Блинчики рвутся что добавить: Почему блины прилипают к сковороде: что делать на Webspoon.ru

Белновости

19.12. 2022 09:05

[email protected]

Тоненькие блинчики – любимый завтрак многих, однако, чтобы его приготовить, нужна определенная сноровка.

Поговорим о самой распространенной проблеме – почему блины пристают к сковородке или рвутся при попытке их перевернуть.

Итак, если в время жарки вы обнаружили, что блинчик рвется прямо на сковороде, из-за чего его невозможно перевернуть на другую сторону, вероятнее всего, в процессе приготовления теста была допущена ошибка и оно вышло слишком жидким.

К счастью, решить проблему несложно – достаточно добавить 1-2 ложки муки и хорошенько перемешать массу для приготовления блинов.

А может быть, вы забыли добавить в миску яйцо? Без этого важного компонента, который выполняет роль клея, рассчитывать на успех операции не стоит.

Важно: ситуации, когда необходимо добавить сразу два яйца, встречаются редко. Помните – переизбыток этого компонента ведет к тому, что блины получатся жесткими.

Наконец, ошибка может скрываться и в температуре одного из компонентов – молока. Блинчики иногда рвутся из-за того, что в процессе замешивания теста было использовано молоко прямиком из холодильника. 

Будет лучше, если в следующий раз вы возьмете теплую жидкость, ведь холодное молоко – также причина того, что блины стали прилипать.

Липнут блинчики и тогда, когда тесто было налито на неразогретую сковороду или когда посуда не была смазана растительным маслом.

Наконец, постарайтесь не использовать сахара больше, чем было указано в рецепте – это также приводит к тому, что отделить блинчик от сковородки будет невозможно.

Автор: Елена Шимановская
связаться с автором

• блины
• жарка
• приготовление еды
• готовка
• ошибки

Последние новости

Люди и события

17.03.2023

Совет от жуткого голоса в голове сделал женщину богатой: вот что он посоветовал ей сделать

Общество

17. 03.2023

Глоба назвала месяц, в котором конфликт достигнет своего пика

Сад и Огород

17.03.2023

Что посадить рядом с розой: варианты для безопасного «соседства»

Сад и Огород

17.03.2023

Азотные удобрения для огорода и сада: какие выбрать, когда и как вносить

Главные новости

Кулинария

17.03.2023

Секрет сочной и румяной жареной рыбы: вот что нужно сделать за полчаса до начала обжаривания

Домашние животные

17.03.2023

Самые ласковые породы собак: какие из них не обидят даже ребенка

Полезные советы

17.03.2023

Грызуны забудут дорогу к участку: эффективный метод, о котором знают единицы

Сад и Огород

17.03.2023

Лучшие сорта моркови для открытого грунта: вырастают сладкие и сочные

Новости сегодня

17.03.2023

Температурные качели. Синоптики дали прогноз на 18 марта

17. 03.2023

3 ошибки при зарядке смартфона, которые «убивают» устройство

17.03.2023

Самый большой пассажирский корабль в мире: по сравнению с ним «Титаник» – хлипкая лодочка  

17.03.2023

«Утилизация техники». В Кремле прокомментировали передачу Украине истребителей МиГ-29

Все новости

Kaiserschmarrn (австрийские рваные блины) — Дерзкий гурман

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

Знаменитые рваные блины, приготовленные в Австрии и которыми наслаждаются по всей Баварии. Этот традиционный рецепт Кайзершмаррна состоит из нежных мягких рваных блинов с пропитанным ромом изюмом (по желанию) и подается с сахарной пудрой и фруктовым джемом на ваш выбор, ягодным джемом или яблочным пюре. !

Вот особое угощение, которое моя мама готовила для нас, когда мы росли в Германии. Его также подают на ежегодном Октоберфесте в Мюнхене, где огромный шатер, похожий на сказочный замок, называется 9. 0007 Кафе Kaiserschmarrn открыто и вмещает 400 человек, с нетерпением ожидающих знаменитого кондитерского изделия. Kaiserschmarrn, которым наслаждаются по всей Австрии и Баварии как в качестве десерта, так и в качестве обеда, быстро готовят и с удовольствием едят!

Kaiserschmarrn — сладкое блюдо из рваных блинов с пропитанным ромом изюмом, которое подается с фруктовым джемом или компотом (традиционно сливовым компотом или Zwetschgenröster ), ягодным джемом или яблочным пюре. Название происходит от немецких слов Kaiser , что означает «Император», и Schmarrn, , который является разговорным термином, означающим беспорядок, бессмыслица или скремблирование. Поэтому эти блины-болтуньи также известны как «Императорская столовая».

Хотя никто точно не знает, как именно появилось это блюдо, большинство историков кулинарии считают, что оно было создано императором Австрии Франциском Иосифом I и его женой Елизаветой Баварской. Таким образом, и австрийцы, и баварцы по праву заявляют, что Кайзершмаррн принадлежит им.

Всем любителям старого немецкого кино классический 19В фильме 50-х годов « Сисси, » с Роми Шнайдер в главной роли рассказывается об их браке. Я вырос в Германии, смотрел этот фильм с мамой. Я не видела его более 20 лет, и мой муж купил его для меня пару лет назад. Вы можете найти Sissi на Amazon . Возьмите тарелку Kaiserschmarrn и садитесь за 10-часовой эпический фильм!

Есть три легенды, приписывающие происхождение Kaiserschmarrn кайзеру Францу Иосифу и Елизавете (из Википедии).

История первая:  «Одержимая стремлением сделать талию минимальной, императрица Елизавета приказала королевскому повару готовить для нее только легкие десерты, к большому ужасу и раздражению ее печально известного сурового мужа. Когда ей подарили кондитерское изделие от шеф-повара, она сочла его слишком жирным и отказалась его есть. Раздраженный Франц-Иосиф пошутил: «А теперь позвольте мне посмотреть, что «Шмаррен» приготовил наш повар». Очевидно, это встретило его одобрение, когда он закончил свою порцию и даже свою жену».

История вторая:  «Фрэнсис Джозеф и его жена путешествовали по Альпам и остановились в доме фермера на обед. Фермер так нервничал, что бросил все самые причудливые ингредиенты в кастрюлю, чтобы испечь восхитительный блин; что еще хуже, из-за нервозности и трясущихся рук он испекла блин. Надеясь скрыть беспорядок, он намазал его сливовым джемом. К счастью, кайзер подумал, что это было восхитительно».

История третья:  «Его жена плохо готовила и не умела быстро переворачивать блины. Она решила сыграть на своих силах и вообще нарезать блины и регулярно подавать их кайзеру с джемом. Он любил их с джемом. Это был его любимый десерт».

Какая история правильная? Мы, вероятно, никогда не узнаем. Просто выберите свой любимый и садитесь за тарелку этого восхитительного Kaiserschmarrn!

Kaiserschmarrn — традиционный десерт, но его также часто едят на поздний завтрак или обед в качестве основного блюда.

Подавать с сахарной пудрой в сопровождении фруктового варенья или компота (сливовый компот, называемый Zwetschgenröster, традиционно ), ягодного джема или яблочного пюре. Вы также можете добавить ложку взбитых сливок, если хотите.

Начнем!

Эти немецко-австрийские блинчики готовятся быстро и легко. Для лучшей, самой пушистой текстуры просто обязательно следуйте инструкциям, чтобы взбить яичные белки, прежде чем осторожно добавлять их в жидкое тесто.

Поместите изюм и ром в небольшую миску и дайте пропитаться не менее 2 часов. Если вы предпочитаете не использовать ром, просто замочите изюм в воде, чтобы он стал мягче.

В небольшой миске смешайте муку и соль. Отложите.

В большой миске взбейте сахар, яичные желтки и экстракт ванили до получения однородной массы.

Добавьте молоко и взбивайте до однородности.

Добавить муку и взбить до однородности.

В отдельной миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

Аккуратно вмешайте яичные белки в тесто, пока не останутся белые полосы.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.

Вылить тесто на теплую сковороду.

Дайте тесту готовиться минуту или две, а затем добавьте изюм, равномерно распределив его по поверхности блина.

Накройте сковороду крышкой и дайте ей готовиться 7-8 минут или пока нижняя часть блина не станет светло-коричневой (осторожно приподнимите ее лопаткой, чтобы проверить). Смесь может образовать один или два больших пузыря, и это совершенно нормально, потому что вы собираетесь ее перевернуть.

Аккуратно переверните блин. Если он развалится, ничего страшного, потому что мы все равно его порвем. Некоторые любят сначала разрезать блин на четыре части, а затем перевернуть каждую часть. Делайте все, что работает для вас. Продолжайте жарить, пока другая сторона не станет такой же светло-коричневой. Затем используйте нож, лопатку или две вилки, чтобы разрезать/разорвать блин на кусочки размером с укус.

С помощью ножа, лопатки или двух вилок разрежьте/разорвите блин на кусочки размером с укус.

Добавьте и растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла и посыпьте оторванные кусочки сахарным песком, осторожно бросая их на сковороду, чтобы они покрылись и дали сахару растаять.

Кайзерхмаррн можно подавать прямо из сковороды, посыпанной сахарной пудрой, или переложить на тарелку и подавать.

Подавать немедленно.

Посыпать сахарной пудрой и подавать с ягодным джемом, яблочным пюре или фруктовым компотом. По желанию добавить ложку взбитых сливок.

Наслаждайтесь!

• Немецкий яблочный пирог
• Гугельхупф
• Ваниллекипферл
• Моцарткугельн
• Немецкий сливовый пирог
• Столлен
• Мандельхёрнхен

Kaiserschmarrn (австрийские рваные блины)

Кимберли Киллебрю

Традиционный кайзершмаррн, которым наслаждаются в Австрии и Баварии в качестве десерта или обеда, быстро готовится и с удовольствием ест!

5 Из 13 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время размазывания изюма 4 ч.

Порций 4

Калорийность 416 ккал

• 3 столовые ложки изюма
• 3 ст.л. рома
• 1 стакан плюс 2 ст.л. муки общего назначения
• 1/8 ч.л. соли
• 3 больших яичных желтка
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 ч.л. 3 стакана молока
• 3 больших яичных белка
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка сахарного песка
• сахарная пудра, фруктовое варенье/компот, ягодный джем, яблочное пюре, для подачи

• Поместите изюм и ром в небольшую миску и дайте пропитаться не менее 2 часов. Если вы предпочитаете не добавлять ром, просто замочите изюм в воде, чтобы он стал мягче.

• В небольшой миске смешайте муку и соль. Отложите.

  В большой миске взбейте сахар, яичные желтки и ванильный экстракт до получения однородной массы. Добавьте молоко и взбивайте до однородности. Добавьте муку и взбивайте до однородности.

  В отдельной миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

  Аккуратно вмешайте яичные белки в тесто, пока не останутся белые полосы.

• Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.

  Вылить тесто на теплую сковороду. Дайте тесту готовиться минуту или две, а затем добавьте изюм, равномерно распределив его по поверхности блина. Накройте сковороду крышкой и дайте ей готовиться в течение 7-8 минут или пока нижняя часть блина не станет светло-коричневой (осторожно приподнимите ее лопаткой, чтобы проверить).

  Осторожно переверните блин. (Если он развалится, ничего страшного, потому что мы все равно его нарежем. Некоторые любят сначала разрезать блин на четыре части, а затем переворачивать каждую часть. Делайте все, что вам удобно.) Продолжайте готовить, пока другая сторона не станет такой же светло-коричневой. . Затем используйте нож, лопатку или две вилки, чтобы разрезать/разорвать блин на кусочки размером с укус.

  Добавьте и растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла и посыпьте оторванные кусочки 1 столовой ложкой сахарного песка, осторожно бросая их в кастрюлю, чтобы покрыть их и дать сахару растаять.

• Подавать немедленно. Посыпать сахарной пудрой и подавать с фруктовым джемом или компотом, ягодным джемом или яблочным пюре. По желанию добавить ложку взбитых сливок.

  4 порции в качестве десерта или 2 в качестве основного блюда на бранч/обед.

Калорийность: 416 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 11 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 177 мг | Натрий: 157 мг | Калий: 290 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 589МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 122 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово Австрийские блины, Кайзершмаррн, Рваные блины

Пробовали этот рецепт? Упомяните @daringgourmet или хэштег #daringgourmet

Kaiserschmarrn {Традиционный легкий австрийский десерт}

↓ Перейти к рецепту · Автор: Julia Foerster · Опубликовано: 25. 01.18 · Обновлено: 25.01.18 · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Kaiserschmarrn (омлет из блинов) — это австрийский десерт, который также очень популярен в Баварии! Сладкий пышный блин с пропитанным ромом изюмом рвется на кусочки размером с укус, карамелизуется и подается с сахарной пудрой, яблочным пюре и вареньем. Этот простой рецепт десерта также отлично подходит для позднего завтрака и нравится как детям, так и взрослым!

Kaiserschmarrn (или Kaiserschmarren) также известен как Императорская столовая, омлет, измельченный блин, порванный блин или Императорский блин. Если вы когда-нибудь были в Баварии или Австрии, то наверняка уже пробовали этот сладкий блинный десерт! Это один из лучших десертов, которые существуют на этой планете, и после того, как вы сделаете первый укус, вы будете зависимы (в хорошем смысле!).

Этот десерт из карамелизированных блинчиков — моя любимая сладкая еда! Это отличное удовольствие после долгого дня катания на лыжах в Альпах. Когда мы едем в Австрию, это моя любимая вещь, которую можно получить в каждой лыжной базе. Но, как и многие австрийские блюда, оно также очень популярно в Баварии.

На Октоберфесте (или Wiesn, как его называют в Мюнхене) это, наверное, самый популярный десерт, но есть и палатка, названная в честь знаменитого баварского блинного десерта, Café Kaiserschmarrn. Но вам не нужно лететь в Европу, чтобы попробовать это, я покажу вам, как легко сделать это дома полностью с нуля!

Что такое Кайзершмаррн?

Kaiserschmarrn лучше всего описывается как омлет из сладких блинов. Название представляет собой соединение немецких слов Kaiser, что означает Император 9.0015 и Schmarrn, что можно перевести как «блюдо-болтунья».

Это традиционное немецкое блюдо из блинов, которое появилось в Австрии во времена императора Франца Иосифа I, в основном подается на десерт в Баварии и Австрии, но его также можно есть на поздний завтрак или обед, потому что оно довольно сытное. Он традиционно сопровождается яблочным соусом (Apfelmuss) и Zwetschgenröster, фруктовым компотом из слив.

Как приготовить Kaiserschmarrn

Основой для этого рецепта являются пышные блины, которые вы делаете, разделяя яйца и добавляя жесткие яичные белки после того, как смешаете другие ингредиенты. В этом блинчике нет разрыхлителя, всю работу делают яичные белки. Затем тесто запекают в масле, разрезают на небольшие кусочки и подают сверху с сахарной пудрой.

Этот простой рецепт Кайзершмаррн придает особый вкус яйцам, сливочному маслу, карамелизированному сахару и особенно пропитанному ромом изюму. Даже мой муж, который не самый большой любитель изюма, любит его в этом десерте! Изюм замачивают в нескольких столовых ложках рома, пока вы делаете тесто. Когда блин начнет пропекаться, вы добавляете изюм перед тем, как перевернуть блин.

После того, как вы перевернули блин и он стал золотисто-коричневым снизу, наступает этап приготовления особого десерта из обычного блина. Используя две лопатки или вилки, вы рвете блин на кусочки размером с укус, которые затем будут карамелизоваться с маслом и сахаром.

Этот рецепт аутентичных австрийских блинов определенно подойдет для тех дней, когда вы хотите побаловать себя! Это особенное лакомство, и одной сковороды достаточно для четырех человек в качестве десерта, который подается с яблочным пюре. Вы также можете подавать его с другими фруктовыми компотами, свежими ягодами и ванильным мороженым.

Когда вы заказываете этот десерт в баварском или австрийском ресторане или на Октоберфесте, его, скорее всего, подадут в сковороде с большим количеством сахарной пудры! Я люблю делать то же самое дома. И еще одна вещь, которая всегда случается на Октоберфесте, да и дома: вы уже сыты, но в вашем животе еще есть место для кайзершмаррн (или, по крайней мере, вы так думаете 🙂 ). Потому что кто мог устоять? Точно не я!!

Ищете другие немецкие рецепты?

• Рецепт простого немецкого шпецле
• Сырный шпецле Рецепт
• Vanillekipferl (немецкое ванильное печенье в форме полумесяца)
• Баварская пивная сырная паста (Обатзда)
• Немецкий яблочный пирог (Versunkener Apfelkuchen)

Инструменты, используемые для приготовления этого рецепта:

Чугунная сковорода: мне нравится эта сковорода! Это, вероятно, мой самый используемый, он безопасен для духовки, очень доступен по цене и длится вечно.
Стационарный миксер: Мой самый часто используемый кухонный прибор, и он такой красивый, что может стоять на прилавке в качестве украшения!

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ KAISERSCHMARN?

ПРИКРЕПИТЕ ЕГО НА СВОЮ ДЕСЕРТНУЮ ДОСКУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подпишитесь на   Plated Cravings на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons=»Pinterest, Facebook»]

Стаканы — Метрические

Для пропитанного ромом изюма:

• ▢ 1/3 стакана изюма
• ▢ 3 Tbsp Rum, or water

For the pancake:

• ▢ 3 large eggs, divided
• ▢ 3 Tbsp unsalted butter, melted
• ▢ 1 tsp vanilla extract
• ▢ 2 Tbsp granulated sugar
• ▢ 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соли
• ▢ 1 стакана универсальной муки
• ▢ 1 стакан молока

Для карамелизации:

• ▢ 2 ст. ▢ 2 ст.л. Сахарная пудра
• ▢ 1 чашка яблочного пюре

• В небольшой миске смешайте изюм и ром. Если вы не можете использовать ром, замочите изюм в воде, но я настоятельно рекомендую вам использовать ром, потому что это неотъемлемая часть.

• Разделите яйца и отложите на мгновение желтки в сторону.

• В чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком добавить три яичных белка и взбивать на высокой скорости около 2,5 минут до образования устойчивых пиков. Не переборщите с белками! Переложите в миску и отложите в сторону.

• Добавьте три яичных желтка, растопленное сливочное масло, экстракт ванили, сахар и щепотку соли в (теперь пустую) чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Смешивайте на средней скорости около 2-3 минут.

• На низкой скорости попеременно добавляйте муку и молоко, по столовой ложке каждого, пока не израсходуете молоко и муку. Не смешивайте слишком много. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости.

• Используя металлическую ложку или резиновую лопаточку, вмешайте жесткие яичные белки, пока они не смешаются и не останутся большие комки яичного белка. Вы должны быть очень нежными и легкими руками.

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Вылейте тесто в сковороду и готовьте около 6-7 минут. Через 3 минуты посыпьте тесто изюмом. Используйте ложку, чтобы заглянуть под блин, чтобы увидеть, стал ли он золотисто-коричневым.

• Когда блинчик подрумянится снизу, посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Используя лопатку, разделите блин на четвертинки и переверните кусочки. Добавьте немного сливочного масла в сковороду, переворачивая блин.

• Готовьте 3-4 минуты, пока четвертинки не станут золотисто-коричневыми снизу.

• Двумя лопатками или вилками разорвите блин на кусочки.

• Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и посыпьте кусочки блина 2 ст. л. сахара. Увеличьте огонь до среднего и осторожно перемешайте кусочки лопаткой в ​​течение 3-4 минут, пока сахар не карамелизуется.

• Посыпать сахарной пудрой и подавать на сковороде с яблочным пюре.

Калорийность: 463 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 10 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 167 мг | Натрий: 81 мг | Калий: 304 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 738 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 98 мг | Железо: 2 мг

Вы готовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Поделитесь этим в Instagram и отметьте @platedcravings или #platedcravings!

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

  Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

Plated Cravings владеет авторскими правами на все изображения и текст и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения.