Кленовый сироп применение: что это такое и как делают, польза и вред

что это такое и как делают, польза и вред

Кленовый сироп рекламируют как натуральный подсластитель, который полезнее, чем обычный рафинированный сахар. Но несмотря на все его полезные свойства, увлекаться им точно не стоит. На Приправкино.ру вы узнаете интересную информацию про кленовый сироп – что это такое и из чего его делают, в чем польза и вред, как выбрать и где купить, чем можно заменить и многое другое.

Содержание

• 1 Что это такое
  • 1.1 Как выглядит кленовый сироп – фото
• 2 Как и из чего делают
• 3 Как выбрать и где купить
• 4 Какой вкус и запах
• 5 Как и сколько хранить
• 6 Химический состав
  • 6.1 Пищевая ценность кленового сиропа на 20 г (1 столовая ложка)
• 7 Польза и вред для здоровья
• 8 Противопоказания
• 9 Применение в кулинарии
  • 9.1 Рецепт домашних блинчиков с кленовым сиропом – видео
• 10 Чем заменить кленовый сироп

Что это такое

Кленовый сироп представляет собой сладкую густую жидкость от золотистого до темно-коричневатого цвета. Делают его исключительно из концентрированного сока определенных видов клёна. Используют в качестве натурального подсластителя.

Это один из самых старых натуральных видов заменителей сахара, который употребляли в пищу еще сотни лет назад коренные жители Северной Америки.

Современные американцы кленовым сиропом чаще всего поливают свежеиспеченные домашние вафли или блинчики (панкейки), а также используют в конфетах и ​​для приготовления глазури и сладких соусов.

Как выглядит кленовый сироп – фото

Как и из чего делают

Более 90% мировых поставок этого подсластителя сейчас приходится на Канаду и США.

Кленовый сироп делают из сока некоторых видов дерева клён, процесс происходит в два этапа:

1. Ранней весной на клене разрезают кору (или сверлят отверстие), приставляют пластиковые или металлические трубки, краны и контейнер, и из надреза постепенно вытекает светлый сок. Он очень жидкий, почти как вода, но в нем около 2% сахара (сахарозы).
2. Сахарную жидкость кипятят до тех пор, пока большая часть воды не испарится, оставив густой сладкий сироп, который затем фильтруется для удаления примесей.

В него не добавляют консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей.

«Сахарный» сезон длится 4-6 недель. Потребуется примерно 40 литров сока, чтобы сделать 1 литр сиропа клена. Одно дерево сможет дать такое количество в течение четырех недель. Деревьям должно быть не менее 30-40 лет.

Лучший сироп получается из таких видов клёна как:

• Сахарный (Acer saccharum) – его лист изображен на государственном флаге Канады, это символ этой страны.
• Чёрный (Acer nigrum) – близкий родственник сахарного клёна.
• Красный (Acer rubrum) – используется реже, чем два предыдущих.

Как выбрать и где купить

В магазинах и супермаркетах вы столкнетесь с множеством поддельных ароматизированных продуктов. Вот три вещи, которые нужно учесть перед покупкой бутылки кленового сиропа:

1. Первый, и самый очевидный совет: прочитайте состав, чтобы убедиться, что он сделан из 100% кленового сиропа, а не «кленового ароматизатора» или сиропа с высоким содержанием фруктозы, сахара или другого подсластителя. Иногда это бывает смесь и того, и другого, но если вы хотите качественный продукт, это должен быть 100% чистый кленовый сироп и больше ничего. И никаких консервантов.
2. Любое государство способно производить вкусный высококачественный кленовый сироп, отличие будет лишь во вкусе и методе обработки, однако стоит отдать предпочтение странам, для которых производство этого подсластителя традиционно – это Канада и США.
3. Последнее, но не менее важное, на что стоит обратить внимание – это понимание того, для чего вы планируете его использовать. Спросите себя: вам нужен сильный кленовый вкус или нет? Это важно, потому что для этого продукта существует своя система классификации и маркировки.

Разделение кленового сиропа на классы не означает, что один лучше, а другой хуже по качеству, всё дело в разнице во вкусе и цвете из-за того, что сок для его производства собирается в разное время сезона. Например, класс A – светлый с тонким запахом клена, тогда как B темнее и с более насыщенным вкусом.

Чем темнее цвет, тем сильнее кленовый аромат.

Класс A (Grade A) подразделяется на 3 группы:

1. Светлый янтарь – Light Amber – золотистый цвет и очень нежный вкус и легкий аромат.
2. Средний янтарь – Medium Amber → или → Amber with Rich Taste – янтарный цвет и насыщенный, то тонкий вкус и запах.
3. Темный янтарь – Dark Amber → или → Dark with Robust Taste – густой темный цвет, ярко выраженный вкус и сильный аромат.

Класс B (Grade B) → или → Dark with Robust Taste – очень темный цвет и сильный вкус.

При покупке выбирайте высококачественную органическую продукцию известных мировых производителей, которые гарантируют настоящий 100% чистый кленовый сироп, например, такой можно заказать в интернет-магазине IHerb:

Какой вкус и запах

У разных видов кленового сиропа особенный вкус и запах:

• у очень светлого часто масляный аромат попкорна;
• темный больше пахнет карамелью;
• у среднего по цвету будет узнаваемый кленовый аромат.

Как и сколько хранить

После того, как вы открыли бутылку кленового сиропа, не забудьте поставить ее в холодильник. Стеклянная тара предпочтительнее, если вы планируете хранить сироп в течение двух и более лет. В пластиковой упаковке срок годности кленового сиропа в холодильнике – до четырех месяцев.

Так как чистый кленовый сироп не замерзает, если правильно сделан, в морозильнике его можно хранить почти бесконечно. Перед использованием просто подогрейте его в микроволновой печи на высокой мощности от 30 до 60 секунд на каждые ½ стакана.

Химический состав

Главное отличие кленового сиропа от рафинированного сахара в том, что в нем есть минералы и антиоксиданты, которые приносят пользу организму.

Правда, кроме приличного количества минералов, в частности, марганца и цинка, не забывайте, что в нем очень велико содержание сахара.

Пищевая ценность кленового сиропа на 20 г (1 столовая ложка)

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Калорийность	52,2 Ккал	3
Углеводы	13,4 г	4
Сахар	11,9 г	—
Марганец	0,7 мг	33
Цинк	0,8 г	6
Кальций	13,4 мг	1
Калий	40,8 мг	1
Железо	0,2 мг	1
Магний	2,8 мг	1

В кленовом сиропе обнаружили и несколько основных антиоксидантов: бензойную, галловую, коричную кислоты и различные флавоноиды – катехин, эпикатехин, рутин и кверцетин. Большинство из них в низких концентрациях, другие – в более высоких.

Вполне возможно, что полезные свойства этих антиоксидантов могут противодействовать вреду от потребления большого количества сахара.

Польза и вред для здоровья

Ни один диетолог не скажет, что кленовый сироп – это полезный продукт. Если вы собираетесь использовать его как натуральный сахарозаменитель и употреблять каждый день в неограниченном количестве, то нанесете вред своему здоровью.

Польза кленового сиропа рассматривается лишь в сравнении с рафинированным сахаром. Вот чем он лучше:

• Содержит антиоксиданты. В кленовом сиропе более 20 видов антиоксидантов в виде различных полифенолов. Они оберегают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Это защищает от воспаления и различных хронических заболеваний. Антиоксиданты также хороши для кожи и помогают замедлить признаки старения – по крайней мере, на некоторое время.
• Оказывает противовоспалительное действие. Антиоксидантные соединения в кленовом сиропе уменьшают влияние окислительного процесса и предотвращают заболевания.
• В кленовом сиропе меньше калорий и более высокая концентрация минералов, чем в мёде и тем более в сахаре. Гликемический индекс (ГИ) чистого кленового сиропа равен 54, белого сахара – 58, а меда – 57. Рекомендуется употреблять пищу, имеющую ГИ ниже 55.

Употребление слишком большого количества сахара из любого источника – одна из главных причин распространенных проблем со здоровьем: ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Из этого следует, что даже натуральные подсластители, в частности, кленовый сироп нужно использовать только в небольших количествах, чтобы не причинить вред своему здоровью.

Противопоказания

Чрезмерное потребление кленового сиропа может вызывать тошноту и обезвоживание.

При беременности и кормлении грудью стоит ограничить его употребление, впрочем, как и сахара и других его заменителей.

Детям его можно с возраста 1 год и старше (в умеренном количестве).

Применение в кулинарии

Хотя большинство знают кленовый сироп в качестве соуса для блинов или панкейков, у него есть и другое применение в кулинарии. Его кладут и в соленые блюда, особенно хорошо он сочетается с овощами.

Вот как можно использовать кленовый сироп:

• Его характерный карамельный аромат хорошо сочетается с десертами и выпечкой – блинами, вафлями, мороженым, йогуртом, пудингом.
• Это термостойкий подсластитель, поэтому его можно использовать в маринадах, глазури, выпечке или просто сам по себе. Это хорошая альтернатива рафинированному сахару в утреннем кофе или чае. Вкусный чай с кленовым сиропом получится, если добавить туда щепотку молотой корицы.
• Как заменитель сахара он подходит для самых разных хлебобулочных изделий.
• В североамериканской кулинарии он применяется для маринадов и соусов, образуя при жарке мяса аппетитную корочку и как прекрасное дополнение к фрикаделькам или супам.
• Ложка вкусного золотистого сиропа в золоте приносит нежный вкус в горячие напитки, такие как грог или пунш.
• Он также идеально подходит для приготовления сладостей – конфет, леденцов, ирисок.

Если вы планируете положить его в выпечку вместо сахара:

• Возьмите ¾ стакана чистого кленового сиропа для замены 1 стакана сахарного песка.
• При этом нужно уменьшить доминирующую жидкость в рецепте (кефир или молоко, воду и т.д.) на 3 столовые ложки для каждой порции подсластителя.

Обратите внимание, что кленовый сироп придаст выпечке коричневатый оттенок.

• Для замещения сахара в других блюдах, используйте сироп в размере ¾ от нужного по рецепту объема.
• При замене мёда применяйте соотношение «один к одному».

Рецепт домашних блинчиков с кленовым сиропом – видео

Чем заменить кленовый сироп

Если вам не нравится вкус клена, или вы предпочитаете что-то более доступное по цене, достаточно легко найти варианты чем его заменить, например, в выпечке. Для замены возьмите такое же количество одного из ингредиентов:

• мёда;
• кукурузного сиропа;
• патоки;
• сиропа агавы.

Имейте в виду, что замена сиропа клена другими подсластителями изменит аромат вашего блюда и может также повлиять на текстуру выпечки.

Полезные свойства кленового сиропа сделали его здоровым источником сахара, но только если не злоупотреблять им. Придерживайтесь принципа умеренности и наслаждайтесь тем, что получаете дополнительную пользу для здоровья от этого натурального подсластителя.

 

из чего делают, состав, польза и вред

Состав и калорийность

Канадский сироп отличается не только приятным вкусом и необычным ароматом, но и пользой для организма человека. В состав входит более 50 компонентов, отсутствующих в других продуктах питания. Среди них отмечается абсцизовая кислота, оказывающая благоприятное воздействие на функционирование поджелудочной, а также уникальное соединение под названием квебекол, свойства которого во многом схожи с углеводами.

Питательный состав: 67 г углеводов и 0,2 г жиров, белки отсутствуют. Высокая калорийность сиропа из сахарного клена – около 260 ккал – обусловлена содержанием именно простых углеводов. В состав входят следующие микроэлементы (в мг):

• кальций (67) – обеспечивает укрепление ногтей, волос, костей;
  
• цинк (4) – улучшает усвоение белка в организме;
  
• марганец (3,3) – влияет на скорость передачи нервных импульсов;
  
• калий (204) – укрепляет сердечные и сосудистые мышечные волокна.
  

Польза продукта заключается и в высоком содержании антиоксидантов, помогающих выводить все лишнее из организма. Кроме того сироп очень редко вызывает аллергическую реакцию, имеет низкий гликемический индекс (от 55 до 65).

Из чего и как делают

Основное производство продукта сосредоточено в Канаде (90%) и Соединенных Штатах. Связано это с тем, что сахарный клен произрастает именно на территории этих стран. Сбор начинается в весенний сезон, когда образуется наибольшее количество сока. Этот период называют «плачем деревьев». Для получения 1 000 мл сладкого сиропа требуется обработать около 40 л собранной жидкости. Именно поэтому продукт имеет довольно высокую стоимость.

Принцип приготовления основан на выпаривании сладкого свежесобранного сока. Готовый продукт густеет, уменьшается в весе более чем в 30 раз. В процессе изготовления не применяются искусственные ингредиенты, не добавляется сахар. Поэтому в сиропе сохраняются все полезные вещества и элементы.

В домашних условиях приготовить настоящий канадский сироп практически невозможно. Все дело в том, что собранный с местных деревьев (в основном на территории страны растут остролистные, полевые и псевдоплатановые клены) сок не отличается сладким вкусом из-за низкого содержания в составе сахаров. После уваривания продукт будет не таким сладким и густым, и результат не оправдает ожиданий.

Области применения

Темные разновидности, которые готовятся из сока, собранного поздней весной, отличаются насыщенным ароматом и возможностью добавления в различные блюда в качестве усилителя вкуса. Идеально сочетается с индейкой и овощами. Более светлые сорта – отличные заменители фруктовых джемов и цветочного меда. Многие используют сироп в качестве сахарозаменителя в горячих напитках. В процессе термической обработки продукт не портится и не становится вредным для здоровья, в отличие от меда. Именно поэтому есть множество рецептов соусов и горячих заправок со сладкой ноткой, где сироп – главный ингредиент.

Помимо кулинарии продукт широко используется в косметологии и медицине. Маски с ним помогают замедлить естественные процессы старения из-за содержания в продукте антиоксидантов. В медицинских целях настоящий сироп применяется с целью повышения защитных функций организма и профилактики различного рода новообразований. Клен считается отличным средством против депрессии: восстанавливает энергетический баланс, снимает агрессию и нервозность.

Возможный вред и противопоказания

Вред от натурального сиропа может возникнуть при чрезмерном его употреблении. Рекомендуемая суточная норма – до 30 г. Явных противопоказаний нет, однако с осторожностью к его употреблению стоит относиться в следующих случаях:

• В период беременности. Высокое содержание калия в продукте может негативно повлиять на развитие ребенка при повышенном тонусе матки.
  
• При избыточном весе и ожирении, что обусловлено значительной калорийностью густой кленовой массы.
  
• Если отмечена индивидуальная непереносимость продукта. Случаи возникновения аллергии отмечались редко, однако, если сироп употребляется впервые, следует начать с одной чайной ложки и посмотреть на реакцию организма.
  
• При разных формах сахарного диабета. Продукт не входит в список запрещенных, но разумнее всего проконсультироваться с лечащим врачом о частоте использования и допустимом количестве.
  

При покупке следует обращать внимание на состав: искусственный кленовый сироп содержит загустители, дополнительный сахар и ароматизаторы. Такой продукт не несет в себе никакой пользы.

Как выбрать и хранить кленовый сироп?

Чтобы не ошибиться с выбором продукта и наслаждаться вкусовыми качествами полезного кленового сиропа, нужно обращать внимание на следующие критерии:

• Цену. Оригинальная продукция стоит не меньше 40 долларов за 1 л.
  
• Производителя. Обязательно наличие сертификата качества.
  
• Состав. Не должно быть указания о добавлении искусственных сахаров, других сиропов (чаще всего дополняют продукт кукурузным) и консервантов.
  
• Вид упаковки. Густая консистенция и приятный янтарный цвет качественного натурального сиропа видны лишь в прозрачных стеклянных бутылках.
  

Рекомендуемый срок хранения продукта – не больше 12 месяцев. Если емкость открыта, держать ее следует только в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. При изменении запаха или цвета сироп лучше не использовать в пищу. Если он засахарился, поможет восстановить текстуру термическая обработка, однако пользу продукт потеряет.

Кленовый сироп – полезный продукт натурального происхождения, способный зарядить организм энергией, повысить иммунитет, замедлить естественные процессы старения кожи. При умеренном его употреблении не стоит волноваться о наборе лишнего веса, возникновении аллергии и других негативных явлениях.

20 способов употребления кленового сиропа за завтраком

434 акции

Приготовление кленового сиропа — любимое весеннее занятие. Он выводит людей из зимней спячки, чтобы творить чудеса, превращая воду деревьев в сладкое благо. Эта домашняя работа, безусловно, трудоемка, но награда в виде домашнего кленового сиропа того стоит.

Теплые дни и прохладные ночи на северо-востоке означают одно.

Если вы живете в районе, где можно приготовить сироп или купить его на месте, весной вы можете оказаться переполненным этим сладким лакомством.

К счастью для вас, кленовый сироп хранится долго. Прежде чем поставить его на полку, подумайте обо всех замечательных вещах, которые вы можете сделать из него.

Ммм, янтарь класса А.

Наиболее очевидным применением кленового сиропа является добавление его к любимым блюдам на завтрак, таким как блины, вафли и французские тосты, но этот сладкий сироп гораздо более универсален.

Пока не убирай эту бутылку.

Вот 20 различных способов использовать этот натуральный подсластитель с пользой.

1. Жареные овощи сверху

Смешайте растопленное сливочное масло и кленовый сироп, а затем смажьте овощи, чтобы приготовить незабываемый гарнир.

Жареные овощи — это простой и вкусный гарнир к любому приему пищи, но добавление к ним небольшого количества кленового сиропа выводит их на новый уровень. Полейте кленовым сиропом сладкий картофель или используйте его в качестве глазури для моркови, брюссельской капусты, спаржи или тыквы.

2. Приготовление кленового варенья

Персик прекрасно сочетается с теплым вкусом кленового сиропа.

Если вы любите делать домашние варенья, обязательно попробуйте добавить кленового сиропа в свои отвары. Кленовый вкус хорошо сочетается с инжиром, яблоками и клубникой. Это отличный способ сделать варенье сладким, не добавляя много сахара.

3. Домашняя заправка для салатов

Кленовый сироп является прекрасным дополнением к домашним заправкам для салатов.

Многие коммерческие заправки для салатов содержат поддельные сахара, консерванты и искусственные ароматизаторы. Сделать собственную заправку для салата не только легко, но и выбрать лучшие ингредиенты для использования.

Кленовый сироп является прекрасным дополнением ко многим заправкам, он придает немного сладости и вкуса, с которыми не может сравниться белый сахар.

Попробуйте добавить его в домашнюю бальзамическую заправку, дижонский винегрет и сливочные заправки, чтобы получить непревзойденный сладкий карамельный вкус.

4. Выпечка с кленовым сиропом

Кексы с морковным пирогом, подслащенные кленовым сиропом, кто-нибудь?

Кленовый сироп имеет примерно такую ​​же сладость, как сахар, поэтому его можно использовать в качестве заменителя во многих хлебобулочных изделиях. Общее эмпирическое правило состоит в том, чтобы заменить 1 стакан белого сахара 3/4 стакана кленового сиропа, а затем уменьшить количество жидкости в рецепте на 3-4 столовые ложки.

Вы можете заменить весь или часть сахара в любом рецепте выпечки кленовым сиропом, но еще интереснее выпекать рецепты с его ароматом.

Существуют сотни рецептов выпечки с кленовым вкусом, от печенья и кленовых лепешек до пирогов и пирожных.

5. Восхитительная кленовая глазурь

Вы можете не только использовать кленовый сироп в своей выпечке , но и поливать его сверху.

Хм, этому пончику нужно немного засахаренного бекона — это будет позже.

Кленовая глазурь отлично подходит для пончиков, булочек, тортов и печенья. Это так просто сделать, и добавляет тонну вкуса и сладости.

Как приготовить кленовую глазурь:

Основная кленовая глазурь делается из сахарной пудры и кленового сиропа. Вы можете сделать его более жидким, добавив воду или молоко, а также ароматизаторы, такие как корица или ваниль, для придания пикантности.

Базовая кленовая глазурь

• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1/3 стакана кленового сиропа
• 1-2 столовые ложки молока или воды
• дополнительно: щепотка соли, чайная ложка ванили, 1/2 чайной ложки корицы для аромата

Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции и смажьте, выдавите, вылейте или окуните, чтобы глазировать выпечку.

6. Маринуйте или глазируйте мясо и рыбу

Клен и лосось прекрасно сочетаются друг с другом.

Кленовая глазурь подходит не только для смазывания выпечки, но и для ароматизации мяса. Теплый вкус прекрасно сочетается с запеченной ветчиной, свиной вырезкой, лососем и курицей. Смешайте сироп со своим следующим маринадом или смажьте его сверху во время приготовления, и вы будете в восторге от вкуса мяса.

7. Приготовьте мюсли

Домашние мюсли превосходят все, что вы найдете в магазине.

Использование кленового сиропа вместо сахара в рецепте мюсли не только сокращает использование белого сахара, но и добавляет массу аромата. Гранолу очень легко приготовить, а добавление домашнего кленового сиропа и обезвоженных фруктов делает ее особенной.

8. Приготовьте кленовый крем

Приготовьте кленовый крем в два простых шага.

Есть ли что-нибудь более восхитительное, чем приготовление пастообразного кленового сиропа? Кленовый крем чрезвычайно прост в приготовлении и настолько универсален. Этот восхитительный крем отлично подходит для тостов, булочек, печенья и тортов.

Вот наш мастер-класс по приготовлению декадентского кленового крема.

9. Приготовьте пиво и крепкие спиртные напитки

Кленовый сироп — прекрасный ингредиент для ваших пивоваренных принадлежностей и винных шкафов.

Сироп придает сладость и карамельный вкус вашим любимым напиткам для взрослых. Существует множество рецептов пива и коктейлей со вкусом клена, почему бы не попробовать некоторые из них.

Этот старомодный клен совсем не такой.

Вы можете приготовить невероятное старомодное блюдо, заменив сахар кленовым сиропом.

10. Добавляйте в суп

Кленовый сироп — отличная добавка к пикантным или кремовым супам. Попробуйте добавить его в свой любимый перец чили, похлёбку или карри для придания естественной сладости. Мы любим использовать его в сытных зимних кабачковых супах.

11. Приготовьте кленовый леденец

Если вы никогда не пробовали кленовый леденец, вы не знаете, что теряете.

Это лакомство готовится с использованием только кленового сиропа, хотя, если хотите, можете добавить сверху немного дробленых орехов, чтобы сделать его более изысканным. Кленовые конфеты напоминают помадку, а вкус насыщенный и сладкий.

Чтобы преуспеть в приготовлении кленового леденца, обязательно приобретите термометр для леденцов, так как важно контролировать температуру. Вам также понадобятся формы для конфет, и вы можете получить действительно фантазию, используя формы для кленовых листьев.

Нет ничего лучше, чем тает во рту кленовый леденец.

Как сделать кленовые леденцы

• Распылите на формы для леденцов антипригарный спрей.
• Налейте две чашки кленового сиропа в большую кастрюлю или кастрюлю. Сироп будет сильно пузыриться, поэтому убедитесь, что для этого есть место.
• Доведите сироп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
• Вставьте термометр для конфет и нагрейте сироп, пока он не достигнет 246 градусов.
• Энергично взбейте сироп деревянной ложкой или ручным миксером, пока он не станет светлым и не загустеет до кремообразной консистенции.
• Разлейте сироп по формочкам и дайте ему остыть, затем достаньте их и наслаждайтесь.

12. Кленовый соус для барбекю

Кленовый сироп должен быть на каждом барбекю.

Готовили ли вы когда-нибудь домашний соус для барбекю? За это можно умереть, а когда вы добавляете кленовый сироп, становится еще лучше. Этот насыщенный и сладкий соус идеально подходит для смазывания мяса и подачи на пикнике. Попробуйте этот рецепт от фермы прерий.

13. Вкус Овсянка или Овсянка на ночь

Ничто так не согревает холодным зимним утром, как овсянка с кленовым сиропом.

Добавление капельки кленового сиропа к овсяным хлопьям придает сладкий и ароматный вкус. Добавьте к нему немного корицы, коричневого сахара и нарезанных яблок, чтобы сделать блюдо максимально комфортным и уютным.

14. Вкусные засахаренные орехи

Ммм, это любимое блюдо на праздники.

Засахаренные орехи — вкусное лакомство сами по себе или поверх йогурта, мороженого, салатов и овсяных хлопьев. Вы можете смешать кленовый сироп с грецкими орехами, орехами пекан или миндалем на ваш выбор.

Вы не поверите, как просто и быстро можно приготовить это лакомство дома. Они также являются отличным подарком к празднику!

Как приготовить ореховые цукаты:

• 2 стакана орехов
• 1/2 стакана кленового сиропа
• щепотка соли
• 1 чайная ложка корицы

Поджарьте орехи на сухой сковороде. Добавьте кленовый сироп и приправы и продолжайте помешивать, пока сироп не карамелизуется на орехах. Выньте из формы и дайте остыть на пергаментной бумаге. Наслаждаться!

15. Бекон и колбаса с кленовым сиропом

Вы никогда не добавляли кленовый сироп к мясу на завтрак, вы действительно многое упускаете. Что-то в сладости сиропа и пикантного мяса создает очень вкусную комбинацию.

16. Подсластите свой кофе или чай

Кому нужен скучный старый сахар, когда вы можете добавить кленовый сироп в свой любимый утренний напиток? Сироп придает сладость и аромат любому горячему напитку.

17. Кленовое мороженое

Кленово-ореховое мороженое, о да.

Если у вас дома есть мороженица, попробуйте добавить кленовый сироп в игру с мороженым. Кленовый вкус сам по себе восхитителен, но вы также можете добавить в мороженое фрукты, орехи, корицу или ваниль, чтобы придать ему более сложный вкус.

У вас нет мороженицы? Это нормально. Вы можете получать такое же удовольствие, используя сироп как начинку для купленного в магазине мороженого.

18. Домашняя сладко-острая сальса

Лучшая сальса сочетает в себе сладкий и пряный вкус. Что может быть лучше, чем добавить кленовый сироп вместо сахара? Он особенно хорошо сочетается с ананасовой сальсой и отлично дополняет вкус чипотле.

19. Бекон с кленовыми цукатами

Это как рай на охлаждаемой полке.

Как сделать бекон еще лучше? Запеките его с кленовым сиропом!

Это вкусное лакомство прекрасно само по себе, но еще лучше в качестве начинки для капкейков, попкорна и яблочного пирога.

Для приготовления бекона с кленовыми цукатами:

Разогрейте духовку до 350°С. Положите ломтики бекона на решетку, которая подходит для противня. Смажьте кленовым сиропом каждый ломтик бекона и, если хотите, добавьте другие вкусности, такие как приправы, коричневый сахар или дробленые орехи. Запекайте, пока бекон не приготовится, а сироп не карамелизируется, 15–18 минут.

20. Кленовый соус для макания

Кленовый сироп можно использовать не только для глазури и глазури, но и для соусов. Вы можете смешать кленовый сироп со сливочным сыром и сметаной, чтобы приготовить вкусный фруктовый соус. Или выберите более пикантный вариант и смешайте его с горчицей для острого и сладкого соуса к картофелю фри. Нет никаких ограничений для творческих способов приготовления дип-соусов с этим сладким кондитерским изделием.

Как видите, кленовый сироп — один из самых универсальных ингредиентов на кухне, поэтому, если вы много приготовили в этом году, не бойтесь, есть масса забавных способов его использования!

434 акции

14 нетрадиционных способов использования кленового сиропа на кухне

Maridav/Shutterstock

Автор Сара Климек/Aug. 18 февраля 2022 г., 12:27 по восточному поясному времени

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам.

Ничто так не говорит о весне в Новой Англии, как крошечные цветочки, пробивающиеся из земли, звук таяния сосулек на крыше и, да, кленовый сироп, выкипающий на испарителе. Кленовый сироп является основным продуктом Новой Англии и является результатом нагревания кленового сока при высокой температуре для выпаривания воды и дистилляции вязкого сладкого сиропа, согласно Ассоциации производителей клена Массачусетса. Согласно статистике Центра исследований сельскохозяйственного маркетинга, в 2019 году в США было произведено почти 4,24 миллиона галлонов кленового сиропа..

Как и другие продукты питания, кленовый сироп оценивается по шкале, основанной на цвете и вкусе, на основе информации Центра исследований сельскохозяйственного маркетинга. Светло-янтарный сорт A (также называемый «Fancy») — это самый светлый цветной сироп, который обычно производят в начале сезона для кленового крема и кленовых леденцов. Обычно на блины наливают янтарный сорт A Medium Amber; он темнее и имеет более крепкий кленовый вкус. Наконец, темный янтарь класса А — самый темный и самый кленовый сорт.

Какой бы кленовый сироп вам ни нравился, вы должны быть в восторге, узнав, что его можно использовать на кухне не только в вафлях и блинах. Кленовый сироп — универсальный ингредиент на вашей кухне для приготовления пищи, выпечки и даже приготовления барменов!

Приготовьте свежую заправку для салата

Chris LayKK/Shutterstock

Кленовый сироп придает идеальную сладость заправкам для салатов. Простейшую кленово-горчичную заправку можно приготовить из кленового сиропа, соевого соуса, дижонской горчицы, масла и уксуса. The Modern Proper рекомендует добавлять в эту заправку майонез для придания кремообразности. Более сливочную заправку также можно использовать в качестве соуса к нарезанным свежим овощам или намазывать на ваш любимый бутерброд с нарезанными мясными деликатесами и сыром.

Хотя вы можете приготовить эту заправку в миске с помощью венчика, вы также можете использовать кухонный комбайн. Согласно KitchenAid, форма процессора позволяет добавлять масло через емкость для капель или пищевую трубку для лучшего эмульгирования масла с остальными ингредиентами. Заправку можно оставить в закрытом контейнере в холодильнике на срок до двух недель. Когда будете готовы подавать, попробуйте добавить заправку в бутылку BlenderBottle и встряхнуть, чтобы смешать все ингредиенты.

Заменитель белого сахара при выпечке

Jiri Hera/Shutterstock

По данным Вермонтской ассоциации кленового сахара (VMSA), кленовым сиропом можно заменить белый сахар в большинстве рецептов, в том числе в дрожжевом хлебе и жидком тесте. VSMA рекомендует использовать ¾ чашки кленового сиропа на каждую чашку сахара. Вам также придется уменьшить количество жидкости, используемой в другом месте рецепта, на две-четыре чайные ложки на каждую чашку используемого сиропа. VMSA также рекомендует добавлять в рецепт от ¼ до ½ чайной ложки пищевой соды, если только не используются сметана, пахта или кислое молоко. Это снизит вязкость кленового сиропа и сделает выпечку менее густой.

Возможно, вам также придется немного отрегулировать температуру духовки, чтобы учесть химические изменения в кленовом сиропе; VSMA утверждает, что добавление кленового сиропа в тесто может привести к его карамелизации быстрее, чем к белому сахару. Разница температур в 25 F может означать спасение вашего испеченного лакомства от огненной смерти на дне духовки.

Добавлять в кофе или чай

Artiom Photo/Shutterstock

Если вы ищете немного счастья в кружке, попробуйте добавить немного кленового сиропа в горячий или холодный кофе. Вкус клена очень мягкий и немного сладкий, что делает его идеальным дополнением для тех, кто не любит сладкое. Кленовый сироп также является прекрасным дополнением к чаю, в результате чего получается вкусный напиток, подходящий для любой погоды. В отличие от других подсластителей, кленовый сироп не оседает на дно чашки, к тому же он содержит такие минералы, как кальций, магний и железо.

Если вы не любитель кофеина, попробуйте приготовить пароварку из кленового дерева дома по рецепту The Flavor Bender. Вам нужно будет добавить молоко, кленовый сироп и корицу в кастрюлю и нагреть до 180 F. Вы можете вспенить молочную смесь, энергично встряхивая ее в плотно закрытой банке или энергично погрузив ее во френч-пресс до тех пор, пока пенистый.

Приготовьте домашние леденцы из клена

Maridav/Shutterstock

Кленовые леденцы можно формовать практически в любой форме, для них требуется всего один ингредиент: кленовый сироп! Чтобы приготовить кленовые леденцы в домашних условиях, Ассоциация производителей клена Массачусетса рекомендует кипятить две чашки кленового сиропа в кастрюле с плоским дном, пока он не достигнет температуры около 240 F, периодически помешивая. После этого нужно убрать огонь и охладить до 175 F, не перемешивая; это позволит кристаллам сахара затвердеть. После интенсивного перемешивания еще пять минут разлить по формочкам и остудить. Кленовые конфеты будут иметь консистенцию, похожую на помадку!

Наиболее распространенные формы, используемые для кленовых леденцов, имеют форму крошечных сахарных кленовых листьев; вы можете приобрести формы на Amazon менее чем за 20 долларов США. Если вы не хотите делать кленовый леденец дома, вы можете купить кленовый леденец онлайн в магазине Fuller’s Sugarhouse в Нью-Гэмпшире. Эти конфеты — идеальное угощение для друзей или семьи — или просто для себя!

Приготовление сахара на снегу

Lightspring/Shutterstock

Sugar-on-snow — это кленовое лакомство Новой Англии, в котором используется свежевыпавший снег, кленовый сироп и палочка от эскимо. Рецепт от Edible Vermont довольно прост: вылейте одну чашку горячего кленового сиропа на свежий сугроб в желаемом порядке и раскатайте его с помощью палочки от эскимо. Самая важная часть приготовления сахара на снегу — гарантировать, что он правильно нагрет. Слишком горячий кленовый сироп растопит снег, а слишком холодный кленовый сироп прилипнет ко дну кастрюли и будет слишком водянистым, чтобы его можно было наливать. Согласно Vermont.com, вам нужно нагреть сироп до 255 F, прежде чем выливать его на свежий снег.

Аманда Фигл из Smithsonian Magazine рекомендует сочетать сахар на снегу с пончиком на пахте или рассол с сахаром на снегу, чтобы уменьшить сладость. Если у вас нет свежевыпавшего снега, попробуйте приготовить этот рецепт, используя ледяную стружку (лед в блендере).

Мясо в глазури

Marie Sonmez Photography/Shutterstock

Нет такой комбинации, как клен и копченое мясо, а клен отлично сочетается с белым мясом, красным мясом и рыбой. Для пикантного простого ужина смешайте кленовый сироп с эстрагоном, тимьяном, дижонской горчицей и бальзамическим уксусом на сковороде с лососем.

Одним из наиболее очевидных сочетаний клена и мяса является бекон. Вы можете сделать свою собственную коптильню дома, используя духовку, высушив пластины бекона в холодильнике с кленовым сиропом, сахаром, солью и перцем в течение нескольких дней, а затем поместив их в коптильню на слабый огонь на несколько часов. Важно помнить, что в процессе соления и копчения мясо на самом деле не готовится; он просто наполняет ароматы. Вы также можете поджарить сырой бекон в духовке при температуре 400 F в течение 15–20 минут, а затем использовать кисточку, смоченную кленовым сиропом, чтобы аккуратно покрыть бекон. Готовьте его в духовке в течение нескольких минут, прежде чем наслаждаться им с блинами и вафлями!

Посыпать запеченный бри

Чертовски вкусный

Запеченный бри — популярное блюдо на собраниях, известное своей мягкой и нежной текстурой. При запекании сыр становится расплавленным, восхитительным фоном для ароматов, специй и приправ. Запеченный бри с кленовым орехом и орехами от Fake Ginger — это всего лишь один из способов сочетания клена и бри. По этому рецепту бри запекают в течение 15-20 минут, а затем поливают смесью кленового сиропа, коричневого сахара и орехов пекан и подают с крекерами. Чтобы добавить пикантности, посыпьте сверху свежим розмарином или морской солью в хлопьях.

Клен также может быть неотъемлемой частью рецепта бри с начинкой. Девушка-рецепт рекомендует завернуть запеченный бри в тесто фило, слои орехов пекан, нарезанные яблоки Гренни Смит и кленовый сироп с бри. Слоеное тесто идеально сочетается со сладким вкусом кленового сиропа и яблок и ореховыми нотками нарезанных орехов пекан.

Приготовление кленового сахара

Кулинарный карнавал Бинки

Кленовый сахар получается из почти полностью выпаренного сиропа. Хотя вода из сахара испаряется, аромат клена остается. Согласно MasterClass, кленовый сахар может заменить белый сахар в выпечке в соотношении 1:1. Тем не менее, пекари должны заменить белый сахар только частью кленового сахара, поскольку в некоторых рецептах кленовый вкус может быть слишком сильным. Печенье с шоколадной крошкой и кленовым сахаром – это один из рецептов, в котором кленовый сахар придает отчетливый вкус коричневого масла вместе с другими ингредиентами печенья.

Процесс приготовления кленового сахара в домашних условиях относительно прост и требует небольшого количества материалов: большой кастрюли, термометра для конфет, кухонного комбайна и примерно двух чашек кленового сиропа (через MasterClass). Сироп необходимо приготовить на сковороде до 260 F (этап «твердого шарика» при изготовлении конфет), а затем перемешать и охладить до консистенции, похожей на коричневый сахар. Затем кухонный комбайн разбивает кусочки кленового сахара на мелкие гранулы.

Приготовление кленового лимонада

New Africa/Shutterstock

Лимонад вкусен и освежает сам по себе, но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении нескольких ложек кленового сиропа в холодный стакан? Сладость сдерживает горечь лимона и обеспечивает набор необходимых минералов.

В рецепте Sugar and Soul’s Maine Maple Lemonade используются три столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки чистого кленового сиропа и восемь унций воды. Для лимонада вы, вероятно, захотите выбрать свежевыжатый лимонный сок, хотя использование сока из соковыжималки может помочь сэкономить время! Ассоциация производителей сахара Вермонта рекомендует использовать для кленового лимонада сироп среднего или темного янтаря из-за его сильного кленового вкуса. Просто смешайте ингредиенты в контейнере и охладите, пока не будете готовы выпить.

Свежие травы, такие как розмарин, шалфей и лаванда, добавляют свежести простому летнему лимонаду. Мята также может улучшить вкус вашего лимонада, придав напитку свежий, прохладный оттенок.

Жареные орехи с кленовым сиропом

The Rustic Foodie

Жареные орехи — это пикантная закуска с высоким содержанием белка и полезных жиров. Добавление кленового сиропа к жареным орехам гарантированно заставит вас вернуться еще за горстью или даже больше! 2 Cookin ‘Mamas обжаривает несоленый арахис с кленовым сиропом, маслом, коричневым сахаром и солью при температуре 375 F в течение 15–20 минут. Особенно важно периодически встряхивать сковороду, чтобы орехи не подгорели. Для пикантности попробуйте добавить щепотку кайенского перца!

Арахис — не единственный вид орехов, обладающий ярко выраженным кленовым вкусом. В рецепте миндаля в кленовой глазури от Delightful Adventures используется теплая корица, мускатный орех и соль, чтобы создать хрустящую текстуру со сладким кленовым оттенком. Миндаль имеет более низкую температуру обжаривания, чем арахис, при 325 F, поэтому лучше следить за миндалем и следить за признаками горения. Всегда храните орехи в герметичном контейнере; Вы также можете поставить контейнер в холодильник, чтобы орехи не слипались друг с другом.

Добавьте его к печеной фасоли

Она любит бискотти

Бостонская печеная фасоль — основное блюдо на барбекю в Новой Англии, часто приправленное животным жиром (обычно соленой свининой), уксусом, специями и подсластителями. По данным Мэнского фольклорного центра, коренные племена Северной Америки использовали кленовый сироп, медвежий жир и бобы в качестве основного блюда, в котором использовались ингредиенты, собранные в этом регионе. Затем колонисты адаптировали местные методы приготовления пищи, такие как приготовление бобов, подсластителей и жиров вместе на ночь, чтобы избежать приготовления пищи в субботу.

Хотя в этом рецепте можно использовать и другие виды фасоли, морская фасоль и гороховая фасоль являются двумя наиболее распространенными видами фасоли, используемыми в традиционном рецепте бостонской запеченной фасоли. За последние несколько лет появилось множество разнообразных рецептов запеченных бобов, которые включают в себя ингредиенты со всего мира, такие как годжучан, соус для барбекю и дижонскую горчицу. Несмотря на эти новые ингредиенты, кленовый сироп остается популярным подсластителем для печеных бобов, потому что он прекрасно дополняет мясной вкус блюда.

Смешайте кленовый коктейль

The Gastronom

Вам не нужно быть профессиональным миксологом, чтобы приготовить забавные коктейли дома. А с помощью кленового сиропа приготовить отличный коктейль еще никогда не было так просто! Кленовый сироп — отличное дополнение к коктейлям вместо простого сиропа, потому что он не оставляет сахарных гранул на дне стакана. Кленовый сироп также придает органический оттенок, который может поднять коктейли от Hoddy Toddies до Fourth Routes (сделанные из коньяка Hennessy VS, имбиря, сока лайма и кленового сиропа, согласно Restaurant Business Online). Коктейль Good & Plenty, адаптированный из Old Sugar Distillery, содержит кленовый сироп, лимонный сок, сухое белое вино и две унции американского узо.

По словам миксолога Миган Дорман из «Ресторанный бизнес в Интернете», правильное приготовление коктейля с кленовым сиропом в первую очередь гарантирует, что кленовый сироп будет на 100 % чистым. Лучший способ сказать, что кленовый сироп чистый, — это прочитать этикетку; «Поддельный» кленовый сироп будет содержать множество подсластителей и наполнителей помимо чистого кленового сиропа. Дорман также рекомендует использовать кленовый сироп среднего или темно-янтарного цвета класса А, чтобы придать напитку наиболее ароматные ноты.

Приготовление десерта со вкусом клена

Десерты со вкусом клена не знают границ. Держите себя пьяным с бурбоно-кленовым обезьяньим хлебом, сладким хлебом, состоящим из слоев бурбонской карамели, подслащенного кленовым тестом, коричным сахаром и кондитерской глазурью. Если вы готовите для толпы, вы можете рассмотреть простой рецепт кленового пирога Марты Стюарт. Этот торт готовится как из бисквита с кленовым вкусом, так и из сладкой кленовой глазури.