Маслины полезные свойства: Оливки і маслини. Користь і шкода. Чим відрізняються оливки від маслин. Статті компанії «www.eko-bazar.com»

Содержание

Оливки и маслины / Польза и вред для организма – статья из рубрики «Польза или вред» на Food.ru

Легенда о появлении оливковых деревьев

Согласно одной из многочисленных легенд, оливковое дерево — дар греческой богини Афины Паллады. Она соперничала с богом моря Посейдоном за право владеть новым городом Аттики, юго-восточной части Греции. И Посейдон, и Афина должны были что-то преподнести жителям в подарок. Владыка моря ударил трезубцем о землю и из холма забил источник, но вода в нем была хоть и чистой, но соленой, непригодной для питья. Афина же воткнула копье в землю и оно превратилось в зеленую оливу. Древесину можно было использовать в хозяйстве, а плоды есть и выжимать из них масло. Поэтому первенство отдали богине мудрости и назвали город в ее честь Афинами.

В наше время и оливковое масло, и оливки (маслины) популярны в самых разных странах, их выращивают не только в Греции, но и в Италии, Испании, Израиле, Марокко и даже в Краснодарском крае.

Чем отличаются оливки и маслины

Ответы на этот вопрос можно получить самые разные. Одни считают, что оливки и маслины растут на разных деревьях. Другие полагают, что маслины — это более спелые плоды черного цвета, а оливки — недозрелые зеленые. Третьи уверены, что оливки — это свежие плоды, а маслины — консервированные.

На самом деле ни один из этих ответов не является правильным. Делить плоды оливкового дерева на оливки и маслины некорректно.

Второе название растения, известного как «олива европейская», — «маслина европейская», а значит, плоды можно называть как оливками, так и маслинами. В англоязычном варианте на банках пишут olives и указывают цвет — черный или зеленый.

С зелеными оливками все понятно — это плоды с низкой степенью зрелости. Что касается темных, поменять цвет они могут по двум причинам:

  1. естественная зрелость: такие оливки (маслины) собирают позже, когда они приобретают натуральный темный оттенок: каштаново-черный, бурый или темно-фиолетовый;

  2. обработка с помощью кислорода, она же оксидирование. Такие оливки (маслины) меняют не только цвет, но и вкус.

Как узнать, натуральным ли образом потемнели оливки (маслины)

Понять разницу между оливками, которые приобрели темный цвет в процессе созревания, и между теми, что окрасились искусственным образом, несложно.

Созревшие естественным образом оливки (маслины) никогда не будут чисто черного, без оттенков, цвета — такой получится только после обработки.

Если оливки (маслины) продаются без косточки, значит, они были собраны зелеными. Из потемневшего зрелого плода удалить косточку, не повредив мякоть, невозможно. Это же касается и фаршированных плодов.

Правда ли, что свежие маслины полезнее, чем консервированные

Мы привыкли слышать, что консервированные продукты по умолчанию менее полезные, чем свежие: они содержат соль, сахар и другие консерванты, причем не всегда натуральные.

Но в случае с плодами оливкового дерева все иначе. Дело в том, что свежие оливки даже в спелом виде не слишком приятны на вкус — они твердые, вяжут и горчат. Чтобы у оливок появился привычный и любимый многими вкус, их необходимо вымачивать в соленой воде или выдерживать в соли, причем довольно продолжительное время: от месяца до двух с лишним. Только после этого их можно употреблять в пищу и получать от этого удовольствие.

Чем полезны маслины (оливки) для организма

Небольшой плод оливкового дерева включает целый комплекс полезных веществ, каждая маслина — практически капсула из баночки с мультивитаминами, только еще и вкусная.

Оливки (маслины) содержат много ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. А также аминокислот, в том числе и незаменимых — они могут поступать в организм только из внешних источников и не синтезируются самостоятельно. Кроме того, оливки (маслины) богаты клетчаткой, минералами и витаминами. Неудивительно, что эти полезные для организма плоды используются для профилактики всевозможных проблем со здоровьем.

Какие полезные свойства есть у маслин

Полиненасыщенные жирные кислоты, о которых мы рассказывали выше, снижают уровень образования в крови так называемого «плохого» холестерина: они связывают его и не дают оседать на стенках сосудов, тем самым защищая организм от атеросклероза. Оливки (маслины) разжижают кровь, снижая риск образования тромбов. Регулярное употребление плодов оливкового дерева является профилактикой многих сердечных заболеваний: ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.

Велика польза оливок для желудка и кишечника. Витамины, которые содержатся в плодах оливкового дерева, способствуют выработке пищеварительных ферментов, тем самым улучшая усвоение продуктов. Оливки (маслины) обладают желчегонным эффектом, способствуют заживлению язв и восстановлению микрофлоры кишечника. Ежедневное употребление маслин помогает решить проблему запоров у мужчин.

Оливки (маслины) полезны для женщин и мужчин, которые планируют зачатие. Плоды оливкового дерева способны повысить качество спермы и благоприятно отражаются на здоровье мужских половых органов. Включение маслин в рацион важно на гормонального фона женщины.

Оливки (маслины) снижают риск образования камней в почках.

Полиненасыщенные жирные кислоты и витамины группы В, которые содержат оливки (маслины), повышают концентрацию внимания, укрепляют память, помогают противостоять стрессам и меньше нервничать.

Известна польза оливок для людей, страдающих заболеваниями, вызывающими развитие воспалительных процессов. Дело в том, что оливки (маслины) содержат химическое соединение олеокантал, которое работает так же, как и нестероидные противовоспалительные средства. Маслины полезно включать в рацион людям, страдающим от болей в суставах при артрите или остеохондрозе.

Несмотря на высокое содержание жиров, худющим рекомендуется включать оливки (маслины) в диету. Плоды оливкового дерева не способствуют снижению веса напрямую, но ускоряют насыщение и снижают желание нарушить диету и съесть что-нибудь вредное.

Витамины и минеральные вещества полезны для здоровья волос, гладкости кожи и крепости ногтей. Оливки (маслины) для этих целей можно употреблять как в чистом виде, так и в виде масла внутрь. Кремы, бальзамы и маски с добавлением масла оливы оценили женщины по всему миру.

Оливки и маслины могут включать в рацион беременные и кормящие женщины, организму которых требуется ударная доза витаминов и минеральных веществ. Но в этих случаях лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Что касается детей, в их рацион оливки (маслины) не стоит включать до того, как малышам исполнится три года. После этого плоды оливкового дерева нужно давать в измельченном виде и без косточки, чтобы ребенок не подавился. Лучше использовать классические оливки (маслины) без начинок в виде тунца или лимона.

Чем вредны маслины

Неправильно думать, что у маслин есть исключительно полезные свойства. Плоды оливкового дерева могут принести и вред.

Каково их негативное или не самое желательное влияние на организм?

  • Вызывают отеки

Как любые соленые продукты, плоды оливкового дерева могут приводить к отекам, особенно если есть их на ночь, а потом пить много жидкости. Если вы склонны к отекам, лучше отказаться от включения в рацион маслин в вечернее время, употребляйте их утром или вечером.

  • Пробуждают аппетит

Как мы уже писали, оливки (маслины) способствуют насыщению и снижают чувства голода, но в том случае, если их сочетать с овощами, животными и растительными жирами и медленными углеводами, например, пастой из твердых сортов пшеницы.

Если же использовать оливки (маслины), особенно фаршированные острым перцем или соленой рыбой, в качестве закуски на голодный желудок, есть захочется еще больше. Можно незаметно превысить дневную норму калорий.

Оливки (маслины) обладают ощутимым желчегонным действием, из-за этого свойства их не рекомендуется употреблять в пищу при обострении холецистита и других заболеваний желчного пузыря. В этот период стоит также ограничить употребление оливкового масла.

Оливки (маслины) не входят в топ продуктов, вызывающих аллергические реакции, но все же могут стать причиной аллергии, которая проявится или в виде симптомов ОРВИ, или в виде кожных реакций — зуда, сыпи, покраснения или отека. В любом случае не стоит съедать слишком много плодов: достаточно 5-6 штук в день.

Как в кулинарии можно использовать оливки (маслины)

Несмотря на небольшой размер, оливки (маслины) способны повлиять на вкус блюда и внести средиземноморскую нотку в любой салат.

Помимо легких салатов, из маслин можно сделать:

  • Тапенад — пасту, для которой оливки (маслины) измельчаются с зеленью и овощами.

  • Хлеб — оливки (маслины) можно добавить в хлеб из пшеничной, гречневой, ржаной или другой муки.

  • Пиццу — кружочки маслин прекрасно сочетаются с сыром, томатами, мясными или рыбными ингредиентами.

  • Закусочные маффины — например, с тунцом, сладким перцем, сыром, маслинами.

  • Солянку — маслянистые плоды оливкового дерева подчеркивают вкус копченостей в классической солянке.

Маслины хорошо сочетаются с говядиной и свининой, а также птицей — курицей, уткой, индейкой в горячих блюдах. Оливки (маслины) можно добавлять в пасту вместе с сыром и оливковым маслом, класть в жюльены и овощные рагу.

Как хранить открытую банку маслин

Чтобы оливки (маслины) не утратили полезных свойств, их нужно правильно хранить. Закрытые стеклянные или металлические банки достаточно держать в сухом прохладном и темном месте, употребить до истечения срока годности, указанного на этикетке.

А вот с открытыми важно соблюдать некоторые правила:

  • Если оливки (маслины) продавались в жестяной банке, после открытия их стоит сразу же переложить вместе с рассолом в пластиковый контейнер или стеклянную тару.

  • Если же банка стеклянная, можно оставить оливки в ней, не сливая рассол.

  • После вскрытия не стоит хранить оливки (маслины) дольше трех дней, лучше заморозить. Хотя в таком виде плоды можно встретить в полуфабрикатах, например, замороженной пицце, их вкус после размораживания меняется в худшую сторону.

Что можно сделать?

Попробовать менее популярные в нашей стране вяленые оливки. У них более плотная консистенция и характерная горчинка, которая придает блюдам пикантность и необычный вкус.

Узнайте о пользе других продуктов:

  • Польза и вред хрена. Что приготовить из популярного растения

  • Что нужно знать о миндальном молоке. Польза, вред и правила употребления

  • Баранина. Польза и вред для организма

Оливки (маслины). Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Олива – это древесное растение, которое относится к семейству маслиновых. В мире насчитывается более пятидесяти видов этого растения. Средиземноморье славится оливой европейской. Именно ее плоды чаще всего попадает в наши края.

Олива – это дерево-долгожитель, оно способно просуществовать около двух тысяч лет, но и плодоносить оно начинает не раньше сорока лет от роду.

Плоды у этого дерева представляют собой крепкую темно-зеленую костянку в форме овала, обладающую маленькой косточкой и маслянистой мякотью.

Стоимость оливок имеет прямую зависимость от их размера. Крупные ценятся выше, в килограмме их всего около 80 штук, а количество мелких оливок достигает 300 штук на килограмм.

Многих волнует вопрос, в чем разница между маслинами и оливками. На самом деле – это один и тот же плод, различие только в цвете: маслинки – темно-зеленые, а оливки – светло-зеленые. Однако такое различие принято лишь в нашей стране, а во всем мире и те, и другие называют оливками из семейства маслиновых.

Для производства масла и консервирования плодов используются разные сорта растения. А вот в свежем виде оливки не едят, на вкус они очень горькие. Чтобы устранить эту горечь, плоды предварительно долго вымачивают, а уж потом засаливают или консервируют.

В Греции большой деликатес – оливки, фаршированные сыром или креветками, орехами или перцем. А то, что на фабриках Греции фаршируют оливки вручную, делает их значительно дороже.

Состав и полезные свойства

Жирные полиненасыщенные кислоты, богатый состав микроэлементов и витаминов, а также растительное масло делают оливки наиценнейшим продуктом.

С каждым днем становится все популярнее полезное и диетическое оливковое масло. Оно разительно отличается от любых других растительных масел, благодаря тому, что не окисляется в процессе нагревания, а в связи с этим вредные канцерогены в нем не появляются.

По утрам можно выпивать по маленькой ложечке оливкового масла, что также приравнивается к десяти съеденным маслинам, и в результате постепенно начнут убавляться лишние килограммы веса, а вместе с ними уйдет и нагрузка на суставы и позвоночник.

Масло из оливок и сами плоды могут помочь при артритах, остеохондрозе и подагре, иными словами, при болезнях опорно-двигательного аппарата. Кальций, который входит в их состав, укрепляет ткани костей, а ведь они принимают самое главное участие в строении суставов. Марганец регулирует тонус мышц, поддерживая тем самым нормальное состояние соединительных тканей, кроме того он восстанавливает клетки суставных хрящей.

Если боли в спине вызваны остеохондрозом или ущемлением нервных окончаний, то стоит воспользоваться оливковым маслом, которое необходимо использовать наружно при этих недугах. Масло смешайте с жидким пчелиным воском и нанесите на чистую хлопковую повязку, ее нужно наложить на позвоночник, а сверху прикрыть вощеной бумагой.

Из оливкового масла готовят замечательное обезболивающее средство, которое эффективно при мышечной боли в спине. Для этого нужно взять толченую луковицу, 20 г густой массы, добытой из стволов хвойных деревьев, ее называют «живица», 50 г масла из оливок и 15 г медного купороса. Все это нужно протомить на водяной бане в течение получаса, а затем остывшей смесью мазать больные места.

В состав оливок входят витамины Е и С, одни из самых мощных антиоксидантов, а они, как известно, способны заживлять суставную ткань. Дело в том, что эти витамины воздействуют против деятельности свободных радикалов, которые скапливаются в больных суставах.

Оливки также оказывают противовоспалительное действие и способны снимать отечность и боль, так как содержат много витамина Е. Для пищеварения они тоже играют не последнюю роль, потому что неплохо способствуют его стимуляции и при этом препятствуют образованию камней в желчном пузыре, сокращая его деятельность.

Каждодневное употребление оливок поможет содержать в норме уровень холестерина, что послужит отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому риск заработать инсульт или инфаркт, стенокардию или болезни ЖКТ, сведется к минимальному.

В сфере косметологии оливковое масло заслужило репутацию средства от преждевременного старения, благодаря витамину Е. Оно положительно влияет на кожу лица, как при внешнем применении, так и при внутреннем. Линолиевая кислота, содержащаяся в оливковом масле, применяется для скорейшего заживления ожогов или порезов. Она также полезна для зрения и улучшения координации движений. Оливковое масло притупляет чувство голода, улучшает обмен веществ, а потому способствует похудению. Женщинам, которые имеют проблемы в половой сфере, тоже стоит чаще использовать в кулинарии оливковое масло, оно не только нормализует ее состояние, но и поспособствует скорейшему зачатию.

Однако, чтобы польза от применения оливкового масла была ощутима, использовать его нужно регулярно, а не время от времени.

Оливковая диета

С помощью такой диеты, по словам итальянок, можно избавиться от двух-трех килограмм за пять дней. Приобретите самое лучшее, самое дорогое оливковое масло, которое только найдете. Это должно быть масло первого холодного отжима («Экстра Вирджин») с кислотностью 0,8%. Каждое утро выпивайте по одной ложке этого масла, в котором сохранены все самые полезные вещества. На завтрак едят салат из томатов, огурцов, салатных листьев и трав, политых оливковым маслом и лимонным соком, без соли. Это же блюдо нужно есть и на обед. На полдник и ужин можно есть только оливки, причем зеленые, так как черные более калорийны. В течение дня можно пить минеральную воду без газа в неограниченном количестве.

Калорийность

В 100 г оливок в среднем содержится около 145 ккал.

Вред и противопоказания

По мнению большинства диетологов оливки — продукт без  противопоказаний. Что касается оливкового масла, то оно имеет желчегонный эффект, и при такой болезни, как холецистит, есть его нельзя. К тому же в нем много калорий, всего одна столовая ложка содержит 120 ккал. Так что, примеряя оливковую диету на себя, помните и об этой стороне продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

польза и вред для организма, консервированные

Маслины из банки являются отличной закуской и дополнением к салатам, мясным блюдам и коктейлям. Однако не многие знают, что консервированные маслины могут принести организму не только пользу, но и вред. Включая их в рацион, важно выбирать высококачественный продукт и соблюдать определенные ограничения при употреблении.

ОЛИВКИ ПОЛЬЗА И ВРЕД | оливки консервированные польза? оливки польза для мужчин, оливки и маслины,

Содержание

  • 1 Различия оливок и маслин
  • 2 Химический состав
  • 3 Полезные свойства
  • 4 Вред

Различия оливок и маслин

Оливки и маслины являются плодами одного и того же дерева – вечнозеленой оливы. На начальном этапе созревания они приобретают насыщенный зеленый оттенок. В это время их срывают и отправляют на заводы-изготовители. Там оливки длительное время маринуют, а затем консервируют.

Оставшиеся на дереве оливки продолжают процесс созревания, и постепенно меняют свой оттенок до красного, фиолетового, коричневого и светло-черного. При этом, практически черные оливки имеют сморщенный и немного неприглядный вид.

Как произрастают маслины

[stextbox id=»info»]Маслинами привыкли называть именно черные плоды оливы, которые, в основном, идут на производство масла. Однако небольшой процент черных натуральных оливок все же поступает в продажу.[/stextbox]

Чтобы получить очень черные консервированные маслины, производители идут на хитрость и используют сорванные зеленые оливки. Для придания характерного цвета, их засыпают в специальные емкости и подают внутрь кислород, который вызывает окисление плодов. Это длительный процесс, который длится порядка десяти дней. После этого, маслины обрабатывают глюконатом железа и консервируют.

Польза «химических» маслин достаточно сомнительна, поэтому выбирая плоды в магазине, стоит внимательно их рассмотреть. Качественный продукт имеет неравномерный черный оттенок, с примесью красного, коричневого или фиолетового цвета, что обуславливается неравномерностью созревания.

Интересно: Польза и вред ореха макадамия для мужчин и женщин

Химический состав

На пользу и вред для организма качественных консервированных маслин влияют химические вещества, которые входят в состав продукта:

В маслинах содержится большое количество витаминов

  • витамины группы В, А, Е, К ускоряют регенерационные процессы в клетках, борются со свободными радикалами, нормализуют гормональный фон, состояние нервной и репродуктивной системы. Они благотворно воздействуют на обменные процессы, улучшают зрение, восстанавливают микрофлору, защищают от пагубного воздействия канцерогенов и повышают местный иммунитет слизистых оболочек;
  • калий, кальций, магний, натрий, фосфор обеспечивают крепость костей, нормальную деятельность почек, сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы, а также эндокринных желез. Макроэлементы регулируют свертываемость крови, отвечают за мембранный потенциал клеток, синтез белков и углеводов, осмотическое давление и энергетический обмен;
  • железо, медь, селен, цинк обеспечивают нормальное кроветворение, предупреждают анемию, восстанавливают здоровье кожи и слизистых оболочек, поддерживают способность к деторождению. Микроэлементы снижают риск развития онкологии, восстанавливают поврежденные клетки, нормализуют функции поджелудочной железы, останавливают воспалительные процессы, повышают сопротивляемость организма патогенным микроорганизмам, инфекциям и вирусам;
  • клетчатка необходима для здоровой кишечной микрофлоры, сохранения нормального уровня холестерина и сахара, быстрого выведения токсических веществ, а также регулярного опорожнения кишечника;
  • омега-3 и омега-6 жирные кислоты укрепляют сердце, сосуды и кости, благотворно воздействуют на нервную и иммунную системы, ускоряют клеточный метаболизм, улучшают когнитивные функции мозга.
    Кислоты облегчают симптоматику предменструального синдрома, восстанавливают репродуктивные функции, регулируют выработку гормонов, ферментов и белковых веществ, а также препятствуют появлению злокачественных новообразований;
  • пектин улучшает перистальтику кишечника, усиливает кровообращение, очищает организм от радиоактивных элементов, пестицидов и ионов тяжелых металлов. Он способен останавливать воспаление, уменьшать боль и восстанавливать структуру слизистых оболочек пищеварительной системы;
  • катехины относятся к группе мощных натуральных антиоксидантов, укрепляют стенки капилляров и сосудов, выводят холестерин, ускоряют обменные процессы, уничтожают вредоносные бактерии. Вещества способны нейтрализовать токсические соединения и тяжелые металлы, приостановить общее старение организма, в частности клеток мозга, а также защитить от депрессии и нервно-психических заболеваний;
  • фитостеролы способствуют снижению уровня вредного холестерина, уменьшают вероятность появления раковых опухолей, увеличивают скорость формирования коллагеновых волокон, нормализуют баланс гормонов, избавляют от депрессивных состояний.

Регулярное употребление маслин очистит организм от радиоактивных элементов

[stextbox id=»alert»]На химический состав плодов, цвет не оказывает практически никакого влияния. Единственное отличие заключается в том, что черные маслины содержат большее количество масла, чем зеленые оливки, поэтому являются более калорийными.[/stextbox]

Полезные свойства

Приобретая консервированные оливки или маслины, стоит принимать во внимание их пользу и вред для организма. Если учитывать противопоказания и включить в рацион исключительно качественную продукцию, плоды оливы окажут следующие благоприятные воздействия:

  • очистят организм от токсических соединений, шлаков и солей тяжелых металлов;
  • нормализуют работу пищеварительного тракта, устранят запоры;
  • восстановят деятельность нервной системы;
  • снизят концентрацию плохого холестерина и риск отложения бляшек на стенках сосудов;
  • поддержат оптимальный баланс жизненно важных элементов;
  • предупредят появление песка и камней в желчном и мочевом пузыре, а также почках;
  • послужат профилактическим средством против простатита и импотенции, благотворно повлияют на количество сперматозоидов и качество семенной жидкости;
  • повысят уровень энергии и жизненный тонус;
  • приостановят процессы естественного старения;
  • улучшат состояние кожи, волос и ногтей;
  • предупредят появление злокачественных новообразований;
  • укрепят сердечную мышцу и сосуды, снизят риск стенокардии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • восстановят нормальный состав крови, избавят от железодефицитной анемии, тем самым увеличив снабжение клеточных структур кислородом;
  • нормализуют работу печени и желчного пузыря;
  • антигистаминное воздействие на организм, помогут убрать проявления аллергических реакций на клеточном уровне.

Маслины консервированные широко используются в кулинарии

Маслины можно употреблять самостоятельно или добавлять в различные салаты. Кроме этого, способность плодов оливы нейтрализовать вредное воздействие алкоголя, делает их незаменимым продуктом во время распития алкогольных напитков.

Вред

Помимо пользы, консервированные оливки или маслины могут принести организму вред, поэтому включать их в рацион следует с учетом некоторых ограничений. Нельзя кушать плоды оливы людям, страдающим холециститом из-за желчегонного эффекта, который оказывают плоды.

С осторожностью их стоит употреблять тем, у кого обнаружены болезни почек и артериальная гипертензия.

[stextbox id=»warning»]Женщинам в положении можно кушать оливки только после согласования с гинекологом и в очень ограниченном количестве.[/stextbox]

Выбирая маслины не следует покупать насыщенно черные плоды, имеющие равномерный и яркий оттенок. Высокое содержание вредных химических соединений может навредить иммунитету беременной женщины.

Женщинам в период беременности разрешается есть маслины в ограниченном количестве

В период лактации, от употребления оливок и маслин стоит отказаться.

Чтобы обезопасить себя от приобретения низкокачественных плодов оливы, необходимо внимательно читать состав, указанный на таре. При наличии глюконата железа, глутамата натрия, ароматизаторов или консервантов, лучше воздержаться от покупки. Длительное употребление «химических» маслин может стать причиной развития аллергических реакций, приступов головокружения, болей в области желудка, а в редких случаях спровоцировать появление эрозий и язвочек в ЖКТ.

Также стоит проверять срок годности и целостность тары. Просроченные или хранившиеся с нарушением требований маслины, могут стать причиной серьезного отравления.

Маслины помогают улучшить состав крови и выводят токсины

Оливки и маслины богаты биологически активными веществами, которые способны отрегулировать работу организма, вывести токсины, улучшить состав крови и предупредить появление онкологии.

Однако злоупотреблять плодами не стоит. Чтобы добиться положительного эффекта, достаточно съедать семь штучек в день. Для девушек желающих избавиться от лишних килограммов, суточная норма составляет две оливки или маслины. Они утолят голод и не позволят переедать.

Все что нужно знать об оливках и маслинах. Разница маслин и оливок

 Загрузка …

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?

калорийность, польза и вред для организма

В оливковых фруктах сосредоточена высокая концентрация полезных жиров, витаминных веществ и минеральных соединений. Ветка данного дерева выступала символом мира. Еще с древних времен правители отправляли оливковую ветку в знак примирения и дальнейшего сотрудничества. Кроме этого, такое растение применялось в качестве украшения на голову чемпионов, принимавших участие в олимпийских играх, что являлось символом честного спортивного соревнования.

Содержание:

  • Где и как растут
  • Сорта
  • Чем отличаются маслины от оливок
  • Какие оливки полезнее: зеленые или черные
  • Состав и калорийность
  • Чем полезны оливки и маслины
  • Общая польза
  • Для мужчин
  • При беременности
  • При грудном вскармливании
  • Для детей
  • При похудении
  • Полезны ли консервированные оливки
  • Польза и вред косточек оливок
  • Польза
  • Вред
  • Оливки (маслины) в медицине
  • При сахарном диабете
  • При панкреатите
  • При гастрите
  • При запорах
  • При геморрое
  • Применение в косметологии
  • Для лица
  • Для волос
  • Применение в кулинарии
  • Вред и противопоказания
  • Как выбрать и хранить
  • Как правильно есть оливки
  • Сколько можно есть в день
  • Можно ли есть на ночь и натощак
  • Можно ли есть с косточками
  • С чем едят
  • Можно ли животным давать оливки (маслины)
  • Где и как растут

    Европейская маслина представляет собой теплолюбивую культуру, которая растет в южных регионах, в странах Средиземного моря – в Греции, Турции, Италии. Испания считается основным поставщиком таких плодов на мировом рынке.

    Растут оливковые фрукты на дереве, которое в высоту имеет не более 1 м, но разрастается вширь, поэтому если не ухаживать за данной культурой, она вскоре погибает. Дерево способно выдерживать низкие температуры, до 10 градусов ниже нулевой отметки.

    Сбор осуществляется вручную, если необходимо собрать неспелые плоды. А созревшие оливки сами осыпаются, поэтому в таком случае только подвешивают сети под каждое растение.

    Сорта

    1. Gordal – испанские оливки, довольно мясистые, собираются зелеными, используются для фаршировки.
    2. Manzanilla – оливки, производителем которых тоже является Испания. Плоды небольшие, по форме схожи с яблоком, откуда и получили такое название (яблочки). Собирают как несозревшими, так и уже почерневшими.
    3. Hojiblanca – тоже испанский продукт. Чаще всего такие оливки подаются с белым мясом или блюдом из рыбы. Данный сорт используется для получения масла.
    4. Picholine – французские оливки со слегка солоноватым привкусом. Применяются для приготовления консервов.
    5. LeCailletier– еще один французский сорт маслин, представляет собой плоды средних размеров с крупной косточкой. В продажу поступают в оливковом масле вместе с косточкой.
    6. Kalamata – крупные, миндалевидные плоды с фиолетовой окраской. Произрастают в Греции. Их зачастую маринуют в винном уксусе или в масле.
    7. BlackGaeta – итальянский сорт оливок, которые обычно сушатся, в результате чего приобретают морщинистую поверхность.

    Чем отличаются маслины от оливок

    В магазинах сегодня можно встретить только две разновидности – оливки и маслины. Отличаются эти виды оливковых плодов лишь по степени созревания. Так, почерневшие маслины – это всего лишь созревшие оливки, которые в свою очередь являются недозревшими плодами зеленой окраски. При термообработке оба типа продукта сохраняют все свои полезные качества.

    Видео: чем маслины отличаются от оливок Развернуть

    Какие оливки полезнее: зеленые или черные

    Разнятся эти продукты по химическому составу. Так, в маслинах присутствует аскорбиновая кислота, которой нет в неспелых фруктах. Кроме того, они отличаются и по значению калорийности – черные менее калорийны, содержат больше кальция и ретинола. В остальном оливки считаются намного полезнее, так как их состав отличается большим разнообразием витаминов, разнообразных жирных кислот, микро- и макроэлементов. Но все же рекомендуется употреблять обе разновидности плодов.

    Состав и калорийность

    Оливки отличаются высоким уровнем ценных веществ, в них присутствуют углеводы, белки, а также пищевые волокна. Из минералов обнаружены Na, Ca, K, Mg, P и другие.

    В плоды оливы входит витамин Е или токоферол, который считается важным антиоксидантным веществом, предотвращающим старение. Кроме того, в них обнаружена фолиевая кислота и весь комплекс витаминной группы В, что делает продукт весьма необходимым для здоровой работы нервной системы. Кальций укрепляет костную систему, зубы и ногтевые пластины, является профилактикой остеопороза. Полифенолы способствуют разжижению крови, защищая от образования тромбов. Кроме того, данные вещества уменьшают риск возникновения рака молочной железы.

    Калий также присутствует здесь в достаточном количестве, что обеспечивает здоровую деятельность ССС. Регулярное включение в меню оливок приводит к снижению показателя холестерина, регулировке кровяного давления. Витамин С и токоферол оказывают благотворное воздействие на функционирование опорно-двигательного аппарата.

    Энергетическая ценность 100 г маслин составляет более 100 ккал. Такой показатель не сильно высокий, однако в большом объеме при соблюдении диеты его использовать не следует.

    Чем полезны оливки и маслины

    Общая польза

    1. В составе данного растения обнаружен пектин, который очищает организм от элементов распада, шлаков и токсических соединений. Следовательно, продукт полезен для курильщиков и людей, которые проживают в местности, загрязненной дымом промышленных предприятий.
    2. Пищевые волокна, клетчатка обеспечивают кишечник здоровой микрофлорой. Эти вещества регулируют деятельность пищеварительного тракта, ускоряя метаболические процессы и стимулируя снижение веса.
    3. Витаминная В-группа требуется человеку для нормализации работы ЦНС. Так, даже небольшая порция оливок способна нормализовать психику, избавив от чувства страха и тревожности.
    4. Употребление маслин приводит к уплотнению стенок кровеносных сосудов, обеспечивает их расширение и усиливает кровообращение. Это является профилактикой варикозного расширения вен и образования тромбов.
    5. Также маслины укрепляют защитную оболочку организма. При сезонных простудах рекомендуется кушать оливки вместе с косточкой. Это поможет увеличить сопротивляемость организма к различным вирусам, которые вызывают ОРВИ, а также грипп.

    В ходе проведения научных исследований было доказано, что витаминно-минеральный состав оливы предотвращает развитие новообразований, а также перекрывает поток крови к уже имеющейся опухоли.

    Для женщин

    1. Витамин С, селен и токоферол замедляют естественное старение и уменьшают вероятность возникновения раковых образований.
    2. Ретинол и витамины В-группы укрепляют волосы и улучшают состояние дермы. Продукт устраняет мелкие морщинки, обеспечивает рост волос и делает их блестящими.
    3. Мононасыщенные жиры в оливках повышают вероятность к зачатию ребенка у женщин.
    4. Благодаря невысокой калорийности маслины можно включать в диетический рацион, но в малом количестве.
    5. Полезны такие средиземноморские фрукты не только при внутреннем применении: плоды и полученное путем отжима масло рекомендуют применять наружно для приготовления различных масок.

    Для мужчин

    1. Токоферол восстанавливает кровообращение в человеческом организме, что дает возможность устранить проблемы с мужским бессилием. Кроме того, данный элемент улучшает качество спермы.
    2. Жирные кислоты, содержащиеся в оливковых фруктах, очищают сосуды, обеспечивают поток крови ко всем органам, в том числе и к половым.
    3. Витамин В9 защищает от преждевременного облысения и даже способствует появлению новых волос.
    4. Как известно, чаще всего заболеваниями сердечно-сосудистой системы страдают именно представители сильного пола. По этой причине в рационе мужчины обязательно должны присутствовать оливки, ведь их состав позволяет укрепить стенки сосудов, а также предотвратить развитие патологий.
    5. Цинк в составе маслин увеличивает показатель тестостерона в кровотоке.
    6. Чтобы устранить проблему с эректильным нарушением, достаточно съедать по 10–12 плодов оливкового дерева.

    При беременности

    В маслинах имеется фолиевая кислота. Это вещество необходимо беременным женщинам, особенно в первом триместре. Данное вещество снижает вероятность возникновения патологий у плода, поэтому кушать маслины рекомендуется не только на ранних сроках протекания беременности, но и на этапе ее планирования.

    Кроме того, в данном продукте обнаружено высокое содержание железа, которое отвечает за кроветворение в организме. Регулярное потребление таких плодов защитит женщину от железодефицитной анемии. Потребление оливок исключает риск появления врожденной анемии у ребенка.

    Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

    При грудном вскармливании

    Во время лактации также рекомендуется есть маслины. Однако вводить такое лакомство в пищу можно только через месяц после появления на свет малыша. Кроме этого, из-за высокого уровня жиров не следует съедать более 10 фруктов в день.

    Для детей

    Зачастую маслины, используемые в рационе, являются консервированными, с высоким количеством соли, которая вредна для детского организма. Такая продукция может спровоцировать развитие заболеваний пищеварительного тракта. Лучше всего давать ребенку оливки в возрасте пяти лет и выше, поскольку они являются довольно тяжелой пищей для переваривания неокрепшим желудком. Регулярно же кушать маслины можно только после достижения ребенком десятилетнего возраста.

    При похудении

    На сегодняшний день известно множество продуктов, которые рекомендуется применять в процессе похудения. К таким продуктам можно отнести и оливки. Сочные и довольно питательные плоды оливкового растения характеризуются невысокой калорийностью. Так, к примеру, на одну ягоду приходится около 12 ккал.

    В маслинах имеется почти 80 процентов жирных кислот, которые обеспечивают снижение концентрации холестерина в организме. Следовательно, такой продукт не только не вредит фигуре, но и способствует устранению лишнего веса.

    Полезны ли консервированные оливки

    Приобретая консервированные оливковые плоды, нужно учитывать их целебные и вредные характеристики для человека. Польза данного продукта заключается в очищении организма от опасных элементов, обеспечении нормальной деятельности ЖКТ. Также консервированные маслины предупреждают возникновение камней в органах выделительной системы, являются профилактикой простатита и импотенции. Кроме того, известно, что консервированные оливковые ягоды восстанавливают функции нервной системы, уменьшают вероятность развития болезней сердца и кровеносных сосудов, обеспечивают клетки организма кислородом.

    Такие оливки часто используются в кулинарной сфере. Они применяются как отдельное блюдо, но и можно их включать в некоторые салаты. Известна также способность такого продукта нейтрализовать воздействие алкоголя на организм. Всеми этими свойствами обладает лишь качественная продукция.

    Не рекомендуется применять в пищу такие плоды при воспалении желчного пузыря из-за желчегонного эффекта маслин, при патологиях почек и гипертонии.

    Важно при покупке выбирать только качественный товар. Если в составе консервированной продукции имеется глюконат железа, глутамат натрия или же ароматические вещества и различные консерванты, от такой покупки лучше отказаться. Длительное потребление такой консервации может привести к появлению аллергической реакции, головокружениям, болям в желудке.

    Польза и вред косточек оливок

    Ценной считается не только мякоть маслина, но и его косточка. Обычно такую часть плода сначала измельчают, после чего принимают внутрь. Но можно использовать ее и в целом виде.

    Показаны оливковые сердцевины при наличии песка или камней в почках и в мочевом пузыре. Чтобы их раздробить, следует натощак съедать по 12 маслин два раза в день, вместе с сердцевиной.

    Вылечить зубной камень также можно при применении дробленых косточек. Мужской половине человечества данная часть плодов рекомендована для профилактики простаты.

    Мало кому известно, что данная часть оливы переваривается быстрее, чем сама мякоть. Поэтому ее следует принимать при кишечной атонии, а также лечить ею запоры.

    Рекомендуется использовать косточку оливы для лечения остеохондроза, возникшего при защемлении нерва, при повреждениях связок. Можно также приготовить из измельченного порошка косметические составы для лица.

    Оливковое масло: польза и вред

    Польза

    1. Выжимку из маслин необходимо принимать тем, кто перенес хирургическую операцию, а также людям, имеющим склонность к развитию раковых заболеваний. В составе данного вещества имеются элементы, которые подавляют рост раковых клеток.
    2. Такое сырье используется в терапии заболеваний пищеварительной системы, кроме того, масло способно улучшить кишечную перистальтику и усилить переваривание продуктов питания.
    3. Растительное масло помогает улучшить психоэмоциональное состояние человека, устранить бессонницу и справиться со стрессами.
    4. Целебными качествами обладает оливковое масло и в отношении головного мозга. Оно способно улучшить память, зрение и концентрацию внимания. В детском возрасте продукт улучшает моторику рук и способствует развитию интеллекта.
    5. Полезно такое вещество для курильщиков и тех, кто злоупотребляет спиртными напитками. Масло помогает освободить дыхательные пути от слизи и уменьшить отрицательное влияние никотина на здоровье внутренних органов.

    Вред

    Несмотря на множество полезных свойств, нужно помнить, что маслянистая жидкость имеет и некоторые противопоказания. К примеру, продукт характеризуется высокой степенью калорийности, поэтому важно соблюдать норму при приеме. Также следует исключить растительный компонент из детского рациона. Кроме того, масло противопоказано при аллергии, диабете, ожирении, кишечных расстройствах.

    Оливки (маслины) в медицине

    Оливки за множества положительных характеристик широко применяются в лечении различных болезней. Такой продукт входит в состав различных рецептов народной медицины.

    При сахарном диабете

    Людям, страдающим сахарной болезнью, рекомендуется включать в пищу маслины. Это один из подходящих продуктов для больных данной категории за счет невысокого гликемического индекса, которые равен всего лишь 15 единицам. Следовательно, при использовании такого лакомства в пищу, показатель сахара в крови меняться не будет. Однако не следует потреблять оливковые плоды в значительном количестве, важно соблюдать меру.

    При панкреатите

    Так как фрукты маслинного дерева способствуют улучшению моторики кишечника, они обеспечивают органы ЖКТ полезной микрофлорой, стимулируют процессы переваривания и ускоряют обмен веществ. Все это в значительной степени уменьшает нагрузку на поджелудочную железу. В оливках имеется олеиновая кислота, которая обволакивает слизистую оболочку органа и защищает ее от влияния раздражающих факторов.

    При обострении данного заболевания от употребления маслин лучше отказаться. Консервирование продукта предполагает добавление различных специй и добавок, которые больным панкреатитом могут лишь навредить, вызвав обострение патологии.

    При гастрите

    Конечно, если гастрит находится в стадии обострения, от средиземноморского лакомства придется отказаться. Связано это в большей степени с тем, что зачастую люди приобретают консервированную продукцию. А, как известно, любой консервированный продукт в случае гастрита противопоказан.

    При длительной ремиссии маслины можно применять, но изредка и в небольшом объеме. Важно соблюдать меру, иначе состояние больного только усугубится.

    При запорах

    Если человек страдает от постоянных или хронических запоров, следует каждый день потреблять по 40 мл выжимки из оливок на голодный желудок. Это способствует обволакиванию слизистых оболочек внутренних органов, очищает организм от каловых масс, токсичных веществ и шлаков.

    При подагре

    Полезны маслины и при обнаружении артрита, подагры, артроза. Связано это с тем, что в составе такого растения содержится кальций с фосфором, которые способны укреплять костную систему и суставы.

    При геморрое

    Показано применение оливок и для людей, страдающих геморроем. Полезны такие ягоды ввиду ряда свойств. К примеру, маслины в таком случае оказывают регенерирующее, позволяя ускорить процесс заживления анальных трещин, и послабляющее действие, что помогает размягчить кал и устранить запоры. Кроме того, продукт характеризуется противовоспалительным действием, в результате чего уменьшается отек, и венопротекторной способностью, следовательно, маслины стимулируют кровообращение, укрепляют сосуды и устраняют застой крови.

    Чтобы вылечить геморрой, следует съедать по 2–3 плода ежедневно натощак в течение 10 дней. Можно также употреблять оливковое масло каждый день на голодный желудок по 2 ст.л.

    Применение в косметологии

    Благодаря богатому витаминному и минеральному составу оливки, а точнее выжимки из них, широко применяются в области косметологии. Они являются основной составляющей множества косметических средств фабричного производства и домашнего приготовления.

    Для лица

    1. Для приготовления питательной маски, которая подойдет при сухом типе кожи, необходимо смешать по 1 ст.л. меда и масла из олив. Полученную смесь нанести на лицо на 30 минут. Такое средство поможет разгладить морщины, а также избавит от шелушения.
    2. При жирной коже можно воспользоваться маской, для изготовления которой требуется 1 ст. л. растительного масла, желток одного яйца и 1 ч.л. коньяка. Такое косметическое средство должно работать в течение 15–20 минут. Такая маска питает все клетки дермы и тоже способствует разглаживанию неровностей.
    3. Чтобы сделать тонизирующее средство, следует приготовить 1 ст.л. выжимки из маслин, немного малины или вишни и 10 капель водки. Ягоды измельчить в блендере, после чего к полученной кашице следует добавить оставшиеся компоненты. Держать такую маску четверть часа, после чего удалить при помощи влажной салфетки.
    4. Для ухода за чувствительной кожей подойдет рецепт маски, состоящей из 1 ст.л. масла и такого же количества творога. Эти вещества тщательно перемешать и нанести на лицо на 15 минут. Такой состав позволит снять покраснения.

    Для волос

    1. Для придания волосам здорового блеска, силы и шелковистости достаточно подогреть оливковое масло на водяной бане до 35 градусов и равномерно распределить массу по волосам. После этого укутать голову и через полчаса тщательно вымыть ее.
    2. Чтобы приготовить укрепляющую маску, следует смешать в равных количествах выжимку из маслин и уксус. Масло предварительно подогреть. Готовую массу нанести на пряди, после чего рекомендуется надеть специальную шапочку для душа или обычный пакет, укутать полотенцем и насладиться действием целебного состава в течение 10–15 минут. Такую процедуру повторять один раз в неделю.
    3. От выпадения волос поможет маска, для приготовления которой потребуется смешать в равных частях сок лимона и масло оливы. Сначала вещества смешать, а затем отправить смесь на паровую баню, но ненадолго, чтобы не произошло разрушения аскорбиновой кислоты в цитрусовом компоненте. Такую маску втереть в кожу головы, после чего надеть шапочку и утеплить голову полотенцем. Маска должна держаться всю ночь. Утром тщательно вымыть голову шампунем.

    Применение в кулинарии

    В настоящее время оливки настолько широко используются в кулинарной области, что трудно представить без них какое-либо застолье. Но маслины – это не только оригинальный способ украсить праздничный стол. Чтобы получить максимальную пользу от применения такого продукта, специалисты рекомендуют включать такие ягоды в повседневный рацион. Диетологи утверждают, что достаточно пяти плодов, чтобы сохранить здоровье и красоту. Такой продукт используется в качестве не только самостоятельной закуски, но и ингредиента различных блюд.

    К примеру, можно приготовить салат с добавлением черных оливок. Чтобы получить такое вкусное и полезное блюдо, необходимо взять несколько оливок, огурец, томат, болгарский перец, листья салата и масло из плодов масличного дерева. Овощи нарезать кубиками, к ним добавить маслины, листочки салата и оливковую выжимку. Все составляющие тщательно перемешать и выложить на тарелку. Солить такой салат не требуется, так как в оливках такого вещества достаточно.

    Данное блюдо получится сытным и в то же время легким, поэтому не стоит переживать за то, что оно навредит здоровью или талии.

    Вред и противопоказания

    Как известно, все полезно в меру. Это же утверждение относится и к маслинам. Для любого продукта характерны противопоказания, и оливки в данном случае не являются исключением.

    Для начала следует отметить, что оптимально употреблять по 5–6 плодов в день. Такое количество маслин позволит улучшить метаболизм и насытить организм питательными веществами. Если же превысить указанное количество, это негативно отразится на фигуре.

    При наличии камней в почках или мочевом пузыре лучше отказаться от такого лакомства, иначе продукт за счет мочегонного свойства может спровоцировать движение камней.

    На оливки может наблюдаться индивидуальная непереносимость. Если после потребления средиземноморского плода появилась рвота или несварение желудка, следует исключить такую пищу из рациона. Аллергия на масло из оливок может наблюдаться и при наружном его применении. В таком случае могут появиться высыпания на коже, покраснение.

    С осторожностью следует употреблять консервированную продукцию, так как в ней содержится много соли, а также кислот.

    Как выбрать и хранить

    Чтобы выбрать качественный продукт, нужно учитывать некоторые моменты. Для начала следует изучить информацию на этикетке, касающуюся фирмы-производителя и экспортера. Далее необходимо обратить внимание на дату изготовления и срок годности продукта.

    Маслины в свежем виде хранятся в герметичной таре в холодильнике около недели. Для консервированных же плодов есть свой срок годности, который указан на упаковке. После вскрытия первичной упаковки оливки рекомендуется пересыпать вместе с рассолом в посуду из керамики или стекла, после чего отправить на хранение в холодильник. Такой продукт нужно израсходовать в течение 3 дней с момента вскрытия.

    Можно ли замораживать

    Чтобы продлить срок хранения маслин, их можно заморозить. Сделать это очень просто. Сначала необходимо переложить ягоды в дуршлаг и немного промыть их под струей теплой воды. Далее нарезать колечками и переложить в полиэтиленовый пакет. После этого из пакета выпустить воздух и завязать. Теперь оливки можно отправить в морозильник.

    Видео: как правильно выбирать оливки и маслины Развернуть

    Как правильно есть оливки

    Существует несколько правил относительно правильного употребления маслин в зависимости от ситуации. Оливки – это продукт, который можно брать руками. Если они подаются с закуской в виде гарнира, который едят руками, брать их можно пальцами. Небольшие плоды съедают целиком, более крупные – в два укуса.

    Если маслины подают с коктейлем, сначала следует отпить напиток, а затем, наклонив бокал, достать оливку. Можно в таком случае использовать зубочистку.

    Если же олива находится в составе блюда, то ее можно есть, как и само блюдо. Так, если она является ингредиентом салата, кушать ее можно вилкой.

    Сколько можно есть в день

    Для человека, у которого нет заболеваний желудочно-кишечного тракта, оптимальной нормой считается 7–10 небольших плодов. Для детей и людей с хроническими патологиями данное количество сокращается вдвое.

    Можно ли есть на ночь и натощак

    Специалисты утверждают, что в утреннее время организм человека лучше всего усваивает полезные элементы из продукта. Поэтому оливу рекомендуется кушать на голодный желудок при ряде заболеваний. Используется такое лакомство и в профилактических целях. На ночь такой продукт кушать не следует.

    Можно ли есть с косточками

    Как уже говорилось выше, косточки оливок очень полезные. В них содержится столько же полезных веществ, сколько и в самой мякоти. Целиком их проглатывать неудобно, поэтому предварительно их нужно измельчить.

    При язве желудка, панкреатите и других заболеваниях пищеварительного тракта не следует есть сердцевину маслины, иначе это может вызвать обострение имеющихся патологий.

    С чем едят

    Оливки или маслины являются ингредиентом различных блюд, а также используются в качестве украшения для них. Маленькие маслины обычно используются в приготовлении салатов, более крупные плоды идут на изготовление пиццы, а самые большие обычно фаршируют. Плоды оливкового дерева используются как закуска к рыбным и мясным блюдам, их добавляют в супы.

    Зачастую маслины подаются в виде отдельной закуски, они отлично подходят к вину.

    Можно ли животным давать оливки (маслины)

    Несмотря на богатый витаминный и минеральный состав оливки все же не очень полезны для домашних животных. В консервированном продукте содержится много специй и различных добавок, который дают нагрузку на сердечную систему питомца и почки. С одной стороны, в них содержится много витамина Е, С, клетчатки, которая так необходима для питомца, но с другой стороны, у животного может развиться мочекаменная болезнь, особенно это касается кастрированных особей.

    Избыток железа в консервированных оливках может спровоцировать развитие ишемической болезни сердца у животных.

    Интересные факты

    1. Оливка – это фрукт. Она может иметь фиолетовую, зеленую, коричневую и даже розовую окраску.
    2. Оливковое дерево считается вечнозеленым и может прожить до 2 тысяч лет. Одно из самых старых таких деревьев находится на Крите. Его возраст составляет примерно 4 тысячи лет, но оно до сих пор приносит плоды.
    3. В настоящее время насчитывается около 800 млн деревьев оливы. Растут они лишь на плантациях, диких культур нет.
    4. Согласно Библии, а точнее истории о потопе, голубь, который был выпущен из ковчега, вернулся с веточкой оливкового дерева. Это означало, что вода отступила и земля где-то поблизости.
    5. Ветка маслинного дерева символизирует мир. Издавна она использовалась людьми для объявления перемирия.
    6. Первое место по производству выжимки из оливок во всем мире занимает Испания, Италия в данном списке занимает второе место.

    «Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

    Фото оливок и маслин

    Понравилась статья?
    Поделитесь с друзьями!

    Была ли данная статья
    Вам полезна?

    Да 30

    Нет 1

    Сколько оливок в день нужно есть, чтобы быть здоровым, и почему свежие плоды не годятся к употреблению статья на ТЧК

    Что общего у олимпийского огня и банки с маслинами, сколько лет самой старой в мире оливе и почему оливки нельзя есть в сыром виде? Обо всем этом и многом другом мы расскажем в нашей статье, которая наверняка пробудит в вас желание немедленно открыть баночку с оливками. Или маслинами!

    Оливки vs маслины

    Самый частый вопрос, которым задаются покупатели: в чем разница между этими продуктами? Почему столь похожие оливки и маслины носят разные названия и чем они на самом деле отличаются?

    Если в двух словах – способом обработки. А так это одно и то же.

    Оливковое дерево способно приносить более 100 килограммов плодов за один сезон. В зависимости от сроков созревания эти плоды выглядят по-разному – от твердых зеленых до сморщенных фиолетовых. Во всем мире люди называют их одним словом, не создавая путаницы, но в России возникла своя особая дифференциация, которая сегодня отражена в документе ГОСТ Р 55464-2013.

    Именно в нем официально зафиксирована разница: «Оливки – однородные по цвету с оттенком от зеленого до темно-зеленого. Маслины одинаковые по цвету, от темно-фиолетового до черного».

    Таким образом:

    • оливки – это всегда незрелые плоды зеленого цвета;
    • маслины могут быть как незрелыми, так и спелыми, но в любом случае они проходят дополнительную обработку кислородом, в результате которой меняют свой цвет на ярко-черный.

    Нет смысла разделять маслины и оливки на менее или более полезные для здоровья: их состав всегда плюс-минус одинаковый и варьируется в зависимости от сортов деревьев, почвы, на которой они растут, и методов обработки плодов. Считается, что в маслинах чуть больше железа (за счет ферментации), а в оливках – соли (за счет методов консервирования). Так что вопрос выбора между оливками и маслинами становится, скорее, делом вкуса и любви к соленому/малосольному.

    Кстати, еще один скользкий вопрос относительно плодов оливы: чем они являются? Это ягода или фрукт? С точки зрения ботаники оливки следует относить к костянкам. Именно так грамотно будет называть плод, имеющий семя и твердую оболочку (это может быть как ягода, так и то, что в быту называют фруктами). Нам это может показаться забавным, но в англоговорящей среде оливки также нередко считают… овощами.

    Какими бывают оливки: полная классификация

    Помимо чисто российского разделения на оливки и маслины, все плоды оливкового дерева, поступающие к нам на стол, можно дифференцировать и по другим параметрам:

    • спелость,
    • способ приготовления,
    • размер,
    • целостность,
    • сорт.

    Классификация по спелости

    За пределами стран СНГ оливки принято делить на спелые (темные) и неспелые (зеленые). Выделяют также третий вид – плоды, созревшие до половины. Как правило, они имеют бело-розовый цвет. Перезревшие оливки становятся ярко-фиолетовыми, как спелый виноград. В природе маслины никогда не бывают по-настоящему черными. Черный цвет является только следствием обработки.

    Классификация по способу приготовления

    Оливки редко едят в свежем виде, поскольку они горькие. Вместо этого их особым образом вымачивают и ферментируют. Этот процесс позволяет удалить горькие соединения, такие как олеуропеин.

    Самый низкий уровень горьких соединений обнаружен в спелых темных оливках, но даже они не слишком вкусны в необработанном виде. Справедливости ради следует отметить, что некоторые сорта не нуждаются в «доработке» и могут употребляться в пищу после созревания.

    Обработка оливок может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от используемого метода (часто основанного на местных традициях), который влияет на вкус, цвет и текстуру плодов.

    В целом можно выделить два основных компонента для ферментации – щелочь и соленый раствор. Первый работает быстрее (несколько дней), второй медленней (несколько месяцев). Для того чтобы получить ярко-черный цвет, характерный для плодов, которые мы называем маслинами, рассол насыщают кислородом, из-за чего происходит процесс окисления.

    Оливки никто не красит специальными красителями, это было бы неоправданно дорого. Всю работу по окрашиванию совершает кислород.

    Классификация по размеру

    Во всем мире традиционно оценивают размеры оливок по их количеству в одном килограмме. Названия в разных странах могут различаться, но в целом сегодня существует около полутора десятков градаций:

    Название Количество оливок в килограмме
    Atlas 71-90
    Mammouth 101-110
    Super Colossal 111-120
    Colossal 121-140
    Giants 141-160
    Extra Jumbo 161-180
    Jumbo 181-200
    Extra Large 201-230
    Large 231-260
    Superior 261-290
    Brilliant 291-320
    Fine 321-350
    Bullets A 351-380
    Bullets B 381-420

    Упрощенно оливки делят на 4 категории:

    • гигантские (от 70 до 110 плодов в 1 кг),
    • крупные (от 111 до 160),
    • средние (от 161 до 260),
    • мелкие (от 261 до 420).

    Классификация по целостности

    Принято выделять следующие типы готовых к употреблению оливок:

    • целые с косточкой,
    • без косточки,
    • ломаные или раздавленные,
    • резаные,
    • фаршированные.

    Еще оливки классифицируют по сортам. Но несколько сотен сортов, существующих в природе, вы все равно не запомните, поэтому пробуйте, ищите свои любимые оливки и уже никогда им не изменяйте.

    Чем же так хороши оливки?

    Оливки – один из базовых продуктов средиземноморской диеты. Им приписывают множество полезных качеств, положительным образом влияющих на наше здоровье. Мы предлагаем ознакомиться с некоторыми доказанными свойствами этих маленьких, но, без сомнения, очень ценных плодов.

    Здоровье костей

    Однажды ученые обратили внимание, что уровень остеопороза в странах Средиземноморья ниже, чем в остальной Европе, что навело их на мысль о влиянии употребления оливок. И в самом деле, исследования показали, что некоторые из растительных соединений, которые содержатся в оливках и оливковом масле, помогают предотвратить потерю костной массы.

    Здоровье сердца и сосудов

    Все мы знаем, что высокий уровень холестерина в крови и повышенное артериальное давление могут привести к сердечным заболеваниям. Оливки и тут приходят на помощь: олеиновая кислота, которая в большом количестве содержится в них, позволяет регулировать уровень холестерина и защищать «плохой» холестерин от окисления. Это доказали бразильские и израильские ученые. А пакистанские и итальянские исследователи отмечают, что оливки и оливковое масло могут снизить кровяное давление.

    Профилактика рака

    Также в Средиземноморском регионе намного ниже, чем в других странах, уровень заболеваемости раком. По мнению ученых, это может быть связано с употреблением оливок и оливкового масла, которые обладают высоким содержанием антиоксидантов и олеиновой кислоты. Исследования показывают, что эти соединения нарушают жизненный цикл раковых клеток.

    Состав оливок

    Плоды оливы могут иметь разную калорийность и пищевую ценность. В среднем в 100 г оливок содержатся:

    • белки – 0,8–1 г,
    • жиры – 11–15 г,
    • углеводы – 4–6 г,
    • калории – 115.

    При этом 74% от всех жиров составляет олеиновая кислота, а большая часть углеводов – это клетчатка. Оливки – хороший источник витаминов и минералов, некоторые из которых появляются во время обработки. В их числе:

    • витамины А, С, Е и К,
    • железо (особенно в черных оливках),
    • медь,
    • калий,
    • кальций,
    • натрий (особенно в консервах с соленым рассолом).

    Они также богаты антиоксидантами, среди которых:

    • олеуропеин (особенно в незрелых оливках),
    • гидрокситирозол,
    • тирозол (особенно в оливковом масле),
    • олеаноловая кислота,
    • кверцетин.

    Норма употребления оливок

    Сколько же оливок в день следует съедать, чтобы в полной мере ощутить все их преимущества? К сожалению, нам не удалось найти научных исследований на эту тему, а рекомендации диетологов разнятся: одни советуют есть 15–20 плодов в день, другие – не более 5.

    Главное, что следует принимать в расчет людям, не имеющим аллергии на оливки, – это ограничение по употреблению соли. Именно повышенное количество натрия должно настораживать в первую очередь. Из-за соли оливки не рекомендуется вводить в рацион малышей до трех лет, но и детям старшего возраста плоды нужно давать с осторожностью и в первое время наблюдать за реакцией. Эта же причина лежит в основе запрета на оливки для людей с обострениями заболеваний ЖКТ и почек.

    Зато оливковое масло точно не имеет таких недостатков: если вы по какой-либо причине не готовы дополнять свое меню плодами оливы, вполне можно заменить их этим полезным продуктом. Главное помнить, что масло, в отличие от оливок, очень калорийно – 884 ккал в 100 г. Оно содержит те же антиоксиданты и витамины, богато жирными кислотами омега-3 и омега-6, олеиновой кислотой (омега-9). Считается, что оливковое масло может быть идеальной составляющей рациона людей с расстройствами ЖКТ, диабетиков, гипертоников и тех, кому нужна дополнительная поддержка нервной системы.

    Оливки: вопросы и ответы

    А теперь проверим, что еще вы знаете об оливках. Мы собрали самые популярные вопросы, касательно этой темы, и ответы на них. Ставьте себе плюсик за каждый верный ответ!

    Полезны ли оливки в банках?

    Да, оливки в жестяных банках могут быть так же полезны, как оливки в вакуумной упаковке, стекле, дой-паке или пластиковой коробке, но только в том случае, если в составе нет вредящих здоровью компонентов. А вот вкус – уже другое дело. Тут важно понимать, что в «жестянки» и дой-паки часто фасуют не самые отборные плоды, ведь за непрозрачной упаковкой их, увы, нельзя увидеть, а значит, и невозможно оценить заранее.

    Какие оливки самые вкусные и полезные?

    Опыт показывает, что самые вкусные оливки продаются в стеклянной таре или вакуумной упаковке. Примечательно, что их размеры, цвет и состояние можно хорошо рассмотреть.

    Для здоровья полезней будут оливки с минимальным содержанием соли, а также без добавления консервантов, стабилизаторов и других ингредиентов с символом «Е». Плоды в масле кажутся более натуральными, чем те, что в рассоле. Оливки с косточкой часто сохраняют больше полезных веществ, чем полые внутри.

    Куда добавляют оливки?

    Оливки сами по себе – прекрасная закуска. Они хорошо сочетаются с винами (в том числе игристыми), мартини, ромом, вермутом, разными сортами пива и алкогольными коктейлями.

    Что касается еды, оливки идеально подходят к сыру, мясу, рыбе, яйцам, свежим овощам (огурцы, помидоры, перцы), зелени (рукола, базилик, разные виды салата) и свежему хлебу. Во многих странах принято добавлять оливки в маринады, жаркое, супы и соусы.

    Где выращивают оливки?

    Оливковые деревья растут во многих регионах Средиземноморья, а также в Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке и в Америке. Но настоящими рекордсменами по производству оливок считаются не так много стран. В тройку лидеров входят: Испания (1 место, 6,5 млн тонн в год), Греция (2 место, 2,4 млн тонн) и Италия (3 место, 2 млн тонн). Рядом в этом хит-параде находятся и Турция (1,7 млн тонн) с Марокко (1,4 млн тонн). Кроме того, оливки выращивают в Тунисе, Китае, Сирии, Португалии, Алжире, Индии, Ираке, Иране и на Яве. Среди стран бывшего СССР производителями оливок являются Туркмения, Грузия, Азербайджан и Абхазия. Очень небольшой урожай собирают и в России – на Черноморском побережье.

    Что собой представляют оливковые деревья?

    Оливковые деревья относится к вечнозеленым. Обычно они довольно короткие и приземистые, редко бывают выше 15 метров (чаще 8–10), имеют живописно скрученный крепкий ствол и упругие ветви с длинными серебристо-зелеными листьями. В мире существуют сотни различных видов оливковых деревьев и, соответственно, сотни разных сортов оливок, которые отличаются по вкусу, цвету и размеру.

    Впервые цвести дерево начинает на четвертый год после посадки, а первые плоды дает не раньше, чем через 10–15 лет. Чем оно старше, тем больше оливок вырастает на его ветвях.

    Оливковое дерево – почти бессмертное. Если его беречь, оно может жить сотни лет. Во многих странах есть старые оливы, которые, по мнению местных жителей, были посажены еще до нашей эры. Сложно сказать, так ли это на самом деле или просто красивые легенды, потому что все эти деревья не входят в список растений с подтвержденным возрастом. Тем не менее ученые вполне допускают вероятность существования древних олив: такие деревья отмечены в Португалии, Италии, Греции и Черногории. Самыми старыми из них считаются ливанские «Сестры» – роща из шестнадцати деревьев в городе Бчеале. Если верить местным преданиям, «Сестрам» уже примерно 6000 лет.

    Средняя продолжительность жизни оливкового дерева сегодня составляет от 300 до 600 лет.

    Масло для олимпийского огня и другие оливковые факты

    • Ископаемые свидетельства указывают на то, что первое оливковое дерево появилось 20–40 миллионов лет назад в регионе, соответствующем современной Италии и восточному Средиземноморскому бассейну.
    • Люди начали выращивать оливковые деревья 7000 лет назад в средиземноморских регионах.
    • Сбор оливок начинается с ранней осени и может длиться до зимы.
    • Около 90% всех собранных оливок превращаются в оливковое масло. И только около 10% используются в качестве еды.
    • Для производства одного литра оливкового масла требуется примерно 5–6 килограмм оливок.
    • Гиппократ, греческий врач и «отец медицины», называл оливковое масло «великим лечебным средством».
    • В Древнем Риме женщины наносили оливковое масло на кожу и волосы после купания для защиты от солнца.
    • А вот греческие женщины придумали первые тени для век, которые были созданы путем смешивания молотого древесного угля с оливковым маслом.
    • Согласно библейской истории (Бытие 8:11), после потопа Ной выпустил голубя, чтобы найти землю, и тот вернулся с оливковой ветвью в клюве.
    • Позже оливковая ветвь стала символом мира: люди использовали ее, чтобы объявить перемирие, отдав своим врагам.
    • Оливковые ветви также использовались для коронации чемпионов Олимпийских игр. Эта традиция была возрождена в Афинах в 2004 году.
    • Оливковое масло служило топливом для священных светильников в греческих храмах и было «вечным огнем» первоначальных Олимпийских игр.

    Как часто вы едите оливки?


    Все о пользе и вред маслин для организма, калорийность консервированного продукта

    Род Маслина объединяет около 25 видов. Это деревья и кустарники, среди которых есть декоративные растения, а также виды, имеющие хозяйственное значение.

    У малоизвестных видов маслины капской (O. capensis) и златолистной (O. сhrysophylla) в ход идет древесина. Наибольшую ценность представляет маслина европейская или культурная (Olea Europaea).

    Где и как растут маслины

    Это теплолюбивые растения. Им подходит умеренный и тропический климат Южной Азии, Средиземноморья, Северной Африки, Австралии. Здесь культивируют европейское масличное дерево. Это его плоды известны у нас под названием маслины.

    Другие виды в пищу не пригодны: дикая маслина образует низкорослые леса, и является хорошим медоносом и декоративным элементом южного ландшафта.

    Маслины – это ягода, овощ или фрукт

    Называть овощем плоды, растущие на дереве, не принято. К фруктам их тоже сложно причислить, хотя бы исходя из особенностей кулинарного использования. В быту можно услышать, что плод маслины – это ягода. Он растет на дереве, имеет небольшие размеры, похож на вишню или сливу.

    Но ботаники не считают это веским основанием, для них важнее его строение. Плод масличного дерева они называются костянкой.

    Оливки и маслины — в чем разница

    Название «маслины» используется только жителями России и постсоветского пространства. У нас принято называть плоды темного цвета маслинами, а зеленоватого – оливками.

    В других странах и то, и другое – это оливки. Производители лишь уточняют цвет продукта. Оба вида растут на одном дереве. Но собирают их в разное время. Это не единственное отличие оливок от маслин.

    Как делают маслины

    Из зеленых плодов убирают горечь, замачивая их в растворе едкого натра, затем солят или маринуют. Темный цвет часто получают путем дополнительного насыщения кислородом с добавлением глюконата железа и последующей фиксации пигмента глюконатом железа.

    Виды маслин

    Существует две группы темных плодов. Одни созревают на дереве, другие собираются зелеными (получают черный цвет искусственно). Созревшие естественным способом плоды редко имеют однородный цвет. Они фиолетовые, красноватые или коричневые. При консервировании косточки из них не извлекают, так как мякоть слишком нежная и не держит форму.

    Если вы купили черные плоды с косточками, то перед вами оксидированные плоды – black oxidized olives, то есть зеленые, но изменившие свой цвет впоследствии химических реакций. Таким способом производят и знаменитые черные оливки Халкидики. Хотя, есть сорта, которые после дозревания ферментируются естественным способом (к примеру, маслины Каламата).

    Состав и калорийность

    Существует три группы плодов: масличные, консервные (столовые) и комбинированные (консервно-масличные) маслины. Польза и вред для организма всех групп зависят от способа использования и химического состава мякоти.

    Химический состав столовых сортов маслины

    В 100 г продукта содержатся такие вещества:

    • белки – 1 г;
    • жиры – 6,9 г;
    • углеводы – 3,1 г;
    • нерастворимые волокна – 2,5 г;
    • вода – 83,34 г.

    Представленные в маслинах витамины, в большинстве своем жирорастворимые. В мякоти находится альфа токоферол (витамин E) – 1,65 мг, витамин A – 17 мкг. Выявлены практически все витамины группы B, аскорбиновая кислота (витамин C) и никотиновая кислота (витамин PP).

    Макроэлементы представлены натрием (898 мг), кальцием (94 мг), калием (9 мг), магнием (4 мг), фосфором (3 мг). В значительных количествах есть железо, медь, селен, цинк, марганец и другие микроэлементы.

    Энергетическая ценность

    У консервированных маслин калорийность зависит от сорта, калибра, времени и места сбора урожая. Собранные зелеными плоды, менее калорийны. В 100 г содержится около 115…140 ккал. В созревших на дереве плодах больше жиров. Их калорийность выше – от 140 до 180 ккал/100 г.

    Маслины — польза и вред для организма

    Даже после обработки плоды не теряют своих полезных свойств. Однако это не значит, что их можно есть в неограниченных количествах.  Польза маслин консервированных проявляется при умеренном употреблении.

    Можно съедать в день по 7 плодов среднего калибра. Предпочтение отдают натуральному продукту. Максимально выражены полезные свойства маслин, консервированных без уксуса и пищевых добавок.

    Полезные свойства маслин

    • Улучшают работу сердечной мышцы – в составе мякоти есть мононенасыщенные жиры, которые снижают воспалительные процессы в тканях и улучшают показатели артериального давления.
    • Позитивно влияют на работу ЖКТ – в продукте много клетчатки, улучшающей процесс пищеварения.
    • При железодефицитной анемии улучшают формулу крови – избавляют клетки от кислородного голодания.
    • Являются профилактикой образования злокачественных клеток в организме – антиоксидантные свойства хорошо выражены.
    • Известны антигистаминные свойства продукта – он помогает убрать проявления аллергии на клеточном уровне.
    • Нейтрализуют токсины и выводят соли тяжелых металлов – пектины в составе продукта нормализуют микрофлору кишечника и не дают вредным веществам всасываться в кровь.

    Предостережения и ограничения

    Узнав, чем полезны маслины черные консервированные, нельзя забывать о противопоказаниях. Продукт производит слабовыраженный слабительный эффект. Он противопоказан при диарее.

    Нельзя вводить его в меню при холецистите, так как известно его желчегонное действие.

    Консервированные плоды могут навредить людям, страдающим повышенной отечностью и болезнями почек, так как в них много соли.

    Много домыслов существует о пользе косточки маслин. Диетологи утверждают, что она не переваривается в организме, и польза ее сомнительна.

    Полезны ли маслины, очерненные искусственно

    Важно контролировать содержание пищевой добавки E-579 (глюконат железа) в маслинах, вред консервант может нести при превышении нормы (150 мг/кг).

    В умеренных количествах железо в составе этого препарата не опасно. Однако в банке содержится его дневная норма, при регулярном превышении которой, могут поражаться важные органы: печень, сердце, почки.

    Польза маслин для женщин

    Диетологи советуют этот продукт для женщин. Польза маслин заключается в том, что они помогают бороться с чувством голода при похудении. Но нельзя увлекаться – одна или две штучки будут полезны, а съеденная банка может негативно сказаться на фигуре.

    При регулярном употреблении продукт улучшает состояние волос и кожи, препятствует преждевременному старению.

    Маслины при беременности

    Так как вяленые без консервантов плоды у нас пока еще редкость, будущим мамам важно знать, полезны ли маслины консервированные во время вынашивания малыша. Потенциальный вред зависит от этих самых консервантов. Чем их больше – тем выше опасность ослабления иммунитета беременной.

    Осторожность нужно проявлять при употреблении плодов с уксусом. Внимательно нужно смотреть на содержание соли в консервах – этот минерал задерживает воду в организме, а это путь к отечности.

    Можно ли маслины при грудном вскармливании

    При отсутствии противопоказания маслины при ГВ начинают кушать, когда ребенку выполнится 3 месяца. В этом возрасте пищеварительная система малыша становится более стабильной.

    Вводить продукт нужно постепенно – по одной штучке, следя за реакцией ребенка. Но это касается только натуральных плодов без консервантов. От других закусок кормящим мамам лучше отказаться.

    С чем едят маслины

    Соленые и маринованные плоды имеют маслянистый вкус и входят в рецепты многих салатов. В Греции их подают с сыром, домашним хлебом и оливковым маслом. Они обогащают вкус обычных бутербродов, солянок и соусов.

    Рецепт греческого салата с брынзой и маслинами

    Ингредиенты:

    • брынза (80 г),
    • томаты (2 шт.),
    • огурец свежий (1 шт.),
    • перец сладкий (1/2 шт.),
    • маслины без косточек (50 г),
    • лук репчатый (1 шт. ),
    • салат зеленый (50 г),
    • масло оливковое (3 ст. л.),
    • орегано и базилик (1 г),
    • сок лимона (1 ч. л.).

    Приготовление:

    1. овощи и брынзу нарезать крупными кубиками или ломтиками;
    2. лук нарезать полукольцами и сбрызнуть лимонным соком;
    3. салат порвать руками;
    4. приготовить заправку из приправ, лимонного сока, оливкового масла;
    5. все ингредиенты соединить, полить заправкой и аккуратно перемешать.

    Подавать блюдо можно на тарелке или завернув в лаваш – получится вкусная и оригинальна закуска.

    А теперь видео.


     

    « Предыдущая запись

    Следующая запись »

    Пищевая ценность и польза для здоровья

    Оливки — это маленькие плоды, которые растут на оливковых деревьях ( Olea europaea ). Они принадлежат к группе фруктов, называемых костянками, или косточковыми, и связаны с манго, вишней, персиками, миндалем и фисташками.

    Оливки очень богаты витамином Е и другими мощными антиоксидантами. Исследования показывают, что они полезны для сердца и могут защитить от остеопороза и рака.

    Полезные жиры в оливках извлекаются для производства оливкового масла, одного из ключевых компонентов невероятно здоровой средиземноморской диеты.

    Оливки также добавляют в салаты, бутерброды и спреды.

    Некоторые незрелые оливки имеют зеленый цвет и чернеют при созревании. Другие остаются зелеными даже при полном созревании (1).

    В Средиземноморском регионе 90% оливок используется для производства оливкового масла (2).

    В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об оливках.

    Оливки содержат 115–145 калорий на 3,5 унции (100 граммов), или около 59 калорий на 10 оливок.

    Пищевая ценность 3,5 унций (100 г) спелых консервированных оливок (3):

    • Калории: 116
    • Белок: 0,8 грамм
    • углеводы: 6 грамм
    • : 0 Грамс
    • : 0 Грамс 4. 925.. .. . . . . : . Насыщенные: 2,3 грамма
    • Монуненасыщен: 7,7 грамма
    • Полинозрачный: 0,6 ГГ

FAT

Ол -1,15%. мононенасыщенная жирная кислота. Это основной компонент оливкового масла.

Олеиновая кислота полезна для здоровья, включая уменьшение воспаления и снижение риска сердечных заболеваний. Это может даже помочь в борьбе с раком (4, 5, 6, 7).

Углеводы и клетчатка

Углеводы составляют 4–6% оливок, что делает их фруктами с низким содержанием углеводов.

Большинство этих углеводов являются клетчаткой. Фактически клетчатка составляет 52–86% от общего содержания углеводов.

Таким образом, чистое содержание перевариваемых углеводов очень низкое. Тем не менее, оливки по-прежнему являются относительно плохим источником клетчатки, поскольку 10 оливок содержат всего около 1,5 грамма.

РЕЗЮМЕ

Оливки — необычный фрукт из-за высокого содержания жира. Их наиболее распространенным жиром является олеиновая кислота, которая может иметь несколько преимуществ для здоровья. Они также содержат 4–6% углеводов, большая часть которых состоит из клетчатки.

Оливки являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, некоторые из которых добавляются в процессе обработки. Полезные соединения этого фрукта включают:

  • Витамин Е. Растительные продукты с высоким содержанием жиров обычно содержат большое количество этого мощного антиоксиданта.
  • Железо. Черные оливки являются хорошим источником железа, которое важно для переноса кислорода красными кровяными тельцами (8).
  • Медь. Этот важный минерал часто отсутствует в типичной западной диете. Дефицит меди может увеличить риск сердечных заболеваний (9, 10).
  • Кальций. Самый распространенный минерал в организме, кальций необходим для функционирования костей, мышц и нервов. Некоторые методы обработки оливок добавляют к плодам кальций (11).
  • Натрий. Большинство оливок содержат большое количество натрия, так как они упакованы в рассол или соленую воду.
РЕЗЮМЕ

Оливки являются хорошим источником витамина Е, железа, меди и кальция. Они также могут содержать большое количество натрия, если упакованы в соленую воду.

Оливки богаты многими растительными соединениями, особенно антиоксидантами, включая (12):

  • Олеуропеин. Это самый распространенный антиоксидант в свежих незрелых оливках. Это связано со многими преимуществами для здоровья (13).
  • Гидрокситирозол. Во время созревания оливок олеуропеин расщепляется до гидрокситирозола. Это также мощный антиоксидант (14, 15).
  • Тирозол. Этот антиоксидант, наиболее распространенный в оливковом масле, может оказывать противораковое действие (16, 17).
  • Олеаноловая кислота. Этот антиоксидант может помочь предотвратить повреждение печени и уменьшить воспаление (18, 19).
  • Кверцетин. Это питательное вещество может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца (20).
РЕЗЮМЕ

Оливки особенно богаты антиоксидантами, включая олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, олеаноловую кислоту и кверцетин.

Наиболее распространенными сортами цельных оливок являются:

  • Испанские зеленые оливки, маринованные
  • Греческие черные оливки, сырые
  • Калифорнийские оливки, созревшие путем окисления, затем маринованные обычно не едят в свежем виде. Вместо этого они вылечены и ферментированы. Этот процесс уменьшает количество горьких соединений, таких как олеуропеин, которых больше всего в незрелых оливках.

    Процессы ферментации также могут снизить уровень холестерина и увеличить количество полезных бактерий в конечном продукте (21).

    Однако есть сорта, которые не требуют обработки и могут употребляться полностью созревшими.

    Переработка оливок может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от используемого метода. Методы обработки часто зависят от местных традиций, которые влияют на вкус, цвет и текстуру фруктов (11).

    Молочная кислота также важна во время ферментации. Он действует как натуральный консервант, который защищает оливки от вредных бактерий.

    В настоящее время ученые изучают, обладают ли ферментированные оливки пробиотическими эффектами. Это может привести к улучшению пищеварения (21).

    РЕЗЮМЕ

    Свежие оливки очень горькие, и перед едой их обычно нужно солить и ферментировать.

    Оливки являются основным продуктом средиземноморской диеты. Они связаны со многими преимуществами для здоровья, особенно для здоровья сердца и профилактики рака.

    Антиоксидантные свойства

    Доказано, что пищевые антиоксиданты снижают риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

    Оливки богаты антиоксидантами, которые полезны для здоровья: от борьбы с воспалением до уменьшения роста микроорганизмов (22).

    Одно более раннее исследование 2009 года показало, что употребление в пищу остатков мякоти оливок значительно повышает уровень глутатиона в крови, одного из самых мощных антиоксидантов в организме (23, 24).

    Улучшение здоровья сердца

    Высокий уровень холестерина в крови и кровяное давление являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Олеиновая кислота, основная жирная кислота в оливках, связана с улучшением здоровья сердца. Он может регулировать уровень холестерина и защищать холестерин ЛПНП (плохой) от окисления, хотя некоторые эксперты говорят, что необходимы дополнительные доказательства (1, 25, 26).

    Кроме того, в некоторых исследованиях отмечается, что оливки и оливковое масло могут снижать кровяное давление (27, 28).

    Улучшение здоровья костей

    Остеопороз характеризуется снижением костной массы и качества костей. Это может увеличить риск переломов.

    Уровень заболеваемости остеопорозом в странах Средиземноморья ниже, чем в остальной Европе, что позволяет предположить, что оливки могут защитить от этого заболевания (29).

    Исследования на животных и в пробирке показали, что некоторые растительные соединения, обнаруженные в оливках и оливковом масле, помогают предотвратить потерю костной массы (29, 30, 31, 32).

    Кроме того, обсервационные исследования показывают, что соблюдение средиземноморской диеты может снизить риск переломов костей (33).

    Профилактика рака

    Оливки и оливковое масло обычно потребляют в Средиземноморском регионе, где заболеваемость раком и другими хроническими заболеваниями ниже, чем в других западных странах (34).

    Таким образом, вполне возможно, что оливки могут помочь снизить риск развития рака.

    Частично это может быть связано с высоким содержанием антиоксидантов и олеиновой кислоты. Наблюдательные исследования и исследования в пробирке показывают, что эти соединения нарушают жизненный цикл раковых клеток в молочной железе, толстой кишке и желудке (6, 735, 36, 37).

    Однако для подтверждения этих результатов необходимы долгосрочные контролируемые исследования на людях. На данный момент неясно, приводит ли употребление оливок или оливкового масла к снижению заболеваемости раком.

    РЕЗЮМЕ

    Оливки очень богаты антиоксидантами, которые могут способствовать целому ряду преимуществ, таких как снижение уровня холестерина и артериального давления. Они также могут снизить риск развития рака и потери костной массы, но необходимы дополнительные исследования.

    Оливки хорошо переносятся большинством людей, но могут содержать большое количество соли из-за упаковочной жидкости.

    Аллергия

    В то время как аллергия на пыльцу оливкового дерева распространена, аллергия на оливки встречается редко.

    После употребления оливок у чувствительных людей могут возникнуть аллергические реакции во рту или горле (38).

    Акриламид

    В некоторых исследованиях акриламид связывают с повышенным риском развития рака, хотя другие ученые ставят эту связь под сомнение (39).

    Некоторые люди стараются максимально ограничить потребление акриламида (40).

    Некоторые сорта оливок, особенно спелые черные оливки, могут содержать большое количество акриламида в результате обработки (41, 42, 43, 44). Производители оливок изучают способы снижения количества акриламида, образующегося при переработке.

    РЕЗЮМЕ

    Оливки обычно хорошо переносятся, аллергия встречается редко. Однако они могут содержать высокие концентрации соли. Некоторые сорта могут содержать большее количество акриламида из-за обработки.

    Оливки — пикантное и вкусное дополнение к блюдам или закускам.

    В них мало углеводов, но много полезных жиров. Они также связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца.

    Этот косточковый фрукт очень легко включить в свой распорядок дня, и он станет отличным дополнением к здоровой диете, основанной на цельных продуктах.

    Пищевая ценность и польза для здоровья

    Оливки — это маленькие плоды, которые растут на оливковых деревьях ( Olea europaea ). Они принадлежат к группе фруктов, называемых костянками, или косточковыми, и связаны с манго, вишней, персиками, миндалем и фисташками.

    Оливки очень богаты витамином Е и другими мощными антиоксидантами. Исследования показывают, что они полезны для сердца и могут защитить от остеопороза и рака.

    Полезные жиры в оливках извлекаются для производства оливкового масла, одного из ключевых компонентов невероятно здоровой средиземноморской диеты.

    Оливки также добавляют в салаты, бутерброды и спреды.

    Некоторые незрелые оливки имеют зеленый цвет и чернеют при созревании. Другие остаются зелеными даже при полном созревании (1).

    В Средиземноморском регионе 90% оливок используется для производства оливкового масла (2).

    В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об оливках.

    Оливки содержат 115–145 калорий на 3,5 унции (100 граммов), или около 59 калорий на 10 оливок.

    Пищевая ценность 3,5 унций (100 г) спелых консервированных оливок (3):

    • Калории: 116
    • Белок: 0,8 грамм
    • углеводы: 6 грамм
    • : 0 Грамс
    • : 0 Грамс 4.925.. .. . . . . : . Насыщенные: 2,3 грамма
    • Монуненасыщен: 7,7 грамма
    • Полинозрачный: 0,6 ГГ

FAT

Ол -1,15%. мононенасыщенная жирная кислота. Это основной компонент оливкового масла.

Олеиновая кислота полезна для здоровья, включая уменьшение воспаления и снижение риска сердечных заболеваний. Это может даже помочь в борьбе с раком (4, 5, 6, 7).

Углеводы и клетчатка

Углеводы составляют 4–6% оливок, что делает их фруктами с низким содержанием углеводов.

Большинство этих углеводов являются клетчаткой. Фактически клетчатка составляет 52–86% от общего содержания углеводов.

Таким образом, чистое содержание перевариваемых углеводов очень низкое. Тем не менее, оливки по-прежнему являются относительно плохим источником клетчатки, поскольку 10 оливок содержат всего около 1,5 грамма.

РЕЗЮМЕ

Оливки — необычный фрукт из-за высокого содержания жира. Их наиболее распространенным жиром является олеиновая кислота, которая может иметь несколько преимуществ для здоровья. Они также содержат 4–6% углеводов, большая часть которых состоит из клетчатки.

Оливки являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, некоторые из которых добавляются в процессе обработки. Полезные соединения этого фрукта включают:

  • Витамин Е. Растительные продукты с высоким содержанием жиров обычно содержат большое количество этого мощного антиоксиданта.
  • Железо. Черные оливки являются хорошим источником железа, которое важно для переноса кислорода красными кровяными тельцами (8).
  • Медь. Этот важный минерал часто отсутствует в типичной западной диете. Дефицит меди может увеличить риск сердечных заболеваний (9, 10).
  • Кальций. Самый распространенный минерал в организме, кальций необходим для функционирования костей, мышц и нервов. Некоторые методы обработки оливок добавляют к плодам кальций (11).
  • Натрий. Большинство оливок содержат большое количество натрия, так как они упакованы в рассол или соленую воду.
РЕЗЮМЕ

Оливки являются хорошим источником витамина Е, железа, меди и кальция. Они также могут содержать большое количество натрия, если упакованы в соленую воду.

Оливки богаты многими растительными соединениями, особенно антиоксидантами, включая (12):

  • Олеуропеин. Это самый распространенный антиоксидант в свежих незрелых оливках. Это связано со многими преимуществами для здоровья (13).
  • Гидрокситирозол. Во время созревания оливок олеуропеин расщепляется до гидрокситирозола. Это также мощный антиоксидант (14, 15).
  • Тирозол. Этот антиоксидант, наиболее распространенный в оливковом масле, может оказывать противораковое действие (16, 17).
  • Олеаноловая кислота. Этот антиоксидант может помочь предотвратить повреждение печени и уменьшить воспаление (18, 19).
  • Кверцетин. Это питательное вещество может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца (20).
РЕЗЮМЕ

Оливки особенно богаты антиоксидантами, включая олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, олеаноловую кислоту и кверцетин.

Наиболее распространенными сортами цельных оливок являются:

  • Испанские зеленые оливки, маринованные
  • Греческие черные оливки, сырые
  • Калифорнийские оливки, созревшие путем окисления, затем маринованные обычно не едят в свежем виде. Вместо этого они вылечены и ферментированы. Этот процесс уменьшает количество горьких соединений, таких как олеуропеин, которых больше всего в незрелых оливках.

    Процессы ферментации также могут снизить уровень холестерина и увеличить количество полезных бактерий в конечном продукте (21).

    Однако есть сорта, которые не требуют обработки и могут употребляться полностью созревшими.

    Переработка оливок может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от используемого метода. Методы обработки часто зависят от местных традиций, которые влияют на вкус, цвет и текстуру фруктов (11).

    Молочная кислота также важна во время ферментации. Он действует как натуральный консервант, который защищает оливки от вредных бактерий.

    В настоящее время ученые изучают, обладают ли ферментированные оливки пробиотическими эффектами. Это может привести к улучшению пищеварения (21).

    РЕЗЮМЕ

    Свежие оливки очень горькие, и перед едой их обычно нужно солить и ферментировать.

    Оливки являются основным продуктом средиземноморской диеты. Они связаны со многими преимуществами для здоровья, особенно для здоровья сердца и профилактики рака.

    Антиоксидантные свойства

    Доказано, что пищевые антиоксиданты снижают риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

    Оливки богаты антиоксидантами, которые полезны для здоровья: от борьбы с воспалением до уменьшения роста микроорганизмов (22).

    Одно более раннее исследование 2009 года показало, что употребление в пищу остатков мякоти оливок значительно повышает уровень глутатиона в крови, одного из самых мощных антиоксидантов в организме (23, 24).

    Улучшение здоровья сердца

    Высокий уровень холестерина в крови и кровяное давление являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Олеиновая кислота, основная жирная кислота в оливках, связана с улучшением здоровья сердца. Он может регулировать уровень холестерина и защищать холестерин ЛПНП (плохой) от окисления, хотя некоторые эксперты говорят, что необходимы дополнительные доказательства (1, 25, 26).

    Кроме того, в некоторых исследованиях отмечается, что оливки и оливковое масло могут снижать кровяное давление (27, 28).

    Улучшение здоровья костей

    Остеопороз характеризуется снижением костной массы и качества костей. Это может увеличить риск переломов.

    Уровень заболеваемости остеопорозом в странах Средиземноморья ниже, чем в остальной Европе, что позволяет предположить, что оливки могут защитить от этого заболевания (29).

    Исследования на животных и в пробирке показали, что некоторые растительные соединения, обнаруженные в оливках и оливковом масле, помогают предотвратить потерю костной массы (29, 30, 31, 32).

    Кроме того, обсервационные исследования показывают, что соблюдение средиземноморской диеты может снизить риск переломов костей (33).

    Профилактика рака

    Оливки и оливковое масло обычно потребляют в Средиземноморском регионе, где заболеваемость раком и другими хроническими заболеваниями ниже, чем в других западных странах (34).

    Таким образом, вполне возможно, что оливки могут помочь снизить риск развития рака.

    Частично это может быть связано с высоким содержанием антиоксидантов и олеиновой кислоты. Наблюдательные исследования и исследования в пробирке показывают, что эти соединения нарушают жизненный цикл раковых клеток в молочной железе, толстой кишке и желудке (6, 735, 36, 37).

    Однако для подтверждения этих результатов необходимы долгосрочные контролируемые исследования на людях. На данный момент неясно, приводит ли употребление оливок или оливкового масла к снижению заболеваемости раком.

    РЕЗЮМЕ

    Оливки очень богаты антиоксидантами, которые могут способствовать целому ряду преимуществ, таких как снижение уровня холестерина и артериального давления. Они также могут снизить риск развития рака и потери костной массы, но необходимы дополнительные исследования.

    Оливки хорошо переносятся большинством людей, но могут содержать большое количество соли из-за упаковочной жидкости.

    Аллергия

    В то время как аллергия на пыльцу оливкового дерева распространена, аллергия на оливки встречается редко.

    После употребления оливок у чувствительных людей могут возникнуть аллергические реакции во рту или горле (38).

    Акриламид

    В некоторых исследованиях акриламид связывают с повышенным риском развития рака, хотя другие ученые ставят эту связь под сомнение (39).

    Некоторые люди стараются максимально ограничить потребление акриламида (40).

    Некоторые сорта оливок, особенно спелые черные оливки, могут содержать большое количество акриламида в результате обработки (41, 42, 43, 44). Производители оливок изучают способы снижения количества акриламида, образующегося при переработке.

    РЕЗЮМЕ

    Оливки обычно хорошо переносятся, аллергия встречается редко. Однако они могут содержать высокие концентрации соли. Некоторые сорта могут содержать большее количество акриламида из-за обработки.

    Оливки — пикантное и вкусное дополнение к блюдам или закускам.

    В них мало углеводов, но много полезных жиров. Они также связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца.

    Этот косточковый фрукт очень легко включить в свой распорядок дня, и он станет отличным дополнением к здоровой диете, основанной на цельных продуктах.

    10 полезных свойств оливок — Olive My Pickle

    Конечно, оливки вкусные, соленые и их приятно есть. Но знаете ли вы об их многочисленных удивительных преимуществах для здоровья? Вот 10 преимуществ употребления оливок для здоровья и почему вы должны чувствовать себя прекрасно, съедая больше оливок каждый день:

      1. Оливки — мощный антиоксидантный продукт

        Свободные радикалы вызывают порчу пластика, выцветание краски и разрушение произведений искусства. У людей они способствуют старению и таким заболеваниям, как инсульт, рак и сердечные приступы.

        Свободные радикалы — это молекулы в вашем теле с неспаренными электронами; они находятся в поисках другого электрона и очень реактивны и наносят ущерб окружающим молекулам.

        Нейтрализатор свободных радикалов? Антиоксиданты. Антиоксиданты — это молекулы, которые могут безопасно взаимодействовать со свободными радикалами, отдавая часть своих электронов и нейтрализуя свободные радикалы. (Нам нравится думать, что антиоксидант обнимает свободные радикалы и помогает им чувствовать себя лучше.)

        Оливки — это продукт, богатый антиоксидантами. Это означает, что каждый раз, когда вы едите их, вы посылаете в свой организм целую армию хороших нейтрализаторов, чтобы помочь этим плохим свободным радикалам расслабиться. Управление свободными радикалами посредством преднамеренного приема антиоксидантов является ключевой частью здорового образа жизни, и оливки — восхитительный способ сделать это.

      2. Оливки с низким содержанием калорий

        В одной оливке всего около 7 калорий. У них «отрицательная калорийность», что означает, что вы сжигаете больше калорий, переваривая оливку, чем получаете, съев ее. Это делает употребление оливок очень здоровой закуской.

      1. Оливки — полезный для сердца жир

        Преобладающей жирной кислотой в оливковом масле является мононенасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой, составляющий 73% от общего содержания масла. Оставшееся содержание жира 15% жира в оливках составляют насыщенные жиры, а 11% — полиненасыщенные — омега-6 и омега-3 жирные кислоты.

        Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливках, такие же полезные жиры, как орехи и авокадо. Мононенасыщенные жиры в рационе повышают уровень хорошего холестерина.

        В ходе научных исследований у участников диеты с повышенным содержанием мононенасыщенных жиров (тех, в которых не было слишком много общего жира) наблюдалось снижение уровня холестерина в крови, холестерина ЛПНП и соотношения ЛПНП/ЛПВП. Все это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хорошая вещь! (2)

      2. Оливки — одно из «умных наркотиков» природы

        Оливки содержат полифенолы, натуральные химические вещества, снижающие окислительный стресс в мозге. Исследование, проведенное в 2013 году на мышах, показало, что добавки с полифенолами оливы повышают уровень белков (известных как нейротрофины), фактора роста нервов (NGF) и нейротрофического фактора головного мозга (BDNF). Оба они играют ключевую роль в росте, развитии и выживании клеток головного мозга.

        Ежедневная порция полезных оливок помогает улучшить когнитивные функции, здоровье мозга и память. Помните об этом! (3)

      1. Оливки прекрасны

        Помимо своих антиоксидантных свойств, которые борются со свободными радикалами, вызывающими старение, употребление полезных оливок помогает коже оставаться мягкой и здоровой , поскольку они содержат другие антиоксиданты, витамин Е и витамин А.

        Витамин Е предотвращает образование свободных радикалов, которые могут вызывать кожные заболевания, сохраняя при этом кожу увлажненной. Кроме того, он защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей и уменьшает признаки старения. Содержание витамина Е в оливках также может питать кожу головы и увеличивать приток крови к ней, способствуя образованию новых кровеносных капилляров.

        Витамин А уравновешивает pH кожи, что необходимо для здоровой, упругой и молодой кожи. Оливки также помогают вашим волосам. Ешьте оливки, будьте красивыми. (4)

         

      2. Оливки помогают регулировать аппетит

        Съев несколько оливок перед едой, вы избавитесь от аппетита. Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в полезных оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, который посылает в мозг сообщения о сытости и удовлетворении.


      1. Оливки противовоспалительные

        Считается, что воспаление является первопричиной болезней, в том числе устранение воспалительных продуктов и замена их противовоспалительными продуктами является ключевым первым шагом для любого человека на пути к здоровью!

        Оливки содержат противовоспалительные соединения, называемые олеоканталом, которые предотвращают образование воспалительных ферментов, которые могут привести к таким заболеваниям, как артрит и диабет 2 типа. (5) Сильные противовоспалительные свойства олеокантала имитируют действие ибупрофена, действующего как естественное обезболивающее. (6)

      2. Оливки обладают противораковыми свойствами

        Хронический окислительный стресс и хроническое воспаление могут быть ключевыми факторами в развитии рака, и если они перегружают наши клетки, риск возникновения клеточного рака увеличивается.

        Предоставляя нам богатые запасы антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оливки могут помочь нам избежать этой опасной комбинации хронического окислительного стресса и хронического воспаления. (7)

    1. Некоторые оливки богаты пробиотиками

      Некоторые оливки производятся в процессе естественного молочнокислого брожения, в результате чего получается еда из живых культур, сочетающаяся с полезными бактериями, известными как пробиотики. Продукты, богатые пробиотиками, являются суперпродуктами для здоровья кишечника и рекомендуются ведущими учеными, врачами и диетологами как часть любого протокола здорового кишечника.

      Важно знать, что не все оливки являются живыми, сырыми пробиотическими продуктами. Консервированные оливки и оливки, найденные на сухих полках в вашем продуктовом магазине, пастеризованы и, следовательно, не являются живой культурой. Ищите оливки в холодильном отделе вашего магазина или загляните сюда.

    2. Оливки — хороший источник клетчатки

      Оливки богаты пищевыми волокнами, около 1,5 грамма на 10 оливок. Теперь мы знаем, что ваш микробиом — эта колония резидентных полезных бактерий, которые живут в вашем теле, в основном в вашем кишечнике, буквально существует за счет клетчатки, которую вы едите.

      Питание вашего микробиома имеет решающее значение для вашего общего состояния здоровья! Большинство американцев не потребляют достаточное количество пищевых волокон — менее половины рекомендуемой дневной нормы, составляющей около 30 граммов. В сочетании с диетой, богатой растениями, оливки (8)

    Бонус: олеуропеин и гидрокситирозол

    Олеуропеин уникален для оливок, и вы не найдете его больше нигде. Он сочетается с гидрокситирозолом, другим большим и важным соединением в оливках.

    Вместе этот дуэт обладает мощными свойствами для здоровья, такими как защита от потери костной массы (9), помощь в заживлении ран и кожи (10) и улучшение гормонального здоровья (11). Это лишь некоторые из полезных для здоровья свойств этих двух соединений, содержащихся в оливках.

    Слова о натрии.

    Никто не идеален. Оливки соленые, содержат около 60 мг натрия на оливку. С помощью осмоса можно уменьшить соленость оливок, заменив часть рассола простой водой. Если у вас высокое кровяное давление или вам посоветовали уменьшить потребление натрия, ответственно относитесь к соленой пище.

    Как включить оливки в свой рацион

    Оливки ароматизированы, что делает их идеальным ингредиентом. Добавление в пиццу или в любой салат делает блюдо более ароматным. Оливки сами по себе являются легкой закуской. Небольшая горсть маслин, пока вы готовите ужин, станет отличным перекусом. Добавление нескольких оливок Каламата в ваш салат или тарелку с кашами — идеальное сочетание. И не забудьте подать оливки своим гостям, фаршированные оливки широко популярны и красивы, и они станут популярным дополнением к вашей колбасной доске.

    Оливки растут на оливковых деревьях. Ознакомьтесь с 9 удивительными качествами оливковых деревьев, которые смирят и вдохновят вас, чтобы быть смиренным и вдохновленным.

     

     

    Следующие шаги

    Оливки не только вкусны и являются отличным способом разнообразить ваши пищевые привычки, но и очень полезны для здоровья.

    Поэтому, если вы ищете простой способ улучшить общее состояние здоровья, добавьте несколько вкусных оливок в свой следующий прием пищи или здоровую закуску. И не забывайте обо всех других ферментированных продуктах — каждый из них содержит пробиотики, которые полезны для здоровья вашего кишечника.

     

    Чтобы узнать больше о том, как употреблять ферментированные продукты для оптимального здоровья кишечника, загрузите наше бесплатное 50-страничное руководство ниже.

    Счастливого кишечника!

    Как употреблять ферментированные продукты для здоровья кишечника?

    В нашем кратком руководстве есть ответы. Получите более 20 идей еды, советов, лайфхаков и закусок для вашего лучшего кишечника.

    ИСТОЧНИКИ:

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34209636/

    https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2717565

    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899

    2004303

    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih .gov/34209636/

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16136122/

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15554560/

    https://pubmed.ncbi .nlm.nih.gov/29 6/

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27472350/

    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21128831/

    https:/ /pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22

    7/

    • Теги: Пробиотическая пища

    Компания Olive My Pickle, основанная в 2010 году, начинала как фермерский рынок в Джексонвилле, штат Флорида. Специализируясь на ферментированных и пробиотических пищевых продуктах, линейка продуктов компании насчитывает более 35 разновидностей солений, квашеной капусты, кимчи, оливок, овощей и рассолов, которые поставляются по всей стране.


    ← Предыдущее сообщение Новая запись →

    Последние статьи
    • История фермерского рынка Olive My Pickle: рынок искусств на берегу реки Джексонвилл
    • Как появился Olive My Pickle
    • 5 быстрых полезных идей для обеда + счастливый кишечник
    • 7 основных преимуществ ферментированных продуктов для здоровья
    • Наша огуречная история
    • Создание LiveBrine: за кулисами воплощения мечты о рассоле в реальность
    Категории
    • За кулисами
    • Ферментация
    • Здоровье кишечника
    • Пробиотическая пища
    • Рецепты
    • Микробиом

    Как есть ферментированные продукты для здоровья кишечника?

    В нашем кратком руководстве есть ответы. Получите более 20 идей еды, советов, лайфхаков и закусок для вашего лучшего кишечника.

    Зарегистрируйтесь сейчас и получите скидку 10% на первый заказ.

    Ферментированные продукты с доставкой прямо к вашей двери.

    Еще никогда не было так просто питаться здоровой пищей.

    Отказ от ответственности: Этот веб-сайт не предоставляет медицинские консультации.

    Содержимое этого веб-сайта предназначено только для информационных или образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации или консультации с медицинскими работниками. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, касающимся состояния здоровья или лечения, а также перед началом нового режима лечения.

    10 полезных свойств оливок, питательные вещества, способы употребления и побочные эффекты

    Польза оливок обусловлена ​​их богатым антиоксидантным профилем. Что делают антиоксиданты? Ну, они борются с окислительным стрессом и предотвращают разрушение клеточных компонентов, таких как ДНК, липиды и белок, в конечном итоге предотвращая повреждение клеток. Повреждение клеток, вызванное окислительным стрессом, может вызвать диабет, воспаление или даже рак.

    Тем не менее, употребление оливок — лучший способ предотвратить окислительный стресс. Но какие антиоксиданты содержат оливки? В этой статье рассматривается состав оливок, их польза, побочные эффекты и лучшие способы добавить их в свой рацион. Читать дальше!

    В этой статье

    Антиоксидантный профиль оливок

    Это заслуживает особого упоминания. Исследования показывают, что полифенолы в оливках обладают мощными антиоксидантными свойствами (1). Самым важным антиоксидантом в оливках является витамин Е, который может защитить вас и вашу семью от рака и болезней костей.

    Другие мощные антиоксиданты в оливках включают следующие:

    • Олеуропеин , который в изобилии содержится в свежих и незрелых оливках.
    • Этот олеуропеин распадается на гидрокситирозол , когда оливки созревают.
    • Tyrosol — еще один антиоксидант, который может помочь здоровью сердца.
    • И хотя олеаноловая кислота может предотвратить повреждение и воспаление печени, кверцетин помогает снизить кровяное давление.

    Почему мы так много говорим об антиоксидантах? Потому что антиоксиданты в оливках способствуют почти всем их преимуществам. Это питательные вещества, которые могут значительно улучшить вашу жизнь и здоровье, если принимать их регулярно.

    Начните включать оливки в свой рацион, и вскоре вы почувствуете следующие преимущества.

    В чем польза оливок?

    1. Оливки помогают бороться с раком

    Оливки очень популярны в Средиземноморском регионе, что может объяснить низкий уровень заболеваемости раком. Фенольные соединения в оливках лучше всего подходят для лечения и профилактики нескольких форм рака (2).

    Оливки также содержат сквален и терпеноиды, другие соединения с противораковыми свойствами.

    2. Укрепите здоровье сердца

    Окислительный стресс, о котором мы говорим, также может нанести вред вашему сердцу. Избыток этого стресса окисляет холестерин, вызывая сердечные приступы. Но благодаря антиоксидантам в оливках это можно остановить.

    Оливки тоже содержат жир, но это хороший жир. Олеиновая кислота (мононенасыщенная жирная кислота) в оливках уменьшает воспаление и снижает риск сердечных заболеваний.

    Еще одним важным питательным веществом в оливках является медь, дефицит которой связан с сердечными заболеваниями (3). Американцы не получают достаточно меди, что может быть еще одной причиной роста случаев сердечных заболеваний.

    3. Борьба с воспалением

    Мононенасыщенные жиры оливок вместе с витамином Е и полифенолами помогают бороться с воспалением и связанными с ним заболеваниями.

    Они также содержат другое важное соединение под названием олеокантал, обладающее потрясающими противовоспалительными свойствами. Это еще одна причина, по которой оливки также хорошо облегчают боль в теле (хотя мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать оливки для этой цели).

    Олеокантал предотвращает выработку ЦОГ-1 и ЦОГ-2, ферментов, которые, как известно, вызывают воспаление (забавный факт: именно так работает тайленол). Что еще более интересно, это свойство оливок похоже на свойство ибупрофена, популярного противовоспалительного препарата.

    4. Профилактика остеопороза

    Shutterstock

    Исследования показывают, как оливки и их полифенолы могут помочь предотвратить потерю костной массы у пожилых людей . Полифенолы работают, увеличивая количество остеобластов (клеток, которые выделяют матрикс для формирования кости), и это способствует здоровью костей (4).

    Гидрокситирозол, антиоксидант в оливках, о котором мы говорили, также помогает предотвратить потерю костной массы. Он также играет роль в формировании и поддержании костей, служа эффективным средством от симптомов остеопороза (5).

    5. Улучшение пищеварения

    Оливки обладают пробиотическим потенциалом, что делает их еще более важными для поддержания здоровья пищеварительной системы. Оливки — это ферментированный продукт, а это значит, что они богаты полезными для кишечника бактериями Lactobacillus (6).

    Фенольные соединения в оливках могут также остановить рост H. pylori , бактерии, вызывающей воспаление желудка. Фенолы в оливках, как правило, остаются в брюшной полости в течение длительного времени, часто действуя как кишечные бактерии и улучшая пищеварение.

    6. Способствует снижению веса

    Как уже говорилось, оливки богаты мононенасыщенными жирными кислотами, которые снижают риск ожирения. Эти жирные кислоты также повышают уровень хорошего холестерина, а это означает, что ваше тело более эффективно выполняет действия, в том числе сжигает калории.

    Оливки также улучшают кровообращение, что повышает эффективность тренировок. В конечном итоге это приводит к поддержанию здорового веса. А благодаря своим преимуществам для пищеварения оливки обеспечивают оптимальное усвоение питательных веществ из продуктов, которые вы едите, оставляя лишь несколько калорий для хранения в виде жира.

    Интересно, что жир в оливках насыщает и может привести к снижению потребления пищи. Вы даже можете перекусывать оливками вместо крекеров перед едой.

    7. Оливки улучшают здоровье мозга

    Мозг в основном состоит из жирных кислот, так что теперь мы знаем, какой вклад в это вносят оливки. Мононенасыщенные жирные кислоты в оливках помогают сохранить память и даже улучшить внимание. Также было обнаружено, что потребление оливок предотвращает гибель клеток головного мозга (из-за болезни) и уменьшает потерю памяти.

    Разве мы не говорили об олеуропеине, важном антиоксиданте в оливках? Исследования показывают, как это соединение уменьшает окислительное повреждение черной субстанции, области мозга, которая больше всего поражается при таких заболеваниях, как болезнь Паркинсона (7).

    8. Может снизить уровень сахара в крови

    Shutterstock

    Хотя об этом очень мало информации, некоторые источники предполагают, что оливки могут помочь снизить уровень сахара в крови. Оливки могут изменить то, как организм вырабатывает и реагирует на инсулин, и это может помочь пациентам с высоким уровнем сахара в крови.

    9. Оливки улучшают зрение

    Исследования продолжаются, но антиоксиданты в оливках, несомненно, доказывают свою точку зрения. Окислительный стресс также может повлиять на ваше зрение, а антиоксиданты в оливках могут предотвратить это.

    10. Повышение здоровья кожи и волос

    Жирные кислоты и антиоксиданты в оливках питают и увлажняют кожу и волосы. Витамин Е — самый мощный из всех антиоксидантов в оливках, который защищает кожу от ультрафиолетового излучения и даже помогает предотвратить появление морщин.

    Содержащаяся в оливках олеиновая кислота улучшает внешний вид кожи и здоровье волос.

    Оливки могут принести вам пользу. Но помимо антиоксидантов, которые мы видели, другие важные питательные вещества также способствуют их полезности. Кто они такие?

    Каков пищевой профиль оливок?

    891 VITAMINIIN B-891.1 0.009
    Питательный Единица измерения Значение на 100,0 г 9,0 г 8,00864 1. 0 large 4.4g 1.0 small 3.2g
    Proximates
    Water g 79.99 6.72 3.52 2.56
    Energy kcal 115 10 5 4
    Protein g 0.84 0.07 0.04 0.03
    Total lipid (fat) g 10. 68 0.90 0.47 0.34
    Carbohydrate, by difference g 6.26 0.53 0.28 0.20
    Fiber, total dietary g 3.2 0.3 0.1 0.1
    Sugars, total g 0.00 0.00 0.00 0. 00
    Minerals
    Calcium, Ca mg 88 7 4 3
    Iron, Fe mg 3.30 0.28 0.15 0.11
    Magnesium, Mg mg 4 0 0 0
    Phosphorus, P mg 3 0 0 0
    Potassium, K mg 8 1 0 0
    Sodium, Na mg 735 62 32 24
    Zinc, Zn mg 0. 22 0.02 0.01 0.01
    Vitamins
    Vitamin C, total ascorbic acid mg 0.9 0.1 0.0 0.0
    Thiamin mg 0.003 0.000 0.000 0.000
    Riboflavin mg 0.000 0.000 0. 000 0.000
    Ниацин мг 0,037 0,003 0,002 0,001
    VITATAMIN B-408992
    VITAMIN B-40892
    VITAMINIIN B-2
    0.001 0.000 0.000
    Folate, DFE µg 0 0 0 0
    Vitamin B-12 µg 0. 00 0.00 0.00 0.00
    Vitamin A, RAE µg 20 2 1 1
    Vitamin A, IU IU 403 34 18 13
    Vitamin E (alpha-tocopherol) mg 1.65 0.14 0.07 0. 05
    Vitamin D (D2 + D3) µg 0.0 0.0 0.0 0.0
    Vitamin D IU 0 0 0 0
    Vitamin K (phylloquinone) µg 1.4 0.1 0.1 0.0
    Lipids
    Fatty acids, total saturated g 1. 415 0.119 0.062 0.045
    Fatty acids, total monounsaturated G 7,888 0,663 0,347 0,252
    FATTY ACIDS, общая полинсина
    .2 0.077 0.040 0.029
    Cholesterol mg 0 0 0 0
    Other
    Caffeine mg 0 0 0 0

    Существует очень небольшая разница между оливками и оливковым маслом. Использование зависит от носителя. Вы можете использовать оливковое масло при приготовлении пищи или добавить несколько оливок в свой вечерний салат. Но если вы идете за маслом, мы рекомендуем оливковое масло первого холодного отжима, в котором большая часть полифенолов не повреждена. Также называемое оливковым маслом холодного отжима, оливковое масло первого холодного отжима извлекается из оливок при контролируемой температуре. Жар минимален, поэтому масло сохраняет большую часть своего вкуса и питательных веществ. Органические масла – это те, которые извлекаются без использования химических веществ. Большинство компаний используют эти термины взаимозаменяемо, поэтому мы рекомендуем вам выбирать оливковое масло первого холодного отжима.

    И если вы покупаете импортное оливковое масло (особенно из Китая), будьте осторожны. Есть проблемы с тем, что некоторые импортные оливковые масла представляют собой смесь соевого масла или масла канолы, что может не дать вам необходимых преимуществ.

    Как включить оливки в свой рацион

    Существуют различные виды оливок: фаршированные оливки, черные спелые оливки, испанские зеленые оливки, королевские оливки, а также натуральные и приправленные оливки.

    Включить полезные оливки в свой рацион довольно просто. Вы можете просто приготовить еду на оливковом масле (extra virgin). Или добавьте оливки к еде (например, к вечернему салату или закуске).

    Но подождите. Вы не хотите добавлять слишком много оливок в свой рацион. Это тоже нехорошо. Почему? Давай выясним!

    Каковы побочные эффекты употребления слишком большого количества оливок?

    • Проблемы во время беременности и кормления грудью
      Недостаточно информации по этому поводу. Следовательно, беременные и кормящие женщины должны употреблять оливки (или оливковое масло) в нормальных количествах и избегать излишеств.
    • Могут слишком сильно снизить уровень сахара в крови
      Оливки могут значительно снизить уровень сахара в крови у людей, которые уже принимают лекарства от сахара в крови. Следовательно, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать оливки.
    • Высокое содержание натрия
      Оливки могут содержать большое количество натрия. Следовательно, чулок на них не может быть хорошей идеей. Потребляйте их в определенных пределах. Употребление от 5 до 6 оливок в день было бы разумной целью. Если у вас проблемы с кровяным давлением, держитесь подальше от оливок и проконсультируйтесь с врачом.
    • Лекарственные взаимодействия
      Оливки могут влиять на уровень сахара в крови и лекарства от артериального давления. Если вы принимаете эти лекарства, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем переходить на оливки.

    Польза оливок объясняется содержанием в них антиоксидантов. Оливки могут снизить риск развития рака и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, пищеварения, мозга, глаз, кожи и волос. Они также снижают уровень сахара в крови, борются с воспалением и помогают снизить риск остеопороза. Вы можете добавлять оливки непосредственно в пищу или использовать оливковое масло в кулинарных целях, чтобы воспользоваться преимуществами. Однако чрезмерное потребление может слишком сильно снизить уровень сахара в крови, а высокое содержание натрия также может иметь негативные последствия. Оливки также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Следовательно, будьте осторожны и употребляйте их в умеренных количествах.

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго хранятся оливки?

    Если упаковка не вскрыта, срок годности от 1 до 2 лет. В открытом виде они хранятся около 4 месяцев (в холодильнике). Однако проверьте упаковку. И проверьте, нет ли видимой плесени.

    Палео оливки?

    Да, оливки Палео. Хотя их часто обрабатывают, чтобы сделать их съедобными, они по-прежнему являются палео-дружественными.

    Какие оливки используются в мартини?

    Испанские оливки обычно используются в мартини.

    Что полезнее – зеленые или черные оливки?

    Оба типа одинаково здоровы.

    Жируют ли оливки?

    Только в том случае, если вы принимаете слишком много из них в течение слишком долгого времени, так как они содержат большое количество натрия. Даже в противном случае чрезмерное потребление калорий из чего-либо может привести к увеличению веса.