать Неподнявшегося теста?
18. Что плохо влияет на процесс брожения при приготовлении дрожжевого теста?
19. Как понять что дрожжевое тесто подошло?
20. Как увеличивается дрожжевое тесто?
21. Почему дрожжевое тесто получается тяжелым?
22. Что будет если испечь из теста которое не поднялось?
23. Как ускорить рост дрожжевого теста?
24. Сколько времени надо для поднятия дрожжевого теста?

Что можно сделать из дрожжевого теста если оно не поднялось?

Как спасти дрожжевое тесто, которое не поднялось

Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на час-полтора. Но учтите, что если вы используете не качественные дрожжи, вторая опара ситуацию не спасет. Также можно поставить тесто в духовку, установив снизу противень с горячей водой.

Как спасти дрожжевое тесто которое не поднялось?

Чайную ложку сухих дрожжей растворите в стакане теплой воды или молока, и добавьте столовую ложку сахара. Когда на поверхности появится пена — выливайте опару в тесто и перемешайте с оставшейся его частью.

Почему не поднимается дрожжевое тесто?

Прессованные дрожжи перед замесом теста всегда растворяют в жидкости — воде или молоке. Если жидкость будет слишком холодной, дрожжи будут плохо работать. Если слишком горячей — сварятся и не будут работать совсем. Идеальная температура жидкости для замеса — 35–37 градусов.

Почему не поднимается дрожжи?

Температура расстойки теста слишком низкая (меньше 5 градусов) или слишком высокая (больше 50) — при таких температурах подъем теста почти или совсем прекращается. Сквозняки. На расстойку убирайте тесто в выключенную негорячую духовку или шкафчик, накрыв миску пленкой. Тесто слишком соленое или слишком сладкое.

Что не любит дрожжевое тесто?

Дрожжевое тесто очень не любит сквозняков, холода. Поэтому лучше замешивать тесто в теплом помещении с закрытыми окнами. А готовое тесто следует выложить в посуду, смазанную тонким слоем жира, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на нужное время.

Как заставить дрожжевое тесто подняться?

Его очень просто поднять в микроволновке. Для этого накрытое тесто ставится в СВЧ вместе с небольшим стаканчиком с водой. Затем микроволновую печь включаем на минимальной мощности на 3 минуты, ждём 3 минуты при выключенной плите. Потом опять включаем на 6 минут при той же мощности и 6 минут ожидаем, не открывая дверцу.

Как помочь тесту подняться?

Оставьте ваше тесто в теплой влажной среде на некоторое время и дайте ему подняться. Кроме того, вы можете сварить чашку воды в микроволновой печи, а затем поместить миску с тестом в микроволновку вместе с водой и закрыть дверцу (не включая микроволновку!).

Сколько по времени должно стоять дрожжевое тесто?

Страдает при этом и вкус конечного продукта. Максимальное время хранения дрожжевого теста в таких условиях − 2,5 часа. Но если в помещении очень жарко, то оно может сократиться до 1 часа.

Почему дрожжевое тесто как резина?

Если слишком долго замешивать тесто, оно потеряет свою эластичность и станет резиновым.

Почему нельзя кричать на дрожжевое тесто?

Бытовой шум не влияет на тесто. Но вибрация, скажем, от дрели или мотора, работающего вблизи, может вызывать «схлопывание» пузырьков углекислого газа, которые обеспечивают поднятие теста.

Как понять что дрожжи не работают?

Как проверить дрожжи на активность? Все просто: смешать немного дрожжей+немного муки+немного теплой воды+щепотка сахара. Эта смесь называется опарой. Если спустя полчаса-час опара пенится, а тесто начинает увеличиваться в размерах, значит дрожжи активные и хорошо работают.

Где лучше поднимается дрожжевое тесто?

Оптимальный вариант расстойки для большинства видов дрожжевого теста — при комнатной температуре. Но если вам нужно ускорить процесс (или температура у вас в кухне не дотягивает до 20С), вы можете поставить миску с тестом в емкость с горячей водой. Или накройте полотенцем и поставьте к батарее.

Как разбудить дрожжи?

Чтобы привести сухие дрожжи в активное состояние, необходимо налить в емкость нужное количество теплой воды или молока (сколько взять жидкости, обозначено в рецепте либо на самой упаковке). Так как вы имеете дело с живыми дрожжами, следует «разбудить» продукт, но ни в коем случае не «заварить»!

Как ускорить процесс поднятия дрожжевого теста?

Смажьте тесто жиром, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло. Если в комнате, где тесто, не слишком тепло, налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту. На кастрюлю поставьте миску с тестом — таким образом тесто гораздо быстрее удвоится в объеме.

Как усилить дрожжи?

Бродильную активность дрожжей можно увеличить перед ее дозированием при замесе теста или опары за счет приготовления дрожжевой суспензии и последующей ее предварительной активации.

Почему тесто остается сырым?

В этом случае важно понимать, почему тесто не пропекается. Причины бывают разные: недостаток времени на приготовление, неисправная или новая духовка, слишком низкая или высокая температура в печи.

Можно ли использовать Неподнявшегося теста?

Печь из неподнявшегося теста, конечно, можно, но пирожки не будут такими пышными. Они не поднимутся ни во время жарки, ни в процессе запекания в духовке. Не стоит сразу расстраиваться и выбрасывать «испорченную» массу, ведь можно исправить ситуацию.

Что плохо влияет на процесс брожения при приготовлении дрожжевого теста?

Тормозить брожение теста могут ингредиенты, которые угнетают дрожжевую активность: корица и чеснок. Если вы еще что-то вспомните — буду очень благодарна, список не полный, помню, что еще что-то было)) Но это не значит, что нельзя испечь булочки с корицей или чесночный хлеб.

Как понять что дрожжевое тесто подошло?

Вы можете пощупать или легонько похлопать поверхность теста: подошедшее будет мягким, пышным, если емкость энергично подвигать из стороны в сторону, тесто будет подвижным, студенистым на вид.

Как увеличивается дрожжевое тесто?

Углекислый газ, разрыхляя тесто, растягивает клейковинный каркас, при этом объем теста увеличивается. Процессы брожения протекают также при разделке, расстойке и в начале выпечки до тех пор, пока по температурным условиям возможна жизнедеятельность дрожжей.

Почему дрожжевое тесто получается тяжелым?

Количество ингредиентов Если масла будет больше нормы, тесто станет тяжелым. Или, наоборот, если сахара не добавить или его будет недостаточно, то дрожжи не активизируются (но и больше нормы сахар лучше не добавлять, иначе замедляется процесс брожения).

Что будет если испечь из теста которое не поднялось?

Что делать, если тесто не поднялось — можно ли из него что-то печь или что нужно сделать, чтобы исправить ошибку? Печь из неподнявшегося теста, конечно, можно, но пирожки не будут такими пышными. Они не поднимутся ни во время жарки, ни в процессе запекания в духовке.

Как ускорить рост дрожжевого теста?

Используйте всегда свежие дрожжи. Тесто, которое замешано на свежих дрожжах, всегда поднимается гораздо быстрее по сравнению с тестом, которое замешано на сухих дрожжах. Другой секрет быстрого поднятия теста — замешивать его долгое время на твердой столешнице.

Сколько времени надо для поднятия дрожжевого теста?

Приготовление дрожжевого теста опарным способом

Опара должна бродить при температуре 28—30 градусов от 3 до 3,5 часов, до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом.

Как обеспечить хороший подъем теста, как узнать готово ли тесто к выпечке?

Как обеспечить хороший подъем теста, как узнать готово ли тесто к выпечке?

Вы здесь » Тесто » Приготовление теста » Первый подъем теста

При приготовлении дрожжевой выпечки, замешанное тесто должно немного подойти. Во время подъема дрожжи сбраживают (съедают) сахар и развивают тесто. Подъем и увеличение объема также улучшает вкус и текстуру хлеба. Этот этап приготовления теста не менее важен, чем предыдущие, и заслуживает вашего внимания.

После замеса округлите тесто в шар. Поместите шарик из теста в большую миску, слегка смазанную маслом. Тесто нужно перевернуть, сверху смазать маслом, чтобы оно не засыхало. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, фольгой или полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков. Идеальная температура подъема составляет от 26 ° С до 32 ° С; более высокие температуры могут убить дрожжи и помешать тесту подняться; более низкая температура замедлит активность дрожжей, что увеличит время подъема.

Дополнительная информация: Хлеб своими руками: 5 шагов к блестящему хлебу

Существуют следующие способы для лучшего подъема теста:

1. Подъем теста произвести в духовке. Духовка — идеальное место для подъема. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на минимальном уровне в течение одной или двух минут, затем выключите ее. В некоторых газовых духовках внутренний свет будет обеспечивать достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно духовку включать, только свет. Температура духовки не должна превышать 32 градуса С во время подъема. Поставьте противень с очень теплой водой к задней части духовки, чтобы обеспечить влажность, которая сохранит мягкость теста во время подъема. Поставьте накрытую миску или форму с тестом на центральную решетку и закройте дверцу.
2. Подъем теста произвести в микроволновой печи. Микроволновую печь также можно использовать для первого подъема теста. Налейте 1 стакан воды в стеклянный мерный стакан в микроволновую печь. Нагрейте на сильной мрщности 2 минуты. Это создает влажную среду, чтобы тесто оставалось мягким во время подъема. Поместите покрытую миску с тестом в микроволновую печь и закройте дверцу.
3. Подъем теста произвести в шкафу для подогрева (актуально для мини пекарни). Налейте 1 стакан очень горячей воды в стеклянный мерный стакан или небольшую миску в шкаф для подогрева. Это добавляет влаги и сохранит мягкость теста во время подъема. Поверните ручку на нижний уровень нагрева. Поместите покрытую миску с тестом в шкаф для подогрева и закройте дверцу.

Дополнительная информация: Секреты успеха вкусных пирогов

Когда тесто увеличится вдвое, его нужно придавить или перевернуть, чтобы предотвратить чрезмерную застойку. Если не трогать и позволить хлебу увеличиться более чем в два раза, глютен растянется до точки схлопывания и больше не сможет удерживать пузырьки газа, которые обеспечивают необходимую структуру буханки. Чтобы взбить тесто, перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность, затем кончиками пальцев осторожно надавите и растяните.

Если тесто должно пройти вторую расстойку до формовки, его необходимо сложить, используя одну или две складки. Чтобы сложить тесто, растяните нижнюю часть и сложите его к центру, затем повторите с левой, правой и верхней стороной. Чтобы получилась складка делового письма, прижмите тесто к прямоугольнику. Сложите нижнюю 1/3 прямоугольника теста над центром, затем загните верхний край вниз, чтобы он совпадал с нижним краем, то есть сложите тесто втрое. Для второго сгиба поверните тесто на 90 градусов и снова сложите на три части. Если после того, как тесто было сложено, оно не должно подниматься во второй раз, вы можете дать ему отдохнуть в течение 20 минут, а затем перейти к формированию.

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

На самом деле, есть очень простой способ узнать, когда тесто для хлеба достаточно поднялось. Когда будет казаться, что тесто увеличилось вдвое, просто пальцами примерно до второго сустава сделайте углубление в тесте.

• Если углубление осталось, тесто готово к следующему шагу.
  
• Если углубление быстро исчезнет, тесту потребуется больше времени для подъема.

Сделайте тот же тест, когда формованное тесто поднимается на противне непосредственно перед выпечкой. Когда вы подумаете, что оно достаточно поднялось, пальцем сделайте небольшую вмятину (можно одним пальцем) в тесте у края формы. Если вмятина осталась, хлеб готов к выпечке.

Не расстраивайтесь, если ваши первые буханки хлеба не идеальны. Приготовление выпечки, и хлеба в том числе, — это навык, требующий практики. Когда вы ближе познакомитесь с процессом и научитесь распознавать каждую стадию теста, вы обнаружите, что выпекать хлеб действительно легко.

Дополнительная информация: Как испечь хлеб без дефектов и ошибок

тесто дрожжевое как тесто хлебное

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Тесто не поднялось. Как убедиться, что оно все еще можно испечь

Вы когда-нибудь заходили на кухню и понимали, что тесто не поднялось? Если вы просто забыли дать ему подняться и время истекло, или что-то пошло не так в процессе подъема, люди часто задаются вопросом, можно ли еще испечь неподнявшееся тесто. Не бойся! В этой статье мы ответим на все ваши вопросы о выпечке неподнявшегося теста и дадим полезные советы, которые помогут вам в процессе выпечки.

Выпечка Неподошедшего Теста

Неподошедшее тесто вообще нельзя выпекать из-за его плотности. Дрожжи внутри вашего теста должны подняться перед выпечкой, что позволяет им вступать в химические реакции, которые создают воздушные карманы или маленькие пузырьки в тесте. Без этих маленьких карманов воздуха ваше тесто выпечется в плоский и тусклый хлеб, который просто слишком плотный, чтобы им можно было наслаждаться. Хотя и можно выпекать тесто, которое еще не поднялось, по этой причине делать это не рекомендуется.

Конечный результат выпечки неподнявшегося теста не будет стоить того, так как вы не получите идеальный хлеб, о котором мечтаете! Это не значит, что пришло время выбросить тесто прямо в мусорное ведро! Вместо этого может быть полезнее использовать тесто по другому рецепту.

Продолжайте читать, пока мы исследуем различные причины, по которым ваше тесто могло не подняться, чтобы помочь вам предотвратить повторение того же случая. Мы также обсудим некоторые из многих вариантов, которые вы можете рассмотреть, чтобы перепрофилировать тесто, которое не поднялось.

Причины, по которым ваше тесто не поднялось

Мы понимаем разочарование, когда возвращаемся к вашему тесту и обнаруживаем, что оно не поднялось. Это может быть еще более неприятно, когда вы просто не можете понять, почему он не поднялся! Понимание основных предпосылок того, как поднимается тесто, поможет вам решить, почему ваше тесто не поднялось, и гарантировать, что это не повторится с вами снова!

Как упоминалось ранее, не рекомендуется выпекать неподнявшееся тесто.

Мы знаем, что это происходит потому, что когда дрожжи поднимаются, пузырьки воздуха делают конечный продукт одновременно влажным и легким. Без этой химической реакции у нас остается более плотное тесто.

Прежде чем мы сможем проанализировать, почему тесто не поднялось, полезно сначала понять, как тесто поднимается.

Многие рецепты хлеба включают ингредиент, известный как «активные сухие дрожжи», который является важным ингредиентом для обеспечения подъема теста. Вам может быть интересно, что означает «активная» часть этого имени. Дрожжи на самом деле живые существа! Поскольку дрожжи — живое существо, они должны процветать и питаться, как и все другие организмы. Этот процесс известен как ферментация, когда дрожжи «съедают» или «питаются» сахаром в тесте для хлеба.

Этот важный шаг играет жизненно важную роль в понимании того, как поднимается тесто. В ходе этого процесса ферментации образуются пузырьки воздуха или карманы.

При приготовлении хлеба белки муки вашей смеси будут соединяться с водой, образуя глютен. Клейковина довольно эластична, что означает, что она позволяет пузырькам воздуха расти.

Вот почему так важно правильно замесить тесто, так как процесс замешивания позволяет клейковине увеличиваться в объеме и позволяет вашему тесту создать правильную среду для множества пузырьков воздуха .

Конечным результатом будет влажный и воздушный хлеб!

Теперь, когда вы узнали об этих химических процессах, становится понятнее, почему так важно, чтобы тесто перед выпечкой должно было правильно подняться. Давайте определим некоторые возможностей, которые могут пойти не так в процессе выращивания :

Дрожжи с истекшим сроком годности

Хотя это может показаться очевидным (как и проверка, чтобы убедиться, что что-то подключено, прежде чем утверждать, что оно сломано), убедитесь, что ваши дрожжи свежий и не просроченный – это первый шаг к тому, чтобы ваш хлеб получился великолепным.

Это потому, что мы знаем, что дрожжи живые. Со временем дрожжи становятся неактивными, что означает, что они не смогут образовывать пузырьки газа, необходимые для подъема. Однако дрожжи могут храниться три-четыре месяца после вскрытия упаковки. Совет: храните активные сухие дрожжи в холодильнике после вскрытия, чтобы они дольше оставались свежими! Также рекомендуется пометить упаковку датой ее открытия, чтобы дать вам представление о том, должна ли она все еще быть активной.

Проведение теста на дрожжи

Если вы не указали дату на упаковке и не уверены, как долго сидят ваши дрожжи, мы рекомендуем добавить один дополнительный шаг перед выпечкой, чтобы убедиться, что ваши дрожжи все еще активны. Для этого просто добавьте чуть теплую (не горячую) воду и вмешайте чайную ложку дрожжей. Позвольте этому установить в течение приблизительно 15 минут.

Осмотрите полученную смесь, и вы должны увидеть маленькие пузырьки воздуха, образующиеся на поверхности. Если вы не видите пузырьков воздуха, это, вероятно, означает, что ваши дрожжи неактивны. Если это так, купите свежие дрожжи, прежде чем возобновить выпечку. Совет: Если вы считаете, что ваши дрожжи свежие, но они не реагируют с теплой водой, вы можете попробовать добавить чайную ложку сахара, чтобы активировать их.

Проблемы с температурой

Температура окружающей среды, в которой вы выпекаете хлеб, играет важную роль в процессе подъема теста. Теплая температура идеальна для подъема теста. Поскольку дрожжи — это живой организм, они процветают при теплых температурах.

Вы можете обнаружить, что в более теплые летние месяцы, в зависимости от того, где вы живете, тесто может подняться быстрее, чем зимой. Температура в вашем доме, безусловно, играет роль в том, насколько эффективно тесто поднимется. Пожалуйста, наберитесь терпения, чтобы у теста было достаточно времени, чтобы подняться в более прохладных условиях (и подумайте о том, чтобы поднять термостат, прежде чем начать готовить тесто).

Как правило, идеальная температура для подъема теста составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту. Однако это не всегда достижимо, так как комнатная температура обычно падает ниже этих температур. Оставляя тесто подниматься при комнатной температуре на столе, убедитесь, что оно не находится в месте со сквозняком или вентилятором.

Что касается температуры, то еще раз важно отметить, что активные сухие дрожжи следует растворять в теплой воде, желательно с чайной ложкой сахара. Обязательно правильно соблюдайте точную температуру, указанную на упаковке дрожжей, чтобы избежать проблем с подъемом теста.

Температура воды должна быть между 110 и 115 градусами по Фаренгейту, для измерения которой вы должны использовать простой кухонный термометр. Если жидкость слишком горячая, дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Напротив, слишком холодная жидкость тоже не подойдет, потому что дрожжам для развития нужны теплые условия.

Воздействие соли

Этот забавный факт часто не известен многим начинающим пекарям. В отличие от того, как соль ускоряет кипение воды, слишком много соли замедляет процесс брожения дрожжей . Конечно, как и в большинстве случаев, в вашем рецепте хлеба будет небольшое количество соли для вкуса, но обязательно правильно отмерьте. Убедитесь, что ваше тесто не соприкасается с какой-либо другой солью, чтобы оно правильно поднялось. Совет: во избежание несчастных случаев не насыпайте и не отмеряйте соль поверх той же миски, что и тесто.

Слишком много муки или сахара

Когда дело доходит до выпечки хлеба, правильное измерение, безусловно, является одним из самых важных соображений, которое может определить разницу между хорошим хлебом и отличным. Если ваше тесто не поднялось, возможно, слишком много муки мешало дрожжам подняться.

Один из способов предотвратить добавление слишком большого количества дополнительной муки — правильно вымешивать тесто в течение не менее 10 минут, чтобы оно сформировало хорошую структуру глютена. Это позволит вашему тесту хорошо удерживать пузырьки газа и добавлять дополнительную муку только в том случае, если ваше тесто очень липкое.

Также обратите внимание на то, какую муку вы используете в своем тесте. Мука с низким содержанием белка не производит столько глютена, сколько мука с более высоким содержанием белка.

Подобно тому, как слишком много муки может вызвать проблемы с подъемом теста, слишком много сахара также может вызвать аналогичные проблемы.

Сахар в вашей смеси для теста помогает поглощать влагу из смеси, но слишком много сахара может поглотить слишком много жидкости, что сделает ваши дрожжи сухими. Таким образом, ваше тесто не поднимется должным образом.

Точно соблюдайте требования к сахару в рецептах, чтобы с вами не случилось этой распространенной ошибки!

Правильно накройте тесто

Чтобы тесто оставалось влажным, накройте смесь полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем. Это не позволит поверхности теста стать слишком сухой, что может повлиять на подъем и текстуру вашего хлеба. В идеале тесто должно быть накрыто в герметичном контейнере, чтобы обеспечить надлежащие условия для подъема.

Переделка теста, которое не поднялось

Прежде чем вы бросите тесто, которое не поднялось, вот четыре простых способа создать что-то новое.

Лепешки или лепешки : Поскольку ваше тесто не поднялось, оно будет плоским или, по крайней мере, частично плоским. Хотя это может быть не идеально для толстого хлеба, оно идеально подходит для создания различных видов лепешек, таких как лепешки, индийские или ближневосточные лепешки.

Для этого вы можете взять имеющееся у вас тесто и с помощью скалки раскатать его в очень тонкий пласт на посыпанном мукой столешнице. Для лепешек чем тоньше, тем лучше!

Совет: Каждую лепешку рекомендуется готовить на сковороде сразу после раскатывания, чтобы она не пересохла. Кроме того, не складывайте сырые лепешки в кучу, чтобы они не слиплись. Попросите помощи у друга или члена семьи и создайте сборочную линию!

Пицца : Еще один способ перепрофилировать существующее тесто — приготовить пиццу на тонком тесте. Хотите верьте, хотите нет, но без дрожжевого теста для пиццы не обойтись!

• Чтобы приготовить пиццу из лепешек, разогрейте духовку до максимальной температуры (обычно около 500 градусов по Фаренгейту) примерно на 30-45 минут .
• Пока оно нагревается, разделите тесто на несколько маленьких шариков и начните раскатывать каждый шарик в очень тонкий пласт. Вы можете придать тесту любую форму, которую вы хотите для пиццы, она может быть круглой или даже прямоугольной.
• Когда вы определитесь с формой и раскатаете тесто, переложите его на камень для пиццы или противень с антипригарным покрытием.
• Обильно полейте тесто соусом, сыром и другими начинками по вашему выбору.
• Выпекайте тесто до тех пор, пока не сформируется красивая корочка и не станет плотной текстура (обычно около 4-7 минут), а сыр не расплавится.

Этот вариант — забавная идея, потому что есть бесконечные возможности того, как украсить пиццу! Возможно, вы предпочитаете традиционную пиццу с простым соусом и сыром, а может быть, вы хотите проявить фантазию и попробовать новое сочетание начинки.

Гренки : Может быть, вы готовили свежий хлеб для подачи к еде. Возможно, вы планировали добавить к нему салат из свежей зелени. Еще один способ превратить неудачу хлеба в победу — приготовить домашние гренки, чтобы украсить салат. Если вы никогда раньше не готовили домашние гренки, просто знайте, что они находятся на другом уровне вкуса по сравнению с покупными гренками.

• Чтобы приготовить гренки, сначала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).
• Пока духовка нагревается, раскатайте тесто, но не такое толстое, как лепешки, мы рекомендуем толщину около ½ дюйма.
• Выпекайте тесто в течение 20-20 минут, пока оно не приобретет приятный золотистый цвет.
• Дайте приготовленному хлебу отдохнуть в течение 30 минут, затем нарежьте его небольшими кубиками и разложите на противне.
• Сбрызните оливковым маслом первого отжима, чесночным порошком и морской солью.
• Выпекайте нарезанный кубиками хлеб в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Поскольку хлеб свежий, это может занять немного больше времени, поэтому внимательно следите за ним!

Лепешки, лепешки, пицца или гренки вам не по вкусу? Это лишь несколько примеров того, как вы можете использовать тесто, которое не поднялось, чтобы сделать что-то новое. Подойдите к этому творчески!

Что делать с хлебным тестом, которое не поднялось?

1 декабря 2022 г. Лорен Бек

Последнее обновление 1 декабря 2022 г. Лорен Бек

Испытывали ли вы когда-нибудь разочарование, когда ставили тесто для хлеба подниматься, а оно не делало то, что должно? Это может быть обескураживающим и заставить вас задаться вопросом, что пошло не так. Но не волнуйтесь; есть еще много способов спасти это тесто и получить вкусную выпечку.

В этой статье мы обсудим, что может быть причиной того, что ваше тесто не поднимается, и что вы можете с этим поделать.

Содержание

Способы использования теста для хлеба, которое не поднялось

1. Проверьте дрожжи : Вы использовали активные сухие или быстродействующие дрожжи? Если вы используете активные сухие дрожжи, убедитесь, что срок их годности не истек. Если бы он был старым и комковатым, возможно, он не мог бы выполнять свою работу должным образом.
2. Проверяйте температуру ингредиентов : Дрожжи — это живой организм, и для их активации требуется определенная температура. Если ваши ингредиенты были слишком горячими или холодными, возможно, дрожжи не справились со своей задачей.
3. Убедитесь, что вы следуете рецепту : Рецепты обычно включают точные пропорции муки, воды, соли и т. д., поэтому убедитесь, что вы внимательно следуете этим инструкциям.
4. Месите тесто дольше : Если вы не месили тесто достаточно долго, возможно, оно не успело должным образом развить глютен и поэтому не поднялось.
5. Вместо этого сделайте булочки или булочки: Если тесто еще можно спасти (не слишком густое или сухое), сформируйте из него небольшие булочки или булочки и выпекайте, как обычно.
6. Приготовление лепешек или пиццы : Если ваше тесто слишком плотное, чтобы придать ему форму, сделайте из него лепешки или корку для пиццы.
7. Используйте тесто для других целей : Вы можете использовать тесто для таких вещей, как крендельки или даже клецки в супе!

С помощью этих советов и приемов вы сможете приготовить что-нибудь вкусное из того, что начиналось как безуспешная попытка выпекания хлеба.

Причины, по которым хлеб не поднялся

Вот некоторые из наиболее распространенных причин, по которым хлеб не поднялся:

• Старые дрожжи : Если ваши дрожжи слишком старые, они не смогут активироваться и выполнять свои функции.
• Недостаточное замешивание : Замешивание является важным этапом в приготовлении хлеба, так как оно способствует образованию глютена, который придает тесту структуру и помогает ему подняться.
• Слишком мало или слишком много жидкости : Если вы использовали неправильное соотношение жидкости и муки, ваше тесто не сможет должным образом активироваться и подняться.
• Температура ингредиентов : Как упоминалось ранее, для активации дрожжам нужна определенная температура, поэтому, если ваши ингредиенты были слишком горячими или холодными, дрожжи не смогут выполнять свою работу.

Как испечь лепешки из неподнявшегося теста?

Если ваше тесто слишком плотное для лепки, вы все равно можете испечь из него вкусные лепешки. Вот что вам нужно сделать:

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Раскатать тесто и выложить на слегка смазанный маслом противень.
3. Добавьте начинки по вашему выбору.
4. Выпекать 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
5. Наслаждайтесь!

Что произойдет, если тесто для хлеба не поднимется?

Если тесто для хлеба не поднимается, его текстура не будет такой, какой вы ожидаете от обычной буханки хлеба. Скорее всего, он будет более плотным и не таким пушистым. Вы все еще можете спасти его, приготовив вместо этого лепешки, булочки или булочки! Просто проверьте, что может быть причиной того, что ваше тесто не поднимается, и примите меры, чтобы исправить это перед выпечкой.

Можно ли дать тесту подняться дважды?

Да, вы можете дать тесту подняться дважды. Это называется «замедлением схватывания» и помогает улучшить вкус вашего хлеба, а также его текстуру. Просто не забудьте обмять тесто между каждым подъемом, чтобы дрожжи не стали слишком активными.

Можно ли добавить дрожжи после замеса?

Да, после замеса можно добавить дрожжи. Это называется «расстойкой» [1] и помогает улучшить вкус вашего хлеба, а также его текстуру. Только имейте в виду, что тесто не поднимется, пока не успеет подняться (обычно 1-2 часа).

Может ли из-за чрезмерного вымешивания тесто не подняться?

Да, из-за чрезмерного вымешивания тесто может не подняться. Замешивание помогает вырабатывать клейковину, которая придает тесту структуру и помогает ему подняться. Если вы будете месить слишком много, клейковина распадется, и ваше тесто не сможет подняться должным образом.

Сколько времени в среднем требуется для полного подъема теста?

Обычно тесто полностью поднимается в течение 2 часов. Это может варьироваться в зависимости от температуры и уровня влажности, а также от того, какие дрожжи вы используете. Если через два часа тесто не увеличилось в объеме вдвое, дайте ему постоять еще немного.

Заключение

Приготовление хлеба может быть сложным процессом, и иногда даже после того, как все сделано правильно, он не поднимается. Если у вас не поднялось тесто для хлеба, не расстраивайтесь! Есть еще способы спасти его и сделать что-то вкусное из того, что казалось неудачным. Из булочек, булочек, лепешек, корок для пиццы и многого другого вы все еще можете приготовить что-нибудь вкусненькое из того, что начиналось как безуспешная попытка выпекания хлеба. Самое главное — устранить причину, из-за которой тесто не могло подняться, чтобы это не повторилось! Удачи и приятной выпечки!

Справочный номер :

1. https://www.masterclass.com/articles/baking-101-what-is-proofing-learn-how-to-proof-breads-and-other-baked-goods

• Автор
• Последние сообщения

Лорен Бек

Лорен Бек окончила факультет пищевых наук и технологий, родилась и выросла в Нью-Йорке, но прожила в Японии более восьми лет.