Чем отличаются веганы от вегетарианцев: Чем отличается веган от вегетарианца

Веган и вегетарианец – в чем разница?

Все, кто начинает заботиться о своем здоровье и окружающей среде, сталкиваются с информацией о вегетарианстве и веганстве. В чем отличие их отличие? И какие формы вегетарианства бывают? Разбираемся в нашем материале.

Виды вегетарианства

Веганство

Есть несколько видов вегетарианства и веганство – самое строгое из них. Главное отличие веганов от вегетарианцев в том, что веганы не употребляют ПЖП – продукты животного происхождения, а также не носят мех, кожу, перья и другие части животных.

Веганство это не просто диета, оно затрагивает большинство сфер жизни. Веганы, как правило, внимательно относятся не только к тому, что они едят, но также им интересна окружающая среда. Многие веганы сортируют мусор, стремятся к снижению потребления, следуют принципам ZERO WASTE.

Лакто-вегетарианство

Приверженцы лакто-вегетарианства не употребляют мясо, рыбу и яйца, но едят молочные продукты.

Это самый распространенный вид вегетарианства и начальная ступень для большинства веганов.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо и рыбу, но не отказываются от молочки и яиц.

Песко-вегетарианство

Такие люди почему-то тоже считают себя вегетарианцами, но таковыми их назвать сложно, так как они продолжают употреблять рыбу, хотя и отказались от мяса.

Сыроедение

Сыроедение не сильно распространено в нашей стране, но есть люди выбравшие для себя такой тип питания. Сыроеды – это веганы, употребляющие сырую растительную пищу: овощи, фрукты, орехи, зелень. Допустима термическая обработка продуктов при температуре не выше 40 градусов, в основном, это сушка в дегидраторе.

Фруктоедение

Это разновидность сыроедения, при которой употреблять спелые фрукты, орехи, семена и ягоды.

Моно-сыроедение

Вид сыроедения, при котором за один приём пищи можно съесть только один вид овощей или фруктов.

Фантазия людей довольно изобретательна, поэтому можно также встретить и другие виды вегетарианства, но все они являются разновидностями основных. Например, песко-полло-вегетарианцы отказываются от красного мяса, а флекситарианцы употребляют мясо лишь в ограниченных количествах. Но на самом деле относить их к вегетарианцам, на наш вгляд, неверно. Так как само название «вегетарианство» от «vegetarian» означает питаться растениями или растительной пищей.

Какой тип питания выбирать – личное дело каждого, мы лишь скромно намекаем GO VEGAN!

Читайте также:

Что едят веганы зимой?

 

 

 

в чем разница? Чем отличается веганство от вегетарианства

Веганство или вегетарианство? Вот в чём вопрос, им задаётся множество людей, заботящихся о своём здоровье.

Люди стали понимать ценность растительной пищи, а эти два направления в области диетологии как нельзя лучше поддержат выбирающих здоровый образ жизни на правильном пути.

Чем отличается веганство от вегетарианства?

Понять, чем отличается веганство от вегетарианства, довольно легко. Прочитав до конца эту статью, вы узнаете обо всех главных различиях этих двух диет, сможете спокойно ориентироваться среди их вариаций и, в конце концов, выберете ту, которая больше подойдёт именно для вас. Все люди индивидуальны, у каждого свои диетические предпочтения, устоявшиеся вкусы, от которых не всегда так уж легко отказаться за один раз, поэтому дополнительные знания из области диетологии всегда пойдут на пользу.

Обе системы питания довольно схожи, но вегетарианство как понятие насчитывает уже множество веков существования, о нём упоминалось ещё в Древней Греции: известно, что пифагорейцы были вегетарианцами, в то время как веганство как течение сформировалось только в середине XX столетия и по сути является производным от вегетарианства.

Вегетарианская система питания

Тезисно основу этого вида питания можно выразить так: вегетарианцы едят всё, за исключением мяса в любом его виде, птицы и рыбы. Остальные продукты официально разрешены к употреблению.
Это в целом то, что можно сказать о вегетарианстве, как о широкой системе питания.

За долгие годы система успела развиться и дала начало уже нескольким направлениям. Все они вегетарианские, но у каждого есть своя изюминка.

Оволактовегетарианство — самый распространённый вид, по сути это и есть вегетарианство, как его себе представляет большинство людей. Животное мясо не употребляется, но продукты животного производства в виде яиц и молочных продуктов полностью включены в диету. Типичная диета будет состоять из фруктов, овощей, злаков, орехов и семечек, трав и корнеплодов, грибов, молока, сыра, йогурта и яиц.

Ово—вегетарианство — тут само название нам в помощь. «Ово» означает ‘яйцо’. Легко запомнить, если провести ассоциацию со словом «овальный». В этом подтипе вегетарианства также исключаются все виды мясных и молочных продуктов, зато можно употреблять яйца.

Лакто-вегетарианство — от слова «лактоза» — название сахара, содержащегося только в молочных продуктах. Выбрав это направление, из употребления исключают все виды мясных продуктов, а также яйца, но приветствуют молочную продукцию.

Интересен вопрос: почему ово-вегетарианцы исключают молоко, а лакто-вегетарианцы, наоборот, включают молоко, но отвергают яйца? Считается, что так происходит потому, что ово-вегетарианцы ещё до того, как перейти на эту диету, страдали от непереносимости лактозы — натурального сахара, находящегося только в молочных продуктах.

Поэтому-то и сложилось новое течение в мире вегетарианства, соответственно названное.
В отличие от них большинство лактовегетарианцев едят вегетарианскую пищу из религиозных соображений, так как большинство последователей этого течения индуисты, и для них даже само понятие «вегетарианство» немыслимо без включения молока. Аналогичная ситуация и в буддизме с джайнизмом.

Многие последователи лакто-вегетарианства нерелигиозного толка объясняют свой переход именно на этот тип вегетарианской диеты тем, что в молоке содержится множество полезных элементов, которые они считают нужными для себя и поэтому включают их в свою диету.

Необычные виды «вегетарианских» диет

Существует ещё несколько разновидностей вегетарианства, отделившихся в самостоятельные подгруппы совсем недавно. Среди них есть совсем экзотические, такие как пескетарианство — от слова pesce или pescado, что означает ‘рыба’. Люди, следующие этому направлению, позволяют себе есть рыбу и морские продукты, но о какой-то молочно-яичной еде здесь речи не идёт. Они мотивируют свой выбор тем, что морепродукты нетеплокровны, а следовательно, не находятся в такой близости к человеку, как домашние животные.

Другие полувегетарианцы, так называемые поллотарианцы (от слова pollo, что значит ‘цыплёнок’), включают в рацион мясо птицы.

Теперь можно подойти и к веганству — относительно молодой диете, которая считается более строгой, чем вегетарианство.

Веганство и вегетарианство: в чём разница

Веганство — это очень чистый тип вегетарианства, где исключаются не только мясопродукты всех животных и рыба с морепродуктами, но и все производные этих животных продуктов. Получается, что употребление яиц и молочных продуктов находится полностью под запретом, а также вся еда, которая содержит продукты животного происхождения или потенциально может их содержать — выпечка с применением натурального масла и яиц или, к примеру, яичная лапша.

Нельзя есть мёд или использовать другую продукцию пчеловодства: перга, маточное молочко, прополис, забрус и так далее.
Продукты, содержащие желатин или лецитин, получаемый из желтков яиц, тоже запрещены. На это нужно обратить внимание любителям соусов и пива.

Отчего же так повелось всё строго у веганов? Почему вегетарианство и веганство, отличия которых на первый взгляд кажутся небольшими, на практике создают большой барьер при общении между последователями этих диет? Ответ кроется в том, что веганство как диета имеет очень большую этическую составляющую. По сути, веганство развилось под влиянием принципов непричинения зла живым организмам.

Осознанность как ключ к веганству

Для понимания веганства как течения важно проникнуть в его суть. Она не только в диетической составляющей, но и в философской. Пожалуй, даже сама диета — это лишь следствие морально-этических установок веганства. Жить в гармонии с природой и окружающим миром, понимать себя как часть этой природы, осознавать свою принадлежность ей и поэтому нести ответственность за то, как мы живём.

Веганство — это образ жизни, в основе которого лежит большая осознанность. Веганы отдают отчёт в том, что эксперименты над животными должны быть запрещены, так как братья наши меньшие не созданы для того, чтобы на них тестировали продукты, лекарства и косметику. Все виды их эксплуатации также должны быть остановлены и, конечно же, ни в коем случае не должны поддерживаться или рекламироваться. Сюда относится в первую очередь неприятие рыбной ловли и охоты, цирка, где работают животные, и зоопарков, и всё другое, где есть хотя бы намёк на противоестественное обращение с животными.

Продолжая тему, веганы не используют в своём обиходе изделия из натуральной кожи и меха или шёлка, потому что все они получены путём причинения боли живым существам.

Веганство или вегетарианство?

Так что же выбрать — веганство или вегетарианство? На этот вопрос только читатель может дать ответ. В какую бы сторону ни склонилась чаша весов, вы уже стоите на пути осознанности. Продолжая идти в этом направлении, вы будете узнавать и осознавать себя всё больше, а вместе с этим к вам придут нужные ответы, и вы примете правильные решения.

Вегетарианец и веган: в чем разница?

Кто эти люди, которые устраивают демонстрации в защиту животных и бросают презрительные взгляды на тех, кто разгуливает по улицам в соболиных шапках? Почему эти люди отказываются от сыра, меда и йогурта? И чем же вегетарианцы отличаются от веганов? Вопросов много, но у нас есть ответы на все!

Начнем с основ. Вегетарианцами чаще всего становятся люди, которые захотели улучшить качество своей жизни, поэтому исключили из рациона пищу, убитую в целях пропитания. Они обходят стороной мясные и рыбные отделы супермаркета.

Веганы же стараются даже не заходить в обыкновенные магазины — слишком уж много там «запрещенки». Веганами становятся по этическим соображениям, поэтому все продукты животного происхождения у них в черном списке.

Вегетарианцам живется проще, чем веганам. Они могут держать дома домашнее животное, иногда ходить в зоопарк и даже в цирк.

Строгие веганы против этого! Они не приемлют никакого насилия над живым существом, поэтому собаку или кошку ты у него дома точно не увидишь — это же неестественные условия для жизни животного!

Вдобавок веганы отказываются от меха, шерсти, шелка и других материалов животного происхождения; от продуктов с желатином, а еще от косметики, которая тестировалась на животных.

Вегетарианство подразумевает отказ от мяса, но не отказ от продуктов животного происхождения. Поэтому вегетарианцы готовят омлеты, творожные запеканки, едят блинчики с медом и пьют молочные коктейли.

Веганы не едят мясо, рыбу, морепродукты, а еще яйца, йогурт, сыр, творог, другие молочные продукты и даже мед (ведь пчеловоды отбирают его у трудяг-пчелок!). Отказываясь от этих продуктов, веганы получают дефицит многих жизненно важных для организма элементов. Поэтому приверженцам веганства необходимо тщательно планировать свой рацион, запасаться витаминными добавками и слушать себя — организм подскажет.

Чем веганы отличаются от вегетарианцев

Технический прогресс и культурное развитие позволяют людям на планете максимально реализовывать свои пожелания. Касается это и предпочтений в еде. Оказывается, каждый седьмой житель планеты не употребляет в пищу мясо. Причин такого подхода к рациону может быть немало.

♥ ПО ТЕМЕ: Чем отличаются оливки от маслин и что полезнее?

Одни просто не могут себе этого позволить, а другие пытаются следовать неким соображениям морали или нравственности. Последних принято называть вегетарианцами. Но при этом в этой среде немало различных течений, порой принципиально отличающихся. Кто-то отказывается от мяса, а другие исключают из рациона молоко или мед. Вегетарианство далеко не так однозначно, каковым его представляют. Те же веганы предпочитают несколько другой подход к питанию.

♥ ПО ТЕМЕ: У кого больше всех подписчиков в Инстаграм – 45 самых популярных аккаунтов.

 

Появление веганства

Изначально вегетарианство появилось на основе желания группы людей отказаться от мясной пищи, рыбы и морепродуктов, которые добываются путем убийства живых существ: охоты, рыбалки и т. д. Приставка «вег» как раз и означает «отказ от мяса». Но изначально молоко и яйца тоже находились под запретом. Со временем последователи такого подхода к пище стали делать себе некоторые послабления. Ныне вегетарианство можно разделить на несколько категорий:

• Лакто-ово-вегетарианцы – употребляют любую пищу животного происхождения, кроме мяса, рыбы и морепродуктов. В их рационе присутствуют яйца (ведь в промышленных яйцах нет цыплят), молочные продукты и мед.
• Ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения употребляют только яйца.
• Лакто-вегетарианцы – из животной пищи едят только молоко и молочные продукты.
• Веганы – это наиболее строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях мед.

Именно веганы оказались более принципиальными, отказываясь в принципе от любой пищи животного происхождения. Эти люди руководствуются не только подходом к питанию, но и моральными принципами, испытывая особое уважение к живым существам.

Вегетарианство в России появилось еще в 1860-х, как проявление развития новых этических взглядов. Огромное влияние на развитие движения оказал Лев Толстой, ставший вегетарианцем в 50 лет. Дореволюционные отечественные адепты как раз придерживались «старовегетарианского» образа жизни, максимально схожего с современным веганством.

А сам термин «веганство» появился в 1944 году. Его ввел вдохновленный идеями Толстого англичанин Дональд Уотсон при учреждении Веганского общества. В определении новой организации было прямо указано, что образ жизни последователей будет исключать любые формы эксплуатации и жестокости по отношению к живым существам, насколько это возможно.

♥ ПО ТЕМЕ: Лучшие триллеры: Список самых лучших 35 фильмов с описанием, трейлерами и ссылками.

 

Принципы веганов

Веганы не просто отказываются употреблять продукты животного происхождения, но и использовать в быту вещи и предметы, созданные из живых существ или тестированные на них: кожу, меха, шерсть, косметику с животными компонентами. Тот же мед оказался под запретом, так как его добыча считается издевательством над пчелами. Веганы исключают из своего рациона продукты с желатином и глицерином, так как эти вещества имеют животное происхождение. Под запретом оказались даже некоторые виды сахара и алкоголя, так как их приготовление и очистка тоже происходят с применением «живых» продуктов. Веганы являются ярыми борцами за права животных, призывая всех игнорировать зоопарки и дельфинарии, где эксплуатируют и держат в тяжелых условиях живых существ. Для этих людей даже содержание домашних животных является неестественной нормой. Веганы и вегетарианцы в целом идейно близки, но вот степень неприятия животной продукции у них весьма разная.

Ограничения веганов некоторые люди еще больше расширили. Например, веганы-сыроеды употребляют продукты, не обработанные термическим способом. Эти люди сушат пищу под солнечными лучами или в духовке при температуре не более 42 градусов. Сыроеды употребляют исключительно растительную пищу, при этом отказываясь от каш, супов, соли, специй и сахара. А фрукторианцы не желают уничтожать даже растения, употребляя в пищу исключительно их плоды: семечки, орехи и фрукты.

♥ ПО ТЕМЕ: 8 слов, которые не употребляют успешные люди.

 

Последствия веганства

Исследования показали, что смертность от ишемической болезни сердца у веганов на четверть меньше, чем у людей с традиционным питанием. Да и с этической точки зрения вегетарианец в целом может довольствоваться спасением 760 куриц, 20 свиней, 5 коров, 29 овец на протяжении своей жизни.

♥ ПО ТЕМЕ: Почему рождаются рыжие люди и чем они отличаются от остальных.

 

Веганство сегодня

В последнее время число людей, обращающихся к здоровой и полезной пище, неуклонно растет. Все больше среди них и вегетарианцев с веганами. Так, в Америке около 2% граждан считают себя веганами. В Лос-Анджелесе власти даже объявили все понедельники – постными, из желания помочь природе. Но мясоедов в этот день никто не ущемляет. В Израиле 2,6% жителей относят себя к вегетарианцам и веганам. Там даже в армии можно выбрать аксессуары из кожзаменителя или полиэстера. В Германии вегетарианства придерживается до 8% населения, при этом веганов там 200-400 тысяч.

Нет смысла обсуждать все плюсы и минусы веганства. Отказ от мяса в той или иной степени является устойчивым трендом, который базируется как желанием человека пересмотреть свой рацион и сделать его более полезным, так и этическими взглядами. Люди вольны придерживаться определенных взглядов или же менять их со временем. Главное – соблюдать меру и прислушиваться к своему организму.

Смотрите также:

Чем отличается веган от вегетарианца

Вегетарианство – это популярный образ жизни, совмещающий правила питания и потребления. Приверженцы этого течения осознанно ограничивают себя по различным соображениям. Вегетарианство разделяется на четыре направления, одним из которых и является веганство. Давайте подробно остановимся на отличиях вегетарианцев и веганов.

Существует мнение, что вегетарианство – это отказ от мяса. На самом деле, все не так просто. Смысл диеты вегетарианца в отказе от убойной пищи, то есть продуктов, полученных в результате умерщвления живого существа. Перенесенный животным стресс, по их мнению, негативно сказывается на химическом составе продукта, а впоследствии, и на здоровье человека. Поэтому вегетарианцы не употребляют в пищу мясо и мясопродукты, птицу, рыбу и морских обителей. Однако в рационе большинства из них присутствует такая животная пища, как яйца, мед, молоко и молочные продукты. Эта группа вегетарианцев самая многочисленная — лакто-ово-вегетарианцы.

Вторая по числу приверженцев группа — ово-вегетарианцы избегают употребления молочных продуктов, однако не отказываются от яиц. Лакто-вегетарианцы, напротив, исключают из рациона яйца, но не отказываются от молочной продукции.

Веганы – четвертая и самая строгая группа вегетарианцев. Они питаются исключительно продуктами растительного происхождения, изредка добавляя мед. Веганы полностью исключают молоко, творог, кефир, яйца и другие продукты животного происхождения вне зависимости от способа приготовления. По этическим соображениям большинство веганов отказываются не только от определенной пищи, но и от бытовых благ, связанных с насилием над животными. Так, в гардеробе веганов нет одежды из шерсти и меха. Веганы являются противниками натуральной кожи как в производстве обуви и аксессуаров, так и в быту. Они пользуются мебелью из экокожи и искусственного текстиля. Обусловлено это тем, что получить данные материалы без убийства или мучения животного невозможно. Кроме того, веганы никогда не посещают цирки и зоопарки, протестуя содержанию животных в неволе и эксплуатации.

Помимо продуктов животного происхождения веганы часто отказываются от, казалось бы, удивительных продуктов. Например, в их рационе отсутствует белый сахар, потому что при его очистке некоторые производители используют костный уголь, полученный из пережженных костей животных. Из тех же соображений веганы избегают желатин, заменяя его растительным аналогом – агар-агаром.

Многие пчеловоды подкармливают пчел белым сахаром, а потому также попадают в немилость веганов. Они либо полностью отказываются от продуктов медового производства, либо находят проверенные пасеки.

Веганы отказываются от многих магазинных продуктов из-за животных компонентов в составе. Так, промышленный майонез и кетчуп содержат лецитин, получаемый из желтков или животных тканей. Пиво фильтруется через желатин, а при изготовлении сыра применяется сычужный фермент, получаемый из желудочков телят.

Выводы:

1. Вегетарианцы делятся на несколько групп, самая строгая из которых – веганы.
2. Вегетарианцы отказываются от мяса, рыбы и птицы, но употребляют яйца, мед и молочные продукты. Веганы используют в пищу только растительные продукты.
3. Вегетарианцы придерживаются только особой диеты, а веганы еще и этических соображений – не ходят в цирк и не носят одежду из натурального меха, кожи и шерсти.
4. Веганы внимательно следят за составом продуктов промышленного производства и отказываются от многих из них (пиво, мед, сыр, кетчуп, сахар и т.д.).

Чем отличается веган от вегетарианца?

Человечество ведёт дискуссии о правильном питании уже 3000 лет. Особенно ожесточённые споры вызывает пища животного происхождения. Многие мудрецы древности, включая знаменитого Пифагора, питались только злаками и овощами.

Слово «вегетарианец» впервые появилось в Англии в XIX веке. Там было создано общество людей, добровольно отказавшихся «поедать плоть животных». Вскоре такая же группа возникала в США. Вегетарианство набирало силу, в него вливались известные писатели, учёные, политики.

Постепенно движение разделилось на несколько ветвей, главные из которых — вегетарианство и веганство. Чтобы понять, чем они отличаются, нужно разобраться в пищевых и моральных принципах обоих учений.

Что такое веганство

В основе этого направления — не только система питания, но и особая жизненная философия. Сами веганы определяют себя, как людей, отрицающих любые формы проявления жестокости к любым живым существам. Они исключают убийство животных ради еды, а также их эксплуатацию человеком. Главное, чем отличаются веганы от вегетарианцев — моральная позиция. Она предполагает отказ от любой животной пищи, включая продукты секреции, например молоко, пчелиный мёд. По принципам веганства нельзя использовать меховую и шерстяную одежду, изделия из кожи, рога и кости. Рыба и морепродукты также не употребляются.

Веганство — это весьма специфический рацион, со значительной нехваткой белка. Чтобы избежать проблем со здоровьем, сторонникам веганской философии необходимо принимать витамины группы В, D, препараты железа и кальция.

Что такое вегетарианство

Около 3 % населения Земли сейчас причисляет себя к вегетарианцам. Эти люди не употребляют пищу животного происхождения — молочные продукты, мясо, птицу, рыбу и яйца. Строгая вегетарианская диета исключает пищу, созданную из какой-либо части тела животных, неважно, убитых или живых.

Вегетарианство — это обширный спектр стилей питания. Те, кто признаёт употребление рыбы и моллюсков, называются пескетарианцами. Некоторые вегетарианцы едят яйца, другие допускают в своём меню молочные продукты.

Различия между разными группами представлены в таблице:

Виды вегетарианства	Растительная пища	Молочные продукты	Яйца	Рыба и морепродукты
Строгие вегетарианцы	+	—	—	—
Сыроеды	+	—	—	—
Веганы	+	—	—	—
Лакто-вегетарианцы	+	+	—	—
Ово-вегетарианцы	+	—	+	—
Лакто-ово-вегетарианцы	+	+	+	—
Пескетарианцы	+	+	+	+

Общее между всеми формами вегетарианства — отказ от убийства живых существ ради употребления в пищу. Часть сторонников движения выбирают такую пищевую программу из гуманных соображений, другие считают её полезной для здоровья.

Основное отличие в системе питания между вегетарианцем и веганом

Главный тезис вегетарианства — отказ от мяса теплокровных животных. Основу диеты составляет растительная пища.

Вегетарианский рацион включает в себя:

• злаки;
• бобы;
• овощи и фрукты;
• орехи и семена;
• грибы.

Веганы не употребляют никаких животных продуктов, включая мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Не допускаются в меню также вещества, произведённые живыми существами — яйца, икра, молоко. Веганы избегают употребления продуктов, содержащих натуральный желатин, сычуг или животный жир.

Другие отличия

Вегетарианство и веганство — два оригинальных взгляда на мир, два разных стиля жизни. Вегетарианцы выбирают для себя отказ от животной пищи. Веганы идут дальше — твёрдо возражают против любой эксплуатации животных человеком. Они считают содержание животных на фермах одной из форм жестокости.

Молоко отрицается веганами потому, что коровы подвергаются ради доения искусственному осеменению. Большинство телят-самцов забивается вскоре после рождения, так как они «не приносят пользы». Забивают и корову, как только снижается удой.

Подобная ситуация наблюдается и на птицефермах. Кур-несушек держат в тесных клетках и отправляют на убой, как только они перестают давать яйца. «Лишние» петухи уничтожаются в раннем возрасте.

Отличия в образе жизни

В образе жизни вегетарианцев и веганов заметна огромная разница. Первые выделяются только особым стилем питания. Что кается веганов, то они тщательно выбирают одежду и предметы быта, избегая изделий из частей тела животных.

В веганском жилище не найти косметики и лекарств, приготовленных из слизи улиток, пчелиного мёда и воска, змеиного яда. Кроме того, веганы активно возражают против использования животных в развлекательных целях — рекламе, цирках и зоопарках.

Вегетарианство и веганство — две системы питания, вполне безопасные для здоровья. Однако врачи считают, что вегетарианцы получают из пищи больше витаминов, кальция и железа.

Веган и вегетарианец — отличие

Веганы — это вегетарианцы, но вегетарианцы не обязательно веганы. Звучит запутанно, но если разобраться, то так и есть.

Растительной диеты придерживаются и веганы, и вегетарианцы, в чём различие — не понятно для многих. Между ними не видят разницы, а между тем они обозначают приверженцев двух способов питания и образов жизни, которые отличаются друг от друга. Это тот случай, когда одно происходит из другого.

Чтобы избежать путаницы, проясним в нашей статье, что значат эти два понятия, и в чем различие между веганом и вегетарианцем.

Кто такие вегетарианцы

Вегетарианец — это человек, который отказался от любого вида мяса в своём меню, будь то плоть млекопитающих животных, мясо птицы, рыбы или морепродукты.

Вегетарианство — это не просто способ питания, часто оно становится мировоззрением, которое в корне меняет жизнь человека. К нему приходят по разным причинам, и в зависимости от этого, можно условно выделить типы вегетарианцев:

• диетический — вынужденно или добровольно отказывается от мяса, чтобы улучшить состояние здоровья;
• этический — избегает употребления мяса в знак уважения к окружающей среде и животным.

Существуют группы людей, которые относят себя к представителям вегетарианства, но ими не являются:

• «поллотарианцы» — отказываются от любой мясной пищи, кроме мяса птицы;
• «пескетарианцы» — люди, которые не едят мясо теплокровных животных, но употребляют рыбу и морепродукты;
• «флекситарианцы» — большую часть времени соблюдают растительную диету, но периодически или редко употребляют мясо

Главное, чем отличаются вегетарианцы от едоков рыбы или курицы, и тех, кто иногда позволяет себе мясные продукты, это отказ от мяса. Быть истинным вегетарианцем, значит, не есть мяса, ни в каком виде, ни при каких условиях и точка. Это делает вегетарианцев обширной инклюзивной группой, которая объединяет в себе последователей нескольких видов диет.

Разница вегетарианцев и отличие диет:

• Лакто-ово-вегетарианцы — самая многочисленная группа. Этот вид вегетарианства считается самым нестрогим, так как при отказе от мяса, допускается употребление молочных продуктов и яиц. При этом многие едят яйца кур, выращенных исключительно в свободном содержании, возражая против интенсивного подневольного разведения и эксплуатации.
• Лакто-вегетарианцы: не едят яйца, но употребляют молочные продукты, кроме некоторых видов сыра и творога, для изготовления которых используется сычужный фермент — вещество, извлекаемое из желудков новорожденных телят.
• Ово-вегетарианцы: допускают употребление яиц, но не используют молочные продукты. Иногда это обусловлено непереносимостью лактозы, которая содержится исключительно в молочных продуктах.
• Веганы: характеризуются полным отказом от животной пищи и других продуктов животного происхождения.

Остановимся подробнее на том, чем отличается веган от вегетарианца.

Как отличить вегана

 

Веганство берёт начало из вегетарианства и представляет его в более строгом варианте. Это поднимает концепцию вегетарианства на новый уровень, не ограничивается отказом от животной пищи, а распространяется на все сферы жизни человека.

Веганами редко становятся сразу, чаще путь начинают через более лояльные виды растительной диеты. Веганство исключает из жизни человека все предметы животного происхождения и то, что получено в результате насильственных действий по отношению к животным.

В рамках веганства выделяется ещё более строгое направление — сыроеды. Сыроедение — система питания  исключительно растительной пищей, которую употребляют либо в сыром виде, либо допускается её тепловая обработка при температуре не выше 40 градусов по Цельсию.

Сыроедение имеет следующие разновидности:

• Смешанное сыроедение — употребление растительных продуктов в сыром виде в разных сочетаниях.
• Фрукторианство — питание сырыми плодами растений — по большей части фруктами и ягодами, реже орехами и семенами.
• Моноедение — употребление одного растительного продукта в одном приёме пищи.
• Жидкое питание — практикуется периодически, как разгрузочные дни и включает в себя жидкие перетёртые кашицы и супы из фруктов и овощей, соки, отвары.

Ведутся споры о вреде и пользе сыроедения. Нужно помнить, что здесь, как и в других разновидностях диет, важен осознанный и разумный подход, грамотное составление рациона, внимательное отношение к организму.

Разные подходы к системе питания применяют веганы и вегетарианцы, отличие которых в том, что первые не допускают в своей диете использование яиц и молока. Также запрещается употреблять в пищу:

• использует косметику и лекарства, тестируемые на животных или с содержанием животных компонентов;
• алкогольные напитки, при изготовлении которых применяются продукты животного происхождения.
• желатин — производится из суставов и хрящевых тканей животных;
• мёд и продукты пчеловодства — получают насильственным путем, отбирая у пчёл, часть которых при этом погибает;
• рафинированный белый сахар из тростника — при его очистке используют фильтры из костей животных;

Чем отличается веган от вегетарианца, помимо употребления пищевых продуктов:

• не носит одежду из шерсти, шёлка, кожи, меха, пуха и избегает этих тканей и  материалов в обстановке и в быту.

Если вы придерживаетесь веганства, то ваша одежда не должна быть из кожи или шерсти, салон автомобиля или диван в квартире не должны быть из натуральной кожи, а шампунь не должен тестироваться на животных и содержать ингредиенты животного происхождения.

Если вы — веган, тем более начинающий, и не знаете, какой пищевой или косметический ингредиент имеет животное происхождение, воспользуйтесь нашим списком животных ингредиентов, в котором представлены наиболее распространенные вещества.

Также веганы осуждают существование цирков, зоопарков, дельфинариев и всех мест, где животные находятся в неестественной среде и подвергаются манипулятивным действиям со стороны человека.

Из вышесказанного вытекают три потенциальных преимущества веганства:

• предотвращение жестокого обращения с животными и их убоя;
• устранение определенных рисков для здоровья;
• уменьшение негативного воздействия на окружающую среду.

Этический мотив веганства является приоритетом этого течения, который позволяет его понять. Для многих это становится основополагающей причиной выбора веганской диеты. На нашем сайте вы найдёте полезную информацию о лёгком и безопасном переходе в веганство.

Можно предположить, что стать веганом труднее, чем вегетарианцем. Для начала можно просто убрать из рациона мясо, а в последствии понять, готовы ли вы двигаться дальше, насколько принципы веганского образа жизни близки для вас и приемлемы для вашего организма.

Подытожим:

1. Вегетарианство — это источник, который породил веганство. Но веганство придерживается более чистой формы растительного питания.
2. Главное отличие веганов от вегетарианцев — это причины, по которым ими становятся. Если в вегетарианство чаще идут по состоянию здоровья, то среди веганов преобладают этические вегетарианцы, которые перешли в веганство именно из-за морально-этических соображений. Эти причины обусловливают суровую диету и образ жизни, поддержку прав животных и выступление против их насильственного содержания в цирках и зоопарках.
3. Веган и вегетарианец отличаются подходом к питанию: веган не допускает в рационе молока, яиц, пищи на их основе и с их содержанием, и других продуктов животного происхождения.
4. Если вегетарианство по большей части система питания, то веганство это образ жизни, в котором нет места продуктам, косметике, лекарствам, одежде и прочим бытовым вещам, имеющим отношение к эксплуатации животных.
5. Вегетарианство, помимо веганства, имеет разновидности систем питания, которые могут быть первыми шагами на пути к веганству. У веганства, в свою очередь, есть ответвления, в основе которых ещё более строгие правила питания.

Различия, преимущества и что полезнее

Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством.Мы также обсуждаем пользу для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

Вегетарианцы не употребляют:

• мясо, такое как говядина, свинина и дичь
• птица, например курица, индейка и утка
• рыба и моллюски
• насекомые
• сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
• сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных.К ним относятся:

• яйца
• молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
• мед

Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

• Лакто-ово-вегетарианские .Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
• Лакто-вегетарианский . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
• Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
• Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди относятся к пескатарианской диете как к полувегетарианской или флекситанской.

Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях».

Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

• мясо
• птица
• рыба и моллюски
• яйца
• молочные продукты
• мед
• насекомые
• сычужный фермент, желатин и другие виды животного белка
• сырье или жиры животного происхождения

Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, по возможности, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

• изделия из кожи
• шерсть
• шелк
• пчелиный воск
• мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
• латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
• Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели хотя бы одно из следующих состояний:

Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались у врачей. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

Систематический обзор и метаанализ 2017 года выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

• употребление цельной пищи, растительная диета
• ежедневные упражнения
• выпивка более восьми стаканов воды в день
• регулярное пребывание на солнечном свете

Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны для здоровья, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на основе растений, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Примеры нездоровой растительной пищи включают:

• Картофель фри
• подслащенные напитки
• очищенные зерна
• конфеты
• обработанные или расфасованные закуски

Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также питательные микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

Вегетарианец против вегана: в чем разница?

Для людей, не придерживающихся вегетарианской или веганской диеты, разница между ними может показаться нечеткой. Конечно, ни одна из диет не включает говядину, но как насчет пирожных, йогурта и пиццы? А как насчет всех разновидностей вегетарианства? Несмотря на то, что соблюдение этих диет требует осторожности и проведения многочисленных исследований, понять их различия на самом деле довольно просто.

Основное отличие

Веганы не едят продукты животного происхождения, а вегетарианцы не едят животных, но могут есть продукты, полученные из них (например, молочные продукты и яйца). Люди обычно выбирают эти диеты из-за проблем со здоровьем, религиозных ограничений или моральных опасений по поводу причинения вреда животным.

Хотя все веганы, как правило, придерживаются одного и того же набора четких правил — не ешьте ничего, что было получено от животных, — существует несколько различных типов вегетарианской диеты.

Вегетарианство

Lacto-ovo (или ovo-lacto), от латинских слов, обозначающих молоко и яйцо, является наиболее распространенным типом вегетарианцев. Как следует из названия, люди, соблюдающие эту диету, едят молочные продукты и яйца, но избегают мяса, птицы и морепродуктов.

Lacto вегетарианцы едят молочные продукты, но не едят яйца, мясо, птицу или морепродукты.

Ovo вегетарианцы едят яйца, но не едят молочные продукты, мясо, птицу или морепродукты.

Песко вегетарианцев, или пескатарианцев, технически не соответствуют общепринятому определению вегетарианцев.Люди, которые придерживаются этой полувегетарианской диеты, едят рыбу и другие морепродукты, но не едят птицу или мясо.

Веганство

Веганы, которые выбирают эту диету по моральным соображениям, как правило, страстно заботятся о благополучии животных, поэтому многие избегают ношения кожи и замши, потому что они сделаны из шкур животных. Они также могут избегать любых тканей, которые сделаны из побочных продуктов животного происхождения, включая шерсть и шелк, потому что животные, используемые для производства этих материалов, часто получают вред в процессе. Многие веганы также ищут безопасную косметику и косметические товары.

Продукты, которых следует избегать

Поскольку многие люди не осознают, сколько продуктов, казалось бы, не содержащих животных, на самом деле содержит небольшое количество продуктов животного происхождения, веганство или вегетарианство может преподнести много сюрпризов. Например, обезжиренный йогурт и конфеты часто содержат желатин, который сделан из частей животных, а некоторые бренды апельсинового сока обогащены омега-3 из рыбы.

Для веганов и вегетарианцев важно задавать вопросы о том, как готовится еда в ресторане, прежде чем заказывать ее.Многие супы и соусы, которые не содержат мяса, готовятся из куриного или говяжьего бульона, лепешки иногда готовят из сала, а жареные блюда можно готовить из животных жиров.

Веганы также избегают меда и должны внимательно читать этикетки с ингредиентами на всех новых продуктах питания. Например, некоторые виды шоколада веганские, а другие включают молоко.

Проблемы питания

Эти диеты могут быть очень полезными, но, как и все, веганы и вегетарианцы должны помнить о недостатках питания.Например, молочные продукты являются основным источником кальция и витамина D, поэтому веганы и вегетарианцы должны есть много темной листовой зелени (еще один хороший источник кальция) и выбирать продукты, обогащенные кальцием. Если вы становитесь веганом, вы также можете подумать о добавках витамина D.

Витамин B12 необходим для предотвращения анемии, и, поскольку он естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, веганы, в частности, могут захотеть рассмотреть витаминные добавки или продукты, обогащенные этим питательным веществом.

Еда для объятия

К счастью, веганы и вегетарианцы не страдают от недостатка питательной и вкусной еды. Овощи, фрукты, злаки, орехи и бобы подходят для обеих диет, если они правильно приготовлены. А веганы могут выбирать из огромного разнообразия продуктов, приготовленных из заменителей молочных продуктов на растительной основе. Приготовление и выпечка ваших любимых лакомств также вполне возможно с помощью нескольких простых замен.

Попробуйте приготовить веганский мясной спред, сырный овес с помидорами и авокадо или острые гамбургеры из черной фасоли.Это веганское лакомство, которое съедят даже мясоеды!

В чем разница между веганом и вегетарианцем?

• Основное различие между веганами и вегетарианцами заключается в том, что вегетарианцы избегают только мяса, а веганы избегают всех продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и молочные продукты.
• Поскольку веганы придерживаются более ограниченной диеты, они более восприимчивы к определенным недостаткам питательных веществ, чем вегетарианцы, и должны обязательно включать в свой рацион витамины группы B, железо, витамин D, кальций и белок.
• По данным Академии питания и диетологии, обе диеты могут быть здоровыми, адекватными с точки зрения питания и приносить пользу для здоровья, что способствует профилактике заболеваний.
• Эта статья была отрецензирована Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью, частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Разница между веганством и вегетарианством в первую очередь заключается в роли животных в производстве продуктов питания.

«В то время как обе диеты ориентированы на употребление большего количества продуктов растительного происхождения, вегетарианцам разрешено включать яйца, мед и молочные продукты. Веганы исключают все продукты животного происхождения или продукты животного происхождения, включая мясо, птицу, молочные продукты, мед и яйца, «говорит Лиза Московиц, RD, CDN, генеральный директор New York Nutrition Group, частной практики в Нью-Йорке.

Обе эти диеты могут быть совершенно безопасными при правильном соблюдении, — говорит Московиц. Однако она отмечает, что вам не нужно есть веганство или вегетарианец, чтобы достичь своих целей в отношении здоровья или контроля веса.

И хотя одна диета не обязательно безопаснее другой, если вы только начинаете, может быть проще сначала попробовать вегетарианство. «Вегетарианство немного менее ограничительно, и поэтому легче потреблять более сбалансированное количество питательных веществ», — говорит Московиц.

Вот что знают эксперты о разнице между веганством и вегетарианством и о его влиянии на здоровье.

Разница между дефицитом питательных веществ у веганов и вегетарианцев

По сравнению со всеядными веганами вегетарианцы «требуют больше внимания и усилий, чтобы обеспечить учет всех питательных веществ.Легче восполнить дефицит витаминов группы В, железа, Витамин Д , кальций и белок », — говорит Московиц.

Однако веганы« будут иметь гораздо более высокий риск всех этих недостатков, тогда как вегетарианец, который правильно планирует и сбалансирует питание, будет иметь гораздо меньший риск дефицита в целом ».

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2014 году, показало, что веганы потребляли в среднем 738 миллиграммов кальция в день, что намного ниже 1000 миллиграммов в день, рекомендованных Национальными институтами здравоохранения.Фактически, это был самый низкий уровень суточного потребления кальция среди всех групп в исследовании.

Полувегетарианцы, с другой стороны, потребляли больше всего кальция — около 1470 миллиграммов в день. Полувегетарианцами в исследовании были те, кто ел мясо и рыбу один раз в неделю или реже.

В другом исследовании, опубликованном в 2010 году в Европейском журнале клинического питания, исследователи обнаружили, что 52% веганов испытывают дефицит B12 по сравнению с 7% вегетарианцев.

Тем не менее, вегетарианцы не всегда здоровее веганов.Все зависит от того, что вы едите, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.

«Слишком сложно сказать, что одно конкретное питательное вещество будет больше в вегетарианской диете, чем в веганском», — говорит Московиц. «Если вегетарианцы едят много яиц и молочных продуктов, у них, вероятно, не будет каких-либо недостатков. Однако, если они будут есть только яйца и молочные продукты 1-2 раза в неделю, у них может быть столько же недостатков, что и у веганов, поскольку это ключевое различие между диеты «.

Если вы не получаете достаточно питательных веществ, попробуйте добавки, чтобы компенсировать разницу.Однако Московиц говорит: «Все зависит от человека и других ограничений или предпочтений в его диете».

«Большинству веганов и вегетарианцев будет полезно употреблять масло из водорослей — превосходную растительную форму омега-3 — основного поливитамина в качестве страховки. И, возможно, кальций, витамин D и витамины группы B», — говорит она.

Разница между пользой для здоровья на основе веганов и вегетарианцев

В обзоре, опубликованном в 2017 г. в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, исследователи проанализировали результаты почти 100 исследований.Они обнаружили, что веганы и вегетарианцы имели более низкий индекс массы тела, более низкий уровень общего холестерина и более низкий уровень глюкозы по сравнению с людьми, которые ели мясо.

Это может объяснить, почему в обзоре также сделан вывод о том, что вегетарианцы имеют более низкий риск смерти от ишемии. болезнь сердца и рак. А веганы, в частности, подвергались даже меньшему риску смерти от рака, чем вегетарианцы или всеядные.

Другое крупное исследование, опубликованное в журнале JAMA Internal Medicine в 2013 году, показало, что по сравнению с людьми, которые ели мясо и рыбу несколько раз в неделю, веганы и вегетарианцы, в том числе пескетарианцы, имели меньше шансов развиваться и умирать от сердечно-сосудистых заболеваний. сахарный диабет -связанные вопросы, гипертония , метаболический синдром и почечная недостаточность.

С другой стороны: одно исследование, опубликованное в 2019 году в BMJ, показало, что частота инсультов была на 20% выше у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами — в первую очередь, по словам исследователей, «из-за более высокой частоты геморрагического инсульта. » Геморрагический инсульт случается, когда кровеносные сосуды становятся слабыми и могут лопнуть и кровоточить в головном мозге.

Возможно, эта ассоциация связана с меньшим количеством защитных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, в вегетарианской диете. Однако при тщательном планировании и, возможно, добавках вегетарианцы и веганы могут получать эти питательные вещества из неживотных источников.

В конечном счете, согласно Академии питания и диетологии, обе диеты могут быть здоровыми. Их официальная позиция заключается в том, что «правильно спланированная вегетарианская, в том числе веганская, диета является здоровой, адекватной с точки зрения питания и может принести пользу здоровью для профилактики и лечения определенных заболеваний».

Разница между веганом и вегетарианцем

В последние несколько лет наблюдается бум интереса к веганству, когда супермаркеты и рестораны конкурируют за предложение веганских меню и ассортимента для удовлетворения растущего потребительского спроса.

Но, возможно, вы ломали голову, задаваясь вопросом, в чем именно разница между веганской и вегетарианской диетой?

Хотя многие люди знакомы с термином «вегетарианец» и с тем, что он влечет за собой, основные различия между этими образами жизни связаны с некоторой путаницей.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета включает в себя любые продукты убоя животных. К ним относятся:

• Мясо и птица
• Рыба и морепродукты
• Желатин (часто используемый в конфетах) и животные жиры, например, имеющиеся в продаже

Однако есть и другие виды вегетарианской диеты.

• Лакто-вегетарианцы не едят яйца
• Ово-вегетарианцы исключают молочные продукты, но включают яйца в свой рацион
• Пескатарии не едят мясо или мясные продукты, но едят рыбу. Пескатарии иногда также исключают из своего рациона яйца и молочные продукты, но не всегда

Что не едят веганы?

Те, кто придерживается веганской диеты, не употребляют в пищу биопродуктов животного происхождения. Сюда входят:

• Мясо и птица
• Рыба и морепродукты
• Желатин (часто используемый в конфетах) и животные жиры, например, имеющиеся в продаже
• Молоко, сыр, масло, йогурт и прочие молочные продукты
• Мед
• Яйца

Большая разница между веганом и вегетарианцем

В то время как вегетарианцы обычно применяют свою этику только к еде, которую они едят, многие веганы предпочитают выделять продукты животного происхождения из своего образа жизни, включая модные и косметические товары, товары для дома и даже автомобили, на которых они ездят.

Веганское общество определяет веганство как «философию и образ жизни, который стремится исключить — насколько это возможно и практично — все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или для любых других целей».

Веганы не покупают одежду или обувь, изготовленную из любых биопродуктов животного происхождения, в том числе:

• Кожа (из коров, коз, свиней и овец)
• Замша (из коз, ягнят, телят и оленей)
• Мех (из кролика, лисы и норки)
• Шерсть (овечья, альпака, коза и кролик)
• Шелк (из шелкопряда)
• Перья (утки и гуси)
• Жемчуг (из устриц)

Веганы также будут избегать продуктов животного происхождения в своих домах, в том числе:

• Пуховые подушки и одеяла
• Кожаные диваны и скамейки для ног
• Свечи восковые
• Коврики из овчины и шерсти
• Костяной фарфор (из золы костей крупного рогатого скота)

Так что же такое флекситаристы?

За последние несколько лет количество людей, придерживающихся флекситарной диеты, резко возросло.Фактически, более 30% населения Великобритании сейчас идентифицируют себя как флекситаристы.

Флекситаристы обычно пытаются увеличить количество растительной пищи, которую они едят, сокращая, но не исключая, потребление мяса. Это похоже на вегетарианскую диету, но иногда с добавлением мяса и рыбы.

Есть ли разница между веганом и вегетарианцем, когда речь идет о более здоровом выборе?

Исследования показывают, что обе диеты обладают значительной пользой для здоровья по сравнению с диетой всеядных.Но разница между веганской и вегетарианской диетами в том, что касается здоровья, заключается в том, что веганская диета снижает риск диабета 2 типа, сердечных заболеваний и рака.

Почему вегетарианцы выбирают веганство?

Веганство часто считают «следующим шагом» после вегетарианства. По мере того, как люди знакомятся с методами животноводства и влиянием диеты на изменение климата и здоровье, вегетарианцы часто обнаруживают, что хотят отказаться от потребления и использования всех продуктов животного происхождения.

Яичная и молочная промышленность связаны с многочисленными жестокими методами, которые могут привести вегетарианцев к веганству. Коровы-самки подвергаются насильственному оплодотворению, а при рождении телят забирают.

Самцов либо забивают вскоре после этого, либо отправляют на телятину, в то время как самок выращивают в дойных коровах. По данным The Vegan Society, «неестественно высокая выработка молока делает дойных коров восприимчивыми к маститу — болезненной инфекции вымени.

«Это происходит в большом количестве, поскольку мастит является наиболее частой причиной« преждевременной выбраковки »по данным AHDB Dairy. Между тем, многие страдают хромотой из-за своего неестественного окружения. Обычно их держат в помещении не менее полугода ».

Аналогичным образом, в яичной промышленности цыплята-самцы не используются, их выбрасывают в промышленную измельчительную машину или умерщвляют газом, пока они еще живы.

Веганство и вегетарианство Воздействие на окружающую среду

Веганские диеты иногда могут включать в себя продукты, которые путешествовали по воздуху на большие расстояния и требуют большого количества воды — например, авокадо, экзотические фрукты и миндаль — но это все же диета с наименьшим воздействием на организм.

В прошлом году ООН выпустила отчет, в котором говорилось, что растительная диета является «самым большим способом» уменьшить наше воздействие на планету.

Разница между веганом и вегетарианцем заключается в том, что вегетарианцы обычно потребляют много молочных продуктов, что имеет ряд последствий, когда дело доходит до изменения климата.

В мире насчитывается около 270 миллионов дойных коров, каждая из которых производит огромное количество парниковых газов, загрязняет воду, обезлесение и деградацию почвы.Фактически, в другом недавнем отчете говорится, что выбросы 13 крупнейших молочных ферм в мире равны выбросам всей Великобритании.

Факты о веганах

• При растительной диете используется треть земель, используемых для мясной и молочной диеты.
• В молочной промышленности ежегодно отстреливается около 95 000 телят при рождении
• Приблизительно 7 миллиардов цыплят мужского пола ежегодно убивают во всем мире в яичной промышленности

Вы вегетарианец, который хочет стать веганом, но задается вопросом, что есть вместо рыбы или где взять утюг?

Вот наши основные веганские продукты питания для новых веганов

Растительные, вегетарианские и веганские диеты

С наукой не спорят.Рацион, богатый растительной пищей, творит чудеса для вашего здоровья. Но что такое растительная диета и чем она отличается от веганской или вегетарианской диеты? Должны ли мы отказаться от мяса и молочных продуктов?

«Ешьте пищу, но не слишком много, в основном растения» — Майкл Поллен

Что такое растительная диета?

Растительная диета — это способ питания, при котором основное внимание уделяется заполнению вашей тарелки растительной пищей.

Некоторые примеры растительной пищи включают:

• Овощи
• Фрукты
• Бобовые (например, чечевица и нут)
• Цельнозерновые
• Орехи
• Семена.

Чем ближе эти продукты похожи на естественные (т. Е. Чем меньше их обрабатывают), и чем больше их на тарелке, тем лучше для вашего тела.

Этот способ питания не ограничивает вас. Люди, которые придерживаются в основном растительной диеты, могут по-прежнему есть небольшое количество мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и молочных продуктов (также известных как полувегетарианские, флекситарианские или пескатарианские). Прелесть в том, что не существует универсального подхода.

В чем разница между веганской и вегетарианской диетой?

Некоторые люди, придерживающиеся растительной диеты, по разным причинам могут отказаться от мяса и продуктов животного происхождения.Веганская диета исключает все мясо и продукты животного происхождения (мясо, птицу, рыбу, морепродукты, молочные продукты и яйца), тогда как вегетарианская диета исключает мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты, которые зависят от того, едите ли вы яйца, молочные продукты и рыбу или исключаете их (см. Таблицу ниже).

Различные стили питания на растительной основе

Каковы преимущества растительной диеты?

Диета, основанная на большом количестве цельных, минимально обработанных растительных продуктов, снижает риск сердечных заболеваний и приносит пользу вашему здоровью в целом ₁ .

Овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена с низким содержанием насыщенных жиров, содержат полезные для сердца жиры и являются отличным источником клетчатки.Они дают нашему организму витамины, минералы, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые обеспечивают защиту от болезней ₂ .

Наше исследование моделей питания ясно показывает, что веганская и вегетарианская диеты связаны с более низким риском сердечных заболеваний ₃ . Люди, которые придерживаются веганской или вегетарианской диеты, обычно имеют более низкое кровяное давление и уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), чем невегетарианцы ₃ . Некоторые исследования показали, что хорошо спланированная веганская и вегетарианская диета помогает людям контролировать уровень сахара в крови и может уменьшить воспаление в организме _2,4 .

Ключевой момент, на который следует обратить внимание при рассмотрении доказательств, заключается в том, что веганы и вегетарианцы в целом склонны вести более здоровый образ жизни, что объясняет некоторые, но не все, более низкого риска, наблюдаемого в этих группах. Например, люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут быть более физически активными и употреблять меньше алкоголя.

Следует ли мне перейти на веганскую диету?

Чтобы есть больше растительной пищи, необязательно придерживаться веганской или вегетарианской диеты. Для многих из нас простое стремление есть меньше обработанных пищевых продуктов и больше растительной пищи каждый день творит чудеса для вашего здоровья и риска сердечных заболеваний.

Высокое потребление овощей и фруктов (независимо от того, едят ли они мясо или молочные продукты) связано с более низким риском сердечных заболеваний и ранней смерти _5-6 .

Во всем мире мы видим различные способы питания, которые включают различное количество мяса и молочных продуктов, поддерживающих долгую и здоровую жизнь. Хорошо известные примеры из «голубых зон» включают традиционную средиземноморскую диету, вегетарианскую диету адвентистов седьмого дня и преимущественно растительную диету жителей Окинавы в Японии.Все эти группы населения объединяет то, что их диета в основном основана на растениях.

Как мне есть больше растительной пищи?

Хорошее место для начала — подумать о подходе, который реалистичен для вас и вашей семьи. Постарайтесь сделать небольшие шаги к тому, чтобы на вашей тарелке было больше растительной пищи.

Вот несколько идей рецептов овощей и бобовых для начала.

Здорова ли растительная диета?

Растительная диета не является здоровой автоматически.Горячие чипсы, печенье и безалкогольные напитки могут быть веганской / вегетарианской пищей. Слишком много насыщенных жиров, сахара и соли из любого источника вредно для вашего здоровья. На полках супермаркетов появляется все больше обработанных растительных продуктов, от вегетарианских хот-догов до веганских сладостей. Некоторые из этих продуктов могут содержать больше соли и сахара, чем обычные продукты.

Помните, что любые продукты, подвергшиеся интенсивной обработке, следует употреблять с осторожностью — независимо от того, являются они растительными или нет.Узнайте, как читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы выбрать продукты, которые подходят именно вам.

Питательные вещества для веганской и вегетарианской диеты

Если вы все же решите придерживаться веганской или вегетарианской диеты, помните, что необходимо тщательно спланировать получение всех необходимых питательных веществ, особенно для беременных / кормящих женщин, младенцев и маленьких детей . Могут потребоваться альтернативные источники белка (например, тофу, темпе, бобовые, орехи и семена), жиры омега-3, железо, цинк и кальций. Вам также нужно подумать о витамине B12, если вы исключаете все продукты животного происхождения.Могут потребоваться обогащенные продукты или добавки (особенно для B12).

Если вы думаете о переходе на вегетарианскую или веганскую диету, поговорите со своим терапевтом или медсестрой и обратитесь за помощью к диетологу или зарегистрированному диетологу.

Что рекомендует Heart Foundation?

Существует множество способов питания для здоровья сердца, и целый ряд диет может быть полезен для сердца — с небольшим количеством мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов и без них.

Какую бы диету вы ни выбрали, мы рекомендуем загружать свою тарелку растительными продуктами, такими как овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена, и делать их героем ваших блюд и закусок.

Что наиболее важно, так это качество вашей диеты в целом и соблюдение основ здорового питания. Большинству из нас было бы полезно есть больше растительной пищи и меньше обработанных продуктов, не избегая при этом продуктов животного происхождения. «Флекситанский» подход может быть наиболее реалистичным и устойчивым способом для многих из нас перейти на растительную диету.

Получите советы по здоровому питанию Следует ли мне перейти на растительную диету?

Лили Хендерсон, NZRD

Национальный советник по питанию

Я увлечен улучшением здоровья всех киви, от мала до велика.Мне нравилось работать в сфере питания в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.

[1] Дину М., Аббате Р., Дженсини Г.Ф. и др. Вегетарианские, веганские диеты и множественные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований. Критические обзоры в пищевой науке о питании.2017; 57 (17): 3640-3649.

[2] Мелина В. Крейг В., Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116 (12): 1970-1980

[3] Heart Foundation. Образцы питания и сердце. Справочная бумага. 2013.

[4] Eichelmann F, Schwingshackl L, Fedirko V et al. Влияние растительной диеты на профили воспалительных процессов, связанных с ожирением: систематический обзор и метаанализ интервенционных испытаний. Обзоры ожирения.2016; 7 (11): 1067-1079.

[5] Ван Х, Оуян И, Лю Дж и др. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Британский медицинский журнал. 2014; 349: g4490.

[6] Ауне Д., Джованнуччи Э., Боффетта П. и др. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, тотального рака и общей смертности — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция».Международный журнал эпидемиологии. 2017; 46 (3): 1029-1056.

Вам подходит вегетарианская или веганская диета?

Название диеты	Описание
Полувегетарианец или флекситарист	включает яйца и молочные продукты может включать небольшое количество мяса, птицы, рыбы и морепродукты
Пескатарианец	включает яйца, молочные продукты, рыбу и морепродукты не включает мясо и птицу
Ово-вегетарианец	включает яйца без мяса, молочных продуктов
Лакто-вегетарианский	включает молочные продукты исключает мясо, птицу, рыбу, морепродукты и яйца
Вегетарианец (a.к.а. лакто-ово-вегетарианский)	включает яйца и молочные продукты исключает мясо, птицу, рыбу и морепродукты
веганский	исключает все мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты

Изображение: Thinkstock

Прежде чем отказаться от всех продуктов животного происхождения, узнайте, как правильно подойти к этому стилю питания.

Хотя большинство пожилых американцев по-прежнему любят стейки и курицу, примерно 2,5 миллиона человек в возрасте 55 лет и старше отказались от красного мяса и птицы в пользу преимущественно растительной диеты.Некоторые люди решают стать вегетарианцами или веганами, потому что не могут вынести мысли о причинении вреда какому-либо живому существу. Другие делают это ради здоровья, которых, кажется, много.

«Конечно, есть некоторые исследования о пользе вегетарианской диеты», — говорит Кэти Макманус, директор департамента питания Гарвардской больницы Бригама и женщин. Она отмечает различные преимущества, связанные с этим способом питания: более низкий индекс массы тела и кровяное давление; снижение риска сердечных заболеваний, диабета и рака; и более долгая жизнь.

Если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем или веганом, но беспокоитесь о том, чтобы сильно изменить то, как вы питаетесь, знайте, что есть много разных слоев в этом способе питания. «Есть варианты вегетарианской диеты, если женщина хочет намочить ноги», — говорит Макманус. Наиболее распространены следующие подходы:

• Полувегетарианец. Вы все еще едите продукты животного происхождения, но более избирательно. Многие полувегетарианцы едят курицу и рыбу, но не красное мясо.

• Пескатарианец.Вы избегаете мяса и птицы, но все равно едите рыбу и морепродукты.

• Лакто-ово-вегетарианский. Вы отказываетесь от мяса, рыбы и птицы, но включаете в свой рацион молочные продукты и яйца.

• Веганский. Эта исключительно растительная диета является самой строгой формой вегетарианства. Вы вообще не едите продукты животного происхождения — даже яйца или молочные продукты.

Следите за своим питанием

Вегетарианские и веганские диеты могут быть здоровыми, но им может не хватать определенных питательных веществ.Возможно, вам придется проявить немного творчества, чтобы получить достаточно белка, кальция, железа и витамина B12.

Многие из этих питательных веществ можно найти в яйцах и молочных продуктах, если вы вегетарианец, и в растительных источниках, если вы веган. Но вам может понадобиться дополнительный импульс. «Поскольку витамин B12 содержится только в животных источниках, если вы веган, вы можете подумать о приеме добавки», — говорит Макманус. Омега-3 жирные кислоты содержатся как в рыбе, так и в семенах льна, но ваш организм не усваивает растительную форму так же быстро, как омега-3 из морепродуктов.Добавки на растительной основе доступны, если в вашем рационе требуется больше этих полезных для сердца жиров.

Имейте в виду, что вегетарианство не дает вам карт-бланш на то, чтобы есть все, что вы хотите, особенно если вы пытаетесь контролировать свой вес. Употребляйте фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, но ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как мороженое, цельное молоко и сыр. И следите за тем, сколько вы едите при каждом приеме пищи. «Люди, которые пытаются похудеть, безусловно, могут делать это на вегетарианской диете, но им приходится ограничивать порции», — говорит Макманус.

Питание вне дома

Когда вы едите в ресторане, попросите шеф-повара заменить мясо бобами в закуске. Вы также можете выбрать салат-бар или заказать несколько овощных закусок и гарниров вместо основного блюда. Макманус, вегетарианка, сама использует эту технику. Еще она ходит в этнические рестораны. Индийская, тайская и китайская кухни включают множество вегетарианских блюд.

Зеленый цвет

Переход на более зеленую диету не должен быть трудным.Макманус рекомендует начинать с увеличения количества овощей на тарелке при каждом приеме пищи. «Наполните половину тарелки овощами — приготовленными, сырыми или в салате», — предлагает она. Затем включите полностью вегетарианскую пищу один или два раза в неделю. Если вам это нравится, продолжайте добавлять вегетарианские или веганские блюда, пока вы полностью не погрузитесь в диету. Чтобы ваш выбор продуктов был разнообразным, без рыбы, птицы и красного мяса, поиграйте с разными овощами и зерновыми и приправьте свои блюда приправами. «Мне кажется, иногда люди говорят:« Овощи такие скучные », — говорит Макманус.«Ну, они не должны быть такими. Есть так много кухонь с отличными специями на выбор».

Вегетарианские и веганские диеты: где найти необходимые питательные вещества
Питательный	Примеры растительных источников пищи
Кальций	Вегетарианцы: нежирное или обезжиренное молоко, йогурт, сыр Вегетарианцы и веганы: обогащенное соевое или рисовое молоко, обогащенный апельсиновый сок, тофу с добавлением кальция, брокколи, фасоль, листовые зеленые овощи, миндаль, миндальное масло, семена кунжута, соевые бобы
Утюг	Вегетарианцы: яйца, обогащенный хлеб и макаронные изделия Вегетарианцы и веганы: соевые орехи, тофу, капуста, шпинат, фасоль, арахисовое масло
Белок	Вегетарианцы: яйца, молоко и другие молочные продукты Вегетарианцы и веганы: чечевица, фасоль, киноа, овсянка, орехи
Витамин B12	Вегетарианцы: яйца, молоко и другие молочные продукты Вегетарианцы и веганы: обогащенное соевое молоко или апельсиновый сок, обогащенные злаки

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Веган или вегетарианец: в чем разница?

Тем, кто не придерживается растительной диеты, сложно понять разницу между веганом и вегетарианцем. Могут ли веганы есть яйца? Пьют ли вегетарианцы молоко? Едят ли веганы мед? А как насчет рыбы?

В связи с повышением осведомленности о последствиях мясной промышленности для здоровья, благополучия животных и окружающей среды, наблюдается растущий сдвиг в сторону безмясного питания.И рынок продуктов питания на основе растений, безусловно, переживает бум. Ожидается, что к 2027 году отрасль будет стоить 74,2 миллиарда долларов, согласно отчету за 2020 год, представленному платформой Tastewise для анализа потребителей, основанной на искусственном интеллекте.

Похоже, что люди все больше и больше исключают мясо из своего рациона. Исследование, проведенное в 2020 году исследовательской фирмой Ipsos Retail Performance, показало, что интерес к США растет. Было обнаружено, что количество американцев, употребляющих растительную пищу, увеличилось на 9,4 миллиона за последние 15 лет и составило более 9 человек.7 миллионов.

Согласно Veganuary, движению, которое призывает мясоедов перейти на растительную пищу на месяц, интерес к веганству значительно вырос с годами.

С 2014 года эта инициатива помогла более чем одному миллиону человек в 192 странах попробовать есть растительную пищу в течение января. В 2020 году кампания подписала 400000 человек на веганство. В прошлом году зарегистрировалось 250 000 человек. А в 2018 году в акции приняли участие 170 тысяч человек. В январе 2021 года было зарегистрировано рекордное количество регистраций: 500000 человек выбрали работу на заводах.

Вы планируете отказаться от продуктов животного происхождения? Просто любопытно, что такое питание на растительной основе? Вот все, что вам нужно знать о различиях в питании веганов и вегетарианцев.

Три основных типа вегетарианской диеты — это лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская. | iStock

Что такое вегетарианская диета?

В целом вегетарианцы не употребляют мясных продуктов. Это включает красное мясо, птицу, морепродукты или мясо любого другого животного.В рацион входит потребление продуктов животного происхождения, не требующих убоя, таких как яйца, молочные продукты и мед.

Но есть много вариантов вегетарианской диеты. Три основных типа вегетарианской диеты — это лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская.

Ово-лакто-вегетарианская диета является наиболее распространенной формой диеты. Ово-лакто-вегетарианцы (или лакто-ово-вегетарианцы) обычно не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты, но употребляют яйца и молочные продукты.

Лактовегетарианская диета отличается тем, что исключает употребление яиц и продуктов, которые их содержат. Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты. Ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты; однако они едят яйца.

Дополнительные безмясные диеты включают пескатарианские и флекситарианские диеты. Последние (также известные как полувегетарианцы) придерживаются в основном растительной диеты. Однако флекситаристы потребляют продукты животного происхождения в умеренных количествах.Пескатарианцы, или песко-вегетарианцы, потребляют молочные продукты, яйца и рыбу и избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.

Так что насчет веганства?

Веганы избегают мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц и побочных продуктов животного происхождения. | iStock

Что такое веганская диета?

Подобно вегетарианству, есть варианты веганской диеты.

По большей части их можно разделить на две категории: этичные веганы и диетические веганы или едоки растительной пищи.Оба типа веганов избегают мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Они также избегают употребления продуктов, содержащих побочные продукты животного происхождения. Их примеры включают желатин, коллаген, шеллак, кармин и кератин.

Изготовлен из нектара, который пчелы собирают с цветущих растений, многие веганы также избегают употребления меда (потому что он производится пчелами) и продуктов, которые его содержат.

Однако, как следует из названия, этический веганство больше основывается на принципах. Он включает в себя систему убеждений, что животные не должны использоваться для получения человеческих выгод.Этичные веганы полностью отвергают превращение животных в товар по любой причине, в том числе для еды, моды, косметики, ухода за кожей, товаров для дома и развлечений.

Этичные веганы предпочитают не носить одежду из материалов животного происхождения. К ним относятся мех, ангора, кашемир, шерсть и кожа. Они также не поддерживают тестирование на животных и выбирают средства для ухода за кожей, макияж и товары для дома, не содержащие жестокого обращения.

Какое влияние на здоровье оказывает веганская и вегетарианская диета? | Unsplash

Влияние вегана или вегетарианца на здоровье

Итак, как веганство и вегетарианство влияют на общее состояние здоровья?

Исследования показывают, что две диеты могут принести пользу здоровью.Гарвардское исследование 2016 года показало, что вегетарианцы и веганы теряют значительно больше веса по сравнению с невегетарианцами.

Но веганы могут оказаться в выигрыше с точки зрения пользы для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в The American Journal of Clinical Nutrition , из-за того, что они не потребляют мясо, молочные продукты или яйца, веганы, как правило, потребляют меньше холестерина и насыщенных жиров, а также больше пищевых волокон. Это может привести к снижению артериального давления.

И согласно исследованию EPIC-Oxford 2019 года, вегетарианцы (включая веганов) имеют более низкий риск сердечных заболеваний.Было обнаружено, что у веганов и вегетарианцев на 22 процента меньше вероятность развития ишемической болезни сердца по сравнению с мясоедами.

«Вегетарианцы имели в среднем более низкий ИМТ и более низкие показатели высокого кровяного давления, высокого холестерина в крови и диабета по сравнению с мясоедами, что может объяснить более низкий риск сердечных заболеваний как у рыбоядных, так и у вегетарианцев, поскольку все они представляют собой установленный риск. факторы сердечно-сосудистых заболеваний », — сообщила Reuters Тэмми Тонг, эпидемиолог по питанию из Оксфорда и один из исследователей исследования.

Однако исследование показало, что люди, соблюдающие эту диету, на 20 процентов чаще страдают от инсульта. Тонг добавил, что причина такого повышенного риска не убедительна. «Некоторые недавние данные свидетельствуют о том, что, хотя низкий уровень холестерина (защищает) как от сердечных заболеваний, так и от ишемического инсульта, очень низкий уровень холестерина может быть связан с более высоким риском геморрагического инсульта, подтипа, который был выше у вегетарианцев , — объяснил Тонг.

При соблюдении здоровой сбалансированной диеты как веганы, так и вегетарианцы могут потреблять достаточное количество витаминов и питательных веществ. Однако, в зависимости от того, что они едят, в некоторых регионах может не хватать диеты. По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, в вегетарианской диете может не хватать железа и витамина B12. В веганской диете также может не хватать этих питательных веществ, а также кальция.

Что касается протеина, исследования показали, что в среднем веганы и вегетарианцы могут потреблять меньше протеина, чем их коллеги-мясоеды.Однако большинство веганов и вегетарианцев, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, по-прежнему соблюдают рекомендуемую норму потребления белка.

Веганский или вегетарианский образ жизни, безусловно, не гарантирует хорошего здоровья. Самопровозглашенные «веганы с нездоровой пищей» и вегетарианцы или те, кто потребляет большое количество обработанных пищевых продуктов, могут не получить такой же пользы для здоровья от преимущественно растительной диеты.

Какое влияние на окружающую среду оказывает веганская и вегетарианская диета. | Pexels

Влияние вегана или вегетарианца на окружающую среду

Производство продуктов питания, будь то животного или растительного происхождения, оказывает большое влияние на окружающую среду.Однако уровень воздействия сильно варьируется в зависимости от диеты. Итак, какая диета оказывает меньшее воздействие на окружающую среду? Ну, это все зависит от обстоятельств.

Исследование, проведенное в 2019 году Копенгагенским университетом, показало, что 100-процентная растительная диета оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду. Согласно исследованию, животноводство составляет 70 процентов всех сельскохозяйственных земель и почти 34 процента пахотных земель.

Из-за того, что разведение животных требует значительных ресурсов, исследования показывают, что вегетарианские и всеядные диеты требуют большего использования воды во время производства.В целом, веганские диеты имеют значительно меньший углеродный след и требуют меньше земли и воды по сравнению с вегетарианскими и всеядными диетами.

«Ничто не сравнится с говядиной, бараниной, свининой и молочными продуктами. Эти продукты находятся в особой лиге по уровню ущерба, который они обычно наносят окружающей среде, почти по каждой экологической проблеме, которую мы отслеживаем », — сказал BBC Джозеф Пур, оксфордский исследователь, специализирующийся на воздействии пищевых продуктов на окружающую среду.

Однако не все продукты растительного происхождения оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.Некоторые фрукты и овощи оказывают большее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими растительными продуктами. В зависимости от методов ведения сельского хозяйства они могут включать чернику, клубнику, авокадо, спаржу и грибы, и это лишь некоторые из них.

Пур добавил: «Но важно помнить обо всем, что мы потребляем: фрукты и овощи, перевозимые по воздуху, могут создавать больше выбросов парниковых газов на килограмм, чем, например, мясо птицы».

Производство и транспортировка таких продуктов, как сыры и мясо на растительной основе, также могут иметь негативное влияние на планету.Но в целом растительные продукты оказывают меньшее воздействие по сравнению с продуктами животного происхождения, поскольку последние более ресурсоемки и зависят от сельскохозяйственных культур в качестве корма.

Тем, кто хочет уменьшить влияние своих продуктов на планету, употребление сезонных местных фруктов и овощей может помочь минимизировать воздействие на окружающую среду.