Чечевицы способ приготовления: Как сварить красную чечевицу — 8 пошаговых фото в рецепте

польза, как приготовить, лучшие рецепты от греческой хозяйки

Мы будем говорить о традиционных греческих продуктах и блюдах, которые готовятся и подаются на стол в каждой греческой семье не реже, чем один раз в неделю.

А разговор наш пойдет о таком, на первый взгляд, простом и дешевом продукте, как чечевица.

Эти маленькие линзообразные бобы кормят человечество вот уже многие тысячелетия, еще с эпохи неолита, и считаются первыми растениями, выращенными человеком специально для употребления в пищу.

Тысячелетняя история чечевицы

При многочисленных археологических раскопках древних поселений на Ближнем Востоке, наряду с семенами ячменя и пшеницы, были найдены также и семена чечевицы.

Эти находки позволили предположить, что этому растению, по крайней мере, не менее восьми тысяч лет. Вследствие миграций древних племен Ближнего Востока, эта бобовая культура была распространена в дальнейшем по всей территории Африки, а затем и в Европе.

Например, египтяне были одним из первых народов, который стал культивировать чечевицу. Историки предполагают, что рабов, строивших пирамиды фараонов, кормили чечевичной похлебкой, чтобы они были выносливыми и работоспособными.

В Грецию чечевица попала из того же Египта уже в эпоху неолита, и стала одним из самых распространенных и наиболее употребляемых древними греками продуктов питания.

Как использовали и что думали о чечевице в Древней Греции

Греки отождествляют чечевицу, с аскетизмом, с именем знаменитого и самого эпатажного древнегреческого философа-киника Диогена Синопского.

Диоген считал, что его самое главное предназначение в жизни — это переоценка ценностей.

Будучи учеником и последователем Антисфена, основателя философской школы киников, Диоген проповедовал учение автархии, то есть самодостаточности и независимости от всех государственных и социальных влияний.

Он поселился в глиняной бочке — пифосе, неподалеку от афинской Агоры, и вел более чем скудный образ жизни. Насмехаясь над политиками и их льстецами, он объявил себя независимым от какого-либо государства, называя себя космополитом, то есть гражданином мира.

Греки очень любят рассказывать занятные случаи из жизни Диогена.

Однажды философ-гедонист Аристипп, живший при дворе тирана Дионисия-сирагузского, проходил по площади мимо диогеновой бочки и, увидев, что тот с жадностью поедает чечевичную похлебку, иронично заметил: «Если бы у тебя не было такого скверного характера, и ты умел прислуживать сильным мира сего, то не питался бы каждый день этой отвратительной похлебкой».
На что, Диоген ему ответил: «Если бы ты мог есть чечевицу каждый день, то, думаю, никогда бы не был жалким прислужником у тирана».

В одной из своих комедий Аристофан упоминает, что Геракл считал пюре из чечевицы, заправленное оливковым маслом и уксусом, самым изысканным деликатесом.

Мифический герой был уверен, что оно придает ему телесную силу и ясность ума. Древнегреческий врач Гиппократ прописывал своим пациентам чечевичный отвар, как успокоительное средство.

Он также считал что чечевица благоприятно влияет на нервную систему.

В настоящее время во многих странах восстанавливают традиции потребления чечевицы.
Блюда из нее можно встретить в меню лучших французских, канадских, китайских, израильских и других мировых ресторанов.

Виды и сорта

Чечевица относится к зернобобовым культурам, с сильноветвистым стеблем, высота которого достигает 75 сантиметров.

Плоды этого травянистого растения — бобовые стручки, в которых имеются от одного до трех семян. Они-то и употребляются в пищу. В продажу бобы поступают в сушеном виде.

В Греции выращивают почти повсеместно четыре вида чечевичных бобов: коричневые, зеленые, оранжевые и красные (египетская чечевица). Особенно ценную культуру выращивают на острове Лефкас —это сорт чечевицы, называемый энклувис.

Она достаточно дорогая (25 евро за килограмм) и в основном идет на экспорт, например, во Францию, поэтому ее редко можно встретить в магазинах Греции.

На Крите, в районе Ретимно, разводят другой сорт чечевицы — пеласгио, а на Пелопоннесе — сорт, называемый арахово. Эти ранние сорта бобов очень неприхотливы. Они могут расти и в холодное, и в засушливое время года.

В Греции из чечевицы готовят супы, пюре, салаты и многие другие блюда, которые любят во всех уголках страны.

Греки – православные христиане, и многие, особенно пожилые люди, соблюдают пост два раза в неделю.
В эти дни блюда из чечевицы — первоочередные и самые любимые, поскольку еще с древних времен за питательные свойства ее называют в народе «постным мясом».

Немного интересных фактов о чечевице

Эта история знакома всем верующим христианам. Так простая чечевица стала причиной вражды между братьями, и разделила некогда единый народ надвое: «избранный старший народ» — евреев, предводителем которых под именем Израиль стал младший Иаков, и «младший народ» —идумеев, во главе которых встал старший брат Исав.

На протяжении всего своего существования до полного исчезновения с исторической арены, идумеи были кровными врагами израильтян.

Одним из последних идумеев, известных в истории был царь Ирод, устроивший в поисках новорожденного Христа то самое, известное из Нового Завета «избиение младенцев».

Гораздо позже, в XVIII веке чечевицу стали употреблять не только простолюдины, но и знатные люди.

Так, королева Франции Мария Лещинская, жена Людовика XV была большой любительницей чечевицы, и приучила своих придворных дам к этой незамысловатой пище.
С тех пор, во Франции чечевицу величают «королевской едой».

А в Чехии с древних времен существует народная традиция, связанная с рождением первенца. Отцу новорожденного традиционно подают на обед чечевичный суп, и обязательно разбивают в него сырое яйцо. Знаменитый чешский кинорежиссер Милош Форман рассказал такой забавный случай. Когда у него родились двойняшки, коллеги на радостях устроили праздник, на котором Милошу торжественно подали традиционный суп. Когда в тарелку с супом разбили яйцо, то все ахнули, у яйца оказался двойной желток.

В Бразилии чечевица символизирует богатство и благополучие, и на новогоднем столе бразильцев обязательно должны присутствовать блюда из чечевицы.

Во время Второй мировой войны американское правительство призывало своих граждан питаться чечевицей, чтобы не «подорвать» экономику страны в тяжелое для нее время.

В древнерусских летописях чечевица упоминается как «сочевица», а в дореволюционные времена Россия была самым крупным поставщиком чечевицы на мировые рынки.

В настоящее время пальма первенства чечевичных поставок принадлежит Индии.

Полезные свойства и калорийность

Говоря о пользе чечевицы, сначала хочу рассказать такой курьезный случай. Сын моей знакомой — болезненный и анемичный ребенок с плохим аппетитом.
Знакомая постоянно жалуется, что не может его накормить никакой пищей. Нет у ребенка аппетита и все.
Маме и бабушке малыша приходиться прибегать к разным ухищрениям, чтобы капризный ребенок съел, хоть ложечку супа или каши.

В один из постных дней бабушка мальчика наварила чечевичный суп для всей семьи, и стала уговаривать ребенка съесть немного полезного блюда, объясняя ему, что в супе много железа, от которого мальчик станет сильным как Геракл.

К удивлению бабушки ребенок легко согласился поесть чечевицы. Бабушка налила суп и поставила тарелку перед мальчиком. Зазвонил телефон, и она на несколько минут вышла из кухни, где обедал малыш.

Вернувшись после короткого телефонного разговора, она застает такую картину — ребенок весь перепачканный в чечевице сидит за столом и горько рыдает.

«Что, случилось? Почему ты такой грязный?» — спрашивает, удивленная бабушка. «Я искал железо и не нашел. Ты меня обманула!» — отвечает ребенок и еще пуще заливается слезами.

Думаю, вы не станете обвинять меня во лжи, как этот негодный мальчишка свою бабушку, если я скажу, что железо в чечевице есть.

В 100 граммах этих бобов содержится 6,6 миллиграмма железа, которое так необходимо для растущего организма.

Диетологи, рекомендуя чечевицу, как полезный и питательный продукт питания, которому нет равных среди растительных продуктов, утверждают, что в 100 граммов чечевицы содержится столько белка, сколько в 134 граммах говяжьего мяса!

Кроме того, в одной порции вареных бобов содержится: 38 мг калия, 356 мг фосфора, 72 мг магния и других ценных минеральных продуктов, а так же витаминов группы B. И все они прекрасно усваиваются человеческим организмом.

Самое главное, что используя чечевицу, вы можете быть абсолютно уверены: в каком бы районе она ни произрастала — это всегда экологически чистый продукт, не накопивший в себе токсинов, так как имеет очень полезное свойство самоочищения от вредных элементов.

Для больных сахарным диабетом чечевица — незаменимое диетическое средство, поскольку регулирует уровень сахара в крови.

Высокое содержание калия и магния в чечевичных бобах предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, афитоэстроген — изофлавон, который также входит в состав чечевицы, снижает риск заболевания остеопорозом и нормализует работу пищеварительного тракта.

Кроме того, одним из главных достоинств блюд из чечевицы является их низкая калорийность. Например, в одной порции чечевичного супа содержится всего 230 Ккал.

Вывод напрашивается сам по себе, чтобы долгие годы быть здоровыми, бодрыми и стройными — включайте в свой рацион блюда из чечевицы!

Пришло время познакомить вас с рецептами некоторых из них.

Как приготовить

Прежде чем мы начнем готовить суп, хочется сказать, что греческое его название — факес (чечевица). Так называется и сам чечевичный боб, так же называют в Греции и все блюда, приготовленные из него, то есть не говорят чечевичный суп, а просто чечевица.

Вкус блюд из чечевицы зависит не от ее сорта или вида, а от сопровождающих ее компонентов и приправ.

Как варить

Чечевица хороша тем, что быстро разваривается и не требует времени для ее замачивания на несколько часов, как это делают с другими бобовыми — нутом или горохом. Главное, хорошо ее очистить в сухом виде и промыть в нескольких водах.
Затем бобы заливают холодной водой, а когда вода закипит, всё содержимое кастрюли выливается в дуршлаг, хорошо промывается, снова заливается водой и ставится на огонь. После повторного кипения бобы варятся от 45 минут до часа, в зависимости от сорта.

Рецепт чечевичного супа «Факес»

Скорее это густой суп-пюре, который как бы объединил в себе и первое и второе блюдо вместе.

Для приготовления 3–4 порций супа вам понадобится:

• 300 граммов зеленой или любой другой крупной чечевицы;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• два помидора средних размеров;
• 6 столовых ложек оливкового масла;
• примерно 6–7 стаканов холодной воды;
• 2–3 чайные ложки соли;
• пол чайной ложки черного перца;
• 2–3 лавровых листа;
• 1 веточка розмарина;
• пол-пучка сельдерея;
• 1–2 очищенных зубчика чеснока;
• 1 средняя, измельченная в блендере или натертая на мелкой терке, луковица;
• зелень петрушки;
• немного винного уксуса или сок 1 лимона.

Способ приготовления

1. В противопригарной кастрюле разогреваем оливковое масло. Поджариваем лук до золотистого цвета и добавляем помидоры и томатную пасту, чеснок и розмарин.

2. Наливаем воду и закладываем перебранную и хорошо промытую чечевицу. Доводим смесь до кипения, снимаем образовавшуюся пену и кладем в кастрюлю лавровый лист и сельдерей. Варим чечевицу на медленном огне примерно 25 минут.

Обязательно проверяйте в течение варки бобов, чтобы в кастрюле было достаточно жидкости. Если чечевица впитала много воды, а это зависит от ее сорта, то добавьте еще жидкости, но ровно столько сколько требуется. Не стоит добавлять слишком много воды, иначе суп будет слишком жидкий.

3. Как только суп будет готов, выключаем огонь и оставляем на несколько минут кастрюлю на горячей конфорке, не поднимая крышки.

4. Затем вливаем в готовый суп винный уксус или лимонный сок. Готовый суп, который должен быть густым, разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем на стол.
К супу можно подать сыр Фету и маслины. Многие подают и соленую рыбу.

Внимание! Лавровый лист и сельдерей добавляются в суп не только для аромата, они способствуют усвоению растительного белка и помогают пищеварительной системе лучше функционировать.

Тушеная

Оно такое вкусное и выглядит так аппетитно, что может случиться, он попросит еще и добавку.

Для приготовления вам понадобятся:

• 300 граммов красной чечевицы;
• 2 мелко нарезанные средние луковицы;
• 2 мелко нарезанного зубчика чеснока;
• 2 спелых томата;
• ¾ чайной чашки оливкового масла;
• 2 лавровых листа;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка сахара;
• немного орегано;
• 2 чайные ложки соли;
• свежая мелко нарезанная зелень.

Способ приготовления

1. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Размельчить в блендере.

2. Промытую и очищенную чечевицу проварить в воде в течение пяти минут и, откинув на сито, промыть в холодной воде.

3. В глубокой сковороде на предварительно разогретом оливковом масле немного обжарить лук и чеснок, добавить чечевицу и потушить с луком и чесноком еще три минуты, непрерывно помешивая смесь, чтобы она не пригорела.

4. Затем добавляем размельченные томаты, сахар, соль, лавровый лист и орегано. Доливаем воду так, чтобы она покрыла чечевицу.

5. Убавляем огонь до минимума, закрываем сковороду крышкой и тушим до упаривания всей жидкости на медленном огне. Блюдо готово.

Разложите его по тарелкам, полейте соком лимона и посыпьте свежей зеленью. К тушёной чечевице можно подать Фету или сыр Пармезан.

Читайте также всё о полезных свойствах стручковой фасоли и какие блюда из нее можно приготовить.

Не менее любимы в Греции — фаршированные кальмары! Как готовят этот замечательный морепродукт греки, вы узнаете на этой странице.

О самых распространенных алкогольных напитках, которые употребляют в Греции: https://anygreece.com/polezno/grecheskie-produkty/chto-pyut-v-gretsii.html.

Пикантная

Для приготовления вам понадобятся:

• 2 стакана красной чечевицы;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• несколько перышек свежего лука;
• ¼ вилка свежей капусты, мелко нашинкованной;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка тертого имбиря;
• 1 чайная ложка порошка карри;
• 1 перчик чили мелко нарезанный;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 чайная ложка тмина;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 стакан кокосового молока или нежирных сливок;
• 2 чайные чашки предварительно замоченных овсяных хлопьев;
• 1 авокадо;
• немного каперсов;
• свежая мелко нарезанная кинза.

Как приготовить

1. На сильном огне и хорошо разогретом оливковом масле обжарить лук, имбирь, капусту и чеснок в течение 2–3 минут.

2. В отдельную кастрюлю положить хорошо промытую чечевицу, карри, перец чили, тмин и кориандр. Все залить двумя стаканами холодной воды.

3. Когда закипит вода, добавить в кастрюлю с чечевицей обжаренный лук, имбирь, капусту и варить на среднем огне в течение пятнадцати минут.

4. Затем добавьте к смеси овсяные хлопья, приправьте солью, влейте кокосовые сливки. Как только закипит, нужно оставить провариться ещё 2–3 минуты на медленном огне, а затем снять кастрюлю с плиты.

5. Чечевицу, выложенную на блюдо, нужно украсить ломтиками авокадо и каперсами. Все посыпать нарезанной кинзой.
Подавать блюдо можно с холодным белым сухим вином.
Приятного аппетита!

О чечевице, и о том, как её готовят в Греции рассказала Екатерина Аравани

Как варить красную чечевицу на гарнир

Каша из красной чечевицы с морковью

Рецепт этой каши придется по душе тем, кто экономит свое время и следит за фигурой.

Ингредиенты:

— красная чечевица – 1,5 стакана;

— морковь – 1 шт.;

— репчатый лук – 1 шт.;

— соль – 1 ч. л.;

— масло растительное – 1 ст. л.;

— молотый черный перец (по вкусу).

Перед использованием чечевицу необходимо хорошо промыть под проточной водой. Далее заливаем ее водой в соотношении 1:2 (1 часть красной чечевицы на 2 части воды). Добавляем соль, перец и доводим до кипения. После необходимо убавить огонь плиты до минимального уровня.

Сколько варить красную чечевицу, чтоб каша не подгорела? Около 20-30 минут. Пока она готовится, натираем морковь на крупной терке и мелко режем репчатый лук. На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выкладываем овощи и жарим до золотистого цвета. После этого добавляем их к готовой каше и перемешиваем. Блюдо готово.

Такую кашу можно использовать и в качестве гарнира.

Чечевица с помидорами по-бразильски

Как варить красную чечевицу на гарнир без использования плиты? Для этого можно воспользоваться микроволновой печью. Этот способ приготовления чечевицы позаимствован у бразильской кухни.

Ингредиенты:

— красная чечевица – 0,5 ст.;

— помидор – 2 шт.;

— репчатый лук – 0,5 шт.;

— соль – 0,25 ч.л.;

— оливковое масло – 1 ст.л.;

— молотый черный перец -0,25 ч.л.

— сок лимона – 1 ч.л.

Чечевицу промываем и заливаем водой на полчаса. По истечении этого времени отправляем заготовку в микроволновую печь, настроенную на максимальную мощность, на 10 минут. Перед этим необходимо убедиться, что вода покрывает чечевицу на 2-3 см как минимум. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожуру. Далее их вместе с луком нарезаем на мелкие кусочки, смешиваем с оливковым маслом и отправляем в микроволновую печь на 5-6 минут. Помидоры должны стать мягкими. После этого солим их и перчим, для придания пикантного вкуса поливаем лимонным соком и добавляем к чечевице. После смешивания отправляем блюдо еще раз в микроволновую печь на 2-3 минуты. Гарнир по-бразильски готов.

Как видите, блюда из красной чечевицы можно приготовить быстро и легко.

Также интересно: рецепты компота из черники

Кушаем чечевицу и худеем — Вкусно — всем

1. Для приготовления каши надо 250 грамм продукта зелёного цвета замочить на 3-4 часа.

2. Когда зерно набухнет, воду нужно слить.

3. Чечевицу промыть, сменить воду и поставить на плиту. Варить кашу придётся на протяжение 40 минут.

4. Опытные хозяйки добавляют соль, специи. Для улучшения вкуса можно покрошить лук или обжарить на подсолнечном масле размельчённую морковь и добавить в блюдо.

________________________________________________________________

Рецепт из чечевицы для приготовления супа

Ингредиенты:

200 грамм чечевицы;
2 картофелины;
1 морковь;
1 лук;
350-400 грамм мяса;
сметана;
соль.

Способ приготовления:

1. Для приготовления блюда необходимо промыть 200 грамм чечевицы.

2. Продукт насыпать в дуршлаг, чтобы убрать избыток жидкости.

3. Дальше следует разрезать очищенный картофель на маленькие кубики.

4. Морковь промывают и натирают на тёрке.

5. Лук нарезают на полукольца.

6. Все ингредиенты насыпают в термостойкую ёмкость, заливают водой, ставят на плиту. Варить придётся не менее 3/4 часа.

7. В отдельной ёмкости варят мясо и едят его вместе с супом из чечевицы. По потребности в суп добавляют ложку сметаны.

________________________________________________________________

Блюдо из чечевицы с овощами

Ингредиенты:

250 грамм чечевицы;
1 морковь;
1 головка лука;
1 болгарский перец;
подсолнечное масло;
соль;
свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Вечером требуется замочить 250 грамм продукта в прохладной воде и оставить до утра.

2. Порезать морковь, головки лука, болгарский перец и поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

3. Дальше овощи смешать с чечевичными зёрнами, налить немного воды и варить при минимальной температуре до размягчения чечевицы.

4. Эффекта будет больше, если тушёную чечевицу есть со свежей зеленью.

________________________________________________________________

Похлёбка из чечевичных зёрен

Ингредиенты:

350 грамм чечевицы;
1 помидор;
1 зубчик чеснока;
перец черный молотый;
соль;
1 столовая ложка томатная пасты.

Способ приготовления:

1. Для приготовления похлёбки следует вечером 350 грамм чечевицы положить в холодную воду и оставить до утра.

2. Дальше зёрна чечевицы промывают, насыпают в термостойкую кастрюлю и ставят на плиту. Наливают воду по желанию. Больше воды — жиже будет похлёбка. Меньше воды — гуще получится блюдо. Зёрна томят до размягчения зёрен.

3. В отдельной ёмкости нарезают 1 помидор, измельчают 1 зубчик чеснока, солят, перчат.

4. Для улучшения вкуса кладут ложку томатной пасты.

5. Дальше все ингредиенты измельчают в блендере и высыпают в кастрюлю с размякшими зёрнами чечевицы. Всё — похлёбка готова.

________________________________________________________________

Чечевица на оливковом масле

Ингредиенты:

250 грамм чечевицы;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки томатного сока;
маслины;
свежий укроп;
соль.

Способ приготовления:

1. Блюдо готовится просто. Промытые зёрна чечевицы при необходимости отмачивают и отваривают до готовности.

2. Дальше наливают по 2 ложки оливкового масла, томатного сока, маслины. Блюдо посыпают измельчённым свежим укропом.

Так, используя рецепты из чечевицы, можно скоро расстаться с лишними килограммами. Блюда обогатят организм ценными витаминами и необходимыми микроэлементами. С их помощью женщины обретут стройную талию.

________________________________________________________________

Суп копчёный

Ингредиенты:

1 стакан чечевицы;
1 луковица;
1 морковь;
3 картофелины;
300 грамм куриной голени;
200 грамм копчёной грудинки;
1 столовая ложка сметаны;
черный молотый перец;
соль;
зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Чечевичный суп понравится хозяйке и её домашним. Сварить его сумеет даже начинающая хозяйка.

1. Для приготовления блюда придётся 1 стакан чечевичных зёрен промыть и опустить в кипяток на 1/2 часа.

2. Дальше нарезают 1 луковицу, 1 морковь трут на тёрке с крупными отверстиями.

3. Затем на мультиварке ставят программу «выпечка», наливают в чашу чуточку масла, высыпают измельчённые овощи и выпекают до золотистого оттенка.

4. Следом чистят 3 картофелины, нарезают брусочками и высыпают в чашу. Туда же добавить 300 грамм куриной голени и 200 грамм копчёной грудинки, разрезанной на ломтики.

5. Дальше насыпают чечевицу.

6. Мультиварку на 40 минут ставят на программку «суп».

7. Готовое блюдо посыпают искрошённой зеленью укропа, петрушки. По желанию суп посыпают порошком перца и добавляют ложку сметаны.

________________________________________________________________

Запеканка из картофеля и чечевицы

Ингредиенты:

210 грамм чечевицы зелёного цвета;
2 картошины;
2 столовые ложки пшеничной муки;
2 зубчика чеснока;
200 грамм тёртого сыра;
специи;
соль;
сметанный соус.

Способ приготовления:

Это лакомство украсит любое застолье.

1. Чтобы приготовить вкусное блюдо, придётся сначала 210 грамм чечевицы зелёного цвета 10 часов подержать в воде.

2. Дальше с 2-х картофелин снимают кожуру, разрезают на кубики и поджаривают с маслом.

3. Чечевицу отваривают до размягчения и смешивают с картофелем.

4. Ингредиенты пропускают через мясорубку и насыпают 2 большие ложки пшеничной муки, 2 размягчённых зубчика чеснока, соль и специи по вкусу. Массу снова тщательно перемешивают.

5. Форму обрабатывают подсолнечным маслом, посыпают половиной стакана панировочными сухарями и выливают полученную массу. Сверху посыпают 200 грамм тёртого сыра.

6. Форму отправляют в духовку при температуре 180 градусов примерно на 1/3 часа.

7. Запеканку лучше кушать горячей, полить сметанным соусом.

________________________________________________________________

Противопоказания

Чечевицу нельзя употреблять, если болят суставы, затрудняется мочеиспускание. Если имеются проблемы с пищеварением, с желчным пузырём или поджелудочной железой, то употребление чечевицы следует резко ограничить. Зёрна чечевицы провоцируют брожение, что отягощает работу органов пищеварения. Употребление большого количества бобовой культуры может спровоцировать появление камней в почках.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Блюда из чечевицы — рецепты с фото на Повар.ру (257 рецептов чечевицы)

Итальянский чечевичный суп 4.7

С наступлением холодов хочется согревающих супов. Предлагаю такой солнечный, в меру острый и очень вкусный суп из чечевицы с овощами. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Чечевичный суп для похудения 4.4

Если вы тщательно следите за весом или боретесь с лишними килограммами, предлагаю вам очень вкусный, питательный и мало калорийный чечевичный суп для похудения. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2013

Конфеты из чечевицы 4.6

Вы знали, что конфеты бывают не только вкусными, но и полезными? Именно таким рецептом полезных конфет из чечевицы я хочу с вами поделиться. Если не говорить из чего они, никто и не догадается. …далее

Добавил: Мелисса 26.01.2019

Оладьи из чечевицы с булгуром 5.0

Это отличный гарнир из чечевицы с булгуром. Сладость красной чечевицы и сливочно-ореховый привкус булгура так замечательно подчёркивают пикантность чеснока и ароматы трав. …далее

Добавил: Маришка Т. 23.12.2018

Чечевица с шампиньонами 4.8

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Хумус из чечевицы 5.0

Конечно, хумус готовят из нута, но этот вариант тоже очень достойный. Соус подойдет, чтобы намазать его на традиционный ломтик питы, хлебец или начос. А как же вкусно с гренками! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Карри-суп с чечевицей и тыквой 5.0

Этот суп имеет просто чарующий аромат восточных специй, а все благодаря карри, чесноку и перцу. Кроме того, я положила зиру и семена горчицы. Хотите узнать, как приготовить карри-суп с чечевицей? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2017

Масур-дал 4.8

Что нужно в холодное время года, да ещё и в пост? «Масур-дал» — густой, сытный острый суп из красной чечевицы с потрясающим букетом восточных специй. Это одно из популярных блюд индийской кухни. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2017

Блины из чечевицы 4.4

Рецепт блинов из чечевицы подойдет вегетарианцам и любителям постных блюд. Просто, полезно, быстро и вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.03.2019

Суп-пюре с чечевицей 4.5

Подобный суп-пюре с чечевицей — замечательный способ противостоять летнему зною. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, особенно если подавать его со свежими гренками. …далее

Добавил: Roksolana 24.07.2012

Крем-суп из чечевицы 4.4

Предлагаю вам попробовать нежный и сытный суп из чечевицы. Приготовить его можно как на воде, так и на любом мясном или овощном бульоне. Также понадобится погружной блендер. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.04.2016

Чечевица с фаршем 4.3

Вкусное, полезное и сытное блюдо из красной чечевицы с куриным фаршем! Чечевица содержит огромное количество полезных веществ, поэтому настоятельно рекомендую включать её в семейное меню. …далее

Добавил: Натали 17.03.2019

Суп из чечевицы «Масурдал» 3.4

В Индии — густой суп из бобовых и небольшого количества овощей называют далом. А похлебку из красной чечевицы – масурдалом. Насыщенный вкус и пряный аромат супа точно удивит каждого. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.03.2019

Чечевичный суп с копченостями 4.7

Очень вкусный и наваристый чечевичный суп с копченостями без сомнения понравится вам и вашим близким! Этот простой в приготовлении пошаговый рецепт специально для вас! …далее

Добавил: NataliLarin 24.07.2014

Салат из зеленой чечевицы диетический 3.8

Чечевица прекрасно подходит и для диетического питания, и для блюд вегетарианской (и даже веганской) кухни, и для православного поста. Она богата белком и может на время заменить мясо. …далее

Добавил: Lika Val 29.11.2015

Суп из чечевицы с мясом 4.4

Еще на Руси в Средневековье чечевица была основным ингредиентом в кулинарии. Так почему бы нам не почтить древний обычай и не приготовить этот прекрасный суп из чечевицы с мясом? …далее

Добавил: Kaviansky 08.04.2013

Карри из красной чечевицы 4.3

Как по мне, блюда из чечевицы настолько вкусные и яркие, что не требуют ни мяса, ни рыбы, ни других дополняющих продуктов (хоть прекрасно с ними сочетаются). Карри из красной чечевицы — подтверждение. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2017

Суп из чечевицы вегетарианский 4.7

Легкий, но питательный суп на обед или ужин необходим при любом рационе. Рекомендую простой рецепт приготовления супа из чечевицы вегетарианского для вегетарианцев, а также для любителей полезной еды! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.08.2016

Запеканка из чечевицы 5.0

Для любителей бобовых хочу предложить рецепт запеканки из красной чечевицы. При минимуме простых продуктов, блюдо получается оригинальным, нежным и вкусным. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.03.2019

Вегетарианский «Пастуший» пирог 5.0

Если не едите мяса — это вовсе не повод отказывать себе во вкусной еде. Попробуйте постную вариацию популярного английского блюда. Расскажу, как приготовить вегетарианский «Пастуший» пирог. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.02.2018

Суп с чечевицей 4.4

Суп с чечевицей необычный на вкус и очень полезный. Как приготовить суп с чечевицей? Он прост в приготовлении, варится намного быстрее горохового, но содержит еще больше белков и полезных веществ. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.05.2017

Суп из чечевицы по-турецки 3.7

Обожаю супы с бобовыми. И в моих фаворитах, наверное, была есть и будет чечевица. Недавно узнал рецепт, как приготовить суп из чечевицы по-турецки. Спешу поделиться им с вами, будет вкусно! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 13.05.2017

Хлеб чечевичный 5.0

Имея дома хлебопечку, не устаешь экспериментировать с различными видами хлеба. В этот раз хочу поделиться с вами рецептом необычного хлеба на основе вареной чечевицы. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Юлия 26.01.2019

Куриный суп с чечевицей 3.4

Хочу предложить вам приготовить куриный суп с чечевицей в домашних условиях. Получается сытное и очень ароматное блюдо, а чечевица еще и гарантирует приятный внешний вид супа. Попробуйте, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.10.2014

Постный салат из чечевицы 4.4

Это простой постный салатик, который вполне может быть подан в качестве гарнира к мясу или рыбе. Вкусен и в теплом, и в холодном виде. Всем советую приготовить это полезное и вкусное блюдо! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2018

Пельмени с чечевицей 3.8

Нет ничего вкуснее домашних пельмешек! Предлагаю попробовать рецепт пельменей с необычной начинкой из чечевицы. Чечевица — хороший источник белка, поэтому насыщает не хуже мяса. Блюдо подойдёт для постящихся и веганов. …далее

Добавил: Катерина 08.03.2019

Ленивые вегетарианские голубцы 4.2

Делюсь рецептом ленивых вегетарианских голубцов. Хотя блюдо не такое уж ленивое, но готовится проще классической версии. Получается очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Катерина 20.02.2020

Чечевица желтая на сковороде 2.8

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления желтой чечевицы на сковороде. Такое блюдо прекрасно подойдет на обед, ужин. Оно сытное, полезное и очень вкусное. Приступим к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.09.2017

Салат из чечевицы с овощами 4.8

Чечевица богата белком, который очень полезен для организма любого человека. Этот простой салат из чечевицы и овощей подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день. Легкий и вкусный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.12.2015

Колбаса из чечевицы 4.2

Делюсь рецептом постной колбасы из чечевицы. Она получается очень вкусной, сочетание специй здесь подобраны просто идеально. Такая колбаска отлично подойдет для бутербродов. …далее

Добавил: Катерина 27.04.2020

Постные фрикадельки 3.5

Постные фрикадельки могут быть необычайно вкусными. Данный рецепт – просто находка для кулинаров, ведь в нем используется чечевица и грибы, а не хлеб или что-то подобное. Просто и вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 04.04.2016

Котлеты из красной чечевицы 4.2

Если вы хотите ввести в свой рацион побольше бобовых, то рекомендую начать с красной чечевицы. Она лучше всего усваивается организмом. В этом рецепте я расскажу, как приготовить из нее котлеты. …далее

Добавил: Катерина 07.12.2019

Гарнир из чечевицы 4.3

Чечевица является калорийным и питательным продуктом. Чаще всего готовят такой гарнир во время поста, когда нельзя кушать мясные или рыбные блюда. Всё очень просто и вкусно. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2015

Ладу (индийские сладости) 4.5

Разнообразные сладости народов мира – это мое увлечение. Рецептов, как приготовить ладу (индийские сладости), на просторах интернета достаточно, но только некоторые из них действительно подлинные. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.02.2017

Пышные лепешки из чечевицы 5.0

Очень мало рецептов из чечевицы. Пожалуй, только суп, один салат, да и просто каша в виде гарнира. Какого было моё удивление, когда я наткнулась на это блюдо. Оригинальное, полезное и сытное. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.12.2018

Вегетарианская «Болоньезе» с чечевицей и баклажаном 5.0

Предлагаю сегодня вашему вниманию необычный рецепт пасты «Болоньезе» с чечевицей и баклажаном. Этот рецепт станет находкой для тех, кто не любит мясные блюда. Внимательно читайте рецепт и готовьте! …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.06.2018

Фрикадельки из чечевицы 5.0

Делюсь своим любимым рецептом фрикаделек из чечевицы. Чечевица богата белком, а значит, хорошо насыщает. Фрикадельки получаются упругими, с румяной корочкой и невероятно вкусными! …далее

Добавил: Катерина 02.09.2019

Факес 5.0

Если вы, как и я, любите чечевицу, то спешу поделиться рецептом очень вкусного блюда! Факес — популярный в Греции суп из чечевицы. Он получается густым, ароматным и сытным. …далее

Добавил: Катерина 26.09.2019

Пирожки с чечевицей 4.8

Пирожки с чечевицей напоминают жареные пирожки с горохом. По вкусу зеленая чечевица особо не отличается от гороха, поскольку также относится к бобовым. Попробуйте, это вкус, знакомый с детства! …далее

Добавил: Елена Alex 26.04.2016

Густой суп из чечевицы 4.5

Хочу вам рассказать, как приготовить густой суп из чечевицы, — полезное, сытное и очень необычное на вкус блюдо, которое, к тому же, быстро и просто готовится. Отличная альтернатива привычным супам! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.07.2014

Турецкий суп-пюре из чечевицы пошаговый рецепт с фото

Турецкий суп-пюре из чечевицы «Мерджимек чорбасы» (Mercimek çorbası) дословно переводится как «суп из чечевицы». Это исключительно вкусное и питательное блюдо, которое многим придётся по вкусу, и отлично согреет в холодные дни. Мерджимек чорбасы, как правило, варится именно из красной чечевицы, т.к. зелёная не даёт такой насыщенный вкус и цвет.

Ингредиенты

• чечевица красная 200 г
• вода 1 литр
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• мята сушёная 1 ст. ложка
• перец красный 1 ч. ложка
• сок лимонный 4 ст. ложки
• соль

---

Приготовление

Лук и морковь чистим и мелко нарезаем.


В кастрюле растапливаем сливочное масло.


Добавляем в масло мелко нарезанные лук и морковь, и обжариваем около 5 минут до мягкости.


Теперь давайте разберёмся с чечевицей. Когда я впервые решила приготовить этот суп, я столкнулась с тем, что в российских магазинах (возможно, в других странах как-то иначе) я нашла два разных вида красной чечевицы. Первая красная чечевица, которая у нас продаётся, довольно крупная и скорее коричневого цвета, вторая — более мелкая оранжевого цвета. Так вот, для этого супа нам нужна именно оранжевая, т.к. она более мелкая, очищена от оболочки, и соответственно варится быстрее, вообще этот вид лучше подходит именно для супов-пюре. Если вы не сможете найти оранжевую «красную» чечевицу, вы можете использовать и коричневую, только варить её нужно будет значительно дольше (или предварительно замочите её), и цвет супа будет не таким ярким, более серого цвета.


Чечевицу тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.


Добавляем чечевицу к луку с морковью.


Заливаем чечевицу 1 литром холодной воды.


Варим суп 15 минут после закипания воды на медленном огне с закрытой крышкой.


Когда чечевица станет мягкой, солим суп, добавляем сушёную мяту и красный перец. Перемешиваем и варим ещё около 1 минуты.


Теперь измельчаем суп в блендере. У меня блендер с пластиковой чашей, поэтому я слегка остудила суп, прежде чем пюрировать его (не знаю, как поведёт себя пластик, если вылить туда кипящий суп). Если у вас погружной блендер с металлической насадкой, возможно, суп можно сразу измельчать, не остужая его (однако лучше прочитайте в инструкции к вашему блендеру).


Разливаем суп по тарелкам, добавляем по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую тарелку. Можно подавать суп с сухариками. Вкуснейший турецкий суп-пюре из чечевицы Мерджимек чорбасы готов. Приятного аппетита!



Как варить чечевицу: сорта и способы приготовления

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительных блюд, чечевица — это первый продукт, на который стоит обратить внимание. Эти крошечные бобовые содержат большое количество белка и клетчатки, их легко готовить, а также они имеют восхитительный землистый вкус, который дополняет все виды блюд.

Читайте дальше, чтобы узнать, как готовить чечевицу. Кроме того, мы собрали для вас информацию о различных сортах чечевицы и способах ее приготовления. Будет вкусно!

Как приготовить чечевицу?

Способ приготовления чечевицы сводится к 2 основным шагам:

• Промывание. Иногда в чечевице попадаются маленькие камни или мусор. Чтобы избежать употребления их в пищу, промойте чечевицу в сите с мелкими отверстиями. Кроме мусора, стоит удалить также любую сморщенную чечевицу. 
• Варка. В отличие от приготовления кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевицы и воды. Просто наполовину заполните большую кастрюлю водой, доведите до кипения и добавьте чечевицу. Тушите, пока она не станет нежной. Конкретное время приготовления зависит от вида чечевицы, которую вы готовите.

Виды чечевицы

Не все разновидности чечевицы одинаковы — разные сорта подходят для разных рецептов. Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также советы по их использованию:

Le Puy или французская зеленая чечевица

Она хорошо держит форму во время приготовления и обладает твердой текстурой. Лучше всего использовать ее для приготовления салатов и соусов к пасте, а еще можно добавлять ее в супы с карри. 

Чечевица белуга

Эта черная чечевица очень похожа на французский зеленый сорт. На самом деле, вы можете использовать их взаимозаменяемо в большинстве рецептов! Ее готовят около 20 минут и добавляют в салаты, а также подают в качестве сытного гарнира.

Обычная зеленая или коричневая чечевица

 

Если вы делаете домашний суп или тушеное мясо, то обычная зеленая или коричневая чечевица будет отличным выбором. Этот сорт быстро становится мягким во время приготовления. Добавляйте сухую чечевицу в суп в самом начале и готовьте около 30 минут. 

Читать такжеВ чем польза цельнозернового хлеба (+рецепт)

Красная чечевица

Красная (или желтая) чечевица готовится гораздо быстрее, чем любая другая разновидность. Она становится мягкой и нежной всего за 15 минут варки! Бобовые буквально тают во рту, создавая восхитительную кремовую текстуру. Следовательно, этот сорт является отличным выбором для добавления к густому карри, рагу или индийскому далу. Вы также можете приготовить из него хумус. 

С чем есть и как готовить чечевицу?

Ниже вы найдете методы приготовления чечевицы.

• Смешивайте чечевицу с лимонным соком, дижонской горчицей, свежей зеленью и хлопьями красного перца, если хотите получить питательный гарнир или основу для вегетарианского боула. Готовая чечевица хранится в  холодильнике до 5 дней.
• Обжаривайте французскую зеленую чечевицу с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, чтобы использовать в качестве сытной начинки для вегетарианских тако. Вы также можете добавить горсть нарезанных грецких орехов для хруста.
• Используйте ее вместо нута в супах, добавив чечевицу в кастрюлю одновременно с бульоном.
• Добавляйте чечевицу в овощную пасту, чтобы сделать блюдо более белковым. 
• Используйте ее в салате со специями марокканского происхождения, например, в салате из жареной и сырой моркови.
• Фаршируйте чечевицей овощи, например, баклажаны или запеченный батат.
• Используйте ее для приготовления домашнего фалафеля.

Приятного аппетита!

Читайте также: Международный день торта: лучшие летние рецепты

Как приготовить чечевицу (рецепт и советы!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Полное руководство по приготовлению чечевицы (французская, зеленая, коричневая, черная и красная чечевица). Плюс советы о том, как приправлять и хранить чечевицу, и множество моих любимых рецептов из чечевицы!

В последнее время я получаю так много запросов на эту публикацию, поэтому я рад сообщить, что она наконец-то готова.

Вот мое полное руководство по приготовлению пищи с LENTILS! ♡

Ни для кого не секрет, что я большой поклонник готовить из чечевицы.Мы постоянно храним в своей кладовой несколько сортов и любим добавлять их во все, от супов до салатов, от карри до тако, вегетарианских гамбургеров до пасты и многого другого. Я особенно люблю готовить из чечевицы, потому что она содержит полезных для вас клетчатки, белков и минералов. Но в основном чечевица — один из моих любимых ингредиентов, потому что она универсальная, недорогая, сытная и очень вкусная!

Тем не менее, я получаю много вопросов о различиях в разных типах чечевицы и о том, как каждый сорт следует использовать и правильно готовить.Итак, сегодня у меня есть новое руководство со всем, что вам нужно знать о том, как использовать и готовить самые популярные виды чечевицы (коричневая / зеленая, французская, черная и красная чечевица). Кроме того, я включил советы о том, как приправлять и хранить приготовленную чечевицу, ответы на многие часто задаваемые вопросы о чечевице, и, что наиболее важно, я включил список моих любимых рецептов чечевицы, чтобы, надеюсь, вдохновить вас на использование этих бобовых вкусное употребление.

Чечевица — это мощный ингредиент, который стоит прямо сейчас в вашей кладовой.Так что запасайтесь, и давайте вместе варим чечевицу!

Что такое чечевица?

Чечевица — это крошечные маленькие бобовые, название которых (забавный факт) происходит от латинского слова «линза», потому что они выглядят как маленькие линзы. Считается, что они возникли на Ближнем Востоке, но теперь их выращивают по всему миру, особенно в Азии, Африке и Европе.

Как я уже сказал выше, я регулярно готовлю на кухне из чечевицы, потому что она невероятно универсальна, дешева, питательна и отлично подходит для кладовой.И хотя вы можете добавлять чечевицу в любые блюда, мне особенно нравится использовать ее в веганской и вегетарианской кулинарии, потому что она придает этим блюдам некоторую сытность. Чечевица также является нежирной и богатым источником белка, клетчатки, калия, фолиевой кислоты и железа.

Обычно чечевицу можно найти в отделе бобовых в продуктовом магазине. Или вы также можете легко заказать чечевицу на Amazon. И хотя на выбор более десятка видов чечевицы, в большинстве магазинов продаются следующие четыре основных вида чечевицы:

Вот краткий обзор этих четырех видов чечевицы, чтобы вы могли знать, что выбрать для следующего рецепта чечевицы.

Коричневая / зеленая чечевица

Стандартная коричневая или зеленая чечевица (не французская зеленая чечевица) — это чечевица, которая чаще всего продается — и, как правило, самая недорогая чечевица — в продуктовом магазине. У них мягкий, землистый, острый вкус, они бывают разных размеров и имеют бледно-зеленоватый или коричневатый цвет в сыром виде. Они довольно хорошо держат форму в приготовлении и имеют кремовую консистенцию.

Коричневая или зеленая чечевица готовится примерно за 20-30 минут.

Французская чечевица (Чечевица де Пюи)

Французская чечевица (выращенная в Северной Америке) или Lentils de Puy (выращенная исключительно во Франции) — мой любимый вид чечевицы для приготовления пищи! У них богатый землистый, перечный вкус и приятный мраморно-оливковый цвет в сыром виде. И они сохраняют свою форму и имеют красивую твердую консистенцию при приготовлении.

Французская чечевица готовится примерно за 25-30 минут.

Черная чечевица

Черная чечевица, которую также называют «чечевицей белуги», потому что выглядит как икра, имеет восхитительный, глубокий, землистый вкус.Они крошечные, круглые и угольно-черные в сыром виде, хорошо держат форму и имеют мягкую текстуру при приготовлении.

Черная чечевица готовится примерно за 25-30 минут.

Красная чечевица:

Красная чечевица (которая при приготовлении имеет более оранжевый / желтый оттенок) имеет мягкий, чуть более сладкий вкус. Они могут различаться по размеру и цвету и продаются целиком или целиком. Чем дольше они готовятся, тем больше они теряют свою форму и текстуру, что придает им более мягкую консистенцию, напоминающую пюре.

Красная чечевица готовится быстрее всего, ее нужно всего 12–15 минут.

Основные ингредиенты чечевицы:

Хорошо, давайте поговорим об основных ингредиентах, необходимых для приготовления партии чечевицы. Вам понадобится

• Чечевица: Сырая чечевица любого сорта, который вы предпочитаете.
• Вода: Или вы можете использовать овощной или куриный бульон для дополнительного вкуса.
• Морская соль: Чтобы подчеркнуть аромат чечевицы.
• (Необязательно) Ароматические вещества: Например, лавровый лист, чеснок, свежие травы или другие приправы.

Как приготовить чечевицу:

Вот мой любимый основной метод приготовления чечевицы! Просто…

1. Осмотрите, промойте и высушите чечевицу. Просейте пальцами засохшую чечевицу и выберите камни или случайные кусочки, которые могут быть там спрятаны. Затем промойте чечевицу и слейте воду с помощью ситечка.
2. Симмер. Добавьте предварительно промытую чечевицу, воду, соль (плюс любые ароматические углеводороды по желанию) в кастрюлю и нагрейте, пока вода не закипит. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, но не кашеобразной (см. Время приготовления ниже).
3. Слив. Полностью слейте воду из чечевицы через ситечко.
4. Подавать теплым. Подавайте и наслаждайтесь!

См. Полный рецепт ниже для получения подробных сведений о количестве ингредиентов и инструкциях по рецепту.

Усилители вкуса чечевицы:

Если вы хотите усилить вкус чечевицы, вы можете использовать один или несколько из этих усилителей вкуса:

• Добавьте ароматические вещества в воду: Я почти всегда добавляю к чечевице лавровый лист для дополнительного аромата, а также, может быть, пару зубчиков свежего чеснока. Но вы также можете добавить любые другие свежие травы, которые подходят к вашему рецепту, куриный или овощной бульон, или любую из ваших любимых специй или приправ.
• Приправить чечевицу после ее приготовления: Я также часто люблю добавлять в чечевицу несколько кусочков свежемолотого черного перца после того, как она приготовится. Но не стесняйтесь также добавлять любые свежие или сушеные травы, которые вам тоже нравятся.

Чечевица FAQ:

Безглютеновая чечевица? Да, чечевица не содержит глютена.

Чечевица ли кето? Нет, чечевица — это не кето. У них слишком высокое количество углеводов для кето-диеты.

Нужно ли предварительно замочить чечевицу? Нет, это не обязательно, и я никогда не нуждаюсь! Тем не менее, вы можете замачивать чечевицу, если хотите сократить время приготовления или сделать ее более легко усваиваемой.

Надо ли промывать чечевицу? Это не обязательно, но я всегда смываю пыль, которая может покрывать их.

Как узнать, что чечевица полностью приготовлена? Честно говоря, лучший способ узнать, готова ли чечевица, — это попробовать ее на вкус. Они должны быть нежными на укус, некоторые сорта чечевицы должны быть более твердыми, а другие — более мягкими. Тем не менее, если вы хотите, чтобы чечевица была мягче, просто варите ее на медленном огне еще несколько минут, пока она не достигнет желаемой консистенции.

Как заморозить чечевицу? Лучше всего разложить чечевицу неглубоким слоем на противне, затем поместить противень в морозильную камеру на 2 часа, пока чечевица не замерзнет. Затем вы можете вынуть чечевицу и переложить ее в контейнер для хранения продуктов или застежку-молнию, чтобы чечевица не замерзла как один большой кирпич.

Пищевая ценность чечевицы? Вот небольшая статистика! Одна чашка приготовленной зеленой чечевицы включает: 280 калорий, 24 г белка, 46 г углеводов, 1 г жира и 18 г клетчатки.

Любимые рецепты из чечевицы:

Если вы ищете восхитительные рецепты чечевицы для вдохновения, вот несколько моих любимых:

Распечатать

---

Описание

Полное руководство по приготовлению чечевицы (французская, зеленая, коричневая, черная и красная чечевица). Смотрите примечания ниже, чтобы узнать, какие приправы можно добавить.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 стакан сырой чечевицы, собранной и промытой *
• 4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

---

Инструкции

• Объедините ингредиенты. Смешайте чечевицу, воду и соль в большой кастрюле.
• Симмер. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение. Накрыть крышкой и варить, пока чечевица не станет мягкой, но не кашицеобразной, примерно:
  • Красная чечевица: 12-15 минут
  • Зеленая / коричневая чечевица: 20-30 минут
  • Французская чечевица: 25-30 минут
  • Черная чечевица: 25-30 минут
• Слив. Полностью слейте воду из чечевицы с помощью ситечка.
• Подавать. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

---

---

Банкноты

Необязательные ароматические вещества: Чтобы придать чечевице больше аромата, вы можете добавить в воду лавровый лист, 1-2 целых зубчика свежего чеснока, куриный или овощной бульон и / или любые ваши любимые травы или специи. (Тогда не забудьте выбросить ароматические вещества перед подачей чечевицы.) Или вы также можете просто использовать куриный или овощной бульон вместо воды.

Собирать чечевицу: Перед тем, как промыть чечевицу, просеивайте ее пальцами, чтобы увидеть, есть ли какие-нибудь мелкие камни или случайные осколки, которые необходимо выбросить. Затем промойте и слейте воду с помощью сита.

Инструкции для больших партий: Не стесняйтесь увеличивать размер вашей партии. Вам просто понадобится примерно 1: 4 соотношение чечевицы к воде.

Как приготовить любой вид на плите и в кастрюле быстрого приготовления

Чечевица — это бобовая культура небольшого размера, но с большим вкусом и питательными веществами.Доступная в различных цветах, чечевица универсальна, недорога и очень проста в приготовлении. Эти сушеные бобовые являются отличным дополнением к вегетарианской или веганской диете, поскольку они богаты белком и клетчаткой и являются распространенным ингредиентом в кухнях Ближнего Востока, Южной Азии, Франции и Индии. Для приготовления более старой чечевицы может потребоваться в два раза больше времени, поэтому лучше всего покупать самую свежую из имеющихся. Чечевица долго хранится в прохладном и сухом месте, но лучше всего ее есть в течение года. Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике около недели.

Виды чечевицы и время приготовления

Чечевица, также известная как бобовые, бывает разных цветов и размеров. Каждый тип имеет свои особенности и лучше всего подходит для определенных приложений. Их разные размеры также означают, что время приготовления будет варьироваться от сорта к сорту. Для каждого метода приготовления указан временной диапазон; чем старше чечевица, тем дольше ее нужно варить. Для блюд, для которых желательна более плотная структура, следует соблюдать более короткое время приготовления.Время приготовления указано для чечевицы, которую не замачивали заранее. Чечевицу можно готовить на плите, в кастрюле быстрого приготовления и мультиварке. Время для Instant Pot не включает дополнительное время для предварительного нагрева и сброса давления.

Коричневая чечевица

Чаще всего коричневая чечевица встречается в продуктовых магазинах и в супах из чечевицы. Они хорошо держат форму, но становятся мягкими, если перестараться. Они быстро готовятся и могут использоваться в супах, тушеных блюдах, салатах и ​​пловах, а также в качестве замены мяса в вегетарианских мясных рулетах или неаккуратном джо.

• Плита: от 15 до 20 минут
• Мгновенный горшок: от 6 до 12 минут
• Мультиварка: 4 часа на высокой скорости, 8 часов на низкой

Желтая чечевица

Желтая чечевица (называемая чанна на рынках Индии и Ближнего Востока) — самая крахмалистая из всех видов чечевицы. В Южной Азии их обычно используют для получения густого кремообразного дал. Они превращаются в роскошно мягкую консистенцию, сохраняя при этом мясистое ощущение во рту и удовлетворительную консистенцию. Из-за этого они не идеальны для салатов или сухих блюд.

• Плита: от 20 до 35 минут
• Мгновенный горшок: от 5 до 10 минут
• Медленноварка: 4 часа на высокой скорости, от 7 до 8 часов на низкой

Красная чечевица

Эта чечевица, идеально подходящая для индийских блюд, таких как дал (также пишется как даль), превращается в успокаивающее тушеное мясо. Красная чечевица, иногда обозначаемая как masoor , как правило, имеет меньше тела и крахмала, чем желтая чечевица, поэтому она также отлично подходит для супов. Красная чечевица подается с более структурными углеводами, такими как белый рис, коричневый рис, наан или хрустящий французский хлеб, но она не идеальна для салатов, так как она слишком кремовая.

• Плита: от 20 до 35 минут
• Instant Pot: от 5 до 10 минут при высоком давлении
• Медленноварка: 4 часа на высокой скорости, от 7 до 8 часов на низкой

Чечевица зеленая (включая французскую чечевицу)

Зеленая чечевица (например, чечевица du Puy ) похожа на коричневую чечевицу, и ее лучше всего готовить на медленном огне. Они идеально подходят для салатов, так как хорошо сохраняют свою структуру, но при этом не являются крупнозернистыми и мучнистыми. Они также отлично подходят для супов, но, скорее всего, для получения сочной шелковистой консистенции потребуется пюре в блендере.

• Плита: от 30 до 45 минут
• Instant Pot: от 10 до 15 минут при высоком давлении
• Медленноварка: от 4 до 5 часов на высокой скорости, от 8 до 9 часов на низкой

Чечевица черная

Подобно зеленой и коричневой чечевице, черная чечевица сохраняет свою структуру и идеально подходит для приготовления салатов и супов, а также индийских блюд, таких как дал. Чечевица белуги, названная так по внешнему виду, похожая на икру белуги, является самой известной разновидностью черной чечевицы и ценится за свой вкус и текстуру.

• Плита: от 35 до 50 минут
• Мгновенный горшок: от 15 до 30 минут
• Медленноварка: 4 часа на высокой скорости, от 7 до 8 часов на низкой

Как подготовить чечевицу к приготовлению

Благодаря современным упаковочным и производственным мощностям, а также структуре самой чечевицы, ополаскивание, сортировка и замачивание чечевицы не требуется; эти дополнительные шаги, скорее всего, не приведут к каким-либо заметным изменениям в конечном продукте. Однако, если вы обнаружите камень в своей чечевице, примите следующие простые дополнительные меры.

Ополосните чечевицу в холодной воде, чтобы удалить пыль и другой мусор. Для этого идеально подходит ситечко с мелкими ячейками. Затем найдите и удалите всю сморщенную старую чечевицу или любые камни, которые могут быть слишком большими, чтобы их можно было вылить на предыдущем шаге.

Чечевица для замачивания

Когда дело доходит до приготовления сушеных бобовых, замачивание часто является необходимым шагом. Хотя замачивание чечевицы действительно сокращает время приготовления, разница не так заметна, как с фасолью.Без него чечевица будет такой же нежной на вкус. Если вы предпочитаете замачивать чечевицу, подождите около 2 часов, независимо от типа чечевицы. Дайте посидеть на стойке с крышкой сверху (если на кухне не слишком жарко). Ничего страшного, если их оставить на ночь (около 12 часов), но не оставляйте их дольше, иначе они могут стать проросшими чечевицами.

Как приготовить чечевицу на плите

Чечевица очень щадящая при варке на плите и позволяет полностью контролировать степень готовности.Зеленую, коричневую и черную чечевицу можно варить так же, как макароны; просто положите их в кастрюлю с большим количеством воды, варите до желаемой консистенции и слейте лишнюю жидкость. Однако этот метод не работает с красной и желтой чечевицей, потому что из-за содержания в них крахмала они разлагаются. Таким образом, если слить часть воды после приготовления, будет выброшено и большое количество чечевицы.

Рецепты супа из дал и чечевицы сильно различаются по количеству жидкости, которую они требуют, потому что консистенция — это вопрос личных предпочтений.Другие факторы, такие как площадь поверхности кастрюли, высота и возраст чечевицы, также будут влиять на время приготовления.

Для красной и желтой чечевицы используйте не менее 2 стаканов воды на 1 стакан чечевицы; для зеленой чечевицы используйте 2 1/2 стакана воды на каждый стакан чечевицы. При приготовлении черной чечевицы используйте 3 стакана воды на 1 стакан чечевицы.

1. Поместите чечевицу в кастрюлю с водой.
2. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума.Накройте крышкой и дайте покипеть в течение рекомендованного времени. Не стесняйтесь добавлять любые травы и специи на этом этапе, но будьте осторожны, чтобы не добавлять соль, так как это продлит время приготовления.
3. Добавьте жидкости по мере необходимости, если чечевица станет сухой.
4. Сделайте пробу на вкус, чтобы убедиться, что чечевица нежная. Когда закончите, слейте воду из чечевицы, если необходимо, и посолите по вкусу.

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Использование Instant Pot для приготовления чечевицы значительно сократит время.Однако обратите внимание, что лучше всего подойдет коричневая и зеленая чечевица, так как другие сорта превратятся в кашу при приготовлении под давлением. Соотношение воды и чечевицы должно быть 2: 1.

1. Если вы используете травы, специи или ароматические вещества (например, лук, чеснок, хлопья красного перца и т. Д.), Добавьте немного масла и поставьте кастрюлю на тушение. Добавьте ароматические вещества и готовьте до мягкости и вкуса, затем добавьте чечевицу.
2. Налейте в два раза больше жидкости, чем есть чечевица; используйте куриный или овощной бульон для дополнительного аромата.Установите в кастрюле быстрого приготовления на высокое давление и готовьте в течение рекомендованного времени.
3. Дать спаду давления. Проверьте степень готовности и приправы.

Как приготовить чечевицу в мультиварке

Приготовление чечевицы в мультиварке займет больше всего времени, но позволит всем ароматам слиться вместе, а бобовые — размягчиться. Чечевица медленного приготовления лучше всего подходит для супов и тушеных блюд, когда вы ищете сливочный, разорванный конечный продукт. Используйте в три-четыре раза больше жидкости по сравнению с чечевицей.(Итак, на 1 стакан чечевицы добавьте от 3 до 4 стаканов воды.) Окончательная консистенция чечевицы зависит от количества жидкости и продолжительности приготовления.

1. Добавьте чечевицу, приправы и ароматические вещества в мультиварку. Избегайте соления на этом этапе, так как это приведет к увеличению времени приготовления.
2. В зависимости от сорта чечевицы готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 7 до 8 часов. Возможно, чечевице потребуется еще больше времени, чтобы приготовить желаемую консистенцию.
3. Не забывайте время от времени помешивать, особенно если готовите на высокой мощности, так как чечевица может прилипнуть ко дну.Даже небольшое количество подгоревшей чечевицы может передать аромат большого супа.

Как определить, что чечевица съела

Текстура готовой чечевицы зависит от окончательного рецепта. Используйте вилку, чтобы вынуть несколько чечевиц из кипящей воды и попробовать чечевицу, чтобы проверить текстуру. Чечевица должна быть нежной и немного твердой, но не хрустящей, зернистой или мучнистой. Если чечевица еще не достигла желаемой степени готовности, подождите еще немного и попробуйте еще раз.Повторяйте это, пока чечевица не достигнет необходимой текстуры.

Помните, что зеленая и черная чечевица сохраняют форму, а красная и желтая чечевица быстро разрушаются во время приготовления и образуют кремообразное пюре.

Подсказки

• Не солите чечевицу до самого последнего этапа приготовления, так как это продлит время приготовления.
• Кислые ингредиенты, такие как помидоры, вино, уксус, сметана и йогурт, также увеличивают время приготовления.Однако это не значит, что их нужно зарезервировать до конца. Многие рецепты требуют добавления этих ингредиентов, особенно помидоров и вина, в самом начале, чтобы ароматы могли в достаточной степени проникнуть в чечевицу.
• Обязательно доведите чечевицу до полного кипения, прежде чем убавлять огонь при приготовлении на плите. Как и при варке риса, доведение чечевицы до кипения является важным шагом на пути к хорошо приготовленному конечному продукту.
• Если чечевица полностью приготовлена ​​(сливочная, а не зернистая), но не настолько измельчена, как хотелось бы, раздавите ее тыльной стороной черпака.Или, что еще лучше, возьмите ручной блендер и сделайте из чечевицы пюре, чтобы она стала более суповой.
• Готовьте чечевицу в курином бульоне, овощном бульоне или даже с кожурой пармезана, чтобы сделать ее более ароматной.

Как приготовить чечевицу (время приготовления и рецепты!) — пара поваров

Не знаете, как приготовить чечевицу? Вот наш проверенный и надежный метод варочной поверхности, хотите ли вы их прямо или приправить для быстрого ужина!

Хотите съесть больше чечевицы? Чечевица — настоящий источник энергии: она богата растительным белком, низкокалорийна, имеет множество преимуществ для здоровья и очень доступна по цене.И они действительно вкусные, если их правильно приготовить! Когда мы с Алексом перешли на растительную диету более 10 лет назад, мы все время слышали: «Ешьте больше чечевицы!» Потребовалось время, чтобы придумать, как лучше всего их есть, но теперь мы профи и включаем их в пищу. Этот рецепт представляет собой базовый рецепт чечевицы, который можно подавать по-разному: как часть еды в миске, в тако и т. Д.! Еще лучше: наш двухлетний Ларсон их обожает. Продолжайте читать, как приготовить чечевицу: коричневую или зеленую!

Связанный: Чечевица и рис быстрого приготовления

Как варить чечевицу

Готовы начать? В этом рецепте приготовления чечевицы используется зеленая чечевица или коричневая .Это самый простой вид чечевицы, и его легко найти в продуктовом магазине. Существует довольно много других видов чечевицы — см. Раздел «Типы чечевицы» ниже для получения дополнительной информации!

Теперь этот метод приготовления сушеной чечевицы разработан для работы либо как компонент в другом рецепте, либо как приправленный, чтобы съесть как рецепт быстрого обеда или ужина ! Если вы хотите приготовить чечевицу по другому рецепту, вы можете пропустить все приправы и просто приготовить их либо на овощном бульоне, либо на воде.Приготовление чечевицы в овощном бульоне добавляет тонны аромата, но если у вас его нет, можно использовать воду.

Вот ингредиенты, необходимые для приготовления чечевицы на плите:

• Коричневая или зеленая чечевица (подойдет любая)
• Овощной бульон (в крайнем случае можно добавить воду, но овощной бульон добавляет отличный вкус)
• Луковый порошок
• Паприка
• Чесночный порошок
• Орегано
• Соль и перец

Просто поместите все ингредиенты в сковороду, доведите до кипения и тушите около 20–30 минут, пока чечевица не станет мягкой, но все еще сохраняет форму.Этот рецепт очень прост: а если вы хотите еще более простой вариант, попробуйте нашу чечевицу быстрого приготовления! Рецепт тот же, но в скороварке требуется около 15 минут.

Подавайте их с греческим йогуртом, кинзой и дольками помидоров, чтобы быстро пообедать.

Как подавать эту чечевицу

Если вы используете эту чечевицу в качестве рецепта быстрого обеда или легкого ужина, вот несколько отличных идей, как ее использовать:

• В виде еды в миске (на фото): Бросьте их в миску с лавашем, ложкой греческого йогурта, дольками помидоров и нарезанной кинзой
• В тако: Бросьте их в лепешку с сальсой и кислым сливки: или попробуйте их вместо начинки в одном из наших рецептов тако
• С яйцами: Этим утром Алекс и Ларсон съели восхитительный бранч из яичницы-болтуньи и чечевицы! Вот наш рецепт лучшего омлета.

Сорта чечевицы

Прежде чем мы начнем с раздела «Как приготовить чечевицу», несколько слов о типах чечевицы. Не все чечевицы одинаковы! Вот несколько самых популярных видов чечевицы:

• Коричневая и зеленая чечевица: Это самые «стандартные» сорта, когда вы думаете о чечевице — и тот тип, который описан в рецепте ниже! Они готовятся быстро (за 20–30 минут) и, как правило, разваливаются при приготовлении, вместо того чтобы сохранять форму. Попробуйте: Быстрое карри из чечевицы, Веганские небрежные блюда или тако из чечевицы.
• Красная чечевица: Чечевица ярко-оранжевого цвета готовится примерно за 20 минут и легко превращается в «кашицу». Попробуйте их: Масур Дал или суп из красной чечевицы
• Французская чечевица (чечевица Пюи): Эта чечевица сохраняет форму при приготовлении, что сильно отличает ее от коричневой, зеленой и красной чечевицы. Они маленькие, зеленовато-серые. Попробуйте их: легкую французскую чечевицу, вегетарианский пирог из овчарки или французский салат из чечевицы.
• Черная чечевица (чечевица белуга): Черная чечевица — самая ароматная.Они очень маленькие и темные, похожие на французскую чечевицу. Они сохраняют свою форму при приготовлении, что подходит для салатов, но если готовить дольше, они также развалятся, как в карри. Попробуйте: Приправленная черная чечевица, салат из чечевицы, сладкий картофель с козьим сыром и чечевицей или дал Махани

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица богата белком и является полезным овощем для любого приема пищи. Вот несколько фактов о питании чечевицы: 1/2 стакана приготовленной (1/4 стакана сухой) чечевицы содержит:

• 12 граммов белка
• 169 калорий
• 5 граммов клетчатки
• 0.5 граммов жиров
• 30 граммов углеводов

Гарвард показал, что бобовые имеют много дополнительных преимуществ для здоровья. Научные исследования связывают диету с высоким содержанием бобовых с более низким риском развития диабета, ожирения, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, высокого уровня холестерина и инсультов.

Вопросы и ответы о чечевице

И прежде чем мы перейдем к приготовлению чечевицы: ответы на все ваши вопросы о чечевице! Если у вас есть вопрос, которого нет, дайте нам знать в комментариях ниже, и мы добавим его.

Как приготовить сушеную чечевицу?

Смотрите рецепт ниже!

Чечевица — фасоль?

Чечевица и фасоль относятся к бобовым. Фасоль может использоваться как синоним бобовых, поэтому чечевица технически является частью семейства бобовых. Но обычно фасоль больше и округлее, а чечевица имеет форму линзы.

Какие преимущества дает чечевица? Полезна ли чечевица?

По данным Гарварда, научные исследования связали диету с высоким содержанием бобовых с более низким риском развития ожирения, диабета, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, сердечных заболеваний или инсультов.Так что да, чечевица — отличный выбор для здорового питания.

Без глютена ли чечевица?

Да, чечевица не содержит глютена.

Как долго варить чечевицу?

Это зависит от сорта чечевицы и от того, для чего вы ее будете использовать. Коричневую и зеленую чечевицу готовьте от 20 до 30 минут, пока она не станет мягкой. Приведенный ниже рецепт готовит их до тех пор, пока они не сохранят свою форму: другие рецепты, такие как супы или карри, готовят их дольше.

Чечевица — бобовые?

Да, чечевица — это бобовые! Бобовые включают чечевицу, фасоль, горох, нут и арахис.

Чечевица ли кето?

Чечевица содержит большое количество углеводов, поэтому ее нельзя включать в кето-диету.

Могут ли собаки есть чечевицу?

Да, собаки могут есть чечевицу. Начните с небольшого количества, и если ваша собака отреагирует отрицательно, не продолжайте кормить ее чечевицей.

Какой вкус у чечевицы?

Это зависит от сорта чечевицы и от того, как вы ее подаете! Но в целом коричневая чечевица имеет землистый вкус, зеленая чечевица — острый, а красная — сладкая.

Сколько белка в чечевице?

Чечевица содержит протеин! В 1/4 стакана сухой (1/2 стакана приготовленной) коричневой или зеленой чечевицы содержится 12 граммов белка.

Как приправить чечевицу?

Приправлять чечевицу можно как угодно! В рецепте ниже мы использовали луковый порошок, чесночный порошок, перец, орегано, соль и перец. Или попробуйте их в наших быстрых чечевичных карри, Masoor Dal или Verde Lentil Tacos.

Чечевица — овощи?

Чечевица овощная! Это фантастический растительный белок для вегетарианской и веганской диеты.

Как долго вымачивать чечевицу?

Это зависит от рецепта! Большинство рецептов чечевицы на этом сайте не требуют замачивания.

Чечевица портится?

Сухая чечевица хранится в закрытом контейнере от 2 до 3 лет при комнатной температуре. Приготовленная чечевица хранится в холодильнике до 1 недели.

Добавьте эту чечевицу в тако с сальсой и любимыми начинками.

Рецепты из чечевицы

Помимо этого рецепта приготовления чечевицы, вот еще несколько рецептов с использованием всех видов чечевицы: зеленой, коричневой, красной, французской и черной! Способ приготовления каждого вида разный.

Этот рецепт…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

Описание

Не знаете, как приготовить чечевицу? Вот наш проверенный и надежный метод варочной поверхности, хотите ли вы их прямо или приправить для быстрого ужина!

---

• 4 стакана овощного бульона (или воды, или их комбинации)
• 1 1/2 стакана коричневой или зеленой чечевицы
• 1 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3/4 чайной ложки кошерной соли

---

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.(Если вы планируете готовить их без приправ для использования в отдельном рецепте, не добавляйте специи, соль и перец.)
2. Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь и тушите примерно 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но все еще сохранит форму. Будет немного бульона, но чечевица впитает его, пока не станет сидеть, и станет совершенно влажной. Попробуйте и добавьте еще щепотку соли, если хотите. Подавать теплым. (Информация о хранении: остатки можно хранить в холодильнике; разогреть на плите.)
• Категория: Базовый рецепт
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: Как приготовить чечевицу, как сделать чечевицу, как приготовить сушеную чечевицу, Приготовление чечевицы, Коричневая чечевица, Зеленая чечевица

Как варить чечевицу как постный, подлый аппарат для приготовления чечевицы

Чечевица: она полезна, и ее трудно испортить. Вы должны готовить их все время! Но вы можете вывести эти скромные бобовые на новый уровень, избежав нескольких незначительных ошибок, которые люди иногда допускают при их приготовлении.Итак, мы попросили совета у старшего редактора кулинарии Элисон Роман и участника тестирования кухни Альфии Муцио . Вот что делает большинство людей при приготовлении чечевицы.

1. Использование неправильного сорта чечевицы

Существует так много разных видов чечевицы — не только зеленые, которые вы видите постоянно! Это красивая, блестящая черная чечевица белуги, которая отлично подходит для супов и в качестве гарнира, чечевица де Пю, которая плотная, насыщенная и идеально подходит для салатов, красная чечевица, которая становится сливочной и розовой, и ее лучше всего готовить с индийскими специями. рагу.И угадай что? Они не все готовят одинаково, но мы вернемся к этому через секунду.

2. Пропустить просеиватель

Вы , вероятно, не найдете в чечевице камешка, но на него стоит взглянуть. Однажды наша писательница Рошель Билоу решила не искать в чечевице нежелательного злоумышленника, ее подруга сломала себе зуб о скале. Вы можете перебрать пять фунтов чечевицы и не найти ни одного камня, но страховка стоит того.

Проросшая чечевица = более здоровая чечевица.Фото: Peen + Munk

.

3. Недостаточно жидкости

Чечевица — это не рис — ей не нужно впитывать все до последней капли жидкости для приготовления пищи. Они больше похожи на макароны: лучше всего их готовить с большим количеством воды или бульона. Доведите жидкость до кипения, добавьте чечевицу, затем убавьте огонь до минимума 25-30 минут. Продолжайте пробовать свою чечевицу во время приготовления, чтобы убедиться, что она желаемой консистенции — более плотная, если вы едите ее отдельно или в салате, и более мягкую, если она собирается в суп или тушеное мясо.

4. Готовка на простой скучной воде

Никогда не упускайте возможность добавить больше аромата вашей чечевице — она ​​может занять МНОГО. Добавьте половину луковицы в воду / бульон. Или толченый чеснок. Или пучок трав. И никогда не забывайте: Подсолите воду .

5. Голая чечевица!

Если вы собираетесь обслуживать их самостоятельно, убедитесь, что вы их приправили. Немного красного винного уксуса и оливкового масла первого холодного отжима имеют большое значение, а охапка масла и тонна индийских специй идет на лот дальше.Не стоит недооценивать эти маленькие бобовые: эти малыши могут съесть все масло и приправы, которые вы можете им бросить.

Как варить чечевицу + лучшие рецепты из чечевицы

Узнайте, как приготовить чечевицу, от зеленой до красной. А также найдите 20 лучших рецептов чечевицы, от супов до салатов.

За последние 5 лет чечевица стала основным продуктом моей кулинарии. Эти маленькие бобовые недорогие, сытные и сытные. Они являются хорошим источником растительного белка и железа, низкокалорийны и содержат много клетчатки.Одна чашка приготовленной чечевицы содержит почти 18 граммов белка (1).

Я люблю делать чечевицу в дни приготовления пищи, чтобы добавлять ее в миски и салаты Будды в течение недели, а также добавлять их в супы и тушеные блюда. Моя младшая дочь покрывает их маринарой, овощами и сыром и запекает из них закуску, похожую на пиццу (мне придется поделиться с вами этим рецептом в другой раз). Затем обязательно ознакомьтесь с моим постом «Как приготовить нут + лучшие рецепты из нута» и «Как приготовить идеальную киноа + лучшие рецепты из киноа»!

Что такое чечевица

Чечевица относится к семейству бобовых, как и фасоль.Они размером с горошек, но плоские, как диски, и имеют ореховый, землистый привкус. Чаще всего чечевицу покупают сушеной, хотя я видел ее свежей и проросшей на моем местном фермерском рынке. Вы также можете найти пророщенную сушеную чечевицу, которая может быть легче переваривается некоторыми людьми. Если вы торопитесь, вы можете найти чечевицу в вакуумной упаковке в холодильном отделении некоторых магазинов, таких как Trader Joe’s, и консервированную чечевицу с фасолью. Они удобны для добавления супов в последнюю минуту.

Чечевица недорога, питательна, ее едят во всем мире очень давно. Карри из красной чечевицы (дал) является частью повседневной индийской кухни. В эфиопской кухне есть собственное тушеное мясо из красной чечевицы. И они обычно используются в супах, тушеных блюдах и салатах по всей Европе и Америке. В Италии чечевицу традиционно едят в канун Нового года, так как бобовые в форме монеты, как считается, принесут процветание в новый год.

Существует много разновидностей чечевицы, но в магазинах чаще всего встречаются зеленые, коричневые и красные, поэтому я остановлюсь на них.Чечевица белуги — это небольшая черная чечевица, напоминающая икра, которая также отлично подходит для салатов.

Чечевица зеленая

Зеленая и коричневая чечевица, а также чечевица белуга, французская и пуи сохраняют свою форму при приготовлении. Они размером с горошек, но могут немного отличаться. Это мой выбор для сытных салатов. На их приготовление уходит около получаса.

Красная чечевица

Красная и желтая чечевица бывает целиком или целиком. Не удивляйтесь, если ваша красная чечевица совсем не красная — на самом деле она больше оранжевого цвета.Когда они разделены, кожица снимается, и чечевица распадается пополам. Красная чечевица готовится очень быстро (около 5 минут) и распадается до мягкой консистенции. Они отлично подходят для очень мягкого карри и крем-супов, но для салатов они не подходят. Красная чечевица хорошо сочетается со сливочным карри на основе кокосового молока.

Сушеную чечевицу промыть перед приготовлением

Чечевицу не нужно замачивать, как фасоль, но ее нужно промывать. Важно всегда собирать и промывать чечевицу, независимо от того, используете ли вы красную или зеленую.Вы можете заметить крошечные камешки или другой мусор вместе с чечевицей, и вам стоит их выбросить. Некоторые люди также предпочитают замачивать чечевицу, чтобы улучшить пищеварение и уменьшить количество антипитательных веществ. После того, как вы несколько раз промыли чечевицу в миске с водой, процедите ее через сито.

Как приготовить чечевицу на плите

В супы и тушеные блюда можно добавлять чечевицу прямо в кастрюлю с бульоном и другими ингредиентами. Обязательно учитывайте жидкость, которую впитает чечевица.

Для салатов и других приготовлений вы будете сливать приготовленную чечевицу, поэтому не имеет значения, сколько воды вы используете для приготовления, если ее достаточно, чтобы покрыть чечевицу на пару дюймов.Использование овощного бульона вместо воды добавит аромата. Вы также можете добавить аромат, приготовив блюдо с зеленью и нарезанным кубиками луком.

Тушите чечевицу в кастрюле с крышкой, пока она не станет мягкой. Для цельной зеленой сушеной чечевицы среднего размера это займет около 30 минут. Попробуйте немного чечевицы. Они должны быть нежными, но твердыми. Слейте остатки воды и приправьте, как хотите. Я люблю добавлять свежий чеснок, оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец.

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Бобовые — одно из моих любимых применений в скороварке Instant Pot.Это сокращает время, просто и быстро. Добавьте в кастрюлю одну чашку сушеной промытой чечевицы и залейте одной чашкой воды или бульона. Готовьте при высоком давлении в указанные ниже сроки, затем осторожно быстро сбросьте давление. Вы также можете варить зеленую чечевицу в течение 5-6 минут, а затем сделать естественный сброс давления. Я взял эти времена с официального сайта Instant Pot. Я бы не рекомендовал готовить красную чечевицу в Instant Pot, если она не входит в рецепт, такой как дал.

• Зеленая и коричневая чечевица: 8-10 минут
• Красная и желтая чечевица: 1-2 минуты

Рецепты из зеленой чечевицы

Рецепты из красной чечевицы

Общие вопросы

Нужно ли замачивать чечевицу?

Нет, чечевица готовится намного быстрее, чем фасоль, и ее не нужно замачивать.Некоторым людям нравится замачивать их, чтобы улучшить пищеварение.

Насколько расширяется чечевица?

Сушеная чечевица при приготовлении вырастет примерно вдвое. Таким образом, если вы приготовите 1 стакан сушеной чечевицы, вы можете рассчитывать, что в итоге получится около 2 чашек.

Можно ли использовать красную и зеленую чечевицу как взаимозаменяемые?

Нет, красная чечевица намного мягче и готовится быстрее, чем зеленая или коричневая.

Содержит ли чечевица глютен?

Нет, чечевица не содержит глютена. Тем не менее, рекомендуется всегда проверять упаковку, так как возможно загрязнение во время обработки.

Как приправить чечевицу?

Когда я готовлю зеленую чечевицу для приготовления еды, чтобы добавить ее в салаты или тарелки, я обычно добавляю им немного хорошего оливкового масла, красного винного уксуса, свежего чеснока и немного соли и перца.

Как следует хранить чечевицу?

Храните сушеную чечевицу в герметичном контейнере в кладовой, и срок ее хранения составляет около 2–3 лет. Приготовленную чечевицу нужно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, ее хватит на неделю.Вы также можете заморозить приготовленную чечевицу на 2-3 месяца.

Состав

• 1 стакан цельной зеленой, коричневой или французской сушеной чечевицы
• 2 1/2 стакана воды или овощного бульона
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Промойте чечевицу и удалите все мелкие камни и мусор. Осушать.
2. Добавьте чистую чечевицу и воду или бульон (бульон придает аромат) в кастрюлю среднего размера.
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы кипеть на слабом огне. Готовьте чечевицу под крышкой, пока она не станет мягкой, примерно 25-40 минут в зависимости от размера.
4. Если вся жидкость не впиталась, слейте воду с чечевицы. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Дайте чечевице остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до использования.

Банкноты

Не забудьте проверить упаковку, чтобы узнать время приготовления, которое может варьироваться в зависимости от размера.Мой пакет проросшей зеленой сушеной чечевицы от Tru Roots, например, готовится всего за 5 минут!

См. Этот пост, чтобы узнать о рецептах, от супов до салатов, до чечевичного «мясного рулета» и многого другого.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 60 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: н / амг Углеводы: 10 г Волокно: 4 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Как приготовить чечевицу и съесть все растительные белки

Бобовые и зернобобовые культуры, биологическая классификация которых включает чечевицу и фасоль, являются важной частью нашей пищевой системы.А умение готовить чечевицу — самый быстрый способ приготовления из всех — является критически важным навыком для любого, кто пытается придерживаться более растительной диеты. Когда я сокращаю потребление животного белка (а это почти всегда), я добавляю чечевицу в салаты, супы и зерновые блюда, чтобы увеличить количество белка (18 граммов на чашку!).

Но есть одна особенность в приготовлении чечевицы: хотя вы можете использовать метод, описанный ниже, для приготовления любых сортов чечевицы, результаты будут разными. Это потому, что в продуктовом магазине вы найдете два основных вида чечевицы.Первый вид сохраняет форму во время приготовления. В эту категорию входят черная чечевица (также известная как чечевица белуга) и французская чечевица (также известная как чечевица дю Пюи или зеленая чечевица — название, которое может вводить в заблуждение, поскольку не вся чечевица зеленого цвета является французской чечевицей). Второй тип распадается во время приготовления и обычно становится разновидностью каши. Сюда входят желтая чечевица, красная чечевица и коричневая чечевица. Более крепкий первый тип идеально подходит для салатов и зерновых мисок, в то время как второй тип обычно используется в дал, а также в моем любимом супе всех времен.

Независимо от того, какой сорт вы выберете, вот как правильно приготовить чечевицу, чтобы вы могли быть похожими на меня: здоровой, сильной и немного ленивой. (Я уже упоминал, как приготовить чечевицу без помощи рук?)

1. Залейте чечевицу водой

Чтобы начать свое путешествие по приготовлению чечевицы, возьмите большую кастрюлю и смешайте чечевицу с водой, чтобы покрыть ее хотя бы на 1 дюйм. Вам понадобится около 1⁄3 стакана сушеной чечевицы на порцию, но все виды чечевицы хорошо хранятся в холодильнике, поэтому сделайте большую партию и храните остальное, чтобы использовать для обедов и ужинов в течение недели.

2. Добавьте ароматизатор

Добавьте ароматические вещества, такие как лавровый лист, измельченный зубчик чеснока, сушеный чили, немного свежего измельченного перца, полоску цедры лимона, цедру пармезана, несколько веточек розмарина или тимьяна. Сушеные травы тоже работают! Вы уловили идею. Чтобы решить, какие ароматы добавить в кастрюлю, подумайте, как вы собираетесь использовать чечевицу. Сочетать это с порошком карри и натертой курицей? Добавьте в кастрюлю тмин и лист карри! Используете его как основу для яиц? Добавьте много чеснока! Не забудьте добавить щепотку соли (примерно 1⁄4 чайной ложки на порцию или 3⁄4 чайной ложки на 1 стакан сушеной чечевицы) и немного оливкового масла или немного сливочного масла для насыщенности.Горячий совет: вы также можете приготовить чечевицу в бульоне вместо воды, чтобы аромат был более крепким.

3. Варить, затем варить на медленном огне.

После того, как вы набрали жидкость и ароматические углеводороды, доведите все до кипения. Затем немедленно уменьшите огонь и тушите смесь под крышкой в ​​течение 15 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем продолжайте тушить без крышки в течение 3-5 минут или пока чечевица не станет мягкой.

Чечевично-кокосовый суп, сейчас и всегда

Фото Алекса Лау

4.Слив

Дайте чечевице вкус, чтобы она стала нежной после небольшого надкуса и была приправлена ​​по вашему вкусу. Если вы планируете использовать их сразу, процедите через сито (а не дуршлаг, в котором могут быть настолько большие отверстия, что чечевица может провалиться) и выбросьте все ароматические вещества. Если вы хотите хранить чечевицу, лучше всего держать ее погруженной в жидкость для приготовления пищи, поэтому не используйте сито — просто переложите в контейнер для хранения и дайте остыть в течение 15–30 минут, прежде чем поместить в холодильник.Вы также можете замариновать большую партию чечевицы, чтобы придать ей еще больше аромата. В любом случае, БУМ: у тебя есть чечевица на дней .

5. Используйте их

Поздравляю — вы счастливый обладатель большой партии чечевицы. Пора приготовить гамбургеры без мяса, болоньезе из чечевицы, тако, салат, лодочки из баклажанов, фрикадельки, пасту или, знаете ли, просто действительно вкусную, действительно сытную тарелку чечевицы для наращивания мышц.

Нужны еще идеи? Вот коллекция наших лучших рецептов из чечевицы:

---

Карри из нута и чечевицы Дал

Этот суперпростой рецепт — идеальный холст для острых хрустящих ботинок, таких как поджаренные семена кокоса и горчицы с маслом куркумы и пикантный чатни.Даль — веганский, но богатый белком благодаря нуту, чечевице и кокосовому молоку. Оставьте тушеное мясо на 12 часов, чтобы все вкусы действительно слились воедино, хотя этот шаг не является обязательным. Подавайте тушеное мясо в качестве центрального блюда в окружении фурнитуры, которую гости могут сами выбрать и сделать себе в мисках.

Получить этот рецепт

---

Чечевица — BBC Good Food

Что такое чечевица?

Чечевица (Lens Culinaris) происходит из Азии и Северной Африки и является одним из наших старейших источников пищи.Двоюродный брат гороха и богатый источник белка и углеводов, чечевица также является хорошим источником кальция, фосфора, железа и витаминов группы B, что делает ее важным продуктом питания во всем мире.

Существует несколько различных разновидностей, наиболее часто используемые в кулинарии: коричневый, красный, зеленый, желтый и желтый.

Как приготовить чечевицу

Для чечевицы это не требуется, но ее можно замачивать, чтобы сократить время приготовления примерно вдвое.

Перед приготовлением промойте чечевицу в холодной воде, соберите ее, чтобы удалить остатки или сморщенную чечевицу, затем процедите.

Как варить чечевицу

Варите чечевицу в трехкратном объеме воды и избегайте готовки с использованием кислых продуктов, например уксуса.

Время приготовления чечевицы зависит от сорта и возраста, поэтому всегда проверяйте упаковку.

Примерное время приготовления:

Зеленая и коричневая чечевица : 35-45 минут

Красная чечевица : 15-20 минут

Чечевица Puy : 25-30 минут

Желтая чечевица : 40-45 минут

Чечевица также отлично подходит для скороварки; готовить около 20-30 минут (в зависимости от вида).

Как хранить чечевицу

Храните чечевицу в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Хотя чечевицу можно хранить и есть бесконечно долго, лучше всего ею пользоваться в течение одного года после покупки.

Когда сезон чечевицы?

Круглый год.

Выбери лучшую чечевицу

Чечевицу можно купить, приготовить и приготовить к употреблению в банках или пакетах, и они идеально подходят для добавления объема в салаты и гарниры.

Чаще всего чечевицу покупают сушеной, и в идеале она должна быть твердой, чистой и не сморщенной.Тип чечевицы, которую вы выберете, будет зависеть от предполагаемого использования:

Зелено-коричневый: Идеально подходит для теплых салатов, запеканок и начинки, так как после приготовления сохраняет форму.

Чечевица Пюи: Эта серо-зеленая чечевица, выращенная во французском регионе Ле Пюи, часто дороже, чем другие распространенные кулинарные разновидности, и считается превосходной по текстуре (которая сохраняется после приготовления) и вкусу. Это делает их идеальным дополнением к более дорогим ингредиентам, таким как рыба и дичь, а также к колбасам.

Красная чечевица: При приготовлении эта чечевица образует густое пюре и поэтому отлично подходит для загустения таких блюд, как супы и запеканки. Их также часто готовят со специями, чтобы сделать индийское блюдо дал.

Желтая чечевица: Также известен как желтый колотый горох. Желтая чечевица, очень похожая на красную чечевицу, используется аналогичным образом и отлично подходит для придания цвета зимним блюдам.