Гречка проросшая: Пророщенная гречка – польза и рецепты, калорийность и энергетическая ценность

Пророщенная зеленая гречка, пошаговый рецепт с фотографиями – Мировая кухня: Завтраки. «Еда»

Пророщенная зеленая гречка, пошаговый рецепт с фотографиями – Мировая кухня: Завтраки. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Muravey

порция:

 1ГОТОВИТЬ:  

5 минут

5 минут + 1 сутки

Автор рецепта

Автор: MuraveyПерейдите в профиль

История к рецепту

Это способ проращивать гречку без замачивания, промывания, марли и прочих радостей очень экономит время. Утром залить водой и оставить до следующего завтрака. И всё.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

172

7

2

34

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

1

Зеленая гречневая крупа

55 г

Вода

50 мл

Инструкция приготовления

5 минут + 1 сутки

Распечатать

1Отмерить 50–60 грамм зеленой гречневой крупы. Удобно пользоваться мерным стаканом или емкостью от соевого соуса.

2Промыть зеленую гречневую крупу в сите.

3Переложить в небольшую миску и залить холодной водой так, чтобы уровень воды приходился чуть ниже уровня гречневой крупы. Это необходимо для того, чтобы она не была склизской и в дальнейшем ее не нужно было промывать.

4Закрыть миску крышкой, чтобы поверхность гречневой крупы сильно не пересыхала, оставить при этом щель для воздуха. Оставить на сутки.

5При обычной комнатной температуре крупа дает ростки 1–2 мм примерно за 24 часа. Именно тогда ее лучше всего и употреблять. Если же она не понадобилась, можно плотно закрыть ее крышкой и поставить в холодильник. Тогда процесс роста существенно замедлится.

Совет к рецепту

Важно! Прорастить можно только зеленую гречневую крупу. Привычная нам коричневая крупа обжарена и для проращивания не подходит.

популярные запросы:

Каши

Омлет

Яичница

Сырники

Комментарии

Читайте также:

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Похожие рецепты

Смузи из голубики

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Клубничный смузи

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Стейк из свиной шеи

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Гуляш из свинины

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

20 минут

Салат с индейкой и сулугуни

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Закуска из свиного окорока

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Соломка из свинины

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Салат из маринованной бамии

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Салат с кедровыми орехами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Салат по-армянски

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Овощное соте с индейкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Яичница с сыром сулугуни

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Пророщенная гречка — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Здоровое питание
3. Пророщенная гречка

• Нам понадобится:
• зеленая гречневая крупа
• вода

Гречневая крупа — очень полезный продукт, который используется во многих лечебных диетах. Завезена к нам гречка была из Греции и сейчас многие не представляют своё меню без этой крупы. Вы удивитесь, но во многих странах о гречке и не слышали, например в Бразилии:).

В магазинах продаётся гречневая крупа коричневого цвета — это обжаренная гречка. Она уже не живая и проростить ее не удастся. Но бывает еще и зелёная гречка, не жаренная. Вот такую зелёную гречку можно проращивать и употреблять в пищу вместе с маленькими ростками. Пророщенная гречка очень полезна: регулирует уровень холестерина в организме, богата витаминами и аминокислотами.

Она полезна при атеросклерозе, заболеваниях сердца, диабете, гипертонии, лишнем весе. Пророщенную гречку можно добавлять к салатам, супам, кашам, йогурту и кефиру.

Проращивайте гречку, ешьте и будьте здоровы!

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. В глубокую посуду засыпать зелёную гречневую крупу, тщательно промыть, залить водой и поставить в тёмное место на всю ночь.

Шаг 2

2

2. Утром слить воду, тщательно промыть и опять слить всю воду. Поставить посуду с гречкой в тёмное место (в шкафчик), но уже без воды. Оставить до вечера.

Шаг 3

3

3. Вечером еще раз промыть, воду слить и поставить в шкафчик до утра. Чтобы крупа не высохла, можно накрыть её влажной марлей. Я не накрывала, у меня она не пересыхала. Может в летнее время и надо будет накрывать.

Шаг 4

4

4. Утром пророщенная гречка уже готова и её можно есть. Если на ваш взгляд проростки еще маловаты, можно еще раз промыть и оставить до следующего утра, не забывая промыть вечером.

Хранить пророщенную гречку можно в холодильнике в пищевом контейнере с закрытой крышкой не более 2-3 дней.

Шаг 5

5

5. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Категория рецепта: Здоровое питание

Теги: гречка, веган, пп, зеленая гречка, пророщенная гречка, полезное питание, каши, крупы, бобовые, рецепты постных блюд, здоровое питание, вегетарианские рецепты

Похожие рецепты

Салат со свеклой, кукурузой и морковью Суп с болгарским перцем Гречневый суп в мультиварке Красноглазка запеченная в духовке Суп-пюре с чечевицей и тыквой Три варианта гречневой каши Таратор, холодный суп Овощной салат с дайконом и кунжутом Фасолевый суп со шпинатом Салат из печёного сладкого перца с рисом и зелёным горошком Перец фаршированный рисом с грибами Сладкая гречневая каша

Другие рецепты в категории «Здоровое питание»

Яблочный мармелад на желатине Тыквенно-творожное суфле Хлеб без муки в микроволновке Хлебцы из цельнозерновой муки Луковая фокачча с сыром Филе горбуши, запечённой с тимьяном Варенье из айвы в мультиварке Закуска «Фаршированные свёколки» Кукурузная каша на молоке в мультиварке Постные фасолевые котлеты Чечевица с овощами Батат запеченный в духовке

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Здоровое питание

Закваска из пророщенной гречки | The Perfect Loaf

Через несколько минут после того, как я закончил свою обычную ручную смесь, я посмотрел на темное тесто, растекающееся между моими пальцами, и подумал про себя: «Вау, это выглядит и пахнет замечательно».

Работая снова и снова с тестом для хлеба, вы ожидаете определенной цветовой палитры: темно-красный, орехово-коричневый, мягкий загар, молочно-белый и всевозможные оттенки — по большей части эта палитра четко определяет ваш хлеб. мир выпечки. Даже при переходе на свежемолотую муку или новый тип зерна вы обычно можете быть уверены, что цвет будет соответствовать этому спектру. Не так с цельнозерновой гречкой. Всего лишь небольшой процент размолотых, темных и угрожающих зерновых семян превратил все тесто в нечто более похожее на себя: потрясающий темно-серый, почти черный оттенок. Земляной аромат навеял воспоминания о свеженарезанной лапше соба, которую я ел в скромном, но поразительном ресторане в Японии.

Я могу ярко рассказать об этом знакомстве с гречкой: это было во время моей недавней поездки в Японию, когда мы по счастливой случайности зашли в самый маленький ресторан, который я когда-либо встречал. На самом деле единственным признаком того, что это был ресторан, был простенький и знакомый символ на двери, указывающий на то, что это ресторан. Ни открытых окон, ни светящихся вывесок, ни змеящихся за углом очередей. Просто убежище внутри, укрывающее посетителей от суеты и оживленности недалеко от их столиков. Почти все места в ресторане были заняты, и осмотр посетителей сразу же показал мне, что заказываемое блюдо — это большая тарелка дымящегося супа.

Небольшим магазином управляли пожилой джентльмен и его жена, которые приветствовали нас внутри с поклоном и открытой ладонью. После заказа кицунэ соба по их рекомендации и непреднамеренной рекомендации всех других покровителей я приступил к одной из лучших блюд за всю мою поездку. Смутно сильный вкус гречневой лапши в их восхитительном бульоне не был похож ни на одну еду, которую я ел раньше, и, к удивлению хозяина, я заказал вторую тарелку, чтобы разделить ее с другом. Одно посещение ресторана открыло мне глаза на эту замечательную девятку.0009 псевдозерновой и пробудил во мне желание работать с гречневой мукой на собственной кухне — и, конечно же, в выпечке хлеба.

С наступлением очень холодной погоды здесь, в Нью-Мексико, и супами на моей кухне, я поймал себя на том, что вспоминаю ту еду, и все было готово для меня, чтобы начать экспериментировать с земляной, темной гречневой мукой.

Иногда, пытаясь создать формулу теста на закваске, я ловлю себя на мысли, что хлеб должен быть простым, легким, как воздух, хрустящим и очень хрустящим. В других случаях я хочу что-то более сложное, что-то глубокое, многослойное, с более кисловатым оттенком и очень ярким вкусом. Гречка идеально вписывается в последнюю категорию, и, вдохновившись моим недавним опытом в Японии, я понял, что она идеально подойдет для этого сезона.

Выбор муки и семян

Первоначально я планировал использовать в этой рецептуре свежемолотую гречку, но не смог найти цельнозерновую крупу на местном рынке — я нашел только гречневую крупу (лущеную гречиху). К сожалению, именно внешняя твердая оболочка гречневой крупы придает муке ее темный вид. И хотя я обычно не предпочитаю внешний вид вкусу, я обнаружил, что цельная гречка также обладает невероятным ароматом и вкусом. Я был предан.

При экспериментировании с общим процентным содержанием гречневой муки, используемым в этой формуле, я использовал диапазон от одного процента до десяти процентов. Однако, поскольку в гречке нет глютена, при содержании 10 % внутренняя часть буханки была довольно плотной — меня поразило, насколько сильно этот небольшой процент повлиял на структуру буханки. Кроме того, при таком процентном соотношении я чувствовал, что интенсивный вкус гречихи был слишком резким, затмевая почти все остальное. В конце концов, я вернулся к 5% и нашел золотую середину: достаточно землистого вкуса, не перебивая остальные ароматы пшеницы и брожения.

В дополнение к гречневой муке и добавлению небольшого количества моей предыдущей мультизлаковой закваски из спельты я решил добавить небольшое количество ржаной муки. Вкус светлой ржи дополняет землистую гречку, не добавляя дополнительной горечи. Это также помогает немного увеличить выработку уксусной кислоты, добавляя к результату немного больше кислинки. Я считаю, что немного более кислый вкус очень хорошо сочетается с общим профилем вкуса и моим желанием получить более сложный хлеб.

Пророщенная гречневая крупа

Поскольку я уже использую гречневую муку, зачем включать пророщенную гречневую крупу? Я отнесся к проросткам скорее как к «добавке», чтобы придать этому хлебу еще больше вкуса, так же, как добавление семян или орехов. Как я уже упоминал, поскольку я намеревался измельчить свежую гречку для этого рецепта, у меня завалялся мешок (сырой) гречневой крупы. Я решил попробовать прорастить их, чтобы увидеть, насколько это может быть сложно.

Ростки представляют собой точку наибольшей жизнеспособности в жизненном цикле растения.

Пол Питчфорд, «Исцеление цельными продуктами»

Оказывается, это невероятно просто, и мои тестовые выпечки с добавлением ростков гречихи имели легкую сладость, с которой я просто не мог расстаться; Я чувствовал, что их добавление только добавило общей привлекательности этой буханке.

В дополнение к добавленному аромату и текстуре, акт прорастания семян начинает трансформацию из семени в растение. Это преобразование делает их питательные вещества более биодоступными для нас во время пищеварения, что является своего рода «предварительным перевариванием», когда питательные вещества в семенах легче усваиваются и используются нашим организмом.

Проращивание крупы — очень простой процесс с некоторыми оговорками.

Во-первых, убедитесь, что крупа не поджарена (она не прорастет). Сырая крупа будет иметь светлый, почти зеленый цвет, в отличие от поджаренной крупы, которая темно-коричневая и выглядит поджаренной.

Во-вторых, чем выше температура окружающей среды, при которой хранится крупа, тем лучше; прорастание происходит быстрее, когда крупа хранится при температуре около 75–80 °F (23–26 °C). Я стал готовить крупу вечером перед выпечкой, поддерживая ее при теплой температуре, чтобы она была готова на следующий день во второй половине дня, когда началось массовое брожение. Я бы посоветовал попробовать прорастить небольшое количество, скажем, 50 граммов, за несколько дней до того, как вы планируете испечь этот рецепт, чтобы оценить, сколько времени потребуется, чтобы крупа проросла для вас и вашего окружения.

Наконец, вы можете использовать холодильник, чтобы затормозить процесс прорастания: если ростки дают побеги слишком быстро, поставьте банку в холодильник и вытащите ее сразу, как только начнется массовая ферментация. Таким образом, ростки приобретут комнатную температуру к тому времени, когда они понадобятся (после второго цикла растяжения и складывания, примерно через 1 час в объеме).

Процесс проращивания:

1. Несколько раз промойте сырую гречневую крупу под водой (я использовала сито, чтобы выдержать ее).
2. Поместите крупу в банку и залейте водой на 1-2 часа.
3. Слейте воду из банки и промойте крупу водой (опять же, используя сито). Поместите крупу обратно в сухую банку и накройте кухонным полотенцем или плотно закрывающейся крышкой.
4. Через несколько часов (я ждал 8 часов или около того, до утра) слейте воду из банки, снова промойте крупу под водой, положите обратно в банку и взбейте ложкой, чтобы проветрить (хороший поток воздуха необходим для прорастания) .
5. Подождите несколько часов и проверьте, появляются ли ростки, если нет, продолжайте сливать/поднимать/аэрировать, пока не появятся ростки.

В первый раз, когда я пытался прорастить эту крупу, я заметил активность через один день — это несложно, а холодильник всегда помогает синхронизировать время между приготовлением теста и проращиванием.

Закваска из пророщенной гречки

Vitals

Общий вес теста	1900 г
Предварительно ферментированная мука	6,50%
Гидратация	85%
Выход 900 74	2 буханки по 950 г

Levain Build

Вес	Ингредиент	Baker’s Percentage
6 г	Зрелая жидкая закваска (100 % увлажнения)	10 %
63 г	Мука Тип 85 (солод Т-85 центрального помола)	100%
63 г	Вода	100%

Смесь для теста 90 051

Целевая конечная температура теста (FDT) составляет 77°F (25°C) .

Обратите внимание, что проценты пекарей, указанные ниже, относятся к ингредиентам окончательного теста и не учитывают закваски.

9007 7

Вес	Ингредиент	Процентное содержание
481 г	Солодовая хлебная мука (Giusto’s Artisan Baker Flour Malted)	53,48%
178 г	Мука Тип 85 (Солод Центрального помола Тип 85)	19,79%
144 г	Высокая Мука для хлеба с глютеном, ~13,5% белка (Central Milling High Mountain)	16,04%
48 г	Цельнозерновая гречневая мука (Bob’s Red Mill Whole Grain Buckwheat)	5. 35%
48 г	Ржаная мука среднего помола (ржаная мука среднего помола)	5,35%
96 г	Пророщенная гречневая крупа	10,70%
755 г	Вода	83,96%
18 г	Соль	2,03%
131 г	Зрелый, 100% гидратация жидкий левейн	14,60%

Способ

1.

Проросшая гречневая крупа – за ночь до замеса теста

После описанного выше процесса несколько раз промойте гречневую крупу и замочите ее в воде на один час. После этого промойте их и поместите в сухую банку на ночь.

1. Levain & Fluff Groats – 6:30 утра

Приготовьте жидкий левейн (все, что указано в разделе «Сборка левайна» выше) утром и храните при температуре окружающей среды около 77-80°F (25-26°C).

Проверьте гречневую крупу: промойте ее под водой и положите обратно в банку, слегка взбейте ложкой, чтобы она проветрилась.

2. Автолиз – 15:30.

Смешайте муку и воду (зарезервируйте 100 г воды для смеси позже) в миске, пока все сухие кусочки не станут гидратированными. Накройте миску и поставьте в теплое место (около 75-78°F/23-26°C) на 2 часа.

3. Микс – 17:30.

Добавьте требуемый левейн и примерно половину оставшейся воды в Миксерную чашу, хорошо перемешайте.

Выложите тесто на стол, хлопните и сложите его (французская складка) в течение примерно 5 минут, пока на поверхности теста не появятся признаки гладкости. Если вам не нравится метод шлепков/складок или он вам не нравится, вы можете растягивать и складывать в миске до тех пор, пока тесто не стянется и его станет труднее растягивать и складывать.

Дайте тесту отдохнуть 15 минут.

Закончив лепить и складывать, посыпьте тесто солью и используйте оставшуюся воду, чтобы она растворилась. Защипните несколько раз и сложите тесто поверх себя, чтобы оно лучше соединилось. Выполните дополнительные 3 минуты шлепка и складывания, чтобы сделать тесто еще более прочным. Оно должно собраться и стать слегка гладким, но все же немного липким.

Переложить тесто в кадку или толстостенную миску для объемного брожения.

4. Массовое брожение – 18:00. до 21:30

При температуре окружающей среды 77-80°F (25-26°C) массовое брожение должно продолжаться около 3 часов 30 минут.

Пророщенную гречневую крупу добавить в тесто перед вторым набором растяжек и складываний. Выложите мокрыми руками тонкий слой (около 1/4 от общего количества ростков) поверх отдохнувшего теста и сделайте один сгиб. Затем расправьте еще 1/4 носика и снова сложите. Повторите четыре раза, используя все ростки.

Выполните в общей сложности 3 подхода растяжения и складывания во время ферментации в массе с промежутком в 30 минут. Если после последнего набора растяжек и сгибов тесто кажется слишком провисшим, дайте ему еще один набор растяжек и сгибов, всего четыре раза. После окончательного набора дайте тесту отдохнуть для остатка массы.

Я решил закончить массовое брожение, когда увидел, что тесто выглядит как на картинке ниже. Видно, что оно значительно поднялось, сверху и чуть ниже поверхности много пузырей, а самое главное, край, где тесто соприкасается с чашей, куполообразный, выпуклый. Это хороший признак того, что ваше тесто достаточно крепкое и готово к разделке.

5. Разделение и предварительная форма — 21:30.

Высыпьте тесто из контейнера на рабочую поверхность, не присыпанную мукой. Тесто будет липким и немного провисшим, поэтому используйте канцелярский нож и руку, присыпанную мукой, чтобы аккуратно сформировать из теста две круглые булочки. Дайте отдохнуть 25 минут без крышки.

6. Форма – 21:55.

Посыпьте мукой рабочую поверхность и верх каждого отдохнувшего теста. Работая с одним за раз, переверните оставшийся круг на посыпанную мукой поверхность и сложите верхнюю половину вверх и к середине, а нижнюю половину вверх и поверх только что сложенного верха. Перед вами будет длинный горизонтальный прямоугольник. Поверните прямоугольник 90° и возьмитесь за небольшую часть верха, потяните вверх и немного согните, прижимая, чтобы запечатать. Возьмите свернутую верхнюю часть и продолжайте осторожно катить ее вниз к телу, работая двумя руками вместе. Делая каждый рулет и продвигаясь вниз по вертикальному прямоугольнику, большими пальцами аккуратно вдавливайте тесто в себя.

Дополнительные инструкции о том, как сформировать из этого теста продолговатую буханку, см. в моем посте о том, как сформировать батард.

После формирования переложите каждую в корзину, слегка присыпанную белой рисовой мукой, швом вверх.

7. Отдых и доказательство – 22:00.

Накройте каждую корзину пластиком и поместите в холодильник при температуре 38ºF на 9-10 часов.

8. Выпечка – на следующее утро: разогрейте духовку в 6:30, выпекайте в 77:30.

Разогрейте духовку в течение одного часа при температуре 450°F (232°C).

Достаньте обе корзины из холодильника и вырежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился сверху, быстро переверните каждую корзину на каждый кусок пергамента. Используя острое лезвие бритвы, прикрепленное к палке (или пластине), надрежьте верх каждого из них под небольшим углом к ​​тесту и достаточно глубоко, чтобы разрезать верхнюю корку теста. Начните с верхней части продолговатой буханки и одним решительным движением разрежьте сверху вниз с небольшим изгибом наружу.

Выпекайте буханки при температуре 450°F (232°C) в течение 20 минут с паром, затем выньте формы для пара из духовки. Выпекайте буханки еще 30 минут или до готовности.

Я пропарила свою духовку своим обычным способом, описанным здесь в моем посте о том, как пропарить домашнюю духовку для выпечки.

Заключение

При первом взгляде на эту загадочную закваску из пророщенной гречки каждый раз возникает вопрос: «Что это за вид хлеба?» Глубокие темные трещины и легкий серый оттенок — это прелюдия к тому, что представляет из себя этот хлеб. Привкус сладости, слегка кисловатый, землистый и сливочный — концерт вкусов и текстур в этой закваске из пророщенной гречки. Этот хлеб — идеальный компаньон в холодные дни.

Корочка

Прекрасные цвета, достаточно хрустящие, но очень тонкие. Корка, кажется, имеет немного дополнительный цвет из-за повышенного содержания сахара в пророщенной крупе, что очень заметно при каждом укусе. При дальнейшем поджаривании корочка превращается во вкусный и ломкий крекер.

Крошка

Темно-серый внутренний оттенок мякиша впечатляет. Это то, что обычно не встречается в хлебе, и это только добавляет очарования этой буханке — она неожиданно и восхитительно выходит за рамки традиционной цветовой палитры выпечки. Внутренняя текстура не липкая, а довольно мягкая и перемежается хрустящим жеванием при каждом открытии пророщенной гречки.

Вкус

Этот хлеб оправдал ожидания, которые я возлагал на него с самого начала: я хотел сложный, многогранный хлеб с тонкой сладостью пророщенной крупы, землистым вкусом цельной гречневой муки, повышенной кислинкой из-за более длительного времени настаивания и ржаная мука и общий сбалансированный вкусовой профиль в сочетании друг с другом.

---

В то время как я все еще мечтаю о той дымящейся горячей миске свежей собы, которую я ел в Японии несколько месяцев назад, по крайней мере, этот хлеб, с его землистым вкусом цельнозерновой гречихи и тонким сладким вкладом ростков, возвращает меня, даже если лишь на мгновение.

Одно я знаю точно: эта закваска из пророщенной гречки будет постоянным продуктом на моей кухне этой холодной зимой.

Приятного аппетита!

Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram, чтобы я мог посмотреть!

Пророщенная гречка или Как прорастить гречку

В выращивании ростков гречихи нет ничего сложного: просто замочите и прорастите! Поверь мне, s пророщенная гречка станет незаменимым продуктом в вашей кладовой .

Что такое пророщенная гречка? Это когда берешь сырую гречневую крупу, замачиваешь ее и даешь росткам расти. По сути, вы проращиваете семена гречихи, из которых вырастает новое растение на поле.

Польза пророщенной гречихи

Как и все другие злаки, орехи и семечки, гречка также содержит ингибиторы ферментов , которые нарушают усвоение витаминов и минералов и вызывают расстройство пищеварения. Поэтому требуется как минимум замачивание, чтобы сделать их более усвояемыми.

Однако проращивание выводит вас на совершенно новый уровень , так как проростки используют для роста крахмал, что снижает гликемическую нагрузку гречихи или любого другого зерна. Поэтому они полезны для тех, кто борется с чрезмерным ростом Candida или колебаниями уровня сахара в крови.

Дополнительные преимущества:

• Гречка — один из самых полноценных источников белка на планете, содержащий все восемь незаменимых аминокислот.
• Ростки очищают толстую кишку.
• Проращивание превращает кислую гречку в щелочную.
• Он также богат лецитином, что делает его прекрасным балансировщиком холестерина.
• Ростки богаты биофлавоноидами и коэнзимом Q10.
• Он также содержит витамины группы В, магний, марганец и селен.
• Отличное дополнение к веганской диете Candida.

Как есть пророщенную гречку

Вы увидите, что ростки — это такие универсальные ингредиенты, и у них много применений! Я уверен, что вы даже придумаете свои собственные рецепты.

Короче говоря, вы можете использовать их в любом рецепте, в котором используется замоченная гречка. Только не позволяйте росткам расти слишком долго — несколько миллиметров вполне заменяют замоченную крупу.

Вот мои любимые способы их употребления и употребления:

• Высушенные ростки – обезвоживайте пророщенные крупы в духовке, дегидраторе или на солнце и храните в герметичном контейнере. Это будет отличная основа для гранолы, или вы можете просто посыпать ими каши, десерты и салаты. У меня также есть вкусный рецепт шоколадных конфет, в котором используется обезвоженная пророщенная гречка.
• Блины – просто прорастите замоченную гречку перед тем, как замесить тесто. Некоторые рецепты, которым вы можете следовать: блины с тофу и свеклой, блины с имбирем и маття, блины на гречневой закваске, веганские блины на пахте.
• Рецепты из пророщенной гречневой муки — любые рецепты, в которых используется гречневая мука. Для приготовления муки просто перемолоть в муку пророщенную обезвоженную гречневую крупу. Рецепты для использования: бездрожжевые булочки с корицей, бездрожжевые булочки, имбирное печенье без глютена, пирожные со сладким картофелем.
• Рецепт хлеба из пророщенной гречки – приготовьте мой хлеб из пророщенной гречки. Это то, чем я сам занимаюсь в последнее время.
• Крекеры из пророщенной гречки – просто используйте ростки вместо замоченной гречки.
• Корочка для пиццы — еще одна идея, которая скоро появится в блоге.
• Каша – смешайте с ягодами и/или бананом для сырой гречневой каши или приготовьте приготовленную версию. Для кремообразного результата смешайте проростки с водой или растительным молоком перед приготовлением. Подробности читайте в посте 5 способов приготовить питательную кашу.
• Блинчики из пророщенной гречневой муки – муку можно использовать в любом рецепте, требующем гречневой муки.
• Приготовьте себе большой салат из ростков в качестве основного источника белка.

Как видите, есть много рецептов на выбор. Вы определенно не должны скучать, уставать или терять идеи, когда дело доходит до использования партии ростков.

Напишите в комментариях, пробовали ли вы раньше проращивать гречку или другие злаки/бобовые! Я хотел бы услышать от вас!

Необходимое время: 18 часов.

В выращивании ростков гречихи нет ничего сложного — просто замочите и прорастите, вот и все! Поверьте, пророщенная гречка станет незаменимым помощником в вашей кладовой.

1. Возьмите любое количество сырой органической гречневой крупы.

   Убедитесь, что крупа действительно сырая, не жареная и не поджаренная. Они должны быть светло-зеленого цвета.

2. Затем поместите гречневую крупу в миску или банку и залейте водой.

   Добавьте кислую среду (яблочный уксус или лимонный сок), чтобы помочь нейтрализовать ингибиторы ферментов. Эмпирическое правило – 2 столовые ложки кислой среды на каждый стакан сухой гречки.

3. Замочите гречневую крупу не менее чем на 6 часов для повышения ее питательной ценности.

   Затем слейте воду и хорошо промойте.

4. Затем поместите их (в сито) в миску больше, чем сито.

   Накройте чистой и слегка влажной сложенной кухонной салфеткой.