Наливки на водке: Домашние наливки на водке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепты домашних наливок на водке и самогоне с фото по шагам

Выпей меня! » Рецепты » Домашний алкоголь » Наливки

Ароматная, остро-сладкая наливка из груш и имбиря — настоящая классика, в которой мягкость душистой груши изящно обрамлена чуть ощутимой резкостью имбирного корня. Такая наливка послужит отличным дополнениям к блюдам из мяса и птицы, а также как компонент к разнообразным фруктовым салатам. Ингредиенты Водка — 0,5 литра Спелые груши — 1 кг Свежий имбирь — 7 — 10 г Вода — 200 мл Сахар — 200 г Ванильный экстракт — 2 ч.л. (или по инструкции к вашему экстракту) Приготовление Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевинок. Нарезать на маленькие кубики. Имбирь мелко…

Читать дальше

05.09.2019

Вишнёвая наливка на водке – самый популярный рецепт домашнего алкоголя.

Вишня щедро отдаёт весь свой вкус, аромат и яркий цвет алкоголю, превращая его в изысканный богатый напиток. С приготовлением такой наливки справится даже начинающий кулинар, и, что примечательно, — приготовить её можно в любое время года!…

Читать дальше

04.02.2019

Из яблок можно приготовить много разных алкогольных напитков: сидр, яблочное вино, настойки и даже кальвадос. Но проще всего приготовить яблочную наливку. Здесь мы рассмотрим классический рецепт яблочной наливки на водке.…

Читать дальше

23.09.2018

Хотите сохранить вкус и аромат свежей дыни на весь год? Тогда рецепт наливки из дыни для вас. Только представьте, как здорово морозными зимними вечерами держать в руках волшебный напиток, способный в один миг перенести вас в душистое знойное лето!…

Читать дальше

08. 09.2018

Понравится всем неравнодушным к этой ягоде: смородиновая наливка в меру сладкая, с небольшой кислинкой и ярким ароматом смородины. В состав смородиновой наливки входят не только ягоды, но и листья смородины, в которых особенно сильно раскрывается вкус и аромат этой чудесной ягоды. …

Читать дальше

22.07.2018

Наливка на печеных яблоках хороша весной и ранним летом, когда нового урожая яблок ждать ещё долго, а прошлогодние яблоки уже потеряли часть своего вкуса и аромата. Алкоголь поможет извлечь из яблок вкус и запах и даже усилить их. Во время запекания с сахаром активизируется яблочный вкус, приобретая дополнительные карамельные нотки.…

Читать дальше

19.05.2018

Старинные рецепты домашней наливки на водке (спирту, самогоне)

В старину винокуры очень скрупулезно подходили к изготовлению спиртных напитков, да и сам процесс требовал нелегкого труда. Помимо вкуса, главная цель изготовления наливок и настоек в старину была лечение. Напитки помогали избавиться от хворей, придавали сил, возвращали «мужскую силу», лечили бесплодие и многое другое. Сегодня для рецептов наливок в домашних условиях зачастую используют экзотические ягоды и фрукты, а наши предки предпочитали добавлять в наливки местные ягоды и травы, коренья и листья. Еще одним отличие старинных рецептов от современных, можно считать то, что в старых рецептах наливки крепость напитка была довольно-таки высокой.

Но некоторые рецепты все же дошли до наших времен, и производители алкоголя освоили их в том числе. Достаточно вспомнить некоторые магазинные названия наливок «клюковка», «зубровка», чтобы понять, о чем идет речь. Кроме этого на Руси большой популярностью пользовались медовуха, сбитень, березовица, буза, ол (пивной напиток). Однако, и сегодня можно отведать интересный напиток, и используя для этого старинные рецепты наливок в домашних условиях, можно приготовить его даже в городской квартире.

Для приготовления наливок на домашнем самогоне он должен быть хорошего качества. Только в этом случае наливка будет мягкой, легко питься. Для получения хорошего самогона мы рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Старинный рецепт наливки на водке

«Дворянская наливка от Ерофеича»

Ингредиенты:

• водка на березовых углях – 1 л;
• листья мяты – 35 грамм;
• анис – 35 грамм;
• орешки померанцевые мелко истолченные – 35 грамм.
• Мед жидкий- 1 ст.л.

Приготовление:

1. Берем стеклянную тару, объемом до 2 литров.
2. Помещаем анис, листья мяты, и истолченные орешки внутрь емкости и перемешиваем.
3. Добавляем водку и тщательно взбалтываем.
4. Настаиваем наливку в теплом помещении до +25С в течение 12-14 дней, добавляем мед.
5. Наливка готова.
6. Вы можете не процеживать наливку, но, если есть желание, можно удалить ингредиенты, пропустив настой через фильтр. Хранить наливку рекомендуется в холодильнике.

«Бруснично-вишневая наливка»

Ингредиенты:

• водка – 2 л;
• коньяк – 160 мл;
• брусника ягоды – 3,5 кг;
• вишня – 600 грамм;
• сахарный сироп – 2,5 литра;
• лимонная кислота – 10 грамм.

Приготовление:

1. Ягоды брусники перебираем, удаляем некондицию. У вишни удаляем косточки. При помощи деревянного пестика толчем ягоды.
2. Подготавливаем сахарный сироп, используя воду и подсластитель.
3. Смешиваем весь состав с водкой и коньяком, добавляем лимонную кислоту.
4. Настаиваем наливку в теплом месте в течение 18 дней.
5. Фильтруем напиток, разливаем по миниатюрным стеклянным бутылочкам.
6. У вас получится наливка, крепостью 35%. Хранить наливку рекомендуется в холодном и прохладном месте.

Старинный рецепт наливки на спирту

«Гвоздичная»

Ингредиенты:

• спиртовая основа – ¼ часть ведра, объемом 9 литров;
• вода – 4 полных стакана или 1 литр;
• гвоздика – 6 золотников;
• белая корица – 1 золотник;
• лимонная цедра – ½ золотника;
• сахарный песок – 650 грамм.

Примечание: 1 золотник = 4,266 грамм.

Приготовление:

1. Корицу и гвоздику мелко размалываем.
2. В ведро со спиртом добавляем истолченную смесь и остальные компоненты.
3. Накрываем ведро тканью, и отправляем настаиваться в прохладном месте примерно 15 дней. Периодически необходимо помешивать внутри ведра.
4. Наливку очищаем через плотный фильтр.
5. Рекомендуется дополнительно стабилизировать напиток, отправив бутылки в холодильник.

«Апельсинная»

Ингредиенты:

• спирт пшеничный или виноградный – 2 л;
• вода очищенная – 1 л;
• сахар – 200 грамм;
• апельсиновые корки – 8 штук среднего размера.

Приготовление:

1. Из воды и сахарного песка приготавливаем сироп.
2. Смешиваем сироп со спиртом, который необходимо довести до 70%.
3. Разливаем наливку по бутылкам и равномерными частями добавляем корки апельсина.
4. В затемненном помещении даем настояться напитку в течение 5-7 дней.
5. Проводим процедуру легкой фильтрации и разливаем напиток по бутылочкам.
6. Напиток будет иметь крепость 50%, и рекомендуется его хранить в холодном помещении.

Старинный рецепт наливки на самогоне

«Хреновуха с перцем»

Ингредиенты:

• хрен – небольшой корешок, весом до 80 грамм;
• половинка свежего болгарского перца – примерно – 50 грамм;
• самогон – 500 мл.

Приготовление:

1. Хрен и перец нарезаем мелкими полосками и помещаем в заранее подготовленный стеклянный сосуд.
2. Добавляем 500 мл самогона.
3. Настаиваем напиток в теплом месте примерно 18 дней.
4. Разливаем наливку по бутылкам, при этом можно оставлять внутри перец и хрен. Фильтрацию проводить в данном случае необязательно.

«Лесная»

Ингредиенты:

• самогон – 1 л;
• сосновые шишки – 1 полный стакан;
• карамельная основа – 80 грамм (можно заменить на сахарный рафинад).

Приготовление:

1. Используем только зеленые и незрелые сосновые шишечки, которые необходимо предварительно промыть проточной водой и залить самогоном.
2. Настаиваем ровно 14 дней.
3. Сливаем настой, отжимаем шишки.
4. Добавляем подсластитель в виде карамели. Если используете сахар, то желательно чтобы он был жженый.
5. Разливаем напиток по небольшим емкостям из стекла.
6. Хранить напиток рекомендуется прохладном и защищенном от прямого попадания солнечных лучей месте. Срок хранения наливки – 18 месяцев.

Разница между ликером и ликером

Слова «ликер» и «ликер» настолько похожи, что их легко спутать. Хотя оба являются дистиллированными спиртными напитками, которые содержат алкоголь и являются важными ингредиентами при смешивании коктейлей, жидкости не одинаковы, и термины не взаимозаменяемы.

Вообще говоря, ликер не сладкий, а ликеры сладкие. Однако многие ликеры доступны в ароматизированных формах, что только добавляет путаницы. Ликеры являются основой напитка, в то время как ликеры в основном используются в качестве ароматизаторов в смешанных напитках (но многие из них также можно употреблять отдельно).

Спиртные напитки

Ликер, также известный как спирт, – это алкогольный напиток, приготовленный из зерен или других растений, которые сбраживаются в крепкий напиток. Хотя в эту категорию попадают и некоторые другие спиртные напитки, общепризнано, что алкогольными напитками являются шесть видов дистиллированных спиртных напитков: бренди, джин, ром, текила, водка и виски.

Процесс дистилляции, который происходит после брожения, отделяет воду от спирта. Этот процесс увеличивает содержание алкоголя в ликере по крайней мере до 20 процентов алкоголя по объему (ABV). Бренди, ром, текила и водка обычно имеют крепость 40%, тогда как крепость виски обычно колеблется от 40 до 55%. Крепость джина может варьироваться от 37 1/2 до 50 процентов.

Ликеры являются основой коктейлей и смешанных напитков, а также очень часто пьются со льдом и в чистом виде. Вспомните джин с тоником, скотч со льдом, ром с колой, семерку и семерку, а также мартини, манхэттен и старомодный.

И когда люди делают шоты, шоты часто бывают чистым ликером. Когда к этим популярным напиткам для вечеринок добавляют ликеры и другие смеси, они технически считаются стрелком .

Ароматизированные спиртные напитки

Хотя сахар обычно используется в процессе ферментации, полученный ликер не имеет приторно-сладкого вкуса. И хотя ликеры доступны сегодня в ароматизированных формах, таких как цитрусовые и корица, они не сладкие на вкус. Ароматизатор обычно добавляют после дистилляции в процессе замачивания, подобно тому, как настаивают уксус и масла.

Исключением из этого правила в отношении ароматизированных ликеров является виски. В правилах, регулирующих различные стили виски, часто говорится, что при добавлении в виски какой-либо добавки — ароматизатора или подсластителя — виски должен классифицироваться как ликер. Вы часто будете видеть «виски-ликёр» мелким шрифтом на вишнёвом бурбоне, яблочном виски и т. п. В некоторые из них, а также в некоторые ароматизированные бренди также добавляют сахар.

Ель / Кэтрин Сонг

Ликер

Технически ликеры — это спиртные напитки, потому что они дистиллированные спирты. Общее отличие состоит в том, что ликеры представляют собой подслащенные спиртные напитки с добавлением различных ароматизаторов, масел и экстрактов; ром, виски, бренди и другие ликеры могут служить основой для ликеров.

В прошлом ликеры назывались настойками, и многие из них имеют многовековую историю, потому что их часто использовали в медицинских целях. Например, популярные травяные ликеры, в том числе бенедиктин и шартрез, изначально создавались как средства от различных болезней, часто монахами, специализирующимися на алхимии.

Содержание алкоголя в ликерах, как правило, ниже, чем в ликерах из-за добавок, но это не всегда так. Они могут варьироваться от низкого 15% ABV (30 доказательств) до сильного 55% ABV (110 доказательств), поэтому крепость не является отличительным фактором.

Ликеры используются в самых разнообразных креативных и легендарных коктейлях. Это ингредиенты, которые обычно делают напиток особенным. Большинство из них также можно употреблять в чистом виде, охлажденными или со льдом.

Разновидности ликера

Ликеры имеют широкий спектр вкусов, от кофейного до миндального и апельсинового. Есть также сливочные ликеры, такие как Baileys Irish Cream, и сливочные ликеры, которые намного слаще и похожи на крепкий сироп, например, крем-де-какао.

Grand Marnier – восхитительный образец апельсинового ликера. Он является ингредиентом классических коктейлей, таких как ромашка с виски, и является ароматным дополнением ко многим рецептам. Это также наслаждение, когда его пьют на ночь в горячем чае.

Другими известными ликерами являются амаретто, шамбор, куантро, крем-де-кассис, крем-де-мент, ирландский крем, калуа и разнообразные ароматные шнапсы, и это лишь некоторые из них. Некоторые из них являются торговыми марками и используют эксклюзивные рецепты, в то время как другие сделаны в стиле с фирменным вкусом, которые производятся разными компаниями.

Таблица удельного веса слоев напитков и шотов

Что такое ликер? | Марта Стюарт

Подсказка: если вы любите амаретто, куантро или ирландский крем, вы уже любите ликер.

Девора Лев-Тов, независимый писатель

Автор: Девора Лев-Тов, 17 мая 2022 г. Что вообще такое ликер? Ликер на самом деле является типом спирта или ликера, который сам по себе представляет собой дистиллированный алкогольный напиток на зерновой основе. Ликер — это дистиллированный спирт, такой как водка или бренди, подслащенный сахаром или сиропом, и часто он также содержит ароматизаторы, такие как фрукты, травы и масла. Большинство ликеров сладкие, но некоторые из них также имеют горький вкус, в зависимости от используемых трав. Ароматизаторы добавляются путем замачивания или просачивания фруктов или растений в ликер.

Слово ликер происходит от латинского слова liquefacere , что означает «делать жидкостью».

Чем ликер отличается от ликера?

В то время как ликеры (например, джин, водка или ром) обычно используются в качестве основы в коктейлях, ликеры часто используются в коктейлях в меньшем количестве для придания вкуса и глубины. Обычно содержание алкоголя в ликерах ниже, чем в ликёрах, но бывают и исключения. Диапазон составляет от 24 процентов до 60 процентов по объему. Для ликеров не требуется процесс старения, но некоторые из них выдерживаются.

История ликера

Многие травяные ликеры изначально были лечебными и имеют богатую историю использования в качестве лекарства от различных болезней. Их называли бальзамами, настойками и эликсирами, и веками они использовались как лекарства и тонизирующие средства, а также как афродизиаки.

Хотя есть упоминания о более древних снадобьях, похожих на ликеры, создание современных ликеров чаще всего приписывается 13 итальянским монахам и врачам ^-го -го века. Со временем они перестали использоваться в качестве лекарств и стали популярными в качестве рекреационных напитков из-за содержания в них алкоголя.

Типы ликеров

Существует большое разнообразие ликеров. Некоторые ликеры являются торговыми марками и имеют эксклюзивные рецепты, в то время как другие являются универсальными и могут производиться кем угодно. В любом случае ликеры бывают самых разных вкусов, включая кофейные, фруктовые (такие как черника, маракуйя, абрикос, ревень), овощные (такие как морковь), орехи (такие как миндаль и лесной орех) и травы (анис, шафран, и имбирь). Существуют также ликеры на основе сливок, в том числе ирландские сливочные ликеры, такие как Bailey’s или Kerrygold, в которых сливки сочетаются с виски и другими вкусами; и кремовые ликеры, которые очень сладкие и имеют сиропообразную консистенцию, такие как мятный ликер и крем из черной смородины. Шнапс производится путем замачивания фруктов в спирте, и получается очень сладкий ликер. Амаро — это тип горького травяного ликера из Италии.

Некоторые из наиболее известных ликеров включают Cointreau и Grand Marnier (оба приготовлены из апельсинов), Chambord (приготовлены из малины), Kahlua (приготовлены из кофе), Campari (приготовлены из грейпфрута и трав), амаретто (приготовлены из миндаля). ), Франжелико (из фундука), Сен-Жермен (из цветов бузины), терновый джин (из терновых слив) и Шартрез (французская травяная смесь).