ЧАЙ МО лочный улун википедия советы и инструкции 17:32 2023
Улун — это разновидность полуферментированного чая, который по своим свойствам и качественным характеристикам находится между черным и зеленым сортами чая.
Молочный улун — один из самых популярных видов чаев — улунов. Так называется сорт чая, а молоко для его приготовления не используется, хотя многие думают. что листья чая вымачивают в молоке, а потому сушат и измельчают.
Однако это ошибочное мнение.
Молочным улун становится благодаря особому способу обработки самого чайного куста, когда он еще находится в процессе роста. Чайные кусты опрыскивают раствором сахарного тростника, а корневую систему хорошо удобряют растворенным в воде сухим молоком. Политый таким образом куст обсыпают рисовой шелухой. Это один из способов, являющийся довольно трудоемким и дорогостоящим при выращивании.
Второй способ является более простым, и менее затратным. Собранные чайные листья обрабатываются молочным экстрактом, в результате чего чай приобретает нежный вкус и невыразимый аромат.
Он имеет много полезных свойств, и является очень популярным во многих странах мира.
Родиной молочного улуна можно назвать Тайвань. Этот сорт чая производится из чая Золотой цветок. Этот уникальный сорт чая выращивают в гористой местности на высоте до километра над уровнем моря. Сбор чайных листов идет дважды в год — в весенний и осенний периоды.
Практически все виды чаев производятся из свежих, нежных, молодых чайных листочков. Однако для производства улунов собирают зрелые листья с уже взрослых кустов. После этого собранные листья раскладывают на солнцепеке на полчаса, чтобы они как следует подвяли.
После этого подсушенные листья плотно укладывают в большие корзины и помещают в тень, где и происходит их дальнейшая ферментация. При этом их регулярно перемешивают, разминают, переворачивают и встряхивают. Важным является то, чтобы чайный лист сохранял целостность, то есть не рвался и не крошился. Именно подобная технология сушки чайных листьев помогает достичь неравномерности ферментации.
Далее, когда листья прошли положенный срок ферментации, листья подсушивают при слишком высокой температуре, доходящей до трехсот градусов выше нуля. В результате этого чайный лист сворачивается в трубочку. Сушка проводится в два этапа, после чего целые листики скручиваются, их упаковывают и отправляют на продажу в торговые сети.
В результате такой сложной технологии появляется особый вид чая — улуна, который можно легко отличить даже от самой качественной подделки. В настоящем улуне листья должны быть целыми, не раскрошенными, и иметь свернутый вид. Листья не должны быть сломанными, в упаковке не должно быть пыли и чайной трухи. В процессе заваривания улуна лист разворачивается — именно это говорит о высоком качестве улуна.
В заваренном виде развернутый лист чая имеет темно — зеленый цвет по всей своей поверхности, а вот его края очень подсушенные и темно — коричневые, практически как у обычного черного чая. Да и по вкусу улун невозможно спутать ни с одним другим видом чая.
Сорт чая молочный улун имеет ряд полезных свойств. В нем содержится целый набор витаминов и минералов, большое содержание кофеина, а также много эфирных масел. Употребление молочного улуна является профилактикой онкологических заболеваний, улучшает состояние сердечно — сосудистой системы. улучшает обмен веществ.
Молочный улун способствует улучшению состояния кожи, волос, ногтей. Регулярное употребление этого сорта чая помогает избежать раннего старения кожи и появления морщин. Также молочный улун имеет способность расщеплять жир, поэтому его можно рекомендовать в качестве отличного средства для снижения веса и поддержания стройности фигуры.
Видео обзор
| Все(1) |
|---|
| Чай молочный улун википедия |
Йерба мате Reserva del Che.
Свойства, виды, как заваривать.Reserva del Che
Что такое мАте
Йерба Мате (wiki) — это отдельный и полноценный напиток, отличный от привычного чая и кофе своим особенным вкусом, способом приготовления и разнообразием активнодействующих веществ. Мате готовится из падуба парагвайского. В Аргентине Падуб Парагвайский (Йерба Мате) выращивается в провинции Мисионес и на севере провинции Корриентес.
Качество мате
Качество Йерба на прямую зависит от места произрастания, сбора, сушки и выдержки. В провинции Мисионес, Аргентина сохранены уникальные дождевые леса. И именно выращивание Йерба Мате в уникальной экосистеме позволяет сохранить такое богатство активнодействующих веществ растения.
Не качественная Йерба Мате
В последние годы при выращивании йерба мате в большинстве случаев используются удобрения, при сборе листьев – технические устройства, которые не дают растению выдерживать темпы сбора урожая и оно погибает (поэтому обильно удобряется почва – приходится высаживать молодые растения).
При сушке используется ускоренная выдержка – что сильно влияет на качество йерба мате.
Пейте мате с использованием качественной йербы!
Плантации “Reserva Del Che”
Как заготавливается качественная Йерба Мате на примере марки “RESERVA DEL CHE”
Частные плантации марки “Reserva Del Che” расположены в северной части провинции Мисионес, неподалеку от Водопадов Игуасу, на территории Национального Парка Игуасу. Плантации расположены в сельве, таким образом, что бы жаркие солнечные лучи ласкали лист, но не сжигали его. Йерба Мате, растущая в сельве обретает силу в естественной среде. Для заготовки используются веточки и листья растения Ilex Paraguariensis, которые всегда собирались руками работников, нанимаемых с марта по октябрь исключительно для сбора урожая. Опытный Tarefero умеет обрывать или обрезать самые лучшие ветки, так, что бы с растения можно было снять до 3-х урожаев в сезон.
Сбор Йерба Мате
Из верхней части растения, при соблюдении правильной (традиционной) сушки и выдержки (до 3-х лет), получается качественная Йерба Мате – многоранный вкус и богатство активнодействующих веществ.
Молодые и свежие листочки используются для заготовки премиальной выдержанной Йерба Мате.
Сушку компания “Reserva del Che, Ltd.” производит традиционным методом с использованием собственной древесины (виды, наиболее распространенные, и за каждое срубленное дерево компания высаживает два – таким образом не нарушается экологический баланс).
Качественная Йерба Мате требует бережного процесса заготовки и выдержки – тогда при питье Церемонии Мате можно ощутить всю гармонию вкуса и многообразие полезных свойств национального напитка аргентинцев.
Для каждой выпускаемой позиции в линейке ORGANIC YERBA MATE “RESERVA DEL CHE” используется специально отобранная для каждого наименования Йерба, выращенная и заготовленная традиционным методом, что позволяет достигать высокого качества.
Перед упаковкой производится тонкое измельчение и удаление стебельков (для позиции SIN PALO). Как Вы видите для получения качественной Йерба Мате требуется труд и силы многих людей. Попробовав настоящую Церемонию Мате использовав Йербу марки “Reserva Del Che” Вы по-достоинству оцените ее неповторимый вкус.
Йерба мате Reserva del Che
КОТИДИАНА (Cotidiana по-испански – Ежедневная). Йерба мате со стебельками, прошедшая 4-х часовую сушку и 12 месячную выдержку. Прекрасно подходит на каждый день, в меру крепкая и очень вкусная. Заряд энергии на весь день!
ТРАДИЦИОННАЯ – Йерба мате со стебельками. Издавна йерба сушилась долго и выдерживалась от одного года. Традиционная заготовка сушка 8 часов и 12 месяцев выдержки – тот стандарт, который выдерживали еще в начале 20-го века. Для любителей настоящего вкуса йерба мате!
ДЕСПАЛАДА – Йерба мате с минимальным содержанием стебельков. Более крупный помол. Сушка 12 часов, натуральная выдержка – 24 месяца. Оптимальный сбалансированный вкус и долгое мягкое действие. Для активных, ответственных и результативных потребителей!
СЕЛЕКЦИОННАЯ – Йерба Мате со стебельками – длительность сушки 18 часов. Выдержка 24 месяца. Более мягкий вкус, оптимальный селекционный помол – для тех, кто привык заботится о своем организме и хорошем настроении.
БАРБАКУА – Йерба мате со стебельками. Сушка барбакуа – 14 часов без контакта листьев с дымом. Натуральная выдержка 18 месяцев. Способ сушки “barbacua” – был освоен для сушки листьев йерба мате еще в 17 веке, когда испанские поселенцы стали просушивать листья йерба мате для длительного хранения. Неповторимый и приятный вкус, сбалансированный и оригинальный. Для тех, кто привык к экспериментам.
РЕЗЕРВА 3 ГОДА – Йерба мате со стебельками. Сушка “barbacua” – 40 часов, натуральная выдержка 36 месяцев. Оптимальное сочетание активнодействующих веществ в листьях йерба мате. Лимитированный выпуск в небольшом объеме, сбалансированный помол для извлечения необыкновенных свойств йербы и необыкновенный вкус для тех, кто привык быть особенным.
Польза Мате
- 1. Мате укрепляет сосуды, не действуя непосредственно на сердечную мышцу, и не вызывает скачка давления, как, например, кофе или чай. Это значит, что сердце становится крепче, сильнее. А это неизбежно сказывается на его производительности.
- 2. Повышается кислородная ёмкость крови. Тренированное сердце за один цикл прогоняет гораздо больший объём крови, чем не тренированное. Увеличился кровоток – увеличился и кислородный обмен. Ко всем тканям и органам поступает больше крови, обогащённой кислородом и питательными веществами.
- 3. Отличное средство борьбы против нервного напряжения. Стресс и усталость накапливают в организме в течение дня продукты распада – это и есть причина усталости. Чтобы избавиться от усталости, нужно снять напряжение, и Мате отлично справляется с этой задачей.
- 4. При питье Мате в кровь выбрасывается особый гормон – эндорфин. Этот гормон ещё называют “гормон счастья”. И не зря. Когда концентрация эндорфина в крови возрастает, человек испытывает лёгкое чувство эйфории. Депрессия улетучивается.
- 5. Повышается умственная активность. Во питья Мате часто “само собой” приходит решение какой-нибудь проблемы или задачи. Кровь обильно насыщается кислородом, повышается обмен веществ, вследствие этого, более активно функционирует центральная нервная система, а значит и мозг.
- 6. Регулярное потребление Мате способствуют повышению иммунитета, за счёт увеличения в крови эритроцитов и гемоглобина. Снижается холестерин в крови, уменьшается чувство голода, улучшается моторика кишечника. В совокупности с улучшением обмена веществ всё это приводит к нормализации массы тела.
- 7. Пить Мате можно в любое время суток. По утрам, когда в крови пониженное количество гормонов, Мате будет естественным средством для тонизации организма. Если пить Мате после трудового дня, или после напряженной тренировке — вечером, то этим вы снимете напряжение, расслабитесь, подзарядитесь энергией, подавите излишний аппетит и заснете прекрасным сном.
- 8. Исследования учёных показывают, что происходит частичная регенерация ткани печени за счет холина, присутствующего в Йерба Мате. Происходит положительное влияние на почки: с них снимается нагрузка, что приводит к их лучшему функционированию.
- 9. Регулярное потребление Мате также оказывают положительное влияние на опорно-двигательный аппарат. МГМУ им. И.М. Сеченова рекомендует напиток из листьев Йерба Мате для профилактики ревматизма и регенерации суставной ткани, препятствуя дегенеративным изменениям в суставах и мышечных тканях.
МГМУ им. И.М. Сеченова рекомендует напиток из листьев Йерба Мате для профилактики ревматизма и регенерации суставной ткани, препятствуя дегенеративным изменениям в суставах и мышечных тканях.Как правильно пить мате
Как заваривать мате
Существует единственно правильный способ приготовления напитка Мате.
Йерба – не чай, испокон веков её готовят именно так, путём пролива горячей (до 85 С) водой, а в жаркое время года холодной.
Правильно – это когда йерба засыпана в сосуд доверху, с установленной на дно бомбижьей, которая во время питья не достаётся и ею не перемешивают йербу.
Таким образом, проливая раз за разом листья йербы, постепенно извлекаются активнодействующие вещества и вкус раскрывается с каждой доливкой.
Чем лучше по качеству йерба Мате, тем мягче её вкус, полезней действие на организм и дольше пьётся, и не теряет насыщенности. В отличии от промышленных марок, когда вкус сильный, очень горький, а эффект сильно стимулирующий. Не бывает йербы жаренной и ароматизированной, как предлагают чайные компании.
Приготовление йербы в заварочном чайнике или в пакетиках – не имеет ничего общего с Культурой Мате, а приготовление в сосуде в виде кашеобразной массы с плавающими в воде листочками и веточками перемешиваемых бомбижьей – невежество, навязанное различными “матейро” (по-португальски – садовник) и “знатоками” из чайного сообщества.
Пейте Мате правильно и используйте качественную йербу!
Аксессуары для мате: бомбильи, калабасы.
Черный чай — Простая англоязычная Википедия, бесплатная энциклопедия
Переключить оглавлениеИз простой английской Википедии, бесплатной энциклопедии. Часто он крепче на вкус, чем другие сорта чая, такие как зеленый чай или улун. В нем также больше кофеина. В некоторых частях света, например в Китае, его называют 9.0009 красный чай
[1] Все Люди Употребляют чай в повседневной жизни. Чай – самая потребляемая вещь в мире после воды. Одним из лучших чаев является черный чай, и его преимущества очень эффективны. [2] Несмешанные черные чаи названы в честь региона, в котором они производятся.
Индия[изменить | изменить источник]
Одна из самых известных стран-производителей черного чая, экспортирующая более 12% мирового чая. Дарджилинг, Ассам и Нилгири известны как репрезентативные районы производства.
- Дарджилинг
- Дарджилинг выращивают в округе Дарджилинг в предгорьях Гималаев в Западной Бенгалии, Индия. Аромат исключительно хорош и сравнивается с благовониями цветов или фруктов, таких как мускат. Его называют «шампанским среди чаев». [3]
- Ассам
- Район Ассам является основным производственным районом на северо-востоке Индии. Он имеет сладкий аромат и насыщенный вкус и подходит к молоку или сахару. Цвет жидкости темно-красный. [4]
Цвет жидкости темно-красный. [4] - Нилгири
- Район Нилгири представляет собой холмистую местность на юге Индии. Жидкость прозрачно-красная. Подходит к чаю с молоком и особенно пряным. Нилгири имеет свежий и чистый аромат и чистый, но плотный вкус. [5]
Шри-Ланка[изменить | изменить источник]
Шри-Ланка занимает второе место после Индии по общему производству черного чая. Общее название черного чая, выращиваемого на Шри-Ланке, — цейлонский чай.
- Ува
- Канди
- Димбула
- Нувара Элия
- Рухуна
Китай[изменить | изменить источник]
Чай китайского производства отличается тем, что на вкус он не такой горький. Чистый чай более популярен в Китае, чем чай с молоком или сахаром.
- Кимун
Черный чай часто смешивают с другим черным чаем или другими растениями.
Лимонный черный чай со льдом
- English Breakfast
- Один из самых популярных смешанных чаев для завтрака. Его смешивают, чтобы он хорошо сочетался с молоком или сахаром.
Его смешивают, чтобы он хорошо сочетался с молоком или сахаром.- Earl Grey
- Чайная смесь распылена маслом бергамота, которое придает ему запах цитрусовых.
Черный чай без молока и сахара не содержит калорий. Черный чай также содержит дубильные вещества и кофеин. Существует связь между снижением уровня холестерина в крови (BCL) и употреблением черного чая. [6] Согласно исследованию Бостонского университета, проведенному в 2001 году, существует связь между употреблением большего количества черного чая и снижением сердечно-сосудистых заболеваний.
- ↑ «Что такое черный чай?». Teatulia.com. Проверено 19 февраля 2016 г. .
- ↑ Бишт, Маниш Сингх (25 мая 2020 г.). «Польза и побочные эффекты черного чая для нашего здоровья». Ранний натуральный . Проверено 27 мая 2020 г. .
- ↑ Кенни, Гади. «Чай Дарджилинг». американский .edu. Архивировано из оригинала 9Июнь 2010 г. Проверено 19 февраля 2016 г. .
- ↑ «Чай Ассам». Архивировано из оригинала 17 января 2013 г. Проверено 8 января 2013 г. .
- ↑ «Индийский чай». teaclass.com. Проверено 19 февраля 2016 г. .
- ↑ Вермеер, Марио А.; Малдер, Тео Пи Джей; Молхуизен, Анри О.Ф. (2008). «Теафлавины из черного чая, особенно теафлавин-3-галлат, уменьшают включение холестерина в смешанные мицеллы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (24): 12031–12036. дои: 10.1021/jf8022035. PMID 19049290 . Проверено 22 января 2013 г.
Проверено 19 февраля 2016 г. .Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия
Переключить оглавлениеИз простой английской Википедии, бесплатной энциклопедии
Чайные листья замачивают в китайской гайвани.
Сборщики чая за работой в штате Тамил Наду 2023
Чай — это напиток, приготовленный путем замачивания листьев растения Camellia sinensis.
В чае могут быть другие травы, специи или фруктовые ароматизаторы, например, лимон. Все чаи производятся из растения Camellia sinensis. [1]
Иногда слово «чай» используется для других напитков, приготовленных путем замачивания фруктов или трав в горячей воде, таких как «чай из шиповника» или «чай из ромашки». Их называют «травяными чаями».
Существует три основных вида чая: черный чай, улун и зеленый чай.
Чтобы приготовить черный чай, рабочие берут листья и раскладывают их на полках, где они могут высохнуть. Затем их раскатывают, разламывают на куски и помещают в помещение, где они поглощают кислород или окисляются. Химические реакции меняют вкус и вид чая. Наконец, листья сушат горячим воздухом, пока они не станут коричневыми или черными. Большая часть черного чая поступает из Шри-Ланки, Индонезии и Восточной Африки. Когда листья черного чая заваривают в кипящей воде, чай, приготовленный из них, выглядит темно-красным, поэтому другое название, используемое для черного чая, особенно в Китае, — 9.
Процесс приготовления улуна аналогичен завариванию черного чая. Это делается путем частичного окисления чайных листьев, а не полного их окисления. У Раттера есть чай.
Зеленый чай готовят, помещая свежесобранные листья в пароварку. Это сохраняет их зелеными. Затем их измельчают и сушат в печах. Индия является крупнейшим производителем и потребителем зеленого чая. [2] [3]
Чай в основном выращивают в Китае, Индии, Пакистане, Шри-Ланке, Тайване, Японии, Непале, Австралии, Аргентине и Кении.
Слово чай также может использоваться как другое слово для обозначения полдника (в основном в странах Содружества), например, «Я скоро выпью чай». Это слово также относится к «послеобеденному чаю», небольшой закуске, которую иногда подают, обычно с бутербродами, пирожными и чаем. Этот небольшой перекус также называют «время чая».
Зеленый чай обычно замачивают на 2–3 минуты в воде при температуре 175 °F (79°С), а черный чай заваривают 3–5 минут кипятком.