Чем полезно сыроедение: Сыроедение: польза и вред — советы от Шефмаркет

Сыроедение: опасно или полезно | MARIECLAIRE

Часто сыроедение называют более жесткой формой вегетарианства, но главным фактором такого питания считается сохранение пищевой ценности употребляемых продуктов. Дело в том, что сыроедение — система питания, при которой в пищу употребляются продукты, не поддававшиеся термической обработке — варке, жарке, копчению, запеканию, то есть, проще говоря, вам придется употреблять в пищу только сырые продукты.

Считается, что при термообработке уничтожаются и разрушаются важные соединения-энзимы, витамины, и вся энергия жизни исчезает. Вопрос, конечно, спорный, но, тем не менее, многие беспрекословно верят в новое веяние моды и запросто отказываются от привычного рациона. Впрочем, разрешенных при такой своеобразной диете продуктов немало, и голодной вы точно не останетесь. Так, например, разрешено безбоязненно и в любых количествах употреблять в пищу любые сырые овощи и фрукты, семена, орехи, зерна злаковых, растительные масла холодного отжима, сушеная пища без добавления каких-либо приправ.

История

Оказывается, история этого необычного способа питания уходит далеко в прошлое. Еще в древнем Египте считалось, что употребление в пищу приготовленных продуктов способствует упадку жизненных сил и морального духа. Правда, потом на долгие века о моральном духе и просветлении забыли (или стремились к ним иными путями, избегая сырой пищи), увлечение «природными» продуктами питания вернулось вновь уже во второй половине двадцатого века, вместе с молодёжным движением хиппи.

Тогда единение с природой только поощрялось, а употребление в пищу овощей и фруктов снова вошло в моду. Началось массовое увлечение фруктово-овощными диетами, что привело, кстати, к активному развитию «индустрии избавления от избыточного веса». А совсем недавно вышла провокационная книга пера не слишком известного американского автора «Первый закон природы», которая спровоцировала настоящий скандал в обществе. В своем труде автор безапелляционно утверждал, что «любая приготовленная пища является ядом». На фоне этого произведения возникло множество споров и разногласий, однако под ее влиянием движение сыроедов значительно расширилось.

Виды сыроедения

• Всеядное сыроедение.Такой вид употребления «живой» пищи допускает добавление в рацион любых продуктов, в том числе мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц, но только в сыром виде.
• Вегетарианское сыроедение.Это сыроедение, напротив, полностью исключает мясо и рыбу, но допускает сырые яйца и молочные продукты.
• Плотоядное сыроедение.Оно основано на употреблении сырой рыбы, морепродуктов, сырого мяса, дичи, яиц и жира животных. Что же касается фруктов, овощей и злаковых. То они категорически запрещены.
• Фрукторианство.Такой режим питания предполагает употребление в пищу исключительно фруктов и ягод, и от классического сыроедения отличается тем, что в рационе нет овощей, которые не являются плодами. Так, например поклонникам этой разновидности сыроедения предстоит отказаться от моркови, капусты, картофеля и свеклы, не говоря уже о фруктах.

Польза

1. Укрепление иммунитета.По мнению самих сыроедов, этот режим питания помогает не только избежать разнообразных заболеваний, но и вылечить уже проявившиеся проблемы. Сыроедение способствует укреплению костей и избавлению от болей в позвоночнике (бытует мнение, что с помощью сырой пищи можно избавиться от позвоночной грыжи). Впрочем, этот плюс можно отнести к разряду абстрактных – его целебные эффекты известны только со слов самих сыроедов и никак не подтверждены с медицинской точки зрения.
2. Похудение.С этим плюсом поспорить трудно. Действительно, через 1,5-2 месяца после перехода на сырую пищу и отказа от хлеба, булочек и других зерновых продуктов, то есть, за счет сокращения количества калорий, человек худеет (читайте также:«На что мы тратим калории в течение дня»). Поэтому в последнее время сыроедение начали использовать как диету. Впрочем, с таким же успехом можно практиковать и просто здоровое питание.
3. Энергия.Этот положительный аспект тоже спорный. Конечно, ограничивая себя во вредной пище, есть все шансы вернуть утраченную энергию, а временное голодание на первых стадиях так и вообще способно превратить худеющего в энерджайзера. Но в таком случае, опять же, нет большого смысла прибегать к радикальным мерам, когда есть возможность устраивать себе разгрузочные дни пару раз в неделю.

1. Дефицит витаминов.При переходе на сырую пищу, если рацион не сбалансирован (такое по неведению случается очень часто), в организме часто возникает дефицит витаминов (читайте также:«Почему гранат хуже овсянки, или Что съесть от авитаминоза») и минералов. В частности, кальция и магния. Из-за их нехватки после перехода строгий режим иногда дело может закончиться анемией.
2. Расстройство пищеварения.Опять же по неопытности начинающие сыроеды употребляют в пищу все подряд, тогда как некоторые сочетания абсолютно недопустимы: к примеру, нельзя смешивать белки с углеводами, а овощи с фруктами. Так же неприемлемо сочетание орехов с медом.
3. Агрессия.При переходе на сыроедение зачастую вы отказываетесь от зерновых — от каш, хлеба, выпечки, а это, в свою очередь, приводит к нехватке в организме витаминов группы В, которые отвечают за психическую уравновешенность.

Источник фото: Getty images

Саша Баринова

польза и вред, основные принципы и как правильно перейти на такое питание

10.06.2017

Уже прошло то время, когда прием пищи рассматривался лишь как способ утолить голод. Теперь к еде относятся совершенно иначе. Нам важен не только вкус блюда, но и пищевая ценность его ингредиентов. Осознанно относиться к потребляемой пище – это правильный подход, который позволяет значительно улучшить качество жизни, продлить красоту и молодость, в любом возрасте оставаться бодрыми, энергичным и полным сил

В продуктах производства корпорации «Di&Di» мы стремимся совмещать все качества, которые так важны в питании современного человека. Это полезные ингредиенты, натуральный безвредный состав, отличный вкус и минимум калорий.

Как известно, любое увлечение хорошо в меру. Касается это и отношения к системе приема пищи. Трендов и модных течений в питании сейчас образуется ничуть не меньше, чем в индустрии красоты. Питаться сбалансированно и правильно теперь недостаточно, так как в моду вошли нестандартные подходы к еде. При этом люди отказываются от каких-либо продуктов не потому что им не позволяет состояние здоровья, а делают это добровольно, но к сожалению, не всегда осознанно. Стоит помнить, что выбирать систему питания и сумочку – вовсе не одно и то же. Последствия неправильного выбора могут сказаться не только на фигуре и внешнем виде, но и пагубно повлиять на состояние вашего здоровья.

Одни из самых строгих подходов – сыроедение, путь к которому сейчас начинает все больше и больше городских жителей, завоевал огромную популярность в течение последнего десятилетия. Система основана на употреблении сырых продуктов. Звучит на первый взгляд довольно просто: ничего не надо готовить, взвешивать и рассчитывать, достаточно лишь налегать на фрукты и овощи. Но на самом деле все гораздо сложнее, чем просто бесконтрольное поглощение растительной пищи. В этой статье мы постараемся помочь вам разобраться в этом нелегком вопросе. Вы узнаете, как перейти на систему сыроедения для похудения, с чего начать, как составить меню на неделю для начинающих и избежать отрицательных последствий для здоровья.

Принципы правильного сыроедения: что можно и чего нельзя есть

Основное положение этой системы – отказ от употребления пищи, которая проходит термическую обработку. При этом в зависимости от разновидностей этого течения допускается солить, квасить, замачивать или мариновать продукты. Также сложилось особое отношение к сочетанию ингредиентов. Некоторые утверждают, что необходимо употреблять лишь продукт в чистом виде, ничего не смешивать и не заправлять. Другие допускают более вольный подход.

Очень часто сыроедов путают с веРацион хоть и приближен к веганскому, но все же имеются два существенных различия. Во-первых, вегетарианцы подвергают продукты обработке, готовят сложные блюда, но используют для этого компоненты растительного происхождения. Во-вторых, не все ограничиваются лишь растительной пищей. Некоторые едят даже мясо, хотя таких меньшинство. Стоит подробнее рассмотреть основные разновидности этого подхода к питанию, чтобы понять, что такое сыроедение и как стать сыроедом.

У нас можно купить диетические продукты:

• Хлебцы амарантовые с луком 195г
• Джем «Di&Di» вишневый 300г
• Батончики амарантовые «Умные сладости» с кокосовой начинкой, витаминизированные 110 г

По допустимости употребления продуктов

• Всеядное. Допустимо употребление любой пищи, в том числе и животной (сырое или вяленое мясо, рыба, молоко, яйца).

• Вегетарианское. Под запретом все, что было убито: мясо, рыба, морепродукты. Из животной пищи остаются молочные и кисломолочные продукты, в некоторых случаях яйца.

• Веганское. Чаще всего встречается именно этот вариант. Полностью исключаются все животные компоненты, питание состоит только из фруктов, овощей, зелени, круп и орехов.

• Сыромясоедение эпохи Палеолита (плотоядное). Редкий вид, в котором практически полностью исключается употребление углеводов и клетчатки. При такой диете человек питается сырой рыбой, мясом, морепродуктами, яйцами, молоком, птицей, дичью. Все фрукты и овощи практически отсутствуют, рацион примерно такой же, как у первобытного человека.

• Фрукторианство. Исключаются крупы и большинство овощей, остаются лишь некоторые (помидоры, огурцы, т.к. сторонники системы приравнивают их к фруктам), фрукты разрешены в любом количестве без обработки, также разрешены ягоды.

Также различаются приверженцы этой системы по подходу к планированию своего ежедневного рациона. По этому критерию выделяют следующие разновидности:

• Смешанное. Менее строгое, так как продукты оцениваются с точки зрения содержания в ней полезных нутриентов, в одном приеме пищи можно совмещать несколько компонентов. Те, кто питается по этой системе давно, даже научились готовить вполне полноценные блюда, которые сочетают в себе вкус, пользу и питательные свойства.

• Монотрофное (сыромоноедение). Как и все монодиеты, осуждается большинством врачей, так как подразумевает употребление только одного продукта за один прием пищи. Есть практики, при которых один компонент используется на протяжении нескольких недель или месяцев. Питаться можно так часто, как того требуют позывы организма – хоть каждые полчаса. При таком подходе получить все необходимые организму питательные компоненты практически невозможно из-за скудного рациона.

Несмотря на различия, все эти разновидности отличает одна характерная особенность. Пищу нельзя нагревать, а значит – никакой жарки, варки, запекания или приготовления на пару. 

Это не значит, что продукты можно есть лишь сырыми. Большинство приверженцев этого подхода употребляют сушеные грибы, фрукты, замоченные в холодной воде крупы, пророщенные ростки злаковых. Исключаются из меню следующие продукты:

• Всё, что содержит сахар: конфеты, шоколад, мармелад, цукаты, мороженое и тд.

• Алкогольные напитки.

• Консервы.

• Полуфабрикаты.

• Еда с добавлением химических компонентов.

• В некоторых случаях практикуется отказ от всех напитков, кроме воды и натуральных соков, чай и кофе также под запретом.

• Растительные масла кроме тех, которые были получены методом холодного отжима.

Сыроедение: плюсы и минусы

Почему люди выбирают такую систему и что является для них мотивацией? Попробуем найти ответы в истории. Она начинается во второй половине XX столетия, когда в продуктах питания, особенно полуфабрикатах, стали активно применяться различные компоненты химического происхождения: консерванты, загустители. В пище повысилось количество трансжиров, быстрых углеводов и сахара. Все это привело к увеличению числа страдающих ожирением, а также заболеваниями, которые вызывает лишний вес: диабет, болезни сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и тд.

Это подтолкнуло людей к изобретению здоровых систем питания, подразумевающих употребление чистых продуктов, свободных от химии. Поэтому изначально сыроедение было эффективным способом чистки и лечения последствий неправильного рациона. И хотя с тех пор было проведено множество исследований, подтверждающих недостаточную полноценность системы, сторонников у нее становилось все больше и больше.

Чем полезно сыроедение

Основной аргумент, который обычно приводят в пользу этой диеты – ее биологически естественное происхождение. Считается, что именно таким был рацион человека в дикой природе с самого момента его появления на планете Земля, а значит, он оптимален для человеческого желудка. Действительно, в питании первобытного человека не было сложных блюд, компоненты которых подвергались термообработке.

Те, кто активно пропагандирует и продвигают подобную систему питания, любят рассказывать о ее полезных свойствах и влиянии на организм человека. Их действительно немало. Перечислим самые очевидные:

• Сохранение полезных веществ в продуктах. Давно доказано, что при длительной термической обработке многие витамины и микроэлементы (например, витамин С) разрушаются, и еда теряет большинство своих питательных свойств.

• Освобождение от вредных элементов. При воздействии высоких температур замечено появление новых веществ в пище: трансжиров, канцерогенов. Они пагубно влияют на здоровье и могут спровоцировать развитие опасных заболеваний.

• Отсутствие пищевой зависимости. По мнению сыроедов, основная проблема традиционного питания – чрезмерно большой выбор блюд, который часто ведет к перееданию, злоупотреблению сладким, мучным и прочими неполезными продуктами не с целью утолить голод, а чтобы получить удовольствие от вкуса. Это ведет к ожирению и связанным с ним болезням.

• Улучшение работы ЖКТ. Пища, богатая клетчаткой положительно влияет на перистальтику кишечника, ускоряет естественный ход пищеварения.

Такая диета в определенных случаях помогает справиться с некоторыми заболеваниями и улучшить состояние здоровье.

Главное – проконсультироваться с врачом, прежде чем кардинально менять свой рацион и переходить на сырую пищу. Вам стоит задуматься о частичном или полном отказе от термической обработки в следующих случаях:

• Периодические запоры.

• Повышенный уровень холестерина.

• Высокое содержание инсулина в крови.

• Фибромиалгия.

• Ревматоидный артрит.

Очень часто польза сыроедения перевешивает отрицательные последствия и его вред в глазах сторонников такого питания. Поэтому приверженцы начинают массово агитировать всех окружающих перейти на подобный режим. Первыми под удар попадают близкие. Сейчас можно встретить много супружеских пар, которые не только сами практикуют этот подход, но и навязывают его своим детям. Отрицательное воздействие на организм малыша очевидно: ребенок не получает достаточное количество питательных веществ, а желудок не в состоянии справиться со столь огромным количеством клетчатки. Как результат, дети нередко попадают в больницы с различными заболеваниями и осложнениями. Запомните, что даже у взрослого человека переход на сыроедение должен быть осознанным и одобренным врачом.

Секреты сыроедения при снижении веса: есть ли результат

Очень часто этот подход используется как диета для борьбы с лишними килограммами. В таком случае ограничения носят временных характер, до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес. Особую популярность система получила в Америке, благодаря книге Кэрол Олт «Eating in the Raw». Считается, что употребление пищи без термовоздействия помогает в короткие сроки избавиться от лишнего жира и сделать тело стройным и подтянутым. Доля правды в этом есть, среди большинства соблюдающих эту диету было замечено значительное снижение веса. На сколько можно похудеть на сыроедении зависит от индивидуальных особенностей организма. В среднем человек теряет около 5-6 кг за месяц. Но эффект достигается в основном из-за общего снижения количества потребляемых калорий, так как упор делается в основном на растительные продукты. К тому же, из организма выводятся шлаки, токсины и вода, что также способствует уменьшению цифры на весах. Но при этом включать физические нагрузки стоит с осторожностью, так как они требуют употребления достаточного количества белка, что при таком рационе проблематично. Поэтому, перед переходом на систему сыроедения для похудения, если вы не знаете, с чего начать, спросите рекомендацию у диетолога и сдайте необходимые анализы.

Мы предлагаем диетические продукты:

• Хлебцы и отруби
• Бакалея
• Кондитерские изделия
• Товары под нашими брендами

В чем заключается опасность

Многократные исследования ученых подтверждают, что при неправильном подходе эта система может нанести непоправимый вред здоровью. Вот список заболеваний и проблем, которые вы рискуете получить при бесконтрольном переходе на необработанные продукты:

• Анемия (малокровие). В крови резко снижается уровень гемоглобина. Человек начинает ощущать хроническую усталость и вялость, быстро утомляется и становится менее работоспособным. Также появляются проблемы в работе сердечной мышцы. Болезнь объясняется отсутствием в рационе достаточного количества витамина В12. Пациентам прописывают курс инъекций этого витамина, делать которые иногда приходится на протяжении всей жизни.

• Заболевания пищеварительной системы. В связи с тем, что сторонники этой диеты употребляют большое количество трудноусвояемой пищи, велик риск получить гастрит, язву, в более серьезных случаях – рак толстого или прямого кишечника.

• Проблемы с зубами. У сыроедов отмечено истощение зубной эмали и повышенная чувствительность, велик риск развития кариеса и преждевременного разрушения костной ткани в ротовой полости.

• Нарушение репродуктивной функции. У большинства женщин, придерживающихся этой системы, выявлена аменорея – отсутствие овуляции в связи с недостаточным поступлением жиров. Особенно опасен переход в период беременности и кормления грудью. Он может спровоцировать проблемы развития малыша, включая аутизм. У мужчин происходят сбои в выработке мужского гормона тестостерона.

• Опасность заражения паразитами. При термической обработке, в том числе ошпаривании овощей или фруктов кипятком, большинство паразитов погибает. А вот для диеты сыроедов риск весьма велик, особенно если в рацион входят яйца, мясо и рыба.

• Образование камней в почках. Вызывается повышенным уровнем кислотности в некоторых продуктах растительного происхождения. Нейтрализовать эффект можно, обдав продукты кипятком.

Как перейти на сыроедение и с чего начать: меню на неделю для начинающих

Если у вас нет противопоказаний, и состояние здоровья позволяет, можно попробовать такой эксперимент, но лишь после определенной подготовки. Она должна составлять не менее месяца, быть постепенной и плавной. Для начала необходимо убрать из рациона весь пищевой мусор: сдобную выпечку, майонез, кетчуп и прочие соусы, копчености, фастфуд и сладости. Так как сразу отказаться от привычных лакомств будет сложно, предлагаем заменить их вкусными и полезными продуктами от корпорации «Di&Di».

Снижать степень термической обработки тоже необходимо постепенно. Первое, от чего стоит отказаться – жарка. Далее следует запекание, и лишь затем – варка и приготовление на пару. Оставьте термическую обработку с температурой не более 40-45 градусов, и лишь затем переходите на сырые продукты.

Примерный рацион выглядит следующим образом:

• Завтрак: смузи из свежих фруктов и ягод, каша (овсяная, лняная, гречневая, ячневая, пшенная). Крупу при этом заливают холодной водой и оставляют на ночь. За это время она впитывает влагу и набухает. В блюдо можно добавить мед, сухофрукты или орехи.

• Обед: овощной салат, сыроедческий суп-пюре. Для приготовления такого супа в чаше блендера смешивают очищенные овощи, зелень, добавляют немного воды для того, чтобы ингредиенты лучше смешивались.

• Перекусы: свежие фрукты или фруктовые салаты с заправкой из лимонного сока. Также можно приготовить сыроедческие конфеты. Для этого измельчите сухофрукты, орехи и мед, смешайте и скатайте в шарики. Сверху можно присыпать кунжутом. Такие конфеты удобно брать с собой, они очень вкусные и совершенно безвредные для фигуры.

• Ужин: блюда из бобовых. Их необходимо предварительно замочить, и дать размякнуть. Эти продукты являются источником белка в сыроедческом рационе.

Придерживаясь подобного рациона обязательно контролируйте и оценивайте свое состояние. Если вы ощущаете слабость, головокружение, утомляемость или какие-либо другие недомогания, стоит немедленно прекратить эксперимент и обратиться к специалисту.  

 

Автор: Корпорация Di&Di

«Натуризм», или Чем полезно и одновременно опасно сыроедение

Плюсы и минусы сыроедения

Сыроедение — это не диета и не новомодный способ похудения, сыроедение — это образ жизни. Как следует из названия, сыроедение – это употребление в пищу продуктов, не подвергшихся какой-либо термической обработке (варке, жарке, копчению, запеканию, паровой обработке и пр.), то есть в сыром виде. Чаще всего это касается овощей и фруктов, то есть сыроедение тяготеет к веганской системе питания, однако вариантов сыроедения существует очень много.

В сыром виде

Идея такого образа питания состоит в том, что в пищевой цепочке никогда не могла фигурировать пища, подвергшаяся тепловой обработке. Сыроеды уверены, что приготовление пищи с помощью термической обработки противоречит самой природе, что намного естественнее употреблять её в сыром виде, как это делали наши предки.

Сыроеды утверждают, что употребление в пищу таких продуктов полезно для здоровья, так как только сырые овощи и фрукты сохраняют всё богатство природных витаминов. Также они считают, что такой способ питания оптимален для любого человека и ешл используют, чтобы улучшить состояние здоровья, сбросить лишний вес, избавиться от болезней.

Сыроедение как самостоятельное направление сформировалось в Европе еще в конце XIX века. Его отцом-основателем считается Макс Бирхер-Беннер – врач из Швейцарии. Именно он создал учение, которому до сих пор придерживаются сыроеды. Суть его учениия в том, что в растениях концентрируется энергия солнечного света и преобразуется в них в электромагнитную энергию, которую человек сможет получить только в том случае, если будет есть продукты в сыром виде.

В середине ХХ века в экономически развитых странах начала развиваться система индустриального питания. Изобретались всё новые и новые способы сохранения продуктов, вроде рафинирования, консервирования, быстрой заморозки и т. п. Такие методы, безусловно, ведут к уничтожению витаминов и полезных веществ. Плюс к этому резко возросло количество высококалорийной пищи, вроде конфет и фаст-фуда. Результатом такой индустриализации стали участившиеся случаи проблем со здоровьем, ожирения, гипертонии, диабета и рака.

Это привело к тому, что многие люди в Западной Европе и Америке начали увлекаться весьма оригинальными способами питания, идея здорового питания стала наваждением. Среди идей о раздельном питании появились и концепции питания предков, в том числе – сыроедение.

Виды сыроедения:

Всеядный

Всеядный вид сыроедения подразумевает наличие в рационе любых видов пищи, в том числе животного происхождения (мясо, рыба, морепродукты, яйца, молоко). Эти продукты употребляются в сыром или вяленом виде. Впрочем, иногда сторонники такого типа питания подвергают мясо и рыбу термической обработке, чтобы обезопасить свой организм от риска поступления возбудителей болезней.

Вегетарианский

Вегетарианский вид сыроедения полностью исключает из рациона мясо и рыбу, при этом употребление яиц, молока и молочных продуктов возможно. Но основную часть рациона конечно же составляют сырые овощи и фрукты.

Веганское

Веганское сыроедение более строгое, чем вегетарианское. Оно близко веганской схеме питания, когда из рациона полностью исключаются все продукты животного происхождения. В веганском сыроедении плюс к тому, что пища может быть только растительной, она должна быть только сырой. Это наиболее популярный вид сыроедения.

Плотоядное

Плотоядное сыроедение, или, как его еще называют, сыромясоедение или сыроедение эпохи Палеолита, – наименее распространенный вид такого типа питания. Его сторонники, как можно догадаться из названия, употребляют в пищу только сырое мясо, рыбу или морепродукты. Пища растительного происхождения или полностью исключена или сведена к минимуму.

Фрукторианство

Фрукторианство – это вид сыроедения, сторонники которого питаются только сырыми плодами. То есть в их рацион входят свежие фрукты и ягоды. От привычного сыроедения отличается отсутствием овощей, которые не являются плодами: моркови, картофеля, свеклы, капусты, редиса. Также из рациона исключаются крупы.

Минусы «натуризма»

В конце 90-х годов ХХ века под руководством немецкого ученого Клауса Лейцмана Гисенским университетом было проведено крупное исследование сыроедов. В ходе этого исследования ученые установили весьма неприятные факты. Треть женщин, принимавших участие в исследовании, страдала аменореей (длительное, более 6 месяцев, отсутствие менструаций). У 15% обследованных мужчин и женщин обнаружили железодефицитную анемию. Тем дольше был стаж сыроедения, тем она была серьезнее.

В ходе исследований, проводимых немецкими учеными в период с 1996 по 1998 гг., в крови у обследуемых был выявлен недостаток кальция, железа, магния, йода, цинка, витаминов E, D и В12. Причем интересно, что недостаток этих витаминов и элементов связан вовсе не с недополучением их с пищей. Их поступало нормальное количество, но усваивались они крайне плохо. Например, количество бета-каротина, который поступал в пищу обследуемых сыроедов, значительно превышало норму. Но в крови «подопытных» был выявлен недостаток витамина А, что также доказало плохую усваиваемость витаминов при таком образе питания.

Немецкие ученые обследовали сыроедов, придерживающихся различных видов сыроедения, в том числе и плотоядного. У 57% обследуемых людей вес тела был значительно ниже нормы. Противники сыроедения уверены, что нельзя исключать термически обработанную пищу из рациона. Ведь многие продукты пригодны к употреблению только после тепловой обработки, при этом они также являются источником необходимых полезных веществ. Ученые уверены, что и стремительное развитие человеческого мозга началось тогда, когда человек начал обрабатывать пищу

Другие исследования выявили, что сыроеды страдают повышенной эрозией зубной эмали. Британский институт питания назвал практику сыроедения категорически неприемлемой для детского питания. Диетологи, которые не являются сторонниками сыроедения, называют нормальным соотношение термически обработанной и необработанной пищи как 60 на 40%. Жители больших городов, мегаполисов, согласно статистике, употребляют не более 10% сырой пищи.

Диета для звезд

Среди звёзд Голливуда сыроедение очень популярно. Например, Деми Мур, которая выглядит значительно моложе своих лет, уже давно увлекается этой системой питания. Также её приверженцами являются Ума Турман, Натали Портман, Алисия Сильверстоун. Звёзды в один голос говорят, что вначале может быть тяжело, но стоит только привыкнуть к такому образу питания, и остановиться уже невозможно. Во многих странах наряду с сетями закусочных быстрого питания начинают открываться веганские кафе для сыроедов и сторонников здорового образа жизни.

Сторонники сыроедения отмечают следующие плюсы такого типа питания. Во-первых, уже через год после такого образа жизни вы напрочь забудете о проблемах с лишним весом. Вы сможете поправить здоровье, очистить организм от шлаков. Многие отмечают, что перестают болеть простудными заболеваниями, вступив на путь сыроедения. Желудок сыроедов приспосабливается к перевариванию грубой пищи, и вы без труда сможете есть то, что у других вызывает боли.

Сырая пища – колоссальный источник клетчатки. Это говорит о том, что вам не грозят никакие отравления. Из-за сложности сырой пищи, организм будет быстрее насыщаться. В скором времени вам будет достаточно нескольких яблок, чтобы утолить чувство голода. Чувство голода вообще со временем будем всё реже вас посещать, у вас пропадет зависимость от еды. Сыроедам требуется меньше времени на сон: вы сможете высыпаться за 4-5 часов. Также вы будете экономить время, так как вам не придётся готовить пищу.

В условиях мегаполиса довольно сложно придерживаться классического сыроедения. Да и не всем оно подходит. Например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта сыроедение крайне нерекомендованно. Но вы можете включить в пищу больше свежих овощей и фруктов, что пойдёт организму на пользу. Во всём нужно знать меру, так что вам не стоит чем-то чересчур увлекаться, если здоровье не позволяет. Возьмите на заметку некоторые принципы сыроедения, и вы быстро почувствуете положительный результат.

Материал подготовлен на основе открытых источников

Польза и вред сыроедения / Стоит ли переходить на эту систему питания – статья из рубрики «Польза или вред» на Food.ru

Принципы сыроедения

Как несложно догадаться из названия, сыроеды питаются исключительно необработанными продуктами, считая, что для овощей и фруктов, грибов, мяса и рыбы термическая обработка вредна.

Чтобы это доказать, американский доктор Фрэнк Поттенджер в 30-е годы прошлого века провел масштабный эксперимент. Отобрав 900 кошек, ученый разделил их на 2 группы и кормил одних сырым мясом и молоком, а других отварным и пастеризованным. В результате 3 поколения кошек из первой группы имели прекрасное здоровье, а животные из второй заработали массу болезней, касающихся всех органов и систем.

Второе важное исследование, доказывающее пользу сырого питания, принадлежит биохимику Эдварду Хоуэллу: он выяснил, что сырая пища содержит ферменты, необходимые для ее усвоения и переработки. 100% ферментов разрушается при температуре 47,7°С, поэтому, потребляя термически обработанную еду, мы вынуждаем организм их производить, отвлекая от более важных задач. Например, выработки метаболических ферментов, необходимых для регенерации клеток и борьбы с заболеваниями.

Приверженцы питаются не только растительной пищей, сыроедение бывает разным:

• Всеядное. Ограничением для этой группы служит только термическая обработка: есть можно фрукты, овощи, сырое мясо и рыбу, например, карпаччо или сашими, яйца, молоко.

• Вегетарианское. Рыба и мясо под запретом, но наравне с растительными продуктами можно есть яйца, пить молоко.

• Веганское. Предполагается питание исключительно фруктами, овощами, зеленью, кореньями.

• Фрукторианство. Разрешены только фрукты.

• Плотоядное. Основу рациона составляет животная пища.

Отличия сыроедения от вегетарианства и веганства

Само сыроедение бывает веганским и вегетарианским, но чем оно отличается от этих систем изначально? Ответ прост: все той же термической обработкой.

Например, вегетарианцы могут есть вареные или жареные яйца, готовить сырники, пить горячий капучино. Сыроеды же яйца могут только пить, творог есть в свежем холодном виде, а кофе зачастую заменяют цикорием или другими растительными напитками.

Это же касается и веганства: при сыроедении нельзя есть жареные овощные котлеты, тушеные рагу, запеканки.

Еще вегетарианцы и веганы чаще всего отказываются от животных продуктов не ради пользы для здоровья или не только из-за этого. В философии этих систем лежат более глобальные идеи, например, спасти животных от смерти и эксплуатации, ведь они тоже имеют право на жизнь и свободу. То есть вегетарианство — не просто диета, а образ жизни, предполагающий осознанное существование в рамках этических, религиозных, экологических принципов. Есть даже понятие homo vegetus, означающее, что личность по физическому и духовному развитию опередила homo sapiens.

Сыроедение же в первую очередь про питание, продукты, пользу для здоровья. Это именно диета, основателями которой являются врачи и ученые.

Польза сыроедения: похудеть и оздоровиться

Первое преимущество мы уже упомянули: потребление необработанной пищи избавляет организм от необходимости вырабатывать ферменты и дает ему возможность заняться внутренней «уборкой» — запустить процессы регенерации, справиться с недугами.

Современная диета, включающая чипсы, газированные напитки, сладости, белый хлеб и другие вредные продукты, также приводит к изменению уровня pH. Закисление является причиной снижения иммунитета, развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов зрения, щитовидной железы, проблем с костями и суставами. Исправить ситуацию помогают зелень, фрукты, овощи, которые есть в рационе большинства сыроедов.

Польза сыроедения доказана исследованиями и опытом многих людей:

• выраженный эффект снижения веса благодаря употреблению меньшего количества калорий;

• помощь работе пищеварительной системы из-за необходимости тщательного пережевывания;

• ускорение метаболических процессов, на которые влияют клетчатка и вода из свежих плодов;

• улучшение состояния кожи: появляется здоровый цвет лица, уходят темные круги под глазами, акне, замедляется старение;

• защита от развития онкологических заболеваний благодаря отсутствию канцерогенов в еде;

• повышение уровня энергии, умственной активности;

• исключение атеросклероза при отказе от потребления животных жиров, почечных заболеваний — польза минимизации соли.

Вред сыроедения: нехватка белков, жиров, витаминов

К сожалению, переход на сыроедение имеет и негативные последствия. Если от одних болезней такая диета действительно помогает избавиться, то для других является источником и первопричиной.

Профессиональные медики не разделяют восторженных возгласов о пользе строгого сыроедения и считают подобный рацион неполноценным. В первую очередь речь идет об опасном сокращении витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для поддержания здоровья человека.

В рационе сыроедов-вегетарианцев зачастую недостаточно белка, незаменимых жирных кислот, кальция, фосфора, цинка, витаминов D и B12. Плотоядные сыроеды из-за ограниченного употребления фруктов и овощей недополучают витамины A, B, C, K, PP.

В результате несбалансированное питание приводит к серьезным последствиям:

• ослабленные волосы, ногти, кости, потеря тургора кожи из-за дефицита белка;

• выпадение волос, сухость кожных покровов вследствие ограничения животных жиров;

• нарушение гормонального фона и репродуктивных функций вплоть до аменореи у женщин;

• регулярная тошнота и диарея из-за повышенного отделения желчи;

• железодефицитная и пернициозная (нехватка B12) анемии, приводящие к повышенной утомляемости, общей слабости, проблемам с сердцем.

Не стоит забывать, что пользу приносят только органические продукты: магазинные фрукты и овощи часто «обогащают» вредными нитратами, мясо — гормонами роста, сырые яйца бывают заражены сальмонеллами. Необходимо тщательно подходить к выбору пищи: лучше всего выращивать самостоятельно или покупать у проверенных фермеров.

Противопоказания к переходу на сыроедение

Вред сыроедения может быть и не связан с балансом полезных веществ: некоторым людям этот тип питания противопоказан из-за наличия хронических заболеваний, которые обостряются при употреблении необработанной пищи. К числу таких недугов относятся:

• Панкреатит. Воспаление поджелудочной железы возникает из-за неправильного питания, но лечить его резким переключением на свежие плоды нельзя — течение болезни может усугубиться. Любое изменение рациона необходимо обсудить с лечащим врачом.

• Язва. Существует так называемая бесслизистая диета, разработанная Арнольдом Эретом, она предполагает лечение желудка голодом и сырыми плодами. Но система подходит далеко не всем, а при обострении язвы может быть опасна.

• Колит. Воспаленный кишечник не способен качественно переваривать свежие овощи и фрукты, сыроедение приводит к ухудшению состояния больного.

Кроме перечисленных строгих запретов существуют и группы людей, которым переход на сырую пищу не рекомендуются. К ним относятся беременные и кормящие женщины, растущие дети и подростки, молодежь, которая планирует заводить детей, а также пожилые люди старше 65 лет. Детям для активного роста необходим легкоусвояемый белок, будущим мамам рекомендовано полноценное питание для развития плода, а метаболизм людей старшего возраста замедлен и не способен эффективно переваривать сырую еду.

Переход на сырые продукты

Если медицинских противопоказаний нет и польза системы в вашем понимании перевешивает все негативные факторы, можно переходить на сыроедение. Перед этим важно реально оценить свои возможности — почитать книги популярных авторов (Донна Беннетта, Виктории Бутенко, Ольги Валожек), пообщаться с практикующими сыроедами, узнать о возможных проблемах и способах их решения.

Следующий шаг — подобрать сбалансированный рацион, только в этом случае от диеты будет польза. Питание обязательно должно включать:

• зеленые овощи — в них минимальное содержание сахара, много клетчатки и витаминов;

• орехи — насыщают незаменимыми жирными кислотами и белками;

• чистую воду — сыроеды получают много жидкости с плодами, но обязательно пить воду дополнительно;

• пророщенные злаки — настоящий суперфуд, богаты микроэлементами, витаминами, белками;

• нерафинированные масла (оливковое, подсолнечное, тыквенное, кунжутное холодного отжима) — незаменимые источники ненасыщенных жиров;

• морские водоросли богаты йодом, можно есть сушеными или размоченными.

Пища не должна быть однообразной — есть одни овощные салаты или цельные фрукты сложно в первую очередь морально. Опытные приверженцы этой диеты регулярно готовят смузи, боулы, супы, вторые блюда, десерты. Существует даже сыроедческий хлеб, который делают в дегидраторе.

Что можно сделать?

Включить в рацион больше свежих овощей и фруктов — 4-5 порций в день. Для лучшего оздоровительного эффекта запланировать разгрузочные дни. 1 день в неделю на сырых продуктах принесет пользу: очистятся кишечник и кожа, уйдет лишняя вода, снизится вес.

Читайте о диетах на Food.ru:

• Диеты, которые помогут похудеть и не навредят здоровью. Они реально работают

• Интервальное голодание: плюсы, минусы, подводные камни. Кому подходит, а кому противопоказано

• 6 принципов питания йогов. Как применить их к своему рациону

Что такое сыроедение и полезно ли оно?

Употребление сырых продуктов может быть как полезным, так и представлять немалую опасность.

Петр Ястребов

Теги:

Вопрос-ответ

Здоровье

Популярное

Рацион

Freepik

Приготовление пищи может улучшить ее вкус, но при этом изменяет ее содержание. Бытует мнение, что употребление в основном сырых продуктов — это путь к лучшему здоровью. Однако все не настолько однозначно. В этой статье мы обсудим преимущества как сырых, так и приготовленных продуктов.

Содержание статьи

Что такое сыроедение?

Сырыедение — это употребление пищи, которая не подвергались тепловой обработке. Хотя существуют разные варианты сыроедения, все они включают употребление в основном сырых и необработанных продуктов. В рацион часто входят ферментированные продукты, проросшие зерна, орехи и семена, а также сырые фрукты и овощи.

Многие сыроеды придерживаются вегетарианской или веганской диеты, исключая продукты животного происхождения и употребляя в основном сырые растительные продукты. Однако небольшое количество также потребляет сырые молочные продукты, рыбу и даже сырое мясо. Сторонники такого типа питания утверждают, что сырые продукты более питательны, чем приготовленные, потому что в процессе приготовления разрушаются ферменты вместе с некоторыми питательными веществами.

youtube

Нажми и смотри

Хотя преимущества употребления сырых фруктов и овощей очевидны, существуют также некоторые потенциальные проблемы, связанные с сыроедением. Строгую сыроедческую диету очень сложно соблюдать, и количество людей, которые в долгосрочной перспективе придерживаются ее полностью, очень мало. Кроме того, некоторые продукты содержат опасные бактерии и микроорганизмы, которые устраняются только путем приготовления. Полностью сырая диета, включающая рыбу и мясо, сопряжена с риском развития ряда болезней.

(Читайте также: Как микроволновка влияет на наше здоровье.)

Приготовление пищи может разрушить ферменты в пище

Когда вы употребляете пищу, пищеварительные ферменты в организме помогают расщеплять ее на молекулы, которые вы можете потом усвоить. Но пища, которую вы едите, также содержит ферменты, способствующие пищеварению. Эти ферменты чувствительны к нагреванию и легко деактивируются при воздействии высоких температур. Фактически, большинство из них дезактивируется при температуре выше 47 градусов.

Это один из главных аргументов в пользу сыроедения. Когда ферменты пищи изменяются в процессе приготовления, вашему организму требуется больше ферментов, чтобы их переваривать. Сторонники сыроедения утверждают, что это создает стресс для вашего организма и может привести к дефициту ферментов. Однако нет никаких научных исследований, подтверждающих это утверждение.

Человеческий организм вырабатывает все ферменты, необходимые для переваривания пищи. Переваривание пищи в адекватных количествах вряд ли приведет к дефициту ферментов. Более того, наука еще не продемонстрировала каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья от употребления приготовленных продуктов с денатурированными ферментами.

Некоторые водорастворимые витамины теряются в процессе приготовления

Сырая пища может быть богаче определенными питательными веществами, чем приготовленная. Некоторые питательные вещества легко деактивируются или могут вымываться из продуктов в процессе приготовления. Водорастворимые витамины, такие как витамин C и витамины B, особенно подвержены потере во время приготовления. Фактически, отваривание овощей может снизить содержание водорастворимых витаминов на 50–60 процентов.

Некоторые минералы и витамин А также теряются во время приготовления, хотя и в меньшей степени. Жирорастворимые витамины D, E и K практически не зависят от приготовления. Варка приводит к наибольшей потере питательных веществ, в то время как другие методы приготовления более эффективно сохраняют содержание питательных веществ в продуктах. На содержание в еде питательных веществ также влияет продолжительность воздействия тепла. Чем дольше готовится еда, тем больше потеря нутриентов.

Приготовленную пищу легче пережевывать и переваривать

Жевание — важный первый шаг в процессе пищеварения. Неправильно пережеванная пища намного труднее переваривается организмом и может привести к вздутию живота. Кроме того, для правильного пережевывания сырых продуктов требуется значительно больше энергии и усилий, чем для приготовленных. В процессе приготовления пищи разрушаются некоторые волокна и стенки растительных клеток, что облегчает переваривание и усвоение питательных веществ организмом. Также обычно улучшается вкус и аромат пищи, что делает ее гораздо более приятной.

Мясо легче пережевывать и переваривать, если оно приготовлено. Правильное приготовление зерновых и бобовых не только улучшает их усвояемость, но и снижает количество содержащихся в них антинутриентов. Антинутриенты — это соединения, которые подавляют способность организма усваивать питательные вещества из растительной пищи.

(Читайте также: Сахарные спирты: чем могут быть полезны эти сахарозаменители.)

Приготовление пищи увеличивает антиоксидантную способность некоторых овощей

Исследования показали, что приготовление овощей увеличивает доступность антиоксидантов, таких как бета-каротин и лютеин. Бета-каротин — мощный антиоксидант, который организм превращает в витамин А. Диета, богатая бета-каротином, снижает риск сердечных заболеваний. Антиоксидант ликопин также легче усваивается вашим организмом, если вы получаете его из приготовленных, а не сырых продуктов. Ликопин связывают со снижением риска рака простаты у мужчин и более низким риском сердечных заболеваний.

Одно исследование показало, общая антиоксидантная способность томатов увеличилась более чем на 60%. Другое исследование показало, что приготовление пищи увеличивает антиоксидантную способность и содержание растительных соединений, содержащихся в моркови, брокколи и кабачках. Антиоксиданты важны, потому что они защищают организм от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Диета, богатая антиоксидантами, связана с более низким риском хронических заболеваний.

Приготовление пищи убивает вредные бактерии и микроорганизмы

Определенные продукты лучше употреблять в приготовленном виде, так как сырыми они могут содержаться вредные микроорганизмы. Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызвать пищевые заболевания.

E. coli, Salmonella, Listeria и Campylobacter — одни из наиболее распространенных бактерий, которые можно найти в сырых продуктах. Большинство бактерий не могут выжить при температуре выше 60 градусов. Это означает, что приготовление пищи эффективно убивает бактерии и снижает риск болезней пищевого происхождения.

Магазинное молоко пастеризуют, то есть, оно подвергается воздействию температуры, чтобы убить любые вредные бактерии, которые оно может содержать. Не рекомендуется употреблять сырое или недоваренное мясо, яйца или молочные продукты. Если вы все же решите есть их в сыром виде, убедитесь, что они свежие, и покупайте их из надежного источника.

Вывод

Некоторые продукты более питательны сырыми, в то время как другие имеют ряд преимуществ после приготовления. Для хорошего здоровья необязательно придерживаться сыроедения, питание разнообразными сырыми и приготовленными продуктами способно принести больше пользы.

youtube

Нажми и смотри

Читайте также:

Чем полезны яйца в нашем рационе: 10 преимуществ этого продукта.

5 полезных свойств молока, о которых вы должна знать.

Сыроедение полезно, если избегать крайностей

Кроме человека, на Земле больше нет живых существ, которые бы сознательно питались вареной пищей. Но так было не всегда. Древние люди в течение миллионов лет ели только сырое. Затем изменились погодные условия, приручили огонь – и наступила эра вареных и жареных блюд, которые приверженцы сыроедения считают главным врагом здоровья. Противники теории приводят свои, достаточно веские аргументы. Оптимальным соотношением между сырыми и термически обработанными продуктами диетологи считают 60% на 40%.

Направления сыроедения

Сыроедение — это употребление в пищу с целью оздоровления или лечения только сырой растительной пищи — овощей, фруктов, ягод. В сыроедении существует ряд направлений. Есть сыроеды, послабляющие строгий режим, в меню которых присутствует молоко. Другие питаются исключительно сырыми зернами, третьи – лишь фруктами или орехами. Крайнее проявление сыроедения – питание травами и ботвой растений.

В чем польза сыроедения

Лечение сыроедением уже давно успешно используется при лечении заболеваний кожи, ревматизма, гипертонии, помогает бороться с лишним весом. Сыроедение дает хорошие результаты при подагре, освобождая организм от мочевой кислоты, является лучшим средством против вялости кишечника, запоров и геморроя благодаря увеличению в рационе содержания пищевых волокон.

Многочисленные исследования показывают, что люди, употребляющие много овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Сыроедение полезно при почечных болезнях и для облегчения водного обмена веществ. Но применять диету необходимо только курсами и желательно наблюдением врача.

Тем, кто решил примкнуть к сыроедам, рекомендуется менять свои пищевые привычки не в одночасье, а постепенно, день за днем уменьшая количество мяса в рационе и одновременно увеличивая употребление сырых продуктов. Иначе возможны проблемы со здоровьем.

Когда сыроедение может навредить

На длительный срок врачи эту диету применять не рекомендуют. Наиболее целесообразным является периодические курсы сыроедения сроком от нескольких дней до 2–3 недель. Диетологи предостерегают: тот, кто употребляет только сырые овощи и размоченные крупы, может поплатиться за это раздражением слизистой оболочки кишечника. Со временем возникают болевые ощущения, вздутие, ухудшается самочувствие. Кроме того, сыроедение может вызвать обострение хронического панкреатита.

Всем, кто страдает аллергией, обычно рекомендуют есть вареную пищу, а не сырую. Аллергики остро реагируют на определенные белковые вещества, которые только при термической обработке изменяются настолько, что иммунная система аллергика на них не реагирует и пища переваривается без затруднений.

Есть у сыроедения и возрастные ограничения. Например, как и другие виды альтернативного питания, сыроедение не подходит детям. Не рекомендуется оно и очень пожилым людям. Врачи считают, что лучше, становиться вегетарианцами и сыроедами после 30-ти лет.

Золотая середина. Включите сыроедение в ежедневное меню

По мнению врачей, истину следует искать не в диетических крайностях, а в золотой середине. Так, врачи придерживаются мнения, что полноценное питание должно быть смешанным. Например, в состав мясного белка входят незаменимые аминокислоты, которых недостает в продуктах растительного происхождения. А рыба и другие морепродукты богаты йодом, который благотворно влияет на работу щитовидной железы.

Конечно, продукты животного происхождения необходимо употреблять только после термической обработки, чтобы не заразиться сальмонеллезом или другими не менее опасными инфекциями. С другой стороны, сырые овощи, фрукты и ягоды значительно полезнее тех, которые подверглись термической обработке. В них больше витаминов и усваиваются организмом они лучше. Однако каждое правило имеет свои исключения. Например, бета-каротин, которого много в моркови, лучше усваивается, если морковь сварить и есть с маслом.

Известные диетологи, такие как Колин Кэмпбелл или Джоэл Фурманн, считают, что диета, состоящая в основном из сырых, натуральных продуктов, является хорошей профилактикой многих болезней цивилизации. Это также подтверждается долгожительством, которого достигли известные сыроеды. Однако следует добавить, что люди, которые придерживаются традиционного питания и ведут здоровый образ жизни, также доживают до преклонного возраста. Поэтому вместо исключительно сырой пищи для большинства людей в нашей культуре, вероятно, будет более приемлемым включить сырую пищу в обычное меню.

Бесспорно, что сырые неприготовленные, без термической обработки, фрукты и овощи, а также зерна и семена, содержат значительно более высокие уровни необходимых витаминов, клетчатки, минералов и микроэлементов. После интенсивного нагрева, при варке, жарке, приготовлении на гриле, некоторые из этих важных веществ теряются или значительно уменьшаются в количестве. Чем больше пищи съедают свежей и обрабатывают как можно меньше или обрабатывают очень бережно, тем выше содержание в ней веществ, важных для здоровья, жизнеспособности и здоровой иммунной системы.

Необработанная еда для сыроедов включает фрукты, овощи, орехи, зерна, то есть то, что прямо с ветки отправляется на стол. Очень желательно чтобы такая диета из здоровых пропорций сырых фруктов, овощей и орехов дополнялась готовыми продуктами, такими как хлеб, картофель, рис, макароны, мясо и рыба. При такой диете вряд ли возникнут симптомы дефицита.

Давайте рассмотрим, какие же продукты вы можете есть при сыроедении:

• свежие фрукты и овощи
• бобовые
• орехи
• морские водоросли
• проросшие зерна
• приправы и травы
• сухофрукты
• мед
• масло холодного отжима
• очищенная вода

Жиры. Составляя план питания, следует учитывать, что некоторые витамины, например, витамин А, являются жирорастворимыми, усваиваются организмом должным образом только вместе с жирами. Свежие, полезные и аппетитные фрукты, перец, помидоры, огурцы, редис можно добавлять к творогу и йогурту. Потребность в жирах может покрываться и за счет морской рыбы.

Большинство фруктов хорошо сочетаются с орехами, в которых также есть жиры. Их можно добавлять во фруктовые салаты, мюсли, творожные блюда и йогурт.

Овощи, фрукты, орехи. Некоторые овощи менее подходят для употребления в сыром виде в больших количествах. С сортами капусты нужно обращаться немного осторожнее. Напротив, такие сырые овощи, как огурцы, морковь, редис усваиваются легче. Сладкий и острый перец очень богаты витамином С и другими важными витаминами, клетчаткой и минералами при употреблении в сыром виде.

Натуральные фрукты и сырые овощи отлично подходят для приготовления салатов. Салаты из таких ингредиентов являются идеальным дополнением к диетически приготовленному мясу, птице или рыбе.

Приготовление еды. Приготовленную пищу следует готовить как можно осторожнее, чтобы в ней сохранилось много ценных веществ. Для рыбы и овощей больше подходит приготовление на пару, чем длительное кипячение или жарка. Что касается хлеба, следует отдавать предпочтение изделиям из цельнозерновой муки.

Если вы решили испытать на себе курс сыроедения, привыкайте к методам обработки сырой еды: резать, измельчать блендером, сушить, перетирать, проращивать, чтобы готовить вкусную еду каждый день. Так вы сможете разнообразить свой ежедневный рацион и сделать его более сносным для желудка. Многие сторонники сыроедения являются и вегетарианцами, хотя некоторые едят яйца и сыр, изготовленный из сырого молока.

Что касается напитков, то, не нарушая принципов употребления сырой еды, вы можете изготавливать множество соков из любых свежих фруктов.  Магазинные соки могут содержать искусственные консерванты и вкусовые добавки, поэтому лучше готовить соки самостоятельно.

Существуют десятки и сотни рецептов вкусных блюд из сырых продуктов. Среди них вы наверняка найдете то, что придется вам по вкусу, чтобы ваш рацион был разнообразным и вкусным.

Вместо использования обычной плиты, купите специальный пищевой дегидратор, который подсушивает продукты, делая их еще вкуснее. Это великолепное кухонное приспособление использует тепло, но невысокой температуры, чтобы сохранить все необходимые витамины и энзимы во фруктах и овощах, что крайне важно для нормального пищеварения. Для экономии времени и сил можно использовать соковыжималку, блендер и электрический нож.

Рецепты сыроедения

Эффект от сыроедения (как и всех прочих диет) полностью зависит от умения составлять сбалансированный рацион. И, возможно, в этом корень серьезных неудач многих начинающих сыроедов. Итак, вы решились?

Завтрак. Фрукты свежие или сухие, можно с чаем.

Обед. Большой салат из зелени, овощей с орехами, цветочной пыльцой, молотыми сушеными травами и листьями. На второе – гречневая каша, которую можно употреблять после замачивания на 5–6 часов или слегка отваренную.

Ужин. Как правило, состоит из травяного чая с медом, фруктов или свежеприготовленных фруктовых соков.

Утренний салат красоты сыроедов. Потребуется 2-3 ст. ложки мюслей или овсяных хлопьев, 1 яблоко, половина толстокожего лимона, 4–5 орехов, 2 ст. ложки минеральной воды без газа. На ночь залить мюсли или овсяные хлопья минеральной водой. Утром добавьте в мюсли натертое на крупной терке яблоко, орехи, мелко нарежьте пол-лимона, предварительно выжав из него сок в общий салат.

Гречневая каша сыроедов. Промытую гречневую крупу залейте водой и оставьте на 4-5 часов. Когда крупа впитает воду и разбухнет, положите мелко нарезанный лук, укроп или петрушку, растительное масло. Можно добавить помидоры или томатный сок.

Торт сыроедов. Пропустить через мясорубку курагу, чернослив, изюм, финики, сушеные яблоки, добавить немного корицы. Полученную смесь выложить на блюдо, сверху вплотную друг к другу уложить измельченные грецкие орехи, миндаль или жареный арахис. Завернуть трубочкой в виде рулета. Подержать в холодильнике, а перед употреблением разрезать на кусочки, посыпать порошком какао или тертым шоколадом.

Сырая пища — идеальное дополнение к вашему питанию

Итак, теперь вы знаете об основных плюсах и минусах этого модного направления в диетологии. Врачи абсолютно убеждены, что для организма современного человека в равной степени вредны обе крайности: питание исключительно сырыми продуктами или только термически обработанными. Оптимальным соотношением между сырыми и термически обработанными продуктами диетологи считают 60% на 40%. Однако в реальности, к сожалению, для среднестатистического городского жителя это соотношение равно 10% на 90%. Включайте необходимое количество сырых продуктов в свое питание, чтобы максимально приблизить его к идеалу.

Руководство и обзор для начинающих

Автор: Taylor Jones, RD, 14 февраля 2017 г.

Его сторонники считают, что потребление в основном сырых продуктов идеально для здоровья человека и имеет много преимуществ, включая потерю веса и улучшение общего состояния здоровья.

Однако эксперты в области здравоохранения предупреждают, что употребление преимущественно сырой пищи может привести к негативным последствиям для здоровья.

В этой статье рассматриваются положительные и отрицательные стороны сыроедения, а также то, как оно работает.

Что такое сыроедение?

Сыроедение, часто называемое сыроедением или сыроедением, состоит в основном или полностью из сырых и необработанных продуктов.

Пища считается сырой, если она никогда не нагревалась выше 104–118°F (40–48°C). Его также нельзя очищать, пастеризовать, обрабатывать пестицидами или каким-либо иным образом обрабатывать.

Вместо этого диета допускает несколько альтернативных методов приготовления, таких как приготовление сока, смешивание, обезвоживание, замачивание и проращивание.

Подобно веганству, сыроедение обычно основано на растительной пище, состоящей в основном из фруктов, овощей, орехов и семян.

В то время как большинство сыроедческих диет полностью основаны на растительной пище, некоторые люди также потребляют сырые яйца и молочные продукты. Реже могут быть включены сырая рыба и мясо.

Кроме того, обычно не рекомендуется принимать добавки при сыроедении. Сторонники часто утверждают, что диета даст вам все необходимые питательные вещества.

Сторонники также считают, что приготовление пищи вредно для здоровья человека, потому что оно разрушает естественные ферменты в продуктах, снижает содержание в них питательных веществ и уменьшает «жизненную силу», которая, по их мнению, существует во всех сырых или «живых» продуктах.

Люди придерживаются сыроедения из-за тех преимуществ, которые, по их мнению, оно дает, включая потерю веса, повышение жизненной силы, повышение энергии, улучшение состояния при хронических заболеваниях, улучшение общего состояния здоровья и снижение воздействия на окружающую среду.

Резюме:

Сыроедение в основном состоит из продуктов, которые не подвергались обработке или нагреванию до определенной температуры.

Как соблюдать сыроедение

Чтобы придерживаться сыроедения, убедитесь, что не менее 75% потребляемой вами пищи сырое.

Большинство сыроедческих рационов состоит в основном из фруктов, овощей, орехов и семян. Зерновые и бобовые также часто разрешены, но обычно их нужно замочить или прорастить, прежде чем есть.

Foods, чтобы поесть

• Все свежие фрукты
• Все сырые овощи
• Сырые гайки и семена
• Сырые зерна и легкие, прорастанные или промочные
• Срисованные фрукты и мясо
• гайки
• RAW -прессованное оливковое и кокосовое масла
• ферментированных продуктов, таких как кимчи и квашена
• Выпечка
• Жареные орехи и семечки
• Рафинированные масла
• Поваренная соль
• Рафинированный сахар и мука
• Пастеризованные соки и молочные продукты
• Кофе и чай
• Алкоголь
• Макаронные изделия
• Выпечка
• Чипсы
• Другие полуфабрикаты и закуски

Резюме:

Сыроедение состоит из продуктов, которые никогда не подвергались тепловой обработке. Обработанные и рафинированные продукты не рекомендуются.

Сырая пища полезнее приготовленной?

Сторонники сыроедения считают, что употребление в основном или полностью сырых продуктов идеально для здоровья человека.

Однако, как и многие основные убеждения, лежащие в основе сыроедения, эта идея не подкреплена наукой.

Исследования показывают, что как приготовленная, так и сырая пища полезна для здоровья.

Одной из основных причин, по которой сыроедение препятствует приготовлению пищи, является убеждение, что приготовление пищи разрушает естественные ферменты в пищевых продуктах. Сторонники диеты считают, что эти ферменты жизненно важны для здоровья и пищеварения человека.

Высокая температура вызывает денатурацию большинства ферментов, т. е. их распутывание или изменение формы. Однако многие ферменты все равно денатурируют в кислой среде желудка (1, 2).

На самом деле организм уже вырабатывает собственные ферменты для облегчения химических процессов, включая пищеварение и выработку энергии (3).

Еще одно убеждение, лежащее в основе сыроедения, заключается в том, что приготовление пищи разрушает содержание питательных веществ в продуктах.

Приготовление пищи действительно может снизить содержание некоторых питательных веществ в пище, особенно водорастворимых, таких как витамин С и витамины группы В (4, 5).

Однако приготовление пищи фактически увеличивает доступность других питательных веществ и антиоксидантов, таких как ликопин и бета-каротин (6, 7, 8).

Приготовление также помогает инактивировать или разрушить некоторые вредные соединения в пище. Например, приготовление зерен и бобовых снижает количество лектинов и фитиновой кислоты. В больших количествах они могут блокировать усвоение минералов вашим телом (9, 10).

Кроме того, приготовление пищи убивает вредные бактерии (11).

По этим причинам важно есть разнообразные сырые и приготовленные продукты. Чтобы узнать больше о преимуществах сырых продуктов по сравнению с приготовленными, ознакомьтесь с этой статьей.

Резюме:

Сырая пища ничуть не полезнее приготовленной. Приготовление уменьшает количество некоторых питательных веществ, но увеличивает другие. Он также разрушает некоторые вредные соединения и убивает бактерии.

Обзор питания: плюсы и минусы

Сыроедение имеет некоторые положительные стороны. В основном, его очень много в свежих фруктах и ​​овощах. Он также включает в себя другие продукты с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки.

Следует отдать должное, что сыроедение ограничивает потребление продуктов, которые, как известно, способствуют ухудшению здоровья, если вы едите их в избытке, таких как обработанные нездоровые продукты и добавленный сахар.

Кроме того, сыроедение почти гарантирует потерю веса, поскольку содержит мало калорий. Тем не менее, несмотря на это, у сыроедения также есть много недостатков.

Когда кто-то переключается с преимущественно приготовленной пищи на сыроедение, его потребление калорий, скорее всего, резко снизится. Некоторым людям может показаться невозможным есть достаточное количество сырой пищи, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в калориях (12, 17).

Частично это связано с тем, что фрукты и овощи, хотя и полезны для здоровья, просто не содержат достаточного количества калорий или белка, чтобы составить большую часть рациона.

Кроме того, приготовление пищи повышает усвояемость продуктов, облегчая организму получение из них калорий и питательных веществ. В некоторых случаях ваш организм получает значительно меньше калорий из сырой пищи (14, 15).

Приготовление пищи также увеличивает количество некоторых питательных веществ и антиоксидантов, поглощаемых организмом (6, 7, 8).

Наконец, сырые диеты, как правило, несбалансированы по питательным веществам, поскольку они должны состоять в основном из жиров или фруктов для удовлетворения потребности в калориях (13).

Это означает, что в сыроедческих рационах может быть недостаточно не только калорий, но и некоторых витаминов, минералов и белков (13).

Резюме:

Сыроедение состоит из здоровой пищи и может привести к потере веса, но часто содержит слишком мало калорий и некоторых питательных веществ.

Обзор пользы для здоровья: плюсы и минусы

Как и большинство убеждений, лежащих в основе сыроедения, многие предполагаемые преимущества для здоровья не подтверждаются доказательствами.

Некоторые исследования показали, что сыроедение оказывает положительное влияние на здоровье, но многие исследования показали, что оно имеет негативные последствия.

Одно исследование людей, соблюдающих сыроедение, показало, что оно снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. Тем не менее, это также снизило «здоровый» уровень холестерина ЛПВП и привело к дефициту витамина B12 у многих (16).

Другое исследование показало, что люди, соблюдающие сыроедение в течение длительного периода времени, имеют повышенный риск эрозии зубов (13).

Тем не менее, исследования неизменно показывают, что сыроедение связано с уменьшением жировых отложений.

Одно исследование участников, длительное время придерживавшихся сырой диеты, показало, что это связано с большими потерями жира в организме (12).

Мужчины потеряли в среднем 21,8 фунта (9,9 кг) после перехода на сыроедение, а женщины потеряли в среднем 26,4 фунта (12 кг). Однако 15% мужчин и 25% женщин в исследовании также имели недостаточный вес.

Кроме того, у 70% женщин, соблюдающих диету, наблюдались нарушения менструального цикла. И почти у трети женщин развилась аменорея, то есть у них прекратились менструации, что может быть следствием низкой массы тела.

Другое небольшое исследование показало, что люди, соблюдающие сыроедческую веганскую диету, потребляли значительно меньше калорий и меньше жира, чем те, кто не соблюдал диету. Тем не менее, они также потребляли мало белка, кальция и витамина D (13).

В том же исследовании было обнаружено, что у участников, придерживавшихся сыроедческой веганской диеты, была низкая костная масса, возможно, из-за низкого потребления калорий и белка (13).

В целом, соблюдение сыроедения может привести к снижению веса или даже улучшить некоторые показатели здоровья, такие как уровень липидов в крови. Но, несмотря на это, значительный риск негативных последствий для здоровья перевешивает потенциальную пользу этой диеты.

Резюме:

Доказательства показывают, что сыроедение связано с потерей жира. Однако они также связаны с серьезными негативными последствиями для здоровья, и негативы перевешивают позитивы.

Примерное меню

Сыроедение может варьироваться в зависимости от разрешенных продуктов и пищевых предпочтений человека, сидящего на диете.

Если вы решили попробовать сыроедение, вот пример того, как может выглядеть одна неделя на 100% сыроедческой веганской диете.

День первый

• Завтрак: Зеленый смузи
• Закуска: Морковь и сырой хумус
• Обед: Сквош Сквош. Пицца из сырых овощей

День второй

• Завтрак: Пудинг из семян чиа с фруктами
• Обед: Салат из яблок и грецких орехов
• Перекус: Свежий сжатый сок и орехи
• Ужин: Сырая цуккини для лапши с томатным соусом и базиликом

ДЕНЬ ТРИДЕ

Полдник: Сырые чипсы из сладкого картофеля и фрукты

Ужин: Фаршированные грибы портобелло

День четвертый

• Завтрак: Fruit bowl
• Lunch: Salad with figs and nuts
• Snack: Banana and raw nut butter
• Dinner: Raw lasagna

Day Five

• Breakfast: Green smoothie
• Обед: Миска Будды из пророщенной киноа
• Полдник: Яблоко и ягоды
• Ужин: Суп из сырых помидоров с маринованными овощами

День шестой

• Завтрак: Высыпанный овес с ягодами
• Обед: Салат с авокадо и фруктами
• Закуска: Нарезанный болгарский перец и Sunflow
  • Завтрак: Сырые банановые блины и фрукты
  • Обед: Сырой суп из кабачков
  • Полдник: Апельсиновые дольки и орехи
  • Ужин: Салат из капусты и грибов

  Является ли сыроедение безопасным и устойчивым?

  В краткосрочной перспективе сыроедение вряд ли вызовет серьезные проблемы со здоровьем.

  Однако при длительном соблюдении диеты у вас могут возникнуть проблемы.

  В основном сыроедение затрудняет получение достаточного количества калорий, белков и некоторых витаминов и минералов.

  Некоторые люди могут не получить достаточного количества калорий с помощью этой диеты. Данные также показывают, что чем больше доля сырой пищи в вашем рационе, тем выше риск негативных последствий (12).

  Если вы не принимаете добавки, со временем у вас могут развиться проблемы из-за нехватки питательных веществ, так как запасы витаминов и минералов в вашем организме будут израсходованы. Особенно трудно получить витамин B12 и витамин D из сыроедческой веганской диеты.

  Однако даже пищевые добавки не могут компенсировать недостаток калорий и белка в рационе.

  Кроме того, риск заражения болезнями пищевого происхождения увеличивается при употреблении сырых продуктов (18).

  Это особенно верно, если в ваш рацион входят сырые молочные продукты, яйца или мясо. Эксперты по питанию всегда рекомендуют людям есть их только в том случае, если они полностью приготовлены или пастеризованы (11, 18).

  Наконец, сыроедение может быть трудным для соблюдения по нескольким причинам.

  Начнем с того, что выбор продуктов питания очень ограничен, а отказ от приготовленной пищи затрудняет возможность пойти куда-нибудь поесть или пообедать с друзьями.

  Отказ от приготовленной пищи также означает, что методы приготовления пищи очень ограничены, поэтому сыроедение может стать скучным. Многие люди также считают нежелательным употребление в пищу только холодных продуктов.

  Наконец, покупка такого количества свежих органических продуктов может быть дорогостоящей, не говоря уже о том, что на планирование и подготовку уходит много времени.

  Резюме:

  Сыроедение, вероятно, не вредно в краткосрочной перспективе, но вы можете испытывать негативные последствия, если будете следовать ему в долгосрочной перспективе.

  Практический результат

  Свежие сырые продукты являются важной частью здорового питания. Однако можно иметь слишком много хорошего.

  Приготовление пищи важно для улучшения усвояемости определенных продуктов и питательных веществ.

  Полностью или даже в основном сыроедение может привести к потере веса, но также затрудняет удовлетворение ваших потребностей в питании.

  В конце концов, сочетание приготовленной и сырой пищи идеально для вашего здоровья.

  Сырая пища полезнее, чем приготовленная?

  Бекки Белл, MS, RD, 24 января 2017 г.

  Приготовление пищи может улучшить ее вкус, но также меняет содержание питательных веществ.

  Интересно, что некоторые витамины теряются при приготовлении пищи, в то время как другие становятся более доступными для организма.

  Некоторые утверждают, что употребление в основном сырых продуктов – это путь к улучшению здоровья. Тем не менее, некоторые приготовленные продукты имеют явные питательные преимущества.

  В этой статье обсуждаются преимущества как сырых, так и приготовленных продуктов.

  Что такое сыроедение?

  Сырые продукты – это продукты, которые не подвергались тепловой обработке или обработке.

  Несмотря на то, что существуют различные уровни сыроедения, все они предполагают употребление в основном не разогретой, сырой и необработанной пищи. Как правило, сыроедение состоит как минимум на 70% из сырых продуктов.

  Рацион часто включает ферментированные продукты, пророщенные зерна, орехи и семена, а также сырые фрукты и овощи.

  Многие сыроеды придерживаются вегетарианской или веганской диеты, отказываясь от продуктов животного происхождения и употребляя в основном сырые растительные продукты. Однако небольшое число также потребляют сырые молочные продукты, рыбу и даже сырое мясо.

  Сторонники утверждают, что сырые продукты более питательны, чем приготовленные, потому что ферменты, наряду с некоторыми питательными веществами, разрушаются в процессе приготовления. Некоторые считают, что приготовленная пища на самом деле токсична.

  Несмотря на явные преимущества употребления сырых фруктов и овощей, сыроедение также чревато некоторыми потенциальными проблемами.

  Очень трудно соблюдать строгую сыроедную диету, и число людей, которые в течение длительного времени придерживаются полностью сырой диеты, очень мало.

  Кроме того, некоторые пищевые продукты содержат опасные бактерии и микроорганизмы, которые уничтожаются только при приготовлении пищи. Соблюдение полностью сырой диеты, включающей рыбу и мясо, сопряжено с риском развития болезней пищевого происхождения.

  Резюме:

  Сыроедение предполагает употребление в основном сырых фруктов и овощей. Сыроедение имеет некоторые преимущества, но есть и потенциальные проблемы.

  Приготовление пищи может разрушить ферменты в пище

  Когда вы употребляете пищу, пищеварительные ферменты в вашем организме помогают расщеплять ее на молекулы, которые могут быть усвоены (1).

  Пища, которую вы едите, также содержит ферменты, помогающие пищеварению.

  Ферменты чувствительны к теплу и легко дезактивируются при воздействии высоких температур. Фактически, почти все ферменты дезактивируются при температуре выше 117°F (47°C) (2, 3).

  Это один из основных аргументов в пользу сыроедения. Когда ферменты пищи изменяются в процессе приготовления, организму требуется больше ферментов для ее переваривания.

  Сторонники сыроедения утверждают, что это подвергает организм стрессу и может привести к дефициту ферментов. Однако нет никаких научных исследований, подтверждающих это утверждение.

  Некоторые ученые утверждают, что основная цель пищевых ферментов — поддерживать рост растений, а не помогать людям их переваривать.

  Кроме того, человеческий организм вырабатывает ферменты, необходимые для переваривания пищи. А организм поглощает и повторно выделяет некоторые ферменты, поэтому маловероятно, что переваривание пищи приведет к дефициту ферментов (4, 5).

  Кроме того, наука еще не продемонстрировала каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья от употребления в пищу приготовленных продуктов с денатурированными ферментами.

  Краткое описание:

  Приготовление пищи деактивирует содержащиеся в ней ферменты. Однако нет никаких доказательств того, что пищевые ферменты способствуют улучшению здоровья.

  Некоторые водорастворимые витамины теряются в процессе приготовления

  Сырые продукты могут содержать больше определенных питательных веществ, чем приготовленные.

  Некоторые питательные вещества легко деактивируются или могут выщелачиваться из пищи в процессе приготовления. Водорастворимые витамины, такие как витамин С и витамины группы В, особенно подвержены потере во время приготовления пищи (6, 7, 8, 9)., 10).

  Действительно, варка овощей может снизить содержание водорастворимых витаминов на 50–60 % (7, 9, 11).

  Некоторые минералы и витамин А также теряются при приготовлении пищи, хотя и в меньшей степени. Жирорастворимые витамины D, E и K практически не изменяются при приготовлении пищи.

  Варка приводит к наибольшей потере питательных веществ, в то время как другие методы приготовления более эффективно сохраняют содержание питательных веществ в пище.

  Приготовление на пару, запекание и жарка с перемешиванием — одни из лучших способов приготовления овощей с точки зрения сохранения питательных веществ (12, 13, 14, 15).

  Наконец, продолжительность времени, в течение которого пища подвергается воздействию тепла, влияет на содержание в ней питательных веществ. Чем дольше готовится пища, тем больше теряется питательных веществ (9).

  Резюме:

  Некоторые питательные вещества, особенно водорастворимые витамины, теряются в процессе приготовления. Сырые фрукты и овощи могут содержать больше питательных веществ, таких как витамин С и витамины группы В.

  Приготовленную пищу легче пережевывать и переваривать

  Жевание — важный первый шаг в процессе пищеварения. В процессе жевания большие куски пищи расщепляются на мелкие частицы, которые могут быть переварены.

  Неправильно пережеванная пища намного труднее переваривается организмом и может привести к газообразованию и вздутию живота. Кроме того, для правильного пережевывания сырых продуктов требуется значительно больше энергии и усилий, чем для приготовленных (16).

  В процессе приготовления пищи разрушаются некоторые волокна и стенки растительных клеток, что облегчает переваривание и усвоение питательных веществ организмом (17).

  Приготовление также в целом улучшает вкус и аромат пищи, что делает ее более приятной.

  Хотя число сыроедов, потребляющих сырое мясо, невелико, мясо легче пережевывать и переваривать, когда оно приготовлено (18).

  Правильное приготовление зерновых и бобовых не только улучшает их усвояемость, но и снижает количество содержащихся в них антипитательных веществ. Антипитательные вещества — это соединения, которые подавляют способность организма усваивать питательные вещества из растительной пищи.

  Усвояемость пищи важна, потому что ваш организм может получить пользу для здоровья от пищи только в том случае, если он способен усваивать питательные вещества.

  Некоторые приготовленные продукты могут обеспечить организм большим количеством питательных веществ, чем их сырые аналоги, потому что их легче жевать и переваривать.

  Резюме:

  Приготовленную пищу легче жевать и переваривать, чем сырую. Правильное пищеварение необходимо для усвоения питательных веществ пищи.

  Приготовление увеличивает антиоксидантную способность некоторых овощей

  Исследования показали, что приготовление овощей повышает доступность антиоксидантов, таких как бета-каротин и лютеин (19, 20).

  Бета-каротин — мощный антиоксидант, который в организме превращается в витамин А.

  Диета, богатая бета-каротином, связана со снижением риска сердечных заболеваний (21).

  Антиоксидант ликопин также легче усваивается организмом, если вы получаете его из приготовленной пищи, а не из сырых продуктов (22).

  Ликопин был связан со снижением риска рака предстательной железы у мужчин и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний (

  23

  ,

  24

  ).

  Одно исследование показало, что приготовление помидоров снижает содержание витамина С в них на 29%, а содержание ликопина в них увеличивается более чем вдвое в течение 30 минут приготовления. Кроме того, общая антиоксидантная способность томатов увеличилась более чем на 60% (22).

  Другое исследование показало, что приготовление пищи увеличивает антиоксидантную способность и содержание растительных соединений, содержащихся в моркови, брокколи и кабачках (25).

  Антиоксиданты важны, потому что они защищают организм от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Диета, богатая антиоксидантами, связана с более низким риском хронических заболеваний (26).

  Резюме:

  Приготовление овощей может сделать некоторые антиоксиданты более доступными для вашего организма, чем они содержатся в сырых продуктах.

  Приготовление пищи убивает вредные бактерии и микроорганизмы

  Некоторые продукты лучше употреблять в приготовленном виде, так как в сыром виде они могут содержать вредные бактерии. Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения (27).

  Однако фрукты и овощи, как правило, безопасны для употребления в сыром виде, если они не заражены.

  Шпинат, салат, помидоры и сырые ростки относятся к фруктам и овощам, наиболее часто зараженным бактериями (28).

  Сырое мясо, рыба, яйца и молочные продукты часто содержат бактерии, вызывающие заболевания (27, 29).

  E. coli , Salmonella , Listeria и Campylobacter — одни из наиболее распространенных бактерий, которые можно найти в сырых продуктах (

  30

  ).

  Большинство бактерий не могут выжить при температуре выше 140°F (60°C). Это означает, что приготовление пищи эффективно убивает бактерии и снижает риск болезней пищевого происхождения (31).

  Коммерчески произведенное молоко пастеризуют, что означает, что оно подвергается воздействию тепла для уничтожения любых вредных бактерий, которые могут содержаться в нем (32).

  Не рекомендуется употреблять сырое или недоваренное мясо, яйца или молочные продукты. Если вы решите есть эти продукты в сыром виде, убедитесь, что ваша еда свежая, и купите ее в надежном источнике (31).

  Сводка:

  Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызывать пищевые отравления. Особенно это касается мяса, яиц и молочных продуктов.

  Это может зависеть от пищи

  Ни полностью сырая, ни полностью приготовленная пища не может быть научно обоснована.

  Это связано с тем, что как сырые, так и приготовленные фрукты и овощи полезны для здоровья, в том числе снижают риск хронических заболеваний (33).

  Правда в том, что следует ли употреблять пищу в сыром или приготовленном виде, может зависеть от пищи.

  Вот несколько примеров продуктов, которые более полезны в сыром или приготовленном виде:

  Более здоровые продукты Сырые

  • Брокколи: Сырая брокколи содержит в три раза больше сульфорафана, растительного соединения, борющегося с раком, чем приготовленная брокколи (34, 35).
  • Капуста: Приготовление капусты разрушает фермент мирозиназу, который играет роль в профилактике рака. Если вы решили готовить капусту, делайте это в течение коротких промежутков времени (36).
  • Лук: Сырой лук является антитромбоцитарным средством, которое способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Приготовление лука снижает этот полезный эффект (37, 38).
  • Чеснок: Соединения серы, обнаруженные в сыром чесноке, обладают противораковыми свойствами. Приготовление чеснока разрушает эти соединения серы (39).

  Более здоровые продукты Приготовление

  • Спаржа: Приготовление спаржи разрушает ее волокнистые клеточные стенки, делая фолиевую кислоту и витамины А, С и Е более доступными для усвоения.
  • Грибы: Приготовление грибов способствует разложению агаритина, потенциального канцерогена, содержащегося в грибах. Приготовление также помогает высвобождать эрготионеин, мощный грибной антиоксидант (40, 41).
  • Шпинат: Питательные вещества, такие как железо, магний, кальций и цинк, лучше усваиваются при приготовлении шпината.
  • Помидоры: Приготовление значительно повышает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах (22).
  • Морковь: Приготовленная морковь содержит больше бета-каротина, чем сырая морковь (19).
  • Картофель: Крахмал в картофеле почти не переваривается до тех пор, пока картофель не будет приготовлен.
  • Бобовые: Сырые или недоваренные бобовые содержат опасные токсины, называемые лектинами. Лектины удаляются при правильном замачивании и приготовлении пищи.
  • Мясо, рыба и птица: Сырое мясо, рыба и птица могут содержать бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения. Приготовление этих продуктов убивает вредные бактерии.

  Сводка:

  Некоторые продукты лучше есть сырыми, а некоторые полезнее в приготовленном виде. Ешьте комбинацию приготовленных и сырых продуктов для максимальной пользы для здоровья.

  Итог

  Некоторые продукты более питательны, если их есть в сыром виде, в то время как другие более питательны после приготовления.

  Однако для хорошего здоровья нет необходимости полностью придерживаться сырой диеты.

  Для большей пользы для здоровья ешьте разнообразные питательные сырые и приготовленные продукты.

  Полезно ли есть сырой овес? Питание, преимущества и использование

  Овес ( Avena sativa ) популярен во всем мире и связан со многими преимуществами для здоровья.

  Кроме того, они универсальны и могут быть использованы в приготовленном или сыром виде по различным рецептам.

  В этой статье объясняется, полезно ли есть сырой овес.

  Овес – широко потребляемое цельное зерно.

  Поскольку ваше тело не может переваривать зерна, они должны быть обработаны, в том числе (1):

  1. Отделение шелухи от овсяной крупы
  2. Тепловая и влажная обработка
  3. Калибровка и классификация
  4. Отслаивание или измельчение
  5. 9 Конечными продуктами являются овсяные отруби, овсяная мука или овсяные хлопья (также известные как овсяные хлопья).

     Популярный фаворит на завтрак, овсяные хлопья, которые можно употреблять в приготовленном или сыром виде.

     Это означает, что их можно либо варить, как при приготовлении овсянки или каши, либо наслаждаться ими в холодном виде, например, добавляя сырой овес в коктейли.

     Тем не менее, из-за процесса нагревания, которому подвергаются все ядра овса, чтобы сделать их усваиваемыми, сырой овес технически подвергается тепловой обработке.

     Краткое описание

     Сырой овес — это овсяные хлопья, которые были нагреты во время обработки, но не кипятятся для использования в таких рецептах, как овсянка или каша.

     В то время как овес наиболее известен своим содержанием клетчатки и растительного белка, он также содержит различные другие питательные вещества (2).

     A 1-cup (81-gram) serving of raw oats contains (3):

     • Calories: 307
     • Carbs: 55 grams
     • Fiber: 8 grams
     • Protein: 11 grams
     • Fat: 5 grams
     • Magnesium: 27% of the Daily Value (DV)
     • Selenium: 43% of the DV
     • Phosphorus: 27% of the DV
     • Калий: 6% от DV
     • Цинк: 27% дневной нормы

     Помимо того, что овес богат питательными веществами, такими как магний, селен и фосфор, овес содержит растворимую клетчатку, тип полезных пищевых волокон, которые при переваривании образуют желеобразное вещество. (4).

     Основной разновидностью растворимой клетчатки в овсе является бета-глюкан, который обеспечивает большую часть полезных свойств зерна (5).

     Овес также богат хорошо усваиваемым растительным белком и содержит больше этого питательного вещества, чем многие другие злаки.

     Структура белков овса аналогична структурам бобовых, которые считаются высокопитательными (6).

     Краткий обзор

     Овес содержит больше растворимой клетчатки и высококачественного белка, чем другие злаки, а также много витаминов и минералов.

     Поскольку овес содержит множество полезных для здоровья соединений, он обеспечивает различные преимущества для здоровья (7, 8, 9).

     Может помочь снизить уровень холестерина

     Овес богат растворимой клетчаткой бета-глюканом, который, как показали многочисленные исследования, снижает уровень холестерина (10, 11, 12, 13, 14).

     Бета-глюкан действует, образуя гель в тонкой кишке. Этот гель ограничивает всасывание пищевого холестерина и препятствует реабсорбции солей желчных кислот, которые играют важную роль в метаболизме жиров (15, 16).

     Исследования показали, что ежедневные дозы не менее 3 граммов бета-глюкана овса могут снизить уровень холестерина в крови на 5–10% (10).

     Более того, исследование в пробирке показало, что сырой овес высвобождает около 26% своего содержания бета-глюкана во время пищеварения, по сравнению с только 9% для вареного овса. Таким образом, они могут в большей степени влиять на жировой обмен и уровень холестерина (11).

     Может способствовать контролю уровня сахара в крови

     Контроль уровня сахара в крови жизненно важен для здоровья и особенно важен для людей с диабетом 2 типа или тех, у кого есть трудности с выработкой или реакцией на инсулин, гормон, регулирующий уровень сахара в крови.

     Было показано, что бета-глюкан помогает контролировать уровень сахара в крови благодаря его способности образовывать гелеобразное вещество в пищеварительной системе.

     Вязкость замедляет скорость, с которой ваш желудок опорожняет свое содержимое и переваривает углеводы, что связано с более низким уровнем сахара в крови после еды и стабилизацией выработки инсулина (17, 18).

     Обзор 10 исследований с участием людей с диабетом 2 типа показал, что ежедневное потребление продуктов, содержащих не менее 4 граммов бета-глюкана на 30 граммов углеводов в течение 12 недель, снижает уровень сахара в крови на 46% по сравнению с контрольной группой ( 19, 20).

     Может быть полезен для здоровья сердца

     Высокое кровяное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются одним из наиболее распространенных состояний и основной причиной смерти во всем мире (9, 21).

     Растворимые волокна, такие как бета-глюканы в овсе, связаны со снижением артериального давления (22).

     Одно 12-недельное исследование с участием 110 человек с нелеченым высоким кровяным давлением показало, что потребление 8 граммов растворимой клетчатки из овса в день снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление (верхнее и нижнее значения показаний) по сравнению с контрольной группой. (23).

     Аналогичным образом, в 6-недельном исследовании с участием 18 человек с повышенным уровнем артериального давления у тех, кто потреблял 5,5 г бета-глюкана в день, наблюдалось снижение систолического и диастолического артериального давления на 7,5 и 5,5 мм рт. ст. соответственно по сравнению с контрольной группой. группа (24).

     Более того, в 4-недельном исследовании с участием 88 человек, принимавших лекарства от высокого кровяного давления, 73% из тех, кто ежедневно потреблял 3,25 г растворимой клетчатки из овса, могли либо прекратить, либо уменьшить прием лекарств, по сравнению с 42% участников исследования. контрольная группа (25).

     Полезен для кишечника

     Другим приписываемым овсу лечебным эффектом является его способность поддерживать здоровье кишечника за счет увеличения объема фекалий (9).

     Этот эффект обусловлен нерастворимой клетчаткой овса, которая, в отличие от растворимой клетчатки, не растворяется в воде и, следовательно, не образует гелеобразного вещества.

     Бактерии в кишечнике не ферментируют нерастворимую клетчатку в той же степени, что и растворимую, что увеличивает размер стула.

     Подсчитано, что овес увеличивает вес стула на 3,4 грамма на грамм потребляемой пищевой клетчатки (26).

     Исследования также показали, что ежедневное потребление овсяных волокон может быть полезным и недорогим методом лечения запоров, от которых страдают около 20% населения в целом (27).

     Одно исследование с участием людей с запорами показало, что 59% участников, которые потребляли овсяную клетчатку из овсяных отрубей, могли прекратить прием слабительных (28).

     Сырой овес, естественно, содержит овсяные отруби, хотя вы также можете купить их отдельно.

     Может способствовать снижению веса

     Более высокое потребление цельнозерновых злаков, таких как овес, связано с более низким риском увеличения веса и ожирения (21).

     Отчасти это может быть связано с тем, что растворимые волокна помогают дольше чувствовать себя сытым (29).

     Повышенное чувство сытости связано с уменьшением потребления пищи, поскольку они помогают подавить аппетит (30, 31, 32).

     В двух исследованиях было установлено, что употребление овса увеличивает чувство сытости и подавляет желание есть в течение четырех часов по сравнению с готовыми к употреблению хлопьями для завтрака. Эти эффекты были связаны с содержанием бета-глюкана в овсе (33, 34).

     Таким образом, сырой овес может помочь вам сохранить или похудеть.

     Сводка

     Сырой овес богат бета-глюканом, растворимой клетчаткой, которая может снизить уровень сахара в крови, кровяное давление и уровень холестерина. Употребление в пищу сырого овса также может облегчить запоры и способствовать снижению веса.

     Несмотря на то, что сырой овес безопасен для употребления в пищу, рекомендуется замачивать его в воде, соке, молоке или немолочном заменителе молока, чтобы избежать некоторых нежелательных побочных эффектов.

     Употребление в пищу сухих сырых овсяных хлопьев может привести к их скоплению в желудке или кишечнике, вызывая расстройство желудка или запоры.

     Кроме того, сырой овес содержит антипитательную фитиновую кислоту, которая связывается с такими минералами, как железо и цинк, что затрудняет их усвоение организмом. Со временем это может привести к дефициту минералов, но обычно это не проблема, если в целом вы соблюдаете хорошо сбалансированную диету.

     Кроме того, замачивание сырого овса в воде снижает влияние фитиновой кислоты на усвоение минералов. Чтобы получить максимальную пользу, замачивайте овес не менее 12 часов (35, 36, 37).

     Резюме

     Фитиновая кислота в сыром овсе препятствует усвоению минералов. Замачивание сырого овса снижает содержание в нем фитиновой кислоты. Это также облегчает вашему организму их переваривание и помогает предотвратить запоры.

     Сырой овес — невероятно универсальный ингредиент.

     Вы можете добавить их в свой любимый йогурт или смешать со смузи.

     Один из простых и питательных способов насладиться сырым овсом — приготовить овсяные хлопья на ночь, замочив их в холодильнике в воде или молоке.

     Это позволяет им впитывать жидкость, что делает их легкоусвояемыми по утрам.

     Для приготовления овса на ночь вам понадобится:

     • 1 чашка (83 грамма) сырого овса
     • 1 чашка (240 мл) воды, йогурта или молочного или немолочного молока по вашему выбору
     • 1 чайная ложка семян чиа
     • 1 чайная ложка вашего любимого подсластителя, такого как мед, кленовый сироп, сахар или сахар заменитель
     • 1/2 стакана свежих фруктов, таких как ломтики банана или яблока

     Смешайте все ингредиенты в контейнере с крышкой, чтобы овсяные хлопья не высыхали, и оставьте их в холодильнике на ночь.

     Если хотите, можете добавить по утрам больше свежих фруктов вместе с орехами или семечками.

     Краткий обзор

     Сырой овес можно употреблять разными способами. Тем не менее, не забудьте дать им замочить на некоторое время, прежде чем есть их, чтобы улучшить усвояемость.

     Сырой овес питательный и безопасный.

     Поскольку они богаты растворимой клетчаткой бета-глюканом, они могут способствовать снижению веса и улучшению уровня сахара в крови, уровня холестерина, а также здоровья сердца и кишечника.

     Их также легко добавить в свой рацион. Только не забудьте сначала замочить их, чтобы улучшить усвояемость и усвоение питательных веществ.

     Есть сырое мясо: безопасно ли это?

     Употребление в пищу сырого мяса является обычной практикой во многих кухнях мира.

     Тем не менее, несмотря на то, что эта практика широко распространена, следует учитывать некоторые аспекты безопасности.

     В этой статье рассматривается безопасность употребления в пищу сырого мяса.

     Самый большой риск, с которым вы можете столкнуться при употреблении в пищу сырого мяса, — это заразиться болезнью пищевого происхождения, которую обычно называют пищевым отравлением.

     Это вызвано употреблением пищи, зараженной бактериями, вирусами, паразитами или токсинами. Как правило, это заражение происходит во время убоя, если кишечник животного случайно порезался и распространил потенциально опасные патогены на мясо.

     Распространенные патогены в сыром мясе включают Salmonella , Clostridium perfringens , E. coli , Listeria monocytogenes и Campylobacter (1).

     Симптомы болезней пищевого происхождения включают тошноту, рвоту, диарею, спазмы в животе, лихорадку и головную боль. Эти симптомы обычно проявляются в течение 24 часов и могут длиться до 7 дней, а в некоторых случаях и дольше, поскольку продолжительность зависит от возбудителя (2).

     Как правило, правильное приготовление мяса уничтожает потенциально опасные патогены. С другой стороны, возбудители остаются в сыром мясе. Таким образом, употребление сырого мяса значительно увеличивает риск развития болезней пищевого происхождения, и вам следует соблюдать осторожность.

     Некоторым группам риска, таким как дети, беременные или кормящие женщины и пожилые люди, следует вообще избегать употребления сырого мяса.

     Резюме

     Наиболее распространенным риском, связанным с употреблением в пищу сырого мяса, является пищевое отравление. Для некоторых групп риска это означает полный отказ от употребления сырого мяса.

     Некоторые распространенные блюда из сырого мяса со всего мира включают:

     • Тартар из стейка: рубленый стейк из сырой говядины, смешанный с яичным желтком, луком и специями
     • Тартар из тунца: нарезанный сырой тунец, смешанный с травами и специями
     • Карпаччо : блюдо из Италии, приготовленное из тонко нарезанной сырой говядины или рыбы оставленный сырым внутри, также известный как «черный и синий стейк»
     • Mett: немецкое блюдо из сырого фарша из свинины, приправленное солью, перцем и чесноком или тмином
     • Некоторые виды суши: японское блюдо, состоящее из рулетиков, содержащих вареный рис и часто сырую рыбу
     • Севиче: рубленая сырая рыба, приготовленная с соком цитрусовых и приправами внутри

     Эти блюда присутствуют в меню многих ресторанов, но это не означает, что они безопасны.

     Часто к блюдам из сырого мяса прилагается небольшая оговорка, которая гласит: «Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения».

     Это предупреждает посетителей о рисках, связанных с потреблением сырого мяса, и о том, что это может быть небезопасно.

     Кроме того, блюда из сырого мяса также можно приготовить в домашних условиях, хотя важно правильно подобрать источник мяса.

     Например, купите свежую рыбу у местного розничного продавца, который соблюдает правила безопасности пищевых продуктов, или купите высококачественный кусок говядины у местного мясника, чтобы он измельчил его специально для вас.

     Эти методы могут помочь предотвратить заражение и болезни пищевого происхождения.

     Сводка

     Блюда из сырого мяса присутствуют в меню ресторанов по всему миру, хотя это не гарантирует их безопасность. Их также можно приготовить дома, хотя источник мяса должен быть тщательно изучен.

     Хотя некоторые утверждают, что сырое мясо превосходит приготовленное мясо в отношении питательной ценности и здоровья, существует ограниченное количество доказательств, подтверждающих это мнение.

     Некоторые антропологи продвигают идею о том, что практика приготовления пищи, особенно мяса, позволила людям эволюционировать, поскольку приготовление пищи расщепляет белки и облегчает жевание и переваривание (3, 4, 5,).

     Некоторые исследования показывают, что приготовление мяса может снизить содержание в нем определенных витаминов и минералов, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, натрий, калий, кальций, магний и фосфор (6, 7).

     Однако эти исследования также отмечают, что уровни других минералов, особенно меди, цинка и железа, увеличиваются после приготовления пищи (6, 7).

     И наоборот, одно исследование показало, что приготовление снижает содержание железа в некоторых видах мяса. В конечном счете, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как приготовление пищи влияет на пищевую ценность мяса (8).

     Любая потенциальная польза от употребления в пищу сырого мяса, вероятно, перевешивается более высоким риском заражения болезнями пищевого происхождения. Тем не менее, необходимы дополнительные данные, чтобы установить конкретные различия в питании между сырым и приготовленным мясом.

     Резюме

     Данные о пищевых различиях между сырым и приготовленным мясом ограничены, и нет никаких заметных преимуществ употребления сырого мяса по сравнению с приготовленным мясом.

     Хотя употребление сырого мяса не гарантирует безопасности, существует несколько способов снизить риск заболевания.

     При употреблении сырого мяса может быть разумным выбрать цельный кусок мяса, например, стейк или мясо собственного фарша, а не расфасованный мясной фарш.

     Это связано с тем, что предварительно приготовленный говяжий фарш может содержать мясо разных коров, что значительно повышает риск заболеваний пищевого происхождения. С другой стороны, стейк получается только из одной коровы. Кроме того, площадь поверхности для загрязнения намного меньше.

     То же самое относится и к другим видам мяса, таким как рыба, курица и свинина. В конечном счете, есть любой вид сырого фарша гораздо опаснее, чем есть сырой стейк или целый кусок мяса.

     Выбор в пользу сырой рыбы — еще один способ снизить риск. Сырая рыба, как правило, безопаснее, чем другие виды сырого мяса, поскольку ее часто замораживают вскоре после вылова — практика, которая убивает ряд вредных патогенов (9, 10).

     С другой стороны, сырую курицу опаснее есть.

     По сравнению с другими видами мяса курица содержит больше вредных бактерий, таких как Salmonella . Он также имеет более пористую структуру, что позволяет болезнетворным микроорганизмам проникать глубоко в мясо. Таким образом, даже обжаривание поверхности сырой курицы, по-видимому, не убивает все патогены (11, 12).

     Наконец, риска болезней пищевого происхождения можно полностью избежать, если готовить свинину, говядину и рыбу при минимальной внутренней температуре 145ºF (63ºC), мясного фарша – при 160ºF (71ºC) и птицы – не менее 165ºF (74ºC) ( 13).

     Резюме

     Хотя потребление сырого мяса сопряжено с риском, есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы повысить безопасность пищевых продуктов и потенциально избежать болезней пищевого происхождения.

     Блюда из сырого мяса часто встречаются в меню ресторанов по всему миру, хотя это не означает, что они безопасны.

     Основным риском, связанным с употреблением в пищу сырого мяса, является развитие болезни пищевого происхождения, вызванной заражением вредными патогенами.

     Есть несколько способов снизить этот риск при употреблении сырого мяса, однако, чтобы полностью избежать риска, важно готовить мясо до надлежащей внутренней температуры.

     Людям из группы повышенного риска, таким как дети, беременные или кормящие женщины, а также пожилые люди, следует вообще избегать употребления сырого мяса.

     Какая диета лучше всего подходит для вашей собаки?

     Платная реклама

     Еда славная еда. Еда является важным аспектом повседневной жизни людей и собак. Однако собаки не могут выбирать, что им есть. Мы выбираем то, что, по нашему мнению, лучше всего подходит для здоровья, уровня энергии и удовольствия наших собачьих компаньонов.

     С ростом популярности свежеприготовленных кормов для собак (например, Ollie, который готовит свежие корма для собак, пригодных для людей) наши возможности расширились, и выбор лучшего может стать сложной задачей. Первый шаг – консультация с ветеринаром. Вот некоторые моменты, которые следует учитывать при выборе корма для вашей собаки:

     • Здоровье: Сбалансированное, питательное питание имеет решающее значение для поддержания хорошего здоровья.
     • Уровень активности: Рабочие и служебные собаки имеют другие потребности в калориях, чем домашние животные.
     • Возраст и размер: Пищевые потребности различаются между щенками и взрослыми, собаками крупных и мелких пород.
     • Пищевая аллергия: У некоторых собак аллергия на определенные белки или ингредиенты, такие как яйца, кукуруза, пшеница, соя или молоко.
     • Вкус: Что бы вы ни думали, корм для собак должен иметь приятный вкус и запах – для вашей собаки.
     • Ваш образ жизни: Сколько времени у вас есть на приготовление пищи и покупки для вашей собаки?

     Fresh Food

     Кормление собак диетой, приготовленной из натуральных, настоящих ингредиентов, таких как говядина, курица, баранина, горох, шпинат, морковь и черника, может творить чудеса с их общим самочувствием — укреплять здоровье сердца, повышать энергию уровень, делая шерсть блестящей и улучшая запах изо рта, улучшая зрение и даже воздействуя на стул собаки.

     Однако приготовление пищи для вашего питомца — это процесс, требующий больших затрат времени, места и финансов. Ветеринарное руководство Merck предупреждает: «Большинство домашних кормов не проходят тщательную проверку и строгие испытания, применяемые к полноценным и сбалансированным коммерческим кормам. Если владельцы домашних животных хотят кормить своих питомцев домашними диетами, диеты должны быть приготовлены и приготовлены с использованием рецептов, составленных ветеринарным диетологом.

     Службы доставки свежего корма для собак, такие как Ollie, сотрудничают с кинологами для разработки методов приготовления и персонализированных формул, содержащих витамины и минералы, отвечающие Стандарты Ассоциации американских чиновников по контролю за кормами для кормов для собак. Они рассчитывают точное количество необходимых калорий на основе веса, породы, возраста, уровня активности и состава тела, а также принимают во внимание любые аллергии, которые есть у вашего щенка.

     Корм ​​Ollie’s изготавливается из ингредиентов, пригодных для человека, с ферм с хорошей репутацией и одобренных ветеринарами. Они никогда не используют наполнители, побочные продукты, искусственные ароматизаторы или консерванты. Каждый рецепт готовится вручную при низких температурах небольшими партиями на кухне, регулируемой Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USDA). Вся подготовительная работа сделана за вас, а еда предварительно разделена на порции и хранится в морозильной камере. Они даже предлагают полностью натуральные лакомства из одного ингредиента, которые любят собаки.

     Что искать в Fresh Food

     Большинство услуг, связанных со свежими продуктами, предлагаются по подписке и доставляются к вашей двери. Лучшие из них работают с ветеринарными диетологами, чтобы разработать план, адаптированный для вашей собаки. Они предлагают варианты выбора рецепта, размера порции и частоты доставки. Они также предоставляют легкую для понимания информацию об ингредиентах, графиках кормления и о том, как сохранить продукты свежими.

     Raw Diet

     Сырой корм для собак может быть приготовлен в домашних условиях, куплен в магазине, сублимирован или обезвожен. Сыроедение обычно включает субпродукты, мышечное мясо, целые или размолотые кости, сырые яйца, свежие фрукты и овощи, безопасные для собак, и молочные продукты, такие как йогурт. Сторонники сыроедения отмечают следующие преимущества: более блестящая шерсть, более здоровая кожа, улучшение здоровья зубов, увеличение энергии и уменьшение стула.

     Некоторые ветеринары предупреждают, что сыроедение не подходит для собак, живущих в одном доме с маленькими детьми или людьми с ослабленной иммунной системой. При обработке, приготовлении и санитарной обработке сырой пищи требуется тщательная осторожность. Собаки с панкреатитом, раком или другими заболеваниями могут нуждаться в приготовленной пище. Щенкам также лучше есть приготовленную пищу.

     Американская ветеринарная медицинская ассоциация выступает против нерегулируемого кормления сырыми продуктами и не одобряет «кормление кошек и собак любым животным белком, который не был предварительно подвергнут процессу уничтожения патогенов, из-за риска заболевания кошек». и собак, а также людей».

     На что обращать внимание при выборе сырых продуктов

     Найдите ветеринара, который знает о здоровье вашей собаки, знаком с сырыми продуктами и может помочь вам в правильном обращении и очистке, необходимых для решения возможных проблем со здоровьем.

     Крокеты

     Сухой корм или гранулы содержат ингредиенты, которые различаются в зависимости от производителя, но все они должны быть сбалансированы и удовлетворять пищевые потребности собаки. Согласно постановлению Министерства сельского хозяйства США, «все продукты животного происхождения должны быть безопасными для употребления в пищу, производиться с соблюдением санитарных норм, не содержать вредных веществ и иметь правдивую маркировку».

     Ингредиенты в гранулах обрабатываются вместе и готовятся. Обязательные ингредиенты включают: источники белка, такие как говядина, птица, рыба и яйца; зерна; хлопья; и витамины, минералы и антиоксиданты. Все сухие корма для собак нуждаются в консервантах, чтобы предотвратить прогорклость жира. Некоторые бренды содержат большое количество углеводов или содержат некачественные ингредиенты и добавляют сахар.

     Те, кто кормит своих собак гранулированными кормами, предполагают, что потенциальными преимуществами являются: уменьшение зубного налета, более здоровые десны, снижение риска размножения бактерий, простота хранения, меньший риск порчи и экономичность. С другой стороны, некоторые владельцы собак предпочитают переходить на свежую пищу, такую ​​как Олли, из-за рисков, связанных с гранулами.

     Что искать в корме

     Прочтите этикетку. Ищите пищу, в которой белок является первым ингредиентом, а не зерном. Лучшие кусочки содержат один источник белка, например, баранину или курицу. Существуют беззерновые диеты, но углеводы необходимы для получения энергии, и выбор зерна важен, поскольку у некоторых собак есть чувствительность к пшенице, кукурузе или соевым бобам.

     Помощь экспертов

     Пища, которую мы даем нашим собакам, имеет огромное значение для их здоровья и самочувствия. Поэтому имеет смысл позволить экспертам помочь нам определить, что лучше.

     Ветеринарные диетологи Ollie’s используют последние достижения в области исследований для разработки лучших рецептов для вашей собаки — рецепты, которые включают свежие ингредиенты для поддержания здоровой функции мозга вашего щенка, устраняют аллергию и чувствительность желудочно-кишечного тракта, рассчитаны на идеальный вес и содержат омега-3. жирные кислоты, помогающие уменьшить воспаление. Все, что доставлено прямо к вашей двери, бесплатно.

     Ollie получил восторженные отзывы как от клиентов, так и от лидеров отрасли. Клиенты Олли сообщают об улучшении контроля веса, более блестящей шерсти и многом другом. Олли получил 5-звездочный рейтинг от Dog Food Advisor и назван одним из лучших брендов кормов для собак по версии Forbes и Reader’s Digest.

     Начиная всего с 2 долларов в день, Ollie предлагает 50% скидку на первую пробную коробку для читателей AKC, плюс она всегда доставляется бесплатно. Нажмите здесь, чтобы выкупить.

     Начиная всего с 2 долларов в день, Ollie предлагает 60% скидку на вашу первую пробную коробку для читателей AKC, плюс она всегда доставляется бесплатно. Нажмите здесь, чтобы выкупить .

     Сырые продукты или приготовленные: что лучше? – Foodnerd

     Автор: Триш Ши Р.Д.

     
     
     Знаете ли вы, что первые европейские люди питались сыроедением?

     Исследования, анализирующие зубной налет с человеческих останков возрастом 1,2 миллиона лет, выявили следы мяса, трав, пыльцевых зерен и фрагментов насекомых — все они были съедены в сыром виде.

     Хотя использование огня древними людьми является предметом горячих споров, микроокаменелости, найденные в Европе, свидетельствуют о том, что огонь использовался для приготовления пищи 800 000 лет назад.

     Суть в том, что наши предки питались сырой пищей, в конце концов добавляя приготовленную пищу, когда было открыто использование технологии огня.

     Что это означает для современных людей?

     Как сырые, так и приготовленные продукты являются важными компонентами здорового питания. Мы собираемся сосредоточиться на пользе сыроедения.

     Как правило, сырые продукты — это цельные продукты, которые не подвергались обработке или приготовлению. Чтобы пища считалась сырой, ее нельзя нагревать выше определенной температуры, обычно от 92ºF до 118ºF.

     Примерами сырых продуктов являются фрукты, овощи, орехи и семена (ночные овсяные хлопья также учитываются!!!) .

      

     Сходства:
     • Сырые и приготовленные фрукты и овощи богаты клетчаткой, что является отличной новостью для микробиома (клетчатка = здоровый микробиом = более здоровый человек).
     Различия:
     • Приготовление фруктов и овощей может снизить биодоступность некоторых микроэлементов, включая витамины и фитохимические вещества.
     • С другой стороны, нагревание определенных продуктов может увеличить биодоступность некоторых питательных веществ, например, ликопина в помидорах.
     • Приготовление пищи разрушает стенки растительных клеток и клетчатку, что облегчает ее переваривание. *Примечание: чем больше сырых продуктов вы едите, тем лучше вы сможете их переваривать — начните с малого и двигайтесь медленно! Дополнительную информацию см. в нашем блоге о разнообразии растений.

     Витамины и приготовление пищи

     Витамины в пищевых продуктах могут быть нестабильными, и потери могут быть вызваны обработкой и нагреванием. Водорастворимые витамины, такие как витамины С и В, легко разрушаются при нагревании, в то время как жирорастворимые витамины менее восприимчивы. Потери витаминов варьируются в зависимости от способа приготовления и типа используемой пищи.

     Витамины, разрушающиеся при нагревании:
     • Витамин А или Ретинол (жирорастворимый витамин) — Быстро теряет свою активность при нагревании в присутствии кислорода, особенно при более высоких температурах.
     • Функции: кожа и зрение  
     • Витамин С (водорастворимый витамин, антиоксидант) — Легко разлагается во время приготовления пищи. Более высокие температуры и более длительное время приготовления приводят к большим потерям.
     • Функции: вырабатывает коллаген, способствует заживлению ран и усвоению железа
     • Фолат (витамин B; водорастворимый) — Потери из-за высоких температур во время приготовления пищи. Может произойти выщелачивание витамина в воду для приготовления пищи.
     • Функция: помогает формировать эритроциты и предотвращает дефекты нервной трубки
     • Тиамин (витамин B; водорастворимый) — Разлагается во время приготовления пищи даже в слегка кислых условиях. Щелочной рН во время приготовления или обработки приводит к еще большим потерям.
     • Функция: играет большую роль в метаболизме углеводов  

     Употребление в пищу сырых продуктов полезно для здоровья.

     Преимущества употребления сырых продуктов

     • Сырая пища может быть лучше для психического здоровья . Исследования показали, что более высокое потребление сырых фруктов и овощей по сравнению с приготовленными или консервированными у молодых людей было связано со значительным улучшением психического здоровья, в том числе:
     • Уменьшение симптомов депрессии
     • Более высокое настроение
     • Повышение удовлетворенности жизнью

     Употребление вареных и консервированных фруктов и овощей ассоциировалось только с повышенным положительным настроением.

     Это исследование показало, что в  10 лучших продуктов, связанных с улучшением психического здоровья, входят морковь, бананы, яблоки, темная листовая зелень, такая как шпинат, грейпфрут, салат, цитрусовые, свежие ягоды, огурец и киви (все в сыром виде! !).

     • Сохраняет фитохимические вещества, чтобы вы могли воспользоваться их преимуществами для здоровья. Фитохимические вещества (соединения, обнаруженные в растительных продуктах, которые определяют их цвет, вкус и запах) могут быть обнаружены в гораздо больших количествах в сырых корнях по сравнению с их приготовленной версией. Это зависит от методов приготовления и типа используемой пищи.
     • Сыроедение означает употребление большего количества необработанных цельных продуктов. Это приводит к употреблению более питательных растительных продуктов и меньшего количества продуктов, подвергшихся технологической обработке, которые обычно полны сахара, вредных для здоровья жиров, искусственных ингредиентов и других добавок. Другие возможные преимущества включают в себя:
     • Потеря веса. Сырые продукты также содержат меньше калорий, чем обработанные продукты, поэтому употребление большего количества сырых продуктов может привести к потере веса.
     • Снижение риска хронических заболеваний. Растительные продукты содержат фитохимические вещества, помогающие защитить от воспалений, играющих огромную роль в развитии хронических заболеваний. Кроме того, диета, богатая растительной пищей, может снизить артериальное давление, уровень сахара в крови и липидный профиль, что способствует развитию хронических заболеваний.
     • Низкая стоимость. В целом сырые растительные продукты стоят гораздо меньше, чем мясо, рыба или другие продукты животного происхождения. Покупая сезонные продукты и приобретая их на местных фермерских рынках, вы сэкономите еще больше денег!
     • Может быть лучше для окружающей среды. Соблюдение диеты на растительной основе может помочь защитить окружающую среду за счет сокращения использования воды и земли и снижения уровня выбросов парниковых газов.

     В нашем последнем блоге об овсянке мы говорили о том, почему овёс — это не проблема, когда дело доходит до сытного и питательного завтрака. Мы не вникали в преимущества замены вашего стандартного вареного овса на ночной овес.

     Овес на ночь замачивают в жидкости (мы предлагаем использовать растительное молоко), обычно на несколько часов. Прелесть ночных овсяных хлопьев в том, что их замачивание размягчает овес, как если бы он был приготовлен, но без воздействия тепла, разрушающего питательные вещества. Другие преимущества употребления овса на ночь включают:

     • Легче усваивается. Замачивание овса расщепляет молекулы крахмала, а также снижает уровень антипитательных веществ, которые могут мешать пищеварению и биодоступности других питательных веществ.
     • Содержат более устойчивый крахмал. Резистентный крахмал технически не является клетчаткой, но оказывает такое же благотворное воздействие на здоровье, как и клетчатка, в частности резистентный крахмал оказывает значительное положительное влияние на здоровье нашего микробиома. Резистентный крахмал может быть выше в необработанных крахмалистых продуктах по сравнению с их приготовленными версиями.
     • Вкус лучше, чем приготовленная версия. Я не могу быть одинок, думая, что ночные овсяные хлопья намного вкуснее, чем их вареная версия. Они имеют тонкий более сладкий вкус, чем вареный овес, и их так же легко приготовить (9).0033 еще проще и удобнее, если вы используете Foodnerd’s Overnights!!!)

      

     Итак, давайте проясним одну вещь: мы не предлагаем вам отказаться от всего, что вы едите сейчас, и заменить его на 100% сырые продукты. Тем не менее, мы предлагаем вам есть больше сырой растительной пищи. Положительным моментом является то, что вы будете потреблять более питательные, богатые клетчаткой продукты, которые помогают похудеть, защищают от хронических заболеваний и могут оказать огромное положительное влияние на ваше психическое здоровье.

     Недостатком является то, что на самом деле нет ничего плохого в том, чтобы есть больше сырых продуктов, если только не учитывать возможные проблемы с пищеварением. Хорошая новость заключается в том, что вы можете вылечить свой кишечник и облегчить переваривание этих продуктов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим блогом о разнообразии растений.

     Если сырая пища может помочь нам в исцелении тела, разума и духа, чего еще можно желать?

     Источники:

     1. Гунатилаке, К. Д., К. К. Д. Ранавира и Х. П. Рупасингхе. «Влияние различных методов приготовления пищи на полифенолы, каротиноиды и антиоксидантную активность отдельных съедобных листьев». Антиоксиданты 7.9(2018): 117.
     2. Карен Харди, Анита Радини, Стивен Бакли, Рут Бласко, Лес Коупленд, Франсеск Бурджакс, Хосеп Гирбал, Райкер Илл, Юальд Карбонелл, Хосе Мария Бермудес де Кастро. Рацион и окружающая среда 1,2 миллиона лет назад были выявлены в результате анализа зубного камня старейшего в Европе гоминина в Сима-дель-Элефанте, Испания. Наука о природе, 2016; 104 (1-2) DOI: 10.1007/s00114-016-1420-x
     3. Кейт Л. Бруки, Джорджия И. Бест, Тамлин С.