Драники картофельные самые вкусные: Вкусные картофельные драники — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Самые вкусные драники картофельные рецепт с фото пошагово 🍓

Картофельные драники это всем известное и любимое многими блюдо. Многие энциклопедии говорят, что драники принадлежат белорусской кухне. Я тоже знаю, что в белорусской кухне это неотъемлемое блюдо, но драники популярны и в России, и в Украине, и в Европе. А появились они под влиянием немецкой кухни.

Проще сказать драники это оладьи из картофеля. В разных странах, они называются по разному. Помню бабушка и мама у меня называли их всегда дранцы. А наши соседи называют их деруны. В Европе так вообще называют оладьи из картошки. Ну и ладно, это не столь важно.

Принцип приготовления драников всегда один, натёрли или измельчили другими способами картофель, добавили другие ингредиенты и сразу на сковороду. Ингредиенты могут быть разные, и сыр, и грибы, и всё другое, что вам нравится.

Картофельные драники готовят, как правило, добавляя к картошке соль, яйца, муку. Ну ещё кто на что горазд. Единственное общее у драников, есть надо их горячими. Лучше всего со сковороды на стол. Ну а подают их со сметаной, со сливочным маслом, я так люблю с аджикой. Давайте сначала приготовим.

Рецепт картофельных драников с сыром

• Картофель крупный — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 0,5 головки
• Мука — 3.5 ст.л.
• Тёртый сыр — 50 г.

1. Картошку моем, чистим, снова моем. Заливаем холодной водой, чтобы она не чернела и натираем на крупной тёрке. В такой картошке образуется мало жидкости, а если тереть на мелкой тёрке, жидкости будет много. А она совершенно не нужна при жарке драников.

2. Лук разрезаем пополам, потом ещё пополам и как можно тоньше нарезаем четвертинки. (При этом он практически сам распадётся на соломку). Нам нужно на 3 картошки половину луковицы.

3. Выкладываем лук к картофелю и всё перемешиваем. Солим по вкусу, учтите, картошка берёт много соли. Если вы любите можно поперчить. Я всегда перчу, если за столом не будет детей. Перчить можете любым перцем, даже острым, по вкусу.

4. В картофельную смесь добавляем немного сыра, перемешиваем и вбиваем яйцо. Ещё раз всё перемешиваем так, чтобы яйцо полностью смешалось с картошкой.

5. Теперь добавляем муку. Муку добавляем из расчёта 1 столовая ложка муки на 1 картофелину. Т.е. 3 картофелины — 3 ст.л. муки, ну и на половинку луковицы пол ложки всего 3, 5 ст.л. муки. Всё хорошо перемешиваем.

Вообще всегда, когда готовите и добавляете новые ингредиенты, старайтесь перемешивать так, чтобы масса была однородной, если рецептом не предусмотрено другого.

6. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного масла и разогреваем. Некоторые любят наливать масла много и жарят как бы во фритюре. Я никогда так не жарю драники. Картошка впитывает очень много масла, сколько нальёте, столько она и впитает. Поэтому лучше потом подливать понемногу.

7. Масло разогрелось начинаем жарить драники. Жарим на среднем огне, так картофель лучше прожариться. Потому что на сильном огне картофель сверху может сильно зажариться, а внутри будет сыроватым.

8. Набираем ложкой картофельную смесь и выкладываем на сковороду. Второй ложкой помогаем немножко подравнять драники, чтобы они стали более круглыми и немножко придавить ложкой выравнивая, чтобы стали потоньше.

Жарим с двух сторон до румяной корочки. Ну вот и всё.

Картофельные драники готовы. Какие они получились румяные, с хрустящей корочкой.

Все за стол, пока они горячие.

Картофельные драники с небольшим секретом

• Картофель — 600 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Мука — 1 ст. л. с горкой
• Лимонный сок — 1/2 ч.л.
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное — 100 мл.
• Сметана, сметанный соус для сервировки

1. Картофель чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Сюда же, в картофель натираем луковицу, на этой же тёрке. Выжимаем сок из лимона 1/2 чайной ложки и добавляем в картофель.

2. Натёртый картофель выкладываем в сито и немного поворошим и попридавливаем ложкой, чтобы стёк сок. Оставляем его минут на 10 постоять в сите.

3. Сок стёк, выливаем его, он нам не нужен.

4. Картофель перекладываем в чашку. Добавляем немного соли, яйцо, муку и чёрный молотый перец. Всё очень тщательно перемешиваем. Посмотрите какой у нас получился красивый белый картофель.

Секрет этого рецепта в том, что мы добавляем в натёртый картофель немного лимонного сока. Можно конечно добавить и сметаны, да и лук не даёт картофелю сильно почернеть, но лимонный сок лучше.

5. Картофель у нас готов. Наливаем немного растительного масла в сковороду и разогреваем его. Ложкой выкладываем смесь в сковороду в форме оладушек, немного придавливаем их, чтобы они получились потоньше и хорошо прожарились.

6. Огонь уменьшаем до среднего или даже можно чуть меньше среднего. В зависимости как у вас греют конфорки. Жарим где -то 3-3,5 минуты.

7. Переворачиваем драники. Закрываем крышкой и жарим ещё 3-3,5 минуты.

8. Драники поджарились, снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Выкладываем на сковороду следующую порцию и так обжариваем все драники.

Посмотрите, драники получились красивыми, золотистыми.

Не ждите ничего. Начинайте есть.

Рецепт драников из картошки с морковью

• Картофель средний — 10 шт.
• Морковка средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль и перец по вкусу.
• Мука — 4 ст.л.
• Растительное масло

1. Картошку и морковь натираем на крупной тёрке. Добавляем пол чайной ложечки соды, яйца, мелко нарезанный чеснок, чёрный молотый перец, солим по вкусу. Пожеланию можно добавить немного укропа.

2. Всё перемешиваем.

3. Добавляем 4 столовых ложки муки.

4. Опять всё тщательно перемешиваем.

5. Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и выкладываем смесь картофеля маленькими порциями на сковороду.

6. Я люблю тонкие драники, поэтому выкладываем смеси немного и разравниваем её ложкой, чтобы лепёшка была тонкой. Если любите толще, выкладывайте больше смеси за один раз.

7. Жарим до золотистой корочки, потом переворачиваем и жарим с другой стороны.

8. Когда драники поджарились, выкладываем их на тарелку покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

Перекладываем наши картофельные драники на красивую тарелку и подаём на стол.

Драники картофельные самые вкусные. Как жарить оладьи из картошки

Содержание

Драники являются картофельными оладьями, которые принадлежат национальной белорусской кухне. В русской кухне их именуют картофельными оладьями, в украинской – дерунами. Изделия готовят на основе измельченной картошки с луком, и подают к столу вместе со сметаной. Имеется много рецептов приготовления самых вкусных драников с применением разнообразных добавок и наполнителей.

Слово «драники» произошло от старорусского слова «драть». Это обозначало тереть картошку с помощью заостренной доски, потому что раньше шинковок не было.

Классический рецепт

Простая рецептура драников подразумевает использование минимального набора ингредиентов, где главным компонентом выступает картошка.

Готовка займет не слишком много времени, поэтому их можно подавать к столу на завтрак либо полдник.

Состав ингредиентов

Драники картофельные самые вкусные можно сделать из следующего набора компонентов:

• картошка – 1 кг;
• масло подсолнечное – для обжаривания;
• перемолотый перец – по собственному усмотрению;
• соль – на свой вкус;
• яйца – 110 г.

При необходимости картофельное тесто можно загустить с помощью муки. Ее нужно добавлять понемногу, постоянно проверяя консистенцию массы.

Количество перечисленных ингредиентов рассчитано на изготовление 3 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить драники можно, выполняя следующие этапы:

1. Картофель очистить, вымыть и измельчить на терке с большими отверстиями.
   
2. Поместить в дуршлаг, отжать картофельный сок и переложить в эмалированную посуду.
3. Вбить яйцо, всыпать соль с перцем и смешать.
   
4. Разогреть сотейник, влить масло подсолнечное и обжарить драники с каждой стороны на средней мощности огня до готовности.

Готово.

Что можно добавить

Состав драников можно дополнить мясным фаршем, ломтиками куриного филе, колбасой либо грибами. Также картошка хорошо сочетается с кабачками, свежей зеленью, сыром и чесноком. Вспомогательные компоненты делают вкус более насыщенным.

Как подавать блюдо на стол

К столу жареную закуску подают вместе с яблочным пюре либо сметаной.

С луком

При добавлении в состав картофельного теста измельченного лука репчатого, драники после обжаривания становятся более сочными, нежными и аппетитными.

Драники картофельные самые вкусные с добавлением лука, простой рецепт.

Чтобы заготовки были не слишком жирными, их после готовки рекомендуется выложить на бумажное полотенце для удаления излишек масла.

Состав ингредиентов

Угощение на основе картофеля нужно готовить из продуктов, которые описаны в следующей таблице:

Необходимые ингредиенты	Нужное количество
Головка луковицы	75 г
Картофельные клубни	400 г
Масло	по необходимости
Мука	40 г
Соль с перцем	по желанию
Яйцо	55 г

Вместо репчатого лука можно задействовать зеленые луковые перья, но заготовки будут менее сочными. Вышеперечисленных ингредиентов хватит на приготовление 4 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Драники картофельные самые вкусные можно сделать дома при соблюдении следующих пошаговых этапов:

1. Репчатую луковицу и картофелины почистить, промыть и измельчить на мелкой шинковке.
   
2. Картофельную смесь отжать от сока и отправить вместе с луковой нарезкой в емкость.
3. Всыпать соль с перцем, вбить яйцо и хорошо размешать.
4. Сотейник с маслом подсолнечным хорошо нагреть, выложить на ее поверхность картофельную смесь в виде оладий. Жарить угощение с каждой стороны до появления золотистой корки.
5. По окончании готовки драники уложить на бумажное полотенце для удаления остатков жира.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо дегустируют в теплом виде вместе со сливочно-грибным соусом или сметаной.

С фаршем

Благодаря тому, что в картофеле содержится очень много крахмала, в состав теста можно не добавлять муку с яйцами. Заготовки будут хорошо сохранять форму во время и после обжарки. Чтобы блюдо было более сытным и аппетитным, в тесто можно добавить мясной фарш. Пищевая ценность изделия составляет около 182 ккал на 100 г порции.

Состав ингредиентов

Драники с добавлением мясного фарша следует готовить из компонентов, перечисленных в следующем списке:

• высушенный измельченный перец – на свой вкус;
• картофелины – 2,2 кг;
• головка лука-репки – 75 г;
• масло из подсолнечника – 250 мл;
• фарш из мяса – 600 г;
• соль – по желанию.

Фарш можно сделать из говядины либо свинины. За счет этого начинка получается более сочной. При желании свиное мясо можно объединить с курицей. Количество лука можно увеличить, чтобы драники стали более нежными и сочными. Указанных пропорций компонентов достаточно для создания 8 порций закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо из картофеля и фарша необходимо готовить, выполняя шаги, описанные ниже:

1. Репчатый лук почистить, прополоснуть и измельчить при помощи ножа.
2. Ингредиент поместить в емкость, добавить фарш, черный перемолотый перец с солью и размешать компоненты до однородности.
   
3. Картофель очистить, промыть, нашинковать на мелкой терке, и руками отжать сок.
4. Переложить компонент отдельно в емкость, всыпать соль и размешать.
5. В сотейник влить масло и нагреть.
6. В ладонь поместить картофель в виде лепешки, в центре разместить порцию фарша. Сверху накрыть вторым слоем тертого овоща и придать заготовке круглую форму.
7. Обжарить полуфабрикаты с каждой стороны по 4 мин., подливая по мере надобности масло.
8. В конце блюдо переложить на бумажное полотенце для удаления оставшегося жира.

Как подавать блюдо на стол

Угощение рекомендуется дегустировать в горячем виде вместе со сметаной. Дополнительно можно подать к столу свежую овощную нарезку или салат.

С колбасой

Самые вкусные драники получаются при смешивании картофеля с копченой колбасой. Благодаря последнему продукту вкус становится пикантным, а аромат более насыщенным. Закуска подходит для завтрака и перекуса, выступая альтернативой обычным бутербродам.

Состав ингредиентов

Драники с колбасой нужно готовить из компонентов, которые перечислены в следующем списке:

• картофельные клубни – 750 г;
• колбаса – 250 г;
• лук-репка – 75 г;
• мука – 280 г;
• соль с перцем – по желанию;
• яйцо – 55 г.

Колбаса может быть копченой либо вареной, которая есть в наличии. Благодаря большому количеству муки заготовки приобретают хорошую пышность.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка драников на основе картофеля и колбасы отображено в следующих шагах:

1. Колбасу нарезать соломкой.
   
2. Картофель почистить и измельчить на мелкой терке.
3. Из овоща отжать жидкость и отправить в емкость с колбасой.
4. Репчатый лук почистить, измельчить на шинковке, всыпать муку с солью, перцем, вбить яйцо и помешать ингредиенты до однородного состояния.
5. Сотейник разогреть, влить масло и обжарить на нем заготовки с каждой стороны до полной готовности.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу драники украшают сверху веточками укропа и дополняют любым соусом, который больше нравится. Хорошо с закуской сочетается горчица, сметана и кетчуп.

С сыром

Драники на основе картошки можно приготовить вместе с твердым сыром, который придаст закуске приятный молочный привкус и аромат. Однако блюдо необходимо подавать к столу в горячем виде, пока молочный ингредиент находится в расплавленном состоянии. За счет этого вкус будет более насыщенным.

Состав ингредиентов

Угощение со вкусом сыра нужно готовить из продуктов, которые отображены в следующем списке:

• луковица – 75 г;
• картофельные клубни – 600 г;
• масло подсолнечное – по собственному усмотрению;
• морковка – 75 г;
• специи – по необходимости;
• твердый сыр – 200 г;
• укроп – на свое усмотрение;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 55 г.

Вместо твердого сыра можно применить плавленый продукт, который предварительно рекомендуется поместить в морозильный отсек, чтобы его было легче шинковать на терке.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо на основе картофеля и сыра требуется готовить при выполнении следующих этапов:

1. Все вышеперечисленные овощи почистить, промыть и пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйцо с мукой, специями и хорошо помешать.
3. Твердый сыр нашинковать на терке, а очищенный чеснок с укропом измельчить ножом.
   
4. Все вышеперечисленные ингредиенты, кроме сыра, размешать.
5. На разогретую сковороду с маслом ложкой уложить слой картофельной основы, далее сырную начинку и вновь слой картофеля.
6. Аккуратно разровняв заготовки, обжарить изделие несколько раз с двух сторон до золотистой корочки.

Как подавать блюдо на стол

Жареные драники можно использовать как гарнир к мясным блюдам. В качестве дополнения подойдет сметанный либо майонезный соус.

С грибами

Драники картофельные самые вкусные получаются при добавлении грибов. Закуску можно обжарить в сотейнике на плите либо запечь в духовом шкафу. Любой способ готовки сделает блюдо достаточно аппетитным и питательным.

Состав ингредиентов

Драники на основе грибов можно приготовить, имея под рукой следующие ингредиенты:

• грибы – 200 г;
• зелень – по необходимости;
• картофель среднего размера – 700 г;
• луковица – 75 г;
• соль – 6 г;
• измельченный сухой перец – 1 щепотка;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 55 г.

Грибы могут быть сырые, сушеные либо консервированные. При использовании второго варианта продукт необходимо заранее вымочить в воде для набухания. Сырые и сушеные грибы обязательно нужно сварить до готовности. С консервированного продукта достаточно слить рассол.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления ароматного угощения на основе грибов и картофеля описан в следующих шагах:

1. Картофель очистить, тщательно промыть и измельчить на шинковке крупного размера.
2. Оставить готовую массу в дуршлаге для стекания лишнего сока.
3. В массу выложить очищенный и измельченный репчатый лук, рубленый чеснок с зеленью.
4. Грибы вымыть, нарезать маленькими кубиками и вместе с солью, перцем и яйцом отправить к остальным компонентам.
5. Содержимое помешать и обжарить на хорошо нагретом масле с каждой стороны по 5 мин.
6. В конце все драники уложить в сотейник, накрыть крышкой и довести до полной готовности в духовом шкафу в течение 20 мин.

Готово.

Как подавать блюдо на стол

Горячую закуску отправляют на стол вместе со сметаной, украсив сверху свежей зеленью.

С кабачком

Картофельные драники, дополненные кабачком, являются диетическим легким блюдом, которое подходит для тех, кто контролирует свой вес.

Состав ингредиентов

Драники из кабачков можно приготовить при условии наличия компонентов из следующего списка:

• кабачок – 250 г;
• картофель – 800 г;
• лук-репка – 75 г;
• масло – 75 мл;
• соль – 6 г;
• сухой измельченный перец – 1 щепотка;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 55 г.

Кабачки рекомендуется брать молодые, чтобы с них не нужно было счищать шкурку.

Поскольку овощи выделяют очень много сока после измельчения, в состав теста рекомендуется ввести дополнительные 100 г муки.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо на основе картофеля и кабачка можно при выполнении этапов, описанных ниже:

1. Кабачок с картофелем освободить от кожуры, вымыть и измельчить на крупной шинковке.
   
2. Полученную массу отжать руками, удалив лишнюю жидкость.
3. Репчатый лук почистить, измельчить и вместе с нашинкованным чесноком отправить к овощной массе.
4. Всыпать черный перец, соль, вбить яйцо и хорошо перемешать.
5. В сотейник влить масло, нагреть его и обжарить угощение в виде оладий с каждой стороны до золотистости.
6. В конце изделия поместить в сотейник, накрыть крышкой и потомить на малом огне 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Картофельно-кабачковые драники отправляют на стол для дегустации в горячем виде вместе с молочным соусом. Закуску можно дополнить ломтиками ветчины и свежими овощами.

С куриным филе

Картофельные драники можно дополнить рубленым куриным филе, которое сделает закуску более сытной и питательной. Благодаря этому энергетическая ценность изделия будет не слишком высокой. На 100 г порции приходится приблизительно 103 ккал. Блюдо подходит для завтрака, обеда и ужина. Готовка займет не больше 10 мин.

Состав ингредиентов

Драники картофельные самые вкусные можно создать при подготовке следующих продуктов питания:

• карри – по необходимости;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 75 г;
• майонез – 25 г;
• соль – по желанию;
• сухие специи – на свой вкус;
• филейная часть курицы – 500 г;
• яйцо – 110 г.

Вместо филейной части курицы можно применить грудку, с которой предварительно требуется удалить шкурку и кость. По этой причине время на готовку будет увеличено. В качестве сушеных специй подойдет хмели-сунели, паприка и смесь перцев. Вместо майонеза тесто можно заправить сметаной.

Пошаговый процесс приготовления

Угощение на основе куриного филе требуется готовить, соблюдая следующую последовательность действий:

1. Куриное филе сполоснуть под водой, обсушить чистым бумажным полотенцем и порезать на тонкие полоски.
   
2. Ингредиент уложить в посуду, ввести очищенный и измельченный на шинковке среднего размера репчатый лук.
3. Ввести яйцо, соль с перцем, специями и карри.
4. Поместить майонез и хорошо размешать. Отправить состав в холодильную камеру на 1 час.
5. Картофель очистить, измельчить на средней шинковке и отжать лишний сок. Овощ отправить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
6. В конце драники из куриного филе обжарить на масле растительном до золотистого оттенка с двух сторон под закрытой крышкой сотейника.

Как подавать блюдо на стол

Горячее блюдо отправляют на стол сразу после обжарки, дополнив сметаной и украсив сверху листьями петрушки. Драники можно дополнить гарниром, например, овощным салатом либо спагетти.

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• выкладывать драники рекомендуется столовой ложкой, а тепловую обработку производить в большом количестве масла растительного, чтобы оно покрывало заготовки практически на половину;
• готовить изделие нужно на средней мощности огня, доведя блюдо до готовности в духовом шкафу либо на плите под закрытой крышкой;
• данное блюдо, как правило, подается без хлеба;
• для сохранения белого оттенка картофеля в массу рекомендуется добавить репчатый лук;
• драники отлично сочетаются с зеленью, чесноком и сметаной;
  
• если основа получилась слишком жидкой, муку при ее отсутствии рекомендуется заменить на картофельный крахмал;
• получить хрустящие края можно при изготовлении угощения на малой мощности огня, не накрывая крышкой;
• тепловую обработку продукта нужно производить только в сотейнике, поскольку иные способы лишат угощение хрустящей корочки;
• убрать лишний жир можно путем перемещения готового изделия на бумажную салфетку;
• чтобы картофель не потемнел, его рекомендуется натирать на мелкой терке поочередно с репчатым луком;
• если картошку измельчить на терке заранее, в готовый состав можно добавить небольшой объем толченого витамина С, который сохранит овощную массу от потемнения;
• для проверки степени накаливания масла в сотейнике в него требуется опустить деревянную лопатку, если начали появляться пузыри, значит, жидкость хорошо разогрелась.

Получить красивые и самые вкусные драники можно путем изготовления основы непосредственно перед тепловой обработкой, в противном случае картофель потемнеет и блюдо потеряет свой аппетитный вид.

Видео о приготовлении вкусных драников картофельных

Рецепт приготовления вкусных драников:

Что нужно в драники с картошкой. Как приготовить самые вкусные драники? Как лучше натирать картофель на крупной терке или на мелкой

Оладьи из тертой сырой картошки лучше всего получаются у белорусов. Поэтому слово драники — известно всему миру, по крайней мере, славянскому.

Белорусы по части картофельных блюд вообще могут дать фору всем другим народам. В белорусской кухне блюд из картофеля очень много: колдуны, зразы, клецки, драчена, бабка и т.д. Из сырого картофеля с соком, из картошки с отжатым соком, из варено-толченного картофеля… Картофель добавляют в блины, делают из него пироги, причем не только используют для начинки, но и для теста. Так что в делах картофельных белорусам верить можно смело.

Как же получить очень вкусные драники с хрустящей корочкой? Есть несколько хитростей.

Фото: Shutterstock.com

Подготовка

Все продукты для драников нужно достать перед готовкой. Подготовить все так, чтобы тесто сделать как можно быстрее. Не забудьте про марлю для отжима картофеля и терку.

Чтобы картошка не чернела

Надо тереть ее в самую последнюю очередь. Быстро отжать и тут же добавить немного молока или сметаны. А потом добавить в картофель заготовку для теста, сделанную предварительно.

Чтобы драники получились нежными

Картофель надо тереть на самой мелкой терке. Вместе с картофелем натереть и лук. Перемешать. Луковый сок не даст картошке потемнеть.

Вместо муки

Драники получатся еще лучше, если отжатую жидкость от картофеля отстоять, потом слить, а отстоявшийся крахмал добавить в тесто. А муку в тесто в таком случае можно не класть.

Еще легче

Можно скрепить картофельную массу не целым яйцом, а заменить его двумя белками. Оладьи получатся очень пышными, и хотя, жаря картофельные оладьи на сале как-то странно вспоминать о калорийности, чуть более легкими для желудка и печени, чем могло быть при использовании желтков.

На чем жарить

Лучше всего драники получаются на сале. Оно лучше разогревается, по сравнению с мясом, и лучше схватывает картофельное тесто. Да и вообще очень хорошо сочетается со вкусом драников. Но, к сожалению, очень многие не выносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно взять либо растительное масло без запаха, либо топленое. Обычное сливочное — плохо. При нагреве оно будет шипеть и «плеваться», так как в нем присутствует вода, а дополнительные примеси, все то, что вытапливается из масла — будет гореть и давать черный осадок.

Прогреть сковороду

Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду. И жир на ней должен тоже прогреться, так что после того, как нальете масло (если готовите на нем) подождите пару минут и выкладывайте картофельную массу.

С чем подавать

Очень горячие драники с очень холодной сметаной. Если жарили на сале, то можно еще посыпать шкварками.

Традиционно

Классический белорусский рецепт драников не предусматривает яйца и муку. Только картофель, луковица, соль, жир для жарки. Но сейчас чаще всего в оладьи добавляют яйца. Обычно примерно 1 яйцо на 4-5 средних картофелин.

Фото: Commons.wikimedia.org

Драники

5 картофелин

1 луковица

2 ст.л. муки

4 ст.л. растительного масла

Немного соды

1 стакан сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Картофель и лук очистить, натереть на терке. Слить сок или отжать через марлю.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно — добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

5 крупных картофелин

1 луковица

2 ст. л. муки

200 г мясного фарша

Соль и перец

Растительное масло

Шаг 1. Картофель и лук помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Из картофеля можно приготовить массу вкусных и сытных блюд. И одно из них – это драники. А что это такое, и как приготовить такое блюдо?

Что такое драники?

Драники – это, по сути, картофельные оладьи. Такое блюдо считают , но встречается оно и в кухнях других странах мира.

Так, на Украине драники называют дерунами или картопляниками, в – латкесами, в Швеции – рагмунками (что переводится как «щетинистый монах»), в Чехии – брамбораками, в Америке – хашбраунами, а в Литве такое блюдо именуется картофельными блинами. Кстати, слово драники со старорусского переводится как «тереть, драть», поэтому можно считать, что в названии заключена вся суть блюда.

Немного истории

Неизвестно, когда именно и где впервые стали употреблять драники именно в том виде, в котором они нам известны. Ведь картофель стали культивировать довольно давно, и, вероятно, из него готовили самые разнообразные блюда. Так, первые упоминания о драниках датированы 1830 годом.

И некоторые считают, что появились они под влиянием немецкой кухни. Но если родиной блюда всё же считать Белоруссию, то здесь изначально картошку тёрли не на тёрке (тогда тёрок просто не было), а на доске.

В те времена ели картофельные оладьи на завтрак. А ещё существовала такая традиция: перед основной трапезой нужно было съесть краюшку чёрного хлеба. Драники всегда едят только в горячем виде со сметаной, топлёным салом или сливочным маслом.

Ингредиенты

Сегодня существует немало различных рецептов драников, но в первоначальном виде такое блюдо состояло всего из нескольких компонентов. Перечислим ингредиенты, которые используются чаще всего и в большинстве случаев:

• Картофель. О нём стоит рассказать отдельно, ведь именно он является основным и самым важным ингредиентом. От его выбора зависит вкус готового блюда. Выбирать стоит сорта с высоким содержанием крахмала, так как если его будет мало, то драники не будут сочными и мягкими или пригорят в процессе жарки. лучше не использовать, в нём крахмала немного.
• Яйца играют роль связующего элемента, так что их тоже многие добавляют. Обычно на 4-5 картофелин приходится 1 яйцо.
• Лук. Лук, во-первых, делает драники более сочными и придаёт им приятный вкус. Во-вторых, луковый сок защищает картофель от потемнения и позволяет картофельной массе храниться дольше.
• Мука или крахмал. Если вам не удалось найти крахмалистый картофель, то добавьте крахмал в процессе приготовления. Его можно заменить пшеничной или кукурузной мукой.
• Вместо лука некоторые используют кефир, который также препятствует потемнению.
• Соль и перец добавляются по вкусу. Что касается прочих приправ, то традиционно они не используется. Но можно добавить чеснок или зелень укропа или петрушки.
• Если вы любите экспериментировать на кухне, то можете сделать драники с начинкой или просто смешать картофель с овощами или фаршем.

Как готовить?

Как приготовить вкусные драники? Нужно помнить о некоторых правилах. Вот основные этапы приготовления:

1. Сначала очистите и вымойте картофель.
2. Теперь нужно приступать к измельчению. Как натереть картофель? Всё зависит от ваших предпочтений и вкусов, а также от того, какие драники вы в итоге хотите получить. Если вы планируете приготовить нежные и однородные драники, то используйте мелкую дерущую тёрку. Если вы хотите, чтобы драники поджарились и хрустели, то трите картофель на средней или даже крупной тёрке. Если у вас немного времени, то для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.
3. Затем из картофеля нужно отжать лишний сок. Вообще, можно этого и не делать, так как сок тоже придаёт блюду особый вкус. Кстати, масса с соком называется таркованной. Есть также масса клинкованная (в этом случае сок отжимается) и варёная. В последнем случае картофель сначала варится, а затем в отварном виде измельчается.
4. Теперь смешайте картофельную массу с яйцом, добавьте лук или другие ингредиенты, а также соль и перец. Замесите тесто. По консистенции оно будет напоминать не слишком густую сметану.
5. Теперь приступайте к приготовлению. Лучше всего драники жарить, именно в таком виде они будут хрустящими. Но также можно использовать духовку, мультиварку и даже пароварку. Кстати, для жарки лучше всего подходят топлёный жир или сливочное масло, но можно использовать и обычное растительное (лучше рафинированное).

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов драников.

Рецепт первый

Это самые простые картофельные драники. Ингредиенты для приготовления:

• 3 больших картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и натрите на тёрке. При необходимости отожмите лишний сок.
2. Лук также очистите и либо мелко нарежьте, либо натрите на тёрке, либо измельчите в блендере.
3. Смешайте картофель и лук, добавьте яйцо, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
4. На сковороде разогрейте масло или жир.
5. Ложкой выкладывайте массу на разогретую сковороду, оставляя между драниками свободное пространство (не менее 1 сантиметра), чтобы они не слиплись.
6. Обжарьте драники до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт второй

Если вы не представляете свою жизнь без мяса, то приготовьте мясные драники. Вот что вам потребуется:

• 100 граммов свинины;
• 100 граммов говядины;
• 700 граммов картофеля;
• 1 луковица;
• 3 столовых ложки кефира;
• 1 яйцо;
• 3 пучка зелени укропа;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, очистите от жил и пропустите через мясорубку. Можно сразу же пропустить через мясорубку и очищенный лук.
2. Картофель очистите и натрите на средней тёрке. Отожмите лишний сок и смешайте картофельную массу с кефиром и яйцом.
3. Укроп порубите ножом, предварительно промыв и просушив.
4. Добавьте фарш, рубленый укроп, перец и соль. Всё тщательно перемешайте.
5. Жарьте драники на сливочном масле.

Рецепт третий

Очень вкусны драники с грибами. Список ингредиентов таков:

Для драников:

• 600 граммов картофеля;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 граммов сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• соль.

Как приготовить? Всё очень просто:

1. Для начала займитесь грибами. Хорошо вымойте их и порежьте на маленькие кусочки.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы.
3. Теперь на мелкой тёрке натрите предварительно очищенный картофель.
4. Лук очистите и мелко-мелко порежьте его или измельчите в мясорубке или на блендере.
5. Соедините картофельную массу с грибами и луком, добавьте муку, яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешайте.
6. Выкладывайте массу на сковороду, обжаривайте драники с каждой стороны по 4-7 минут до образования золотистой корочки.
7. Теперь приготовьте соус. Для этого чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке, укроп порубите ножом (не забудьте вымыть его). Добавьте укроп с чесноком в сметану, всё посолите и перемешайте.
8. Подавайте горячие драники с соусом.

Несколько полезных советов по поводу приготовления драников:

• Если вы решили приготовить драники с начинкой, то начинку делайте заранее, она должна быть полностью готовой. Так, если вы будете использовать сырые грибы, то они не прожарятся.
• Начинайте обжаривать драники сразу после приготовления теста. Тёртый картофель не хранится даже в холодильнике.
• Не жалейте масла. Оно должно покрывать драники наполовину. Если масла будет мало, то драники не будут хрустящим и золотистыми.
• Чтобы после приготовления удалить избыток масла, промокните драники бумажными салфетками.
• Готовьте драники на один раз, так как в разогретом виде они уже не будут такими вкусными. Лучше подавать такое блюдо прямо со сковороды.

Теперь вы знаете о приготовлении драников всё. Радуйте своих домочадцев и гостей этим простым, но вкусным блюдом!

Готовили драники? Ели в гостях? А в ресторане? Да-да, в ресторане.

Почему-то считается, что картофельные драники — блюдо особой простоты, и делать его, скажем так, раз плюнуть. Но вот только то, что имеет синеватый оттенок и липкую консистенцию — это не драники. Это неумело приготовленные драники.

Кстати, несколько мировых кухонь спорят о том, чьё именно это блюдо. Как-то так сложилось, что считается оно традиционно белорусским блюдом. Но украинцы поправят вас и скажут, что это не драники вовсе, а деруны и блюдо относится к их кухне, а евреи ответят, что латкес (это снова драники) — одно из основных блюд на Хануку, и его можно заказать в самых престижных ресторанах. Вот такие они не простые, драники, или терунцы, или кремзлики, или…

Если у вас не получаются (или получаются как описано выше с синевой) картофельные драники, то внимательно читайте, строго следуйте рецепту и получайте правильные, нежнейшие, солнечные драники.

Так как рецептов приготовления неохватное множество, то мы сузим этот круг до базового рецепта, потом его чуть усложним, а потом слегка изменим. Главная цель — понять все принципы и тонкости приготовления драников. Присоединяйтесь, будет увлекательно, потому что узнаете много секретов.

Базовый рецепт картофельных драников

Как бы там ни было, а драники — это картошка, которую натёрли. Вот и весь секрет.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 5 крупных
• лук — половинка
• мука — 2 ст. ложки
• яйца — 2
• соль, перец на ваш вкус
• масло растительное для жарки

Как приготовить драники картофельные

Картофель и лук нужно натереть на мелкой терке (с самыми маленькими круглыми дырочками). Если у вас есть помощник (комбайн), то задача сделать много драников значительно упрощается.

Сначала натрите лук и положите его в миску.

Секрет первый. Лук, окисляясь, не дает темнеть картофелю. Поэтому, во-первых, получится золотистый цвет у готовых драников, а, во-вторых, не нужно спешить, боясь, что картофель потемнеет.

Секрет второй. Драники ещё называют картофельными оладьями, отсюда заблуждение, что и консистенция драников должна быть похожа на консистенцию теста для оладий.

Мы заблуждаться не будем, поэтому с картофеля и остальных продуктов, которые будут использоваться, уберем всю жидкость.

Для этого откиньте картофель с луком на дуршлаг, а когда жидкость стечет, ещё и выжмите — на выходе должен быть лишь «сухой остаток». Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте.

Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая драники столовой ложкой.

Не делайте их слишком толстыми, пригладьте тыльной стороной ложки.

Секрет третий. Жарьте на среднем огне — картофель должен хорошо прожариться и внутри.

Секрет четвертый: выкладывайте драники на бумажную салфетку, которая заберет лишнее масло, ведь подавать их лучше всего со сметаной, а столько жирности не очень полезно, хоть и вкусно.

Секрет пятый: если хотите получить хрустящие драники, не складывайте стопкой, выкладывайте в один слой.

Подавать драники нужно сразу, пока они горячие. Со сметаной, в которую обязательно порежьте зелень.

СОВЕТ. Если нужно подать к столу большое количество жареных драников, то включите духовку (t 120-140), застелите противень пергаментом и складывайте на него драники со сковороды. Когда все пережарите, поставьте противень в тёплую духовку до момента подачи, но не слишком надолго, чтобы драники не пересохли.

Картофельные драники с начинкой

Да, если к базовому рецепту прибавить начинку, то получится новое блюдо. И хотя картошка никогда не надоедает, разнообразия всё же хочется. Какую начинку взять? Представьте вареный картофель или жареный, с чем бы вы его съели? Да с чем угодно. Вот именно это «всё что угодно» и может быть дополнением. Например, белорусы предпочитают добавлять мясо, отличная добавка — самые разные овощи: баклажаны, сладкий перец, чеснок, грибы, кабачки и другие. Или кислая капуста.

Заменим муку крахмалом, чтобы получилось совсем картофельно.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 3 шт.
• лук — 1
• капуста квашеная — 130 грамм
• яйцо — 1
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка
• маcло растительное, чтобы жарить

Как приготовить драники картофельные с начинкой

Мелко натрите лук и картофель, откиньте на дуршлаг.
Капусту порежьте очень мелко.
Отожмите картофель и капусту и положите в миску.

Яйцо разбейте в небольшую мисочку, разболтайте и влейте к картофелю. Добавьте крахмал, перемешайте.

Жарьте как и в первом случае, на растительном масле, среднем огне. Выкладывайте на салфетку.
Подавайте горячими.

БОНУС. Родственный рецепт — вкуснейшая картофельная бабка.

Картофельные драники с морковью

Почему с морковью? Потому что она и картофель — это очень вкусное сочетание. Морковь отдает картошке нежность и сладость, а картошка наделяет морковь сытностью.

Но чтобы жизнь не казалась кулинарным раем, сделаем драники, натертые на крупной терке.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 4
• морковь — 1 средняя
• зелень, соль, перец — по вкусу
• яйцо — 1
• мука — 2 ст. ложки

Как приготовить драники картофельные с морковью

Натрите морковь и картофель на крупной терке. Положите в дуршлаг, затем отожмите и переложите в миску. Кстати, с крупно натертого картофеля жидкости значительно меньше.

Добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Перемешайте.

Всыпьте муку и снова хорошенько перемешайте.
Жарьте на среднем огне на растительном масле.

Подавайте горячими со сметаной.

Перепробовав вариации с мелко и крупно натертым картофелем, вы поймете, какая вам больше нравится. Но это не повод останавливаться, ведь можно соединить, например, мелко и средне натертую картошку — получится мягкая серединка и хрустящий верх.

Если какие-то овощи плохо трутся на мелкой терке, пропустите их через мясорубку.

P. S. Кажется, все секреты приготовления картофельных драников мы старательно раскрыли, и они хорошо просматриваются на вашем мониторе. Или мы что-то забыли. Тогда напомните, пожалуйста, в комментариях всё, что считаете нужным, важным и полезным.

Драники (или деруны) — популярнейшие картофельные оладьи Белоруссии, которые прочно вошли в кухню соседних стран: Украины и России. Тертый картофель с чесноком, луком и яйцом обжаривается на раскаленной сковороде в масле или животном жире. Получается очень сытное и простое блюдо. Главным “напарником” горячих драников является сметана. Конечно, это блюдо не может считаться диетическим, ведь калорийность картофельных драников — 170 ккал на 100 гр, а если в тесте есть мука, то получаются и все 199 ккал. Но это никак не уменьшает их популярность, и народную любовь они не утратят никогда.

Пошаговый рецепт картофельных драников научит готовить настоящие белорусские оладьи.

Необходимые ингредиенты:

• Картофель — 10 шт;
• Яйцо — 2 шт;
• Соль — по вкусу;
• Масло для обжарки.

Как приготовить картофельные драники:

Лучшие рецепты картофельных драников

Изучив классический рецепт картофельных драников можно приступать к его более сложным вариантам. Ведь их готовят и с овощами, и с мясом, жарят на сковороде или запекают в духовке. Вот и получается, что простое и сытное блюдо таит в себе множество секретов.

Все рецепты картофельных драников очень похожи, но иногда незначительная деталь существенно меняет вкус блюда.

Вегетарианские драники с овощами

Строгие приверженцы вегетарианства также любят белорусскую кухню, в особенности ее картофельные оладьи. Добавляя в тесто различные овощи, картофельные драники без яиц получаются хоть и постными, но очень яркими.

Ингредиенты:

• Картофель — 8 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 2 шт;
• Соль, специи — по вкусу;
• Лук — 2 шт.

Приготовление:

1. Картофелины среднего размера, крупную морковь и луковицы почистить и сполоснуть в воде.
2. Все овощи натереть на мелкой терке в одну миску. Картошку натирать последней, чтоб не сильно потемнела. Смесь посолить и приправить специями по вкусу. Лишнюю жидкость.
3. Масло влить на сковороду и разогреть. Выкладывать смесь только в горячее масло, придавая форму лепешки. Делать картофельные драники не очень толстыми, так как середина может не пропечься.
4. Обжарить деруны с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

Деруны с сыром и ветчиной

Картофельные драники с сыром — это не только аппетитно, но еще и очень сытно. А если добавить немного ветчины и зелени, то получиться полноценный ужин без всяких гарниров.

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт;
• Лук — 1 шт;
• Ветчина — 200 гр;
• Сыр — 200 гр;
• Яйцо — 2 шт;
• Укроп — 1 пучок;
• Мука — 4 ст. ложки;
• Соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук и картофель очистить. Укроп мелко нарезать. Все овощи, сыр и ветчину натереть на терке. В этом рецепте драников из картофеля все ингредиенты должны натираться на самой крупной терке, чтоб избежать кашеобразного состояния продуктов. Излишек жидкости слить.
2. Добавить в смесь яйца, укроп и муку. Все перемешать и посолить по вкусу.
3. Ложкой выкладывать смесь на горячую сковородку с маслом, придавая ей форму оладий. Обжаривать до золотого цвета с каждой стороны.

Аналог пирожков с фаршем

Отступая от классических рецептов можно приготовить драники из картофеля в виде пирожков с мясным фаршем.

Ингредиенты:

• Картофель — 60 шт;
• Лук — 1 шт;
• Яйцо — 2 шт;
• Фарш — 200 гр;
• Соль и перец по вкусу;
• Мука — по потребности.

Приготовление:

1. Для картофельной смеси овощи необходимо натереть на самой мелкой терке. Картофель посолить и приправить специями по вкусу. Появившуюся жидкость слить. Вбить в смесь яйца и все перемешать. Если получается жидкая консистенция, то нужно немного добавить муки.
2. Фарш можно использовать любой, но лучше взять мелкого помола и без большого количества сала. Натертый лук добавить в фарш и приправить специями. Все перемешать до однородного состояния.
3. Эти картофельные драники с фаршем жарятся только на раскаленном масле. Выложить ложкой тонкий слой смеси, а сверху положить немного мясного фарша. Фарш разровнять по всей поверхности оладушка. На начинку опять положить тонкий слой картофельной смеси. Как только одна сторона подрумянится, аккуратно перевернуть драник, стараясь, чтоб начинка не выпала.
4. Такие мясные деруны готовятся под закрытой крышкой для того, чтоб фарш успел пропариться за то время, пока образуется корочка.

Рецепт для мультиварки

Готовить картофельные драники можно не только на сковороде, но и в мультиварке. При таком варианте потребуется минимальное количество масла, что весьма полезно для здорового образа жизни.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг;
• Лук — 1 шт;
• Яйцо — 2 шт;
• Мука — 3 ст. ложки;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить лук и картофель. Овощи натереть на терке. Слить образовавшуюся жидкость.
2. Взбить яйца. Все приправить специями. Всыпать муку и тщательно перемешать смесь до однородной массы.
3. Чашу мультиварки смазать маслом. Ложкой сформировать драники и выложить их на дно чаши.
4. Готовить на режиме “Выпечка” или “Жарка” по 20 минут с каждой стороны.

С грибами и свиной грудинкой в горшочке

Приготовление картофельных драников уже давно не является обыденной процедурой. Фантазия и желание поиска новых вкусов, приводят к тому, что даже простые блюда меняются до неузнаваемости. Такие картофельные оладьи с грибами и свиной грудинкой в горшочке вполне могут стать и украшением праздничного стола.

За основу блюда берутся классические драники, которые необходимо приготовить любым удобным способом.

Ингредиенты:

• Классические картофельные драники — 15-20 шт;
• Шампиньоны — 300 гр;
• Лук — 2 шт;
• Свиная грудинка — 500 гр;
• Сметана — по выходу продукта;
• Зелень, сыр — по желанию;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Считаем, что картофельные оладьи уже готовы.
2. Грудинку нарезать продолговатыми брусочками и обжарить на сухой сковороде до готовности. Минут 15-20 будет достаточно. Мясо выложить на тарелку, вытопленный жирок оставить в сковороде.
3. Шампиньоны нарезать пластинами, а лук тоненькими полукольцами. Выложить все на сковородку и тушить до мягкости 5-7 минут.
4. В порционные горшочки для духовки на самое дно уложить по 2-3 драника. Смазать их сметаной. Сверху выложить слой грибов с луком, а потом грудинку. Закрыть сверху 2 драниками, которые также смазать сметаной. Прикрыть горшок крышкой.
5. Запекать при 200С 30 минут.

Картофельные драники в духовке получаются гораздо нежнее и мягче, чем на сковороде, т. к. лишняя влага не уходит, а впитывается в тесто.

Чтоб оладьи не развалились при запекании, в процессе готовки обязательно слить всю жидкость и добавить муки в тесто.

Картофельные драники с мясом — оригинальное блюдо, интересный вкус которого получается за счет добавления в тесто куриного филе.

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт;
• Лук — 1 шт;
• Яйца — 2 шт;
• Соль — ½ ч. ложки;
• Мука — 3 ст. ложки;
• Куриное филе — ½ шт.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать маленькими плоскими кусочками.
2. Овощи почистить и помыть. Натереть их на терке любого размера. Приправить солью и перцем по вкусу, соединить с филе. Отцедить избытки воды.
3. Вбить яйца и аккуратно перемешать. При излишне жидкой консистенции теста добавить муку. Всю массу перемешать до однородного состояния.
4. Жарить картофельные драники на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне или чуть сильнее. Выкладывать ложкой порционно, придавая округлую тонкую форму. Чтоб мясо не осталось сырым, оладушек не должен быть толстым. Когда появиться румяная корочка с двух сторон, огонь немного убрать и накрыть сковородку крышкой на 3 минуты. В этом случае куриное филе точно приготовиться.

Необычные деруны с крабовыми палочками

Добавив к основному рецепту новые составляющие можно получить удивительный вкус и необычную сочность цвета. Картофельные драники с оригинальной начинкой из крабовых палочек удивят и порадуют одновременно.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт;
• Лук — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Яйцо — 2 шт;
• Крабовые палочки — 4 шт;
• Мука — 4 ст. ложки;
• Зелень — 1 пучок;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень мелко накрошить. Свежий зеленый лук придаст блюду весенних красок и яркости.
2. Крабовые палочки измельчить, нарезав их маленькими кубиками или натерев на терке.
3. Картофель и лук натереть на терке среднего размера. Лишнюю воду убрать.
4. Добавить к овощам яйца, зелень и крабовые палочки. По вкусу приправить солью и перцем.
5. Обжаривать драники на горячей сковородке с двух сторон до появления румяной корочки.

Картофельно-кабачковый рецепт

Хотите кое-что интересное?

В летний период, когда молодые кабачки только появляются, так приятно побаловать себя свежими витаминами. Да и дети кабачок в таком виде съедят гораздо охотнее.

А еще этот рецепт расскажет, как приготовить картофельные драники весьма необычным способом с овсянкой и манкой.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт;
• Кабачок — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Манная крупа — 1 ст. ложка;
• Овсяные хлопья — 1 ст. ложка;
• Мука — 3 ст. ложки;
• Сыр — 50 гр;
• Масло растительное — 2 ч. ложки;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель и лук очистить от шкурки. Если кабачок молодой с тонкой кожицей, то ее можно не срезать. Натереть все овощи одинаковым размером. Обязательно удалить лишнюю жидкость.
2. Добавить к овощам манку, муку и овсяные хлопья мелкого помола. Все хорошо перемешать. В случае повторного появления жидкости, опять от нее избавиться.
3. Влить в смесь 1 ч. ложку масла. Посолить по вкусу и все перемешать.
4. Жарить такие деруны лучше всего на антипригарном покрытии. Для такой сковородки будет достаточно оставшейся 1 ч. ложки масла. Когда сковорода нагреется, ложкой выложить в нее массу, придав ей нужную форму.
5. Обжаривать деруны с двух сторон до приятного золотистого цвета и хрустящей корочки. При таком процессе готовки оладьи жарятся дольше, чем в большом количестве масла, но зато они получаются более диетические.

С чем едят картофельные драники

Чтоб по достоинству оценить драники и полностью ощутить их вкус, необходимо не просто правильно их приготовить, но и правильно подать. С чем едят картофельные драники? Да с чем угодно!

1. Сметана и соусы на ее основе — самая распространенная заправка к картофельным драникам. Можно сделать сметану острее, выдавив в нее через пресс 2-3 зубчика чеснока. Также хорошо пойдет свежая зелень. Несколько веточек укропа и 2-3 пера зеленого лука мелко нарезать и смешать со сметаной. И любой другой сметанный соус будет прекрасно сочетаться с картофельными оладьями.
2. Грибной соус второй по популярности. В сковороде разогреть немного масла и обжарить на нем 2 ст. ложки муки до карамельного цвета. Влить 2 стакана грибного отвара и все довести до кипения. Соль и перец добавить по вкусу. В готовый соус можно накрошить зелени.
3. К оладьям с фаршем идеально подойдет неострый кетчуп домашнего приготовления.
4. В качестве весьма оригинального дополнения можно подать к картофельным драникам густой яблочный или клюквенный соус.

Чтобы картофельные драники всегда получались пышными и хрустящими, а не просто вареной картошкой в корке, используйте несколько полезных советов.

• Какой картофель лучше использовать? Готовятся драники только из старого картофеля. Т.е. из того, что пролежал хотя бы 2 месяца после выкапывания. Из молодой картошки получается не такое вкусное блюдо.
• Как сделать оладьи хрустящими? Обязательно необходимо отжать картофель и лук от излишка жидкости, т.к. она делает блюдо более вареным. Также избыток муки уменьшает хруст, делая тесто более резиновым.
• Как жарить драники картофельные? Главное — не жалеть масла, чтоб оладьи не пригорели. А еще для равномерной готовки их следует разравнивать при выкладывании на сковороду.
• Как ускорить процесс готовки? Чтоб приготовление драников из картофеля сделать более быстрым, можно воспользоваться блендером или комбайном. Эта кухонная техника значительно сэкономит время.
• Как сделать картофельные драники менее калорийными? Чтоб уменьшить калории, можно выпекать деруны в духовке или готовить их в мультиварке. В этих случаях масло почти не используется. При жарке на сковороде, готовые оладьи следует выложить на бумажную салфетку, чтоб она впитала в себя излишки жира.

Одно из самых узнаваемых блюд белорусской кухни, из картофеля, хорошо известно и за пределами республики. Конечно, похожие блюда встречаются во многих других кухнях мира. Это и украинские деруны, и русские терунцы, и чешские брамбораки, и даже американский хашбраун. И все же, эталоном этих вкуснейших ароматных картофельных оладушек стали именно драники. На первый взгляд, в приготовлении драников нет ничего сложного. Судите сами, самый простой традиционный рецепт этого блюда включает в себя лишь картофель да щепотку соли. И все же, приготовление даже такого простого блюда требует знания маленьких хитростей и секретов. Секретов, которые помогут вам приготовить по-настоящему вкусные традиционные картофельные оладьи . Давайте сегодня попробуем вместе разобраться и запомнить, как приготовить драники из картофеля.

Как и любое другое популярное народное блюдо, драники славятся огромным разнообразием рецептов приготовления. От дома к дому, от региона к региону изменяются способы приготовления и ингредиенты этого вкусного блюда. Кто-то натирает картофель для драников исключительно на мелкой дерущей терке, другие же признают только те драники, картофельная масса для которых была приготовлена на терке крупной. Где-то натертую картошку смешивают с небольшим количеством соли и просто обжаривают. В других же домах не забывают добавить к картофелю лучку, а обжаренные драники дополнительно томят в печи или духовке. И уж конечно, дополнительные ингредиенты не ограничиваются одним лишь луком. Мясной фарш и кусочки рубленой птицы, овощи и грибы, свежие травы и самые разнообразные пряности, все эти и многие другие добавки позволяют умелым хозяйкам разнообразить вкус и аромат готовых драников.

И даже сама картофельная масса может быть приготовлена тремя разными способами. Различают массу таркованную, используя натертую картошку вместе с выделившимся соком; массу клинкованную, отцеживая лишний картофельный сок в конусовидном полотняном мешочке; и вареную картофельную массу, готовя драники из истолчённого отварного картофеля. Традиционно драники готовят из таркованной массы, но в современной белорусской кухне все три вида картофельной массы используют порознь или же смешивают и комбинируют, стараясь добиться еще большего разнообразия вкусов от такого простого на первый взгляд, блюда.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты приготовления, дополнив их проверенными рецептами, которые обязательно подскажут даже начинающим хозяйкам, как приготовить драники из картофеля.

1. Начиная приготовление драников, очень важно правильно выбрать картофель. Дело в том, что белорусский картофель отличается от картофеля российского повышенным содержанием крахмала. Благодаря этому готовые драники лучше сохраняют свою форму. Выбирая картофель, обратите свое внимание на крепкие, зрелые клубни с шершавой кожурой и желтоватой серединкой. Обязательно попросите разрезать один клубень. Картофель с высоким содержанием крахмала сразу заискрится в разрезе крахмальными крошечками, содержащимися в его соке. А вот от покупки молодого картофеля лучше воздержаться — низкое содержание крахмала в нем не позволит вам приготовить вкусных и крепких драников. Если же, вопреки ожиданиям, купленный картофель содержит недостаточное количество крахмала, вы всегда сможете добавить одну — две чайные ложечки крахмала к готовой картофельной массе.

2. Как уже упоминалось выше, традиционные драники готовят из таркованной картофельной массы. Для приготовления такой массы очищенный сырой картофель натирают на терке. В зависимости от рецепта и личных предпочтений вы можете использовать мелкую дерущую терку, обычную мелкую терку и даже терку крупную. Если же вам посчастливится побывать в Беларуси, обязательно поищите в местных магазинах специальную терку для драников. Готовую картофельную массу отожмите от излишков влаги и смешайте с дополнительными вяжущими ингредиентами. В качестве таких ингредиентов чаще всего выступают пшеничная мука и картофельный крахмал. Современная кухня допускает и применение кукурузной муки тонкого помола. Такая мука придаст вашим драникам красивый золотистый оттенок. Избежать малоаппетитного серого оттенка вашим драникам поможет одна столовая ложка холодного молока или кефира, добавленная к сырой картофельной массе. Готовое тесто должно получиться достаточно жидким, но в то же время вязким.

3. Жарят драники, выкладывая ложкой небольшое количество картофельной массы на сковороду с раскаленным маслом. Самыми вкусными и ароматными получаются драники, приготовленные на хорошем топленом масле, но и растительное масло ваших драников не испортит, только не забудьте, что для жарки годится лишь рафинированное растительное масло. Наливайте масло на сковороду так, чтобы драники были покрыты им до половины своей толщины. Разогрейте масло на сильном огне, выложите ложкой таркованную массу так, чтобы между драникам оставалось не менее одного сантиметра свободного пространства, и быстро обжарьте драники с двух сторон. Будьте крайне осторожны, постарайтесь не обжечься раскаленными брызгами масла!

4. Давайте попробуем приготовить самые простые традиционные драники с луком! На мелкой терке натрите одну луковицу и шесть крупных клубней картофеля. Отожмите излишки овощного сока, добавьте одно сырое яйцо, одну ст. ложку кефира, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте картофельную массу и обжаривайте ваши драники с двух сторон, выкладывая небольшими порциями в раскаленное топленое или растительное масло. Готовые драники тотчас же подавайте к столу. Отдельно подайте сметану.

5. Очень вкусными получаются необычные драники с тыквой. Очистите и натрите на мелкой терке 500 гр. картофеля, одну луковицу и 100 гр. мякоти тыквы. Отожмите лишний овощной сок, добавьте один измельченный зубчик чеснока, одно сырое яйцо и одну столовую ложку сметаны. Добавьте соль и черный перец по вкусу и тщательно перемешайте овощную массу. Обжаривайте в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими со сметаной или свиными шкварками.

6. Тем, кто не представляет своей трапезы без мяса, обязательно придутся по вкусу драники с мясным фаршем. Очистите и натрите на мелкой терке 700 гр. картофеля и одну крупную луковицу. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой по 150 гр. нежирной свинины и говядины. Смешайте овощную массу с мясным фаршем, добавьте одно яйцо, одну ст. ложку кефира, две ст. ложки муки, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте получившуюся массу и обжаривайте драники в топленом или растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной, свежей зеленью и овощами.

7. Вкусные драники с грибами украсят ваше постное меню. Один стакан любых сушеных грибов замочите на 20 минут в небольшом количестве прохладной воды, затем тщательно промойте и отварите в трех стаканах воды в течение 15 минут. Грибной бульон слейте в отдельную посуду, а грибы мелко порубите. Мелко нарежьте одну луковицу и обжарьте её в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. 700 гр. картофеля натрите на мелкой терке и отожмите излишки влаги. Смешайте картофель, лук и грибы, добавьте 4 ст. ложки муки, соль и черный перец по вкусу и еще раз тщательно все перемешайте. Обжаривайте драники в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно приготовьте грибной соус. В сотейнике разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте 2 ст. ложки муки и тщательно перемешайте. Затем, постоянно помешивая, добавьте 2 стакана кипящего грибного бульона и доведите соус до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу и, продолжая помешивать, варите ваш соус до загустения в течение 2 — 3 минут. Готовый соус подайте к драникам.

8. Очень ароматными и вкусным получаются драники с сыром. Очистите и натрите на мелкой терке 500 гр. картофеля и одну луковицу. Двести граммов любого твердого сыра натрите на крупной терке. Смешайте овощи и сыр, добавьте 5 ст. ложек муки, два сырых яйца, 4 ст. ложки молока, соль по вкусу. Тщательно перемешайте тесто и обжарьте драники с двух сторон в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте горячими с любым острым соусом и свежей зеленью.

9. Необыкновенно вкусными, ароматными и нежными получаются драники, дополнительно запеченные в духовке. Натрите на мелкой терке 500 гр. картофеля и одну луковицу. Отожмите лишний сок и добавьте к овощной массе одно яйцо, 1 ст. ложку муки, соль и черной перец по вкусу. Тщательно перемешайте и обжарьте драники как обычно. В отдельной сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте две луковицы, нарезанные колечками, и обжарьте до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 200 гр. свиной грудинки, нарезанной мелкими кубиками, соль и черный перец по вкусу. Обжаривайте мясо до готовности в течение 15 минут, часто помешивая. Готовые драники выложите слоями в чугунный горшочек или глубокую форму для запекания, чередуя их слоями жареного мяса с луком. Полейте все одним стаканом сметаны и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30 — 40 минут.

10. В выходные дни драники с творогом можно подать и на завтрак. Натрите на мелкой терке 500 гр. картофеля и отожмите лишнюю влагу. 200 гр. нежирного сухого творога протрите сквозь редкое сито или дуршлаг. Смешайте картофель с творогом, добавьте одно сырое яйцо, 1 ст. ложку муки, по одной щепотке соды и соли. Тщательно перемешайте массу и обжарьте драники на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или любым кисло-сладким фруктовым соусом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов и оригинальных идей, которые обязательно подскажут вам, как приготовить драники из картофеля.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

👌 Драники, 156 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Латкес — очень вкусные еврейские дра.

..

Латкес — это те же драники, разве что они совсем немного отличаются по рецептуре. Еврейские драники должны быть румяными и зажаристыми, это обязательное условие. Если вы соблюдаете Пост, то куриное яй…

Драники из вареной картошки

Вкусный завтрак для семьи — это святое! Нужно формировать свое настроение сразу же после открытия сонных глаз) Эти драники способны в этом нам помочь. Картошки я обычно варю больше, чем мы прос…

Драники из кабачков

Наверно, все хотя бы раз пробовали или сами готовили популярное белорусское блюдо – драники (деруны) из картошки. Однако не все знают, что приготовить их можно и из других овощей, например, из кабачко…

Драники из картофеля с луком и чесно…

Драники — это блюдо моего детства. Бабушка и мама очень часто готовили его по выходным дням. А на отдыхе в деревне это блюдо вообще готовилось практически ежедневно. Поэтому для меня драники стали сво…

Как приготовить классические драники

Драники – это неотъемлемая составляющая белорусской кухни, которую также очень любят и в России. Интересно, что первые драники готовили с помощью заострённого куска дерева – его использовали, чтобы на…

Картофельные драники с колбасой

Если ваш мужчина любит картошку и колбасу, то приготовьте ему такие драники. Его похвала вас на весь вечер обеспечена! Это я вам гарантирую) Степень сложности: для тех, кто хоть раз пек драни…

Вкусные драники с мясной начинкой и…

Простой и быстрый рецепт картофельных драников с начинкой, которые идеально подойдут для семейного ужина! Ингредиенты на рецепт картофельных драников: Картофель 8-10 шт. Ветчина 150 гр. Филе курицы…

Драники из кабачков с морковью

Долго я ждала, пока начнется сезон кабачков. Этот овощ я могу кушать в любом виде: жареном, вареном, тушеном, консервированном и даже сыром. Сегодня я представляю летнее блюдо, которое занимает миниму…

Бабушкины драники с вкусным соусом

Хотелось бы сегодня со всеми «жителями» нашего замечательного сайта поделиться рецептом драников – рецептом моей бабушки, которая в свое время поведала мне несколько секретов по приготовлению этого вс. ..

Хрустящие картофельные драники за 30…

Драники — это действительно вкусно. Кроме того, они очень универсальны. Драники могут быть самостоятельным блюдом или гарниром, их можно приготовить хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин. Перед…

Драники с рыбой

Довольно часто происходят различные застолья: дни рождения, свадьбы, новоселья, семейные праздники и т. д. Но не так просто приготовить для них что-нибудь из закуски. Придется поработать над этим. Нап…

Латкес — хрустящие картофельные олад…

Драники — невероятно простое блюдо, которое пользуется огромной популярностью. Именно поэтому чуть ли не в каждой кухне мира есть свои «драники». Например, в еврейской кухне есть блюдо под названием л…

Аппетитные драники без яиц — очень у…

Прилично соскучившись по картофельным драникам, я решила незамедлительно приготовить их к ужину. А ввиду актуальных нынче рецептов без использования яиц, мои драники стали экспериментальными и, как ви. ..

Как вкусно приготовить кабачковые ол…

Рецептов приготовления кабачковых оладий множество. Но сегодня мы приготовим их оригинальным способом, добавив в тесто, кроме традиционных молодых кабачков, зерна кукурузы, кукурузную муку и пахту. За…

Драники с кабачками и баклажанами

А еще я бы это блюдо назвала овощными оладьями. Быстрый завтрак всегда был моим сильным местом. Я люблю всего за 10-15 минут порадовать своих близкий чем-то ароматным и аппетитным. Вот и сегодня ут…

Драники с овощами

Многие обожают и готовят драники. Сегодня я хочу предложить вам альтернативу полюбившемуся рецепту. Моя семья оценила. Надеюсь, и вам понравится. Я люблю драники с детства, раньше уплетала их прост…

Драники с грибами

На Алимеро уже рассматривались драники из картошки, драники из кабачков, а я хочу поделиться рецептом картофельных драников с грибами.   Чтобы получить 18 шт. симпатичных и вкусных драников, понадо. ..

Драники рецепт

Когда кушать жареную картошку или пюре надоедает, я готовлю драники. Это отличное блюдо, которое делается довольно легко и быстро. У меня, например, ушел на приготовление драников 1 час.   Кроме то…

Меняем стереотипы — готовим десертны…

Кабачковый сезон в самом разгаре, так что предлагаю один из вариантов использования этого вкусного и полезного овоща.   Готовить мы будем сегодня с вами драники, вот только не привычный всем закусоч…

Картофельные драники без муки

Драники я делать не собиралась. Стояла вчера, чистила картошку, хотела просто отварить круглую. И что-то вдруг торкнуло. Вот так и готовится у меня добрая половина блюд… К драникам я люблю до…

Картофельные драники с зеленью

Это настолько интернациональное блюдо, что у него, наверное, больше всего разных названий. Посудите сами: белор. – драники, укр. – дируны, картопляники,  изр. – латкес, рос. – какорки, деррики и т.д….

Хрустящие картофельные драники за 30…

Хрустящие картофельные драники невероятно вкусны и привлекательны. Наш быстрый и простой рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой в приготовлении аппетитного семейного обеда или ужина. Сочные и а…

Короккэ — японские картофельные крок…

Сегодня расширяем свои кулинарные горизонты и готовим вкусные и сытные японские картофельные крокеты — короккэ. Любителям картофельных котлет или драников японские короккэ явно придутся по душе. Кроке…

Вкусные овощные оладьи за 25 минут

Перед вами один из лучших рецептов приготовления быстрых и очень вкусных овощных оладий, которые станут настоящим кулинарным откровением для вас и ваших близких. Яркие, сочные и очень полезные овощные…

Необычайно вкусные кабачковые оладьи

Кабачки сейчас в тренде, поэтому надо пользоваться моментом и готовить как можно больше блюд с этим замечательным плодом. Давайте сделаем что-то среднее между оладушками и драниками — выйдет очень нео…

Простейший рецепт хрустящих драников…

Да, да, не блинами токмо на Масленой… Так говаривали в старину. И те, кто следит за историей православия, а не только соблюдает традицию жарить блины на Масленицу, знает, что это последняя подготовите…

Вкуснейшие кабачковые оладьи с зелен…

Вкуснейшие кабачковые оладьи с зеленым луком станут полезным и вкусным началом вашего дня. Рецепт приготовления нежных кабачковых оладий настолько прост, что справится даже начинающая хозяйка. А удачн…

Драники с сыром и луком

Старинный рецепт драников по-английски. Да, а Англии тоже готовят драники, только там они считаются одной из разновидностей панкейков. Эти драники идеально подходит для завтрака. В их приготовлении не…

Необычные драники из капусты с луком

Кому-то такие «драники» могут показаться странными, но попробовав их, все сомнения сразу отпадут — это вкусно! Более того, хотя драники из капусты, по вкусу они очень даже напоминают картофельные. Ну…

Быстрые котлеты из кабачков

Потрясающий рецепт приготовления пышных и аппетитных кабачковых котлет, которые многим понравятся и приятно удивят своим замечательным вкусом! Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт при…

Драники картофельные с сыром, укропо…

Картошка – это хорошо. Спасибо Петру I за наше счастливое настоящее! Если нет ничего, но есть картошка, значит, ужин будет по-любому, значит семья голодной не останется, значит первое, второе, а ино…

Картофельные драники с мясом

Обожаю драники. Во-первых, за приятный хруст. Во-вторых, за быстрое и простое приготовление. В-третьих, за сам вкус! Только ты снимаешь со сковороды эту красоту, она просится в рот! А если драник начи…

Как приготовить вкусные драники из к…

Вкусные и нежные драники из кабачков с зеленью и паприкой – это, надо заметить, очень актуальное летнее блюдо. Приготовить его совсем несложно и достаточно быстро, продукты используются самые обычные,. ..

Вкусные оладушки из кабачков за 20 м…

Перед вами быстрый и бюджетный вариант приготовления вкусных оладушек из кабачков для всей семьи. Затраты по времени и сложность выполнения рецепта минимальны. Ароматные овощные оладушки, как и блинчи…

Драники картофельные постные

Ни для кого не секрет, что сейчас идет Великий пост, и многие из нас стараются по мере возможности его соблюдать. Вот и я решилась на такой шаг, и первым делом моя голова начала придумывать меню на не…

Пикантные драники из кабачка, морков…

Сезон кабачков в самом разгаре! Самые вкусные кабачки молоденькие, небольшие, с тонкой кожицей и без семян. Ловите момент и готовьте блюда из кабачков. Запеченные, тушеные, жареные, фаршированные, мар…

Драники из кабачков и картофеля

Драники из кабачков – это настоящее лакомство, которое я люблю готовить по утрам в выходные дни. Моя семья любила всегда, когда с утра из кухни неслись подобные ароматы. И каждый раз это были или блин…

Картофельные вафли — простой и вкусн…

На Масленицу уже не положено есть мясо, но разрешена рыба и молочные продукты, поэтому масленичную неделю называют сырной. Помимо блинов на Масленицу пекут всевозможные оладьи и драники. Сегодня я пре…

Драники Солнечные

Вообще, я бы назвала эти драники так: «Драники для непослушных детей, которые наотрез отказываются есть морковь». Только слишком длинное название получается) Зато смысл сразу понятен. Моя дочка…

Постные картофельные драники с гриба…

Вкусные и нежные оладьи из картофеля, как иначе называют драники, довольно популярное блюдо, которое можно быстро приготовить дома. Ингредиенты на рецепт приготовления драников: Картофель 7 шт. Шамп…

Драники с зеленью Ароматные

Я очень люблю всевозможные оладьи. Одними из моих любимых являются драники. Любители — присоединяйтесь!     Драники – картофельные оладьи. Это излюбленное блюдо многих народов. Готовят их в Бела…

Готовим рёшти — знаменитое швейцарск…

Рёшти — это швейцарское блюдо из картофеля, которое отдалённо напоминает драники. Впрочем, технология приготовления значительно отличается. Готовый рёшти нарезают дольками и подают с мясом и сыром….

Драники с грибами

Как вам известно, блюд из картофеля довольно много. Только на сайте Алимеро найдешь огромное количество отличных рецептов, что в посещении других источников просто отпадает необходимость. Хочу пополни…

Как приготовить картофельные оладьи…

Картофельные оладьи — популярное блюдо во многих странах. Обычно его подают на завтрак со сметаной, греческим йогуртом или несладкими соусами. Такие оладьи готовятся очень просто — и в этом вам поможе…

Картофельные латкес по классическому…

Латкес – вкуснейшие картофельные драники, которые традиционно вкушают в дни еврейского праздника Ханука. Но и в будние дни сытные и ароматные картофельные оладушки станут душевным семейным угощением. …

Картофельные оладьи с сыром и зелёны…

Если вдруг у вас осталось вчерашнее картофельное пюре, вы можете превратить его в совершенно новое воздушное ароматное блюдо. Добавьте к картофелю немного сыра, зелёного лука и уже через 20 минут у ва…

Овощные фрикадельки на сковороде за…

Семейный ужин наполнится новыми красками и вкусами, благодаря оригинальным и ароматным овощным фрикаделькам, приготовленным всего за 25 минут на сковороде в пряном томатном соусе. Полезные, диетически…

Румяные и очень аппетитные оладушки…

Перед вами не совсем обычный рецепт приготовления румяных и очень аппетитных кабачковых оладушек. Сегодня мы оладушки сделаем за несколько простых шагов — сначала приготовим кабачковое тесто, затем тр…

Что приготовить в масленичную неделю…

Перед вами безумно вкусные картофельные оладьи или, как их ещё называют, деруны. Они очень хороши сами по себе, но в то же время с красной икрой они становятся вовсе безупречны. Приготовьте их на Масл…

Вкуснейшие картофельные оладьи по-не…

Устройте для своих родных семейную трапезу в немецком стиле, приготовив для них вкуснейшие картофельные оладьи. Техника приготовления картофельных оладий нам всем знакома, но подача уникальна — в Герм…

Сибирские драники из картошки

Идеальный рецепт приготовления драников из картошки со специями по-сибирски, которые приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравятся многим! Смотрим…

Хашбраун — картофельные оладьи по-ам…

Аппетитные картофельные оладьи в американском стиле отлично подойдут для завтрака или быстрого сытного перекуса в течение дня. Приготовить хашбраун не составит труда, а вкус традиционного картофельног…

Кабачковые оладушки по-итальянски пр…

Кабачковые оладушки по-итальянски — интересный вариант завтрака или полезного перекуса в течение дня, который отличается тем, что в тесто совместно с тертыми кабачками добавляются еще и нарезанные куб. ..

Постные картофельные драники с чечев…

Картофельные драники являются известным и достаточно популярным блюдом русской, украинской, польской, белорусской и еврейской кухонь. Впервые они появились в 1830 году в меню повара Яна Шитлера и с те…

Драники с мясом сытное блюдо на любо…

Если вам сложно определиться, что приготовить из картошки и фарша мясного, считайте, что вы уже знаете, что сделать из этих традиционных продуктов. Колдуны, как их еще называют наши соседи-белорусы, п…

Проверенный рецепт драников — готови…

Эти картофельные драники отлично подходят к любому блюду или в качестве закуски. Их можно приготовить просто и быстро всего из нескольких ингредиентов. Драники — очень универсальное блюдо, которое люб…

Очень вкусные кабачковые котлетки с…

Котлетки могут быть далеко не только мясными или рыбными! Например, их можно приготовить из кабачков. Для этого необходимо натереть кабачки на терке, смешать с дополнительными ингредиентами и прожарит. ..

Потрясающие драники из кабачков — го…

У вас много кабачков и вы не знаете, что с ними делать? Приготовьте драники из кабачков! Они довольно просто готовятся, а их вкус потрясающий. Такие драники готовятся на основе кабачков (или цукини),…

Латкес очень вкусные еврейские карто…

Одним из традиционных блюд на праздник Ханука является хрустящий еврейский латкес. Он же драник, где основа – картошка. Идеальный латкес – тоненький не более 0,5 см толщиной с ажурными хрустящими края…

Восхитительные драники с пивом

Сегодня готовим драники с добавлением пива — оно придаст немного необычный, своеобразный привкус, который очень здорово будет сочетаться с картофелем. В остальном же рецепт драников практически иденти…

Идеальные драники без муки — провере…

Вы любите драники? Румяные такие, ароматные, с хрустящей золотистой корочкой и нежной белоснежной мякотью внутри? Я знаю, что вам необходимо, чтобы порадовать и себя, и всю свою семью этим воистину ве. ..

Хрустящие и нежные картофельные дран…

У вас со вчерашнего ужина осталось картофельное пюре, которое не хочется есть второй день подряд? Тогда самое время приготовить из него драники! А чтобы немного разнообразить блюдо и придать ему более…

Аппетитные котлетки из кабачков с сы…

Сегодня мы приготовим очень простые и вкусные котлетки из кабачков и сыра за 30 минут. Они запекаются в духовке, а значит, вам не придется стоять в жару у горячей плиты. Для усиления вкуса их можно по…

Аппетитные драники по-американски

Сегодня мы приготовим популярный американский гарнир под названием тэйтер тотс, который во многом очень напоминает драники. Ничего сложного в приготовлении этого гарнира нет. Получаются такие американ…

Cладкие кабачковые оладьи за 15 мину…

Если ваши детки не очень любят овощи, а кушать их иногда просто необходимо, предлагаем прибегнуть к небольшой хитрости и испечь быстрые и сладкие кабачковые оладьи. Дети даже не догадаются из чего они…

Как сделать кабачковые оладьи с фарш…

Приготовить необычно вкусные, нежные и вдобавок полезные кабачковые оладьи можно, добавив лишь один ингредиент – мясной фарш. Это отличный способ замаскировать кабачок от тех, кто не любит этот овощ….

Картофельные драники с зеленью

Удачный рецепт приготовления сочных и румяных дерунов из картошки со специями по-домашнему, которые понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами! Ингредиенты на рецеп…

Терники, драники, деруны как пригото…

Простое и вкусное блюдо, которое имеет много названий. В Белоруссии это драники, в Украине – терники, в России – деруны, в Израиле – картопляники. Но все это ни что иное, как обычные оладьи из сырого…

Аппетитные хрустящие драники из паст…

Надоели обычные картофельные драники? Приготовьте такие же драники, только из пастернака и корня сельдерея — вы будете приятно удивлены. По сути, драники можно приготовить из любого корнеплода, но име…

Кабачковые оладьи с чесноком и укроп…

Отличный рецепт приготовления оладий из кабачков с чесноком и зеленью укропа, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами! Смотрим…

Классические картофельные драники на…

Приготовьте хрустящие и очень аппетитные картофельные драники или картофельные латкес по классическому рецепту и вы точно не ошибетесь с выбором питательной домашней закуски! Делать их одно удовольств…

Драники из кабачков

Как приготовить вкусные драники из кабачков Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говор…

Драники в духовке

Картофель 750 гр. Лук репчатый 2,5 шт. Растительное масло 3 ст.л. Соль 2 ч.л.

Картофельные драники

Предлагаем пошаговый рецепт картофельных драников. Вкусные картофельные драники рецепт и секреты приготовления с пошаговыми фото. Картофель 8 шт. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 2 шт. Мука 2-4 ст.л. Соль Пе…

Полезные драники из кабачков с йогур…

Драники из кабачков — пример простого и вкусного завтрака, который можно приготовить дома менее, чем за 35 минут. Можно взять не только кабачки, но и цукини — всё это работает одинаково хорошо. Главны…

Картофельные драники на сковороде — 6 классических рецептов

С тех пор, как Петр I ввез в Россию картошку, популярность ее не сравнить ни с каким овощем. Мы ее жарим, тушим с овощами и мясом, готовим запеканки. А какая вкусная получается бабка по-белорусски в горшочках! И есть еще одно блюдо, от которого никто не сможет отказаться — это картофельные блинчики, их чаще называют драниками. А поскольку для их приготовления необходимо картофель измельчить, то до изобретения терки с помощью заостренной доски  этот овощ «драли».

Казалось бы, как можно разнообразить такое простое блюдо? Однако, хозяйки придумывают новые рецепты, добавляя к картофелю лук, чеснок, сыр, фарш, ветчину. В любом случае, это лакомство испортить чем-то трудно. При этом оно просто в приготовлении, особенно если дома есть помощник — электротерка.

Сегодня я вас познакомлю с основными классическими способами приготовления драников, подробно все опишу, вы сможете легко их приготовить и насладиться хрустящими солнечными блинчиками.

Содержание

• Картофельные драники на сковороде по классическому рецепту
• Белорусские деруны с фаршем – самый вкусный рецепт
• Картофельные блинчики с яйцом, луком и грибами – пошаговый рецепт
• Простые и вкусные драники с ветчиной и сыром
• Видео о том, как приготовить драники по-белорусски в духовке

Картофельные драники на сковороде по классическому рецепту

Самый простой способ вкусно и недорого накормить семью — это приготовить оладьи из картошки, которая всегда у нас есть в запасе. В классическом варианте готовим с мукой и яйцом, а подаем со сметаной или как в моем варианте — с яичницей.

Нам понадобится:

• картофель — 1 кг
• яйца — 2 шт.
• мука — 4-5 ст. л.
• манка — 1 ст. л.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1.Картошку чистим и промываем проточной водой. Если захотите приготовить на небольшую компанию, то на 5 клубней потребуется 1 яйцо и 2-3 столовых ложки муки.

2. Рекомендую обязательно положить в тесто репчатый лук — он не только придаст особый вкус блинчикам, но и не даст потемнеть им. Картофель, особенно ближе к новому урожаю, имеет свойство темнеть после измельчения, а помогут избежать этого натертый лук, таблеточка витамина С или аспирина. Лук чистим и измельчаем мелко  с помощью терки или миксера.

3. Клубни натираем на мелкой терке. Если делать вручную, то занятие это не завидное. Я пользуюсь кухонным гаджетом — электрической теркой для овощей.

4. После натирания даем массе отстояться минут 5, она выделит сок, а после этого лишнюю жидкость сцеживаем и массу слегка отжимаем.

Если тесто для блинчиков оставить жидким, то драники будут расползаться, прилипнут к сковороде и время будет потрачено напрасно.

5. Вбиваем в полученную массу 2 яйца, добавляем муку м манку, все хорошо солим и размешиваем. Если лишняя жидкость будет снова накапливаться, периодически ее сливаем.

6. Обжариваем драники на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до красивого золотистого цвета. Жарим с одной стороны 1 минутку, переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.

7. К аппетитным оладушкам можно подать сметану, а можно попробовать мой вариант  с классической яичницей. Мужчинам он придется по нраву, я вас уверяю.

Не могу сказать, что блюдо готовиться быстро, но результат впечатляет. Гора золотистых, ароматных и хрустящих оладушек никого не оставляет равнодушным.

Белорусские деруны с фаршем – самый вкусный рецепт

Приготовление теста для таких блинов ничем не отличается от классического рецепта. Только серединку мы заполним мясным фаршем. И поверьте, получается нереально вкусное блюдо. Конечно, о диете здесь говорить не стоит, угощение довольно калорийное. Но изредка себя можно и побаловать.

Нам понадобится:

• картофель — 1 кг
• яйца — 2 шт.
• мука — 4-5 ст. л.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 2-3 шт.
• мясной фарш — 600 гр.
• соль
• черный перец
• приправа для мяса
• растительное масло

Приготовление:

1.Подготовим все овощи — картофель и морковь почистим и промоем, а репчатый лук освободим от шелухи и нарежем на произвольные кусочки. Лук и морковь, добавленные в тесто, позволят не почернеть блинчикам и сохранить красивый золотистый цвет.

Часть измельченного лука оставьте для мясного фарша, а часть используйте для блинного теста.

2. С помощью терки, ручной или электрической, измельчаем все овощи. Получается кашеобразная масса. Обязательно отжимаем из нее лишнюю жидкость. Для этого даем тесту немного постоять и затем, наклоняем миску, придерживая рукой всю массу и выпускаем образовавшийся сок.

Во время готовки, если будет выделяться лишняя жидкость, можно еще раз ее сцедить

3. Мясо для фарша можно использовать любое, по вашему вкусу. Добавляем в него часть измельченного лука, солим, перчим, не забываем любимые приправы для мяса.

4. Разогреваем сковороду и выливаем на нее растительное масло. Аккуратно распределяем на нее несколько круглых блинчиков. Сверху на каждый выкладываем комочек фарша и обжариваем с нижней стороны.

5. После того, как одна сторона подрумянится, на верх каждого блинчика выкладываем ложку теста, закрывая мясной комочек. Если низ уже поджарился, переворачиваем драники на другую сторону и обжариваем до готовности.

Чтобы мясо хорошенько прожарилось, готовьте на небольшом огне, можно даже накрыть сковороду сверху крышкой.

6. Картофельные драники получаются очень сытные, вкусные. А какие они вкусные с холодной сметаной!

К такому блюду прекрасно подойдут маринованные огурчики, помидоры или квашенная капуста. Наслаждайтесь!

Картофельные блинчики с яйцом, луком и грибами – пошаговый рецепт

Рецепт, похожий по составу на предыдущие, в котором блинчики также готовятся из сырой картошки на сковороде. Но к ним мы приготовим вкуснейшую добавку из лесных грибов. В этом случаем блюд приобретает новый вкус, я уж не говорю об ароматах.

Нам понадобится:

• картофель — 6-7 шт.
• яйца — 1 шт.
• мука — 2-3 ст. л.
• манка — 1-2 ст. л.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• лесные грибы — 300 гр.
• сливки — 70 мл.
• соль
• черный перец
• растительное масло

Приготовление:

1.Очищенный и промытый картофель измельчаем с помощью терки, слегка отжимаем лишнюю жидкость. Сюда же добавляем натертый репчатый лук.

2. Вбиваем в полученную массу 1 яйцо, добавляем муку и немного манки. Солим и даем тесту настояться 5 минут.

Жидкость будет периодически накапливаться, ее нужно в течение всей готовки сцеживать.

3. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Одновременно с блинчиками готовим грибную подливку, ароматную и очень аппетитную. Для этого репчатый лук, нарезанный кубиками, обжариваем на растительном масле.

5. Когда лук станет прозрачным, на сковороду выкладываем измельченные лесные грибы. Если лесных грибов не найдется, то сгодятся и шампиньоны. Они, конечно, не такие ароматные, но вкусные. Обжариваем в течение 15 минут на небольшом огне.

6. Когда грибная заправка будет почти готова, вливаем в нее немного сливок. Жирность не имеет значения, действуйте по своему вкусу. Тушим с закрытой крышкой до загустения сливок.

7. А теперь можно пировать! На тарелочку выкладываем драники, украшаем их грибной подливкой и подаем со свежими или маринованными овощами.

Уверяю вас, грибы — это вкуснейшая добавка к такому блюду.

Простые и вкусные драники с ветчиной и сыром

Для любителей более пикантных блюд предлагаю очень вкусный рецепт с ветчиной и сыром. Такие сытные и вкусные блинчики особенно оценят мужчины, ведь в тесто будем замешивать ветчину и копченый сыр.

Нам понадобится:

• картофель — 700 гр.
• яйца — 1 шт.
• мука — 2 ст. л.
• ветчина — 100 гр.
• сыр копченый — 100 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• тимьян  сушеный — щепотка
• укроп, петрушка
• соль
• черный перец
• растительное масло

Приготовление:

1.Измельчаем репчатый лук, лучше всего его натереть на терке.

2. Картофель чистим от кожуры и также трем на ручной терке или измельчаем с помощью электротерки. После того как тесто немного постоит, сцеживаем образовавшуюся жидкость, иначе блинчики будут расползаться при жарке.

3. Соединяем основную массу с луковой кашкой, вбиваем яйцо и добавляем соль и муку, все размешиваем. Еще раз сцеживаем жидкость.

4.  Ветчину нарезаем небольшими кубиками, а сыр натираем на крупной терке.

Вместо копченого сыра можно использовать обычный ферментный.

5. Добавляем по вкусу пряности и свежую измельченную зелень.

6. На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем немного теста, формирую небольшие оладьи. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

7. Подаем румяные и ароматные драники со сметаной.

В таком исполнении можно вкусно накормит большую семью и на завтрак, и на ужин.

Видео о том, как приготовить драники по-белорусски в духовке

Однажды мне довелось отведать в Минске такое блюдо в горшочках. Хорошо протушенные, с ароматным грибным соусом, невероятно вкусные драники. Конечно, после них о диете не приходится говорить. Но попробовать такую вкуснятину стоит.

Нам понадобится:

• картофель — 1 кг.
• грибы — 500 гр.
• яйца — 1 шт.
• сливки или сметана — 200 мл.
• репчатый лук — 2 шт.1 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• соль
• черный перец
• растительное масло

Ну как можно удержаться от такой красоты? Да и готовить это блюдо совсем несложно. Кстати, такой оригинальной подачей можно даже удивить гостей.

Все мы любим блюда из картофеля, тем более их различных очень много. Но золотистые хрустящие драники занимают особое место в нашем сердце. А чтобы они наверняка получились, напомню вам несколько простых советов:

• после того, как картофель натрете на терке, сцедите лишнюю жидкость и периодически от нее избавляйтесь по мере накопления;
• чтобы тесто не потемнело и блинчики получились красивыми золотистыми, добавьте в него репчатый лук, морковь, таблеточку витамина С или аспирина;
• воздушность драникам придаст манная крупа, добавьте 1-2 столовых ложки в тесто;
• оладьи обжаривайте на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой;
• подавайте готовое блюдо со сметаной, грибным или чесночным соусом.

Осталось только пожелать приятного аппетита!

Драники картофельные — рецепт как вкусно приготовить драники картофельные

1. Главная
2. /
3. Все рецепты
4. /
5. Вторые блюда
6. /
7. Драники
8. /
9. Драники картофельные

Драники Вторые блюда Украинская кухня

( 4.9375 4 532 32 оценки)

4169 — просмотров

60 минут

порций — 2 сложность — 3 из 5

Евгений Сушко

Описание

Такому продукту, как картошка, популярности не занимать, ведь разновидностей блюд из этого корнеплода, наверное больше всех в кулинарии. И вот среди этого разнообразия существует блюдо, которое можно смело считать настоящей палочкой выручалочкой для быстрого и питательного ужина – драники картофельные. Это очень универсальное, безо всяких изысков, тем самым и привлекающее своей простотой, а также достаточно экономное блюдо, имеющее много разных вариаций, исходя из традиций кухонь мира. В общем, если вам надоели макароны или гречка, можете смело воспользоваться нашим рецептом и приготовить драники, которые отлично подойдут вам в качестве гарнира, как к мясным блюдам, так и к рыбе.  

Ингредиенты

• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное 25 мл.
• Мука 4 ст. л
• Яйцо 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Картошка 6 шт.

Пищевая ценность блюда «Драники картофельные» (на 100 грамм)

• Белки3.1 гр.
• Жиры2.7 гр.
• Углеводы17.6 гр.
• Калории112 ккал.

РАСПЕЧАТАТЬ КОРОТКО

Пошаговый рецепт с фото

сделано 01

Думаю, всем известно, что для драников прежде всего нужен картофель, причем тертый на терке. И хотя это блюдо считается по сути бесподобно простым и безо всяких изысков, все же некоторые кулинарные тонкости знать просто необходимо. Иначе в результате можно получить не вкусные, воздушные и с тонкой, нежной, хрустящей корочкой драники, а блины с синеватым оттенком и липкой консистенцией. Сразу хочу сказать, что каждая хозяйка имеет свои убеждения по поводу готовки картофельных драников. Некоторые натирают картошку на крупной терке, хорошо отжимают сок и жарят блинчики без добавления муки. Кое-кто добавляет в тесто молоко или сметану. Но мы поступим совершенно по другому. Берем крупные клубни картофеля, чистим, моем и натираем на мелкую терку.

сделано 02

Большую луковицу очищаем от кожицы и тоже трем той же теркой, перемешиваем, чтобы натертая картошка не потемнела.

сделано 03

После этого в миску с потертой картошкой вбиваем яйца, засыпаем муку, затем солим и посыпаем молотым перцем.

сделано 04

Далее все ингредиенты хорошо перемешиваем. Кстати, консистенцию теста для драников регулируем мукой. То есть, если оно слишком жидкое, добавляем немного муки и снова перемешиваем.

сделано 05

Теперь ставим на плиту сковородку, наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем ложкой в кипящее масло приготовленную картофельную массу и формируем блинчик.

сделано 06

Поджариваем драники до золотистой корочки и с помощью двух вилок переворачиваем на другую сторону и тоже хорошо поджариваем до золотистости.

сделано 07

Готовые драники картофельные не только очень вкусное блюдо, но еще и питательное, поэтому небольшим количеством изделий можно легко накормить всю семью. Подавать драники из картофеля можно с жареным салом и луком, также квашеной капустой или маринованными грибами, но вкуснее всего, конечно же, со сметаной.  

Похожие рецепты

Запеченная свинина в фольге50 6 3 из 5 — подробнее —

Блинный торт со сметанным кремом180 7 3 из 5 — подробнее —

Торт Графские развалины120 7 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Рисовый суп с колбасой 60 5 3 из 5 — подробнее —

Рулетики из баклажанов 80 3 3 из 5 — подробнее —

Котлеты из мяса 40 3 3 из 5 — подробнее —

Салат под шубой без яблок45 3 2 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Картофельные оладьи по-немецки (Kartoffelpuffer) — кухня в дирндль

Опубликовано: 29 апр 2022 г. · Обновлено: 20 сен 2022 г. пользователем dirndlkitchen · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий блины, когда бы мы ни захотели их! Они такие вкусные и пробуждают лучшие воспоминания о том, как они ели их горячими из сковороды за кухонным столом.

Что такое Kartoffelpuffer?

Kartoffelpuffer ( произносится Kah-toff-el-puh-fah ) — немецкие картофельные оладьи, которые обжариваются на сковороде и готовятся из теста, состоящего из (мелко) тертого картофеля, тертого или мелко нарезанного лука, муки, яиц, мелко нарезанного лука, соль и перец. Их также обычно называют Reibekuchen, и в городе, где я ходил в начальную школу, они каждый год устраивали картофельный праздник и пекли их. терка. В следующий раз, когда буду делать такие, обязательно выложу новые фото. Так что, пожалуйста, когда вы готовите настоящие немецкие картофельные оладьи, натереть их на мелкой или средней терке. Если у вас есть большой кухонный комбайн с маленьким диском для шинковки (я восхищаюсь вами), вы также можете использовать его вместо него. Кухонный комбайн у меня появился совсем недавно, а у нас в Германии его никогда не было.

Некоторые другие немецкие рецепты картофеля, которые вы ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ:

• Verheiratete (специалитет региона Саар)
• Шупфнудельн
• Картофельный салат со сливками от Омы
• Баварский картофельный салат

Лучшие воспоминания

Немецкие картофельные оладьи вызывают приятные воспоминания об обедах с моей Омой Зигхильдой, которая умерла 6 лет назад. В детстве мы с сестрой проводили большую часть дня у нее дома, где она готовила для нас теплый обед, когда мы заканчивали школу. Одним из моих любимых блюд, которые она готовила для нас, был ее домашний картоффельпуффер. Натереть достаточно картошки, чтобы накормить всех, было большой работой, но она обычно всегда исполняла наши желания , когда дело дошло до того, что мы с сестрой хотели поесть у нее дома. И часто у нас была возможность помочь ей приготовить обед. Картофельные оладьи от Омы Зигильды всегда были посыпаны сахаром и подавались с яблочным пюре. В том же городе, где жила моя Ома, даже проводится ежегодный картофельный праздник (Кромпернфест), и называют эти блины «Кромпершнитча».

Как их приготовить

Что очень важно, так это получить как можно больше картофельной жидкости , насколько это возможно, перед приготовлением теста. Да, картофель (даже более крахмалистые сорта , такие как Russet и Idaho ) сохраняет тонну жидкости. Вы заметите, что если вы дадите жидкости отстояться, часть крахмала соберется на дне чаши с жидкостью. Жидкость можно слить и добавить обратно в тесто. Лучший способ слить жидкость — либо отжать тесто в чистом льняном полотенце , либо отжать его в мелкоячеистое сито с миской под ним. Я также слышал о людях, использующих салат-спиннер раньше, и это звучит просто гениально, так что мне нужно будет попробовать это как-нибудь! Слив жидкости, вы гарантируете, что ваши блины будут хрустящими и идеальными! Вы также будете использовать много масла, так что ваш Kartoffelpuffer будет плавать в нем. Это способствует более равномерному их приготовлению.

Если вам нужно больше наглядности, посмотрите это короткое видео, которое я разместил на YouTube.

Можно ли испечь картофельные оладьи?

Да! Вместо того, чтобы жарить их в масле, вы можете подготовить противень с раскаленным растительным маслом, нагрейте сковороду до 425° по Фаренгейту (220° по Цельсию) , затем положите картофельные оладьи и выпекайте примерно 20 минут, перевернув один раз через 10 минут в режим выпекания.

С чем подавать райбекухен?

Есть много дорог к счастью, поэтому, когда очередной кусочек Reibekuchen (еще одно немецкое название Kartoffelpuffer) окажется у вас во рту, подумайте о том, чтобы украсить его одним из следующих гарниров. Между прочим, мы всегда росли, ели наши с небольшим количеством сахара, яблочного пюре и небольшим количеством соуса из творога (или сметаны).

• Кусочек сахара. Немного идет долгий путь!
• Яблочное пюре. Вы пробовали мой коренастый, домашний вид! Так просто и детям нравится!
• Кварковый дип. Поскольку творог трудно найти, я подаю его с соусом, приготовленным из равных частей греческого йогурта и сметаны, небольшого количества свежего нарезанного зеленого лука и соли. Так просто и так хорошо!
• Травяная соль
• Клубничный джем
• Копченый лосось
• Салат из измельченного пастернака
• Grafschafter Goldsaft (немецкий сироп из сахарной свеклы)

Дайте мне знать, если я забыл перечислить какой-либо из многочисленных способов подачи Kartoffelpuffer и какой способ вам нравится больше всего!

Картофельные оладьи по-немецки (Kartoffelpuffer)

Моя мама так любила нас, что готовила нам домашние картофельные оладьи по-немецки, когда бы мы ни захотели! Они такие вкусные и пробуждают лучшие воспоминания о том, как они ели их горячими из сковороды за кухонным столом.

5 от 2 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 мин

Всего времени 1 час 30 минут

Ужин курса, обед, основной блюд

КУЗИН ГЕРМАНСКИЙ

СЛОГО 6 СЛАВЕ

Калории 417 KCAL

• ПАНЕЦ FRING

• • FRING PAN

  • • .

    • Коробчатая терка

    • Мелкоячеистое сито

    • Картофелечистка

    • 12 шт.0024
    • 3 большие желтые луковицы
    • ½ стакана универсальной муки
    • 2 яйца
    • ¼ мелко нарезанного лука-резанца Посадите его в своем саду прямо сейчас! Они, естественно, возвращаются каждый год без необходимости пересаживать!
    • соль и перец
    • растительное масло для жарки на сковороде Я использую масло авокадо, и вам, вероятно, понадобится около 2 чашек его
    • сахар для посыпки

    • Очистите картофель и лук. Натрите картофель и лук на терке от среднего до мелкого размера и слейте столько воды, сколько сможете, либо отжав тертый картофель с помощью тонкого льняного кухонного полотенца, либо отжав его в мелком сите с миской под ним. Соберите жидкости и дайте им отстояться. Картофельный крахмал будет собираться на дне (как белая густая паста), и вы можете добавить его обратно к картофелю.

      12 больших крахмалистых картофелин, 3 больших желтых луковицы

    • Добавьте соли и немного перца по вкусу. Добавьте яйца, муку и зеленый лук и перемешайте.

      ½ стакана муки общего назначения, 2 яйца, ¼ мелко нарезанного зеленого лука, соль и перец

    • Добавьте масло в большую сковороду и жарьте на среднем огне. Готовьте картофельные оладьи партиями, выкладывая на сковороду количество размером с блин и придавливая его, чтобы он стал плоским. Готовьте по несколько минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

      высокотемпературное масло для жарки на сковороде

    • Подавать немедленно или держать в тепле в духовке при температуре 150° Фаренгейта (65° Цельсия) до готовности к подаче.

    • Когда будете готовы к подаче, посыпьте сахаром и подавайте с яблочным пюре (мне нравится мой очень простой домашний яблочный соус с кусочками корицы) и небольшим количеством сметаны с добавлением нарезанного зеленого лука и соли. Вот как моя Ома Зигильда подавала его нам, когда мы были детьми, но я описал другие предложения по подаче в примечаниях ниже.

      сахар для посыпки

    Другие способы подачи Kartoffelpuffer:

    • с травяной солью
    • с клубничным джемом
    • с копченым лососем
    • с салатом из тертого пастернака
    • сливовое желе
    • Grafschafter Goldsaft (свекольный сироп)
    • Шварцброт (черный хлеб)

    Калории: 417KCalcarboHydrates: 90GProtein: 13GFAT: 2GSatureted FAT: 1GPOLYUNSATURED FAT: 1GMONOUNTATURED FAT: 1GTRANS FAT: 1GCHOLESTEROL: 7GSODIUD: 45 -й.0007

    Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

    Дополнительные основные блюда немецкого языка

    Взаимодействие с читателями

    Картофельные оладьи Рецепт | Марта Стюарт

    Рейтинг: 3,12 звезды
    • 50 оценок
    • 4 отзыва

    Эти картофельные оладьи станут идеальным акцентом вашего ханукального застолья.

    Everyday Food, декабрь 2009 г.

    Галерея

    Картофельные оладьи

    Реклама

    Ингредиенты

    Контрольный список ингредиентов
    • 2 средних очищенных картофеля красновато-коричневого цвета
    • 1 чайная ложка крупной соли
    • 1/4 чайной ложки молотого перца
    • 2 чайные ложки растительного масла
    • Сметана и зеленый лук для подачи
    • Яблочное пюре, для подачи

    Проезд

    Контрольный список инструкций

    Отзывы (4)

    50 оценок

    • 5 звезд: 10
    • 4 звездочки: 6
    • 3 звездочки: 19
    • 2 звездочки: 10
    • 1 звезда значения: 5

    Марта Стюарт Член

    Рейтинг: Без рейтинга

    31. 10.2013

    Меня учили натирать на мелкой стороне терки, также добавлять и яйцо, немного лука и муку. Мацу не пробовала, но попробую. Кроме того, мы пережили их с кленовым сиропом. Это рецепт моего дедушки. Он не был евреем, насколько я знаю, но был немцем. Я уверен, что это как и все рецепты, у них есть много вариаций.

    Марта Стюарт Член

    Рейтинг: Без рейтинга

    02.12.2010

    Мама научила меня добавлять яйцо и немного мацы с тертым луком и картофелем.

    Марта Стюарт Член

    Рейтинг: Без рейтинга

    01. 12.2010

    Да, я согласен с 63378203. Есть рецепт картофельного латке, по которому я делаю картофельные оладьи. поищите, там намного лучше.

    Реклама

    Марта Стюарт Член

    Рейтинг: Без рейтинга

    30.11.2010

    Из картофеля нужно выжать лишнюю воду, отжав его бумажным полотенцем или марлей, и добавить в смесь нарезанный или натертый лук.

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Очень хрустящие картофельные оладьи с зеленым луком » практичная кухня

    Перейти к рецепту Перейти к видео

    Эти картофельные оладьи имеют нежную сердцевину с зеленым луком и очень хрустящие края, которые разбиваются под вилкой. Они идеально подходят для Хануки и на поздний завтрак!

    Если вы любите картофельные оладьи с очень хрустящими краями, нежной серединкой и насыщенным ароматом, эти очень хрустящие картофельные оладьи с зеленым луком для вас.

    Перейти к:
    • 👩🏻‍🍳 Что вдохновило на создание этих картофельных оладий
    • 🥔 Почему это мои идеальные картофельные оладьи
    • 🥘 Примечания к ингредиентам
    • 🔪 Инструкция
    • ♨️ Как зачерпнуть и пожарить драники
    • ♨️ 🍽Советы по жарке для начинающих
    • 🍴 Как получить очень хрустящие края
    • 🍽 Как подавать картофельные оладьи
    • 🍳 Практические советы
    • 💭 FAQ по рецепту
    • 📖 Рецепт
    • 💬 Комментарии

    👩🏻‍🍳 Что вдохновило меня на эти картофельные оладьи

    Когда я рос, картофельные оладьи, также известные как латкес (на идише «оладьи»), были едой в моем доме только на Хануку. Но, будучи взрослой, я полностью контролирую свои собственные диетические решения, и хрустящие жареные картофельные оладьи — один из моих любимых завтраков круглый год.

    В моей семье нет рецепта латке, который передавался бы из поколения в поколение, поэтому я взяла на себя ответственность создать свой собственный идеальный картофельный блинчик.

    Существует миллион и один рецепт картофельных оладий, поэтому я начал с того, что с головой погрузился в изучение того, что уже было.

    Вот лишь некоторые из рецептов, которые я нашел: классические картофельные латке от Тори Авей, знаменитые латке Bon Appetit от Адама и Максин, картофельные латке от Epicurious (и это руководство Epicurious по приготовлению идеальных латке каждый раз), простой рецепт Хабада. картофельные латкес, Рецепт гречневых картофельных оладий от Forward и, что, возможно, наиболее важно, Классические латкесы от The Kitchn, которые привели меня к моему любимому методу сохранения крахмалистой воды из картофеля для использования в качестве связующего вещества.

    Верно, эти очень хрустящие картофельные оладьи с зеленым луком не содержат глютена.

    Из этих рецептов я собрал комбинацию различных техник и ингредиентов и протестировал множество, чтобы выбрать то, что мне больше всего понравилось. Затем я добавила много зеленого лука, потому что мне очень нравится зеленый лук в моих картофельных оладьях.

    🥔 Почему это мои идеальные драники

    У каждого свои предпочтения, когда дело доходит до того, каким «должен» быть драник.

    Некоторые люди предпочитают более однородное тесто, более близкое по текстуре к тому, что вы ожидаете от картофельного пюре с кусочками. Другие люди предпочитают хрустящие картофельные оладьи с кружевными краями и большим количеством видимых кусочков картофеля.

    Я бы сказал, что нет никакого «должен», когда речь идет о картофельных оладьях. В конце дня это жареная картошка, а жареная картошка очень вкусная. Нет никаких «должен» или «не должен» — есть только то, что вам больше нравится.

    Что мне больше всего нравится, так это картофельные оладьи с начинкой из зеленого лука с хрустящими краями, где-то между тонкими и толстыми, где натертый картофель, спрятанный внутри, имеет почти (заимствуя здесь терминологию пасты) al dente по текстуре. И это именно то, что это.

    Итак, приступим!

    🥘 Ингредиенты

    Вот что вам понадобится, чтобы приготовить эти особенно хрустящие картофельные оладьи с зеленым луком. Ничего фантастического!

    • Картофель красновато-коричневого цвета — Я клянусь картофелем красновато-коричневого цвета для этих картофельных оладий, потому что они очень крахмалистые, а нам нужен этот крахмал, чтобы скрепить картофель. Мне нравится очищать один и оставлять кожу на другом, чтобы получить забавный контраст текстуры и вкуса. Если вы оставляете кожуру, хорошо почистите картофель.
    • Лук репчатый — Белая или желтая луковица среднего размера. Вам понадобится только половина, но если вам нравится латке с большим количеством лука, используйте всю порцию.
    • Яйца — два больших яйца будут работать с крахмалом, чтобы помочь связать все вместе.
    • Разрыхлитель — помогает картофелю стать хрустящим в масле. Не пропустите!
    • Соль и перец — Я использую кошерную соль Diamond Crystal, которая вдвое менее соленая, чем соль других марок. Если вы используете другую марку соли, уменьшите ее количество вдвое. Черный перец может быть свежемолотым или молотым, здесь это не имеет значения!
    • Зеленый лук — Если вы используете только половину луковицы, используйте также белок зеленого лука. Если вы используете целую луковицу, используйте только зеленый лук.
    • Куриный шмальц или масло — Для жарки! Куриный шмальц традиционен, но его немного сложнее найти. Если у вас его нет, я рекомендую использовать арахисовое или растительное масло из-за более высокой точки дымления. Не используйте оливковое масло, оно имеет низкую температуру дымления и может быстро перегреться.

    🔪 Инструкции

    Начните с того, что выстелите миску чистым хлопчатобумажным кухонным полотенцем из мешка для муки (в основном, не махровым). Поместите внутрь миски терку и натрите картофель и лук со стороны с большими отверстиями.

    Чередуйте картофель-лук-картофель, чтобы вкусы начали наслаиваться в миске, пока вы работаете. Будьте осторожны, чтобы защитить ваши пальцы. В конце у вас могут остаться кусочки картофеля или лука. Это нормально. Не причиняйте себе вреда, пытаясь стереть все до последнего кусочка.

    Когда картофель и лук будут натерты, соберите края полотенца над миской. Поверните полотенце, чтобы выжать всю жидкость в миску.

    Там гораздо больше, чем вы думаете — хорошенько выжмите. Нажмите на разные части полотенца и тщательно отожмите его. Это может занять минуту или две.

    Эта жидкость представляет собой смесь воды и крахмала из картофеля. Эти крахмалы будут иметь решающее значение для связывания картофельных оладий, поэтому не выбрасывайте их.

    Отставьте миску с крахмалистой жидкостью в сторону. Крахмал осядет на дно миски, так что убедитесь, что вы положили его так, чтобы он не ударялся.

    Тем временем смешайте тертый картофель и лук с остальными ингредиентами для картофельных оладий.

    Хорошо перемешайте. Затем еще немного перемешайте, на всякий случай.

    Когда все смешано, наклоните миску с крахмалистой жидкостью вперед. Вы должны увидеть слой крахмала на дне миски (см. фото ниже слева).

    Если вы не видите слоя крахмала, оставьте на 10-20 минут и проверьте еще раз.

    Осторожно слейте жидкость с крахмала. Затем добавьте картофельную смесь обратно в миску с крахмалом и хорошо перемешайте, чтобы крахмал соединился. Этот крахмал работает как связующее вещество и помогает скрепить блины.

    Теперь можно жарить. Накройте картофельную смесь, пока масло не будет готово. Вы можете слить воду один раз перед тем, как начнете жарить.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Жидкость будет продолжать выходить из картофельной смеси, пока она стоит. Вы можете периодически сливать эту жидкость, если хотите, но это не обязательно. В любом случае, выдавите как можно больше жидкости из каждой ложки картофельной смеси. Вы же не хотите капать много воды в горячее масло!

    ♨️ Как зачерпнуть и пожарить картофельные оладьи

    Чтобы не разбрызгивать горячее масло, вот как я зачерпываю и жарю эти очень хрустящие картофельные оладьи с зеленым луком.

    1. Выложите картофельную смесь в мерную чашку на ⅓ или ¼. Выдавите как можно больше лишней жидкости.
    2. Переложите плотно упакованную картофельную смесь на широкую плоскую лопатку, например лопатку для переворачивания рыбы.
    3. Поместите совок для картофеля с лопаточки в горячее масло. Бум, без брызг!
    4. Немедленно разровняйте картофельную смесь в масле. Будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно, иначе картофельная смесь начнет распадаться. Просто нажмите достаточно, чтобы сгладить его.

    ♨️ 🍽Советы по жарке для начинающих

    • Для жарки используйте кастрюлю с толстым дном. Я использую чугунную сковороду диаметром 10,25 или 12 дюймов для жарки картофельных оладий. Жарка — отличный способ приправить чугун. В основном просто не используйте кастрюли из меди или алюминия.
    • Используйте термометр для проверки температуры масла. Я использую свою терморучку и ввожу ее в масло под углом, чтобы она не касалась дна кастрюли. Регулируйте горелку регулярно, чтобы поддерживать 350F . Возможно, вам даже придется ненадолго полностью выключить горелку.
    • НЕ УХОДИ! Горячее масло очень похоже на холодное, оно не начинает пузыриться и кипеть, как вода. Он начнет пузыриться только после того, как вы добавите картофельные оладьи. Как только масло нагреется до 350F, вам, вероятно, понадобится только горелка на низком и среднем уровне, чтобы поддерживать правильный нагрев во время жарки.
    • Используйте лопатку для переворачивания рыбы с тонким гибким лезвием и широкими промежутками между опорами, чтобы поднимать и переворачивать картофельные оладьи с минимальным разбрызгиванием. Используйте другую лопаточку, чтобы удерживать латкес на месте, когда переворачиваете, если вы беспокоитесь о горячем масле.
    • Утилизируйте масло надлежащим образом . Не выливайте его в канализацию. Дайте ему остыть в кастрюле, затем используйте воронку, чтобы перелить масло обратно в бутылку, в которой оно находилось, а затем выбросьте запечатанный контейнер. Вы также можете процедить масло обратно в бутылку и использовать его повторно, если оно не слишком загрязнено. Для есть отличные советы по повторному использованию масла для сокращения отходов здесь .

    Чтобы получить картофельные оладьи с действительно хрустящими, почти горькими обугленными краями — такими, которые разбиваются, если их подтолкнуть вилкой, — убедитесь, что вы не пропустите эти два шага:

    • Натрите картофель на терке с большими отверстиями. В результате получаются большие ломтики картофеля, которые будут торчать в масле при жарке. Если вы используете более мелкую терку, картофельная смесь будет очень мелкой и будет иметь более гладкую консистенцию.
    • Используйте необходимое количество масла для жарки. Вы спросите, что такое «правильное количество масла»? Вы хотите, чтобы масло попало 90 311 почти на всю длину 90 312 по бокам блина, но не настолько высоко, чтобы блины были полностью погружены в воду. Таким образом, края будут поджариваться даже после того, как вы перевернете блин, но при этом верх и низ не пережарятся.

    🍽 Как подавать картофельные оладьи

    Традиционно латкес подают со сметаной или яблочным пюре. Я всегда предполагал, что причина обоих была просто в том, что они приятны на вкус.

    Согласно Хабаду, сметана на самом деле символизирует еду, которую Юдифь накормила Олоферну, греческому генералу, прежде чем обезглавить его во сне. Из-за этого немного неловко, что я склонен использовать простой греческий йогурт вместо сметаны с картофельными оладьями.

    Ой. ¯\_(ツ)_/¯

    Другой, менее традиционный способ, которым я люблю есть картофельные оладьи с зеленым луком, — это ломтики авокадо или гуакамоле и яйцо-пашот сверху. Это сочетание вдохновлено поездками на бранч в Bottega Louie в Лос-Анджелесе, где я обычно заказывал тост с авокадо на толстом ломтике бриоши с маринованным луком, чоризо и яйцом-пашот.

    Однажды утром, когда я не мог выбрать между тостами с авокадо и картофельными оладьями, наш официант предложил объединить два — тосты с авокадо поверх картофельных оладий. Я никогда не оглядывался назад. Это выигрышная комбинация.

    🍳 Практические советы

    • Я готовила эти картофельные оладьи с зеленым луком как с помощью терки, так и с помощью насадки для шинковки миксера KitchenAid, используя настройку наименьшего/мелкого измельчения. Вы также можете использовать кухонный комбайн с измельчителем. Любой метод будет работать. Мелко натертый картофель с меньшей вероятностью развалится во время жарки, но более крупные кусочки картофеля станут более хрустящими по краям.
    • В зависимости от размера кусочков картофеля и от того, насколько тщательно вы отжали жидкость из тертого картофеля, вы может добавить в смесь немного муки, чтобы все скрепилось. Если ваш первый картофельный блин плохо держится на сковороде, добавьте 1 столовую ложку муки перед приготовлением блина номер 2.
    • Переложите приготовленные картофельные блины на решетку для охлаждения в противне, застеленном бумажными полотенцами. Поставьте в духовку при температуре 200 ° F, чтобы согреться, пока вы делаете все остальное.
    • Чтобы заморозить приготовленные картофельные оладьи, положите их на противень, застеленный бумагой. Поместите в морозильную камеру на 30-60 минут, пока они не замерзнут, затем переложите в большой пакет для морозильной камеры. Они останутся хорошими в течение 3-6 месяцев. Чтобы приготовить из замороженного: Разморозьте до комнатной температуры, затем запекайте 10-15 минут при 350°F.
    • Картофель начнет окисляться, когда вы его натрите, поэтому он становится красным. Не беспокойтесь об этом, это нормально.

    💭 Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Можно ли приготовить это во фритюрнице?

    Не пробовал, не знаю. Я уверен, что вы можете разогреть их во фритюрнице, но я не уверен, как они будут работать, приготовленные таким образом. Аэрогриль — это просто конвекционная печь, на самом деле она ничего не жарит, поэтому я ее не рекомендую. По сути, вы получите запеченные картофельные оладьи, которые не такие вкусные и хрустящие, как жареные. Тем не менее, если вы попробуете это, и это сработает, дайте мне знать в комментариях!

    Можно мне испечь эти картофельные оладьи?

    См. предыдущий вопрос. (не рекомендую).

    Могу ли я использовать картофель Yukon gold или любой другой сорт картофеля?

    Я не проверял их с другими видами картофеля, поэтому не уверен. Картофельный блин, приготовленный с использованием менее крахмалистого картофеля, чем красновато-коричневый, скорее всего, потребует помощи муки, чтобы скрепиться вместе.

    📖 Рецепт

    Rebecca Eisenberg

    Эти картофельные оладьи имеют нежную серединку с зеленым луком и очень хрустящие края, которые ломаются под вилкой. Они идеально подходят для Хануки и на поздний завтрак!

    Я даю вам наименьшую возможную партию — достаточно, чтобы приготовить 6-7 очень хрустящих картофельных оладий с зеленым луком. Используйте кнопку 2X или 3X, чтобы масштабировать это для вечеринки.

    5 Из 3 голосов

    Время подготовки 30 мин

    Время приготовления 20 мин

    Всего времени 1 час

    Курс основной курс

    КУЗИН ГЕРМА

    Чугунная сковорода

  • Гибкая рыба Тернер Spatula

  • Охлаждающая стойка

  • Лист Пан

  • GRATE GRATE средний лук (белый или желтый)

  • ½ чашки зеленого лука (тонко нарезанного белого и зеленого)
  • 1 ​​чайная ложка алмазной кристаллической кошерной соли (используйте половину от другой марки)
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 2 больших яйца

  для жарки

  • 1½ чашки куриного шмальца (или арахисового/растительного масла)
  • марля. Натрите картофель и лук в центр полотенца. Скрутите концы полотенца вместе, чтобы выжать как можно больше жидкости.

    Отставьте жидкость в сторону, чтобы дать крахмалу время отделиться — он понадобится вам позже.

  • Переложите тертый картофель и лук в миску. Добавьте зеленый лук, разрыхлитель, соль, перец и яйцо. Хорошо смешать.

  • Когда жидкость, слитая с картофеля и лука, отделится, слейте верхний слой жидкости. Оставьте слой крахмала на дне миски.

    Возможно, вам придется оставить жидкость еще на 15–20 минут, чтобы она полностью отделилась.

  • Добавьте картофельную смесь в миску с крахмалом на дне и перемешайте до однородности. Крахмал действует как связующее вещество, скрепляя смесь.

  • В большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на средне-сильном огне налейте 1½ чашки куриного шмальца или растительного масла (около ½ дюйма масла). масло достаточно горячее (примерно 350°F)

  • Плотно уложите картофельную смесь в мерный стакан на ¼ или ⅓ стакана, выдавив лишнюю жидкость

  • Аккуратно опустите смесь в масло. чашкой или шпателем, чтобы сплющить смесь в диск чуть большего размера.0007

  • Обжарить каждый блин до глубокого золотистого цвета (4-6 минут с каждой стороны). Переложите готовые блины на решетку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, на 2 минуты, затем переложите на противень в разогретую до 200 ° F духовку, чтобы они оставались теплыми.

  • Если вы нервничаете из-за горячего масла, вы можете зачерпнуть картофельную смесь на поверхность широкого плоского шпателя, затем окунуть конец шпателя под углом в горячее масло и использовать другой шпатель, чтобы сдвинуть совок. в масло и разровнять.
  • Если ваш первый картофельный блин плохо держится на сковороде, вы можете добавить 1 столовую ложку муки в оставшуюся смесь перед приготовлением блина номер 2.
  • Для заморозки выложите готовые картофельные оладьи на противень, застеленный бумагой. Поместите в морозильную камеру на 30-60 минут, пока они не замерзнут, затем переложите в большой пакет для морозильной камеры. Они останутся хорошими в течение 3-6 месяцев. Чтобы приготовить из замороженного: Разморозьте до комнатной температуры, затем запекайте 10-15 минут при 350°F.

  Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Только вы можете видеть их.

  Пробовали этот рецепт?Оставьте комментарий и напишите, как это было!

  Этот пост был первоначально опубликован 17 августа 2020 года. Он был дополнен новыми фотографиями, еще более подробными инструкциями и переработанным рецептом.

  ЗавтракОсновные блюда

  Рецепт картофельных оладий, который на вкус так же хорош, как и выглядит

  Кристина Масгрейв/Пюре

  Автор: Кристина Масгрейв И Персонал Пюре/Обновлено: 15 июня 2021 г. , 12:32 по восточному поясному времени

  Идеальное дополнение к жаркому в горшочке или коротким ребрышкам. Подаются сами по себе или со свежим яблочным соусом. Картофельные оладьи по классическому вкусному рецепту. А с разработчиком рецептов Кристиной Масгрейв из Tasting with Tina в качестве вашего гида приготовить их совсем несложно! В этом аппетитном рецепте Масгрейв сочетает тертый картофель и белый лук, чтобы получить сытное тесто с легким оттенком сладости. Обжаренные до идеального состояния, они просто восхитительны в любой день недели.

  Картофель имеет тенденцию к окислению и становится серым или черным на воздухе. К счастью, по словам Масгрейва, когда дело доходит до картофельных оладий, это «не должно быть проблемой, поскольку приготовление этого рецепта не занимает много времени». (Читайте: приготовление этих блинов занимает меньше получаса от начала до конца.) Только не пытайтесь срезать углы и приготовить тесто заранее. Натрите картофель непосредственно перед жаркой, и вы будете вознаграждены золотисто-коричневыми оладьями, хрустящими снаружи и нежными и кремовыми внутри.

  Соберите ингредиенты для картофельных оладий

  Christina Musgrave/Mashed

  Чтобы приготовить эти картофельные оладьи, вам понадобится картофель красновато-коричневого цвета, который имеет крахмалистую текстуру, которая помогает оладьям слипаться, оставаясь при этом воздушными. Яйца и немного муки помогут обеспечить именно ту текстуру, которую вы ищете в этом рецепте. Вам также понадобится сладкий белый лук, соль и перец для приправы. Нейтральное растительное масло идеально подходит для жарки, и, конечно же, вам понадобятся начинки. Сметана и яблочное пюре являются самыми традиционными, и это то, что использует Масгрейв. В то время как вы можете приготовить свое собственное яблочное пюре, если хотите еще больше проявить свои навыки шеф-повара на кухне, Масгрейв выбирает купленное в магазине.

  Натереть картофель и лук

  Christina Musgrave/Mashed

  Чтобы приготовить тесто для картофельных оладий, натрите картофель и лук на терке или в кухонном комбайне. Последнее, отмечает Масгрейв, «определенно проще, чем терка, но для этого рецепта подойдет и то, и другое».

  Самая важная часть, как ни натирай? Слив из смеси всю оставшуюся жидкость. Переложите натертый картофель и лук в дуршлаг и промокните бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишнюю жидкость. Это поможет картофельным оладьям не развалиться на сковороде.

  Тесто для картофельных оладий

  Christina Musgrave/Mashed

  Когда картофельно-луковая смесь обсохнет, переложите ее в большую миску и добавьте другие ингредиенты для теста: яйца, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте.

  На этом этапе Масгрейв говорит: «Тесто должно быть влажным, но не слишком жидким». Если оно действительно слишком влажное, вы можете добавить еще немного муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не схватится. Но не переусердствуйте, иначе ваши блины могут получиться жесткими и мучными, а не кремовыми и нежными.

  Поджарьте картофельные оладьи и наслаждайтесь

  Christina Musgrave/Mashed

  Когда тесто готово, пора жарить картофельные оладьи. Сначала разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. «Используйте неглубокую сковороду, например, вок, чтобы масло не разбрызгивалось», — предлагает Масгрейв.

  Когда масло закипит, добавьте несколько ложек теста, оставляя достаточно места между оладьями и стараясь не переполнять сковороду, так как температура масла может упасть и картофельные оладьи будут сырыми, а не сырыми. четкий.

  Надавите на каждую ложку теста, чтобы сформировать блинчик, а затем оставьте его в покое. Готовьте блины в течение 3 минут с одной стороны, прежде чем перевернуть, а затем готовьте еще 3 минуты с другой стороны, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок.

  Продолжайте готовить блины, пока не израсходуете все тесто. (Возможно, вам придется добавить больше масла на сковороду.) Вы можете держать приготовленные блины теплыми в духовке, пока остальная часть жидкого теста не поджарится.

  Когда они будут готовы, просто подайте их с яблочным пюре и сметаной и наслаждайтесь!

  Рецепт картофельных оладий, который на вкус так же хорош, как и выглядит

  5 из 21 оценок

  Заполнить 202 Распечатать

  Идеальное дополнение к жаркому в горшочках или коротким ребрышкам. Подаются сами по себе или со свежим яблочным пюре. Картофельные оладьи – классический вкусный рецепт.

  Время подготовки

  15

  минуты

  Время приготовления

  10

  минуты

  Порции

  8

  порции

  Общее время: 25 минут

  • 4 красновато-коричневые картофелины, очищенные
  • 1 белая луковица, очищенная
  • 2 взбитых яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • ½ стакана растительного масла
  • сметана, для подачи
  • яблочное пюре, для подачи
  1. Картофель и лук очень мелко натереть с помощью терки или кухонного комбайна. Откиньте на дуршлаг и промокните бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишнюю жидкость.
  2. Переложите смесь картофеля и лука в большую миску. Добавьте яйца, соль, перец и универсальную муку. Хорошо смешать. Если смесь слишком влажная, добавьте больше муки, по 1 столовой ложке за раз.
  3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте в масло 3-4 ложки картофельного теста. Придавите каждую ложку в форме блина. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
  4. Продолжайте, пока не будет использовано все тесто. Возможно, вам придется добавить больше масла в сковороду.
  5. Подавать со сметаной и яблочным пюре.

  Калорий на порцию	255
  Общий жир	15,5 г
  Насыщенные жиры	1,5 г
  Трансжиры	0,1 г
  Холестерин	41,0 мг

  Всего углеводов	25,8 г
  Пищевые волокна	2,0 г
  Всего сахаров	1,9 г
  Натрий	313,7 мг
  Белок	4,4 г

  Приведенная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Оцените этот рецепт

  рекомендуемые

  Картофельные лепешки по-польски – аутентичный традиционный рецепт

  Польские драники – по аутентичному традиционному рецепту – слегка хрустящие снаружи, нежный картофель внутри. Сверху полейте сметаной и полейте яблочным пюре. Отличная постная еда или вкусный гарнир к вашему любимому блюду.

  В этих картофельных оладьях используется минимум ингредиентов – картофель, лук, яйцо и немного муки, чтобы получить действительно вкусные результаты. Они утешительны, недороги в приготовлении и так же хороши, как и все, что я ел в любом польском ресторане.

  Они слегка приправлены солью и перцем, а затем обжарены до золотистой хрустящей корочки. Это простой рецепт картофельных оладий с простым, аутентичным восточно-европейским вкусом.

  ЧТО В КАРТОФЕЛЬНИКАХ?

  • лук
  • Картофель Айдахо или Красноватый
  • яйца
  • мука общего назначения
  • соль и перец
  • растительное или рапсовое масло для жарки
  • по желанию: сметана и яблочное пюре для подачи

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНЫХ БЛИН:

  Застелите противень пергаментной бумагой и поместите его в разогретую до 200° духовку. Вы будете перекладывать приготовленные картофельные оладьи на этот противень, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите партиями. Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, картофельные оладьи можно подавать комнатной температуры.

  Чтобы приготовить тесто, слегка взбейте яйца в средней или большой миске, затем отложите в сторону.

  Очистите картофель и лук, затем нарежьте кубиками. Добавьте картофель и лук в кухонный комбайн (или блендер) и натрите.

  ПРИМЕЧАНИЕ: , если вы используете терку, очистите картофель и лук, но оставьте их натереть на терке.

  После того, как картофель и лук натерты, слейте лишнюю влагу, затем добавьте картофельную смесь к яйцам.

  Приправьте 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца, затем перемешайте ложкой.

  Постепенно подмешивать 3-4 столовые ложки муки в тесто, чтобы связать его (тесто должно быть жидким).

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНЫХ БЛИН:

  Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в большой сковороде (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды) на среднем или средне-сильном огне, пока масло не начнет шипеть (НЕ дымиться). Количество масла, которое вы используете, будет зависеть от размера вашей сковороды.

  С помощью мерного стакана на 1/4 стакана выложите тесто на горячую сковороду, сформировав блин (можно использовать меньше теста, если вы предпочитаете маленькие блины).

  Аккуратно распределите тесто, используя заднюю часть той же мерной чашки, пока толщина блина не составит около 1/2 дюйма.

  Обжаривайте 3 минуты или до тех пор, пока нижняя часть не станет золотистой (следите, чтобы они не стали слишком коричневыми), затем переверните, слегка нажимая на них лопаткой, и готовьте еще 3 минуты или до золотистого цвета.

  Переложите блины на противень, (необязательно) слегка промокните их бумажными полотенцами, затем поместите в духовку, чтобы согреться, пока вы готовите следующую партию.

  Повторяйте с оставшимся тестом, пока все блины не будут приготовлены. Если хотите, добавьте небольшую щепотку соли поверх хрустящих блинчиков и сразу же подавайте.

  СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШИХ ПОЛЬСКИХ КАРТОФЕЛЬНИКОВ:

  Картофель и лук можно натереть с помощью кухонного комбайна , блендера или терки.

  Масло канолы или растительное масло следует использовать для жарки картофельных оладий. Оливковое масло не рекомендуется , поскольку он также не выдерживает более высоких температур.

  Тесто может стать немного водянистым, если вы работаете партиями. Просто перемешайте , если заметите это.

  Цвет картофеля может стать немного коричневым, когда он находится в миске, но как только жареные картофельные оладьи будут готовы, они приобретут красивый золотистый цвет.

  ЧТО ПОДАТЬ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ БЛИНЦАМИ:

  Яблочное пюре – это всегда легкий гарнир. Вы можете купить готовый или попробовать мой домашний, состоящий всего из 4 простых ингредиентов.

  Хлеб для выпечки хорошего качества. В нашем доме любят пумперникель.

  Творог

  Огурцы и сметана

  КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНИКОВ?

  Я обнаружил, что из крахмалистого картофеля получаются лучшие картофельные лепешки, то есть красновато-коричневый или Айдахо . Я использовал золотой картофель Юкона, но обнаружил, что красновато-коричневый или Айдахо имеют лучшую текстуру.

  ИЩЕТЕ ДРУГИЕ ПОЛЬСКИЕ РЕЦЕПТЫ?

  Суп с маринованным укропом – легкий аутентичный суп с маринованным укропом. Сливочный, сытный суп с картофелем и морковью + пикантные маринованные огурцы и солоноватый привкус. Классическая польская закуска.

  Цыпленок по-городски – нарезанная кубиками свинина на вертеле, в панировке и запеченная до золотистого цвета и нежного тающего во рту. Подавайте с картофельным пюре и соусом.

  Сливочный салат из огурцов – также известный как «Огурцы со сметаной». Освежающий салат – прохладные, хрустящие нарезанные огурцы в простой сметанной (или сдобренной простым греческим йогуртом) заправке с травами. Собирается за 10 минут и подходит практически к любому блюду.

  Все подробности смотрите на карточке с рецептами, которую можно распечатать ниже.

  Наслаждайтесь!

  Мы разделяем любовь к простым и вкусным рецептам? LIKE ME на FACEBOOK, ПОДПИСАТЬСЯ на в TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST и ПОДПИСАТЬСЯ ⇓ на все последние новости.
  

  Если вы пробовали этот Картофельные оладьи или любой другой рецепт в блоге, я надеюсь, что вы оставите комментарий или оцените его звездочкой!

  • 2 больших яйца
  • 4 крупных картофеля красновато-коричневой или айдахо, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 3-4 столовые ложки муки общего назначения
  • рапсовое или растительное масло для приготовления пищи
  • по желанию: сметана и/или яблочное пюре для подачи

  4

  4

  • Застелите противень пергаментной бумагой и поместите в разогретую до 200° духовку. На этот противень вы будете перекладывать картофельные оладьи, чтобы они оставались теплыми.

  • Слегка взбейте яйца в средней или большой миске, затем отложите в сторону.

  • Очистите картофель и лук, затем нарежьте кубиками. Добавьте картофель и лук в кухонный комбайн (или блендер) и натрите. ПРИМЕЧАНИЕ:  если вы используете терку,  очистите картофель и лук, но оставьте их натереть на терке.

  • После того, как картофель и лук натерты, слейте лишнюю влагу, затем добавьте картофельную смесь к яйцам. Приправьте солью и перцем, затем перемешайте.

  • Постепенно подмешивать 3-4 столовые ложки муки в тесто, чтобы связать его (тесто должно быть жидким).

  • Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в большой сковороде (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды) на среднем или средне-сильном огне, пока масло не начнет мерцать (НЕ дымиться). Количество масла, которое вы используете, будет зависеть от размера вашей сковороды.

  • С помощью мерного стакана на 1/4 стакана выложите тесто на горячую сковороду, сформировав блины. Аккуратно распределите тесто, используя заднюю часть той же мерной чашки, пока толщина блина не составит около 1/2 дюйма.

  • Жарить 3 минуты или до золотистого цвета дна, затем перевернуть, слегка надавливая на него лопаткой, и жарить еще 3 минуты или до золотистого цвета.

  • Переложите оладьи на противень, (необязательно) слегка промокните бумажными полотенцами, затем поместите в духовку, чтобы согреться, пока вы готовите следующую партию.

  • Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока все блины не будут приготовлены, а затем сразу же подавайте.

  Рецепт домашних картофельных оладий – настоящий еврейский латкес, лучший на свете! — Мелани Кукс

  16 сентября 2017 г. /в Еврейские рецепты, Вегетарианские основные блюда

  Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

  Эти домашние картофельные оладьи такие хрустящие и вкусные! Эти настоящие еврейские картофельные оладьи, также известные как латкес, просто эпичны!

  Картофельные оладьи – классический еврейский рецепт, а еврейские картофельные оладьи называются «латкес». Латкес традиционно готовят к еврейскому празднику Хануки — Фестивалю огней, который проходит в декабре. Их также часто готовят к другим еврейским праздникам, таким как Рош ха-Шана (еврейский Новый год) и Пурим (вместе с печеньем Хаманташен). Конечно, вам не нужен какой-то праздник или особый случай, чтобы насладиться этими вкусными картофельными оладьями. Готовьте латкес круглый год, чтобы НОН-СТОП НАЙМ!

  Картофельные оладьи можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда – они действительно универсальны! Подавайте их на ужин, подавайте на поздний завтрак и подавайте на завтрак! Картофельные оладьи прекрасно сочетаются со всем – с мясом, курицей и рыбой, с салатами или просто наслаждайтесь ими сами по себе!

  В этих домашних картофельных оладьях используются самые обычные ингредиенты: картофель, лук, яйца, мука, соль, перец и масло. Скорее всего, у вас уже есть все необходимое в вашей кладовой! Если да, то теперь вы знаете, что делать! Если у вас есть все необходимое сегодня, вы обязаны превратить эти простые продукты в самые хрустящие и удивительные картофельные оладьи! Их сожрут все!

  Приготовить домашние латкес довольно просто: тертый картофель и тертый лук смешивают с яйцом и небольшим количеством муки и обжаривают на сковороде до коричневого цвета и хрустящей корочки. Яйцо и яйца в муке в качестве связующего вещества, чтобы картофельные оладьи не разваливались. Приготовить латкес очень просто, если у вас есть кухонный комбайн. Кухонный комбайн позволяет измельчить картофель и натереть лук за считанные секунды!

  Секрет хрустящего латкеса заключается в том, чтобы выжать из картофеля как можно больше жидкости. Чем меньше жидкости в картошке, тем хрустящие получаются драники! Кроме того, убедитесь, что вы достаточно разогрели сковороду, чтобы она была горячей, прежде чем жарить латке. Если вы будете следовать этим инструкциям, вы приготовите самые вкусные латке!

  Картофельные оладьи вкуснее всего, если подать их сразу – при повторном разогреве они теряют свой хруст. Подавайте картофельные оладьи с яблочным соусом — яблочный соус и латкес — классическое сочетание, они отлично сочетаются друг с другом! Еще одним прекрасным дополнением к картофельным оладьям является сметана – латкесы со сметаной получаются восхитительны!

  Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт Распечатать рецепт Закрепить рецепт

  5 из 1 голосов

  Эти картофельные оладьи восхитительны! Это настоящий еврейский рецепт латкес (картофельных оладий), они такие хрустящие и вкусные! Идеально в яблочном соусе или со сметаной!

  Prep Time10 Mins

  Приготовление времени 10 мин.

  Всего времени 20 мин.

  Курс: боковая блюда

  Куина: еврейский

  Полности: 4 порции

  Автор: Melaniecooks.com

  • 6 Medium Potatoes
  918 18 18 1.com
  • 6.
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. перца
  • 4 ст. л.

  • Поместите тертый картофель в дуршлаг в раковине и отожмите как можно больше жидкости. Подождите 5 минут, затем выжмите еще больше жидкости.

  • Натереть лук внутренней стальной насадкой кухонного комбайна.

  • Смешать картофель, лук, яйца, муку, соль и перец.

  • Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (я использую 2 сковороды с 2 конфорками для экономии времени или большую сковороду).

  • Сформируйте из картофельной массы котлетки (по мере приготовления еще выжимайте лишнюю жидкость) и положите на сковороду.

  • Готовьте картофельные оладьи в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты (или до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и готовности). Время от времени проверяйте картофельные оладьи и регулируйте уровень нагрева: если они начинают слишком темнеть, значит, огонь слишком сильный, а если они бледные, значит, слишком слабый.

  • Снимите латкес со сковороды и сразу же подавайте.

  НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Я публикую новый рецепт несколько раз в неделю. Хотите новые рецепты в свой почтовый ящик? Подпишитесь на БЕСПЛАТНЫЕ уведомления!

  Сохраните этот рецепт

   

  Сохраните его для дальнейшего использования в своих социальных сетях:

  
  

  Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

  Теги: ханука, пасха, картошка, рош ха-шана https://www.melaniecooks.com/wp-content/uploads/2008/05/potato_pancakes_recipe.jpg 1632 1224 Мелани Мендельсон https://www.