Драники картофельные с чесноком: Драники с чесноком — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Похожие рецепты

Тефтели с подливкой35 5 3 из 5 — подробнее —

Морковка по-корейски20 2 1 из 5 — подробнее —

Торт Пражский90 7 3 из 5 — подробнее —

Сочник90 5 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Заварное пирожное40 3 3 из 5 — подробнее —

Биточки из индейки 50 4 3 из 5 — подробнее —

Кабачковые оладьи с сыром быстро и вкусно 40 3 3 из 5 — подробнее —

Жаркое из говядины в духовке 55 3 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Драники с чесноком и репчатым луком

Теги:

• драники
• драники картофельные
• драники из картошки
• драники с чесноком
• драник
• драники с зеленым луком

Многие очень любят драники родом из Белоруссии. Именно белорусы придумали это замечательное блюдо из картошки, а мы не только повторили, но и придумали свои рецепты приготовления, неизменной осталась только картошка. В свою очередь предлагаю добавить в драники немного чесночка и репчатый лук. Эти два ингредиента, как известно, добавляют преимущественно только для улучшения аромата. Так и получилось. Аромат жареной картошки, который присущ драникам, хорош и так сам по себе, а добавление таких ароматизаторов как лук и чеснок значительно улучшит его. Обычно добавляют что-то одно — лук или чеснок, но не бойтесь смешать их, здесь одно другому не помешает. Драники получаются настолько ароматными, что даже при повторном разогревании аромат остается ярко выраженным. Но я не думаю, что драники придется разогревать, потому что уверена, что вы их съедите за один присест.

• Картофель

• Лук репчатый

• Чеснок

• Яйцо куриное

• Мука пшеничная высшего сорта

• Соль

• Подсолнечное масло

Приготовим все необходимые ингредиенты. Понадобится 10 штук картофелин среднего размера, 1 крупная луковица и 6-7 зубчиков чеснока, желательно молодого, так как он более ароматный. Яйца возьмите покрупнее, а подсолнечное масло все-таки рекомендую рафинированное, чтобы уже ничего не перебивало замечательный аромат драников с чесноком и луком.

Сначала мы займемся луком, а потом картофелем, который очень быстро темнеет, а лук подождет своего часа, ему ничего не будет. Натрите луковицу на крупной терке. Если вам очень трудно из-за слезящихся глаз, то рекомендую подержать луковицу 10 минут в морозилке, а потом уже натирать. Не бойтесь, что лук замерзнет или потеряет свой аромат, этого не произойдет. Лук можно и мелко порезать, если вам так хочется. Я тру его на терке только потому, что мои дети просто терпеть не могут лук в драниках, а таким способом измельчения лука вообще не будет заметно.

Следующим этапом мы потрем картофель на крупной терке. Дайте ему постоять 5 минут, не более, за 5 минут он не успеет потемнеть, но выделит побольше лишней жидкости. Через 5 минут отожмите руками из картофеля лишнюю жидкость, она для драников совершенно не нужна.

В тертый картофель добавьте яйца, соль, тертый лук вместе с выделившейся из него жидкостью, измельченный на чеснокодавилке чеснок и муку. Перемешайте, лучше руками, так точно промешается равномерно.

Картофельная масса для драников готова. Может опять образоваться лишняя жидкость, которую нужно аккуратно слить.

Добавьте в сковороду подсолнечного масла и раскалите его до образования пузырьков. Выкладывайте массу для драников столовой ложкой в виде лепешек. Жарьте на среднем огне при слегка приоткрытой крышке, приоткройте примерно на 1.5-2 см. Жарьте до румяной корочки. За один этап нельзя обжарить столько картофельной массы, поэтому в том же масле обжаривайте следующую партию, это будет даже быстрее и легче, так как сковорода максимально раскалится. Периодически сливайте лишнюю жидкость, она все равно будет немного образовываться.

Аккуратно переверните лопаточкой, чтобы драники не развалились.

Жарьте с другой стороны до румяной корочки также на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.

Драники готовы. Можете сразу же подавать их на стол. Рекомендую со сметаной — это уже классика. Также рекомендую подать мелко рубленый свежий укроп, но это уже на ваш вкус. Приятного аппетита!

Сметану перед подачей обязательно охладите, она будет очень хорошо в таком виде сочетаться с горячими ароматными драниками.

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Мука пшеничная высшего сорта	9,72	1,17	62,91	300,6
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Картофель	20	4	163	770
Чеснок	1,44	0,024	7,92	35,76
Подсолнечное масло	0	199,8	0	1798
Всего в блюде	44	215	242	3092
Всего в 1 порции	11	53	60	773
Всего в 100 граммах	2	14	16	206

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Драники картофельные рецепт классический с чесноком 🍎

Автор: Марина Выходцева

Драники – картофельные оладьи, которые очень популярны в восточноевропейских странах. Считается, что родиной блюда является Белоруссия.

Именно там можно найти сотни рецептов картофельных оладий.

Белорусские драники – общие принципы приготовления

Картофель для блюда очищается, натирается. Обычно используют мелкую терку. Но для вкуса и сцепления массы иногда часть клубней превращают в крупную стружку. Крахмал из картофеля связывает массу, но иногда его недостаточно. Поэтому во многих рецептах встречаются куриные яйца.

Что еще кладут в картофельную массу:

• чеснок, лук, морковку;

Получившееся тесто набирают большой ложкой, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, обжаривают до румяной корочки. Готовность определяют по краям лепешечек. Как только они станут коричневые, пора переворачивать драник или снимать.

Очень популярны в Белоруссии колдуны – драники с начинкой. Картофельные оладьи этого вида готовят с мясными, грибными, овощными фаршами. Блюдо также жарят на сковороде, формирование изделия происходит в ходе процесса сразу на горячей поверхности. Чуть ниже есть рецепты белорусских колдунов с мясным и грибным фаршем.

Белорусские драники без яиц

Рецепт простых белорусских драников. Для них используются только овощи. Блюдо постное, подходит для вегетарианского рациона. Чтобы изделия не распадались при жарке, клубни натираются разными способами.

• 8 картофелин;

• соль, перец;

• 2 ложки муки;

• масло для обжаривания.

1. Очищаем картофелины. Натираем половину крупно. Вторую часть натираем на самой мелкой терке. Это нужно, чтобы не добавлять яйца.

2. Рубим луковичку мелко, добавляем к картошке.

3. Насыпаем рецептурную муку, кладем перчик и соль, по вкусу можно добавить немного чеснока.

4. Размешиваем картофельное тесто.

5. Разогреваем масло.

6. Жарим драники. Выкладываем ложкой тонкие оладьи, готовим до румяной корочки, переворачиваем и вторую сторону также поджариваем.

Белорусские драники с яйцами и морковью

Более привычный вариант белорусских драников. Для скрепления массы используется яйцо, для вкуса и красивого цвета добавляется морковка.

• 6 картофелин;

• 1 морковка;

• 1 луковичка;

• 2-3 ложки муки;

1. Овощи нужно очистить.

2. Картошку и морковку натираем мелко. Добавляем рубленую луковичку.

3. Разбиваем в тесто яйцо, насыпаем муку и специи. Смотрим густоту. Если картофель сочный и масса жидкая, можно насыпать еще немного муки.

4. Выкладывайте драники на разогретую сковородку с маслом, жарьте до готовности.

Белорусские драники с фаршем (колдуны)

Мясной вариант блюда, в которое можно добавлять любой фарш: говяжий, свиной, куриный. Вкусно получается, если продукт с добавлением сала. Фарш выступает в этом блюде начинкой.

• 7 картошек;

• 150 г фарша;

• 1 маленькая головка лука;

• 2-3 ложки муки.

1. Возьмите миску, выложите в нее мясной или куриный фарш, добавьте щепотку соли, разные специи на свой вкус.

2. Порубите луковичку мелко, добавьте в фарш. Размешайте.

3. Натрите мелко картошку, добавьте к ней 0,3 ч. л. соли, разбейте яйца, насыпьте муку. Тесто нужно тщательно размешать ложкой до однородности.

4. Разогрейте масло в сковородке с толстым дном. Огонь ставьте умеренный, иначе драники не пропекутся.

5. Выложите ложкой тонкие лепешечки из картошки.

6. Сразу на них положите немного начинки из мясного фарша.

7. Сверху начинку прикройте картофельной массой, фарш не должен проглядывать.

8. Как только колдуны подрумянятся, их нужно перевернуть на другую сторону и довести до полной готовности. Если сомневаетесь в пропеченности, прикройте сковороду крышкой на несколько минут.

Белорусские драники с грибами

Еще один вариант драников с начинкой. Для фарша используются лесные грибочки. В рецептуре указано количество отварного продукта.

• 1,2 кг картошки;

• 180 г грибов отварных;

• 2 головки лука;

• 2 ложки сметаны;

• 3-4 ложки муки;

• 150 мл масла.

1. Сразу приготовьте начинку. Для этого рубленые луковицы слегка обжарьте на сковородке, добавьте порезанные грибочки. Готовьте до полного выпаривания воды. Затем добавьте специи, подрумяньте минутку на максимальном огне, ославьте фарш остывать.

2. Очистите клубни. Натрите на самой мелкой терке.

3. Добавьте к картошке специи, сметану и муку, разбейте яйца. Размешайте. Муку лучше не добавлять сразу всю, смотрите по консистенции. Возможно, придется посыпать по мере выделения картофелем сока.

4. Выкладывайте оладьи в раскаленное масло, затем грибной фарш и снова покрывайте картофельным тестом.

5. Жарьте грибные колдуны до красивой корочки и готовности картошки. Подавайте со сметаной.

Белорусские драники с содой и сметаной

Рецепт аппетитных драников, которые очень похожи на оладьи. В тесто идет сметана, добавляется больше муки. Многим нравится именно этот вариант блюда, так как оно может использоваться не только свежим, прекрасно переносит подогревание.

• 5 картофелин;

• 50 г сметаны;

• 0,3 ч. л. соды;

• 5 ложек муки;

• 1 зубчик чеснока;

• зелень, специи.

1. Взбейте вилкой сметану с содой, дайте порошку вступить в реакцию. Добавьте яйца и соль, размешайте.

2. Натрите очищенные картофелины очень мелко, соедините с основной массой.

3. Добавьте муку, выдавите зубчик чеснока, поперчите, размешайте.

4. Выкладывайте оладьи в раскаленное масло, готовьте драники с одной стороны до красивой корочки.

5. Переверните, накройте крышкой, пропеките картофельной блюдо до готовности.

6. Подаются такие драники просто со сметаной, можно добавить зелени и свежего чеснока, получится ароматный соус.

Белорусские драники с сыром и чесноком

Для этого блюда из картошки понадобится немного твердого сыра. Продукт подарит драникам не только особенный вкус, но и очень красивую корочку.

• 8 картофелин;

• 100 г сыра;

• 2 зубка чеснока;

• 3 ложки муки;

• масло, специи.

1. Очистите картофелины, то же самое с головкой лука.

2. Измельчите овощи на терке. Можно пропустить клубни и лук через мясорубку.

3. Разбейте яйца, положите измельченный чеснок, насыпьте соли, поперчите. Размешайте массу.

4. Добавьте натертый мелко сыр. Не насыпайте продукт сразу весь, кладите постепенно, чтобы он не скомкивался.

5. Жарьте обыкновенные драники в масле. Подавайте румяные оладьи из картошки со сметаной.

Белорусские драники с салом

Для приготовления таких драников можно взять соленое или копченое сало. Но если в морозилке завалялся свежий кусочек, то можно использовать и его. Аналогично добавляют с тесто мясо, получается очень вкусно.

• 7 картофелин;

• 120 г сала;

• 1 головка лука;

• 4 ложки муки;

• 0,5 ч. л. соли;

• 0,2 ч. л. перца;

• масло для обжаривания.

1. Лук и сало перекрутите через мясорубку. Можно порубить в комбайне. Масса должна получиться мелкой. По вкусу можно сразу добавить чеснок.

2. Натрите очищенные клубни, добавьте к салу с луком.

3. Поперчите, посолите, хорошо размешайте.

4. Добавьте в массу яйцо, насыпьте муку, размешайте картофельное тесто.

5. Разогрейте в сковородке масло. Наливайте слой около трех миллиметров.

6. Выкладывайте на горячую поверхность тонкие оладьи, расправляйте ложкой драники, чтобы толщина была одинаковая.

7. Прожаривайте с двух сторон до готовности, накрывать сковородку не нужно.

Белорусские драники в духовке

Вариант для тех, кто не может употреблять жареное блюдо или просто не хочет стоять у плиты. Запеченные оладьи из картофеля можно сделать по любому из рецептов, ниже классический белорусский вариант.

• 700 г картошки;

• 2 головки лука;

• 0,5 ч. л. смеси специй;

• 1,5 ложки масла.

1. Лук нарезается мелкими кубиками или тонкой соломкой, скидывается в миску.

2. Насыпьте к луку специи. Можно взять готовую смесь для картошки, помните слегка овощ руками, сразу можно посолить.

3. Очистите картошку, натрите, добавьте к луку.

4. Разбейте к ним одно яйцо. Размешайте. Если вдруг картошка будет выпускать много сока, то добавьте к ней пару ложек муки, хорошо размешайте.

5. Застелите противень силиконовым ковриком, пергаментом или фольгой. Обязательно смажьте маслом.

6. Выложите аккуратные лепешечки, толщиной около половины сантиметра.

7. Поставьте в духовку. Она к этому времени уже должна быть прогрета на 200.

8. Готовьте драники до румяного цвета сверху.

9. Достаньте противень, лопаткой переверните картофельные оладьи на другую сторону. Смажьте сверху остатками масла, подрумяньте.

Белорусские драники – полезные советы и хитрости

• Белорусские драники можно готовить не только с пшеничной мукой. В тесто можно добавлять перемолотую овсянку, кукурузу, гречку. Но особенно пышными получаются изделия с набухшей манной крупой.

• Драники остались? В холодном виде они не очень вкусные. Но всегда можно выложить картофельные оладьи в смазанную форму, полить сметаной, посыпать сыром и прогреть духовке. Вкусные запеканки получаются с добавлением помидоров, колбасы, сыра, мясных продуктов и творога.

• Чтобы драники не разваливались в процесс приготовления, важно использовать картошку с высоким содержанием крахмала. Молодые клубни не годятся. Если картошка не крахмальная, то для скрепления массы кладите больше яиц.

• Натирать картошку для драников лучше на пластиковой терке. От металла стружка быстро темнее, готовые изделия приобретают синюшный цвет.

Драники картофельные, рецепт классический с чесноком, фото и видео

Содержание

• 1 Необходимые компоненты
• 2 Последовательность приготовления
• 3 Рекомендации и тонкости приготовления

Частыми гостями на столе у любителей блюд из картофеля являются оладьи или более правильное название – «картофельные драники», классический рецепт приготовления с чесноком не сложный. При соблюдении пошаговых рекомендаций получаются ароматные золотистые драники с хрустящей корочкой. Традиционно их готовят из картофеля и лука. Но добавление чеснока придает готовому блюду не повторный аромат и пикантный вкус.

Драники приобрели такое название от технологии подготовки. Картофель необходимо тереть, на славянский манер «драть». Отсюда и название «Деруны» или «Драники». 

Необходимые компоненты

Главным ингредиентом драников с чесноком и мукой является картофель. Увеличивать или уменьшать количество компонентов необходимо пропорционально, указанным в рецептуре.

• картофель – 700-800 г;
• яйцо – 2 шт.;
• перец черный – 2-3 г;
• лук – 100-150 г;
• соль – 5-7 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• мука – 50-60 г;
• масло для обжаривания – 70-80 мл;
• сметана – 80-100 г;
• укроп (по желанию).

Последовательность приготовления

Соблюдение пошаговых рекомендаций приготовления драников с чесноком поможет даже неопытной хозяйке приготовить потрясающе вкусное блюдо. Схема действий:

• С картошкой необходимо поступить следующим образом. Сначала очистить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. С помощью терки, овощерезки, домашнего комбайна измельчить картофель. Потребуется тара с высокими бортами, чтобы было удобно перемешать компоненты.

Далее важная рекомендация: картофельную массу нужно отжать. Тогда оладьи получатся с хрустящей корочкой. Если жидкость оставляется, количество муки нужно увеличить на 50 г, иначе картофельная смесь будет жидкой, жарить будет неудобно. Но тогда они будут слегка резиновые.

• Луковицу очистить, мелко порезать, добавить к картофелю. Тереть луковицу не рекомендуется, добавить в смесь лишнюю жидкость.
• Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавки или терки, добавить к картофелю.
• Полученную массу посолить, всыпать перец. При желании можно добавить карри, тогда драники будут более золотистые. Паприка придаст блюду красноватый оттенок.
• Добавить яйца, всыпать муку и основательно вымешать. Можно приступать к жарке.
• Обжаривание – этап, обладающий тонкостями, которые важно соблюсти. Масло вылить в подготовленную емкость, нагреть. Важно основательно прогреть масло, иначе картофельная масса его впитает чрезмерное количество, оладьи получатся жирными, не хрустящими. Для проверки степени прогревания нужно капнуть небольшое количество теста, если оно сразу начало шипеть – можно жарить.
• В нагретое масло выложить картофельную смесь, сформировать вилкой или лопаткой круглую или овальную форму по желанию. Жарить до золотистости с одной стороны, после с другой.
• Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
• Подавать со сметаной, присыпать измельченной зеленью.

Рекомендации и тонкости приготовления

Драники старое блюдо славянской кухни. Классический рецепт приготовления содержит стандартный набор компонентов. В процессе готовки картофельных оладушек хозяйки добавляли новые компоненты, таким образом создавая не повторные шедевры.

Рекомендации по набору компонентов:

1. Сыр: используются твердые сорта, его рекомендовано натереть на терку, добавить в приготовленное тесто или посыпать горячие драники.
2. Копченый сулугуни придает блюду потрясающий вкус и не повторный аромат.
3. Морковь, укроп делают готовое блюдо ярким и нарядным. Подойдет как закуска для праздничного стола.
4. Грибы придадут особый шарм блюду. Их нужно мелко порезать и обжарить.
5. Кусочки колбасы, балыка, фарш придадут блюду аромат, а мясная закуска будет более сытной. 
6. Манная крупа обеспечит драникам пышность. Манкой можно заменить муку полностью или частично. Если добавлена манка, картофельной смеси нужно постоять четверть часа, чтобы крупа разбухла.
7. Любители острого могут добавить горький молотый перец. Но если добавить свежий перец капи или халапеньо, будет красиво. Его необходимо мелко порезать.
8. Подаются драники не только со сметаной. Можно приготовить сливочно-грибной, сливочно-соевый, сливочно-горчичный соусы.
9. Драники можно не только жарить, но и запечь в духовке, используется меньше масла и экономится время. Они будут полезнее без обжаривания. Для этого противень смазать маслом, выложить картофельную смесь и выпекать 20-25 минут при 180°.

Классические драники и варианты их приготовления с добавлением новых компонентов не утратили популярности. Это прекрасный перекус. Они не только частые гости обычного обеда или ужина, но и прекрасное дополнение к праздничному столу. Добавляя любимые специи и новые ингредиенты можно создать свой кулинарный шедевр.

Драники картофельные классические — 9 самых вкусных и простых пошаговых рецептов с фото

Картофель 1,5 кг Чеснок 2 головки Лук репчатый 40 гр. Перец чёрный молотый 1 щепотка Мука пшеничная 120 гр. Яйцо 2 шт. Соль 1 ч.л. Масло растительное для жарки

Приятного аппетита!

Белорусские картофельные драники с чесноком

Драники – вкусное блюдо, которое имеет несколько десятков вариантов приготовления. Классический вариант подразумевает использование картофеля и куриных яиц в качестве основных компонентов. Картофель берётся в сыром виде, а процесс приготовления происходит за счёт обжаривания массы на сковороде с растительным маслом. Вкус блюду придают специи.

Ингредиенты:

• Картофель – 6 крупных клубней.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сахар – 1 щепотка.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофельные клубни очищают и натирают на самой мелкой терке.

Шаг 2. Откидывают массу на марлю, отжимают лишнюю жидкость.

Шаг 3. Картофель перекладывают в миску, добавляют куриные яйца. Тщательно вымешивают смесь, добавляют перец, соль и другие специи по вкусу.

Шаг 4. Чесночные зубцы очищают от шелухи, пропускают через пресс.

Шаг 5. Массу повторно перемешивают, если она жидкая, можно добавить немного муки.

Шаг 6. В сковороду выливают растительное масло, ждут его нагревания.

Шаг 7. В прогретое масло выкладывают ложкой драники и прожаривают их с каждой стороны по 5-7 минут, до образования румяной корочки.

Шаг 8. Готовые драники выкладывают на лист пергамента, покрывают бумажными полотенцами для удаления лишнего жира.

Шаг 9. Блюдо подают к столу со свежей мелкорубленой зеленью и сметаной.

Приятного аппетита.

Картофельные драники с квашеной капустой

Если в блюдо, приготовленное по первому рецепту добавить начинку, а именно квашеную капусту, получится новый рецепт. Начинкой также может выступать мясо или любые другие овощи. Квашеная капуста оттеняет жирность блюда, придает ему свежести.

Ингредиенты:

• Картофель крупный – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Квашеная капуста – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал картофельный – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Клубни картофеля очистить от кожуры, промыть под проточной водой, натереть на мелкой терке.

Шаг 2. Лук очистить, мелко нарезать или измельчить при помощи блендера.

Шаг 3. Квашеную капусту мелко нарезать, убрать из нее лишнюю жидкость.

Шаг 4. Откинуть полученную массу на дуршлаг, выдержать около 30 минут.

Шаг 5. Яйцо вбить в небольшую миску, разболтать при помощи венчика и влить к картофелю.

Шаг 6. В картофельное тесто добавить крахмал, хорошо перемешать. Нужно оставить массу на 20 минут для полного соединения.

Шаг 7. Все компоненты повторно и тщательно вымесить.

Шаг 8. На сковороде раскалить растительное масло и убавить огонь. Драники выкладывать столовой ложкой и прожарить с обеих сторон по 5 минут.

Шаг 9. Готовое блюдо выложить на салфетки из бумаги и выдержать до удаления лишнего жира. Подавать исключительно в теплом виде. Приятного аппетита!

Нежные драники из картофеля с сыром

Этот рецепт – хороший вариант приготовления драников в новом виде. Твердый сыр придает блюду нежности и делает его более насыщенным, ароматным и вкусным. Технология приготовления не отличается от классического рецепта, потому сытный завтрак будет очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 100 гр.
• Крупный картофель – 6 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Растительное масло – для жарки.
• Измельченная зелень – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель промыть под проточной водой и очистить от кожуры.

Шаг 2. Натереть на терке, отжать от влаги при помощи сита.

Шаг 3. К тертому картофелю добавить измельченный лук, мелкорубленую зелень, 3 столовые ложки муки, перец и соль.

Шаг 4. На крупной терке натереть твердый сыр, добавить яйцо, хорошо перемешать массу.

Шаг 5. Оставить подготовленное тесто на 10 минут для полного соединения компонентов.

Шаг 6. В глубокую сковороду с плотным дном вылить растительное масло и прогреть его.

Шаг 7. Драники выкладывать в разогретую сковороду при помощи столовой ложки. После выкладывания продукта, нужно сформировать его и придать ему аккуратную, круглую форму.

Шаг 8. Изделие нужно обжарить с обеих сторон до образования золотистой, аппетитной корочки. Драники с сыром готовы к употреблению. Приятного аппетита.

Драники из картофеля с мясным фаршем

Румяные картофельные драники можно приготовить не только из картофеля. К основному компоненту можно добавить фарш, тогда блюдо станет не только вкусным, но и по-настоящему сытным. Чтобы изделия получились ароматными, нежными и вкусными нужно выбирать корнеплоды с желтой мякотью. После термической обработки они хорошо развариваются, что очень важно в процессе создания вкусного блюда.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 кг.
• Свиная мякоть – 700 гр.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Жирная сметана – 2 ст.л.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовление этого блюда, традиционно начинают с подготовки мясного фарша, потому что натертый картофель быстро темнеет и утрачивает свой внешний вид. Свиную мякоть промывают под проточной водой, нарезают небольшими кубиками и измельчают при помощи ножа мясорубки. Чтобы мясо хорошо прокручивалось, и не затупило нож, его лучше подержать в морозилке около часа.

Шаг 2. После измельчения мяса в фарш, через нож мясорубки пропускают 1 репчатую луковицу.

Шаг 3. К полученной массе добавляют соль, перец. Хорошо перемешивают фарш, пробуют на соль, если ее недостаточно – можно добавить другие специи.

Шаг 4. Чтобы драники получились нежными и сочными, фарш нужно дополнительно отбить. Для этого его с усилием подбрасывают и отбивают об стол или перекладывают в пакет. Мясную нарезку, подготовленную таким образом, помещают в холодильник.

Шаг 5. Картофель, который будет выступать тестом для будущих драников, нужно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Остальное количество лука также нужно очистить от шелухи.

Шаг 6. Овощи измельчить при помощи терки или кухонного комбайна.

Шаг 7. В массу добавить 2 куриных яйца, сметану, соль и пшеничную муку. Сметана используются для того, чтобы предотвратить потемнение картофеля.

Шаг 8. Тщательно перемешать полученный состав и повторно попробовать на соль. Массу лучше вымешивать руками, это позволит удалить крупные частицы картофеля и лука.

Шаг 9. В сковороду с плотным дном выкладывают, с помощью ложки, картофельную массу и распределяют ее по поверхности. На каждый корж из картофеля выкладывают столовую ложку свиного фарша в виде котлеты. Мясную начинку дополнительно покрывают картофельной массой, чтобы закрыть фарш.

Шаг 10. Драники с фаршем обжаривают на большом огне до образования золотистой корочки при помощи деревянной лопатки. После, продолжают жарить под закрытой крышкой до полной готовности. Стоит учитывать, что зарумяниться должен не только верхний слой, но и полностью приготовиться мясной фарш.

Шаг 11. В процессе жарки быстро выгорает растительное масло, что нужно учитывать, во избежание пригорания драников. Его нужно своевременно подливать в сковороду. Готовые драники снимают с плиты, выкладывают на блюдо.

Приятного аппетита.

Аппетитные картофельные оладьи

Картошка – беспроигрышный вариант гарнира для любого будничного и торжественного ужина. Любят ее без исключения, как взрослые, так и дети. Уже классикой стало картофельное пюре, жаркое, жареная картошка. Мало кто может отказать себе в удовольствии поесть картошки фри. Словом, вариантов и способов приготовления данного овоща целое множество. Если уже все испробовано и хочется чего-то нового, тогда попробуйте этот рецепт. Любители по достоинству оценят вкус, а также простоту приготовления.

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• Яйцо – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Мука –2 — 3 ст.
• Сметана – для подачи.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Ингредиенты:

Шаг 1. Во-первых, необходимо промыть и очистить картофель, удалить с лука шелуху.

Шаг 2. Подготовленный очищенный картофель измельчаем в блендере, трем на терке, или же прокручиваем в мясорубке. Все зависит от ваших возможностей и желания. Главное, чтобы в итоге получилась вот такая картофельная кашица. Я предпочитаю тереть на мелкой терке.

Шаг 3. Далее, нужно дать картофелю немного постоять, чтобы из него вышла жидкость. А тем временем необходимо любым удобным для вас способом измельчить лук. Я его тоже тру на терке.

Шаг 4. Когда лук готов, возвращаемся к картофелю и удаляем из него лишнюю жидкость.

Шаг 5. Теперь мы смешиваем все ингредиенты: протертый лук и картофельную мякоть, солим, добавляем перец и муку (буквально пару ложек, чтобы консистенция была густоватой).

Шаг 6. Тщательно смешиваем полученную массу и вбиваем туда яйцо. Еще раз все хорошенько перемешиваем.

Шаг 7. И, наконец, пришло время жарить наши оладушки. Выливаем растительное масло на разогретую сковороду, даем ему прогреться, и столовой ложкой начинаем выкладывать полученную смесь. Жарим с каждой стороны ориентировочно по 3 — 5 минут (тут все зависит от температуры) главное, увидеть, что наши оладьи поджарились, то есть приобрели золотистый цвет. Данную процедуру повторяем со всей оставшейся массой.

Шаг 8. Готовые оладьи можно подавать со сметаной или есть просто так, но лучше всего, пока они еще горячие. Это блюдо тем и хорошо, что подавать его можно по-разному, в зависимости от предпочтений, желания и настроения. Так, например, можно потереть сверху твердый сыр или положить кольца сулугуни. Есть и мясные варианты: присыпать нарезанной ветчиной или подать со шкварками. Данное блюдо можно приготовить даже в духовке, в мультиварке или как гарнир. Главное, не боятся фантазировать и экспериментировать со вкусами.

«Нежные драники в духовке»

Наверняка все вы пробовали готовить драники на сковороде, а как на счет того, чтобы приготовить нежные драники в духовке? Да, вы не ослышались, существует и такой способ приготовления картофельных драников. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Картошка (крупная) – 7 шт.
• Мука – 3-4 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 50-100 мл.
• Специи – по вкусу
• Свежий укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала займитесь подготовкой клубней картофеля. Для этого очистите их от кожуры с помощью острого ножа, а затем удалите все черные точки, если такие имеются на картошке. Промойте очищенные клубни под холодной водой.

Шаг 2. Далее нужно измельчить картошку с помощью мелкой терки, кухонного комбайна или мясорубки, если у нее в комплекте есть специальная насадка для овощей (похожа на мелкую терку).

Шаг 3. С измельченного картофеля нужно слить образовавшуюся жидкость. Для этого как следует нужно отжать тертый картофель. Повторите эту процедуру несколько раз. Если оставить картошку в образовавшемся соке, то вместо аппетитных хрустящих драников, вы получите вязкую мокрую кашу.

Шаг 4. В отжатый тертый картофель вбейте два куриных яйца, хорошо перемешайте, а затем приправьте получившуюся массу нужным количеством соли и приправ. Чтобы сделать блюдо еще более ароматным, добавьте в картофельную массу мелко рубленный свежий укроп. Снова все тщательно перемешайте. Включите духовку на 190 градусов и оставьте разогреваться.

Шаг 5. На чистый сухой противень налейте достаточное количество растительного масла и равномерно размажьте его с помощью силиконовой кисточки по всему противню. Если у вас нет под рукой специальной кисточки, то можно воспользоваться половиной картофелины: наколите ее на вилку и распределите картошкой масло по всей поверхности противня.

Шаг 6. С помощью столовой ложки выложите драники (на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались краями) на подготовленный противень.

Шаг 7. Поставьте противень с драниками в хорошо разогретую духовку на 12-15 минут (обратите внимание на то, что время приготовления может значительно варьироваться, в зависимости от выбранного температурного режима и особенностей каждой духовки!).

Шаг 8. По истечении указанного времени (или когда вы заметите, что нижняя сторона хорошенько подрумянилась), достаньте противень и переверните драники на другую сторону. Снова отправьте драники в духовку на некоторое время (обычно на вторую сторону драников уходит от 5 до 7 минут).

Шаг 9. Когда драники равномерно подрумянятся с обеих сторон, аккуратно переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (салфетка нужна для того, чтобы убрать излишки жира).

Шаг 10. Подавайте готовые нежные и ароматные драники из духовки теплыми и со свежей сметаной.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие картофельно-кабачковые драники

Попробуйте приготовить вкуснейшие картофельно-кабачковые драники по нашему рецепту и убедитесь, что овощные блюда могут быть не только полезными, но и восхитительно вкусными. Картофель и кабачок прекрасно дополняют друг друга, а в жареном виде, да в сочетании со сметаной, они ну просто великолепны!

Ингредиенты:

• Картошка – 1-1,5 кг.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Яйца – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Пшеничная мука – 3-4 ст. л.
• Масло растительное – для жарки.
• Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию).

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картошку нужно очистить от кожуры с помощью овощечистки или острого ножа, не забудьте также удалить глазки и подпорченные части.

Шаг 2. Кабачок очистите от кожуры и семян (если кабачок молодой, то можно использовать его целиком).

Шаг 3. Луковицу очистите от шелухи, и промойте все подготовленные овощи в большом количестве холодной воды.

Шаг 4. Натрите кабачок на крупной терке (для этой же цели можно воспользоваться электромясорубкой с насадкой для овощей или кухонным комбайном). Отожмите с натертого кабачка весь лишний сок (иначе драники будут излишне влажными и клейкими).

Шаг 5. Луковицу разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте вдоль на 2-3 пластины. После этого мелко нарежьте получившиеся пластины мелким кубиком.

Шаг 6. Картошку, так же как и кабачок, натрите на крупной терке или пропустите через кухонный комбайн со специальной насадкой. Отожмите образовавшийся лишний сок.

Шаг 7. В большую миску выложите тертый кабачок, картофель, измельченный лук. Вбейте в овощную массу куриные яйца, а затем приправьте солью и специями по вашему вкусу, всыпьте муку. Тщательно все перемешайте до тех пор, пока не получится однородная масса.

Шаг 8. Также, для придания драникам более ароматного запаха и пикантного вкуса, добавьте в получившуюся массу измельченные зубчики чеснока и снова хорошо перемешайте.

Шаг 9. Как следует, разогрейте сковороду с растительным маслом. С помощью столовой ложки выложите на горячую сковородку картофельно-кабачковую массу и сформируйте драники.

Шаг 10. Обжаривайте драники до золотистого цвета на среднем огне, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Если вам кажется, что готовые драники получаются излишне жирными, то можете выложить их на бумажное полотенце. Таким образом, весь лишний жир уйдет. Готовые драники подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Драники с колбасой «Охотничьи»

Такое замечательное, простое и популярное блюдо как драники, можно приготовить в различных вариантах, например – драники с колбасой «Охотничьи». В отличие от обычных драников, эти драники с колбасой, получаются более сытными и наверняка понравятся мужчинам.

Ингредиенты:

• Колбаса (лучше копченая) – 150 гр.
• Сосиски – 2 шт.
• Картошка – 1 кг.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Яйца – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С репчатого лука снимите шелуху, сполосните лук под холодной водой, а затем разрежьте пополам. Каждую половину нарежьте небольшими кубиками и измельчите в кашицу при помощи блендера. Если случилось так, что блендера не оказалось под рукой, можно натереть лук на мелкой терке (процесс довольно медленный и малоприятный).

Шаг 2. Картошку очистите от кожуры. Удобнее всего воспользоваться специальным приспособлением: овощечисткой, но и обычный острый нож, также прекрасно подойдет.

Шаг 3. Очищенные клубни промойте под холодной водой, а затем измельчите при помощи крупной терки (также для этой цели прекрасно подойдут кухонный комбайн или электромясорубка, если в них имеются специальные насадки-терки для овощей).

Шаг 4. Переложите подготовленный картофель в глубокую тарелку и аккуратно помните его руками, чтобы выделился лишний сок. Сок нужно слить, а в тарелку к тертому картофелю переложите луковую кашицу.

Шаг 5. Добавьте к овощам два куриных яйца и хорошо все перемешайте.

Шаг 6. Постепенно начинайте всыпать пшеничную муку (лучше, если она будет просеянная). Внимательно следите за консистенцией теста для драников: вполне возможно, что вам понадобится чуть меньше или, наоборот, чуть больше муки.

Шаг 7. Когда тесто полностью возьмет в себя муку, добавьте в него соль и различные специи по вашему вкусу. Тщательно все перемешайте.

Шаг 8. Сосиски и копченую колбасу нарежьте мелкими кубиками. Соедините мясные ингредиенты с овощным тестом.

Шаг 9. Пучок укропа тщательно промойте под проточной водой, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы успела стечь лишняя жидкость. Когда укроп немного подсохнет, нарежьте его максимально мелко и добавьте в тарелку к остальным ингредиентам.

Шаг 10. Хорошо перемешайте тесто для драников, чтобы оно приобрело однородную консистенцию. На как следует разогретую сковороду, налейте необходимое количество подсолнечного масла, а затем выложите драники. Удобнее всего формировать их при помощи столовой ложки, немного прижимая сверху, чтобы драники принимали более плоскую форму.

Шаг 11. Лучше всего драники пропекутся на среднем огне, если обжаривать их с каждой стороны примерно по 3-5 минут. Поскольку нужно жарить драники в достаточно большом количестве масла, некоторым они могут показаться жирноватыми. Поэтому, перед подачей, лучше всего положить их на 5-10 минут на бумажное полотенце или салфетку. Бумага впитает в себя лишний жир, а вы сможете насладиться изумительным вкусом хрустящих драников. Вкуснее всего подавать драники с колбасой и зеленью в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	303.2 мкг	900 мкг	2.3	4.2
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3	5.6
Витамин В2	1 мг	1. 8 мг	3.6	6.7
Витамин В4	369.3 мг	500 мг	5	9.2
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	3.5	6.4
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	5.3	9.8
Витамин В9	55.5 мкг	400 мкг	0. 9	1.7
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.3	2.4
Витамин С	16.5 мкг	90 мкг	1.2	2.3
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	1.6	3
Витамин E	38.1 мг	15 мг	17.2	31. 8
Биотин	25 мг	50 мг	3.4	6.2
Витамин К	16.2 мкг	120 мкг	0.9	1.7
Витамин РР	11 мг	20 мг	3.7	6.9
Калий	1049.3 мг	2500 мг	2.8	5.2
Кальций	430. 7 мг	1000 мг	2.9	5.4
Кремний	6.8 мг	30 мг	1.5	2.8
Магний	204.9 мг	400 мг	3.5	6.4
Натрий	4047 мг	1300 мг	21	38.9
Сера	321.6 мг	500 мг	4. 3	8
Фосфор	468.3 мг	800 мг	4	7.3
Хлор	6210.6 мг	2300 мг	18.2	33.8
Алюминий	160 мкг	30 мкг	36	66.7
Железо	9 мг	18 мг	3.4	6. 3
Йод	35.8 мкг	150 мкг	1.6	3
Кобальт	27.2 мкг	10 мкг	18.4	34
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	6.5	12.1
Медь	441. 7 мкг	1000 мкг	3	5.5
Никель	3.8 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Рубидий	190.4 мкг	2 мкг	642.8	1190
Селен	58.3 мкг	55 мкг	7.2	13.2
Фтор	99.8 мкг	4000 мкг	0. 2	0.3
Хром	7.8 мкг	50 мкг	1.1	2
Цинк	3.7 мг	12 мг	2.1	3.9
Бор	124.4 мкг	1.2 мкг	700	1295.8
Ванадий	108 мкг	20 мкг	36.5	67. 5
Молибден	32.6 мкг	70 мкг	3.1	5.8

Картофельные латке с пармезаном и чесноком — в качестве гарнира или с поздним завтраком

Если хотите, перейдите к рецепту, но не забудьте прочитать весь пост, чтобы найти фото-инструкции и другие советы.

Чеснок Пармезан Картофельные Латкес. В качестве потрясающего гарнира или бранча выходного дня ничто не сравнится с этими ароматными хрустящими картофельными оладьями.

Картофельные латкесы с чесноком и пармезаном станут отличным гарниром ко многим блюдам.

Эти хрустящие жареные картофельные латке уже много лет являются популярным гарниром в нашем доме. Это отличный рецепт, как простой, так и для экспериментов, с добавлением нарезанного лука или свежей зелени.

Мой любимый вариант с чесноком и пармезаном. Это отличный гарнир, который мы подаем со стейком на гриле, куриными или свиными отбивными или даже в качестве дополнения к быстрому ужину с остатками ветчины или курицы.

Чеснок, Пармезан, Картофельные латкеи, в качестве гарнира или на поздний завтрак!

Два больших пальца вверх от детей и за этот рецепт; они любят их.

Этот рецепт прекрасно подходит и как отличная закуска. Небольшой латке с ложкой сметаны, увенчанный копченым лососем, прошутто, жареным чесноком, мелко нарезанной острой колбасой или даже икрой, может стать впечатляющим небольшим перекусом.

Картофельные латкесы с чесноком, пармезаном, в качестве гарнира или на поздний завтрак!

Бранч — это большое дело и в гостях, и мы часто подаем его как часть этого или как часть «Завтрака на ужин» — еще одной семейной традиции здесь. Здесь вы можете видеть, что мы подали их с яичницей и быстро приготовленным компотом из свежих помидоров.

Томатный компот — это быстро обжаренный соус с кусочками, который готовится всего за несколько минут. Рецепт томатного компота можно найти здесь. Компот можно приготовить из измельченной пасты чили или хлопьев чили, если вы любите немного остроты. Если вы этого не сделаете, его легко опустить.

Ищете другие идеи для позднего завтрака?

Тоже любите вкусный рецепт маффинов? Мы собрали коллекцию наших 25 лучших рецептов маффинов, любимых фанатами . Вы можете быть удивлены, увидев, какой вкусный и полезный кекс занял первое место!

 Понравился рецепт картофельных латкесов с чесноком и пармезаном?

Вы найдете десятки других отличных рецептов, подобных этому, в нашем Завтрак и поздний завтрак Категория и еще больше идей в нашей категории Кексы, булочки и булочки с чаем .

Следить за последними идеями домашней кухни и выпечки от Rock Recipes очень просто. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и нас в Instagram .

Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

 

Посетите мой магазин Amazon Store , чтобы приобрести мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Картофельные латкеи с чесноком и пармезаном. Ничто не сравнится с этими ароматными хрустящими картофельными оладьями в качестве великолепного гарнира или бранча выходного дня.

Ингредиенты

• 4 стакана тертого картофеля
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
• ½ стакана свеженатертого пармезана
• Соль и перец к сезону
• 1 взбитое яйцо
• 3 столовые ложки муки
• немного масла канолы для жарки

Инструкции

1. Выжмите из тертого картофеля как можно больше воды. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте, пока они хорошо не смешаются.
2. Нагрейте полдюйма рапсового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.
3. Выложите смесь для латке на ½ чашки в горячее масло, распределив ее толщиной примерно в полдюйма. Вы можете сделать их тоньше, если хотите. Обжарить до золотистого цвета с одной стороны, затем перевернуть и жарить до золотистого цвета с другой стороны.
4. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать со сметаной и нарезанным зеленым луком.

Информация о пищевой ценности

Выход

8

Размер порции

8 больших латкесов
Количество на порцию Калории 155 Всего жиров 6 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 4 г Холестерина 29 мг Натрия 130 мг Углеводов 21 г Волокна 2 г Сахаров 1 г Белков 5 г Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

1779 г. акции

Чешские картофельные оладьи (брамбораки) Рецепт

Перейти к рецептуРаспечатать RecipeRate Recipe

Брамбораки – это чешская версия картофельных латке. Этот традиционный семейный рецепт прост в приготовлении. Наполните свои чешские картофельные оладьи чесноком, майораном и семенами тмина и начните выделять слюну .

У меня сладкие воспоминания о том, как моя бабушка жарила большую кучу этих блинов, называемых bramboráky на чешском — на ужин для меня и моих двоюродных братьев, когда мы гостили у нее во время летних школьных каникул.

Ее кухня всегда наполнялась удивительным, пикантным запахом жареной картошки, чеснока и тмина.

Сделайте их размером с доллар в качестве закуски или размером с обычные блины для вкусного обеда или ужина в будний день.

Основные ингредиенты чешских картофельных оладий

• КАРТОФЕЛЬ , что неудивительно, является главным ингредиентом в этом рецепте. Ищите крахмалистый картофель, который легко натереть на терке и получить хрустящую корочку. Например, для этих блинов идеально подходят юконские голды или красновато-коричневые.
• ЯЙЦА служат для связывания теста. Быстро взболтайте их венчиком, прежде чем добавлять их к тертому картофелю.
• ЧЕСНОК – ключ к очень вкусным и пикантным чешским блинчикам.
• МАЙОРАМ — это трава, похожая на орегано. Его часто находят сушеным в Северной Америке, так как он лучше всего растет в жарком климате Ближнего Востока.
• СЕМЕНА ТМИНА происходят от растения, которое на самом деле тесно связано с морковью. Это обычная специя в восточноевропейских рецептах. При приготовлении пищи с тмином вы можете узнать аромат и вкус ржаного хлеба.

Как приготовить чешские картофельные оладьи

Во многих кухнях есть различные формы скромных картофельных оладий. От еврейского latkes до польского placki ziemniaczane , до немецкого Kartoffelpuffer .

Некоторые используют картофельное пюре, другие отваривают и разбивают картофель на горячей сковороде для получения хрустящей корочки. В конце концов, все любят пикантное хрустящее картофельное лакомство.

Сначала натрите картофель на крупной терке, а затем отожмите как можно больше жидкости. Этот шаг сделает ваш bramboráky хрустящим, а не сырым . (Используйте чистое кухонное полотенце или решетку для картофеля).

Затем вы приготовите тесто для блинов, добавив универсальную муку, два взбитых яйца, свежий чеснок, щепотку соли и две традиционные чешские специи: майоран и тмин.

Наслаждайтесь райским ароматом тмина, чеснока и майорана.

Как жарить пикантные картофельные оладьи

Когда вы будете готовы приготовить стопку из пикантных блинов , разогрейте большую сковороду и добавьте растительное масло.

О количестве масла: Вам понадобится много масла, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки bramboráky — около 3/4 дюйма масла.

Мой трюк, чтобы проверить, достаточно ли горячее и готово ли масло, заключается в том, чтобы воткнуть зубочистку или палочку для еды в середину сковороды и посмотреть, появляются ли вокруг нее крошечные пузырьки.

Если да, то я могу начать жарить.

Я люблю отмерять тесто для блинов с шагом в ¼ чашки. Таким образом, все получают одинаковую сумму, поэтому борьба за самый большой блин невозможна.

Просто бросьте отмеренное тесто для блинов на горячую сковороду, немного приплюсните и готовьте, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Это занимает около 3 минут на каждую сторону. (Не загромождайте сковороду — разместите латке на расстоянии друг от друга).

На кухне моей бабушки bramboráky были скорее обедом или ужином. Но если когда-либо оставались остатки, мы всегда сохраняли их на завтрак на следующее утро.

Они больше не были хрустящими на поверхности, но по-прежнему отлично жевались, и так хорошо сочетались с кофе с цикорием и вспененным молоком.

Говоря о кофе, выпейте свой из одной из этих чешских керамических чашек ручной работы, которые я привез из Чехии.

Другие традиционные чешские рецепты из картофеля

Моя бабушка была мастером традиционных чешских рецептов, особенно супов-пюре из картофеля. Я адаптировала ее домашние рецепты, чтобы принести на вашу кухню комфорт старого мира.

• Чешский картофельный суп (Брамборачка) состоит из сушеных белых грибов и корнеплодов для приготовления картофельного супа с насыщенным вкусом умами.
• Картофельный суп с квашеной капустой наполнен острой квашеной капустой, чтобы сбалансировать насыщенность картофеля.

И обязательно ознакомьтесь со всеми моими традиционными богемскими рецептами здесь.

Другие простые рецепты основных блюд без молока

Если вы избегаете молочных продуктов, есть множество быстрых, простых и полезных рецептов ужина, таких как эти картофельные оладьи. Попробуйте:

1. Кисло-сладкая зеленая чечевица в кастрюле
2. Салат из нута с помидорами и огурцами
3. Веганский сыр Mac ‘n’ с панировочными сухарями
4. Веганский фасоль чили

– вкусные безмолочные завтраки и закуски смотрите в полной коллекции.

Теперь ты.

Вы когда-нибудь ели чешские картофельные оладьи? Вы пробовали этот рецепт bramboráky ?

Расскажите в комментариях.

Печать

Чешские картофельные оладьи (Bramboráky)

★★★★★ 5 из 4 отзывов

• Автор: Михал Мартинек
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: около 7 4-дюймовых блинов 1x
• Кухня: Чешская
• Диета: Вегетарианская

Описание

Картофельные латкесы по-чешски. Это старинный семейный рецепт, который очень легко приготовить. Они загружены чесноком, майораном и семенами тмина.

• 1 фунт (500 г) крахмалистого картофеля, такого как Yukon Gold или Russet (около 4–5 средних картофелин)
• 1/2 стакана (80 г) небеленой универсальной муки
• 2 слегка взбитых яйца
• 2 чайные ложки (15 г) очищенного измельченного чеснока (около 2 зубчиков чеснока)
• 1 чайная ложка (6 г) соли
• 1 столовая ложка (1,5 г) сушеного майорана
• 1 чайная ложка (3 г) семян тмина
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1½ стакана (355 мл) растительного масла (рапсового или подсолнечного)
• Сметана или крем-фреш для подачи (по желанию)

1. Очистите и натрите картофель на крупной терке в большую миску.
2. Переложите картофель на чистое кухонное полотенце, плотно заверните и выжмите из него как можно больше жидкости. (Делайте это над кухонной раковиной или маленькой миской).
3. Поместите картофель в миску, добавьте муку, яйца, чеснок, соль, майоран, тмин и черный перец и перемешайте до однородности. Дать тесту отдохнуть 5 минут.
4. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде диаметром 10 дюймов/25 см. Это занимает около 2 минут; температура масла должна быть 350°F/175°C на термометре для жарки во фритюре. ( СОВЕТ, если у вас нет термометра : воткните в масло зубочистку или палочку для еды — если вокруг нее появятся крошечные пузырьки, масло готово).
№
5. Возьмите ¼ стакана (60 мл) в качестве меры, зачерпните тесто и бросьте его в сковороду.
6. С помощью тыльной стороны ложки или лопатки сформируйте котлеты высотой ¼ дюйма и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут. Не перегружайте сковороду — обычно я жарю по 3 блина за раз.
№
7. Лопаткой или щипцами аккуратно перевернуть оладьи и жарить еще 2 минуты.
8. Осторожно достаньте и обсушите бумажными полотенцами.
9. Продолжайте жарить блины партиями, пока не израсходуете все тесто.
10. Подавать немедленно. Они хороши сами по себе, но еще лучше, если сверху добавить ложку сметаны или крем-фреш.

Рубрики: Начинающий, Чешский, Безмолочный, Основное блюдо, Популярный, До 30 минут

Привет, я Михал

Я помогаю домашним поварам готовить вкусные вегетарианские блюда, используя простые ингредиенты и простые шаги. Подробнее…

Узнайте, как менять ингредиенты

Легко готовьте и выпекайте с  Памятка по замене ингредиентов . БЕСПЛАТНО скачать .pdf:

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Ваша личная информация защищена, и вы можете отказаться от подписки в любое время. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Взаимодействие с читателем

Рецепт моих хрустящих блинов с картофельным пюре

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Рейтинг: 4 звезды

07.11.2012

Я согласен с другим рецензентом, который сказал, что они некрасивые, но вкусные. После того, как вы смешаете ингредиенты, тесто будет похоже на очень густое тесто для блинов. Как и в случае с блинами, не забудьте оставить место на сковороде для намазывания. Это может помочь с их внешним видом. Я добавил оставшуюся зеленую фасоль по-французски (нарезанную), и она была довольно вкусной. Для остроты можно использовать немного сыра чеддер или пармезан.

Подробнее

Самый полезный критический обзор

Рейтинг: 3 звезды

30. 01.2013

Если вам нравится мягкая еда, то вам понравится. Первый раз делала, мне совсем не понравилось. В следующий раз я добавила больше чеснока, немного паприки, немного соли и перца, лукового порошка и немного мелко нарезанного перца халапеньо. Это было намного лучше.

Подробнее

214 Оценки

• 5 звезд: 115
• 4 звезды: 73
• 3 звезды: 13
• 2 звезды: 8
• 1 звезда: 5

Рейтинг: 4 звезды

07.11.2012 90 согласен с другим автором отзыва сказали, что они некрасивые, но очень вкусные. После того, как вы смешаете ингредиенты, тесто будет похоже на очень густое тесто для блинов. Как и в случае с блинами, не забудьте оставить место на сковороде для намазывания. Это может помочь с их внешним видом. Я добавил оставшуюся зеленую фасоль по-французски (нарезанную), и она была довольно вкусной. Для остроты можно использовать немного сыра чеддер или пармезан.

Рейтинг: 5 звезд

15.07.2012

Это потрясающе! У меня было ровно 2 чашки оставшегося картофеля, и мне очень хотелось картофеля. Какая замечательная вечерняя закуска 🙂 Я приготовила их на сливочном масле и добавила чесночную соль, в которой было немного петрушки. Я добавил немного соли после приготовления … хотя вам это действительно не нужно, если вы используете чесночную соль, а не порошок.

Рейтинг: 5 звёзд

26.06.2012

Наша семья производит их уже как минимум четыре поколения. Великолепно с кусочком сливочного масла.

Рейтинг: 4 звезды

28.12.2013

Хороший базовый рецепт… Я удваиваю муку, добавляю перец, тертый сыр и чесночно-луковый порошок, затем обваляю шарики в муке, расплющиваю и жарю. в масле… они не так растекаются и более хрустящие 🙂

Рейтинг: 5 звезд

03.04.2013

ВКУСНО!!! Я так рада, что нашла более легкую альтернативу картофельным оладьям, всего один большой блин. Я разрезал его на четвертинки, посыпав сметаной и нарезанным зеленым луком. Такой хороший завтрак. Я теперь не буду бояться, когда у меня останутся остатки пюре, когда к нам будут гости, мне даже остатки нужны 🙂 Хочу пояснить тем, кто сказал, что оно пресное: если ваше пюре было пресным, то это будет тоже выходит пресно. Пюре должно иметь нужное количество соли и быть вкусным, тогда у вас получится отличный блинчик. Я не знаю, как другие делают пюре, может быть, просто пюрируют и все. Я всегда добавляю соль, масло, молоко, а иногда немного сметаны и щепотку чесночного порошка. Они не мягкие. Так что мой блин тоже не был пресным. Спасибо за этот рецепт!

Рейтинг: 3 звезды

30. 01.2013

Если вы любите пресную еду, то вам понравится. Первый раз делала, мне совсем не понравилось. В следующий раз я добавила больше чеснока, немного паприки, немного соли и перца, лукового порошка и немного мелко нарезанного перца халапеньо. Это было намного лучше.

naples34102

Рейтинг: 4 звезды

19.01.2013

Отлично, но одного яйца оказалось достаточно. Я тоже сделала из них отдельные котлеты.

Рейтинг: 5 звезд

30.12.2012

Приготовила сегодня вечером по этому рецепту, добавив в смесь немного мексиканского сыра 4, посыпав сметаной и посыпав сыром — Мм! и легко тоже. Просто комментарий к некоторым рецензентам относительно внешнего вида: этот рецепт предназначен только для одного большого блина, который не нужно переворачивать во время приготовления. При переворачивании на сервировочную тарелку хорошо подрумяненная сторона выглядит аппетитно. Нарезать дольками для подачи.

Рейтинг: 4 звезды

27.11.2012

У меня было около 2 чашек пюре, оставшегося в холодильнике после Дня Благодарения, и это было ИМЕННО то, чего я жаждал. Я огляделся, потому что моим первым побуждением было испечь котлеты и запанировать их, но на самом деле мне не хотелось иметь дело с беспорядком. Любой, кто говорит, что у него не получаются хрустящие блины, 2 шага: 1. убедитесь, что ваша сковорода ГОРЯЧАЯ, я предварительно разогрел ее примерно до средней температуры и 2.) налейте в сковороду Т. или 2 оливкового масла, чтобы оно что-то, чтобы жарить / хрустеть. Сметана — идеальный топпер. Отличный завтрак.

Рейтинг: 5 звезд

27.01.2013

Это самый простой рецепт. это приготовило вкуснятину и коричневую и даже. Я должен был сфотографировать свой результат. Получилось почти как на картинке в рецепте. К сожалению, мы все это съели и теперь уже поздно делиться своим успехом. Лучшее и простое использование остатков картофельного пюре!

Rae

Allstar

Оценка: 5 звезд

30.11.2012

Они действительно хороши. Подается на завтрак с беконом и яйцами. Я приготовила картофельные лепешки на жире от бекона. Вкуснятина! Спасибо!

Рейтинг: 4 звезды

22.01.2013

Спасибо тому человеку, который уточнил, что это один большой блин, который не перевернуть. Только что сделал это. Любить это!

Рейтинг: 5 звезд

09.01.2015

Попытка воссоздать детские воспоминания и советы по чтению помогли мне это сделать! Я делал много раз с прекрасным вкусом, но не красиво на товарном виде. Думаю, это помогло сохранить оставшийся картофель холодным и убедиться, что масло и сковорода горячие, чтобы образовалась хорошая корочка. Нельзя спешить с флипом. Я использовал около 1-1/2 стакана картофеля и одно яйцо. Я добавила чесночный порошок и около 1/3 стакана тертого пармезана, и они были восхитительны! Подается со свиными отбивными на гриле и жареной брюссельской капустой для великолепного холодного зимнего ужина.

Рейтинг: 3 звезды

24.11.2012

Я думаю, что они вышли довольно пресными, но у них определенно есть потенциал. В следующий раз я планирую добавить в смесь немного обжаренного лука и сверху положить яйцо-пашот.

Рейтинг: 4 звезды

17.02.2013

Сделала сегодня утром на завтрак. Как говорится во многих обзорах, мы внесли некоторые коррективы. Мы добавили немного соли и перца, 1/4 стакана сыра чеддер, дополнительный чеснок и 4 ломтика хрустящего бекона, нарезанного кубиками.

Рейтинг: 5 звезд

29. 12.2014

Сделал сегодня как написано. Это было очень хорошо, я буду делать это снова ….. Люди, если вы меняете рецепт, не просматривайте его, потому что это не тот, который был опубликован. Пожалуйста, попробуйте отправить свой собственный рецепт.

Рейтинг: 2 звезды

05.12.2013

Пробовала по точному рецепту и не знаю, что получилось??? Я не мог держать их вместе на сковороде, чтобы пожарить… или размять, или перевернуть, или еще что-нибудь. Они были слишком тонкими, я думаю. Должна быть более густая консистенция и держаться вместе. Пробовала добавлять больше муки, но это не особо помогло. Может смесь перегрелась? Я просто не знаю, но я попробую еще раз, потому что вкус все еще был хорош. Я видел другой рецепт, предлагающий использовать 2 яйца, но разделить их и сначала добавить только желтки к картофелю … затем взбить белки до пышности и добавить в картофельную смесь непосредственно перед приготовлением и сделать их легкими и пушистыми. внутри и хрустящие снаружи. Также рекомендуется хранить смесь очень холодной. Может быть, у меня будет больше успеха.

Оценка: 4 звезды. Они были вкусными! (У меня также осталось пюре из картофеля и пюре из пастернака, так что я использовала его вместо обычного картофельного пюре.) картофель! Рецепт отличный, но делала впервые, получилось не очень, но вкусно!

Рейтинг: 5 звезд

26.12.2013

Одно из лучших применений для картошки… НО — не забудьте накрошить туда немного (настоящего) бекона.

Рейтинг: 4 звезды

08.09.2013

Понравилось! Мои остались вместе, хорошо!

Оценка: 4 звезды

21.07.2013

Я добавила нарезанный лук и запаниковала, когда не смогла их склеить! Взял крошки Панко с приправами из пармезана и сгустил их ВАУ, ты должен попробовать! Моя дочь хочет еще. Сверху кладем гуакамоле. Забавно, как некоторые несчастные случаи превращаются в нечто прекрасное.

Рейтинг: 5 звезд

11.01.2014

Моя мама всегда делала картофельные лепешки из остатков картофельного пюре, когда я рос, но я так и не удосужился узнать, как их делать. Я не мог поверить, как это просто! Я ничего не измерял, но у меня осталось около 1 1/2 чашки, и я использовал одно яйцо, 1 нарезанную зеленую луковицу (в следующий раз я добавлю больше) и 1/2 ст.л. муки, затем обжарил их в антипригарной сковороде с небольшим количеством оливкового масла. На этот раз остатков не было!

Рейтинг: 2 звезды

26.10.2015

В этом рецепте определенно нужно больше муки, так как он готовится из остатков картофельного пюре. В остатки обычно уже добавлена ​​дополнительная жидкость, а в яйца добавляется еще больше. Вам понадобится от трети до половины стакана муки, чтобы скрепить тесто. Я рекомендую самоподнимающуюся муку или добавьте примерно по чайной ложке пищевой соды и соли.

Рейтинг: 3 зв. Я бы рекомендовал перевернуть их через 5 минут. Нужна еще приправа где-то, только не понял какая. Текстура довольно хорошая. С некоторыми изменениями это могло бы быть хорошим блюдом.

Рейтинг: 4 звезды

26.12.2013

Хороший базовый рецепт. Я добавил больше аромата смеси, добавив тертый острый чеддер и больше чесночного порошка. Также готовила их в виде отдельных котлет.

Рейтинг: 5 звёзд

25.11.2012

Я пытался сделать это сегодня вечером. Когда я перевернула блины, они развалились. Что я сделал не так? Мое пюре готовится со сметаной и сливочным сыром. Может ли это быть причиной? На вкус они были хороши, но внешний вид был кое-что сказать.

Рейтинг: 3 звезды

15. 02.2016

Я старалась придерживаться рецепта, но кое-что изменила. Я последовал совету некоторых из тех, кто советовал использовать только одно яйцо, и добавил к своим блинчикам настоящие хрустящие кусочки бекона. Я тоже приправляла по своему вкусу. Когда они были готовы, мне понравилось, как они выглядели, но когда я попробовал их, мука, казалось, пересилила вкус. Разочарованный, я не смог закончить его, но я знал, что я сделал неправильно, и поэтому я передам это вам, чтобы не повторять ту же ошибку. Я положил свои блины на подушку из легкой муки перед жаркой, полагая, что это поможет сохранить их вместе и лучше обжарить, однако это ухудшило вкус, поэтому я с нетерпением жду возможности попробовать это снова, пропустив этот шаг. В целом, это отличный рецепт, и я собираюсь попробовать еще раз. Надеюсь, с лучшими результатами.

Рейтинг: 4 звезды

29.12.2013

Это отличный способ использовать остатки картофельного пюре! Я удвоила рецепт, но пропустила чеснок и зеленый лук, поскольку мы всегда делаем картофельное пюре с куриным бульоном и настоящим чесноком, поэтому оно очень ароматное для начала. Моим детям очень понравились со сметаной. Сделаю снова.

Рейтинг: 5 звезд

09.04.2014

Я так рада, что нашла этот рецепт! Обещаю каждый раз делать побольше картошки. Они имели огромный успех в моей семье. Блин был легким, быстрым и хорошим дополнением к нашему ужину. Вчера вечером была свиная вырезка, но я чувствую, что это может быть с любым мясом. Люди, которые говорят, что они были безвкусными, просто ели безвкусное картофельное пюре. Как и любой рецепт, если вам нужна дополнительная специя? Просто добавьте это. Это никак не отражается на этом рецепте. Использовать ваше воображение.

Рейтинг: 5 звезд

23.09.2013

Ну, у меня не было остатков картофельного пюре, но зато был большой пакет картофельных хлопьев быстрого приготовления. Приготовила около трех чашек картофеля, приготовила рецепт без зеленого лука, потому что он был для моих внуков, и добавила несколько свиных сосисок на завтрак и. .. вуаля!! Они съели их всех! У меня есть новый детский рецепт! Кто знал?

Рейтинг: 4 звезды

26.12.2012

использовала 4 т муки, а не 2. Я использовала 1 т смеси итальянских трав и обжаривала их на 1/2-дюймовом каноловом масле, около 7-8 минут. ВКУСНО!

Рейтинг: 4 звезды

02.03.2014

Я сделала это сегодня утром, и мой парень спросил, почему мы не всегда делаем это с нашим остатками картофельного пюре, лол. Я сделала пару слишком простых яиц, так что желток вылился на картошку… такая вкуснятина!!

Рейтинг: 5 звезд

25.11.2012

Моя мама делала такие, когда мы были маленькими. Я пытался подражать этому много лет назад, но моя мама говорит, что она использовала «немного того, немного того», и у меня никогда не получалось. Они были идеальными и точно такими же, как у мамы. Она никогда не клала зеленый лук, но я съел несколько сушеных и добавил немного лукового порошка и перца, в дополнение к чесночному порошку, которого требовал рецепт. Спасибо. Это хранитель.

Рейтинг: 4 звезды

29.11.2014

Я и еще несколько человек считаю, что два яйца — это слишком. Это заставило добавить намного больше муки. Но после этого было здорово. Скоро снова сделаю!

Рейтинг: 1 звезда

14.12.2013

Это была самая большая катастрофа, которая у меня когда-либо была на кухне! Температура была слишком высокой, так как они горели в середине. Не сделал бы один большой блин. Они прилипали к шпателю при нажатии, так что это действительно было невозможно. Они оказались омлетом, а не блинами! Сегодня вечером я показывала картофельные оладьи своему мужу, но он, вероятно, никогда не захочет их пробовать после этого!

Оценка: 5 звезд

27. 12.2014

Моя семья делает их уже более 4 поколений. кроме того, что мы не добавляем ничего, кроме соли и перца и жарим на маргарине или масле. мы предпочитаем остатки регулярному пюре. настоящий трюк состоит в том, чтобы дать маргарину получить хорошую корочку, не подгорая, прежде чем вы перевернете их, чтобы они были красивого золотисто-коричневого цвета.

Рейтинг: 5 звезд

22.05.2014

Потрясающий рецепт. Обязательно буду готовить снова и снова!

Рейтинг: 2 звезды

08.12.2016

Ингредиенты работают, мука, яйца и т. д. Готовить 10 минут под крышкой на среднем огне — это катастрофа. Я так подумал после прочтения, поэтому я готовил без крышки около 4-5 минут, уменьшил огонь до среднего, перевернул их и накрыл крышкой в ​​течение 4-5 минут. Они были хрустящими снаружи и теплыми внутри. У меня осталось немного после первоначальной партии, и я попробовал его накрытым в течение 8 минут на среднем уровне. Сгорел дотла

Рейтинг: 5 звезд

16.01.2014

Очень понравилось! Основываясь на отзывах и том, что у меня было под рукой, я отказался от зеленого лука, и в итоге мне пришлось утроить количество муки. (Может быть, мой картофель был слишком влажным.) Я также добавил соль и перец и был рад, что сделал это. В следующий раз я уменьшу огонь до среднего после того, как накрою сковороду. Он слишком быстро подрумянился. Примечание для себя: с этого момента ВСЕГДА делайте слишком много картофельного пюре!

Рейтинг: 5 звезд

17.04.2014

Только что приготовила, очень понравились на завтрак с яйцами; остатки будут гарниром к обеду моего мужа. У меня не было двух чашек, поэтому использовала только одно яйцо. Я внес следующие изменения: я использовал мелко нарезанный красный лук и чеснок, соль и больше муки. Я тоже делала поштучно вместо одного большого блина. Когда закончите готовить, выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали часть жира. Обязательно буду делать их снова. Этот рецепт намного проще, чем мои картофельные оладьи, и более удобен, когда вы спешите. Сьюзан П.

Оценка: 5 звезд

04.12.2013

это было хорошо, причина, по которой некоторым может не понравиться, должно было быть то, что картофельное пюре было пресным, это основа рецепта, поэтому, если ваш картофель не был Хорошо, что это ваша вина, а не сам рецепт.

Рейтинг: 4 звезды

15.02.2020

Сделала 2 замеса, один точно по рецепту, 1 с изменениями. Я бы дал 5 звезд со следующими изменениями: добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука, свежемолотую соль и перец и 1/4 стакана мелко натертого острого сыра чеддер. Я сильно разогрел масло в сковороде, выложил картофельную смесь на лепешки личного размера, немного приплюснул тыльной стороной ложки и поджарил до хрустящей корочки, перевернув один раз. Подается со сметаной и зеленым луком. Они хорошо держались вместе и были восхитительны.

Рейтинг: 5 звезд

16.12.2012

Добавил дополнительные травы, которые были в доме после праздника. В другой раз я просто добавила сушеные травы, которые у меня были. Оба раза нам понравилось!

Рейтинг: 5 звезд

31.07.2012

Вкус отличный… но не очень. Не хрустели так хорошо, как я думал, что они будут.

Рейтинг: 5 звезд

12.01.2017

Вкусно! Мы украсили их начинкой из запеченного картофеля.

Рейтинг: 3 звезды

23.06.2013

Неплохие — сделала по инструкции, но чесночный привкус для меня оказался слишком выраженным. Возможно, я использовал чеснок для ароматизации своего картофельного пюре (не помню — иногда да, иногда нет). В любом случае, думаю, в следующий раз я бы отказалась от чеснока. Просто не тот аромат, который я привык есть за завтраком…

Рейтинг: 5 звезд

23.11.2018

Это ОТЛИЧНЫЙ простой рецепт оставшегося картофельного пюре! Я добавил 2 яйца, немного тертого сыра чеддер / моцц, который у меня был под рукой (не много), луковые хлопья, чесночную соль, хлопья петрушки и немного паприки, чтобы добавить много пользы. Мне также нужно было добавить больше муки, чем требует рецепт, чтобы связать коржи. Я сделал, как предложил один рецензент, скатал их в шар и поместил в горячее масло. Как только они стали немного хрустящими, я их слегка приплюснул. Держи крышку! Они вышли ОЧЕНЬ хрустящими и вкусными!

Рейтинг: 4 звезды

12.10.2014

Я сделал это, но с изюминкой. Я удвоил количество муки, удвоил количество чеснока, добавил соль и перец, несколько капель соуса табаско, два щепотки кайенского перца, 1/8 чашки хорошего пармезана реджано, 1/8 чашки мелко натертого чеддера и около половины чайной ложки петрушки. сделала шарики, обваляла их в муке, а затем обжарила на легком оливковом масле первого отжима и 1 столовой ложке сливочного масла. Они были так хороши, если вы добавите салат к обеду или ужину.

Рейтинг: 4 звезды

14.04.2013

Получилось очень хорошо. Отличный способ избавиться от лишних остатков картофельного пюре. В рецепт не вносила изменений, получилось отлично.

Оценка: 5 звезд

15.02.2015

Я добавила чесночный порошок, луковый порошок и немного измельченного сушеного укропа, очень усилила вкус!

Рейтинг: 4 звезды

08.07.2015

Очень хорошо. Сметана придает последний штрих.

Оценка: 2 звезды

02.04.2014

Очень разочаровывает. Совсем НЕ хрустящий, на самом деле мягкий и лишенный вкуса даже с добавлением большого количества чеснока и тертого лука, не говоря уже о соли и перце, и приготовленный на сливочном масле. Лучше всего с одним яйцом.

Рейтинг: 5 звезд

09.01.2016

Спасибо, что поделились этим рецептом со всеми. Было очень вкусно! Мои дети не могли перестать говорить «Ммммм… Ммммм». Я использовал свежее картофельное пюре без приправ, приготовленное моей женой, поэтому я использовал в рецепте луковую соль, чесночный порошок и немного порошкообразного сыра пармезан Крафт и пробовал тесто, пока не смог уловить вкус. Также я не добавляла масло в смесь, так как я щедра на масло на сковороде. Мне удалось получить хороший золотистый цвет на корке, но внутри блин не превратился в крошку, как обычные блины. Картофельное пюре, возможно, не варилось достаточно долго, так как я все еще мог уловить небольшую твердую текстуру во время жевания, и я думал, что картофельные оладьи обычно имеют рыхлую внутреннюю текстуру. Тем не менее, жене и детям это нравится, и я запомню это на будущее!

Рейтинг: 5 звезд

09. 12.2012

Рецепт действительно хорош! Отличный способ использовать картофельное пюре, на которое у нас всегда есть остатки. Даже скептически настроенному муженку понравилось. В следующий раз попробую добавить немного порошка карри — думаю, будет очень-очень хорошо.

Рейтинг: 4 звезды

07.09.2015

Ставлю четыре звезды только потому, что внес несколько небольших изменений. Наше картофельное пюре уже было довольно приправленным, поэтому я ничего не добавлял. Однако я добавил около 1/2 чашки тертого сыра чеддер! Ням! Это было действительно хорошо. Я тоже поливала свои пирожки сметаной после того, как они вышли из сковороды! Обязательно буду делать снова и снова!

Рейтинг: 4 звезды

15.03.2014

Это было очень хорошо. Мне тоже хватило одного яйца. Добавляем в равных количествах луковый и чесночный порошок, а также соль и перец. Я использовал сковороду с антипригарным покрытием и смог обойтись без масла. Я буду делать это снова.

Рейтинг: 2 зв. В следующий раз добавлю соль и перец. Нужно больше чесночного порошка или свежего чеснока. Что-нибудь. Это нужно больше.

Оценка: 2 звезды

10.05.2014

Тесто было слишком жидкое и когда я переворачивала блинчики они ломались, можно попробовать немного поиграться с этим рецептом, но как написано, не очень получилось!

Оценка: 5 звезд

07.12.2016

Я добавила в смесь сыр Моцарелла и нарезанный кубиками лук. У меня не было лука. Я использовала 1 чайную ложку лукового порошка. Это было так вкусно. Я съел всю тарелку. В следующий раз планирую добавить кусочки ветчины.

Оценка: 4 звезды

08.12. 2019

Я поставила этому тесту 4 звезды только потому, что мне показалось, что время разогрева было немного долгим, и в итоге я испекла 2 блина со всем тестом, так как я чувствовала, что его нужно разделить. Я обжаривала его 5 минут с одной стороны, и он был довольно коричневым. Я использовал оставшееся картофельное пюре, которое уже было приправлено сухой смесью для ранчо, и добавил одно утиное яйцо, потому что оно довольно большое. Я также добавил пару нарезанных луковиц прямо в смесь. У меня не было сметаны, поэтому я добавила немного масла, как предложил кто-то другой, и немного зеленого лука для цвета. Вкус был отличный, но не такой хрустящий, как я надеялась. Еще хранитель для использования остатков картофельного пюре.

Рейтинг: 5 звезд

25.11.2018

Следовала рецепту в точности, с моим остатками холодного пюре на День Благодарения. Держите смесь ХОЛОДНОЙ, пока вы жарите, я сделал свои котлеты, двумя партиями, вторая партия, я мог сказать, что ожидающая смесь должна была быть охлаждена во время жарки первой партии, более мягкий, плоский, трудный, но возможный переворот произошел со второй партия. Они выглядели красиво, имели потрясающий вкус, прямо как в «старые добрые времена»… вредно для вас, но НАСТОЛЬКО хорошо! Спасибо за рецепт!

Рейтинг: 5 звезд

17.09.2014

Какой отличный способ использовать остатки картофельного пюре! У меня было только одно яйцо под рукой, которое отлично сработало. Я добавила соль и перец и еще немного масла. Я также сделал отдельные пирожки по привычке из-за того, что много лет готовил картофельные латке (они вкуснее). Смаковал и спасал!

Оценка: 5 звезд

11.01.2015

Сделала партию картофеля быстрого приготовления (8 порций) и добавила остальные ингредиенты. Затем мне пришлось добавить немного бисквита, потому что он был слишком жидким. ВКУСНЫЙ!!

Рейтинг: 5 звезд

01.01.2019

Я использовала остатки картофеля, в котором было немного сыра бурсен, а также добавила чеддер. Сделала отдельные коржи и подрумянила с обеих сторон. Мой муж избалован. Теперь он хочет, чтобы я делал их еженедельно!

Рейтинг: 5 звезд

13.06.2019

Нам очень понравился этот рецепт! Использовала остатки и буду делать еще. Навевает любимые детские воспоминания.

Рейтинг: 5 звезд

30.01.2017

Великолепно! Какой отличный способ использовать остатки картофельного пюре. Спасибо

Оценка: 5 звезд

14.09.2019

Я поджарила свои в гхи и добавила еще луковый порошок. Вкусно!!

Рейтинг: 5 звезд

12.03.2014

Это было так хорошо! Я делаю их все время, но я использовал гораздо больше муки, и они были печеными …. не так хорошо. спасибо

Рейтинг: 3 звезды

04. 12.2013

Приготовила на ужин с остатками картофельного пюре. Я точно следовал рецепту, хотя скептически относился к добавлению 2 яиц только к 2 чашкам картофельного пюре, что придавало им слишком яичный вкус для меня. Моя мама всегда делала их только из одного яйца и добавляя достаточное количество муки, чтобы связать. Мне понравилось добавление чесночного порошка в этот рецепт, но в следующий раз я буду придерживаться версии моей мамы. Я покрыл их сметаной, чтобы скрыть немного яичного вкуса, и мне понравилось сочетание горячего картофеля с холодной острой сметаной. Почти как дважды запеченный картофель.

Рейтинг: 4 звезды

26.11.2017

Чеснок не понравился, но хорош.

Рейтинг: 5 звезд

17.04.2020

Два яйца кладем. Но блины я сделала маленькие, а не один большой. Я не мог его перевернуть. Это было здорово!

Рейтинг: 5 звезд

28. 12.2016

Быстро, просто и вкусно

Рейтинг: 4 звезды

15.09.2015

Отличный базовый рецепт! Я добавил к этому несколько нарезанных жареных зубчиков чеснока с кайенским перцем, розмарином и свежим молотым перцем. Тогда я бы сказал, что это 5 звезд на мой вкус. Ням

Оценка: 2 звезды

09.11.2017

Я промазала крышкой, но не уверена, что поэтому они не получились хрустящими.

Рейтинг: 5 звезд

30.12.2017

Со сметаной было вкусно! Я делала пару раз и добавляла нарезанные остатки овощей — кукурузу, грибы или зеленый перец. Они не очень хорошо переворачиваются, или, по крайней мере, мои не переворачивались, но они настолько хороши на вкус, что какая разница, если они немного беспорядок на вашей тарелке!

Рейтинг: 5 звезд

16. 10.2016

Вкуснятина! Мы добавили соль, перец, сыр пармезан и обваляли каждую в панировочных сухарях. Буду делать эти снова!

Рейтинг: 1 звезда

20.07.2014

Не фанат этого рецепта. Извиняюсь.

Рейтинг: 5 звезд

03.04.2016

Отличный способ использовать остатки картофельного пюре. Я добавила немного сушеного розмарина, зеленого лука не было. Перевернула кексы на полпути. Подается с греческим йогуртом.

Рейтинг: 2 звезды

26.07.2018

Я попробовала этот рецепт и для меня он оказался совсем не таким, как я ожидала. По этому рецепту у меня получились не блины, а панмуш. Картофельное пюре вообще держалось вместе, я мог сказать, когда я пошел переворачивать их, они чувствовались свободными, и я знал, что это не работает. Я точно следовала рецепту, поэтому не совсем уверена, что пошло не так. Я хотел бы дать лучший обзор, но если это не работает, это не работает.

Рейтинг: 5 звезд

19.01.2020

У меня не было зеленого лука..ну я сушила, но не добавляла. Но моя тётя делала их каждый раз, когда мы приезжали к ней в Бронкс. У нее были очень простые. Может показаться странным, но она добавляла в них растопленное масло и сахар.. лол.. это вкусно

Рейтинг: 5 звезд

09.05.2019

Обожаю этот рецепт, готовлю его уже много лет. Я люблю покрывать свои сальсой после жарки. Он никогда не бывает пресным, потому что я начинаю с чесночного пюре. Я добавил много вещей в зависимости от того, что у меня было под рукой, это отличный способ освежить остатки. Я использовал все, от красного картофеля с кожурой, чесночного пюре до белого картофеля … и любых других остатков, которые я мог собрать.

Рейтинг: 4 звезды

30. 12.2020

Хороший простой способ использовать остатки картофеля. Дал ему 4 звезды, потому что ему нужна была соль, в остальном хорошо и легко.

Оценка: 4 звезды

27.07.2016

Вкусно, но я бы удвоила количество яиц, добавленных в рецепт, иначе они тоже плохо держатся. Вы можете добавить немного молока, чтобы они стали тоньше.

Рейтинг: 4 звезды

20.04.2020

Это было довольно хорошо! Я люблю картофельные оладьи с детства, и меня вдохновило картофельное пюре, которое мы ели прошлой ночью. Я использовал картофельное пюре со вкусом Idahoan Loaded Baked Potato, которое уже имело хороший вкус с кусочками сыра и бекона. Я залила их яблочным пюре и сметаной. Делиш.

Рейтинг: 5 звезд

19.12.2015

Вкусно и просто в исполнении.

Рейтинг: 3 звезды

02. 09.2018

Очень понравилась идея использовать остатки, но они были как жареное пюре. Они были в порядке, но в следующий раз я бы предложил покрыть картофельные оладьи панко, прежде чем жарить их и посыпать сыром или свежей смесью Crema.

Рейтинг: 5 звезд

15.03.2020

Я приготовила эти и другие, помимо соли и перца, которые уже были в них, я добавила много лукового порошка, потому что мне нравится вкус лука! Они были превосходны. Я не уверен, почему было несколько отзывов, в которых говорилось, что они некрасивые, потому что мои выглядели как блины.

Рейтинг: 5 звезд

05.10.2014

Это было потрясающе! Я добавила одну маленькую луковицу из нашего сада, и блюдо действительно получилось.

Оценка: 4 звезды

27.12.2018

Я использовала свежий лук вместо лукового порошка

Оценка: 5 звезд

16. 11.2013

Я добавила зеленый лук, нарезанный тонкими полосками острый чеддер. Пока он готовился, я разделила его на четвертинки и перевернула каждую, чтобы она подрумянилась с обеих сторон. Это было немного сложно, но я справился. Я обязательно буду делать это снова!

Рейтинг: 5 звезд

06.12.2015

Использовала остатки картофельного пюре с чеддером и беконом, так что моя основа была очень вкусной. Добавила зеленый лук и свежий чеснок и еще немного муки. Большой!

Рейтинг: 4 звезды

06.07.2020

Делала два раза. Один раз точно так, как написано, а один раз мне не хватило картофельного пюре, поэтому я сделал их, как написано, за исключением 1 1/2 стакана картофельного пюре, а меньшее количество картофеля НАМНОГО лучше. Блинчики стали более легкими и воздушными. Вот так я их и рекомендую делать, а то вкус просто супер!

Рейтинг: 5 звезд

10. 08.2019

Очень хороший базовый рецепт драников! Я использовал около 4 столовых ложек ароматизированных панировочных сухарей. Чайная ложка чесночного порошка. Добавила один стакан тертого сыра. Жареный в ПАМе, ​​масло не люблю. Отлично. Муженек сказал это дважды. Затем я могу добавить курицу, индейку или бекон.

Рейтинг: 5 звезд

25.11.2017

Очень вкусно и очень просто. Я испекла из него шесть блинов меньшего размера. Единственное, что я сделал неправильно, это использовал слишком много масла и слишком рано перевернул. Они не выглядели слишком красивыми, но это рецепт, который я бы повторил. Определенно рекомендую.

Оценка: 3 звезды

02.12.2021

Я добавила около 1 чайной ложки тимьяна, и они все равно были пресными. Они тоже были достаточно сухими.

Рейтинг: 4 звезды

22. 12.2020

Это лучшее, что я когда-либо делал! Как и другой рецензент, я добавил больше муки и попытался покрыть снаружи «мяч» еще немного. Однако это может быть связано с тем, что мое картофельное пюре изначально было слишком жидким. Сделаю снова!!

Рейтинг: 4 звезды

07.12.2020

Средняя высокая температура слишком высокая для газовой плиты. К счастью, мне нравится хорошо приготовленная еда, и в любом случае она была вкусной!

Рейтинг: 4 звезды

23.02.2016

У меня осталось немного нарезанного лука (2 или 3 столовые ложки), которые я добавила в смесь, а также немного тертого сыра чеддер. У меня было только одно яйцо, поэтому я сократил количество картофеля до 1 1/2 стакана. Я еще добавила 1 чайную ложку молотого черного перца. После того, как я добавил молоко и яйцо в картофельную смесь, я подумал, что они кажутся жидкими, и я добавил пару столовых ложек рисовых отрубей, чтобы сделать ее более упругой. Смесь держалась вместе, но не так хорошо держалась на сковороде (я предполагаю, что из-за отсутствующего яйца). Тем не менее, вкус был великолепен, и я попробую еще раз, следуя точному рецепту, когда у меня будут все ингредиенты.

Загрузить больше отзывов

Легкий рецепт картофельных латкесов (идеально хрустящие)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят часть комиссии. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Этот рецепт картофельных латкесов впервые появился на Savory Experiments , автором которого я являюсь.

Этот рецепт из 5 ингредиентов Easy Potato Latkes позволяет приготовить идеально хрустящие картофельные оладьи менее чем за 30 минут. Узнайте мой секрет приготовления золотых картофельных оладий без пригорания.

Традиционно подаваемые на Хануку, эти классические латке представляют собой восхитительно хрустящую посуду со сладкими или солеными начинками, такими как домашний яблочный соус или сметана.

Всего лишь несколько основных ингредиентов, таких как красновато-коричневый картофель, лук и чесночный порошок, и всего за 20 минут у вас на столе будут готовы идеальные латке.

Отметьте праздники с некоторыми из моих любимых рецептов, таких как картофельное пюре с жареным чесноком, красные винные грибы и один из моих самых любимых праздничных блюд, полезная запеканка из зеленой фасоли!

Что такое картофельные латке?

Картофельные латке – это хрустящие круглые картофельные оладьи, приготовленные в основном из тертого картофеля и приправленные луком и чесноком, а затем обжаренные на сковороде. Их традиционно подают на Хануку, но они настолько универсальны, что могут стать вкусной закуской или гарниром к курице, стейку или лососю.

Ничто так не пахнет Ханукой для меня, как невероятный аромат картофельных озер. Хотя у меня нет бабушкиного рецепта картофельного латке, у меня есть идеальная техника для приготовления хрустящих картофельных латке, которые не разваливаются при попадании на сковороду и не подгорают.

Забавный факт: знаете ли вы, что латкес существует примерно с середины 1800-х годов ?

В чем разница между картофельными оладьями и латкес?

Несмотря на то, что картофельные оладьи и картофельные латке очень похожи, они немного отличаются друг от друга. Однако оба требуют одинаковых ингредиентов, таких как картофель и что-то, с чем его можно связать:

Картофельные оладьи требуют натертого картофеля с использованием самой мелкой терки. Это позволяет получить более пушистую или блинную текстуру и консистенцию.

Картофельные латкес Попросите измельчить картофель с помощью насадки средней или крупной терки. Это дает нам хрустящую, хрустящую и более легкую консистенцию.

Картофельные латке готовят быстрее и проще… и, на мой взгляд, вкуснее!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Скорее всего, у вас уже есть все или почти все ингредиенты для приготовления картофельных латке, а вы можете даже не подозревать об этом!

Картофель: Для этого рецепта я использовала крупный красновато-коричневый картофель. Картофель является изюминкой блюда, поэтому важно использовать высококачественный картофель с высоким содержанием крахмала.

Лук: подойдет одна маленькая белая луковица. Тем не менее, вы также можете использовать небольшую сладкую или желтую луковицу, если это необходимо.

Травы и специи: здесь много не нужно, латкес получают большую часть своего вкуса от картофеля и всего, что вы решите добавить к ним. Сделайте это простым с легким чесночным порошком и кошерной солью.

Яйца и мука : эти ингредиенты действуют как связующие вещества, скрепляя все вместе и придавая некоторую структуру форме блина.

Оливковое масло: вам нужно использовать масло с высокой температурой дымления, чтобы латкес не подгорел. Существуют различные оливковые масла с высокой температурой дымления; Вы также можете использовать масло авокадо или растительное масло.

Гарнир: свеженарезанных лука-резанца — прекрасное украшение для латке. Также можно использовать свежую нарезанную петрушку.

*Подробный список ингредиентов и их размеры см. в карточке рецептов под номером .

Как приготовить латкес

1. Разогрейте духовку и застелите противень пергаментной бумагой.

2. Натереть на терке картофель и лук. Начните с натирания картофеля и лука, используя насадку для терки среднего размера для кухонного комбайна. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать ручную терку, чтобы измельчить картофель.

Переложите натертый картофель в большую миску с ледяной водой, чтобы картофель не потемнел, и удалить часть крахмала. Замочите натертый картофель на 15 минут.

Когда вы почти будете готовы начать готовить, слейте картофель. Либо поместите их в сетчатое сито и выпустите лишнюю влагу, осторожно нажав на них пальцами, либо выжмите их в кухонном полотенце, чтобы как можно лучше высушить.

3. Приготовьте картофельную смесь. Переложите картофель и лук в среднюю миску и перемешайте с мукой, яйцом, чесночным порошком и солью. Аккуратно перемешайте до полного смешивания.

4. Поджарьте латкес Нагрейте большую сковороду (я предпочитаю с антипригарным покрытием) на среднем огне с оливковым маслом примерно 1/8 дюйма. Когда масло начнет мерцать, выложите 1/4 стакана смеси латке на сковороду и разровняйте лопаткой. Обжарьте смесь в течение 4-5 минут или до хрустящей корочки. Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты с другой стороны.

Я люблю класть латкес на бумажные полотенца сразу после жарки, чтобы убрать лишний жир.

Украсить и подавать. Украсьте свежим зеленым луком и подавайте с яблочным пюре и сметаной!

Кончик!

Поместите приготовленные латке на противень в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы заканчиваете жарить оставшиеся латке.

Почему моя первая партия лучше остальных?

Вы когда-нибудь замечали, что когда вы жарите латке, первая порция обычно выходит лучше всего?

Это связано с тем, что чем дольше вы держите сковороду на огне, тем горячее становится сковорода, и становится труднее поддерживать ту же температуру масла. Вот несколько советов, которые помогут вашему второму, третьему и четвертому купанию выглядеть и иметь такой же вкус, как и первое!

• Удалите пригоревшие детали. После каждой порции обязательно удаляйте пригоревшие кусочки со сковороды. Если вы будете держать их на сковороде, они смешаются с вашим маслом. Это приведет к тому, что ваши жареные латке будут горелыми, даже если они не подгорели.
• Поддерживайте движение масла. Очень важно время от времени перемещать масло по сковороде. Это обеспечит равномерное подрумянивание ваших латке, так что вы получите великолепную хрустящую корочку при каждом укусе!
• Значение картофеля. Так как картофель содержит большое количество крахмала, он впитывает масло во время приготовления. Обязательно регулярно проверяйте количество масла в сковороде и при необходимости добавляйте еще.
• Повышение температуры. По мере того, как сковорода будет нагреваться, ваши латке будут готовиться быстрее во второй и третьей партиях, чем в первой. Тем не менее, важно всегда следить за сковородой. После первой или второй порции вы можете немного уменьшить огонь, чтобы масло не стало слишком горячим.

Как не дать маслу пригореть

Никому не нужны подгоревшие латке или подгоревшее масло! Если вы новичок в жарке, удержать масло от пригорания может быть трудным процессом. Тем не менее, хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы используете оливковое масло с высокой температурой дымления.

Если вы заметите, что латке слишком быстро подрумяниваются, уменьшите огонь до среднего или слабого, чтобы масло не перегревалось. Обычно я делаю это после второй порции латкеса.

Убедитесь, что в поддоне всегда достаточно масла. Скорее всего, он сгорит, так как все больше и больше поглощается картофелем.

Почему так важно жарить латкес в масле

Жарить латкес — это нечто глубоко укоренившееся в еврейской вере. Использование масла на Хануку очень важно. Масло используется для обозначения масла, которое чудесным образом горело в течение 8 дней подряд, когда оно использовалось для зажигания меноры.

Латке, запеченные в духовке

Хотя жарка латке является традиционным и более быстрым способом приготовления латке, латке, запеченные в духовке, получаются очень вкусными и содержат немного масла.

Латке, запеченные в духовке, по-прежнему будут иметь классический вкус картофельных латке и аналогичную текстуру, мягкую внутри и хрустящую снаружи. Если вы хотите сделать более здоровую версию, запеченные в духовке латкес — это, безусловно, то, что вам нужно.

Фритюрница Латкес

Вы также можете приготовить латкес во фритюрнице! Бросьте латкес во фритюрнице с каплей масла и обжаривайте их на воздухе при 375 градусах в течение 10-12 минут.

Ищете идеальную хрустящую корочку? Хотите сохранить ханукальную традицию, используя масло? Хотите сократить калории?

Поместите латкес во фритюрницу с каплей масла и обжарьте их на воздухе при температуре 375 градусов в течение примерно 8 минут, затем переверните и жарьте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Кончик!

Не перегружайте фритюрницу — вашим латке нужно место для жарки. Если они упакованы слишком плотно, они не станут хрустящими, а будут просто париться.

Топпинги и соусы для макания

На мой взгляд, нет ничего лучше, чем подавать горячие и свежие латке с ложкой яблочного соуса. Сметана также является популярной начинкой для картофельного латке.

Простые вариации

Традиционные латке — это здорово, но иногда интересно выйти за рамки стандартного и проявить творческий подход! Ниже приведены несколько забавных вариантов, которые вы тоже можете попробовать.

• Латкес с копченым лососем и сметаной – наслаждайтесь латкесом на завтрак с копченым лососем, сметаной, икрой лосося и каперсами.
• Латкес из сладкого картофеля с яблочным соусом – замените красновато-коричневый картофель на сладкий картофель.
• Латкес с цуккини – приготовьте латкес с цукини вместо картофеля, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов. Вы можете посыпать их кедровыми орешками, базиликом и сыром пармезан.

Из какой страны латкесы?

Конечно, мы ассоциируем картофельные латке с Ханукой, но знаете ли вы, что латкес произошли от еврейско-итальянских блинов, которые пекли с сыром рикотта?

Первая связь между Ханукой и блинами была установлена ​​раввином в Италии по имени Рабби Калонимус бен Калонимус (ок. 1286-1328).

Согласно «Энциклопедии еврейской еды» Гила Маркса, раввин «включил блины в список блюд, подаваемых на идеализированном празднике Пурим, а также стихотворение о Хануке.

После того, как испанцы изгнали евреев с Сицилии в 1492 году, изгнанники представили свои блины с сыром рикотта, которые в Риме назывались кассола, евреям северной Италии. Следовательно, сырные оладьи, поскольку они сочетали в себе два традиционных вида продуктов — жареное и молочное, — стали естественным блюдом Хануку».

Какой сорт картофеля лучше всего подходит для латкеса?

Картофель красновато-коричневого цвета традиционно используется для приготовления латке, и из него получаются лучшие латке.

Из картофеля красновато-коричневый получается более хрустящим, чем из другого картофеля, поскольку в нем больше крахмала. Это означает, что латкес с меньшей вероятностью развалится и станет более хрустящим.

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ЛАТКЕ?

Прикрепите его к своей доске ханукальных рецептов или доске рецептов картофеля, чтобы сохранить на потом!
Найдите меня на Pinterest , чтобы узнать больше отличных рецептов. Я всегда прикалываюсь!

Вы сделали этот рецепт? Опубликуйте фото в Instagram и отметьте меня @JZEATS или #JZEATS, чтобы я мог видеть! Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы тоже думаете!

Другие рецепты из картофеля, которые стоит попробовать

• Фритюрница для сладкого картофеля фри
• Жареный картофель с чесноком
• Сладкий картофель по-мексикански
• Картофельный гратен Hasselback со сливками и грибами
• Сладкий картофель, запеченный с курицей BBQ

Хрустящий жареный мини-картофель

Жареный мини-картофель хрустящий и ароматный. Это быстрый и вкусный гарнир, который требует минимальных усилий и дает отличные результаты!

Посмотрите этот рецепт

Чаши с жареным сладким картофелем

Легкие вегетарианские ужины по будням еще никогда не выглядели так хорошо! Эти жареные миски из сладкого картофеля легко приготовить, они смелые и подходят для вегетарианцев!

Посмотрите этот рецепт

Хрустящие картофельные пюре с начос

Картофельное пюре с хрустящей корочкой запекается до идеальной хрустящей корочки, а затем добавляется лучшая начинка для начо из буйволиного молока. Это лучший рецепт картофельного пюре в игре, и за его подачу вы получите статус MVP!

Посмотрите этот рецепт

Картофельное пюре с жареным чесноком

Картофельное пюре с этим невероятным рецептом картофельного пюре с жареным чесноком выходит на новый уровень!

Проверьте этот рецепт

5 от 7 голосов

Easy Potato Latkes

Этот рецепт Easy Potato Latke из 5 ингредиентов позволяет приготовить идеально хрустящие картофельные оладьи менее чем за 30 минут. Узнайте мой секрет приготовления золотых картофельных оладий без пригорания.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Блюдо: Гарнир

Кухня: Европейская0005

Servings: 12 potato latkes

Calories: 70kcal

Author: Jordan

• Food processor

• 4 large russet potatoes
• 1 small white onion
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 large egg
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• оливковое масло, для приготовления пищи
• свежий зеленый лук, нарезать

• Используя насадку для терки среднего размера кухонного комбайна, натрите картофель и лук. Переложите натертый картофель в большую миску с ледяной водой, чтобы картофель не потемнел, и удалить часть крахмала. Замочите натертый картофель на 15 минут.

• Переложите картофель и лук в среднюю миску и перемешайте с мукой, яйцом, чесночным порошком и солью. Аккуратно перемешайте до полного смешивания.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с оливковым маслом примерно 1/8 дюйма. Когда масло закипит, выложите 1/4 стакана смеси латке на сковороду, разровняйте лопаткой и жарьте 4-5 минут или до хрустящей корочки, переверните и жарьте 3-4 минуты с другой стороны.

• Поместите латке на противень в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы заканчиваете жарить оставшиеся латке.

• Украсьте свежим зеленым луком и подавайте со сметаной и яблочным соусом.

Калорийность: 70 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Жир: 0,4 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,1 г | Трансжиры: 0,002 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 319 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной и была рассчитана с использованием генератора этикеток рецепта.

Пробовали этот рецепт? Мне бы хотелось увидеть ваше блюдо, отметить @jzeats или тег #jzeats!

Картофельные оладьи — готовим для улыбок

Перейти к рецепту

Классические картофельные оладьи, приготовленные из простого сочетания картофеля, лука, яиц и четырех ингредиентов. Вы можете приправить картофельные оладьи небольшим количеством чеснока, трав и зеленого лука. Картофельные оладьи обжариваются на сковороде до золотистого совершенства, придавая им хрустящую текстуру снаружи и мягкость внутри. Подавайте их со сметаной или яблочным пюре.

Не пропустите другие мои классические завтраки и обязательно ознакомьтесь с рецептом лучших французских тостов, рецептом домашних вафель и узнайте, как приготовить блины.

Классические картофельные оладьи станут прекрасным сытным завтраком выходного дня. Каждый раз, когда я их делаю, мой муж говорит, что возвращается в свое детство. У меня такая же реакция, и хотя он любит свои картофельные оладьи с яблочным пюре, я люблю их со сметаной.

Возможно, это связано с культурой, потому что, пока я не встретил его, я никогда не слышал о картофельных оладьях с яблочным пюре. У нас в России они всегда были со сметаной и свежим укропом. Картофель и укроп вообще так хорошо сочетаются, что я всегда добавляю его в свои блюда из картофеля.

Обычные картофельные оладьи готовятся из простого сочетания картофеля, лука, яиц и муки. Он также приправлен солью и перцем. Но почему бы не добавить немного аромата и не добавить чесночный порошок, травы, зеленый лук или даже немного паприки.

Хотя мне нравится немного укропа и чесночного порошка, вы можете поиграть с другими травами и специями. Вы даже можете приготовить несколько партий за один раз и заморозить их, чтобы их можно было легко разогревать в течение недели.

PIN РЕЦЕПТ

Для приготовления картофельных блинчиков можно использовать кухонный комбайн или терку. Выберите любой инструмент в зависимости от желаемой текстуры и того, сколько работы вы хотите приложить для приготовления теста.

Коробчатую терку можно использовать несколькими способами в зависимости от желаемой текстуры. Используйте большую сторону терки с самыми широкими отверстиями, если вы хотите, чтобы картофель выглядел как тертый. Хотя, лук все равно нужно будет сделать на мелкой стороне.

Для получения более тонкой текстуры используйте небольшие отверстия для измельчения. Маленькая сторона для шинковки может быть использована как для картофеля, так и для лука.

Если вам нужна самая тонкая текстура, используйте шероховатую сторону с выступающими отверстиями. Это создаст лучшую текстуру и меньшие кусочки картофеля и лука. Будьте осторожны, используя эту сторону, потому что эти маленькие шипы могут быть острыми.

После того, как вы определились с текстурой и стороной терки, очистите и натрите картофель и лук. Переложите смесь тертого картофеля и лука в мелкое сито и поставьте его над миской для смешивания. Таким образом, вся жидкость стечет в миску. (Если смесь тертого картофеля и лука подходит, поместите ее сначала либо в сетчатый овощной мешок, либо в сложенную вдвое марлю, а затем в мелкое сито.)

Нажмите на смесь, чтобы выдавить жидкость. Цель состоит в том, чтобы получить большую часть жидкости.

После того, как жидкость будет процежена, осторожно вылейте ее из чаши. ПРИМЕЧАНИЕ : вы увидите скопление белого порошкообразного вещества на дне чаши, то есть крахмала. Не выбрасывайте крахмал , вам нужно будет добавить его в тесто для блинов. Слейте жидкость, но не крахмал.

В миску с крахмалом добавить отжатый картофель и лук, добавить яйца, муку, соль, чесночный порошок и зелень. Все хорошо перемешать.

Налейте масло в широкую сковороду так, чтобы она была заполнена примерно на 1/4 дюйма. Разогрейте масло до 350°. В зависимости от плиты установите средний или средне-низкий огонь.

ПРИМЕЧАНИЕ: тесто будет мягким , но вы все равно сможете формировать котлетки. Это картофельное тесто не липкое, и сформированная лепешка легко соскользнет с руки. Будьте осторожны, помещая котлеты в горячее масло.

Сформируйте из теста котлетки толщиной около 1/2 дюйма. Выложите котлеты в горячее масло и обжаривайте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Время зависит от размера котлет, поэтому старайтесь делать их одинакового размера.

Приготовление картофельных оладий с помощью кухонного комбайна происходит быстро и легко. Измельчение в кухонном комбайне позволит получить прекрасную текстуру картофеля и лука, но вы также можете использовать насадку для шинковки, если вам нужна такая текстура.

Картофель и лук очистить и разрезать на четыре части. Поместите овощи в кухонный комбайн и взбивайте, пока не останется кусочков. ПРИМЕЧАНИЕ: в зависимости от размера кухонного комбайна вам может понадобиться измельчать его партиями.

Переложите смесь картофеля и лука либо в сетчатый овощной мешок, либо в сложенную вдвое марлю, а затем в мелкое сито. Установите сито над чашей для смешивания. Таким образом, вся жидкость стечет в миску. Хорошо отжать жидкость.

Выполните остальные шаги, как описано выше, чтобы приготовить картофельные оладьи.

Самый традиционный и классический способ подачи картофельных оладий – это политые яблочным пюре или сметаной.

Сметана может быть ароматизирована различными травами, чтобы дополнить вкус блинчиков.

Посыпьте каждый блин ложкой сметаны, тертым сыром и беконом для сытного позднего завтрака.

Картофельные оладьи прекрасно дополняют классический завтрак из яиц, бекона и колбасы.

Если вы хотите приключений, попробуйте окунуть картофельные оладьи в заправку ранч.

Если вы хотите получить больше идей для позднего завтрака, добавьте к картофельным оладьям лососину, курицу или сыр.

Чтобы заморозить картофельные оладьи , сначала охладите их до комнатной температуры. Выложите их на разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой, в один слой и заморозьте примерно на 2 часа.

После того, как картофельные оладьи заморозятся, переложите их в большой пакет для заморозки с застежкой-молнией. Выпустите из пакета весь воздух и завяжите.

Промаркируйте пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Картофельные оладьи также можно разложить на несколько небольших пакетов для замораживания. Их порционирование облегчит разморозку и разогрев одной порции за раз.

Чтобы разморозить замороженные картофельные оладьи , вытащите пакет из морозильной камеры в холодильник и размораживайте в течение ночи.

Чтобы разогреть их , вы можете просто положить их на тарелку и разогреть в микроволновой печи, накрыв крышкой для тарелки.

Если вы хотите воссоздать легкий хруст снаружи, разогрейте их в кастрюле, накрытой крышкой, на среднем огне. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, тогда дополнительное масло не понадобится.

Платты лосося

Хэм и сырное пюре для картофеля

Кукурузные оладьи

Instagram, не забудьте отметить меня @willcookforsmiles и #willcookforsmiles, чтобы я мог видеть все, что вы пробовали!

Свяжитесь с Will Cook For Smiles!

Не забудьте нажать ниже и подписаться на меня в социальных сетях, чтобы никогда не пропустить рецепт.

Не забудьте подписаться на электронную почту, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приколоть этот Рецепт

• 3 фунтов картофеля в Айдахо или Рассеите
• 1 Средний лук
• 2 Яйца
• 2-3 TBSP All All Aply MulrAlture Mrupture Glut. ложка чесночного порошка
• 1 ст. ложка свежемолотого укропа
• соль
• свежемолотый черный перец

Обычный стандарт США — метрическая система измерения

• Для приготовления картофельных оладий можно использовать терку или кухонный комбайн. Коробчатую терку можно использовать для создания измельченной текстуры картофеля или тонкой текстуры. Кухонный комбайн можно использовать для измельчения картофеля и лука в мелкую текстуру. Вы также можете использовать кухонный комбайн с большой решеткой, чтобы быстро измельчить картофель.

Тесто для картофельных оладий:

• Если вы уже выбрали текстуру и какой инструмент использовать, очистите картофель и лук.

• Натрите картофель и лук или измельчите их в кухонном комбайне до тех пор, пока не останутся кусочки. №

• Переложите картофельно-луковую смесь в мелкое сито и поставьте над чашей миксера. Таким образом, вся жидкость стечет в миску.

  (я настоятельно рекомендую сначала поместить смесь либо в сетчатый овощной мешок, либо в двойную марлевую ткань, особенно если картофельная смесь хорошо перемешана, а затем в мелкое сито.)
  

• Нажмите на смесь, чтобы выдавить жидкость. Цель состоит в том, чтобы получить большую часть жидкости.

• После того, как жидкость будет процежена, осторожно вылейте ее из чаши. ПРИМЕЧАНИЕ: вы увидите скопление белого порошкообразного вещества на дне чаши, то есть крахмала. Не выбрасывайте крахмал, его нужно будет добавить в тесто для картофельных оладий. Слейте жидкость, но не крахмал.

• Добавьте отжатый картофель и лук в миску с крахмалом и добавьте яйца, муку, соль, чесночный порошок и укроп. Все хорошо перемешать.

Приготовление картофельных оладий:

• Налейте масло в широкую кастрюлю, заполнив ее примерно на 1/4 дюйма. Разогрейте масло до 350°. В зависимости от плиты установите средний или средне-низкий огонь.

• ПРИМЕЧАНИЕ: тесто будет мягким, но из него можно будет сформировать котлетки. Это картофельное тесто не липкое, и сформированная лепешка легко соскользнет с руки. Будьте осторожны, помещая котлеты в горячее масло.

• Сформируйте из теста котлетки толщиной около 1/2 дюйма. Выложите котлеты в горячее масло и обжаривайте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета.

• Выньте их металлической шумовкой и аккуратно стряхните излишки масла. Перед подачей выложите картофельные оладьи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Все изображения и текст ©Любовь Брук для ©Will Cook For Smiles. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы используете мои сообщения в коллекциях и функциях, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Отказ от ответственности: представленная информация о питании не может быть на 100% точной, поскольку большинство ингредиентов и брендов имеют небольшие различия.

Калорийность: 324 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 10 г | Жир: 2 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 49 мг | Калий: 1489 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 21,5 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 3,5 мг

попробовал этот рецепт? Упомяните @willcookforsmiles and Tag #willcookforsmiles

Первоначально опубликовано на Will Cook для улыбков 4 марта 2011.

Польские побочные панчаки (Placki zieniaczane) Decipane

Польский потато (Placki zieniaczane)

Польский потато (Placki zieniaczane)

.0059 По

Барбара Ролек.

Барбара Ролек.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 15.09.22

Протестировано

Молодое солнце Ха

Протестировано Young Sun Huh

Young Sun — внештатный разработчик рецептов, тестер и стилист с более чем 15-летним опытом работы в пищевой промышленности.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Ель ест

Польские картофельные оладьи, известные как placki kartoflane или placki ziemniaczane на польском языке, вкусны и восхитительны. Этот традиционный рецепт родом из деревни Гвиздалы в Мазовецком воеводстве Польши, и он удивительно прост.

Традиционно католики едят картофельные оладьи по пятницам Великого поста в качестве заменителя мяса. У многих кухонь есть свой взгляд на них, в том числе еврейские латке, чешские картофельные клецки и литовские дирижабли. Они являются богатым источником белка и хороши сами по себе или в качестве гарнира даже вне постного сезона.

Вы можете разнообразить вкус своих картофельных оладий различными способами. Просто добавьте в тесто перед жаркой натертый чеснок, лук, морковь, пастернак, кабачки или другие овощи. Они также очень хороши с нарезанным беконом. Лучше всего подавать эти тонкие хрустящие блины горячими, либо посыпав сахаром, либо со сметаной и яблочным пюре.

Тертый сырой картофель может довольно быстро стать серым. Вы можете предотвратить их потемнение, замочив их в холодной воде с лимонным соком, уксусом или порошком витамина С, пока вы готовите остальные ингредиенты. Просто не забудьте слить воду и как можно высушите их перед приготовлением теста — это также делает блины более хрустящими.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Это вкусный классический рецепт картофельных оладий. Я решил натереть картофель на терке кухонного комбайна, чтобы сэкономить время. В миске скопилось много жидкости от тертого картофеля и лука, и я обнаружил, что Мне пришлось слить часть этого». — Молодое Сун Ха

• 6 средних картофелин, очищенных и мелко натертых (всего около 2 1/4 фунта)

• 1 средняя луковица, мелко натертая

• 2 больших яйца

• Кошерная соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1/4 стакана универсальной муки, больше по мере необходимости

• Масло растительное для жарки

• Сахарный песок для украшения

• Сметана для украшения

• Яблочное пюре для украшения

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест

2. Добавьте картофель, лук, яйца, 2 чайные ложки соли и перец в большую миску.

   Ель ест

3. Добавьте достаточно муки, чтобы связать смесь вместе, оставляя ее немного жидкой.

   Ель ест

4. В большую сковороду, установленную на средне-сильном огне, добавьте растительное масло на глубину около 1/4 дюйма. Нагревать до горячего состояния, но не дымить.

   Ель ест

5. Бросьте 1/4 стакана картофельной смеси в сковороду и разровняйте, чтобы сформировать круг диаметром 3 дюйма и толщиной около 1/4 дюйма.

   Ель ест

6. Жарьте, пока низ не подрумянится (не переворачивайте, пока блин не подрумянится, иначе он прилипнет), от 3 до 5 минут. При необходимости уменьшите огонь до среднего, чтобы предотвратить пригорание.

   Ель ест

7. Переверните блин и жарьте с другой стороны в течение 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

   Ель ест

8. Слейте на бумажные полотенца. Подавать с сахарным песком, сметаной и яблочным пюре по желанию.

   Ель ест

Советы

• Если вам не нравится идея натирать картофель вручную, есть несколько способов обойти это. Один из них — использовать кухонный комбайн с теркой. Вы можете просто отправить кусочки картофеля по желобу и, пока процессор работает, добавить лук, яйца, приправы и муку. Используйте только часть муки, добавляя больше по мере необходимости.

Вариации

• Для этих блинчиков можно использовать практически любой крахмалистый картофель; есть много ностальгии по тем, что сделаны из красновато-коричневого картофеля, но золото Юкона тоже подойдет.
• Замороженные картофельные оладьи действительно сэкономят время, когда вы захотите картофельных оладий, хотя вкус и текстура будут другими. Просто разморозьте и слейте оладьи, а затем смешайте их с другими ингредиентами — терка или кухонный комбайн не понадобятся.
• Если вам нужно приготовить эти продукты без глютена, вы можете вместо этого использовать универсальную безглютеновую смесь муки, регулируя количество по мере необходимости. Или вы можете просто натереть картофель в миску и слить часть воды, оставив картофельный крахмал (он будет выглядеть молочно-белым), чтобы помочь ему связать картофель.

Как хранить и замораживать картофельные оладьи

Как и большинство жареных блюд, картофельные оладьи вкуснее всего в день приготовления, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было есть. Но если у вас остались остатки, вы можете завернуть их в фольгу или положить в контейнер с крышкой в ​​холодильник на пару дней. Чтобы заморозить, дайте им полностью остыть, переложите в пакет для заморозки на молнии и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Картофельные оладьи лучше всего разогревать в горячей духовке (около 400 F) прямо на решетке в течение примерно 5–10 минут, пока они не станут хрустящими, в зависимости от того, были ли они предварительно охлаждены или заморожены.