Как готовить белую фасоль на гарнир: Гарнир из белой фасоли рецепт с фото пошагово и видео

Последние сообщения

• Джой Чой Кимчи
• Томатно-персиковый бальзамический джем
• Чаша с фасолью на завтрак (или в любое время)
• Приправа из цуккини
• Жареная фасоль Фава

Обзор рецептов

• Азиатские вкусы
• Выпечка
• Фасоль и другие бобовые
• Напитки
• Хлеб
• Завтрак
• Торты
• Печенье
• Десерты
• Ужин
• Сделай сам
• Легко размножается, чтобы накормить толпу
• яйца
• Эмми Кукс Оригинал
• Кормление детей
• Рыба
• Еда
• Фрукты
• Зерна
• Гриль
• Обед
• Мексиканские вкусы
• Ароматы Ближнего Востока
• Мои любимые рецепты
• Лапша
• Другое
• Пицца
• Сохранение
• Рецепты
• Салаты
• Бутерброды
• Соусы
• Закуски и приложения
• Супы
• Тофу
• Без категории
• Веган или желающий быть таким же хорошим веганом
• Овощи сами по себе
• Что приготовить

Несколько блогов, которыми я наслаждаюсь в данный момент

• 101 Поваренные книги
• Правило 5 секунд
• Изюм и морская свинья
• Голубая Кале Роуд
• Обед поваров Canal House
• Дана Трит
• Дэвид Лебовиц
• Ужин: история любви
• Поедание с нуля
• Все любят бутерброды
• Знаток повседневности
• Еда в банках
• Гурмандистан
• Травоядный
• Наследовать ложку
• Кухня Калина
• Простые рецепты
• пораженная кухня
• Сладкая амандина
• Чай и печенье
• Вкус сливы

Как приготовить лучший рецепт белой фасоли

70 акции

Этот пост содержит ссылки, которые, если вы нажмете на них и совершите покупку, принесут мне деньги. В любом случае, я рекомендую только те продукты или услуги, которые, по моему мнению, будут полезны моим читателям. Спасибо, что помогаете мне продолжать создавать отличный контент!

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы приготовить лучших белых бобов? Скромная белая фасоль вот-вот приобретет для вас изысканные свойства, если вы будете следовать моим советам в этом рецепте лучшей белой фасоли!

Выглядит аппетитно, не правда ли? Нет, ваши глаза вас не обманывают: эти бобы действительно ОГРОМНЫ по сравнению с размером ломтика кукурузного хлеба. Подробнее расскажу в теле поста.

Низкая белая фасоль? Или ЛУЧШАЯ белая фасоль?

О нет, друзья мои! Скромно, может быть, но место белой фасоли должно быть более возвышенным, и я та девушка, которая поможет вам сделать именно это, в ВАШЕМ доме! ВЫ хотите ЛУЧШАЯ белая фасоль у вас дома, не так ли?

Да, сушеные бобы недорогие , но это не значит, что вы не можете превратить их во что-то невероятно вкусное, используя всего несколько советов и хитростей!

Во-первых, белая фасоль — это источник питательных веществ , богатый белком и клетчаткой. Они также содержат фолиевую кислоту, магний и витамин B6. Так что они не только вкусные, но и полезные!

Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским?

Фасоль – незаменимый продукт для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Так что, если вы вегетарианец или веган, знайте, что мой рецепт легко адаптировать к вашей диете, просто исключив хамбон, который я использую в своем.

Если вы едите мясо, ветчина добавит копченый пикантный вкус, который просто восхитителен! Но если у вас его нет, когда вы захотите попробовать этот рецепт, ваши бобы все равно получатся вкусными.

Какую белую фасоль следует использовать?

Тип белой фасоли, которую вы можете легко найти в обычных продуктовых магазинах, например, фасоль Navy (также известная как гороховая фасоль), фасоль Great Northern, фасоль Cannellini и фасоль Baby Lima, отлично подойдет для этого рецепта. И все они очень доступны. Какое счастье в эти дни растущих цен на продукты!!!

Я МНОГО читал о еде, как вы можете себе представить, и во время чтения я наткнулся на название компании, которая продает семейные сорта фасоли: Rancho Gordo. Когда я наткнулся на бобы Rancho Gordo на фермерском рынке, где я часто покупаю продукты летом, мне пришлось купить пакет, просто чтобы увидеть, действительно ли БЫЛА разница.

Меня зацепила первая сумка! Теперь я заказываю много пакетов, примерно раз в год, поэтому я могу попробовать столько сортов, сколько мне нравится, и повторно заказывать сорта, которые нам очень понравились. (На данный момент моими любимыми являются Buckeyes и сорт MASSIVE Corona, который вы видите ниже.)

Ранчо Гордо — мой любимый поставщик фасоли. Они продают самые разнообразные сорта фасоли семейной реликвии. Здесь вы видите огромную разницу в размерах этих двух сортов, которые оказались у меня в кладовке.

Фасоль Alubia Blanca, которую мне еще предстоит попробовать, размером примерно с фасоль Navy Beans, которая является самой маленькой разновидностью белой фасоли, которую вы найдете в большинстве продуктовых магазинов. Вы можете увидеть очевидную разницу в размерах Alubia Blanca и Corona!

Совет № 1: Если вы действительно хотите улучшить свою игру с бобами, я рекомендую вам попробовать (более дорогие) бобы Rancho Gordo.

Да, я думаю, что бобы Rancho Gordo действительно стоят дополнительных затрат и заказа онлайн. И нет, это ни в коем случае не рекламный пост. Я просто очень люблю фасоль Rancho Gordo, и мне нравится делиться хорошей вещью, когда я ее нашел.

Тем не менее, вы все равно можете использовать сорта фасоли из продуктового магазина, и, следуя остальным моим советам, вы все равно приготовите лучшую кастрюлю с белой фасолью, которую вы когда-либо готовили.

Правда о засолке фасоли

Большинство из нас слышали и верили, что если посолить фасоль слишком рано, она станет жесткой и не доготовится до конца.

Это городской миф, который должен умереть преждевременной смертью. Cook’s Illustrated (я же говорил вам, что много читаю о еде!) развенчал этот слух много лет назад, настолько, что они сравнивали горшок за горшком бобов, готовя их всеми возможными способами, сравнивая их бок о бок, и они обнаружили, что бобы, которые вышли самыми нежными и ароматными, были бобами, которые они засолили заранее.

«Что? Этого не может быть!!!» вы думаете.

О, мой дорогой друг, это возможно, и это так.

Засаливать их на ночь — предпочтительный метод Cook’s Illustrated, но, поскольку накануне вечером я редко решаю, что у нас будет фасоль на следующий день, я скажу вам, что вы также можете сделать то же, что и я, и быстро засолить их. Быстрое соление — это то же самое, что и быстрое замачивание, о чем вы увидите на обратной стороне упаковки сушеных бобов, которые вы купили в продуктовом магазине. Только вместо этого вы добавляете соль в эту воду.

Вот подсказка , которая ускоряет работу одним прикосновением. Я даю кастрюле с фасолью фору в их быстром рассоле, заливая их кипящей водой (которую я довела до кипения в своем быстродействующем электрическом чайнике). И для тех из вас, кто присмотрится… да… это Губер говорит «привет»… на заднем плане.

Совет № 2. Рассол или быстрая засолка бобов

Я убедил многих своих друзей использовать этот метод, и они возвращаются и горячо благодарят меня за то, что я изменил их жизнь. Что я могу сказать? Я был благословлен, чтобы быть благословением. Я наткнулся на это знание, и я рад революционизировать и вашу жизнь.

Здесь вы можете увидеть эффект двухчасового замачивания в рассоле на сушеных бобах. Они опухли, стали крупнее и пухлее. (Если вы смотрите «Губку Боба»… я надеюсь, вы теперь говорите «два… часа… спустя» в своей голове.)

Могу ли я приготовить ваш рецепт в мультиварке?

Конечно! Я думаю, что Бог дал нам скороварки, чтобы мы могли быстрее варить бобы. Конец дискуссии.

Обычно нет, потому что я использую глаза, чтобы готовить, а приготовление пищи в скороварке может быть чем-то вроде азартной игры. Вы точно не знаете, насколько нежны эти младенцы. И мне нравится иметь возможность попробовать, пока они готовятся, чтобы оценить, сколько еще их готовить.

Однако есть повара, которые знают свою скороварку, как свою любимую, и если вы такой повар, берите то, что вы знаете и любите.

Создайте вкус фасоли в бульоне

Фасоль настолько хороша, насколько хорош ее вкус, а также тот вкус, которым вы, повар, благословите ее. Так что приготовьте им красивый бульон, чтобы они могли в нем плавать. 

Как только они закончат соляную ванну, вы выльете соленую воду и начнете варить ароматный бульон. Этот бульон может быть полностью вегетарианским, или вы можете добавить мясистую копченую рульку или ветчину, чтобы придать ему еще больше вкуса.

Моя мизансцена: петрушка, сельдерей, морковь, оливковое масло, лук и целая головка чеснока, разрезанная пополам, плюс морская соль и свежемолотый черный перец.

Разве моя мизансцена не прекрасна? Так красочно! Я думаю, что то, что делает мой бульон особенно вкусным, о чем вы, возможно, не подумали, это добавление ЦЕЛОЙ ГОЛОВКИ чеснока, разрезанной пополам по экватору, и четверти стакана оливкового масла первого отжима. Вы удивитесь, сколько вкуса и ощущения во рту придает этому блюду оливковое масло!

Сельдерей и морковь я тоже нарезала крупными кусками, а луковицу порезала только пополам. Я собираюсь удалить стебли петрушки, кусочки моркови, чеснок и половинки лука в конце приготовления, а большие куски удалить легче.

Совет № 3. Приготовьте свежий, ароматный овощной бульон или бульон из ветчины и овощей для фасоли.

Совет № 4. Попробуйте приготовить белую фасоль с кожурой Пармиджано Реджано, чтобы придать бульону аромат.

Совет № 5. Выдавите в каждую миску немного лимонного сока и немного оливкового масла первого холодного отжима.

Лучшая белая фасоль заслуживает лучшего кукурузного хлеба

И если вы думаете, что лучших белых бобов заслуживают лучшего кукурузного хлеба, вы не ошиблись. Попробуйте мой рецепт лучшего кукурузного хлеба на пахте!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 2 часа

Общее время 4 часа

Ингредиенты

• ДЛЯ РАСОЛА ФАСОЛЬ:
• 1 фунт сушеной белой фасоли
• 2 литра воды
• 4 чайные ложки соли
• ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛЬНОЙ ФАСОЛЬ:
• соленая фасоль
• 2 литра воды
• 1 ветчина
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам по экватору
• 1 луковица среднего размера, разрезанная пополам
• 1 морковь, нарезанная на 8 частей
• 1 стебель сельдерея, разрезанный на 8 частей
• 6 стеблей итальянской петрушки
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла
• корка сыра Пармаджано Реджано (ОПЦИОНАЛЬНО)
• ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УКРАШЕНИЯ:
• капля лимонного сока
• капля оливкового масла

Инструкции

1. Замочите белую фасоль в рассоле (соленой воде) на ночь ИЛИ доведите фасоль до кипения в течение 2 минут в соленой воде и оставьте в рассоле под крышкой на два часа.
2. Слейте соленую воду/рассол с фасоли, процедив через дуршлаг. Верните фасоль в кастрюлю и добавьте ветчину, чеснок, лук, морковь, петрушку, столовую ложку соли, чайную ложку свежемолотого черного перца и примерно 1/4 стакана оливкового масла.
3. Доведите фасоль, овощи и воду до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите их на медленном огне около 2 часов, пробуя через полтора часа, чтобы проверить готовность, между зубами. (Вы не хотите их переваривать: они не должны быть мягкими. Просто великолепно сливочными.)
4. Перед подачей на стол: удалите ветчину, половинки лука, половинки головки чеснока, кусочки моркови и сельдерея и стебли петрушки. Если на ветчине есть мясо, вы можете отрезать его и вернуть к фасоли.
5. При желании украсьте каждую тарелку небольшим количеством лимонного сока и каплей оливкового масла первого холодного отжима.

Примечания

Одна вещь, которую я попробовала и полюбила, это приготовление кожуры старого сыра Пармиджано Реджано с фасолью.