Как приготовить чечевицу зеленую на гарнир: Зеленая чечевица – пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Как правильно и сколько варить зеленую чечевицу на гарнир и в супе

Содержание

Способы приготовления чечевицы
Суп из зеленой чечевицы
Как выбрать хорошую чечевицу?
Правила хранения
Видео рецепта

Зеленая чечевица используются для салатов и в качестве гарнира. Эти бобовые содержат большое количество белка, минералов и клечатки, поэтому являются очень полезными. Чечевица любимое блюдо всех вегетарианцев, так как прекрасно служит заменой мяса и содержит не меньше белка. Также чечевица совсем не содержит глютен и намного меньше жира, чем другие бобовые, так что прекрасно подходит для тех, кто стремится снизить вес.

Такое блюдо также может служить натуральным пребиотиком и улучшать работу микрофлоры кишечника. Чечевица борется с диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и ожирением, так как содержит полифенолы. Также эти зерна прекрасное средство в борьбе с холестерином и сжигают медленные углеводы. Они содержат фолиевую кислоту, которая необходима беременным женщинам и улучшает работу репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин.

Для приготовления блюд можно использовать разнообразные овощи, лучше всего подходят морковь, томаты и тыква. Если добавить обжаренный лук или чеснок, а также приправы, такие как куркума, карри и паприка, то вкус будет очень пикантным и с восточными нотками.

Зеленую чечевицу можно подавать сырой. Для этого нужно замочить ее в холодной воде примерно на 20 часов, до того момента, когда зерна начнут прорастать. Такой способ очень полезный, ведь чечевица не теряет никаких полезных веществ при термической обработке, но при этом сохраняет вкусовые качества. Также такой метод приготовления не требует совсем никаких усилий. Если правильно варить чечевицу, то она будет очень вкусной и полезной.

Способы приготовления чечевицы

Ингредиенты для варки в кастрюле:

чечевица зеленая (1 стакан)
холодная вода (3 стакана)

Порядок приготовления:

1 стакан зерна перебрать. Промыть холодной водой

Замочить в слегка подсоленной воде. Так нужно поступать только с зеленым сортом чечевицы для того, чтобы она не растрескивалась во время варки.

Воду (3 стакана) довести до кипения и поместить туда зерна. После второго закипания варить чечевицу на слабом огне около 30 минут. Пену нужно удалить ложкой. Если для вашего блюда вам нужна более упругая консистенция, то варите на 5-10 минут меньше, а если мягкая, то на 10 больше.

Ингредиенты для варки в мультиварке:

чечевица зеленая 1 стакан
холодная вода 3 стакана

Для такого способа приготовления вам понадобиться 2 стакана воды и один стакан чечевицы. Зерна перебрать и промыть. Поместить их в холодную воду и поставить на программу тушение до готовности. За 5 минут до окончания посолить. Такой способ помогает избежать пригорания и разваривания зерен. Вареную чечевицу лучше не хранить, а подавать сразу на гарнир, так как она теряет свои вкусовые качества.

Суп из зеленой чечевицы

Из зеленой чечевицы можно даже приготовить очень вкусный суп, который наверняка понравится вашей семье. Для его приготовления вам не понадобится покупать много продуктов.

500 грамм курицы промыть и поместить в кастрюлю с водой. После закипания варить сколько потребуется для готовности, примерно 30-40 минут. Бульон слить и использовать для супа.
150 грамм чечевицы перебрать и промыть, варить в бульоне 30 минут на медленном огне.
350 грамм картошки почистить и нарезать, добавить к чечевице. Варить, пока она не станет мягкой.
Приготовить поджарку из моркови и лука. Для этого по одной штуке отчистить, мелко нашинковать и обжарить. Добавить поджарку в суп и варить еще 5-8 минут.
Добавить зелень (5 веточек) и лавровый лист, довести до кипения, и затем варить еще пару минут на медленном огне. Подавать с хлебом или лимонной долькой.

Как выбрать хорошую чечевицу?

Если вы покупаете уже фасованные зерна, то стоить проверить герметичность и качество упаковки. Также нужно следить за тем, чтобы сами бобы не отличались по размеру и цвету и были рассыпчатыми. Хорошая чечевица должна иметь ореховый аромат.

Если вы покупаете прозрачную упаковку, то проследите, чтобы на ней не было конденсата, а также за тем, чтобы внутри не было посторонних мелких частиц, плесени. Бобы должны быть чистыми и неповрежденными, круглой и слегка приплюснутой формы. Также необходимо внимательно следить за сроком годности зерен, так как если они просрочены, то могут при употреблении привести к отравлению.

Заменить зеленую чечевицу можно на любые другие сорта, но у них разный вкус и консистенция.

черная встречается наиболее редко и имеет самую высокую цену, по вкусу похожа на осетрову икру.
красная богата железом и нежным вкусом, так что чаще всего используется в супах и пюре.
коричневая наиболее распространенная, подходит для приготовления каш.
желтая это практически созревшие зерна, которые очень быстро готовятся.
зеленая чечевица самая полезная, при варке она сохраняет форму, поэтому отлично подходит для приготовления салатов и в качестве гарнира.

Правила хранения

При покупке чечевицы следует проследить за герметичностью упаковки. В домашних условиях хранить нужно в стеклянных банках в сухости. При таких условиях она может храниться до 12 месяцев. Если вы приобрели новую упаковку, то ее не стоит смешивать со старыми зернами, потому что у них разный срок хранения. Готовую чечевицу можно хранить в холодильнике до трех дней.

Видео рецепта

Watch this video on YouTube

Зеленая чечевица с овощами рецепт – Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Это классический французский гарнир, одинаково хорошо подходящий как к рыбе, так и к мясу (особенно к тунцу и сибасу, а также к баранине). Состав овощей может варьироваться, но технология в любом случае похожая.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

386

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Зеленая чечевица

300 г

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Бекон

100 г

Сельдерей

2 стебля

Хересный уксус

50 мл

Говяжий бульон

600 мл

Растительное масло

50 мл

Петрушка

20 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови — все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

2Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить на минимальном огне на полчаса.

3Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из чечевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.

ИнструментНож керамический

Совет к рецептуОчень хорошо добавлять в этот гарнир яркие овощи, которые можно есть сырыми, — цукини, сладкий перец, помидоры. Их надо нарезать так же мелко, как морковь и сельдерей, и добавлять в самый последний момент, чтобы они только слегка потомились в горячей чечевице, сохранив изначальный вкус, цвет и текстуру.

Чечевица на ПП: лучшие рецепты — диетические, на гарнир, с овощами, с курицей

С помощью этого простого продукта вы можете отлично разнообразить свое пп меню и приготовить массу вкусных и полезных блюд!

Можно ли чечевицу на пп и диете

Если вы решили начать придерживаться правильного питания, то вы абсолютно точно захотите добавить в свой рацион больше медленных углеводов, больше белка и клетчатки. Все эти три важных компонента можно найти в чечевице! Очень часто приверженцы пп игнорируют чечевицу и забывают, что готовить пп каши и гарниры можно не только из круп, но также и из чечевицы! По содержанию полезных веществ и витаминов, а также клетчатки, чечевица гораздо полезнее! К тому же из нее можно приготовить массу вкусных и полезных пп гарниров, диетических супов и даже пп салатов.

Этот диетический продукт содержит около 300 калорий на 100 грамм и при этом целых 22 грамма белка!

А в отварном виде калорийность чечевицы составляет всего 114 калорий! Согласитесь, что это отличная замена крупам! Вы можете смело включать чечевицу в утренний, обеденный рацион и даже вечерний. Чечевица на ужин пп — это отличное решение, если вы придерживаетесь кбжу и хотите сбросить лишние килограммы! Правильно приготовленное пп блюдо с чечевицей поможет разнообразить ваш рацион и сделать меню более сбалансированным и полезным!

Польза чечевицы

В чем же секрет этого простого продукта, который с легкостью может заменить все полезные крупы?

в первую очередь — это большое содержание клетчатки. Судите сами: в 100 граммах продукта содержится 11,5 грамм клетчатки. А это значит, что рис, макароны из твердых сортов пшеницы, ячневую, перловую крупу и даже горох вы можете смело заменить чечевицей. Попадая в наш кишечник, чечевица мягко и бережно очищает его и выводит лишние шлаки и токсины. Существуют даже разгрузочные дни на чечевице, которые помогают сбросить лишние килограммы.

вторая очень важная причина, по которой обязательно следует включать этот продукт в свой рацион, — это содержание белка. Одна из проблем во время правильного питания — это недобор белка. Для человека, который только начал придерживаться диеты, очень сложно ввести нужное количество белка в свой рацион, ведь раньше его меню состояло преимущественно из углеводов. Напоминаем, что для похудения человек должен потреблять не менее 1,5−2 грамм белка на 1 кг веса. Проанализируйте свое потребление белка, и если его слишком мало в рационе, то замените крупы на чечевицу.
если говорить о правильном питании, то пп блюда из чечевицы — это настоящая находка, ведь они надолго утоляют чувство голода.

Приходилось ли вам испытывать голод спустя час после пп обеда или пп ужина? Скорее всего да! Так вот с чечевицей этого точно не будет Она очень сытная и при этом не содержит жиров! Ее можно добавлять в большое количество рецептов и худеть легко!

Котлеты из овсянки как мясные

Как правильно готовить чечевицу на гарнир

Итак, как же правильно варить чечевицу при похудении? Начнем с того, что это зависит от того, какую именно чечевицу вы готовите. Да-да, есть три вида чечевицы — красная, зеленая, коричневая! Зеленая чечевица идеальна для приготовления салатов, коричневую используют при приготовлении котлет, выпечки, а красная отлично подойдет для супов.

Как правильно готовить? Сначала промываем несколько раз, затем заливаем водой в пропорции 1:2. Ставим вариться, и время варки уже зависит от вида чечевицы. Красную можно варить всего лишь 10−15 минут, зеленую около 40 минут, коричневую около 60 минут. Соль лучше всего добавлять уже в готовый продукт.

Так как мы говорим о пп блюдах из чечевицы, то следует помнить, что во время приготовления пп чечевицы следует придерживаться следующих пп правил:

готовя пп блюдо, не злоупотребляйте добавлением соусов и прочих заправок. Они содержат массу пустых и ненужных калорий и могут убить даже самое диетическое блюдо.
если вы готовите чечевицу с мясом, то выбирайте нежирные сорта мяса — курица, индейка, телятина. Хороший диетический прием — это добавлять уже отварное мясо в готовую чечевицу, чтобы снизить общую калорийность блюда.
не используйте большое количество растительного масла при приготовлении пп чечевицы. Помните, что в 1 столовой ложки масла содержится около 120 калорий, тогда как в 100 граммах отварной чечевицы всего 114! Это же касается и обжарки овощей при приготовлении пп блюд, она должна выполняться с минимальным добавлением масла.

Пшенка с овощами в мультиварке

С чем едят чечевицу

Итак, если вы приготовили чечевицу на гарнир и не знаете, с чем можно ее подать, то у нас есть несколько проверенных и хороших вариантов:

с запеченными или отварными овощами. Это может быть даже любая замороженная овощная смесь, которую вы приготовили диетическим способом. Чечевица отлично сочетается со всеми овощами.
со свежим салатом. Не забывайте включать как можно больше свежих овощей в свой рацион на пп. Добавляйте в салаты больше зелени, заправляйте их небольшим количеством растительного масла и ешьте с чечевичным пюре или кашей.
с нежирным мясом. Запеченная курица, индейка или отварная телятина, говядина идеально подойдут.
с овощными котлетами. Идеальный пп вариант для похудения. Паровые пп котлеты с чечевицей — это отличный пп обед!

добавьте чечевицу в суп и вы получите идеальную замену картофелю на пп. Кстати, пп суп из чечевицы с куриным филе можно даже смело включать в вечерний рацион.
чечевица — это хороший ингредиент для пп салата! Несколько ложек отварной чечевицы — и у вас будет отличный пп ужин.

Как приготовить чечевицу зеленую вкусно

Все диетические блюда из чечевицы готовятся очень быстро и просто. Вот пример отличного пп рецепта:

250 грамм зеленой чечевицы. Промываем ее предварительно.
250 грамм шампиньонов. Моем, чистим и нарезаем.
1 средняя морковь. Натираем на терке.
1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
1 столовая ложка растительного масла.
Специи по вкусу.

Обжариваем овощи на растительном масле. Добавляем чечевицу и добавляем 500 мл воды. Готовим на небольшом огне под крышкой.

9 простых рецептов сыроедческих тортов

Диетическое блюдо из красной чечевицы

Диетические блюда из чечевицы хорошо готовить с куриным фаршем. У вас получится настоящий пп ужин.

200 грамм куриного фарша. Его лучше приготовить самостоятельно из куриного филе.
1 средняя морковь. Натираем на терке.
200 грамм красной чечевицы. Отвариваем ее до полной готовности в отдельной емкости.
1 чайная ложка растительного масла.
Специи и зелень по вкусу.

В сковороде обжариваем фарш и морковь, добавляем воду, специи и тушим под крышкой до полного приготовления. Затем кладем чечевицу, перемешиваем. ПП блюдо можно присыпать зеленью.

Чечевичные пп супы

Салат из чечевицы — пп рецепт

А вот и пп рецепты изумительного пп салата, который украсит любое пп меню.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

1 болгарский красный перец. Нарезаем полукольцами.
3 горсти любого салатного микса.
2 помидора. Режем кусочками.
3 столовые ложки отварной красной чечевицы.
100 грамм сыра фета.

Для заправки:

1 столовая ложка оливкового масла+1 столовая ложка лимонного сока+1 чайная ложка дижонской горчицы.

Соединяем все ингредиенты и заправляем пп заправкой! Такой пп салат можно съесть с небольшим кусочком цельнозернового хлеба!

Как приготовить постные котлеты из гречки

Красная чечевица с курицей

Если вы ищите рецепт чечевицы для похудения, то обязательно попробуйте этот простой пп вариант. Он идеально подойдет в качестве пп ужина. Если вы тренируетесь в зале, вам понадобятся такие ингредиенты:

1 куриное филе. Моем и нарезаем кубиками.
1 средняя морковь. Трем на терке.
1 средняя луковица.
200 грамм красной чечевицы.
Соль и специи по вашему вкусу.

На глубокой сковороде с антипригарным покрытием обжариваем овощи на 1 ложке растительного масла, туда же кладем курицу и тушим до полуготовности. Солим, перчим. Добавляем чечевицу и заливаем водой. Готовим около 15 минут под крышкой.

Фото: instagram / tasteflorence

Чечевица с овощами

Идеальное и вкусное пп блюдо из чечевицы для похудения в мультиварке. Отлично подходит для разгрузочного дня на чечевице. Вам понадобятся такие ингредиенты:

1 стакан зеленой чечевицы.
100 грамм стручковой зеленой фасоли.
100 грамм зеленого горошка.
100 грамм кукурузы.
1 средняя морковь. Нарезаем кубиками или соломкой.
Специи по вкусу.

Складываем все ингредиенты в чашу и заливаем водой в пропорции 1:2. Добавляем специи, ставим на режим тушение. Готовим мы без масла, его при желании можно будет положить уже в приготовленное блюдо.

Тушеные овощи в мультиварке — 15 рецептов

Диетическая каша из чечевицы

Если вам нужно приготовить обычную кашу, то используем минимум ингредиентов:

1 стакан красной чечевицы.
2 стакана воды.
соль и специи по вкусу.

Заливаем промытую чечевицу водой и ставим вариться. Готовим около 15 минут. В готовую кашу можно добавить масло при желании. ПП гарнир из чечевицы для похудения готов!

Чем полезна льняная каша

Как запаривать чечевицу

Есть еще один вариант приготовления чечевицы для салатов. Вы можете запарить ее в воде. Такая чечевица будет более твердая и отлично подходит для вегетарианского меню. Также таким образом готовят чечевицу при сыроедении. Вам нужно залить чечевицу чистой водой и оставить ее на несколько часов!

Пюре из чечевицы диетическое

Как приготовить вкусное и диетическое пюре из чечевицы? У нас есть отличный рецепт:

1 стакан красной чечевицы. Промываем тщательно.
1 морковь. Нарезаем кубиками.
300 грамм тыквы.
Соль и специи по вкусу.

Кладем все продукты в кастрюлю и заливаем водой (должна полностью покрывать содержимое). Готовим на маленьком огне до полной готовности, затем взбиваем блендером.

Чечевичные котлеты — пп рецепт

Тушеная чечевица с томатной пастой

Для этого вкусного пп рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы. Промываем, заливаем водой и варим до готовности.
2 столовые ложки томатной пасты.
2 столовые ложки нежирной сметаны.
1 небольшая луковица.
1 зубчик чеснока.
1 чайная ложка растительного масла.
Специи по вкусу.

На глубокой сковороде обжариваем лук и чеснок. Смешиваем томатную пасту с нежирной сметаной и добавляем к овощами. Перемешиваем, солим, перчим. К пп заправке добавляем чечевицу, перемешиваем и тушим еще пару минут.

Чечевичный ПП паштет

Не знаете, как приготовить вкусный и полезный пп перекус? ПП паштет из чечевицы для похудения станет вашим любимым перекусом. Готовится блюдо просто и быстро. Вам понадобятся такие ингредиенты:

1 стакан вареной зеленой чечевицы.
1 средняя морковь. Натираем на терке.
1 небольшая луковица. Шинкуем.
100 грамм шампиньонов. Моем и режем кусочками.
1 столовая ложка растительного масла.
Соль и специи по вкусу.

Обжариваем лук, морковь и грибы. Добавляем к ним любимые специи. В блендер кладем овощи и чечевицу, перемалываем.

ПП паштет — диетические рецепты

Чечевичная диета

Вы удивитесь, но существует даже специальная диета на чечевице. В основе такой диеты — блюда из чечевицы. Смысл в том, чтобы есть этот продукт на завтрак, обед и ужин. Разумеется, все блюда должны быть приготовлены исключительно диетическим образом. Никакого жира, избытка масла, обжарки и прочего. На такой диете потеря веса может быть до 4−5 кг за неделю. Вот примерное меню диеты:

Завтрак. Каша из чечевицы, чай или кофе.

Обед: пп суп из чечевицы, свежий салат.

Ужин: чечевица с овощами.

Как видите, вы можете вводить и другие продукты в свой рацион, но основу питания составлять должна чечевица. На такой диете разрешено ввести в рацион овощи. Преимущество отдаем зеленым овощами — кабачок, стручковая фасоль, перец, капуста белокочанная, брокколи, брюссельская капуста. В перерывах между приемами пищи разрешается выпить стакан кефира или съесть зеленое яблоко. Также важно пить достаточное количество воды и уменьшить потребление соли. Сколько можно придерживаться такой диеты? Любые монодиеты не являются сбалансированными. И хотя в этой диете присутствуют и другие продукты, но придерживаться такого рациона можно не более одной недели.

Лучше всего попробовать разгрузочные дни на чечевице. Это может быть день на каше из чечевицы или на блюде из чечевицы с овощами. Проводить такие разгрузочные дни можно 2 раза в неделю.

Понравились пп блюда из чечевицы для похудения? Обязательно добавьте их в свое пп меню и худейте легко!

Как готовить чечевицу на гарнир к курице с овощами и в мультиварке?

Об этих бобах знали еще древние египтяне, перемалывая в муку, пекли священный хлеб, который клали в гробницы усопших фараонов. Сегодня далеко не все хозяйки знают, как готовить чечевицу на гарнир, а зря. Эта культура имеет много полезнейших веществ, а по содержанию белка не уступает мясу, из нее получаются вкусные не только каши, но и супы, лепешки.

В давние времена на востоке чечевицу называли хлебом для бедняков, она насыщала надолго и придавала силы. С чем сочетается чечевица как гарнир? Мясо, грибы, овощи – выбор широкий. Но важно подобрать правильный сорт. В магазине легко купить красный, зеленый или черный, каждый готовится по-своему.

Вкусная чечевица на гарнир получится, если учесть некоторые особенности:

Зеленая разваривается долго – около 40 минут, ее кладут в салаты.
Красная варится быстро – минут за 15-20, подходит для пюре.
Желтая доходит до кондиции за 25 минут, используется для каш и супов.
Коричневая варится полчаса, подается к мясу или рыбе.
Черная французская – самый твердый сорт, готовится не меньше часа, вариант для салатов.

Как готовить чечевицу на гарнир, чтобы получилась рассыпчатой:

Бобы перебрать, промыть под проточной водой.
Зеленый и коричневый сорта кладут в горячую воду, остальные – в холодную.
Солят в конце варки.

Как варить чечевицу красную на гарнир?

Считается, что замачивать эти бобы не нужно, но многие кулинары придерживаются иного мнения. Если залить продукт на несколько часов водой, каша приготовится быстрее, а черный и коричневый сорта без обработки с замачиванием останутся жесткими. Проще и быстрее сварить гарнир из красной чечевицы.

Ингредиенты:

чечевица – 450 г;
вода – 1 л;
помидор – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
перец болгарский – 1 шт.;
паприка – 0,25 ч. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
масло оливковое – 50 г.

Приготовление

Чечевицу промыть, отварить полчаса.
Обжарить на масле специи и толченый чеснок.
Измельчить лук, доложить.
Пассеровать 5 минут.
Нарезать морковь, помидор, перец.
Заправить через 5 минут томатной пастой.
Тушить 10 минут, переложить к каше.
Потомить гарнир из чечевицы 5-7 минут.

Как варить чечевицу зеленую на гарнир?

Чтобы сделать гарнир из чечевицы зеленой, придется запастись терпением, понадобится минут 40-50. Этот сорт хорош для салата, но с овощами и специями получается не менее вкусная каша. Из пряностей рекомендуется класть лавровый лист, чеснок, лук, сельдерей, шафран, розмарин, майоран, куркуму, тимьян.

Ингредиенты:

чечевица – 200 г;
вода – 500 мл;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
помидоры – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
веточки тимьяна – 2 шт.;
куркума – 0,5 ч. л.;
масло – 50 мл.

Приготовление

Овощи очистить, нарезать.
Обжарить чеснок и тимьян.
Вынуть, заложить лук и морковь.
Пассеровать 5 минут.
Положить помидоры и специи еще на 5 минут.
Смешать в казане с чечевицей.
Залить водой, варить 35-40 минут.

Как варить желтую чечевицу на гарнир?

Эти зерна считаются из самых древних бобовых, их даже находили в Швейцарии на раскопках, относящихся к бронзовому веку. Сейчас трудно сказать, какой сорт предпочитали в те времена, но современные хозяйки выбирают продукт быстрой варки. Среди них – и желтая чечевица, рецепты приготовления на гарнир простые.

Ингредиенты:

чечевица – 200 г;
вода – 400 мл;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

Чечевицу закипятить.
Заправить пряностями и чесноком.
Варить полчаса, размять до пюре.

Чечевица на гарнир без масла — рецепт приготовления

Диетический чечевичный гарнир на овощах, без грамма масла, можно приготовить из зеленой чечевицы. Получится блюдо, близкое по составу к салату. Зерна нужно замочить, чтобы убрать вредные вещества, блокирующие нужные для пищеварения ферменты. Сделать вкус богаче помогут специи и зелень, для этого блюда подойдут куркума и майоран.

Ингредиенты:

чечевица – 1 ст.;
вода – 2,5 ст.;
лук – 2 шт. ;
морковь – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
куркума – 0,5 ч. л.

Приготовление

Чечевицу отварить 20 минут.
Овощи очистить, измельчить.
Лук немного притушить на воде.
Смешать овощи с чечевицей и специями.
Готовить 20 минут.

Рецепт чечевицы на гарнир с овощами

Первыми стали ставить эти бобы на праздничный стол немцы. До сих блюда из чечевицы у них входят в список лучших Рождественских угощений, считается, что они дарят дому достаток на весь год. Легко освоить рецепт вкусной чечевицы на гарнир – с овощами, подойдут, как свежие, так замороженные. Сорт зерен – на свое усмотрение.

Ингредиенты:

чечевица – 1 ст.;
вода – 2,5 ст.;
кабачок – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
масло – 50 мл;
специи – по вкусу.

Приготовление

Чечевицу отварить до готовности.
Овощи почистить, нарезать.
Обжарить лук с морковью.
Положить кабачок, тушить 5 минут.
Смешать с чечевицей, заправить специями.
Разложить по горшочкам, добавить сверху сметану.
Запекать в духовке 25 минут.

Чечевица с грибами и овощами

В России эти зерна стали завозить в 14 веке, и каша мгновенно стала одной из любимых в небогатых семьях. Крестьяне и ремесленники в шутку даже называли ее «царицей-чечевицей» — за сытость и простоту приготовления. Делали каши, похлебки, начинки для пирогов. Все знали, как готовить чечевицу с грибами на гарнир, использовали сырые, вареные, замороженные и даже маринованные.

Ингредиенты:

чечевица – 200 г;
вода – 2,5 ст.;
грибы – 300 г;
лук – 2 шт.;
масло – 50 мл;
перец черный – 0,5 ст. л.

Приготовление

Чечевицу проварить 10-15 минут.
Овощи и грибы измельчить.
Обжарить лук и морковь.
Добавить грибы, пассеровать 10 минут.
Переложить к чечевице, заправить специями.
Готовится чечевичная каша с грибами 15 минут.

Горохово-чечевичная каша

Отварить чечевицу вкусно на гарнир можно, и смешав с горохом, эти бобовые отлично сочетаются. Лучше всего разварить до состояния пюре или взбить потом блендером. Замачивать надо с вечера, чтобы убрать эффект образования газов. Сдобрить рекомендуется куркумой, кориандром, черным перцем и сушеным имбирем. Чечевицу стоит взять красную или желтую.

Ингредиенты:

чечевица – 0,5 ст.:
горох колотый – 0,5 ст.;
вода – 2,5 ст.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
бекон – 100 г;
специи – по вкусу.

Приготовление

Бобовые промыть, залить водой.
Варить 1 час.
Измельчить овощи, обжарить.
Дополнить беконом, протушить пару минут.
Заправить кашу зажаркой, протомить 5-7 минут.

Чечевица как гарнир к курице

Хороша чечевица как гарнир к мясу, готовят ее, как кашу или пюре. Учитывая высокий процент белка, рекомендуется подавать к курятине или рыбе, тогда угощение получится не таким тяжелым для желудка. Лучше всего подходит по составу коричневый сорт. Можно сдобрить овощами и орехами. Зернышки станут нежнее, если в конце варки заправить кашу парой ложек масла.

Ингредиенты:

чечевица – 200 г;
вода – 450 мл;
морковь – 80 г;
лук – 80 г;
масло – 50 мл;
перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

Чечевицу залить водой, отварить 20 минут.
Заправить специями, проварить еще 10 минут.
Овощи измельчить, протушить 5-7 минут.
Домешать в кашу, потомить на огне пару минут.

Чечевица на гарнир в мультиварке

Рассыпчатой и мягкой получается каша в мультиварке, для приготовления блюда с помощью умной техники больше подойдут красные или желтые зерна. Пропорции чечевицы и воды для гарнира определяет сорт. Коричневый и зеленый заливают 1 к 2, красный и желтый – 1 к 1,5. По необходимости воду можно добавлять, но небольшими порциями.

Ингредиенты:

чечевица – 150 г;
вода – 350 мл;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 50 мл;
приправы – по вкусу.

Приготовление

Лук и морковь измельчить, обжарить.
Смешать с чечевицей, залить водой.
Добавить приправы.
Выставить на режим «плов».
Готовить 50 минут.

Гарнир из зелёной чечевицы — рецепт приготовления в домашних условиях

Вторые блюда

Гарнир из зелёной чечевицы — идеальная сторона для любого белка — как простой кусок жареной рыбы с горстью зелени. Можно также добавить банку тунца, кукурузы и нарезанный кубиками красный перец, чтобы сделать красочный, питательный, сытный обед.

Чечевица, естественно без глютена рецепт, который является идеальным способом, чтобы добавить здоровую чечевицу в свой рацион. Можно добавить копченую паприку, чтобы добавить больше дымного вкуса без калорий. Подавать в основном постным или с лососем.

Содержание:

Гарнир из зелёной чечевицы – классический рецепт
Легкий гарнир из чечевицы с картошкой
Чечевица со шпинатом и помидорами
Зеленая чечевица с карри
Пряная зеленая чечевица
Чечевица с беконом
Зеленая чечевица по-индийски

Гарнир из зелёной чечевицы – классический рецепт

Потребуются:

2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 небольшой стебель сельдерея
4 лука-шалота или 1 средняя коричневая луковица
1 небольшая морковь
250 гр сушеной чечевицы
800 мл куриного или овощного бульона
1 ч. л. тимьяна

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Обжарьте чеснок, сельдерей, морковь и лук до мягкости — около 5 минут.

Добавить чечевицу, куриный бульон и зелень. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

К тому времени, как жидкость впитается и исчезнет, чечевица будет готова — около 30 минут.

Легкий гарнир из чечевицы с картошкой

Потребуются:

250 гр чечевицы
500 мл воды
1 Картофель
1 красный болгарский перец
1 нарезанная луковица
2 столовые ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
70 гр нарезанной свежей кинзы
70 гр нарезанного зеленого лука

Смешайте чечевицу и воду в кастрюле на среднем огне, доведите до кипения и варите около 20 минут.

Перемешайте картофель, красный перец, лук, чеснок, соль и перец и закиньте в чечевицу; продолжайте готовить, пока картофель и чечевица не станут мягкими и готовыми, еще около 15 минут. Украсить кинзой и зеленым луком.

Чечевица со шпинатом и помидорами

Потребуются:

250 гр французской чечевицы
500 мл воды
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки нарезанного кубиками лука-шалота
85 гр листьев шпината
250 гр помидоров черри
50 гр нарезанных свежих листьев базилика
50 гр нарезанной свежей петрушки
50 гр нарезанных свежих листьев мяты
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Поместите чечевицу в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 30-35 минут, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит свою форму. Слейте лишнюю воду с чечевицы и отложите ее в сторону.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и варить, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 2 минут. Добавить помидоры, чечевицу, базилик, петрушку и мяту в кастрюлю и перемешать. Варить, пока не прогреется, около 1 минуты. Добавьте лимонный сок, соль, перец и подавайте.

Зеленая чечевица с карри

Потребуются:

1 чайная ложка мелко натертого имбиря
1 зубчик чеснока, размятый в пасту
2 чайные ложки молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
3 столовые ложки рапсовое масло
1/4 чайной ложки семян тмина
1 мелкий лук-шалот
1 столовую ложку томатной пасты смешать с 1 столовой ложкой воды
300 гр сушеной зеленой чечевицы
1/4 чайной ложки молотой куркумы
113 гр зеленой фасоли
113 гр капусты
1 средняя морковь
1 стакан мелко нарезанной кинзы
1/2 чайной ложки кайенского перца
Соль по вкусу

В небольшой миске смешайте имбирь, чеснок, кориандр и молотый тмин. Добавьте 50 мл воды, чтобы получилась паста. В небольшой сковороде разогреть масло до мерцания. Добавить семена тмина и варить на умеренно сильном огне в течение 5 секунд, до шипения. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, пока он не подрумянится, около 1 минуты. Добавить пряную пасту и варить, пока большая часть жидкости не испарится, около 2 минут. Добавить томатную пасту и варить до загустения, еще около 1 минуты.

В кастрюле смешайте чечевицу с куркумой и 5 стаканами воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Добавьте зеленую фасоль, капусту, морковь, три четверти кинзы и кайенского перца и приправьте солью. Варить, пока чечевица и овощи не станут мягкими, 15 минут. Соскоблите в специи пасту и оставшуюся кинзу. Варить на медленном огне 5 минут, затем подавать.

Можно также подавать блюдо с рисом.

Пряная зеленая чечевица

Потребуются:

300 гр зеленой
2 столовые ложки оливкового масла или рапсовое масло
1 большой желтый или белый лук,
1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки мягкой паприки
1/2 чайной ложки соли

Выкладываем чечевицу на большой противень и перебираем ее на мелкие косточки.

Поместите чечевицу в среднюю кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы она погрузилась на 2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, до готовности, около 25 минут. Слейте воду в дуршлаг, установленный над миской, оставляя воду для приготовления пищи ниже.

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте чечевицу, лимонный сок, имбирь, молотый перец чили, паприку и соль. Перемешать до появления аромата, около 1 минуты. Если блюдо кажется слишком сухим, добавьте зарезервированную жидкость для приготовления с шагом 2 столовые ложки, пока немного соус, не будучи супом. Подавать теплым.

При желании, накройте готовый рецепт в сковороде и поставьте в духовку 120°С на срок до 1 часа, пока вы не будете готовы к еде. Проверяйте время от времени и добавьте больше жидкости, если блюдо кажется слишком сухим.

Чечевица с беконом

Потребуются:

800 мл воды
350 гр зеленой чечевицы
3 ломтика бекона
2 столовые ложки плюс 1 1/2 чайные ложки оливкового масла
1 большая красная луковица
1 1/2 стакана мелко нарезанных кубиками сердцевин и листьев сельдерея
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сухого тимьяна
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка копченой паприки
Перец свежемолотый по вкусу

Доведите воду и чечевицу до кипения в средней кастрюле. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение (средний-низкий) и варить, помешивая, пока не станет мягкой, от 15 до 22 минут. Слейте воду, оставив около 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи.

Тем временем, готовьте бекон в большой сковороде на среднем огне, периодически переворачивая, пока он не станет хрустящим, но не подгорел, от 7 до 10 минут. Переложите бекон на тарелку, выстеленную полотенцем. Слейте с бекона жир и аккуратно протрите сковороду чистым бумажным полотенцем. Когда бекон достаточно остынет, нарезать.

Вернуть сковороду на средний огонь, добавить 1 столовую ложку плюс 1 1/2 чайной ложки оливкового масла. Добавить лук, сельдерей сердца и листья, чеснок, соль и тимьян и варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким и сельдерей не станет хрустящим-нежным, около 5 минут. Добавьте приготовленную чечевицу, уксус, копченую паприку, перец и 1/4-1/2 стакана зарезервированной жидкости для приготовления и варите, помешивая, пока смесь не станет горячей и тщательно смешанной. Снимите с огня и добавьте нарезанный бекон и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Подавать теплым.

Зеленая чечевица по-индийски

Потребуются:

4 ч. л. оливковое масло
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка сладкий порошок карри
1 чайная ложка горячий порошок карри
250 гр сушеной зеленой чечевицы
500 мл домашнего куриного
3/4 стакана нарезанной петрушки (или меньше)
соль/перец по вкусу

Разогрейте масло в кастрюле среднего размера, добавьте лук и обжарьте 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 1-2 минуты. Добавьте порошок карри в луково-чесночную смесь и обжарьте еще около 2 минут.

Добавить чечевицу и бульон, довести до слабого кипения, накрыть крышкой и варить, пока чечевица не станет мягкой и жидкость не впитается.

Время приготовления будет зависеть от того, сколько лет чечевице, но через 30 минут я бы начал проверять каждые несколько минут. Возможно, вам придется добавить немного воды к концу, если ваша плита не держит кипяток достаточно низко. Когда чечевица будет готова, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, пока вы будете нарезать петрушку.

Добавьте петрушку, приправьте солью и перцем и подавайте горячим.

Коментарии

Как и сколько варить красную и зеленую чечевицу на гарнир в кастрюле до готовности

Чечевица – бобовая культура, продукт не слишком популярный в нашей стране, но широко применяемый в постной и вегетарианской кухне, в спортивном и диетическом питании, в меню беременных. И это оправданно – вкусные и сытные разноцветные бобы на 60 % состоят из белка, являются мощнейшим антиоксидантом, укрепляют стрессоустойчивость и защитные силы организма, кроме того, почти не накапливают токсичных веществ. Приготовить из них можно все что угодно, от первых блюд и гарниров до выпечки, если знать особенности каждого вида чечевицы и нюансы их кулинарной обработки.

Сколько варить чечевицу

Как правило, в продаже можно увидеть несколько разновидностей чечевицы, которые отличаются по цвету, структуре и особенностям обработки зерен. И здесь встает вопрос, какую именно выбрать и как приготовить. Чаще всего чечевицу отваривают или тушат в кастрюле с добавлением томата, масла, овощей и пряностей.

Красная (отшлифованная) чечевица варится быстрее других сортов, поскольку бобы имеют тонкую оболочку и быстро развариваются. Из этого сорта получаются вкусные пюре и паштеты. Время доведения до готовности (без замачивания) – 10–15 минут.

Зеленая (недозрелая) чечевица варится дольше, потребуется 25-30 минут при предварительном замачивании на несколько часов. Если без замачивания (так тоже можно) – 40-45 минут. Это самый распространенный сорт, известный с давних времен, используемый в супах, гарнирах, запеканках и теплых салатах. Она богата клетчаткой, легко усваивается, и есть ее можно практически всем, без противопоказаний, вкус красной чечевицы близок к зеленому. В то же время зерна зеленой чечевицы отлично сохраняют форму при варке.

Коричневая (зрелая) чечевица – наиболее твердый, а значит, наиболее рассыпчатый сорт, соответственно, он готовится дольше остальных – около 1 часа. В ней содержится больше всего грубой клетчатки – поэтому замочить зерна перед варкой на 6-7 часов надо обязательно. У этого сорта нежный вкус с ноткой ореха, он универсален – его добавляют в супы, гарниры (можно смешивать чечевичные зерна с рисом и гречей), салаты и начинки. Но перед тем как варить, зерна этого сорта нужно обязательно замочить как минимум на 5 часов.

Среднее время варки рассыпчатой чечевицы (кроме красной) на гарнир – 40–50 минут. На кашу, паштет или суп-пюре бобы варятся дольше в полтора-два раза.

Процесс приготовления этого продукта не быстрый, но если не выдержать время варки бобовых, можно испортить блюдо и получить неприятные побочные эффекты – недоваренная чечевица вызывает повышенное газообразование и тяжесть в желудке.

Как варить красную чечевицу

1 стакан зерен перебрать и промыть в холодной воде до полной прозрачности жидкости.
Загрузить в кастрюлю из нержавейки с двойным дном и залить холодной водой (2 ст.).
Дождаться закипания кастрюли на плите. Удалить пену и максимально убавить огонь.
Накрыть крышкой и варить 15 минут, пока зерна не приобретут мягкость и не разбухнут примерно вдвое.
За 2-3 минуты до готовности можно слегка посолить блюдо и добавить пряности. При желании в кастрюлю можно положить томатную пасту (2-3 ст. л.), она хорошо гармонирует с чечевицей. Но лучше сделать это минут за 5-7 до того, как блюдо будет готово и перед тем, как в кастрюлю будет добавлена соль.
Прекрасно дополняют чечевицу лук и чеснок (но их лучше добавить сразу после убавления огня). Солить в этот момент не нужно (соль затрудняет варку) и чечевичные зерна дольше остаются твердыми в подсоленной воде. Можно, при желании, приправить блюдо тмином, зирой, куркумой, мускатным орехом, перцем и даже корицей.
С готовой чечевицы нужно слить лишнюю жидкость, если она осталась, и дать ей 5–7 минут потомиться под крышкой, заправив небольшим количеством масла (сливочного или оливкового). Если предполагается сделать пюре – перетереть зерна.

Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и овощам, посыпав зеленью. Если предполагается сварить кашу из зерен, нужно увеличить объем воды в 1,5-2 раза.

Когда чечевица варится на салат, чтобы сохранить форму и твердость зерен, берут поменьше воды (1,5 стакана) и сокращают время готовки на 5–7 минут. Давать ей настаиваться в закрытой посуде не нужно.

Как варить зеленую чечевицу

1 стакан бобов очистить от мусора, поместить в кастрюлю и влить в нее 1 стакана холодной воды. Пусть постоит 1-2 часа.
Выложить зерна в сито с мелкими отверстиями и как следует промыть под проточной водой, удалить (при необходимости) испорченные бобы и мусор.
Залить чечевицу в кастрюле 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, а потом снять пену и убавить огонь до минимума.
Варить бобы под крышкой, помешивая, 40 минут.
Добавить в кастрюлю соль и приправы по вкусу. Готовить еще несколько минут.
Снять кастрюлю с огня и заправить 1 ст. л. сливочного масла (можно заменить на растительное). Дать блюду потомиться 10–15 минут. Подавать теплым.

Если в сваренной чечевице осталось много отвара, можно слить его, откинув зерна на дуршлаг. Эту жидкость иногда используют в качестве бульона для супа.

Как варить коричневую чечевицу

Залить 1 стакан бобов 2 стаканами холодной воды. Поместить в прохладное место на 5–7 часов (лучше на ночь). Это делается для того, чтобы грубая оболочка чечевицы размягчилась и готовить было легче.
Снять ложкой мусор, который выступит на поверхности воды, а затем слить жидкость и хорошо промыть чечевичные зерна.
Положить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном, влить 2 стакана воды вскипятить и убрать пену. Поставить огонь на минимальную отметку.
Варить чечевицу, постоянно помешивая, не менее 1 часа. Следить, чтобы она не пригорела, потому что зерна быстро впитывают воду. Если видно, что жидкость выкипает, нужно подлить еще – она должна полностью покрывать зерна.
Во время варки надо проверять готовность бобов – как только они сделаются мягкими, снять кастрюлю с огня и дать блюду настояться 10–15 минут под крышкой. Сделать чечевицу мягче поможет добавленная в кастрюлю 1 ст. л. оливкового масла, которое к тому же придаст интересный оттенок вкусу зерен.

Бобы чечевицы варят не только на воде, но и на мясном, овощном и грибном бульоне.

Как правильно варить чечевицу на гарнир в кастрюле

Помимо белка и углеводов, в чечевице содержатся такие элементы как: клетчатка, железо, калий, фолиевая кислота. Эти компоненты помогают снизить холестерин, улучшить работу сердца и кроветворение. Чечевицу стоит включить в рацион, чтобы улучшить общее самочувствие и поддерживать здоровье. С ней можно приготовить много вариантов блюд с чечевицей, от супов до фалафеля. Можно начать с простых рецептов и приготовить ее в виде гарнира.

Важно знать, что чечевица бывает нескольких разновидностей. Для гарнира подойдет красная (быстро варится) или зеленая (время приготовления около 1 часа).

Ингредиенты:

• чечевица — 200 гр;
• 2 моркови;
• 2 помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

Бобы перебрать от мусора.
Замочить чечевицу в теплой воде, оставить на 2 часа. После того как она набухла, слить воду и хорошо промыть.
Залить чечевицу 2 стаканами воды.
Поставить крупу варится на средний огонь примерно 25 минут.
Пока чечевица варится, подготовить овощи: морковь почистить и натереть на крупной терке, помидоры нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
Разогреть немного оливкового масла в глубокой сковороде.
Чеснок пассировать несколько секунд до золотистости.
Добавить в сковороду морковь, чеснок и помидоры.
Обжаривать овощи на среднем огне, периодически помешивать. Чтобы избежать подгорания, можно добавить немного воды.
Чечевицу посолить за 5 минут до окончания варки.
После того как крупа сварилась, откинуть ее на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Выложить чечевицу в сковороду с овощами.
Поперчить блюдо. Можно также добавить: тимьян, тмин, шафран, мускатный орех или анис.
Все хорошо перемешать. Блюдо подавать горячим.

Чечевица — это вкусная и полезная крупа, от которой долго остается чувство сытости. Ее легко готовить и можно найти в любом магазине. Она сочетается почти со всеми продуктами. Поэтому она может быть не только самостоятельным блюдом, но и дополнением к другим: овощным салатам, рыбе, свиным ребрышкам, индейке и курице, приготовленной на пару.

Как приготовить чечевицу {коричневую, красную и зеленую}

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Научитесь готовить чечевицу всех видов. Эти богатые белком бобовые являются основой классического ливанского рецепта муджадара, индийского дала и примерно миллиона супов и тушеных блюд всех видов. Они также хороши в салатах, соусах для пасты и вегетарианских бургерах. С помощью этого простого руководства вы научитесь правильно готовить чечевицу по любому рецепту!

Эти крошечные бобовые полны полезных веществ. Хотя питание немного различается в зависимости от типа, порция в полстакана содержит примерно 30 процентов дневной нормы клетчатки и 30 процентов дневной нормы белка. Это делает их важной частью диеты без мяса из-за одного из лучших растительных белков.

какие бывают типы?

Коричневая чечевица — это наиболее распространенный тип, который можно найти в продуктовых магазинах, и тип, который в большинстве рецептов США требует «чечевицы» в супе. Они хорошо держат форму, но их также можно готовить дольше и превращать в пюре для вегетарианских бургеров. Цвета от коричневого до хаки являются стандартными для муджадара.
Зеленая чечевица – Известная как французская чечевица или чечевица Пюи, ее может быть труднее найти, и она, как правило, дороже. Они немного более ароматные и очень хорошо держат форму для салатов или как самостоятельный гарнир. Аналогичным образом используется другая разновидность, черная белуга.
Красная чечевица – Красная (и желтая) разновидности варятся быстрее всего и быстро разлагаются, потому что их внешняя оболочка удалена и они расщеплены. Считается самой сладкой чечевицей, добавляйте к ней сливочный дал или мой суп из измельченной чечевицы.

как долго варить чечевицу

Чечевица – это бобовые, которые готовятся быстрее всего, обычно за 20-40 минут, в зависимости от вида. При покупке в упаковке следуйте этим указаниям. Как правило, вы можете следовать этому времени приготовления:

Зеленая чечевица: 30-45 минут
коричневая чечевица: 20 минут
Красная чечевица: 15 минут

Как приготовить коричневые чечевицы

44 Rinse , мусор или причудливые биты.

Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой и добавьте чечевицу.

Накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого кипения, пока не станет мягким и воздушным внутри. Затем вы можете слить воду и подавать на стол или охладить и использовать в холодном салате.

Как приготовить красную чечевицу

Промойте красную чечевицу, выбрав все мелкие косточки, и отложите в сторону. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте чечевицу.
Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до готовности. Не переусердствуйте, потому что красная и желтая чечевица готовятся быстро.

Вы поймете, что они готовы, их цвет посветлеет, и они начнут разваливаться. Вы можете добавить дополнительное время, если это необходимо, если у вас есть рецепт, который требует их пюре.

Как приготовить зеленую чечевицу

Промойте чечевицу и добавьте ее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите, время от времени помешивая, до мягкости. Этот сорт готовится дольше всего.
Слейте воду с зеленой чечевицы, используя сетчатый фильтр, чтобы не потерять приготовленную чечевицу.

Вы заметите, что зеленые лучше всех сохраняют форму, несмотря на то, что они готовятся дольше всех. Это делает их отличными рисовыми пловами и салатами.

Советы по приготовлению сушеной чечевицы

Во время приготовления добавляйте достаточное количество воды, чтобы покрыть чечевицу. Вам понадобится от трех до четырех чашек на каждую чашку бобовых. Они не впитают все это, но это поможет им приготовиться равномерно.
Посолите воду для лучшего вкуса. Точно так же, как вы варите макароны в кастрюле с подсоленной водой, вы хотите приготовить чечевицу таким же образом, чтобы она была хорошо приправлена с самого начала.
Готовьте их медленно и равномерно. При кипячении они разорвутся на части, не приготовившись равномерно, поэтому не торопитесь.
Покупайте самые свежие продукты, какие сможете найти. Хотя они хранятся до года, как и любые бобовые, чем они старше, тем жестче они будут. Возможно, вы обнаружите, что в отделах оптовых контейнеров вашего местного продуктового магазина могут быть самые свежие варианты.
Добавьте вкуса. Вместо того, чтобы варить на воде, попробуйте сварить чечевицу в овощном или курином бульоне. Вы также можете добавить некоторые травы, такие как петрушка и кинза, или ароматические вещества, такие как лавровый лист.

lentil recipes

Lebanese Mujadara
Red Lentil Curry
Lentil Cakes
Lentil Kale Soup
Crushed Lentil Soup
Red Lentil Chicken Soup
Chickpea Lentil Salad
Vegan Lentil Chili

HOW TO РАЗОГРЕВ И ХРАНЕНИЕ чечевицы

После приготовления чечевицы дайте ей полностью остыть до комнатной температуры, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

СКОЛЬКО ЛЕПЕШКА ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Плотно завернутый или запечатанный в пакет с застежкой-молнией, он может храниться в холодильнике от недели до 10 дней.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЛЕПЕШКИ?

Если вы не собираетесь есть чечевицу в течение семи дней, хорошим вариантом будет заморозка. Поместите в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры с высосанным воздухом или в посуду для морозильной камеры, и она должна храниться в течение двух-трех месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике или разогреть в микроволновке 1-2 минуты.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли замачивать чечевицу перед приготовлением?

Замачивание не требуется. Чечевица размягчится и быстро приготовится, не требуя замачивания на ночь, как это делают некоторые бобовые.

Что хорошо сочетается с чечевицей?

В ближневосточных рецептах чечевица очень хорошо сочетается с рисом во многих блюдах. Вы увидите его в рисовых пловах, супах с рисом и даже в чечевичных лепешках. Они также являются отличной растительной заменой для рецептов, содержащих говяжий фарш, таких как тако или болоньезе.

Как узнать, что чечевица полностью приготовлена?

Лучший способ определить, приготовлена ли чечевица, — попытаться размять ее вилкой. Если его легко размять, значит, оно полностью готово. Если это не дает или просто завтрак, вам может потребоваться варить на медленном огне, если в течение нескольких дополнительных минут.

Чечевица — это экономичный и быстрый способ добавить в свой рацион железо и полезный для сердца веганский белок. С помощью этого урока вы теперь можете готовить три разных вида чечевицы, чтобы добавлять их в супы, тушеные блюда, салаты и многое другое.

Другие кулинарные уроки:

Как приготовить рис
Как приготовить коричневый рис
Как приготовить рис из цветной капусты
Как приготовить рис с брокколи
Как приготовить кускус 9002 Как приготовить чечевицу полезно или если вы попробуете какой-либо рецепт на Feel Good Foodie, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! Это поможет другим, кто думает о том, чтобы попробовать это руководство, и мы будем рады узнать о вашем опыте. А если вы сделали несколько снимков, поделитесь ими в Instagram, чтобы мы могли сделать репост в Stories!
Prep Time 5 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 25 mins
Stainless Steel Pot / Stockpot
Fine Mesh Sieve/Strainers
- ▢ 1 cup lentils
- Rinse lentils well and set aside .
- Доведите до кипения слегка подсоленную воду, добавьте чечевицу.
- Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите чечевицу, периодически помешивая, в течение 15–40 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой и пушистой внутри. Обычно красная чечевица готовится 15 минут, коричневая — 20 минут, а зеленая — до 40 минут.
- Слить лишнюю воду и подавать или охладить для использования в салате
Хранение: После приготовления чечевицы дайте ей полностью остыть до комнатной холодильник на срок до одной недели.
Калории: 169 ккал, Углеводы: 29 г, Белки: 12 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 3 мг, Калий: 458 мг, Клетчатка: 15 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 19МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 27 мг, железо: 4 мг
Представленная информация о питании является приблизительной. Она будет варьироваться в зависимости от способа приготовления и конкретных используемых ингредиентов.
Фото: Эрин Дженсен
Поделитесь этим рецептом
Поделитесь им со всем миром! Упомяните @feelgoodfoodie или отметьте #feelgoodfoodie!
Как приготовить чечевицу — Джессика на кухне
Узнайте, как каждый раз идеально готовить чечевицу с массой вкуса! Эти советы и рекомендации не позволят чечевице стать мягкой для супов, салатов и гарниров.
Я люблю люблю люблю чечевицу!! Я избегала использования чечевицы без уважительной причины, и теперь я ЛЮБЛЮ ее! Они известны как мощные бобовые из-за того, как долго они существуют (начиная с 8000 г. до н.э.) и высокого содержания белка. Они также невероятно универсальны: вы можете есть их в чистом виде, в салате, с чили или в качестве заменителя мяса в мясном рулете!
Чечевица бывает разных цветов — черная, красная, коричневая, зеленая и желтая. Разные цвета готовятся в разное время. Так что нет, их не очень легко обменять. Если вы видите рецепт с красной чечевицей, я определенно рекомендую использовать красную чечевицу, так как вам придется полностью отрегулировать время приготовления и вместо этого вы можете получить слишком мягкую или твердую чечевицу.
Что такое чечевица?
Чечевица — очень питательный и легкий гарнир, но что это за маленькие стручки со вкусом?
Они на самом деле являются частью семейства бобовых, таких как горох, арахис и фасоль. Также известные как бобовые, они наиболее популярны в индийской кухне. Я люблю их, потому что сушеная чечевица может храниться годами в герметичном контейнере в кладовой.
Даже вареная чечевица может храниться до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Нет более простого варианта приготовления здоровой пищи!
Какое соотношение чечевицы и воды?
Независимо от того, готовите ли вы одну порцию или накормите целую армию, удвоить или утроить рецепт чечевицы так просто!
На каждую 1 чашку чечевицы вам понадобится 2 чашки воды. Если вы хотите добавить немного дополнительного вкуса, используйте овощной бульон, чтобы он оставался веганским, или любой другой бульон, если вы не придерживаетесь растительной диеты.
Я не рекомендую солить чечевицу перед приготовлением, так как разбавляющая жидкость может стать слишком соленой. Просто посолите, когда закончите!
Лучше ли замачивать чечевицу перед приготовлением?
Сухую фасоль необходимо замачивать перед приготовлением, а чечевицу замачивать не нужно.
Так как они варятся в жидкости, они должны быть очень нежными, но не кашицеобразными.
Как приготовить чечевицу
Это действительно самый здоровый способ приготовления чечевицы всего из двух ингредиентов — чечевицы и воды!
Прежде чем готовить чечевицу, важно провести по ней пальцами и проверить наличие мелких камней — также известная как «сортировка чечевицы». Да, я нашел маленький камень раньше! Удалите любой другой мусор, затем быстро промойте его в сите или сите с мелкой сеткой.
Смешайте 1 стакан чечевицы с 2 стаканами воды в кастрюле на среднем огне. Убедитесь, что вся чечевица покрыта водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут.
Как и рис, чечевица впитывает воду во время приготовления. Если уровень воды опускается ниже чечевицы, добавьте еще немного жидкости, чтобы она оставалась влажной. Вы хотите, чтобы чечевица была мягкой, но не мягкой. Я всегда добавляю соль и любые другие приправы, когда они готовятся.
Различные виды чечевицы (и различное время приготовления)
На самом деле существует четыре вида чечевицы! Время приготовления часто варьируется для каждой чечевицы, поэтому обязательно следите за ними в зависимости от типа. Вот они ниже (и аккуратно в рецепте тоже для удобства).
Красная/Оранжевая/Желтая чечевица –
Оранжевая/Желтая/Красная чечевица – это самый «мягкий» вид чечевицы, который готовится быстрее всего, около 15–20 минут. Они прекрасны в далах и супах! Что-то они полностью распадаются!
Коричневая чечевица и зеленая чечевица —
Коричневая и зеленая чечевица наиболее похожи! У них приятная форма и назначение, поэтому их предпочитают для таких блюд, как веганский мясной рулет и рагу. Также отлично подходит для гамбургеров, бутербродов, начинки для тако. Их приготовление занимает 25-30 минут! Если их упустить из виду, они могут стать мягкими.
Черная чечевица –
Черная чечевица удивительна и встречается не так часто. Они занимают от 20 до 25 минут. Однажды я попробовал его в ресторане Indian Dahl в Лондоне (ознакомьтесь с моим путеводителем по питанию в Лондоне, чтобы проверить ресторан), и это лучшее, что я когда-либо ел!
Французская чечевица —
Они как сине-зеленые! Я еще не использовал их лично, но однажды буду! Они НАИБОЛЕЕ держат форму, поэтому лучше всего в салатах. Также было бы здорово, как пастуший пирог! Обычно, когда рецепт требует одного типа, единственной реальной заменой, которую вы можете сделать, является зеленый вместо коричневого и коричневый вместо зеленого. В противном случае красная чечевица может стать слишком мягкой или слишком жесткой!
Советы и ответы на часто задаваемые вопросы
Независимо от того, являетесь ли вы новичком в этой бобовой культуре или ищете лучший способ приготовления чечевицы, вот несколько советов и приемов, которые я усвоил:
- Поддерживайте их во влажном состоянии. Если вам не нужна сухая твердая чечевица, не забудьте оставить в кастрюле немного жидкости! Вы всегда можете добавить немного больше, если вода испаряется быстрее, чем они готовятся.
- Пропустить замачивание. Чечевицу определенно не нужно замачивать перед приготовлением. Сэкономьте время и пропустите замачивание! Тем не менее, вы хотите ненадолго промыть их и проверить на наличие камней или мусора.
- Сезон в конце. Нет ничего хуже пересоленной чечевицы, лебеды или риса. Я не использую никаких приправ, включая соль, пока они не приготовятся, поэтому я могу попробовать их на ходу.
- Добавьте любой вкус! Чечевица имеет отличный землистый вкус, но она может приобретать любой вкус! Попробуйте приготовить их в овощном или грибном бульоне. Или добавьте в кастрюлю немного моркови, лука, чеснока, сельдерея или трав!
Easy Lentil Recipes You’ll Love
- One-Pot Vegan Lentil Stew
- Red Lentil Chili
- Lentil Balls (Meal Prep)
- Red Lentil Curry (Vegan)
- Vegan Coconut Curry Lentil Soup
Как приготовить чечевицу
Количество порций: 5 порций
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Узнайте, как каждый раз готовить чечевицу с превосходным вкусом! Эти советы и рекомендации не позволят чечевице стать мягкой для супов, салатов и гарниров.
5 (из 2 оценок)
Распечатать рецепт Рецепт булавки
- 1 стакан чечевицы
- 2 стакана воды
- Мелкоячеистое сито
- Кастрюля для соуса
- Добавьте чечевицу и воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Убедитесь, что вода покрывает чечевицу. Доведите до бурного кипения, затем уменьшите огонь до обычного кипения.
- Готовьте чечевицу примерно 20–30 минут (варианты времени см. ниже) или до тех пор, пока она не станет мягкой и жевательной, но все еще твердой. Если уровень воды упадет ниже чечевицы до того, как она будет приготовлена, добавьте еще немного жидкости.
  Чечевица Время приготовления на вариант:
  Красная/оранжевая/желтая чечевица: 15-20 минут
  Коричневая и зеленая чечевица: 25-30 минут
  Черная чечевица: 20-25 минут
  Французская чечевица: 25-30 минут
Прежде чем готовить чечевицу, важно провести по ней пальцами и проверить наличие мелких камней — также известная как «сортировка чечевицы». Да, я нашел маленький камень раньше! Удалите любой другой мусор, затем быстро промойте его в сите или сите с мелкой сеткой.
Различные виды чечевицы (и разное время приготовления)
На самом деле существует четыре вида чечевицы! Время приготовления часто варьируется для каждой чечевицы, поэтому обязательно следите за ними в зависимости от типа. Вот они ниже.
Красная/оранжевая/желтая чечевица –
Оранжевая/желтая чечевица/красная чечевица – самый «мягкий» вид чечевицы, и ее нужно готовить быстрее всего, примерно 15–20 минут. Они прекрасны в далах и супах! Что-то они полностью распадаются!
Коричневая чечевица и зеленая чечевица —
Коричневая и зеленая чечевица — самые похожие виды! У них приятная форма и назначение, поэтому их предпочитают для таких блюд, как веганский мясной рулет и рагу. Также отлично подходит для гамбургеров, бутербродов, начинки для тако. Их приготовление занимает 25-30 минут! Если их упустить из виду, они могут стать мягкими.
Черная чечевица –
Черная чечевица удивительна и встречается не так часто. Они занимают от 20 до 25 минут. Однажды я попробовал его в ресторане Indian Dahl в Лондоне (ознакомьтесь с моим путеводителем по питанию в Лондоне, чтобы проверить ресторан), и это лучшее, что я когда-либо ел!
Французская чечевица –
Они как сине-зеленые! Я еще не использовал их лично, но однажды буду! Они НАИБОЛЕЕ держат форму, поэтому лучше всего в салатах. Также было бы здорово, как пастуший пирог! Обычно, когда рецепт требует одного типа, единственной реальной заменой, которую вы можете сделать, является зеленый вместо коричневого и коричневый вместо зеленого. В противном случае красная чечевица может стать слишком мягкой или слишком жесткой! Они готовятся примерно 25-30 минут.
СОВЕТЫ И ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Поддерживайте их во влажном состоянии. Если вам не нужна сухая твердая чечевица, не забудьте оставить в кастрюле немного жидкости! Вы всегда можете добавить немного больше, если вода испаряется быстрее, чем они готовятся.
Пропустить замачивание. Чечевицу определенно не нужно замачивать перед приготовлением. Сэкономьте время и пропустите замачивание! Тем не менее, вы хотите ненадолго промыть их и проверить на наличие камней или мусора.
Сезон в конце. Нет ничего хуже пересоленной чечевицы, лебеды или риса. Я не использую никаких приправ, включая соль, пока они не приготовятся, поэтому я могу попробовать их на ходу.
Добавьте любой вкус! Чечевица имеет отличный землистый вкус, но она может приобретать любой вкус! Попробуйте приготовить их в овощном или грибном бульоне. Или добавьте в кастрюлю немного моркови, лука, чеснока, сельдерея или трав!
Чечевицу также можно сварить в овощном бульоне.
Калории: 136 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 10 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 7 мг, Калий: 367 мг, Клетчатка: 12 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 15 МЕ, Витамин С: 2 мг, Кальций : 24 мг, железо: 3 мг
Отказ от ответственности: хотя jessicainthekitchen.com пытается предоставить точную информацию о питании, обратите внимание, что это только приблизительные значения. Информация о пищевой ценности может быть изменена в зависимости от типа продукта, торговой марки, которая была приобретена, и другими непредвиденными причинами. Jessicainthekitchen.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о питании. Если вам необходимо следовать определенному режиму калорийности, сначала проконсультируйтесь с врачом.
Кухня: универсальная
Блюдо: гарнир
Автор: Джессика Хилтон
Как приготовить любой вид с помощью плиты и мультиварки
Чечевица — это тип бобовых, который имеет небольшой размер, но большой вкус. Доступная в различных цветах, чечевица универсальна, недорога и чрезвычайно неприхотлива в приготовлении. Эти сушеные бобовые являются отличным дополнением к вегетарианской или веганской диете и являются распространенным ингредиентом в ближневосточной, южноазиатской, французской и индийской кухнях. Старая чечевица может готовиться в два раза дольше, поэтому лучше покупать самую свежую из имеющихся. Чечевица имеет длительный срок хранения при хранении в прохладном сухом месте, но лучше всего ее есть в течение года. Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике около недели.
Виды чечевицы и время приготовления
Чечевица, также известная как бобовые, бывает разных цветов и размеров. Каждый тип имеет свои особенности и лучше всего используется в определенных приложениях. Их разные размеры также означают, что время приготовления будет варьироваться от сорта к сорту. Для каждого метода приготовления указан временной диапазон; чем старше чечевица, тем дольше ее нужно варить. Для блюд, где требуется более твердая структура, следует соблюдать более короткое время приготовления. Время приготовления указано для чечевицы, которая предварительно не замачивалась. Чечевицу можно готовить на плите, в мультиварке и мультиварке. Время для Instant Pot не включает дополнительное время для предварительного нагрева и сброса давления.
Коричневая чечевица
Самый распространенный сорт коричневой чечевицы — это то, что чаще всего можно найти в продуктовых магазинах и в чечевичном супе. Они хорошо держат форму, но становятся мягкими, если их передержать. Они быстро готовятся и могут использоваться в супах, тушеных блюдах, салатах и пловах, а также заменять мясо в вегетарианских мясных рулетах или неряшливых блюдах.
- Плита: от 15 до 20 минут
- Кастрюля быстрого приготовления: от 6 до 12 минут
- Медленноварка: 4 часа на высокой мощности, 8 часов на низкой
Желтая чечевица
Желтая чечевица (на индийском и ближневосточном рынках она называется чанна) — самая крахмалистая из всех видов чечевицы. Они обычно используются в Южной Азии для приготовления густого сливочного дала. Они распадаются на роскошную мягкую консистенцию, сохраняя при этом мясистый вкус и приятное тело. Из-за этого они не идеальны для салатов или сухих блюд.
- Плита: от 20 до 35 минут
- Кастрюля быстрого приготовления: от 5 до 10 минут
- Медленноварка: 4 часа на высокой мощности, 7-8 часов на низкой
Красная чечевица
Эта чечевица идеально подходит для индийских блюд, таких как дал (также пишется дал), эта чечевица превращается в успокаивающее рагу. Красная чечевица, иногда обозначаемая как masoor , как правило, имеет меньше тела и крахмала, чем желтая чечевица, что делает ее также отличной для супов. Красную чечевицу подают с белым рисом, коричневым рисом, нааном или хрустящим французским хлебом, но она не идеальна для салатов, так как она слишком сливочная.
- Плита: от 20 до 35 минут
- Instant Pot: от 5 до 10 минут при высоком давлении
- Медленноварка: 4 часа на высокой мощности, 7-8 часов на низкой
Зеленая чечевица (включая французскую чечевицу)
Зеленая чечевица (например, чечевицы дю Пюи ) похожа на коричневую чечевицу, и ее лучше всего готовить на медленном огне. Они идеально подходят для салатов, так как хорошо сохраняют свою структуру, не будучи песчаными или мучнистыми. Они также отлично подходят для супов, но, скорее всего, их потребуется измельчить в блендере для получения сочной, шелковистой консистенции.
- Плита: от 30 до 45 минут
- Кастрюля быстрого приготовления: от 10 до 15 минут при высоком давлении
- Медленноварка: от 4 до 5 часов при высоком давлении, от 8 до 9 часов при низком давлении
Черная чечевица
Подобно зеленой и коричневой чечевице, черная чечевица сохраняет свою структуру и идеально подходит для салатов и супов, а также индийских блюд, таких как дал. Чечевица белуги, названная так из-за сходства внешнего вида с икрой белуги, является самой известной разновидностью черной чечевицы и ценится за вкус и текстуру.
- Плита: от 35 до 50 минут
- Кастрюля быстрого приготовления: от 15 до 30 минут
- Медленноварка: 4 часа на высокой мощности, 7-8 часов на низкой
Как подготовить чечевицу к приготовлению
Благодаря современным упаковочным и производственным мощностям, а также структуре самой чечевицы нет необходимости промывать, сортировать и замачивать чечевицу; эти дополнительные шаги, скорее всего, не приведут к какой-либо заметной разнице в конечном продукте. Однако, если вы обнаружили камень в своей чечевице, выполните следующие простые дополнительные действия.
Промойте чечевицу в холодной воде, чтобы удалить пыль или другой мусор. Для этого идеально подходит мелкоячеистое сито. Затем найдите и удалите всю сморщенную старую чечевицу или любые камни, которые могут быть слишком большими, чтобы их можно было высушить на предыдущем шаге.
Замоченная чечевица
Когда дело доходит до приготовления сушеных бобовых, предварительное замачивание часто является необходимым шагом. Хотя замачивание чечевицы действительно сокращает время приготовления, разница не так заметна, как в случае с фасолью. Чечевица будет такой же нежной и без нее. Если вы предпочитаете замачивать чечевицу, хорошим эмпирическим правилом будет около 2 часов, независимо от типа чечевицы. Оставьте на столе с крышкой (если на кухне не слишком жарко). Это нормально, если их оставить на ночь (около 12 часов), но не оставляйте их дольше, иначе они могут превратиться в проросшую чечевицу.
Как приготовить чечевицу на плите
Чечевица очень неприхотлива при варке на плите и позволяет полностью контролировать ее готовность. Зеленую, коричневую и черную чечевицу можно варить так же, как макароны; просто положите их в кастрюлю с большим количеством воды, приготовьте до желаемой консистенции и слейте всю жидкость, которая вам не нужна. Этот метод, однако, не работает с красной и желтой чечевицей, потому что содержание в них крахмала заставляет их распадаться. Таким образом, при сливе части воды после варки выбрасывается и большое количество чечевицы.
Рецепты дала и супа из чечевицы сильно различаются по количеству жидкости, которую они требуют, потому что консистенция зависит от личных предпочтений. Другие факторы, такие как площадь поверхности кастрюли, высота над уровнем моря и возраст чечевицы, также влияют на время приготовления.
Для красной и желтой чечевицы используйте не менее 2 стаканов воды на 1 стакан чечевицы; для зеленой чечевицы используйте 2 1/2 стакана воды на каждый 1 стакан чечевицы. При приготовлении черной чечевицы используйте 3 стакана воды на каждый 1 стакан чечевицы.
1. Положите чечевицу в кастрюлю с водой.
2. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте настояться в течение рекомендованного времени. Не стесняйтесь добавлять любые травы и специи на этом этапе, но будьте осторожны, не добавляйте соль, так как это увеличит время приготовления.
3. При необходимости добавьте жидкости, если чечевица станет сухой.
4. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что чечевица мягкая. По готовности слейте чечевицу, если необходимо, и посолите по вкусу.
Как приготовить чечевицу в мультиварке
Использование Instant Pot для приготовления чечевицы значительно сократит время. Обратите внимание, однако, что лучше всего подходит коричневая и зеленая чечевица, так как другие сорта превращаются в кашу при приготовлении под давлением. Соотношение воды и чечевицы должно быть 2:1.
1. Если вы используете травы, специи или ароматические вещества (например, лук, чеснок, хлопья красного перца и т. д.), добавьте немного масла и поставьте кастрюлю на обжаривание. Добавьте ароматизаторы и варите до мягкости и ароматности, затем добавьте чечевицу.
2. Влить вдвое больше жидкости, чем чечевицы; используйте куриный бульон или овощной бульон для дополнительного вкуса. Установите Instant Pot на настройку высокого давления и готовьте в течение рекомендуемого времени.
3. Сбросить давление. Проверить на готовность и приправы.
Как приготовить чечевицу в мультиварке
Приготовление чечевицы в мультиварке займет больше всего времени, но позволит смешать все ароматы и смягчить бобовые. Чечевица для медленного приготовления лучше всего подходит для супов и тушеных блюд, когда вы ищете сливочный, разбитый конечный продукт. Используйте в три-четыре раза больше жидкости по сравнению с чечевицей. (На 1 стакан чечевицы добавьте 3-4 стакана воды.) Окончательная консистенция чечевицы зависит от количества жидкости и продолжительности приготовления.
1. Добавьте чечевицу и любые приправы и ароматизаторы в медленноварку. Избегайте соления на этом этапе, так как это затянет время приготовления.
2. В зависимости от сорта чечевицы, готовьте на высокой мощности от 3 до 4 часов или на низкой мощности от 7 до 8 часов. Возможно, чечевице потребуется еще больше времени, чтобы приготовить ее до желаемой консистенции.
3. Обязательно время от времени помешивайте, особенно если готовите на высокой мощности, так как чечевица может прилипнуть ко дну. Даже небольшое количество подгоревшей чечевицы может испортить вкус большого супа.
Как узнать, готова ли чечевица
В зависимости от окончательного рецепта текстура готовой чечевицы будет различаться. С помощью вилки выньте несколько чечевиц из кипящей воды и попробуйте чечевицу на вкус, чтобы проверить ее текстуру. Чечевица должна быть нежной и несколько твердой, но не хрустящей, зернистой или мучнистой. Если чечевица еще не достигла желаемого уровня готовности, дайте ей приготовиться еще немного и снова проверьте. Повторяйте это, пока чечевица не достигнет необходимой текстуры.
Помните, что зеленая и черная чечевица, как правило, сохраняют свою форму, в то время как красная и желтая чечевица быстро разрушаются во время приготовления и образуют кремообразное пюре.
Рецепты из чечевицы
Советы
- Не солите чечевицу до самого последнего этапа приготовления, так как это увеличит время приготовления.
- Кислые ингредиенты, такие как помидоры, вино, уксус, сметана и йогурт, также увеличивают время приготовления. Однако это не означает, что их нужно зарезервировать до конца. Многие рецепты требуют добавления этих ингредиентов, особенно помидоров и вина, в начале, чтобы ароматы могли в достаточной степени проникнуть в чечевицу.
- Обязательно доведите чечевицу до кипения, прежде чем уменьшать огонь при приготовлении на плите. Как и при приготовлении риса, доведение чечевицы до кипения является важным шагом для получения хорошо приготовленного конечного продукта.
- Если чечевица полностью приготовлена (сливочная, а не зернистая), но не настолько измельчена, как хотелось бы, раздавите ее тыльной стороной ковша. Или, что еще лучше, возьмите ручной блендер и измельчите чечевицу, чтобы сделать ее более жидкой.
- Готовьте чечевицу в курином бульоне, овощном бульоне или даже с добавлением корки пармезана, чтобы сделать ее более ароматной.
Хрустящая жареная чечевица — Life Currents
Перейти к рецепту
Простота приготовления Хрустящая жареная чечевица — вкусная копченая закуска, салат или суп, полезная добавка к любому блюду! И у меня есть инструкции по жарке в духовке и во фритюрнице для вас!
Впервые я написал об этой вкусной веганской чечевице в 2011 году в моем рецепте тофу с апельсином и луком-шалотом + жареная чечевица. У него есть название, которое, я думаю, я мог бы значительно сократить в будущем! Но недавно мой друг опубликовал рецепт стейков из цветной капусты на салате из чечевицы, который полностью напомнил мне эту чечевицу, и я подумал, что должен поделиться ими как своим собственным рецептом, потому что они такие вкусные!
Мы ценим вашу поддержку
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Life Currents участвует в различных партнерских программах. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. здесь.
Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть любые вопросы об этом рецепте. Я сам читаю все комментарии и стараюсь помочь, как только смогу. На моем сайте есть читатели с любым уровнем комфорта и опытом работы на кухне, и я постарался ответить на некоторые ваши вопросы уже в посте. Но если я что-то пропустил, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии и спрашивать. Комментарии можно легко найти с помощью оранжевого кружка в левом нижнем углу, затем Присоединяйтесь к обсуждению!
Приготовление консервированной чечевицы
Чтобы предотвратить газообразование из-за чечевицы, старайтесь избегать консервированной чечевицы с высоким содержанием натрия. Соленый рассол в консервированных бобовых часто является причиной газообразования.
Консервированная чечевица, которую я покупаю, на самом деле не содержит соли. Я искал вас на Амазоне, но я не вижу их там. {Партнерские ссылки Amazon} Они не содержат черную чечевицу без соли и чечевицу с низким содержанием натрия, которые также подходят для этого рецепта.
Обязательно слейте воду из консервированной чечевицы, а затем хорошо промойте ее, даже если она не содержит соли. Промывание консервированной чечевицы помогает уменьшить количество неперевариваемых углеводов.
Как приготовить сушеную чечевицу
Конечно, консервированная чечевица готовится быстро, но что, если вы хотите приготовить жареную чечевицу с нуля? Не волнуйтесь, готовить вяленую чечевицу на плите легко и приятно. Просто следуйте инструкциям ниже, чтобы получить отличную вареную чечевицу.
Промыть чечевицу
Как и любую другую сушеную фасоль, промыть чечевицу в воде. Их промывание удаляет пыль и мусор, а также помогает уменьшить содержание углеводов, которые могут вызывать газообразование.
И всегда проверяйте и сортируйте во время полоскания, чтобы обеспечить максимальную полезность. Вы хотите удалить любую сморщенную чечевицу, любые маленькие камни или все, что выглядит не совсем правильно.
Я готовлю сушеную чечевицу уже много лет и никогда не видела ни одной из тех косточек, что упомянуты на упаковке, но всегда чувствую, что лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.
Нужно ли замачивать сушеную чечевицу перед приготовлением?
Чечевица не требует замачивания, но ее можно замочить, чтобы сократить время приготовления примерно вдвое.
Замачивание также может помочь уменьшить газообразование, возникающее после употребления чечевицы. Чтобы получить эти преимущества, поместите их в прохладную воду из-под крана на 2-4 часа и хорошо слейте воду. Перед использованием еще раз промойте их свежей холодной водой.
Приготовление пищи на плите
В большую кастрюлю на каждый фунт чечевицы (около 2 чашек сушеной чечевицы) добавьте от 6 до 8 чашек горячей воды. Осторожно варите на медленном огне под наклоненной крышкой, пока не будет достигнута желаемая нежность, около 15-20 минут для не замоченной чечевицы и 7-10 минут для замоченной чечевицы. Слейте лишнюю жидкость из кастрюли.
Как жарить чечевицу
Подробные инструкции и количество ингредиентов см. на карточке рецепта ниже.
Теперь, когда чечевица готова, можно жарить в духовке или на воздухе эти маленькие вкусные кусочки. И мой рецепт совсем не суетливый, это всего лишь 3 простых ингредиента, смешанных вместе и приготовленных.
Жареная чечевица в духовке
Смешайте все вместе в миске (это касается жарки в духовке и жарки на воздухе).
Жареная чечевица во фритюрнице
Я решила сделать свой собственный маленький противень для чечевицы из алюминиевой фольги. они могут использовать безопасный лоток для аэрофритюрницы. Убедитесь, что «лоток» достаточно мал, чтобы воздух мог перемещаться вокруг него, когда он находится в ящике аэрофритюрницы.
Подогните стороны лотка примерно на дюйм или около того. И, как только вы поместите лоток в ящик фритюрницы, не стесняйтесь немного перемещать его, если он не подходит идеально.
Разложите чечевицу как можно шире в лотке; не толпите их слишком много. И вам, возможно, придется готовить их партиями в зависимости от того, насколько велика ваша фритюрница.
Я приготовил эту партию во фритюрнице!
Как использовать жареную чечевицу
Эту чечевицу можно использовать по-разному.
Думайте о них как о маленьких сухарях, наполненных белком, и используйте их как украшение для салата. Они потрясающие в моем салате из сладкого картофеля из чечевицы.
Поверх чаш Будды: знаешь, как ты видишь чаши Будды с жареным нутом? Что ж, эта чечевица может занять свое место, так что это хорошая замена вашей свежей и здоровой тарелке. Попробуйте их вместо нута в моем салатнике из гарбанзо и авокадо.
Они хороши сами по себе в качестве хрустящей здоровой закуски.
Приготовьте ужин, используя их в качестве основы или части блюда, как я сделал с этим ужином из сосисок, брокколи и чечевицы.
Как хранить вареную чечевицу?
Жареная чечевица может храниться в холодильнике в плотно закрытой посуде довольно долго, примерно 3 недели.
Можно ли их заморозить?
Да, если вы хотите хранить вареную чечевицу до 3 месяцев в герметичном контейнере в морозильной камере, она подойдет. Они имеют прекрасный вкус, но теряют свою хрустящую корочку. Чтобы снова поджарить их, просто поместите их в духовку при 425° или во фритюрницу при 400° примерно на 5 минут.
Будем на связи
Если вам нравятся мои рецепты, подпишитесь по электронной почте вверху справа.
Или свяжитесь со мной на вашем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить рецепты, фотографии и многое другое:
Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube и Twitter!
И найдите мой магазин на Amazon для рекомендаций по классным инструментам
Если вы попробуете этот рецепт,
, пожалуйста, вернитесь и оставьте комментарий ниже, сообщив нам, как это происходит.
Поделитесь фотографией и отметьте @lifecurrents в Instagram.
Или вы можете загрузить «усталое» фото (я бы хотел увидеть)
через пин-код.
Рецепт хрустящей жареной чечевицы
Как приготовить чечевицу — The Harvest Kitchen
324 акции
- Поделиться
- вкуснятина
Перейти к рецепту
Узнайте, как приготовить чечевицу (как приготовить сушеную чечевицу), чтобы она всегда получалась идеальной. Это один из тех простых рецептов сушеной чечевицы, которые вы можете приготовить в любой вечер недели. Я люблю готовить чечевицу, чтобы добавлять ее в супы, тушеные блюда и салаты, или просто есть ее, сбрызнув оливковым маслом и приправами.
Чечевица является богатым источником растительного белка, железа и клетчатки и является полезным дополнением к вашему плану оздоровления. Узнайте, как приготовить сушеную чечевицу по этому простому и надежному рецепту.
Если вы хотите добавить в свой рацион больше постных блюд, чечевица — отличное начало. Готовить их легко и быстро, а подавать можно разными способами.
Что такое чечевица
Чечевица относится к семейству бобовых и является богатым источником растительного белка, железа и клетчатки. Сушеная чечевица является основным продуктом в моей кладовой для приготовления богатых и сытных супов и тушеных блюд, а также для добавления в салаты.
Виды чечевицы
Существует множество различных видов чечевицы для приготовления пищи, например, зеленая чечевица (также называемая французской чечевицей или чечевицей Пюи), красная чечевица, черная чечевица (также называемая чечевицей белуги) и коричневая чечевица.
- Французская зеленая чечевица – Чечевица Le Puy (также называемая французской зеленой чечевицей) сохраняет свою форму при приготовлении, сохраняя более твердую текстуру. Они отлично подходят для добавления в супы и салаты.
- Белуга Чечевица – Их также называют белужьей чечевицей, и они похожи по текстуре на зеленую чечевицу, поскольку хорошо сохраняют форму при приготовлении.
- Коричневая чечевица — Коричневая чечевица используется во многих рецептах супов. При варке они не так хорошо держат форму, как зеленая чечевица, и становятся немного более тушеными. Будьте осторожны, чтобы не переварить их, так как они могут превратиться в кашу.
- Красная чечевица – Готовится намного быстрее, чем зеленая или коричневая чечевица, становится очень мягкой и практически распадается на части. Из них также получается хороший суп, и их хорошо добавлять в некоторые рецепты карри.
Легкий рецепт чечевицы
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить сушеную чечевицу с нуля, то этот рецепт — хорошее начало. Это очень быстро и просто, а чечевица получается вкусной и идеальной каждый раз.
- Чечевица – Для этого рецепта мы используем зеленую чечевицу, так как она лучше держит форму.
- Ароматические вещества Чеснок, лавровый лист и веточки базилика придают особый аромат.
- Приправа – Мы просто используем немного соли в качестве приправы.
- Вода – В этом рецепте мы используем очищенную воду вместо бульона.
Найдите рецепт для печати с размерами ниже.
Чечевица для приготовления пищи
Чечевицу можно быстро и легко приготовить, и, в отличие от других бобовых, ее не нужно предварительно замачивать. Узнайте, как приготовить сушеную чечевицу по этому простому рецепту.
- Приготовление чечевицы . Поместите зеленую чечевицу в дуршлаг с мелкими ячейками и удалите любые мелкие камни и мусор, которые вы можете найти. Промыть под холодной водой.
- Объединить ингредиенты . Добавьте чечевицу, чеснок, лавровый лист и базилик в большую кастрюлю.
- Добавить воду . Налейте достаточно воды, чтобы покрыть чечевицу на 1-1/2 дюйма.
- Варить на медленном огне . Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30-40 минут или пока чечевица не станет мягкой.
- Слив . Слейте воду и приправьте солью и перцем.
Советы по приготовлению сушеной чечевицы
- Добавьте много воды при приготовлении . Вы захотите использовать 3-4 чашки воды, чтобы покрыть 1 чашку сушеной чечевицы, давая им достаточно места для приготовления, чтобы они не высохли в процессе приготовления. Вы будете сливать лишнюю воду.
- Приправа . Вы можете добавить много аромата, варя их в овощном или курином бульоне вместо воды. Добавление лаврового листа, базилика, петрушки, кинзы и других трав во время приготовления также усиливает вкус вареной чечевицы.
- Варить на медленном огне . Обязательно готовьте чечевицу при слабом кипении, чтобы она могла приготовиться равномерно и впитать любой аромат, который вы добавили в кастрюлю.
- Тест на нежность . Самый простой способ проверить, полностью ли приготовлена чечевица, — вынуть одну или две чечевицы из кастрюли и размять их вилкой.
Как долго хранится вареная чечевица
Храните вареную чечевицу в герметичном контейнере до 1 недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
Варианты сервировки
- Эта чечевица может стать вкусным и богатым белком гарниром или веганским основным блюдом. Просто сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима, украсьте помидорами и зеленью, например петрушкой и базиликом, и подавайте с жареной курицей или рыбой.
- Добавляйте их в супы и салаты, чтобы получить дополнительный белок и клетчатку.
Как долго варить чечевицу
В отличие от других бобовых, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Они готовятся быстрее, чем другие бобовые, на это уходит от 20 до 40 минут, в зависимости от того, что вы готовите. Для определенных видов чечевицы вы обычно можете готовить в следующие моменты времени (или следуйте инструкциям на упаковке, в которой была куплена чечевица):
- Зеленая чечевица – Готовить 40-45 минут.
- Чечевица белужья – Варить 25-30 минут
- Коричневая чечевица – Готовить 20–30 минут
- Красная чечевица — Приготовить за 15 минут
Польза чечевицы
Чечевица обладает большой питательной ценностью. В них мало жира, много белка, они являются хорошим источником железа, клетчатки, фолиевой кислоты и магния. Они также богаты полифенолами. Полифенолы — это соединения, содержащиеся в растительных продуктах (например, во фруктах, овощах, травах, специях, темном шоколаде, вине и чае), и они действуют как антиоксиданты, нейтрализуя свободные радикалы и помогая уменьшить воспаление, связанное с хроническими заболеваниями. (1) (2)
- С низким содержанием жира
- Питательный состав
- С высоким содержанием клетчатки
- Хороший источник железа
- С высоким содержанием белка
- Хороший источник фолиевой кислоты
- Высокое содержание магния
Чечевица Пищевая ценность
По мнению некоторых экспертов, зеленая чечевица обладает большей питательной ценностью, чем другие разновидности чечевицы. (3)
Красная чечевица
Полстакана приготовленной чечевицы содержит: (4)
Количество на порцию
Калорийность: 150
- Всего жиров : 0,5 г
- Насыщенные жиры: 0 г
- Трансжиры: 0 г
- Холестерин : 0 мг
- Натрий : 5 мг
- Всего углеводов : 25 г
- Пищевые волокна: 4 г
- Всего сахаров: 0 г
- Включает 0 г добавленного сахара
- Белок : 12 г
- Витамин D: 0 мкг
- Кальций: 12 мг
- Железо: 3 мг
- Калий: 273 мг
- Фолат: 55 мкг DFE
Зеленая чечевица
Полстакана приготовленной зеленой чечевицы содержит: (5)
Количество на порцию
Калорийность: 140
- Всего жиров: 9 0013
- Насыщенные жиры: 0 г
- Трансжиры: 0 г
- Холестерин : 0 мг
- Натрий : 5 мг
- Всего углеводов : 23 г
- Пищевые волокна: 9 г
- Всего сахаров: 0 г
- Включает 0 г добавленного сахара
- Белок : 12 г
- Витамин D: 0 мкг
- Кальций: 25 мг
- Железо: 2 мг
- Калий: 252 мг
- Фолат: 39 мкг
Белок чечевицы
По сравнению с другими бобовыми чечевица занимает второе место по содержанию белка, уступая только сое. При употреблении с цельными зернами (например, с коричневым рисом) они могут обеспечить вас белком того же качества, что и мясо. Порция 1/2 чашки приготовленной чечевицы обеспечивает примерно 12 граммов белка.
Чечевица не содержит глютена
Да, как и другие бобовые (фасоль, арахис, горох и соя), они не содержат глютена.
Ищете другие рецепты чечевицы для приготовления?
- Салат из чечевицы
- Итальянский суп из чечевицы
- Веганский суп из чечевицы
- Сытное рагу из чечевицы
- Веганский Маллигатони
- Чечевичный соус болоньезе
Хотите больше рецептов бобовых?
- Средиземноморский салат с фасолью
- Мексиканский салат с фасолью
- Шпинат и нут
Другие кулинарные уроки
- Как приготовить фасоль пинто
- Как приготовить нут
- Как приготовить черную фасоль
- Как приготовить киноа
- Как запечь сладкий картофель
Ингредиенты
- 2-3 зубчика чеснока, очищенных, раздавленных или нарезанных
- 2 стакана сушеной чечевицы
- 1 лавровый лист
- 1-2 веточки базилика
- соль
- вода
Инструкции
Примечания
Советы по приготовлению сушеной чечевицы
- Добавляйте много воды при приготовлении . Вы захотите использовать 3-4 чашки воды, чтобы покрыть 1 чашку сушеной чечевицы, давая им достаточно места для приготовления, чтобы они не высохли в процессе приготовления. Вы будете сливать лишнюю воду.
- Приправа . Вы можете добавить много аромата, варя их в овощном или курином бульоне вместо воды. Добавление лаврового листа, базилика, петрушки, кинзы и других трав во время приготовления также усиливает вкус вареной чечевицы.
- Simmer . Обязательно готовьте чечевицу при слабом кипении, чтобы она могла приготовиться равномерно и впитать любой аромат, который вы добавили в кастрюлю.
- Тест на нежность . Самый простой способ проверить, полностью ли приготовлена чечевица, — вынуть одну или две чечевицы из кастрюли и размять их вилкой.
Виды чечевицы
Существует множество различных видов чечевицы для приготовления пищи, например, зеленая чечевица (также называемая французской чечевицей или чечевицей Пюи), красная чечевица, черная чечевица (также называемая чечевицей белуги) и коричневая чечевица.
- Французская зеленая чечевица – Чечевица Le Puy (также называемая французской зеленой чечевицей) сохраняет свою форму при приготовлении, сохраняя более твердую текстуру. Они отлично подходят для добавления в супы и салаты.
- Белугая чечевица – Их также называют белужьей чечевицей, и по текстуре они похожи на зеленую чечевицу, поскольку хорошо сохраняют форму при приготовлении.
- Коричневая чечевица — Коричневая чечевица используется во многих рецептах супов. При варке они не так хорошо держат форму, как зеленая чечевица, и становятся немного более тушеными. Эта чечевица готовится около 30 минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить их, так как они могут превратиться в кашу.
- Красная чечевица – Они готовятся намного быстрее, чем зеленая или коричневая чечевица (приготовление занимает всего около 15 минут), становятся очень мягкими и практически разваливаются. Из них также получается хороший суп, и их хорошо добавлять в некоторые рецепты карри.
Информация о питании:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 59 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 75 мг Углеводов: 10 г Волокна: 4 г Сахаров: 1 г Белков: 5 г
theharvestkitchen.com пытается предоставить точную информацию, однако эта информация о питании предоставляется в качестве любезности и является только оценкой. Предоставленная информация о питании поступает из онлайн-источников и расчетов.
Как приготовить чечевицу — Culinary Hill
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.
Непритязательная чечевица — это основной продукт питания и настоящая звезда на фронте здоровья; Знание того, как приготовить чечевицу, сделает ваши супы, салаты и гарниры еще более полезными и вкусными. И готовятся они всего за 20 минут!
В чечевице есть что любить. Это недорого, устойчиво, легко готовить, и поэтому полезно для вас. Я держу в кладовке несколько баночек с разными сортами чечевицы и добавляю их в супы, тушеные блюда, салаты или просто ем в качестве гарнира.
Им тоже много не надо! Немного воды и около 15 минут. Вы можете сварить большую кастрюлю чечевицы для супа или приготовить элегантный, пикантный салат из чечевицы на обед. Держу пари, вы влюбитесь в их землистый, ореховый вкус.
Нужно приготовить чечевичный гарнир на двадцать человек меньше чем за пять долларов? Нажмите и сдвиньте число рядом с «порциями» на карточке рецепта ниже, чтобы отрегулировать ингредиенты в соответствии с тем, сколько вы кормите — рецепт сделает за вас математические расчеты, это так просто.
Что такое чечевица?
Чечевица относится к семейству бобовых: сухие съедобные семена растений. Это категория суперпродуктов, в которую входят другие бобовые, такие как нут, чечевица, горох и фасоль.
Чечевица — самая маленькая и быстро готовящаяся из всех бобовых культур, что является хорошей новостью для здорового питания в будние дни и занятых поваров.
Как растет чечевица?
Интересно, как растет чечевица. Растения чечевицы — это короткие кустистые растения со стручками, в каждом из которых содержится от одной до трех чечевиц. Канада является ведущим мировым производителем чечевицы: в Канаде насчитывается более 5000 активных фермеров, занимающихся выращиванием чечевицы.
Это тоже довольно быстрорастущая культура; чечевицу обычно сажают в мае, а собирают в августе. Выращивание чечевицы восстанавливает много питательных веществ обратно в почву, а также доставляет много питательных веществ нам.
Всегда перебирайте чечевицу перед приготовлением, чтобы выбрать камни, которые могли попасть в нее!
Виды чечевицы:
Чечевица колотая: У чечевицы чечевицы удалена семенная оболочка, а внутренняя часть чечевицы разделена пополам. Дробленая чечевица готовится намного быстрее, чем цельная, и отлично подходит для карри, в качестве загустителя для супов и пюре.
Целая чечевица: Цельная чечевица идеально подходит для салатов, супов и гарниров всех видов; они придают текстуру и белок всему, что вы их кладете. Я люблю готовить средиземноморский салат из чечевицы для быстрого, но сытного обеда или варить на медленном огне большую кастрюлю супа с ветчиной и чечевицей, чтобы защититься от холодных дней.
Некоторые разновидности чечевицы:
Коричневая чечевица: Коричневая чечевица — одна из самых распространенных разновидностей чечевицы, которую легче всего найти. Они хорошо держат форму после варки. Коричневая чечевица имеет мягкий землистый вкус и может быть естественным загустителем супа или вегетарианских бургеров.
Зеленая чечевица: Еще один распространенный вид чечевицы со слегка острым вкусом и твердой текстурой. У них немного больше времени приготовления, чем у других сортов. Чечевица де Пюи — это просто зеленая чечевица, выращенная во Франции.
Красная чечевица: Красная чечевица — это крошечная расщепленная чечевица, которая готовится очень быстро. Они обычно используются в средиземноморских, ближневосточных и индийских рецептах и имеют очень мягкую текстуру при приготовлении. Отлично подходит для использования в супах, пюре и тушеных блюдах.
Желтая чечевица: Эта сладкая и ореховая чечевица очень похожа на красную чечевицу. Желтая чечевица — главная особенность индийской кухни, приправленная специями в сливочном индийском дале.
Чечевица черная или белуга: 9 шт.0013 Названная так потому, что этот тип чечевицы напоминает икру, черная чечевица имеет глубокий землистый вкус, твердую текстуру и является самой питательной из всех видов чечевицы. Они также немного больше денег.
Польза чечевицы:
Независимо от того, какой цвет вы выберете, трудно найти более полезную и питательную бобовую культуру. Чечевица содержит мало калорий, богата железом, калием и фолиевой кислотой и является отличным источником белка. Они содержат полезные для здоровья полифенолы и могут снизить несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Полстакана сухой колотой красной чечевицы содержит больше калия, чем большой банан.
Чечевица практически не содержит жира и, естественно, содержит большое количество клетчатки. В результате рекомендуется есть чечевицу, если вы хотите похудеть.
Являются ли чечевица углеводами? Белок чечевицы? Да и да! Они обеспечивают здоровую дозу сложных углеводов, а также белков.
Другие факты о питательной ценности чечевицы, прямо здесь, если вам интересно…
Полстакана вареной чечевицы обеспечивает:
19 г углеводов
0 г жира
8 г волокна
9 г белка
110 калорий
Чечевица против фасоли
Находить новые и вкусные способы включения бобовых и зернобобовых в свой рацион — это потрясающе, как и употребление в пищу разнообразных фруктов, овощей и цельных зерен. При здоровом питании единственный способ оставаться на правильном пути и не скучать — это смешивать его, пробовать новое и «есть радугу».
Я думаю, вполне нормально есть фасоль и чечевицу, если они вам нравятся, и не слишком беспокоиться о тонкостях.
Если хотите разобраться, вот несколько сравнений:
В чечевице больше клетчатки, чем в фасоли, но ненамного. Одна порция в полстакана содержит 7,8 г клетчатки против 5,2 г бобов.
Напротив, чечевица содержит несколько меньше углеводов, чем фасоль. Одна порция в полстакана содержит 20 г углеводов против 27 г бобов.
Чечевица не содержит глютена?
Чечевица не содержит глютен; на самом деле чечевичная мука является распространенным безглютеновым заменителем муки. Любой, кто нуждается или хочет перейти на полностью безглютеновую диету, может быть уверен, что чечевица — красная, зеленая и коричневая — можно есть.
Однако чечевица, которую вы покупаете, может быть переработана на предприятии, где также обрабатываются пшеница или соя, поэтому я всегда проверяю упаковку на наличие этикетки «без глютена», просто на всякий случай.
Советы по приготовлению чечевицы:
Чечевицу замачивать не нужно. Вопреки распространенному мнению, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Готовят быстро, несмотря ни на что.
Чечевица готовится с соотношением жидкости и чечевицы 3:1. Независимо от того, какую чечевицу вы готовите, просто добавьте в три раза больше воды или бульона.
Добавление ароматизаторов: Очень хороший способ придать чечевице дополнительный аромат — приготовить ее с ароматизаторами. Подумайте, для чего вы будете использовать чечевицу, и подумайте о том, чтобы сделать бесплатный букет гарни , наполненный травами, горошком перца и зеленью сельдерея. Добавьте пару зубчиков чеснока, лавровый лист, морковь, цедру лимона или луковицу. Ароматические вещества придадут вашей чечевице потрясающий вкус во время приготовления.
Некоторые повара готовят чечевицу со свежей репой в воде, а также целую луковицу, усыпанную несколькими зубчиками. Репа и гвоздика творят чудеса с чечевицей!
Чечевицу также можно варить в овощном, курином или говяжьем бульоне вместо воды.
Наконец, не солите, пока чечевица не сварится. Как и фасоль, соление может сделать кожуру бобовых более жесткой и жесткой. Приправляйте жидкость для приготовления пищи сколько хотите, но не добавляйте соль, пока они не закончат приготовление.
Как приготовить чечевицу:
Прежде чем варить, промойте чечевицу пресной водой, чтобы удалить пыль и мусор, и хорошенько осмотрите ее на случай, если в нее попал камешек.
Для приготовления на плите, используя 3 стакана жидкости (вода, бульон и т. д.) на 1 стакан сухой чечевицы. Обязательно используйте достаточно большую кастрюлю, так как чечевица увеличится вдвое или втрое.
Пришло время добавить любые ароматизаторы, которые вы хотите.
Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, пока они не станут мягкими. Вот и все!
Обязательно посолите после приготовления – чечевица становится жесткой, если ее посолить во время приготовления.
Время приготовления чечевицы:
Больше всего я люблю готовить чечевицу из-за того, что она быстро готовится.
Для цельной чечевицы время приготовления обычно составляет 15-20 минут. Однако для зеленой чечевицы может потребоваться немного больше времени.
Для колотой красной чечевицы время приготовления обычно составляет всего около 5-7 минут.
Чечевица Easy Brown Рецепт:
У вас есть остатки чечевицы в холодильнике? Вот простой и вкусный способ их приготовить.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 стакан нарезанного лука
½ чашки нарезанного сельдерея
½ чашки нарезанной моркови
1 зубчик чеснока, измельченный
2 чашки приготовленной чечевицы
Соль и свежемолотый черный перец
свежая зелень для украшения, по желанию
Инструкции:
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло до мерцания. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, от 3 до 5 минут.
Добавьте чеснок, пока не появится аромат, около 30 секунд. Добавьте чечевицу и перемешайте, пока смесь не станет однородной и не прогреется, примерно 2–3 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем, по желанию украсить зеленью.
Можно ли приготовить чечевицу в мультиварке?
Можно, если вы заняты и не хотите следить за плитой. В Instant Pot они занимают примерно столько же или больше времени, включая разогрев, приготовление пищи, сброс давления и вентиляцию.
После того, как вы смешаете чечевицу, воду и любые ароматические вещества, просто нажмите кнопку «Ручной режим» или «Приготовление под давлением» и готовьте в течение 6–8 минут. Дайте сбросить давление в течение не менее 10 минут.
Затем переместите ручку вентиляции из положения «Запечатывание» в положение «Вентиляция» и сбросьте оставшееся давление. Приправить по вкусу.
Можно ли готовить чечевицу в мультиварке?
Да! Поместите чечевицу, воду и любые ароматические вещества, такие как лук, морковь, чеснок или лавровый лист, в чашу большой медленноварки. Варить на медленном огне 8-10 часов, пока чечевица не станет мягкой. Приправить по вкусу.
Как хранить чечевицу:
Упакованную чечевицу (сухую или консервированную) легко хранить на полке шкафа или кладовой в сухом, темном, прохладном месте до одного года. Если вы покупаете чечевицу оптом или имеете открытую упаковку, переложите ее в герметичный контейнер.
Вареная чечевица и приготовленное пюре из чечевицы хорошо замораживаются и лучше всего использовать в течение трех месяцев или хранить в холодильнике в течение одной недели. Обязательно храните в герметичных контейнерах или пластиковых пакетах для заморозки.
Как приготовить чечевицу
Непритязательная чечевица является основным продуктом питания и настоящей звездой на фронте здоровья; Знание того, как приготовить чечевицу, сделает ваши супы, салаты и гарниры еще более полезными и вкусными. И готовятся они всего за 20 минут!
Время приготовления 20 минут
Всего времени 20 мин
порции 4
Главное блюдо, боковое блюдо
Куина Американская
Калории 169
▢ 1 стакана чечевица
▢ Соль и свежий черный перец на вкус.